வேதியியல் பார்வையில், இண்டிகோ கார்மைன் என்பது இண்டிகோ 5,5'-டிசல்போனிக் அமிலத்தின் டிசோடியம் உப்பு ஆகும். இது நீல நிற படிகங்கள். இது நச்சுத்தன்மையற்றது, எனவே இது இரசாயன மற்றும் மருந்து, அழகுசாதனவியல் மற்றும் ஜவுளி, உணவு மற்றும் பல தொழில்களில் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது. இருப்பினும், இந்த பொருளின் அதிகப்படியான அளவு இன்னும் விரும்பத்தகாத விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது. குறிப்பாக, இது ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகள், ஆஸ்துமா தாக்குதல்கள் மற்றும் இதய நோய்களின் தீவிரத்தை ஏற்படுத்துகிறது, எனவே அதிக அளவு இண்டிகோ கார்மைனுடன் தொடர்ந்து வேலை செய்யும் போது, ​​பாதுகாப்பு உபகரணங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பண்டைய காலங்களில், இண்டிகோ கார்மைன் இண்டிகோஃபெரா இனத்தின் தாவரங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது, மேலும் கடந்த நூற்றாண்டில் மட்டுமே செயற்கையாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பொருள் தொழில்துறை அளவுகளில் இயற்கையான அனலாக்கை நடைமுறையில் மாற்றியது. இண்டிகோ கார்மைன் அதன் தூய, பிரகாசமான நீல நிறம் காரணமாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், அமிலத்தன்மையை மாற்றுவதன் மூலம் அல்லது மற்ற சாயங்களுடன் கலந்து, நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த நிறத்தையும் பெறலாம். இது ஒரு சிறந்த மை தளத்தை உருவாக்குகிறது. அழகுசாதனப் பொருட்கள் துறையில், இண்டிகோ கார்மைன் முடிக்கு கண்டிஷனர்கள் மற்றும் துவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இண்டிகோ கார்மைனை பருத்தி, பட்டு மற்றும் கம்பளிக்கு சாயம் பூசலாம். உண்மை, இது இண்டிகோவைப் போலல்லாமல், நீல நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒளியை எதிர்க்காது, எனவே இது ஜவுளித் தொழிலில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருந்துகளில், மாத்திரைகள் மற்றும் காப்ஸ்யூல்கள் இண்டிகோ கார்மைன் நிறத்தில் உள்ளன, ஆனால் மிக முக்கியமாக, அறுவை சிகிச்சை, புற்றுநோயியல் மற்றும் காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜி ஆகியவற்றில் பல மருத்துவ பரிசோதனைகளை நடத்தும்போது இந்த சாயம் இன்றியமையாதது. குறிப்பாக, சிறுநீரக செயல்பாட்டின் உற்பத்தித்திறனை நிரூபிக்கும் சோதனைகளுக்கு, குரோமோசைஸ்டோஸ்கோபி எனப்படும் ஒரு முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் போது, ​​​​நோயாளிக்கு இண்டிகோ கார்மைனின் பலவீனமான கரைசலுடன் நரம்பு வழியாக செலுத்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு சிறுநீர்க்குழாய்களில் இருந்து வெளியேற்றம் காணப்படுகிறது.

ஏதேனும் சிறுநீரகத்தின் வெளியேற்றம் தாமதமாக ஏற்பட்டால் அல்லது இண்டிகோ கார்மைன் அதன் நிறத்தை மாற்றினால், இது ஒரு முக்கியமான கண்டறியும் காரணியாக மாறும், இது சிறுநீரகத்தின் செயல்பாட்டில் உள்ள சிக்கல்களைப் பற்றி மருத்துவரிடம் தெரிவிக்கிறது.

