Lépésről lépésre receptek a pollock aszpik elkészítéséhez különféle összetevőkkel

2018-01-22 Natalja Kondrashova

Fokozat
recept

5508

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

14 gr.

1 gr.

Szénhidrát

2 gr.

74 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept pollock aszpik készítéséhez

A zselés pollock olyan étel, amely nem igényel drága összetevőket. További előny, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészíthet egy ilyen ételt, feltéve, hogy betartják a receptet.

Gazdag húsleves elkészítéséhez a serpenyőbe kell tennie a hal farkát, valamint egy pikkelyekkel ellátott gézzacskót. És annak érdekében, hogy az alap átlátszó és szép legyen, a hal főzése után szűrni kell.

Hozzávaló:

• 1 hasított hal;
• 2 nagy hagyma;
• sárgarépa;
• szűrt víz;
• 30 g zselatin;
• só;
• fekete bors;
• lavrushka

Hogyan főzzünk pollock aszpikot klasszikus módon

A halat megtisztítjuk a pikkelyektől és a zsigerektől, a hasított testet 1-1,5 cm vastag darabokra vágjuk, folyó vízben leöblítjük és egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, sózzuk, babérlevelet és borsot adunk hozzá. Annak elkerülése érdekében, hogy az alap zavarossá váljon, kanállal vagy réskanállal folyamatosan le kell húzni a lebegő habot.

Hámozzuk meg a hagymafejeket, öblítsük le a csap alatt, és egészben tegyük a serpenyőbe.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, vastag szeletekre vágjuk és egy serpenyőbe tesszük.

Ha minden hozzávaló megfőtt, kivesszük a halat, a hagymát (kidobhatjuk, mert már nem lesz hasznos) és a sárgarépaszeleteket, a levest kicsit lehűtjük és leszűrjük.

Óvatosan távolítsa el a csontokat a pollockról, tegye a halat egy tálcára, a darabok közé sárgarépaszeleteket helyezzen.

Az alapra öntjük a zselatint, a serpenyőt a tűzre tesszük, és folyamatosan keverjük, amíg a sűrítőszemcsék feloldódnak, majd hagyjuk kicsit kihűlni az alapot.

Óvatosan felöntjük a húslevessel a hal- és zöldségdarabokra, és hagyjuk az edényt megkeményedni.

Tálaláskor a pollock aszpikot citromszeletekkel és friss fűszernövényekkel díszíthetjük, kiegészítésként pedig reszelt torma vagy mustár megfelelő.

2. lehetőség: Gyors recept pollock aszpik készítéséhez citrommal és zöldborsóval

Ha gyorsan kell elkészítenie a pollock aszpikot, használja ezt a módszert az étel elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• pollock hasított test;
• hagyma fej;
• citrom;
• konzerv zöldborsó;
• só;
• fekete bors;
• babérlevél;
• fűszerezés halakhoz;
• tisztított víz;
• zselatin.

Hogyan készítsünk gyorsan pollock aszpikot

Öblítsük le a pollock hasított testét, vágjuk fel és főzzük meg sós vízben, adjunk hozzá sót, borsot, halfűszert és babérlevelet. Ne felejtse el eltávolítani a habot, hogy ne rontsa el a húsleves megjelenését és ízét.

A meghámozott nagy hagymát megmossuk és a halhoz adjuk. Amikor elkészült az aszpik alapja, a megfőtt zöldséget kiszedjük és kidobjuk, a magokat pedig kiszedjük a pollockból, és tálcára helyezzük.

A húslevest átszűrjük, majd feloldjuk benne a zselatin szemcséket, és hagyjuk kicsit kihűlni és besűrűsödni az alapot.

A citromot szeletekre vágjuk, a halhoz tesszük, és hozzáadjuk a konzervborsót.

Öntse a húslevest a tálcába, és hagyja az edényt hideg helyen, hogy a folyadék megkeményedjen.

Az aszpik gyors elkészítésekor a zöldborsót csemegekukorica szemekkel lehet helyettesíteni.

3. lehetőség: Pollock fürjtojással zselézve

A Pollock aszpik gyönyörűen és ünnepien fog kinézni, ha az ételt főtt fürjtojással díszíti, hosszában vágva.

