Махтай чанасан төмсийг бэлтгэхээс илүү алхам алхмаар тайлбарлахад хэцүү байдаг. Энэхүү хоол нь олон давуу талтай - хүртээмжтэй байдлаас эхлээд олон талт байдал хүртэл. Хоолны дэглэм ба өдөр тутмын хоолны дэглэмд тохиромжтой, явган аялал эсвэл хөдөө орон нутагт орлуулшгүй.

Орц найрлага, амтлагчаа олон янзаар сольж, амтлагчийн суурийг өөрчилснөөр өдөр бүр өвөрмөц хоол бэлтгэх боломжтой бөгөөд сайтар судалж үзэхэд үндэс нь ижил төмс, мах болж хувирдаг.

Махтай чанасан төмс бэлтгэх ерөнхий зарчим

Санал болгож буй тавагны онцлог шинж чанар нь ямар ч төрлийн мах, тэр дундаа шувууны махаар бэлтгэж болно. Махтай чанасан төмс хийх алхам алхмаар жорыг сонгосон бөгөөд ингэснээр санал болгож буй сортыг хүсвэл эсвэл шаардлагатай бол бэлэн байгаа зүйлээр сольж болно. Тиймээс өөх тостой хоолонд дурлагчид өөх тос, эсвэл залуу гахайн хавиргатай гахайн махыг илүүд үздэг бол туранхай хоолыг мэддэг хүмүүс үхрийн махыг, хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс тахианы махыг илүүд үздэг.

Бүтээгдэхүүний санал болгож буй хувь хэмжээ нь догма биш бөгөөд тэдгээрийг бага зэрэг өөрчилж болно. Илүү их мах нэмэх эсвэл түүний хэмжээг багасгахыг зөвшөөрнө. Лууван гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн хасаж болох боловч сонгино байх ёстой, тэд хоолонд амт, шүүслэг нэмнэ; Урьдчилан жигнэх, удаан хугацаагаар жигнэх нь сонгино маш их зөөлрүүлж, түүний хэсэг нь бэлэн хоолонд мэдрэгдэхгүй.

Та халуун ногоотой туршилт хийж болно. Хамгийн бага багц нь сонгодог: булан навч, газрын чинжүү. Илүү амттай болгохын тулд та мах эсвэл төмсний аяганд зориулж сонгосон халуун ногоотой үйлдвэрээс нэмж болно. Сармис, ургамал нэмэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц, тэр ч байтугай зүйтэй юм. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буталсан хэлбэрээр хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө, эсвэл дулааны боловсруулалт дууссаны дараа бэлэн хоолонд оруулна.

Нягтыг нь буцалж буй ус эсвэл халуун шөлтэй шөлөөр тохируулж болно. Энэ нь хэтэрхий их байх ёсгүй, бид шөл бэлтгэхгүй байна. Хоолыг бага зэрэг бүрхэж эсвэл дээд хэсэгт нь хүрэхийн тулд ус асгах нь зүйтэй.

Соус нь нарийн амттай байхын тулд цөцгий нь хувцаслахад хэрэглэдэг. Та түүнд улаан лооль, шинэхэн улаан лооль, жүүс эсвэл улаан лоолийн оо хэлбэрээр амтлагч нэмж болно.

Шарсан төмс, махыг ямар ч тохиолдолд зууханд эсвэл зууханд чанаж болгосон тул зөв сав суулга сонгох нь чухал юм. Энэ нь зузаан ханатай хүнд байх ёстой, хамгийн тохиромжтой нь тогоо, дэгдээхэй эсвэл галууны аяга юм. Ийм савнууд нь дулааныг сайн хадгалж, бүх өндрийг жигд халаана. Даралт агшаагч эсвэл удаан агшаагч гэх мэт шинэхэн гал тогооны хэрэгсэл нь сайн тус болно. Өнөөдрийн сонголт нь янз бүрийн хувилбарт чанасан төмсний нарийвчилсан жорыг агуулдаг.

Махтай чанасан төмс: зууханд гахайн махтай алхам алхмаар жор

Шөл бэлтгэхийн тулд нугас эсвэл галууны шөл авах нь дээр. Гэхдээ хэрэв та зууханд амархан багтах жижиг тогоо олдвол үүнийг бас ашиглаж болно. Том керамик эсвэл шавар сав тохиромжтой. Энэ тохиолдолд мах, хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой бөгөөд төмс нь бага зэрэг буцалгана.

Орц:

Өөх тос бүхий гахайн махны нухаш - 700 гр;

Сонгосон, дунд зэргийн чанасан төмс нэг ба хагас килограмм;

Гурван том сонгино;

Нэг том лууван;

400 гр. шинэ улаан лооль;

Цэвэршүүлсэн тос, ойролцоогоор 50 мл (махны өөхний агууламжаас хамаарч);

Гараар нунтагласан чинжүүний халбаганы гуравны нэг;

Хоёр жижиг булан навч, хүрэн өнгөтэй.

Хоол хийх арга:

1. Бүх ногоог нэн даруй хальсалж, угааж, хэрчинэ: лууваныг хагас тойрог, төмсийг жижиг нимгэн зүсмэлүүд, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваана. Төмсийг саванд хийж, цаг тухайд нь харанхуйлахгүйн тулд хүйтэн усаар дүүргэнэ.