இண்டிகோ கார்மைன் உணவுத் துறையில் பரவலாகிவிட்டது. அதில் இது இண்டிகோடின் அல்லது உணவு சேர்க்கை E-132 என அறியப்படுகிறது. இது பாட்டில் பானங்களை வண்ணமயமாக்க பயன்படுகிறது (திரவத்தின் அசாதாரண நீல நிறத்தில் வாங்குபவருக்கு ஆர்வத்தை ஏற்படுத்துவதற்காக சந்தைப்படுத்தல் நோக்கங்களுக்காக வெளிப்படையான கண்ணாடி அவசியம்), உலர் குக்கீகள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பல மிட்டாய் பொருட்கள். "E" குறியீட்டுடன் உணவு சேர்க்கைகள் தொடர்பான நிறுவப்பட்ட ஸ்டீரியோடைப் போலல்லாமல், 1 கிலோ தயாரிப்புக்கு 0.5 கிராம் வரை செறிவூட்டப்பட்ட இண்டிகோ கார்மைன் பாதிப்பில்லாதது, எனவே E-132 இன் பயன்பாடு ரஷ்யா, அமெரிக்கா மற்றும் அமெரிக்காவில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஐரோப்பிய ஒன்றியம்.

வேதியியலில், இண்டிகோ கார்மைன் முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது:
- டைட்ரிமெட்ரிக் பகுப்பாய்வில்;
- கலோரிமெட்ரிக் (நைட்ரேட்டுகளின் நிர்ணயம்) பகுப்பாய்வில்;
- ஒரு ரெடாக்ஸ் குறிகாட்டியாக;
- 1 1.6 முதல் 14.0 வரையிலான pH வரம்பிற்கான அமில-அடிப்படை குறிகாட்டியாக (நீலத்திலிருந்து மஞ்சள் நிறத்திற்கு மாறுதல்);
- டை ஆக்சிஜன் (O2) மற்றும் ஓசோன் (O3) ஆகியவற்றின் ஃபோட்டோமெட்ரிக் நிர்ணயத்திற்கான மறுபொருளாக.

ப்ரைம் கெமிக்கல்ஸ் குரூப் ஆன்லைன் ஸ்டோரில் நீங்கள் இண்டிகோ கார்மைன் மற்றும் லிட்மஸ் காகிதத்தை வாங்குவது உட்பட மற்ற குறிகாட்டிகளை வாங்கலாம். வேதியியலாளர்களுக்கு பாதுகாப்பு உபகரணங்களையும் பரந்த அளவிலான பிற தயாரிப்புகளையும் நாங்கள் வழங்குகிறோம். எங்கள் வகைப்பாடு, விலைக் கொள்கை மற்றும் தள்ளுபடி முறை ஆகியவற்றை நீங்கள் பாராட்டுவீர்கள்.

சோடியம் இண்டிகோ 5,5′-பைசல்போனேட்

இரசாயன பண்புகள்

ஆரம்பத்தில், இந்த பொருள் ஒரு சாயமாக பயன்படுத்தப்பட்டது, இது இனத்தின் தாவரங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது இண்டிகோஃபெரா. இண்டிகோ கார்மைன் பல்வேறு நீல நிறங்களில் துணிகளுக்கு சாயமிட பயன்படுத்தப்பட்டது. இருப்பினும், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், தயாரிப்பு செயற்கையாக பெறப்பட்டது, அதன் பிறகு செயற்கை சாயம் அதன் நன்மைக்காக பயன்படுத்தப்பட்டது.

பொருள் சல்போனேஷனின் மூலம் பெறப்படுகிறது இண்டிகோ , விளைவு இண்டிகோ-5,5'-டிசல்போனிக் அமிலத்தின் disodium உப்பு .

இண்டிகோ கார்மைன் சாயம் ஒரு அடர் நீல தூள். தயாரிப்பு தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியது.

இதன் மூலக்கூறு எடை ஒரு மோலுக்கு 466.4 கிராம்.