Hozzávalók:

• pollock hasított test;
• sárgarépa;
• fürjtojás;
• só;
• fekete bors;
• szűrt víz;
• megfelelő fűszerek;
• zselatin sűrítő.

Lépésről lépésre recept

A halat megtisztítjuk, darabokra vágjuk, hideg vízben leöblítjük és sóval, fűszerekkel megszórva és fekete bors hozzáadásával főzni küldjük.

A hagymáról eltávolítjuk a héját, leöblítjük a „fehérrépát” és egészben a serpenyőbe tesszük, a sárgarépát pedig szeletekre vágjuk, majd szintén a serpenyőbe dobjuk.

Egy másik edényben főzzük meg főzésig a fürjtojásokat, majd hideg vízben hűtsük le, hámozzuk meg és vágjuk ketté.

Amikor a húsleves összes összetevője megfőtt, vegye ki őket a serpenyőből, szűrje le a folyadékot és adjon hozzá zselatin sűrítőt, majd lassú tűzön párolja az alapot, amíg a szemcsék fel nem oldódnak.

A hal csontjait eltávolítjuk, és a darabokat egy mély edénybe tesszük, belerakjuk a sárgarépa szeleteket és a fürjtojást.

Óvatosan öntsük a sűrített levest az edénybe, és hagyjuk megkeményedni az aszpikot.

Ha fürjtojás hozzáadásával pollockból készít aszpikot, helyettesítheti csirketojással, és a sárgarépát inkább csillagokra vágja, mint karikákra. Tálalás előtt az edényt zöldhagyma tollal vagy salátalevéllel díszítjük.

4. lehetőség: Pollock aszpik paradicsommal, kaliforniai paprikával és olajbogyóval

A halat gyakran paradicsommal kombinálják, és ezekkel a zöldségekkel a kaliforniai paprika felhasználásával is készíthetünk aszpikot. Ahhoz, hogy az étel fényesnek és ünnepinek tűnjön, vegyen több színű gyümölcsöt: piros, narancs, sárga és zöld.

Hozzávalók:

• sárga tőkehal;
• erős paradicsom;
• kaliforniai paprika;
• olajbogyó;
• só;
• babérlevél;
• fűszerek;
• tisztított víz;
• zselatin granulátum.

Hogyan kell főzni

A megtisztított halat felvágjuk, csap alatt megmossuk, és a habot rendszeresen összegyűjtve sós, fűszerezett vízben megfőzzük.

Ha megfőtt, leszűrjük az alját, a magokat kiszedjük a halból, és egy széles, legalább 5-7 cm mély tálcába helyezzük.

A leszűrt húslevesbe zselatingranulátumot öntünk, és a tűzhelyen folyamatosan kevergetve melegítjük, amíg a sűrítő feloldódik.

A paradicsomot megmossuk, a kaliforniai paprikáról eltávolítjuk a szárát és a magját, majd a paradicsomot karikákra, a sokszínű gyümölcsöket karikára vagy félkarikára vágjuk.

A zöldségeket szépen elrendezzük a tálcán, hozzáadjuk az olívabogyót és megtöltjük az edényt az alappal, utána hagyjuk megdermedni.

Ezt az aszpikot a húsleves besűrűsödése után azonnal el kell fogyasztani, mert a friss, nyers zöldségek gyorsan „megerjednek”, és az étel fogyasztásra alkalmatlanná válik.

5. lehetőség: Pollock zselé garnélarákkal, citrommal és sárgarépával

A pollock aszpikban kombinálhatja a halat garnélával, ha van pénzügyi lehetősége a tenger gyümölcseinek vásárlására.

A főzéshez szüksége lesz:

• pollock hasított test;
• hámozott garnélarák (a főzési idő csökkentése érdekében a termék konzerv változatát is használhatja, nem pedig fagyasztva);
• sárgarépa;
• citrom;
• szűrt víz;
• só;
• szemes bors;
• fűszerek halakhoz és tenger gyümölcseihez;
• zselatin granulátum.

