Сіз пиццериядағыдай пицца пісіруді үйренуді армандайсыз ба, бірақ неден бастарыңызды білмейсіз бе? Біздің мақала сізді үйдегі пиццаны мінсіз етуге көмектесетін ең дәмді қоспалар мен соустарға арналған рецепттермен таныстырады.

• Итальяндықтар пицца сияқты тағамды ойлап тапты деп есептеледі, сондықтан олар оны қалай тамаша дайындауды біледі. Бірінші пицца Неаполь қаласында жасалған және біздің стандарттарымыз бойынша өте қарапайым болды, өйткені оны толтыру үшін тек қызанақ, жаңа піскен насыбайгүл және ірімшік қолданылған.
• Уақыт өте келе аспаздар салмаға басқа ингредиенттерді қоса бастады, ал біраз уақыттан кейін ол бізге таныс нұсқаға айналды. Қазіргі заманғы пицца мүлдем басқаша болуы мүмкін. Қаласаңыз, ет, саңырауқұлақ, ірімшік, майсыз және тіпті вегетариандық жасауға болады
• Бірақ пиццада қоспалардан басқа соус болуы керек екенін ұмытпаңыз. Егер сіз классикалық комбинацияларды ұнататын болсаңыз, онда тағамға ащы қызанақ соусын қосыңыз, ал тәжірибе жасаудан қорықпасаңыз, үй шаруашылығыңызды қыша немесе нәзік кремді соуспен таң қалдырыңыз. Алғаш рет пицца жасағалы жатқандар үшін біз нағыз пиццериядағыдай қоспалар мен соустардың қалай дайындалатыны туралы ақпаратты ұсынамыз.

Шұжық, ірімшік және қызанақ қосылған дәмді пицца салмасы

• Қандай себептермен екені белгісіз, бірақ біздің ең танымал салмасы шұжық, ірімшік және қызанақ комбинациясы. Бұл үй шаруасындағы әйелдер үйде пицца жасау үшін жиі қолданатын ингредиенттер.
• Бірақ бұл компоненттер бір-бірімен дұрыс достасуы үшін олар алдымен дайындалуы керек.
• Егер бұл жасалмаса, қызанақ сияқты ингредиент (шикі пайдаланылған жағдайда) пісіру кезінде оның шырынын қамырға босатуы мүмкін, сондықтан ол қытырлақ болып шықпайды.
• Әрине, егер сіз қалың қыртысты жасасаңыз, онда сіз тек қызанақты ағартып, теріні алып тастауыңыз керек. Бірақ егер сіз жұқа және нәзік пицца жасағыңыз келсе, онда бұл көкөністі термиялық өңдеуден өткізсеңіз жақсы болады.

Сонымен:
Алдымен қызанақтарды күтіп, оларды 1 минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін оларды мұзбен сұйықтыққа жіберіңіз.
Терінің бұралғанын көргенде, жұқа пышақты алып, оны алып тастаңыз
Томаттарды тілімдерге кесіп, грильде немесе пеште пісіріңіз
Олар пісіріп жатқанда, шұжықты жұқа тілімдерге кесіңіз (ең дұрысы ол құрғақ күйде болуы керек) және қатты ірімшікті майда үккіште үккіштен өткізіңіз.
Қызанақтар аздап суығаннан кейін пицца жасауға болады

Тауық пицца толтыру

• Кейбір адамдар тауық етін ұнатпайды, өйткені олар дәмсіз және құрғақ. Бірақ дәл осы бейтарап дәм осы өнімнен толтыру үшін өте қызықты вариациялар жасауға мүмкіндік береді.
• Пицца жасау үшін кеуде еті жиі қолданылады. Бірақ сізде жоқ болса, тауықтың басқа бөліктерін қолдануға болады.
• Етті пісіруді бастамас бұрын, оның барлық сүйектерін мүмкіндігінше мұқият алып тастауды ұмытпаңыз. Бұл кейінірек дұрыс туралған ет бөліктерін алуға мүмкіндік береді
• Сондай-ақ, тауықтың терісін толығымен алып тастауды ұмытпаңыз. Бұл компонентті пицца дайындау үшін пайдалануға қатаң тыйым салынады, себебі ол дайын тағамның сыртқы түрін де, дәмін де бұзады.

Тауық салмасын дайындау:
Тауықтың төс етін алып, таза сумен шайып, аздап құрғатыңыз
Оны кішкене бөліктерге кесіңіз (мүмкіндігінше олардың өлшемі мен пішіні бірдей)
Қуыруға арналған табаны қыздырып, оған өсімдік майын құйыңыз
Тауықтың төс етін бір қабатқа мұқият салып, екі жағына қуырыңыз
Қуыру кезінде етті бұрыш және тұздаңыз, ал қаласаңыз, мысалы, итальяндық шөптерді қосыңыз
Дайын салманы қағаз сүлгіге салып, сәл суытыңыз.
Егер сіз пиццаның калориясын азайтқыңыз келсе, тауықтың төс етін тұзды суда қайнатыңыз

Тұздалған қияр қосылған пицца қоспалары

Тұздалған қияр қосылған пицца ұзақ уақыт мазалауды ұнатпайтындарға ұнайды. Бұл жағдайда ештеңені алдын ала дайындаудың қажеті жоқ болуы мүмкін. Бірақ алдымен есте сақтаңыз, дұрыс тағамды дайындау үшін кішкентай қиярды, мысалы, корниниді қолданған дұрыс. Олардың ерекше өткір дәмі мен қытырлақтығы бар, ол пісіргеннен кейін де сақталады.

Егер сіз үлкенірек қиярды пайдалануды шешсеңіз, оларды мүмкіндігінше жұқа етіп кесіңіз және мүмкіндігінше өзегін алыңыз. Толтырма тек қиярдан тұра алмайтындықтан, олармен бірге жүретін басқа компоненттерді таңдау керек. Егер сіз бұл консервіленген көкөністі біріктіретін ештеңе жоқ деп ойласаңыз, онда сіз қатты қателесесіз.

