Сипаттама:

Ең нәзік тауық еті... Ет пен шырынды көкөністермен не бәсекелесе алады? Бұқтырылған тағамды тұтынбаған адам жоқ шығар. Дегенмен, оны дайындау - бұл дайындыққа жаныңызды салу керек, олар айтқандай. Көкөністер тауық етіне шырындылық, ал асқабақ тағамға тәттілік қосады. Компоненттердің комбинациясы туралы күмәніңіз бар ма? Өзіңіз көріңіз, және рецепт сіздің отбасыңыздың аспаздық кітабында берік орын алады!

«Қысымды пеште тауық еті бар көкөніс бұқтырмасы» рецепті:

Егер тауық мұздатылған болса, оны жібіту және шаю керек. Бөлшектеп күлеміз.

Сәбізді жуыңыз және тазалаңыз, шеңберлерге кесіңіз. Жуылған және кептірілген қырыққабатты майдалап тураңыз.

Ақырында, пияздың кезегі. Қабықтарды алып тастаңыз, содан кейін жарты сақинаға кесіңіз.

Осыдан кейін біз қасиетті рәсімге жүгінеміз. Қысым пешке май құйып, оны қыздырып, сәбіз мен тауық етін қуырыңыз. Ингредиенттер қызарған кезде көкөністерді, бұршақтарды, дәмдеуіштерді және суды қосыңыз. Назар аударыңыз, сұйықтық жалпы көлемнің төрттен бір бөлігінен аспауы керек!

Ингредиенттерді тастайды, қақпағы жабылады, көкөніс бұқтырмасы қысымды пеште дайын болғанға дейін бұқтырылады, дайын болғанға дейін бұқтырылады. Бұқтыруды аяқтағаннан кейін, табаны ашпай, ыдысты тағы 15 минутқа «қайнатыңыз».

Барлығын жуып, дәмдеуіштерді, тұзды, майды, мультипісіретін кастрюльді немесе қуырғыш табаны, шамамен 5 тостағанды, тақтайшаны, пышақ, үккіш, қасықты дайындаңыз.

1-ҚАДАМ - Етті орташа немесе кішкентай текшелерге кесемін. Тұз қосыңыз, дәмдеңіз, араластырыңыз, маринадтауға қалдырыңыз.
Менде барбекюге арналған дәмдеуіш бар, қалағаныңызды қосуға болады, егер дәмді ұнатсаңыз, басқа нәрсе қосыңыз.
2-ҚАДАМ - Картопты тазалаңыз

Сіз оны кесуге болады, бірақ мен оны 5-ші, 6-шы қадамнан кейін жасаймын.

3-ҚАДАМ - көкті орташа немесе кішкентай текшелерге кесіңіз, мен оны қабығымен бірге саламын, егер сізге ұнамаса, оны тазалаңыз.

Бұрыш (және қажет болса, сарымсақты) кесіңіз

4-ҚАДАМ - пиязды тазалап, тураңыз. Сәбізді аршып, үгітіңіз.
Мультипісіргішке немесе қуыруға арналған табаға май құйыңыз (мен нағыз базардың майын қолданамын, бірақ сіз үйренген нәрсені пайдалана аласыз) Пиязды қызарғанша қуырыңыз, сәбізді қосыңыз, араластырыңыз.
Орташа алғанда 5-7 минут.

5-ҚАДАМ - Етті қосыңыз. 10-15 минут қуырыңыз.

Ет қуырылып жатқанда, картопты тураңыз.
Уақытыңыз болмаса, 6-қадамнан кейін жалғастыра аласыз.

Бұрыш (және сарымсақ) қосыңыз

7-ҚАДАМ - пеште немесе пеште болса, барлығын табаға салыңыз. Барлығын араластырыңыз және тұзды дәмдеңіз, егер тұз жеткіліксіз болса, араластырыңыз.

Қажет болса, оны сұйық ету үшін су қосыңыз.

Қақпақты жауып, қысымды пеште 30 минут пісіру жеткілікті;

Пеште немесе пеште жасайтындарға (мен жасамадым), сондықтан мен суды қосуға кеңес беремін немесе тым құрғап, күйіп қалмас үшін қаймақ қосуға болады; су жоқ болса, пеште араластыру керек.

