பல்வேறு பொருட்களுடன் பொல்லாக் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான சமையல்

2018-01-22 நடால்யா கோண்ட்ராஷோவா

தரம்
செய்முறை

5508

நேரம்
(நிமிடம்)

பகுதிகள்
(நபர்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

14 கிராம்

1 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

2 கிராம்

74 கிலோகலோரி.

விருப்பம் 1: பொல்லாக் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பதற்கான கிளாசிக் செய்முறை

ஜெல்லிட் பொல்லாக் என்பது விலையுயர்ந்த பொருட்களை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லாத ஒரு உணவாகும். மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அத்தகைய உணவை சமைக்க முடியும், செய்முறையைப் பின்பற்றினால்.

ஒரு பணக்கார குழம்பு உருவாக்க, நீங்கள் மீன் வால், அதே போல் செதில்கள் கொண்ட ஒரு துணி பையில், கடாயில் வைக்க வேண்டும். மேலும் அடித்தளம் வெளிப்படையாகவும் அழகாகவும் மாற, மீன் சமைத்த பிறகு, அதை வடிகட்ட வேண்டும்.

மூலப்பொருள்:

• 1 மீன் சடலம்;
• 2 பெரிய வெங்காயம்;
• கேரட்;
• வடிகட்டிய நீர்;
• 30 கிராம் ஜெலட்டின்;
• உப்பு;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• லவ்ருஷ்கா

உன்னதமான முறையில் பொல்லாக் ஆஸ்பிக் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாங்கள் மீன்களை செதில்கள் மற்றும் குடல்களில் இருந்து சுத்தம் செய்கிறோம், சடலத்தை 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, ஓடும் நீரில் துவைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பவும், உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். அடித்தளம் மேகமூட்டமாக மாறுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் தொடர்ந்து ஒரு ஸ்பூன் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் மிதக்கும் நுரையை அகற்ற வேண்டும்.

வெங்காயத் தலைகளை உரிக்கவும், குழாயின் கீழ் துவைக்கவும், அவற்றை முழுவதுமாக வாணலியில் வைக்கவும்.

கேரட்டை தோலுரித்து, கழுவி, தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

அனைத்து பொருட்களும் சமைத்தவுடன், மீன், வெங்காயம் (அவை இனி பயனுள்ளதாக இருக்காது என்பதால் அவற்றை தூக்கி எறியலாம்) மற்றும் கேரட் துண்டுகளை எடுத்து, குழம்பு மற்றும் வடிகட்டலை சிறிது குளிர்விக்கவும்.

பொல்லாக்கில் இருந்து எலும்புகளை கவனமாக அகற்றி, மீன்களை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், துண்டுகளுக்கு இடையில் கேரட் துண்டுகளை வைக்கவும்.

அடித்தளத்தில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், பான்னை தீயில் வைத்து, தடிப்பாக்கி துகள்கள் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும், பின்னர் அடித்தளத்தை சிறிது குளிர்விக்க விடவும்.

கவனமாக மீன் மற்றும் காய்கறிகள் துண்டுகள் மீது குழம்பு ஊற்ற மற்றும் கடினப்படுத்த டிஷ் விட்டு.

பரிமாறும் போது, ​​பொல்லாக் ஆஸ்பிக் எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்படலாம், மேலும் அரைத்த குதிரைவாலி அல்லது கடுகு கூடுதலாக பொருத்தமானது.

விருப்பம் 2: எலுமிச்சை மற்றும் பச்சை பட்டாணியுடன் பொல்லாக் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பதற்கான விரைவான செய்முறை

நீங்கள் விரைவாக பொல்லாக் ஆஸ்பிக் தயாரிக்க வேண்டியிருக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு டிஷ் உருவாக்கும் இந்த முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பொல்லாக் சடலம்;
• வெங்காயம் தலை;
• எலுமிச்சை;
• பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி;
• உப்பு;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• வளைகுடா இலைகள்;
• மீன்களுக்கு சுவையூட்டும்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• ஜெலட்டின்.

பொல்லாக் ஆஸ்பிக் விரைவாக தயாரிப்பது எப்படி

பொல்லாக் சடலத்தை துவைக்கவும், அதை வெட்டி உப்பு நீரில் சமைக்கவும், உப்பு, மிளகுத்தூள், மீன் மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். குழம்பு தோற்றத்தையும் சுவையையும் கெடுக்காதபடி, நுரை அகற்றுவது பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

துருவிய பெரிய வெங்காயத்தை கழுவி மீனில் சேர்க்கவும். ஆஸ்பிக்கிற்கான அடிப்படை தயாரானதும், சமைத்த காய்கறியை அகற்றி எறிந்துவிட்டு, பொல்லாக்கிலிருந்து விதைகளை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி மூலம் குழம்பை வடிகட்டவும், பின்னர் அதில் ஜெலட்டின் துகள்களை கரைத்து, அடித்தளத்தை சிறிது குளிர்ந்து கெட்டியாக விடவும்.

எலுமிச்சையை துண்டுகளாக வெட்டி, மீனுடன் வைக்கவும், பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி சேர்க்கவும்.

குழம்பை தட்டில் ஊற்றி, திரவத்தை கடினப்படுத்துவதற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் டிஷ் விட்டு விடுங்கள்.

பொல்லாக்கில் இருந்து ஆஸ்பிக் தயாரிக்கும் போது, ​​​​பச்சை பட்டாணியை இனிப்பு சோள கர்னல்களுடன் மாற்றுவது அனுமதிக்கப்படுகிறது.

விருப்பம் 3: காடை முட்டைகளுடன் பொல்லாக் ஜெல்லி

நீளவாக்கில் வெட்டி வேகவைத்த காடை முட்டைகளால் டிஷ் அலங்கரித்தால் பொல்லாக் ஆஸ்பிக் அழகாகவும் பண்டிகையாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பொல்லாக் சடலம்;
• கேரட்;
• காடை முட்டைகள்;
• உப்பு;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• வடிகட்டிய நீர்;
• பொருத்தமான சுவையூட்டிகள்;
• ஜெலட்டின் தடிப்பாக்கி.

