Пицца - әр адамның сүйікті тағамдарының бірі. Көбіміз кафеде достарымыздың ортасында дәмді нағыз пиццадан ләззат алғанды ​​жақсы көреміз. Бірақ неге бұл тағамды майонезбен пицца қамырын жасап, дәмді қоспаларды таңдау арқылы үйде дайындамасқа?

Асығыс

Үйдегі пицца мейрамханалардағыдан да жаман емес. Оның үстіне, ол табиғи өнімдерден дайындалады және сіз салманың неден тұратынын нақты білесіз.

Егер толтыруда ерекше проблемалар болмаса, сіз әрқашан қамырды өңдеуге тура келеді. Сіз жартылай фабрикаттарды сатып алмауыңыз керек, өйткені сіз өзіңіздің жұмсақ, ең бастысы дәмді қамырды жасай аласыз. Көптеген рецепттер бар, сондықтан дұрыс таңдау өте маңызды.

Егер сіз қамырмен шынымен «таласпасаңыз», оны қамшылауға болады. Майонез қосылған жылдам қамыр стандартты рецепттен жаман емес.

Сізге келесі ингредиенттер қажет:

• бидай ұны (шамамен 4-6 ас қасық);
• жұмыртқа (3 дана);
• майонез (3 ас қасық);
• толтыру (кез келген, сіздің талғамыңызға қарай).

Көріп отырғаныңыздай, өнімдер өте көп емес, бұл пісіруге аз уақыт кетеді.

Рецепт қарапайым:

1. 3 жұмыртқаны майонезбен бірге шайқаңыз. Блендерде шайқау жақсы, бірақ оны ескі әдіспен - шайқаумен шайқауға болады.
2. Алынған массаға ұн қосып, бәрін мұқият араластырып, дәміне қарай аздап тұз қосыңыз.
3. Біз барлық өнімдерді толтыруға дайындаймыз.
4. Пісіру парағын немесе пісіру табағын сары маймен немесе күнбағыс майымен майлаңыз.
5. Барлық қамырды төгіп, оны мұқият тегістеу үшін пластик немесе ағаш қасықты пайдаланыңыз.
6. Салма мен ірімшікпен толтырыңыз.
7. 200 градуста жарты сағат бойы пешке салыңыз.

Назар аударыңыз, шикі қамыр қалың қаймаққа ұқсас болуы керек, яғни өте сұйық емес. Майонез қосылған жылдам пицца қамыры шырынды және хош иісті болып шығады. Бұл тағамды бүкіл отбасы есте сақтайды. Байқап көріңіз!

Майонез және қаймақ - табыстың кілті

Нағыз итальяндық пиццаны дайындауды жоспарламасаңыз, келесі рецепт пайдалы болады. Қамыр пирогқа ұқсайды, бірақ тәтті емес. Бұл рецепт, айтпақшы, ет кастрюльдері мен пирогтарға өте ыңғайлы. Дәмді, қанағаттанарлық және ең бастысы жылдам!

Бізге келесі өнімдер қажет болады:

• 2-3 тауық жұмыртқасы (қамырдың жұмыртқаның ерекше дәмі болуын қаламасаңыз, екі бөлікке артықшылық берген жөн);
• қаймақ және майонез (әрқайсысы 4 ас қасық);
• жарты шай қасық кәдімгі сода;
• бір шай қасық тұз (сіз онсыз жасай аласыз, өйткені майонез қазірдің өзінде тұзды);
• ұн (1 кесе немесе 200 грамм);
• дәміне қарай кез келген салма.

Пісіруді бастайық:

1. Жұмыртқаны үлкен ыдысқа бөліп, шанышқымен шайқаңыз.
2. Барлық қаймақ пен майонезді қосыңыз.
3. Сода қосып, бәрін шанышқымен мұқият араластырыңыз. Бұл массаны ұрып-соғудың қажеті жоқ.
4. Содан кейін ұн қосып, қайтадан араластырыңыз.
5. Қамырдың қалыңдығы құймаққа ұқсас, аздап сұйықтық.
6. Оны пісіру табаққа құйыңыз.
7. Үстіне кетчупты жайлап жайып, барлық салмасын жайыңыз. Ірімшік себіңіз.
8. 200 градуста жарты сағат бойы пешке салыңыз.

Барлығы дайын, пиццаны беруге болады. Бұл рецепт күтпеген қонақтар болса және тоңазытқыш бос болса өте қолайлы. Ыдыс өте тез дайындалады.

Ашытқы негізі болып табылады

Ашытқысыз қамырды қалай дайындау керектігін білмесеңіз, келесі рецепт сізге арналған. Бұл алдыңғы екеуі сияқты қарапайым, сондықтан ол сізге ешқандай қиындық немесе қиындық тудырмайды.

Өнімдерді дайындаймыз:

• 1 стандартты ашытқы пакеті;
• 2 ас қасық үйдегі немесе дүкеннен сатып алынған майонез;
• 300 грамм сүт;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• ұн (көзбен, қанша қажет екенін өзіңіз шешесіз);
• тұз (қажетінше).

Өнімдер үстелде, біз ең дәмді қамырды илеуді бастаймыз:

1. Ашытқыны терең ыдысқа құйып, аздап тұз қосыңыз.
2. Сүтті қыздырыңыз, бірақ оны қайнатуға болмайды.
3. Ашытқыға сүт құйыңыз, араластырыңыз және бір жаққа қойыңыз. Ашыту процесі жүруі керек.
4. Содан кейін қоспаға аздап ұн қосып, араластырыңыз.
5. Майонез және өсімдік майын қосып, қайтадан араластырыңыз.
6. Қамыр қалың болғанша ұнның қалған бөлігін қосыңыз.
7. Бүкіл массаны 15-20 минутқа «демалуға» қалдырыңыз.
8. Қамырды пісіру парағына салыңыз немесе бірнеше негіз қажет болса, оны бөліктерге бөліңіз.

Қамырды дайындауға шамамен жарты сағат кетеді. Салманы бірден немесе негіз дайын болғаннан кейін қосуға болады. Мұнда сіз өз қалауыңыз бойынша шешесіз.

