Արևելյան խոհանոցը գնալով ավելի խորն ու ուժեղ է դառնում մեր կյանքում: Այստեղ հատկապես հայտնի է դարձել ճապոնական սուշին։ Նրանք, ովքեր միայն վերջերս են որոշել դառնալ ճապոնական խոհանոցի սիրահար, սկզբում կարող են դժվարություններ ունենալ պարզելու, թե կոնկրետ ինչպես ուտել սուշի:

Այս հոդվածում մենք կցանկանայինք պատմել ձեզ, թե ինչպես ճիշտ ուտել ճապոնական սուշի: Նաև կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պահել ճապոնական փայտիկները։ Բացի այդ, դուք կկարդաք ճապոնական էթիկետի առանձնահատկությունների մասին և կկարողանաք ցույց տալ ձեր գիտելիքները արևելյան ռեստորանում ընկերական կամ ռոմանտիկ հանդիպման ժամանակ։

Ինչպե՞ս ճիշտ ուտել սուշի.

Սուշին, ինչպես գիտեք, մատուցվում է փոքր չափաբաժիններով, ուստի այն պետք է ամբողջությամբ ուտել՝ առանց մանր մասերի բաժանելու։ Ցավոք սրտի, շատերը, երբ առաջին անգամ փորձել են սուշի, ձգտում են բաժանել այն, ինչը ճաշատեսակի ընդհանուր տեսքն ավելի քիչ կոկիկ և ներկայացուցչական է դարձնում։

Իրականում սուշի ուտելու հատուկ կարգ չկա։ Այնուամենայնիվ, չասված կանոնն այն է, որ դուք պետք է սկսել սուշիից՝ փաթաթված նորի ջրիմուռով: Բանն այն է, որ այս ջրիմուռները շատ արագ շփվում են բրնձի հետ, և սուշին կարող է կորցնել իր համը։

Նախ սուշին դրեք կողքի վրա։ Այնուհետև օգտագործեք չինական ձողիկներ՝ այն մի փոքր բարձրացնելու համար: Սուշիի և բրնձի վերին շերտը ձողիկներով պահելով՝ թաթախեք սոյայի սոուսի մեջ։ Սուշին ավելի հյութալի դարձնելու համար կարելի է սոուսի մեջ պահել 3-5 վայրկյան։

Այնուհետև ամբողջ սուշին դրեք ձեր բերանը, որպեսզի սուշիի վերին մասը անմիջապես ձեր լեզվին լինի և ծամեք։ Դա բավականին պարզ է.

Ինչպես ճիշտ ուտել սուշի՝ դաս ճապոնացի խոհարարից

Համը կամ կծուությունը բարձրացնելու համար վասաբին (ճապոնական ծովաբողկ) ավելացվում է սոյայի սոուսի կամ բուն սուշիի մեջ։ Կախված կծու կերակուրի հանդեպ ունեցած սիրուց և սոուսի կծու լինելուց՝ անհրաժեշտ քանակությունը լուծեք սոյայի սոուսի մեջ, այնուհետև սուշին թաթախեք դրա մեջ։

Կոճապղպեղը, որը մատուցվում է նաև սուշիի հետ, ծառայում է բերանը թարմացնելու նախքան «ուտեստները» փոխելը, որպեսզի զգաք տարբեր սուշիի համը։

Ինչպե՞ս ուտել փայտիկներով:

Քանի որ սուշին պետք է ուտել հատուկ փայտիկներով (հաշի, հաշի), դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պահել այս նույն փայտիկները և ճիշտ օգտագործել դրանք:

Նախևառաջ պետք է վերցնել մեկ փայտ և պահել այն վերին ծայրից մեկ երրորդի հեռավորության վրա։ Որպես կանոն, ձողիկներն ունեն մի ծայրը բարակ, իսկ մյուսը հաստ։ Փողի հաստ ծայրը պետք է ընդունել որպես «վերև»: Ձողիկը պետք է ամրացվի ցուցամատի և բթամատի միջև։ Դուք պետք է բռնեք այն ձեր բթամատով և անանուն մատներով: Այս դեպքում ցուցամատը, բթամատը և միջնամատը պետք է օղակ կազմեն:

Երկրորդ՝ վերին փայտիկը, պետք է պահել ստորինին զուգահեռ՝ կարճ հեռավորության վրա՝ մոտ մեկուկես սանտիմետր։ Գրելու ընթացքում պետք է պահել այն մոտավորապես այնպես, ինչպես մատիտը պահում եք:

Ինչպե՞ս օգտագործել ձողիկներ:

Ուտելու ընթացքում պետք է շարժվի միայն վերին փայտիկը։ Ցուցամատը ծալելով՝ պետք է մոտեցնել ձողիկներն ու դրանցով վերցնել սուշին։

Ինչպես ուտել սուշի. վարվելակարգի կանոններ

Արևելքը և հատկապես Ճապոնիան հայտնի են իրենց իմաստությամբ և փիլիսոփայությամբ: Ճապոնիայում մեծ նշանակություն են տալիս էթիկետին և ուտելու արարողությանը։ Եթե ​​ցանկանում եք միանալ նրանց, ապա պետք է իմանաք վարվելակարգի որոշ կանոններ։

Ճշմարիտ ճապոնացիների համար ընդունված չէ սուշի կամ այլ մթերքներ միմյանց փոխանցել փայտիկներով։ Սա նրանց հիշեցնում է հրաժեշտի ծեսը։ Հետեւաբար, այս դեպքում նրանք պարզապես անցնում են ամբողջ ուտեստը:

Խոսելու ընթացքում ընդունված չէ նաև փայտիկները թափահարել։ Նման ժեստերը անճաշակության նշան են։ Համաձայնեք, եվրոպական էթիկետի մեջ նման բան կա՝ պատառաքաղը կամ առավել եւս՝ դանակը թափահարելը համարվում է ամոթալի։

Դուք չպետք է օգտագործեք ձողիկներ սովորական ուտեստի վրա կտոր ընտրելու համար: Ավելի լավ է նախապես այն ընտրել ձեր աչքերով, այնուհետև պարզապես վերցնել այն ընդհանուր ափսեից: Ի դեպ, դրա համար սովորաբար մատուցում են առանձին մատուցվող ձողիկներ։ Նրանց օգնությամբ դուք պետք է սովորական ուտեստից ձերն տանեք անհրաժեշտ կտորը։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ, ըստ էթիկետի, դա սովորաբար արվում է ձողիկների հակառակ ծայրով։

Ճապոնական ավանդույթի համաձայն՝ տղամարդկանց թույլատրվում է սուշի ուտել ձեռքերով։ Բայց կանայք սուշիի համար պետք է օգտագործեն հատուկ փայտիկներ։

