RUBTSOVSK /அல்தாய் பிரதேசம்/, மே 20. /கோர். டாஸ் க்சேனியா ஷுபினா/. அல்தாய் பிரதேசத்தில் மிகப்பெரிய சீஸ் உற்பத்தியாளர் (Rubtsovsky Dairy Plant - Wimm-Bill-Dann இன் கிளை, பெப்சிகோவிற்கு சொந்தமானது) சீஸ் (லம்பேர்ட் பிராண்ட்) உற்பத்தியை 40% மற்றும் மோர் உற்பத்தியை 50% அதிகரித்தது. ரஷ்யாவில் உள்ள பெப்சிகோவின் தலைவர் சில்வியூ போபோவிசி, புதிய வரியின் விளக்கக்காட்சியில் இதை அறிவித்தார்.

"உற்பத்தியின் நவீனமயமாக்கல் 2012 இல் தொடங்கியது. இது ஜனவரி 2015 இல் நிறைவடைந்தது. இது வரை பிழைத்திருத்தம் நடந்து கொண்டிருந்தது, சீஸ் சோதனைத் தொகுதிகள் தயாரிக்கப்பட்டன. திறன் அதிகரிப்பால், ஒரு நாளைக்கு 50 முதல் 70 டன் வரை சீஸ் உற்பத்தியை அதிகரிக்க முடிந்தது. , மூல மோர் பதப்படுத்துதல் 600 முதல் 900 டன் வரை அதிகரிக்கிறது, ”என்று ஆலையின் உற்பத்தித் துறையின் தலைவர் ஏஞ்சலினா கசெசோவா கூறினார். ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் லம்பேர்ட் சீஸ் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரே நிறுவனம் அல்தாய் ஆலை என்று அவர் தெளிவுபடுத்தினார்.

Rubtsovsk பால் உற்பத்தியின் இயக்குனர் யூலியா கரேவிச் கருத்துப்படி, நிறுவனத்தின் சொந்த நிதியில் சுமார் 300 மில்லியன் ரூபிள் நவீனமயமாக்கலில் முதலீடு செய்யப்பட்டது. திறன் அதிகரிப்புடன், ஆலை ஆண்டுக்கு 24 ஆயிரம் டன் வரை சீஸ் உற்பத்தி செய்ய முடியும். நிறுவனம் அறிவித்தபடி, இங்கு உற்பத்தி செய்யப்படும் சீஸ் மொத்த ரஷ்ய சீஸ் சந்தையில் 7.4 சதவீதத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளது. உற்பத்திக்கு, உள்ளூர் மூலப்பொருட்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன - அல்தாய் பிரதேசத்தில் உள்ள விவசாய பண்ணைகளில் இருந்து பால் வாங்கப்படுகிறது.

அல்தாய் பிரதேசத்தின் ஆளுநர் அலெக்சாண்டர் கார்லின் கருத்துப்படி, நிறுவனத்தின் வளர்ச்சி பிராந்தியத்திற்கு பெரும் சமூக மற்றும் பொருளாதார முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. "ரஷ்யாவில் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில் முன்னணியில் உள்ள அல்தாய் பிரதேசம் ரூப்சோவ்ஸ்க் ஆலையின் கூடுதல் திறன் நாட்டின் சந்தைக்கு உயர்தர அல்தாய் சீஸ் வழங்கும் திறனை அதிகரிக்கும், மேலும் பால் துறையில் இறக்குமதி மாற்றுக் கொள்கையை செயல்படுத்துவதற்கு பங்களிக்கும். மற்றும் உணவு ஏற்றுமதியாளராக ரஷ்யாவின் நிலையை வலுப்படுத்தும்,” என்று அவர் பிராந்தியத்தின் புதிய வரித் தலைவரின் திறப்பு விழாவில் கூறினார். நிறுவனம் பிராந்தியத்தில் புதிய திசைகளை உருவாக்க வேண்டும் என்று அவர் பரிந்துரைத்ததாகவும் அவர் குறிப்பிட்டார்.

"நிறுவனம் விவசாயப் பிரிவில் நுழைய வேண்டும் என்று நாங்கள் முன்மொழிகிறோம் - அதன் சொந்த தளங்களில் மூலப்பொருட்களின் ஒரு பகுதியை உருவாக்குவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, மேலும் நிறுவனம் எங்கள் ரப்சோவ்ஸ்கி மாவட்டத்தில் சுமார் 4.5 ஆயிரம் டன்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது எங்கள் முன்மொழிவுக்கு நிறுவனம் பதிலளித்தால், பிராந்தியத்தில் மட்டும் அல்தாய் உருளைக்கிழங்கை வழங்க நாங்கள் தயாராக உள்ளோம், மேலும் புதிய உற்பத்தி வசதிகளை உருவாக்குவதற்கும் உதவுகிறோம், ”என்று பிராந்தியத்தின் தலைவர் கூறினார்.

Rubtsovsky பால் ஆலை அல்தாய் பிரதேசத்தில் மூல பால் வாங்குபவர்களில் ஒன்றாகும். 2003 முதல், லம்பேர்ட் சீஸ் இங்கு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது - இது இப்பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ரென்னெட் பாலாடைக்கட்டிகளின் மொத்த அளவின் 50 சதவிகிதம் வரை உள்ளது.

தொழில் நிறுவனங்களில் உற்பத்தியின் விரிவாக்கம் தொடர்கிறது - 2014 ஆம் ஆண்டில், தற்போதுள்ள நிறுவனங்களின் புனரமைப்பு மற்றும் நவீனமயமாக்கலுக்கான 23 திட்டங்கள் 702.95 மில்லியன் ரூபிள் தொகையில் செயல்படுத்தப்பட்டன. உற்பத்தியில் முதலீடு செய்யும் நிறுவனங்களுக்கு கடன் வாங்கிய கடன்களுக்கான மானிய வட்டி விகிதங்களில் அரசாங்க ஆதரவுடன் வழங்கப்படுகிறது. பின்வரும் நிறுவனங்கள் தங்கள் உற்பத்தி திறனை அதிகரித்துள்ளன: மிதமான, ப்ரோட்விஜெனி மற்றும் க்ராஸ்னோஷ்செகோவ்ஸ்கி பால் ஆலை.

மொத்தத்தில், அல்தாய் பிரதேசத்தில் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில் 37 நிறுவனங்கள் ஈடுபட்டுள்ளன. இதற்காக, பதப்படுத்துவதற்காக வழங்கப்படும் பாலில் 51.9 சதவீதம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, சைபீரியாவில் உலர் மோர் உற்பத்தியின் முழு அளவையும் இப்பகுதியே கொண்டுள்ளது. இப்பகுதி அதன் உற்பத்தியில் நாட்டிலேயே முதலிடத்தில் உள்ளது.