Қиярға жұмыртқаны, маринадталған немесе тұздалған балықты, ветчинаны және тіпті етті оңай қосуға болады. Тек осы жағдайда ғана қызанақ соусын қолданбаған дұрыс, себебі ол пиццаның дәмін сәл бұзуы мүмкін. Сіз оны кілегей немесе сарымсақпен алмастыруға болады. Оларды қалай дұрыс дайындау керектігін төменде қарастырамыз.

Саңырауқұлақпен пицца салмасы

Саңырауқұлақпен пицца- бұл әрқашан қарапайым, дәмді және жылдам. Саңырауқұлақтар мұздатудан қорықпайтындықтан, сіз оңай дайындық жасай аласыз, оларды мұздатып, үй шаруашылығыңызды күнделікті дәмді тағаммен еркелете аласыз. Бұл толтырудың ең маңызды артықшылығы - оны дайындау үшін жаңа, мұздатылған және тұздалған тағамдарды пайдалануға болады.

Бірақ, барлық бұрынғы толтыру нұсқалары сияқты, мұнда да дұрыс комбинацияларды жасай білу керек. Егер сіз жаңа піскен немесе мұздатылған саңырауқұлақтарды пайдалануды жоспарласаңыз, онда оларды пияз қосып, алдын ала қуыру керек. Тұздалған өнімді қосымша термиялық өңдеусіз, жай ғана алдымен ұсақтау арқылы пайдалануға болады.

Пиццаны тек саңырауқұлақпен жасасаңыз, ірімшікті таңдауға ерекше назар аударыңыз. Бұл жағдайда классикалық нұсқаны пайдаланудан бас тарту және оны, мысалы, фетамен ауыстыру жақсы. Бұл дайын тағамға қосымша өткірлік пен әрең байқалатын ащылық береді.

Салманы дайындау үшін қолдануға болатын саңырауқұлақтар:
Шампиньон
Ақ
Жүздер
Сары май
Бал саңырауқұлақтары
Руссула

Қарапайым пицца толтыру

Егер сіз шынымен экзотикалық комбинацияларды ұнатпасаңыз және біздің аймаққа көбірек таныс тағамдарды жегіңіз келсе, онда қарапайым қоспалармен пицца жасаңыз. Оны дайындау үшін кез келген көкөністерді, жұмыртқаны және ірімшікті пайдалануға болады. Мұнда мүлдем басқа вариациялар мүмкін.

Жұмыртқаны қайнатуға немесе ірімшікпен араластыруға болады, көкөністерді бұқтыруға, пісіруге, қуыруға немесе пісіруге болады. Әрбір адам өзінің талғамына сәйкес келетін опцияны таңдай алады. Капер, зәйтүн немесе анчоус бұл толтыруға түпнұсқалық қоса алады.

Қарапайым қоспалары бар пицца рецепті:
Қамырды классикалық рецепт бойынша дайындаңыз
Оны жұқа етіп жайып, шанышқымен тесіңіз.
Негізді сүйікті соусыңызбен таратыңыз
Қамырды қатты ірімшікпен молынан себіңіз.
Цуккинидің жұқа таспаларын жасап, оларды пиццаның бетіне біркелкі таратыңыз.
5-7 тесік жасап, ішіне бөдене жұмыртқасын жарыңыз
Пиццаны кез келген өсімдік майымен ақырын тамызып, ақжелкен мен насыбайгүл себіңіз

Ірімшік пицца салмасы

Пицца бұрыннан халықаралық тағам болды. Бұл тағам жер шарының барлық бұрыштарында өте танымал. Бірақ егер біз ет немесе шұжық қосылған пиццамен көбірек таныс болсақ, онда, мысалы, Францияда олар ірімшік пиццасын жақсы көреді. Бұл өнім үшін бір тағамды елестете алмайтын шикі тамақтанушылар үшін арнайы ойлап табылған.

Бірақ мұндай толтырудың дәмді болуы үшін ол кем дегенде екі түрлі сортты қамтуы керек. Ең жақсы нұсқа бірден төрт түрлі түрдің комбинациясы болып саналады. Сонымен қатар, бұл жағдайда әртүрлі қаттылық сорттарын бір-бірімен оңай араластыруға болады. Ең бастысы, олар бір-бірін дұрыс толықтырады және жақсы дәм комбинациясын жасайды.

Жаңа піскен насыбайгүл немесе рукола осы пиццаға жаңа әсер қосуға көмектеседі. Бірақ есіңізде болсын, ешқандай жағдайда пеште жасыл пісіруге болмайды, егер сіз оны толығымен дайын тағамға салсаңыз, ол дәмді болады.

Толтыру үшін пайдалануға болатын ірімшіктер:
Пармезан
Горгонцола
Рикотта
Моцарелла
Брынза
Дор көк
Тілситер
Пекорина
Чедерр

Мути пицца үшін томат соусын қалай жасауға болады?

Итальяндықтар өздерінің томат соусын, мутиді жақсы көреді және онымен ғана нағыз пицца жасауға болады деп сенеді. Бірақ бұл ащы тұздықты сатып алуға әркімнің қалтасы көтере бермейтіні анық. Итальяндық рецепт бойынша пицца жасауды армандайтын адамдар бұл жағдайда не істеу керек?

Әрине, оны үйде жасауға тырысыңыз. Ақыр соңында, шөгінділер соусы - бұл дәмдеуіштердің арнайы жиынтығы бар көбірек таныс кетчуптен басқа ештеңе емес. Сондықтан, егер сіз рецептті білсеңіз, оны үйде дайындауға болады.

