حجم السمكة كبير جدًا ، ويبلغ طول أكبر العينات حوالي متر واحد ، لذلك لن يتعين عليك سوى خبز مثل هذا العملاق إلى قطع. بالمناسبة، الحدوق هو بالضبط السمكة التي أخرج الرسول بطرس عملة معدنية من فمها. على الأقل هذا ما يقوله الإنجيل.

أطباق الحدوق

نظرا لأن الأسماك غير مكلفة نسبيا، فيمكن شراؤها لتنويع قائمة منزلك. لذا.

طبخ سمك الحدوق المحشو في الفرن

تُسلق نصف كيلوغرام من درنات البطاطس في الماء، وتُقطع إلى شرائح في طبق خبز مدهون بالزيت. قمة مع البهارات وأغصان إكليل الجبل. بعد ذلك، قم بتقطيع قطعة من الزبدة ووضعها على البطاطس، واسكب كل شيء مع كأسين من النبيذ الأبيض (استخدمه جافًا). قطع القشور من أربع قطع من الخبز وقطعها إلى مكعبات، ويجب أن تقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب غسل الشانتيريل وفصل الأغطية عن الأرجل وقليها بالزيت مع الثوم. الآن قم بخلط الخبز المحمص والفطر في وعاء، ثم قم بحشو السمك المغسول والمغسول مسبقًا (افركه من الداخل والخارج بالملح وشريحة من الليمون). أغلق القطع بعناية باستخدام عود أسنان أو سيخ خشبي. نضع السمك على البطاطس ونضعه في الفرن الذي تم تسخينه إلى 200 درجة. يُخبز الطبق لمدة 45 دقيقة على الأقل، وإذا لزم الأمر، قم بتشغيل الشواية لبضع دقائق للحصول على قشرة ذهبية وعطرية.

شرحات فيليه سمك الحدوق

تتنوع وصفات تحضير سمك الحدوق بشكل كبير، بما في ذلك روائع الطهي والحلويات سهلة التحضير. مثل، على سبيل المثال، شرحات. يجب تحريف شرائح السمك في مفرمة اللحم مع الثوم والبصل والأعشاب، وينصح بفعل ذلك عدة مرات لمنع دخول العظام. بعد ذلك، في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم الناتج والبيض والبهارات. سخني المقلاة وشكل اللحم المفروم بأيدٍ مبللة بالشكل المرغوب ثم دحرجه في الدقيق واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا رغبت في ذلك، يمكن وضع شرحات في قدر وغليها قليلاً مع إضافة الماء وبضعة ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

الحدوق في الحليب

وصفات سمك الحدوق بسيطة للغاية، على سبيل المثال، يمكن طهي السمك في الصلصة أو الحليب. نأخذ سمك فيليه، ونقطعه إلى القطع المرغوبة، ونضعه في وعاء مقاوم للحرارة، ثم نضيف إليه البهارات، والقليل من الزبدة، ونصف كوب من الحليب. نضع كل هذا على الموقد حتى يغلي. ثم ننقل الحاوية إلى الفرن ونخبزها حتى تنضج تحت الغطاء. وبالمناسبة بعد طبخ السمك يمكنك إخراجه وإضافة ملعقة من الدقيق المقلي إلى الصلصة الناتجة ويترك على نار خفيفة على الموقد لمدة 5 دقائق تقريباً، ويمكنك سكب الصلصة الناتجة فوق السمك للتزيين والتقديم الجميل.

