Receta e tavës së orizit ka një histori të gjatë. Në Rusi, fillimisht u përdorën drithëra të tjera - meli, tërshëra, hikërror, grurë dhe elb margaritar. Orizi erdhi më vonë në recetë.

Lehtësia e përgatitjes dhe disponueshmëria e përbërësve siguroi popullaritetin e gjellës. Tava e orizit në furrë përgatitet për mëngjes, drekë, rostiçeri ose ëmbëlsirë. Menuja e shumicës së kopshteve përfshin tavë orizi me rrush të thatë dhe mollë.

Ka shumë mundësi për përgatitjen e tavës - në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë, me një mbushje frutash të ëmbël. Një tavë e shijshme popullore me mish të grirë, perime ose djathë. Procesi i gatimit është i thjeshtë dhe mund të bëhet nga çdo amvise.

Për ta bërë tavën e ëmbël të ajrosur dhe të ngrihet, duhet të ndiqni 3 rregulla të thjeshta:

• zgjidhni oriz të rrumbullakët;
• përdorni pluhur në vend të sheqerit të grimcuar;
• rrahim të bardhat veçmas nga të verdhat.

Duke ndjekur këto këshilla të thjeshta, tava do të dalë po aq e butë sa në kopshtin e fëmijëve.

Tavë me rrush të thatë në një tenxhere të ngadaltë

Ëmbëlsira e preferuar e fëmijëve bëhet nga orizi ose qulli i orizit. Kjo tavë e butë për fëmijë mund të jetë një mëngjes, rostiçeri ose ëmbëlsirë e plotë me karbohidrate. Kjo tavë është e përshtatshme për t'u marrë në punë ose për t'u dhënë fëmijëve në shkollë për drekë.

Versioni klasik i tavës për fëmijë në një tenxhere të ngadaltë përgatitet me rrush të thatë, por mund të eksperimentoni dhe shtoni një dardhë ose banane. Tavën mund ta shërbeni me salcë kosi të ëmbël, reçel, çokollatë të nxehtë ose kakao.

Përgatitja e tavës do të zgjasë 1 orë.

Përbërësit:

• oriz i zier - 250-300 g;
• rrush i thatë - 3 lugë gjelle. l;
• salcë kosi - 200 gr;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l;
• kripë - një majë;
• vezë - 2 copë;
• bollgur - 2 lugë;
• gjalpë.

Përgatitja:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat.
2. Ftoheni të bardhat e vezëve dhe rrihni me pak kripë derisa të formohet shkumë e lehtë.
3. Bashkoni orizin, sheqerin, kosin dhe të verdhat. Përziejini përbërësit tërësisht.
4. Shtoni të bardhat e vezëve të rrahura dhe rrushin e thatë. Përziejini.
5. Lyejmë me gjalpë tasin e multigatisës dhe e spërkasim me bollgur.
6. Vendoseni brumin e tavës në tas. Sipër vendosni disa feta të holla gjalpë.
7. Piqeni enën për 50 minuta në modalitetin e pjekjes.
8. Para se ta servirni tavën mund ta dekoroni me sheqer pluhur.

Përbërësit:

• oriz - 450-500 g;
• vezë - 3 copë;
• rrush i thatë - 4 lugë gjelle. l;
• mollë - 3-4 copë;
• qumësht - 500 ml;
• gjalpë;
• sheqer - 5 lugë gjelle. l;
• sheqer vanilje - 1,5-2 lugë gjelle. l;
• raki - 1 lugë;
• lëkura e 1 limoni;
• lëng limoni;
• reçel me mjedër - për shije;
• kripë - 1 majë.

Përgatitja:

1. Lani dhe ziejini orizin në qumësht për 15 minuta. Gatuani në zjarr të ulët. Fikni orizin dhe prisni që qulli të ftohet plotësisht.
2. Lani, thajini rrushin e thatë dhe derdhni rakinë.
3. Ndani të verdhat dhe të bardhat. Përziejini të verdhat me lëkurën e limonit. Rrahim të bardhat me kripë derisa të bëhen shkumë.
4. Shtoni sheqerin, vaniljen dhe gjalpin tek të verdhat. Duke përdorur një pirun, bluajeni përzierjen derisa të jetë homogjene.
5. Shtoni qull orizi dhe rrush të thatë në të verdhat. E trazojmë derisa rrushi i thatë të shpërndahet në mënyrë të barabartë në brumë.
6. Shtoni të bardhat e rrahura dhe përziejini.
7. Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë. Hidhni brumin e orizit dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në tavë.
8. Pritini mollët në gjysmë dhe hiqni thelbin.
9. Vendosni mollët, nga ana e bërthamës lart, mbi brumë, shtypni lehtë dhe spërkatni me lëng limoni.
10. Nxehim furrën në 200 gradë dhe e pjekim enën për 35 minuta.
11. Hiqni mykun dhe hidhni me lugë reçelin e mjedrës në bërthamat e mollës.