படிப்படியான செய்முறை

நாங்கள் மீனை சுத்தம் செய்து, துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மற்றும் சமைக்க அனுப்புகிறோம், உப்பு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து தெளிக்கிறோம்.

நாங்கள் வெங்காயத்திலிருந்து தோலை அகற்றி, “டர்னிப்பை” துவைத்து, அதை முழுவதுமாக வாணலியில் வைத்து, கேரட்டை துண்டுகளாக நறுக்கி, அதன் பிறகு அதை வாணலியில் வீசுகிறோம்.

மற்றொரு கொள்கலனில், சமைக்கும் வரை காடை முட்டைகளை சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து, அவற்றை தோலுரித்து, அவற்றை பாதியாக வெட்டவும்.

குழம்பில் உள்ள அனைத்து கூறுகளும் சமைத்தவுடன், அவற்றை கடாயில் இருந்து அகற்றி, திரவத்தை வடிகட்டி ஒரு ஜெலட்டின் தடிப்பாக்கியைச் சேர்க்கவும், பின்னர் துகள்கள் கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் அடித்தளத்தை இளங்கொதிவாக்கவும்.

நாங்கள் மீனில் இருந்து எலும்புகளை அகற்றி, துண்டுகளை ஆழமான பாத்திரத்தில் நகர்த்தி, கேரட் துண்டுகள் மற்றும் காடை முட்டைகளை போடுகிறோம்.

கெட்டியான குழம்பை கொள்கலனில் கவனமாக ஊற்றி, ஆஸ்பிக் கடினப்படுத்தவும்.

காடை முட்டைகளைச் சேர்த்து பொல்லாக்கில் இருந்து ஆஸ்பிக் தயாரிக்கும் போது, ​​அவற்றை கோழி முட்டைகளால் மாற்றலாம், மேலும் கேரட்டை வட்டங்களாக விட நட்சத்திரங்களாக வெட்டலாம். சேவை செய்வதற்கு முன், டிஷ் பச்சை வெங்காய இறகுகள் அல்லது கீரை இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

விருப்பம் 4: தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆலிவ்களுடன் பொல்லாக் ஆஸ்பிக்

மீன் பெரும்பாலும் தக்காளியுடன் இணைக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த காய்கறிகளுடன் பெல் பெப்பர்ஸைப் பயன்படுத்தி பொல்லாக் ஆஸ்பிக் செய்யலாம். உணவை பிரகாசமாகவும் பண்டிகையாகவும் மாற்ற, நீங்கள் பல வண்ண பழங்களை எடுக்க வேண்டும்: சிவப்பு, ஆரஞ்சு, மஞ்சள் மற்றும் பச்சை.

தேவையான பொருட்கள்:

• பொல்லாக்;
• வலுவான தக்காளி;
• மணி மிளகு;
• ஆலிவ்கள்;
• உப்பு;
• வளைகுடா இலைகள்;
• சுவையூட்டிகள்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• ஜெலட்டின் துகள்கள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாங்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீனை வெட்டி, குழாயின் கீழ் கழுவி, உப்பு மற்றும் மசாலா நீரில் சமைக்கிறோம், தொடர்ந்து நுரை சேகரிக்கிறோம்.

பொல்லாக் சமைத்தவுடன், அடித்தளத்தை வடிகட்டி, மீனில் இருந்து விதைகளை அகற்றி, குறைந்தபட்சம் 5-7 செ.மீ ஆழத்தில் ஒரு பரந்த தட்டில் வைக்கவும்.

வடிகட்டிய குழம்பில் ஜெலட்டின் துகள்களை ஊற்றி, அடுப்பைச் சூடாக்கவும், கெட்டியான கரைக்கும் வரை கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும்.

நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவுகிறோம், மிளகுத்தூளிலிருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, பின்னர் தக்காளியை வட்டங்களாகவும், பல வண்ண பழங்களை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுகிறோம்.

நாங்கள் தட்டில் அழகாக காய்கறிகளை ஏற்பாடு செய்கிறோம், ஆலிவ்களைச் சேர்த்து, அடித்தளத்துடன் டிஷ் நிரப்பவும், அதன் பிறகு நாம் கடினமாக்குவோம்.

இந்த பொல்லாக் ஆஸ்பிக் குழம்பு கெட்டியான உடனேயே சாப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் புதிய, சமைக்கப்படாத காய்கறிகள் விரைவாக "புளிக்கவைக்கும்" மற்றும் டிஷ் நுகர்வுக்கு தகுதியற்றதாக மாறும்.

விருப்பம் 5: இறால், எலுமிச்சை மற்றும் கேரட்டுடன் பொல்லாக் ஜெல்லி

பொல்லாக் ஆஸ்பிக்கில், கடல் உணவை வாங்குவதற்கு உங்களுக்கு நிதி திறன் இருந்தால், நீங்கள் இறால்களுடன் மீன்களை இணைக்கலாம்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பொல்லாக் சடலம்;
• உரிக்கப்படுகிற இறால் (சமையல் நேரத்தை குறைக்க, நீங்கள் உறைந்ததை விட தயாரிப்பின் பதிவு செய்யப்பட்ட பதிப்பை எடுக்கலாம்);
• கேரட்;
• எலுமிச்சை;
• வடிகட்டிய நீர்;
• உப்பு;
• மிளகுத்தூள்;
• மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கான மசாலா;
• ஜெலட்டின் துகள்கள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பொருத்தமான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, உப்பு நீரில் மீன் வேகவைக்கவும். நுரை தொடர்ந்து அகற்றப்பட வேண்டும். உறைந்த இறால் ஒரு உணவைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​​​நாங்கள் அவற்றை இங்கே அனுப்புகிறோம், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட கடல் உணவை வாங்கியிருந்தால், அவற்றை இறைச்சியிலிருந்து வடிகட்ட வேண்டும்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், ஓடும் நீரில் துவைக்கவும்.

