Thekra është kokrra e parë që njerëzit filluan të përdorin për ushqim. Kjo bimë unike dhe shumë e dobishme është ende sot një produkt dietik i shëndetshëm. E njohur për vetitë e saj unike, kokrra e thekrës jep shëndet dhe energji dielli. Proteina e saj përmban lizinë dhe treonine (aminoacide). Thekra përmban ujë, proteina, yndyrna, karbohidrate, fibra dietike dhe hi.

Bima përmban vitaminë A - betakaroten, e cila ruan integritetin e strukturës qelizore dhe mbron trupin nga plakja, B1 - tiaminë, e cila parandalon mungesën e vitaminës dhe B2 - riboflavin, e cila është e përfshirë në mënyrë aktive në proceset e metabolizmit të proteinave, karbohidrateve dhe yndyrës. . Është e pamundur të vlerësohet efekti i niacinës, një substancë që furnizon vitaminat B3 dhe PP.

Për shkak të pranisë së acidit pantotenik dhe folik, thekra ka një efekt të përgjithshëm forcues në trup dhe ka një efekt të shkëlqyer në funksionet hematopoietike. Ngrënia e produkteve të thekrës stimulon sistemin kardiovaskular. Drithërat janë një agjent i shkëlqyer antioksidues, anti-alergjik dhe anti-inflamator. Si furnizues i makroelementeve si kaliumi, kalciumi, magnezi, natriumi dhe fosfori, thekra përdoret gjerësisht në mjekësinë popullore.

Mjekësia zyrtare, si dhe mjekësia popullore, merr parasysh dobinë e bimës, duke rekomanduar bukën e thekrës, drithërat e mbirë që përmbajnë hekur, mangan, bakër, zink, selen si ushqim terapeutik për shumë sëmundje.

Aplikimi i thekrës

Studimet e përsëritura të përbërjes së thekrës dhe praktikës së përdorimit të saj në ushqim kanë vërtetuar se nëse një person përpiqet të jetë i shëndetshëm, atëherë ky është produkti i parë me një numër të madh të pronave të dobishme që është e vështirë të gjenden në ndonjë tjetër. Thekra duhet të konsumohet nga ata që vuajnë nga kanceri i mushkërive, fytit, ezofagut, stomakut, gjirit dhe fshikëzës. Konsumimi i vazhdueshëm i produkteve të thekrës ju lejon të bllokoni zhvillimin e këtyre sëmundjeve.

Sigurisht që ato duhet të jenë të pranishme në dietën e diabetikëve, pasi përmbajnë fruktozë dhe aminoacide esenciale. Fibrat dhe hemiceluloza kanë padyshim një efekt shërues, ato përmirësojnë funksionimin e traktit gastrointestinal. Kardiologët janë unanim në mendimin e tyre se duke i dhënë përparësi bukës së thekrës parandalohen sëmundjet e zemrës për shkak të acidit linolenik. Futja e thekrës në dietë tregohet për kapsllëkun kronik dhe kolitin.

Ai u jep vitalitet muskujve, normalizon funksionin e sistemit limfatik, rregullon proceset metabolike, eliminon depresionin dhe lehtëson tensionin nervor. 100 g thekër përmban mesatarisht rreth 338 kcal, gjë që e lejon atë të përdoret si pjesë e menuve dietike të përdorura në luftën kundër obezitetit. Duke stimuluar funksionimin e gjëndrave mbiveshkore dhe prodhimin e hormoneve, substancat e thekrës mbrojnë nga zhvillimi i artritit, proceseve inflamatore dhe efekteve toksikologjike të infeksioneve.

Një sërë funksionesh jetësore rregullohen nga vitaminat, ato ndihmojnë në rivendosjen e trupit pas çdo operacioni. Në veçanti, acidi pantotenik ka një efekt pastrues në lëkurë në trajtimin e ekzemës, shërimin e plagëve dhe djegieve. Shërimi i lehtë dhe i shpejtë ndodh në sëmundjet e mëlçisë, veshkave dhe stomakut. Duke pastruar zorrët nga toksinat dhe mbeturinat, thekra ndihmon në trajtimin më efektiv të astmës bronkiale, alergjive dhe ftohjes.

Një zierje e krundeve të thekrës është e dobishme për të pirë për diarre, pija ka një veti forcuese. Përdorimi i tij ka një efekt ekspektorant dhe zbutës në kollën e thatë. Buka e thekrës e njomur në qumësht përdoret për të zbutur dhe pjekur absceset dhe vlimet. Mund të aplikoni brumë të ngrohtë për tumoret, të bëni kompresa nga buka e thekrës për kyçet dhe në rajonin e mesit për radikulitin, kjo redukton dhimbjen.

Qull thekre, buka, bukët e sheshta janë të dobishme për sëmundjet e gjëndrës tiroide. Duhet të merret një zierje krunde për aterosklerozën, hipertensionin dhe aneminë. Për një kohë të gjatë, kvass thekre u përgatit në Rusi - një pije e shijshme, ushqyese dhe biologjikisht e vlefshme. Ai përmban acid laktik, vitamina B, kalcium, magnez, fosfor dhe aminoacide. Ai shuan etjen, normalizon tretjen, eliminon bakteriozën, shkatërron mikrobet patogjene dhe bën mirë për zemrën.

Për kapsllëkun, konsumoni 100-200 gram bukë thekre me vakte tri herë në ditë. Shëruesit popullorë rekomandojnë marrjen e një infuzioni shërues të veshëve të lulëzuar të thekrës për kollën dhe bronkitin.