Tavë orizi me pulë dhe perime

Kjo tavë e shijshme pule dhe oriz me perime ofron shumëllojshmëri për drekë, darkë ose meze të lehtë. Pjata me kalori të ulët përgatitet nga mbështetësit e ushqimit të duhur dhe njerëzit në fazën e humbjes aktive të peshës. Kur pritet, tava duket shumë e shijshme dhe madje mund të zbukurojë një tryezë festive. I përshtatshëm për t'u marrë në punë për drekë.

Nëse jeni adhurues i orizit, atëherë me siguri e dini se është një produkt i gjithanshëm dhe i shëndetshëm. Kjo ju lejon të diversifikoni menunë jo vetëm me pjata anësore, pilaf dhe sushi, por edhe me ëmbëlsira të ndryshme. Një shembull i kësaj është tava me oriz. Receta mund të përfshijë fruta dhe manaferra të ndryshme, të freskëta, të konservuara ose të thata. Megjithatë, opsioni me mish, peshk ose perime gjithashtu ka të gjitha mundësitë për t'u bërë një nga të preferuarit tuaj, ndaj pa e vonuar, le të përpiqemi të përgatisim këtë pjatë të pazakontë, të kënaqshme dhe të shijshme.

Recetë me tavë me oriz të ëmbël

Ky version i tavës së orizit bëhet me rrush të thatë, por ju mund t'i zëvendësoni me çdo manaferrë ose fruta, si banane, rrush pa fara ose kajsi të thata. Meqë ra fjala, kajsitë e thata shkojnë shumë me orizin! Thjesht duhet ta njomni paraprakisht dhe ta prisni në copa. Pra, le të fillojmë! Do të na duhen:

Gjysmë kilogramë gjizë;
- 180 gram oriz me kokërr të shkurtër;
- dy vezë;
- pesë lugë salcë kosi dhe sheqer;
- 60 gram rrush të thatë pa fara.

Teknologjia e gatimit

Hidhni ujë mbi rrushin e thatë dhe lëreni mënjanë të njomet. Ziejeni orizin në ujë të kripur pak derisa të jetë gati gati dhe shpëlajeni me ujë të ngrohtë të zier. Rrihni gjizën dhe kosin në blender derisa të bëhen kremoze. E ndajmë vezën në të bardhë dhe të verdhën. E leme te bardhen menjane per momentin, do te na jete e dobishme dhe rrahim te verdhen dhe nje veze tjeter me sheqerin derisa te behet njetrajte dhe bashkohemi me masen e gjizes. Shtoni rrushin e thatë, shtoni orizin dhe vendosni gjithçka në një enë pjekjeje. Piqeni në furrë të parangrohur në 180 0 C për rreth një orë. Vendoseni në një pjatë të bukur, lëreni të ftohet dhe shijojeni! Nëse nuk jeni një dhëmb i ëmbël, mund të eksperimentoni. Zëvendësoni rrushin e thatë në recetë me mish të grirë, perime dhe barishte, sepse tava e orizit me gjizë nuk ka pse të jetë e ëmbël!

Tavë franceze me qershi

Edhe nëse nuk keni qenë kurrë në Francë, pasi të keni provuar këtë pjatë, mund ta konsideroni me siguri veten pak franceze. Në fund të fundit, tani e tutje, një copë e ëmbël Parisi me erë qershie do të jetë gjithmonë në tryezën tuaj - një tavë e mrekullueshme orizi, receta e së cilës u shpik nga francezët e vërtetë! Le të fillojmë. Do të na duhen:

Gjysmë filxhani oriz me kokërr të shkurtër;
- gjysmë litër qumësht;
- katër vezë;
- 75 gram sheqer kafe (sheqeri i rregullt do të bëjë gjithashtu);
- rreth njëzet qershi;
- ½ lugë çaji kripë;
- vanilje;
- gjalpë për lyerjen e tavës.

