أحب طهي مبروك الدوع مع القشدة الحامضة محلية الصنع. بصراحة، القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر، وخاصة "الحديثة"، تفسد الطبق فقط. وبالمناسبة، إضافة البصل والبطاطس وكل أنواع الأشياء لا تضيف أي طعم إليها أيضًا. يجب أن يحتوي طبق مبروك الدوع بالقشدة الحامضة على مبروك الدوع والقشدة الحامضة وكذلك البهارات والدهون. كل شيء آخر يتعلق به غير ضروري على الإطلاق.

يعتبر مبروك الدوع وحشًا موجودًا في كل مكان، وهو قادر على البقاء والتكاثر في ظروف مستحيلة تمامًا. الشيء الرئيسي هو الحصول على القليل من الماء على الأقل - مبروك الدوع عنيد جدًا. أشهر أنواع مبروك الدوع هي مبروك الدوع الشائع (الكارب الكروشي الذهبي)، مبروك الدوع الفضي، والسمكة الذهبية. وكذلك العديد من الهجينة والسلالات.

أتذكر منذ الطفولة كيف اصطدنا نحن الحمقى الصغار مبروك الدوع على صنارة صيد ذات عوامة - ريشة أوزة في مستنقع مستحيل تمامًا ، ليس بعيدًا عن تعدين الخث. ثم قامت الأم أو الجدة بقلي مبروك الدوع "النخيل" مع البصل ، وتم خبز الأكبر منها في طبق رائع - مبروك الدوع في القشدة الحامضة.

العنصر الثاني المهم لمبروك الدوع في القشدة الحامضة هو بالطبع القشدة الحامضة. ذات مرة فوجئت إلى حد ما عندما لم أتمكن على الفور من شرح لأصدقائي الأجانب ما هي القشدة الحامضة. اتضح أن القشدة الحامضة ليست في كل مكان، على الرغم من أنها مألوفة بالنسبة لنا مثل لون العشب في الصيف. القشدة الحامضة هي منتج حليب مخمر منزوع الدسم من اللبن الرائب أو اللبن الرائب. يمكن أن يكون محتوى الدهون في القشدة الحامضة محلية الصنع مرتفعًا جدًا. عادة ما يتم الحصول على القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر عن طريق فصل الحليب أو القشدة الحامضة. علاوة على ذلك، فإن القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر غالبًا ما تكون عبارة عن مزيج رهيب من الدهون النباتية والمستحلبات.

الطبق المفضل محلي الصنع مع القشدة الحامضة هو البطاطس الصغيرة على الطريقة الريفية مع القشدة الحامضة والثوم والشبت. وهذا ما فعلته جدتي. كان من المستحيل أن أمزق نفسي. وحتى بدون القشدة الحامضة، فهذا أمر مثير. ومع القشدة الحامضة، لا يزال الطبق الأكثر تقليدية لوجبات الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع. لا أستطيع أن أتخيل الساخنة دون القشدة الحامضة.

يعد طهي مبروك الدوع في القشدة الحامضة أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى. لا يتطلب هذا الطبق مكونات غريبة ولا مهارات خاصة. مبروك الدوع الطازج، حتى لو لم تصطاده بنفسك، متاح للبيع في أي متجر كبير تقريبًا، والأسماك غير مجمدة. تعتبر أسماك Crucian سمكة رخيصة "ذات ميزانية محدودة". تتوفر الكريمة الحامضة محلية الصنع في أي سوق محلية، ومن السهل التحقق منها.

مبروك الدوع في القشدة الحامضة. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (حصتين)

• مبروك الدوع (120-150 جرام لكل منهما) 6 قطع
• كريمة حامضة محلية الصنع دهنية 1.5 كوب
• زبدة 50 جم
• ملح، فلفل أسود، دقيقذوق

1. لا أحب أن يكون الطبق مصنوعًا من سمكة كبيرة. بالطبع سيتم خبز السمك وقليه، لكن الطعم الذي تعطيه القشدة الحامضة أثناء الخبز سوف "ينتشر" على سطح السمك ولن يتخلله. لذلك من الأفضل طهي مبروك الدوع متوسط ​​الحجم كما يقولون - "على شكل نخلة" أو "على شكل نخلة".