Қолыңызда сүт болмаса, дүкенге асықпаңыз. Қамыр онсыз өте дәмді болып шығады. Сүтті кәдімгі қайнаған сумен ауыстыруға болады.

Пісіру құпиялары

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер дайын пицца қамырын сатып алады, өйткені олар онымен алаңдағысы келмейді. Бұл өте ыңғайлы, себебі салмасын қосу жеткілікті, ал тағам дайын. Бірақ үйдегі қамыр әлдеқайда дәмді, өйткені ол өз қолыңызбен дайындалады.

Сондықтан дәмді және шырынды пицца қамырын дайындаудың бірнеше құпиясын білу керек:

• Бірінші құпия қамыр илеуде жатыр. Мұны тек тыныш және жылы атмосферада жасау керек. Көңіл-күй де жақсы болуы керек, өйткені қамыр бәрін сезінеді. Кейбір адамдар бұл ережеге күмәнмен қарайды, бірақ ол іс жүзінде жұмыс істейді. Және мұны бір емес, он жылдан астам үй шаруасындағы әйел сынады.
• Сондай-ақ, қамырды илеу кезінде барлық ұнды бірден қосуға болмайды. Мұны біртіндеп жасау керек.
• Ұнды електен өткізу негіздің ауа болуын қамтамасыз ету үшін қажет.
• Ашытқы тек жаңа піскен таңдалуы керек. Әйтпесе, олар ешқандай әсер етпейді немесе қамырға сыра иісін береді.
• Өсімдік майын зәйтүн майымен ауыстырған жөн. Осылайша, қамыр «бұралумен» шығады, сонымен қатар серпімді болады.
• Қамыр қолыңызға жабыспауы керек, сондықтан оны өте мұқият илеу керек. Созылған кезде ол жыртылмауы немесе жиырылмауы керек. Жақсы икемділікке қол жеткізіңіз, содан кейін пицца негізі сіз бұрыннан қолданып көргендердің арасында ең дәмді болады.
• Қамырдың нәзік және нәзік құрылымын сақтау өте маңызды. Ол үшін оны қолмен жайып алған жөн. Оған ұн себіңіз (аз мөлшерде) және оны қолыңызбен соза бастаңыз. Ортасынан бастап, шетіне дейін мұқият жүріңіз. Баяу жақсырақ, бірақ сөзсіз. Бұл өте мұқият жасалуы керек. Бұл процесс кезінде оның жыртылуына жол бермеуге тырысыңыз. Нағыз пицца жақтары болуы үшін шеттерін қалың етіп жасаған дұрыс.
• Қамыр табаға жабысып қалмас үшін, содан кейін пиццаны аршудың қажеті жоқ, пісіру парағын зәйтүн майымен майлап, ұн себіңіз.
• Алтын қыртысы бар қытырлақ пиццаны қалайсыз ба? Оны тек жақсы қыздырылған пешке салыңыз. Пешке тура 10 минут беріңіз, сонда пиццаны қоюға болады.
• Егер сіз суды пайдалансаңыз, оны алдымен салқындату керек. Осылайша сіз ашыту процесін баяулатып, қамырдың икемділігін сақтай аласыз.

Пицца қамырының рецептері өте көп. Бірақ сіз кем дегенде бір рет жылдам қамырды жасауға тырыссаңыз, одан бас тарта алмайсыз. Оның артықшылығы аз пісіру уақытында ғана емес, сонымен қатар дәмде.

Күрделі тағамдар мен ұзын тағамдарды дайындауға әрдайым уақыт жоқ, сондықтан жылдам рецепттер өте танымал. Сондай-ақ, мен сіздерге 10 минут ішінде қуыруға арналған табада пиццаның қызықты рецептін ұсынғым келеді, оны жасау өте оңай, және сіз оған өте аз уақыт жұмсайсыз.

Пицца қамыры қаймақ пен майонезден дайындалады. Оның үлкен артықшылығы – дайындалуға 1 минут уақыт кетеді. Бұл жағдайда сізге араластырғыш қажет емес, тек қана көпірткіш немесе шпатель қажет. Консистенциясы қою қаймақ сияқты, сондықтан оны илеудің қажеті жоқ.

Нәтиже - шұжық, қызанақ және ірімшік қосылған дәмді пицца, дегенмен сіз өз қалауыңыз бойынша кез келген басқа қоспаны пайдалана аласыз. Ол сондай-ақ тауық еті, болгар бұрышы, пияз, саңырауқұлақ, зәйтүн және т.б. қосады. Осы өнімдерден мен 2 дана аламын.

Фотосуреттері бар бұл қадамдық рецепт пиццаны қуыруға арналған табада жылдам жасауға көмектеседі, ол «минут» деп те аталады. Сондықтан, шамамен 10 минут жұмсағаннан кейін сіз қонақтарға ұсынуға ұялмайтын дәмді тағамға ие боласыз. Мен сізге басқа ұқсас рецептті қарауды ұсынамын, онда ол да ұқсас түрде дайындалады.

Құрамы:

• Майонез - 4 ас қасық
• Қаймақ – 4 ас қасық
• Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
• Бидай ұны - 9 ас қасық. (слайд мүлде жоқ)
• Өсімдік майы - майлау үшін

Толтыру:

• Шұжық – 250 г
• Қатты ірімшік – 100 г
• Томат – 1 дана.
• Кетчуп - дәміне қарай

Үйде табада пицца пісіру

Бұл пицца майонез және қаймақпен дайындалады, сондықтан мен осы ингредиенттермен пісіруді бастаймын. Мен терең ыдысқа 4 ас қасық қаймақ пен майонездің бірдей мөлшерін қойдым. Сосын жұмыртқа қосамын.

Мен масса мүмкіндігінше біртекті болу үшін бәрін шайқағышпен мұқият араластырамын.

Осыдан кейін мен ұн қосамын. Сізге слайдсыз дәл 9 қасық қажет. Оны дұрыс өлшеу үшін ұнды қасыққа салып, үйіндіні пышақпен кесіңіз, сонда сіз дәл қажетті мөлшерді аласыз.

