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​La mermelada, la mermelada y la gelatina de grosella roja son ricas en vitaminas y deliciosas.​

​Al igual que en la mermelada cruda, agregue azúcar a las bayas y muela con una licuadora, no necesariamente hasta que quede suave.

• ​Mermelada común y corriente: preparar este toque no suele llevar más de una hora.​
• ​grosellas – 1000 g, azúcar – 500 g.​

​Como resultado de la preparación según el método propuesto, tendrá una reserva de malvaviscos ricos en vitaminas y sorprendentemente sabrosos, que se pueden comer en lugar de dulces (mucho más útil), y también se pueden usar para decorar pasteles y ensaladas de frutas, que , incluso con los ingredientes más comunes, se pueden comprar pastillas con un sabor muy picante.​

​La mermelada de grosellas nos ofrece, en este sentido, a las amas de casa avanzadas, un increíble margen para la imaginación, su aroma, color incomparable, sabor e incluso algunas características características sólo de la mermelada de grosellas, todo tiene una gran demanda.​

​Cocinando​

• ​Cocinando​
• ​La grosella roja es una de las bayas más habituales en nuestro huerto o huerta. ¿Sabías que puedes preparar una mermelada muy sabrosa y saludable para el invierno?
• ​En el frío invernal nos calentamos con té, que es estupendo para comer con un tarro de mermelada. Hagámoslo con la "baya de la salud", así es como la gente llama a los pequeños frutos brillantes. Utilizando recetas probadas, puedes preparar preparaciones de grosellas rojas que nadie en casa podrá rechazar.

Dejar el producto resultante un rato para que se disuelva el azúcar, luego ponerlo a fuego lento y remover hasta que hierva.

Hay dos tipos de grosellas: negras y rojas. Ambas bayas son muy saludables, pero difieren ligeramente en su composición química. Las grosellas negras contienen más vitaminas que las rojas, especialmente vitamina C y hierro. Por ello, las grosellas negras se utilizan en el tratamiento de los resfriados, en la prevención del escorbuto y de las enfermedades vasculares y cardíacas. Pero los frutos rojos también son superiores a los negros en algunos aspectos, por ejemplo, en el contenido de vitamina A.

​Preparar mermelada según esta receta solo es posible a partir de bayas únicas como las grosellas, que tienen la propiedad de formar gelatina rápidamente cuando se procesan.​

• Entonces, lavamos y pelamos las grosellas, luego las picamos con un robot de cocina. Agrega azúcar a la masa resultante, mezcla todo bien y ponlo al fuego, con un divisor de fuego previamente colocado debajo del fondo del recipiente.
• Por supuesto, las recetas de mousses, soufflés, etc. existen desde tiempos inmemoriales, pero es en nuestros tiempos modernos cuando los postres que las utilizan se han vuelto súper populares. Por eso, si quieres estar “en el nivel” y recibir a tus invitados con postres increíbles, que, por cierto, se preparan de forma muy sencilla, pero con gran efecto, debes abastecerte de diversas mermeladas caseras, especialmente de grosellas.​

​Seleccionamos con cuidado las frambuesas y las grosellas rojas, retiramos las frutas estropeadas y enjuagamos bien en un colador. Luego deje escurrir el agua y coloque las bayas en un bol para hacer mermelada, espolvoreando uniformemente con azúcar granulada. Dejar hasta que aparezca el jugo, luego poner a fuego lento y calentar hasta que hierva.

Coloque las bayas en agua hirviendo, hierva durante exactamente 2 minutos y luego frótelas bien a través de un colador. Vierta azúcar en el puré resultante, póngalo a fuego medio y cocine hasta que espese. Luego agregue las cerezas deshuesadas y hierva la mermelada de bayas hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.

Mermelada de grosellas

​Pero primero, hablemos de las características distintivas de trabajar con esta baya. En general, no es más difícil que otros hacer mermelada.

• ​Tan pronto como la mermelada hierva, espera 5 minutos y vierte en frascos para sellar.​
• El proceso de preparación de mermelada de grosellas negras y rojas no es diferente, por lo que para esta receta puedes elegir bayas de cualquier color. La mayoría de las vitaminas permanecen en la mermelada de vitaminas. No se somete a tratamiento térmico, pero permanece mucho tiempo en un frasco debido a la gran cantidad de azúcar (el azúcar actúa como conservante). Veamos el esquema de preparación paso a paso de este plato. Ingredientes:​
• ​Como resultado de la preparación según el método propuesto, tendrá una reserva de malvaviscos ricos en vitaminas y sorprendentemente sabrosos, que se pueden comer en lugar de dulces (mucho más útil), y también se pueden usar para decorar pasteles y ensaladas de frutas, que , incluso con los ingredientes más comunes, se pueden comprar pastillas con un sabor muy picante.​

​Para preparar mermelada de grosellas necesitas: grosellas - 1000 g, azúcar - 1500 g.​

​Cocine toda la masa, revolviendo constantemente y “friccionando” en el fondo, durante 4 horas, luego extienda toda la masa en una bandeja para hornear, cubra la parte superior con papel de horno engrasado y déjela secar a una temperatura de 40 - 50* C. Luego enfriamos la masa, la cortamos en cuadritos o en cualquier otra forma, la rebozamos en azúcar, un manjar excelente, la mermelada de grosellas según esta receta está lista, buen provecho.

​grosellas – 1000 g,​

​Y esto es comprensible, porque es casi imposible encontrar a la venta algo que se parezca ni remotamente a la mermelada casera. Además, no debemos olvidarnos del lado vitamínico del problema, y ​​​​las bayas de grosella son simplemente una farmacia viva, contienen grandes cantidades de vitamina C, B9, K1, P: sustancias activas, caroteno, potasio, hierro y eso no es todo. .​

• ​Cocine la mermelada, revolviendo ocasionalmente, durante unos 40 minutos. Sin perder tiempo, preparamos tarros de medio litro y tapas metálicas. Coloca la mermelada caliente en un recipiente limpio y enróllala inmediatamente. Coloca los frascos sobre una superficie plana con la tapa hacia abajo, envuélvelos en una manta y déjalos enfriar lentamente. Después de esto, reorganizamos la golosina para guardarla en cualquier lugar fresco.
• ​Mermelada de grosellas rojas y naranja​

Ingredientes:

​La única diferencia es que tradicionalmente, al abastecerse, las frutas se muelen a través de un colador, que es lo que requieren la mayoría de las recetas.​

Las recetas de mermelada de grosellas deleitan a los chefs con su abundancia; no importa qué aditivos agregue a la masa de bayas dulces, su "brebaje" para el invierno será aromático y muy sabroso. Te daremos tres opciones para combinar frutos rojos y negros con otros ingredientes, y te hablaremos de cada combinación en detalle, describiendo en detalle cómo reproducir tú mismo la receta en casa.

​1 kg de frutos rojos o negros;​

​azúcar – 1000 g.​

​En tiempos no muy lejanos, nuestras madres y abuelas preparaban para el invierno principalmente jugos y compotas de bayas y frutas frescas, preparaban todo tipo de mermeladas y elaboraban mermeladas. La palabra "mermelada" se consideraba simplemente un sinónimo extranjero de la palabra "mermelada" y durante mucho tiempo no se observaron diferencias entre ellas en nuestra zona.

Las bayas se clasifican, se lavan bien con agua corriente, se secan y se extienden en una capa sobre papel. A continuación, se colocan en frascos de vidrio esterilizados, se tapan con tapas y se colocan en un recipiente hondo con una pequeña cantidad de agua, colocando un trapo o rejilla en el fondo. Los platos se colocan al fuego y se calientan a fuego lento. Cuando las bayas dan jugo y su volumen en el frasco disminuye, se combina el contenido de los dos frascos, se lleva la temperatura del agua a 85°C y se esterilizan los frascos: frascos de medio litro - 20 minutos, frascos de un litro - 25 minutos . Después de esto se sellan.

mujeradvice.ru

Métodos para cosechar grosellas con tratamiento térmico.

Grosellas en su propio jugo.

Ingredientes:

Jalea de grosella

​grosellas rojas – 1 kg;​

jarabe de grosella

​Esto no es tan difícil como podría parecer, pero después de tanto trabajo, no encontrarás ni una semilla ni una piel en ningún postre de grosella. Por tanto, quedará muy tierno y sabroso.

