Zrobiłam dzisiaj na śniadanie bez jajek. Nie przesadzam – naleśniki faktycznie wychodzą puszyste, dobrze wyrastają na patelni i są pyszne! Nie lubię naleśników, ani jeść, ani smażyć, ani według żadnego przepisu. Ale dzieci od czasu do czasu pytają, więc gotuję. Po zrobieniu domowego serka zostało mi trochę serwatki i przepis na naleśniki serwatkowe bardzo mi się przydał. Chciałem spróbować, czy naleśniki są naprawdę tak dobre, jak obiecują, czy nie. Mogę powiedzieć, że naleśniki na bazie serwatki wyszły pyszne, po całkowitym wystudzeniu też były dobre. Z przepisu wychodzi dość dużo naleśników, więc jeśli nie masz dość jedzenia, podziel wszystkie składniki na pół.

Składniki

• – 400ml
• – 400g.
• - 2 łyżki stołowe
• Sól – 1 łyżeczka
• Soda – 1 łyżeczka bez szkiełka

Ilość: 25 sztuk

Bujne naleśniki z serwatką - przepis na gotowanie

1. Aby przygotować naleśniki, weź serwatkę, mąkę, sól, cukier, sodę.

2. Serwatkę wlej do metalowego kubka i podgrzej, aż będzie lekko gorąca. Próbujemy palcem – serum nie powinno się palić, ale też nie rozgrzewać.

3. Do gorącej serwatki wsypać sól i cukier i wymieszać.

4. Wymieszaj mąkę z sodą.

5. Do miski z gorącą serwatką wsypać mąkę i zagnieść ciasto łyżką. Ciasto wyrabiamy szybko i dokładnie, tak aby nie pozostały grudki.

6. Na patelnię wlej trochę oleju. Rozgrzej patelnię z olejem, ale jej nie podgrzewaj! Łyżką nabieraj ciasto i kładź naleśniki na patelni.

Smażyć naleśniki z obu stron, w razie potrzeby dodać więcej oleju. Temperatura powinna być średnia lub nawet trochę mniejsza, w przeciwnym razie naleśniki spalą się i pozostaną surowe w środku.

Pyszne, puszyste i niezapomniane naleśniki podbiją serce każdego, kto ich spróbuje, zwłaszcza jeśli są robione na bazie serwatki. Przepis na to danie jest bardzo prosty i poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa.

Jakie naleśniki mogą być pyszne i najbardziej nierealne? Oczywiście takie, które przygotowywane są ściśle według przepisu, a także takie, które zawierają nadzienie.

Tak naprawdę zrobienie dużej ilości naleśników jest łatwe, nawet jeśli są zrobione z nadzieniem.

Jakie to mogłoby być? Wszystko zależy od osobistego gustu i preferencji.

Może być użyte:

1. Szynka;
2. Dżem;
3. Świeże jagody;
4. Owoce;
5. Kandyzowane owoce;
6. Czekolada;
7. Rodzynki;
8. Ziemniak;
9. Zieleń;
10. Ugotowane jajko;
11. Tofu;
12. Mięso.

Jeśli chodzi o sos, w zależności od nadzienia należy wybrać słodki lub słony lub ostry.

Jak zrobić puszyste naleśniki serwatkowe

W ogóle nie należy mylić naleśników i naleśników.

Te drugie są inne:

1. Przepych;
2. Mały rozmiar;
3. Szybkość przygotowania.

Naleśniki zawsze były prostym, satysfakcjonującym i smacznym daniem. Mogą być odpowiednie na śniadanie, lunch, kolację, a nawet po prostu na przekąskę. Można je przygotować na drożdżach, jednak drożdże powstają, jeśli bazą jest woda. Aby dodać puszystości naleśnikom, najlepiej użyć kefiru, jogurtu lub serwatki. Osobliwością tych cieczy jest to, że mają kwaśne środowisko, w którym po dodaniu sody natychmiast rozpoczyna się reakcja. Innymi słowy, zaczyna się wydzielać dwutlenek węgla, dzięki czemu pojawia się ten bardzo niezbędny blask.

1. Ciasto powinno być gęste, aby się nie rozlewało.
2. Jeśli gotowanie będzie odbywać się w piekarniku na pergaminie lub w multicookerze, patelni teflonowej, zaleca się, aby naleśniki były cienkie.
3. Zdecydowanie musisz dodać sodę, w przeciwnym razie cały blask zniknie.