Hogyan kell főzni

A halat sós vízben megfőzzük, hozzáadva a borsot, a babérlevelet és a megfelelő fűszereket. A habot rendszeresen el kell távolítani. Ha fagyasztott garnélarákot használnak egy étel elkészítéséhez, akkor ide küldjük, és ha konzerv tenger gyümölcseit vásárolt, csak leszűrje a pácból.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és öblítsük le folyó vízben.

A hagymát egészben a húslevesbe küldjük, a sárgarépát pedig karikára vagy formákra vágjuk, mielőtt a serpenyőbe tesszük.

Ha elkészültek a hozzávalók, vegyük ki a serpenyőből és szűrjük le a levest, majd oldjuk fel benne a zselatin granulátumot.

A kimagozott halat egy mély tálcába helyezzük, ide rakjuk a garnélarákot, a sárgarépa-darabokat és a citromszeleteket, majd a leszűrt és kissé besűrített alappal leöntjük a hozzávalókat.

A pollock és a garnélarák aszpikjának teljesen meg kell keményednie, majd olívabogyóval és fűszernövényekkel díszítve tálalható.

A fenti receptek alapján zselés pollockot készíthet úgy, hogy ezt a halat más típusú tengeri vagy folyami lakosokkal kombinálja, és különféle zöldségeket, tojást vagy babkonzervet ad hozzá.

2016.01.23-ig

Az ünnepi asztalra vagy a mindennapi vacsorára kiváló étel a halaszpik. Még egy tapasztalatlan és kezdő szakács is meg tudja ismételni a lépésről lépésre szóló receptet. A hal ízletes és étvágygerjesztő, fűszeres és gyengéd. Főzhetjük adagokban vagy nagy tálon.

Annak érdekében, hogy a recept ne okozzon csalódást, számos szabályt be kell tartania. A hal kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a tengeri halakat. Ízletes és egészséges, könnyebb vele dolgozni (főleg a csontok eltávolításával), a húsleves pedig zselatin nélkül megkeményedik. Bár a folyó lakóinál az étel nem rosszabb. Csak több gond van a csontok eltávolításával. És hogy utána megszilárduljon, a húsleves főzésekor tegyünk a serpenyőbe egy halpikkelyekkel töltött gézzacskót, ami a zselatin természetes helyettesítője. Fontos, hogy a hallé tiszta legyen. Mérsékelt lángon főzzük, a habot le kell húzni. Óvatosan kell eljárni, amikor fűszernövényeket (különösen petrezselymet) adunk az aszpikhoz. Le tudja győzni a halleves finom ízét. Inkább egy étel kiegészítéseként tálaljuk.

Hozzávalók

• Friss hal (pollock) - 500 g
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 darab
• Víz (forrás) - 800 ml
• Univerzális halfűszer - ízlés szerint
• Fekete ribizli - 30 g

A kocsonyás hal semmiképpen nem undorító (ne feledjük, ezt mondta a híres film hőse). Ez egy igazi ünnepi étel, amely nem csak finom, de nagyon szép is.

A zselés hal sokkal gyorsabban megsül, mint a hús, mivel a halat sokkal jobban főzik. Az alábbiakban számos receptet mutatunk be a halkocsonyás hal készítéséhez fényképekkel.

A kocsonyás hal nem undorító, hanem egy csodálatos ünnepi étel (még a „Sors iróniája” című filmből)

Azonnal leszögezhetjük, hogy a halaszpik elkészítésének alapanyaga szinte bármilyen hal lehet - tengeri és folyami egyaránt. A legnépszerűbb:

• chum lazac;
• pisztráng;
• makréla;
• süllő;
• csuka;
• ponty stb.

Ebben az esetben minden esetben zselatint kell használni - különben nem éri el a kívánt állagot.

Az egyetlen kivétel a vörös halfajták, feltéve, hogy a fejjel együtt főzik őket - például pisztráng, lazac vagy lazac. Azonban még ebben az esetben is jobb, ha elgondolkodunk, és 1 liter húsleveshez legalább egy evőkanál zselatint adunk.

A halaszpik elkészítéséhez általában a következő összetevőkre lesz szüksége:

Hozzávalók halaszpikhoz zselatinnal

• hal - 1 hasított (600-800 g);
• víz - valamivel kevesebb, mint 1 liter;
• zselatin - egy púpozott evőkanál (ez 30 g);
• sárgarépa és hagyma - 1 darab;
• főtt tojás - 2 darab (opcionális);
• só, fűszerek és gyógynövények - saját belátása szerint.