நாங்கள் வெங்காயத்தை முழுவதுமாக குழம்பில் அனுப்புகிறோம், மேலும் கேரட்டை வட்டங்களாக அல்லது வடிவங்களில் கடாயில் வைப்பதற்கு முன் வெட்டுகிறோம்.

பொருட்கள் தயாரானதும், அவற்றை வாணலியில் இருந்து அகற்றி, குழம்பு வடிகட்டி, அதில் ஜெலட்டின் துகள்களை கரைக்கவும்.

குழி மீன்களை ஆழமான தட்டில் வைக்கிறோம், இறால், கேரட் துண்டுகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை இங்கே வைக்கிறோம், அதன் பிறகு வடிகட்டி மற்றும் சற்று தடிமனான அடித்தளத்துடன் பொருட்களை ஊற்றுகிறோம்.

பொல்லாக் மற்றும் இறால்களின் ஆஸ்பிக் முற்றிலும் கடினமாக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு அதை பரிமாறலாம், ஆலிவ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையில், இந்த மீனை மற்ற கடல் அல்லது நதிகளில் வசிப்பவர்களுடன் இணைத்து, பல்வேறு காய்கறிகள், முட்டைகள் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் ஜெல்லிட் பொல்லாக் தயார் செய்யலாம்.

01/23/2016 க்குள்

ஒரு விடுமுறை அட்டவணை அல்லது தினசரி இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த உணவு மீன் ஆஸ்பிக் ஆகும். ஒரு அனுபவமற்ற மற்றும் புதிய சமையல்காரர் கூட படிப்படியான செய்முறையை சொந்தமாக மீண்டும் செய்யலாம். மீன் சுவையாகவும், பசியுடனும், காரமானதாகவும், மென்மையாகவும் மாறும். நீங்கள் அதை பகுதிகளாக அல்லது ஒரு பெரிய தட்டில் சமைக்கலாம்.

செய்முறை ஏமாற்றமடையவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் பல விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும். மீன் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் கடல் மீன் முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். இது சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது, வேலை செய்ய எளிதானது (குறிப்பாக எலும்புகளை அகற்றுவது), மற்றும் குழம்பு எந்த ஜெலட்டின் இல்லாமல் கடினமாகிவிடும். ஆற்றில் வசிப்பவர்களுடன் டிஷ் மோசமாக மாறவில்லை என்றாலும். எலும்புகளை அகற்றுவதில் அதிக சிரமம் உள்ளது. பின்னர் அது கெட்டியாகும் வகையில், குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​ஜெலட்டின் இயற்கையான மாற்றாக இருக்கும் மீன் செதில்கள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு துணி பையை வாணலியில் வைக்கவும். மீன் குழம்பு தெளிவாக இருப்பது முக்கியம். இது மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, நுரை அகற்றப்பட வேண்டும். மீன் ஆஸ்பிக்கில் மூலிகைகள் (குறிப்பாக வோக்கோசு) சேர்க்கும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். இது மீன் குழம்பின் நுட்பமான சுவையை வெல்லும். ஒரு டிஷ் கூடுதலாக அதை பரிமாற நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய மீன் (பொல்லாக்) - 500 கிராம்
• கேரட் - 1 துண்டு
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• தண்ணீர் (கொதிக்கும்) - 800 மிலி
• உலகளாவிய மீன் சுவையூட்டல் - சுவைக்க
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 30 கிராம்

ஜெல்லி மீன் எந்த வகையிலும் அருவருப்பானது அல்ல (நினைவில் கொள்ளுங்கள், பிரபல திரைப்படத்தின் ஹீரோ சொன்னது). இது ஒரு உண்மையான விடுமுறை உணவாகும், இது சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் அழகாகவும் இருக்கிறது.

ஜெல்லி மீன் இறைச்சியை விட மிக வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் மீன் மிகவும் நன்றாக வேகவைக்கப்படுகிறது. புகைப்படங்களுடன் மீன் ஜெல்லி மீன் தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகள் கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளன.

ஜெல்லி மீன் அருவருப்பானது அல்ல, ஆனால் ஒரு அற்புதமான விடுமுறை உணவு (இன்னும் "தி ஐரனி ஆஃப் ஃபேட்" படத்திலிருந்து)

மீன் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருள் கிட்டத்தட்ட எந்த மீனாகவும் இருக்கலாம் - கடல் மற்றும் நதி இரண்டிலும் நாம் உடனடியாக முன்பதிவு செய்யலாம். மிகவும் பிரபலமானவை:

• சம் சால்மன்;
• மீன் மீன்;
• கானாங்கெளுத்தி;
• ஜாண்டர்;
• பைக்;
• கெண்டை, முதலியன

இந்த வழக்கில், எந்த விஷயத்திலும் ஜெலட்டின் பயன்படுத்த வேண்டியது அவசியம் - இல்லையெனில் நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய மாட்டீர்கள்.

விதிவிலக்குகள் சிவப்பு வகை மீன்கள், அவை தலையுடன் வேகவைக்கப்படுகின்றன - எடுத்துக்காட்டாக, டிரவுட், சால்மன் அல்லது சால்மன். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் கூட, அதை பாதுகாப்பாக விளையாடுவது மற்றும் 1 லிட்டர் குழம்புக்கு குறைந்தபட்சம் ஒரு தேக்கரண்டி ஜெலட்டின் சேர்க்க நல்லது.