Infuzion i veshëve të thekrës: Grini thumbat dhe derdhni 2 lugë gjelle me 2 gota ujë të vluar. Pas dy orësh infuzion, pini 3-4 herë 0,5 gota në gllënjka të vogla.

Kokrrat e thekrës së mbirë

Thekra e mbirë përmban shumë enzima dhe elementë të dobishëm, sasia e tyre rritet shumë herë gjatë procesit të mbirjes, madje formohen substanca të reja që nuk gjenden në kokrra. Lakrat përmbajnë hormone bimore dhe vajra. Prania e acidit folik ndikon në ndarjen e qelizave, rritjen dhe zhvillimin e të gjitha organeve dhe indeve të fetusit, kështu që thekra është e nevojshme për zhvillimin normal të fëmijës dhe ka një efekt të mirë në proceset e hematopoiezës dhe mirëqenien e të priturit. nënë.

Është burimi kryesor i formimit të qelizave të kuqe të gjakut, leukociteve dhe trombociteve. Merr pjesë në sintezën e acidit ribonukleik dhe aminoacideve. Dhe kjo, nga ana tjetër, nxit përthithjen më të mirë të hekurit, një substancë e vlefshme e përfshirë në formimin e hemoglobinës. Konsumimi i një produkti miqësor me mjedisin ju lejon të ruani aktivitetin, qëndrueshmërinë dhe performancën. Kokrrat e mbirë përmbajnë shumë sheqer lehtësisht të tretshëm, kështu që përfitimet për trupin për diabetin dhe sëmundjet e fshikëzës së tëmthit janë të dukshme.

Lakrat me lëng rivendosin mprehtësinë vizuale, ngjyrën dhe trashësinë e flokëve, forcojnë dhëmbët dhe sistemin skeletor dhe kanë një efekt të dobishëm në sistemin muskuloskeletor. Ata rinovojnë trupin, largojnë kolesterolin dhe ulin peshën. Kokrrat janë të përshtatshme për mbirje, për cilësinë e të cilave duhet të jeni të sigurt. Nëse farat trajtohen me substanca të dëmshme, ato notojnë lehtësisht në sipërfaqen e ujit. Kokrra të shëndetshme, të lara shtrohen në një shtresë të hollë në një leckë, e cila shtrihet në një enë, gjithashtu të mbuluar me një leckë sipër, derdhet me ujë, duke mbuluar lehtë kokrrat.

Pas disa ditësh, do të shfaqen filiza të gjelbër. Këshillohet që thekra të lahet përpara se të shfaqen zarzavatet për të shmangur oksidimin dhe ta ujisni me ujë, pasi lëngu avullohet dhe përthithet nga farat. Para përdorimit, produkti duhet të lahet me ujë të ftohtë për të eliminuar erën. Qullrat dhe sallatat e bëra nga thekra e mbirë janë mëngjesi më i mirë për të rriturit dhe fëmijët dhe janë veçanërisht të dobishme për të moshuarit.

Kokrra thekre

Kokrra e thekrës është ovale dhe e zgjatur, me një brazdë në bark. Ka një embrion në njërin skaj dhe një mjekër në anën tjetër, sipërfaqja e guaskës së frutave është më së shpeshti në ngjyrë gri-jeshile. Brenda farës ka një bërthamë miell - kjo është pjesa më e vlefshme.

Si rezultat i bluarjes së kokrrave të thekrës, përftohet mielli dhe, në varësi të mënyrës së bluarjes, ai mund të jetë: i faruar me një përmbajtje të vogël lëvozhgash, i qëruar ka ngjyrë të bardhë me nuancë gri, ka më shumë lëvozhgë dhe letër-muri është më e vlefshme, ajo përmban të gjitha pjesët e drithit të plotë. Mielli i thekrës është i përshtatshëm për pothuajse të gjitha llojet e produkteve të bukës për qëllime dietike dhe mjekësore.

Rritja e thekrës

Para se të filloni të mbillni thekrën, është e nevojshme të përgatitni arën në vjeshtë, sepse drithërat kërkojnë mbjellje të hershme. Farat e tërshërës mbijnë në +1-2 gradë, fidanët nuk kanë frikë nga ngrica. Toka duhet të jetë e lagësht, e plehëruar dhe pa barërat e këqija. Punimi ose plugimi me mekanizma të posaçëm teknik kryhet 3-4 javë para mbjelljes.

Kultura e drithërave rritet mirë në lartësi më të larta, e do diellin, dritën dhe nxehtësia është e nevojshme gjatë formimit të kokrrave në thumba. Agronomët këshillojnë korrjen kur kokrrat bëhen të forta. Përgatitja bëhet në një ditë me diell, thahet nën një tendë dhe ruhet në enë speciale në një dhomë të thatë.

Varietetet e thekrës

Me kalimin e shekujve kanë evoluar varietetet e ndryshme të thekrës, të cilat ndryshojnë në kushtet e rritjes, rezistencën ndaj të ftohtit, etj. Ato edukohen për të prodhuar miell.

Thekra kultivohet gjerësisht në Rusi, Ukrainë dhe Bjellorusi. Ai bashkon më shumë se 40 lloje. Është shumë rezistent ndaj ndryshkut dhe thatësirës dhe jep rendimente të mira pavarësisht nga kushtet e motit. Të lashtat ushqimore dhe ushqimore përdoren për qëllime mjekësore në formën e zierjeve dhe infuzioneve për bronkitin, katarrën e frymëmarrjes dhe pneumoninë.

