Ushbu ishtahani bayram dasturxoni uchun vaqti-vaqti bilan tayyorlash mumkin, chunki u ajoyib ko'rinishga ega va ajoyib ta'mga ega, lekin ayni paytda uni tayyorlash juda oson. Ta'mi va tayyorlash narxining ideal kombinatsiyasi uni sizning sevimlilaringizdan biriga aylantiradi va bu sizning oilaviy menyuingizda tez-tez uchraydigan taom bo'ladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu texnologiyadan foydalanib, siz har qanday baliqni pishirishingiz mumkin, qizil baliq (qizil ikra yoki alabalık) ayniqsa mazali bo'ladi, lekin u chuqur va o'rtacha yog'li bo'lishi muhimdir. Shuning uchun, skumbriya ajoyib variant bo'ladi - ham mazali, ham juda qimmat emas. Bugun men siz uchun ushbu ajoyib taomning fotosurati bilan batafsil retseptni tasvirlab berdim. Baliq, sabzi va tuxumning asl kombinatsiyasi tayyor gazakning ta'mini juda nozik, yumshoq va qoniqarli qiladi. Asosiy ingredientlarga zaytun, kaper yoki tuzlangan bodring qo'shishingiz mumkin, keyin jelatin va tuxum bilan to'ldirilgan makkel yanada achchiq bo'ladi.




Tarkibi:

- yangi muzlatilgan baliq (makkel) - 1 dona,
- tovuq tuxumi - 1-2 dona,
- sabzi - 1 dona,
- oziq-ovqat jelatini (tezkor) - 30 g.,
- mayda tuz,
- baliq uchun ziravorlar.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Avval baliqni idishga tayyorlaymiz. Muzdan tushirilgan tana go'shtini filetalarga ehtiyotkorlik bilan ajrating va cımbız yordamida barcha suyaklarni olib tashlang.




Keyin sabzi qobig'ida qaynatib oling. Biz uni tozalaymiz va qirg'ichdan o'tkazamiz.
Tuxumni qattiq bo'lgunga qadar pishiring, kamida 8 daqiqa. Shundan so'ng, ularni sovutib, tozalang va tilimga kesib oling.
Endi filetoning birinchi qismini tuz va ziravorlar bilan ichki qismga seping.
Keyin filetoni qutulish mumkin bo'lgan jelatinning yarmi bilan seping.

Keyin baliqlarni yig'amiz. Filetoni oziq-ovqat plyonkasiga, teri tomoni pastga va tayyorlangan tomoniga qo'ying. Unga tug'ralgan sabzi qatlamini qo'ying.










Filetoning ikkinchi qismini tuz va ziravorlar va jelatin bilan seping.




Shundan so'ng biz ikkala filetani bir-biriga bog'laymiz.




Biz uni bir necha qatlamlarda, kino bilan mahkam o'rab olamiz.
Biz uni oshxona iplari bilan bog'laymiz, shunda baliq o'z shaklini qattiqroq ushlab turadi va tish pichog'i bilan bir nechta teshiklar qilamiz.




Taxminan yarim soat davomida baliqni ozgina tuzlangan suvda pishiring.






Issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, uni bir kechada muzlatgichga bosim ostida qo'ying, so'ngra filmni olib tashlang va stol uchun tilimga kesib oling.




Yoqimli ishtaha!

Turli ingredientlar bilan pollock aspicini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Baho
retsept

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

14 gr.

1 gr.

Uglevodlar

74 kkal.

Variant 1: Pollock aspicini tayyorlash uchun klassik retsept

Jellied pollock - bu qimmatbaho ingredientlarni sotib olishni talab qilmaydigan idish. Yana bir afzallik shundaki, hatto tajribasiz uy bekasi ham retseptga rioya qilish sharti bilan bunday taomni tayyorlashi mumkin.

Boy bulonni yaratish uchun siz baliq dumini, shuningdek, tarozi bilan doka sumkasini panga qo'yishingiz kerak bo'ladi. Va taglik shaffof va chiroyli bo'lib chiqishi uchun baliq pishirilgandan keyin uni siqish kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 baliq tana go'shti;
• 2 ta katta piyoz;
• sabzi;
• filtrlangan suv;
• 30 g jelatin;
• tuz;
• qora qalampir no'xati;
• lavrushka

Pollock aspicini klassik usulda qanday tayyorlash mumkin

Biz baliqni tarozi va ichaklardan tozalaymiz, tana go'shtini 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz, oqayotgan suvda yuvamiz va idishga solamiz, suv bilan to'ldirib, tuz, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shamiz. Baza bulutli bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz doimo suzuvchi ko'pikni qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Piyoz boshlarini tozalang, ularni musluk ostida yuving va ularni to'liq idishga soling.