A műveletek sorrendje a következő:

1. lépés: Először hallevest kell beszereznie - ehhez a megtisztított és megmosott halat hagymával együtt hideg vízbe helyezzük. Jobb a sárgarépát külön főzni.

2. lépés. Amint a húsleves felforr, főzzük további 30-40 percig, és kapcsoljuk ki. A főzés elején lehet sózni, de a fűszereket (bors, babérlevél) célszerű néhány perccel a készítés előtt hozzáadni.

3. lépés: Eközben oldjunk fel 30 g zselatint fél pohár hideg forralt vízben. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk duzzadni fél órát.

4. lépés: Helyezzen haldarabokat, zöldségeket és előfőtt tojást, valamint zöldeket és egyéb díszítéseket (borsó, áfonya) az edény aljára (forma) aszpiknak.

5. lépés: Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint a kihűlt húsleveshez, melegítsük fel (de ne forraljuk fel) és keverjük össze. Ezután szűrjük át sajtruhán, és öntsük bele a halat és a zöldségeket.

Amint a folyadék lehűlt, tedd egy éjszakára a hűtőbe - ennyi. Ez a lépésről lépésre elkészített halaszpik zselatinnal receptje alapvetően univerzális. Minden más csak részlet, de az elv pontosan ugyanaz lesz.

Folyami hal aszpik: hogyan kell főzni

Bármely aszpikot két lépésben készítenek el. Először egy erős húslevest forralunk, amelyhez duzzadt zselatint adunk. Majd az egész keveréket alaposan összekeverjük és ráöntjük a halra, zöldségekre, fűszernövényekre és egyéb hozzávalókra, az edényt pedig hűtőbe tesszük, hogy legyen ideje megdermedni.

Kocsonyás süllő: recept zselatinnal

A kocsonyás süllő esetében az egész folyamat nagyon gyorsan megy, mert a süllő húsa puha, nem kell túl sokáig sütni.

Az előkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 1 db süllő (1 kg súlyra számíts);
• 2 liter víz;
• 60 g zselatin (ez 2,5 evőkanál);
• 1 sárgarépa és hagyma;
• zöldek díszítéshez;
• 10 db fürjtojás díszítésnek is;
• 1-2 evőkanál zöldborsó;
• 1 citrom;
• só és fűszerek - saját belátása szerint.

Az étel elkészítéséhez a következőképpen járunk el:

1. lépés: Készítse elő az összes hozzávalót, kibelezzen a halat, mossa meg a zöldségeket. Ha a süllő le volt fagyasztva és nem hűtött, akkor egyszerűen szobahőmérsékleten tartva 5-6 órán keresztül fel kell olvasztani.

Egy másik lehetőség, hogy hideg vízbe tesszük (2 liter/kg hasított test), és hozzáadunk 2 evőkanál sót. Ennek köszönhetően a hús jól besózott, és minden hasznos ásványi anyag benne marad.

2. lépés. Most a hasított testet azonos méretű darabokra kell vágni.

3. lépés. Töltsük meg a halat 2 liter vízzel, adjuk hozzá a meghámozott zöldségeket is, és forralás után főzzük 15 percig. Ugyanakkor távolítsuk el az összes habot és adjuk hozzá a fűszereket.

4. lépés: Nagyon fontos, hogy a darabok sértetlenek maradjanak – a hús nagyon puha, és könnyen széteshet alkatrészeire. Ehhez legfeljebb a megadott ideig kell főzni, majd óvatosan ki kell venni őket egy tányérra.

5. lépés Közben 60 g zselatint áztassunk 2 pohár hideg vízben vagy teljesen kihűlt húslevesben. Fontos, hogy alaposan keverje össze, és várjon fél órától 60 percig.

Ugyanakkor a sárgarépát virágra és a keményre főtt fürjtojást kettévághatja. A citromot is vékony szeletekre vágják, a fűszernövényeket felaprítják, a zöldborsót kirakják.