Compota de grosella

​No nos andaremos con rodeos durante mucho tiempo, pero enumeremos de inmediato los ingredientes necesarios que te ayudarán a preparar una deliciosa mermelada de grosella negra:​

​1 kg de azúcar (algunas recetas contienen 2 kg de azúcar, depende de cuánto te gusten los dulces).​

Mermelada, mermelada y mermelada de grosellas

​Cocine toda la masa, revolviendo constantemente y “friccionando” en el fondo, durante 4 horas, luego extienda toda la masa en una bandeja para hornear, cubra la parte superior con papel de horno engrasado y déjela secar a una temperatura de 40 - 50* C. Luego enfriamos la masa, la cortamos en cuadritos o cualquier otra forma, la enrollamos en azúcar, el manjar es excelente, la mermelada de grosellas según esta receta está lista, buen provecho, cocinamos el almíbar con azúcar y dos vasos de agua hasta que quede listo. se vuelve claro, luego agregue las bayas preparadas a las grosellas, con cuidado para no dañar las bayas, revuelva la mezcla de mermelada de grosellas con una cuchara o una espátula con mango largo - azúcar - 1500 g.

​Esta receta para hacer mermelada de grosellas será adecuada para aquellos que no tienen tiempo de dejar reposar la mermelada durante mucho tiempo, pero quieren cocinarla de inmediato. Elegimos grosellas que estén bastante maduras, pero no blandas. A la hora de preparar mermelada con esta receta, primero blanqueamos las grosellas lavadas y peladas. Mientras tanto, las diferencias entre mermelada y conservas son bastante significativas. Por ejemplo, la mermelada se considera una masa gelatinosa hecha de uno o varios tipos de bayas o frutas, o tal vez frutas y bayas en general. Mientras que la mermelada se elabora, por regla general, solo de un tipo y, al mismo tiempo, las bayas o frutas conservan su forma original y el almíbar de la mermelada es limpio y transparente.

​Las bayas de grosella (de cualquier tipo) se preparan como se indica en la primera receta, después de lo cual se transfieren a un recipiente esmaltado y se calientan hasta que aparece vapor. Después de eso, las bayas se frotan en pequeñas porciones a través de un colador con una cuchara de madera. Agrega azúcar (un kilo y medio por litro) al recipiente con el jugo resultante, lleva a ebullición a fuego lento, retira la espuma y retira del fuego durante un cuarto de hora. Después de eso, se repite el procedimiento: la gelatina está lista si ya no aparece espuma. El producto se vierte en frascos preparados y se sella.​ ​grosellas rojas - 5 kg;​

​agua - 1 cucharada;​

​Descubramos las recetas probadas más populares de mermelada de grosella roja. La gente ha desarrollado ricas tradiciones culinarias al trabajar con esta baya. Por ello, existe una gran variedad de métodos para preparar delicias.

mir-yagod.ru

receta-kulinariya.ru

Receta: Receta de mermelada de grosellas con foto -

Luego mezcla todo bien y, cubriendo el bol de mermelada con un paño ligero para evitar que entren insectos, déjalo durante 10-12 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, el azúcar debe disolverse en el puré de grosellas y la masa adquirirá una consistencia gelatinosa.

​elaborada a partir de bayas enteras preparadas de la forma habitual. Se colocan en un recipiente, se vierte con almíbar (1,5 kg de azúcar y un vaso de agua por 1 kg de frutos rojos) y se dejan durante 12 horas. Después de eso, la mermelada se hierve a fuego lento durante unos 45 minutos.

Ingredientes:

​grosellas rojas – 2 kg;​

​Es importante utilizar una cuchara de madera.​

Receta de mermelada de grosellas con fotos - 1 método

​Vierta en frascos preesterilizados y cierre.​

​Después de "Vitamina" o mermelada cruda, según la composición de las vitaminas, hay mermelada durante 5 minutos. Te recordamos que la receta de mermelada de grosella negra no se diferencia de la mermelada de frutos rojos. Ingredientes para 5 minutos:​

​Luego cocinamos el almíbar con azúcar y dos vasos de agua, sacados del agua restante después del escaldado, si quieres que la mermelada no quede muy espesa, entonces puedes cocinar el almíbar con tres vasos de agua; La capacidad inherente de la mermelada de grosellas para gelificarse rápidamente atrae a la mayoría de los consumidores, pero para los amantes de la mermelada líquida existe otra forma de hacerla más fluida.

​Puedes cerrar los frascos con tapas de plástico para sellar en caliente, y también después de enfriar y formar la película superior, atamos la mermelada con pergamino colocado sobre el frasco. A partir de la mermelada preparada según esta receta, si lo deseas, podrás preparar postres increíbles para ti y tus invitados, con un mínimo de esfuerzo y la máxima imaginación.

Receta de mermelada de grosellas con foto - método 2

​Pasado el tiempo indicado anteriormente, introducir la mermelada de grosellas en tarros previamente preparados, limpios y esterilizados.​

​mermelada​

​azúcar - 1 cucharada;​

​azúcar granulada – 600 g;​

​Después de esto, puedes poner el puré de frutos rojos en frascos esterilizados. Están cubiertos con tapas de polietileno que han sido esterilizadas. Guarda esta mermelada en un lugar fresco.

Por cierto, también puedes hacer mermelada de grosellas con esta receta. La combinación de frutos rojos y naranja no es peor que con frutos negros.

Receta de mermelada de grosellas con foto - método 3

​1 kilogramo de grosellas (negras o rojas);​

​Consiste en que una parte, aproximadamente 1/3, del almíbar se escurre una vez que esté listo y se añade al final de la cocción a la mermelada terminada. Coloca las grosellas preparadas en el almíbar aclarado, que es lo que se considera listo, y cocina revolviendo constantemente hasta que estén tiernas, en un solo paso.

​Un postre de este tipo podría ser, por ejemplo, una impresionante mousse preparada con mermelada de grosellas, que se puede servir con cualquier crema, helado o fruta.​

​Los frascos se pueden esterilizar de varias maneras: al vapor o en el horno caliente, hirviendo o en el lavavajillas, e incluso en el microondas. La elección del método para esterilizar los recipientes para la conservación no es en absoluto importante y es bastante democrática. Al final, podrás inventar un nuevo método que sea conveniente para ti personalmente.

​elaborada con cualquier tipo de grosella (puedes usarla triturada, pero no podrida). Las bayas se colocan en un recipiente, se llenan de agua y se hierven durante un cuarto de hora (1 vaso de agua por cada 3 kg de bayas). Las bayas enfriadas se muelen a través de un colador, se prenden fuego, se hierven hasta que espese, se agrega azúcar (1,25 kg), se hierve, se coloca en frascos y se sella.

Receta de mermelada de grosellas con foto - método 4

​grosellas rojas – 500 g.​

​plátano – 5 piezas.​

​Si está interesado en las recetas más sencillas, hay algunas relacionadas con el procesamiento de grosellas rojas. Por ejemplo, puedes probar la mermelada sin triturar.

​Como resultado de la fusión de productos tan aparentemente inusuales, obtendrás un plato muy sabroso que atraerá a más de un goloso. Productos requeridos:​

​1,5 kilogramos de azúcar;​

Receta de mermelada de grosellas con foto - Quinto método

​Para preparar mermelada de grosellas crudas, necesitarás: grosellas rojas - 1000 g, azúcar - 1000 g.​

​Luego ponemos la mermelada de grosellas picante en frascos esterilizados y los cubrimos con tapas metálicas esterilizadas con la superficie interior barnizada y, uno a uno, los sellamos.​

​grosellas rojas – 1000 g,​

Receta de mermelada de grosellas con foto.

Finalmente, sella los frascos de mermelada con tapas herméticas y esterilizadas. Puedes conservar este tipo de mermelada de grosella negra como cualquier otra mermelada. Puedes cerrar los frascos con tapas de plástico o, simplemente, de nailon, o simplemente con papel pergamino. En este caso, guarda la mermelada en un lugar fresco y oscuro.

​Cocinando​

​Cocinando​

Receta de mermelada de grosellas crudas con foto.

Las bayas deben separarse de las ramas, lavarse, cubrirse con azúcar y llevarse a ebullición.

​Frutas rojas y negras: 500 gramos cada una (si hay una baya, entonces, en consecuencia, tomamos 1 kilogramo).​

​1,5 tazas de agua (se necesita agua si desea mantener las bayas intactas).​

esa-cocina.ru

Mermelada de grosellas, las recetas más deliciosas

​Para preparar mermelada de grosellas necesitas: grosellas - 1000 g, azúcar - 300 g.​

Mermelada de grosellas: ¿cómo es?

​azúcar – 1000 g.​

• ​Si decide aumentar la temperatura de pasteurización a 100°C, es decir, mantener los frascos de mermelada de grosellas a temperatura de ebullición, el tiempo de retención se reducirá a 7 minutos. Luego sacamos los frascos uno a uno del agua e inmediatamente los sellamos, bajamos las tapas y tapamos hasta que se enfríen por completo, luego los guardamos para guardarlos.
• ¡Buen provecho!
• Prepare de la siguiente manera: triture las grosellas, agregue azúcar y agua (para 1 kg de bayas - 700 g de azúcar y 2 vasos de agua), luego hierva durante un cuarto de hora y retire del fuego durante 8 horas. A continuación se calienta la mermelada, se añaden otros 800 g de azúcar, se hierve hasta que espese, se pone en frascos y se sella.