Kwas cytrynowy warto dodać na koniec przygotowania ciasta, ale po tym składniku nie wlewa się już mąki, w przeciwnym razie reakcja będzie zupełnie inna, a mąka zamieni się w grudki.

Składniki

1. Serwatka, można użyć mleka lub twarogu – 0,5 l.
2. Cukier – 3 łyżki. l.
3. Sól – 0,5 łyżeczki.
4. Mąka – 3,5 łyżki.
5. Cukier waniliowy – 1 opakowanie.
6. Soda.
7. Cukier puder.

Robienie naleśników serwatkowych: przepis krok po kroku

Warto zauważyć, że ten przepis na naleśniki jest przygotowywany bez jajek.

Przepis:

1. Należy wybierać serwatkę, która nie jest kwaśna, czyli nie jest stara. Serwatka nie ma zbyt dużej kwasowości, dlatego przed dodaniem do niej sody najpierw gasi się ją octem.
2. Przed użyciem serum podgrzewa się do temperatury tolerowanej przez skórę. Kompozycja nie może się gotować. Dodaje się cukier i sól.
3. Mąka musi być najwyższej jakości i przesiana przez sita. Jeśli mąka jest pszenna, możesz dodać żyto.
4. Wszystko mieszamy za pomocą trzepaczki. To trzepaczka pomaga nasycić ciasto tlenem, dzięki czemu naleśniki będą przewiewne.
5. Dodanie cukru waniliowego lub samej wanilii dodaje smaku potrawie. Konsystencja ciasta powinna być podobna do śmietany o zawartości tłuszczu 15%. Następnie dodaje się sodę gaszoną octem. Dzięki temu ciasto będzie trochę cieńsze.
6. Zawartość pojemnika należy podać w infuzji. Mąka spęcznieje, ciasto nasyci się tlenem, a naleśniki podczas smażenia będą puszyste i delikatne.
7. Przed smażeniem należy wlać olej na patelnię, podgrzać go do maksimum i zmniejszyć ogień do połowy. Umieść w pobliżu miskę z zimną, najlepiej lodowatą wodą, aby zanurzyć łyżkę przed każdą porcją ciasta.
8. Łyżkę zwilża się, nabiera ciasto i umieszcza w oleju. Ciasto powinno być jednorodne. Umieść ciasta w jednym miejscu, nie formując ich wzdłuż krawędzi; same staną się owalne. Gotowanie odbywa się po obu stronach, aż utworzy się złotobrązowa skórka. Z reguły wystarczy kilka minut smażenia z każdej strony. Nie trzeba się obawiać, że wnętrze naleśników nie zostanie upieczone, ponieważ ciasto jest cienkie, choć puszyste. Naleśniki wyrastają zaraz po ułożeniu na patelni.
9. Po usmażeniu naleśniki układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Wystarczy osuszyć lub pozostawić na kilka minut.

Zaleca się podawać naleśniki na gorąco oraz z herbatą, kawą lub gorącą czekoladą i podobnymi napojami.

Naleśniki serwatkowe (wideo)

Warto dodać, że z serwatki można przygotować naleśniki, zarówno na słodko, jak i na słono, w zależności od osobistych upodobań. Ponadto w razie potrzeby dopuszczalne jest dodawanie różnego rodzaju nadzień. Jeśli chodzi o dodanie sosu, znowu zależy to od tego, czy są słone, czy słodkie. Pierwszy nadaje się do sosu śmietanowego, czosnkowego lub majonezowego. W przypadku słodyczy wybór dodatków jest po prostu nieograniczony – mogą to być dżemy, konfitury, syropy, mleko skondensowane, dżemy, jogurty i tym podobne produkty.

Bujne naleśniki z serwatką: przepis (zdjęcie)

Wiem, że wiele gospodyń domowych smażąc piękne cienkie naleśniki boi się lub nie ma odwagi smażyć naleśników. Ale naleśniki to wspaniałe niedzielne śniadanie dla Twojej rodziny. Dzieci będą zachwycone, dorośli też. Naleśniki możesz podawać z czym tylko dusza zapragnie. Mleko skondensowane, dżem, miód ze śmietaną i tak z mlekiem wyglądają apetycznie. Możesz zrobić naleśniki z najprostszych i najtańszych produktów. Z serwatki przygotujemy puszyste naleśniki.

