Biscotti al burro con mirtilli rossi e noci, 11 aprile 2011

Potresti non credermi, ma non ho mai sfornato non solo pasta frolla, ma anche semplici biscotti al burro. Ieri, alla ricerca di "qualcosa di più semplice", ho scovato una ricetta per i biscotti dalla contabile Sonya buxgalter_sofi e mi sono messo al lavoro. Non me ne sono pentito per un minuto: non potrebbe essere più semplice da cucinare e risulta molto gustoso.

È solo che io e Sonya non eravamo d'accordo sulla quantità: lei ha ottenuto 35-45 pezzi e io circa 25. A quanto pare, li ha tagliati più sottili.

Per preparare i cookie, Sonya consiglia di prenderli

170 g di burro morbido
60 g (1/2 cucchiaio) di zucchero a velo
50 g (1/4 cucchiaio) di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia o 10 g di zucchero vanigliato
1 uovo
1,5 cucchiai di panna acida
scorza di un limone
330 g (2+1/3 cucchiai.) di farina
70 g (1/2 cucchiaio) di amido di mais*
100 g di pistacchi (essiccati e tritati in grossi pezzi)
75 g di mirtilli rossi o ciliegie essiccati

Non avevo l'amido di mais, quindi l'ho ingenuamente sostituito con la fecola di patate.
E al posto dei pistacchi ho usato le noci.

2 teglie rivestite con carta da forno
A me è bastata una teglia.

Temperatura del forno - 170 gradi
Tempo di cottura 20 minuti.

Sbattere il burro, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, la scorza, l'uovo e la panna acida con un mixer fino a ottenere una crema per un paio di minuti.

Aggiungere farina e amido alla massa risultante e impastare per altri 2 minuti.

Dividete l'impasto in 2 parti.
Stendere l'impasto sulla pellicola trasparente e arrotolare 2 salsicce lunghe circa 20 cm e riporre le salsicce in congelatore per 1 ora.

Usando un coltello affilato, ho tagliato i biscotti (larghi 1,5 cm) dall'impasto congelato e li ho posizionati su una teglia.

Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti.

Raffreddare i biscotti finiti su una gratella.

Note a margine.
Quando è caldo, il sapore dell'amido è molto chiaramente presente, ma quando i biscotti si raffreddano questo momento spiacevole scompare. Il punto, a quanto pare, è la mia stupida sostituzione con la fecola di patate. Devi cercare il mais. Nel complesso, la ricetta è eccellente e, come sempre, molte grazie a Sonya!!!

Questi biscotti profumati, come tutti i prodotti da forno festivi per Capodanno e Natale, sono profumati di spezie ed erbe aromatiche. La perfetta combinazione di mirtilli rossi in agrodolce con zenzero rinfrescante, cannella piccante e noci non ti lascerà indifferente. E se non hai molto tempo per preparare torte complesse per le vacanze di Capodanno, allora questa ricetta ti tornerà sicuramente utile, perché puoi preparare questi biscotti in anticipo, almeno una settimana prima delle vacanze, semplicemente congelandoli metterli come semilavorato nel congelatore e, al momento giusto, tirarli fuori e cuocerli.

Questi biscotti sono perfetti anche per un dolce regalo, basta metterli in una bella scatola, legarli con un nastro luminoso e il tuo dolce regalo fatto in casa è pronto!

Quindi, per i biscotti festivi con mirtilli rossi e noci, avremo bisogno dei prodotti indicati nell'elenco. Per prima cosa preparate l'impasto della cagliata. Per questo prendiamo farina, ricotta, burro, tuorlo, vanillina, zucchero, un po 'di sale e lievito.

Setacciare la farina, aggiungere la vanillina, il lievito e il sale.

Mescolare la ricotta con il tuorlo d'uovo e lo zucchero.

Tagliare il burro freddo a cubetti e aggiungerlo alla farina. Usando una forchetta, mescolare il burro con la farina, macinando il tutto in briciole.

Quindi aggiungiamo la massa della cagliata, mescoliamo il tutto con la farina e il burro grattugiato, otteniamo questo impasto, non è necessario mescolare a lungo.

Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigorifero per circa 40 minuti. Nel frattempo, prepariamo il ripieno ai mirtilli rossi con i seguenti prodotti...

Lavare i mirtilli freschi e aggiungerli a un frullatore. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a cubetti, ci serviranno 2 cucchiai di zenzero.

Macinare lo zenzero e i mirtilli rossi in un frullatore e trasferirli in una ciotola. Aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fuoco basso per circa quindici minuti.

Togliere i mirtilli rossi bolliti dal fuoco per farli raffreddare e addensare. Quindi macinare i mirtilli rossi secchi con noci e cannella in un frullatore. Non mescolare queste due parti del ripieno.

Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, lo dividiamo in 2 parti, ne rimettiamo una in frigorifero in modo che l'impasto non si scaldi a temperatura ambiente. Stendere un pezzo di pasta in un rettangolo. Spalmare con ripieno di mirtilli rossi freschi addensati. Metti sopra un ripieno di mirtilli rossi secchi e noci. Il ripieno dovrebbe essere denso!

Arrotoliamo tutto. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in freezer per mezz'ora se la cuocete lo stesso giorno. Nella stessa forma può essere congelato per un uso futuro, in modo da poter estrarre il pezzo e cuocere i biscotti in qualsiasi momento necessario. Facciamo lo stesso con la seconda porzione di impasto.

Dopo mezz'ora tiriamo fuori il nostro pezzo, togliamo la pellicola, il rotolo dovrebbe essere molto denso in modo che durante il taglio non si raggrinzisca e la forma non si perda. Spennellate il rotolo con l'albume e spolverizzate con lo zucchero di canna.

Sì, non dimenticare di preriscaldare il forno a 180 gradi. Disporre rapidamente i biscotti tagliati sulla pergamena. Metti la teglia con i biscotti nel forno caldo.

Cuocere fino a leggera doratura; il mio forno affronta questo compito in 10 minuti. I biscotti finiti saranno molto morbidi e potresti pensare che non siano pronti, ma non lo sono. Sentitevi liberi di togliere la teglia dal forno, altrimenti rischiate di cuocerla troppo; non dovreste dorarla troppo. Trasferisci i biscotti natalizi ai mirtilli rossi e noci su un piatto.

L'impasto di questo biscotto è tenero e si scioglie semplicemente in bocca, e il ripieno è davvero di Capodanno: il gusto rinfrescante dello zenzero e della cannella piccante fanno il loro lavoro! Puoi cambiare il ripieno a piacere, ad esempio puoi prendere datteri o fichi, ma assicurati di usare le spezie! Trascorri delle deliziose vacanze di Capodanno!

• 100 grammi di burro;
• Mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato;
• 1 uovo;
• 240 grammi di farina di frumento;
• 90 grammi di zucchero a velo;
• 1 arancia;
• 0,25 cucchiaino di lievito;
• 0,25 cucchiaino di soda;
• 50 grammi di mirtilli rossi freschi;
• 200 grammi di zucchero;
• 0,25 cucchiaino di soda.

Tutto è preparato e già dall'elenco degli ingredienti è chiaro che non avremo solo biscotti ai mirtilli rossi, ma anche con l'aggiunta di arancia. A proposito, se non hai un'arancia, puoi prendere un mandarino. Da notare inoltre che i biscotti risultano piuttosto dolci e per chi non ama le cose troppo dolci, visto che alla fine i biscotti sono ancora cosparsi di polvere, potete ridurre leggermente la quantità di zucchero nell'impasto.

