Қай нанға көкнәр тұқымы жомарт себілген сөзжұмбақ. Көкнәр тұқымы бар бай нан. Қадамдық рецепт
Мен сіздердің назарларыңызға ұсынғым келетін нан рецептімен сіз ұзақ уақыт бойы тырнақтауға тура келеді. Бірақ маған сеніңіз, нәтиже оған тұрарлық! Нан өте, өте дәмді болып шығады!!! Ұнтақ әуелі, ал қыртысы нәзік.
Бұл нан таңғы асқа өте ыңғайлы.
Көкнәр тұқымымен електен жасалған нанды дайындау үшін біз өнімдерді тізімге сәйкес дайындаймыз.
Ұн, тұз, қант, бал, ашытқы, сары май және суды араластырыңыз. Жұмсақ серпімді қамыр илеңіз.
Қамырдан шар жасаңыз. Оны ұн себілген табаққа салыңыз. Сүлгімен жауып, қамырды 30 минутқа қалдырыңыз.
Осы уақыт ішінде доптың мөлшері айтарлықтай артады.
Оны жұмыс бетіне қойыңыз. Біз сопақ қалыптастырамыз.
Бір шетін фотода көрсетілгендей орап аламыз...
Содан кейін - екіншісі.
Және оны орап алыңыз.
Сіз осындай нәрсені аласыз, оны маймен майланған ыдысқа салып, пленкамен жауып, 2,5-3 сағатқа жылы жерде қалдырамыз.
Осы уақыт ішінде қамырды 2 рет илеңіз: 40 минуттан кейін және бір жарым сағаттан кейін. Илеу келесідей орындалады: қамырды қабатқа созып, алдыңғы фотосуреттерде көрсетілгендей бүктеңіз.
2,5-3 сағаттан кейін қамырды 2 бөлікке бөлеміз, әрқайсысынан нан жасаймыз. Бөлшектерді пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз. Нандарды 1,5 сағатқа қалдырыңыз.
Нандарды бүріккіш бөтелкедегі сумен себіңіз, көкнәр тұқымын молынан себіңіз және қайтадан су себіңіз.
Суши таяқшасын пайдаланып, түбіне дейін екі қатарда пункциялар жасаңыз.
30 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пеште көкнәр тұқымымен електен жасалған нан пісіріңіз. Пешіңізді басшылыққа алыңыз!!!
Дайын нандарды алып тастап, сым торға толығымен салқындатыңыз.
Нан кесілгенде осылай көрінеді.
Жақсы тәбет!
Көкнәр тұқымын дайындау үшін сізге...
Қамырға арналған ингредиенттерден ашытқы қамырын дайындаңыз (қамырды илеу алдында жұмыртқа мен басқа ингредиенттерді қосыңыз!). Қамырды жылы жерге қойыңыз.
Осы уақытта көкнәр тұқымын толтыруды дайындаңыз. Мұны істеу үшін сүтті оған ерітілген түйіршіктелген қантпен қайнатыңыз, оны үздіксіз араластырыңыз, ұнтақталған көкнәр тұқымын және үгітілген лимон қабығын қосыңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, осы қоспадан қалың пастаны пісіріп, суытыңыз. Көкнәр тұқымының пастасына дәміне қарай даршын мен түйіршіктелген қантты қосыңыз, алынған массаға жұмсартылған мейізді (сұйықтықты сүзгеннен кейін), майдалап туралған тәтті жемістерді және үгітілген нанды араластырыңыз.
Қамырды төртбұрышты етіп жайып, еріген сары маймен аздап майлаңыз, үстіне көкнәр тұқымын салмаңыз, содан кейін нанға айналдырыңыз (қамырдың шетіне аз мөлшерде сарысын себіңіз, олар жабысатын етіп). Майланған пісірме табаққа салып, орташа отта пісіріңіз. Қант себіңіз.