Мен бәрін көпірткішпен қайтадан араластырамын, пиццаның қамыры дайын. Қалыңдығы бойынша ол қалың қаймаққа ұқсайды. Мен бұл өте ыңғайлы деп айта аламын, өйткені оны одан әрі илеудің немесе жайудың қажеті жоқ. Енді мен оны бір жаққа қоямын, осы уақытта мен салмасын дайындаймын.

Ең алдымен, мен шұжықты өте үлкен емес кесектерге кесемін, ол кез келген нәрсе болуы мүмкін, сондықтан өзіңізге ұнайтынын қосыңыз. Оның орнына қайнатылған тауық еті, шұжық немесе саңырауқұлақ бөліктерін қосуға болады.

Содан кейін мен қызанақты кішкене кесектерге кесемін. Қаласаңыз, қызанақ кішкентай болса, тілімдерге немесе шеңберлерге кесіңіз.

Содан кейін мен қатты ірімшікті дөрекі үккіштен өткіземін. Сіз мұны таяз жерде жасай аласыз, бірақ бұл ешқандай айырмашылығы жоқ, өйткені ол пісіргенде еріп кетеді.

Енді мен сізге пиццаны қалай тез жасау керектігін көрсетемін. Жабысқақ емес қуыруға арналған табаның түбін аз мөлшерде өсімдік майымен майлаңыз. Ең қолайлысы – оған жарты шай қасық май құйып, арнайы щеткамен біркелкі жағу. Менің табаның өлшемі өте кішкентай, дәлірек айтқанда, түбінің диаметрі шамамен 18 см болғандықтан, мен қамырды екі бөлікке бөлемін, нәтижесінде жұқа негізі бар екі бірдей пицца шығады. Егер сіздің диаметріңіз шамамен 28 см болса, онда сіз оны жасай аласыз. Бірақ қамыр неғұрлым жұқа болса, соғұрлым тезірек және жақсы пісетінін есте сақтаңыз. Содан кейін мен оған бір қасық кетчуп салып, оны аздап жайдым.

Содан кейін мен шұжық пен қызанақты ретсіз орналастырамын.

Мен барлығын жомарт үгітілген ірімшікпен үстіне себемін. Салманы екі бөлікке бөлгеніңізді ұмытпаңыз. Содан кейін мен қуырғыш табаны орташа отқа қойдым. Жоғарыда айтқанымдай, бұл пицца рецепті 10 минутты алады, яғни оны пісіру үшін көп күтудің қажеті жоқ.

Оны қақпақтың астында және тек орташа отта пісіру керек, өйткені жоғары температурада ол бірден күйіп кетеді, бірақ төмен температурада ол өте ұзақ уақыт алады. Дайындықты жалаңаш көзбен көруге болады, өйткені ірімшік толығымен ериді және пицца түбінен оңай алыстап кетеді. Бір жағымен көтерсеңіз, оның толық піскенін көресіз.

Пиццаны барлығы дерлік жақсы көреді: ересектер де, балалар да. Бізге Еуропадан келген шұжық, соус, тәтті бұрыш, саңырауқұлақ және басқа ингредиенттері бар бұл дәмді тағам көптеген мекемелерде беріледі, үйіңізге жеткізіледі және үйде өзіңізді дайындау соншалықты қиын емес. Сонымен қатар, негізге арналған қамырды дүкеннен сатып алуға болады немесе оны әртүрлі тәсілдермен жасауға болады. Олардың бірі - майонезбен - ең жылдам болып саналады.

Майонез қосылған пицца қамырының рецепті

Майонез қосылған пицца қамырын дайындау өте оңай, әсіресе қолыңызда барлық қажетті ингредиенттер болса. Фото және бейне нұсқаулары бар рецепттердің басты артықшылығы - тағам дайындау үшін жарамдылық мерзімі өтіп кеткен өнімді пайдалануға болады, сондықтан бұзылған өнімді тастауға асықпаңыз. Бірнеше нұсқа бар: ашытқымен немесе ашытқысыз, қаймақ пен сүтпен.

Майонез қосылған сұйық қамыр

• Уақыты: 10 минут.
• Порция саны: 6 адам.
• Ыдыстың калориялығы: 328 ккал/100 г.
• Мақсаты: тағамдар.
• Тағамдар: халықаралық.
• Күрделілігі: оңай.

Бұл рецепт арқылы сіз пушистый негізі бар пиццаны дайындауға болады және бөлшек бөліктердің болмауына байланысты ингредиенттердің көптігін есте сақтау оңай. Ингредиенттерді араластырған кезде, сіз құймақ қоспасына ұқсас консистенцияға ие болуыңыз керек. Пісіру кезінде негіз сәл көтеріліп, кеуекті болады, ал шеттері қытырлақ болады. Майонез қосылған сұйық пицца қамырын көпірткіш немесе шанышқымен қолмен илеген дұрыс. Қалаған кез келген шырынды салманы қосыңыз.

Құрамы:

• жұмыртқа - 2 дана;
• майонез - 3 ас қасық. л.;
• өсімдік майы (зәйтүн) - 1 ас қасық. л.;
• ұн – 1 ас қасық;
• тұз - бір шымшым.

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз, оларға тұздық қосыңыз, араластырыңыз.
2. Майға құйыңыз.
3. Қоспа қаймақ сияқты қоюланғанша ұнды біртіндеп араластырыңыз. Қажет болса, қажетінше ұн қосыңыз.
4. Ашытқысыз майонез қосылған пицца қамырын пісірме табаққа құйып, үстіне салмасын салып, негізі дайын болғанша пісіріңіз.

Қаймақ пен майонезбен

• Уақыты: 10 минут.
• Порция саны: 6 адам.
• Ыдыстың калориялығы: 330 ккал/100 г.
• Мақсаты: тағамдар.
• Тағамдар: халықаралық.
• Күрделілігі: оңай.

