جريشانيكي مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم هو طبق لذيذ ومرضي من المطبخ الأوكراني. يتم تحضيره من اللحم المفروم مع إضافة الحنطة السوداء المسلوقة. قد تختلف نسب اللحوم والحبوب حسب تفضيلات ذوقك. ولكن، على أي حال، اتضح طبق لذيذ جدا وعطري.

نظرًا لحقيقة أن الحنطة السوداء مع اللحم المفروم تُطهى أو تُخبز في الصلصة بعد القلي، فإنها تصبح طرية وعصيرية بشكل خاص. لتحضيرها، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم: لحم الخنزير، أو متنوعة. أنا شخصياً أفضل صنعها بالدجاج. اتضح أنه طبق لذيذ وغذائي تمامًا.

مكونات:

• 600 جرام فيليه دجاج
• 100 غرام من الحنطة السوداء
• 2 بصل
• 2-3 فصوص من الثوم
• 100 مل حليب
• 1 بيضة
• 100 جرام دقيق القمح
• 100 مل زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرة. بهارات الدجاج
• ملح للتذوق

طريقة تحضير الحنطة السوداء مع اللحم المفروم:

اغسلي الحنطة السوداء وأضيفي الماء البارد بنسبة 1:2 وأضيفي الملح. سنقوم بطهي الحبوب على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تنضج تمامًا. ثم قم بتبريد الحنطة السوداء إلى درجة حرارة الغرفة، باتباع وصفة الحنطة السوداء مع اللحم المفروم في الصلصة.

نغسل فيليه الدجاج، ونجففه، وننظفه. نقطع اللحم إلى قطع ونضعه في وعاء الخلاط. قشر البصل والثوم. نقطع بصلة واحدة بشكل خشن ونضعها في وعاء الخلاط. دعونا نضيف الثوم. باستخدام الخلاط، طحن المكونات إلى خليط متجانس.

ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، وأضيفي الملح، وتبليه بالبهارات. أضف بيضة حتى تحافظ الحنطة السوداء مع اللحم المفروم في الفرن على شكلها جيدًا.

أضف الحنطة السوداء المبردة إلى بقية المكونات.

نعجن اللحم المفروم جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض جيداً.

باستخدام الأيدي المغموسة في الماء البارد، قومي بتشكيل كعكات بيضاوية من الحنطة السوداء مع الدجاج المفروم. خبزهم في دقيق القمح.

صب الزيت النباتي في المقلاة. عندما يسخن، سنضع استعداداتنا فيه. تقلى الحنطة السوداء مع اللحم المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب على نار متوسطة.

قطع البصل الثاني إلى مكعبات. اقليها حتى تصبح شفافة في الزيت النباتي في مقلاة أو قدر منفصلة.

تمييع معجون الطماطم في 400 مل من الماء الساخن. نسكب الخليط فوق البصل المقلي. أضف الملح حسب الذوق.

توضع المستحضرات المقلية في صلصة الطماطم حسب وصفة الحنطة السوداء مع الدجاج المفروم.

Grechaniki هو طبق أوكراني حقيقي، المكون الرئيسي منه هو الحنطة السوداء. يتم تحضير الطعام في مجموعة واسعة من الاختلافات. يُضاف إليها الدجاج المفروم أو اللحم البقري وكبد لحم الخنزير والبطاطس المسلوقة والفطر المقلي والجبن المبشور والخضروات المختلفة.
نحن نقدم وصفتين مع صور خطوة بخطوة: الحنطة السوداء الكلاسيكية مع اللحم المفروم والحنطة السوداء المطهية في صلصة الطماطم مع اللحم المفروم أيضًا.

الوصفة رقم 1. الحنطة السوداء اللذيذة مع اللحم المفروم

الحنطة السوداء مع لحم الخنزير المفروم لذيذة ومرضية بشكل خاص، والخضروات المقلية تجعل الطبق أكثر عصيرا. يتم غلي الحنطة السوداء مسبقًا أو نقع الحبوب في اليوم السابق (في المساء). يتم استخدام الدقيق أو بسكويت الخبز الأبيض المطحون أو السميد أو الجوز المطحون كخبز. الحنطة السوداء مع اللحم المفروم مقلية في شحم الخنزير أو الزيت النباتي.
تحصل من هذه المكونات على 6 حصص من الحنطة السوداء، والتي ستستغرق 40 دقيقة فقط للتحضير.