Sabzini tozalang, yuving, qalin bo'laklarga bo'ling va ularni yirtqichlardan joylashtiring.

Barcha ingredientlar pishirilganda, baliq, piyoz (siz ularni tashlab yuborishingiz mumkin, chunki ular endi foydali bo'lmaydi) va sabzi bo'laklarini oling va bulonni ozgina sovutib, torting.

Suyaklarni pollokdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, baliqlarni patnisga joylashtiring, bo'laklar orasiga sabzi bo'laklarini qo'ying.

Jelatinni poydevorga to'kib tashlang, panani olovga qo'ying va qalinlashtiruvchi granulalar eriguncha doimo aralashtiramiz, so'ngra bazani ozgina sovib turing.

Ehtiyotkorlik bilan bulonni baliq va sabzavot bo'laklari ustiga to'kib tashlang va idishni qattiqlashishi uchun qoldiring.

Xizmat qilayotganda, pollock aspic limon bo'laklari va yangi o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin va qo'shimcha sifatida maydalangan horseradish yoki xantal mos keladi.

Variant 2: Limon va yashil no'xat bilan pollock aspic tayyorlash uchun tezkor retsept

Pollock aspicini tezda tayyorlash kerak bo'lganda, idishni yaratishning ushbu usulidan foydalanishingiz kerak.

Ingredientlar:

• pollock tana go'shti;
• piyoz boshi;
• limon;
• konservalangan yashil no'xat;
• tuz;
• qora qalampir no'xati;
• lavr yaproqlari;
• baliq uchun ziravorlar;
• tozalangan suv;
• jelatin.

Pollock aspicini qanday tezda tayyorlash mumkin

Pollok tana go'shtini yuving, kesib oling va tuz, qalampir no'xati, baliq ziravorlari va dafna barglarini qo'shib sho'r suvda pishiring. Bulyonning ko'rinishini va ta'mini buzmaslik uchun ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Tozalangan katta piyozni yuving va baliqqa qo'shing. Aspic uchun taglik tayyor bo'lgach, pishirilgan sabzavotlarni olib tashlang va uni tashlang, urug'larni pollokdan olib tashlang va uni patnisga joylashtiring.

Bulyonni tülbent orqali siqib oling, so'ngra undagi jelatin granulalarini eritib oling va asosni ozgina sovutib, qalinlashtiring.

Limonni tilimga kesib oling, uni baliq bilan joylashtiring va konservalangan no'xat qo'shing.

Bulyonni laganda ichiga to'kib tashlang va idishni salqin joyda qoldiring, shunda suyuqlik qattiqlashadi.

Pollokdan aspikni tez tayyorlashda yashil no'xatni shirin makkajo'xori yadrolari bilan almashtirish joizdir.

Variant 3: Pollok bedana tuxumlari bilan jele qilingan

Pollock aspici go'zal va bayramona ko'rinadi, agar siz idishni qaynatilgan bedana tuxumlari bilan bezang, uzunligi bo'ylab kesilgan.

Tarkibi:

• pollock tana go'shti;
• sabzi;
• bedana tuxumlari;
• tuz;
• qora qalampir no'xati;
• filtrlangan suv;
• mos ziravorlar;
• jelatin qalinlashtiruvchi.

Bosqichma-bosqich retsept

Biz baliqni tozalaymiz, bo'laklarga bo'lamiz, salqin suvda yuvamiz va pishirishga yuboramiz, tuz, ziravorlar sepib, qora qalampir no'xati qo'shamiz.

Biz piyozdan qobig'ini olib tashlaymiz, "sholg'om" ni yuvamiz va uni to'liq idishga solamiz va sabzi tilimga kesib tashlaymiz, shundan so'ng uni panga tashlaymiz.

Boshqa idishda bedana tuxumini pishganicha pishiring, so'ng sovuq suvda sovutib oling, qobig'ini tozalang va yarmini kesib oling.

Bulyondagi barcha komponentlar pishirilganda, ularni idishdan olib tashlang, suyuqlikni torting va jelatin quyuqlashtiruvchisini qo'shing, so'ngra granulalar eriguncha past olovda asosni qaynatib oling.

Biz baliqdan suyaklarni olib tashlaymiz va bo'laklarni chuqur idishga o'tkazamiz, sabzi bo'laklari va bedana tuxumlarini qo'yamiz.

Ehtiyotkorlik bilan qalinlashgan bulonni idishga quying va aspikni qattiqlashtiring.