Արևելյան խոհանոցի ժամանակակից ռեստորաններում հաճախորդներին կարելի է մատուցել մեզ այնքան ծանոթ պատառաքաղներն ու գդալները. մատուցողը սովորաբար հարցնում է, թե ինչ պարագաներով եք ամենաշատը սովոր ուտել: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք հավատարիմ մնալ ավանդույթներին, ապա պետք է օգտագործեք chopsticks:

Որքանո՞վ է հաճելի սուշի ուտելը:

Ճապոնական ավանդույթի համաձայն՝ սուշի մատուցելուց առաջ հյուրերից պահանջվում է խոնավ սրբիչ բերել։ Այն կոչվում է օշիբորի: Դա արվում է նախ՝ ուտելուց առաջ ձեռքերը մաքրելու, երկրորդ՝ հոգին մաքրելու համար։ Թաց սրբիչը հեռացնում է բացասական էներգիան և մարդուն պատրաստում ուտելու։ Սովորաբար սրբիչը հաճելի մենթոլի բույր ունի և թարմացնում է ձեռքերը՝ չնայած տաք լինելուն։

Եվ վերջապես, հիշեք, որ սուշի ուտելը ճապոնացիների մոտ համարվում է իսկական ծես։ Ուստի, ըստ կայքի խմբագիրների, եթե ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պետք է ուտել սուշի բոլոր կանոնների համաձայն, ապա ավելի լավ է նախ վարժվեք տանը փայտիկներով կամ խնդրեք ձեր ընկերներին սովորեցնել ձեզ ուտել փայտիկներով:
Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին Yandex.Zen-ում

Ճապոնական խոհանոցն այնքան ամուր է արմատավորվել մեր կյանքում, որ նույնիսկ երեք տարեկան երեխաները, թվում է, կարող են օգտագործել ձողիկներ: Մոսկվայի ընդհանուր տարածքի նկատմամբ ճապոնական սննդի տնային առաքման համար սուշի բարերի և ծառայությունների քանակը վաղուց գերազանցել է թույլատրելի սահմանը, և մայրաքաղաքի շատ բնակիչներ չեն սովորել, թե ինչպես ճիշտ ուտել ձուկ և բրնձով ուտեստներ: կարդում ենք, սովորում ենք, ուտում ենք։

Ո՞րն է տարբերությունը սուշիի և ռուլետների միջև:

Ո՞րն է տարբերությունը սուշիի և ռուլետների միջև:

«Բարև, Վավա: Դու հիմա ընկնելու ես»: Իրականում, ռուլետներն այն տեսքով, որով մենք սովոր ենք դրանք ուտել, ամերիկյան խոհանոցի ճաշատեսակ է, և ամենևին էլ ճապոնական չէ։ Դուք չեք գտնի ձեր սիրելի «Կալիֆորնիան» և «Ֆիլադելֆիան» Տոկիոյի, Կիոտոյի կամ նույնիսկ Սապորոյի ոչ մի սուշի բարում: Առավելագույնը, որին կհանդիպեք, հոսոմակին է, դրանք մոնոռոլներ են, որոնք պատրաստվում են շատ պարզ՝ ընդամենը մեկ բաղադրիչ (սաղմոն, վարունգ, թունա կամ օձաձուկ), փաթաթված բրնձով և նորիով (ուտելի ջրիմուռներով): Ի դեպ, գլանափաթեթներն իրենց անվան համար պայմանավորված են հենց պատրաստման եղանակով. ապրանքները որոշակի հաջորդականությամբ դրվում են իրար վրա կոշտ մակերեսի վրա, այնուհետև ամբողջ կառուցվածքը պետք է գլորել ամուր ռուլետի և կտրատել հավասարաչափ: կլոր կտորներ երկու-երեք սանտիմետր հաստությամբ: Ամենից հաճախ Ճապոնիայում ռուլետները կարելի է գտնել ոչ թե ռեստորանում, այլ սուպերմարկետում, որտեղ դրանք վաճառվում են պատրաստի մթերքների բաժնում:

Իսկական ճապոնական խոհանոցը սուշին է, ըստ մեկ այլ տարբերակի՝ սուշի, և սաշիմի (սաշիմի): Սուշին խաշած բրնձի շերտ է, որի վրա դրված է մի քանի ծովամթերք: Երբեմն այս կառույցը կապվում է ջրիմուռներով։ Սաշիմին հում ձկան ֆիլեի և այլ ծովամթերքների տեսականի է, որը մատուցվում է սոյայի սոուսով, վասաբիով և բարակ կտրատած դայկոնով:

Ռուլետներ, սուշի և սաշիմի են մատուցվում փայտե տակդիրի կամ տախտակի վրա: Ճաշատեսակի հետ միասին մատուցվում է թթու կոճապղպեղ, որն օգտագործվում է սուշիի տարբեր տեսակների համը կոտրելու համար, ինչպես նաև վասաբի` «ճապոնական ծովաբողկ»: Սոյայի սոուսը բերվում է հատուկ սոուսով նավով, իսկ սնունդն ուտում են փայտիկներով կամ ձեռքերով։

Սուշիի տարատեսակներ

Սուշիի տարատեսակներ

Դասական սուշիի բավականին շատ տեսակներ կան, ահա դրանցից ամենահայտնիները.

• Նիգիրիզուշի (նիգիրի սուշի)- սա բրինձ է՝ վերևում թարմ հում ձկան կտորով, երբեմն ամբողջը կապվում է նորիի բարակ շերտով:
• Գյունկան-մակի- օվալաձև սուշի, նորիի օղակի ներսում բրինձ է, միջուկը դրված է վերևում:
• Օշիզուշի- սուշի բլոկի տեսքով, պատրաստված օշիբակոյով (հատուկ փայտե մամլիչ): Միջուկը դրվում է սարքի հատակին և ծածկվում բրնձով, ապա խոհարարը սեղմում է մամուլը։ Ստացված «բլոկը» կտրված է փոքր կտորներով:
• Չիրաշիզուշի- վերևում ցրված միջուկով ափսե:
• Մակիզուշի- իսկ սրանք, ըստ էության, այդ նույն գլանափաթեթներն են։ Ճապոներենից թարգմանաբար «makizushi» նշանակում է գլորված սուշի:

Նրանք ունեն նաև մի քանի տատանումներ.