Ricetta passo dopo passo

1. Prendiamo un contenitore adatto e mettiamo dentro prima il burro. Per prima cosa lo tiriamo fuori dal frigorifero in modo che sia leggermente ammorbidito al momento della cottura.
2. Successivamente, dobbiamo macinare il burro e lo zucchero. Successivamente, aggiungi sale e zucchero vanigliato preparato.
3. Guardando la ricetta, continuiamo la cottura. Prendiamo l'arancia, la laviamo accuratamente e la sbucciamo. Ci basta la scorza e un cucchiaio di succo d'arancia. Aggiungi tutto questo alla massa oleosa e mescola bene.
   
4. Successivamente, sbatti l'uovo. Successivamente, dobbiamo setacciare la farina, dopo averla mescolata con il bicarbonato e il lievito. Ora dobbiamo mescolare tutto questo accuratamente.
   
5. Bene, ora ci servono i mirtilli rossi. La nostra ricetta prevede che ne utilizzeremo quelli freschi, ma potete fare dei biscotti con i mirtilli rossi secchi, questo non è per tutti e dipende dalla presenza di mirtilli rossi in casa, o meglio dalla loro tipologia. Quindi prendete i mirtilli rossi, lavateli accuratamente e tagliateli in due parti. Successivamente unirlo all'impasto e mescolare.
   
6. Amalgamiamo bene il tutto e il nostro impasto è pronto.
   
7. Iniziamo a dare forma ai nostri biscotti ai mirtilli rossi. Prendete un pezzo di impasto e formate una pallina, grande circa quanto una noce. Quando si sarà formata la palla, rotolatela nello zucchero a velo. Questo è ciò che faremo con ogni futuro cookie.
   
8. Prepariamo una teglia, la ricopriamo con carta da forno e stendiamo le nostre palline. Non metteteli troppo vicini l'uno all'altro, lasciate circa 4 centimetri tra loro in modo che rimangano altrettanto belli e non si attacchino tra loro.
   
9. Metti la teglia con il futuro dolce nel forno, che è stato preriscaldato a 180 gradi. La pirofila cuocerà per non più di 25 minuti, questo può dipendere dal forno. In alcuni casi, questo processo potrebbe richiedere 10 minuti. Monitorare l'andamento della cottura, ma non è necessario asciugarlo eccessivamente, deve rimanere pallido e, di conseguenza, morbido.
   
10. Non appena il piatto è pronto, mettilo su un piatto e tratta tutti.
    

Ecco una ricetta così interessante e completamente semplice, che non è l'unica. Ci sono molte opzioni di cottura, ad esempio i biscotti di pasta frolla con mirtilli rossi, qui l'impasto verrà preparato diversamente. E ci sono opzioni per cambiare il ripieno, abbiamo integrato i mirtilli rossi con la scorza d'arancia e puoi anche preparare i biscotti con le noci. La combinazione di noci e mirtilli rossi è molto insolita e, soprattutto, deliziosa.

Prova questi biscotti e diventeranno il tuo dessert preferito e caratteristico. È molto gustoso mangiare questi biscotti con il latte, il che significa che sono anche salutari.

Biscotti di farina d'avena con mirtilli rossi secchi. Ho deciso di cuocere i biscotti di farina d'avena secondo la ricetta della confezione del marchio di farina d'avena “S. Pudov". Dopo averlo letto ne dubitavo, perché secondo me la quantità di burro indicata non è sufficiente per una tale quantità di farina, e non c'è l'uovo... Ma penso che i produttori non possano stampare una ricetta non testata. E ho deciso di preparare i biscotti secondo la ricetta, ma aggiungendo dei mirtilli rossi secchi e semi di sesamo, lino e girasole. Ho deciso di arricchirlo con utili integratori. E nel processo di preparazione dell'impasto, mi sono trovato di fronte al fatto che mancava davvero qualcosa nella ricetta. Dopo aver mescolato gli ingredienti, ho ottenuto una mollica che non voleva trasformarsi in impasto, che ha dovuto essere stesa e ritagliata dei biscotti. Non penso che i miei integratori avrebbero potuto fare una differenza così significativa. Alla fine ho dovuto aggiungere latte e olio vegetale. Diciamo solo che non si è rivelata una situazione “pancake-grumosa”, non abbiamo dovuto buttare via l'impasto, i biscotti sono risultati mediamente friabili e gradevoli al gusto.