அல்தாயில் சீஸ் உற்பத்தி

அல்தாய் பிரதேசத்தில், 2015 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் மூல பால் பதப்படுத்தும் நிறுவனங்களின் திறன் ஆண்டுக்கு 2 மில்லியன் 4.3 ஆயிரம் டன்களாக இருந்தது. 2014 இல் பால் உற்பத்தியின் ஒட்டுமொத்த குறியீடு 111.2% ஆக இருந்தது. 2013 ஆம் ஆண்டின் இதே காலப்பகுதியுடன் ஒப்பிடுகையில் சீஸ் உற்பத்தி 14.6% அதிகரித்துள்ளது. உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்தவரை, அல்தாய் பிரதேசம் தொடர்ந்து ரஷ்யாவில் முதலிடத்தில் உள்ளது. நாட்டில் ஒவ்வொரு 7 வது கிலோகிராம் சீஸ் அல்தாய் பிரதேசத்தில் இருந்து வருகிறது. 2014 ஆம் ஆண்டில், ஒரு வரலாற்று அதிகபட்சம் எட்டப்பட்டது: அல்தாய் தயாரிப்பாளர்கள் 72 ஆயிரம் டன் சீஸ் மற்றும் சீஸ் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்தனர் - இது 2013 ஐ விட 10 ஆயிரம் டன் அதிகம். இப்போதெல்லாம், அனைத்து வகையான பாலாடைக்கட்டிகளும் இப்பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன: கடினமான, அரை-கடினமான, மென்மையான, ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட. அல்தாய் பாலாடைக்கட்டிகளில் 70% க்கும் அதிகமானவை வெளிநாடுகள் உட்பட பிராந்தியத்திற்கு வெளியே ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன.

2003 இல் ரஷ்ய சந்தையில் தோன்றிய பாரம்பரிய லம்பேர்ட் சீஸ், அல்தாய் பிராந்தியத்தில் இருந்து பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் தரத்தில் தனித்துவமானது.

இந்த பாலாடைக்கட்டி அரை கடினமான ரென்னெட் வகை சீஸ் வகைகளுக்கு சொந்தமானது. இது ஒரு ஒளி மஞ்சள் நிறம் மற்றும் ஒரு தனிப்பட்ட, உச்சரிக்கப்படும் கிரீமி சுவை, வாசனை மற்றும் மிகவும் மென்மையான அமைப்பு உள்ளது. அதிக எண்ணிக்கையிலான சிறிய கண் துளைகள் சீஸ் நிறை முழுவதும் மிகவும் குழப்பமான முறையில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

உற்பத்தியாளர் நிறுவனம். விம்-பில்-டான், ரஷ்யா. தற்போது, ​​இந்த நிறுவனம் அமெரிக்க நிறுவனமான பெப்சிகோவுக்கு சொந்தமானது. லம்பேர்ட் சீஸ் உற்பத்தி ஆலை அல்தாய் பிரதேசத்தில் அமைந்துள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

லம்பேர்ட்டின் ஒரு முக்கிய அம்சம் அதன் அசல் வட்ட வடிவமாகும், இதன் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் பெப்சிகோவால் காப்புரிமை பெற்றது. பேக்கேஜிங் - 1.15 கிலோ.

லம்பேர்ட் பாலாடைக்கட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 377 கிலோகலோரி ஆகும், உலர்ந்த பொருளில் கொழுப்பின் வெகுஜன பகுதி 50% ஆகும். m.d.z உடன் "கிரீமி" போன்ற பல்வேறு வகையான சீஸ் உள்ளது. 55%

லம்பேர்ட் சீஸ் கொண்டுள்ளது:

• பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால்
• மீசோபிலிக் மற்றும் தெர்மோபிலிக் பாக்டீரியாவின் பாக்டீரியா செறிவு CHOOZIT
• விலங்கு தோற்றம் CLERICI இன் பால் உறைதல் நொதி தயாரிப்பு
• டேபிள் உப்பு
• இயற்கை உணவு வண்ணம் E160b
• பாதுகாக்கும் பொட்டாசியம் நைட்ரேட்

லம்பேர்ட் சீஸ் பயனுள்ள பண்புகள்

எந்தவொரு பாலாடைக்கட்டியையும் போலவே, லாம்பெர்ட்டிலும் அதிக அளவு கால்சியம் உள்ளது, அதாவது இது பற்கள், முடி, நகங்கள் மற்றும் எலும்புகளின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

லம்பேர்ட் பாலாடைக்கட்டியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, புரத உள்ளடக்கம் நான்கில் ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளது, மீதமுள்ளவை கொழுப்புகளுக்கு சொந்தமானது. இந்த ரென்னெட் சீஸில் பாஸ்பரஸ் அதிகம் உள்ளது. இது போன்ற வைட்டமின்கள் உள்ளன: வைட்டமின் ஏ, ஈ, வைட்டமின் டி, பிபி, வைட்டமின் சி, பி 1, பி 2, பி 12, அத்துடன் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்.

லாம்பேர்ட் பாலாடைக்கட்டியில் காணப்படும் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது, தசை திசுக்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, அழுத்த எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது, அட்ரீனல் சுரப்பிகளுக்கு உதவுகிறது மற்றும் கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எதிர்வினைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது.

வைட்டமின் சி ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இரத்த நாளங்களின் வலிமையை மேம்படுத்துகிறது, அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கிறது, இணைப்பு திசுக்களின் நிலையில் ஒரு நன்மை பயக்கும், பல்வேறு நோய்களுக்கு உடலின் பாதிப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் காயங்கள் மற்றும் தோல் புண்களை விரைவாக குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது.

அதன் பணக்கார வைட்டமின் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, தயாரிப்பு உடல் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது, மூளை செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கடுமையான உடல் மற்றும் மன அழுத்தத்திற்குப் பிறகு வலிமையை மீட்டெடுக்கிறது.

சமையலில் லம்பேர்ட் சீஸ்

லாம்பேர்ட் சீஸ், அனைத்து கடினமான சீஸ்களைப் போலவே, சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது எங்கள் இணையதளத்தில் உள்ளது.

சீஸ் ஒரு சீஸ் தட்டுக்கு மிகவும் எளிமையானது, ஏனெனில் இது மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் பிந்தைய சுவை இல்லை, ஆனால் அதன் தூய வடிவத்தில் அதை சாப்பிடுவது மிகவும் சாத்தியம்.

இந்த அரை கடின பாலாடைக்கட்டி மூலம், சாண்ட்விச்கள் தயாரிப்பது, கேசரோல்கள் போன்ற பலவிதமான வேகவைத்த பொருட்களை சுடுவது, சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களில் சேர்ப்பது, ஸ்பாகெட்டி மற்றும் பிற பாஸ்தாவில் தூவி, வெட்டுவது அல்லது சாலட்களாக தட்டி செய்வது சிறந்தது.