Томат мути соусының рецепті:
Пиязды және сарымсақты тураңыз (олар өте көп болуы керек) және зәйтүн майына аздап қуырыңыз.
Олар мөлдір болған кезде, оларға алдын ала туралған және аршылған қызанақ қосыңыз.
Қызанақ саңырауқұлаққа айналғанша тұздықты қайнатыңыз
Ең соңында қызанақ қоспасына насыбайгүл мен орегано қосыңыз (жаңа немесе кептірілген пайдалануға болады)
Тұздықты тағы 5 минут қайнатыңыз және пешті өшіріңіз
Алынған массаны жұқа електен өткізіп, оған туралған зәйтүн қосыңыз
Егер сіз тұздықты біраз уақыт сақтауды жоспарласаңыз, оны қайтадан қайнатыңыз

Итальяндық пицца соусы

Дұрыс және дәмді пиццаны пісіру үшін тек жоғары сапалы және жаңа ингредиенттерді таңдау керек. Өйткені, сіз өзіңіздің отбасыңызға дәмді, бірақ сонымен бірге пайдалы тағам дайындағыңыз келсе, мүмкіндігінше тамақ өнеркәсібінің дайын өнімдерін пайдаланудан аулақ болыңыз.

Егер сіз тіпті томат соусын өзіңіз дайындасаңыз жақсы болады. Оның үстіне супермаркет сөрелерінен дәмді итальяндық пицца соусын табу екіталай.

Сонымен:
Қызанақтарды ағартып, қабығын алып тастаңыз және оларды өте майдалап тураңыз.
Оларды кастрюльге салып, сұйықтық толығымен буланғанша баяу отта қайнатыңыз.
Ең соңында дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз
Қоспаны електен сүртіңіз, лимон шырынын, кептірілген насыбайгүлді және майоранды қосыңыз.
Тұздық пайдалануға дайын

Пиццаға арналған ірімшік соусы

Ірімшік әуесқойлары ірімшік соусы ең қарапайым және жұмсақ тағамды нағыз аспаздық шедеврге айналдыра алатынын біледі. Бірақ ең жақсы жері, оны пицца жасау үшін ғана емес, сонымен қатар сэндвичтерді майлау үшін де қолдануға болады. Ол әйгілі бешамель соусымен бірдей дерлік дайындалады, пісірудің соңында оған тек ірімшік қосылады.

Егер біз осы компонент туралы нақты айтатын болсақ, соус үшін қымбатырақ қатты ірімшіктердің ең қолайлы екенін атап өткен жөн. Олардың айқын ащы хош иісі бар және ешқашан ыстық тұздықта қайнамайды. Сондықтан, егер сіз өнімдерді тасымалдағыңыз келмесе, онда ешқандай жағдайда ірімшікті үнемдеңіз.

Ірімшік соусының рецепті:
Қалың түбі бар терең кастрюльді алып, пешке қойыңыз
Оған ұнды қызарғанша қуырыңыз
Ұнды тұз бен бұрыш, туралған сарымсақ пен мускат жаңғағын қосыңыз
Әрі қарай, біз қыздырылған сүтті кастрюльге жұқа ағынмен құя бастаймыз.
Қоспаны қайнатыңыз және әлі ыстық болған кезде оны електен сүртіңіз.
Сүт қоспасын бір жаққа қалдырып, сары майды қуыруға арналған табада қыздыра бастаңыз.
Ол қызып жатқанда, аталықты үккіштен өткізіп, бір жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз
Блендерді пайдаланып, барлық ингредиенттерді қалың және біртекті болғанша араластырыңыз.

Ақ пицца соусы

Томат соусы сияқты ақ соус пиццаның негізі болып саналады. Бұл кез келген толтырумен жақсы үйлесетініне байланысты. Сондықтан сіз оны ет, саңырауқұлақ, балық және тіпті көкөніс пиццасын дайындау үшін қауіпсіз пайдалана аласыз.

Сонымен:
Сүт немесе ет сорпасын алдын ала дайындаңыз (оны кез келген ет түрінен жасауға болады)
Сары майды ерітіп, оған ұн қосып, сақтап қойыңыз
Кремді қоспаны араластыруды тоқтатпай, оған сүт немесе сорпа қосуды бастаңыз
Соңында сүйікті дәмдеуіштеріңізді, тұзды, бұрышты қосып, пешті өшіріңіз

Кремді пицца соусы

Бұл тұздық алдыңғы екеуімен бірдей дерлік дайындалады, бұл нұсқада сұйық компонент ретінде тек крем қолданылады. Соусты жұмсақ әрі жұмсақ ететін де солар.

Егер сізде мүмкіндік болса, майдың максималды мөлшері бар нақты ферма кремін табыңыз. Бұл тұздық аздап майлы болып шығатынына қарамастан, бұл кішкентай кемшілік оның құдай дәмін өтей алады.

Крем соусының рецепті:
Ұнды електен өткізіп, оны ыстық табаға салыңыз.
Оны алтын түске айналғанша баяу отта араластырыңыз.
Сары майды бөлек қуыруға арналған табада ерітіп, оны ұнға қосыңыз
Сары май мен ұнды жақсылап араластырып, кремді қосуды бастаңыз.
Соңында тұз, бұрыш, мускат жаңғағы және насыбайгүл қосып, пешті өшіріңіз

Бейне: Пицца соусын қалай жасауға болады? (Үш пісіру құпиясы)

Үйде пицца соусы сирек дайындалады. Бұл пицца, әдетте, өздігінен және асығыс дайындалғандығына байланысты, сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер тұздыққа уақыт жұмсауды қисынсыз деп санайды. Көбінесе олар пицца соусының орнына үйдегі немесе дүкеннен сатып алынған кетчуп пен майонезді қолданады, алдымен осы екі ингредиентті араластыру арқылы.