Propiedades útiles de las grosellas.

​Seleccionamos las grosellas, las lavamos y exprimimos el jugo de las bayas con un exprimidor. Ahora mide con un vaso la cantidad de jugo obtenido y añade la misma cantidad de azúcar. Coloca el bol en la multicocina, enciende el programa “Mermelada” y espera unos 25 minutos. Vierta la confitura caliente en frascos limpios, enrolle las tapas, déles la vuelta hasta que esté completamente fría y guárdela en cualquier lugar fresco.

Mermelada de grosella cruda o “Vitamina”

​Exprima el jugo de las grosellas rojas, viértalo en un recipiente esmaltado, agregue el azúcar y agregue los plátanos pelados y triturados. Coloque todo a fuego medio, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante exactamente 40 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego ponemos la mermelada de grosellas rojas con plátano en frascos y enrollamos las tapas.

• ​Y para él necesitamos llevar:​
• ​Manzanas - 500 gramos;​

Instrucciones de cocina

1. ​Ahora viene nuestro esquema paso a paso para hacer mermelada en casa con frutos rojos enteros.​
2. ​La receta propuesta de mermelada de grosellas permite obtener una excelente mermelada de grosellas enriquecida con un alto contenido de pectina, para ello necesitaremos bayas muy maduras.​
3. ​Lavamos las bayas maduras de grosella roja, dejamos escurrir el agua y les exprimimos el jugo, con la ayuda de un trozo de gasa, no tiramos la pulpa, con ella se puede hacer una excelente bebida de frutas. Disuelva el azúcar en el jugo resultante, revolviendo todo bien, luego vierta el almíbar en frascos pequeños, ate con pergamino o cubra con tapas de plástico.

- grosellas – 1000 g,

Mermelada de grosellas de cinco minutos

​Esperamos que los métodos para preparar grosellas que figuran en nuestro artículo le sean útiles y que esta saludable baya le deleite con su sabor durante mucho tiempo.​

• ​Mermelada de frambuesas y grosellas rojas​
• Mermelada de grosellas
• ​1 kg de bayas;​

Sesión de cocina con un toque dulce

​6 Mermelada-gelatina de grosellas​

1. ​Como en la receta anterior, las bayas deben lavarse y limpiarse de posibles restos de ramas.​
2. ​La mermelada es un manjar que nos transporta a la infancia; su sabor siempre revela el cariño y el amor de los seres queridos. ¿Quieres sumergirte en una dulce infancia probando tu delicia de bayas favorita de un frasco polvoriento que estaba guardado en el sótano? Le ofrecemos una versión de una delicia en frasco, como la mermelada de grosellas, que es rica en vitaminas.
3. ​Existen dos métodos más en este método de elaboración de mermelada, el primero de ellos: verter las grosellas lavadas con dos vasos de agua y poner al fuego, calentar a 70*C. Luego frotamos las bayas a través de un colador, agregamos azúcar, en su lugar puedes agregar miel, lo que le dará a la mermelada un sabor fantástico especial y mejorará sus propiedades beneficiosas.
4. ​Después de enfriar a una temperatura de 6°C, tendrás una gelatina tierna y sabrosa, rica en vitaminas y principios activos muy beneficiosos para el organismo, que permanecerá a esta temperatura hasta la primavera.​

1. ​- azúcar – 1500g.​
2. ​Puedes leer sobre cómo cosechar grosellas sin tratamiento térmico en este artículo.​
3. Ingredientes:

Otras recetas de mermelada de grosellas

Ingredientes:

grosella negra+naranja

​1,5 vasos de agua;​

• Aunque las grosellas rojas son un pariente cercano de las grosellas negras, existen diferencias significativas entre ellas. No solo radican en el color o la tecnología de cultivo: los frutos de estos arbustos tienen diferentes composiciones y, por lo tanto, difieren en sus propiedades.​
• ​Después de esto, esteriliza los frascos. Los lavamos con bicarbonato de sodio y luego ponemos cada uno al vapor o lo metemos al horno para que se seque.

​Comenzamos contigo la “historia” sobre cómo hacer mermelada de grosellas con tus propias manos.​

1. ​Mezclar bien toda la masa y colocarla en frascos esterilizados previamente preparados, cubrir con tapas esterilizadas y colocar para pasteurizar a una temperatura de 85*C, durante 15 minutos para frascos de medio litro.​
2. - grosellas – 1000 g,
3. ​Si logra comprar bayas de grosella con un alto grado de madurez, puede agregar mucha menos azúcar y la mermelada en sí, hecha con bayas tan maduras, resultará mucho más sabrosa que con bayas de madurez media. Lavamos las grosellas, las llenamos con agua fría, después de que las inflorescencias secas floten hacia la superficie, las retiramos y colocamos las bayas en un colador, dejando escurrir el agua.

​Recetas - Atardeceres​

Grosella roja+ nuez+ miel+manzanas

​frambuesas frescas - 1 kg;​

• ​puré de grosellas rojas – 1,5 kg;​
• ​1,2 kg de azúcar.​

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Grosellas rojas: preparativos para el invierno.

• ​Es curioso que hasta hace poco nuestros antepasados ​​valoraran las bayas increíblemente hermosas que parecen brillar al sol en un día de verano mucho más por sus capacidades curativas que por su sabor. Por lo tanto, las grosellas rojas se cultivaron en mayores cantidades que las negras.

Datos interesantes y útiles sobre los frutos rojos rubí.

​Al mismo tiempo que el punto dos, puedes hacer almíbar. Para ello, añade agua al azúcar y ponlo a fuego lento. Tan pronto como el agua se caliente, se debe remover hasta que el azúcar se disuelva por completo.

​Estamos todos tan acostumbrados a este plato que nos acompaña durante toda la vida casi desde la olla. ¿Pero qué tipo de postre es este? Resulta que la mermelada es un dulce eslavo original, inherente a los eslavos orientales e incluso a los pueblos caucásicos. Se elabora principalmente a partir de frutas y bayas, pero a veces se puede encontrar mermelada de verduras, nueces, piñas e incluso flores, por ejemplo, mermelada de diente de león. Hay varios tipos principales de mermelada: si decide aumentar la temperatura de pasteurización a 100°C, es decir, mantener los frascos de mermelada de grosellas a temperatura de ebullición, el tiempo de conservación se reducirá a 7 minutos. Luego sacamos los frascos uno a uno del agua e inmediatamente los sellamos, bajamos las tapas y tapamos hasta que se enfríen por completo, luego los guardamos para guardarlos.

​- azúcar – 500g.​

Hacemos mermelada deliciosa y tierna.

​Cocine el almíbar de azúcar y dos vasos de agua hasta que quede claro, luego agregue las grosellas preparadas, con cuidado para no dañar las bayas, revuelva la mezcla de mermelada de grosellas con una cuchara o espátula con mango largo.

​El uso tradicional de la mermelada de grosellas ha ampliado increíblemente sus límites en nuestros días; ahora no sólo se utiliza para tomar té, untarlo en pan y como relleno para pasteles, sino también para preparar todo tipo de deliciosos postres. Un ejemplo muy de moda de este tipo de postres son las fantásticas combinaciones de diversos derivados de mermeladas con frutas y cremas culinarias.

​grosellas rojas – 500 g;​

​cerezas sin hueso – 500 g;​

​Hacer mermelada según esta receta es rápido y sencillo. Primero debes lavar y secar las bayas. Luego haga almíbar con azúcar y agua. Cuando hierve, poco a poco comenzamos a introducirle grosellas. Luego preparamos la mermelada y la cerramos de la forma habitual.

Máximos beneficios en mermelada sin cocción

​Y también tiene una alta capacidad de gelificación, por lo que durante el invierno las bayas se utilizan para hacer no solo compotas o mermeladas, sino también hermosas y sabrosas jaleas y mermeladas.​

• ​Sumerja las bayas en el almíbar resultante y cocine por 5 minutos. Ahora solo queda verter la mermelada resultante en frascos y enrollar.
• ​Cinco minutos: esta mermelada se cocina durante 5 minutos.​

​El segundo método: pasar las grosellas lavadas por una picadora de carne o licuadora, agregar azúcar y poner la masa en un recipiente esmaltado, ponerla al fuego y llevar la masa a ebullición sin dejar de remover.​

​Estos derivados son jaleas, mousses, soufflés, sambuc, salsas dulces, todos ellos se preparan con diversas mermeladas, tanto enteras como con almíbar y bayas por separado. ​Preparar mermelada según esta receta solo es posible a partir de bayas únicas como las grosellas , que tienen la propiedad de formar gelatina rápidamente cuando se procesan. Simplemente puede agitar el recipiente para mezclar rápidamente las bayas con el almíbar, llevar la masa a ebullición y dejar durante la noche o durante 6 horas remojar las bayas en el almíbar. Pasado un rato, ponemos el recipiente al fuego con un esparcidor de fuego, que simplemente necesitamos para evitar que se queme la mermelada, y cocinamos la masa hasta que esté cocida.