2. Гахайн махыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Дүрмээр бол нойтон мах зүсэх үед таны гараас гулсаж, цэвэрхэн хэсгүүдийг авахад нэлээд хэцүү байдаг. Целлюлозыг хайчлах тавцан дээр тавихаасаа өмнө цаасан алчуураар хатаана. Бид гахайн махыг дөрвөлжин хэсэг болгон хуваасан, 3 см-ээс ихгүй хэмжээтэй байх нь хамаагүй - үр тарианы дагуу эсвэл хөндлөн хэсэг бүр нь нимгэн өөх тостой байх нь зүйтэй.

3. Зуух дээр жигнэхэд тохиромжтой савыг тавь. Тосыг асгасны дараа хамгийн их галыг асааж, гурван минут орчим хүлээнэ үү. Том ширхэгтэй хуурай давсны хэд хэдэн талстыг аваад өөхний гадаргуу дээр хая. Хэрэв та өвөрмөц ан цавыг сонсвол өөрийгөө шатаахгүйн тулд махыг сайтар буулгаж, нэг минутын турш бүү хүр, доод хэсгүүдийг сайтар шарж өгнө. Дараа нь галыг багасгаж, байнга хутгахгүйгээр хэсэг хэсгээрээ бүх талаараа шарсан болтол нь хуурна.

4. Сонгино нэмээд нэн даруй галыг дунд хүртэл бууруулна. Хайруулалгүйгээр арав орчим минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд хагас цагираг нь хангалттай зөөлөрч, тосонд үнэрээ өгнө. Маханд лууван нэмээд хэдэн минут хуурна. Жижиглэсэн чинжүү цацаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Сайн хутгасны дараа төмс нэмнэ. Хамгийн бага гал дээр хутгаж, махны шүүсийг гурван минут буцалгана.

5. Галыг хамгийн дээд хэмжээнд нь тавьж, төмс дээр буцалж буй ус хийнэ. Ус бүх зүйлийг бүрэн хамарч байгаа эсэхийг шалгаарай. Буцалж буй илт шинж тэмдэг илэрмэгц савыг таглаатай сайтар таглаж, энэ хугацаанд урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 180 градусын температурт яг нэг цагийн турш буцалгана.

6. Улаан лоолийг бэлтгэ. Улаан лоолийг усаар сайтар зайлсны дараа саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Нэг минутын дараа бүлээн усыг зайлуулж, улаан лоолийг урсгал хүйтэн усны доор байрлуулна. Хөргөсний дараа ишний хажуугийн арьсыг огтолж аваад, нухашыг grater ашиглан нухаш болгон нунтаглана.

7. Төмстэй савыг зуухнаас гаргаж аваад бэлэн улаан лоолийн нухаш хийж, лаврыг нэмнэ. Хольж, дээж авна. Шаардлагатай бол давс нэмээд хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Шинэ улаан лоолийг улаан лоолийн оо, шүүс эсвэл усаар шингэлсэн улаан лоолийн соусаар сольж болно.

Махтай чанасан төмс: удаан агшаагчаар үхрийн махтай алхам алхмаар жор (цөцгийтэй)

Махтай чанасан төмс нь удаан агшаагчаар бэлтгэхэд хялбар байдаг. Битүүмжилсэн таг, жигд халаадаг аяга, тусгай "Шөл" горимын ачаар зууханд хоол хийх үр дүнд хүрдэг. Махтай чанасан төмс хийх алхам алхмаар жор нь үхрийн махны целлюлозыг ашигладаг. Энэ нь гахайн мах шиг өөх тос биш тул хоол нь илчлэг багатай болж хувирдаг. Хэрэв та халуун ногоогүй бол эдгээр төмсийг хүүхдүүдэд өгч болно.

Орц:

Сонгосон төмс - нэг кг;

400 гр. үхрийн мах;

Цөцгий, өөхний агууламж 20% -иас багагүй - 150 гр;

Дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр сонгино;

Дөрвөн халбага тос;

Карри, газрын хар чинжүү - тус бүрээс хагас халбага;

Шинэ залуу dill - таны үзэмжээр.

Хоол хийх арга:

1. Үхрийн махыг хэд хэдэн удаа сэрүүн усаар зайлж, зайлж дууссаны дараа махыг цаасан алчуур эсвэл маалинган салфеткаар хатааж, жижиг гонзгой хэсэг болгон хуваана.

2. Хүнсний ногоог цэвэрлэ. Төмсийг уртаар нь хэрчиж, дараа нь хэсэг болгон хувааж, хэтэрхий жижиг болгохоос болгоомжил. Төмс огтлохдоо түүний чанарыг анхаарч үзээрэй. Хэрэв төмс өмнө нь чанаж, хангалттай зөөлөн байсан бол том ширхэгтэй зүсэж ав. Бид сонгиноыг уртын дагуу хагас болгон хувааж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих.

3. Хоол хийх саванд дөрвөн халбага тос хийнэ. "Baking" эсвэл "Frying" горимыг идэвхжүүлнэ. Гурван минутын турш өөх тосыг халааж, махыг нь доошлуулна. Хутгаж байхдаа хэсгүүдийг бүх талаас нь сайтар хуурч ав. Хүрэн болтол нь эргүүлж болохгүй.

4. Үхрийн маханд сонгино нэмнэ. Байнга хутгаж, арав орчим минутын турш хооллоорой. Шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.

5. Сонгины тууз нь аятайхан хув өнгөтэй болсон үед төмсийг саванд хийнэ. Цөцгийг карри, нунтагласан чинжүүтэй хольж, төмс дээр амтлагчаа асгаж, бага зэрэг давс нэмээд бүлээн ус нэмнэ. Танд хэр хэмжээний шингэн хэрэгтэйг өөрөө шийдээрэй. Санал болгож буй хэмжээний хоолны хувьд нэг аяга уснаас бага хэмжээгээр асгахад хангалттай. Хэрэв хутгасны дараа хангалттай хэмжээний шөл байхгүй бол болгоомжтой нэмнэ.