Zierje e farës së thekrës: Zieni 2 lugë krunde kokrra ose thekër në dy gota ujë për 5-7 minuta në zjarr të moderuar. Mbështilleni dhe lëreni për 1 orë. Kullojeni dhe pijeni të nxehtë 4 herë në ditë.

Thekra dimërore është e aftë të rritet shpejt dhe të rrisë masën e madhe të gjelbër në fazat e vona. Është një ushqim ushqyes për kafshët e fermës dhe një pleh i gjelbër që përmirëson vetitë fizike të tokës, pasi bimët e reja dekompozohen, toka pasurohet me lëndë organike dhe humus. Varietetet e dimrit mund të parandalojnë shfaqjen e barërave të këqija. Ekziston një metodë e lashtë për trajtimin e djegieve në mjekësinë popullore.

Receta e vajit: Rrjedhat dhe gjethet e thekrës së dimrit të mbledhura në pranverë, tunden, bashkohen me sallo të freskët në mënyrë që yndyra të mbulojë lëndën e parë, ziejnë në zjarr të ngadaltë derisa gjethet të ndryshojnë ngjyrë, pastaj filtohen dhe hidhen në një kavanoz. Lubrifikoni zonat e mbuluara me flluska dhe plagë.

Kundërindikimet për thekër

Kundërindikimet për konsumin e thekrës mund të përfshijnë gastrit hiperacid, ulçera në stomak dhe zorrë.

Të gjithë njerëzit e shkollës janë të njohur me emrat e kulturave bujqësore si gruri dhe thekra. Vërtetë, ata vështirë se shohin ndonjë ndryshim në këto bimë, megjithëse ato ekzistojnë, dhe ato shumë domethënëse. Lexoni rreth tyre në artikull.

Gruri

Kur flasim për ndryshimin e thekrës nga gruri, së pari duhet të japim informacion për këto kultura. Pra, gruri është një nga bimët më të njohura të drithërave. Mund të rritet për një ose dy vjet. Si rregull, ajo arrin një lartësi prej tridhjetë centimetra në një metër e gjysmë.

Kjo bimë i përket "tre bukëve të njerëzimit". Meqenëse gruri mund të jetë i ndryshëm (i fortë dhe i butë, pranveror dhe dimëror), ai përdoret gjerësisht në fermë. Kjo bimë përdoret në industrinë ushqimore dhe mjekësore. Produktet e bukës, drithërat dhe ushqimi i kafshëve bëhen të gjitha nga gruri. Për më tepër, pjesët individuale të spikeletit përdoren për të krijuar alkool, imunomodulues dhe produkte përtëritjeje.

Kjo bimë përmendet për herë të parë në Ungjill dhe në disa shëmbëlltyra hyjnore. Ndoshta kjo ka ndikuar në një qëndrim kaq respektues ndaj kësaj kulture. Besohet se ajo filloi të shndërrohej në një bimë bujqësore rreth 8-6 mijë vjet para Krishtit. Aktualisht, ekziston një larmi e madhe e varieteteve të grurit. Këto përfshijnë si format e rritura globalisht ashtu edhe ato lokale. Jo të gjitha janë studiuar zyrtarisht dhe janë përfshirë në listën e varieteteve të kësaj bime bujqësore.

Thekra

Në procesin e përgjigjes së pyetjes: "Cili është ndryshimi midis thekrës dhe grurit?" është e nevojshme të përshkruhet bima e dytë. Thekra është kultura e dytë më e njohur bujqësore, e cila është gjithashtu një nga "tre bukët e njerëzimit". Përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore. Buka me krunde, e cila bëhet duke përdorur miell thekre, është një produkt dietik popullor, vlera e të cilit njihet në mbarë botën. Përveç kësaj, kafshët hanë me kënaqësi filizat e kësaj kulture.

Thekra rritet një vit ose disa vjet rresht. Kjo bimë arrin gjashtëdhjetë centimetra në lartësi. Lartësia maksimale e të korrave është dy metra. Mund të jetë ose pranverë ose dimër.

Kjo bimë pushoi së qeni e egër rreth dy mijë vjet më parë. Që nga ajo kohë, varietetet e shumta të thekrës janë shfaqur dhe janë rritur pothuajse kudo. Fakti është se kjo kulturë bujqësore është jo modeste ndaj kushteve mjedisore, dhe veçanërisht ndaj motit të ftohtë. Prandaj, ajo rritet në sasi të mëdha në Rusi dhe Ukrainë.

Ngjashmëritë

Natyrisht, thekra dhe gruri kanë një sërë ndryshimesh, por ato gjithashtu kanë ngjashmëri që manifestohen në strukturën e jashtme, kultivimin dhe madje edhe historinë e këtyre bimëve. Për shembull:

• Ekzistojnë edhe forma dimërore dhe pranverore të këtyre kulturave. Kjo u lejon njerëzve të përfshirë në bujqësi të rritin kulturat në kohën më të përshtatshme.
• Ato të fuqishme zhyten dy metra në tokë.

• Si ndryshon thekra nga gruri? Struktura e veshit. Edhe pse veshët e këtyre bimëve janë të ndryshëm, ato i përkasin të njëjtës specie. Ato quhen komplekse.
• Gjethet e thekrës dhe grurit janë lineare dhe të ngushta. Veshja mbi to është paralele. Kjo do të thotë se disa vena me madhësi të madhe janë të vendosura përgjatë pllakës së gjetheve.
• Fruti i të dy bimëve është një bërthamë e thjeshtë, e pahijshme që përmban një farë.