سمك الحدوق مع الخضار

يبدو أننا نظرنا إلى جميع الوصفات لطهي سمك الحدوق، ولكن هناك وصفة أخرى بسيطة جدًا ومثيرة للاهتمام. يُقطع الباذنجان إلى دوائر أو مكعبات، ويُضاف إليه الملح، ويُصفى في مصفاة لإزالة المرارة. نقطع الثوم والبصل، ونقطع الفلفل الرومي إلى شرائح. نقطع الكوسة والجزر إلى مكعبات. اشطف السمك أو شرائحه وجففها بمنديل وافركها جيدًا بالملح ودهنها بعصير الليمون (يمكنك استخدام بضع شرائح من الليمون). ضع جميع الخضروات في وعاء مقاوم للحريق بغطاء وضع السمك في الأعلى (إذا كانت العينة كبيرة جدًا، مقطعة إلى أجزاء). رش الأعشاب المفرومة (البقدونس، الزعتر أو المريمية) على الذبيحة. نغطيها بغطاء ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 250 درجة. سيستغرق تحضير الطبق 40 دقيقة على الأقل. وبطبيعة الحال، هذه ليست كل وصفات الحدوق الموجودة. يمكن لأي ربة منزل، بقليل من الخيال، أن تصنع وصفتها الخاصة من المكونات الموجودة في الثلاجة. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أيضًا طهي الأسماك في غلاية مزدوجة، والتي ستحتفظ بعناصر وفيتامينات أكثر فائدة في تركيبتها.

الحدوق هو سمكة بحرية غريبة من عائلة سمك القد. يتم اصطياده في المحيط المتجمد الشمالي وأيسلندا وعلى شواطئ اسكتلندا. سمكة كبيرة مفلطحة قليلاً من الجوانب وفاتحّة للشهية للغاية، فهي تضفي على الفور رحلات من الخيال للطهاة، بشكل عام، لجميع محبي تحضير الأطباق من المنتجات الغريبة. يمكن تحضير السمك بطرق مختلفة تماما: خبز في الفرن، مقلي، مدخن، مسلوق، مجفف، مطهي مع مختلف التوابل والخضروات.

كيف لطهي سمك الحدوق لذيذ مع الخضار

مكونات الوصفة:

• الحدوق – 1 كجم.
• البصل – 2 قطعة.
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت – 1 حفنة.
• ليمون - 1/4 ملعقة صغيرة.
• الجبن الصلب – 80 جم.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح والبهارات والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

• يتم تنظيف جثة الحدوق بعناية من القشور والزعانف والرأس والأحشاء وغسلها بالماء الجاري البارد. يتم تجفيف السمك بمنشفة ورقية وفركه بالملح والتوابل. وإكليل الجبل العطري مناسب تمامًا لهذه الأغراض من حيث الطعم والرائحة. يُرش السمك من جميع الجوانب بعصير الليمون ويوضع داخله الشبت المغسول والمفروم.
• يتم تحضير الباذنجان والطماطم للقلي. للقيام بذلك، يجب غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. أولاً، قومي بتحمير البصل قليلاً في مقلاة بزيت الزيتون. وعندها فقط يضاف الباذنجان والطماطم. عندما تطلق الخضار عصيرها، قم بتغطية الطبق بغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• ضعي قالبًا مدهونًا بزيت الزيتون على صينية الخبز، ثم ضعي السمك والخضار. يتم تسخين الفرن مغلقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. مدة طهي السمك في الفرن حوالي 30-40 دقيقة. مع التحقق. يُرش الجبن الصلب المبشور على السمك النهائي.

كيف لطهي سمك الحدوق المسلوق لذيذ

مكونات الوصفة:

• الحدوق – 1 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 7 قطع.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الفلفل الأسود – 4 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• زبدة - 100 جم.
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

• جميع الخضروات، باستثناء الفلفل الحلو، جاهزة للطهي. تقطع البطاطس إلى 4 أجزاء، ويقطع الجزر إلى مكعبات، ويمكن رمي البصل كرأس كامل. على الموقد في قدر، يُغلى الخضار في لتر واحد من الماء ويُطهى لمدة 10 دقائق.
• وفي هذه الأثناء، يتم تنظيف الحدوق من الحراشف والزعانف والأحشاء، كما يتم قطع الرأس. يتم تقسيم السمك إلى قطع مجزأة.
• ضعي اللحم، والفلفل الأسود، والبهارات، وورق الغار في المقلاة. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهيها لمدة 15 دقيقة. تحت الغطاء. تحديد الاستعداد عن طريق البطاطس والجزر.
• بشكل منفصل، يصنعون صلصة بسيطة إلى حد ما، والتي يتم سكبها فوق الطبق النهائي. للقيام بذلك، تذوب الزبدة في مقلاة (لا تغلي). أضف 3 ملاعق كبيرة. عصير الليمون الطازج.