6. Тагийг нь буулгаж, зассаны дараа бид "Гал унтраах" горимд шилжиж, таймерыг 60 минутын турш програмчилна. Зогсоосны дараа дуут дохио дуугарсны дараа тагийг дөрөвний нэг цагийн турш нээж болохгүй. Олон тогоочийг унтраасны дараа аль хэдийн бэлтгэсэн таваг дээр ногоон нэмнэ.

Махтай чанасан төмс: зууханд хайруулын тавган дээр хавиргатай алхам алхмаар жор (улаан лоольтой)

Улаан лоолийн соустай чанасан төмс хийх алхам алхмаар жор. Хоолыг шинэ улаан лоолийн улаан лоолийн нухаш ашиглан амталдаг. Хэрэв шинэ ногоо байхгүй бол та өөрийн жүүс, улаан лоолийн шүүс эсвэл зуурмаг дээр лаазалсан улаан лоолийг хэрэглэж болно.

Орц:

Нэг килограмм төмс, дунд зэргийн хэмжээтэй;

1.2 кг гахайн хавирга;

Хоёр сонгино;

Том булан навч;

Нэг лууван;

1/3 аяга туранхай, хөлдөөсөн цөцгийн тос;

Давсгүй зузаан улаан лоолийн хоёр халбага;

"Үнэртэй маханд зориулсан" амтлагчийн багц.

Хоол хийх арга:

1. Хавиргыг сэрүүн усаар угаана. Целлюлозыг хэсэг болгон хайчилж, тус бүр нь ястай болно. Бид хамгийн том хэсгийг нь хагасаар нь таслав.

2. Зуухыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл асааж, шатаагч дээр жижиг тогоо тавь. Тосыг нь асгаад халуун болтол хүлээнэ үү. Тосны дээгүүр бага зэрэг манан гарч ирмэгц хавиргаа тогоо руу буулгана. Хутгаж, шарсан хүртэл хэсэг хэсгүүдийг сайтар хуурч, галыг багасгаж болохгүй.

3. Хоёр сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, шарсан маханд нэмнэ. Сонгино шарж байх үед лууваныг нилээд жижиглэн хэрчнэ. Сонгино хангалттай зөөлөрч, ил тод болсон үед маханд нэмнэ. Хутгаж, хүнсний ногоо, махыг бага зэрэг шаргал болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь халуун ногоо нэмээд бага зэрэг давс нэмнэ. Тодорхой хэмжээний хоолны хувьд та хоёр халбага амтлагч хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв та амтлагчийн анхилуун үнэрт дургүй бол зөвхөн хар перцээр хооллож болно.

4. Нарийхан хэрчсэн төмсөө шарсан маханд хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Ус нь зөвхөн тогооны агуулгыг хамрах ёстой гэдгийг анхаарна уу. Галыг дээд зэргээр асаагаад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тогоогоо таглаатай сайтар хаа. Төмс, махыг дор хаяж нэг цагийн турш буцалгана.

5. Бэлэн байдлыг шалгах - төмсний том хэсгүүдийг хутгаар цоол. Хэрэв ир нь амархан гулсдаг бол та үлдсэн найрлагыг нэмж болно. Бид улаан лоолийн зуурмагийг дөрөвний нэг аяга халуун чанасан усаар шингэлж, төмс рүү хийнэ. Энд 2 том хумс сармисыг буталж, лаврын навч нэмээд сайтар холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь дахин гурван минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Махтай чанасан төмс: даралтын агшаагчтай тахианы махтай алхам алхмаар жор

Олон тогооч шиг даралтын агшаагч нь жигнэх процессыг хялбаршуулдаг. Бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь хамгийн бага хугацаа хүртэл багасдаг. Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан шарах шаардлагагүй - мах, төмс, хүнсний ногоог нэгэн зэрэг нэмнэ. Алхам алхмаар жороор чанасан төмсийг тахианы махаар бэлтгэдэг боловч хэрэв хүсвэл жижиг ясгүй бусад махыг ашиглаж болно. Даралт агшаагч дахь ихэнх төмсийг нухаш болгон уураар жигнэж, чанаж болгосны дараа шууд урсдаг мэт санагдаж болох ч хөргөх тусам өтгөрдөг.

Орц:

Хоёр том хөл;

Гурван жижиг сонгино;

Нэг ба хагас шил буцалсан ус;

Хагас саваа "Тариачин" цөцгийн тос;

Хоёр хатаасан булан навч.

Хоол хийх арга:

1. Хөлийг угааж, арьсыг нь авч, хөлний мөгөөрсийг цавчих. Тахианы махыг даралтын агшаагчийн ёроолд тавь - цаашид цавчих шаардлагагүй.

2. Сонгино хайчилж ав. Энэ нь цагираг, зүсмэл эсвэл хагас цагираг эсэхээс үл хамааран даралтын агшаагчинд сайн зөөлөрч, бэлэн хоолонд мэдэгдэхүйц байх болно. Сонгино хөл дээрээ тавь.

3. Төмсийг хальслаарай. Бид булцууг хөндлөн хавтан болгон хувааж, даралтын агшаагчинд байрлуулсан хоолонд хийнэ. Савыг гуравны хоёроос арай өндөр дүүргэ. Та бариулын таваар ойролцоогоор өөрийгөө удирдаж болно - төмс тэдгээрээс дээш гарах ёсгүй.