லம்பேர்ட் பிராண்ட் பற்றி

Lambert பிராண்டின் கீழ் சீஸ் 2003 இல் Wimm-Bill-Dann ஆல் சந்தைக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. ரஷ்யா மற்றும் சிஐஎஸ் நாடுகளில் பால் பொருட்கள் சந்தையில் உற்பத்தியாளர் முன்னணியில் உள்ளார்.

"லம்பேர்ட்" என்ற பெயர் ரஷ்யாவில் ஐரோப்பிய ஒலிக்கிறது மற்றும் தயாரிப்பு மீது வாங்குபவர்களின் நம்பிக்கையை ஊக்குவிக்கிறது.

"லம்பேர்ட்" என்பது அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கும் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு உலகளாவிய சீஸ் ஆகும். இது சாண்ட்விச்களுக்கும் மற்றும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான ஒரு மூலப்பொருளாகவும் நல்லது - அரைத்த அல்லது உருகியது.

"லம்பேர்ட்" அல்தாய் பிராந்தியத்தில் இருந்து பால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் உயர் தரம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்புக்காக அறியப்படுகிறது. "லம்பேர்ட்டின்" கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 50% ஆகும்.

லம்பேர்ட்டின் மென்மையான கிரீமி சுவை நுகர்வோரைக் கவர்ந்தது. ஏற்கனவே 2003 இல், பிராண்ட் "ஆண்டின் பிராண்ட்" என்ற தலைப்பைப் பெற்றது. இது Wimm-Bill-Dann பிராண்டை உருவாக்க உத்வேகம் அளித்தது மற்றும் ஒரு புதிய வகை தயாரிப்பு விற்பனைக்கு வந்தது - "Lambert Creamy", கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 55% மற்றும் மிகவும் மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன்.

தரத்தில் சரிவு மற்றும் விலை உயர்வு.
இந்த பாலாடைக்கட்டி விலையில் கடுமையாக உயர்ந்துள்ளது என்ற உண்மையைத் தவிர, இப்போது உணவு சேர்க்கை E252 (சேர்க்கையின் பயன்பாடு குழந்தைகளுக்கு கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளது) மற்றும் அனாட்டோ சாயம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது முன்பு இல்லை! நான் இனி வாங்க மாட்டேன் :(

லம்பேர்ட் சீஸ் சுவை தரம்
இன்று, புத்தாண்டுக்கு முன், நான் கச்சினா நகரில் "லைக் சீஸ் இன் வெண்ணெய்" கடையில் லாம்பேர்ட் சீஸ் ஒன்றை வாங்கினேன். நான் மாலையில் கொஞ்சம் தேநீர் சாப்பிட முடிவு செய்தேன், சீஸ் உடன் ஒரு சாண்ட்விச் செய்தேன், சரி, நான் இப்போது அதை சுவைப்பேன் என்று நினைக்கிறேன். மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கசப்பானது, அரை வருடம் முன்பு நான் முதல் முறையாக லம்பேர்ட் சீஸ் முயற்சித்தேன், சுவை ஆச்சரியமாக இருந்தது. நான் அதை வாங்கிய கடைக்கு போன் செய்தேன், என்ன பிரச்சனை என்று விளக்கினேன், காலையில் அவர்களிடம் வருமாறு அறிவுறுத்தினார்கள், அதை மாற்றுவதாக உறுதியளித்தார்கள், ரசீதை வைத்திருப்பது நல்லது.

லம்பேர்ட் - சிறந்த சுவை!
ஆம். இப்போது... ஒரே ஒரு பெயர்தான் மிச்சம்... சுவையற்றது! எங்களுக்கு அந்த மாதிரி சீஸ் தேவையில்லை!!

தலைப்பு
ஓ ஆமாம்! லம்பேர்ட் சூப்பர்

சுவையானது, ஆனால் விலை செங்குத்தானது
நாங்கள் இந்த பாலாடைக்கட்டியை விரும்புகிறோம், ஆனால் விலை சமீபத்தில் அதிகமாகிவிட்டது, எனவே இந்த சீஸ் இப்போது குறைவாகவே வாங்குகிறோம். அதனுடன் மிகவும் சுவையான சூடான சாண்ட்விச்கள், சூடாகும்போது நன்றாக உருகும்

ஃபாஸ்ட்

அவன் மட்டும்!
சீஸ் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக அதன் தரம் மற்றும் இயல்பான தன்மைக்காக பாராட்டப்படுகிறது. "லம்பேர்ட்" ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் தேர்வு. வெள்ளை ஒயின் அல்லது தின்பண்டங்களுடன், இது ஒரு தலைசிறந்த படைப்பு! மலிவான போலிகளை விட விலை சற்று அதிகம்!

ஆண்டன்

ஆனால் விலையில் மாற்றம் இல்லை.
இந்த கோடை வரை, சீஸ் மிகவும் சுவையாக இருந்தது. மற்றும் தோற்றத்தில் - மிகவும் கவர்ச்சிகரமான. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இன்று உயர் தரமானது தோற்றத்தில் மட்டுமே உள்ளது. பாலாடைக்கட்டி மாற்றப்பட்டது போல் சுவைத்தது. சுவை நிலையானது அல்ல, கசப்பானது. இது தொடுவதற்கு சற்று மென்மையாக உணர்கிறது. முன்பு இருந்த சுவையான சீஸ் எங்கே? மற்றும் விலை இன்னும் அதிகமாக உள்ளது.

நம்பிக்கை

தயாரிப்பு தரம் பற்றி
நாங்கள் சமீபத்தில் இந்த சீஸ் உடன் பழகினோம், ஆனால் உடனடியாக அதை காதலித்தோம், இப்போது அதைத் தேடுகிறோம்.

கிறிஸ்டி

114 மி.கி கொலஸ்ட்ரால்.

பார்மேசன் சீஸ், 100 கிராம்

26 கிராம் கொழுப்பு, 36 கிராம் புரதம் உள்ளது.

அமினோ அமில கலவை சீரானது. வைட்டமின் ஏ, குழு பி, பிபி, செலினியம் மற்றும் துத்தநாகம் நிறைய உள்ளது. கால்சியம் அளவு தலைவர் - 1184 மி.கி, மற்றும் சோடியம் - 1602 மிகி - இது அடிகே சீஸ் (உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி) விட நான்கு மடங்கு அதிகம்.

68 மி.கி கொழுப்பு.

ஏராளமான போலிகளின் வதந்திகள் மிகைப்படுத்தப்பட்டதாக மாறியது

ரஷ்யாவில் சீஸ் காவியம் பல மாதங்களாக நடந்து வருகிறது. பொருளாதாரத் தடைகளின் புயல் கடலில் இத்தாலிய "பார்மேசன்" அகால மரணத்திற்கு இரங்கல் தெரிவிக்க நேரம் கிடைக்கும் முன், ஒரு புதிய பேரழிவு ஏற்பட்டது. நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, Rosselkhoznadzor சமீபத்தில் கடை அலமாரிகளில் தோன்றிய பெரும்பாலான உள்நாட்டு சீஸ் என்று அறிவித்தார்.