• Ֆուտոմակի- մեծ ռուլետներ երկու կամ երեք տեսակի միջուկով, նորիով փաթաթված։
• Հոսոմակի- մոնոռոլներ մեկ տեսակի միջուկով (օրինակ՝ թունա ռուլետ):
• Ուրամակի- ռուլետը հակառակն է՝ դրսից բրինձ ունի, իսկ ներսից՝ նորի և միջուկ (Կալիֆորնիայի ռուլետ):
• Տեմպուրա- գրտնակել յուղի մեջ տապակած:

Ինչպես ճիշտ ուտել սուշի և ռուլետներ

Ճապոնական խոհանոց ուտելու մշակույթում կան բազմաթիվ նրբերանգներ։ Ավելին, նրանցից ոմանք այնքան նուրբ են, որ նույնիսկ իրենք՝ ճապոնացիները, կասկածում են՝ հետևե՞լ նրանց, թե՞ ոչ։ Օրինակ վերցրեք ձողիկներ. դուք չեք կարող դրանք թափահարել, թափահարել, զանգահարել մատուցողին կամ նույնիսկ խոթել ձեր հարևանի կողոսկրերը (ով կարող է դրանում կասկածել): Անբարեխիղճ կլինի նաև ձողիկները լիզելը, և եթե դրանք կպցնեք բրնձի մեջ, ապա ինչ-որ մեկը կարող է ուշաթափվել, Ճապոնիայում դա արվում է միայն թաղումների ժամանակ: Եթե ​​չեք կարողանում գլուխ հանել ձողիկներից, միանգամից մի հանձնվեք և մի խնայեք խնայող պատառաքաղը (սա վատ ձև է), պարզապես խնդրեք մատուցողին ձեզ կարճ վարպետության դաս տալ, նա դա պատիվ կհամարի: Ի դեպ, ընդունված է ուտել միայն որոշ տեսակի ռուլետներ չոփստիկներով, մինչդեռ սուշին ու նորիով փաթաթված ռուլետները ուտում են ձեռքերով։

Կերեք մի քիչ թթու կոճապղպեղ՝ ձեր բերանում մնացած հետհամից ազատվելու համար: Ի դեպ, այն կարելի է վերցնել նաև ձեռքերով, բայց պետք չէ թաթախել սոյայի սոուսի մեջ։ Խորհուրդ չի տրվում նաև այն դնել սուշիի վրա՝ դուք կհաղթահարեք ուտեստի համը և կհամտեսեք միայն կոճապղպեղը։ Սոուսին կարող եք մի քիչ վասաբի ավելացնել՝ այն կդառնա ավելի սուր և պայծառ։

Երբ վերցնում եք ռուլետը, ստուգեք, որ ձեր մատները պետք է դիպչեն միայն ջրիմուռներով հատվածին: Ռուլետի մի ծայրը թաթախեք սոյայի սոուսի մեջ և ամբողջը դրեք ձեր բերանը։ Ռուլետը սոուսով մի «լողացեք», հակառակ դեպքում ամբողջ բրինձը կթրջվի և ուտեստը կտոր-կտոր մի՛ կերեք, ընդունված չէ դա անել։ Ի դեպ, Ճապոնիայում սոյայի սոուսը լցնում են ոչ թե մեր ափսեի մեջ՝ դեպի վերև, այլ բառացիորեն մինչև ներքև։ Հիշեք, սա շատ ավելի հարմար է: Ճաշի ավարտական ​​շոշափումը պետք է լինի թթու կոճապղպեղի ևս մեկ կտոր:

Անցնենք սուշիին։ Այստեղ ամենակարևորը սուշին սոյայի սոուսի մեջ ճիշտ թաթախելն է։ Սուշին շրջեք կողքի վրա, վերցրեք այն ձողիկներով կամ մատներով և թեթևակի թաթախեք սոուսի մեջ, ոչ թե բրնձի, այլ ձկան: Ամբողջ սուշին դրեք ձեր բերանը – կզգաք, թե որքան հարուստ է ճաշատեսակի համը։

Մենք դա փորձարկեցինք մեզ համար. իզուր չէ, որ ճապոնացի խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս տեխնիկան: Մենք գրազ ենք գալիս, որ այսուհետ երբեք այլ կերպ չեք ուտի սուշի և ռուլետներ:

Մինչ կսովորեք, թե ինչպես ուտել սուշիի փայտիկներով, առաջարկում ենք ծանոթանալ դարավոր ավանդույթի ակունքներին.

Առանց ինչի՞ չկա ավանդական արևելյան կերակուր: Իհարկե, առանց հատուկ սուշիի ձողիկների։ Սա Ճապոնիայի, Չինաստանի, Կորեայի կամ Վիետնամի ցանկացած ազգային խոհանոցի անբաժանելի հատկանիշն է: Նախքան սուշիի փայտիկներով սնվել սովորելը, հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ դարավոր ավանդույթի ակունքներին և հասկանալ արևելյան վարվելակարգում նման ձողիկներ օգտագործելու նշանակությունը։

Ինչ են սուշին և ռուլետները

Եկեք պարզենք ավանդական ասիական ուտեստների որոշ առանձնահատկություններ: Սուշին բաղկացած է եփած բրնձի երկարավուն շերտերից՝ ծածկված ծովամթերքով և կապված ջրիմուռի շերտերով։ Ռուլետները սուշիի տեսակ են։ Դրանք պատրաստվում են ավոկադոյի, կպչուն բրնձի, վարունգի և այլ բաղադրիչների շերտերով։ Բոլոր բաղադրիչները դրվում են ջրիմուռի թերթիկի վրա շերտերով և գլորվում են գլանափաթեթի մեջ:

Գիտե՞ք, թե ինչպես են կոչվում սուշիի ձողիկներ: Այս ավանդական պատառաքաղը կոչվում է Խասի. Նրանց օգնությամբ ուտում են ձուկ և մսային ուտեստներ, ինչպես նաև արիշտա, բրինձ և ապուրներ։ Սկզբում փայտերը պատրաստում էին փղոսկրից, փայտից, մետաղից և փղոսկրից։ Ներկայումս այս պատառաքաղը պատրաստված է պլաստիկից կամ փայտից։

Որպես սուշիի միջուկներ օգտագործվում են այնպիսի ձկներ, ինչպիսիք են սաղմոնը, ծովատառեխը և թունա: Օգտագործվում է նաև խավիար, տարբեր բանջարեղեն, պանիր և նույնիսկ ձու։

Նրանք նաև լապշա են ուտում փայտիկներով։ Ամենից հաճախ այն փաթաթվում է պատառաքաղի վրա այնպես, ինչպես սպագետտին։ Բայց արևելյան մշակույթում դա չի արվում, և որոշ արիշտա կպչում են հաշիից: Եթե ​​ապուրը լապշայով է, ապա սկզբում ուտում են հիմքը, իսկ հետո խմում արգանակը։