Сұйық негізді дайындаудың тағы бір тәсілі - қаймақ қосу. Оның консистенциясы іс жүзінде өзгеріссіз қалады, бірақ дәмі сәл өзгеше. Негіз жұмсақ және дәмді болып шығады, қаласаңыз, дәміне қарай прованс шөптерін, насыбайгүлді немесе қуырылған пиязды қосуға болады. Бұл рецепт үшін аздап бүлінген қаймақ өте қолайлы. Бұл жылдам пицца майонезбен пеште немесе тікелей табада дайындалады.

Құрамы:

• қаймақ – 2 ас қасық. л.;
• майонез - 3 ас қасық. л.;
• жұмыртқа - 2 дана;
• ұн – 1 ас қасық;
• сода – 1 шай қасық;
• тұз - бір шымшым.

Дайындау әдісі:

1. Барлық сұйық ингредиенттерді, ас содасын және тұзды шайқаңыз.
2. Қоспа қою қаймаққа ұқсағанша бірте-бірте ұн қосыңыз. Көбірек ұн қажет болуы мүмкін.
3. Пицца майонезінің қамырын майланған табаға салыңыз. Толтырманы үстіне қойыңыз.
4. Дайын болғанша қақпағын жауып, орташа отта қуырыңыз.

Ашытқымен

• Уақыты: 2 сағат.
• Порция саны: 10 адам.
• Мақсаты: тағамдар.
• Тағамдар: халықаралық.
• Күрделілігі: орташа.

Классикалық пицца негізі ашытқы көмегімен дайындалады, бірақ осы ингредиентпен майонез соусы бар нұсқасын жасауға болады. Дайындау үшін алдыңғы рецепттерге қарағанда әлдеқайда көп уақыт қажет, бірақ сіздің пиццаны итальяндық пиццадан ажырату қиын болады, себебі негізді жұқа қабатқа айналдыруға болады. Егер сізге пиццаның американдық нұсқасы ұнаса, оны қалыңдығы 0,7 мм етіп жайыңыз.

Құрамы:

• су – 1 ас қасық;
• майонез - 5 ас қасық. л.;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• қант - 1 ас қасық. л.;
• ұн - 2-3 ас қасық. немесе одан да көп;
• құрғақ ашытқы - 1 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

1. Алдымен қамырды салыңыз: ашытқы, тұз, қант және бір ас қасық ұнды жылы қайнаған сумен құйыңыз, араластырыңыз және ашыту үшін 15 минутқа қалдырыңыз.
2. Көбік пайда болғаннан кейін, ұн мен тұздықты біртіндеп қосып, қамырды илеуді бастаңыз. Қолыңызға жабыспайтын қатты, бірақ жұмсақ және серпімді қамыр болуы керек.
3. Дайын негіз көтерілу үшін оны бір сағатқа жылы жерге қойыңыз. Содан кейін қайтадан илеңіз және қайтадан көтерілу үшін қалдырыңыз.
4. Алынған массаны екі бөлікке бөліңіз: олардан сіз екі пицца дайындауға немесе тоңазытқышқа артық қоюға болады.
5. Үстелге илектеу түйреуішпен негізді жайып алу керек. Содан кейін пісіру парағында қолыңызбен созуға жүгініңіз.
6. Салмасы бар негіз пеште 250 градуста 15-20 минут пісіріледі.

Сүт қосылған майонез

• Уақыты: 10 минут.
• Порция саны: 5 адам.
• Ыдыстың калориялығы: 300 ккал/100 г.
• Мақсаты: тағамдар.
• Тағамдар: халықаралық.
• Күрделілігі: оңай.

Жылдам пиццаға арналған тағы бір рецепт сүтті қамтиды. Негіз жұмсақ және әуе болып шығады. Дайындау үшін сізге жаңа сүт қажет болады, бірақ сіз кез келген соусты пайдалана аласыз. Егер сізде үлкен жұмыртқалар болса, онда біреуін алыңыз, ал егер сізде кішкентай болса, сізге 2 дана қажет болады. Толтыру үшін моцарелла ірімшігін таңдаған дұрыс, ол жұқа қабатта негіздің бүкіл бетіне таралады.

Құрамы:

• жұмыртқа - 1-2 дана;
• майонез - 4 ас қасық. л.;
• сүт - 4 ас қасық. л.;
• тұз - бір шымшым;
• ұн - 6 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

1. Барлық ингредиенттерді құрылымы бойынша құймақ қоспасына ұқсас қоспаға араластырыңыз.
2. Ыстық табаға құйып, жабылғанша 5 минут пісіріңіз.
3. Толтырманы қосып, ірімшік ерігенше және қыртысы пайда болғанша пісіруді жалғастырыңыз.

Пигги банкінде қарапайым және жылдам майонез қамырының рецепті болса, пирогтарды немесе үй пиццасын дайындау көп уақытты қажет етпейді. Оны бірнеше минут ішінде илеп, пешке немесе баяу пешке жіберуге болады.

Майонез қосылған бәліш пен пиццаға арналған қамыр – дайындаудың жалпы принциптері

Қамырды дайындау үшін сіз кез-келген дүкеннен немесе үйдегі майонезді пайдалана аласыз. Оның құрамында жұмыртқа бар деп болжанғанына қарамастан, оларды қосымша қосу керек. Олар үгіндіні серпімді етеді және барлық ингредиенттерді бір массаға жинайды. Жұмыртқаны қалған ингредиенттермен араластырмас бұрын шайқау керек. Протеин бөліктері болмауы керек, содан кейін оларға майонез қосыңыз.

Сынақта тағы не болуы мүмкін:

Тұз, қант;

Шикі қаймақ;

Ұн, крахмал.

Көбінесе қопсыту үшін ас содасы немесе сөмкелерден арнайы пісіру ұнтағы қосылады. Майонез майларға негізделген, сондықтан қосымша май қосылса, ол аз мөлшерде болуы керек.