பொருள் பெரும்பாலும் அமில-அடிப்படை குறிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மை தயாரிப்பிலும், உணவு சேர்க்கையிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இந்த பொருள் மருத்துவத்தில் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. சிறுநீரகம், மகளிர் மருத்துவம், அறுவை சிகிச்சை, புற்றுநோயியல், இரைப்பை குடல் மற்றும் வாஸ்குலர் அறுவை சிகிச்சை ஆகியவற்றில் கண்டறியும் கருவியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருந்தியல் விளைவு

கண்டறியும் கருவி.

பார்மகோடைனமிக்ஸ் மற்றும் பார்மகோகினெடிக்ஸ்

இண்டிகோ கார்மைன், ஒரு முறையான முகவராக உடலில் நுழைந்த பிறகு அல்லது மேற்பூச்சாகப் பயன்படுத்தப்பட்ட பிறகு, வளர்சிதை மாற்றமடையாது மற்றும் எந்த இரசாயன மாற்றங்களுக்கும் உட்படாது. பொருள் தேவையான அனைத்து திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகளை அவற்றின் செயல்பாட்டிற்கு இடையூறு விளைவிக்காமல் நன்றாக கறைபடுத்துகிறது. மருந்து சிறுநீரில் மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது. முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது மற்றும் பயன்படுத்த பாதுகாப்பானது.

பயன்பாட்டிற்கான அறிகுறிகள்

தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• சிறுநீரகங்கள், சிறுநீர்க்குழாய்கள் மற்றும் சிறுநீரக இடுப்பு ஆகியவற்றின் வெளியேற்ற செயல்பாடு பற்றிய ஆய்வுகளின் போது (செயல்படுத்துதல் குரோமோசைஸ்டோஸ்கோபிக் சோதனை );
• ஓவியம் வரைவதற்கு, நெஃப்ரோஸ்டமி மற்றும் எபிடெலியல் கோசிஜியல் குழாய்கள்;
• ஃபலோபியன் குழாய் காப்புரிமையின் எண்டோஸ்கோபிக் கண்டறிதல் மற்றும் நோயறிதலுக்காக ஃபிஸ்துலாக்கள் யோனி மற்றும் சிறுநீர்க்குழாய்;
• மணிக்கு குரோமோஸ்கோபி காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜியில் (செரிமான மண்டலத்தின் சளிச்சுரப்பியின் மிகச்சிறிய புண்களைக் கண்டறிதல் மற்றும் கண்டறிதல்);
• துல்லியமாக செயல்படுத்த குரோமோஸ்கோபி புற்றுநோயியல் துறையில்;
• இரத்த நாள அறுவை சிகிச்சையில் ( லிம்போகிராபி ).

முரண்பாடுகள்

நோயாளிக்கு இந்த பொருளுக்கு அதிக உணர்திறன் எதிர்வினைகள் இருந்தால் இண்டிகோ கார்மைன் பயன்படுத்தப்படாது.

பக்க விளைவுகள்

இண்டிகோ கார்மைனை நரம்பு வழியாக செலுத்துவதால், குமட்டல் மற்றும் குளிர்ச்சி ஏற்படலாம். மருந்து பொதுவாக நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.

மேற்பூச்சு பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​பொருட்கள் அரிதாக ஏற்படும்.

பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகள் (முறை மற்றும் அளவு)

நரம்புவழி இண்டிகோ கார்மைன் மெதுவாக நிர்வகிக்கப்படுகிறது. மருந்தைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அது அறை வெப்பநிலையில் சூடாக வேண்டும். பெரியவர்களுக்கு சராசரி அளவு 4-5 மிலி. குழந்தைகளுக்கு 2 மடங்கு குறைவாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மருந்து குறைவாக அடிக்கடி intramuscularly பயன்படுத்தப்படுகிறது. வயது வந்தோருக்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு 20 மில்லி ஆகும்.