كيف لطهي سمك الحدوق لذيذ في الخليط

مكونات الوصفة:

• فيليه الحدوق – 700 جم.
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• بيرة خفيفة – 250 مل.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 50 جم.
• ملح، فلفل أسود، بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

• يتم غسل شرائح سمك الحدوق قبل الاستخدام وتجفيفها بالمناشف الورقية. يتم تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة ذات جدران سميكة.
• يبدأ الطهي بالعجين. يتم خفق المكونات التالية: بياض البيض والملح وصفار البيض والدقيق مع البيرة. تُقطع الفيليه إلى أجزاء متوسطة وتُغمس في الخليط.
• ضعه على الفور في الزيت الساخن. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ومقرمشا. يمكن تقديمه مع الأرز المسلوق والخضروات والبطاطا المهروسة التقليدية.

بالإضافة إلى أن السمك لذيذ، فهو صحي أيضًا. إذا تم طهيه على البخار، يعتبر اللحم مثاليًا للنظام الغذائي. تحتوي التركيبة على البروتين والأحماض الأمينية وفيتامين ب 12 وأ ود والبوتاسيوم والحديد والزنك واليود. يساعد في ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، ويحفز الأداء الطبيعي للدماغ والأعضاء البصرية، ويقلل من العمليات الالتهابية في الجسم. يشارك في تكوين الجهاز الهيكلي، وأنسجة الأسنان، ويسرع من شفاء الجروح الجسدية. أحد موانع الاستعمال هو عدم تحمل المأكولات البحرية. عند الشراء، عليك أن تتذكر أن رائحة اللحوم الطازجة تشبه رائحة البحر، واختيار شرائح بيضاء فقط. يشير اللون الأصفر إلى التخزين غير السليم.

إذا كنت ترغب في إعداد علاج سمك لذيذ لطاولة الأعياد، فلن تضطر إلى البحث عن شيء غريب ومكلف. أنت بحاجة إلى معرفة كيفية قلي سمك الحدوق في مقلاة - في شكله النهائي لا يختلف عن سمك القد، وهذا، صدقوني، خبر جيد، لأن سمك الحدوق معروض للبيع دائمًا بسعر مناسب! يمكنك تحضير الكثير من الأطباق من لحمها، فهي تتناسب بشكل جيد مع مختلف الخضار والصلصات والتوابل.

كيف تقلى سمك الحدوق في المنزل

يمكن تحضير الحدوق، مثل جميع أنواع الأسماك الأخرى، بطرق مختلفة: مسلوق، ومخبوز، ومطهي، ومملح. لكن الخيار المفضل لدى الجميع هو السمك المقلي في مقلاة.

للتأكد من أن أطباق سمك الحدوق الخاصة بك تكون دائمًا فردية ولذيذة، عليك أن تعرف كيفية تحضيرها بشكل صحيح.

• يحتوي سمك الحدوق على لحم طري جدًا، ومن دواعي سروري طهيه في مقلاة. كم من الوقت تقلى سمك الحدوق حتى ينضج، الأمر متروك لك. إذا كنت ترغب في جعلها صحية قدر الإمكان، فأنت بحاجة إلى قليها لمدة 5-7 دقائق. إذا كنت تحب المأكولات البحرية ذات القشرة البنية الذهبية، فيجب أن تستغرق عملية الطهي وقتًا أطول.
• من الأفضل استخدام أواني تفلون لقلي سمك الحدوق. تحتفظ المنتجات بكل مذاقها وصفاتها المفيدة. ستكون الأسماك المطبوخة في مثل هذه المقلاة طرية جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق.