Дегенмен, уақыт пен күштің жетіспеушілігіне қарамастан, кейбір аспаздар пицца рецептін таңдауға ғана емес, сонымен қатар қыртыстың дәмін ғана емес, сонымен қатар тағамның дәмін жақсы көрсететін көптеген тұздықтардың бірін таңдауға жауапкершілікпен қарайды. толтыру.

Ұлттық тағамдарға байланысты пицца ұсынылатын соустар әр түрлі болады. Ең әмбебап томат соусы жаңа піскен және қыста дайындалған қызанақтан жасалған. Егер сіз итальяндық аспазшылардың кеңесін қабылдасаңыз және мұндай тұздыққа дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, шөптер мен сарымсақ қоссаңыз, дайын тағамның дәмі осыдан ғана пайда көреді.

Тағы бір танымал, сөзсіз, сүт немесе кілегей негізінде дайындалған ақ соус болады. Негізгі ингредиенттен басқа, ол ірімшік, жұмыртқа, ақ шарап және пиязды қамтиды. Мұның бәрі белгілі аспазшының аспаздық қалауына байланысты. Ингредиенттерді араластыру арқылы дайын тұздықтың қалыңдығын ұн мөлшерімен реттеу ғана қалады, ол пицца салмасымен жақсы сәйкес келетін пицца соусын таңдап, онымен қамырды жағыңыз немесе салмасын үстіне құйыңыз. Пиццаны пешке салып, піскенше күту ғана қалды.

Насыбайгүл қосылған ақ пицца соусы

Бұл жан-жақты пицца соусы, кез келген пиццаны дәмді және ерекше етеді. Рецепт аспаздық тәжірибені құптайды, сондықтан тұздыққа әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштерді қосу арқылы оны өз қалауыңыз бойынша өзгертуден қорықпаңыз.

Құрамы:

• 50 г сары май
• 3 түйір сарымсақ
• 3 ас қасық. л. ұн
• 200 мл. сүт
• Бұрыш
• Райхан
• 100 г пармезан

Дайындау әдісі:

1. Сары майды баяу отта ерітіңіз.
2. Біз сарымсақты тазалап, оны қалампырға бөліп, оны пресстен өткіземіз.
3. Майға сарымсақты қосып, араластырып, 1 минуттай отта ұстаңыз.
4. Содан кейін ұнды қосып, масса біртекті болғанша араластырыңыз.
5. Араластыруды тоқтатпай, сүтті құйыңыз. Тұз және бұрыш қосуды ұмытпаңыз.
6. Насыбайгүлді жуыңыз, құрғатыңыз және кесіңіз. Қалған ингредиенттерге үгітілген пармезанмен бірге қосыңыз.
7. Ірімшік ерігеннен кейін, соусты салқындатыңыз, содан кейін оны мақсаты бойынша пайдаланыңыз.

Пиццаға арналған дәстүрлі томат соусы

Томат соусы көбінесе пицца үшін дайындалады. Рецепт қарапайым және қол жетімді, сондықтан әрбір оқырман өзін және отбасын дәмді тағаммен қуанта алады.

Құрамы:

• 1,2 кг қызанақ
• 50 мл. су
• Жаңа піскен насыбайгүл
• 75 мл зәйтүн майы
• 1 ас қасық. л. орегано
• 1 шай қасық. Сахара
• 2 шай қасық. тұз

Дайындау әдісі:

1. Томаттарды екіге, ал үлкендерін төртке кесіңіз.
2. Қызанақтарды кастрюльге салып, су құйып, насыбайгүлді қосыңыз.
3. Табаны қақпақпен мықтап жауып, отта төрттен бір сағат қайнатыңыз.
4. 15 минуттан кейін сәл салқындатылған қызанақты блендермен кесіңіз.
5. Алынған массаға зәйтүн майын құйыңыз, орегано, қант және тұз қосыңыз.
6. Тұздықты қайтадан отқа қойып, қайнатуға дейін үнемі араластырыңыз.
7. Пиццаны дайындалған соуспен майлаңыз.

Үйдегі кремді сарымсақ пицца соусы

Осы тұздықпен кез келген пицца дәмі мен таңғажайып хош иісімен нәзік болып шығады. Тұздық кез келген салмамен жақсы үйлеседі: ет, саңырауқұлақ, көкөніс және т.б. Итальяндық тағамдарды ұнататындар бұл рецепт үшін есінен танып қалады.

Құрамы:

• 2 ас қасық. л. сары май
• 8 түйір сарымсақ
• 1 ас қасық. л. ұн
• 1 кесе крем
• 100 г Пармезан ірімшігі
• Бұрыш

Дайындау әдісі:

1. Сары майды қуыруға арналған табаға салып, оны ерітіңіз.
2. Сарымсақтың жартысын майдалап турап, табаға қосып, қуырыңыз.
3. Сарымсақты шығарып, ұн қосыңыз.
4. Оны аздап қуырып, кілегей қосыңыз.
5. Тұздықты қоюлана бастағанша үнемі араластырыңыз.
6. Қалған сарымсақты сарымсақ прессінен өткізіп, соусқа қосыңыз.
7. Қалған ингредиенттерге үгітілген Пармезан қосыңыз.
8. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, ірімшік ерігеннен кейін соусты оттан алыңыз.

Енді сіз пицца соусын қалай жасау керектігін білесіз. Ас болсын!

