1. Tavşanı durulayın, parçalara ayırın ve kağıt havluyla kurulayın. Bir kaseye yerleştirin. Sarımsakları presten geçirin, zeytinyağıyla karıştırın, karabiber ve kırmızı biber ve tuz ekleyin. Elde edilen macunu tavşan parçalarına sürün. Zaman kalırsa tavşanın biraz marine edilmesine izin verin.

2. Havuçları ve soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, orta-yüksek ateşte ısıtın ve tavşan parçalarını her taraftan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin, karıştırın, orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar kızartın. Suya veya et suyuna dökün ve kaynatın. Daha sonra ısıyı orta-düşük seviyeye indirin, tavanın kapağını kapatın ve bir saat veya et kemikten ayrılana kadar pişirin.

3. Bir saat veya daha uzun bir süre sonra (gerekirse), tavaya ekşi krema ve köri ekleyin. Karıştırın, ısıtın, ancak kaynatmayın. Ekşi kremada haşlanmış tavşan hazır! Afiyet olsun!

Delicesine muhteşem bir tat! Ekşi kremada pişirilmiş tavşan, gurme yemeklerinin gerçek uzmanlarını hoş bir şekilde şaşırtacak. Asıl soru, nasıl doğru şekilde hazırlanacağı olacaktır? Et nasıl yeterince sulu ve yumuşak hale getirilir? Bir karkas nasıl seçilir? Konuşmamızın konusu bu olacak.

Tavşan eti, varlığıyla soframızı nadiren memnun ediyor. Beslenme uzmanlarına göre tavşan etinde çok miktarda faydalı madde var. 100 gram ette 150 kalori içerdiğinden çocuklar için bile uygundur. Haşlanmış tavşan hazırlamak için tarifler, az miktarda yağ, çok fazla protein ve insan vücudu için gerekli bir madde deposu olduğundan, hem normal bir diyet hem de tedavi edici bir diyet için uygundur.

Et seçimi ve hazırlanması

Ekşi kremada pişirilen tavşanın hazırlanışının mükemmel geçmesi ve lezzetin en üst seviyede olması için karkas seçimini ciddiye almanız gerekiyor. Bunun kansız olması gereken tavşan eti olduğundan emin olmalısınız. Hayvanın kuyruğu kanıt olarak eklenmiştir.

Tavşan karkası ideal olarak az miktarda yağ çizgileri ile pembe olmalıdır. Bu, bunun, pişirme sırasında yumuşak ve sulu hale gelmesi gereken genç bir tavşanın karkası olduğunu kanıtlıyor. Dikkatli bir incelemede etin daha parlak bir renk olduğu ortaya çıkarsa, bu onun olgun bir hayvana ait olduğu anlamına gelir ve yumuşaması için birkaç saat marine içinde bekletilmesi daha iyi olur.

Tavşan etinin marine edilmesi

Krema ve ekşi krema ile pişirilmiş bir tavşanı marine ederken, suyla seyreltilmiş sirkeye ihtiyacınız olacaktır. Bir litre soğuk su alıp bir çay kaşığı sirkeyi seyreltmeniz gerekiyor. Sirke yerine aynı miktarda limon suyu kullanabilirsiniz. Tavşan büyükse ve hazırlanan turşunun hacmi onu tamamen kaplamıyorsa, turşunun porsiyonunu ikiye katlamak gerekir. Asitleme sırasında sadece lifler yumuşamakla kalmayacak, aynı zamanda yaşlı bir tavşanın hoş olmayan koku özelliği de ortadan kalkacaktır. Eti yaklaşık 3-4 saat suda bekletin.
Genç etler marine edilemez. Ancak tavşana özel, zengin bir tat vermek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• beyaz şarap – ete rafine bir tat verir;
• süt - ekşi krema ihalesinde haşlanmış tavşan bacakları yapacaktır.

Yemeğinizi size en uygun şekilde hazırlayabilirsiniz. Bir kazanda, fırında veya yavaş tencerede ekşi krema ile pişirilen tavşanın tadı hiç değişmeyecektir. Yavaş pişiricide pişirmek ocakta pişirmekten daha uzun sürecektir. Belirli bir saatte ziyarete gelmesi gereken arkadaşlarınıza akşam yemeği hazırlıyorsanız bunu önceden düşünmeniz gerekir.

