كلمة "صلصة" لها جذور فرنسية وتعني "المرق". وهو توابل للطبق الرئيسي الذي يشمل الخضار والبهارات والمرق والقشدة والعديد من المكونات الأخرى. منذ ظهور الصلصات في فرنسا في القرن السابع عشر، بدأت تسميتها بأسماء المنتجات التي تم تحضيرها على أساسها. هكذا ظهر البصل والفلفل وما إلى ذلك. اليوم سنتحدث عن صلصة الفلفل التي يتم تحضيرها تقليديًا لشرائح اللحم.

صلصة الفلفل الكلاسيكية

وفي الوقت نفسه، فإن المذاق الحار والكريمي الرقيق لصلصة الفلفل يتناغم تمامًا مع اللحم. يتم استخدامه تقليديًا كتوابل لشرائح اللحم البقري والأطباق "الذكورية" الأخرى.

صلصة الفلفل ستيك، الوصفة المعروضة أدناه، مصنوعة من حبوب الفلفل. يعتمد اللون على تفضيلات الطباخ. يستخدم الأصل مزيجا من الأبيض والأسود والوردي، ولكن يمكنك أيضا أن تأخذ أحد الأنواع المعروضة. يجب سحقها قبل الطهي.

يُضاف الفلفل إلى البصل المقلي في مقلاة ويُضاف الملح ويُسكب في الكونياك ويُشعل النار في عود ثقاب. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص هنا، لأن اللهب يرتفع بدرجة عالية. بعد دقيقتين سوف يتبخر الكونياك. الآن يمكنك إضافة الكريمة (70-100 مل) واتركها تغلي ثم أخرجها من النار أو اغليها حتى تصبح سميكة. كل هذا يتوقف على الاتساق المطلوب. يُقدم ساخنًا، ويُسكب الصلصة فوق شريحة اللحم، أو يُقدم باردًا في وعاء المرق.

صلصة الفلفل التقليدية لشريحة لحم: وصفة مع الصور

يتميز طعم صلصة الفلفل التقليدية برائحة الكريمة. إنه طري، ولكن مع طعم فلفل حار. من السهل تحضيره حتى للطهاة عديمي الخبرة.

بالنسبة لهذه الصلصة، يتم استخدام الكراث، مما سيعطيها بالإضافة إلى ذلك بنية دقيقة. نقطع الجزء الثالث من الجذع جيدًا قدر الإمكان ويقلى بالزبدة. يُضاف الفلفل المطحون الطازج، الذي يمر عبر مطحنة خاصة، والملح. صب في الكونياك وأضرم النار فيه. بعد دقيقتين أضيفي الكريمة. نترك صلصة الفلفل على النار حتى تصل إلى قوام سميك.

صوص فلفل أصلي مع مرق لحم

حتى أفضل شرائح اللحم لا تكشف عن نكهتها إلا عند دمجها مع الصلصة. فهو يضيف طعمًا وعصارة إلى اللحم، مما يجعله يذوب في فمك حرفيًا. تقليديا، يتم تقديم شريحة لحم مع صلصة الفلفل على أساس الفلفل والكونياك والقشدة. للحصول على طعم خاص، يمكنك إضافة مرق اللحوم المركزة - ملعقة صغيرة فقط، والصلصة تأخذ ملاحظات مختلفة تماما.

أولاً، يُكرمل البصل والثوم المفروم جيدًا في الزبدة مع إضافة الزيت النباتي. يعتبر الكراث ذو المذاق الحلو أكثر ملاءمة للصلصة، لكن البصل مناسب أيضًا. سوف تحتاجين إلى نصف رأس و2-3 فصوص من الثوم. عندما يتحول البصل إلى لون الكراميل، أضف ملعقة من المرق المركز، وحفنة من حبوب الفلفل الأسود والأخضر (يمكنك سحقها قليلاً باستخدام شوبك)، و50 جرامًا من الكونياك وبعد ذلك مباشرة أشعل النار في محتويات المقلاة . هذه هي خصوصية تحضير هذه الصلصة - فالكحول يحترق وتبقى الرائحة.

