Որ բոքոն է առատորեն ցողված կակաչի սերմերով խաչբառի հուշում: Հարուստ բոքոն կակաչի սերմերով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Հացի բաղադրատոմսի հետ, որը ես ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել, դուք ստիպված կլինեք երկար ժամանակ վարվել: Բայց հավատացեք ինձ, արդյունքն արժե այն: Հացը շատ-շատ համեղ է ստացվում!!! Փշուրը օդամղիչ է, իսկ ընդերքը՝ նուրբ։
Այս հացը կատարյալ է նախաճաշի համար։
Կակաչի սերմերով մաղով բոքոն պատրաստելու համար արտադրանքը կպատրաստենք ըստ ցանկի։
Խառնել ալյուրը, աղը, շաքարավազը, մեղրը, խմորիչը, կարագը և ջուրը։ Հունցել փափուկ առաձգական խմոր:
Խմորից գնդիկ ձևավորեք։ Դրեք այն ալյուրով ցրված ափսեի վրա։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք խմորը 30 րոպե հանգստանա։
Այս ընթացքում գնդակը նկատելիորեն կմեծանա չափսերը:
Տեղադրեք այն աշխատանքային մակերեսին: Մենք կազմում ենք օվալ:
Մի ծայրը փաթաթում ենք ինչպես նկարում...
Հետո՝ երկրորդը։
Եվ փաթաթեք այն:
Նման բան կստանաք, որը լցնում ենք յուղով քսած ամանի մեջ, ծածկում թաղանթով և թողնում տաք տեղում 2,5-3 ժամ։
Այս ընթացքում խմորը հունցել 2 անգամ՝ 40 րոպե հետո և մեկուկես ժամ հետո։ Հունցումը կատարվում է այսպես՝ խմորը շերտով ձգում և ծալում, ինչպես ցույց է տրված նախորդ լուսանկարներում։
2,5-3 ժամ հետո խմորը բաժանում ենք 2 մասի, յուրաքանչյուրից բոքոն ենք կազմում։ Տեղադրեք կտորները մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Թողեք հացերը 1,5 ժամ հանգստանան։
Հացերը լակի շշից ցողեք ջրով, առատորեն շաղ տվեք կակաչի սերմերով և նորից ջրով ցողեք։
Սուշիի փայտիկով երկու շարքով ծակեք մինչև ներքև:
Թխում ենք կակաչի սերմերով մաղի բոքոնը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Առաջնորդվեք ձեր վառարանով!!!
Պատրաստի հացերը հանում ենք և ամբողջովին սառչում մետաղական դարակի վրա։
Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի հացը կտրելիս.
Բարի ախորժակ!
Կակաչի սերմի բոքոն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է...
Խմորի համար նախատեսված բաղադրիչներից պատրաստում ենք խմորիչ խմոր (խմորը հունցելուց առաջ ավելացնել ձու և այլ բաղադրիչներ): Խմորը թողնում ենք տաք տեղում բարձրանա։
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կակաչի միջուկը։ Դրա համար կաթը եռացնում ենք մեջը լուծված հատիկավոր շաքարով, անընդհատ խառնելով, ավելացնում ենք կակաչի աղացած սերմերը և կիտրոնի քերած համը։ Շարունակելով հարելը, այս խառնուրդից եփեք հաստ մածուկ և թողեք սառչի: Կակաչի սերմի մածուկին ըստ ճաշակի ավելացնել դարչինն ու հատիկավոր շաքարը, ստացված զանգվածի մեջ խառնել փափկած չամիչը (հեղուկը քամելուց հետո), մանր կտրատած շողոքորթ մրգերը և քերած հացը։
Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյուն շերտով և թեթևակի քսում ենք հալած կարագով, վրան քսում կակաչի միջուկը, այնուհետև փռում (խմորի եզրերին քիչ քանակությամբ դեղնուց ցանում, որպեսզի իրար կպչեն)։ Դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա և թխեք միջին ջերմության վրա։ Շաղ տալ շաքարավազով։
Մեր ընտանիքում տնական հացը վաղուց եղել է ամենասիրված ուտեստը, առանց որի ոչ մի ճաշ չի լինում։ Այսպիսով, այսօր մենք կթխենք տնական հանգստյան ընթրիքի համար: Ընտանիքի բոլոր անդամների ճաշակները բավարարելու համար մեկ բոքոնին կակաչի սերմեր ենք ցանում, երկրորդը՝ քունջութ։ Որպես հեղուկ հիմք մենք օգտագործում ենք կաթը։ Իսկ նրանք, ովքեր ցանկանում են մի փոքր նվազեցնել բարերի արժեքը կամ «բարյացակամ» չեն կաթնամթերքի հետ, կարող են ջրով հաց պատրաստել։ Բայց հյուսած միսը կաթի հետ միշտ շատ ավելի համեղ է ստացվում։
Բաղադրությունը:
- 300 մլ. ամբողջական կաթ (կամ ջուր);
- 20 գ սեմոլինա;
- 10 գ չոր խմորիչ և սեղանի աղ;
- 30 գ հատիկավոր շաքար;
- 480 գ ցորենի ալյուր;
- 40 գ խոզի ճարպ (կարելի է փոխարինել բուսական յուղով կամ մարգարինով);
- մի քիչ կակաչ և քունջութ։
Լրացուցիչ (աշխատանքային մասերի քսելու համար).