6. lépés: Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint a lehűtött húsleveshez, és szűrjük át sajtruhán vagy egy finom szitán, majd melegítsük fel közepes lángon és keverjük újra. Semmi esetre sem szabad felforralni - különben a süllő aszpik egyszerűen nem fog működni.

A húslevest hagyjuk kihűlni, majd ráöntjük az edényre gondosan kirakott hozzávalókat. Ezután hűtőben hűtjük 3-4 órára.

Kocsonyás csuka zselatinnal

Készítsünk kocsonyás csukát az ünnepi asztalra a recept szerint zselatinnal.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• csuka – 1 vagy 2 kis hal;
• víz - 2 liter;
• zselatin - 60-80 g;
• hagyma és sárgarépa - 1 darab;
• fél citrom díszítéshez;
• zöldek tálaláshoz; só és fűszerek - saját belátása szerint.

A csuka aszpik elkészítésének elve e lépésről lépésre fotókkal ellátott recept szerint pontosan ugyanaz - erős húslevest kell kapnia zselatinnal, majd önteni és díszíteni kell az edényt. Vannak azonban bizonyos trükkök a kiszolgálással kapcsolatban.

Így fogunk cselekedni:

1. lépés A csukát megmossuk, megtisztítjuk, eltávolítjuk a kopoltyúkat, és azonnal 3-4 cm vastag darabokra vágjuk.

2. lépés Ezeket a darabokat a zöldségekkel együtt egy serpenyőben fel kell forralni. Ezután még 15-20 percig kell főzni a forrásból - alacsony lángon.

3. lépés Közben a zselatint felöntjük hideg vízzel, hogy megduzzadjon. És vegye ki a hal- és zöldségdarabokat a serpenyőből.

Nagyon fontos szempont, hogy a halat ne süssük túl. A csuka húsának meg kell őriznie állagát, ezért ezt a halat legfeljebb 20 percig forralás után kell főzni.

4. lépés: Hűtsük le kissé a levest, csökkentsük a hőt a lehető legkisebbre. Adjunk hozzá zselatint, és alaposan keverjük össze, hagyjuk még 10 percig forrni a levest. Forralni azonban nem lehet, különben az összes zselatin összeesik.

5. lépés Tehát már kevés van hátra: vegye ki a halat, távolítsa el teljesen a hagymát, és vágja fel a sárgarépát virágokra vagy karikákra. A tányér alján elhelyezzük a jövőbeli aszpik összes összetevőjét, zöldágakkal együtt.

5. lépés: Óvatosan öntsön a tetejére folyadékot (zselatinos húslevest), majd hagyja állni egy kicsit, hogy a gőz ne jöjjön ki az edényből. Tedd a hűtőbe 1-2 órára, és felejtsd el. Ennyi idő után pedig már tálalható a halaszpik.

Kocsonyás tengeri hal: rózsaszín lazac receptje zselatinnal

A hal nem biztosít annyi kollagént, mint például a sertéslábak. De a rózsaszín lazacfej bizonyos mennyiségű ragadós anyagot tartalmaz, amelyek megteremtik a késztermék megfelelő konzisztenciáját.

Rózsaszín lazacos aszpik elkészítésekor azonban még mindig nem ártana hozzáadni zselatint – akkor biztosan beválik az étel.

Vegyük az összetevőket a következő mennyiségben:

• 2 liter víz;
• rózsaszín lazachal (fej és több darab pép) - csak 650-700 g;
• zselatin - 30 g / liter víz (összesen 60 g-ra lesz szükség);
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 1 darab;
• 3 evőkanál zöldborsó;
• babérlevél, bors, só és egyéb fűszerek - saját belátása szerint;
• 2 csirke tojás (előre főtt).

A rózsaszín lazac aszpik elkészítéséhez a klasszikus receptet fotók formájában magyarázatokkal reprodukáljuk.

Hogyan készítsünk rózsaszín lazac aszpikot - recept fotókkal lépésről lépésre:

1. lépés. Készítse elő az összes hozzávalót: vágja fel a halat darabokra, mossa meg és hámozza meg a zöldségeket. Csak a kopoltyúkat kell eltávolítani a rózsaszín lazac fejéről - minden más hasznos lesz a húsleves számára.