Ingredienti per i biscotti con le mie correzioni:

• 100 g di farina d'avena
• 200 gr di farina di grano tenero premium
• 100 g di zucchero
• 50 grammi di miele liquido
• 50 g di burro o margarina
• 75 ml. latte
• 1 cucchiaio. olio vegetale
• 3 g di lievito in polvere
• un pizzico di sale
• 50 g di mirtilli rossi secchi (facoltativo)
• 1 cucchiaino semi di lino (facoltativi)
• 1 cucchiaino semi di sesamo (facoltativi)
• 1 cucchiaio. semi di girasole (facoltativi)

Metodo per preparare i biscotti di farina d'avena con mirtilli rossi:

Tagliare i mirtilli rossi secchi in pezzi più piccoli.

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero e il miele.

Mescolare la farina di frumento, la farina d'avena e il lievito

Aggiungi farina, mirtilli rossi e semi al composto di burro.

Mescolata

Aggiungere il latte e mescolare. L'impasto risulterà un po' appiccicoso. Successivamente, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale e impasta la pasta. Risulta essere abbastanza elastico.

Accendete il forno a 180°

Stendere l'impasto su un tagliere o tavolo infarinato allo spessore di 1 cm e ritagliare i biscotti utilizzando delle formine per biscotti o un bicchiere.

Modelliamo i resti del taglio in una palla e lasciamo riposare per 15 minuti, e solo allora ripetiamo la procedura per ritagliare i biscotti.

Disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno o unta con burro.

Ho spennellato i biscotti con il latte e li ho cosparsi con i semi di sesamo.

Ti consiglio di prepararti biscotti ai mirtilli rossi, noci e cioccolato. Un abbinamento meraviglioso e fresco. Biscotti con mirtilli rossi, noci e cioccolato diversificano i tea party mattutini e serali con la famiglia o gli amici. La tonalità brillante dei pezzetti di cioccolato, l'acidità dei mirtilli rossi, lo scricchiolio e la freschezza delle noci e le note caramellate dello zucchero di canna: è solo una canzone, non un biscotto :)

Ingredienti per la ricetta: Biscotti con mirtilli rossi, noci e cioccolato

• 2 3/4 tazze di farina
• 1 cucchiaino bibita
• 1/2 cucchiaino. lievito in polvere
• 3/4 cucchiaini. sale
• 200 gr. burro non salato (ammorbidito)
• 3/4 tazza di zucchero
• 1 tazza zucchero di canna
• 2 uova
• vanillina sulla punta di un coltello
• 300 gr. cioccolato tritato
• 1,5 tazze di mirtilli rossi secchi
• 1,5 tazze Noci tritate

IN biscotti ai mirtilli rossi Le bacche possono essere sostituite secondo i vostri gusti. Provalo una volta con i mirtilli rossi, un'altra con i mirtilli rossi, ecc. Ogni volta riceverai un biscotto nuovo, unico, anche se la ricetta sarà la stessa.

Metodo di preparazione della ricetta: Biscotti con mirtilli rossi, noci e cioccolato

• Setacciare insieme la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale e mettere da parte.
• Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero per 2 minuti.
• Aggiungere gradualmente le uova, poi la vaniglia e gli ingredienti secchi.
  
  
• Infine aggiungere i frutti di bosco essiccati, le noci e i pezzetti di cioccolato.
  
• Dall'impasto formare delle palline, disporle su una teglia rivestita di carta da forno a breve distanza l'una dall'altra e premere con il palmo della mano per appiattire i biscotti.
  
• Infornare a 180 C per circa 15-20 minuti.
• pronto!
  

A prima vista potrebbe sembrare che ci sia troppo zucchero nella ricetta, ma ricordatelo biscotti ai mirtilli rossi, che conferisce un'acidità abbastanza attiva.