Mieszanina:
- serum – 200 ml,
- mąka – 180 g,
- cukier – 2 łyżki. l.,
- soda – 0,5 łyżeczki,
- cukier waniliowy – 1 łyżeczka. (Ja używam ekstraktu waniliowego - 1 łyżeczka).

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Do przygotowania puszystych naleśników bierzemy najzwyklejszą mąkę (nie trzeba brać najwyższej jakości, wystarczy mąka chlebowa), serwatkę, cukier, wanilię, sodę i jak zwykle szczyptę soli.
Na początek weźmy serum. Aby naleśniki były puszyste, serwatka musi być ciepła, dlatego podgrzewamy ją w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, w zależności od tego, co jest łatwiejsze. Najważniejsze, żeby nie przesadzić - serwatka nie powinna się gotować. Teraz, gdy serwatka jest już ciepła, można dodać cukier, wanilię (w dowolnej postaci) i szczyptę soli. Weź trzepaczkę i mieszaj mieszaninę, aż cukier się rozpuści.




Mąkę przesiać (nie jest to konieczne, ale wskazane) i dodać do serwatki.




Teraz najważniejsze jest, aby wszystko dobrze wymieszać, grudki w cieście nie są mile widziane. Konsystencja ciasta jest średnio gęsta i leniwie schodzi z łyżki.
Na sam koniec do ciasta dodajemy sodę.






Energicznie mieszamy – sodę należy równomiernie rozprowadzić w całej objętości ciasta.




Ciasto serwatkowe jest gotowe – nasze naleśniki można smażyć. Dobrze rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną).




Smażymy nasze puszyste naleśniki zmieszane z serwatką na oleju roślinnym z każdej strony na złoty kolor.

Przypomnijmy, że przygotowywaliśmy się ostatnim razem

Nie każdej gospodyni domowej udaje się zastosować serum. W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste. Kilka sekretnych trików i oryginalnych przepisów na to danie wzbogaci Twoje menu o kolejne szybkie i smaczne śniadanie.

Proste, klasyczne przepisy

Do przygotowania naleśników serwatkowych będziesz potrzebować:

• serum 120 ml;
• jajko 1 szt.;
• mąka pszenna 150 g;
• sól i wanilia do smaku;
• olej do smażenia, 1 łyżka. l. w ciasto.

Do przesianej mąki z solą i cukrem dodać sodę wapienną paloną (niezbędna reakcja nastąpi z kwaśną serwatką). Płyn wlewa się stopniowo, ugniatając, aż konsystencja śmietany będzie gęsta. Smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron.

Rada. Aby naleśniki lepiej wyrosły, możesz zamknąć pokrywkę patelni na 30–40 sekund.

Robienie naleśników bez jajek. Zestaw produktów na 1 szklankę płynu:

• mąka 1,5 łyżki;
• cukier 1 łyżka. l.;
• 1 łyżeczka. soda, sól, olej do smażenia.

Zagnieść ciasto, stopniowo łączyć płyn z mąką. W ten sposób masa okazuje się jednorodna i pozbawiona grudek. Jeśli czas na to pozwala, możesz „zapomnieć” o cieście na 10–15 minut w ciepłym miejscu. Na patelni masa nie powinna się rozlewać, lecz powinna być ułożona równomiernie i plasttycznie. Jeśli przesadzisz z mąką, otrzymasz ciężkie, nieupieczone naleśniki. Gotowe naleśniki polewane są skondensowanym mlekiem, słodkim syropem, dżemem lub konfiturami.

Stary przepis z drożdżami

Zamiast sody można użyć drożdży, tak jak robiły to nasze babcie. Naleśniki wyjdą smaczne i aromatyczne. Będziesz jednak musiał majstrować trochę dłużej. Składniki: serwatka 1 łyżka., cukier 2 łyżki. l., 1 jajko, drożdże 20 g (suche), mąka 2 łyżki. Olej do smażenia, sól, wanilina do smaku.

Rada. Będziesz potrzebował trzy razy więcej żywych drożdży.

Wszystko wykonujemy według instrukcji:

• Przygotowanie zakwasu. Do podgrzanej cieczy dodaje się sól, cukier i drożdże. Mieszankę dokładnie ugniata się drewnianą szpatułką.

• Ciasto umieszcza się w ciepłym miejscu na 20–25 minut. Przykryj górę przezroczystą folią lub ręcznikiem kuchennym.

Rada. W pomieszczeniu, w którym rosną drożdże, nie powinno być przeciągów.