Բրինձն ուտում են գրեթե նույն կերպ, ինչ արիշտա և ռուլետ։ Որպեսզի այն ավելի լավ բռնի, ավելացրեք մի քիչ սոյայի սոուս:

Ի դեպ, սոուսին ավելացնում են վասաբին, այն չի քսվում սուշիի վրա։ Սոյայի սոուսը սկզբում առաջարկվում է հյուրերին, իսկ հետո լցնում ձեզ համար։ Սոուսի ափսեը պետք է պահել ձեր ձախ ձեռքում:

Խորհուրդ. Կարևոր կետն այն է, թե որ կողմից սուշին թաթախել սոյայի սոուսի մեջ։ Խորհուրդ է տրվում թաթախել վերին կողմով կամ ձկան հետ։ Կան սուշիի տեսակներ, որոնք ուտում են առանց սոուսի։

Ճապոնական ռեստորանում վարքագծի և վարվելակարգի կանոններ

Մի երկու հազարամյակի ընթացքում ձողիկներով ուտելու ծեսի մշակույթը մեծ թվով ավանդույթներ է ձեռք բերել։ Նրանք տարբերվում են տարբեր ազգերի միջև, բայց կան նաև նման հատկանիշներ։

Դուք կարող եք վերցնել, դնել կամ խառնել ուտելիքը փայտիկներով, իսկ մնացած բոլոր գործողությունները չեն խրախուսվում: Ավելի լավ է նախօրոք ծանոթանալ վարքագծի կանոններին։ Ահա դրանցից մի քանիսը.

• Դրանցով չես կարող սնունդ վերցնել:
• Արգելվում է դանակը թակել սպասքի վրա՝ մատուցողի ուշադրությունը գրավելու համար։
• Անպարկեշտ է համարվում արդեն ափսեից հանված կտորը հետ դնելը։
• Կարիք չկա լիզել ձողիկներն ու դրանք թափահարել։
• Սարքերը ուղղահայաց դիրքում չեն տեղադրվում, քանի որ մահացածների համար հենց այսպես են տեղադրվում բուրավետ մոմեր։
• Դուք չեք կարող փայտիկներով սնունդը մի նավից մյուսը տեղափոխել:

Ի դեպ, բռունցքի մեջ սեղմված ձողերը սպառնալիքի նշան են։ Բացի այդ, մի՛ սառեցրեք մթերքները՝ թափահարելով դրանք ձողիկների մեջ: Մի դրեք ձեր դեմքը շատ ցածր ափսեի մեջ կամ շատ մոտեցրեք այն ձեր դեմքին: Մի դրեք ուտելու պարագաներ բաժակի վրայով: Ճաշն ավարտելուց հետո դրանք դրվում են տակդիրի վրա։

Ամենից հաճախ նման սննդի հետ կանաչ թեյ են մատուցում. Այն լցնում են թեյնիկի մեջ, և յուրաքանչյուր հյուր լցնում է իր բաժակը դրանից։

Տղամարդիկ կարող են ձեռքերով սուշի ուտել։

Խորհուրդ. Կոճապղպեղը օգնում է վերացնել սննդի հետհամը ձեր բերանում՝ մեկ այլ կծում ուտելուց առաջ:.

Արհեստներ սուշիի ձողիկներից

Եթե ​​դուք սիրում եք սուշի, ապա օգտագործելուց հետո պետք չէ դեն նետել փայտիկները, այլ դրանցից պատրաստել սուշիի փայտիկներով հրաշալի արհեստներ:

Դուք կարող եք փորձել ստեղծել այնպիսի ապրանքներ.

• Գերազանց և գործնական լուծում է ոսկերչական ստենդը: Սոսնձման համար կարող եք օգտագործել տաք սոսինձի լուծույթ, ինչպես նաև ակնթարթային սոսինձ կամ փայտի կոմպոզիցիա:
• Օգտագործելով մեծ քանակությամբ ձողիկներ՝ կարող եք գեղեցիկ կերպով զարդարել արևի տեսքով հայելին։ Նախ տեղադրվում են երկար ճառագայթներ, իսկ հետո՝ ավելի կարճ։ Երկար տարրեր կարելի է պատրաստել սոսինձով երկու ձողիկներ միացնելով։ Այս դեպքում կարևոր է գտնել ներդաշնակ համաչափություն: Պատրաստի արտադրանքը կարելի է ներկել:

• Ստեղծեք շքեղ սեղան, բայց կարևոր է տարրերի միջև 4-5 մմ բացեր թողնել:
• Փայտե սպասքից կարող եք կտրել բարձրորակ տրիկոտաժե ասեղներ։
• Նման սարքերի օգնությամբ կարելի է զարդարել լուսանկարի շրջանակ կամ պատրաստել օրիգինալ ծաղկաման մրգերի ու քաղցրավենիքի համար։

Հուսով ենք, որ մեր ակնարկը կօգնի ձեզ վստահ զգալ ցանկացած ասիական ռեստորանում: Մի փոքր պրակտիկայի դեպքում կարող եք հեշտությամբ օգտագործել փայտիկները և վայելել համեղ սնունդ՝ չշեղվելով մանրուքներից:

Յուրաքանչյուր ոք կյանքում գոնե մեկ անգամ լսել է սուշիի մասին և տեսել այն ֆիլմերում, սա ճապոնական ուտեստ է, որը մեծ ժողովրդականություն է վայելել Ռուսաստանում։ Այս պահին ցանկացած փողոցում գործում է սուշի-բար, և, որպես կանոն, գները ամենուր նույնն են՝ կախված հաստատության մակարդակից։ Նախքան աղջկան սուշի բար տանելը, դուք պետք է պարզեք, թե ինչ սուշի կա և որոնք են դրանք, քանի որ միանգամայն հնարավոր է, որ դրանք ձեզ դուր չգան:

Հոդվածի բովանդակությունը.