Klasik tarif

Şimdi size ekşi kremada tavşanın nasıl pişirileceğine dair detaylı bir tarif anlatacağız. Pişirmeye başlamadan önce et eşit parçalara kesilmelidir. Alt bel omuru boyunca iki parçaya kesi yapılmalıdır. Bundan sonra gerekli büyüklükte parçalar halinde kesin. Kemikleri kesmek için çok kırılgan oldukları için tek bir darbe yeterlidir, aksi takdirde etin içinde küçük kemik parçaları kalacaktır.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Tavşan eti – 2 kilogram;
• Sarımsak – 3 diş;
• Yağlı ekşi krema - 0,5 l;
• Soğan ve havuç - her biri büyük bir parça;
• Biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Parçaları sarımsakla ovalayıp üzerine biber serperek bir saat bekleterek ıslatın.
2. Tuz ekleyin ve bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Isıyı azaltarak et parçalarını tavadan çıkarın. Büyük parçalar halinde rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı büyük parçalar halinde yerleştirip kızartın.
4. Altına tavşan etini, üstüne sebzeleri koyduğumuz bir kazan hazırlayıp üzerine ekşi krema döküyoruz. Ekşi krema kalın çıkarsa suyla seyreltebilirsiniz. Az miktarda tuz ekleyin.
5. Kazanı ateşe koyun ve kaynamaya bırakın. Bundan sonra gazı azaltın ve kapağı kapatın. Eti yumuşayana kadar yaklaşık kırk dakika pişirin.

Ayrıca dergimiz size yemek yapmanızı tavsiye ediyor, bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaklar. Ve eğer bir kuş istiyorsanız, o zaman seçim açıktır - . Bu yemeğin orijinal lezzet kombinasyonu ve tokluğu birçok kişiye hitap edecek.

Ekşi kremada tavşan için diğer tarifler

Ekşi krema ve kuru erik ile haşlanmış tavşan hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tavşan – iki kilogram;
• Sarımsak – 4 diş;
• Ekşi krema – 0,5 l;
• Kuru erik - yarım bardaktan biraz fazla;
• Soğan – 2 büyük parça;
• Havuç - büyük bir parça;
• Provençal otlar, biberiye, karabiber ve tuz.

Hazırlık:

Mantarlı tavşan eti

Ekşi krema ile mantarlı haşlanmış tavşan hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:

• Tavşan eti – 3 kilogram;
• Soğan – 2 adet;
• Champignon mantarları – 700 gram;
• Sarımsak – dört diş;
• Ekşi krema – 0,5 l;
• Biber ve tuz.

Hazırlık:

Patatesli tavşan eti

Patatesli ekşi kremada pişirilmiş tavşan için ihtiyacınız olan:

• Tavşan eti – 2 kilogram;
• Kalın ekşi krema - 200 mililitre;
• Patates – 4 büyük;
• Soğan – 1 büyük;
• İtalyan otlar ve tuz.

Tavşan, ev menülerinde sıklıkla bulunmaz. Ancak neredeyse tamamen emilen çok fazla protein içerdiğinden diyet eti olarak kabul edilir.

Tavşan eti PP, B9, B12 vitaminleri ve fosfor, magnezyum, potasyum, kalsiyum, bakır, selenyum gibi faydalı mikro elementler açısından zengindir.

Tavşanın eti beyaz ve yumuşak olduğundan bebek mamalarında ve diyet mamalarında kullanılır.

• Tavşan haşlanır, kızartılır, pişirilir.
• Karkasın arka kısmı daha az bağ dokusuna sahip olduğundan kızartma için kullanılır.
• Karkasın ön kısmı haşlanır veya haşlanır. Karkasın önü ile arkası arasındaki çizgi son bel omuru boyunca uzanır.
• Karkasın yağlı kısımları pişirilir. Tavşanlardaki yağın çoğu omuzlarda ve kasık bölgesinde birikir. İyi beslenen tavşanların böbrekleri yarısı yağla kaplıdır.
• Tavşan sıskaysa bazen domuz yağıyla doldurulur.
• Eski tavşan önceden marine edilir. Bu, tadını iyileştirir, kendine özgü kokuyu giderir ve etin yumuşak olmasını sağlar. Marine için soğanı yarım halkalar halinde kesin, kereviz, maydanoz ve sarımsağı doğrayın. Sebzelerin üzerine 500 ml sofra sirkesi dökün. Tuz, karabiber, defne yaprağı, bir çay kaşığı şeker ekleyip 10 dakika pişirin. Serin. Tavşan eti parçaları bu marinatta 6 ila 24 saat (yaşa bağlı olarak) bekletilir.
• Çoğu zaman, ısıl işlem sırasında eti yumuşatmak için ekşi krema kullanılır.

Ekşi kremalı tavşan

İçindekiler:

• tavşan – 1 adet;
• yağ – 80 gr;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• tereyağı – 20 gr;
• ekşi krema – 180 gr;
• un – 20 gr;
• et suyu – 500 ml;
• tuz - tatmak;
• karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

• Karkası porsiyonlara ayırın.
• Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın ve bir tabağa koyun.
• Kalan yağı kullanarak soğanları ve havuçları soteleyin, şeritler halinde kesin.
• Et parçalarını tekrar tavaya yerleştirin.
• Ekşi krema sosu hazırlayın. Bunu yapmak için unu tereyağında hafifçe kızartın. Yavaş yavaş et suyunu ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Gerilmek.
• Unlu sıvıyı ekşi kremayla birleştirin ve bu sosu etin üzerine dökün.
• Bitene kadar pişirin.

Ekşi krema ile haşlanmış haşlanmış tavşan

İçindekiler:

• tavşan – 1 adet;
• soğan – 2-3 adet;
• tereyağı – 50 gr;
• tuz - tatmak;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karabiber – 10 adet;
• sarımsak – 5 diş;
• ekşi krema – 500 gr.