Pollokdan aspikni bedana tuxumlari qo'shilishi bilan tayyorlashda siz ularni tovuq tuxumi bilan almashtira olasiz va sabzi aylanalarga emas, balki yulduzlarga kesib tashlashingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin, idish yashil piyoz patlari yoki marul barglari bilan bezatilgan.

Variant 4: Pomidor, bolgar qalampiri va zaytun bilan pollock aspic

Baliq ko'pincha pomidor bilan birlashtiriladi va siz bu sabzavotlar bilan birga bolgar qalampiridan foydalanib, pollock aspicini tayyorlashingiz mumkin. Ovqat yorqin va bayramona ko'rinishi uchun siz ko'p rangli mevalarni olishingiz kerak: qizil, to'q sariq, sariq va yashil.

Ingredientlar:

• pollock;
• kuchli pomidor;
• Bolgar qalampiri;
• zaytun;
• tuz;
• lavr yaproqlari;
• ziravorlar;
• tozalangan suv;
• jelatin granulalari.

Qanday pishirish kerak

Biz tozalangan baliqni kesib, uni musluk ostida yuvamiz va sho'r va ziravorli suvda pishiramiz, muntazam ravishda ko'pikni yig'amiz.

Pollok pishirilganda, taglikni torting, baliqdan urug'larni olib tashlang va kamida 5-7 sm chuqurlikdagi keng patnisga joylashtiring.

Jelatin granulalarini suzilgan bulonga to'kib tashlang va pechka ustiga qizdiring, qalinlashtiruvchi eriguncha doimo aralashtirib turing.

Biz pomidorlarni yuvamiz, bolgar qalampiridan poya va urug'larni olib tashlaymiz, so'ngra pomidorni doira shaklida, ko'p rangli mevalarni halqa yoki yarim halqalarga kesib tashlaymiz.

Biz sabzavotlarni patnisga chiroyli tarzda joylashtiramiz, zaytun qo'shamiz va idishni taglik bilan to'ldiramiz, shundan so'ng biz uni qattiqlashtiramiz.

Bu pollok aspini bulyon qalinlashgandan so'ng darhol iste'mol qilish kerak, chunki yangi, pishmagan sabzavotlar tezda "achitilishi" mumkin va idish iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'lib qoladi.

Variant 5: qisqichbaqalar, limon va sabzi bilan jelelangan pollock

Pollock aspicida siz dengiz mahsulotlarini sotib olish uchun moliyaviy imkoniyatga ega bo'lsangiz, baliqni qisqichbaqalar bilan birlashtira olasiz.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• pollock tana go'shti;
• tozalangan qisqichbaqalar (pishirish vaqtini qisqartirish uchun siz muzlatilgan emas, balki mahsulotning konservalangan versiyasini olishingiz mumkin);
• sabzi;
• limon;
• filtrlangan suv;
• tuz;
• qalampir no'xati;
• baliq va dengiz mahsulotlari uchun ziravorlar;
• jelatin granulalari.

Qanday pishirish kerak

Baliqni tuzli suvda qaynatib, qalampir no'xati, dafna yaprog'i va tegishli ziravorlar qo'shing. Ko'pikni muntazam ravishda olib tashlash kerak bo'ladi. Muzlatilgan qisqichbaqalar idish tayyorlash uchun ishlatilsa, biz ularni bu erga jo'natamiz va agar siz konservalangan dengiz mahsulotlarini sotib olgan bo'lsangiz, ularni marinaddan tortib olishingiz kerak.

Piyoz va sabzi tozalang va oqayotgan suvda yuving.

Biz piyozni bulonga to'liq yuboramiz va sabzi ularni panga joylashtirishdan oldin doira yoki shakllarga kesib tashlaymiz.

Ingredientlar tayyor bo'lgach, ularni pandan olib tashlang va bulonni torting, so'ngra undagi jelatin granulalarini eritib yuboring.

Biz chuqurlashtirilgan baliqni chuqur patnisga joylashtiramiz, bu erda qisqichbaqalar, sabzi bo'laklari va limon bo'laklarini joylashtiramiz, shundan so'ng biz ingredientlarni tortilgan va bir oz qalinlashgan taglik bilan to'kib tashlaymiz.

Pollok va qisqichbaqalar aspikasi butunlay qattiqlashishi kerak, shundan so'ng uni zaytun va o'tlar bilan bezash mumkin.

Yuqoridagi retseptlarga asoslanib, siz ushbu baliqni boshqa turdagi dengiz yoki daryo aholisi bilan birlashtirib, turli xil sabzavotlar, tuxumlar yoki konservalangan loviya qo'shib, jelelangan pollok tayyorlashingiz mumkin.