Սուշիի ի՞նչ տեսակներ կան:

Սուշիի ամենակարևոր բաղադրիչը բրինձն է, այն առկա է այս ուտեստի բոլոր տեսակների մեջ, սուշին տարբերվում է միայն միջուկներով և համեմունքներով։ Նրանք կարող են օգտագործել նույն բաղադրիչները, բայց դրանք ներկայացնել տարբեր կերպ:

• Նիգիրիզուշի

Սուշիի ամենատարածված տեսակը բաղկացած է բրնձի երկար կտորից, որը սեղմում է խոհարարը: Սուշիին ավելացնում են միջուկի մի փոքր կտոր և համեմում վասաբիով, բայց ավելացնում են միայն մի քիչ։ Նիգիրիզուշին հաճախ կապում են նորի ժապավենով։

• Գյունկան-մակի

Սա սեղմված բրինձ է, օվալաձև ձևով և զարդարված նորիի շերտով, որպեսզի սուշիի ձևը նավ հիշեցնի: Այս սուշիի վրա լցնում են նատո, խավիար, մակարոնեղենով աղցան և այլն։ Միջոցը դուք ինքներդ եք ընտրում՝ հաստատությունում պատվիրելիս։

• Մակինզուշի

Նրանք ունեն գլանաձև ձև, քանի որ սուշին պատրաստվում է բամբուկե գորգից: Սուշիի ձևը պահպանելու համար այն փաթաթում են նորիով, որը չորացրած ջրիմուռ է, որը թաքցնում է բրնձով միջուկը։ Շատ հազվադեպ makinzushi-ն փաթաթվում է ձվածեղի մեջ։ Ցանկացած հաստատություն մատուցում է 6-ից 8 կտոր մակինզուշի:

• Ֆուտոմակի

Սուշին գլանի տեսք ունի, և դրանք շատ մեծ են, լայնությունը 5 սանտիմետր է, իսկ հաստությունը՝ 3 սանտիմետր։ Սովորաբար միանգամից 3 տարբեր միջուկներ են ավելացվում, դուք կարող եք ընտրել ձեր նախընտրած միջուկը ֆուտոմակիի համար:

• Հոսոմակի

Նրանք նաև գլանաձև են և փաթաթված նորիով, բայց չափսերով փոքր են։ Հաստությունը մոտավորապես երկու սանտիմետր է, նույնը, ինչ լայնությունը: Նրանց փոքր չափի պատճառով ավելացված է միայն մեկ միջուկ։

• Թեմակի

Դրանք մի փոքրիկ տոպրակ են, որի մեջ ավելացվում են բաղադրիչները, որպես կանոն, այս ռուլետները ուտում են ձեռքերով։ Սովորական տեմակիի երկարությունը 10 սանտիմետր է, ինչը այնքան էլ հարմար չէ, քանի որ չի կարելի դրանք ուտել ձողիկներով։ Մատուցելուց անմիջապես հետո սկսեք ուտել թեմակին, քանի որ որոշ ժամանակ անց չորացած նորի ջրիմուռը սկսում է խոնավություն ներծծել։ Սրա պատճառով սուշին խրթխրթան չէ և մի փոքր ուռչում է, իսկ ուտելը շատ անհարմար է, թեև ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից։

• Ուրամակի

Ստանդարտ չափի գլանափաթեթներ՝ ավելացված մի քանի միջուկներով: Մյուս ռուլետներից հիմնական տարբերությունն այն է, որ նորին գտնվում է ներսից, իսկ բրինձը՝ դրսից։ Կենտրոնում միջուկ է, ապա ջրիմուռ, բրինձ ու խավիար, երբեմն խավիարի փոխարեն քունջութ են ավելացնում։

• Օշիզուշի

Նրանք պատրաստվում են օշիբակո օգտագործելով՝ փայտե բլոկ, որն օգտագործվում է օշիզուշի փաթաթելու համար: Բաղադրիչները դրվում են օշիբակոյի հատակին, որին հաջորդում է բրինձը, այնուհետև հնարավորինս ամուր սեղմում են՝ ձևավորելով ուղղանկյուն բլոկ: Այնուհետև, օշիզուշիին գեղեցկություն ավելացնելու համար, դրանք կտրվում են մի քանի մասի, դրանք շատ հեշտ է ուտել. կարող եք ուտել մեկ կտոր, քանի որ դրանք փոքր են:

Ինչպե՞ս են նրանք սուշի ուտում Ճապոնիայում:

Շատերին տարակուսում է այն փաստը, որ Ճապոնիայում բոլորը սուշի են ուտում փայտիկներով, բայց դրանում ոչ մի վատ բան չկա։ Ռուսաստանում սուշի ուտելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ ձողիկներ օգտագործել։ Եթե ​​դուք դեռ ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես սնվել փայտիկներով, մենք ձեզ մի քանի խորհուրդ կտանք։
Երբեք մի ծակեք սնունդը փայտիկներով, քանի որ դա վատ նշան է, դրանք որպես պատառաքաղ չեն օգտագործվում: Սննդի կտորները վերցնում են փայտիկներով, այնուհետև դնում բերանը: Երբեք մի ծամեք կամ լիզեք փայտիկներով, սա նույնպես վատ նշան է։ Դուք չեք կարող փայտիկները տեղափոխել սեղանի շուրջ, մատնացույց անել առարկաների վրա կամ կազմակերպել «ճակատամարտեր», որոնք երեխաները շատ են սիրում: Ճապոնիայում փայտիկներին հարգանքով են վերաբերվում, այնպես որ դուք պետք է նույն կերպ վարվեք նրանց հետ:

Մի փոխանցեք ձողիկներ միմյանց բարակ ծայրով, դա ահավոր տգեղ է։ Նույնը վերաբերում է, երբ մարդը սուշի է վերցնում ափսեից՝ օգտագործել միայն սուր ծայրը: Բացի այդ, շատերը չգիտեն, թե ինչ հերթականությամբ կա սուշի: Նրանք նախ ուտում են գլանափաթեթները, քանի որ որոշ ժամանակ անց չորացած ջրիմուռները կլանեն խոնավությունը՝ դրանով իսկ վատացնելով ռուլետների համը։ Այնուհետեւ դուք կարող եք ուտել սաշիմի եւ սուշի, անկախ նրանից, թե ինչ հերթականությամբ:
Մարդիկ, ովքեր չեն կարողանում սովորել ձողիկներ օգտագործել, կարող են ձեռքերով սուշի ուտել։ Ճապոնիայում դա միանգամայն նորմալ է, այնպես որ դուք կարող եք հարմարավետորեն սուշի ուտել՝ չվախենալով, որ այն չի ընկնի փայտիկներից:

Սուշիի հետ լավագույն ըմպելիքը կանաչ թեյն է՝ առանց շաքարի և բավականին թունդ: Բանն այն չէ, որ ճապոնացիները հաճախ կանաչ թեյ են խմում, այլ այն, որ այն լավացնում է սուշիի համը, քանի որ այն չեզոք համ ունի և չի փչացնում բույրը։

Ինչպես ուտել սուշի փայտիկներով

1. Ամբողջովին թուլացրեք ձեռքը, միջին և ցուցամատը մի փոքր առաջ տարածեք;


2. Վերցրեք առաջին փայտիկը հենց մեջտեղից և պահեք այն ձեր ցուցամատով և բութ մատով: Ձողիկը պետք է տեղադրվի մատանի և բթամատի միջև այնպես, որ ցուցիչը և բթամատը դասավորվեն օղակի մեջ;