Una forma sencilla y rápida de preparar la comida para el invierno.

​Estos derivados son jaleas, mousses, soufflés, sambuca, salsas dulces, todos ellos preparados con diversas mermeladas, tanto enteras como con almíbar y frutos rojos por separado.​

​azúcar – 1,5 kg.​

​azúcar – 1 kg.​

• ​Recordando la alta tendencia a gelificar que tiene esta baya, estudiemos recetas sobre este tema. En la cocina, existen diferentes opciones para preparar una gelatina increíblemente hermosa. Además, puedes utilizar una o varias variedades de grosellas en diferentes proporciones.
• Este arbusto nos llegó desde Europa. Es interesante saber qué recetas utilizan para preparar la comida para el invierno. Cada país puede presumir de sus propias tradiciones culinarias. En Alemania, por ejemplo, las grosellas rojas se utilizan con mayor frecuencia como relleno para pasteles y combinan maravillosamente con natillas o merengue. En Escandinavia prefieren utilizar la baya en sopas de frutas y pudines.
• Para conservar la mermelada por más tiempo, después de enrollarla, envuélvela en plástico y una manta, bajando las tapas. Este método "anticuado" esteriliza además nuestros recipientes y tapas y, por supuesto, comprueba si hemos cerrado bien el postre de invierno. Si no es importante para usted mantener las bayas enteras, puede prescindir del agua.

​Mermelada cruda, o como la llamamos “Vitamina”, que no se somete a tratamiento térmico durante el proceso de cocción y retiene la mayoría de los nutrientes;​

Jalea de grosella roja brillante: métodos de preparación.

​Después de que hierva la masa, reducir el fuego y cocinar por 10 minutos, luego colocarla caliente en frascos esterilizados, cerrar con tapas esterilizadas, hacer todo uno por uno, no todos a la vez, luego sellar. Coloque los frascos con las tapas hacia abajo y cúbralos después de enfriarlos, retire los frascos de mermelada de grosellas para guardarlos.

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​La mermelada de grosellas nos ofrece, en este sentido, a las amas de casa avanzadas, un increíble margen para la imaginación, su aroma, color incomparable, sabor e incluso algunas características características sólo de la mermelada de grosellas, todo tiene una gran demanda.​

Las grosellas son una baya deliciosa, hermosa, aromática y muy vitamínica.

Varias variaciones de preparación de grosellas.

Mermelada de grosella negra

4 cucharadas grosellas negras, 2,5 cucharadas.

Sáhara, I st. agua.

Clasificar las grosellas, quitarles todas las ramas, lavar con agua fría y secar ligeramente. Esterilizar frascos y tapas. Coloca el agua en la estufa y hierve. Reduzca el fuego y agregue 1 cucharada al agua. grosellas. Llevar a ebullición y agregar 1 cucharada más. grosellas. Repetir hasta que todas las grosellas estén al fuego. Luego agregue el azúcar, revuelva suavemente y cocine durante 3-4 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta la mermelada hirviendo en frascos, enrolle y dé la vuelta.
de abajo hacia arriba.

No es necesario cerrarlo.

Mermelada con sabor a limón

1 kg de grosellas negras, 0,2 kg de azúcar, 0,6 litros de agua, ralladura de medio limón.

Clasifique las grosellas, corte todas las ramas y lave las bayas. Esterilizar frascos y tapas. Combinar el azúcar con el agua y la ralladura de limón, hervir un par de minutos y retirar del fuego. Coloque las bayas lo más apretadas posible en frascos, vierta almíbar caliente y esterilice: 15 litros y 10 minutos para medio litro. Enrollar, dar la vuelta y envolver.
Grosella "Delicadeza"

2,5 kg de grosellas negras,

1 kg de azúcar, 3 cucharadas. vinagre, 5-6 yemas de clavo, 10 granos de pimienta negra.

Esterilizar frascos y tapones de rosca. Enjuague bien las grosellas, séquelas un poco y colóquelas bien en frascos. Combine el vinagre, el azúcar y las especias, hierva y cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta la marinada hirviendo sobre las grosellas, enrosque rápidamente las tapas, déles la vuelta y déjelas enfriar.

Las grosellas según esta receta son originales y muy poco estándar.
delicadeza. A los amantes de la mermelada agridulce les encantará. Y además, se puede servir como guarnición… ¡con carne!

Mermelada de grosellas secas

I kg de grosellas,

0,5 kg de azúcar glass, 4 cucharadas. l. agua,

1 cucharada. l. jugo de limon.

Lavar y secar las grosellas para que no quede ni una gota de agua sobre las bayas. Forre una bandeja grande con pergamino y esterilice frascos pequeños y tapas de rosca. Mezcla el azúcar glass, el agua y el jugo de limón y muele hasta que la mezcla se vuelva blanca. En pequeñas porciones
Enrolle las bayas en el “almíbar” de azúcar y colóquelas en una sola capa en una bandeja. Seco. Vierta las grosellas preparadas en frascos y apriete bien las tapas.

La vida útil de esta “mermelada” es de hasta 3 meses en el frigorífico.

Compota de grosellas (sin azúcar)

Grosellas maduras y densas, negras, blancas o rojas, sin daños.

Esterilizar frascos con capacidad de hasta 1 litro. Clasificar las bayas, arrancar todas las ramas, enjuagar con agua y secar. Hervir un par de litros de agua y dejar enfriar (a unos 50 °C; el agua debe estar caliente, pero tolerable). Coloque las bayas en frascos lo más apretados posible, llénelos con agua, cubra con tapas y esterilice durante 20 (para frascos de medio litro) a 25 minutos (para frascos de un litro). Enrollar, dar la vuelta, dejar enfriar sin envolver.

Grosellas en grosellas

1 kg de grosellas blancas maduras densas,

2 kg de grosellas rojas maduras, blandas.

Clasifique bien ambos tipos de grosellas y enjuáguelas. Esterilice los frascos y coloque bien las grosellas blancas en ellos. Colocar el rojo en un cazo, ponerlo al fuego y llevar a ebullición. Deje enfriar un poco, vierta el jugo, muela las bayas, combine el puré con el jugo y vuelva a hervir. Deje enfriar un poco, vierta las grosellas. Esterilizar los tarros de un litro durante 15 minutos y los de medio litro durante 10 minutos, enrollar, dar la vuelta y dejar enfriar.

Mermelada de grosella negra

I kg de grosellas negras,
1,5 kg de azúcar, 2 cucharadas. agua + agua para escaldar.

Clasificar las bayas, enjuagar y blanquear durante 2 minutos en agua hirviendo. Ponga las bayas en una cacerola, tritúrelas un poco, agregue el azúcar y el agua y revuelva suavemente. Coloque al fuego, deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la mermelada esté tan espesa como desee (de 20 a 40 minutos). Esterilizar los frascos y las tapas, envasar la mermelada, enrollar y voltear.

Gelatina "Áloe"

1 kg de grosellas rojas,

0,3 kg de fresas,

1,3 cucharadas. agua + agua de escaldado, 1,8 kg de azúcar.

Clasificar las bayas, enjuagar y secar. Esteriliza frascos con capacidad de hasta 0,5 litros. Frote las fresas crudas por un colador y primero las grosellas.
Escaldar en agua hirviendo durante 3 minutos y luego triturar por un colador. Hervir el almíbar con agua y azúcar (hervir durante 5-7 minutos), enfriar un poco y, revolviendo, verterlo en el puré de bayas. Remueve hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Empaque en frascos y colóquelos abiertos al sol durante 5 días. Después de eso, cubra los frascos con círculos de pergamino empapados en alcohol y ate una hoja de pergamino encima (puede cerrarlos con un tornillo o una tapa de nailon). Conservar en el frigorífico.

Mermelada anti-frío

Por 1 kg de grosella negra - 1,5 kg de azúcar.