في المرحلة الأخيرة من الطهي، تُسكب الكريمة في المقلاة: 100-150 مل حسب محتوى الدهون (كلما زادت النسبة المئوية على العبوة، قل الحجم). الآن يجب غلي صلصة الفلفل حتى تصبح سميكة. يمكنك سكبه على الفور فوق اللحم الجاهز أو تقديمه بشكل منفصل في وعاء المرق.

ستيك بالفلفل مع الصلصة

خصوصية تحضير شريحة اللحم هذه هي أنها مقلية بالفلفل حيث يجب دحرجتها قبل إرسالها إلى المقلاة. ثم يتم تحضير الصلصة بنفس الزيت المملوء برائحة وطعم اللحم المقلي.

لتحضير الخبز لا تحتاج إلى طحنه، فقط قم بسحقه قليلاً ويمكنك لف شرائح اللحم فيه على كلا الجانبين. في نفس الوقت، تذوب الزبدة في مقلاة. ضعي شرائح اللحم واقليها على نار عالية حتى تتشكل القشرة. بعد ذلك، أرسل اللحم إلى "الراحة"، ودون رفعه عن النار، صب 20 جرام من الكونياك، 200 مل من الكريمة في المقلاة، أضف ملعقة كبيرة من الخردل والملح حسب الرغبة. تُطهى صلصة الفلفل الحار (الوصفة أعلاه) لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي شرائح اللحم المقلية سابقاً إلى المقلاة، وأطفئي النار واتركيها تنقع في الصلصة لمدة 5 دقائق على كل جانب.

صلصة الفلفل الأحمر

يمكن تسمية هذه الصلصة بأنها نظير للشيطان الأحمر الشهير (الشيطان الأحمر) إن لم يكن من حيث التكوين. في الأصل، يتم تحضيره من اللون الأحمر، الوصفة المقدمة لا تحتوي على هذا المكون، لكن هذا لا يجعلها أسوأ، بل وتستفيد، لأنها تحتوي على تركيبة أكثر طبيعية.

لتحضير صلصة الفلفل الحار في المنزل، ستحتاجين إلى حبتين من الفلفل الأحمر الحلو الكبير، و1 فلفل حار، ونصف بصلة، و2 فص من الثوم.

يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. أضيفي الفلفل الحلو والفلفل الحار المقطع إلى شرائح في مقلاة ساخنة. تقلى جميع المكونات حتى تصبح طرية، يضاف الملح. انقل الخليط الساخن إلى وعاء الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا. يُنقل إلى قارب المرق ويُقدم مع شرائح اللحم البقري التقليدية.

ستكون هذه الصلصة مفيدة لمحبي اللحوم، وخاصة لأولئك الذين يحبون شرائح لحم البقر مع الصلصة. أنا دائما أربط صلصة الفلفل مع شريحة لحم العصير. صنع هذه الصلصة في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. اتضح أنه عطري نظرًا لأن خليط الفلفل يتم سحقه في الهاون قبل تحضير الصلصة ورائحة الفلفل تجعل الصلصة حارة أما الكريمة والبصل فتعطي الصلصة نعومة وحلاوة.

جميع مكوناته تقريبًا عادية، لكنني قمت ببعض الانحرافات عن الوصفة الكلاسيكية. لم يكن لدي أي كراث، لذا استبدلته بالبصل العادي. لقد صنعت مرق اللحم البقري من مكعب المرق، ومن الفودكا أو الكونياك المقترحة اخترت الكونياك.

لذلك، دعونا نجهز المكونات اللازمة لصنع صلصة الفلفل لشرائح اللحم.

نقطع البصل ناعماً جداً. نذوب الزبدة في مقلاة أو قدر، ثم نضيف البصل ونقلبه لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً.