   مبروك الدوع للقلي

2. قم بتنظيف مبروك الدوع من القشور - جيدًا ودون تخطي. قطع الزعانف أم لا هو حسب تقديرك بشكل عام، الزعانف لا تتدخل. قم بتمزيق جثث الدوع وإزالة الأحشاء وإزالة الخياشيم بعناية. شطف مبروك الدوع تحت الماء الجاري.

   تنظيف وأمعاء مبروك الدوع

3. قم بتجفيف مبروك الدوع بالمناشف الورقية. هذا مهم، وإلا سيكون هناك الكثير من العجين في الطبق. ويجب أن تكون السمكة في قشرة رقيقة مخبوزة. امزج 0.5 ملعقة صغيرة في الهاون. ملح صخري و8-10 بازلاء من الفلفل الأسود (متعدد الألوان). طحن البهارات. رش كل مبروك الدوع بمزيج من الفلفل والملح، وافرك الجثث حرفيًا، بما في ذلك الرأس وتجويف البطن ومكان وجود الخياشيم. ضع مبروك الدوع على طبق واتركه لمدة 15-20 دقيقة.

   جفف مبروك الدوع ورشيه بالبهارات

4. قم بلف مبروك الدوع بعناية في دقيق القمح. نظرًا لمسح مبروك الدوع جافًا، فلن يلتصق الكثير من الدقيق بالجثث، لكن السمكة ستكون بيضاء تقريبًا - هكذا ينبغي أن تكون.

   لف مبروك الدوع في دقيق القمح

5. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة. يرجى ملاحظة - الزيت وليس الزيوت "المنتشرة" أو الزيوت "الخفيفة" العصرية القائمة على الدهون النباتية. اترك 0.5 ملعقة صغيرة. قم بالزيت ودهن قاع وجدران القالب الذي سيتم فيه خبز مبروك الدوع.
6. انحراف صغير. الزبدة، على عكس الزيت النباتي، لها خاصية "الاحتراق"، لذلك تحتاج إلى قلي السمك فيها بعناية، دون إجبار العملية، مما يزيد من الحرارة تحت المقلاة. إذا تم قلي السمك على عدة مراحل، فإن الأمر يستحق استخدام الزيت الطازج للأسماك التالية.
7. يقلى سمك مبروك الدوع واحدًا تلو الآخر على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة. إذا لم يتم قلي مبروك الدوع بالكامل، فلا بأس بالقلي، فهو مجرد بداية للمعالجة الحرارية. القشرة المقلية مهمة جدًا فهي تحدد في النهاية المذاق الرئيسي للطبق إلى حد كبير.

   يقلى كل مبروك الدوع على كلا الجانبين واحدًا تلو الآخر

8. ضع مبروك الدوع المقلي في مقلاة مدهونة بالزبدة. يجب وضع السمكة في طبقة واحدة دون أن تتراكم. إذا كانت جثة سمكة واحدة مغطاة بذيل سمكة أخرى في بعض الأماكن، فهذا أمر طبيعي.

   ضع مبروك الدوع المقلي في شكل مدهون.

9. في كتب الطبخ القديمة جدًا، تعتبر وصفة مبروك الدوع في القشدة الحامضة بسيطة جدًا. لا توجد مكونات إضافية. عادة ما تضيف الوصفات الحديثة البصل المقلي والبطاطس المقلية أو المخبوزة والزبدة ورشها بفتات الخبز أو حتى الجبن وإضافة الأعشاب. بالنسبة لذوقي، كل هذا غير ضروري على الإطلاق. إذا كنت تريد، ما عليك سوى طهي البطاطس المقلية والكثير من البصل المقلي كطبق جانبي. لكن استخدميها للتقديم دون إضافتها إلى الطبق نفسه.
10. بعد ذلك جاءت ذروة التحضير. أنت بحاجة إلى تناول أفضل وأغنى وأعذب كريمة حامضة محلية الصنع. سأقول على الفور أنه لا يجب عليك إضافة الكثير من القشدة الحامضة. لمثل هذه الكمية من مبروك الدوع يكفي 1-1.5 كوب من القشدة الحامضة السميكة الجيدة.

    الدهون والقشدة الحامضة الطازجة محلية الصنع

11. باستخدام ملعقة، ضعي كل الكريمة الحامضة بعناية فوق سمك الشبوط المقلي. يجب أن نحاول عدم تخطي الأقسام. دع مبروك الدوع يقف مع القشدة الحامضة لمدة 10-15 دقيقة حتى "تتوزع" القشدة الحامضة قليلاً بين جثث الدوع. لا حاجة لإضافة أي بهارات. الحد الأقصى الذي يمكنك إضافته هو القليل من الزبدة وتذويبها. أو ببساطة ضع بضع قطع فوق مبروك الدوع مع القشدة الحامضة. وبعد ذلك فقط إذا لم تكن القشدة الحامضة دهنية بدرجة كافية.