Teknologjia e gatimit

Ziejeni orizin në ujë për pesë minuta dhe kullojeni në një kullesë. Ndërkohë, një përzierje e një gote me ujë dhe një gotë e gjysmë qumësht vendosim të ziejë. Sapo të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni orizin. E gatuajmë për rreth njëzet minuta, duke e përzier vazhdimisht, derisa përmbajtja e tiganit të trashet dhe të bëhet viskoze. Hiqeni qullën nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. Për momentin, qershitë mund t'i hiqni gropat. Kur përzierja të jetë ftohur, shtoni vezët një nga një, duke e trazuar plotësisht. Lyeni me yndyrë një enë pjekjeje, në të hidhni masën e orizit dhe sipër vendosni qershitë. E spërkasim në mënyrë të barabartë me sheqer pluhur dhe e vendosim të piqet për rreth 45 minuta në temperaturën 180 0 C. Mbetet vetëm të ftohet kryevepra jonë. Nëse ju pëlqen kjo tavë orizi, mund ta ndryshoni recetën për shumëllojshmëri duke përfshirë fruta dhe manaferra të ndryshme, si fiqtë. Do të dalë e pazakontë dhe shumë e shijshme!

KARTELA TEKNIKE DHE TEKNOLOGJIKE Nr.Tavë orizi me gjizë

1. FUSHA E APLIKIMIT

Kjo hartë teknike dhe teknologjike është zhvilluar në përputhje me GOST 31987-2012 dhe vlen për pjatën Tavë me oriz me gjizë të prodhuar nga një objekt ushqimi publik.

1. KËRKESAT PËR LËNDËT E PARA

Lëndët e para ushqimore, produktet ushqimore dhe produktet gjysëm të gatshme të përdorura për përgatitjen e pjatave duhet të jenë në përputhje me kërkesat e dokumenteve rregullatore aktuale, të kenë dokumente shoqëruese që konfirmojnë sigurinë dhe cilësinë e tyre (certifikata e konformitetit, raporti sanitar-epidemiologjik, certifikata e sigurisë dhe cilësisë, etj. )

3. RECETA

Emri i lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme \Bruto\Neto

4. PROCESI TEKNOLOGJIK

Qullës së përfunduar të thërrmuar, të përgatitur me ose pa rrush të thatë dhe të ftohur në 60-70 °C, shtoni gjizë pure, vezë të rrahura me sheqer, vanilinë të tretur në një sasi të vogël uji, yndyrë dhe përzieni.

Masa e përgatitur shtrihet në një tepsi të lyer me yndyrë të shkrirë dhe spërkatur me thërrime buke, sipërfaqja lyhet me një përzierje vezësh dhe salcë kosi dhe piqet për 10 minuta. Tavën e shërbejmë me yndyrë ose salcë kosi.

1. KËRKESAT PËR DIZAJNIM, SHITJE DHE RUAJTJE

Shërbim: Pjata përgatitet sipas porosisë së konsumatorit dhe përdoret sipas recetës së pjatës kryesore. Afati i ruajtjes dhe shitjet sipas SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Shënim: harta teknologjike u përpilua në bazë të një raporti zhvillimi.

1. TREGUESIT E CILËSISË DHE SIGURISË

6.1 Treguesit e cilësisë organoleptike:

Pamja - Karakteristikë e kësaj pjate.

Ngjyra – Karakteristikë e produkteve të përfshira në produkt.

Shija dhe aroma – karakteristikë e produkteve të përfshira në produkt, pa shije apo erë të huaj.

6.2 Treguesit mikrobiologjikë dhe fiziko-kimikë:

Për sa i përket treguesve mikrobiologjikë dhe fiziko-kimikë, kjo pjatë plotëson kërkesat e rregulloreve teknike të Unionit Doganor "Për sigurinë e produkteve ushqimore" (TR CU 021/2011)

1. VLERA USHQIMORE DHE ENERGJIKE

Proteina, g yndyrna, g karbohidrate, g kalori, kcal (kJ)

Harta teknologjike e tavës.

Teknologji për përgatitjen e tavave.

Harta teknologjike e salcës së mollës.

Teknologjia e përgatitjes së salcës së mollës.

Për të përgatitur tavë orizi me salcë molle, merrni produktet e mëposhtme: oriz, ujë, qumësht, sheqer, vezë pule, rrush të thatë, gjalpë, krisur gruri, kosi, mollë, niseshte, kanellë, acid citrik.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni një qull orizi ngjitës. Përzieni qumështin dhe ujin. Hidheni në tigan. Ziejeni atë. Shpëlajeni orizin tërësisht në ujë të rrjedhshëm dhe hiqni çdo kokrra të keqe. Shtoni në përzierjen e qumështit të vluar. Përziejini. Ulni nxehtësinë. Gatuani derisa të jetë bërë. Ftoheni në 60-70 gradë.

Në një enë të veçantë të thellë rrihni vezën e pulës me sheqerin. Lëreni pak masë vezësh për të lyer produktin. Shtoni përzierjen e vezëve tek qulli i orizit. Përziejini mirë.

Në përzierjen e orizit shtoni rrush të thatë dhe gjalpë të larë dhe të tharë. Përziejini derisa gjalpi të tretet dhe rrushi i thatë të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë përzierjen.

Lyejmë kallëpet me gjalpë dhe i spërkasim me bukë gruri. Vendoseni përzierjen e orizit në tava pjekjeje. Mund të përdorni porcione ose një më të madhe. Lyejeni me salcë kosi të grirë dhe vezë. E vendosim në furrë të nxehtë 190-200 gradë deri në kafe të artë.

Ndërkohë përgatisim salcën e mollës. Lani mollën dhe hiqni farat. Pritini në copa së bashku me lëvozhgën. Mbushni me ujë të nxehtë. Mbulojeni me kapak. Ziejini në zjarr të moderuar për 7-9 minuta. Ftoheni pak.

regjistrim në sit

Përpara përdorimit të FOODCOST, përdoruesit duhet të regjistrohen. Lidhja me formularin e regjistrimit

Në dritaren që hapet, zgjidhni skedën Regjistrimi dhe plotësoni të gjitha fushat e formularit:

1. Përcaktoni Emri Dhe Mbiemri.
2. Mendoni dhe hyni Identifikohu, i cili duhet të përmbajë vetëm shkronja latine.

Kujdes!!!

Mos përdorni adresën tuaj të emailit si hyrje!
Përdorimi i karaktereve cirilike dhe speciale në hyrje NUK LEJOHET!

3. Ju lutemi jepni një adresë të vërtetë emaili ku mund të kontaktoheni.
4. Fjalëkalimi mund të përmbajë shkronja të alfabetit latin dhe numra.

Kujdes!!!

Përdorimi i karaktereve cirilike në fjalëkalim NUK LEJOHET!

5. Rifut fjalëkalimin.
6. Zgjidhni profilin tuaj kryesor për të personalizuar në mënyrë optimale ndërfaqen dhe klikoni butonin Regjistrimi

Pas përfundimit të procedurës së regjistrimit, një mesazh me një lidhje për të aktivizuar llogarinë tuaj do të dërgohet në adresën tuaj të emailit. Pa aktivizimin e llogarisë, llogaria juaj do të mbetet joaktive!

Autorizimi në sit

Për të filluar përdorimin e shërbimeve FOODCOST, përdoruesit duhet të identifikohen. Lidhja me formularin e autorizimit ndodhet në panelin e sipërm të faqes. Duke klikuar në këtë lidhje do të hapet dritarja e Autentifikimit.

Kërkoni për receta

Për të hapur formularin e kërkimit të recetës, klikoni butonin Gjeni recetën e vendosur në panelin e sipërm të faqes.

Në dritaren që hapet, duhet të specifikoni parametrat e recetës me të cilat duhet të përputhet.

1. Emri i gjellës- një fjalë ose frazë e përfshirë në emrin e gjellës
2. Grupi i menysë- zgjidhni nga lista grupin e menysë që përfshin pjatën.

Meqe ra fjala...

Kur zgjidhni këtë opsion, zgjedhja do të bëhet vetëm nga grupi i seksioneve të specifikuara Enët me porcion Koleksioni ynë i Recetave.

Nëse keni nevojë të përfshini të gjitha seksionet e Koleksionit të Recetave në kërkim, vendosni flamurin Kërkoni në boshllëqe dhe produkte gjysëm të gatshme. Në këtë rast, nuk ka nevojë të specifikoni një grup menuje!