Біздің отбасымызда үйде жасалған нан бұрыннан ең сүйікті тағам болды, онсыз бірде-бір тағам болмайды. Бүгін біз демалыс күндері кешкі асқа үй пісіреміз. Барлық отбасы мүшелерінің дәмін қанағаттандыру үшін біз бір нанды көкнәр тұқымымен, екіншісін күнжітпен себеміз. Біз сүтті сұйық негіз ретінде қолданамыз. Ал барлардың құнын аздап арзандатқысы келетіндер немесе сүт өнімдерімен «достық» болмағандар нанды сумен жасай алады. Бірақ тоқылған ет әрқашан сүтпен әлдеқайда дәмді болады.
Құрамы:
- 300 мл. толық сүт (немесе су);
- 20 г манна;
- 10 г құрғақ ашытқы және ас тұзы;
- 30 г түйіршіктелген қант;
- 480 г бидай ұны;
- 40 г шошқа майы (өсімдік майымен немесе маргаринмен алмастыруға болады);
- аздап көкнәр мен күнжіт.
Қосымша (дайындамаларды майлау үшін):
- 1 жұмыртқа;
- 10 мл. сүт.
- Пісіру уақыты 2 сағаттан сәл асады.
- Шығымдылығы: жалпы салмағы 850 г болатын 2 өрім.
Фотосуретпен үйдегі тоқылған нан рецептін қалай жасауға болады:
Шошқа майын еріту үшін микротолқынды пешке салайық - ол сұйық түрінде қажет. Кішкене ыдыста қант пен ашытқыны араластырыңыз. Сүтті аздап жылытыңыз (дене температурасына дейін). Қант пен ашытқы құрғақ қоспасына аз мөлшерде сүт құйыңыз, араластырыңыз және жалғыз қалдырыңыз. Қалған сүтке тұз бен жарма қосып, жақсылап араластырыңыз.
Сүт пен ашытқы қоспаларын біріктіріп, еріген шошқа майды құйыңыз.
Енді біз бірте-бірте електен өткізіп, ұнды үнемі араластыра отырып, кішкене бөліктерде алынған сұйық массаға қосамыз.
Нәтижесінде біз ашытқы қамырын илейміз, ол жұмсақ болуы керек, бірақ жабысқақ емес. Оны кастрюльге салыңыз, қақпақты жабыңыз, оны сүлгімен орап, оны жылы жерге тығып, көтерілуіне мүмкіндік беріңіз.
Шамамен 50 минуттан кейін қамырымыздың көлемі аздап артады (екі есе), оны илеңіз және қайтадан көтерілу үшін оны жылы жерге қойыңыз.
Ол қайтадан көтерілгенде, кем дегенде екі есе ұлғайған кезде, біз өрімдерді қалыптастыра бастаймыз. Ұнды кесу тақтасында қамырды екіге бөліңіз. Әр жартысын 3 тең бөлікке кесіңіз.
Оларды бірдей ұзындықтағы байламдарға орап, ұштарын біріктіріңіз, бірақ тек бір жағында. Біз жіптерді өрім түрінде өреміз.
Біз сынақтың екінші бөлігімен бірдей манипуляцияларды жасаймыз. Пісіру парағына орналастырылған силикон төсенішіне екі өрімді (тоқуды) салыңыз да, сүлгімен жауып, дәлелдеу үшін шамамен жиырма минутқа қалдырыңыз.
Осы уақытта пешті қосып, t = 200 °C дейін қыздырыңыз. Арасындағы бөліктерді шайқалған жұмыртқа мен сүт қоспасымен щеткамен сүртіңіз де, біреуіне күнжіт, екіншісіне көкнәр себіңіз.
Бірден ыстық пешке салып, бірдей температурада 30 минут пісіріңіз. Сонымен, азғантай күш-жігердің нәтижесінде біз екі нан алдық: көкнәр тұқымымен өрілген және күнжітпен өрілген.
Әдемі және қызғылт түсті дайын нандарды дереу сүлгіге ауыстырып, суытыңыз. Олар әрең жылыған кезде, біз әрбір өрімді бөліктерге бөліп, үйдегі жаңа пісірілген нанды рахаттанамыз.
Аппетит!!!
Құрметпен, Ирина Калинина.