• Gdy ciasto będzie już gotowe dodajemy przesianą mąkę. Mieszaj, aż masa będzie gładka i pozbawiona grudek. Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejną 1 godzinę.
• Po godzinie ciasto naleśnikowe ugniata się, usuwając w ten sposób pęcherzyki dwutlenku węgla. Zostają zabrani, aby ponownie powstać. Gdy objętość podwoi się, ciasto drożdżowe na naleśniki jest gotowe.
• Rozgrzej patelnię z olejem. Rozprowadź mieszaninę szpatułką i piecz równomiernie z każdej strony. Placki układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć zbędny tłuszcz.

Naleśniki z różnymi dodatkami

Do naleśników serwatkowych można dodawać różne nadzienia. Wszystkie produkty są wyrabiane, a naleśniki pieczone w tradycyjny sposób.

Naleśniki z twarogiem. Dla testu:

• serwatka ¾ łyżki;
• jajka 2 szt.;
• 200 g twarogu;
• 150 g mąki (przesianej);
• 3 łyżki. l. cukier, sól, skórka z cytryny (1 łyżka), soda.

Jajka spienia się cukrem i solą. Oddzielnie połączyć twaróg i podgrzaną serwatkę. Obie mieszaniny łączy się, dodaje się startą skórkę. Następnie chowają go w ciepłym miejscu na 0,5 godziny. Przed pieczeniem masy nie miesza się, lecz ostrożnie nabiera łyżką i umieszcza na patelni.

Naleśniki z jabłkami. Dla testu na 0,5 szklanki płynu:

• mąka 3 łyżki;
• 500 ml serwatka kwasowa;
• 1 łyżka l. cukier granulowany;
• 1 jajko;
• 1 średnie jabłko;
• sól, soda.

Uwaga! Jeśli używasz świeżego sfermentowanego produktu mlecznego, sodę gasi się octem.

Ciepły płyn łączy się z ubitymi jajkami i cukrem. Dodać mąkę, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut. Dodać sodę, delikatnie wymieszać ciasto, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Piec na dobrze rozgrzanym oleju.

Naleśniki na patelni można przygotować za pomocą oraz serwatka i kefir. Do tego przepisu będziesz potrzebować 1 szklanki obu płynów. Ponadto biorą:

• mąka 3 łyżki;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• sól, wanilia, soda.

Łyżeczkę sody rozcieńcza się w kefirze i pozostawia na 10–15 minut. w cieple. Tymczasem cukier rozpuszcza się w ciepłej serwatce, powstałą mieszaninę łączy się z kefirem i sodą. Wymieszaj mąkę i wanilię. Smażymy na oleju na złoty kolor jak na zdjęciu.

Ciasto Choux

Pyszne puszyste naleśniki można łatwo przygotować z ciasta parzonego. W tym celu kwaśną serwatkę (1 łyżka stołowa) podgrzewa się do temperatury 60–70°C. Dodać cukier granulowany (90 g), dobrze wymieszać trzepaczką. Oddzielnie rozcieńczyć mąkę (350 g) i sodę oczyszczoną, powoli wyrobić lepkie ciasto. Dodać 1 jajko, sól i ponownie zagnieść masę. Pozostawić do ostygnięcia i piec na małym ogniu z dużą ilością masła.

Rada. Dla tych, którzy lubią coś na słono, do naleśników dodaje się przyprawy: mielony imbir, ostrą paprykę, kardamon, cynamon.

Słodki sos jagodowy można podawać z naleśnikami dla gości. Sos wiśniowy:

• 300 g wiśni;
• cukier 50 g;
• woda 250 ml;
• skrobia 1 łyżka. l.

Połącz cukier z wiśniami, wlej 1 łyżkę. wodę, gotować przez 2-3 minuty. Skrobię rozcieńcza się wodą i dodaje do wiśni. Doprowadzić sos do wrzenia i zdjąć z kuchenki. Zamiast wiśni można użyć dowolnych mrożonych lub świeżych jagód. Gorące naleśniki serwatkowe są aromatyzowane sosem i podawane na stół.

Możesz zaskoczyć swoich gości oryginalnym designem dania: na przykład ułożyć je w stosy na płaskim talerzu, dodać zioła i bitą śmietanę. Taka „scenografia” przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Jaki jest Twój ulubiony przepis na naleśniki?

Jak zrobić naleśniki serwatkowe: wideo