Қамыр сұйық болғандықтан, оны көпірткішпен немесе араластырғышпен жасауға ыңғайлы. Кездейсоқ шашырандылардың шашырап кетпеуі үшін бірден биік ыдысты алыңыз. Қамырды илеуден кейін бірден қолдануға болады, ол әдетте бес минуттан аспайды. Бірақ ұн ылғалды сіңіріп, клейковина ісінуі үшін қоспаны үстелде біраз уақыт тұрған дұрыс.

Майонез қосылған пирог пен пиццаға арналған жылдам қамыр

Майонез қосылған пиццаға арналған қамырдың рецепті. Сіз оны бәліш үшін де пайдалана аласыз, бірақ бұл жағдайда ингредиенттердің мөлшерін пропорционалды түрде арттырыңыз.

Ингредиенттер

Екі жұмыртқа

Үш толық қасық майонез;

Бір стақан ұн (ол сәл көп қажет болуы мүмкін);

Май қасық;

0,3 шай қасық. жыртқыш;

Дайындық

1. Тауық жұмыртқасын ыдысқа жарыңыз. Егер олар кішкентай болса, тағы біреуін алуға болады.

2. Жұмыртқаға тұз қосып, көпірткішпен араластырып, майонез қосамыз. Тегіс болғанша шайқаңыз.

3. Ұнға пісіру ұнтағын қосып, бөлек араластырыңыз, содан кейін қамырға құйыңыз. Араластырыңыз және өсімдік күнбағыс майының қасық қосыңыз. Консистенцияны қарастырайық. Қоюға дейін жақсы ауыл қаймағын әкеліңіз.

4. Пицца үшін иленген қамырды бірден майланған табаға құйыңыз, қабатын қасықпен созыңыз, негізін кетчуппен немесе басқа соуспен майлаңыз, салмасын жайып, пісіруге жіберіңіз.

5. Пирог үшін салманы қамырдың үстіне құюға немесе қабаттардың арасына қоюға болады. Қос бөлікті илеу жақсы.

Майонез және айран қосылған пирог пен пиццаға арналған қамыр

Майонез қосылған пирогтар мен пиццаға арналған қамырдың ең сәтті нұсқаларының бірі. Кефирден басқа, илеу үшін йогуртты қолдануға болады. Бұл қамыр өте көп, бір пирогқа немесе екі орташа пиццаға жетеді.

Ингредиенттер

280 грамм айран;

бес қасық майонез;

380 грамм ұн;

Рипер пакеті;

Төрт жұмыртқа.

Дайындық

1. Сөмкеден жыртқышты кәдімгі содамен ауыстыруға болады. Бұл жағдайда бір шай қасық алыңыз, оны айранмен біріктіріп, араластырыңыз. Реакция өтуі үшін оны бірнеше минутқа қалдыруға болады.

2. Жұмыртқаны бір толық емес шай қасық содамен араластырыңыз, жақсылап шайқаңыз, дәміне қарай аздап қант қосуға болады, сонымен қатар бір кішкене қасық.

3. Майонез қосып, араластыруды жалғастырып, айранға құйыңыз.

4. Егер сіз сода қолданбасаңыз, бірақ рецепт бойынша қапшықтағы қопсытқыш ұнтақ қоссаңыз, оны ұнға араластырып, барлығын қамырға қосыңыз. Қоспа қаймаққа ұқсағанша араластыруды жалғастырыңыз.

5. Дайын қамырды пицца негізіне құйыңыз немесе оны кез келген дәмді салмасы бар пирогтарға қолданыңыз.

Майонез және сүт қосылған пирог пен пиццаға арналған қамыр

Сүт қосылған пирогтар мен пицца жасауға арналған қарапайым қамырдың нұсқасы. Ол сондай-ақ оңай және тез араластырылады, араластырғышты қолдануға болады.

Ингредиенттер

120 грамм майонез;

Бір үлкен жұмыртқа немесе екі кішкентай;

100 грамм сүт;

Тұз, қант (әрқайсысы 1 шымшым);

270 грамм пш. ұн;

0,5 шай қасық. сода

Дайындық

1. Бір үлкен жұмыртқаны ыдысқа салыңыз. Жұмыртқалар кішкентай болса, екі бөлікті қолданған дұрыс.

2. Оған тұз бен қант қосып, бір шымшым жеткілікті, араластырып, майонез қосамыз.

3. Қамырды сүтпен сұйылту арқылы араластыруды жалғастырыңыз.

4. Рецепт бойынша ұн қосыңыз.

5. Илеу процесінде сода енгізу керек, бірақ қамырда қышқыл жоқ болғандықтан, оны міндетті түрде өшіріңіз. Сөндіру үшін лимон шырынын немесе сірке суын қолдануға болады. Немесе сөмкеден бір шай қасық қопсытқышты құйыңыз, ол қазірдің өзінде барлығын қамтиды.

6. Қамырды араластырыңыз және ол пайдалануға дайын!

Майонез және қаймақ қосылған бәліш пен пиццаға арналған қамыр

Бұл қамырда кез келген қаймақ жұмыс істейді: сұйық, қышқыл, майлы, қою, барлық банкалардың қалдықтары. Тоқырап қалған нәрсені қолдануға болады, қышқыл өнім одан да жақсы және жұмсақ болып шығады.

Ингредиенттер

Екі жұмыртқа;

100 грамм қаймақ;

70 грамм майонез;

Бір жарым кесе ұн;

Екі ас қасық май;

Тұз, 0,5 пакет рипер;

Бір-екі шымшым қант.

Дайындық

1. Құрғақ ыдыста разрыхлительді бидай ұнымен, түйіршіктелген қантпен араластырыңыз, оларға жарты шай қасық ұсақ тұз қосыңыз.

2. Жұмыртқаны басқа ыдысқа салыңыз, қаймақ пен майонез қосыңыз, бірнеше ас қасық көкөніс немесе сары май қосыңыз. Сіз маргаринді ала аласыз, бірақ тек еріген немесе жақсы жұмсартылған. Бір-екі минут шайқаңыз.

3. Екінші ыдыстағы қоспаны қосыңыз. Тағы екі минут шайқаңыз.