الآن صب الكونياك، وإذا كنت لا تخشى على سلامتك، قم بإشعال النار في الكونياك في المقلاة. يجب أن يتبخر الكحول بسرعة ويجب أن تتوقف النار من تلقاء نفسها. إذا كنت خائفا من مثل هذه التلاعبات الشديدة، فما عليك سوى طهي كل شيء على النار لمدة 3 دقائق حتى يتبخر الكحول.

طحن حبات الفلفل في الهاون. من الأفضل استخدام فلفل بألوان مختلفة للصلصة.

في وعاء منفصل، قم بتحضير المرق من مكعب مرقة اللحم البقري والماء المغلي.

يُضاف مزيج من الفلفل والمرق إلى المقلاة مع البصل والكونياك. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج البصل بالكامل.

تُسكب الكريما في المقلاة وتُملح الصلصة حسب الرغبة. اتركي الصلصة تغلي ثم ارفعيها عن النار فورًا.

تُسكب صلصة الفلفل المُجهزة لشرائح اللحم في وعاء المرق وتُقدم.

أو اسكبي صلصة الفلفل فوق شريحة لحم البقر المطبوخة حديثاً ثم قدمي الطبق. بالعافية!

نحن نعلم أنك تحب اللحوم، لذلك نبحث بانتظام عن الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لك ونجيب على الأسئلة الأكثر إلحاحًا، ويسعدنا أيضًا أن نلاحظ مدى شعبية هذه الأقسام على موقعنا. لكن لا يمكن إنكار أنه حتى أفضل شرائح اللحم لديها ما تضيفه - على سبيل المثال، صلصة مناسبة تكشف عن طعم اللحم.

لقد جمعنا 10 وصفات مناسبة لمجموعة متنوعة من المناسبات وسوف ترضي أذواق مجموعة واسعة من الأشخاص، بدءًا من المحافظين المخلصين وحتى أولئك الذين يحبون التجربة. والأهم من ذلك، أن أياً منها لا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد ويتم إعداده في غضون دقائق. ما الذي يناسب مزاجك اليوم؟

1. السالسا الأخضر

سوف تكون جاهزة في 15 دقيقة

لتحضير هذه الصلصة الإيطالية اللذيذة، ليس عليك القيام بأي شيء خاص. ما عليك سوى تقطيع حفنة صغيرة من البقدونس والنعناع والبصل الأخضر، ثم مزجها في وعاء مع ملعقة صغيرة من نبات الكبر، و2-3 ثمرات أنشوجة مقطعة، وعصير ليمونة واحدة، و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. تخلط جيدا، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

2. صلصة الفلفل

سوف تكون جاهزة في 20 دقيقة

أصبحت هذه الصلصة الكريمية السميكة كلاسيكية بفضل نكهتها الغنية. صب ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأحمر في المقلاة وقم بتسخينها حتى يبدأ النبيذ في التبخر. ثم أضف 150 مل من مرق الدجاج (سيعمل مرق اللحم البقري أيضًا) وقم ببخار الخليط على نار عالية بمقدار النصف تقريبًا. أضف ملعقتين صغيرتين من بذور الفلفل الأخضر، واسحق بعضها برفق بظهر الملعقة. يتبل بالملح والفلفل ويضاف 4 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

3. صلصة البيرنيز

سوف تكون جاهزة في 25 دقيقة

إذا كنت تحب الصلصات الكريمية السميكة والرقيقة، فمن المؤكد أن البيرنيز مع روائح الطرخون المذهلة ستحتل مكانًا في مقدمة الصلصات المفضلة لديك. ضعي المقلاة على نار متوسطة، وأذيبي 25 جرامًا من الزبدة فيها، ثم أضيفي صفار البيض وقلبي. ثم يُضاف الكراث المفروم جيدًا ويُطهى لمدة 5-6 دقائق، تليها ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض. يُطهى المزيج لبضع دقائق إضافية ثم يُخفف هذا الخليط مع 100 جرام من القشدة الحامضة وملعقة صغيرة من خردل ديجون ونصف ملعقة صغيرة من نبات الكبر وحفنة صغيرة من الطرخون المفروم. خففي الحرارة واطهيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تصبح سميكة. يتبل بالملح والفلفل قبل التقديم.