Dallimet në vesh

Shumë njerëz janë të interesuar për ndryshimin midis një kalli gruri dhe një kalli thekre. Kjo pyetje është e rëndësishme sepse pikërisht në këtë pjesë të këtyre bimëve mund të gjenden dallimet më të mëdha.

Së pari, veshi i zgjatur i thekrës qëndron në një bosht të gjatë pesëmbëdhjetë centimetra. Kjo pjesë e fortë e bimës e mban atë drejt. Ndryshe nga gruri, kalli i thekrës është tetraedral në prerje tërthore. Në sipërfaqen e saj ka deri në tre stamena dhe në atë të grurit deri në pesë. Ambrat e kallinjve të thekrës janë të drejtuara vertikalisht lart, ndërsa ambret e grurit rriten në drejtime të ndryshme.

Si ndryshon thekra nga gruri në pamje? Lule. Në grurë, ato përbëhen nga dy rreshta, në të cilat ka tre luspa. Secila prej tyre ka disa stamena, një kurorë, një hi dhe një pistil. Gruri është vetëpolenizues dhe është i aftë të rritet në kushte të këqija. Në të njëjtën kohë, ai do të vetë-polenizohet nën peshore të mbyllura. Në të njëjtën kohë, në kushte të mira mjedisore, ajo do të hapë luspat e saj, si rezultat i së cilës do të pjalmohet me ndihmën e erërave. Thekra pjalmohet vetëm në mënyrën e dytë.

Cili është ndryshimi midis një kalli gruri dhe një kalli thekre? Ngjyrë. Kallinjtë e thekrës që nuk janë pjekur ende kanë një nuancë kaltërosh, ndërsa ato të grurit kanë një nuancë të gjelbër.

Dallimet në fruta

Siç u përmend më herët, frutat e këtyre bimëve të rëndësishme bujqësore janë kariopset. Por ato gjithashtu mund të jenë të ndryshme. Duke iu përgjigjur pyetjes: "Cili është ndryshimi midis thekrës dhe grurit?", nuk mund të mos flasim për formën e tyre. Kokrra e thekrës është e gjatë dhe e hollë, ndërsa kokrra e grurit është e rrumbullakët. Nga forma e saj, ju mund të përcaktoni lehtësisht se për cilën bimë po flasim, sepse është e pamundur të ngatërroni frutat e tyre.

Kokrra e thekrës ka një brazdë që depërton thellë në të. Ajo është e rrethuar nga disa predha. Dihet se numri i tyre është një e gjysmë ose dy herë më i lartë se numri i lëvozhgave të kokrrës së grurit.

Si të dallojmë grurin nga thekra?

Si ndryshon thekra nga gruri? Në foto shihet qartë veshi i një prej bimëve bujqësore më të njohura. Për t'u siguruar që një person ka të bëjë me thekër ose grurë, ai mund të kryejë një sërë eksperimentesh.

• Mbirja e kokrrave. Ju duhet të merrni një nga secilën thekër dhe t'i lini të mbijnë. Pastaj ju duhet t'i gërmoni ato dhe të krahasoni rrënjët. Gruri ka tre, dhe thekra ka katër.
• Shikoni ngjyrën e gjetheve. Një nga ndryshimet midis këtyre bimëve të kultivuara është ngjyra e gjetheve të tyre. Në thekër është e kuqe, ndonjëherë edhe e kaltërosh, dhe në grurë është e gjelbër e ndezur.

• Rritja e këtyre kulturave është e ndryshme. Thekra është bima më e lartë e grurit. Vërtetë, ky kriter nuk është më i saktë - gruri në kushte të mira mund të jetë aq i gjatë sa thekra.
• Ambrat e grurit janë shumë më të shkurtra se ambret e thekrës, kjo është shumë e dukshme në krahasim.
• Kokrra e thekrës është e hollë dhe e gjatë, ndërsa ajo e grurit është e trashë, e shkurtër dhe pothuajse e rrumbullakët në prerje tërthore.

Thekra, ose e kultivuar - Secale cereale L. - bimë e gjatë, 60 deri në 250 cm e lartë, e mbuluar me një shtresë dylli. Veshët janë me dy rreshta, të dendur, 5 - 10 cm ose më shumë të gjatë, të lehta ose gri-verdhë kur janë pjekur plotësisht. Bimët janë me 2 lule, lemza e poshtme me tendë është e gjatë deri në 9 cm Thekra është një bimë me pjalmim të kryqëzuar, poleni bartet nga era. Një kariopsis me një brazdë të thellë, zakonisht të rrudhur, me ngjyrë të verdhë, të gjelbër-gri ose kafe.
Besohet se paraardhësi i thekrës së kultivuar aktualisht është thekra e barërave të këqija, e cila infektoi të korrat e grurit dhe elbit në Transkaukazi dhe Azinë Perëndimore. Në vitet e kushteve të vështira të motit, gruri dhe elbi shpesh ngordhnin në fusha dhe thekra e egër vazhdoi të rritej. Fermerët u detyruan të mblidhnin grurin e saj dhe me kalimin e kohës filluan të mbillnin posaçërisht thekër.
Është vërtetuar se fiset sllave në jug të vendit tonë kanë mbjellë thekër në shekujt III - IV. kronologjinë tonë. Kronika e Nestorit, që daton në shekullin e 11-të, përmban informacione për kulturën e thekrës në Rusi. Së bashku me kolonët rusë në shekullin e 17-të, thekra erdhi në Siberi dhe u bë kokrra kryesore këtu për shumë vite.
Në ditët e sotme thekra rritet në shumë vende.

Në vendin tonë, thekra kultivohet mjaft gjerësisht. Ndër drithërat, thekra zë vendin e tretë në vendin tonë (pas grurit dhe elbit), dhe së fundmi në Rusi thekra ishte pothuajse kultura kryesore e drithit. Kjo shpjegohet me faktin se ai është më pak kërkues ndaj kushteve natyrore sesa gruri, është mjaft rezistent ndaj thatësirës dhe është gjithashtu rezistent ndaj të ftohtit, gjë që lejon që të rritet në rajone më veriore në tokë më pak pjellore. Deri në mesin e shekullit të 20-të, të korrat e grurit ndodheshin kryesisht në brezin e Tokës së Zezë, dhe thekra kultivohej në veri. Por në gjysmën e shekullit të fundit, ka qenë e mundur të zhvillohen varietete gruri të përshtatura për kultivim në Rajonin Jo-Tokë të Zezë, kështu që shumë fusha që ishin mbjellë më parë me thekër tani janë të zëna nga gruri si një kulturë ushqimore më e vlefshme. Në Rusi, thekra rritet më së shumti në Rajonin e Tokës Jo të Zezë, në rajonin e Vollgës, në Urale dhe në Siberi.
Thekra kultivohet kryesisht si kulturë dimërore. Në dimër me pak borë, mund t'i rezistojë ngricave deri në -35°C dhe me mbulesë të thellë bore, shumë më e ulët. Thekra pranverore (yaritsa) kultivohet në një zonë të kufizuar në Buryatia dhe Yakutia, ku dimrat e ashpër dhe thatësira e vjeshtës nuk lejojnë mbjelljen e varieteteve dimërore. Sezoni i rritjes zgjat 120 - 150 ditë, duke përfshirë 45 - 50 ditë në vjeshtë dhe 75 - 100 në pranverë dhe verë.

Thekra dhe përdorimi i saj ekonomik

Thekra është një kulturë e rëndësishme ushqimore, industriale dhe ushqimore. Në vendin tonë, deri vonë, pjesa më e madhe e bukës piqej nga mielli i thekrës. Nuk është çudi që rusët thanë: "Buka thekre është babai ynë i dashur".
Kokrra thekre përmban më shumë se 60% niseshte, deri në 17% proteina, deri në 1.5% yndyrë, vitamina B1, B2, PP, E etj. Për pjekjen e bukës përdoret mielli i thekrës. Përveç bukës së zezë të zakonshme, prej saj piqen varietete të veçanta: Borodinsky, krem, etj., Të cilat kanë një shije specifike dhe janë shumë të shëndetshme. Shumë drithëra përpunohen në niseshte, alkool, melasa dhe ushqim për bagëtinë dhe shpendët. Varietetet më të mira të vodkës, rezulton, nuk merren nga gruri, por nga gruri dhe krundet e thekrës. Kvasi i bukës ka qenë gjithmonë i popullarizuar në Rusi. Është bërë nga kokrra thekre ose elbi të mbirë posaçërisht. Kvasi i thatë i shitur në dyqane, nga i cili çdo amvise mund të bëjë lehtësisht një pije të shijshme ruse, janë kokrra thekre të thara dhe bluar me disa aditivë.
Kokrra thekre e plotë dhe e grimcuar, krundet e saj, mielli - ushqim i koncentruar për kafshët e fermës. Thekra shpesh mbillet posaçërisht si një kulturë foragjere. Në fillim të verës, lastarët e saj të gjelbër kositen për të ushqyer bagëtinë. Në rajonin Vyatka, në një numër fshatrash, tufa me thekër të lulëzuar u varën në dhoma për të dëbuar buburrecat.


Thekra është një drithë e gjatë, kështu që kashta e thekës përdoret gjerësisht për të bërë pllaka të ndryshme ndërtimi, dyshekë, dyshekë. Më parë, në fshatra, çatitë mbuloheshin kryesisht me kashtë thekre. Është gjithashtu i përshtatshëm për prodhimin e letrës dhe pulpës. Përdoret për të bërë shporta dhe kapele kashte.

Thekra - vlera medicinale dhe metodat e përdorimit medicinal

Thekra përdoret në mjekësinë popullore në shumë vende. Buka e thekrës ka një efekt të butë laksativ dhe rekomandohet për ata që vuajnë nga kapsllëku i vazhdueshëm.


Ky efekt i bukës së thekrës shpjegohet kryesisht me faktin se ajo përmban pesë herë më shumë fibra se buka e grurit. Mungesa e fibrave dhe substancave të tjera fibroze çon në aktivitet të ngadaltë të zorrëve.

Një zierje e krundeve të thekrës pihet për diarre dhe bronkit kronik (si zbutës).

Thekra, e zier në ujë ose qumësht, u jepet fëmijëve për të pirë para dhe pas darkës si antihelmintik.

Lulet dhe veshët e thekrës përdoren për të përgatitur infuzione dhe zierje që përdoren për sëmundjet e frymëmarrjes (trakeit, bronkit).
Buka e thekrës e njomur në qumësht të nxehtë e aplikuar në abscese përshpejton pjekjen e tyre. Brumi i ngrohtë përdoret si zbutës dhe absorbues për tumoret e forta dhe të dhimbshme.