Clasificar las bayas, enjuagar y picar o batir con una batidora. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo. Esterilizar frascos de hasta 0,5 litros de volumen Si en tu propia parcela crecen grosellas, te recomendamos preparar no solo los frutos, sino también las hojas, así como las ramitas (estas últimas son las que quedarán tras podar el arbusto). Séquelos al aire libre (pero no bajo la luz solar directa), guárdelos en frascos de vidrio y prepárelos como té en invierno. Es una excelente prevención de resfriados y un tónico general.
esparcir en ellos la mermelada y dejarlos abiertos durante varias horas.

Después de esto, espolvorea la parte superior con una capa de azúcar, cubre con tapas de nailon y guarda en un lugar fresco.

Gelatina de grosella sin cocinar

1,0 kg de grosellas rojas maduras y jugosas,

2 kilos de azúcar.
Se elaboran las mismas mermeladas con grosellas blancas que con grosellas rojas. El sabor es excelente, excepto que el color no es tan brillante. Para que las preparaciones de grosellas blancas luzcan de color ámbar, agrégueles un poco de jugo y ralladura de naranja.
Prepare las bayas: clasifique, retire las ramas, enjuague y seque. Pase las grosellas por un exprimidor; debe obtener un jugo espeso. Agregue azúcar y revuelva lentamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esterilice los frascos, vierta en ellos jugo y azúcar, cubra con tapas de nailon y refrigere.

Por cierto, también se pueden preparar las grosellas restantes del exprimidor.

Simplemente empáquelos bien en frascos, espolvoreándolos con azúcar (se necesitará 1,5 veces más peso que la piel de grosella. Esta preparación se puede utilizar para rellenar pasteles y tartas, así como para preparar salsas dulces y compotas. Ni el color ni la piel de grosella lo hacen no pierde ningún sabor ni beneficio en comparación con las bayas frescas.

Mermelada de grosellas y cerezas

kg negro

Grosellas, I kg

Cerezas, 1 kg de azúcar.

Prepare las bayas: clasifique, retire las ramas.
grosellas, colas de caballo y huesos de cerezas. Coloca las bayas por separado en dos cacerolas diferentes. Divida el azúcar entre las bayas. Hervir las cerezas durante 5 minutos y las grosellas durante 15 minutos a fuego lento desde el momento de la ebullición. Luego combine las bayas, revuelva y hierva durante 5 minutos. Esterilizar los frascos y las tapas, envasar la mermelada, enrollarla y dejar enfriar.

Gelatina de grosella y sandía

I kg de grosellas rojas, I kg de pulpa de sandía,

0,8 kilos de azúcar.

Clasificar las grosellas, quitarles las ramas, lavar y secar las bayas. Retire todas las semillas de la sandía. Combine todos los ingredientes de la gelatina y bata con una licuadora. Colocar al fuego y cocinar, revolviendo con frecuencia, durante media hora. Esterilizar los frascos, verter en ellos la gelatina, tapar con tapas de nailon y guardar en el frigorífico.

Grosellas en su propio jugo (con azúcar)

Por 1 kg de grosellas rojas - 1 kg de azúcar.

Clasificar y enjuagar las bayas, lavar bien.
esos tarros (hasta 1 litro de capacidad). Coloque las bayas lo más apretadas posible en frascos, espolvoree con azúcar, cubra con tapas y esterilice durante 15 minutos. Enrollar rápidamente, darle la vuelta y dejar enfriar.

Compota de grosellas blancas con escaramujos

Para tarro de 1 litro

grosella blanca,

200,0 escaramujos; para almíbar: por 1 litro de agua - 1,0 kg de azúcar.

Lave bien los frascos, así como las grosellas y los escaramujos. Coloque los escaramujos en el fondo de cada uno y las grosellas encima lo más apretadas posible (tantas como quepan en el frasco, generalmente

De 0,8 a 1,2 kg). Hervir el almíbar con agua y azúcar, enfriar a temperatura ambiente. Vierta el almíbar sobre las bayas y esterilice los frascos durante 20 minutos. Enrollar, voltear y dejar enfriar.

La rosa mosqueta de esta preparación aporta a las grosellas una nota olfativa especial, pero lo más importante es que tiñe la compota para hacerla más bonita. En lugar de escaramujos, puedes teñir la compota con un puñado de cornejos, cerezas y grosellas negras o rojas.

¡Tengo muchas ganas de llevarme un trozo de verano soleado y brillante al frío del invierno! En esto nos suelen ayudar numerosas preparaciones caseras, y hoy aprenderemos a hacer mermelada y compota de grosellas, así como otras formas no menos populares de almacenarlas.

Grosellas en su propio jugo.

Las bayas se clasifican, se lavan bien con agua corriente, se secan y se extienden en una capa sobre papel. A continuación, se colocan en frascos de vidrio esterilizados, se tapan con tapas y se colocan en un recipiente hondo con una pequeña cantidad de agua, colocando un trapo o rejilla en el fondo. Los platos se colocan al fuego y se calientan a fuego lento. Cuando las bayas dan jugo y su volumen en el frasco disminuye, se combina el contenido de los dos frascos, se lleva la temperatura del agua a 85°C y se esterilizan los frascos: frascos de medio litro - 20 minutos, frascos de un litro - 25 minutos . Después de esto se sellan.

Jalea de grosella

Esperamos que los métodos para preparar grosellas que figuran en nuestro artículo le sean útiles y que esta saludable baya le deleite con su sabor durante mucho tiempo.

Puedes aprender a cosechar grosellas sin tratamiento térmico.

La grosella negra se considera verdaderamente la baya más saludable. En cuanto a la cantidad de diversas sustancias beneficiosas, vitaminas y minerales que contiene, supera a todas las demás bayas. Con un gran sabor, las grosellas negras en escabeche sin esterilización son amadas tanto por los adultos como por los niños. Puede aprender cómo encurtir adecuadamente las bayas para el invierno con las recetas a continuación.

En nuestra web también podrás encontrar recetas de encurtidos que no te dejarán indiferente.

Las grosellas negras maduras, conservadas según esta receta, son perfectas para platos de carne. Su sabor agridulce en combinación con especias resultará algo inusual, pero sin duda atraerá a los amantes de nuevos sabores y experimentos culinarios. Aquellos que prefieren opciones tradicionales para comer alimentos deberían probar esta preparación para descubrir un lado diferente de la baya.

Necesario:

• un kilo y medio de grosellas negras;
• 100 gramos de ácido acético (9%);
• 400 gramos de azúcar granulada;
• 450 gramos de agua filtrada;
• 6 uds. guisante negro pimienta;
• 1 ramita de canela pequeña;
• Seis inflorescencias de clavo seco.

Cómo hacer:

1. Antes de cocinar, debe clasificar las bayas, eliminar el exceso de residuos (ramitas, hojas) y eliminar las bayas con defectos. Enjuague las grosellas en agua fría en un colador y reserve por ahora para escurrir el exceso de líquido de la fruta.
2. Vierta en la cacerola la cantidad de agua filtrada indicada en la lista de recetas, prenda fuego y agregue el azúcar granulada, revolviendo constantemente, espere hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
3. A continuación, agregue las especias: granos de pimienta negra, clavo seco y una ramita de canela pequeña. Alternativamente, puedes agregar canela molida; esta cantidad de producto producirá dos cucharaditas de polvo.
4. Remueve el contenido de la cacerola y espera a que hierva el líquido, en cuanto esto suceda, hierve la marinada solo por un minuto, retira del fuego y deja enfriar. Cuela con una gasa o un colador fino y vierte vinagre al 9%, revuelve con una cuchara.
5. Para la preparación es mejor tomar frascos pequeños: medio litro, 800 gramos. Deben esterilizarse y secarse con anticipación, al igual que las tapas de metal.
6. Coloque todas las grosellas negras en recipientes preparados (hasta los hombros del frasco).
7. Vierta la marinada enfriada y colada sobre las bayas, cubra los frascos con tapas.
8. Coloca los frascos llenos en una cacerola ancha o palangana de metal, llena el recipiente con agua fría para que llegue a los “hombros” de los frascos.
9. Lleve a ebullición el líquido de la cacerola (recipiente) y luego hierva el agua durante otros tres minutos.
10. Después de tres minutos, retire inmediatamente los frascos y enrolle con cuidado las tapas.
11. Tan pronto como la pieza de trabajo se haya enfriado en condiciones ambientales, trasládela a un lugar más fresco.

Grosellas negras en escabeche para el invierno.

Este proceso de encurtido de grosellas negras es bastante sencillo, a pesar del tiempo de preparación de dos días. Los principiantes en el negocio del enlatado definitivamente podrán hacer frente a esta preparación, siguiendo todos los puntos de la receta, pero para las amas de casa experimentadas, este método de encurtido no generará preguntas ni dificultades adicionales. Como resultado, las bayas encurtidas de esta manera adquieren un agradable sabor picante que combina bien con carnes y aves fritas.