மீன் ஆஸ்பிக் தயாரிக்க, பொதுவாக, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

ஜெலட்டின் கொண்ட மீன் ஆஸ்பிக் தேவையான பொருட்கள்

• மீன் - 1 சடலம் (600-800 கிராம்);
• தண்ணீர் - 1 லிட்டருக்கு சற்று குறைவாக;
• ஜெலட்டின் - ஒரு குவியலான தேக்கரண்டி (இது 30 கிராம்);
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - தலா 1 துண்டு;
• வேகவைத்த முட்டை - 2 துண்டுகள் (விரும்பினால்);
• உப்பு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் - உங்கள் விருப்பப்படி.

செயல்களின் வரிசை பின்வருமாறு:

படி 1. முதலில் நீங்கள் மீன் குழம்பு பெற வேண்டும் - இதற்காக, வெங்காயம் சேர்த்து சுத்தம் மற்றும் கழுவப்பட்ட மீன் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகிறது. கேரட்டை தனித்தனியாக சமைப்பது நல்லது.

படி 2. குழம்பு கொதித்தவுடன், மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அணைக்கவும். சமையல் ஆரம்பத்தில், நீங்கள் உப்பு சேர்க்க முடியும், ஆனால் அது தயாராக ஒரு சில நிமிடங்கள் முன் மசாலா (மிளகு, வளைகுடா இலைகள்) சேர்க்க நல்லது.

படி 3. இதற்கிடையில், 30 கிராம் ஜெலட்டின் அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் கரைக்கவும். நன்கு கிளறி அரை மணி நேரம் வீங்க விடவும்.

படி 4. மீன் துண்டுகள், காய்கறிகள் மற்றும் முன் சமைத்த முட்டைகள், அத்துடன் கீரைகள் மற்றும் பிற அலங்காரங்கள் (பட்டாணி, குருதிநெல்லி) ஆகியவற்றை ஆஸ்பிக்காக டிஷ் (அச்சு) கீழே வைக்கவும்.

படி 5. வீங்கிய ஜெலட்டின் குளிர்ந்த குழம்பில் சேர்க்கவும், அதை சூடாக்கவும் (ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு அல்ல) மற்றும் அசை. பின்னர் cheesecloth மூலம் வடிகட்டி மற்றும் மீன் மற்றும் காய்கறிகள் ஊற்ற.

திரவம் குளிர்ந்தவுடன், அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் - அவ்வளவுதான். ஜெலட்டின் கொண்ட மீன் ஆஸ்பிக்கான இந்த படிப்படியான செய்முறை அடிப்படையில் உலகளாவியது. மற்ற அனைத்தும் விவரங்கள் மட்டுமே, ஆனால் கொள்கை சரியாகவே இருக்கும்.

நதி மீன் ஆஸ்பிக்: எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எந்த ஆஸ்பிக் இரண்டு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், ஒரு வலுவான குழம்பு வேகவைக்கப்படுகிறது, இதில் வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் முழு கலவையும் நன்கு கலக்கப்பட்டு மீன், காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் மீது ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் டிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் அது கடினமாக்கப்படும்.

ஜெல்லிட் பைக் பெர்ச்: ஜெலட்டின் கொண்ட செய்முறை

ஜெல்லிட் பைக் பெர்ச்சின் விஷயத்தில், முழு செயல்முறையும் மிக விரைவாக செல்கிறது, ஏனெனில் பைக் பெர்ச் இறைச்சி மென்மையானது மற்றும் அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

தயாரிப்பதற்கு, எங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• பைக் பெர்ச் 1 துண்டு (எடை 1 கிலோ கணக்கிட);
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 60 கிராம் ஜெலட்டின் (அது 2.5 தேக்கரண்டி);
• 1 கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
• அலங்காரத்திற்கான கீரைகள்;
• அலங்காரத்திற்காக 10 காடை முட்டைகளும்;
• பச்சை பட்டாணி 1-2 தேக்கரண்டி;
• 1 எலுமிச்சை;
• உப்பு மற்றும் மசாலா - உங்கள் விருப்பப்படி.

உணவைத் தயாரிக்க, நாங்கள் பின்வருமாறு செயல்படுகிறோம்:

படி 1. அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும், மீன் குடல், காய்கறிகளை கழுவவும். பைக் பெர்ச் உறைந்து குளிர்ச்சியாக இல்லாவிட்டால், அறை வெப்பநிலையில் 5-6 மணி நேரம் வைத்திருப்பதன் மூலம் அதைக் கரைக்க வேண்டும்.

மற்றொரு விருப்பம், அதை குளிர்ந்த நீரில் (ஒரு கிலோ சடலத்திற்கு 2 லிட்டர்) போட்டு, அதில் 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். இதற்கு நன்றி, இறைச்சி நன்கு உப்பு மற்றும் அனைத்து பயனுள்ள தாதுக்களும் அதில் இருக்கும்.

படி 2. இப்போது நீங்கள் சடலத்தை அதே அளவிலான பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்.

படி 3. மீன்களை 2 லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பவும், உரிக்கப்படுகிற காய்கறிகளையும் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். அதே நேரத்தில், அனைத்து நுரை நீக்க மற்றும் மசாலா சேர்க்க.

படி 4. துண்டுகள் அப்படியே இருப்பது மிகவும் முக்கியம் - இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் அதன் கூறு பாகங்களாக எளிதில் விழும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அவற்றை குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு மேல் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை ஒரு தட்டில் கவனமாக அகற்றவும்.

படி 5. இதற்கிடையில், 60 கிராம் ஜெலட்டின் 2 கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் அல்லது முற்றிலும் குளிர்ந்த குழம்பில் ஊறவைக்கவும். அதை நன்றாக கிளறி அரை மணி நேரம் முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம்.

அதே நேரத்தில், நீங்கள் கேரட்டை பூக்களாகவும், கடின வேகவைத்த காடை முட்டைகளை பாதியாகவும் வெட்டலாம். அவர்கள் எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, மூலிகைகளை நறுக்கி, பச்சை பட்டாணியை இடுகிறார்கள்.