4. Төмс дээр цөцгийн тос хийнэ. Даралт агшаагч руу нэг ба хагас шил хөргөсөн ус хийнэ, давс нэмнэ. Зааварт заасны дагуу даралтын агшаагчийг таглаатай сайтар хааж, хамгийн их халаана. Бид явахгүй! Хавхлагаас хүчтэй уур гарч ирэхийг хүлээсний дараа дулааныг бууруулна. Уур нь хавхлагаас хүчтэй гарах ёсгүй. Төмсийг нэг цагийн турш буцалгана.

5. Зуухыг унтраасны дараа даралтын агшаагчийг хагас цаг байлгаад дотор нь хуримтлагдсан уур бүрэн гарах болно. Шалгахын тулд хавхлагыг өргөж, түүний үлдэгдлийг зайлуулна. Тагийг нь нээж, бүх зүйлийг сайтар холино. Тахианы махыг жигнэх явцад маш их ууршдаг тул хутгах үед мах нь яснаасаа салдаг - тэдгээрийг зайлуулах шаардлагатай.

Алхам алхмаар жор ашиглан махтай чанасан төмс бэлтгэх арга замууд - ашигтай зөвлөмжүүд

Төмс сонгохдоо нухацтай хандаарай. Муу эсвэл хурдан чанасан сортууд нь хамгийн сайн сонголт биш юм. Өмнө нь бэлтгэсэн нэгийг нь ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ нь булцууг хэрхэн хамгийн сайн тайрахыг зөв тодорхойлох боломжийг танд олгоно.

Хэрэв та жигнэсэн төмсөө хэсэг болгохыг хүсч байвал дунд зэргийн чанасан төмс аваад өөр өөр хэмжээтэй хэрчинэ. Эдгээр төмсний заримыг нь жижиг хэсэг болгон хуваасан бол нухсан төмс болгон хурдан буцалгана.

Дээрх аяга таваг бэлтгэх хамгийн тохиромжтой сав нь зузаан паалантай зузаан ханатай тогоо юм. Та үүнийг хуучин Зөвлөлтийн хийсэн хоолнуудаас хайж болно. Орчин үеийн сонголт болох керамик бүрээстэй металл сав суулга нь тийм ч сайн биш ч тохиромжтой.

Огноо: 2017-01-30

Сайн байна уу, манай хоолны блогын эрхэм уншигчид! Удаан агшаагчаар ямар амттай төмс, мах авдаг вэ - даралтын агшаагч, ийм хоол бэлтгэх нь гарцаагүй! Хамгийн богино хугацаанд - бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан сайхан, баялаг, маш амттай өдрийн хоол эсвэл оройн хоол. Өөрийнхөө амтанд тохируулан шингэний хэмжээг өөрчилснөөр илүү зузаан эсвэл шөлтэй төстэй хоол хийж болно. Би бас гар хийцийн жорыг үзэхийг зөвлөж байна.

Даралт агшаагчинд чанасан төмс

Орц:

• Төмс - 2 кг
• Мах - 500 гр. (Би гахайн махтай)
• Лууван - 1-2 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Гурил - 3 tbsp. (слайдгүй)
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp.
• Ус - 1 литр (бага боломжтой)
• Давс, газрын хар чинжүү, амтлагчаа амтлана
• ургамлын тос - 2 tbsp.

Гахайн махтай төмсийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ - даралтат агшаагч:

Би төмс, махыг олон тогоонд чанаж болгосон - Рэдмонд даралтын агшаагч (хүч чадал 900 Вт).

Гахайн махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, бага хэмжээний ургамлын тос бүхий даралтын агшаагчтай саванд хийж, тагийг нь нээлттэй 5-7 минутын турш "шарсан мах" горимд хуурч, үе үе хусуураар хутгана. .

Сонгино, лууваныг хальсалж, хэрчсэн байх ёстой (би луувангаа том ширхэгтэй жижиглэсэн), олон тогоочийн аяганд нэмнэ - даралтын агшаагчийг маханд хийж, хусуураар хутгаад ижил горимд дахин 5 минут хуурна.

Төмсийг хэрчиж, аяганд хийж, амталж, хутгана.

Тусдаа саванд улаан лоолийн оо, гурилтай усыг нэгэн жигд болтол холино.

Үр хольцыг төмс, маханд хийнэ.

Даралт агшаагч олон агшаагчийн тагийг хааж, хавхлагыг "Өндөр даралттай" байрлалд тохируулж, "Шөл/пилаф" горимыг 30 минутын турш сонгоно.

Горим дууссаны дараа хавхлагыг сайтар онгойлгож, халуун агаарыг суллана (түлэгдэхээс болгоомжил!). Савны агуулгыг холино.

Удаан агшаагчтай махтай чанасан төмс - даралтын агшаагч бэлэн боллоо!

Хоолны тоо: 6-8 ширхэг.

Орц:

Үхрийн мах - 1.2 кг

Давс - амсах болно

Перец - амсах болно

Гурил - 2 tbsp. л.

Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.

Сонгино - 1 ширхэг.

Сармис - 2 хумс

Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.

Улаан дарс - 150 мл

Шөл - 3 аяга.

Лууван - 3 ширхэг.

Яншуй - 3 ширхэг.

Селөдерей - 3 ширхэг.

Төмс - 700 гр

Ганга мөчир - 3 ширхэг.