Lista de compras:

• un kg de grosellas (negras);
• 0,2 litros de cualquier fruta. vinagre;
• 150 gramos de azúcar a granel;
• dos capullos de clavo seco;
• tres trozos de guisantes de pimienta de Jamaica.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las grosellas recolectadas con agua fría, elimine los restos y las bayas dañadas (para encurtir solo se necesitan frutas enteras y fuertes). Secar un poco las grosellas limpias.
2. Tome recipientes pequeños para su conservación, esterilícelos de la forma que más le convenga y haga lo mismo con las tapas de hojalata.
3. Combine el vinagre de frutas y el azúcar en una cacerola. lijar, prender fuego, añadir los clavos y ducharse. granos de pimienta. Revuelve esta mezcla hasta que hierva. Tan pronto como esto sucede, se forma espuma en la superficie del líquido, la cual hay que retirar, luego cocinar la marinada a fuego lento hasta que esté transparente.
4. Usa una espumadera para coger las especias (clavo y pimienta) de la sartén, puedes tirarlas, ya han perdido su sabor;
5. A continuación, vierte todas las grosellas negras en la sartén con la marinada y revuelve suavemente. La mezcla de vinagre y grosellas debe hervir. Tan pronto como haya comenzado el proceso de ebullición, retira rápidamente la cacerola del fuego, cierra la tapa y déjala en la cocina por un día.
6. Pasado el tiempo, volver a poner las grosellas en la cacerola al fuego y hervir, luego retirar inmediatamente del fuego tan pronto como empiece a hervir.
7. Coloque las grosellas en los frascos preparados, luego vierta la marinada de la misma sartén sobre ellas y ciérrelas herméticamente con las tapas.
8. Coloque estos frascos en otra cacerola con agua hirviendo durante diez minutos. (el líquido debe llegar a los “hombros” de las latas).
9. Retirar con cuidado del recipiente el recipiente con las preparaciones, darle la vuelta y dejar enfriar.
10. Coloque los recipientes completamente enfriados para su almacenamiento en una despensa u otro lugar adecuado.

Decapado fácil de grosellas negras.

Una receta sencilla para encurtir grosellas sin esterilizar.

Necesitar:

• grosella negra - 1,5 kg de bayas;
• vinagre. ácido (9%) - 100 ml;
• agua limpia - 0,5 litros;
• azúcar granulada - 0,5 kg;
• clavo - 3 cogollos secos;
• pimienta negra (guisantes) - 5 piezas.

Guía paso por paso:

1. Separe los frutos de grosella negra de los restos innecesarios y las bayas dañadas, lávelos con agua fría y déjelos escurrir en un colador.
2. Para esta preparación, tome frascos de no más de un litro de volumen; el hecho es que las grosellas encurtidas abiertas no se almacenan durante mucho tiempo; Los recipientes seleccionados se limpian con bicarbonato de sodio, se lavan bien y se secan en el horno; aquí también se esterilizarán. Lave las tapas de metal con agua caliente y séquelas con un paño de cocina.
3. Coloque las grosellas negras procesadas en frascos preparados hasta arriba.
4. Hervir agua en cualquier recipiente. Viértalo con cuidado sobre las bayas en los frascos (también hasta arriba), debe verter agua hirviendo con mucho cuidado, no vierta el agua hirviendo de una vez, de lo contrario el recipiente de vidrio simplemente no resistirá la diferencia de temperatura y explotará. . El agua hirviendo se vierte en un chorro fino o en trozos pequeños, por ejemplo, se puede utilizar un cucharón.
5. Cubra las frutas vertidas con tapas y déjelas reposar durante unos 15 minutos, luego vierta el agua de los frascos nuevamente en la sartén. Una tapa de drenaje especial con agujeros será muy útil aquí; evitará que las bayas se caigan y el líquido pasará libremente por los agujeros;
6. Vuelva a hervir el agua de grosellas y repita el proceso de verter en los frascos como la primera vez.
7. Agregue azúcar y especias según la receta al agua escurrida por segunda vez, revolviendo, espere hasta que hierva el líquido, luego apague el fuego, retire con una espumadera y deseche las especias, vierta ácido acético en la sartén y revuelva.
8. Finalmente vierta la marinada caliente resultante sobre las grosellas negras y cierre bien las tapas de los frascos.
9. Dale la vuelta a la lata, envuélvela en ropa abrigada y déjala durante 24 a 48 horas hasta que se enfríe por completo.
10. A continuación, las grosellas se pueden trasladar a una habitación oscura y fresca.

Esta receta le dirá cómo encurtir una pequeña cantidad de grosellas negras.

Ingredientes requeridos:

• grosellas recién cortadas (negras) - un kg;
• vinagre para adobo (9%) - 100 ml;
• azúcar a granel - 400 gramos;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• cogollos de clavo secos - 3 piezas.;
• granos de pimienta (negros) - 4 piezas;
• agua - medio litro.

Receta de grosella negra en escabeche:

1. Separe las bayas recién recogidas de las ramitas, hojas y otros restos del jardín al azar. También se deben retirar las frutas dañadas (solo se necesitan enteras), este es un trabajo minucioso, pero hay que hacerlo. Lave todas las bayas seleccionadas para encurtir y déjelas escurrir en un colador o colador.
2. Son adecuados los frascos de medio litro y de un litro; deben esterilizarse junto con las tapas.
3. Vierta las grosellas negras en recipientes seleccionados hasta arriba.
4. En una cacerola aparte, disuelva el azúcar granulada en agua según la receta, ponga a fuego alto, agregue el resto de los ingredientes: clavo, pimienta y hojas de laurel.
5. El contenido de la cacerola debe hervir, luego apague el fuego de la estufa, el líquido debe enfriarse un poco.
6. Luego agregue ácido acético al 9%, revuelva y vierta la marinada en frascos.
7. Luego, los frascos con la pieza de trabajo deben someterse a un proceso de esterilización. Para hacer esto, coloque una toalla (o una gasa doblada) en una cacerola grande, coloque los frascos llenos y vierta agua fría en la cacerola para que cubra los frascos hasta las "perchas". Enciende el fuego de la estufa y espera hasta que hierva el agua, luego reduce el fuego a bajo y esteriliza durante diez minutos. recipiente de medio litro, veinte minutos. - volumen un litro.
8. A continuación, retire los frascos con unas pinzas especiales y ciérrelos inmediatamente con las tapas preparadas.
9. Mueva los recipientes que se hayan enfriado a temperatura ambiente a un lugar conveniente para almacenar conservas.

Cómo preparar grosellas negras para el invierno.

Esta receta para encurtir frutos rojos es apta para preparar grandes cantidades.

Productos:

• 5 kg de grosellas negras;
• vinagre (6%) - un vaso;
• un kg de azúcar;
• 30 uds. granos de pimienta y clavo;
• 1 cucharada. l. canela en polvo;
• agua corriente: un litro y medio.

Instrucciones paso a paso:

1. Lave y seque las bayas recolectadas.
2. Prepare los frascos con anticipación: lave y esterilice.
3. Distribuya las especias uniformemente entre los frascos: pimienta, clavo y canela molida. Las especias se colocan primero en recipientes, en el fondo, luego se vierten grosellas negras en los bordes de los frascos.
4. En una cacerola pequeña, combine agua, azúcar y un vaso de ácido acético y hierva esta mezcla.
5. Vierta agua hirviendo sobre las frutas en los frascos y cubra con tapas.
6. Esterilice los frascos llenos: los de un litro durante 20 a 25 minutos, los de medio litro durante 10 a 15 minutos.
7. A continuación, selle herméticamente con las tapas.

Las grosellas negras en escabeche son una preparación de invierno poco convencional. No se utiliza como postre dulce ni concentrado para bebidas. Gracias a su original sabor agridulce, combina bien con cualquier plato de carne y puede incluirse en algunas recetas de ensaladas.

Preparación y conservas de alimentos caseros.

Capítulo:
Adquisición de frutas, bayas y verduras.
octava página

PREPARATIVOS EN VERANO
parte 4

CONTENIDO DE LA PÁGINA:
8. GROSELLE NEGRO
9. grosella roja

8. GROSELLE NEGRO

La principal riqueza de las bayas de grosella negra es el ácido ascórbico (vitamina C), que se conserva bien incluso durante el almacenamiento a largo plazo. Además, esta baya contiene vitaminas B1, B2, B9, P, K, caroteno y muchos azúcares. y ácidos orgánicos (cítrico, manzana). Contiene pectinas, taninos, cumarinas (normalizan la coagulación sanguínea) y sustancias antiescleróticas. Las grosellas son ricas en sales de magnesio y hierro.
Las bayas de grosella mejoran la actividad de la corteza suprarrenal. Se utiliza para la fatiga física y mental, el letargo, la presión arterial baja y las reacciones inmunitarias debilitadas.
Las bayas de grosella negra se utilizan para hacer mermeladas, compotas, jugos, etc. Las mejores variedades para mermeladas, compotas, etc. son Leah fértil, Kent, Napolitana.