என்ன நடக்கிறது, பாலாடைக்கட்டி பற்றி முற்றிலும் மறந்துவிடுவது நல்லதுதானா? அல்லது அதிகாரிகள் ஏமாற்றுகிறார்களா? உள்நாட்டு பாலாடைக்கட்டிகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபடுகின்றனவா, அப்படியானால், எப்படி? கட்டுப்பாட்டு அதிகாரிகளும், அவர்களுடன் ஊடகங்களும் சோகத்தின் அளவை பெரிதுபடுத்தவில்லையா? கண்டுபிடிக்க, பல வகையான பாலாடைக்கட்டிகளை ஆய்வகத்திற்கு சமர்ப்பிக்க எம்.கே முடிவு செய்தார்.

300 ரூபிள் நல்ல எதையும் எதிர்பார்க்க வேண்டாம்

ஆராய்ச்சிக்காக, ஒரு உள்நாட்டு மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உற்பத்தியாளரிடமிருந்து இரண்டு மாதிரி பாலாடைக்கட்டிகளை வாங்கினேன். முதல் பிரபலமான வகை, லம்பேர்ட், ஒரு அரை கடின சீஸ், பிளாஸ்டிக் படத்தில் வெற்றிடமாக நிரம்பியது. தொகுப்பு விவரக்குறிப்புகள் குறிக்கிறது, உற்பத்தியாளர், பெயரிடப்பட்ட மாநில பண்ணையில் அமைந்துள்ள. லெனின், மாஸ்கோ பகுதி. உற்பத்தி தேதி இந்த ஆண்டு ஜூலை 15, பேக்கேஜிங் தேதி அக்டோபர் 21, மற்றும் காலாவதி தேதி ஜனவரி 13, 2016 ஆகும். பாலாடைக்கட்டியின் உலர்ந்த பொருளில் கொழுப்பின் நிறை பகுதி 50% ஆகும். ஒரு கிலோகிராம் விலை சுமார் 700 ரூபிள் ஆகும். நான் இரண்டாவது வகை சீஸ் - கடினமான, பார்மேசன் - எடை மூலம் வாங்கினேன். செலவு கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக உள்ளது - 1 கிலோவிற்கு 1300 ரூபிள். கடையே தொகுக்கப்பட்ட பொருட்களில் போடப்பட்ட லேபிளின் படி, எனது சீஸ் அர்ஜென்டினாவிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்டது. கூடுதலாக, தயாரிப்பு அக்டோபர் 28 அன்று தொகுக்கப்பட்டது மற்றும் 12 மணிநேர காலாவதி தேதி இருந்தது. ஆனால், நாம் புரிந்து கொண்டபடி, உற்பத்தி மற்றும் பேக்கேஜிங் தேதி இரண்டு வெவ்வேறு விஷயங்கள். எனவே, சீஸ் உற்பத்தியின் சரியான தேதி தெரியவில்லை. பார்மேசனில் கொழுப்பின் நிறை பகுதி 43% ஆகும்.

நான் பாலாடைக்கட்டிகளை ஆய்வகத்தில் சமர்ப்பித்தேன், அங்கு அவற்றின் கொழுப்பு அமில கலவை சரிபார்க்கப்பட்டது. சோதனை அறிக்கைகளின்படி, இரண்டு மாதிரிகளிலும் நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் விதிமுறைக்கு மேல் இல்லை. குறிப்பாக, லாம்பெர்ட்டில் உள்ள பால்மிடிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் 28.7% ஆகும். இந்த வகை பாலாடைக்கட்டிக்கான விதிமுறை 22 முதல் 33% வரை. அர்ஜென்டினா "பார்மேசன்" இல் இந்த அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் சற்று குறைவாக உள்ளது - அதே தரநிலைகளுடன் 28%. "இது எப்படி சாத்தியம்," வாசகர் ஆச்சரியப்படுவார், "எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பாலாடைக்கட்டியில் தாவரப் பொருட்களின் தடயங்கள் எதுவும் இருக்கக்கூடாது?" உண்மையில் விஷயம்! பால்மிடிக் அமிலம், மற்ற வகை அமிலங்களைப் போலவே, பாலாடைக்கட்டியில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் இருக்க வேண்டும். பாமாயிலுடன் நமக்கு பிடித்த சுவையானது "மாசுபட்டது" என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. இப்போது, ​​பால்மிடிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் விதிமுறையை மீறினால், இது அலாரம் ஒலிக்க ஒரு காரணம். ஆனால் எங்கள் தேர்வில் இல்லை.

காய்கறி கொழுப்புகள் உள்ள பாலாடைக்கட்டியை இல்லாதவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி? பார்வைக்கு இதைச் செய்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. பேக்கேஜிங்கில் உள்ள தகவல்களை கவனமாகப் படித்து, அதிக விலையுயர்ந்த பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பதுதான் நிபுணர்கள் கொடுக்கும் ஒரே ஆலோசனை.

- முதலில், "சீஸ்" என்ற பெயர் தொகுப்பில் எழுதப்பட வேண்டும். "சீஸ் தயாரிப்பு" என்று சொன்னால், அதில் காய்கறி கொழுப்புகள் இருக்கலாம் என்று அர்த்தம்" என்கிறார் பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் சான்றிதழில் நிபுணர் ஓல்கா ஆண்ட்ரீவா. - நீங்கள் கலவையையும் படிக்க வேண்டும். பொதுவாக, பாலாடைக்கட்டியில் இயல்பாக்கப்பட்ட பால், புளிப்பு, உப்பு மற்றும் பால் உறைதல் பொருட்கள் உள்ளன. உற்பத்தியில் காய்கறி கொழுப்புகள் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், உற்பத்தியாளர் இதை சரியாகக் குறிப்பிட வேண்டும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, காலாவதி தேதியில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. ஏப்ரல் மாதத்தில் நாங்கள் பாலாடைக்கட்டியின் மூன்று மாதிரிகளை சோதனைக்கு சமர்ப்பித்தோம், அவற்றில் ஒன்றில் காய்கறி கொழுப்புகள் காணப்பட்டன என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுவோம். எனவே, பாலாடைக்கட்டியின் அடுக்கு வாழ்க்கை, கொள்கையளவில், மிக நீண்டது, குறிப்பாக அதிக வெப்ப வெப்பநிலை கொண்ட கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு. எனவே, இந்த வழக்கில் இந்த காட்டி தரத்தின் முதன்மை காட்டி அல்ல. அதே நேரத்தில், ஓல்கா ஜார்ஜீவ்னாவின் கூற்றுப்படி, கடைகளில் பால் தயாரிப்பு எங்கே உள்ளது என்பதை வாங்குவோர் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

- சில சமயங்களில் பல்பொருள் அங்காடிகளில் விளம்பரங்களின் போது அவர்கள் ஹாலின் நடுவில் சீஸ் சக்கரங்களை வைக்க விரும்புகிறார்கள். இது தவறு, இந்த வகையான சீஸ் எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது, ”என்று அவள் விளக்கினாள். - சீஸ் +2 முதல் +8 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், இது அதன் பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது மற்றும் அச்சு உருவாவதை தடுக்கிறது.