Pişirme metodu

• Karkası porsiyonlara ayırın.
• Kaynayan suya atıp 10 dakika pişirin. Sudan çıkarıp iyice durulayın.
• Eti tekrar temiz kaynar suya koyun, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Tamamlanana kadar pişirin.
• Et suyundan çıkarın, soğutun ve sarımsakla doldurun. Bir tencereye yerleştirin.
• Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yağda soteleyin.
• Eti hazırlanan soğanla kaplayın.
• Ekşi kremayı dökün ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede ekşi krema ile haşlanmış tavşan

İçindekiler:

• tavşan – 1 adet;
• ekşi krema - 400 gr;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• bitkisel yağ – 40 gr;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• tuz - tatmak;
• sarımsak – 4 diş.

Pişirme metodu

• Hazırlanan tavşan karkasını porsiyonlara ayırın.
• Eti bir tavada kızarana kadar kızartın ve çok pişirici kaseye aktarın.
• Kalan yağda ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları orta rende üzerine kızartın. Tavşanın üstüne kaseye yerleştirin.
• Ayrı bir kapta ekşi krema, tuz, karabiber ve sarımsak presi ile preslenmiş sarımsakları karıştırın.
• Ekşi krema sosunu etin üzerine dökün.
• Çok pişirici kaseyi bir kapakla kapatın, "Güveç" programını ayarlayın ve tavşanı 40-50 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede ekşi krema ve baharatlarla pişirilmiş tavşan

İçindekiler:

• tavşan – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• domates – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam;
• şerbetçiotu-suneli – 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• zeytinyağı – 20 gr.

Pişirme metodu

• Hazırlanan tavşanı porsiyonlara ayırın.
• Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları orta rende üzerine rendeleyin, domatesleri küpler halinde kesin ve sarımsakları doğrayın.
• Çok pişirici kaseye yağı dökün ve eti yerleştirin. “Pişirme” programını ayarlayın ve tavşan etini 15 dakika kızartın.
• Soğan ve havuçları ekleyip karıştırın. 15 dakika daha pişirin.
• Domatesleri, sarımsağı ekleyip 10 dakika kavurun. Kural olarak, çoklu pişirici 40 dakika sonra çalışmayı durdurur.
• Ekşi kremayı baharatlarla bir kapta karıştırın. Et ve sebzelerin üzerine dökün. “Güveç/Çorba” programını ayarlayın ve 30-40 dakika pişirin.

Mikrodalgada ekşi kremada pişirilmiş tavşan (diyet yemeği)

İçindekiler:

• tavşan – 1 adet;
• ekşi krema – 300 gr;
• tuz - tatmak;

Pişirme metodu

• Karkası porsiyonlara ayırın.
• Et parçalarını bir kaseye koyun, üzerine tuz ve karabiber serpin.
• Ekşi krema ekleyin ve her parçayı bununla iyice kaplayın.
• Eti mikrodalgaya dayanıklı bir kaseye koyun. 100 ml su ekleyin.
• Tavayı gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın ve mikrodalgayı orta güçte yerleştirin. Pişirme sırasında etin periyodik olarak karıştırılması gerekir, aksi takdirde üst parçalar kurur ve kararır. 40 dakika içinde tavşan eti hazır olacak.

Ekşi krema ve mantarlı şarapta haşlanmış tavşan

İçindekiler:

• tavşan – 1 adet;
• petrol – 200 gr;
• ekşi krema – 150 gr;
• biberiye - bir tutam;
• beyaz şarap – 100 ml;
• zeytinyağı – 20 gr;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam.

Pişirme metodu

• Karkası parçalara ayırın ve turşuyu dökün (tarifi makalenin başında anlatılmıştır). Birkaç saat bekletin.
• Tavşan parçalarını altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
• Eti bir tabağa koyun ve kalan yağda petrolleri kızartın. Kıyılmış sarımsağı ekleyip karıştırın.
• Eti tavaya geri koyun, her şeye biberiye serpin ve şarabı dökün.
• Yüksek ateşte sıvıyı hafifçe buharlaştırın ve ardından ekşi krema ekleyin.
• Kapağını kapatın ve etler pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Ekşi krema ve domates ile haşlanmış tavşan

İçindekiler:

• tavşan – 1 adet;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 2 adet;
• ekşi krema - 400 gr;
• et suyu veya su – 600 ml;
• domates salçası – 50 gr;
• tereyağı – 100 gr;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

• Hazırlanan tavşanı porsiyonlara ayırın.
• Altın kahverengi olana kadar bir tavada yağda kızartın.
• Eti bir tencereye koyun. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve dilimler halinde kesilmiş havuçları buraya yerleştirin.
• Etin altından kızartma tavasına et suyu dökün ve kaynatın. Gerilmek.
• Ortaya çıkan suyu et ve sebzelerin üzerine dökün ve kaynatın.
• Ekşi krema ve domates salçası ekleyin.
• Karışım. Sıvı tüm eti kaplamalıdır, bu nedenle yeterli sıvı yoksa biraz su veya et suyu eklemeniz gerekir. Baharatları ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.