    يُسكب الكريما الحامضة محلية الصنع فوق مبروك الدوع

12. سخني الفرن إلى 230-240 درجة. ضع المقلاة مع مبروك الدوع في الفرن. بالنظر إلى أن حجم مبروك الدوع والقشدة الحامضة كبير جدًا، فسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتسخين حتى تبدأ القشدة الحامضة في الغليان. يُخبز السمك من بداية الغليان لمدة 30 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، ستفقد القشدة الحامضة الرطوبة وسيتم تغطية مبروك الدوع بقشرة جميلة ولذيذة. إذا كانت القشدة الحامضة سميكة بما فيه الكفاية، فسوف تتراكم القليل من الدهون في قاع المقلاة، والتي يمكن استخدامها كصلصة.

    

سيكون طبق السمك المذهل، على سبيل المثال، مبروك الدوع في القشدة الحامضة في الفرن، فكرة رائعة لعشاء خفيف ولكن مرضي. تتميز بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية (فقط حوالي 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) ، وسيتم استقبال هذه الأطعمة الشهية بضجة كبيرة حتى من قبل هؤلاء الأشخاص الذين اعتادوا على مراقبة نظامهم الغذائي وشكلهم. يحتوي مبروك الدوع على كمية كبيرة من الفيتامينات A و E، بالإضافة إلى الفوسفور والزنك واليود وما إلى ذلك، وهي ضرورية للحياة الطبيعية. وليس من قبيل الصدفة أن أطباق هذه السمكة كانت ولا تزال تحظى بشعبية ليس فقط في روسيا، ولكن أيضًا في روسيا أوروبا.

من الأفضل تحضير طعام شهي لذيذ، لأنه مع طريقة المعالجة الحرارية هذه، يحتفظ المنتج بمواد مفيدة، ويتحول اللحم إلى العصير والناعم. في كثير من الأحيان، في هذا النوع من الأسماك يصف الأطباء للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المختلفة ومشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. حاول أن تصنع بنفسك لحمًا شهيًا وعطريًا بشكل لا يصدق والذي سيذوب في فمك حرفيًا.

يُعرض على ربات البيوت اللاتي يقررن تدليل أحبائهن بمبروك الدوع المخبوز الاختيار. يمكن إعداد الطبق بصلصة الكريما الحامضة، ومغطى بالمايونيز قليل الدسم قبل إدخاله إلى الفرن، أو مغطى بالفطر. بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، يجب أن تتذكر النصائح المفيدة من الطهاة ذوي الخبرة، وهي:

في بعض الأحيان تواجه ربات البيوت بقعًا صفراء غير سارة ولطخات على جثث الأسماك. أنها تشير إلى انسكاب الصفراء تحت الجلد. إذا وجدت مثل هذا العيب في مبروك الدوع الذي تم شراؤه، فلا تتسرع في التخلص منه. ما عليك سوى تقليم المناطق المصابة من اللحم وغسل السمكة جيدًا ومسحها بخل 9٪ وغسل الذبيحة مرة أخرى وتركها تنقع لمدة ساعة ونصف في كوب من الماء البارد. بعد هذه التلاعبات، يمكنك البدء في إعداد الطبق.

نحن ندعوك للتعرف على العديد من وصفات الطبخ التي يمكن حتى للطهاة المبتدئين إتقانها.

الوصفة رقم 1. مبروك الدوع في القشدة الحامضة في الفرن مع مقبلات

طبق شهي وصحي مصنوع من السمك المخبوز. للعلاج سوف تحتاج:

أولاً، يجب إزالة أحشاء السمكة جيدًا، وإزالة الخياشيم، بالإضافة إلى الفيلم الأسود الرقيق الموجود في الصفاق (يمكن أن يجعل الطبق النهائي مرًا أيضًا). افركي الجثث بالملح والفلفل والبهارات الأخرى من الداخل والخارج ثم اغمسيها في الدقيق. بعد ذلك نرسل مبروك الدوع إلى مقلاة مسخنة ونقليه على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة جميلة.