- 1 ձու;
- 10 մլ. կաթ.
- Խոհարարության ժամանակը 2 ժամից մի փոքր ավելի է:
- Բերքատվությունը՝ 2 հյուս 850 գ ընդհանուր քաշով։
Ինչպես պատրաստել տնական հյուսված հացի բաղադրատոմսը լուսանկարով.
Խոզի ճարպը դնում ենք միկրոալիքային վառարանի մեջ, որ հալվի, այն մեզ պետք է հեղուկ վիճակում։ Փոքր ամանի մեջ խառնել շաքարավազն ու խմորիչը։ Կաթը մի փոքր տաքացրեք (մինչև ձեր մարմնի ջերմաստիճանը): Շաքարավազի և խմորիչի չոր խառնուրդի մեջ լցնել քիչ քանակությամբ կաթ, խառնել և թողնել։ Մնացած կաթին ավելացնել աղ և ձավար և լավ խառնել։
Միավորել կաթի և խմորիչի խառնուրդները և լցնել հալված ճարպի մեջ։
Այժմ աստիճանաբար կմաղենք և ստացված հեղուկ զանգվածի մեջ փոքր չափաբաժիններով ալյուրը ավելացնում ենք՝ անընդհատ խառնելով։
Արդյունքում խմորիչ խմորը հունցելու ենք, որը պետք է փափուկ ստացվի, բայց ոչ կպչուն։ Լցնել այն կաթսայի մեջ, փակել կափարիչը, փաթաթել սրբիչով, թաքցնել տաք տեղում և թողնել, որ բարձրանա։
Մոտ 50 րոպե հետո մեր խմորը մի փոքր կմեծանա ծավալով (կրկնակի), հունցում ենք և նորից դնում տաք տեղում, որ նորից բարձրանա։
Երբ այն նորից բարձրանա, առնվազն երկու անգամ ավելանալով, մենք կսկսենք ձևավորել հյուսերը: Ալյուրով պատված տախտակի վրա խմորը կիսեք կիսով չափ։ Յուրաքանչյուր կեսը կտրեք 3 հավասար մասերի։
Գրտնակեք դրանք նույն երկարության կապոցների մեջ և միացրեք ծայրերը, բայց միայն մի կողմից: Թելերը հյուսում ենք հյուսի տեսքով։
Նույն մանիպուլյացիաները կանենք թեստի երկրորդ մասով։ Երկու հյուսերը (հյուսերը) դրեք թխման թերթիկի վրա դրված սիլիկոնե գորգի վրա և, ծածկելով սրբիչով, թողեք մոտ քսան րոպե, որպեսզի ապացուցվի:
Այդ ընթացքում միացրեք և տաքացրեք ջեռոցը t = 200 °C: Տարածված կտորները քսում ենք հարած ձվի և կաթի խառնուրդով և մեկին քունջութի սերմերով ցանում, մյուսին՝ կակաչի սերմերով:
Անմիջապես դնել տաք ջեռոցում և թխել նույն ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Այսպիսով, մի փոքր ջանք գործադրելու արդյունքում ստացանք երկու հաց՝ կակաչի սերմերով հյուս և քունջութով հյուս։
Պատրաստի հացերը՝ գեղեցիկ և վարդագույն, անմիջապես տեղափոխում ենք սրբիչի վրա և թողնում, որ սառչի։ Իսկ երբ դրանք հազիվ տաքանան, յուրաքանչյուր հյուսը կկտրենք մասերի և հաճույքով կվայելենք տնական թարմ թխած հացը։
Բարի ախորժակ!!!
Հարգանքներով՝ Իրինա Կալինինա:
