Нийтлэл дэх жоруудын жагсаалт:

Гэрэл зургийг Shutterstock

Гахайн бөөрийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Бөөрийг хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг дэвтээсэн байх ёстой. Түүхий нахианаас өөх тосыг нь аваад уртаар нь хувааж, дараа нь 8 цаг хүйтэн усанд хийж аммиакийн үнэрийг арилгана. Усыг 2 цаг тутамд солино. Шээсний суваг, мембран, том судсыг зайлуулж, бөөрийг дахин цэвэр хүйтэн усаар зайлна.

Гахайн бөөрийг өөр аргаар боловсруулж болно. Уртаар нь зүссэн бөөрийг хоёр талдаа хүнсний содоор цацаж, хагас цаг байлгаад дараа нь урсгал хүйтэн усаар зайлж, хальс, шээсний суваг, цусны судаснуудаас цэвэрлэнэ. Ийм бэлтгэл хийсний дараа бөөр нь тааламжтай, өвөрмөц үнэрийг олж авдаг бөгөөд тэдгээрээс хийсэн аяга таваг нь зөөлөн, шүүслэг болдог.

Амьтан нас ахих тусам бөөрний үнэр нь хурц, хатуу байдаг.

Шарсан гахайн бөөр

Танд хэрэгтэй болно:

• бөөр - 0.5 кг
• нимбэг - ½ ширхэг.
• шинэ улаан лооль - 0.5 кг
• чинжүү
• ногоон байгууламж

Бэлтгэсэн бөөрийг хөндлөн огтолж 3-4 мм зузаантай жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж, давс, перец нэмээд нэн даруй хоёр талаас нь халуун тосонд хуурч эхэлнэ. Зүссэн дээрх улайлт арилах үед бөөр бэлэн болно. Эдгээр дотоод эдийг удаан хугацаагаар шарж болохгүй, тэд хатуу, хуурай болдог.

Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, хоёр талд нь хуурч ав. Үйлчилж байхдаа бөөрийг тавган дээр тавьж, нимбэгний шүүсээр цацаж, ургамлаар цацна. Бөөрний зүсмэл бүр дээр улаан лоолийн зүсмэл тавьж, шарсан төмсөөр чимэглээрэй.

Шарсан бөөрийг хадгалах боломжгүй: хуурай, хатуу болдог.

Цөцгийтэй цуунд шарсан гахайн бөөр

Танд хэрэгтэй болно:

• бөөр - 0.5 кг
• цөцгийн тос эсвэл шар тос - 50 гр
• чинжүү
• ногоон байгууламж

Соусын хувьд:

• цөцгий - 300 гр
• улаан буудайн гурил - түвшний халбага
• цөцгийн тос - 50 гр
• газрын чинжүү
• сонгино - 1 толгой

Гурилыг зөөлрүүлсэн боловч хайлаагүй цөцгийн тосоор холино. Цөцгий буцалгаад гурил, цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь нэмж, байнга хутгана. Бага дулаанаар 5-7 минутын турш чанаж, дараа нь соус руу давс, перец нэмнэ.

Сонгино нилээд хэрчиж, үлдсэн тосонд зөөлөн болтол нь хуурч, халуун цөцгийтэй соус руу шилжүүлж, дахин буцалгана.

Бөөрөө жижиг хэрчиж, давс перец нэмээд халуун тосонд хоёр талаас нь хуурна. Бэлэн болсон бөөрөндөө цөцгийтэй соус хийнэ, 2-3 минут буцалгана.

Орос хэлээр гахайн бөөр

Танд хэрэгтэй болно:

• бөөр - 0.5 кг
• лууван - 2 ширхэг.
• сонгино - 2 толгой
• манжин - 1 жижиг үндэстэй ногоо
• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
• чинжүү

Соусын хувьд:

• цөцгийн тос - 50 гр
• улаан буудайн гурил - оройгүй 1 халбага
• махны шөл - 400 мл
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 толгой
• яншуй үндэс - 1 ширхэг.
• селөдерей үндэс - 1 ширхэг.
• элсэн чихэр - 1 халбага
• улаан лоолийн соус - 2 халбага
• газрын чинжүү
• булан навч - 2 ширхэг.

Гурилыг цөцгийн тосыг хагасаар хуурч, халуун шөл рүү шилжүүлж, буцалгаад авчирна. Нимгэн хэрчсэн ногоогоо ургамлын тосонд хуурч, гурилтай шөлөндөө нэмнэ. Тэнд ургамал, үндэс, улаан лоолийн соус нэмээд бага дулаанаар 45 минутын турш хутгана. Шөл рүү давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч нэмээд 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь соусыг шигшүүрээр арчиж, буцалгаад, үлдсэн цөцгийн тосоор амтлана.

Бэлтгэсэн бөөрийг 5-6 мм-ийн зузаантай хэсэг болгон хайчилж, давс хийж, хоёр талд нь хуурч, дээр нь сумс хийнэ.

Хүнсний ногоо, ургамлыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, халаасан наранцэцгийн тосонд бага зэрэг хуурч ав. Жижиг даршилсан өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Бүх ногоог бөөртэй саванд хийж, хольж, хүнсний ногоо бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар таган дор буцалгана.

Олон хүмүүс гэртээ янз бүрийн хоол хийж туршилт хийх дуртай байдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн улиг болсон алдаанууд нь ихэвчлэн хоолны хүрээгээ тэлж, ур чадвараа дээшлүүлэх хүслийг бууруулдаг. Алдаа гаргахгүй байх, амттай хоол бэлтгэхийн тулд жишээлбэл, гахайн бөөрийг бэлэн болтол хэр удаан хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй.

Хоол хийх онцлог

Энэхүү дагалдах бүтээгдэхүүнтэй ажиллах технологи нь дараах байдалтай байна.

• махыг сайтар угааж, хайруулын тавган дээр тавьж, давс цацаж;
• жижиг, дунд нахиа хүйтэн усанд 2 эсвэл 3 цаг, том нь 4-5 цаг, заримдаа шөнөжингөө үлддэг;
• Усаа асгасны дараа цэвэр ус аваад хамгийн хүчтэй гал дээр тавь;
• буцалж буй уснаас хөөсийг зайлуулж, бөөрийг 2 минутын турш хооллоорой;
• ус асгаж, дотор талыг зайлж, хоёр минутын турш буцалгана;
• хөөстэй усыг дахин асгаж, бөөрийг угаана;
• Усаа дахин буцалгаад давс нэмээд дунд зэргийн дулаанаар хайруулын тавган дээр 30 минут байлгана.

Тайлбараас харахад гахайн бөөрийг хоол хийхэд бэлтгэх нь нэлээд удаан хугацаа шаарддаг. Гэхдээ та үүнгүйгээр, тэр дундаа усыг аажмаар шавхахгүйгээр хийж чадахгүй. Эс тэгвэл давирхайн байгалийн онцлогтой холбоотой хортой бодисууд арилахгүй бөгөөд бөөрийг үнэргүй хоол хийх боломжгүй болно. Зарим нь цагийн зардлыг бууруулахад тусалдаг:

• хэсэг болгон хуваах;
• бүх судас, сувгийг зайлуулах;
• Эхний удаад сайтар зайлж угаана.

Хэрэв заасан технологийг ашиглан гахайн бөөрийг зөв хооллох нь хэцүү бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаг мэт санагдаж байвал ажлыг хялбаршуулах өөр нэг арга бий. Жижиглэсэн, угаасан хэсгүүдийг жигд натри болгон өнхрүүлдэг. Тэд зүгээр л өнхрүүлээд зогсохгүй 20 минут байлгана. Үүний дараа бүх содыг арилгахын тулд цэвэр усаар сайтар зайлна. Одоо та дотоод эрхтнийг хоол хийж болно: энэ тохиолдолд усыг сольж болохгүй, хайруулын тавган дээр 40 минутын турш гал дээр байлга.

Гахайн бөөрийг буцалгах өөр нэг арга бий. Ийм зөвлөмж байдаг: бүтээгдэхүүнийг сүүгээр шингээдэг. Гэсэн хэдий ч хоол хийх явцад ус хэд хэдэн удаа өөрчлөгддөг. Содноос ялгаатай нь сүү нь хортой бодисыг хангалттай сайн шингээж, дарж чаддаггүй. Гэхдээ хэрэв бөөр нь сүү эсвэл цөцгийд дэвтээсэн бол эцсийн бүтээгдэхүүн нь тууштай байдал нь маш зөөлөн, тааламжтай байх болно.

Энэ нь юунд ашиглагддаг вэ?

Хэрэв гахайн бөөрийг нохойд чанаж болгосон бол хүний ​​хоол шиг хатуу шаардлага тавьдаггүй. Гэсэн хэдий ч амьтан бол амьтан, ходоод нь хоол хүнсний чанарт хамаагүй бага байдаг. Тиймээс хангалттай:

• бөөрийг усаар угаах;
• тус бүрийг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана;
• ус буцалгаж, ус зайлуулах;
• Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минут буцалгана.

Хоол хийх бүтээгдэхүүний хэмжээг тооцоолохдоо чанасан гахайн бөөр нь ойролцоогоор 50% бага болдог гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа тэдгээрийг салад, ходжопод, нарийн төвөгтэй хажуугийн тавагны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно. Энэхүү дайвар бүтээгдэхүүнийг шөл, даршилсан өргөст хэмх, kebab бэлтгэхэд бас ашигладаг. Гэхдээ ийм хоолонд хэрэглэх гахайн бөөрийг бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг усанд дэвтээсэн байх ёстой гэдгийг мартаж болохгүй; Усанд нэвт норгохыг илүү үр дүнтэй болгохын тулд усанд давс нэмнэ.

Давтан буцалгах нь бөөрийг боловсруулахад зарцуулсан хугацааг бага зэрэг багасгах боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг хүйтэн усанд дор хаяж 2 цаг байлгах шаардлагатай.

Гахайн бөөрийг хоол хийх нь жинхэнэ жороор ямар харагддаг вэ? Зарим боломжит сонголтууд орно:

• 500 гр бөөр;
• 250 гр сүү;
• 150 гр ширээний цуу;
• 250 гр мах эсвэл мөөгний шөл;
• 60 гр чидун эсвэл наранцэцгийн тос.

Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна амтанд нэмдэг зүйлүүд бас байдаг: давс, ногоон ногоо, булан навч, чинжүү. Бэлтгэл ажил нь бүх бөөрийг хагасаар огтолж эхэлдэг. Кино, шөрмөс, сувгийг арилгахаа мартуузай. Дараа нь махыг цоргоны усаар сайтар угаана. Дайвар бүтээгдэхүүнийг сүүгээр асгаж, шингэний давхаргаар бүрэн бүрхсэн байхыг баталгаажуулна.

Угаах хугацаа - 30 минут; дараа нь бөөрийг дахин угаана. Тэднийг 60 гр давс цацаж, ширээний цуу хийнэ. 20 минут өнгөрсний дараа давирхайг дахин угаана. Энэ үед алчуур эсвэл салфеткагаар арчихыг зөвлөж байна. Гадаргуу нь бүрэн хуурай байх ёстой.

Ус буцалгасны дараа дотор талыг нь хайруулын тавган дээр хийнэ; Усыг 10-15 минут буцалгана. Дараа нь бүх шингэнийг асгасны дараа бөөрийг дахин угаана. Тэднийг буцалж буй усны шинэ хэсэгт хийнэ (үүнийг хийхийн өмнө давсалсан байх ёстой). Амтлагч, хүнсний ногоог танилцуулж байна. Цаашид хоол хийх явцад гарч ирэх бүх хөөсийг байнга зайлуулна.

Хоол хийж дуусахад гахайн бөөрийг бие даасан зууш болгон хэрэглэдэг. Гэхдээ та тэдгээрийг салатанд хийж, хүнсний ногоо болон бусад нэмэлтүүдээр чанаж болно, үр дүн нь маш сайн хоёрдугаар хоол юм. Чанасан гахайн бөөрний энергийн үнэ цэнэ бага (100 грамм тутамд 93 ккал).

Үүссэн тавагны маш сайн хоол хийх, хоолны дэглэмийн шинж чанараас шалтгаалан энэ эд анги бэлтгэхэд зарцуулсан цаг нь бүрэн үндэслэлтэй юм.

Гахайн бөөрийг хэрхэн буцалгах тухай мэдээллийг доороос үзнэ үү.

Гахайн бөөр нь гайхалтай амттай байдаг. Тийм ч учраас амттай, эрүүл хоолны талаар маш сайн мэддэг тансаг хүмүүс тэднийг үнэлдэг. Гахайн бөөрийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг тул та гэр бүл, зочдыг гэнэтийн амттай хоолоор гайхшруулж чадна. Үүнээс гадна энэ нь нэлээд хямд, витаминаар баялаг, хүний ​​биед маш их ашиг тустай нэмэлт бүтээгдэхүүн юм.

Гахайн бөөрийг хоол хийх нууц

Гахайн бөөрийг хэрхэн зөв чанаж, боловсруулахад бэлтгэхийг мэддэг тул тэднээс олон тооны хоол хийж болно. Анхилуун үнэртэй, зөөлөн дайвар бүтээгдэхүүнийг зөвхөн тодорхой нөхцөлд л авдаг.

• Гахайн бөөрийг бусад төрлийн бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болохгүй, учир нь тэдгээр нь үнэрийг амархан шингээж, тийм ч таатай бус амтыг олж авдаг.
• Өвөрмөц үнэрээс болж үнэргүй гахайн бөөрийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Энэ нь маш энгийн: ямар ч хоол боловсруулахын өмнө тэдгээрийг сайтар дэвтээсэн байх ёстой. Үүнээс өмнө шаардлагагүй бүх зүйлийг зайлуулахаа мартуузай: өөхний дээд давхарга, судас, хальс, шээсний суваг. Дайварыг усаар сайтар угааж, хүйтэн усанд дор хаяж 8 цаг байлгана, 2 цаг тутамд сольж байх ёстой. Хэрвээ хүсвэл бөөрийг хагас буюу дөрөвний нэг болгон хувааж болно.
• Бөөрнөөс юу хийхээр төлөвлөж байгаагаас хамааран шингээх процессыг бага зэрэг хурдасгаж болно. Жишээлбэл, хэрэв эдгээр нь өтгөн эсвэл цөцгийтэй соустай бол сүүг дэвтээсэн усанд нэмж болно. Хэрэв та халуун ногоотой хоол бэлтгэж байгаа бол цуу, өргөст хэмх marinade эсвэл давсны уусмалд хадгалсан давс нэмж болно.

1. Дайвар бүтээгдэхүүнийг бүлээн усаар хийнэ.
2. Үүнийг буцалгахыг хүлээнэ үү.
3. 5-10 минут буцалгаад усыг зайлуулна.
4. Дайвар дээр дахин халуун ус хийнэ, бага зэрэг буцалгана.
5. Үүнийг 2-3 удаа хийдэг. Бөөрийг буцалгаж байгаа ус нь туйлын тунгалаг байх ёстой.
6. Одоо та галыг дунд зэргийн дөлөн болгож багасгаж, 40-60 минутын турш доторлогоог чанаж болно. Дунджаар бүх процесс нь ойролцоогоор 1.5 цаг зарцуулдаг.

Гахайн бөөрнөөс юу бэлдэж болох вэ?

Дайвар бүтээгдэхүүн нь халуун ногоотой найрлага, халуун ногоо, амтлагчтай төгс зохицдог. Тэд kebab, stew, casserole, зууш хийх, hodgepodges болон даршилсан ногоо бэлтгэхэд ашиглагддаг. Бөөр нь үр тариа, нухаш, гоймонгийн шөл бэлтгэхэд ашиглагддаг. Даавууныг даршилж, чанаж, шатаасан, шарсан эсвэл зүгээр л буцалгаж болно.

Энэхүү хоол нь гахайн бөөрийг жинхэнэ мэддэг хүмүүст зориулагдсан - шинэ, анхны, маш амттай.

Орц:

• 300 гр доторхи бүтээгдэхүүн;
• 100 гр хиам;
• 200 гр ямар ч мөөг;
• 2 tbsp. л. халуун ногоотой улаан лоолийн соус (энгийн халуун ногоотой кетчуп хийх болно);
• 2 tbsp. л. өөх тос багатай цөцгий;
• 1 tbsp. л. сүү;
• 1 tsp. гурил;
• 1 сонгино;
• 100 гр бяслаг (илүү сайн хатуу);
• давс ба сод;
• ургамал, амтлагч халуун ногоо (та булан навч, хумс, хар, анхилуун чинжүү нэмж болно).

Бэлтгэл ажил:

Амтат жулиен бэлэн боллоо. Үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөж, яншуй навч, нимбэгний зүсмэлээр чимэглээрэй.

Сонгинотой жигнэмэгийн жор

Гайхамшигтай үнэр, нарийн амттай гайхалтай халуун хоол. Даавууны цэсийг үл тоомсорлодог хүмүүст хүртэл таалагдах болно.

Орц:

• 400-500 гр гахайн бөөр (3 ширхэг);
• 2 сонгино (том);
• 4 дунд төмс;
• 200 гр цөцгий (цөцгий майонезаар сольж болно);
• давс;
• амтлах халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Урьдчилан чанасан бөөрийг нимгэн тууз болгон хайчилж (үхрийн махны строганоффын хувьд) жигд таваганд хийж, бага зэрэг ус нэмнэ (тавагны ёроолыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой).
2. Бөөрний дээд талд сонгино, төмсний давхарга тавь (нимгэн хагас зүсмэлүүдээр зүсэх нь хамгийн сайн арга юм).
3. Төмсний гадаргуу дээр цөцгий болгоомжтой тараана.
4. Тагийг нь эсвэл тугалган цаасаар таглаад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
5. 180 0 температурт ойролцоогоор жигнэх хугацаа 1-1.5 цаг байна.

Гахайн бөөрийг хэрхэн амттай, ер бусын хоол хийх вэ: хоолны дуршилтай жор

Гахайн мах нь халуун ногоотой соусаар маш сайн амтлагч болдог. Энэ нь тусад нь болон үндсэн хоолонд нэмэлт болгон үйлчилдэг.

Орц:

• 3 гахайн бөөр;
• 50 гр цөцгийн тос;
• ½ tbsp. шөл эсвэл энгийн ус;
• 1 tbsp. л. гурил;
• 2 дунд сонгино;
• 3 даршилсан өргөст хэмх;
• 1 PC. лаврын навч;
• давс, хар чинжүү, амт нь.

Бэлтгэл ажил:

1. Чанасан гахайн бөөрийг зүсмэл болгон хайчилж ав - нимгэн байх тусмаа сайн.
2. Соусын дүүргэгчийг бэлтгэ. Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурилыг нь хуурч ав. Шөл эсвэл ус нэмээд буцалгаад 5 минут буцалгана.
3. Бөөр, нилээд жижиглэсэн, шарсан сонгино, дунд шоо болгон жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхийг зузаан ханатай паалантай тогоо эсвэл тогоонд хийнэ.
4. Бэлтгэсэн соус дээрээ хийнэ. Давс, халуун ногоо зэргийг бүү мартаарай. Бүх найрлагыг сайтар холино.
5. Бага дулаанаар 15 минут буцалгана.
6. Ногоон салат эсвэл шатаасан төмсөөр үйлчил.

Дайвар салат

Үнэргүй гахайн бөөрийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг тул та тэдгээрээс ургамал, ногоотой илчлэг багатай гайхалтай салат хийж болно.

Орц:

• 2-3 гахайн бөөр;
• 2-3 шинэ өргөст хэмх;
• 2 сонгино (дунд хэмжээтэй);
• 2 хумс сармис;
• нэг баглаа яншуй болон dill;
• 200 гр майонез;
• 1 tsp. сул цуу (3%);
• давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Буцалсан дайварыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Өргөст хэмхийг хальсалж, бөөртэй ижил аргаар зүснэ.
3. Сонгино нилээд цавчих.
4. Мөн ногоонуудаа нилээд цавчих.
5. Майонезаас цуу, сармисаа дарагчаар нэмээд сайтар холино.
6. Соусаа ​​үндсэн орцондоо хийж сайтар хутгаад яншуйны навчаар чимэглээд сервислэнэ.

Нахиа хэрхэн сонгох вэ?

Даавуу сонгохдоо түүний өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь цайвар хүрэн өнгөтэй, оруулгагүй, хальсгүй, гаднах гөлгөр, жигд бүрхүүлтэй байх ёстой. Залуу амьтдын бөөр нь хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл юм: тэд нарийхан, тааламжтай амттай байдаг.

Жингээ анхаарч үзээрэй. Энэ нь 200 г-аас ихгүй байх ёстой (нэг эрхтэнд). Тарган капсулд тайрч аваагүй дайвар худалдаж авахгүй байхыг хичээгээрэй. Дараа нь та чанарыг шалгах боломжгүй болно.

Энэхүү дайвар бүтээгдэхүүнээр хийсэн аяга таваг нь зөвхөн амт чанараараа төдийгүй бидний биед ашигтай нөлөө үзүүлдэг тул үнэлэгддэг. Энэ бол хүмүүст үнэхээр хэрэгтэй витамин, эрдэс бодисын агуулах юм. Бөөр нь кали, фолийн хүчил, магни, кальци болон бусад үнэ цэнэтэй бодисуудыг агуулдаг бөгөөд энэ нь биеийн олон системийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Гахайн бөөр нь цөөн тооны илчлэг агуулдаг бөгөөд хөнгөн хоолны бүтээгдэхүүнд тооцогддог. Тэднийг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд болон тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Хэрэв та тэдгээрийг гал тогооны өрөөнд хэрхэн чадварлаг зохицуулахаа мэддэг бол тэдгээр нь зөвхөн ашигтай бодис төдийгүй гастрономийн таашаал авах эх үүсвэр болно.

Гахайн мах, үхрийн бөөр нь ер бусын, тааламжтай амттай жинхэнэ амттан юм. Гэхдээ олон хүмүүс гашуун махыг хэрхэн зөв бэлтгэхээ мэддэггүй тул түүнд ханддаггүй - тэд хатуу болж, эвгүй үнэр гаргадаг. Хоолыг амттай болгохын тулд юуны түрүүнд бөөрийг ямар ч үнэргүй болгохын тулд яаж нэвт норгохыг мэдэх хэрэгтэй.

Чанартай нахиа хэрхэн сонгох вэ?

Бэлэн болсон амттангийн амт нь түүхий эдийн чанараас шууд хамаардаг. Сонгохдоо үхрийн бөөр нь илүү хатуу бөгөөд илүү нарийн боловсруулалт шаарддаг боловч амт нь гахайн бөөрөөс илүү баялаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Чанар муутай бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас зайлсхийхийн тулд та дараах шинж тэмдгүүдэд нэн даруй анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

• гадаад төрх - тэдгээр нь бүрэн бүтэн, гэмтэл, согог, зүслэггүй байх ёстой;
• өнгө - хүрэн эсвэл улаан хүрэн, жигд;
• нас - хөгшрөлтийг гадаргуу дээр хөхөрсөн, хар толбо илэрдэг.

Бөөр нь хурдан мууддаг тул худалдан авсны дараа шууд хоол хийх нь дээр. Хэрэв энэ боломжгүй бол та тэдгээрийг хөлдөөгчид байрлуулж болно. Энэ төлөвт тэд дахин 3-4 сарын турш алга болохгүй, гэхдээ амт нь бүрэн хадгалагдахгүй.

Угаах арга

Даавуунаас аяга таваг бэлтгэх гол асуудал бол тааламжгүй үнэр юм. Энэ нь мочевины өндөр агууламжаас болж үүсдэг. Угаах нь үүнээс ангижрахад тусалдаг.

Шөнийн хувьд

Энэ бол дотоод эрхтнийг удаан хугацаанд дэвтээдэг хамгийн түгээмэл арга юм. Гэрийн эзэгтэй нар цаг хэмнэхийн тулд оройн цагаар бөөрийг дэвтээж, маргааш өглөө нь хоол хийж эхлэхийг зөвлөж байна.

1. Эхлээд түүхий эдийг угааж, хатааж, дараа нь хөнгөн өөх тосыг хурц хутгаар таслана.
2. Том нахиа нь хагасыг нь огтолж, мочевиныг угаахад хялбар болгохын тулд жижиг хэсгүүдэд гүн зүсэлт хийдэг.
3. Тэдгээрийг том хуванцар саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Боломжтой бол усыг хэд хэдэн удаа зайлуулж, цэвэр усаар солихыг зөвлөж байна.

Усанд орсны дараа бөөрийг дахин угааж, хатааж, дараа нь судас, шээсний сувгийг арилгана. Үүний дараа тэд цаашдын бэлтгэлд бэлэн байна.

Сүүнд

Даавууг өмхийрөхөөс сэргийлэхийн тулд сүүнд дэвтээж болно. Энэ нь тэднийг зөөлрүүлж, нарийн амтыг өгөх болно.

1. Бөөрийг тайрч, угааж, идэж болохгүй элементүүдийг зайлуулдаг.
2. Саванд хийж сүүгээр дүүргэнэ. Үүнийг цаг тутамд өөрчлөхийг зөвлөж байна. Боловсруулах хугацаа 3-4 цаг (та үүнийг удаан үлдээх тусам хоол илүү амттай болно).
3. Сүүг шавхаж, бөөрийг нь угааж, салфеткааар хатаана.

Үүний дараа тэдгээрийг шарсан, чанаж эсвэл чанаж болно.

Экспресс арга

Энэ арга нь удаан нэвт норгох цаг байхгүй үед тохиромжтой.

1. Бөөрийг сайтар угааж, идэж болохгүй бүх хэлтэрхийг зайлуулна.
2. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Тэдгээрийг цуу асгаж, 4-5 хоолны халбага давс нэмнэ.
4. Харанхуй болтол шингэнд байлгана.

Үүний дараа бөөрийг дахин угааж, цаашдын боловсруулалт эхэлдэг.

Бөөрний ашиг тус, хоол хийхэд хэрэглэх

Гахайн мах, үхрийн бөөрийг витамин, микроэлементийн өндөр агууламжаар үнэлдэг. Үүнээс гадна эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд дараахь шалтгааны улмаас тэдгээрийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

• бага илчлэгийн агууламж - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд ердөө 87 ккал (тэдгээрийг илүүдэл жинтэй хүмүүс болон хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс идэж болно);
• гематопоэзийн үйл явцад оролцдог их хэмжээний төмөр, цус багадалттай хүмүүст ашигтай байдаг;
• бамбай булчирхайд сайнаар нөлөөлдөг селенийн өндөр агууламж;
• дархлааг бэхжүүлдэг A, B, PP витаминууд байгаа эсэх;
• биед ерөнхий бэхжүүлэх нөлөөтэй кальци, кали, фосфор байгаа эсэх.

Хэдийгээр анх харахад дайвар бүтээгдэхүүн нь сонирхолгүй мэт санагдаж болох ч тэдгээрийг rassolnik эсвэл холимог махан солянка гэх мэт маш амттай хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Үүнээс гадна бөөрийг дараах хувилбараар бэлтгэдэг.

• гич ба чанамал сумс дахь;
• хатаасан чангаанзтай дарсны соусанд;
• франц хэл;
• хүнсний ногоогоор чанаж болгосон;
• алимтай;
• уйгур хэлээр;
• Сагагантай;
• хулуу шар буурцаг сумстай.