Яншуй - 1 баглаа

Бэлтгэл ажил:

1. Махаа угааж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Маханд гурил, давс, газрын хар чинжүү нэмээд хутгана. Даралт агшаагчаа асаагаад тосоо хийж, "Шах" горимыг асааж, махыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь аяганаас гаргаж, аяганд хийнэ.

2. Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, лууван, яншуй, селөдерей, төмс угааж, хальсалж, хэсэг болгон хуваана. "Шах" горимыг ашиглан сонгино хуурч, дараа нь шөл, дарс асгаж, жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн оо нэмнэ.

3. Төмс, мах, ганга зэргийг саванд хийж, "Мах" горимыг тохируулж, даралтын агшаагчийг хааж, 20 минутын турш хооллоорой. Тагийг нэн даруй нээх гэж яарах хэрэггүй, харин 30 минут байлгана.

4. Таваг таваг дээр тавиад яншуйгаар чимэглээд халуунаар үйлчил.

Махтай чанасан төмсийг бэлтгэхээс илүү алхам алхмаар тайлбарлахад хэцүү байдаг. Энэхүү хоол нь олон давуу талтай - хүртээмжтэй байдлаас эхлээд олон талт байдал хүртэл. Хоолны дэглэм ба өдөр тутмын хоолны дэглэмд тохиромжтой, явган аялал эсвэл хөдөө орон нутагт орлуулшгүй.

Орц найрлага, амтлагчаа олон янзаар сольж, амтлагчийн суурийг өөрчилснөөр өдөр бүр өвөрмөц хоол бэлтгэх боломжтой бөгөөд сайтар судалж үзэхэд үндэс нь ижил төмс, мах болж хувирдаг.

Махтай чанасан төмс бэлтгэх ерөнхий зарчим

• Санал болгож буй тавагны онцлог шинж чанар нь ямар ч төрлийн мах, тэр дундаа шувууны махаар бэлтгэж болно. Махтай чанасан төмс хийх алхам алхмаар жорыг сонгосон бөгөөд ингэснээр санал болгож буй сортыг хүсвэл эсвэл шаардлагатай бол бэлэн байгаа зүйлээр сольж болно. Тиймээс өөх тостой хоолонд дурлагчид өөх тос, эсвэл залуу гахайн хавиргатай гахайн махыг илүүд үздэг бол туранхай хоолыг мэддэг хүмүүс үхрийн махыг, хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс тахианы махыг илүүд үздэг.
• Бүтээгдэхүүний санал болгож буй хувь хэмжээ нь догма биш бөгөөд тэдгээрийг бага зэрэг өөрчилж болно. Илүү их мах нэмэх эсвэл түүний хэмжээг багасгахыг зөвшөөрнө. Лууван гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн хасаж болох боловч сонгино байх ёстой, тэд хоолонд амт, шүүслэг нэмнэ; Урьдчилан жигнэх, удаан хугацаагаар жигнэх нь сонгино маш их зөөлрүүлж, түүний хэсэг нь бэлэн хоолонд мэдрэгдэхгүй.
• Та халуун ногоотой туршилт хийж болно. Хамгийн бага багц нь сонгодог: булан навч, газрын чинжүү. Илүү амттай болгохын тулд та мах эсвэл төмсний аяганд зориулж сонгосон халуун ногоотой үйлдвэрээс нэмж болно. Сармис, ургамал нэмэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц, тэр ч байтугай зүйтэй юм. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буталсан хэлбэрээр хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө, эсвэл дулааны боловсруулалт дууссаны дараа бэлэн хоолонд оруулна.
• Нягтыг нь буцалж буй ус эсвэл халуун шөлтэй шөлөөр тохируулж болно. Энэ нь хэтэрхий их байх ёсгүй, бид шөл бэлтгэхгүй байна. Хоолыг бага зэрэг бүрхэж эсвэл дээд хэсэгт нь хүрэхийн тулд ус асгах нь зүйтэй.
• Соус нь нарийн амттай байхын тулд цөцгий нь хувцаслахад хэрэглэдэг. Та түүнд улаан лооль, шинэхэн улаан лооль, жүүс эсвэл улаан лоолийн оо хэлбэрээр амтлагч нэмж болно.
• Шарсан төмс, махыг ямар ч тохиолдолд зууханд эсвэл зууханд чанаж болгосон тул зөв сав суулга сонгох нь чухал юм. Энэ нь зузаан ханатай хүнд байх ёстой, хамгийн тохиромжтой нь тогоо, дэгдээхэй эсвэл галууны аяга юм. Ийм савнууд нь дулааныг сайн хадгалж, бүх өндрийг жигд халаана. Даралт агшаагч эсвэл удаан агшаагч гэх мэт шинэхэн гал тогооны хэрэгсэл нь сайн тус болно. Өнөөдрийн сонголт нь янз бүрийн хувилбарт чанасан төмсний нарийвчилсан жорыг агуулдаг.

Махтай чанасан төмс: зууханд гахайн махтай алхам алхмаар жор

Шөл бэлтгэхийн тулд нугас эсвэл галууны шөл авах нь дээр. Гэхдээ хэрэв та зууханд амархан багтах жижиг тогоо олдвол үүнийг бас ашиглаж болно. Том керамик эсвэл шавар сав тохиромжтой. Энэ тохиолдолд мах, хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой бөгөөд төмс нь бага зэрэг буцалгана.