4. تشيميتشوري حار

سوف تكون جاهزة في 5 دقائق

Chimichurri، صلصة أصلها من أمريكا الجنوبية الحارة، تذكرنا إلى حد ما بالصلصة الخضراء، ولكنها أكثر جرأة. لتحضيره، ضعي فص ثوم، فلفل أحمر حار، حفنة صغيرة من كل من الكزبرة والأوريجانو (الأوريجانو) والبقدونس في محضرة الطعام و3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر. اضغط على الزر حتى يتم تقطيع جميع المكونات وخلطها جيدًا، ثم أضف إليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واخلطها مرة أخرى. أضيفي الملح والفلفل واتركيه في الثلاجة قبل التقديم.

5. صلصة السمسم مع الفاصوليا السوداء

سوف تكون جاهزة في 25 دقيقة

لإعداد هذه الصلصة السميكة، سيتعين عليك العثور على متجر بقالة آسيوي أولاً، لكن ثق بي، فإن النتائج تستحق أي جهد. مع مذاقها المميز، يبدو أنها تندمج مع شريحة اللحم الغنية في قطعة واحدة مذهلة. لذلك، ضعي نصف علبة من الفاصوليا السوداء في محضرة الطعام، وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من السكر البني، وملعقتين صغيرتين من العسل، وملعقة صغيرة من خليط التوابل الصينية، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، والفلفل الأحمر الحار، وملعقتين صغيرتين من معجون الطحينة، وملعقتين كبيرتين من خل التفاح ملعقة صغيرة صويا صوص، و5 ملاعق كبيرة ماء. طحن حتى يتم دمج المكونات في كتلة متجانسة. ثم ضعيها في مقلاة على نار هادئة. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتكاثف الصلصة.

6. صلصة النبيذ الأحمر السريعة

سوف تكون جاهزة في 20 دقيقة

هناك العديد من الطرق للاستمتاع بالنبيذ الأحمر - وتأكد من تحضير هذه الصلصة الغنية بالخمر قليلاً معه في وقت ما. يُسكب 250 مل من مرق اللحم البقري في المقلاة ويُخفض حجمها إلى النصف. ثم أضف 125 مل من النبيذ الأحمر وملعقتين صغيرتين من السكر البني وملعقة صغيرة من الخل البلسمي. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق على نار عالية حتى يقل حجم الخليط إلى النصف. أضف الملح والفلفل قبل التقديم.

7. صلصة ترياكي

سوف تكون جاهزة في 20 دقيقة

تشتهر هذه الصلصة اليابانية بتوازنها الممتاز بين الحلو والحار. قم بخلط 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، و3 ملاعق كبيرة من الساكي، وملعقتين كبيرتين من ميرين (نبيذ الأرز الياباني)، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الممزوج بملعقة صغيرة من العسل. ثم أضيفي الخليط إلى مقلاة صغيرة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تتكاثف الصلصة. يُرفع عن النار ويُضاف البصل الأخضر المفروم جيدًا. أضف الملح والفلفل قبل التقديم.

8. صلصة الخردل سهلة للغاية

سوف تكون جاهزة في 10 دقائق

لن يكون الأمر أسهل من هذه الصلصة المكونة من مكونين. اخلطي ملعقتين كبيرتين من خردل ديجون مع 100 جرام من القشدة الحامضة، ثم سخنيها بلطف في مقلاة حتى تصبح سميكة. أضف الملح والفلفل قبل التقديم.