3. Վերցրեք երկրորդ փայտիկը, որպեսզի այն առաջինից 15 սանտիմետր հեռավորության վրա լինի։ Հաջորդը, ուղղեք ձեր միջնամատը, կտեսնեք, որ երկու ձողիկներն էլ հեռացել են անհրաժեշտ հեռավորության վրա;


4. Սուշի բռնելու համար հարկավոր է թեքել ցուցամատը, այս շարժումը միացնում է փայտիկները: Օգտագործելով նույն շարժումը, դուք կարող եք մեծ կտորները բաժանել մի քանի փոքրերի, եթե ձեզ անհարմար է մեծ սուշի դնել ձեր բերանում;

Մի նյարդայնացեք, եթե առաջին անգամ ճիշտ չեք հասկանում, ցանկացած նոր հմտություն տիրապետելու համար ժամանակ է պահանջում: Սուշի բար մի քանի ուղևորությունից հետո դուք կսովորեք ուտել փայտիկներով, գլխավորը՝ հանգստանալ, վայելել սուշիի համը և չմտածել, որ որևէ մեկը ձեզ դատի:

Ինչպես ուտել սուշի սուշի բարերում

Նախ, դուք պետք է ծանոթանաք սուշի բարերի և ճապոնական ռեստորանների էթիկետին, ինչպես նաև պետք է հաշվի առնեք հիմնական կանոնները.

• Նախ, մատուցողը տաք սրբիչ է բերում սեղանին, դա տեղի է ունենում հենց այն պահին, երբ դուք նստում եք սեղանի մոտ: Անմիջապես չորացրեք ձեռքերը, դա պետք է անել նախքան ուտելը սկսելը։ Հաճախ սրբիչը մնում է ռեստորանում ողջ մնալու համար, բայց երբեմն այն վերցնում են, երբ սաշիմին հասնում է: Ձեզ նույնպես կտրվի անձեռոցիկ, որը տեղադրեք ձեր ծոցին:


• Հաջորդը, առանձնացրեք ձողիկները և ամրացրեք դրանք ձեր մատների միջև: Երբեմն ձողիկներն ունեն բեկորներ, դուք կարող եք դրանք իրար շփել՝ վնասվածքներից խուսափելու համար: Եթե ​​ձողիկները բարձրորակ են, մի արեք դա:


• Մի անհանգստացեք փայտիկներով, դուք կարող եք սուշի ուտել ձեր ձեռքերով, եթե ավելի հարմարավետ եք զգում:


• Սուշին պետք է վերցնել միայն ձողիկներով, եթե այն վերցնում եք հիմնական ափսեից: Շրջեք դրանք ձեր բերանի ծայրով, երբ դրանք դնում եք ափսեի մեջ, դարձրեք դրանք իրենց սկզբնական դիրքի:


• Ընկերոջդ ձողիկներով սուշի փոխանցելը վատ բարքեր է, և դա վիրավորական է, քանի որ Ճապոնիայում դիակիզարանից հետո հանգուցյալի ոսկորները փոխանցում են, և դա կապված է սուշի անցնելու հետ։ Եթե ​​ուզում ես ընկերոջը բուժել, ափսեն փոխանցիր, նա կվերցնի այնքան, որքան պետք է։


• Եթե ​​ցանկանում եք թրջել ձեր մատները, կարող եք օգտագործել հոսող ջրի հոսքը, թեև ոչ բոլոր սուշի բարերն ունեն սա:


• Չի կարելի գդալով ապուր ուտել, սա վատ ձև է, պետք է թասը մոտեցնել բերանին և ուտել ճապոնական պանիր, ջրիմուռներ և սունկ՝ փայտիկներով։ Տաք ապուր կարելի է խմել նույնիսկ ձայնով, դա տգիտություն չի համարվում։ Օտարերկրացիները հաճախ տարօրինակ են նայում նման մարդկանց, ցավոք, ոչ բոլորը գիտեն ճապոնական վարվելակարգը և դա ընկալում են որպես վատ բարքեր:


• Շատերը սիրում են կծու կամ տաք սուշի, բայց ինչպե՞ս եք պատրաստում տաք սոուս: Դա շատ ավելի հեշտ է, քան դուք կարող եք պատկերացնել: Վերցրեք վասաբին և դրեք սոուսով նավակի մեջ, ապա ավելացրեք սոյայի սոուսը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Վասաբիի և սոուսի հարաբերակցությունը կախված է ձեր նախասիրությունից: Քանի որ վասաբին շատ կծու է, զգույշ եղեք, որ չափը չանեք, հակառակ դեպքում սոուսը կդառնա անտանելի կծու, և դուք վտանգի տակ կլինեք ստամոքսի խանգարում կամ այրեք ձեր բերանը:


• Բրինձի մի մասը մի թաթախեք սոյայի սոուսի մեջ, նախ բացեք սուշին այնպես, որ վերին շերտը դիպչի սոուսին: Այնուհետև կտորը բարձրացրեք՝ օգտագործելով ձողիկներ, նախքան այն թաթախեք սոուսի մեջ:


• Մի թաթախեք սոուսով կամ որևէ ձևով պատված սուշին սոուսի մեջ։ Սուշիի այս տեսակները ներառում են ունագին, ավելացնում են օձաձուկ և մի քիչ տերիակի սոուս: Կարող եք հարցնել itamae-ին, թե կարո՞ղ եք սուշին թաթախել սոուսի մեջ, եթե տեսնում եք շատ դեկորացիաներ և չեք ցանկանում բացասական տպավորություն թողնել:


• Նիգիրին կամ սաշիմին կարող եք հեշտությամբ թաթախել սուշիի մեջ, քանի դեռ վերևը պատված չէ զարդերով կամ սոուսով:


• Նիգիրի ուտելու համար հարկավոր է սուշիի վերին կողմը դնել լեզվին, դա կբարձրացնի սուշիի համի զգացողությունը:


• Մարինացված կոճապղպեղը կտեղադրվի ձեր ափսեի մեջ, որն անհրաժեշտ է սուշիի մեկ բաժինից հետո համը բարելավելու համար: Ուտածդ յուրաքանչյուր կտորից հետո մի քիչ կոճապղպեղ կերեք, այն կմաքրի բերանը և կբարձրացնի համը։


• Դուք կարող եք մատուցողից բողկ կամ այլ թթու արմատ խնդրել, եթե դուք ալերգիկ եք կոճապղպեղից կամ չեք կարող ուտել այն կծու լինելու պատճառով։