Бөөр нь эхний болон хоёрдугаар хоол, хачир, зарим сүмсээр үйлчилдэг.

Гахайн мах, үхрийн мах, хонины бөөр нь гайхалтай амттан боловч тэдгээрийг амттай, эрүүл хоол болгохын тулд дотоод эрхтнийг сайтар нэвт норгох хэрэгтэй. Дараа нь олон төрлийн сүмс, амтлагч, хачираар амталсан шинэ хоол ширээн дээр гарч ирнэ.

Гахайн бөөрөнд хийсэн хоол нь манай ширээн дээр тийм ч түгээмэл байдаггүй, гэхдээ бусад орнуудад энэ нь бараг амттан гэж тооцогддог. Энэ бүхэн нь гахайн бөөрийг өвөрмөц үнэргүйгээр хэрхэн зөв чанаж, хатуу "резин" тууштай байхаас зайлсхийхийг мэдэхгүйгээс үүдэлтэй юм.

Литвийн хэв маягаар үнэргүй гахайн бөөрийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Орц:

• гахайн бөөр - 405 гр;
• цагаан цуу - 345 мл;
• мөөг - 100 гр;
• сонгино - 40 гр;
• гурил - 25 гр;
• ургамлын тос - 55 мл;
• цагаан дарс - 55 мл;
• яншуй - нэмэлт;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл

Үнэргүй гахайн бөөрийг бэлтгэхийн тулд аяганд цагаан цуу асгаж, нэг халбага давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бөөрийг нь тавьж, бэлтгэсэн уусмалаар угаана. Үүний дараа савыг урсгал хүйтэн усны дор байрлуулж, 20 минутын турш "угааж" байлгана. Дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмээд бага зэрэг шаргал болтол бүгдийг нь хуурч ав. Дараа нь цагаан дарс асгаж, 15 минутын турш хоолоо буцалгана, өөр хайруулын тавган дээр зүссэн мөөгийг хуурч ав. Гурилыг давстай хольж, бөөрөн дээр цацаж, хутгана. Тэднийг тавган дээр тавиад дээд талыг нь мөөг, шинэхэн яншуйгаар чимэглээрэй.

Гахайн бөөрийг үнэргүй яаж хоол хийх вэ?

Орц:

• гахайн бөөр - 985 гр;
• сармис - 3 хумс;
• сонгино - 45 гр;
• лууван - 40 гр;
• цөцгий - 45 мл;
• - 25 мл;
• ус;
• цөцгийн тос - 55 гр;
• халуун ногоо;
• сүү - 245 мл.

Бэлтгэл

Бид бөөрийг угааж, хүйтэн усаар дүүргээд 6 цаг байлгана. Дараа нь сайтар зайлж, дахин ус нэмээд буцалгана. Бид буцалгах процедурыг хэд хэдэн удаа давтаж, дараа нь бүтээгдэхүүнийг хөргөж, хатааж, ямар ч аргаар таслана. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, огтолж авдаг: сонгино хагас цагираг, лууваныг зүсмэлүүд болгон хувааж, сармисаа цавчих. Тэднийг зөөлөн болтол тосонд хуурна. Дараа нь чанасан гахайн бөөрийг нэмээд бэлэн болтол нь хуурна. Бид цөцгий, шар буурцаг сумс, амтлагчаас соус бэлтгэж, бэлтгэсэн таваг дээр хийнэ. Хоолоо 15 минутын турш буцалгаад төмстэй хамт үйлчил.

Гахайн бөөрийг үнэргүй яаж хуурах вэ?

Орц:

Бэлтгэл

Бөөрийг сайтар угааж, сүүгээр дүүргэж, 3 цаг байлгана. Дараа нь гахайн махан бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж, халуун ногоо цацаж, хоёр талдаа халуун тосонд хурдан хуурна. Үйлчлэхдээ бөөрийг тавган дээр тавьж, нимбэгний шүүсээр цацаж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.