Sipas kardiologut norvegjez P. Oveh, njerëzit që hanë bukë thekre janë më pak të ndjeshëm ndaj sëmundjeve të zemrës (për shkak të pranisë së acideve lipolenike dhe të tjera yndyrore që ndihmojnë në largimin e kolesterolit nga gjaku). Gruri nuk e përmban këtë acid.
Fjalori Botanik i Mjekësisë Hermetike thotë: “Kokrrat e bukës, të pjekura me lëvozhgë në një zjarr të ndezur në një fushë në Ivan Kupala, natën e 24 qershorit, shërojnë sëmundjen e dhëmbëve; parandaloni formimin e çibanëve.”
Thekra ka fuqitë e Diellit, Venusit, Jupiterit. Mblidhni kokrra në Hënën në rritje.

Gruri dhe thekra janë drithërat më të njohura të kultivuara në Rusi. Ata janë përdorur prej kohësh për të furnizuar njerëzit me ushqim dhe bagëtinë me foragjere. Shumë banorë të qytetit nuk mund të dallojnë thekrën nga gruri.

Pra, çfarë është gruri?

Gruri (në latinisht, triticum) i përket familjes Poaceae (klasa e Monocots). Është një nga kulturat ushqimore më të rëndësishme.

I gjithë gruri modern ndahet në varietete të ndryshme që kanë karakteristika të përbashkëta. Rrjedhat e grurit janë të zbrazëta, të drejta dhe me nyje. Disa kërcell të tillë, deri në një duzinë, rriten nga një rrënjë. Lartësia e bimës mund të jetë deri në një metër e gjysmë. Gjethet janë të sheshta, fibroze, të ashpra në prekje.

Çdo gjethe mund të arrijë një gjerësi prej dy centimetra dhe mund të jetë e zhveshur ose me qime. Sistemi rrënjor është fijor. Tufë lulesh janë në formë thumbash, deri në 15 cm të gjata. Secila thumba është e përbërë nga tre deri në pesë thumba (lule), me dy luspa, dy shtresa, një pistil dhe tre stame, si dhe dy stigma.

Fryti i grurit është kokrra. Çdo kokërr përmban karbohidrate komplekse dhe të thjeshta, gluten (gluten) dhe fibra bimore (fibra), si dhe minerale dhe vitamina, pektinë, fitoestrogjene dhe acid linoleik.

Mielli i grurit përdoret për të bërë bukë dhe makarona. Kokrrat përdoren për të bërë alkool etilik dhe drithëra. Krundet e grurit janë të përshkruara për të ulur sheqerin në gjak dhe kolesterolin. Por fushëveprimi i aplikimit nuk është i kufizuar në këtë! Gruri përdoret për të përgatitur ushqim për kafshët, ilaçe imunomoduluese dhe madje edhe ekstrakte rinovuese.

Thekra e njohur për të gjithë

Thekra (në latinisht, Secale) gjithashtu i referohet Drithërave. Ka dymbëdhjetë specie të egra dhe vetëm një të kultivuar thekre.

Kërcelli është i drejtë, i zbrazët, me nyje, arrin një metër në lartësi (ndonjëherë deri në dy metra). Gjethet kanë një ngjyrë karakteristike kaltërosh, deri në 30 cm në gjatësi dhe 2,2 cm në gjerësi. Ndonjëherë ato janë të paqarta. Veshët janë me dy rreshta, deri në 15 cm në gjatësi. Çdo lule ka 3 stamena. Rrënjët janë të fuqishme, zbresin në një thellësi prej dy metrash. Kjo veçori e bën thekrën të përshtatshme për t'u rritur në toka ranore.

Përbërja kimike e grurit përfshin proteina (gluten) dhe karbohidrate, vitamina B dhe mikroelemente. Mielli i thekrës përdoret në pjekje, dhe në fshatrat kareliane përdoret për të pjekur byrekë tradicionalë - kalitoks. Krundet e thekrës shërbejnë si burim fibrash për gratë që humbin peshë. Kafshët hanë lastarë të rinj.

Ata kanë shumë të përbashkëta, por ka dallime

Edhe gruri dhe thekra kanë strukturë tipike për drithërat. Të dyja kulturat njihen pothuajse në të gjitha vendet e botës. Ekziston edhe një hibrid i thekrës dhe grurit të quajtur triticale. Megjithatë, ka edhe mjaft dallime.

Rajoni i Turqisë juglindore i njohur si Gjysmëhëna Pjellore konsiderohet vendlindja e grurit. Thekra vjen nga Mesdheu.

Gruri filloi të kultivohej shumë më herët se thekra. Prandaj, ka shumë lloje të kësaj drithëra. Përveç kësaj, çdo vend ka varietetet dhe hibridet e veta të grurit. Varietetet e shumta të grurit ndahen në të butë dhe të fortë, pranveror dhe dimëror, vjetor dhe dyvjeçar. Për shembull, në Rusi, kostroma, kubanka dhe Altai rriten nga varietetet e buta, dhe kubanka dhe chernokoloska nga varietetet e forta. Në të njëjtën kohë, i gjithë gruri i fortë është pranveror, dhe vetëm gruri i butë mund të jetë dimëror.
Një lloj i vetëm i kultivuar i thekrës përfaqësohet vetëm nga format dimërore dhe pranverore. Numri i varieteteve të kësaj kulture është shumë më pak i bollshëm se ai i grurit.

Thekra është e ndryshme rezistencë ndaj ngricave dhe rritje e shpejtë. Prandaj, rritet edhe në rajonet më të ftohta, ku temperaturat e ajrit mund të bien nën 21°C. Për më tepër, thekra nuk është kërkuese për përbërjen e tokës, dhe rritet edhe në tokë të varfër. Në të njëjtën kohë, rritja e sistemit rrënjor të thekrës çon në një përmirësim të cilësive fizike të tokës.