2. lépés Főzzük meg a húslevest: tegyük hideg vízbe a halat és a zöldségeket, és gyorsan forraljuk fel, majd mérsékelt lángon főzzük további 30 percig. A víznek ebben az időben nagyon alacsonyan kell forrnia.

Ügyeljen arra, hogy távolítsa el az összes habot - akkor az aszpik szép és átlátszó lesz. Ne feledkezzünk meg a borsról és a babérlevélről sem, a főzés során adjuk hozzá őket.

3. lépés Közben főzze meg a kemény tojást. A héj idő előtti szétrepedésének elkerülése érdekében a vizet bőségesen meg kell sózni főzés közben.

4. lépés Ezzel egyidejűleg készítse el a zselatint: oldjon fel 30 g zselatint 1,5 pohár hideg vízben, és alaposan keverje össze. Ezután hűvös (de nem hideg) helyen hagyjuk állni egy órát.

5. lépés: Addig szűrjük le a kapott húslevest, dobjuk ki a hagymát, és egyszerűen tegyük egy tányérra a sárgarépát és a halat – le kell hűlniük. A rózsaszín lazac apró, azonos méretű darabokra vágható, ahogy a képen is látható.

6. lépés Vágja virágokra a sárgarépát (először készítsen köröket, majd vágjon ki belőlük 4-5 sarkot).

7. lépés A tojásokat félbevágjuk. Mindegyik fél közepére tehet egy kör sárgarépát, vagy tehet hozzá zöldborsót - finomabb és szebb lesz.

8. lépés Most öntsük a megduzzadt zselatint a húslevesbe, és alaposan keverjük fel egy kicsit. Semmi esetre sem szabad felforralni: amint a zselatin feloldódott, levehetjük a tűzről.

Töltse fel a hal- és zöldségkészítményt folyadékkal. Nagyszerű kiegészítés, ha a hal aszpikot garnélarákkal díszítjük (mint a képen).

10. lépés: Csak várni kell 3-4 órát. Először az edényt szobahőmérsékletre hűtjük, majd betesszük a hűtőszekrénybe. Egyszóval másnap reggel vagy este garantáltan kapsz egy finom rózsaszín lazac aszpikot.

Halaszpik: lépésről lépésre recept zselatin nélkül

Mi van, ha zselatin nélkül szeretne halaszpikot készíteni, és attól tart, hogy nem keményedik meg? A titok nagyon egyszerű: elegendő természetes zselésítő anyag van a hal fejében és gerincében.

Ezért nagyon gazdag és erős hallevest kell főzni - feltétlenül fejjel és gerinccsonttal, és akkor nem lesz szükség zselatinra az aszpikhoz. De ha csak halfilé van, készüljön fel arra, hogy az aszpik nem fog megkeményedni.

Megmondjuk, hogyan kell elkészíteni a süllő aszpikot zselatin nélkül - az alábbiakban egy egyszerű, lépésről lépésre készült receptet adunk meg fényképekkel.

Ezúttal vegyük a hozzávalókat:

• süllő hasított test fejjel és farokkal - 1,5-2 kg;
• ezenkívül más folyami halak gerincei, farka és feje: Ámor, keszeg, ponty, harcsa, ponty;
• víz - 2 liter;
• sárgarépa - 1-2 db;
• zeller gyökér - 1 db;
• petrezselyem gyökér - ízlés szerint;
• hagyma - 1-2 db;
• babérlevél - ízlés szerint;
• petrezselyem és zeller díszítéshez;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

TANÁCS

Zselatin nélküli zselés süllő elkészítéséhez folyami halak fejét, farkát és uszonyát kell venni. A tengeri hal nem alkalmas ehhez az aszpikhoz.

Zselatin nélküli zselés hal receptje (süllő) lépésről lépésre:

1. lépés: Alaposan mossa meg és tisztítsa meg a haltetemet, távolítsa el az uszonyokat, a farkot, a fejet, amelyekből ki kell vágni a kopoltyúkat. Nem dobunk ki mindent, kivéve a kopoltyúkat. Helyezze a süllő és más halak farkát, uszonyait, fejét és gerincét egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel.

Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, majd a főzés során rendszeresen távolítsuk el a keletkező habot.