சாதாரண சிறுநீரக செயல்பாட்டின் போது, ​​மருந்து 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சிறுநீர்க்குழாய்களில் இருந்து வெளியேறத் தொடங்குகிறது, மேலும் சிறுநீர் நீலமாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். 6-8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மருந்து நீக்குதலின் அதிகபட்ச தீவிரத்தை கவனிக்க முடியும். ஐந்தாவது நிமிடத்தில், சிறுநீர் அதன் இயல்பான நிறத்திற்குத் திரும்பத் தொடங்குகிறது. 60-90 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சாயம் முற்றிலும் அகற்றப்படும். சிறுநீரின் நிறத்தில் மாற்றம் எதிர்பார்த்ததை விட தாமதமாகக் காணப்பட்டால், மருந்தின் வெளியேற்றம் நீண்ட மற்றும் குறைவாக தீவிரமாக நிகழ்கிறது, இது சிறுநீரக செயல்பாட்டின் பலவீனத்தின் அறிகுறியாகும்.

இன்ட்ராகேவிட்டரி, உள்ளூர் (இன் ஃபிஸ்துலா பாதைகள் ) மருந்து 0.4% தீர்வு வடிவில் நிர்வகிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் 0.4 எல் 0.9% கரைசலில் 5 மில்லி 0.4% கரைசலை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.

அதிக அளவு

மருந்தின் அதிகப்படியான அளவு பற்றி எந்த தகவலும் இல்லை.

தொடர்பு

இண்டிகோ கார்மைன் மற்ற மருந்துகளுடன் தொடர்பு கொள்ளாது.

விற்பனை விதிமுறைகள்

ஒரு மருந்துச் சீட்டு தேவைப்படலாம்.

சிறப்பு வழிமுறைகள்

நோயறிதல் ஆய்வுகளின் போது, ​​சிறுநீரகங்களால் மருந்தை தாமதமாக வெளியேற்றுவது இதய செயலிழப்பின் சிதைவு காரணமாக ஏற்படலாம் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இரத்த அழுத்தம் மற்றும் வேறு சில நோய்கள்.

சாயம் இண்டிகோ கார்மைன், அல்லது இண்டிகோடின், தற்போது தொகுப்பு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இயற்கையில் அதன் இயற்கையான ஆதாரம் உள்ளது - இது ஆப்பிரிக்கா, இந்தியா மற்றும் அமெரிக்காவில் வளரும் இண்டிகோஃபெரா இனத்தைச் சேர்ந்த தாவரமாகும். செயற்கை சாயம் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் அதன் இயற்கையான முன்னோடிகளை விரைவாக இடமாற்றம் செய்யத் தொடங்கியது, இன்றுவரை இது உணவுத் தொழில், மருந்துகள், மருத்துவம், அழகுசாதனவியல், ஜவுளி உற்பத்தி மற்றும் பிற தொழில்களில் இந்த வடிவத்தில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பொருளின் தீங்கு நிரூபிக்கப்பட்ட போதிலும், இது தடை செய்யப்படவில்லை மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றியம், அமெரிக்கா, உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பொருளின் பண்புகள்

இண்டிகோ கார்மைன் அல்லது சேர்க்கை E132 என்பது டிசோடியம் உப்பின் தூள் அல்லது படிகங்கள், நீல நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் அமில-அடிப்படை காட்டியின் பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது.

அதன் பண்புகள் பின்வருமாறு இருக்கும்:

1. இந்த பொருள் தண்ணீரில் நன்றாக கரைகிறது, இதன் விளைவாக தீர்வு ஒரு தீவிர நீல நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
2. இயற்கையில் இண்டிகோ கார்மைனின் இயற்கையான ஆதாரம் இருந்தாலும், அதுவும் அதன் வழித்தோன்றல்களும் சமீபத்தில் தொகுப்பு மூலம் பெறப்பட்டன. இந்த வடிவத்தில்தான் இந்த சாயம் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. E132 உற்பத்தி செய்யும் வண்ணம் pH அளவைப் பொறுத்தது, மேலும் மாற்றம் மண்டல வரம்பு நீலத்திலிருந்து மஞ்சள் வரை இருக்கும்.
4. இண்டிகோடின் ஒளிக்கு உணர்திறன் கொண்டது மற்றும் வெளிப்படும் போது உறுதியற்ற தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது.
5. வேதியியல் சூத்திரம் C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S போல் தெரிகிறது

E132 இன் பண்புகள்

சாயம் இண்டிகோ கார்மைன், அது சேர்க்கப்படும் பொருட்களின் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்ப செயல்முறை சீர்குலைந்தால் மனித உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும்.