4. Консистенцияны тексеріңіз. Қаймақ пен майонез сұйық болса, аздап ұн қосуға болады. Егер өнімдер бастапқыда қалың болса және қамыр өте сұйық болмаса, онда сіз тағы бір қасық майонез немесе аздап қаймақ қосуға болады.

Майонез және су қосылған пирог пен пиццаға арналған қамыр

Бұл сынақ сүт өнімдерін қажет етпейді, тіпті қарапайым сумен де бәрі жақсы болады. Тоңазытқышта артық ештеңесі жоқ үй шаруасындағы әйелдер үшін тамаша нұсқа.

Ингредиенттер

120 грамм майонез;

жарты стакан су;

280 грамм ұн (мүмкін азырақ);

½ шай қасық. сода қасықтары;

Тұз, сірке суы;

Екі жұмыртқа;

Бір-екі шымшым қант.

Дайындық

1. Суға тұз бен қант қосып, араластырыңыз.

2. Бір-екі жұмыртқаны сындырып, көпірткішпен шайқаңыз, майонез қосып, жақсылап араластырыңыз және барлығын сумен сұйылтыңыз.

3. Сірке суында ерітілген содамен бірге ұнды дереу қосыңыз. Қамырды жартылай сұйық консистенцияға жеткенше араластырыңыз.

4. Пісіру парағына құйып, пиццаны дайындаңыз. Немесе біз оны қырыққабат, жұмыртқа мен пияз қосылған тез пирогтарға және басқа да тұзды салмаларға қолданамыз.

Майонез және маргарин қосылған пирог пен пиццаға арналған қамыр

Пицца мен бәліштерге арналған өте дәмді, аздап үгітілген және майлы қамыр нұсқасы. Әрине, маргариннің орнына сары майды қолдануға болады, ол одан да дәмді болады.

Ингредиенттер

бір стақан майонез;

0,5 пакет маргарин (100 грамм);

2,5 ас қасық. ұн;

Тұз, қант;

0,5 шай қасық. жыртқыш.

Дайындық

1. Маргаринді тоңазытқыштан алдын ала алып тастау керек. Ол өте жақсы ериді, оны пештің жанында ұстауға болады. Немесе микротолқынды пеште тағамды жібіту үшін бағдарламаны қолданамыз.

2. Жұмыртқаны араластырғышпен немесе көпірткішпен жақсылап көбіктенгенше шайқаңыз, оларға бір шай қасық қосыңыз, бірақ тұзсыз. Екі бірдей қасық қант қосыңыз.

3. Маргаринді майонезбен біріктіріңіз, тегіс болғанша араластырыңыз, жұмыртқа қоспасына жіберіңіз, барлығын көпірткішпен немесе миксермен араластыруды жалғастырыңыз.

4. Екі стақан бидай ұнын қопсытқышпен біріктіріп, майонез қамырына құйыңыз, араластырыңыз.

5. Сәйкестікті бағалаңыз. Қажет болса, жұмыртқа үлкен болса және майонез сұйық болса, тағы жарты стакан ұн немесе одан да көп қосыңыз.

Шөптермен майонез қосылған пирог пен пиццаға арналған қамыр

Қаймақ пен нағыз прованс шөптері қосылған өте дәмді және хош иісті майонез қамырының рецепті. Оны пирогтарды жасауға болады, бірақ осы негізде жасалған пицца жай ғана таң қалдырады.

Ингредиенттер

4 ас қасық майонез;

1 шай қасық. Прованс шөптері;

4 ас қасық қаймақ;

8-9 ас қасық ұн;

Бір-екі шымшым жыртқыш.

Дайындық

1. Құрғақ прованс шөптерін ұнмен араластырыңыз. Егер сізде дайын қоспа болмаса, дәміңізге сәйкес шөптерді өзіңіз жинай аласыз: насыбайгүл, орегано, майоран. Ол зире тұқымымен және аскөкпен жақсы жұмыс істейді. Сығышты қосыңыз. Қамырды онсыз жасауға болады, ол да жұмыс істейді, бірақ торт сәл тығызырақ болады.

2. Бір-екі жұмыртқаны ыдысқа салып, тұз қосып, шанышқымен немесе көпірткішпен шайқаңыз.

3. Әрқайсысына төрт ас қасық қаймақ пен майонез қосып, жақсылап араластырыңыз.

4. Енді ұн мен хош иісті шөптердің қоспасын қосыңыз.

5. Сізге тек массаны араластыру жеткілікті және сіз дайынсыз!

6. Алынған қамырды пісіру парағына немесе мультиваркке арналған шыныаяққа құйыңыз, хош иісті пирогтарды немесе дәмді пиццаларды дайындаңыз.

Майонез қосылған бәліш пен пиццаға арналған қамыр - пайдалы кеңестер мен амалдар

Пицца қамырын пішінге ғана емес, сонымен қатар силикон төсеніші бар пісіру парағына да құюға болады. Кез келген пішін беру үшін шпательді пайдаланыңыз. Бұл негіз жұқа болады, ал үстіңгі жағы тамаша қызарған болады, өйткені етік кедергі жасамайды.

Майонезді қамырды тұздауға ғана емес, тәтті бәліштерге де дайындауға болады. Сізге түйіршіктелген қантты көбірек қосу керек. Бұл массадан алма, жидектер, жаңғақтар қосылған жылдам шарлотты дайындауға болады.

Өнімдер әртүрлі температурада болса, олардың бір-бірімен араласуы қиын болады. Сондықтан дастархандағы қамырға керекті ингредиенттерді алдын ала шығарып алған дұрыс. Егер бұл сәтсіз болса, онда майонез мен жұмыртқаны уақытша жылы, бірақ ыстық емес суға салуға болады.

Қамырдан жасалған пицца немесе пирогқа арналған қабатты ылғалданған қолмен тегістеу өте ыңғайлы. Масса оған белсенді түрде жабыспайды.

Қамыр тез дайындалады. Бірақ ол тоңазытқышта екі күнге дейін жақсы сақталады. Бірден бәліш немесе пицца пісіре алмасаңыз, жақсы.