Bir tencerede ekşi krema ile haşlanmış tavşan

İçindekiler:

• tavşan – 1 adet;
• soğan – 4 adet;
• ekşi krema – 300 gr;
• sıvı yağ – 80 gr;
• tuz - tatmak;
• un – 60 gr;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

• Hazırlanan tavşan karkasını porsiyonlara ayırın.
• Bunları tencerelere yerleştirin.
• Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve eritilmiş tereyağında kızartın.
• Soğanları etlerin üzerini kaplayacak şekilde tencerelere eşit şekilde paylaştırın.
• Tuz, karabiber ve ekşi krema ekleyin.
• Fırına koyun ve kaynatın.
• Un ve sudan mayasız hamur yoğurun. Tencereleri kapak gibi bunlarla kapatın. Tekrar fırına koyun ve tavşanı 200°C'de yaklaşık bir saat pişirin.
• Fırından çıkarın, “kapağı” çıkarın ve servis yapın.

Bu yemeklerden herhangi biri için garnitür olarak kabarık pirinç, karabuğday, patates püresi ve haşlanmış patates uygundur. Eti bir tabağa koyun, yanına garnitür koyun ve üzerine ekşi krema sosunu dökün.

Tavşan eti diyet eti olarak kabul edilir ve bazı nedenlerden dolayı birçok kişi bunun kuru, tatsız ve sert olduğunu düşünür.

Bu aslında bir yanılgıdır.

Tavşan, özellikle ekşi kremayla pişirildiğinde çok yumuşak, sulu ve yumuşak olabilir.

Çok fazla zaman kaybetmemek için bunu fırında yapacağız.

Fırında ekşi kremalı tavşan - genel pişirme prensipleri

Çiğ tavşan etinin kendine has bir kokusu vardır. etin ıslatılması gerekiyor. Bunun için karkas veya hazırlanan parçalar su ile doldurulur ve sıvı periyodik olarak değiştirilir. Suya limon dilimleri, sirke ve istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.. Eti en az 4 saat suda bekletin.

Islatıldıktan sonra karkas soğuk suyla yıkanır, kurutulur ve filmin yüzeyinden çıkarılır. Daha sonra et marine edilir, baharatlar ve ekşi krema ile ovulur. Bazen sebzeler, kuru erik ve fındıklar eklenir.

Fırında ekşi krema ile tavşan nasıl pişirilir:

Sadece tavada pişirin veya kızartın;

Folyoda pişirin;

Bir tencerede pişirin;

Kolda kızartın.

Tarifler yaklaşık pişirme sürelerini gösterir. Aslında bu hayvanın yaşına bağlıdır. Genç bir tavşan 30 dakikada pişirilebilir, ancak eski et için iki saat yeterli değildir.

Tarif 1: Fırında ekşi kremada haşlanmış tavşan

Fırında ekşi kremada tavşan haşlaması hazırlamak için derin bir tavaya ihtiyacınız olacak; ördek tavasını kullanabilirsiniz. Doldurmak için herhangi bir et suyuna ihtiyacınız olacak, ancak sadece su alabilir veya bir küpü çözebilirsiniz.

İçindekiler

1,5 kg tavşan;

400 gram et suyu veya su;

2 soğan;

350 gram ekşi krema;

3-4 yemek kaşığı un;

3 diş sarımsak;

50 gram tereyağı, tereyağı kullanmak daha iyidir;

0,5 limon;

Hazırlık

1. Karkası yıkayın, filmleri çıkarın ve istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.

2. Eti baharatlarla serpin, yarım limonun suyunu sıkın ve karıştırın. Marine olmasına izin verin.

3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar tereyağında hafifçe kızartın.

4. Marine edilmiş tavşanı una bulayın ve bir tavada tereyağlı kızartın. Uzun süre pişirmeye gerek yok, ateşi açıp her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

5. Kızartılmış soğanları, ardından et parçalarını tavaya koyun.

6. Ekşi kremayı et suyuyla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve yaklaşık 35-40 dakika pişirmek için fırına koyun. Kesin süre etin yaşına ve parçaların boyutuna bağlıdır. Sıcaklığı 180 derecenin üstüne çıkarmıyoruz.

Tarif 2: Yaz sebzeli fırında ekşi kremalı tavşan

Fırında ekşi krema ile böyle bir tavşan hazırlamak için yaz sebzelerine ihtiyacınız olacak: kabak, patlıcan, domates ve yeni patates;

İçindekiler

1 kg tavşan;

700 gram patates;

1 kabak;

2 patlıcan;

4 domates;

2 soğan;

Biraz un;

50 gram üzüm veya elma sirkesi;

500 gram ekşi krema.

Hazırlık

1. Yıkanmış ve kurutulmuş tavşanı parçalara ayırın, üzerine baharat serpin ve meyve sirkesi ekleyin. Karıştırın ve yarım saat bekletin. Mümkünse eti önceden marine edip buzdolabında 8-10 saat bekletebilirsiniz.