MERMELADA DE GROSELLA NEGRA (1 método)
Clasificar las bayas, quitarles los tallos y secar los restos de la flor. Las bayas de grosella negra tienen una piel gruesa y densa, por lo que se empapan relativamente lentamente en almíbar y, si se cocinan incorrectamente, se vuelven duras y arrugadas. Para evitar esto, primero se deben hervir las bayas en agua durante 3 minutos antes de hacer la mermelada, luego se enfrían en agua y se escurre el agua. Sumerja las bayas así preparadas en almíbar hirviendo y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos, quitando la espuma. Posteriormente cocinamos a fuego lento, cuidando que la mermelada no se queme.
Por 1 kg de bayas: 1,5 kg de azúcar, 200 ml de agua.

MERMELADA DE GROSELLA NEGRA (método 2)
Clasifique las bayas, lávelas bien, sumérjalas durante 2-3 minutos (dependiendo del grosor de la piel) en agua hirviendo y luego vierta en almíbar hirviendo. Después de verter el almíbar sobre las bayas, comience a cocinar inmediatamente. La mermelada se debe cocinar en dos pasos con un descanso de 5 a 6 horas.
Por 1 kg de bayas: 1,5 kg de azúcar, 2 vasos de agua.
Para las variedades ácidas de grosellas, necesitará más azúcar: 1,75 kg.

(primer método)
Lave las bayas y colóquelas en una cacerola esmaltada con almíbar hirviendo. Luego cocine por no más de 5 minutos, revolviendo continuamente y quitando la espuma. Utilice un colador para recoger las pieles y los granos que hayan flotado hasta la superficie y vierta el jugo caliente en frascos calientes, cubra con pergamino y ate. El jugo congelado debe quedar espeso y transparente, como gelatina.
Por 1,5 kg de bayas: 3 kg de azúcar, 1 vaso de agua.

COCINAR CALIENTE GROSELLAS NEGRAS CON AZÚCAR
(segundo método)
Lavar las grosellas, secarlas y triturar ligeramente cada baya. Coloca la mezcla de azúcar y grosellas trituradas al fuego e inmediatamente comienza a remover continuamente para no quemarte. Tan pronto como las grosellas comiencen a “hincharse” (pero no a hervir), retírelas, viértalas en frascos y, cuando se enfríen, cúbralas con papel grueso y átelas. Las grosellas preparadas de esta manera se conservan, no se agrian y tienen un aroma, sabor y color excelentes. Contiene mucha más vitamina C que las grosellas picadas en una picadora de carne.
Por 1 kg de bayas: 1,3 kg de azúcar.

COCINAR CALIENTE GROSELLAS NEGRAS CON AZÚCAR
(3er método)
Clasifique las grosellas, enjuague, seque, pero no triture. Coloque las bayas en un bol y, revolviendo, caliente a 65°C. Luego agrega el azúcar y coloca a fuego alto, revolviendo vigorosamente para que no se queme y se caliente uniformemente (pero no hierva). A una temperatura de 90°C, verter en frascos secos y calientes y cerrar con tapas de hojalata. La preparación de grosellas dura solo de 8 a 10 minutos y el resultado es un producto muy sabroso con mucho jugo.
Por 1 kg de bayas: 0,5 kg de azúcar.

MERMELADA DE GROSELLAS VERDES (receta antigua)
Lavar las grosellas verdes en agua fría. Coloque unas hojas de cereza en una cacerola, agregue agua y hierva. Cuando el agua se ponga verde, retira las hojas y añade las bayas al agua hirviendo durante un minuto. Luego coloca las bayas en un colador, vierte agua fría encima, colócalas en agua con hielo y déjalas por varias horas para que las bayas se fortalezcan. Luego escurre el agua. Prepare el almíbar de azúcar, hierva, agregue las bayas y deje hervir tres veces, retirando cada vez el recipiente del fuego durante 2-3 minutos para quitar la espuma. Luego cocina hasta que esté cocido a fuego mínimo. Deja enfriar la mermelada sin taparla. Luego poner en frascos pequeños, cubrir con papel encerado y atar.
Para 400 g de bayas: 800 g de azúcar, 1 vaso de agua.

MERMELADA DE GROSELLA NEGRA CRUDA
Clasifique las bayas, retire los tallos y, si es posible, las copas de flores secas, luego enjuáguelas, sumergiéndolas varias veces en una gran cantidad de agua (todas las impurezas y escombros flotarán hacia la superficie). Tan pronto como las bayas estén secas, vierta en una cacerola esmaltada, agregue el azúcar y, revolviendo, triture con un machacador de madera. No utilice una picadora de carne; en este caso, el puré se almacenará por más tiempo y quedará más vitamina C en frascos limpios y secos, preferiblemente pequeños, para que se pueda comer el contenido del frasco. sin almacenar durante semanas. Espolvorea un poco de azúcar por encima, cubre con papel grueso o cualquier tapa. Asegúrese de que tanto las manos como los utensilios estén impecablemente limpios; de lo contrario, la mermelada se agriará rápidamente. Guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro.
Por 1 kg de bayas - 2 kg de azúcar.

COMPOTA DE GROSELLE NEGRA (1 MÉTODO)
Para preparar compota, utilice únicamente bayas grandes, recién cortadas y de colores uniformes. Clasifique las bayas, separándolas de los racimos, desechando las frutas inmaduras, enfermas y trituradas, luego enjuáguelas con agua fría, colóquelas en un colador para que escurran y vierta en los frascos preparados. Al llenar el frasco con frutos rojos, agítelo varias veces para una mejor compactación. Vierta almíbar de azúcar caliente sobre las bayas colocadas en un frasco. Un frasco de medio litro debe contener aproximadamente 300 g de frutos rojos y 200 ml de almíbar. Pasteurizar tarros de medio litro en agua caliente a 90°C durante 20 minutos.
Para almíbar: 1 litro de agua, 1,5 kg de azúcar.

COMPOTA DE GROSELLE NEGRA (MÉTODO 2)
Llene los frascos hasta los hombros con bayas grandes seleccionadas, vierta el jugo de grosellas, frambuesas o manzanas de verano, colóquelos en una cacerola con agua fría y lleve la temperatura a 80°C. Calentar tarros de medio litro durante 10 minutos, tarros de un litro durante 14 o mantener en agua hirviendo durante 4 y 6 minutos, respectivamente. Luego enrolla los frascos y colócalos boca abajo para que se enfríen. No se requiere azúcar.

JALEA DE GROSELLE NEGRA (1 MÉTODO)
Enjuague las bayas maduras, póngalas en una cacerola, agregue agua y prenda fuego. Cuando la temperatura alcance los 70°C, pasar rápidamente las bayas por un colador, añadir el azúcar, poner la mezcla al fuego, llevar a ebullición y dejar reposar durante 10 minutos. Luego verter en frascos, enfriar, cubrir con papel pergamino y sellar.
Por 1 kg de masa en puré: 600-700 g de azúcar.

JALEA DE GROSELLE NEGRA (MÉTODO 2)
Exprima el jugo de las bayas, agregue el azúcar, prenda fuego y cocine, revolviendo, hasta una temperatura de 105°C. Mientras está caliente, verter en frascos y, después de enfriar, sellar con papel pergamino.
Por 1 litro de jugo - 1 kg de azúcar.

PREPARADO DE GROSELLE NEGRO (PECTINA)
Coloque las bayas maduras limpias en una cacerola, agregue agua y prenda fuego. Cuando la temperatura alcance los 70°C, frote rápidamente las bayas por un colador, agregue el azúcar, mezcle bien y colóquelas en frascos limpios. Cúbralos con tapas de hojalata limpias y lacadas y pasteurice a una temperatura de 85 ° C: frascos de medio litro - 15 minutos, frascos de un litro - 20 minutos, o sumérjalos en agua hirviendo durante 7 y 10 minutos, respectivamente. Luego enrolle los frascos con tapa y déles la vuelta.
Por 1 kg de bayas: 1 vaso de agua, 300 g de azúcar.

GROSELLES NEGRAS EN JUGO PROPIO SIN AZÚCAR
Lavar las bayas grandes seleccionadas, secarlas y ponerlas en frascos de vidrio, cerrar las tapas, colocarlas en una cacerola con agua a temperatura ambiente, colocando una rejilla o un trapo en el fondo. Mantén la sartén a fuego lento. Cuando el agua se caliente, las bayas darán jugo y el contenido del frasco disminuirá de volumen a la mitad. Vierta las bayas de dos frascos en uno, cubra con tapas y caliente nuevamente en una cacerola con agua a 80-85 ° C, pasteurice los frascos de medio litro durante 20 minutos, litro - 25. Retire los frascos del agua, ciérrelos y voltéelos. boca abajo hasta que esté completamente frío.