ஆனால் உண்மையில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது விலை. நல்ல சீஸ் விலை, நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ஒரு கிலோவிற்கு 600-700 ரூபிள் குறைவாக இருக்க முடியாது.

- 1 கிலோகிராம் சீஸ் பெற, நான் 10 லிட்டர் பால் பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு பசுவிலிருந்து ஒரு லிட்டர் முழு பால் குறைந்தது 30 ரூபிள் செலவாகும். இது ஏற்கனவே 300 ரூபிள் ஆகும், ”என்கிறார் மாஸ்கோ பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த விவசாயி இலியா குடாரின். - கூடுதலாக நீங்கள் புளிப்பு, ரென்னெட் வாங்க வேண்டும், வேலை செலவுகள் இருக்கும். எனவே 1 கிலோவிற்கு 300 ரூபிள் விலையில் ஒரு கடையில் பாலாடைக்கட்டியைப் பார்த்தால், பெரும்பாலும் அதில் பாமாயில் அல்லது சில வகையான காய்கறி கொழுப்புகள் இருக்கும்.

இப்போது, ​​பொருளாதாரத் தடைகள் காரணமாக, மேற்கு நாடுகளில் இருந்து அரிய சீஸ் ரஷ்யாவை அடையும். பெரும்பாலும் தலைநகரின் கடைகளின் அலமாரிகளில் நீங்கள் அர்ஜென்டினா மற்றும் சுவிட்சர்லாந்தில் இருந்து பெரிய தலைகளைக் காணலாம். இருந்து சீஸ் மிகுதியாக உள்ளது.

ஆண்ட்ரீவாவின் கூற்றுப்படி, அவர்கள் வெவ்வேறு நாடுகளில் இருந்து பாலாடைக்கட்டிகளை தங்கள் ஆய்வகத்திற்கு ஆராய்ச்சிக்காக கொண்டு வந்தனர் - , . அவர்கள் அனைவரும் தங்களை நன்றாக நிரூபித்துள்ளனர் - கொழுப்பு அமில கலவையின் அடிப்படையில் ஒரு மாதிரி கூட நிராகரிக்கப்படவில்லை. பெலாரஷ்யன் சீஸ் கூட நல்ல தரம் வாய்ந்தது. அவர்கள் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி செய்வதில்லை. மூலதன நிறுவனங்கள் மூலப்பொருட்களை மட்டுமே வாங்கி அவற்றை பேக்கேஜ் செய்கின்றன. இதற்கான காரணம் எளிதானது: மாஸ்கோவில் பண்ணைகள் இல்லை, எனவே பால் உற்பத்தி செய்ய எங்கும் இல்லை.

இப்போது பலரைத் துன்புறுத்தும் மற்றொரு கேள்வி: எந்த பாலாடைக்கட்டி வாங்குவது - பெரிய நிறுவனங்கள் அல்லது மாறாக, சிறிய நிறுவனங்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை விவசாயப் பொருட்களாக நிலைநிறுத்துகின்றனவா?

ஆண்ட்ரீவாவின் கூற்றுப்படி, பெரிய உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வது இன்னும் சிறந்தது. இது பாலாடைக்கட்டிக்கு மட்டுமல்ல, அனைத்து பால் பொருட்களுக்கும் பொருந்தும்: பாலாடைக்கட்டி, பால் மற்றும் பல. இந்த வழியில் நீங்கள் எதிர்பாராத விளைவுகளுக்கு எதிராக உங்களை காப்பீடு செய்வீர்கள்.

உதாரணமாக, மற்ற நாள், மாஸ்கோ பிராந்தியத்தின் அலுவலகம், ரமென்ஸ்கி, ஸ்டுபின்ஸ்கி, லியுபெர்ட்ஸி மற்றும் நோகின்ஸ்கி மாவட்டங்களில், பண்ணைகளில் ஆடுகள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகளில் புருசெல்லோசிஸ் வழக்குகள் பதிவு செய்யப்பட்டதாக அறிவித்தது. மனித நோய்த்தொற்றின் மூன்று வழக்குகள் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன. எனவே, மாஸ்கோவிற்கு அருகிலுள்ள விவசாயிகளிடமிருந்து ஆடு பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி வாங்க வேண்டாம் என்று மக்களுக்கு அறிவுறுத்தப்பட்டது.

வாங்குவது அல்லது வாங்காதது, நிச்சயமாக, அனைவருக்கும் தனிப்பட்ட விஷயம். உதாரணமாக, Ilya Kutarin உறுதியளிக்கிறார், அவர்களின் விலங்குகள் முற்றிலும் ஆரோக்கியமானவை. மேலும் அவர், அவரது மனைவி மற்றும் சிறு குழந்தை தங்கள் சொந்த பொருட்களை மட்டுமே சாப்பிடுகிறார்கள். எனவே, இந்த விஷயத்தில், நாங்கள் ஒரு விஷயத்தை மட்டுமே அறிவுறுத்த முடியும்: நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் அறிந்த நம்பகமான விவசாயிகளிடமிருந்து இந்த தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவர்களின் பண்ணைக்குச் சென்று அவர்களின் ஆடு, ஆடு, மாடுகள் எங்கு வளர்கின்றன, என்ன சாப்பிடுகின்றன என்பதை நீங்களே பார்க்க சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள்.

உப்பு மிகுந்தது பர்மேசன்.

பாலாடைக்கட்டி மிதமான அளவில் மட்டுமே ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும். இது அதிக கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது - 100 கிராமுக்கு சுமார் 100 மில்லிகிராம், எனவே ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு நாளைக்கு 30 கிராமுக்கு மேல் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடக்கூடாது மற்றும் வாரத்திற்கு 3-4 முறைக்கு மேல் உட்கொள்ளக்கூடாது என்று பரிந்துரைக்கின்றனர். சில பாலாடைக்கட்டிகளில் தினசரி அளவு உப்பு உள்ளது, எனவே நீங்கள் அவற்றை அடிக்கடி சாப்பிட்டால், உங்கள் உடலில் அதிகப்படியான கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் சோடியத்தை எளிதில் பெறலாம்.

ஆயினும்கூட, பாலாடைக்கட்டி என்பது தோன்றும் அளவுக்கு கொழுப்பு நிறைந்த தயாரிப்பு அல்ல.

- பேக்கேஜிங்கில் விற்கப்படும் போது, ​​அவை உலர்ந்த பொருளில் உள்ள கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சதவீதத்தைக் குறிக்கின்றன - 45-50%, ஆனால் உண்மையில் பாலாடைக்கட்டி தன்னை, கணக்கில் தண்ணீர் எடுத்து, 25-30%, இது கணிசமாக குறைவாக உள்ளது. ஆயினும்கூட, இருதய நோய்கள், வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி, உடல் பருமன் மற்றும் அதிக எடை ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள் 17% க்கும் குறைவான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவு வகை பாலாடைக்கட்டிகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். உடல் எடையை குறைக்கும்போது 25-30% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் நிறைய உள்ளது, ”என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர் நடால்யா பாவ்லியுக் விளக்கினார்.

கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி நிறைய புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது, அத்துடன் அமினோ அமிலங்கள். உதாரணமாக, சில வகைகளில் ஹிஸ்டைடின் என்ற அமிலம் உள்ளது, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, வளர்ச்சி மற்றும் திசு சரிசெய்தல். அதே நேரத்தில், ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் கூற்றுப்படி, ஹிஸ்டைடின் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளில் ஈடுபட்டுள்ளது. எனவே, அலர்ஜியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சீஸ் அதிகம் சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.

ஆனால் நிபுணர்கள் பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மற்றும் தயிர் வாங்க வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள். அவர்களின் கூற்றுப்படி, அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி, உண்மையில், குறைந்த தரம் வாய்ந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - குறிப்பாக, அதன் அடுக்கு வாழ்க்கையின் முடிவை எட்டியுள்ள சீஸ். இதில் புரதம் மிகக் குறைவாகவும், கொலஸ்ட்ரால் அதிகம். பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளில், போலிகளின் சதவீதமும் அதிகம்.

எனவே, எம்.கே பரிசோதனை முடிந்துவிட்டது. என்ன முடிவுகள்? பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள பாமாயிலைச் சுற்றியுள்ள வெறி சற்று மிகைப்படுத்தப்பட்டது. இது உண்மையில் விலை பற்றியது. மலிவான தயாரிப்பு, குறைந்த தரம். இந்த கதை பாலாடைக்கட்டி பற்றியது மட்டுமல்ல. சரி, ஒரு கிலோவுக்கு 300-400 ரூபிள் வரை நல்ல இயற்கை சீஸ் வாங்குவது சாத்தியமில்லை. எனவே நீங்கள் ஆரோக்கியமாக சாப்பிட விரும்பினால், கொஞ்சம் பணத்தை சேமிக்கவும். இல்லை - உங்களால் முடிந்ததை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உற்பத்தியாளர் தங்கள் தயாரிப்பில் உள்ள பொருட்களை பேக்கேஜிங்கில் நேர்மையாகக் குறிப்பிடுவது இன்னும் அவசியமான ஒரே விஷயம்.

தரம் குறைந்த சீஸ் இருந்து உயர்தர சீஸ் வேறுபடுத்தி எப்படி?

சீஸ் மற்றும் அதன் நிறம் சுவை கவனம் செலுத்த. சுவை கசப்பாக இருக்கக்கூடாது. சீஸ் அம்மோனியா வாசனை கூடாது - இந்த வாசனை அழுகும் போது எழுகிறது. ஒவ்வொரு வகை பாலாடைக்கட்டிக்கும் அதன் சொந்த சுவை உள்ளது என்பது தெளிவாகிறது. உதாரணமாக, Lambert இல் இது சற்று புளிப்பாகவும், Maasdam இல் இது காரமாகவும் சிறிது இனிப்பாகவும் இருக்கும். ஆனால் மிக முக்கியமாக, அது சுத்தமாகவும் இனிமையாகவும் இருக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி நிறம் புள்ளிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். மிகவும் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும் சீஸ் எடுக்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் பீட்டா கரோட்டின் கூடுதலாக, அதில் ஒரு சாயமும் இருக்கலாம்.

பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள துளைகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். மேலோடு நெருக்கமாக, அவற்றின் எண்ணிக்கை குறைகிறது, ஆனால் அளவு பராமரிக்கப்பட வேண்டும். அவை விளிம்புகளில் சிறியதாக இருந்தால், இது நல்லதல்ல. துளைகள் பாதைகளில் ஒன்றிணைந்தால், அத்தகைய சீஸ் எடுக்காமல் இருப்பதும் நல்லது.

வெட்டும் போது, ​​பாலாடைக்கட்டி நொறுங்கக்கூடாது. நீங்கள் ஒரு தொகுதி பாலாடைக்கட்டி வளைக்க முயற்சித்தால், அது உடைக்கக்கூடாது. கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி மீள் இருக்க வேண்டும், அதன் மீது அழுத்தும் போது எந்த பற்களும் இருக்கக்கூடாது, மேலும் திரவ வெளியேற்றமும் இருக்கக்கூடாது.

நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் சில நேரங்களில் உற்பத்தியின் அளவை அதிகரிக்க பாலாடைக்கட்டிக்கு ஸ்டார்ச் சேர்க்கிறார்கள். இதைச் சரிபார்க்க எளிதானது - ஒரு துண்டில் அயோடினை விடுங்கள். அது நீல நிறமாக மாறினால், பாலாடைக்கட்டியில் ஸ்டார்ச் உள்ளது என்று அர்த்தம். மேலும், ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் கூற்றுப்படி, நல்ல தரமான கடின சீஸ் ஒரு பந்தாக உருட்ட முடியாது - அது இன்னும் நொறுங்கும்.

வீட்டில் சீஸ் செய்வது எப்படி

சீஸ் தயாரிப்பாளரான இலியா குடாரின் செய்முறை

வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: 5 லிட்டர் பால் (இயற்கை பசுவின் பால்) மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி. திரவ ரென்னெட் (50 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் கரைக்கவும்).

ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி 35 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீரில் முன்பு கரைத்த ரென்னெட்டைச் சேர்த்து 30 விநாடிகள் நன்கு கலக்கவும். ஒரு மூடி அல்லது துண்டு கொண்டு பான் மூடி மற்றும் 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு. உறைவு உருவாவதை சரிபார்க்கவும். மோரில் இருந்து தயிர் சுத்தமாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். இது இன்னும் நடக்கவில்லை என்றால், இன்னும் சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். தயிரை 3 செ.மீ பக்கத்துடன் க்யூப்ஸாக நறுக்கி 10 நிமிடங்கள் விடவும். முழு தயிரையும் ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும். 3 மணி நேரம் கழித்து, கவனமாக சீஸ் திரும்ப மற்றும் ஒரே இரவில் விட்டு.