الوصفة رقم 4. طريقة أخرى لنظام غذائي بسيط

من الممكن تمامًا قضاء الحد الأدنى من الوقت في تحضير الأطعمة الشهية إذا كنت تستخدم الطريقة التالية. سوف تحتاج:

يتم إزالة أحشاء السمكة بعناية وتنظيفها وغسلها وإزالة الرطوبة الزائدة منها. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. نقطع نصف الجزر إلى حلقات، والباقي إلى شرائح. تحشى الذبيحة بالبصل وعصي الجزر (يفضل أن تكون أكثر سمكًا). توضع الخضار المتبقية على صينية خبز لتشكل نوعًا من "الوسادة". بعد ذلك نضع السمكة ونضع كل شيء في الفرن المحمى على حرارة 160 درجة. سيكون الطبق جاهزًا خلال 30-40 دقيقة تقريبًا. من وقت لآخر يمكنك إخراج السمك من الفرن وسكب العصير فوقه - وهذا سيخلق قشرة لذيذة وشهية.

هناك طرق أخرى لخبز مبروك الدوع في الفرن. لا تخف من تعلم وصفات جديدة وتجريبها أثناء إعداد الحلوى. ستقدر عائلتك وأصدقاؤك بالتأكيد مهارات الطهي والطعم الذي لا يُنسى للأسماك العطرية اللذيذة!

لا يعتبر مبروك الدوع سمكة لذيذة بأي حال من الأحوال، بل يعتبره البعض قمامة بسبب رائحته المميزة من الطين والعظام، والتي تحول وفرة تناول مبروك الدوع إلى لغز حقيقي. الأمر الأكثر إثارة للدهشة هو التحول الذي يحدث لهؤلاء السكان المتواضعين في البرك عندما يتم خبزهم في القشدة الحامضة: مذاقهم ورائحتهم المذهلة يجلبونهم على الفور إلى الدوري الكبير. ومع ذلك، لا تزال مشكلة العظام قائمة، ولكن يمكن حلها. هناك بعض الحيل لهذا، والتي سأخبرك بها الآن.

مبروك الدوع في القشدة الحامضة وبدون عظام

4 حصص

1 كجم. مبروك الدوع الصغير
1 بصلة
عصير نصف ليمونة
الخضروات
1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
1/2 ملعقة كبيرة. كريم 22%

من الأفضل أن تأخذ مبروك الدوع لهذا الطبق الذي ليس الأكبر - حجم كف اليد أو أصغر قليلاً سيكون مناسبًا تمامًا - وبالتأكيد الطازج. يجب تنظيفها وإتلاف أحشائها وإزالة الخياشيم وقطع الزعانف للراحة ؛ لقد تركت ذيولها، لكن يمكنك أيضًا قطعها - فلن تكون ذات فائدة على أي حال. الآن دعونا نجهز السمك للخبز. أتذكر أن سكرتير قصة تشيخوف "" نصح بما يلي:

- لن أفعل، لن أفعل! مذنب يا سيدي! - اعتذر السكرتير وتابع في همس: - بمجرد أن تأكل البرش أو الحساء، اطلب على الفور تقديم السمك، أيها المحسن. أفضل الأسماك الصامتة هي سمك الشبوط المقلي بالقشدة الحامضة. فقط حتى لا تكون رائحته مثل الطين وتكون حساسة، عليك أن تبقيه حيًا في الحليب لمدة يوم كامل.

ولكن إذا لم تكن هذه الرفاهية مثل مبروك الدوع الحي متاحة لك، فسنحاول أن نمنحها دقة مختلفة قليلاً. للقيام بذلك، قطع كل سمكة على كلا الجانبين مع الماس بمسافة بين القطع حوالي 0.5 سم، ورشها بعصير الليمون وتوضع جانبا. نقوم بتعيين عدة مهام لعصير الليمون في وقت واحد: أولاً، تكريم مبروك الدوع برائحة الليمون الرقيقة، وثانيًا، تليين العظام جزئيًا.

مبروك الدوع في القشدة الحامضة ليس جذابًا للغاية، لكن هذا لا يؤثر على مذاقها على الإطلاق

بعد حوالي عشرين دقيقة، امسحي كل سمكة بمنديل وتبليها بالملح والفلفل (كان لدي بذور اليانسون في متناول اليد، لذلك أضفتها أيضًا). يُسكب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يكون عمقها حوالي 0.5 سم، ويُسخن جيدًا، ويُقلى أولاً البصل المقطع إلى حلقات، ثم سمك الشبوط، لمدة ثلاث دقائق على كل جانب*. إذا كانت السمكة ذهبية اللون ولم تحترق، فهذا يعني أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح.