Skumbriyadan aspik tayyorlash g'oyasi bir qarashda g'alati tuyulishi mumkin. Axir, bu bayramona taom odatda ko'proq "olijanob" baliqlardan yaratilgan.

Biroq, mashhur aspikni tayyorlashning ushbu varianti o'zining afzalliklariga ega.

1. Makkel juda yog'li baliqdir, shuning uchun idish boy bo'lib chiqadi va boy ta'mga ega. Ayniqsa, ziravorlar va aromatik o'tlardan foydalansangiz.
2. Ushbu baliqning afzalligi shundaki, uni o'lchash kerak emas, bu taomni tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.
3. Bu byudjetli taom, chunki skumbriya arzon va bitta baliq katta taom tayyorlaydi.

Ingredientlar

• Suv - 1 stakan.
• Jelatin - 10 g.
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Limon - 1⁄2 dona.
• Piyoz - 1⁄2 dona.
• Sabzi - 1⁄2 dona.
• Yangi maydanoz - 3 novda
• Yangi arpabodiyon - 3 novda
• Yangi skumbriya - 1,2 kg
• Qalampir aralashmasi - 0,25 choy qoshiq.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.

Siz bedana tuxumlari, konservalangan makkajo'xori va zaytun bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.

Tayyorgarlik

Piyoz va sabzi tozalang. Katta bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni, arpabodiyon va maydanozning butun novdalarini yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.

Bir stakan sovuq qaynatilgan suvga jelatin tushiring.

Biz makkelni tozalaymiz, gillalarni olib tashlaymiz, dumini va boshini kesib tashlaymiz. Tana go'shtini suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Fileto qismini ajrating.

Pechkadagi sabzavotlarga suyaklar, bosh va quyruq qo'shing. Past haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing.

Fileto katta bo'laklarga bo'linadi.

Qolgan ingredientlar bilan panga qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda biz taomni bezash uchun mahsulotlarni tayyorlaymiz. Limonni ingichka tilimga kesib oling. Biz ko'katlarni yuvamiz. Baliq tayyor bo'lgach, uni va sabzavotlarni pandan olib tashlang.Bulyonni filtrdan o'tkazing. Unga jelatin qo'shing va qaynatib oling. Pechkadan panani olib tashlang va iliq bo'lguncha sovushini qoldiring.

Jelli baliq hech qanday jirkanch emas (esda tutingki, mashhur film qahramoni shunday degan). Bu nafaqat mazali, balki juda chiroyli bo'lgan haqiqiy bayram taomidir.

Jelli baliq go'shtga qaraganda tezroq pishiriladi, chunki baliq ancha yaxshi qaynatiladi. Quyida fotosuratlar bilan jelli baliq tayyorlash uchun bir nechta retseptlar keltirilgan.

Jelli baliq jirkanch emas, balki ajoyib bayram taomidir ("Taqdir kinoyasi" filmidan)

Biz darhol bron qilishimiz mumkinki, baliq aspisini tayyorlash uchun xom ashyo deyarli har qanday baliq - dengiz va daryo bo'lishi mumkin. Eng mashhurlari:

• chum qizil ikra;
• gulmohi;
• skumbriya;
• zander;
• pike;
• sazan va boshqalar.

Bunday holda, jelatinni har qanday holatda ishlatish kerak - aks holda siz kerakli mustahkamlikka erisha olmaysiz.

Istisno faqat bosh bilan qaynatilgan baliqning qizil navlari - masalan, alabalık, qizil ikra yoki qizil ikra. Biroq, bu holatda ham, uni xavfsiz o'ynash va 1 litr bulon uchun kamida bir osh qoshiq jelatin qo'shish yaxshiroqdir.

Umuman olganda, baliq aspisini tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

Jelatinli baliq aspikasi uchun ingredientlar

• baliq - 1 tana go'shti (600-800 g);
• suv - 1 litrdan ozroq;
• jelatin - to'plangan osh qoshiq (bu 30 g);
• sabzi va piyoz - har biri 1 dona;
• qaynatilgan tuxum - 2 dona (ixtiyoriy);
• tuz, ziravorlar va o'tlar - sizning ixtiyoringiz bilan.

Harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

Qadam 1. Avval siz baliq bulyonini olishingiz kerak - buning uchun tozalangan va yuvilgan baliq piyoz bilan birga sovuq suvga joylashtiriladi. Sabzini alohida pishirish yaxshidir.