படி 6. வீங்கிய ஜெலட்டின் குளிர்ந்த குழம்பில் சேர்க்கவும் மற்றும் cheesecloth அல்லது நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, பின்னர் நடுத்தர வெப்ப மீது அதை சூடு மற்றும் மீண்டும் அசை. எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரக்கூடாது - இல்லையெனில் பைக் பெர்ச் ஆஸ்பிக் வேலை செய்யாது.

குழம்பு குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு கவனமாக டிஷ் மீது போடப்பட்ட பொருட்கள் அதன் மீது ஊற்றப்படுகின்றன. பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லிட் பைக்

ஜெலட்டின் கொண்ட செய்முறையின் படி விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஜெல்லிட் பைக்கை தயார் செய்வோம்.

எங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• பைக் - 1 அல்லது 2 சிறிய மீன்;
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
• ஜெலட்டின் - 60-80 கிராம்;
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - தலா 1 துண்டு;
• அலங்காரத்திற்கு அரை எலுமிச்சை;
• சேவை செய்வதற்கான கீரைகள்; உப்பு மற்றும் மசாலா - உங்கள் விருப்பப்படி.

புகைப்படங்களுடன் இந்த படிப்படியான செய்முறையின் படி பைக் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பதற்கான கொள்கை சரியாகவே உள்ளது - நீங்கள் ஜெலட்டின் ஒரு வலுவான குழம்பு பெற வேண்டும், பின்னர் டிஷ் ஊற்றி அலங்கரிக்க வேண்டும். இருப்பினும், சேவையுடன் தொடர்புடைய சில தந்திரங்கள் உள்ளன.

நாங்கள் இப்படி செயல்படுவோம்:

படி 1. நாங்கள் பைக்கைக் கழுவி, சுத்தம் செய்து, கில்களை அகற்றி, உடனடியாக 3-4 செ.மீ.

படி 2. இந்த துண்டுகளை காய்கறிகளுடன் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு கொதிநிலையிலிருந்து சமைக்க வேண்டும் - குறைந்த வெப்பத்தில்.

படி 3. இதற்கிடையில், ஜெலட்டின் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அதனால் அது வீங்கும். மற்றும் மீன் மற்றும் காய்கறி துண்டுகளை வாணலியில் இருந்து அகற்றவும்.

மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், மீன் அதிகமாக சமைக்கப்படக்கூடாது. பைக் சதை அதன் நிலைத்தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும், எனவே நீங்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்கும் பிறகு இந்த மீனை சமைக்க வேண்டும்.

படி 4. குழம்பு சிறிது குளிர்ந்து, குறைந்தபட்ச சாத்தியமான வெப்பத்தை குறைக்கவும். ஜெலட்டின் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, குழம்பு மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு காய்ச்சவும். இருப்பினும், நீங்கள் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர முடியாது, இல்லையெனில் அனைத்து ஜெலட்டின் சரிந்துவிடும்.

படி 5. எனவே, சிறிது எஞ்சியிருக்கிறது: மீன் எடுத்து, முற்றிலும் வெங்காயம் நீக்க, மற்றும் பூக்கள் அல்லது வட்டங்களில் கேரட் வெட்டி. எதிர்கால ஆஸ்பிக்கின் அனைத்து கூறுகளையும் தட்டின் அடிப்பகுதியில் பசுமையின் கிளைகளுடன் இடுகிறோம்.

படி 5. கவனமாக மேலே திரவத்தை (ஜெலட்டின் கொண்ட குழம்பு) ஊற்றவும், பின்னர் சிறிது நேரம் உட்காரவும், அதனால் டிஷ் இருந்து நீராவி வருவதை நிறுத்தவும். 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், மறந்துவிடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மீன் ஆஸ்பிக் ஏற்கனவே வழங்கப்படலாம்.

ஜெல்லிட் கடல் மீன்: ஜெலட்டின் கொண்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் செய்முறை

எடுத்துக்காட்டாக, பன்றி இறைச்சி அடி போன்ற கொலாஜனை மீன் வழங்காது. ஆனால் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தலையில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு ஒட்டும் பொருட்கள் உள்ளன, இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சரியான நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது.

இருப்பினும், இளஞ்சிவப்பு சால்மனுடன் ஆஸ்பிக் தயாரிக்கும் போது ஜெலட்டின் சேர்ப்பது இன்னும் வலிக்காது - பின்னர் டிஷ் நிச்சயமாக வேலை செய்யும்.

பின்வரும் அளவுகளில் கூறுகளை எடுத்துக் கொள்வோம்:

• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீன் (தலை மற்றும் பல கூழ் துண்டுகள்) - 650-700 கிராம் மட்டுமே;
• ஜெலட்டின் - ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 30 கிராம் (மொத்தம் 60 கிராம் தேவைப்படும்);
• கேரட் - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• பச்சை பட்டாணி 3 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை, மிளகு, உப்பு மற்றும் பிற மசாலா - உங்கள் விருப்பப்படி;
• 2 கோழி முட்டைகள் (முன் வேகவைத்தவை).

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பதற்கு, புகைப்படங்களின் வடிவத்தில் விளக்கங்களுடன் கிளாசிக் செய்முறையை மீண்டும் உருவாக்குவோம்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது எப்படி - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக செய்முறை:

படி 1. அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்: மீன்களை துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறிகளை கழுவி உரிக்கவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் தலையில் இருந்து செவுள்கள் மட்டுமே அகற்றப்பட வேண்டும் - மற்ற அனைத்தும் குழம்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

படி 2. குழம்பு சமைக்கவும்: மீன் மற்றும் காய்கறிகளை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு விரைவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில் தண்ணீர் மிகவும் குறைவாக கொதிக்க வேண்டும்.

அனைத்து நுரைகளையும் அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - பின்னர் ஆஸ்பிக் அழகாகவும் வெளிப்படையாகவும் மாறும். மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், சமையல் செயல்முறையின் போது அவற்றைச் சேர்க்கவும்.