9. صلصة الجبن الأزرق

سوف تكون جاهزة في 20 دقيقة

شريحة لحم والجبن الأزرق متطابقان في الجنة، وحاول أن تقول خلاف ذلك عندما تجرب هذه الصلصة. أذيبي 25 جرامًا من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق. يُسكب 150 مل من الحليب ببطء في المقلاة، مع التحريك باستمرار حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. يُترك على نار خفيفة ثم يُضاف 50 جرام من الجبن الأزرق المفروم إلى المقلاة مع التحريك. اطبخي حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة ناعمة وسميكة. أضف الملح والفلفل قبل التقديم.

10. صلصة الفطر

سوف تكون جاهزة في 15 دقيقة

وصفة كلاسيكية لصلصة لذيذة باستمرار. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية، ثم أضيفي فطر بورسيني المفروم جيدًا. يُقلى لمدة 5 دقائق حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني الفاتح، ثم يُضاف فص الثوم المسحوق وملعقتان كبيرتان من البراندي. اطبخي حتى يتبخر البراندي بالكامل تقريبًا. ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة وملعقة صغيرة من الخردل الكامل إلى المقلاة. خففي الحرارة واتركيها حتى تغلي قليلاً. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة ويُضاف الملح والفلفل ويُقدم.

بالعافية!

وصفة كلاسيكية

صلصة الفلفل سريعة التحضير. يمكنك بسهولة تغيير تكوين المنتجات. أضف الفلفل الحلو لتعزيز الطعم أو الأعشاب. أو ربما شيء من الكحول، بعد كل شيء، لم يعودوا أطفالا! لتحضير صلصة اللحم الكلاسيكية ستحتاج:

• خليط الفلفل – 25 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة – 50 جم؛
• الكونياك - 100 ملغ؛
• كريم – 60 مل؛

سحق الفلفل ولا تتنفس. العطس لن يساعد الأمور. نقطع البصل ناعما. بالمناسبة، لتجنب البكاء أثناء القطع، اطلب من شخص ما مساعدتك. سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي البصل المفروم جيدًا. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح شفافًا.

يذهب الفلفل إلى البصل. والآن - الجزء الأكثر إثارة للاهتمام. صب 150 مل من الكونياك في كوبين سعة 50 و 100 مل. استخدم جرعة أصغر داخليًا للشجاعة! اسكب بقية الكونياك في المقلاة وأشعلها بعناية باستخدام عود ثقاب. اعتني بشعرك لأن النار سوف تنطلق نحو الأعلى. شاهد الفيديو حول كيفية تحضير صلصة الفلفل الكلاسيكية دون الاتصال بقسم الإطفاء! عندما يتبخر الكحول، أضف الكريمة ويقلب. لا تنس أن تضيف الملح.

تُغلى الصلصة في الغليان وتُرفع عن النار. هذه هي الوصفة المثالية التي لا تتطلب الكثير من المال. الطعم الحار سيعطي لحم الخنزير طعمًا غير عادي. الصلصة عالمية ومناسبة لأطباق لحم الضأن أو اللحم البقري.

النار والماء. صلصة الفلفل مع الكريمة

ولكن إذا كنت تخشى أن تشتعل النيران، فاستخدم الوصفة دون إشعال النار فيها. المزيج الرائع من نعومة الكريمة وحرارة الفلفل سوف يدفع ذوقك إلى الجنون. حاول تقديم هذه الصلصة مع اللحم - لم تجرب شيئًا كهذا من قبل. للتحضير سنحتاج إلى:

• حبوب الفلفل - 25 جم؛
• الكراث - 1 قطعة؛
• زبدة – 20 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• مرق اللحم – 250 مل.
• كريمة ثقيلة – 200 مل.
• ملح.

أي فلفل مناسب لهذه الوصفة، يمكنك استخدام خليط مختلف. في معطف خاص من جلد الغنم، يقطع الفلفل، ولكن إلى جزيئات كبيرة. ليست هناك حاجة إلى مسحوق لهذه الوصفة.

قم بتقطيع الكراث جيدًا، ومن الأفضل استخدام الخلاط لتقطيعه. سحق الثوم.