GROSELLAS NEGRAS ENTERAS CON AZÚCAR
Coloque las bayas secas preparadas en frascos, espolvoreando cada capa con azúcar granulada. Espolvoree más azúcar encima y cubra con tapas o papel, celofán.

GROSELLES NEGROS LLEVADOS
Disuelva una taza de azúcar fina en clara de huevo cruda, vierta una cucharada de jugo de limón y muela hasta que la mezcla espese. Sumerja en él las bayas preparadas, colóquelas en un plato espolvoreado con azúcar fina o azúcar en polvo, déjelas secar y póngalas en frascos.

GROSELLA NEGRA FRESCA (1 MÉTODO)
Clasificar las bayas, seleccionando las que no estén maduras y sin el menor daño, luego enjuagar con agua fría y secar a la sombra, pero no sobre papel de periódico. Después de eso, prepare los platos: botellas de cuello ancho hervidas y secas. En el fondo de cada uno de ellos, coloque una capa de trozos finos de raíces de rábano picante recién excavadas. Cúbrelos con cartón redondo, cortado a la forma y tamaño del fondo de la botella. Primero, haga varios agujeros en el cartón y empápelo con cera o parafina para que no "saque" la humedad del rábano picante y las bayas. Después de esto, llene la botella con bayas, ciérrela con corchos hervidos y llénela con lacre. En lugar de botellas, puedes usar frascos de medio litro, envolviéndolos con tapas. En el sótano, bajo tierra o en una habitación fresca, gracias al efecto fitoncida del rábano picante, las bayas permanecerán hasta la primavera.

GROSELLA NEGRA FRESCA (MÉTODO 2)
Lave las bayas de los arbustos cuando haga sol y déjelas secar. Luego, después de lavarse las manos con una solución débil de permanganato de potasio, use tijeras esterilizadas para cortar bayas grandes en una botella seca y esterilizada. Para que las bayas encajen mejor, agite la botella constantemente. Cuando el frasco esté lleno hasta el tope, ciérrelo con un tapón esterilizado, llénelo con lacre, cera o parafina y guárdelo en un lugar fresco y seco a una temperatura no superior a 5-6°C en posición horizontal. .

GROSELLAS NEGRAS CONGELADAS
Coloque las bayas recogidas en tiempo seco en el frigorífico encendido a máxima potencia. Las bayas deben congelarse lo más rápido posible. Después de la congelación, las bayas deben almacenarse a una temperatura de 1-3ºC. Es necesario descongelar las bayas gradualmente, ya que la descongelación rápida destruye las vitaminas contenidas en las bayas. Las grosellas descongeladas prácticamente no se diferencian en sabor, aroma y cualidades beneficiosas de las frescas.

Grosellas negras encurtidas
Lavar las bayas y separarlas de los tallos. Después de lavar y pelar, mantenga las bayas en agua hirviendo durante 1-2 minutos, colóquelas inmediatamente en frascos de vidrio y vierta encima una solución de azúcar caliente. Agregue vinagre y especias (clavo, canela, pimienta de Jamaica) a cada frasco. Pasteurizar los tarros de medio litro en agua caliente a 85°C durante 15 minutos, los de un litro durante 20 minutos. Después de la pasteurización, enrolle los frascos y déjelos enfriar.

9. grosella roja

Las bayas de grosella roja contienen hasta un 11 por ciento de azúcares (incluidos los azúcares fácilmente digeribles, glucosa y fructosa), hasta un 3,8 por ciento de ácidos orgánicos y un 0,4 por ciento de sustancias pectínicas. La vitamina C en las bayas contiene 60 mg por 100 g de peso, P - 0,4 mg, B1 - 0,09 mg, riboflavina (vitamina B2) - 0,02 mg, ácido nicotínico (vitamina PP) - 0,03 mg, caroteno - 0,09 mg.
Las grosellas rojas se pueden transformar en compotas, mermeladas, jugos, mermeladas, gelatinas, etc.

MERMELADA DE GROSELLAS
Separar las bayas de los racimos, enjuagar con agua fría, colocar en un recipiente, verter el almíbar de azúcar y dejar actuar durante 6-8 horas, después de lo cual separar las frutas del almíbar. Hervir el almíbar, luego enfriar un poco, agregarle bayas y cocinar a fuego lento.
Por 1 kg de bayas: 1,5-1,8 kg de azúcar, 1 litro de agua.

COMPOTA DE GROSELLES
Clasifique las bayas separándolas de los racimos, descartando los frutos inmaduros, enfermos y triturados, dejando solo los grandes. Luego enjuáguelos con agua fría, colóquelos en un colador para que escurran y viértalos en los frascos preparados. Al llenar el frasco con frutos rojos, agítelo varias veces para una mejor compactación. Vierta el almíbar de azúcar frío sobre las bayas, colóquelas en un frasco, colóquelas en una cacerola con agua, cubra con tapas y, calentando lentamente, pasteurice durante 15-20 minutos y luego enrolle. La compota quedará más bonita y saludable si le añades un poco de escaramujo.
Para almíbar: 1 litro de agua, 400 g de azúcar.

JARABE DE GROSELLA CHECA
Pelar, lavar y triturar las bayas con un mortero de madera. Añadir un poco de azúcar (50-100 g), mezclar y dejar en lugar fresco durante 3-4 días. Después de esto, transfiere la masa a una bolsa de franela y deja que el jugo escurra por gravedad (para que el jugo resalte mejor, vierte la primera porción nuevamente en la bolsa). Mezclar el jugo resultante con el azúcar restante, agregar jugo de grosella negra o frambuesa, llevar a ebullición, verter en botellas o frascos preparados, sellar y darle la vuelta.
Por 1 kg de bayas: 60 ml de jugo de grosella negra o frambuesa, 800-850 g de azúcar.

MERMELADA DE GROSELLAS
Cocine las bayas al vapor bajo una tapa con una pequeña cantidad de agua hasta que se ablanden y frótelas a través de un colador. Luego mezclar con el azúcar y cocinar hasta que la mermelada pese 1 kg. Coloca la mermelada terminada en un molde esmaltado humedecido con agua. Cortar la masa congelada en trozos y espolvorear con azúcar.
Por 1 kg de grosellas rojas: 550 g de azúcar.

JALEA DE GROSELLAS
Moler las bayas y extraer el jugo. Calentar un poco el jugo y, añadiendo azúcar, remover hasta que se disuelva por completo. Vierta en frascos pequeños para consumir la gelatina en 1-2 porciones. Cubre los frascos con tapas de plástico o papel pergamino. Almacene en un lugar fresco.
Por 1 vaso de jugo, 1 taza y cuarto de azúcar.

GROSELLA ROJA EN TU PROPIO JUGO
Separar las bayas del racimo, lavarlas, secarlas y calentarlas en una cacerola con tapa hasta que suelten jugo. Mientras están calientes, transfiéralos a frascos calientes y ciérrelos para que queden cubiertos de jugo por encima. Pasteurizar los tarros de medio litro a una temperatura de 90°C durante 15 minutos, los de un litro durante 20 minutos.

GROSELLES ROJOS MARINADOS
Lavar las bayas, separarlas de las ramas, colocarlas en frascos de vidrio y llenarlas con una solución de azúcar caliente. Agregue vinagre y especias (clavo, canela, pimienta de Jamaica) a cada frasco. Pasteurizar los tarros de medio litro en agua caliente a 85°C durante 15 minutos, los de un litro durante 20 minutos. Después de la pasteurización, enrolle los frascos y déjelos enfriar.
Para verter: por 1,5 litros de agua - 1 kg de azúcar. Para un frasco de un litro: 40 ml de vinagre al 5 por ciento o 20 ml de vinagre al 9 por ciento.

GROSELLAS ROJAS MARINADAS EN SU PROPIO JUGO
Extraiga el jugo de las grosellas rojas, mezcle con agua, caliente, agregue azúcar, especias, hierva, agregue vinagre, vuelva a hervir y enfríe. Llene los frascos con bayas hasta los hombros y vierta la marinada fría. Esterilízalos en agua hirviendo durante 3 minutos, luego enrolla las tapas y dales la vuelta hasta que se enfríen.
Relleno: por 1 litro de jugo de grosella roja - 0,5 litros de agua, 4 cucharadas. cucharadas de vinagre, 1 kg de azúcar. Para un frasco de un litro: 8-10 trozos de clavo y pimienta de Jamaica, un trozo de canela.