படி 3. இதற்கிடையில், கடின வேகவைத்த முட்டைகளை சமைக்கவும். ஷெல் முன்கூட்டியே வெடிப்பதைத் தடுக்க, சமைக்கும் போது தண்ணீரை தாராளமாக உப்பு செய்ய வேண்டும்.

படி 4. அதே நேரத்தில், ஜெலட்டின் தயார் செய்யவும்: 30 கிராம் ஜெலட்டின் 1.5 கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் கரைத்து, மிகவும் நன்கு கிளறவும். பின்னர் ஒரு மணி நேரம் ஒரு குளிர் (ஆனால் குளிர் இல்லை) இடத்தில் விட்டு.

படி 5. இதற்கிடையில், விளைவாக குழம்பு வடிகட்டி, வெங்காயம் தூக்கி எறிந்து, மற்றும் வெறுமனே ஒரு தட்டில் கேரட் மற்றும் மீன் வைத்து - அவர்கள் குளிர்விக்க வேண்டும். புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அதே அளவிலான சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம்.

படி 6. கேரட்டை பூக்களாக வெட்டுங்கள் (முதலில் வட்டங்களை உருவாக்கவும், பின்னர் அவர்களிடமிருந்து 4-5 மூலைகளை வெட்டவும்).

படி 7. முட்டைகள் பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு பாதியின் மையத்திலும் நீங்கள் கேரட் வட்டத்தை வைக்கலாம் அல்லது பச்சை பட்டாணி சேர்க்கலாம் - இது சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்.

படி 8. இப்போது வீங்கிய ஜெலட்டின் குழம்பில் ஊற்றவும், அதை சிறிது சூடாக்கி, நன்கு கிளறவும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரக்கூடாது: ஜெலட்டின் கரைந்தவுடன், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றலாம்.

மீன் மற்றும் காய்கறி கலவையை திரவத்துடன் நிரப்பவும். மீன் ஆஸ்பிக்கை இறால்களால் அலங்கரிப்பது ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும் (புகைப்படத்தில் உள்ளது போல).

படி 10. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது 3-4 மணிநேரம் காத்திருக்க வேண்டும். முதலில், டிஷ் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடைகிறது, அதன் பிறகு அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு வார்த்தையில், அடுத்த நாள் காலை அல்லது மாலை நீங்கள் ஒரு சுவையான இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆஸ்பிக் பெறுவது உறுதி.

மீன் ஆஸ்பிக்: ஜெலட்டின் இல்லாமல் படிப்படியான செய்முறை

நீங்கள் ஜெலட்டின் இல்லாமல் மீன் ஆஸ்பிக் செய்ய விரும்பினால், அது கடினமாகிவிடாது என்று கவலைப்பட்டால் என்ன செய்வது? ரகசியம் மிகவும் எளிது: மீனின் தலை மற்றும் முதுகெலும்பில் போதுமான இயற்கை ஜெல்லிங் பொருள் உள்ளது.

எனவே, நீங்கள் மிகவும் பணக்கார மற்றும் வலுவான மீன் குழம்பு சமைக்க வேண்டும் - நிச்சயமாக தலை மற்றும் முதுகெலும்பு எலும்புடன், பின்னர் உங்களுக்கு ஆஸ்பிக்கிற்கு ஜெலட்டின் தேவையில்லை. ஆனால் உங்களிடம் மீன் ஃபில்லட்டுகள் மட்டுமே இருந்தால், ஆஸ்பிக் கடினப்படுத்தாது என்பதற்கு தயாராக இருங்கள்.

ஜெலட்டின் இல்லாமல் பைக் பெர்ச் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம் - புகைப்படங்களுடன் ஒரு எளிய படிப்படியான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த நேரத்தில், பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வோம்:

• தலை மற்றும் வால் கொண்ட பைக் பெர்ச் சடலம் - 1.5-2 கிலோ;
• கூடுதலாக மீன் முகடுகள், வால்கள் மற்றும் பிற நதி மீன்களின் தலைகள்: மன்மதன், ப்ரீம், கெண்டை, கேட்ஃபிஷ், கெண்டை;
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
• கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்;
• செலரி ரூட் - 1 பிசி .;
• வோக்கோசு வேர் - சுவைக்க;
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - சுவைக்க;
• அலங்காரத்திற்கான வோக்கோசு மற்றும் செலரி;
• உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

ஆலோசனை

ஜெலட்டின் இல்லாமல் ஜெல்லிட் பைக் பெர்ச் தயாரிக்க, நீங்கள் மீன் தலைகள், வால்கள் மற்றும் நதி மீன்களின் துடுப்புகளை எடுக்க வேண்டும். கடல் மீன் இந்த ஆஸ்பிக்கிற்கு ஏற்றது அல்ல.

ஜெலட்டின் (பைக் பெர்ச்) இல்லாமல் ஜெல்லி மீன்களுக்கான செய்முறை படிப்படியாக:

படி 1. மீன் சடலத்தை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யவும், துடுப்புகள், வால், தலையை அகற்றவும், அதில் இருந்து நாம் செவுள்களை வெட்ட வேண்டும். நாம் செவுள்களைத் தவிர எல்லாவற்றையும் தூக்கி எறிய மாட்டோம். பைக் பெர்ச் மற்றும் பிற மீன்களின் வால்கள், துடுப்புகள், தலைகள் மற்றும் முகடுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும்.

கடாயின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சமையல் செயல்பாட்டின் போது அதன் விளைவாக வரும் நுரையை அவ்வப்போது அகற்றவும்.