Пицца соусы - тұтас пицца жасаудағы негізгі қадамдардың бірі. Толтыруға байланысты сіз әртүрлі тұздықтардың бірін таңдай аласыз, осылайша кез келген үй пиццасының дәмін танымастай өзгерте аласыз. Сондықтан дәлелденген үш рецептті қорламау оқырмандардың көрегендік әрекеті болмас еді. Соңында, мен сіздің пицца соусы осы кондитерлік өнімдердің ең жақсы артықшылықтарын атап өту үшін бірнеше кеңес бергім келеді:

• Пиццаның қамырын әлі ыстық күйінде соуспен қаптаған дұрыс. Сондықтан оны дайындауды пісірудің соңғы кезеңіне дейін қалдыру керек;
• Томат соусына су қосудың қажеті жоқ, өйткені көкөністердің өзі белгілі бір мөлшерде шырын береді;
• Томат соусын дайындағанда, оған аздап қант қосыңыз, осылайша сіз «қышқылды» кетіре аласыз, осылайша дәмі нәзік болады;
• Егер сізде жеткілікті тәжірибе болса, дәмдеуіштерді, шөптерді және шөптерді қосу арқылы тәжірибе жасаңыз. Бұл ингредиенттер кез келген соусты ерекше және ерекше ете алады.

Пицца негізін кетчуппен майлау өте қарапайым, оңай, ыңғайлы және арзан, бірақ дәмді емес. Бұл итальяндық ашық пирогтардың дәмін ерекше ететін дұрыс соус.

Иә, оны дайындау біраз уақыт пен аз күш жұмсауды қажет етеді, бірақ нәтиже тұрарлық!

Пиццаға арналған томат соусы - дайындаудың жалпы принциптері

Нағыз тұздық үшін сізге жаңа піскен қызанақ қажет. Олар қабығынан тазартылады, тұқымдар жиі жойылады, содан кейін қызанақ ұсақталып, қайнатылады. Балама - жаңа піскен көкөністерді ауыстыру үшін жиі қолданылатын томат пастасы немесе басқа ұқсас соустар.

Олар тағы не қосады:

Пияз, сарымсақ, басқа да көкөністер;

Орегано, насыбайгүл немесе итальяндық шөптердің қоспасы;

Капсим немесе кептірілген ащы бұрыш;

Зәйтүн майы.

Тұздық әдетте пеште дайындалады. Мұны істеу үшін сізге ештеңе жанбайтын кішкене кастрюль қажет болады. Балама - қуыру табасы. Томат жері түбіне түсетінін есте ұстаған жөн, сондықтан жиі араластырыңыз. Сарымсақ әрдайым дерлік соустарға қосылады, бірақ егер оның мөлшері шатастырылса, хош иіс соншалықты айқын болмауы үшін оны азайтуға немесе қайнатуға болады.

Томат пастасы пицца соусы

Пиццаға арналған ең оңай томат соусының рецепті. Табиғи, жоғары сапалы пастаны пайдаланыңыз, ол артық өңделмеген, қоңыр немесе табиғи емес қызыл болмауы керек.

Ингредиенттер

2 ас қасық. л. макарон үйіндісімен;

Үш түйір сарымсақ;

0,5 шай қасық. Прованс шөптері;

1 ас қасық. л. зәйтүн майлары;

Бір шымшым бұрыш, тұз.

Дайындық

1. Томат пастасын кішкене ыдысқа салып, провансалды немесе басқа кептірілген шөптерді қосып, тұз қосыңыз.

2. Туралған сарымсақ түйірлерін қосыңыз, тұз ерігенше бәрін бірге ұнтақтаңыз.

3. Зәйтүн майын қосып, араластырыңыз. Ал сіз бітірдіңіз!

4. Пицца негізін соуспен майлаңыз, салмасын жайып, пісіруге жіберіңіз.

Жаңа піскен қызанақтан жасалған пиццаға арналған томат соусы

Піскен қызанақ пицца соусының рецепті. Масса қайнайтындықтан, ет және тәтті жемістерді қолданған жөн. Қышқыл қызанақ соусты өте дәмді етпейді.

Ингредиенттер

5 қызанақ;

Бір жұп сарымсақ қалампыры;

0,3 шай қасық. тұз;

0,3 шай қасық. бұрыш қоспалары;

0,5 шай қасық. насыбайгүл;

10 мл зәйтүн майы.

Дайындық

1. Кез келген кастрюльді алыңыз, оған су құйыңыз, пешке қойыңыз, қайнатыңыз. Екінші табаға немесе ыдысқа суық су құйыңыз.

2. Бір қызанақты алып, шүмегінің жағынан өткір пышақпен крест тәрізді кесіңіз. Бұл қызанақ қайнаған суда жарылып кетпеуі және шырын ағып кетпеуі үшін қажет. Басқа қызанақтарды да дәл осылай кесеміз.

3. Бір-бірден бірнеше секунд қайнаған суға салып, оны алыңыз да, дереу суық суға тастаңыз. Барлық қызанақтарды ағартыңыз. Біз қабықтарды алып тастаймыз.

4. Аршылған қызанақты өте ұсақтап тураңыз, блендер қолданбағаныңыз жөн;

5. Қуыруға арналған табаға немесе қалың түбі бар табаға зәйтүн майын құйып, пешке қойыңыз. Ол қызған кезде дайын қызанақты қосыңыз. Томаттарды шамамен бес минут пісіріңіз. Артық ылғалдың булануы керек.

6. Тұз және бұрыш қосыңыз, оттан алыңыз.

7. Кептірілген насыбайгүлді құйыңыз. Егер сіз жаңа піскен шөптерді қолдансаңыз, оларды майдалап турап, екі есе көп пайдаланыңыз. Араластырыңыз.

8. Сарымсақты турап, оны жылы тұздыққа қосыңыз. Дайын! Пицца негізін майлауға болады.

Пиццаға арналған бұрыш қосылған томат соусы

Болгар бұрышын жай ғана ұсақтап, оны жалпы массаға қосып, негізді майлау үшін қолдануға болады. Бірақ бұл нағыз қызанақ пицца соусы үшін жақсы емес. Бұдан да қызықты рецепт бар!

Ингредиенттер

3 қызанақ;

2 болгар бұрышы;

Сарымсақ қалампыры;

1 шымшым өткір қауырсын;

2 ас қасық зәйтүн майы;

Насыбайгүл немесе прованс шөптерінің қоспасы.

Дайындық

1. Бүкіл болгар бұрыштарын зәйтүн майымен сүртіңіз, оларды пештегі сөреге қойып, астына пісіру парағын салыңыз, сонда ештеңе дақ қалмас үшін. Жоғары температурада қызарғанша пісіріңіз.

2. Бұрыш пісіріліп жатқанда, қызанақтарды турау керек. Әрбір қызанақты екіге бөліп, целлюлозаны үккіштен өткізіп, қабығын тастауға болады.

3. Үгітілген қызанақтарды қалған зәйтүн майымен біріктіріп, пешке қойып, баяу отта қайнатуды бастаңыз.

4. Бұрыштарды алыңыз, аздап салқындатыңыз, қабығы мен өзегін тұқымдармен алыңыз. Пісірілген целлюлозаны майдалап тураңыз.

5. Пісірілген қызанаққа бұрыш қосып, бір минут қыздырыңыз, оттан алыңыз.

6. Дәміне қарай тұз қосыңыз, шөптер мен сарымсақ түйірін қосыңыз, дәмділік үшін бұрыш қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және пицца соусын толығымен суығанша қалдырыңыз.

Пиццаға пияз қосылған томат соусы

Пицца үшін пияз томат соусы өте қолайлы, пісірілген өнімдер өте хош иісті болады, салмасы аз толтырумен де шырынды болады. Барлығын дұрыс дайындау маңызды. Міне, жаңа піскен қызанақты қолданатын рецепт.

Ингредиенттер

2 пияз;

4 қызанақ;

20 г зәйтүн майы;

Тұз бұрыш;

1 шай қасық. Сахара;

. Прованс шөптері.

Дайындық

1. Пиязды тазалап, дайындалған бастарды кішкене текшелерге кесіңіз, зәйтүн майы қосылған қуырғыш табаға салып, пісіруді бастаңыз. Отты орташа деңгейге дейін бұраңыз, бір минут қуырыңыз, содан кейін оны ең төменгі деңгейге қойып, қайнатуды бастаңыз. Тапсырма - кесектерді жұмсақ етіп, оларды бумен пісіру.

2. Қызанақтың қабығын алып тастаңыз, піскен қызанақты кез келген ыңғайлы жолмен кесіңіз, оларды кастрюльге немесе басқа қуырғыш табаға салыңыз да, артық суды буландырыңыз.

3. Жұмсақ пиязды електен сүртіңіз. Бізге біртекті пюре қажет. Егер сіз оны ұнтақтағыңыз келмесе, оны блендермен шайқауға болады.

4. Қызанаққа пияздың целлюлозасын қосыңыз, араластырыңыз, бір шай қасық қант қосыңыз, аздап бұрыш қосыңыз, аздап тұз қосыңыз.

5. Масса қажетті консистенцияға жеткенде, соусты оттан алуға болады. Біз прованс шөптерін немесе үйде табуға болатын құрғақ шөптерді лақтырамыз. Араластырыңыз және үстелге қалдырыңыз, сонда тұздық салқындатылады және шөптер олардың дәмін ашады.

Зәйтүн қосылған пиццаға арналған томат соусы

Томат соустарын тек зәйтүн майымен ғана емес, зәйтүннің өзімен де дайындауға болады. Керемет дәмге кепілдік беріледі! Зәйтүн орнына қара зәйтүн қолдануға болады.

Ингредиенттер

500 г піскен қызанақ;

10 г қант;

50 г зәйтүн;

0,5 шай қасық. құрғақ итальяндық шөптер;

1 түйір сарымсақ;

20 мл май.

Дайындық

1. Қуыруға арналған табаға май құйыңыз, жартысы кесілген сарымсақ түйірін салыңыз. Оны қызарғанша қуырыңыз.

2. Қызанақтарды күйдіріп, жұқа қабығын алып тастау керек. Содан кейін қызанақты екіге бөліп, тұқымдарды сулы қабатпен алып тастаңыз. Бізге олар керек болмайды. Таза целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз.

3. Дайын қызанақтарды сарымсақ майы қосылған қуыру табаға салыңыз. Біз қуыра бастаймыз және үнемі араластыра отырып, толығымен жұмсақ болғанша қайнатамыз.

4. Зәйтүндерді күріш дәнінен үлкен емес кішкене текшелерге кесіңіз, бес минуттан кейін оларды қызанаққа қосыңыз. Араластырыңыз және бірдей уақыт бойы пісіріңіз.

5. Аздап түйіршіктелген қант қосып, тұз қосыңыз.

6. Ащы бұрыш қосып, итальяндық шөптерді қосып, бір минут қыздырып, өшіріңіз. Салқындағаннан кейін негізді майлау үшін пайдаланыңыз.

Пиццаға арналған томат соусы, пиццериядағы сияқты

Итальяндық пиццерияларда дайындалатын танымал томат соусының рецепті. Біз піскен, тәтті қызыл қызанақты қолданамыз. Қызғылт және сары сорттар жұмыс істемейді.

Ингредиенттер

1 бас сарымсақ;

Бір килограмм қызанақ;

3 үлкен пияз;

5 г тәтті паприка;

1 шай қасық. итальяндық шөптердің үйіндісімен;

50 мл май (тек зәйтүн);

Чили бұрышы.

Дайындық

1. Томаттарды жуып, ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Екі минутқа қалдырыңыз.

2. Қайнаған суды төгіп тастаңыз, қызанақтарды тезірек салқындату үшін шайыңыз, қабығын алыңыз. Әрбір қызанақтың сабағының бекінетін жерін кесіп тастаймыз. Төрт бөлікке кесіңіз.

3. Томаттарды майы бар табаға салыңыз.

4. Сарымсақты тазалаңыз. Әрбір қалампырдың жартысын кесіңіз. Томаттардан кейін салыңыз.