2. lépés: Hámozza meg a zöldségeket és a gyökereket, vágja durvára vagy reszelje le, és süsse meg egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül. Most adjuk hozzá a sült sárgarépát, hagymát, zeller gyökeret és petrezselymet a serpenyőbe a hal melléktermékeivel. A hőt minimálisra kapcsoljuk, a levest enyhén sózzuk, borsozzuk, és 1,5-2 órán át főzzük.

3. lépés: Mire az összes zselésítő anyag a halgerincekről és a fejekről felforrt, és a húsleves térfogata lecsökken, vegye le a levest a tűzhelyről. Vegyünk egy sajtkendőt vagy egy szitát, és leszűrjük a levest, és kidobjuk a hal hagymáját, gyökerét, csontjait, gerincét és fejét.

A sárgarépát hagyjuk a díszítésnek.

4. lépés: Ízlés szerint adjunk hozzá babérlevelet, fűszereket és sót a gazdag halleveshez (addig a térfogata a felére csökken), majd tegyük ismét a tűzre a serpenyőt. Amikor a húsleves felforrt, hozzáadjuk az apróra vágott süllőfilét, és legfeljebb 20 percig pároljuk.

5. lépés: Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja kissé lehűlni. Vegyük ki a halat a húslevesből, tegyük aszpikos edénybe vagy adagos formában, és díszítsük.

Itt teljes teret engedünk a képzeletnek és a kreativitásnak: sárgarépa szeletek, tojás (csirke vagy fürj), citrom, olajbogyó és friss fűszernövények. Külön sikkes, ha a süllő aszpikot vörös kaviárral díszítjük (mint a képen).

6. lépés A húslevest ismét szűrjük le (tojásfehérjével is világosíthatjuk), és öntsük az elkészített halra. Ahhoz, hogy a zselatin nélküli aszpik teljesen megszilárduljon, egy nap kell a hidegben.

Halaszpik az újévi asztalra

Ideje átgondolni az újévi asztal menüjét, barátaim! Egyetértenek azzal, hogy az ünnepi asztalunkat lehetetlen elképzelni aszpik nélkül – egyesek szeretik az aszpikot, mások az aszpikot. És persze a kocsonyás hal mindig szívesen látott vendég az asztalon.

Nézze meg a videót, hogy megtudja, hogyan készíthet gyorsan ízletes halaszpikot az újévre.

Jó étvágyat kívánunk!

1. lépés: készítse elő a halat.

Helyezze a fagyasztott pollock tetemeket egy közepes tálba, és hagyja félre, hogy szobahőmérsékletű legyen. Figyelem: Semmi esetre se gyorsítsuk fel ezt a folyamatot mikrohullámú sütővel vagy forró vízsugár használatával, különben a hal elveszti ízét és sűrűségét. Közvetlenül ezután egy speciális késsel megtisztítjuk az alkatrészt a pikkelyektől és a belektől, és konyhai ollóval levágjuk az összes bordát.
A pollockot folyó meleg víz alatt alaposan megmossuk, konyhai papírtörlővel megszárítjuk és vágódeszkára tesszük. Egy normál késsel vágja darabokra a halat, és tegye vissza egy új kis tálba.

2. lépés: előkészítse a hagymát.

Késsel pucoljuk meg a hagymát, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Helyezze az alkatrészt egy vágódeszkára, és vágja félbe. Vágja finomra az egyes részeket vékony csíkokra, és azonnal öntse a félgyűrűket egy tiszta tányérra.

3. lépés: készítse elő a sárgarépát.

Késsel hámozzuk meg a sárgarépát, és jól öblítsük le folyó víz alatt. Most tegye a zöldséget egy vágódeszkára, és vágja apró kockákra, körökre, rudakra vagy félholdokra. Ez nem változtat az ízén, ezért tetszés szerint daráljuk az alkatrészt. Tegye át a finomra vágott sárgarépát egy szabad tányérra.

4. lépés: főzzük meg a kocsonyás halat paradicsomban.