• الحدوق هو منتج سمكي غذائي، وهو مناسب لعشاء عائلي ويوم صيام. تحتاج إلى قلي هذه السمكة بأقل كمية من الزيت. يكفي فقط دهن قاع وجدران المقلاة بأي زيت مناسب. الخيار الأفضل هو طهي السمك مع الخضار.
• هذه سمكة عالمية تتناسب بشكل جيد مع جميع المنتجات تقريبًا. التوت اللاذع ومنتجات الألبان والفطر والخضروات كلها تزدهر بصحبة الحدوق. مجموعة متنوعة من المخللات والصلصات ستكمل بشكل مثالي الأسماك اللذيذة بالفعل.

وصفة خطوة بخطوة لطهي سمك الحدوق المقلي مع البصل

الحدوق سمكة كبيرة، وكلما كانت الذبيحة أكبر، قل عدد العظام التي تحتوي عليها. إذا كنت لا تحب منتجات الأسماك على وجه التحديد بسبب وفرة العظام، فإن الحدوق مثالي لك.

مكونات

• الحدوق - 500 جم؛
• بصل - 2-3 قطع؛
• زيت الزيتون - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود - قليل؛
• عصير البرتقال - 3 ملاعق كبيرة؛
• النبيذ الأبيض - 3 ملاعق كبيرة؛
• البقدونس - 25 جم.

كيف تصنع طبق الحدوق والبصل اللذيذ بيديك

1. ذوبان سمك الحدوق المجمد في درجة حرارة الغرفة. تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء وتتبل بالملح والفلفل.
2. يُقشر البصل الحلو (الأزرق) ويُقطع جيدًا.
3. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويُسخن قليلاً. أولاً، ضعي البصل في المقلاة واقليه لمدة 3 دقائق.
4. أضف الآن السمك المتبل إلى المقلاة مع البصل وحركه. قومي بشوي الطعام لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
5. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف النبيذ الأبيض وعصير البرتقال. يُطهى المزيج على نار عالية ويُطفئ. غطي الطبق بغطاء واتركيه جانباً لمدة 2-3 دقائق.
6. اغسل البقدونس جيدًا تحت الماء الجاري ثم تخلص منه. باستخدام سكين حاد، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة قدر الإمكان.
7. ضعي علاج السمك على طبق جميل ورشيه بسخاء بالأعشاب المفرومة.

وفقا لهذه الوصفة، فإن الحدوق سحري ببساطة، وطعمه ورائحته لا يمكن مقارنتها بأي شيء آخر! إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الطبق بشرائح الحمضيات: البرتقال أو الليمون.

فيليه سمك الحدوق المقلي اللذيذ في فتات الخبز

مكونات

• فيليه الحدوق – 600 جم + -
• السمسم – 30 جم + -
• خبز أبيض - 150 جم + -
• — 30 ​​جم + -
• - 2 قطعة. + -
• — 150 مل + -
• - ذوق + -
• - 1 غصن + -

كيف تصنع فيليه سمك الحدوق الخاص بك في فتات الخبز

1. اشطف الشرائح جيدًا وجففها بالمناشف الورقية. نقطع السمك إلى قطع بحجم 3 سم ونضيف الملح.
2. نحمص الخبز الأبيض في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (فقط لا تطهويه أكثر من اللازم، وإلا سيكون مذاقه مراً). قم بطحن البسكويت مع بذور السمسم في الخلاط أو مطحنة القهوة.
3. ابشري البارميزان على مبشرة ناعمة واخلطيها مع فتات الخبز في وعاء واحد واخلطيها جيدًا.
4. اكسري البيض في وعاء واخفقيه بالخلاط حتى يصبح رغويًا.
5. ضعي المقلاة على النار، ثم ضعي فيها القليل من الزيت، وسخنيها جيداً. أولا، نغمس الفيليه في البيض، ثم في الخبز، ونضعه في المقلاة.
6. يقلى السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُطهى الطبق على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
7. ضعي السمك النهائي على طبق وزينيه بأوراق الريحان.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة رقائق اللوز إلى الوصفة - يمكن استخدامها لرش قطع فيليه السمك بشكل جميل.