Пиццадағы басты нәрсе неде, оны ерекше ететін не? Көбісі толтыруды айтады, бірақ жоқ - пицца үшін ең бастысы - дұрыс дайындалған және пісірілген нан. Бұл барлық пиццаның негізі. Әйгілі пиццаиолос - пицца пісіру шеберлері - қамырды дайындау құпияларын және салмаға арналған ингредиенттердің құрамын сақтайды. Пицца шелпек жұқа, жұмсақ және сонымен бірге қытырлақ болуы керек.

Пицца қамырын дайындаудың рецепті әртүрлі, бірақ нәтижеге дәл осы қамыр әсер етеді. Табиғи итальяндық пицца ашытқысыз қамырға пісіріледі. Ашытқының болмауы нанды жұқа және қытырлақ етеді, оны жұмсақ ету үшін негізге қамыр дайындап көруге болады.

Пиццаға арналған қамырға арналған көптеген рецепттер бар: қаймақ қосылған, сүзбе қосылған, айран, майонез және сүт қосылған. Қолданылатын ингредиенттерге байланысты дайын торттың дәмі әртүрлі болады. Қай рецепт жақсырақ екенін болжаудың қажеті жоқ, біз сізге барлығын бір-бірлеп дайындап, көріңіз және өзіңізге ұнайтынын таңдауға кеңес береміз.

Кефирмен дайындалған қамыр

Ыдысқа екі жұмыртқаны сындырып, тұз, қант қосып, шайқаңыз. Өсімдік майын, жылы айранды және шай содасын мұқият араластырыңыз, шайқалған жұмыртқамен араластырыңыз, ұнды құйыңыз және печенье қамыры сияқты қою қаймақ сияқты қамыр илеңіз.

Кефир қосылған пиццаға арналған сұйық қамыр дайын. Биіктігі 10-15 мм пісірме табаққа салып, үстіне ұнаған салманы салып, дайын болғанша пісіреміз.

Майонез қосылған пицца қамыры

Майонез итальяндық пиццаға арналған қамырда жоқ, бірақ итальяндық пиццаиолос сияқты әрбір ресейлік үй шаруасындағы әйелдің өзінің құпия рецептері бар. Олардың бірі - майонезбен дайындалған қамыр.

Қажетті өнімдер:

• майонез - 3 ас қасық. қасықтар;
• қаймақ - 4 ас қасық. қасықтар;
• 1 тауық жұмыртқасы.
• тұз - ½ шай қасық;
• ұн - 7 ас қасық. қасықтар

Пісіру уақыты: 20 минут.

Калория мөлшері - 100 г үшін 225 ккал.

Ыдысқа 1 жұмыртқаны сындырып, тұз қосып, үлпілдек, біртекті масса алу үшін шайқаңыз. Майонезді қаймақпен араластырып, жұмыртқа қоспасына қосыңыз. Еленген ұнды қосып, араластырыңыз. Қамыр қалың қаймаққа ұқсауы керек (құймақ сияқты). Биіктігі 10 - 15 мм пісірме табаққа салыңыз. Толтырманы үстіне салып, пешке салыңыз.

Пиццаны жылдам дайындауға арналған ашытқы қамыры

• жылы сүт - 2 кесе;
• ашытқы - 1 шай қасық;
• түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
• өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
• тұз - 1 шай қасық;
• ұн - 3 ½ кесе.

Пісіру уақыты: 30 минут.

100 граммдағы калория мөлшері 200 ккал құрайды.

Ашытқыға сәл жылытылған сүтті құйып, ісінгенше күтіп, жақсылап араластырыңыз. Қант, тұз және сары майды араластырыңыз. Араластырыңыз. Ұнды бірте-бірте қосыңыз, түйіршіктер жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Алынған масса сыртқы түрі бойынша құймақ қоспасына ұқсайды. Жедел пицца қамыры әрі қарай дайындалуға дайын.

Оны алдын ала майланған пісірме табаққа салыңыз. Қабат биіктігі 10-15 мм. Үстіне салманы салып, пісіріңіз. Салманы шеттеріне жақын қоймаңыз, бұл жағдайда пісіру кезінде олар көтеріліп, бүйірлерін қалыптастырады және қытырлақ болады.

Сүт қамыры

Итальяндық пиццаны пісірген кезде қамырға сүт қосылмайды. Бұл компонентті негізінен ресейлік үй шаруасындағы әйелдер пайдаланады. Бірақ, таңқаларлық, бұл рецепт Скандинавия елдерінде танымал болды. Ол «орыс ірімшігі» деп аталады.

Дайындау үшін сізге қажет:

• сүт - 0,25 литр;
• 1 жұмыртқа;
• ас содасы - ½ шай қасық;
• тұз - 1 шай қасық;
• ұн - 300 грамм.

Пісіру уақыты: 20 минут.

Калория мөлшері - 180 ккал.

Сүт қосылған пицца қамырының рецепті өте қарапайым. Жұмыртқаны ыдыста біртекті болғанша тұзбен шайқау керек, қатты болғанша ұруға болмайды. Сүт пен сода қосып, жақсылап араластырыңыз. Ұнды шайқауды тоқтатпай, бірте-бірте қосыңыз. Қамыр қалың қаймақ тәрізді болуы керек. Ол сұйық болып шыққанда, ұн қосуға болады. Біртекті масса болғаннан кейін оны сүлгімен жауып, 25 - 30 минут ұстамаңыз.

Қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келе ме? Өте дәмді ғана емес, сонымен қатар әсерлі болатын әдеттен тыс дайындаңыз. Біз сізге осы қызықты рецепттің бірнеше нұсқасын ұсынамыз.

Кефир қамырынан жасалған неаполитандық пицца

Ежелгі уақытта Италияда неаполитандық пицца кедейлерге арналған тағам болды, өйткені оған сол кездегі ең арзан және қол жетімді өнімдер: ұн, су, зәйтүн майы, Моцарелла ірімшігі кірді. Біздің уақыт үшін бұл өнімдер тіпті арзан емес.