معلومات التذوق ثانياً: الحبوب

مكونات

• لحم مفروم - 0.4 كجم؛
• الحنطة السوداء – 1 ملعقة كبيرة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 2 قطعة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• زيت عباد الشمس (للقلي)؛
• دقيق (للخبز).

كيفية طبخ الحنطة السوداء مع اللحم المفروم

تحضير المكونات الرئيسية هو النقطة الأكثر أهمية. الحنطة السوداء هي المنتج الرئيسي في هذا الطبق، لذلك تحتاج إلى فرزها بعناية، وإزالة الحطام الزائد والحبوب ذات الجودة المنخفضة. ثم اشطفي الحبوب جيدًا وأضيفي كوبين من الماء البارد واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج. ثم قم بإزالة الغطاء من المقلاة واترك العصيدة لتبرد.


وفي الوقت نفسه، العمل على الخضار. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر أيضًا وابشره.


تُقلى الخضار بزيت دوار الشمس بهذا الترتيب: يُسكب القليل من الزيت في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك، أضيفي الجزر واتركي الخضار على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أخرى حتى يفرز الجزر عصيره ويصبح طرياً.


تُمزج عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم المفروم بعد أن تبرد. اعجن الكتلة جيدًا بيديك.


أضيفي البيض والملح والفلفل إلى اللحم المفروم.


ضع الخضار المقلية هنا. ولكي يسهل تشكيل شرحات الحنطة السوداء ولا تتفتت أثناء القلي، يوصى بضرب اللحم المفروم جيدًا. للقيام بذلك، خذ اللحم المفروم في يديك ورميه بشكل حاد على لوح التقطيع. افعل هذا عدة مرات.

بعد أن يصبح اللحم المفروم للحنطة السوداء جاهزًا تمامًا للاستخدام، قم بتشكيل شرحات صغيرة بالشكل المرغوب (دائري أو مستطيل)، وخبز كل منها في الدقيق.

تسخين المقلاة. نسكب عليها بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ونقلي الحنطة السوداء مع اللحم على نار متوسطة على كلا الجانبين.


أخيرًا، يجب طهي الحنطة السوداء المحمصة. للقيام بذلك، ضع شرحات في مقلاة عميقة، صب 50-100 مل من الماء، قم بتغطية المقلاة بغطاء. أرسله على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق حتى يغلي كل الماء.

شبكة دعابة

الوصفة رقم 2. الحنطة السوداء في صلصة الطماطم مع اللحم المفروم

الحنطة السوداء منتج عالمي. يمكنها أن تصبح "الشخصية الرئيسية" للعديد من الأطباق المالحة والحلوة. وهو بلا شك جيد كطبق جانبي. إذا كنت تحب الحنطة السوداء، لكنك سئمت منها كطبق جانبي، نقترح عليك تحضير كعك الحنطة السوداء اللذيذ مع اللحم المفروم في الصلصة. من المؤكد أن هذا الطبق العطري سوف يرضي الأطفال والكبار على حد سواء. تصبح شرحات الحنطة السوداء طرية وعصيرية، وتضفي صلصة الطماطم مع الأعشاب ثراءً على مذاق الطبق. دعونا نطبخ بسرعة!
هناك العديد من الوصفات الرائعة لإعداد هذا الطبق من المطبخ الأوكراني. يُقلى فطر الحنطة السوداء في فتات الخبز ويُخبز في طباخ بطيء ويُمزج مع مجموعة متنوعة من الصلصات. وإذا لم تفاجئ أسرتك أبدًا باليونانيين، فكن مطمئنًا، فسوف يصابون بالجنون!