الآن لديك العديد من الخيارات المثالية لقلي سمك الحدوق في مقلاة في ترسانة الطهي الخاصة بك. دلل نفسك وأحبائك بالأطباق اللذيذة كلما أمكن ذلك!

لكن في هذا المكان سنركز على كيفية تحضير سمك الحدوق اللذيذ المخبوز في الفرن. شاهدي الوصفة بالصور والخطوات أدناه.

يوجد على طاولة مطبخنا سمكة لذيذة تنتمي إلى عائلة سمك القد. إنها محبة للحرارة للغاية، لكنها تعيش أسلوب حياة في القاع. يعيش هذا النوع فقط في المناطق التي تكون فيها نسبة ملوحة المياه مرتفعة.

تحتوي هذه الأسماك البحرية على لحم أبيض كثيف ولذيذ جدًا.

يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة، وهذا النوع من زيت السمك له خصائص تجعله مفيدًا لاستعادة الرؤية.

هناك العديد من الوصفات لكيفية الخبز في الفرن، ولكن وصفة الحدوق المخبوزة هذه مميزة.

اختيار الأسماك

عليك أن تتعلم كيف تميز سمك الحدوق عن الآخرين المشابهين له:

1. الحد الأقصى لطول الحدوق هو 1 متر، ومتوسط ​​وزنه 2-5 كجم؛
2. يمتد خط داكن رفيع على طول جسم الحدوق.
3. لون حراشف الحدوق فضي، بدون أي صبغة؛
4. هناك بقعة سوداء صغيرة تحت الزعنفة الأمامية.

كيف يمكنك التعرف على الأسماك الطازجة دون الاستماع إلى البائع:

1. الأسماك الطازجة تنبعث منها رائحة البحر، وليس "الأسماك"؛
2. اللحم ذو لون أبيض لطيف بدون بقع صفراء.
3. لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف أن تكون العيون غائرة أو غائمة؛

يمكن اعتبار وصفة الحدوق المخبوزة في الفرن جاهزة تمامًا. ومع ذلك، كن حذرا عند اختيار المكونات لهذا الطبق.

مكونات الطبخ:

• فيليه سمك الحدوق - نصف كيلوغرام؛
• القشدة الحامضة 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل (حسب الرغبة)؛
• خليط من الأعشاب الجافة (بروفنسال أو الإيطالية)؛
• زيت الزيتون؛
• عصير ليمون؛
• 1 فص ثوم؛
• الشبت.
• 1 بصلة حمراء.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. شطف شرائح الحدوق تحت الماء الجاري.
2. انقعها في القشدة الحامضة. يضاف الملح والفلفل وخليط الأعشاب الجافة. أضف القليل من عصير الليمون، 1 فص ثوم، مفروم ناعماً جداً، والشبت المفروم. امزج كل هذا جيدًا ثم ضع الحدوق في الثلاجة لمدة ساعة.
3. بمجرد مرور الوقت (اعتبره ساعة)، أخرج سمك الحدوق وضعه على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون.
4. نرش شرائح البصل الأحمر فوق السمك.
5. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية.
6. قم بطهي سمك الحدوق لمدة 45-60 دقيقة.
7. قبل 5 دقائق من إخراجها، افتحي الرقاقة قليلاً. سيكون لدى السمكة الوقت الكافي للتحول إلى اللون البني خلال هذا الوقت.

هذه هي الطريقة التي سيكون بها سمك الحدوق المخبوز في الفرن بمثابة إضافة ممتازة إلى طبقك الجانبي المفضل.

ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة في الطهي وستكون منقذ حياتك في حالة وجود ضيوف غير متوقعين أو لإعداد "عشاء سريع" لعائلتك.