Неаполитандық пиццада қолданылатын ингредиенттердің құрамы қатаң түрде анықталған. Олардың біреуін ауыстыру дәмі өзгереді. Сонымен, негізге айран негізіндегі қамырды таңдасақ, онда бұл дәл неаполитандық пицца емес. Толтырманы өзгеріссіз қалдыру қалады.

Қажетті компоненттер:

• зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
• ұн - 2 ½ кесе;
• айран - 0,4 литр;
• 2 жұмыртқа;
• тұз - ½ шай қасық;
• түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
• шай содасы - ½ шай қасық;
• томат соусы - 100 грамм;
• жаңа піскен қызанақ - 75 грамм;
• Моцарелла ірімшігі - 100 г;
• Пармезан ірімшігі - 50 г;
• 75 грамм зәйтүн;
• 10 грамм жаңа піскен насыбайгүл.

Пісіру уақыты: 25 минут.

Калория мөлшері - 100 г өнімге 239 ккал.

Қамырды дайындау үшін жұмыртқаны ыдысқа бөліп, тұз, қант қосып, көбік пайда болғанша шайқаңыз.

Зәйтүн майы, жылы айран және сода қосыңыз.

Барлығын араластырып, ұнды бөліктерге құйыңыз, ұдайы араластырыңыз, ол кесектерсіз қатты масса болғанша. Қамыр жұқа кремге ұқсайды. Оны пісіру парағына салыңыз. Қабат биіктігі 10 - 15 мм болуы керек.

Оның үстіне томат соусын жағып, бетіне мұқият таратыңыз. Жиектерге қол тигізбей қалдыру. Қызанақтарды аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз, оларды тұздықпен майланған бетке біркелкі таратыңыз.

Кесілген зәйтүндерді шеңберлерге кесіңіз, біз оны пиццаның бетіне таратамыз. Әрі қарай, ұсақ кесектерге кесілген насыбайгүл жапырақтары мен моцарелла ірімшігін жайып, үгітілген Пармезанмен жабыңыз.

Міне, айран қамыры қосылған неаполитандық пицца дайын. Оны ұнататындар үшін үстіне туралған прованс шөптерін себуге болады.

Пиццадағыдай сұйық қамырдан жасалған пицца

Егер сіз пиццерияда пиццаны жеп көрген болсаңыз, кез келген пиццаның қамыры бірдей екенін байқайсыз. Толтыру әртүрлі. Бұл ветчина, шұжық, саңырауқұлақ және теңіз өнімдерімен болуы мүмкін. Пиццаның негізгі өнімі - моцарелла, пармезан немесе басқа ірімшік. Кез келген талғамға сай таңдаңыз.

Тағы бір құпия - қамырдың қалыңдығы. Тәжірибелі пиццаиололар қамырмен белгілі бір манипуляцияларды жасайды, оны пісірген кезде жұқа және қытырлақ болып шығатындай етіп созады. Сіз мұны сұйық қамырмен жасай алмайсыз, сондықтан дұрыс пропорцияларды сақтау және қажетті қалыңдықты беру үшін ұн қосуды реттеу маңызды.

Оны қалыңдығы 15 мм-ден аспайтын етіп пісіру парағына тарату керек. Пиццериядағыдай дәмді пиццаның негізгі шарты - қамыр. Оны дайындау үшін жоғарыда келтірілген сүйікті рецептіңізді таңдаңыз.

Толтыру үшін ең танымал пицца түрлерінің компоненттерінің мысалдары келтірілген:

1. Маргарита - қызанақ, зәйтүн майы, насыбайгүл, моцарелла ірімшігі. Кейбір жағдайларда үгітілген Пармезан себілген;
2. Регина – шампиньондар, қызанақ, ветчина, моцарелла ірімшігі, орегано;
3. Capricciosa – саңырауқұлақтар, артишоктар, зәйтүндер, қызанақтар, моцарелла;
4. Мидия қосылған пицца – мидия, ақжелкен, сарымсақ және, әрине, зәйтүн майы;
5. Саңырауқұлақтар - қызанақ, шұжық, саңырауқұлақ және моцарелла.

Пицца жасау қажетті дағдыларды қажет етеді. Біз үйдегі пицца «қол жетімді» өнімдерден, тоңазытқышта табылған өнімдерден дайындалатынына үйреніп қалдық. Бірақ егер сіз нағыз итальяндық пицца жасағыңыз келсе, онда міндетті түрде Моцарелла ірімшігі сатып алуыңыз керек. Ол пиццаның барлық дерлік түрлерінде бар.

Егер сіз шұжықпен пиццаны дайындасаңыз, онда шошқа майының бөліктерін қамтитын қайнатылған және ысталған шұжықты пайдалану керек.

Салмада тауық еті немесе қайнатылған сиыр еті болған кезде, ол құрғақ болмас үшін алдымен майға бұқтырылуы керек.

Қамырды жұқа етіп жайып жатқанда, илемді орау үшін мақта салфеткасын қолдануға болады.

Майонездің орнына қаймақ қолдануға болады, оған пюре қайнатылған сарысы мен бір шай қасық қыша қосасыз.

Қамыр қолыңызға жабысып қалмас үшін ұнды пайдаланудың қажеті жоқ, қолыңызға сары майды сүртіңіз.

Пицца ыстық, жаңа пісірілген.

Кептірілген саңырауқұлақтарды пайдаланған кезде оларды 2 сағат бойы тұздалған сүтте ұстау керек. Бұл оларға жаңа көрініс пен жарқын дәм береді.

Кептірілген саңырауқұлақтарды ұнға айналдыруға болады, бұл пицца жасау кезінде қолдануға және оған саңырауқұлақ дәмін беру үшін ыңғайлы. Бұл ұнды құрғақ және жабық банкада сақтау керек.

Пицца үшін негіз ретінде қамырды қолданып, біз нәзік және жұмсақ шелпек аламыз. Толтыру үшін кез келген өнімді қолдануға болатынын есте ұстаған жөн. Ең бастысы, олардың сапалы және балғын болуы. Қалғанының бәрі дәмге байланысты.