مكونات:

• الحنطة السوداء – 140 غرام؛
• لحم الخنزير المفروم - 500 غرام؛
• بصل - 2 رأس متوسط؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• صلصة الطماطم – 0.5 لتر؛
• البصل الأخضر والشبت - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي لقلي الحنطة السوداء

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

لتحضير الطبق يمكنك استخدام أي لحم مفروم: لحم البقر أو الديك الرومي أو الدجاج. تستخدم وصفتنا الطماطم التي يتم سلقها ثم سحقها لتصبح معجونًا مثل صلصة الطماطم. يمكنك أيضًا استخدام عصير الطماطم العادي. كملاذ أخير، يمكنك استخدام معجون الطماطم الممزوج بالماء.
لتسهيل تشكيل شرحات، يجب أولاً غلي الحنطة السوداء ثم تقطيعها. يمكنك استخدام مفرمة اللحم لطحن العصيدة. هذا مناسب إذا قمت بصنع اللحم المفروم بنفسك. أو يمكنك استخدام معالج الطعام.



نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونملحه ونرشه قليلاً بالفلفل الأسود المطحون. اخفقي البيضة في الوعاء وأضيفي عصيدة الحنطة السوداء المفرومة بالفعل.


قشر البصل واقطعه. يمكنك استخدام محضرة الطعام مرة أخرى، أو يمكنك التعامل مع المهمة بالسكين. حاول تقطيع البصل جيدًا قدر الإمكان، ثم ستصبح الحنطة السوداء أكثر عصارة.

أضف البصل إلى المكونات المتبقية واخلط كل شيء.


شكل شرحات الحنطة السوداء. شكلها وحجمها يمكن أن يكون ما تريد. وهذا لن يغير ذوقهم. يمكنك تشكيل شرحات إلى شكل تقليدي ممدود قليلاً.



تقلى فطائر الحنطة السوداء بالزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. الشيء الرئيسي هو أن القشرة الذهبية تتشكل. لا ينبغي أن تنضج شرحات اللحم في مقلاة تحت الغطاء لفترة طويلة، لأنها ستكون جاهزة في الفرن.


نقطع الخضار بالسكين ونضيفها إلى صلصة الطماطم.


ضعي الحنطة السوداء المقلية في طبق الخبز، ثم اسكبي القليل من الزيت النباتي في قاعها.


أعلى شرحات الحنطة السوداء مع صلصة الأعشاب والطماطم. ضعي الطبق في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.


فطائر الحنطة السوداء مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم جاهزة. ليست هناك حاجة إلى طبق جانبي، لأنه طبق 2 في 1! يمكنك دعوة الجميع إلى الطاولة. بالعافية!

الحنطة السوداء مع اللحم المفروم هي نوع من شرحات مصنوعة من الحنطة السوداء وكتلة اللحم. يمكن قليها بسرعة في مقلاة دون أي إضافات، لكن الطبق يكون أكثر إثارة للاهتمام وألذ إذا قمت بطهي المنتجات في صلصة طماطم بسيطة. تعتبر الخضار المخبوزة أو المطهية والبطاطس والفاصوليا الخضراء وما إلى ذلك مناسبة كطبق جانبي هنا.

يمكن تغيير نسب اللحم المفروم والحنطة السوداء وكذلك تركيز الصلصة لتناسب التفضيلات الفردية. لا يوجد أي صرامة في هذه الوصفة - كل شيء حسب تقدير الطباخ.

مكونات:

• الحنطة السوداء - 70 جم ( يشار إلى وزن الحبوب غير المطبوخة);
• لحم مفروم (يفضل لحم الخنزير) - 300 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• دقيق (للخبز) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي (للقلي) - 50-80 مل؛
• بصل - 1 رأس كبير.

للصلصة:

• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ماء - 400 مل؛
• ملح للتذوق.

وصفة جريشانيكي باللحم المفروم خطوة بخطوة مع الصور

طريقة تحضير الحنطة السوداء مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم

1. اغسل الحبوب جيدًا وضعها في قدر. يُسكب الماء (يجب أن يكون السائل أكثر مرتين من الحنطة السوداء) ويُغلى المزيج ثم تُخفض الحرارة ويُغطى المقلاة بغطاء. اطبخ الحبوب حتى يتبخر السائل تمامًا. سيزيد وزن الحنطة السوداء الجاهزة بنحو 2.5 مرة.
   