أضف مكعبًا من الزبدة إلى مقلاة طويلة وأذوبها. يقلى البصل والثوم حتى يصبح شفافاً ويترك على نار خفيفة قليلاً. هل يمكنك شمها؟ وهذه ليست سوى البداية.

أضف الآن الماء أو المرق. الأفضل بالطبع هو المرق - وهذا سيجعل صلصةنا أكثر نكهة. يُطهى على نار عالية حتى يمتص البصل أكبر قدر ممكن من الرطوبة. بعد 10 دقائق يمكنك تقليل الحرارة وإضافة الكريمة.

هل انتشرت الروائح في جميع أنحاء الشقة وجمعت المتفرجين الفضوليين في المطبخ؟ هذا كان متوقعا. لكن الصلصة ليست جاهزة بعد. من الضروري أن يتبخر الكريم. (بالمناسبة، إذا كنت لا تستطيع الانتظار لتجربتها، يمكنك تحضير الصلصة بدون كريمة).

كن مبدعا وقم بتغيير كمية المكونات لتناسب ذوقك. ولكن لا تبالغي في تناول الملح، فقليلة واحدة تكفي. عندما تصبح الصلصة سميكة، لا تنس إضافة الملح - وبذلك تكون قد انتهيت! تُسكب صلصة الفلفل الكريمية بسخاء فوق شريحة اللحم الساخنة وتترك لمدة 5 دقائق. ابدأ وجبتك ولا تنس أن تضرب شفتيك.

إذا أعجبتك الوصفات، لا تنسى الاشتراك في صفحتي! هل حاولت بالفعل طهي عشاء بالفلفل لنصفك الآخر؟ دع الصلصة تضيف بعض التوابل إلى حبك!

يمكن أن يتنوع طعم أي طبق عن طريق اختيار وصفة لشرائح اللحم أو الخضار أو سلطات الفاكهة أو الحلوى. يمكن أن تكون التوابل التي يعد تحضيرها ضروريًا لأطباق اللحوم مثيرة للاهتمام بشكل خاص. إذا كان هناك رجال في الأسرة، فهو عيد لهم عندما يأكلون صلصة الفلفل الحار مع اللحوم، من أي نوع. أصبحت فرنسا رائدة في مجال الصلصات. يقوم الطهاة بتسمية الصلصات بناءً على المكون الرئيسي. أصبح الفلفل "الشخصية الرئيسية" في عدد من الوصفات. واحد منهم هو صلصة الفلفل لشريحة لحم.

يعرف الذواقة جيدًا أن هناك الكثير من أنواع اللحوم أو الأسماك. يتم تقديم كل نوع من أطباق اللحوم مع نوع النبيذ الخاص به. وبنفس الطريقة، كل طبق له وصفة مرق محددة.

صلصة الفلفل الكلاسيكية

الشيء الرئيسي هو أن تتذكر القاعدة الذهبية المتمثلة في تحضير صلصة شرائح اللحم البقري والدجاج وأكتاف الضأن - يجب أن يكمل التوابل طعم اللحم ويجعله أكثر ثراءً ونعومة وتوابلًا بحيث يبقى الطعم في الذاكرة لفترة طويلة. منذ وقت طويل.

تتضمن الوصفة المكونات التالية:

• الفلفل - البازلاء بألوان مختلفة (أسود، أبيض، وردي، أخضر) - حسب الرغبة؛
• 1 بصلة متوسطة الحجم؛
• الكونياك – 50 مل؛
• كريم – 100 مل.

1. يتم تحضيره على النحو التالي: يُقطع حبات الفلفل ويُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وشفافاً.
2. ثم أضيفي الفلفل المفروم واخلطي. بعد ذلك، صب الكونياك في الكتلة وإشعال النار فيها.
3. من المهم أن تتذكر أنه يحترق جيدًا وأن اللهب يرتفع بدرجة كبيرة، لذا الحذر فكرة جيدة.
4. إذا كنت خائفًا، فما عليك سوى طهي الكتلة الناتجة على نار خفيفة لفترة أطول - سوف يتبخر الكونياك، تاركًا روحه الفريدة.
5. والخطوة التالية هي إضافة كريم.
6. يجب أن يغلي الخليط ويغلي حتى يصبح سميكًا.
7. تُسكب الصلصة الحارة فوق اللحم قبل التقديم، لكن المرق ممتاز أيضًا عندما يبرد.