2. Bütün sebzeleri soyun. Kabak gençse, kabuğunu ve tohumlarını yalnız bırakabilir ve meyveyi basitçe daire şeklinde kesebilirsiniz. Patlıcanları da aynı şekilde kesiyoruz.

3. Patlıcan ve domates halkalarını una batırıp, karıştırıp yağlanmış tavanın dibine dizin.

5. Ekşi kremayı tuzlayıp karabiberleyin ve sebzeleri ve eti kalın bir şekilde yağlayın. Geri kalanını üstüne dökmeniz yeterli.

6. Tavayı folyo ile örtün ve fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Daha sonra üst tabakayı çıkarın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Tarif 3: Ekşi kremalı fırında mantarlı tavşan

Fırında ekşi kremalı tavşanın protein yemeği. Sağlıklı bir akşam yemeği için harika bir fikir. Herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema kullanıyoruz, taze veya dondurulmuş petrol kullanıyoruz.

İçindekiler

2 kg tavşan;

400 gram ekşi krema;

700 gram petrol;

3-4 soğan;

Biraz yağ.

Ayrıca yüksek kenarlı bir kalıba ve bir parça folyoya ihtiyacınız olacak.

Hazırlık

1. Tavşanı parçalara ayırın, baharatlarla tatlandırın ve bir süre bekletin.

2. Soğanı ve petrolü çok ince değil dilimler halinde kesin. Mantarların kendileri küçükse, onları basitçe 2 parçaya bölebilirsiniz.

3. Tavaya 2 yemek kaşığı yağı dökün ve mantarları ve soğanları kızartın. Suyun göze çarpmaması için ateşi yüksek tutun. 3 dakika kızartın ve bu yeterli.

4. Mantarları tavşanla karıştırın.

5. Ekşi kremayı tuzlayın, 150 gram su ekleyin, biber, kurutulmuş dereotu, öğütülmüş kırmızı biber veya bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Dolguyu iyice çalkalayın.

6. Ekşi kremayı kalıbın içeriğine dökün, üstünü folyo ile örtün ve 25 dakika fırına koyun. Daha sonra folyoyu çıkarın ve etin yumuşaklığına bağlı olarak tavşanı 20-30 dakika daha pişirin.

Tarif 4: Patatesli fırında ekşi kremalı tavşan

Fırında ekşi kremalı tavşan sebze yemeğinin başka bir versiyonu. Bu sefer tarif, mevsim ne olursa olsun, esas olarak patatesli et ve evde bulunan sebzelerden oluştuğu için yılın herhangi bir zamanı için uyarlanmıştır.

İçindekiler

1 tavşan;

8 patates;

7 kaşık ekşi krema;

2 havuç;

1 soğan;

1 kaşık kuru Acıka;

200 gram su;

Hazırlık

1. Patatesleri soyun, 3-4 milimetrelik daireler halinde kesin ve kalıbın tabanına yerleştirin. Hafifçe tuz serpin, karabiber serpebilirsiniz.

2. Daha sonra yine soyulmuş ancak daha ince halkalar halinde kesilmiş havuçları yerleştiriyoruz.

3. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları havuçların üzerine yerleştirin.

4. Tavşanı parçalara ayırın, üzerine tuz serpin ve sebze tabakasının üzerine yerleştirin.

5. Ekşi kremayı acıka ile çatalla çırpın, yavaş yavaş su ekleyin.

6. Elde edilen sosu tabağın üzerine dökün ve fırına koyun. Bu tavşanın hazırlanması yaklaşık bir saat sürecek.

Tarif 5: Peynirli fırında ekşi kremalı tavşan

Bu yemeği hazırlamak için herhangi bir sert peynire ihtiyacınız olacak. Tavşanı beyaz şarapta marine edeceğiz ama dilerseniz kırmızı veya pembe kullanabilirsiniz, bu sonucu daha da kötüleştirmez.

İçindekiler

1 tavşan karkası yaklaşık 1,5 kg;

2 soğan;

200 gram ekşi krema;

200 gram peynir;

2 yemek kaşığı soya sosu;

150 gram beyaz şarap;

Hazırlık

1. Tavşanı parçalara ayırın, üzerine şarap dökün, tuzlayın, hava geçirmez bir kaba koyun ve 2 saat bekletin. Mümkünse daha uzun süre marine edin. Ancak bu durumda eti buzdolabına koymak daha iyidir.

2. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin ve kalıbın dibine yerleştirin.

3. Tavşan parçalarını üstüne yerleştirin.

4. Kalan şarabı et suları ve ekşi krema ile birleştirin, soya sosunu ekleyin ve tavşanın üzerine dökün.

5. Yemeği 20 dakika fırına koyun.

6. Kızartmaya başlayan tavşanı çıkarıp üzerine rendelenmiş peynir serpip 20 dakika daha pişirmeye gönderiyoruz. Bu eti taze sebzelerle veya haşlanmış pirinçten oluşan garnitürle servis ediyoruz.