5. Пиязды тазалаңыз, оларды да кесіңіз, кесектердің пішіні мен өлшемі маңызды емес. Бірақ пиязды қышқылда пісіру үшін көп уақыт кететінін есте ұстаған жөн. Сондықтан біз оны жұқа етіп тураймыз. Томаттарға ауыстырыңыз.

6. Чили бұрышын кішкене бөліктерге кесіңіз. Сома қалаған дәмділікке байланысты. Бірақ соңында құрғақ қызыл бұрыш қосуға болады, егер бөтелке болмаса немесе сіз оны асыра алудан қорқасыз.

7. Табаны жабыңыз да, көкөністерді қақпақтың астына 35-40 минут пісіріңіз. Олар толығымен жұмсақ болуы керек. Аяқтауға 10 минут қалғанда тұз бен қант қосу керек.

8. Аздап суытып, блендерде тұздыққа арналған көкөністерді кесіңіз, шөптерді қосыңыз. Дәмді жақсарту үшін аздап зәйтүн майын қосуға болады.

Пиццаға арналған томат соусы өз шырынында қызанақтан жасалған

Егер сізде жаңа піскен қызанақ болмаса, соус үшін олардың шырынындағы қызанақты пайдалануға болады. Бұл бәрін дайындауды өте оңай етеді.

Ингредиенттер

Олардың шырынында 300 г қызанақ;

2 түйір сарымсақ;

Орегано, насыбайгүл;

2-3 ас қасық май.

Дайындық

1. Қызанақтарды шырынмен бірге ұнтақтаңыз.

2. Сарымсақ түйіршіктерін майға қуырыңыз, алыңыз.

3. Майға туралған қызанақты қосыңыз, дереу бір шымшым насыбайгүл мен сол мөлшерде орегано қосыңыз.

4. Қоспаны қалың соусқа дейін қайнатыңыз және салқындатыңыз. Қосымша дәмдеуіштерді немесе тұзды қосудың қажеті жоқ, өйткені қызанақ айқын дәмге ие.

Пиццаға арналған томат соусы - пайдалы кеңестер мен амалдар

Салқындағаннан кейін қызанақ соусы пісіргеннен кейін бірден қалыңырақ болады. Сондықтан оны отта ұзақ ұстауға болмайды.

Егер қызанақ қышқыл болса, тұздыққа аздап түйіршіктелген қант қосуға болады. Ол дәмді тегістейді, жағымды тәттілік қосады, пицца дәмді болады, бірақ оны асыра алмау маңызды. 200 г қызанақ үшін бір шай қасық жеткілікті.

Жаңа піскен қызанақ болмаса, кетчупты қолдануға болады. Бірақ оны жақсартқан дұрыс: аздап су құйыңыз, араластырыңыз, пешке қойыңыз, қуырылған пиязды, итальяндық шөптерді, сарымсақ қосып, бірнеше минут қайнатыңыз.

Италиядағы ең танымал пицца соустарының бірі - дәстүрлі сарымсақ соусы. Ол итальяндық тағамдардың кең таңдауында қолданылады, бірақ классикалық пиццада оның болуы міндетті болып табылады.

Бұл тұздық тазартылмаған қосымша таза зәйтүн майына негізделген. Қалған ингредиенттерге келетін болсақ, дәмдік комбинациялардың көптеген нұсқалары бар. Шөптерді, ащы бұрыштарды, қызанақтарды (кептірілген, кептірілген немесе жаңа піскен) және әртүрлі дәмдеуіштерді қосуға болады.

Дегенмен, мұның бәрі негізгі рецептке қосымша, ол үшін сізге қажет:

Зәйтүн майы (150 г):

Жаңа және шырынды сарымсақ (3 түйір);

Тұз (төрттен бір шай қасық).

Біз сарымсақты тазалаймыз, оны өте ұсақтап тураймыз (оны үккіштен өткізуге немесе сарымсақ сығуға болады) және оны тұзбен ұнтақтаймыз, бұл процесте аздап зәйтүн майын қосамыз. Содан кейін дайын қоспаны шыны ыдысқа (жақсырақ қара шыны) салып, оны сәл жылытылған зәйтүн майымен толтырыңыз. Мұқият араластырыңыз және салқын, көлеңкелі жерде тұндыруға (кем дегенде үш сағат) қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін сарымсақ майға өткір дәм беріп, хош иісін «бас тартады». Сарымсақ соусын мезгіл-мезгіл шайқап, тоңазытқышта шамамен 10-14 күн сақтауға болады.

Дәстүрлі түрде бұл тұздық жаңа піскен пиццаның шетіне жағылады. Дегенмен, пиццаны пешке қоймас бұрын ешбір жағдайда бұл сарымсақ соусын қолдануға болмайды, өйткені термиялық өңдеу тұздықтың дәмін нашарлатады.

Бұл дәмді сарымсақ соусы пиццаға пісірілгеннен кейін де беріледі. Ол ет пен көкөніс салмасы үшін өте қолайлы, дайын тағамға тәттілік қосады. Тұздық өте ащы, сондықтан қаласаңыз, ондағы сарымсақ мөлшерін азайтуға болады. Ол өте тез дайындалады және тоңазытқышта шамамен бес күн сақталады.

Майонез қосылған сарымсақ соусын дайындау үшін сізге қажет:

Қаймақ 20% (60 г);

Майонез (300 г);

Сарымсақ (бір үлкен бас);

Қара бұрыш;

Терең және тым кең емес ыдыста қаймақ пен майонезді араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Сарымсақ қабығын аршып, оны сарымсақ прессінен өткізіңіз. Сарымсақ массасын қаймақ пен майонезге қосыңыз. Алынған қоспаны шайқағышпен аздап шайқаңыз. Тұздық дайын.