2. يُمزج اللحم المفروم مع نصف حبة بصل مفرومة ناعماً ويمرر الثوم عبر مكبس. فاز في البيضة وتخلط جيدا.
   
3. أضف عصيدة الحنطة السوداء إلى اللحم المفروم. اعجن الخليط بعناية شديدة حتى يتم توزيع الحبوب واللحوم بالتساوي. الملح وإضافة البهارات حسب الرغبة.
   
4. من الخليط الناتج من اللحم المفروم والحنطة السوداء نشكل شرحات صغيرة مستطيلة ونلف كل قطعة في الدقيق من جميع الجوانب.
   
5. سخني قدرًا أو مقلاة عميقة بالزيت، ثم ضعي منتجاتنا شبه المصنعة واقليها على نار متوسطة من جميع الجوانب.
   
6. انقل الحنطة السوداء شبه الجاهزة إلى وعاء آخر. نقطع النصف المتبقي من البصل إلى "ريش" رفيع ويقلى حتى يصبح طريًا على السطح الحر للمقلاة.
   
7. ضعي الحنطة السوداء على شرائح البصل الذهبية. نخفف معجون الطماطم بالماء ونضيف الملح حسب الرغبة ونسكبه على شرحات الحنطة السوداء. غطي الوعاء بغطاء واتركي الحنطة السوداء مع اللحم المفروم على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الماء أثناء عملية الخياطة.
   
8. تُقدم الحنطة السوداء المحضرة مع اللحم المفروم ساخنة مع رشها بالأعشاب.
   

بالعافية!

إذا كان لديك ثلث قدر من عصيدة الحنطة السوداء متبقي من الأمس، وهناك قطعة من اللحم في الثلاجة، فهذه مجموعة ممتازة من الظروف لإعداد الحنطة السوداء مع اللحم المفروم. الوصفة مرفقة بصورة، لذا حتى لو لم تسمع عن هذا الطبق من قبل، فسوف تتمكن من التعامل مع المهمة في المرة الأولى، لأن كل خطوة موضحة بوضوح. أنا شخصياً أحب كرات لحم الحنطة السوداء أكثر من شرحات اللحم العادية مع الخبز أو كرات اللحم مع الأرز - تؤثر الحنطة السوداء بأعجوبة على طعم شرحات اللحم، مما يجعلها غنية ومرضية للغاية. أنا من محبي استخدام كميات كبيرة من الزبدة، لذلك لدي سر خاص بي حول كيفية الحصول على عصارة الحنطة السوداء الخاصة وطراوتها. أقوم بطهيها في صلصة الطماطم وأضيف إليها البصل المقلي والفلفل الحلو. المرق العطري سيجعل طعم شرحات الحنطة السوداء أكثر إشراقًا وثراءً.

لذلك، لإعداد الحنطة السوداء سوف تحتاج:

• 500-600 جرام لحم مفروم
• 150 غرام من الحنطة السوداء
• بيضة؛
• رأسين من البصل
• فلفل حلو واحد
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• دقيق؛
• النفط المكرر؛
• الثوم والملح والفلفل.

طريقة تحضير الحنطة السوداء مع اللحم المفروم

1. قم بفرز حبوب الحنطة السوداء بعناية واغسلها واطهيها بالطريقة المعتادة. لا تبالغ في طهيها، يجب أن تحافظ الحنطة السوداء على قرمشتها.

2. يمكنك استخدام أي لحم مفروم للحنطة السوداء. والأفضل بالطبع أن يكون اللحم المفروم محلي الصنع ولم يتم شراؤه. نضيف إليها رأسًا من البصل المطحون في مفرمة اللحم (نترك الثاني للصلصة) والحنطة السوداء المبردة والبيض والملح والفلفل وفص ثوم مفروم. حرك حتى يصبح ناعما.

3. من الكتلة الناتجة نشكل كرات الحنطة السوداء، كل منها مخبوز جيدا في الدقيق.