Tarif 6: Fırında sarımsaklı ekşi kremalı tavşan

Çok lezzetli bir tavşan tarifi. Yemeğin orta derecede baharatlı, yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor. Sadece et pişireceğiz ama dilerseniz altına istediğiniz sebzeleri koyabilirsiniz: patates, havuç, balkabağı, kabak.

İçindekiler

1 tavşan karkası;

400 gram ekşi krema;

1 kaşık sıcak hardal;

1 baş sarımsak;

0,5 kaşık kırmızı biber;

Hazırlık

1. Tavşanı parçalara ayırın, üzerine kırmızı biber, tuz serpin, limon suyunu sıkın ve karıştırın. Elinizle bastırın ve bir saat kadar marine etmeye bırakın.

2. Ekşi kremaya hardal ve doğranmış sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Marine edilmiş et parçalarına ekşi krema sosu ekleyin, ellerinizle karıştırın ve her şeyi bir parça tereyağı ile yağlanmış bir kalıba aktarın.

4. Tabağı tamamen pişene kadar 180 derecede pişirin. Zaman zaman kalıbı çıkarmanız ve çıkan meyve suyuyla birlikte sosu parçaların üzerine dökmeniz gerekir.

Tarif 7: Bütün kolda fırında ekşi krema ile güzel tavşan

Pişirme için yaklaşık 1,5 kilogram ağırlığında bir tavşan karkasına ihtiyacınız olacak. Ayrıca ekşi kremada tavşanın sululuğunu ve hassasiyetini korumaya yardımcı olacak bir pişirme torbası.

İçindekiler

Tuz biber;

5 yemek kaşığı yağlı ekşi krema;

1 kaşık hardal;

0,5 limon;

1 soğan.

Hazırlık

1. Karkasın içini ve dışını yıkayın, peçeteyle kurulayın.

2. Ekşi kremayı hardal, tuz ve karabiberle karıştırın.

3. Tavşanın her tarafını ve içini aromatik karışımla ovalayın.

4. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Limon dilimleri. Ve bunların hepsini karkasın kaburga kısmına koyuyoruz.

5. Tavşanı kovanın içine koyun. Ekşi krema karışımı kaldıysa tekrar yağlayın veya üstüne yayın.

6. Manşonu her iki tarafa bağlarız, üstüne bir iğne ile 2 delik açarız.

7. Bir saat kadar pişirmek için fırına koyun. Daha sonra filmi kesip yanlara doğru büküyoruz ve karkası hafifçe kızartıyoruz. İştah açıcı bir kabuk oluşturmak için biraz rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

Tarif 8: Bir tencerede fırında ekşi kremalı tavşan

Böyle bir tavşan hazırlamak için kapaklı kaplara ihtiyacınız olacak. Ancak bulaşıkları kaplayacak bir şey yoksa, o zaman boynu herhangi bir hamurla kaplarız.

İçindekiler

300 gram ekşi krema;

1 kg tavşan;

200 gram et suyu;

2 soğan;

150 gram peynir;

0,5 yemek kaşığı kurutulmuş dereotu;

5-6 adet karabiber.

Hazırlık

1. Tane tanelerini tencerelerin dibine yerleştirin.

2. Soğanı soyun ve halkalar halinde doğrayın.

3. Tavşanı parçalara ayırın ve soğan parçalarıyla dönüşümlü olarak saksılara yerleştirin.

4. Ekşi kremayı et suyuyla karıştırın, rendelenmiş peynir, tuz, dereotu ekleyin.

5. Sosu tencerelere yaklaşık 2/3'ü yukarı gelecek şekilde dökün.

6. Kapağı kapatın ve bir saat boyunca fırına koyun. 180 derecede pişirin, sonra kapatın ve kapağını açmadan tencereleri yarım saat daha bekletin.

Ekşi kremada pişirilmiş tavşan, parçalar önce bir tavada kızarana kadar kızartılırsa daha lezzetli olacaktır. Daha hızlı görünmesini sağlamak için et una batırılabilir ve tereyağında kızartmak daha iyidir. Etin suyunu salmaya vakti kalmasın diye ateşi en yüksek seviyeye ayarladık.

Marine etmek, sulu ve yumuşak tavşan etinin anahtarıdır. Ekşi kremayı baharat, şarap, su çözeltisi, sebzeler, soğan, soya sosu, limonla kullanabilirsiniz. Genel olarak evde olan her şey. Yağsız eti daha yağlı hale getirmek için parçalar sebze veya tereyağı ile yağlanır.

Ekşi kremaya tatlı kırmızı biber tozu eklerseniz pişmiş tavşan güzel ve iştah açıcı bir renk kazanacaktır. Peynir ayrıca rendeleyip ekşi kremaya ekleyebileceğiniz lezzetli ve güzel bir kabuk verir.

Tavşanın sırt ve bacaklarıyla birlikte ön kısmının pilav ve pişirmeye daha uygun olduğuna inanılıyor. Ve pişirme ve kızartma için karkasın arka kısmını kullanmak daha iyidir, çünkü daha yumuşak ve daha sulu olur.