இது போன்ற எதிர்மறையான விளைவுகளின் வடிவத்தில் இது வெளிப்படுகிறது:

• ஆஸ்துமா தாக்குதல்கள், குறிப்பாக ஆஸ்துமா நோயாளிகளில் பொதுவானது;
• குமட்டல்;
• பொது பலவீனம்;
• இதயத்தின் இடையூறு.

இந்த பொருளின் புற்றுநோய் பண்புகளைப் பொறுத்தவரை, அவற்றின் இருப்பு அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்படவில்லை.

ஒரு குறிப்பில்! இண்டிகோ கார்மைன் எலிகள் மீதான சோதனைகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது. சிறிது நேரம், இந்த பொருளின் ஒரு சிறிய அளவு கால்நடை தீவனத்தில் சேர்க்கப்பட்டது - 1 கிலோ எடைக்கு 2 கிராம். E132 சாயம் பிறழ்வுகளை ஏற்படுத்தாது என்று முடிவு காட்டியது! உணவுத் தொழிலில், இந்த பொருள் மிகக் குறைந்த அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது!

பயன்பாட்டு பகுதி

1. உணவுத் தொழில் இண்டிகோடினை ஒரு சாயமாகப் பயன்படுத்துகிறது. இது மிட்டாய் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களின் உற்பத்தியில் சேர்க்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, E132 சாயம் கண்ணாடி கொள்கலன்கள், மதுபானங்கள் ஆகியவற்றில் விற்கப்படும் குளிர்பானங்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அங்கு மற்ற சாயங்களுடன் அல்லது தனித்தனியாக பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்.
2. மருந்துகளில், இண்டிகோ கார்மைனின் வண்ணமயமாக்கல் பண்புகளும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - இது மாத்திரைகள் மற்றும் காப்ஸ்யூல்களுக்கு தேவையான நிழலை அளிக்கிறது.
3. இது சிறுநீரக செயல்பாட்டை நிறுவ உதவும் மருத்துவ பரிசோதனைகளிலும், அறுவை சிகிச்சை, மகளிர் மருத்துவம், காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜி, புற்றுநோயியல், வாஸ்குலர் அறுவை சிகிச்சை மற்றும் ஹிஸ்டாலஜிக்கல் ஆய்வுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. Indigotine அழகுசாதனவியல் மூலம் தவிர்க்கப்படவில்லை, இது சில முடி கழுவுதல்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.

ஆனால் ஜவுளித் தொழிலில் இந்த பொருள் ஓரளவு அதன் நிலையை இழந்துவிட்டது. துணிகளின் குறைந்த வண்ண வேகம் மற்றும் அதிக நீடித்த சாயங்களாக வகைப்படுத்தப்படும் ஒப்புமைகளின் தோற்றம் காரணமாக இது நடந்தது.

இணையதளத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே வழங்கப்படுகின்றன. எந்தவொரு தயாரிப்பையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, மருத்துவருடன் கலந்தாலோசிப்பது கட்டாயமாகும்!

இயற்கை உணவு வண்ணம் நீல "இண்டிகோ கார்மைன்" விலை எவ்வளவு (1 பேக்கின் சராசரி விலை)?

மாஸ்கோ மற்றும் மாஸ்கோ பகுதி.