ضعي مبروك الدوع مع البصل في طبق الخبز، وقومي بتحريك الكريمة مع القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة (إذا كان الخليط سميكاً جداً، أضيفي المزيد من الكريمة)، واسكبي محتويات القالب بهذا الخليط. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تكتسب الكريمة الحامضة اللون البني المناسب. يقدم سمك الشبوط مع رش الشبت المفروم.

* سر الحيلة هو أن العظام الصغيرة والأكثر إزعاجًا أصبحت طرية أثناء القلي في الزيت الساخن، وأصبحت الآن سهلة المضغ. وبطبيعة الحال، لن تختفي عظام الضلع والعمود الفقري، ولكن التخلص منها أسهل بكثير.

في الختام، أدعوكم لمشاهدة كيف يطبخ أندريه بوجايسكي مبروك الدوع في القشدة الحامضة:

مرحبا عزيزي القراء! مع بداية موسم الفطر، نسيت تمامًا أحد الأطباق المفضلة لدي - مبروك الدوع المطهي في القشدة الحامضة. لكن مبروك الدوع بالقشدة الحامضة هو طبق لذيذ واقتصادي للغاية ويستحق اهتمام جميع محبي الأسماك.
علمتني والدتي كيفية طهي هذا الطبق، ومنذ ذلك الحين كنت أعامل أفراد عائلتي به كثيرًا.

مبروك الدوع في وصفة القشدة الحامضة في مقلاة

كطبق جانبي لمبروك الدوع، أقدم دائمًا البطاطس المهروسة المغطاة بصلصة الكريما الحامضة من أسماكنا. في رأيي، هذا المزيج هو مجرد الكمال!

بالمناسبة، يمكنك طهي أي سمكة بهذه الطريقة، وليس بالضرورة مبروك الدوع.

كيفية طهي مبروك الدوع في القشدة الحامضة

مكونات:

• مبروك الدوع (لدي خمسة أسماك مبروك الدوع بحجم كف اليد)،
• 1 بصلة كبيرة،
• 200 مل كريمة حامضة قليلة الدسم،
• دقيق (للخبز) ،
• ملح،
• التوابل (لدي خليط من الأعشاب للأسماك)،
• ورق الغار,
• البازلاء البهارات,
• مظلة الشبت,
• زيت عباد الشمس.

عملية الطبخ:

نقوم بتنظيف السمكة، وشطفها جيدًا لإزالة أي قشور متبقية وأغشية سوداء بداخلها، ونقوم بعمل قطع مثل هذا عليها، كما في الصورة.

تعتبر القطع ضرورية حتى تقلى جميع العظام الصغيرة ولا تتداخل مع الاستمتاع بالطعم. إذا كان مبروك الدوع صغيرًا جدًا، فلن تضطر إلى إجراء أي قطع. سنقوم بطهي مبروك الدوع مباشرة في المقلاة. عملية الطهي سريعة جدًا، لذلك نضع المقلاة على النار على الفور حتى تسخن. نقشر البصل، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نضعه في مقلاة بالزيت الساخن.

ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا مع التحريك باستمرار.

ثم أخرجيها بعناية على طبق.

ونضع مبروك الدوع الخاص بنا، الملفوف مسبقًا في الدقيق، في الزيت المتبقي من القلي. بالمناسبة، أنا لا أملح الخبز، وأضيف إليه بعض الأعشاب، وأملح السمك نفسه قبل نصف ساعة من طهيه.

تأكد من قلي السمك على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم اقلبه بعناية وكرر الإجراء.

عندما تقلى أسماكنا جيدًا، نسكب البصل المحضر في الأعلى.

وأضف القشدة الحامضة.

إذا كانت القشدة الحامضة دهنية للغاية، فقم بتخفيفها بالماء المغلي. يُضاف الملح والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حسب حجم السمك.

يُزين مبروك الدوع المطهي بالكريمة الحامضة بالأعشاب قبل التقديم.

بالعافية!