Öntsük a lisztet egy mély tálba, és kezdjük el főzni a halat. Öntsük az első serpenyőbe 2 evőkanál növényi olajat és közepes lángra helyezzük. Amikor az edény tartalma jól felforrósodott, tegyünk ide pollock darabokat, amelyeket előzetesen minden oldalról lisztbe forgatunk. Süssük meg az összetevőt 2-3 perc amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik a felszínen. Ehhez fordítsa meg a halat egy fa spatulával egyik oldaláról a másikra. Ezután félretesszük az edényt, és áttesszük az alkatrészt az üstbe.

Öntse a maradék növényi olajat egy másik serpenyőbe, és tegye ugyanarra az égőre. Amikor forró, csökkentse a hőt, és öntsön hagyma félkarikákat az edénybe. A rendelkezésre álló eszközökkel időnként megkeverve sütjük átlátszóvá az alkatrészt. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát a serpenyőbe, és főzzük tovább a zöldségsütést, amíg puha arany színűvé nem válik.

Közvetlenül ezután öntsük ide a paradicsompürét és a tiszta vizet, majd adjunk hozzá cukrot, babérlevelet és ízlés szerint sót és őrölt fekete borsot. Az egészet újra összekeverjük, és a paradicsomszószt felforraljuk 4-5 perc. A megadott idő letelte után kapcsolja ki az égőt, és falapáttal vigye át a serpenyő tartalmát egy üstbe sült pollockdarabokkal.
Most tegye a tartályt alacsony lángra, fedje le, és főzzük az edényt 15-20 perc amíg a paradicsomszósz alaposan be nem szívódik a halba. A végén kapcsoljuk le az égőt, és már kezdhetjük is megteríteni az étkezőasztalt.

5. lépés: tálaljuk a kocsonyás halat paradicsomban.

A kész kocsonyás halat paradicsomban egy speciális tányérra tesszük, és tálaljuk az asztalra olyan köretekkel, mint a burgonyapürével, főtt rizzsel, különféle gabonafélékkel és kenyérszeletekkel. Kívánt esetben az edényt megszórhatjuk kis mennyiségű apróra vágott petrezselyemmel.
Jó étvágyat mindenkinek!

A halak pikkelyeinek óvatos eltávolításához tegye ezt egy közepes tálba öntött vízben. Ekkor a konyha tiszta marad, és a rendelkezésre álló berendezések nem telítődnek halszaggal, ami szintén fontos;

A szósz elkészítéséhez a sárgarépát közepes vagy durva reszelővel is felapríthatja;

Pollock helyett szürke tőkehalat is adhatunk az ételhez. Ez is egy nagyon finom hal, gyakorlatilag csont nélkül készül és gyorsan megsül;

A szószhoz a legjobb, ha házi ketchupot használunk. Ha nincs kéznél ilyen öntet, akkor helyettesítheti paradicsompürével vízzel vagy paradicsomlével.

A pollock darabokat vagy az egész halat tojással, sárgarépával vagy fűszernövényekkel formába rakjuk, és halzselével megtöltjük. Egyes esetekben a pollock darabokat összekeverjük a zselével, és hidegre tesszük, amíg megkeményedik. Következnek a variációk:

Innen navigálhat a kiválasztott recepthez

Név	Egy ország	Eredeti összetevő	A recept lényege
Előétel „tojás zselé”	Oroszország	Tojás, babérlevél, petrezselyem.	A főtt halat, a tojást, a fűszernövényeket a formába fektetjük, zselatinnal megtöltjük, és hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik.
Zselés pollock recept	Oroszország	Sárgarépa, petrezselyem, babérlevél, szegfűbors.	A főtt sárgarépát és a fűszernövények ágait főtt haldarabokra fektetjük, zselatinoldattal megtöltjük és hideg helyen lehűtjük. A zselatinoldatot hallevesből készítik hagymával, sárgarépával, babérlevéllel, fűszerekkel és áztatott zselatin hozzáadásával.
Hal aszpik	Oroszország	Sárgarépa, gyökér, majonéz, babérlevél, gyógynövények, citromlé.	A halat és a halzselét összekeverjük, leöntjük mártással (majonézes zselé) és hűtőben lefagyasztjuk. A zöldségeket kocsonyába mártjuk (húzással elkészítjük), az előkészített aszpikra fektetjük, a maradék zselével leöntjük, és ismét hűtőben megszilárdulunk.

Hasonló receptek más részekből