Qadam 2. Bulyon qaynashi bilanoq yana 30-40 daqiqa pishirib, o'chiring. Pishirish boshida siz tuz qo'shishingiz mumkin, lekin tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin ziravorlar (qalampir, dafna barglari) qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Qadam 3. Ayni paytda, yarim stakan salqin qaynatilgan suvda 30 g jelatinni eritib yuboring. Yaxshilab aralashtiramiz va yarim soat davomida shishib ketguncha qoldiring.

Qadam 4. Aspic uchun idishning (mog'or) pastki qismiga baliq, sabzavot va oldindan pishirilgan tuxum bo'laklarini, shuningdek, ko'katlar va boshqa bezaklarni (no'xat, kızılcık) joylashtiring.

Qadam 5. Sovutilgan bulonga shishgan jelatin qo'shing, uni isitib oling (lekin qaynatish uchun emas) va aralashtiring. Keyin tülbentdan o'tkazing va baliq va sabzavotlarni quying.

Suyuqlik sovishi bilan uni bir kechada muzlatgichga qo'ying - tamom. Jelatinli baliq aspikasi uchun bu bosqichma-bosqich retsept aslida universaldir. Qolganlarning hammasi shunchaki tafsilotlar, lekin printsip aynan bir xil bo'ladi.

Daryo balig'i aspi: qanday pishirish kerak

Har qanday aspik ikki bosqichda tayyorlanadi. Birinchidan, kuchli bulon qaynatiladi, unga shishgan jelatin qo'shiladi. Va keyin butun aralashma yaxshilab aralashtiriladi va baliq, sabzavot, o'tlar va boshqa ingredientlarga quyiladi va idish qotib qolish uchun vaqtga ega bo'lishi uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Jelli pike perch: jelatin bilan retsept

Jelli pike perch bo'lsa, butun jarayon juda tez ketadi, chunki pike perch go'shti yumshoq va juda uzoq vaqt davomida pishirilishi shart emas.

Tayyorgarlik uchun bizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• 1 dona pike perch (og'irligi 1 kg);
• 2 litr suv;
• 60 g jelatin (bu 2,5 osh qoshiq);
• 1 sabzi va piyoz;
• bezatish uchun ko'katlar;
• Bezatish uchun 10 ta bedana tuxumi;
• 1-2 osh qoshiq yashil no'xat;
• 1 limon;
• tuz va ziravorlar - sizning ixtiyoringiz bilan.

Taomni tayyorlash uchun biz quyidagicha harakat qilamiz:

Qadam 1. Barcha masalliqlarni tayyorlang, baliqni iching, sabzavotlarni yuving. Agar pike perch muzlatilgan va sovutilmagan bo'lsa, uni 5-6 soat davomida xona haroratida ushlab turish orqali eritish kerak.

Yana bir variant - uni salqin suvga qo'yish (har bir kilogramm tana go'shti uchun 2 litr) va unga 2 osh qoshiq tuz qo'shing. Buning yordamida go'sht yaxshi tuzlangan va unda barcha foydali minerallar qoladi.

Qadam 2. Endi siz tana go'shtini bir xil o'lchamdagi qismlarga bo'laklarga bo'lishingiz kerak.

Qadam 3. Baliqni 2 litr suv bilan to'ldiring, shuningdek, tozalangan sabzavotlarni qo'shing va qaynatilgandan keyin 15 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, barcha ko'pikni olib tashlang va ziravorlar qo'shing.

Qadam 4. Bo'laklar buzilmagan holda qolishi juda muhim - go'sht juda yumshoq va uning tarkibiy qismlariga osongina tushishi mumkin. Buning uchun siz ularni belgilangan vaqtdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirishingiz kerak, so'ngra ularni plastinkaga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Qadam 5. Ayni paytda, 2 stakan salqin suv yoki to'liq sovutilgan bulonda 60 g jelatinni namlang. Uni juda yaxshi aralashtirish va yarim soatdan 60 daqiqagacha kutish muhimdir.

Shu bilan birga, siz sabzi gullarga va qattiq qaynatilgan bedana tuxumlarini yarmiga bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, limonni ingichka bo'laklarga kesib, ko'katlarni maydalab, yashil no'xatlarni yotqizdilar.

Qadam 6. Shishgan jelatinni sovutilgan bulonga qo'shing va tülbent yoki nozik elakdan o'tkazing, so'ng uni o'rtacha olovda qizdiring va yana aralashtiring. Hech qanday holatda uni qaynatishga olib kelmasligingiz kerak - aks holda pike perch aspikasi ishlamaydi.

Bulyon sovushiga ruxsat beriladi, shundan so'ng idishga ehtiyotkorlik bilan yotqizilgan ingredientlar uning ustiga quyiladi. Keyin muzlatgichda 3-4 soat sovutib oling.

Jelatinli jele pike

Keling, jelatin bilan retsept bo'yicha bayram stoliga jelli pike tayyorlaylik.

Bizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• pike - 1 yoki 2 ta kichik baliq;
• suv - 2 litr;
• jelatin - 60-80 g;
• piyoz va sabzi - har biri 1 dona;
• bezatish uchun yarim limon;
• xizmat qilish uchun ko'katlar; tuz va ziravorlar - sizning ixtiyoringiz bilan.

Fotosuratlar bilan ushbu bosqichma-bosqich retsept bo'yicha pike aspicini tayyorlash printsipi mutlaqo bir xil - siz jelatin bilan kuchli bulonni olishingiz va keyin idishni to'kib tashlashingiz va bezashingiz kerak. Biroq, xizmat qilish bilan bog'liq ba'zi fokuslar mavjud.

Biz shunday harakat qilamiz:

Qadam 1. Pikeni yuving, tozalang, gillalarni olib tashlang va darhol 3-4 sm qalinlikdagi qismlarga bo'ling.

2-qadam. Bu bo'laklarni sabzavot bilan birga yirtqichlardan qaynatishga keltirish kerak. Keyin qaynatilgandan yana 15-20 daqiqa pishirishingiz kerak - past olovda.

Qadam 3. Ayni paytda, jelatin shishib ketishi uchun sovuq suv quying. Va baliq va sabzavotlarning bo'laklarini pandan olib tashlang.

Juda muhim nuqta - baliqni haddan tashqari pishirmaslik kerak. Pike go'shti o'zining mustahkamligini saqlab qolishi kerak, shuning uchun siz bu baliqni 20 daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatilgandan keyin pishirishingiz kerak.

Qadam 4. Bulyonni ozgina sovutib oling, olovni iloji boricha kamaytiring. Jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtirib, bulonni yana 10 daqiqa qaynatib oling. Biroq, uni qaynatishga keltira olmaysiz, aks holda barcha jelatin qulab tushadi.

Qadam 5. Shunday qilib, ozgina qoldi: baliqni olib, piyozni butunlay olib tashlang va sabzi gullar yoki doira ichiga kesib tashlang. Biz kelajakdagi aspicning barcha tarkibiy qismlarini plastinkaning pastki qismidagi yashil novdalar bilan birga joylashtiramiz.

Qadam 5. Ehtiyotkorlik bilan suyuqlikni (jelatinli bulonni) tepaga quying, so'ngra idishdan bug' kelishini to'xtatib turishi uchun uni biroz vaqtga qoldiring. Muzlatgichga 1-2 soat qo'ying va unuting. Va bu vaqtdan keyin baliq aspikasi allaqachon xizmat qilishi mumkin.

Jelli dengiz baliqlari: jelatinli pushti qizil ikra uchun retsept

Baliq, masalan, cho'chqa oyoqlari kabi ko'p miqdorda kollagen bermaydi. Ammo pushti qizil ikra boshida ma'lum miqdorda yopishqoq moddalar mavjud bo'lib, ular tayyor mahsulotning to'g'ri mustahkamligini yaratadi.

Biroq, pushti qizil ikra bilan aspikni tayyorlashda jelatin qo'shish hali ham zarar ko'rmaydi - keyin idish albatta ishlaydi.

Keling, tarkibiy qismlarni quyidagi miqdorda olaylik:

• 2 litr suv;
• pushti qizil ikra baliq (bosh va bir necha bo'lak pulpa) - faqat 650-700 g;
• jelatin - litr suv uchun 30 g (jami 60 g kerak bo'ladi);
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• 3 osh qoshiq yashil no'xat;
• dafna yaprog'i, qalampir, tuz va boshqa ziravorlar - sizning ixtiyoringiz bilan;
• 2 tovuq tuxumi (oldindan qaynatilgan).

Pushti qizil ikra aspikini tayyorlash uchun biz klassik retseptni fotosuratlar ko'rinishidagi tushuntirishlar bilan takrorlaymiz.

Pushti qizil ikra aspicini qanday tayyorlash mumkin - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Qadam 1. Barcha ingredientlarni tayyorlang: baliqni bo'laklarga bo'ling, sabzavotlarni yuving va tozalang. Pushti qizil ikra boshidan faqat gillalarni olib tashlash kerak - qolgan hamma narsa bulon uchun foydali bo'ladi.

2-qadam. Bulyonni pishiring: baliq va sabzavotlarni sovuq suvga soling va tezda qaynatib oling va keyin yana 30 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Bu vaqtda suv juda past qaynab ketishi kerak.

Barcha ko'pikni olib tashlashingizga ishonch hosil qiling - keyin aspik chiroyli va shaffof bo'lib chiqadi. Qalampir va dafna barglari haqida unutmang, ularni pishirish jarayonida qo'shing.

Qadam 3. Ayni paytda qattiq qaynatilgan tuxumni pishiring. Qobiqning muddatidan oldin yorilishining oldini olish uchun pishirish vaqtida suvni mo'l-ko'l tuzlash kerak.

Qadam 4. Shu bilan birga, jelatin tayyorlang: 30 g jelatinni 1,5 stakan salqin suvda eritib, juda yaxshilab aralashtiramiz. Keyin bir soat davomida salqin (lekin sovuq emas) joyda qoldiring.

Qadam 5. Ayni paytda, hosil bo'lgan bulonni torting, piyozni tashlang va oddiygina sabzi va baliqni plastinka ustiga qo'ying - ular sovishi kerak. Pushti qizil ikra fotosuratda ko'rsatilganidek, bir xil o'lchamdagi kichik bo'laklarga bo'linishi mumkin.

Qadam 6. Sabzini gullarga kesib oling (avval doiralar qiling, so'ngra ulardan 4-5 burchakni kesib oling).

Qadam 7. Tuxumlar yarmiga bo'linadi. Har bir yarmining o'rtasiga sabzi doirasini qo'yishingiz mumkin yoki yashil no'xat qo'shishingiz mumkin - bu yanada mazali va chiroyli bo'ladi.

Qadam 8. Endi shishgan jelatinni bulonga quying va yaxshilab aralashtirib, bir oz qizdiring. Hech qanday holatda uni qaynatishga olib kelmasligingiz kerak: jelatin erigandan so'ng uni issiqdan olib tashlashingiz mumkin.

Baliq va sabzavot tarkibini suyuqlik bilan to'ldiring. Ajoyib qo'shimcha - baliq aspisini qisqichbaqalar bilan bezash (fotosuratda bo'lgani kabi).

10-qadam. 3-4 soat kutish kifoya. Birinchidan, idish xona haroratiga qadar soviydi, shundan so'ng u muzlatgichga qo'yiladi. Bir so'z bilan aytganda, ertasi kuni ertalab yoki kechqurun sizga mazali pushti qizil ikra aspisini olishingiz kafolatlanadi.

Baliq aspikasi: jelatinsiz bosqichma-bosqich retsept

Agar siz baliqni jelatinsiz tayyorlamoqchi bo'lsangiz va u qotib qolmasligidan xavotirda bo'lsangiz-chi? Buning siri juda oddiy: baliqning boshi va umurtqa pog'onasida yetarlicha tabiiy jelleşme moddasi mavjud.

Shuning uchun, siz juda boy va kuchli baliq bulonini pishirishingiz kerak - albatta bosh va orqa miya bilan, keyin aspik uchun jelatin kerak bo'lmaydi. Ammo agar sizda faqat baliq filesi bo'lsa, aspik qotib qolmasligi uchun tayyor bo'ling.

Jelatinsiz pike perch aspisini qanday tayyorlashni sizga aytamiz - fotosuratlar bilan oddiy bosqichma-bosqich retsept quyida keltirilgan.

Bu safar ingredientlarni olaylik:

• boshi va dumi bilan pike perch tana go'shti - 1,5-2 kg;
• qo'shimcha ravishda baliq tizmalari, dumlari va boshqa daryo baliqlarining boshlari: cho'pon, chanoq, sazan, so'mlik, sazan;
• suv - 2 litr;
• sabzi - 1-2 dona;
• selderey ildizi - 1 dona;
• maydanoz ildizi - ta'mga;
• piyoz - 1-2 dona;
• dafna yaprog'i - ta'mga;
• bezatish uchun maydanoz va selderey;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

MASLAHAT

Jelatinsiz jele pike perchni tayyorlash uchun siz daryo baliqlarining baliq boshlarini, quyruqlarini va qanotlarini olishingiz kerak. Dengiz baliqlari bunday aspic uchun mos emas.

Jelatinsiz jelatinli baliq retsepti (pike perch) bosqichma-bosqich:

Qadam 1. Baliq tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va tozalang, qanotlarni, quyruqni, boshni olib tashlang, undan gillalarni kesib tashlashimiz kerak. Biz gillalardan tashqari hamma narsani tashlamaymiz. Pike perch va boshqa baliqlarning dumlari, qanotlari, boshlari va tizmalarini yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring.

Idishning tarkibini qaynatib oling va pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.

2-qadam. Sabzavotlar va ildizlarni tozalang, ularni mayda to'g'rang yoki maydalang va yog' qo'shmasdan qovurilgan idishda qovuring. Endi qovurilgan sabzi, piyoz, selderey ildizlari va maydanozni baliq yon mahsuloti bilan panga qo'shing. Biz olovni minimal darajaga aylantiramiz, bulonni ozgina tuz va murch qo'shamiz va uni 1,5-2 soat davomida pishiramiz.

Qadam 3. Baliq tizmalari va boshlaridagi barcha jelleştirici moddalar qaynab ketguncha va bulon hajmi kamayadi, bulonni pechdan olib tashlang. Biz tülbent yoki elakni olib, bulonni suzamiz va baliqning piyozini, ildizlarini, suyaklarini, tizmalarini va boshlarini tashlaymiz.

Bezatish uchun sabzi qoldiring.

4-qadam. Tatib ko'rish uchun boy baliqli bulonimizga dafna yaprog'i, ziravorlar va tuz qo'shing (bu vaqtgacha uning hajmi ikki baravar kamayadi) va panani yana olovga qo'ying. Bulyon qaynatilganda, tug'ralgan pike perch filetosini qo'shing va 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Qadam 5. Idishni issiqdan olib tashlang va uni ozgina sovutib oling. Baliqni bulondan olib tashlang, uni aspic uchun idishga yoki bo'laklangan shakllarga joylashtiring va bezang.

Bu erda biz tasavvur va ijodkorlikka to'liq imkoniyat beramiz: sabzi bo'laklari, tuxum (tovuq yoki bedana), limon, zaytun va yangi o'tlar. Pike perch aspicini qizil ikra bilan bezash maxsus hashamatdir (fotosuratda bo'lgani kabi).

Qadam 6. Bulyonni yana torting (uni tuxum oqi bilan ham yoritib qo'yishingiz mumkin) va tayyorlangan baliq ustiga quying. Jelatinsiz aspikning to'liq qotib qolishi uchun sovuqda bir kun kerak bo'ladi.

Yangi yil dasturxoni uchun baliq shirasi

Yangi yil dasturxoni menyusi haqida o'ylash vaqti keldi, do'stlar! Qabul qilingki, bayram dasturxonimizni aspiksiz tasavvur etib bo'lmaydi - kimgadir aspik, boshqalarga aspik yoqadi. Va, albatta, jelli baliq har doim stolda yoqimli mehmondir.

Yangi yil uchun mazali baliq jele baliqlarini qanday tezda tayyorlashni o'rganish uchun videoni tomosha qiling.

Yoqimli ishtaha!

Baliq go'shti uchun ingredientlar:

alabalık dumi va boshi, 2 ta tuxum,
1 sabzi, 1 piyoz,
100 ml qaymoq, 2 dafna yaprog'i,
3 osh qoshiq. jelatin, 1 limon
5 no'xat qalampir,
3 chinnigullar, ko'katlar

Baliq aspini tayyorlash:

Baliqning boshini va dumini tozalang va bo'laklarga bo'ling. Kastryulkaga soling va baliqni deyarli yopish uchun suv qo'shing.

Qaynatishga keltiring va butun piyoz, sabzi va ziravorlar qo'shing. Tuz qo'shing. Taxminan 20-25 daqiqa davomida past olovda pishiring. Yarim limonni panga siqib, yana 3-4 daqiqa pishiring.

Bulyondan yog'ni tozalang, baliq qo'shing va bulonni torting. Jelatinni bir stakan bulonda eritib yuboring.

Aspik uchun suyaksiz baliq go'shtini tanlang.

Hammasi bo'lib sizga taxminan 900 ml bulon kerak bo'ladi. Uni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni isitib oling, jelatin bilan bir stakan bulonga quying, eritmaguncha aralashtiring, qaynatmang. Ajoyib.

Oq qatlam uchun 150 ml, shaffof uchun 350 ml qoldiring. Baliqni bulonning qolgan qismi bilan aralashtirib, jelelangan shaklga soling, qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Tuxumni qaynatib oling, ularni kesib oling. Tayyorlangan sabzi va limonni maydalang.

Ikkinchi qatlam uchun 150 ml bulonni qaymoq bilan aralashtiring. Ikkinchi qatlamni birinchisiga to'kib tashlang. Muzlatgichda qotib qolsin.

Tuxum, limon, sabzi, o'tlarni muzlatilgan oq qatlam ustiga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan bulonni quying (buni bir osh qoshiq bilan qilish yaxshidir). Muzlatgichda qotib qolsin.