Gruri, edhe pse rezistent ndaj të ftohtit, është shumë i ndjeshëm ndaj cilësisë së shtresës së tokës. Nuk rritet në tokë argjilore ose rërë. Gruri nuk e toleron mirë nxehtësinë. Gjethet e grurit të papjekur janë të gjelbra të ndezura, ndërsa ato të thekrës janë të kaltërosh.

Ekzistojnë gjithashtu ndryshime në strukturën e tufë lulesh. Siç u shkrua më lart, gruri ka një strukturë veshi më komplekse. Kokrrat e këtyre drithërave ndryshojnë në formë, gjatësi dhe ngjyrë. Një kokërr e zgjatur gruri mund të ketë një gjatësi nga 4 deri në 11 mm. Ngjyra është e bardhë, e verdhë qelibar ose e kuqërremtë, në varësi të shumëllojshmërisë dhe cilësisë.

Kokrrat e thekrës mund të jenë ovale ose të zgjatura, deri në një centimetër në gjatësi. Ato gjithashtu mund të ndryshojnë në ngjyrë: gri, të bardhë, të verdhë, kafe ose jeshile.

Për sa i përket përbërjes kimike, ka një paragjykim në favor të thekrës. Në fund të fundit, në kokrrat e thekrës më shumë tokoferol dhe niacinë sesa në grurë. Këto vitamina janë të nevojshme për funksionimin e duhur të sistemit nervor të njeriut, dhe gjithashtu ndihmojnë në normalizimin e niveleve të kolesterolit në gjak. Prandaj, preferohet të hahet proshutë dhe sallam me bukë të zezë, madje edhe më mirë - me kokërr.

Kokrra e thekrës përmban më shumë fibra dietike. Për këtë arsye, produktet e thekrës rekomandohen për parandalimin e kancerit të zorrës së trashë.

Por kokrra e grurit ka një përmbajtje të lartë gluteni. Prandaj, cilësia e brumit të grurit është më e lartë. Produktet e bëra prej tij marrin më shpejt një kore kafe të artë dhe e mbajnë më mirë formën e tyre. Shpesh, miell gruri i shtohet brumit për bukën e zezë për të përmirësuar vetitë e tij. Për shembull, receta për bukën Borodino përmban miell të bardhë.

Gruri përdoret shpesh në formë të mbirë, duke pritur një rritje të aktivitetit të substancave që përmban.
Por veshët e thekrës përdoren gjithashtu jo vetëm për ushqim dhe ushqim. Që nga kohërat e Rusisë së lashtë, thekra është konsideruar si një amulet bimor. Spikeletat e thara mund të vendosen nën dyshekun e fëmijës.

Gruri përdoret në farmakologjinë tradicionale (imunomodulues), dhe thekra përdoret në mjekësinë popullore dhe homeopati.
Gruri kultivohet në shumicën e vendeve dhe në aspektin sasior prodhohet më shumë në botë. Por në Rusi, thekra është një kulturë strategjike dhe përdoret për të krijuar rezerva. Nga rruga, pothuajse pesëdhjetë lloje të thekrës kultivohen në territorin e Federatës Ruse.

Rajonet jugore të Evropës dhe Azisë Qendrore konsiderohen si atdheu i thekrës. Sot është veçanërisht popullor në Skandinavi, Kinë, Rusi, Gjermani, SHBA, Poloni dhe Kanada. Drejtuesit e prodhimit botëror: Rusia, Polonia, Gjermania.

Karakteristikat e dobishme

Thekra përfshihet në grupin e produkteve esenciale. Ndër drithërat, ai shquhet për përbërjen e ekuilibruar të përbërjeve proteinike, një spektër më të ngopur të aminoacideve dhe një përqendrim të shtuar të lizinës, treoninës dhe globulinës. Këto acide veçanërisht të vlefshme zënë 35% të masës totale të proteinave. Ndryshe nga gruri, thekra përmban beta-karoten, është përpara saj në prani të fibrave dhe hemicelulozës dhe përmban 5 herë më shumë fruktozë.

Karbohidratet mbizotërojnë në kokrrat e thekrës - 55,8%. Proteinat zënë 9.9%, fibrat e patretshme - 16.5%, yndyrat - 2.3%. Janë të pranishme substanca niseshteje dhe hiri. Vitaminat: A (RE), beta-karoten, PP (NE), B (3,2,1,5,6,9), H, E. Ka një spektër të pasur mineralesh (18 lloje). Në përmasa të konsiderueshme - silic, squfur, zink, kalium, hekur, fosfor, magnez, mangan, kalcium, klor.

Duke konsumuar 100 g produkt thekre, nevoja ditore për fibra dietike plotësohet me 55%, vanadium - 302%, silic - 283%, hekur - 32%, fosfor - 46%, magnez - 31%, vitaminë B3 - 22%. , B6, 21 %, B1 – 29%, E – 18%.

Si ndikon thekra në trup

Bazuar në studime të shumta, janë vërtetuar përfitimet e kokrrës së thekrës për parandalimin e dysbakteriozës, kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Ekspertët thonë se përdorimi i rregullt ka një efekt rinovues, antialergjik, antispazmatik, anti-inflamator, baktericid, përshpejton tretjen dhe rikthen ekuilibrin e vitaminave dhe mineraleve.