Soya sosu, et liflerini yumuşatmak için harika bir malzemedir. Saf haliyle veya ekşi krema, baharatlar ve limon suyuyla seyreltilerek dekapaj için kullanılabilir.

Herkes, tavşanların sadece değerli kürk değil, aynı zamanda iki ila dört kilogram lezzetli diyet eti olduğuna dair popüler ifadeyi hatırlar. Ve bu dürüst gerçektir. Tavşan etinin biyolojik ve besin değeri yüksektir: esansiyel amino asitler, demir, kobalt, fosfor ve birçok vitamin içerir. Üstelik miktarları diğer et türlerindeki içeriği aşıyor. Tavşan eti tıbbi beslenmede yaygın olarak kullanılmaktadır; özellikle çocuklar, yaşlılar ve diyet yapanlar olmak üzere her yaştan insan için faydalıdır. Bu etin kalorisi düşüktür ve 100 g'da yalnızca 150 kcal içerir. Tavşan etinin pestisit, herbisit ve nükleer bozunma ürünlerini biriktirmemesi, yani çevre dostu olması da değerlidir.

Tavşan eti sadece Rusya'da değil, dünyanın diğer ulusal mutfaklarında da diyet ve gurme eti olarak tanınmaktadır. Tavşan yemekleri özellikle Akdeniz ülkelerinde popülerdir. Kızartılır, doldurulur, pişirilir, şarapta, kremada, ekşi kremada pişirilir. Ekşi kremada pişirilen tavşan en sevilen ve kısaca tarif edilebilecek en yaygın yemeklerden biridir - lezzetli, hızlı, sağlıklı. Tavşan eti basitçe ekşi kremada pişirilir veya mantar, elma, fındık, kuru erik, sarımsak, biberiye ve beyaz şarap eklenir.

Ekşi kremalı tavşan - yemek hazırlama

Genç tavşan eti neredeyse hiç hazırlık gerektirmez. Ancak yetişkin tavşan eti sert olabilir ve kendine özgü bir kokusu olabilir. Et liflerini daha yumuşak hale getirmek ve yabancı kokuları gidermek için birkaç saat önceden ıslatılır, genellikle üç ila dört yeterlidir. Marine etmek için suyu şu oranda sirke ile seyreltmeniz gerekir: 1 litre su için - 1 küçük kaşık sirke (% 9) veya limon suyu. Sıvının karkası tamamen kaplaması gerekir, bu nedenle yeterli turşu yoksa yeni bir porsiyon yapmanız gerekecektir. Bazen et, daha fazla hassasiyet için süte veya baharatlılık için şaraba batırılır.

Bütün bir tavşanı parçalara ayırmak için deneyimli şefler, önce karkasın en dıştaki bel omurları boyunca ikiye bölünmesini ve ardından bu yarıların porsiyonlara bölünmesini önerir. Tavşanın kemikleri sert olmasına rağmen kırılgandır, bu nedenle onları ezmemeye, küçük parçalardan kaçınmak için tek vuruşta kesmeye çalışmalısınız.

Ekşi kremada tavşan - en iyi tarifler

Tarif 1: Ekşi kremada haşlanmış tavşan

Ekşi kremada pişirilmiş tavşan. Lezzetli olmadığı ortaya çıkamaz. Güveçte yardımcı ürün olarak kullanılan havuç, sarımsak ve soğan tek bir buket halinde bir araya getirilerek tavşana büyülü bir aroma ve harika bir tat verir.

maddeler: küçük tavşan karkası - 2 kg, bir büyük havuç ve soğan, 0,5 litre kalın yağlı ekşi krema, 3 diş sarımsak, karabiber, tuz, bitkisel yağ.

Islatılmış tavşan parçalarını doğranmış sarımsak ve biberle ovalayın. tuzlayın ve yaklaşık bir saat marine etmeye bırakın. Daha sonra yağı ısıtın ve tavşanı güzelce kızarana kadar kızartın. Yüksek ateşte kızartmak gerekir.

Aynı yağda soğan yarım halkalarını ve iri rendelenmiş havuçları kızartın. Eti bir kaseye koyun, üzerine kızarmış sebzeleri koyun ve üzerine ekşi krema dökün. Çok koyu ise su ile inceltilebilir. Gerekirse ekşi krema sosuna ilave tuz ekleyin.

İçerikler kaynadığı anda bir kapakla örtün ve ısıyı mümkün olduğunca azaltın. Yaklaşık kırk dakika pişirin. Tavşan gençse bu genellikle yeterli bir süredir. Et biraz sertse pişene kadar ateşte tutun. Ekşi kremadaki tavşan, haşlanmış pirinç, karabuğdayla iyi gider, ancak patates püresiyle daha da iyidir. Yemeği taze ot dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Tarif 2: Mantarlı ekşi kremalı tavşan

Sarımsak yağında kızartılan tavşan, önce soğanla birlikte kendi suyunda haşlanıyor, ardından mantar ve ekşi krema ile fırında pişiriliyor. Şu anda aromalar olağandışıdır, bu nedenle insani amaçlar için yemek pişirirken özellikle aç olanları mutfaktan çıkarmak daha iyidir.