இன்று யாரையும் உணவு வண்ணங்களால் ஆச்சரியப்படுத்துவது சாத்தியமில்லை. அவை எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகின்றன. மேலும், அவை இல்லாமல், பல தயாரிப்புகள் அவற்றின் பசியின்மை தோற்றத்தை இழக்கும். நாம் அவற்றை ஒருபோதும் முயற்சிப்போம் என்பது கூட ஒரு உண்மை அல்ல. இதுபோன்ற போதிலும், உணவு சாயங்கள் 2 வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன - அனுமதிக்கப்பட்ட மற்றும் தடைசெய்யப்பட்டவை. இது அவற்றின் கலவை மற்றும் மனித உடலில் அதன் விளைவைப் பொறுத்தது.

இயற்கை உணவு வண்ணம் நீல "இண்டிகோ கார்மைன்" ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு ஆகும். இது நம் நாட்டில் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் அனைத்து நாடுகளிலும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. அதன் பயன்பாட்டிலிருந்து பெறக்கூடிய அதிகபட்ச தீங்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை, மற்றும் எப்போதாவது மூச்சுத்திணறல் தாக்குதல்கள்.

இண்டிகோ கார்மைன், இண்டிகோடின் அல்லது E132 என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது கருநீல தூள் அல்லது துகள்களின் வடிவத்தில் ஒரு உணவு சேர்க்கையாகும். இயற்கையான தயாரிப்பு குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தாவரங்கள் அல்லது விலங்கு மூலப்பொருட்களின் கூறுகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இண்டிகோ நிறம் ஒரு குறிப்பிட்ட மர்மம் நிறைந்தது மற்றும் நிச்சயமாக அதிக கவனத்தை ஈர்க்கிறது. பல உற்பத்தியாளர்கள் அதற்கு அதிக விலையை வசூலிப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மூலப்பொருட்களின் இயற்கையான ஆதாரம் இண்டிகோ ஆலை. இது அமெரிக்கா, இந்தியா மற்றும் சில ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் வளர்கிறது. உணவு வண்ணம் இந்த தாவரத்தின் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.

இயற்கை உணவு வண்ணம் நீல "இண்டிகோ கார்மைன்" முக்கியமாக உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மருந்துகளில் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. கண்ணாடி கொள்கலன்களில் தயாரிக்கப்படும் குளிர்பானங்களில் இதைக் காணலாம். மற்ற சாயங்களைப் போலவே, ஐஸ்கிரீம், வேகவைத்த பொருட்கள், பிஸ்கட், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் பல்வேறு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பில் இது பொதுவானது.

எளிய இல்லத்தரசிகளும் இயற்கை உணவு வண்ணம் நீல "இண்டிகோ கார்மைன்" பயன்படுத்துகின்றனர். பொருளின் அளவு 1 கிலோவிற்கு 0.5 கிராம் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். தயாரிப்பு. இல்லையெனில், உணவு விஷம் உட்பட விரும்பத்தகாத விளைவுகளை நீங்கள் சந்திக்க நேரிடும்.

சாயம் நீரில் கரையக்கூடியது, அதாவது மற்ற சாயங்களுடன் இணைந்து பயன்படுத்தலாம். இந்த வழியில் நீங்கள் ஆயத்த தயாரிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய புதிய வண்ணத் தீர்வுகளைப் பெறுவீர்கள். இண்டிகோ கார்மைன் பொதுவாக 10 கிராமுக்கு மேல் இல்லாத ஒரு பையில் வழங்கப்படுகிறது, அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை 1.5 ஆண்டுகள் அடையும். தயாரிப்பு குழந்தைகளிடமிருந்து உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

இயற்கை உணவு வண்ணம் நீல "இண்டிகோ கார்மைன்" kcal கலோரி உள்ளடக்கம்

இயற்கை உணவு வண்ணத்தின் ஆற்றல் மதிப்பு நீல "இண்டிகோ கார்மைன்" (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் - bju).