Әдетте дайын қаймаққа үйдегі қаймақ қосамыз.

Бар болғаны. Барлығы сіз үшін болады деп үміттенемін! Ас болсын!

пісіру уақыты шамамен 2 сағатты құрайды.

Кішкене қосымша көкөніс бұқтырылуына арналған классикалық рецепт (бұл туралы кейінірек). Бұл тағамды қысымды пеште ғана емес, қарапайым баяу пеште және кәдімгі кастрюльде де дайындауға болады. Жалғыз айырмашылық - пісіру уақыты. Менде бар Shtebs бірін қолдандым.

Бұқтыруға кез келген дерлік көкөніс жарамды. Ыдысқа салынбайтын нәрсені атау оңайырақ шығар. Бұл қызылша. Қалғандары консервіленген жасыл бұршақ пен жүгеріден бастап, қазір сирек кездесетін рутабага мен репаға дейін өте қолайлы.

Бірақ көкөніс бұқтырылғанда да тұрақты негіз бар. Бұл жай ғана бұл көкөністердің әрқашан қол жетімді болуына байланысты. Бұл картоп, қырыққабат, сәбіз және пияз. Көкөністің бір немесе басқа негізгі түрі болмаған жағдайда оны кез келген басқамен ауыстыру әбден мүмкін.

Көкөніс қайнатпасының классикалық рецептінің құрамы келесідей (5-6 порция үшін):
Картоп - 400-500 г
Қырыққабат - 300-400 г
Цуккини - 400-500 г
Сәбіз ~ 200 г
Пияз - 100-150 г
Өсімдік майы - 3-5 ас қасық. қасықтар
Ұн ~ 1,5 ас қасық. қасықтар
Томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар
Су - 1,5 кесе (300 мл)
Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Менде кеңес заманында ұмытылған тағы бір кішкентай заманауи, дәлірек айтсақ ескі, қосымша - саңырауқұлақтар, шамамен 200 г.

Әрине, сіз қол жетімді барлық көкөністерді пайдалана аласыз - гүлді қырыққабат, бұршақ және бұршақтардың өздері (қазір қайнатылған немесе ыңғайлырақ консервіленген), асқабақ, баклажан, жаңа піскен қызанақ, болгар бұрышы және т.б. және т.б.

Саңырауқұлақтар - шампиньондар немесе орман түтіктері, кез келген түрде - жаңа немесе мұздатылған.

Сізге көп тағамдық қысымды пеш қажет немесе кем дегенде жақсырақ. Менің жағдайда бұл Стеба.

Дайындық:

Алдымен қарапайым соус жасаймыз. Мультипісіргішті қуыру режимінде қосыңыз. Май құйыңыз. жылынсын. Ұн себіңіз.

Араластырыңыз. Араластырып, бір-екі минут қуырыңыз.

Томат пастасын қосыңыз. Сары май-ұн қоспасымен белсенді түрде араластырыңыз. Аздап қуырыңыз, тура мағынада 1 минут, араластырыңыз.

Су құйайық. Тегіс болғанша араластырыңыз. Қайнатайық. «Қуыру» режимін өшіріңіз. Қалдық ыстықта тұздықты мезгіл-мезгіл араластыра отырып, аздап қайнатыңыз. Ал әзірше оны бір жаққа қалдырамыз.

Картопты аршып, текшелерге кесіп, қуыруға арналған табада қуырыңыз. Жартысын қуыруға болады. Қалғанын өңделмеген қалдырыңыз. Дайын картопты соусқа құйыңыз.

Сондай-ақ кесілген цуккиниді қуырыңыз. Біз оны баяу пешке саламыз.

Сәбізді текшелерге майдалап тураңыз. Оны қуыруға арналған табада қуырыңыз. Біз пиязбен де солай істейміз. Бұқтырылған тағамға қуырылған көкөністерді қосыңыз.

Қырыққабатты төртбұрыштап турап, баяу пешке шикі саламыз. Қуырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз.

Қаласаңыз, тұз және бұрыш. Барлығын мұқият араластырыңыз.