يعتبر مبروك الدوع بالقشدة الحامضة طريقة كلاسيكية لتحضير هذه السمكة، وربما هي الأبسط والأكثر لذة. هذا الطبق معروف في المطبخ الروسي منذ مئات السنين، وتضيف كل ربة منزل بعضاً من "النكهة" الخاصة بها عند تحضيره. يعتقد بعض الناس أن الأسماك الصغيرة التي لا يزيد طولها عن 10 سم هي المناسبة لهذا الطبق، والبعض الآخر متأكد من أن الأسماك يجب أن تكون متبلة، والبعض الآخر يضيف الثوم أو البصل فقط. في الواقع، هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق. ولكن في النسخة التقليدية لا يوجد سوى مبروك الدوع والقشدة الحامضة والتوابل والبصل. والأهم هو تنظيف السمك جيداًوالتأكد من شعور الضيوف بالراحة عند تناول علاجات مبروك الدوع، لأنه يتميز بكثرة عظامه الصغيرة.

لا يتم طهي مبروك الدوع في القشدة الحامضة فحسب، بل يتم طهي هذه السمكة مع خضروات مختلفة، مقلية ببساطة أو مسلوقة أو مخبوزة في غلاف أو رقائق أو على صينية خبز، وتؤكل مملحة أو منقوعة وأشكال أخرى. يتم حشو مبروك الدوع، ويتم تحضير حساء السمك منها، ويتم تحضير شرحات لذيذة من السمك المفروم.

يعتبر مبروك الدوع من الأسماك المفيدة بالإضافة إلى العديد من المواد الضرورية للجسم؛ يحتوي على 18% بروتين سهل الهضم. كما أن لحمها غني بالأحماض الدهنية والعناصر الدقيقة.

أولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية سوف يحبون مبروك الدوع لأنه تحتوي هذه السمكة على 87 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. للمقارنة: في هذه الأنواع الدهنية من الأسماك، مثل الرنجة، هناك سعرات حرارية أكثر بثلاث مرات - 248 سعرة حرارية لكل 100 غرام. في النظام الغذائي وقائمة أولئك الذين يراقبون أرقامهم، سيصبح مبروك الدوع المورد الرئيسي للبروتين و منتج لا غنى عنه.

من الجيد تقديم مبروك الدوع مع البطاطس المسلوقة أو يخنة الخضار أو الأرز أو المعكرونة أو ببساطة تقطيع الكثير من الخضار الطازجة ووضعها في طبق منفصل.

أسرار طبخ مبروك الدوع المثالي في القشدة الحامضة

مبروك الدوع بالقشدة الحامضة هو طبق بسيط ولذيذ. من الجيد تقديمه ساخنًا وباردًا، وسيبدو رائعًا على الطاولة الاحتفالية. أهم شيء في تحضير الطبق هو تنظيف السمك جيدًا. عن، كيفية طهي مبروك الدوع اللذيذ في القشدة الحامضةسيخبرك الطهاة ذوو الخبرة بما يلي:

السر رقم 1. إذا تبين أن القشدة الحامضة المستخدمة في تحضير مبروك الدوع سميكة للغاية، فقم بتخفيفها بكمية صغيرة من الماء المغلي.

السر رقم 2. يمتلك الصليبيون الكثير من العظام الصغيرة. لتقليل عددها، أثناء تحضير الأسماك، نقوم بإجراء تخفيضات متكررة على شكل شبكة على الجزء الخلفي من الذبيحة. ثم تلين العظام أثناء المعالجة الحرارية وتصبح غير محسوسة تقريبًا.

السر رقم 3. من الجيد تقديم صلصة مبروك الدوع. تتناسب صلصة الكريمة الحامضة والبيضاء والطماطم بشكل جيد مع السمك.

السر رقم 4. يعد البصل والثوم والليمون والأعشاب والفلفل من المكونات الإلزامية التي تتم إضافتها عند تحضير مبروك الدوع.

السر رقم 5. للتأكد من أن لحم مبروك الدوع طري ولذيذ، من المهم عدم الإفراط في طهي السمك. لقلي الذبيحة متوسطة الحجم، 15 دقيقة كافية. إذا تعرضت الأسماك للمعالجة الحرارية لفترة طويلة، فسوف يصبح لحمها جافًا وقاسيًا.

يعتبر مبروك الدوع المخبوز في الفرن مع القشدة الحامضة طبقًا لذيذًا بشكل مدهش. دعونا نكملها بالبطاطس، ثم سيكون الطعام أكثر إرضاءً. اختر كمية القشدة الحامضة حسب الرغبة. يحب بعض الناس طهي الطبق بكمية كبيرة من القشدة الحامضة، بينما يحب البعض الآخر القشدة الحامضة لتليين السمك قليلاً وجعله أكثر طراوة.

مكونات:

• مبروك الدوع - 1.5 كجم؛
• كريمة حامضة - 250 مل؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• زيت نباتي؛
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 50 جم؛
• الملح والفلفل الأسود.
• خضرة.

طريقة طهو:

1. نقوم بتنظيف السمك من القشور ونقطع الخياشيم. نقوم بعمل شق طولي على البطن، بعناية حتى لا نتلف المرارة، ونقوم بإزالة كافة الدواخل والأغشية السوداء. نقوم بغسل مبروك الدوع جيداً وتجفيفه.
2. افركي السمك بالفلفل والملح من الخارج والداخل. يُلف سمك مبروك الدوع في الدقيق ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن تكون النار قوية.
3. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى دوائر وتُقلى في خليط من الزبدة والزيت النباتي.
4. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي البطاطس ، ضعي السمك في الأعلى ، اسكبي الكريما الحامضة فوق المنتجات.
5. تُخبز في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.
6. يرش الطبق النهائي بالأعشاب ويقدم مع سلطة الخضار الطازجة.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

تعد وصفة مبروك الدوع المطهية بالقشدة الحامضة من أسهل الطرق لتحضير هذه السمكة اللذيذة وبأسعار معقولة ذات مذاق لطيف ورقيق. من الأفضل اختيار الأسماك الصغيرة لهذا الطبق. للحصول على طعم أكثر لاذعة ومثيرة للاهتمام، انقع السمك في خليط من البصل والملح وعصير الليمون.

مكونات:

• مبروك الدوع الطازج - 2 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة؛
• كريمة حامضة - 250 مل؛
• فتات الخبز - 100 غرام؛
• ماء - ½ ملعقة كبيرة؛
• القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

طريقة طهو:

1. نقوم بتنظيف السمكة بعناية من القشور وإخراج أحشائها وقطع الزعانف والخياشيم ثم غسلها وتجفيفها.
2. افركي مبروك الدوع بالملح والفلفل ولفه في فتات الخبز واقليه بالزيت.
3. في مقلاة أخرى، يُقلى البصل، ويُضاف الدقيق، ويُخلط جيداً. أضف القشدة الحامضة والماء والقرنفل وورق الغار والقليل من الفلفل والملح. تُطهى الصلصة لبضع دقائق حتى تصبح سميكة.
4. تُسكب الصلصة الناتجة فوق مبروك الدوع ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 25 دقيقة. (نار بطيئة).
5. يُقدّم السمك النهائي على أوراق الخس ويُزيّن بالأعشاب الطازجة وشرائح الليمون والطماطم.

من الصعب إضافة أو حذف أي شيء من هذه الوصفة، فكل المكونات تعمل معًا بشكل جيد. الشيء الوحيد هو أنه إذا كنت صائمًا أو ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، فقم بطهي السمك بدون كريمة حامضة. في هذه الحالة، ستبقى العظام صلبة. ويمكن لعشاق الأطعمة الدهنية والمرضية استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز بأمان.

مكونات:

• مبروك الدوع - 1 كجم؛
• كريمة حامضة - 250 مل؛
• ملح فلفل؛
• بصل - 2 قطعة؛
• توابل للأسماك - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي؛
• دقيق - 50 جم؛
• خضرة.

طريقة طهو:

1. نقوم بتنظيف السمك من القشور وإزالة الأحشاء والزعانف والخياشيم وقطع الرؤوس. نقوم بغسل مبروك الدوع وإجراء قطع متكررة عبر الذبيحة.
2. افركي السمك المحضر بالتوابل والملح والفلفل.
3. قشر البصل واقطعه جيدًا.
4. صب الزيت في قاع وعاء الطهي المتعدد. يُلف مبروك الدوع في الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (وضع القلي). انقل السمك إلى طبق منفصل.
5. يُقلى البصل في وعاء ويُضاف الكريما الحامضة والملح والفلفل ويُخلط الخليط ويُطهى على نفس الوضع لمدة 10 دقائق.
6. ضعي السمك في صلصة الكريمة الحامضة. قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة.
7. ضعي سمك الشبوط في طبق واسكبي فوقه صلصة الكريمة الحامضة. يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك أو سلطة الخضار.

الآن أنت تعرف كيفية طهي مبروك الدوع في القشدة الحامضة حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!