படி 2. காய்கறிகள் மற்றும் வேர்களை தோலுரித்து, கரடுமுரடாக நறுக்கவும் அல்லது தட்டி, எண்ணெய் சேர்க்காமல் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். இப்போது வறுத்த கேரட், வெங்காயம், செலரி வேர்கள் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை மீன் துணை தயாரிப்புகளுடன் வாணலியில் சேர்க்கவும். நாங்கள் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றி, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு குழம்பு மற்றும் 1.5-2 மணி நேரம் அதை சமைக்கிறோம்.

படி 3. மீன் முகடுகள் மற்றும் தலைகளில் உள்ள அனைத்து ஜெல்லிங் பொருட்களும் கொதித்து, குழம்பு அளவு குறையும் நேரத்தில், குழம்பை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். நாங்கள் சீஸ்கெலோத் அல்லது ஒரு சல்லடை எடுத்து குழம்பை வடிகட்டி, வெங்காயம், வேர்கள், எலும்புகள், முகடுகள் மற்றும் மீன்களின் தலைகளை தூக்கி எறிந்து விடுகிறோம்.

அலங்காரத்திற்காக கேரட்டை விட்டு விடுங்கள்.

படி 4. எங்கள் வளமான மீன் குழம்பில் வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து (அதற்குள் அதன் அளவு பாதியாக குறைந்துவிடும்) சுவைக்க, மீண்டும் தீயில் வைக்கவும். குழம்பு கொதித்ததும், நறுக்கிய பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்டைச் சேர்த்து, 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் இளங்கொதிவாக்கவும்.

படி 5. வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும். குழம்பில் இருந்து மீனை அகற்றி, ஆஸ்பிக் அல்லது பகுதியளவு வடிவங்களில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து அலங்கரிக்கவும்.

இங்கே நாம் கற்பனை மற்றும் படைப்பாற்றலுக்கு முழு வாய்ப்பை வழங்குகிறோம்: கேரட் துண்டுகள், முட்டை (கோழி அல்லது காடை), எலுமிச்சை, ஆலிவ் மற்றும் புதிய மூலிகைகள். ஒரு சிறப்பு புதுப்பாணியானது பைக் பெர்ச் ஆஸ்பிக் சிவப்பு கேவியருடன் (புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல) அலங்கரிக்க வேண்டும்.

படி 6. மீண்டும் குழம்பு திரிபு (நீங்கள் முட்டை வெள்ளை அதை ஒளிர முடியும்) மற்றும் தயாராக மீன் அதை ஊற்ற. ஜெலட்டின் இல்லாத ஆஸ்பிக் முற்றிலும் கடினமாக்குவதற்கு, குளிரில் ஒரு நாள் எடுக்கும்.

புத்தாண்டு அட்டவணைக்கு மீன் ஆஸ்பிக்

புத்தாண்டு அட்டவணைக்கான மெனுவைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய நேரம் இது நண்பர்களே! ஆஸ்பிக் இல்லாமல் எங்கள் விடுமுறை அட்டவணையை கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை என்பதை ஒப்புக்கொள் - சிலர் ஆஸ்பிக் விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் ஆஸ்பிக் விரும்புகிறார்கள். நிச்சயமாக, ஜெல்லி மீன் எப்போதும் மேஜையில் வரவேற்பு விருந்தினர்.

புத்தாண்டுக்கு சுவையான மீன் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய வீடியோவைப் பாருங்கள்.

பொன் பசி!

படி 1: மீன் தயார்.

உறைந்த பொல்லாக் சடலங்களை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையை அடைய ஒதுக்கி வைக்கவும். கவனம்:எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மைக்ரோவேவ் அடுப்பு அல்லது சூடான நீரின் நீரோட்டத்தைப் பயன்படுத்தி இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதில்லை, இல்லையெனில் மீன் அதன் சுவை மற்றும் அடர்த்தியை இழக்கும். உடனடியாக, ஒரு சிறப்பு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, செதில்கள் மற்றும் குடல்களில் இருந்து கூறுகளை சுத்தம் செய்து, சமையலறை கத்தரிக்கோலால், அனைத்து துடுப்புகளையும் துண்டிக்கிறோம்.
வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் பொல்லாக்கை நன்கு கழுவி, சமையலறை காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, வெட்டு பலகையில் வைக்கிறோம். வழக்கமான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மீனை துண்டுகளாக வெட்டி மீண்டும் ஒரு புதிய சிறிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

படி 2: வெங்காயம் தயார்.

கத்தியைப் பயன்படுத்தி, வெங்காயத்தை உரித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். கூறுகளை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து பாதியாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, உடனடியாக அரை வளையங்களை ஒரு சுத்தமான தட்டில் ஊற்றவும்.

படி 3: கேரட் தயார்.

கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கேரட்டை உரிக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். இப்போது காய்கறியை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து சிறிய க்யூப்ஸ், வட்டங்கள், பார்கள் அல்லது பிறைகளாக வெட்டவும். இது சுவையை மாற்றாது, எனவே நீங்கள் விரும்பியபடி கூறுகளை அரைக்கிறோம். இறுதியாக நறுக்கிய கேரட்டை ஒரு இலவச தட்டுக்கு மாற்றவும்.

படி 4: ஜெல்லி மீனை தக்காளியில் சமைக்கவும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்ற மற்றும் மீன் சமைக்க தொடங்கும். முதல் வாணலியில் ஊற்றவும் 2 தேக்கரண்டிதாவர எண்ணெய் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்கள் நன்கு சூடாக இருக்கும்போது, ​​​​பொல்லாக் துண்டுகளை இங்கே வைக்கவும், அதை நாங்கள் எல்லா பக்கங்களிலும் முன்கூட்டியே மாவில் உருட்டுகிறோம். க்கான கூறு வறுக்கவும் 2-3 நிமிடங்கள்ஒரு தங்க மேலோடு மேற்பரப்பில் தோன்றும் வரை. இதைச் செய்ய, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் மீனை ஒரு பக்கத்திலிருந்து மறுபுறம் திருப்பவும். பின்னர் கொள்கலனை ஒதுக்கி வைத்து, கூறுகளை கொப்பரைக்கு மாற்றுவோம்.

மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயை மற்றொரு வாணலியில் ஊற்றி அதே பர்னரில் வைக்கவும். அது சூடாக இருக்கும் போது, ​​வெப்பத்தை குறைத்து, வெங்காய அரை வளையங்களை கொள்கலனில் ஊற்றவும். கிடைக்கக்கூடிய உபகரணங்களுடன் அவ்வப்போது கிளறி, வெளிப்படையான வரை கூறுகளை வறுக்கவும். அடுத்து, கடாயில் நறுக்கிய கேரட்டைச் சேர்த்து, மென்மையான தங்க நிறமாக மாறும் வரை காய்கறி வறுத்தலை சமைக்க தொடரவும்.

இதற்குப் பிறகு உடனடியாக, தக்காளி விழுது மற்றும் சுத்தமான தண்ணீரை இங்கே ஊற்றவும், மேலும் சுவைக்கு சர்க்கரை, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து, தக்காளி சாஸை வேகவைக்கவும் 4-5 நிமிடங்கள். ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, பர்னரை அணைத்து, வறுத்த பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் வறுத்த பொல்லாக் துண்டுகளுடன் ஒரு கொப்பரைக்கு மாற்றவும்.
இப்போது கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, உணவை சமைக்கவும் 15-20 நிமிடங்கள்தக்காளி சாஸ் முழுமையாக மீன் உறிஞ்சப்படும் வரை. முடிவில், பர்னரை அணைத்துவிட்டு, டைனிங் டேபிளை அமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

படி 5: ஜெல்லி மீனை தக்காளியில் பரிமாறவும்.

முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி மீனை ஒரு சிறப்பு தட்டில் தக்காளியில் வைத்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த அரிசி, பல்வேறு தானியங்கள் மற்றும் ரொட்டி துண்டுகள் போன்ற பக்க டிஷ்களுடன் இரவு உணவு மேசைக்கு பரிமாறவும். விரும்பினால், டிஷ் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு ஒரு சிறிய அளவு தெளிக்கப்படும்.
அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

மீனில் இருந்து செதில்களை கவனமாக அகற்ற, நடுத்தர கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்ட தண்ணீரில் இதைச் செய்யுங்கள். பின்னர் சமையலறை சுத்தமாக இருக்கும், மேலும் கிடைக்கக்கூடிய உபகரணங்கள் மீன் வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்காது, இதுவும் முக்கியமானது;

சாஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் நடுத்தர அல்லது கரடுமுரடான grater பயன்படுத்தி கேரட் வெட்டலாம்;

பொல்லாக்கிற்கு பதிலாக, நீங்கள் டிஷில் ஹேக்கை சேர்க்கலாம். இது மிகவும் சுவையான மீன், இது நடைமுறையில் எலும்புகள் இல்லாமல் வந்து விரைவாக சமைக்கிறது;

சாஸுக்கு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. உங்களிடம் அத்தகைய டிரஸ்ஸிங் இல்லையென்றால், அதை தக்காளி பேஸ்டுடன் தண்ணீர் அல்லது தக்காளி சாறுடன் மாற்றலாம்.

பொல்லாக் அல்லது முழு மீன் துண்டுகள் ஒரு முட்டை, கேரட் அல்லது மூலிகைகள் மற்றும் மீன் ஜெல்லி நிரப்பப்பட்ட ஒரு அச்சில் தீட்டப்பட்டது. சில சந்தர்ப்பங்களில், பொல்லாக் துண்டுகள் ஜெல்லியுடன் கலக்கப்பட்டு, அது கெட்டியாகும் வரை குளிர்ச்சியில் வைக்கப்படுகிறது. அடுத்த மாறுபாடுகள்:

இங்கிருந்து நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த செய்முறைக்கு செல்லலாம்

பெயர்	ஒரு நாடு	அசல் மூலப்பொருள்	செய்முறையின் சாராம்சம்
பசியின்மை "பொல்லாக் ஜெல்லியுடன் முட்டை"	ரஷ்யா	முட்டை, வளைகுடா இலை, வோக்கோசு.	வேகவைத்த மீன், முட்டை, மூலிகைகள் அச்சுக்குள் போடப்பட்டு, ஜெலட்டின் குழம்பில் நிரப்பப்பட்டு, அது கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஜெல்லிட் பொல்லாக் செய்முறை	ரஷ்யா	கேரட், வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, மசாலா.	வேகவைத்த கேரட் மற்றும் மூலிகைகள் sprigs வேகவைத்த மீன் துண்டுகள் மீது தீட்டப்பட்டது, ஜெலட்டின் தீர்வு நிரப்பப்பட்ட மற்றும் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்விக்கப்படுகிறது. வெங்காயம், கேரட், வளைகுடா இலைகள், மசாலா மற்றும் ஊறவைத்த ஜெலட்டின் கூடுதலாக மீன் குழம்பிலிருந்து ஜெலட்டின் கரைசல் தயாரிக்கப்படுகிறது.
மீன் ஆஸ்பிக்	ரஷ்யா	கேரட், வேர்கள், மயோனைசே, வளைகுடா இலை, மூலிகைகள், எலுமிச்சை சாறு.	மீன் மற்றும் மீன் ஜெல்லி கலந்து, சாஸ் (மயோனைசே கொண்ட ஜெல்லி) கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைந்திருக்கும். காய்கறிகளை ஜெல்லியில் நனைத்து (ஒரு இழுப்புடன் தயார்), தயாரிக்கப்பட்ட ஆஸ்பிக் மீது போடப்பட்டு, மீதமுள்ள ஜெல்லியுடன் ஊற்றப்பட்டு மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் திடப்படுத்தப்படுகிறது.

மற்ற பிரிவுகளிலிருந்து இதே போன்ற சமையல் வகைகள்