இண்டிகோ கார்மைன் (உணவு சேர்க்கை E132) என்பது ஒரு நீல உப்பு ஆகும், இது தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது மற்றும் அமில-அடிப்படை காட்டி பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பொருள் இண்டிகோவின் சல்போனேஷனால் பெறப்படுகிறது.

இண்டிகோ பழங்காலத்திலிருந்தே துணிகளுக்கு நீல வண்ணம் பூசுவதற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் சில வகை தாவரங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது. இண்டிகோஃபெரா. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், இண்டிகோ முதல் முறையாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது, அதன் பிறகு செயற்கை இண்டிகோவின் விரைவான இடப்பெயர்ச்சி தொடங்கியது. இப்போது இண்டிகோ மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்களின் முக்கிய பகுதி தொகுப்பு மூலம் பெறப்படுகிறது.

அமிலத்தன்மையின் அளவைப் பொறுத்து, E132 சேர்க்கையானது பிரகாசமான நீலத்திலிருந்து மஞ்சள் நிறமாக மாறும். இது ஒளிக்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டது மற்றும் அதன் செல்வாக்கின் கீழ் நிலையற்றது. இண்டிகோ கார்மைனின் வேதியியல் சூத்திரம் (சாயம் E132): C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2.

உடலில் விளைவு

தீங்கு

உணவு உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மீறப்பட்டால், E132 சேர்க்கை இதய பிரச்சினைகள் மற்றும் குமட்டலை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, E132 சாயம் ஆஸ்துமாவில் ஆஸ்துமா தாக்குதல்களைத் தூண்டுகிறது மற்றும் தீவிர ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகிறது.

சாயம் E132 ஒரு புற்றுநோயாகும் என்று இணையத்தில் ஒரு கருத்து உள்ளது, ஆனால் இது அறிவியல் ஆராய்ச்சியால் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை. எலிகளுக்கு 2 கிராம்/கிலோ உடல் எடையில் இண்டிகோ கார்மைன் கொடுக்கப்பட்டபோது, ​​விலங்குகளில் பிறழ்வு மாற்றங்கள் எதுவும் காணப்படவில்லை. உணவு உற்பத்தியில், சாயம் E132 கணிசமாக குறைந்த செறிவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பலன்

சேர்க்கை E132 என்பது உயிரினங்களின் சிறப்பியல்பு அல்ல, மேலும் இண்டிகோ கார்மைனின் நன்மைகள் குறித்த அறிவியல் தரவு எதுவும் தற்போது இல்லை.

பயன்பாடு

உணவுத் துறையில், E132 சேர்க்கையானது கண்ணாடி பாட்டில்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீமில் குளிர்பானங்கள் தயாரிப்பதில் வண்ணமயமான முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர் குக்கீகள், வேகவைத்த பொருட்கள், மிட்டாய் மற்றும் அனைத்து வகையான இனிப்புகள் தயாரிப்பில் உணவுப் பொருட்களில் Dye E132 சேர்க்கப்படுகிறது.

இண்டிகோ கார்மைனின் பிற பயன்பாடுகள்:

• மருந்துகளில், சில காப்ஸ்யூல்கள் மற்றும் மாத்திரைகள் தயாரிப்பதில் ஒரு சாயமாக;
• வேதியியல் துறையில், ஒரு இரசாயன குறிகாட்டியாக;
• சிறுநீரக செயல்பாட்டின் மருத்துவ பரிசோதனைகளில், ஒரு சிறப்பு சாயமாக;
• முடி துவைக்க உற்பத்தியின் கூறுகளில் ஒன்றாக;
• மை தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• அமில சூழலில் நைட்ரேட்டுகளின் வண்ண அளவீட்டை தீர்மானிக்கப் பயன்படுகிறது.

சட்டம்

ரஷ்யா, உக்ரைன் மற்றும் பெரும்பாலான ஐரோப்பிய நாடுகளில் உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்த E132 சேர்க்கை அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.