Біз Штебеде көкөністерді дайындаудың стандартты режимін орнаттық. (0,7б 15 мин). Клапан жабық болуы керек

Пісіру уақыты аяқталғаннан кейін буды дереу, қолмен немесе күткеннен кейін автоматты түрде шығарыңыз. Қақпақты ашып, дайын бұқтырды қараңыз.

Араластырыңыз. Туралған шөптерге себілген көкөніс бұқтырмасын ыстықтай беріңіз.

Қақпақты ашқаннан кейін бірден бұқтырылған тағамға майдалап туралған (немесе үгітілген) сарымсақты қосып, ыдысты шамамен он минутқа қалдырған дұрыс.
Рецепттен көрініп тұрғандай, көкөніс бұқтырмасы толығымен майсыз тағам. Пайдаланылатын көкөністердің әртүрлі жиынтығы және саңырауқұлақтарды мезгіл-мезгіл қосу сізге бір рецепт бойынша әртүрлі дәмі бар тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді, скучно болдырмайды.

Қысым пеші болмаса, бұқтырылған тағам дәл осылай дайындалады. Жалғыз айырмашылық - кейде араластыра отырып, баяу отта ұзақ қайнатыңыз. Қырыққабат пен картоп дайын болғанша, шамамен 40 минут).

Көкөніс бұқтырмасын қарапайым баяу пеште, әдетте «бұқтыру» режимінде де дайындауға болады. Бірақ микропроцессорлық басқарудың арқасында бұл жағдайда көкөністерді араластырудың және пісіру уақытын бақылаудың қажеті жоқ.

Кеңестік қысымды пеш - бұл алдыңғы қатарлы және мультипісіргіштерге балама. Әрине, қысымды пештер заманауи сәнді ас үй атрибуты сияқты көп функциялы емес, бірақ қай жерде тағам дәмдірек және ең бастысы, қаныққан болса, әлі де пікірталас мәселесі.
Біз сіздердің назарларыңызға кеңестік үлгідегі қысымды пеште өздігінен дайындауға болатын көкөніс бұқтырмасын дайындау рецептін ұсынамыз. Үй шаруасындағы әйелден талап етілетін жалғыз нәрсе - көкөністерді дайындау, оларды суы бар ыдысқа салып, баяу отқа қою.
Біз бастайық па?
Құрамы:
Картоп - 500 г;
Сәбіз: 100-150 г;
Пияз: 2 орташа бас;
Қырыққабат: ½ қырыққабат басы (шамамен 300 г);
Тұз, қара бұрыш және ұнтақталған: дәміне қарай;
Лавр жапырағы: 5-6 жапырақ.
Пісіру уақыты: 60 минут.

Мөлшер көлемі 2,5-3 литр болатын үлкен қысымды пеш үшін көрсетілген. Қысымды пешті шамадан тыс жүктемеңіз, егер оның ішінде су мен ингредиенттер тым көп болса, ол әбігерге түсуі мүмкін.
Кеңестік стильдегі баяу пеште көкөніс бұқтырмасын қалай дайындау керек?
Қысымды пеште көкөніс бұқтырмасын дайындау әдісі.
Картопты аршып, кесіп, жуыңыз. Пішін ерікті: біз үлкен кесектер жасадық - ауылдың пеште пісірілген тағамдарына тән.

Сәбізді аршып, тураңыз. Сәбіз үлкен болса, оның диаметрінің 3/4 бөлігін құрайтын пішінді жасаған дұрыс.

Пиязды жеңіл кесіңіз. Бай сорпа үшін өсімдік майында пиязды аздап қуыруға болады, бірақ бұл қажет емес.

Біз қырыққабатты қураған, зақымдалған жапырақтардан тазалаймыз. Біз бөлшектейміз және жуамыз. Сосын кесеміз.

Барлық көкөністерді қысымды пештің қалың бұтасына салыңыз, дәмдеуіштерді (тұз, бұрыш) және лавр жапырағын қосыңыз.

Су құйыңыз. Ол барлық көкөністерді толығымен жабуы керек.

Көкөністерді баяу отта 50-60 минут қайнатыңыз. Қысымды пештің жұмысын бақылау: Сақ болыңыз, қызу деңгейі тым жоғары болса, ол «Түкіре» бастауы мүмкін.