3. Theksoni vetitë shtesë të recetave:
Receta falas TTK dhe TTK të gatshme (harta teknike dhe teknologjike), qasja në të cilat ofrohet pa pagesë (pa abonim). Vetëm për përdoruesit e autorizuar!!! Ushqimi shkollor Receta dhe udhëzime teknike të gatshme (harta teknologjike) për kopshte (institucione arsimore parashkollore) dhe shkolla. Ushqimi mjekësor Receta dhe udhëzime teknike të gatshme (harta teknologjike) për ushqimin mjekësor. Pjata kreshmore Receta dhe TTK të gatshme (harta teknike dhe teknologjike) dhe TC (harta teknologjike) e pjatave dhe produkteve të kuzhinës, në përgatitjen e të cilave nuk përdoren produkte me origjinë shtazore.
4. Përbërja e gjellës- nëse është e nevojshme, zgjidhni nga lista produktet kryesore nga të cilat përgatitet pjata.
5. Kuzhina kombëtare- nga lista mund të zgjidhni kuzhinën të cilës i përket pjata.

Pasi të keni specifikuar të gjithë parametrat e nevojshëm, klikoni butonin Gjeni recetën.

Për të pastruar shpejt të gjithë parametrat e filtrit, klikoni butonin Reset

Nëse gjatë krijimit të një kërkese keni specifikuar Seksioni i menysë, do të hapet grupi që keni zgjedhur nga seksioni Enët me porcion dhe një listë të pjatave që plotësojnë vetitë e specifikuara më parë.

Nëse keni përdorur kërkimin në të gjitha seksionet (kontrolluar pronësinë "Kërko në boshllëqe dhe produkte gjysëm të gatshme", do të shihni listë e përbashkët receta për pjatat dhe produktet e kuzhinës që plotësojnë vetitë e deklaruara më parë.

Kërkimi i faqes

Faqja është kërkuar në të gjitha seksionet, duke përfshirë recetat, lajmet, dokumentet rregullatore, drejtoritë e produkteve dhe drejtoritë e kompanive.

Për të thirrur vargun e kërkimit, klikoni butonin ndodhet në panelin e sipërm të faqes.

Në rreshtin që hapet, futni një pyetje kërkimi dhe shtypni Enter

Arsyetimi për përdorim

Koleksioni i recetave u përpilua në bazë të studimeve të kontrollit dhe krahasohet në mënyrë të favorshme me analogët e tjerë në atë që përmban recetat më të përdorura në praktikën moderne.

Recetat e publikuara në Koleksion mund të përdoren me sukses dhe absolutisht ligjërisht në mënyrë të vlefshme në objektet e hotelierisë publike, sepse ato janë në përputhje me të gjitha ligjet dhe rregulloret aktualisht të vlefshme.

Dokumentet rregullatore për certifikimin dhe standardizimin në fuqi në territorin e Federatës Ruse përfshijnë standardet e industrisë (një grup subjektesh biznesi, pavarësisht nga përkatësia e tyre departamentale dhe format e pronësisë, që zhvillojnë ose prodhojnë lloje të caktuara të produkteve që kanë një qëllim homogjen konsumator); standardet e ndërmarrjes; shkencore dhe teknike dhe një sërë standardesh të tjera.

Standardet zhvillohen dhe miratohen nga ndërmarrjet në mënyrë të pavarur, bazuar në nevojën e zbatimit të tyre për të garantuar sigurinë e jetës, shëndetin e njerëzve dhe mjedisin. Kur prodhon produktet e përshkruara në Koleksion, prodhuesi ka të drejtë të bëjë disa ndryshime në recetat e pjatave, të zgjerojë listat e përbërësve, duke shmangur shkeljet e rregullave sanitare, regjimin teknologjik të prodhimit të produktit ose përkeqësimin e vetive të tij konsumatore. dhe cilësitë.

A nuk është gjithçka e qartë?...

Të mësosh të punosh me shërbimet FOODCOST nuk është e vështirë, por do të kërkojë vëmendje dhe një sasi të caktuar këmbënguljeje. Llojet e ndryshme të informacionit të referencës do të ndihmojnë me këtë, lidhjet me të cilat ndodhen në Qendrën e Mbështetjes së Përdoruesit.

Informacioni i referencës përfshin.