4. اقلي الحنطة السوداء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. نقطع البصلة الثانية إلى نصف حلقات رفيعة، ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح قصيرة، ونقطع الثوم (بضع فصوص) جيدًا.

6. نبدأ بالقلي مع البصل ونقليه حتى تصبح حلقات البصل شفافة. ثم أضيفي شرائح الفلفل الحلو إلى البصل. يقلى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق أخرى. يجب أن ينضج الفلفل قليلاً.

7. يُسكب معجون الطماطم المخفف في كوب من الماء ويُضاف الثوم ويُضاف القليل من الملح ويُرش الفلفل. يمكن تتبيلها بالبهارات. اتركي صلصة الطماطم على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا.

9. ضعي الحنطة السوداء وغطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل على نار خفيفة. إذا كانت صلصة الطماطم سميكة، فقم بتخفيفها قليلا بالماء.

10. يمكن رش الحنطة السوداء الجاهزة بالأعشاب المفرومة. سيضيف هذا ألوانًا زاهية إلى الطبق.

11. يتحول فطر الحنطة السوداء إلى طري وعصير بشكل غير عادي. الطبق الجانبي المثالي لشرحات الحنطة السوداء هو البطاطس المهروسة أو البطاطس المسلوقة فقط.

طبق شعبي من المطبخ الأوكراني مصنوع من الحنطة السوداء واللحم المفروم. إنها بسيطة ولذيذة ومغذية - جربها!

– هذه شرحات لذيذة ومغذية وعصيرية محضرة من عصيدة الحنطة السوداء واللحم المفروم. تُقلى شرحات اللحم أولاً ثم تُخبز في الفرن مع صلصة الطماطم. يمكنك إضافة مجموعة متنوعة إلى الوصفة عن طريق إضافة الخضار إلى الصلصة (الجزر والبصل والفلفل الحلو والطماطم) أو دمجها في النصف مع القشدة الحامضة أو المايونيز - مسألة ذوق.

Grechaniki - شرحات اللحم والحنطة السوداء اللذيذة - صورة الطبق النهائي

مكونات تحضير الحنطة السوداء مع اللحم:

- 500 جرام فيليه دجاج لللحم المفروم
- كوب من الحنطة السوداء
-1-2 بيضة
- 2 بصل
- 1-2 فص ثوم
- صلصة الطماطم
- الملح، الأعشاب المجففة، البهارات
- زيت للقلي
- دقيق للخبز

وصفة الحنطة السوداء مع اللحم المفروم بالصور – المقادير

وصفة الحنطة السوداء اللذيذة مع اللحم

1. تحضير اللحم المفروم: تُفرم شرائح الدجاج مع بصلة واحدة، ويُضاف الملح، ويُتبل بالبهارات، ويُضاف الثوم المفروم عبر العصارة. يُضاف البيض ويُعجن جيدًا.

2. تُسلق الحنطة السوداء حتى تنضج وتبرد وتُمزج مع اللحم المفروم. لتحريك جيدا.

صورة وصفة الحنطة السوداء - خلط المكونات وتشكيل شرحات

3. تشكل شرحات من الكتلة الناتجة وتغطى بالدقيق. تقلى الحنطة السوداء على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي المسخن جيداً.

وصفة الحنطة السوداء مع الصور - تحميص

4. تُقطع البصلة الثانية جيدًا وتُقلى بالزيت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجزر المفروم والفلفل الحلو ويقلى لمدة 5-7 دقائق. تُسكب صلصة الطماطم (إذا كانت سميكة، تُخفف بالماء) وتُتبل بالأوريجانو الجاف. قم بتدفئة كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.

5. بعد ذلك، وفقًا للوصفة، ضعي الحنطة السوداء في قدر أو طبق خبز عميق. نسكب فوق الصلصة المجهزة. اجعل الطبق جاهزًا - اخبزه في الفرن تحت ورق الألمنيوم أو سخنه على نار خفيفة مع تغطيته بإحكام بغطاء.

الصورة - وصفة لطهي الحنطة السوداء مع اللحم - بروسسيوتو