பாலாடைக்கட்டியை உப்புடன் தேய்க்கவும் (அயோடைஸ் இல்லை). சீஸ் தயார்!

குறிப்பு

சீஸ் "எம்மென்டல்", 100 கிராம்

28 கிராம் கொழுப்பு, 28 கிராம் புரதம் உள்ளது.

மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன், அத்துடன் வைட்டமின் ஏ, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம் (உப்பு) தினசரி மதிப்பு 50% - - 700 மி.கி.

செடார் சீஸ், 100 கிராம்

23.5 கிராம் புரதம், 31 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.

டிரிப்டோபன் மற்றும் ஹிஸ்டைடின், வைட்டமின் ஏ, குழு பி, கால்சியம், சோடியம் நிறைய.

கிரீம் சீஸ், 100 கிராம்

கொழுப்பு நிறைந்தது, ஆனால் மிகக் குறைந்த புரதம். மேலும் அமினோ அமிலங்கள், கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் குறைவாக உள்ளது.

சீஸ் "ரஷியன்", 100 கிராம்

23 கிராம் புரதம், 30 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.

வைட்டமின்கள் ஏ, பி12, கால்சியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் நிறைந்தது.

88 மி.கி கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது.

சீஸ் "Adygei", 100 கிராம்

20 கிராம் கொழுப்பு, 20 கிராம் புரதம் உள்ளது.

நிறைய வைட்டமின்கள் ஏ, பிபி (நியோசின்), தினசரி மதிப்பில் கால்சியம் 52%, நிறைய சோடியம் (1/5 டீஸ்பூன் உப்பு), பாஸ்பரஸ். 54 மி.கி கொழுப்பு.

மொஸரெல்லா சீஸ், 100 கிராம்

22 கிராம் கொழுப்பு, 22 கிராம் புரதம் உள்ளது.

இதில் டிரிப்டோபான், வைட்டமின் ஏ, குரூப் பி, கால்சியம் மற்றும் செலினியம் நிறைய உள்ளன.

79 மி.கி கொலஸ்ட்ரால்.

சீஸ் "கௌடா", 100 கிராம்

27 கிராம் கொழுப்பு, 25 கிராம் புரதம் உள்ளது.

அமினோ அமில கலவை சமநிலையானது, வைட்டமின் ஏ குறைவாக உள்ளது, ஆனால் பி12 மற்றும் கால்சியம் அதிகமாக உள்ளது. சோடியம் அடிகே சீஸில் இருப்பதை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம்.

114 மி.கி கொலஸ்ட்ரால்.

பார்மேசன் சீஸ், 100 கிராம்

26 கிராம் கொழுப்பு, 36 கிராம் புரதம் உள்ளது.

அமினோ அமில கலவை சீரானது. வைட்டமின் ஏ, குழு பி, பிபி, செலினியம் மற்றும் துத்தநாகம் நிறைய உள்ளது. கால்சியம் அளவு தலைவர் 1184 மி.கி, மற்றும் சோடியம் 1602 மிகி - இது அடிகே சீஸ் (உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி) விட நான்கு மடங்கு அதிகம்.

68 மி.கி கொழுப்பு.

அரை கடினமான லம்பேர்ட் சீஸ் அல்தாயில் இயற்கை பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மென்மையான கிரீமி சுவை, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தால் வேறுபடுகிறது. மற்றொரு அசாதாரண அம்சம் அதன் அசல் வெளியீட்டு வடிவம் ஆகும், இதற்கு "பீப்பாய்" என்று செல்லப்பெயர் சூட்டப்பட்டது. சீஸ் முழுவதுமாக மட்டுமே விற்கப்படுகிறது மற்றும் இயற்கையான கலவை காரணமாக இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளது. நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு திறந்த வெளியில் லம்பேர்ட் சீஸ் சேமிக்க முடியாது, அது மிகவும் சுவையாக இருப்பதால் விரைவாக உண்ணப்படுகிறது.

தோற்றம்

லம்பேர்ட் சீஸ் அதன் அசல் சுற்று வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெப்சிகோ அதன் பயன்பாட்டிற்கான காப்புரிமையைப் பெற்றுள்ளது. தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு வண்ண ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது: இது அதிகப்படியான ஈரப்பதம் மற்றும் புற ஊதா கதிர்களின் வெளிப்பாடு ஆகியவற்றிலிருந்து சீஸ் பாதுகாக்கிறது, மேலும் தயாரிப்பு பற்றிய தகவலை நுகர்வோருக்கு வழங்குகிறது. பாலாடைக்கட்டி முழு சக்கரமும் 1 கிலோகிராம் எடை கொண்டது.

சீஸ் ஒரு ஒளி மஞ்சள் நிறம் மற்றும் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இனிமையான வாசனை உள்ளது. உற்பத்தியின் குறுக்குவெட்டு அதிக எண்ணிக்கையிலான சிறிய துளைகளைக் காட்டுகிறது - இது இயற்கை பாக்டீரியாவின் செல்வாக்கின் கீழ் அதன் பழுக்க வைக்கிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. இதன் பொருள் சீஸ் நல்ல சுவை கொண்டது.

உற்பத்தி

உற்பத்தியின் முதல் சோதனை காய்ச்சுதல் ஆகஸ்ட் 20, 2003 அன்று நடந்தது, அதே ஆண்டு செப்டம்பரில் இது தொழில்துறை அளவில் தயாரிக்கத் தொடங்கியது லம்பேர்ட் சீஸ் தயாரிப்பாளர் அல்தாய் பிரதேசத்தில் அமைந்துள்ள Rubtsovsky பால் ஆலை ஆகும். 2001 ஆம் ஆண்டில், விம்-பில்-டான் மோர் மற்றும் பிற பொருட்களின் உற்பத்தியின் உரிமையாளராக ஆனார்.

பின்னர் உற்பத்தி வசதிகள் மறுவிற்பனை செய்யப்பட்டன. இன்று பிராண்ட், தயாரிப்பு மற்றும் நிறுவனம் அமெரிக்க அக்கறை கொண்ட பெப்சிகோவிற்கு சொந்தமானது.

கலவை

• பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால்
• மீசோபிலிக் மற்றும் தெர்மோபிலிக் பாக்டீரியாவின் பாக்டீரியா செறிவு CHOOZIT
• விலங்கு தோற்றம் CLERICI இன் பால் உறைதல் நொதி தயாரிப்பு
• கால்சியம் குளோரைடு E509
• டேபிள் உப்பு
• இயற்கை உணவு வண்ணம் E160b

கலவையின் முக்கிய கூறு இயற்கையான இயல்பாக்கப்பட்ட பசுவின் பால் ஆகும். இது நுண்ணுயிர் தோற்றத்தின் பால் உறைதல் என்சைம் தயாரிப்பு மற்றும் தெர்மோபிலிக் மற்றும் மீசோபிலிக் பாக்டீரியாவின் பாக்டீரியா செறிவு ஆகியவற்றுடன் செயலாக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பில் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, கால்சியம், வைட்டமின் சி, பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்.

சீஸ் சக்கரத்தில் 3,650 கலோரிகள் உள்ளன. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 365 கலோரிகள் உள்ளன. நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி மூலம் உடல் எடையை குறைக்க முடியாது, ஆனால் அது பசியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது.

அரை கடினமான லேப்மர் சீஸ் சாலடுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் சிற்றுண்டாக பரிமாறப்படுகிறது. பிரீமியம் தயாரிப்புகளின் connoisseurs அதை மதுவுடன் இணைக்கிறது. தயாரிப்பின் சுவை மற்ற உணவுகள் மற்றும் பானங்களுடன் நன்றாக ஒத்துப்போகிறது. பாலாடைக்கட்டி நன்றாக உருகும், நீட்டப்பட்ட மேலோடு உருவாகிறது, எனவே இது பேக்கிங்கிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அரை கடினமான லம்பேர்ட் சீஸ் முக்கிய தனித்துவமான அம்சங்கள் அதன் மென்மையான ஆனால் உச்சரிக்கப்படும் கிரீமி சுவை மற்றும் இயற்கை கலவை ஆகும். இன்று Labmer உயர் தரம் மற்றும் இனிமையான சுவை ஒரு சிறந்த கலவையாகும்.

பயனுள்ள அம்சங்கள்:

• நகங்கள், முடி, பற்கள் ஆகியவற்றின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது;
• திசு நெகிழ்ச்சி அதிகரிக்கிறது;
• ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு உள்ளது;
• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

லம்பேர்ட் சீஸ்: பேக்கேஜிங் மற்றும் விலை

மாஸ்கோ ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் "லம்பேர்ட் சீஸ் அரை-கடின பீப்பாய்" ஆர்டர் செய்யுங்கள்

லம்பேர்ட் ஒரு பாரம்பரிய சுவை கொண்ட ஒரு அற்புதமான சீஸ். 55% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன், அல்தாய் பகுதியில் இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி ஒரு இனிமையான வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நிறை முழுவதும் சமமான இடைவெளியில் துளைகளைக் கொண்டுள்ளது.

லம்பேர்ட் சீஸ் சுவை மிகவும் மென்மையானது, கிரீமி, மிதமான உப்பு. சீஸ் நிலைத்தன்மை மிகவும் அடர்த்தியானது அல்ல, ஆனால் அதே நேரத்தில் மென்மையாக இல்லை.

லம்பேர்ட் சீஸ் செய்முறையானது ஐரோப்பிய சீஸ் தயாரிப்பாளர்களால் உருவாக்கப்பட்டது, இது அல்தாய் சீஸ் தயாரிப்பாளர்களின் நேர-சோதனை சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்டது. நவீன லம்பேர்ட் சீஸ் நிபுணர்களின் நிலையான மேற்பார்வையின் கீழ் தானியங்கு உற்பத்தி நிலைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

லம்பேர்ட் சீஸ் வரிசையில் மூன்று வகைகள் உள்ளன:

லம்பேர்ட் "கிளாசிக்" 50% கொழுப்பு

லம்பேர்ட் "கிரீமி" 55% கொழுப்பு

லம்பேர்ட் "டில்சிட்டர்" 45% கொழுப்பு.

லம்பேர்ட் சீஸ் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் பல சமையல் கூறுகளின் ஒரு அங்கமாகவும் சரியானது. பீட்சாவில் உருகிய லம்பேர்ட் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் மேலோடு, இது ஒரு மாயாஜால சுவை உணர்வு.

நான் பல வருடங்களாக விம்-பில்-டானிடம் இருந்து இந்த சீஸை வாங்கி வருகிறேன். லம்பேர்ட் 1 கிலோ எடையுள்ள தலையால் விற்கப்படுகிறது, அல்லது வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் பட்டைகளில் தொகுக்கப்படுகிறது. மூன்று வகையான சீஸ் வகைகளில், எனது குடும்பம் லாம்பர்ட் "கிளாசிக்" ஐ மிகவும் விரும்புகிறது. கிரீம் சீஸ் மிகவும் கொழுப்பு போல் தெரிகிறது, மற்றும் Tilsiter ஒரு வாங்கிய சுவை இல்லை.

பாலாடைக்கட்டி, நிச்சயமாக, பல்வேறு பாதுகாப்புகள், சாயங்கள் மற்றும் பல முற்றிலும் ஆரோக்கியமான இரசாயன சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது. சுவையான அனைத்தும் முற்றிலும் பாதுகாப்பாக இல்லை என்பது நம் வாழ்க்கை. இந்த அல்லது அந்த தயாரிப்பை நீங்கள் மிதமாகப் பயன்படுத்தினால், எந்தத் தீங்கும் இருக்காது என்று நான் நம்புகிறேன்.

விருந்தினர்கள் வரும்போது, ​​லம்பேர்ட் சீஸ் துண்டுகள் உடனடியாக பறந்துவிடும். சீஸ் வெட்டும்போது குறிப்பாக நல்லது, அது நொறுங்காது, துண்டுகள் சமமாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும்.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் அனைவரும் கவனத்திற்கு! லம்பேர்ட் சீஸில் ரென்னெட் உள்ளது - முற்றிலும் அசைவ தயாரிப்பு. தயாரிப்பு நெறிமுறைகள் உங்களுக்கு முதன்மையானதாக இருந்தால் கவனமாக இருங்கள்.

நான் Wimm-Bill-Dann ஐ முழுமையாக நம்புகிறேன் மற்றும் Lambert cheese உட்பட அவர்களின் தயாரிப்புகளை மகிழ்ச்சியுடன் வாங்குகிறேன். மோசமான தரமான தயாரிப்பை நான் சந்தித்ததில்லை. சீஸ் எப்போதும் சுவையாகவும், புதியதாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும். என் சிறிய மகன் உன்னதமான லம்பேர்ட் சீஸ் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறான். சில நேரங்களில், அவரது பசியை மேம்படுத்த, நான் அவரது உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா மற்றும் பாலாடை மீது சீஸ் தட்டி. என் நாய் வழக்கமாக சிறிய சீஸ் துண்டுகளை வெகுமதியாகப் பெறுகிறது, அவள் சுவையை முற்றிலும் விரும்புகிறாள்!

நான் சில நேரங்களில் மற்ற பாலாடைக்கட்டிகளுடன் பரிசோதனை செய்தாலும், நான் எப்போதும் எனக்கு பிடித்த லம்பேர்ட் சீஸ்க்கு திரும்புவேன்!

வீடியோ விமர்சனம்