İçindekiler. tavşan karkası - 3 kg, 2 büyük soğan, 0,5 litre kalın yağlı ekşi krema, 0,7 kg taze petrol, 4 diş sarımsak, tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Islatılmış tavşan karkasını büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları düzleştirin ve lezzet vermesi için yağda kızartın. Daha sonra sarımsak çıkarılır ve atılır. Ve tavşan yağda kızartılır, mutlaka çıtır çıtır olana kadar değil, asıl mesele sarımsak aromasını emmesidir. Bir güveç kabına aktarın. Sıradan bir dökme demir güveç olması daha iyidir - ısıyı iyi tutar ve tabak içinde yanmaz.

Tavşanın kızartıldığı yağda soğan yarım halkalarını kızartın. Altın rengi olana kadar kızartmaya gerek yok, asıl önemli olan soğanın yumuşamasıdır. Tavşanla birlikte kazana aktarın, üzerine biber, tuz serpin ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Sıvı eklemeye gerek yok, tavşan suyunu salacak ve yeterli olacaktır.

Mantarları dişlerinizin üzerinde hissedeceğiniz şekilde iri iri doğrayın ve biraz yağ ekleyerek bir tavaya koyun. Uzun süre kızartmanıza gerek yok, sadece suyunu salana kadar beklemeniz yeterli. Drene edilebilir.

Soğanlı (sıvısız) haşlanmış tavşan parçalarını yemeğin pişirileceği tabağa aktarın, üzerine mantarları koyun ve karıştırın. Ekşi kremayı etin haşlandığı et suyuyla birleştirin, tuz, karabiber ve dilediğiniz diğer baharatları ekleyip et ve mantarların üzerine dökün. Kapağını kapatın ve yaklaşık bir saat (180°C) pişirin.

Tarif 3: Kuru erik ile ekşi kremada tavşan

Bu lezzetli tavşan tatil masasına daha uygundur. Alışılmadık sos onu hassas bir örtüyle kaplıyor. Yemeğe eklenen kuru erik, ekşi kremanın kremsi tadıyla yumuşatılmış, ona keskinlik, hafif aroma ve hafif ekşilik verir.

İçindekiler. tavşan - 2-2,5 kg, 4 diş sarımsak, kuru erik - 1 avuç (yaklaşık ½ - 2/3 bardak), 500 ml ekşi krema (%15-20), 2 büyük soğan, 1 büyük havuç, bitkisel yağ, tuz, baharatlar ( tatmak için herhangi biri - av eti için, Fransız otları, biberiye).

Kıyılmış sarımsağı, iki yemek kaşığı yağı, baharatları, tuzu karıştırın ve hazırlanan et parçalarının üzerine sürün. Üç ila dört saat marine etmeye bırakın. Bu süre zarfında parçaların birkaç kez karıştırılması gerekecektir.

Kuru erikleri dörde bölün ve buharda pişirin - örn. üzerine kaynar su dökün ve şişip yumuşamaya bırakın.

Bir kazanda soğan yarım halkalarını ve rendelenmiş havuçları kızartın, kuru erik ekleyin ve her şeyi bir süre ateşte bir arada tutun. Daha sonra bir süre başka bir kaseye aktarın ve tavşan parçalarını bu yağda (turşusunu yıkamanıza gerek yok, doğrudan onunla kızartın) neredeyse tüm sıvı kaynayana kadar kızartın.

Sebzeleri ve kuru erikleri etle birlikte tekrar kazana koyun, karıştırın ve ekşi kremayı dökün. Ekşi kremanın kesilmemesi için önce biraz süt (1/3 bardak) ekleyebilirsiniz. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin ve etler yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin. Çanak, kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir. Bazen içindekileri karıştırmak için kazanın içine bakmak, yanmamak için sebzeleri alttan kaldırmak gerekir. Havuçların özellikle ince rendelenmişse bu süre zarfında kaynatılması ve sosa istenilen kıvamın verilmesi için zamanı vardır.

— Karkas büyük miktarda kas dokusuna sahipse tavşan etinin besin değeri daha yüksektir. Lifler küçük yağ katmanları içeriyorsa bu, hayvanın iyi beslendiği ve etinin daha yumuşak olacağı anlamına gelir.

— Taze soğutulmuş tavşan alırken etinin kanı akıtılmış, beyaz, hafif pembemsi renkli, yoğun yapılı, hoş olmayan bir kokuya sahip olmaması gerektiğini bilmeniz gerekir. Tavşan ne kadar gençse kemiklerinin de o kadar ince olduğuna inanılıyor. Yaşlı bir bireyin koyu pembe eti vardır.

— Karkas kulaklı veya kuyruklu olarak satılmalı, saç ve pençeleri ayak üzerinde bırakılmalı ki bu işaretler kullanılarak tavşan olduğundan emin olunabilsin.