النسخة التقليدية من صلصة الفلفل

على عكس الوصفة الكلاسيكية، تحتوي الوصفة على نسبة أعلى من الكريمة، مما يجعل الصلصة أكثر طراوة، على الرغم من نكهة الفلفل الحار. إنه سهل التحضير - ما عليك سوى معرفة المكونات والنسب وإجراءات الطهي. نحن نفعل كل شيء بنفس الطريقة كما في الإصدار الكلاسيكي، فقط الكريمة يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون، ويمكن استبدال الكونياك بالفودكا، ويمكن استبدال الكراث بالبصل العادي. نعم، وهناك شيء آخر: من الأفضل تمرير الفلفل عبر مطحنة خاصة حتى يتم طحنه طازجًا.

صلصة اللحم الأكثر "ذكورية" هي الفلفل الحار.

احكم بنفسك على مدى قوة الضربة بهذه المكونات:

• الفلفل الحار - 1 قرنة كبيرة؛
• الفلفل الحلو البلغاري - 2 فاكهة؛
• البصل الأزرق - 2-3 لمبات؛
• أدجيكا حار – 200 جم؛
• خل النبيذ - 30 مل؛
• سكر – 10 جم؛
• ملح خشن (بدون اليود) - حسب الرغبة.

1. حار - حار جدا. القاعدة عبارة عن قرنة من الفلفل الحار، منزوعة البذور، وتوضع في الخلاط.
2. باستخدام الخلاط مرة أخرى، قم بطحن ثمار الفلفل الحلو - بدون سيقان وبذور.
3. يُضاف البصل المفروم إلى الخليط الناتج في وعاء الخلاط.
4. جنبا إلى جنب مع المكونات السابقة نحصل على هريس نضيف إليه نبات الجديكا وخل النبيذ والسكر والملح.
5. يجب خلط الكتلة بأكملها جيدًا والسماح لها بالتخمير لمدة نصف ساعة.

ليست صلصة بل نار بلا لهب!

صلصة الفلفل الكريمية - توابل رقيقة

القاعدة الكريمية لهذه الصلصة تخفف من حرارة الفلفل. هذا المرق طري وحساس، ولكن له "نكهة" خاصة به على شكل حبوب الفلفل.

يختلف تكوين المنتجات أيضًا إلى حد ما:

• حبوب الفلفل (ألوان مختلفة) - 15 جم؛
• الكراث - 50 جم؛
• زبدة – 60 جم؛
• الكونياك – 100 مل؛
• كريم عالي الدهون - 80 مل؛
• ملح للتذوق.

يتم تحضير هذا الإصدار من الصلصة بنفس طريقة تحضير المرق الكلاسيكي والتقليدي للحوم وأي أنواع من شرائح اللحم. التصرف بعناية وحذر فقط عند حرق الكحول. تذكر أن هذه معالجة اختيارية - يمكنك ببساطة غلي الخليط في الحاوية لفترة أطول. يُقلى الكراث في الزبدة حتى يصبح ذهبيًا وشفافًا. تُقدم الصلصة باردة في قدر.

لذا، إذا كنت ترغب في دلل نفسك ورجالك وضيوفك بصلصة "الفلفل"، فيمكنك دائمًا اختيار الوصفة التي سيحبها الجميع تمامًا. لن يكون مذاق اللحوم التي تطبخها فحسب، بل سيكون أيضًا مذاق الصلصة، التي ستصبح إضافة مشرقة إلى أطباقك الشهية وستبقى في الأذهان لفترة طويلة.

في تواصل مع