Бұл дәстүрлі түрде әртүрлі ет және балық тағамдарымен, соның ішінде пиццамен бірге ұсынылатын әйгілі француз сарымсақ соусы. Ерекше нәзік кремді сарымсақ дәмі осы соусты әлі ыстық, жаңа пісірілген пиццаның шетіне жағу арқылы қол жеткізіледі.

Айолиді дұрыс дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Сарысы (1 дана);

Сарымсақ (4 үлкен қалампыр);

Тазартылған өсімдік майы (0,2 л);

Су (шай қасық);

Сірке суы (ас қасық);

Тұз (шай қасықтың үштен бірі);

Қара бұрыш (шай қасықтың үштен бірі).

Үйде тұздықты қолмен жасаған дұрыс, өйткені ол араластырғышты немесе тағамдық процессорды пайдалану кезінде қол жеткізу қиын болатын тұрақты шайқауды және бақылауды қажет етеді. Және бұл құрылғылардың қозғалтқышы тұрақты жүктемеге төтеп бермеуі мүмкін.

Сонымен, алдымен майдалап туралған сарымсақты былдыр болғанша ұнтақтаңыз (процесті жылдамдату үшін оны сарымсақ сығу арқылы салуға болады). Содан кейін сарымсақты сарымсақты аздап (бірақ көп емес!) шайқаңыз және қоспаға өсімдік майын қосуды бастаңыз, бір уақытта жарты шай қасықтан, шайқағышпен ақырын араластырыңыз. Сары майды үлкен бөліктерде қоспаған дұрыс, өйткені тұздық жай бөлініп, бәрін қайтадан бастауға тура келеді.

Нәтижесінде майонезге ұқсас қалың соус болуы керек. Осыдан кейін тұз, бұрыш және сірке суын қосыңыз, ал ең соңында - су. Және бірден қоспаны мұқият шайқаңыз. Айоли дайын.

Тұздықтың дәмін тазарту үшін майдалап туралған шөптерді қосуға болады.

Пиццаның ерекше, ерекше дәмін не береді? Әрине, бұл тағам ұсынылатын соус. Әртүрлі пицца соустары үшін көптеген рецепттер бар. Олардың ішінде ең танымал кремді, сарымсақ, ірімшік, итальяндық, қызанақ пицца соусы және, әрине, классикалық. Әртүрлі пиццалардың өзіндік киімдері бар. Мысалы, кремді соус пиццаның дәмін шұжықпен, көкөніспен немесе балықпен толықтырады. Ал ірімшік соусы әдетте саңырауқұлақ қосылған пиццаға беріледі. Классикалық соус - ең кең таралған және кез келген дерлік итальяндық тағамға жарамды. Ендеше, қайсысын жасау өз еркіңізде! Енді біз сізге пицца соусын қалай жасау керектігін айтамыз.

Кремді пицца соусы

Құрамы:

• кілегей - 300 г;
• бидай ұны – 200 г;
• сары май – 1 шай қасық;
• қант – 1 шай қасық;
• сарысы - 2 дана;
• тұз.

Дайындық

Ұнды сары май мен тұзбен ұнтақтаңыз, баяу жылы кремді қосыңыз. Аздап қайнатыңыз және қантпен шайқалған сарысын құйыңыз. Дайын кремді соусты кез келген ет түрімен пиццаға қауіпсіз беруге болады.

Томат пицца соусы

Ингредиенттер

• қызанақ - 1 кг;
• сарымсақ - 1 дана;
• пияз - 3 дана;
• өсімдік майы - 100 г;
• тұз, қызыл бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Қызанақтарды текшелерге кесіп, эмаль ыдысқа бір күн бойы салыңыз (қызанақ бұзылмауы үшін мұндай препаратты салқын жерде қойған дұрыс). Содан кейін шырынды ағызып, қабығы шыққанша баяу отта целлюлозаны қайнатыңыз. Біз целлюлозаны електен сүртеміз немесе шырын сыққыштан өткіземіз. Төмен отқа қойып, үнемі араластыра отырып, қоюланғанша пісіріңіз. Пісіруден 5 минут бұрын дәмдеуіштер, тұз қосып, тағы 3-5 минут пісіріңіз. Қуыруға арналған табада майдалап туралған пиязды қуырып, томат соусына қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз.

Пиццаға арналған сарымсақ соусы

Құрамы:

• сүт - 200 г;
• сары май – 20 г;
• ұн – 50 г;
• тұз, бұрыш, сарымсақ, ақжелкен - дәміне қарай.

Дайындық

Тұздықты дайындау үшін сары майды ерітіп, оған ұн қосып, тегіс болғанша араластыру керек. Үнемі араластыра отырып, қоспаны баяу отта 2 минут пісіріңіз. Жіңішке ағынмен жылы сүт, тұз, бұрыш, ақжелкен қосып, отты арттырыңыз. Қоспаны үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз.

Ыстықтан шығарып, сары майға бұрын қуырылған сарымсақты қосыңыз. Дайын қоспаны блендерге құйып, тегіс болғанша шайқаңыз. Содан кейін толық салқындағанша тоңазытқышқа салыңыз.

Сарымсақ соусы кез келген пиццаға, сондай-ақ ет, көкөніс немесе балық тағамдарына өте ыңғайлы.

Пиццаға арналған ірімшік соусы

Құрамы:

• сүт - 500 мл;
• ұн – 60 г;
• сары май – 60 г;
• жұмыртқа – 3 дана;
• ірімшік - 200 г;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Сары майға ұнды қуырып, тұз қосып, ыстық сүт қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, штамм. Дайындалған пицца соусына майда үгітілген ірімшік, шайқалған сарысы, сары май және бұрыш қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және аздап суытыңыз.

Классикалық соус кез келген пиццамен жақсы үйлеседі. Оны дайындау оңай, сонымен қатар оны тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады және дәмін жоғалтпайды.