Thekra pastron trupin, stimulon aktivitetin e sistemit limfatik dhe nervor, tonifikon gjëndrat mbiveshkore dhe stabilizon nivelet hormonale. Ka një efekt pozitiv në gjendjen e muskujve, mukozave, enëve të gjakut, mishrave të dhëmbëve, dhëmbëve dhe indit kockor. Produktet e thekrës kanë aktivitet biologjik, eliminojnë aneminë, ulin kolesterolin, parandalojnë aterosklerozën, hipertensionin, artritin dhe rrisin aktivitetin mendor. Thekra është e dobishme për çrregullimet e metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve. Promovon humbjen e peshës në obezitet, ul nivelin e sheqerit në diabet, bllokon substancat toksikologjike dhe aktivitetin e mikrobeve patogjene.

Si të zgjidhni saktë

Kokrra e thekrës nuk duhet të ketë përfshirje, mbeturina ose myk të errët, ngjyra duhet të jetë uniforme dhe e barabartë. Cilësia e grurit mund të përcaktohet nga mbirja - një farë "e gjallë" mbin brenda dy ditësh.

Metodat e ruajtjes

Preferohet që thekra të mbahet në kontejnerë të bërë nga materiale natyrore. Mund të vendoset në çanta prej liri dhe të sigurojë ajrim të mirë.

Me çfarë shkon në gatim?

Thekra është e njohur në formën e krundeve dhe maltit, dhe është e domosdoshme për të bërë kvas dhe birrën. Për gatim, thekra përdoret në formë drithi dhe bluarje. Nga mielli i thekrës piqen bukët e thekrës, bëhen kuleshi dhe bashkohen me miell gruri dhe tërshërë për pjekjen e bukës. Kokrrat e pjekura përdoren si zëvendësues "kafeje", ndërsa kokrrat e papërpunuara janë të rëndësishme në pjatat e para.

Thekra e mbirë hahet si një produkt i pavarur, i shtuar në qull, pjata anësore me drithëra dhe sallata jeshile. Kombinoje me perime dhe perime rrënjë (domate, patëllxhan, karrota, tranguj, rrepë).

Kombinim i shëndetshëm i produkteve

Thekra është një produkt ideal për ushqimin e duhur dhe tabelat e trajtimit, siguron lëndë ushqyese dhe përmirëson metabolizmin e karbohidrateve-yndyrave. Pjekja bëhet nga mielli, dhe krundet përfshihen në produktet e pjekura. Kokrra e zier përdoret në gatimet anësore në kombinim me perime dhe drithëra të tjera. Në sallatat muesli, perimesh dhe frutash shtohen thekrat e thekrës dhe prej tyre përgatitet qull. Krundet mund të përdoren në pije, pjata e parë dhe e dytë.

Në dietat për humbje peshe, një vend të veçantë zënë filizat e thekrës, të cilat barazohen me suplementet dietike efektive. Është vërtetuar se në kombinim me bishtajore thithen më mirë (thjerrëzat, qiqrat, mungët). Lakrat e thekrës janë të dobishme për t'u përdorur me arra, mjaltë dhe fruta. Rekomandohet të konsumoni 2-3 lugë gjelle gjatë drekës. l.

Kundërindikimet

Gastriti kronik, mosfunksionimi i pankreasit, formacionet ulcerative në stomak dhe zorrë. Thekra e infektuar me kërpudhat ergot nuk duhet konsumuar.

Aplikimi në mjekësi dhe kozmetologji

Në praktikën mjekësore, thekra përdoret në mënyra të ndryshme: kallinj, malt, kokrra të mbirë, bukë, polen, krunde. Një esencë që kërkohet në homeopati bëhet nga veshët e lulëzuar. Një zierje krunde është përshkruar për bronkitin si një zbutës dhe ekspektorant. Pulat e brumit ndihmojnë në eliminimin e inflamacionit të lëkurës dhe lezioneve purulente. Thërrmimi i njomur lehtëson vlimet, karbunkulat dhe absceset. Një kompresë e ngrohtë brumi lehtëson simptomat e radikulitit dhe dhimbjeve të kyçeve. Një zierje kokrrash rikthen mikroflora dhe përdoret për diarre.

Thekra kvass është një pije me vitaminë që futet në dietë për të normalizuar tretjen dhe metabolizmin dhe për të rivendosur mikroflora. Kvass trajton sëmundjet e zemrës dhe forcon enët e gjakut. Losionet e bëra nga kvass dhe kastravec i freskët lehtësojnë ënjtjet dhe ënjtjet. Zierja e krundeve është efektive për aterosklerozën, diabetin, hipertensionin, aneminë, tuberkulozin dhe sëmundjet e tiroides. Buka e thekrës dhe krundet eliminojnë kapsllëkun, thërrimet aplikohen në mishrat e dhëmbëve për të lehtësuar dhimbjen e dhëmbit. Një zierje e thekës dhe tërshërës qetëson sistemin nervor dhe ndihmon në përballimin e pagjumësisë. Një përzierje e bukës thekre, rrënjës së rrikës dhe yndyrës së derrit lehtëson acarimet e artritit. Një kompresë për otitis media është bërë nga mielli dhe alkooli i kamforit.

Në kozmetologji, thekra përdoret si ilaç për aknet: një pastë e bërë nga buka dhe mjalti. Një maskë e bërë nga infuzion i rrënjës së bukës dhe rodhes ndihmon kundër rënies së flokëve, dhe mielli i thekrës me të verdhën e verdhë ndihmon kundër zbokthit. Thërrmimi me kripë lehtëson manifestimet infektive, duke përfshirë herpesin. Për lythat dhe heqjen e defekteve të lëkurës së keratinizuar, miellit i shtohet uthull.