Орц:

• өөх тос бүхий гахайн махны нухаш - 700 гр;
• нэг хагас килограмм сонгосон, дунд зэргийн чанасан төмс;
• гурван том сонгино;
• нэг том лууван;
• 400 гр. шинэ улаан лооль;
• цэвэршүүлсэн тос, ойролцоогоор 50 мл (махны өөхний агууламжаас хамаарч);
• гар нунтагласан чинжүүгийн халбаганы гуравны нэг;
• хоёр жижиг булан навч, хүрэн өнгөтэй.

Хоол хийх арга:

1. Нэн даруй бүх ногоог хальсалж, угааж, хэрчинэ: лууваныг хагас тойрог, төмсийг жижиг нимгэн зүсмэлүүд, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваана. Төмсийг саванд хийж, цаг тухайд нь харанхуйлахгүйн тулд хүйтэн усаар дүүргэнэ.
2. Гахайн махыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Дүрмээр бол нойтон мах зүсэх үед таны гараас гулсаж, цэвэрхэн хэсгүүдийг авахад нэлээд хэцүү байдаг. Целлюлозыг хайчлах тавцан дээр тавихаасаа өмнө цаасан алчуураар хатаана. Бид гахайн махыг дөрвөлжин хэсэг болгон хуваасан, 3 см-ээс ихгүй хэмжээтэй байх нь хамаагүй - үр тарианы дагуу эсвэл хөндлөн хэсэг бүр нь нимгэн өөх тостой байх нь зүйтэй.
3. Зууханд жигнэхэд тохиромжтой савыг тавь. Тосыг асгасны дараа хамгийн их галыг асааж, гурван минут орчим хүлээнэ үү. Том ширхэгтэй хуурай давсны хэд хэдэн талстыг аваад өөхний гадаргуу дээр хая. Хэрэв та өвөрмөц ан цавыг сонсвол өөрийгөө шатаахгүйн тулд махыг сайтар буулгаж, нэг минутын турш бүү хүр, доод хэсгүүдийг сайтар шарж өгнө. Дараа нь галаа багасгаж, байнга хутгахгүйгээр хэсэг хэсгээрээ бүх талаараа шарсан болтол нь хуурна.
4. Сонгино нэмээд тэр даруй дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Хайруулалгүйгээр арав орчим минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд хагас цагираг нь хангалттай зөөлөрч, тосонд үнэрээ өгнө. Маханд лууван нэмээд хэдэн минут хуурна. Жижиглэсэн чинжүү цацаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Сайн хутгасны дараа төмс нэмнэ. Хамгийн бага гал дээр хутгаж, махны шүүсийг гурван минут буцалгана.
5. Галыг дээд зэргээр тохируулаад төмс дээр буцалж буй ус хийнэ. Ус бүх зүйлийг бүрэн хамарч байгаа эсэхийг шалгаарай. Буцалж буй илт шинж тэмдэг илэрмэгц савыг таглаатай сайтар таглаж, энэ хугацаанд урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 180 градусын температурт яг нэг цагийн турш буцалгана.
6. Улаан лоолийг бэлтгэх. Улаан лоолийг усаар сайтар зайлсны дараа саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Нэг минутын дараа бүлээн усыг зайлуулж, улаан лоолийг урсгал хүйтэн усны доор байрлуулна. Хөргөсний дараа ишний хажуугийн арьсыг огтолж аваад, нухашыг grater ашиглан нухаш болгон нунтаглана.
7. Төмстэй савыг зуухнаас гаргаж аваад бэлэн улаан лоолийн нухаш нэмээд лаврыг нэмнэ. Хольж, дээж авна. Шаардлагатай бол давс нэмээд хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Шинэ улаан лоолийг улаан лоолийн оо, шүүс эсвэл усаар шингэлсэн улаан лоолийн соусаар сольж болно.

Махтай чанасан төмс: удаан агшаагчаар үхрийн махтай алхам алхмаар жор (цөцгийтэй)

Махтай чанасан төмс нь удаан агшаагчаар бэлтгэхэд хялбар байдаг. Битүүмжилсэн таг, жигд халаадаг аяга, тусгай "Шөл" горимын ачаар зууханд хоол хийх үр дүнд хүрдэг. Махтай чанасан төмс хийх алхам алхмаар жор нь үхрийн махны целлюлозыг ашигладаг. Энэ нь гахайн мах шиг өөх тос биш тул хоол нь илчлэг багатай болж хувирдаг. Хэрэв та халуун ногоогүй бол эдгээр төмсийг хүүхдүүдэд өгч болно.

Орц:

• сонгосон төмс - нэг кг;
• 400 гр. үхрийн мах;
• цөцгий, өөх тосны агууламж 20% -иас багагүй - 150 гр;
• хоёр дунд хэмжээний сонгино;
• дөрвөн халбага цөцгийн тос;
• карри, газрын хар чинжүү - тус бүрээс хагас халбага;
• шинэ залуу dill - таны үзэмжээр.

Хоол хийх арга:

1. Үхрийн махыг хэд хэдэн удаа хүйтэн усаар зайлж, угаасны дараа махыг цаасан алчуур эсвэл маалинган салфеткаар хатааж, жижиг гонзгой хэсэг болгон хуваана.
2. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэнэ. Төмсийг уртаар нь хэрчиж, дараа нь хэсэг болгон хувааж, хэтэрхий жижиг болгохоос болгоомжил. Төмс огтлохдоо түүний чанарыг анхаарч үзээрэй. Хэрэв төмс өмнө нь чанаж, хангалттай зөөлөн байсан бол том ширхэгтэй зүсэж ав. Бид сонгиноыг уртын дагуу хагас болгон хувааж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих.
3. Хоол хийх саванд дөрвөн халбага тос хийнэ. "Baking" эсвэл "Frying" горимыг идэвхжүүлнэ. Гурван минутын турш өөх тосыг халааж, махыг нь доошлуулна. Хутгаж байхдаа хэсгүүдийг бүх талаас нь сайтар хуурч ав. Хүрэн болтол нь эргүүлж болохгүй.
4. Үхрийн маханд сонгино нэмнэ. Байнга хутгаж, арав орчим минутын турш хооллоорой. Шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.
5. Сонгины тууз нь тааламжтай хув өнгө олж авах үед төмсийг саванд хийнэ. Цөцгий нь карри, газрын чинжүүтэй хольж, төмс дээр амтлагчаа асгаж, бага зэрэг давс нэмээд бүлээн ус нэмнэ. Танд хэр хэмжээний шингэн хэрэгтэйг өөрөө шийдээрэй. Санал болгож буй хэмжээний хоолны хувьд нэг аяга уснаас бага хэмжээгээр асгахад хангалттай. Хэрэв хутгасны дараа хангалттай хэмжээний шөл байхгүй бол болгоомжтой нэмнэ.
6. Тагийг нь буулгаж, зассаны дараа бид "Гал унтраах" горимд шилжиж, таймерыг 60 минутын турш програмчилна. Зогсоосны дараа дуут дохио дуугарсны дараа тагийг дөрөвний нэг цагийн турш нээж болохгүй. Олон тогоочийг унтраасны дараа аль хэдийн бэлтгэсэн таваг дээр ногоон нэмнэ.

Махтай чанасан төмс: зууханд хайруулын тавган дээр хавиргатай алхам алхмаар жор (улаан лоольтой)

Улаан лоолийн соустай чанасан төмс хийх алхам алхмаар жор. Хоолыг шинэ улаан лоолийн улаан лоолийн нухаш ашиглан амталдаг. Хэрэв шинэ ногоо байхгүй бол та өөрийн жүүс, улаан лоолийн шүүс эсвэл зуурмаг дээр лаазалсан улаан лоолийг хэрэглэж болно.

Орц:

• нэг кг төмс, дунд зэргийн хэмжээтэй;
• 1.2 кг гахайн хавирга;
• сармис;
• хоёр сонгино;
• том булан навч;
• нэг лууван;
• 1/3 аяга туранхай, хөлдөөсөн цөцгийн тос;
• давсгүй зузаан улаан лоолийн хоёр халбага;
• "Үнэрт маханд зориулсан" амтлагчийн багц.

Хоол хийх арга:

1. Хавиргыг сэрүүн усаар угаана. Целлюлозыг хэсэг болгон хайчилж, тус бүр нь ястай болно. Бид хамгийн том хэсгийг нь хагасаар нь таслав.
2. Зуухыг хамгийн их халааж, жижиг тогоог шатаагч дээр тавь. Тосыг нь асгаад халуун болтол хүлээнэ үү. Тосны дээгүүр бага зэрэг манан гарч ирмэгц хавиргаа тогоо руу буулгана. Хутгаж, шарсан хүртэл хэсэг хэсгүүдийг сайтар хуурч, галыг багасгаж болохгүй.
3. Хоёр сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, шарсан маханд нэмнэ. Сонгино шарж байх хооронд луувангаа нилээд жижиглэн хэрчнэ. Сонгино хангалттай зөөлөрч, ил тод болсон үед маханд нэмнэ. Хутгаж, хүнсний ногоо, махыг бага зэрэг шаргал болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь халуун ногоо нэмээд бага зэрэг давс нэмнэ. Тодорхой хэмжээний хоолны хувьд та хоёр халбага амтлагч хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв та амтлагчийн анхилуун үнэрт дургүй бол зөвхөн хар перцээр хооллож болно.
4. Нимгэн зүсмэл болгон хуваасан төмсийг хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, давс нэмнэ. Ус нь зөвхөн тогооны агуулгыг хамрах ёстой гэдгийг анхаарна уу. Галыг дээд зэргээр асаагаад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тогоогоо таглаатай сайтар хаа. Төмс, махыг дор хаяж нэг цагийн турш буцалгана.
5. Бид том зүсмэл төмсийг хутгаар цоолж бэлэн байдлыг шалгана. Хэрэв ир нь амархан гулсдаг бол та үлдсэн найрлагыг нэмж болно. Бид улаан лоолийн зуурмагийг дөрөвний нэг аяга халуун чанасан усаар шингэлж, төмс рүү хийнэ. Энд 2 том хумс сармисыг буталж, лаврын навч нэмээд сайтар холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь дахин гурван минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Махтай чанасан төмс: даралтын агшаагчтай тахианы махтай алхам алхмаар жор

Олон тогооч шиг даралтын агшаагч нь жигнэх процессыг хялбаршуулдаг. Бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь хамгийн бага хугацаа хүртэл багасдаг. Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан шарах шаардлагагүй - мах, төмс, хүнсний ногоог нэгэн зэрэг нэмнэ. Алхам алхмаар жороор чанасан төмсийг тахианы махаар бэлтгэдэг боловч хэрэв хүсвэл жижиг ясгүй бусад махыг ашиглаж болно. Даралт агшаагч дахь ихэнх төмсийг нухаш болгон уураар жигнэж, чанаж болгосны дараа шууд урсдаг мэт санагдаж болох ч хөргөх тусам өтгөрдөг.

Орц:

• хоёр том хөл;
• гурван жижиг сонгино;
• нэг ба хагас шил буцалсан ус;
• хагас боодол "тариачин" цөцгийн тос;
• хоёр хатаасан булан навч.

Хоол хийх арга:

1. Бид хөлийг угааж, арьсыг нь авч, хөлний мөгөөрсийг таслана. Тахианы махыг даралтын агшаагчийн ёроолд тавь - цаашид цавчих шаардлагагүй.
2. Бид сонгино хайчилж ав. Энэ нь цагираг, зүсмэл эсвэл хагас цагираг эсэхээс үл хамааран даралтын агшаагчинд сайн зөөлөрч, бэлэн хоолонд мэдэгдэхүйц байх болно. Сонгино хөл дээрээ тавь.
3. Бид төмсийг хальслана. Бид булцууг хөндлөн хавтан болгон хувааж, даралтын агшаагчинд байрлуулсан хоолонд хийнэ. Савыг гуравны хоёроос арай өндөр дүүргэ. Та бариулын таваар ойролцоогоор өөрийгөө чиглүүлж болно - төмс тэдгээрээс дээш гарах ёсгүй.
4. Төмс дээр цөцгийн тос хийнэ. Даралт агшаагч руу нэг ба хагас шил хөргөсөн ус хийнэ, давс нэмнэ. Зааварт заасны дагуу даралтын агшаагчийг таглаатай сайтар хааж, хамгийн их халаана. Бид явахгүй! Хавхлагаас хүчтэй уур гарч ирэхийг хүлээсний дараа дулаанаа бууруулна уу. Уур нь хавхлагаас хүчтэй гарах ёсгүй. Төмсийг нэг цагийн турш буцалгана.
5. Зуухыг унтраасны дараа даралтын агшаагчийг хагас цагийн турш байлгана, ингэснээр дотор нь хуримтлагдсан уур бүрэн гарах болно. Шалгахын тулд хавхлагыг өргөж, түүний үлдэгдлийг зайлуулна. Тагийг нь нээж, бүх зүйлийг сайтар холино. Тахианы махыг жигнэх явцад маш их ууршдаг тул хутгах үед мах нь яснаасаа салдаг - тэдгээрийг зайлуулах шаардлагатай.

Алхам алхмаар жор ашиглан махтай чанасан төмс бэлтгэх арга замууд - ашигтай зөвлөмжүүд

• Төмс сонгохдоо нухацтай хандаарай. Муу эсвэл хурдан чанасан сортууд нь хамгийн сайн сонголт биш юм. Өмнө нь бэлтгэсэн нэгийг нь ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ нь булцууг хэрхэн хамгийн сайн тайрахыг зөв тодорхойлох боломжийг танд олгоно.
• Хэрэв та жигнэсэн төмсөө хэсэг болгохыг хүсч байвал дунд зэргийн чанасан төмс аваад өөр өөр хэмжээтэй хэрчинэ. Эдгээр төмсний заримыг нь жижиг хэсэг болгон хуваасан бол нухсан төмс болгон хурдан буцалгана.
• Дээрх аяга таваг бэлтгэх хамгийн тохиромжтой сав нь зузаан паалантай зузаан ханатай тогоо юм. Та үүнийг хуучин Зөвлөлтийн хийсэн хоолнуудаас хайж болно. Орчин үеийн сонголт болох керамик бүрээстэй металл сав суулга нь тийм ч сайн биш ч тохиромжтой.

Бид дуртай төмсөө хайруулын тавган дээр тавган дээр буцалгаж, хайруулын тавган дээр хуурч, зууханд жигнэх болно. Даралт агшаагчинд чанасан төмс ямар харагдах вэ? Зөвхөн амттай төдийгүй хоолны дуршилтай байхын тулд тэнд хоол хийх боломжтой юу?
Энэ нь боломжтой болох нь харагдаж байна, яаж!
Өнөөдөр би танд үхрийн махны шөлтэй төмс бэлтгэх энгийн сонголтыг санал болгож байна. Амт нь ер бусын болж хувирдаг!

БҮТЭЭГДЭХҮҮН:
лаазтай шөл (би үхрийн мах хэрэглэдэг, жин нь ойролцоогоор 400-500 гр),
1 кг төмс,
1 сонгино,
1 дунд лууван
амт нь чинжүү, давс, булан навч.

БЭЛТГЭЛ АЖИЛ:
1. Төмсийг хальсалж угааж, ямар ч хэлбэрийн том хэсэг болгон хуваасан.
2. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
3. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
4. Сонгино, луувангаа хуурна (гэхдээ та энэ алхамыг алгасаж болно)
5. Дараа нь бид бүх найрлагыг ээлжлэн давхаргаар хийж эхэлнэ: төмс, шөлний хэсэг, дээр нь жижиглэсэн сонгино, лууван, давс, чинжүү цацаж, дээр нь дахин төмс тавина. Мөн бид хайруулын тавган дээр дүүргэж ээлжлэн үргэлжлүүлнэ. Би шөлний өөхийг дээр нь тавьж, дараа нь доошоо унаж, бүх төмсийг ханасан байхыг хичээдэг.
6. Ус асгаж, ирмэгийг нь тойруулан хэдэн булан навч хийнэ.
7. Даралт агшаагчийн тагийг хааж, даралтыг нэмэгдүүлэхийн тулд галыг асаана. Хавхлага исгэрэхэд галыг багасгаж, 30-40 минутын турш хооллоорой.
8. Галыг унтрааж, даралтын агшаагчаас даралтыг суллана. Даралт суллагдсаны дараа тагийг нь нээж, хутгана.
Шарсан төмс бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!