• Սկսած ուտեստը չեք կարող փոխարինել այլով, եթե սուշի եք տեսնում և ձեզ դուր չի գալիս, խնդրեք մատուցողին փոխարինել սուշին, քանի որ դա վիրավորական է սուշի բարի համար:


• Եթե ​​դուք սուշի եք ուտում ձեր ձեռքերով, դրեք ձեր փայտիկները ձեր առջև այնպես, որ դրանք զուգահեռ լինեն սուշի բարին: Սուր եզրերը պետք է նայեն փայտիկի մնացորդին:


• Հնարավոր է, որ դուք կորցնեք ձկան կամ ջրիմուռի կտորներ, բայց դուք պետք է ամեն դեպքում ավարտեք բրնձը, քանի որ կիսատ կերած բրինձը վիրավորանք է Ճապոնիայում:


• Սուշի-բարի մակարդակը կարելի է իմանալ՝ ծխել-չծխելով: Իսկական բարերում ծխելն արգելված է, քանի որ այն նվազեցնում է սուշիի համը, ինչպես ձեր, այնպես էլ ուրիշների համը։


• Երբեք մի խնդրեք դանակ, դա վատ ձև է:


• Ճապոնիայում փող են հանձնում մատուցողներին, ուտելիք պատրաստողներն իրավունք չունեն գումար վերցնել։

Ինչպե՞ս չուտել սուշի:

• Դուք չեք կարող սուշի տալ ձողիկներով այլ սեղանի շուրջ նստած մարդուն.


• Դուք չեք կարող խմիչք լցնել ձեր բաժակի մեջ, այլ մարդ պետք է դա անի.


• Դուք չեք կարող փայտիկները կպցնել սննդի մեջ, դա թույլատրելի է միայն Ճապոնիայում հուղարկավորությունների ժամանակ.


• Մի դրեք ձողիկներ գավաթի վրայով;


• Դուք չեք կարող սոուս կաթել սուշիի վրա;


• Դուք չեք կարող սուշի խմել, այնուհետև դնել այն երկու ձողիկի վրա և ուտել;


• Դուք չեք կարող ափսեը մոտեցնել ձեր երեսին, այնուհետև սուշին դնել ձեր բերանը փայտիկներով.


• Մի լիզեք ձողիկներ;


• Հաղորդակցության ընթացքում դուք չեք կարող ակտիվ շարժումներ կատարել փայտիկներով.


• Դուք չեք կարող տեղափոխել ափսեը կամ այլ բան փայտիկներով;


• Դուք չեք կարող ձեր ձողիկները սեղանին թակել մատուցողին հրավիրելու համար, դա վիրավորական է.


• Դուք չեք կարող նկարել փայտերով;


• Մի սեղմեք փայտերը ձեր բռունցքի մեջ.


• Դուք չեք կարող ծխել սեղանի շուրջ, եթե ուզում եք ծխել, գնացեք դրսում.


• Չի կարելի բրինձը թաթախել սոուսի մեջ, քանի որ այն մատուցվում է ձկան համար։

Ինչպես ընտրել սուշի բար

Փնտրեք լավագույն ճապոնական ռեստորանը, եթե ցանկանում եք վայելել սուշի: Չնայած միշտ չէ, որ ամեն ինչ գնի հետ է կապված, կան բավականին պատշաճ սուշի բարեր, որոնք առաջարկում են ցածր գներ և հիանալի սպասարկում, այնպես որ հարցրեք ձեր ընկերներին, թե ինչն է նրանց ամենաշատը դուր եկել: Նույնիսկ ավելի լավ է գնալ Ճապոնիա կամ զրուցել ճապոնացիների հետ, ովքեր եկել են Ռուսաստան սովորելու կամ աշխատելու, որտեղ դա նրանց ամենաշատն է դուր եկել, որպես կանոն, նրանք երբեք չեն սխալվում հաստատություն ընտրելիս:

Հիշեք, որ սուշի ուտելն ավելին է, քան պարզապես ընթրիք կամ ճաշ, քանի որ Ճապոնիայում սուշի ուտելը համեմատելի է թեյի արարողության հետ, կա որոշակի վարվելակարգ, որը պետք է հետևել: Փորձեք սնվել նույն հաստատություններում, որպես կանոն, լավ հաստատությունում կարող են տեղավորվել 10-12 մարդ, քանի որ ճապոնացիները կենտրոնացած են ոչ թե քանակի, այլ սուշիի որակի վրա։

Երբեք մի կերեք սուշի այն հաստատություններում, որտեղ այն նախապես պատրաստված է։ Սուշիի համն արագ անհետանում է, ուստի այն ուտելը գրեթե անհնար է։ Ռուսաստանի խոշոր քաղաքներում, որտեղ շատ ճապոնացիներ կան, դուք կարող եք արագ հասկանալ ծառայության որակը՝ որքան շատ ճապոներեն, այնքան բարձր է սպասարկման որակը:

Ճապոնիայում բրնձով հում ձուկ պատրաստելու տասնյակ տարբեր եղանակներ կան։ Ռուսաստանում սննդի ամենատարածված տեսակներն են սուշին, սաշիմին և ռուլետները: Սաշիմին հում ձկան բարակ կտրատած կտորներ են, որոնք մատուցվում են առանց բրնձի: Սուշին սովորաբար ձեռքով պատրաստված բրնձի ձողիկներ է, որի վրա դրված է մի կտոր հում ձուկ: Ռուլետները, որոնք հաճախ կոչվում են նաև մակի սուշի, բրինձ և նորիով փաթաթված ձուկ են:

Ամենից հաճախ ռուսները սուշի են ուտում այսպես.Վասաբին նոսրացնում են սոյայի սոուսի մեջ, ապա ամբողջ սուշին թաթախում են սոուսի մեջ, դնում բերանը և ուտում թթու կոճապղպեղի հետ։ Իրականում, սուշի ուտելը շատ ավելի նուրբ գործընթաց է և արվում է մի փոքր այլ կերպ։

Նախ, սուշին սոուսի մեջ թաթախելը լրիվ սխալ է։ Սուշիի բրինձը պատրաստվում է քացախի, յուզուի, միրինի և այլ բաղադրիչների ավելացմամբ՝ կախված բաղադրատոմսից, այնպես որ սուշիի բրինձը ստացվում է հատուկ և չի պահանջում լրացուցիչ սոուսներ։ Սոյայի սոուսը ամբողջությամբ ծածկում է բրնձի համը, այնպես որ դուք կարող եք զգուշորեն թաթախել դրա մեջ հում ձկան միայն մի փոքր մասը, որն ինքնին ավելի մեղմ է:

Երկրորդ՝ վասաբին ճաշատեսակի հետ մատուցում են ոչ այնքան կծու լինելու համար, այլ որպես հակասեպտիկ՝ սուշին պատրաստվում է հում ձկան հետ, և բակտերիայից պաշտպանվելու համար կարող եք ախտահանել արտադրանքը վասաբիով։ Ճիշտ է ձկան վրա մի քիչ վասաբի ավելացնել՝ օգտագործելով ձողիկներ:

Երրորդ՝ կոճապղպեղը մատուցում են սուշիի հետ, որպեսզի հաջորդ ճաշատեսակից առաջ թարմացնեն համը, այլ ոչ թե սուշիին կծուություն ավելացնեն։

Ստանիսլավ Կիմ

Buba-ի խոհարարը Sumosan ցանցի կողմից

Սուշիի և ռուլետի ուտելու միջև առանձնահատուկ տարբերություն չկա, գլխավորը ոչ թե դրա կեսը կծելն է, այլ ամբողջը բերանը դնել։ Մեկ այլ կարևոր կանոն՝ ձուկը սոուսի մեջ թաթախելն է, ոչ թե բրինձը։ Դասական սուշին սովորաբար թաթախում են սոյայի սոուսի մեջ, սակայն ժամանակակից եվրոպականացված տարբերակները կարող են արդեն ներսում սոուս պարունակել: Նման դեպքերում մատուցողները զգուշացնում են հյուրերին, որ լրացուցիչ սոյայի սոուս օգտագործելը խորհուրդ չի տրվում։ Օրինակ, հայտնի Michelin աստղանի Sukiyabashi Jiro ռեստորանում (Տոկիո) սեղաններին ընդհանրապես սոյայի սոուս չկա, քանի որ մատուցելիս խոհարարը դրանք քսում է վրան սոուսով։ Նա ինքն է պատրաստում այս սոուսը։

Եթե ​​վասաբին նոսրացվում է սոյայի սոուսում, երկու ապրանքներն էլ կորցնում են իրենց համն ու խոհարարական անհատականությունը, ճապոնական մշակույթը, ընդհակառակը, ենթադրում է բոլոր համերի զարգացում: Եթե ​​դուք Վասաբի եք սիրում, պարզապես մի փոքր քանակություն քսեք ռուլետի կամ սուշիի վրա, ապա թաթախեք սոյայի սոուսի մեջ:

Կոճապղպեղի հիմնական խնդիրը նախորդ ուտեստի, բաղադրիչների, ձկան համը հաղթահարելն է։ Չնայած ընդհանրապես Ռուսաստանում շատ են սիրում կոճապղպեղը և ուտում որպես աղցան։ Հյուրերը հաճախ խնդրում են եռակի չափաբաժին կոճապղպեղ իրենց ուտեստների հետ միասին:

Վասիլի Զայցև

Խոհարար «Չիչա» ռեստորանում

Սուշին տարբերվում է սաշիմիից և ռուլետներից, նախ՝ իր մատուցմամբ՝ այն փոքր քանակությամբ բրինձ է և թարմ ձուկ։ Կան նաև սուշիի տարբեր տեսակներ՝ դանկան (երբ բրինձն ու ձուկը փաթաթված են նորիով) և դասական սուշի (երբ բրնձի վրա ձուկ են դնում):

Արդյո՞ք սուշին պետք է թաթախվի սոյայի սոուսի մեջ: Վերցնենք պատմությունը. ամեն դեպքում, սա մարքեթինգ է, առաջինը, ով դա մտածեց ամերիկացիներն էին, որտեղից առաջացան Կալիֆորնիայի ռոլլերը, Ֆիլադելֆիան և մնացած ամեն ինչ: Ընդհանրապես, Ճապոնիայում պատմականորեն արդեն պատահել է, որ սոյայի սոուսը մատուցում են նաև սուշիի հետ, բայց սկզբում այդպես չէր, սոուսը ծանրաբեռնվածության մեջ էր, և դա արվում էր ավելի շատ հաճախորդի հանդեպ հավատարմության տեսանկյունից։ . Նույն տարրերը, ինչ սոյայի սոուսը, օգտագործվել են որպես ծածկոց առաջին խոհարարների համար, ովքեր սկսեցին գովազդել այս ապրանքը ռեստորանային բիզնեսում, որպեսզի թաքցնեն ճաշատեսակի որակը:

Իմ տեսակետը հետևյալն է. ձկան և ճիշտ եփած բրնձի համը չի կարելի թաքցնել սոյայի սոուսով, սոուսը համը ուժեղացնող է, հենց դա է փչացնում ապրանքի համը, թարմ ձուկը։ Սուշի, այս փոքրիկ ուտեստը պատրաստելուց առաջ պետք է հսկայական աշխատանք կատարել՝ ընտրել ճիշտ բրինձը, ճիշտ եփել, գտնել դրա համար համապատասխան սոուսը, հունցել, դնել թերմոսի մեջ, ընտրել բարձրորակ թարմ ձուկ, ճիշտ կտրեք, մի կտոր կազմեք, և միայն դրանից հետո սուշին դիպչում է սեղանին: Իսկ ի՞նչ ենք մենք տեսնում։ Մարդը վերցնում է փայտիկները, վերցնում սուշին և թաթախում սոյայի սոուսի մեջ, ինչը հիմնականում ստվերում է կատարված ամբողջ աշխատանքը և ապրանքի իրական համը։ Կարծում եմ, որ սուշին պետք է ուտել առանց սոյայի սոուսի, քանի որ այն պարզապես խլում է ամբողջ համը: Մեր ռեստորանը պերուական է, ուստի մենք մատուցում ենք մեր սուշին արդեն համեմված որոշակի հատուկ ընտրված սոուսով: Սուշին, իհարկե, կարելի է թաթախել սոուսի մեջ, բայց գոնե ոչ ամբողջությամբ, պարզապես ձկան պոչը թեթև թաթախեք սոուսի մեջ, բայց առանց բրնձի։

Վասաբին օգտագործվում է ախտահանման համար։ Եթե ​​խոսենք խեցգետնի մասին, ապա այստեղ դա բոլորովին ավելորդ է, քանի որ արտադրանքը ենթարկվել է ջերմային մշակման, իսկ եթե խոսքը հում ձկան մասին է, ապա կարող եք ավելացնել վասաբի։ Ինչ վերաբերում է ձողիկներին, ապա ես ընդհանուր առմամբ կարծում եմ, որ սուշին կարելի է ուտել ձեռքերով, քանի որ փայտիկներով ուտելիս ապրանքի համի հետ մեկտեղ հաճախ զգում ես փայտի համը, բայց դա քո հայեցողությամբ է: