Тодорхойлолт

Пигоди(тэдгээрийг пегодья, бигоди эсвэл пян-се гэж нэрлэдэг) нь уураар жигнэх солонгос бялуу юм. Тэдний жор нь өдөр тутмын болон баярын ширээний цэсэнд төгс тохирох болно.

Солонгосын пигоди бялуу нь гайхалтай шүүслэг, агаартай байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн мах, байцаагаар бэлтгэдэг. Уураар жигнэх тул зуурсан гурил нь маш хөнгөн болж, дүүргэх нь гайхалтай амттай байдаг. Солонгос маягийн бялуу нь ходоодонд маш хөнгөн байдаг: уламжлалт бялууг шарсан шиг их хэмжээний ургамлын тосонд шингээдэггүй.

Солонгос хэлээр гар хийцийн пигоди бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна. Танд хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн танил бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Түүгээр ч зогсохгүй пигодигийн зуурмаг нь мөөгөнцөр тул та солонгос уурын бялуу хийх жороос цоо шинэ зүйлийг олж харахгүй. Зөвхөн амт нь маш нарийн бөгөөд агаартай болж хувирдаг!

Энгийн бялуу шиг илчлэг ихтэй, солонгос пигодигийн үнэ хямд тул солонгос маягийн пигодийг өдөр бүр гэртээ бэлдэж болно. Айл болгонд байдаг жижиг мах, улаан буудайн гурил, хүнсний ногоогоо аваад солонгос маягийн пигоди бүтээж эхлээрэй. Фото зураг бүхий бидний алхам алхмаар жор нь гал тогооны өрөөнд таны зайлшгүй туслах туслах болно.

Найрлага

• 
  (1 кг)
• 
  (1 халбага)
• 
  (зуурмаг хэр их шаардагдах вэ)
• 
  (амт)
• 
  (500 гр)
• 
  (500 гр)
• 
  (1-2 ширхэг.)
• 
  (100 мл)
• 
  (амт)

Хоол хийх алхамууд

Эхлээд та пигоди дээр зуурсан гурилаа бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр энэ нь сайн өсч, эзлэхүүн нэмэгдэх болно. Улаан буудайн гурилыг хэд хэдэн удаа шигшиж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давс, хуурай мөөгөнцөр, ус нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Хэрэв энэ нь маш нягт, хатуу болж хувирвал ус нэмээд сайтар зуурна. Ус нь дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш.Зуурсан гурилыг гал тогооны алчуур эсвэл самбайгаар хучиж, "амьсгалах" ба 2-3 цагийн турш дулаан газар тавь.



Зуурмаг нэмэгдэж байхад пигоди татсан мах бэлтгэх цаг болжээ. Гахайн мах эсвэл бусад махыг мах бутлуураар дамжуулж, саванд хийнэ. Сонгиноыг хальсалж, хэрчиж байхдаа нулимс асгаруулахгүйн тулд 5-10 минутын турш хүйтэн усанд дүрнэ. Хэрэв танд дунд хэмжээний сонгино байгаа бол танд хоёр ширхэг хэрэгтэй болно, гэхдээ том хэмжээтэй бол нэг сонгино хангалттай. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, халаасан хайруулын тавган дээр тавь. Бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Байцаагаа нимгэн тууз болгон хайчилж, сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Хүнсний ногоог 5-7 минутын турш чанаж, дараа нь татсан мах нэмж, давс, чинжүү нэмээд сайтар хольж, хэдэн минут буцалгана. Үүний дараа галыг унтрааж, дүүргэгчийг бүрэн хөргөнө.



Тиймээс шаардлагатай хэдэн цаг өнгөрч, зуурсан гурилын хэмжээ хэд хэдэн удаа нэмэгдэв. Гарт наалдахгүйн тулд сайтар зуурна. Мөөгөнцрийн зуурмагийг үүссэн стрессээс бага зэрэг амраах тул дахин 10-15 минут байлгана. Үүний дараа зуурсан гурилын бөмбөлгүүдийг үүсгэж эхэлснээр хэсэг бүр таны алганд багтах болно. Бөмбөгийг гартаа бага зэрэг нухаж, 0.5-1 сантиметр зузаантай бялууг хийнэ. Нэг халбага аваад татсан махыг зуурсан гурилын төвд хийнэ. Та татсан махыг их эсвэл бага хэмжээгээр хийж болно. Та хүссэнээрээ хий.



Ирээдүйн пигоди бялууны ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ.



Бусад зуурмагийн бөмбөлөгтэй ижил зүйлийг хий. Мөөгөнцрийн зуурсан гурил "амарч", бялуу нь бага зэрэг өсөхийн тулд тэдгээрийг цэвэрхэн бялуу хэлбэрт оруулаад 30 минут байлгана.



Хэрэв танай гэрт мант загас байгаа бол энэ нь маш сайн хэрэг. Хэрэв тийм биш бол та ердийн уурын зуухтай эсвэл гэртээ өөрөө уурын банн хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр хагас усаар дүүргээд буцалгана. Дээрээс нь коланд хийж, дээр нь солонгос пигоди тавь. Галыг дунд зэрэг болгож, солонгос бялууг 40-50 минутын турш жигнэнэ. Эдгээр нь таны авах ёстой гоо үзэсгэлэн юм! Анхилуун үнэртэй, шүүслэг, гайхалтай амттай солонгос маягийн бялууг гэр бүл, найз нөхөд тань үүрд хайрлах болно. Мөн та гурилан бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай бусад үндэстний гурилан бүтээгдэхүүнтэй маш сайн ажиллах чадвараа дахин батлах болно!



Сайхан хооллоорой!

Оройн хоолондоо жигнэсэн бялуу, тэр ч байтугай мөөгөнцрийн зуурмагаар хийчихнэ гэдгийг нөхөр маань мэдээд дуугүй л байсан байх... Тэгээд би ч бас чихмэл нь татсан мах, чанасан байцаа байх болно гэж хэлэхээ мартчихаж. Тэр ерөнхийдөө бүрэн гарч байсан. Гэхдээ ийм бялуу байдаг тул Солонгос хоолноос бидэнд ирсэн. Миний хувьд эхэндээ энэ нь ямар нэгэн байдлаар хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй байсан: мөөгөнцрийн зуурмаг - мөн уураар жигнэх! Гэвч үр дүн нь маш амттай, сэтгэл ханамжтай хоол болж хувирсан. Тиймээс энэ нь бидний цэсэнд үлдэх болно, мөнхөд найдаж байна.

уурын бялуу (солонгосоор уурын бялуу)

Би анх удаа хоол хийсэн пигоди, дараа нь би байцаагүйгээр мах дүүргэж хийсэн, ямар нэгэн байдлаар би үүнийг нэмэхээс айж байсан. Гэхдээ энэ удаад би аль хэдийн шинэ байцаатай байсан бөгөөд пигодиг туслахынхаа олон агшаагчтай даралтын агшаагчаар хийсэн бөгөөд хоол хийхэд ердөө 15 минут зарцуулсан (нэмэх 10 минутын даралт). Бялууг удаан агшаагчаар бэлтгэхэд нийтдээ 25 минут шаардагдах бөгөөд таны ширээн дээр байцаа, татсан махаар дүүргэсэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн анхилуун үнэртэй гоо сайхны бүтээгдэхүүнүүд байдаг. Гэхдээ хэрэв танд ийм олон тогооч байхгүй бол та пигодиг давхар зуух эсвэл мантоварка (манто агшаагч) дээр хялбархан хийж болно.

Хамгийн тохиромжтой нь пигоди бэлтгэхийн тулд жижиг шоо болгон жижиглэсэн гахайн мах хэрэглэдэг, гэхдээ би хөлдөөгчид бэлэн татсан махтай байсан бөгөөд би махыг жижиг хэсэг болгон хуваах дургүй тул ажлаа хөнгөвчилсөн. Та пигодиг зүгээр л миний хийсэн шиг цөцгийн тосоор эсвэл улаан лоолийн соус эсвэл кетчупээр үйлчилж болно. Дээрээс нь солонгос луувангаа тавиад дээр нь шар буурцагны соус хийж болно. Бүх зүйл таны амт, хүсэлд нийцдэг.

Пигоди эсвэл бидний бодлоор уурын мөөгөнцрийн зуурмагийн бялууг олон тогооч - даралтат агшаагчаар бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Орц:

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд:

• Улаан буудайн гурил,
• ус - 0.5 литр,
• Мөөгөнцөр (хурдан хатаах) - 1 уут,
• Амтлахын тулд давс
• ургамлын тос - 1 tbsp. халбага,
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд:

• татсан мах (эсвэл мах) - 500 грамм,
• шинэ байцаа - 400 грамм,
• сонгино (том) - 1 ширхэг,
• Сармис - 2 хумс,
• Амтлахын тулд давс, газрын хар чинжүү,
• ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага,
• Цөцгийн тос (үйлчлэх зориулалттай).

Хоол хийх үйл явц:

Эхлээд уурын бялуунд зориулж мөөгөнцрийн зуурмагийг бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг бага хэмжээний бүлээн усанд уусгаж, исгэхийн тулд дулаан газар 15 минут байлгана. Өөр нэг аяганд давсыг бүлээн усанд уусгаж, ургамлын тос нэмнэ.
Дараа нь исгэсэн мөөгөнцөрийг усанд хийж, хоёр өндөг хийж, бүгдийг сайтар холино. Дараа нь өтгөн, уян хатан зуурмаг болтол гурил нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилаа гүн аяга руу шилжүүлж, гурилаар цацаж, амны алчуураар хучиж, 1 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ.

Энэ үед дүүргэгчээ бэлдье. Татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаад бүх шингэн бүрэн уурших хүртэл дунд зэргийн халуунд буцалгана. Энэ үед та сармис, сонгино хальсалж, дараа нь маш нарийн цавчих хэрэгтэй. Байцаа нимгэн хэрчиж хэрчинэ.
Татсан махнаас бүх шингэн ууршихад бага зэрэг ургамлын тос, сонгино, сармистай байцаа нэмээд сайтар холино. Зөөлөн болтол байцаа хуурч ав. Та өөрийн амтанд ямар ч халуун ногоо нэмж болно, би давс, газрын хар перцийг бага зэрэг нэмсэн, учир нь миний хүүхэд пигоди идэх болно, хэт халуун ногоотой нь хүүхдэд хортой.

Өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг олс болгон өнхрүүлэн, бид хэсэг болгон хувааж, дараа нь зуурсан гурил бүрийг гурилаар өнхрүүлж, хавтгай бялуу (хэт нимгэн биш) болгон өнхрүүл.

Дараа нь хавтгай талх болгон дээр 1-2 tbsp хийнэ. татсан мах, байцаа дүүргэлтийн халбага. Бид хавтгай талхыг бялуу эсвэл хэлбэрээр засдаг. Бүх шүүс нь дотор нь үлдэж, зуурсан гуриланд шингэж, гоожихгүйн тулд бид үүнийг сайтар засдаг. Уурын бялуу том болж хувирдаг.

Бэлэн болсон бялууг цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор сайтар тослох хэрэгтэй уурын тавиур дээр тавь. Дараа нь олон тогоочийн аяганд 1 аяга ус хийнэ, та халуун ногоо нэмж болно, би хар перец, булан навч, нэг хальсалж сонгино нэмсэн (Зуурсан гурилыг илүү амттай болгохын тулд би үүнийг хийсэн).

Тавагыг олон тогоочийн аяганд хийж, тагийг нь хааж, уураар хоол хийх горимыг сонгоод цагийг 15 минут болгож тохируулна.

Бэлэн болсон пигоди таваг дээр тавиад хайлсан цөцгийн тосоор сайтар тосолно.

Би пигодид зориулсан халуун ногоотой соусын хувилбарыг санал болгохыг хүсч байна, маш амттай, гэхдээ маш халуун ногоотой.

Пигоди соус

Жижиг саванд халуун улаан чинжүү хийж, халуун ургамлын тос (3 хоолны халбага) хийнэ, хэрэв хүсвэл шар буурцаг сумс (5 хоолны халбага), нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл килантро холино. Бүгдийг сайтар хольж, сумс хэрэглэхэд бэлэн болно.

Энэ удаад би ийм гайхамшгийг хийгээгүй, учир нь би цаг дутуу байсан бөгөөд хөргөгчинд яншуй байхгүй байсан.

Та сонголтоор бага зэрэг (заавал биш) жижиглэсэн сармис, adjika, эсвэл гич нэмж болно, эсвэл над шиг хэн нэгэн тунхууны гич дуртай, ммм, энэ нь амттай байх болно!

Одоо энэ соусыг хэрхэн хэрэглэх талаар. Уураар жигнэсэн бялууг аваад бага зэрэг онгойлгож, соусаа ​​жижиг халбагаар хийж, нэг хэсгийг нь хазаж, анхилуун үнэр, амтыг мэдрэх болно!

Пигоди бэлтгэх жор, алхам алхмаар зурагнууд нь Славянад баярлалаа.

Recipe Notebook вэб сайт танд амттай хоол хийхийг хүсч байна.

Хэрхэн амттай бялуу хийхийг сурмаар байна уу? Тэгвэл Солонгосын алдартай хоол болох пигоди хийж үзээрэй. Гэр бүлийн гишүүд хөнгөн зуурсан гурил, ер бусын дүүргэлтийг үнэлэх нь гарцаагүй. Пигоди хэрхэн хоол хийхийг гайхаж байна уу? Энэ нийтлэл танд үүнийг ойлгоход тусална.

Пигоди зуурмаг: хэрхэн бэлтгэх

Пигоди бол байцаа, махаар дүүргэсэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн шүүслэг бялуу юм. Тэдгээр нь ихэвчлэн уураар жигнэх бөгөөд энэ нь таваг зөөлөн, шүүслэг болгодог.

Солонгос бялуугийн зөөлөн байдлын нууц нь зуурсан гуриланд байдаг. Сонгодог пигоди суурийг усаар зуурч, мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэдэг. Зарим жор нь сүү хэрэглэхийг санал болгодог боловч уламжлалт жор нь ус шаарддаг.

Амтат пигоди зуурмаг бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• ус - 200 мл;
• гурил - 400 гр;
• мөөгөнцрийн - 5 гр;
• давс - 30 гр;
• элсэн чихэр - 50 гр.

Хэрэв та хуурай мөөгөнцөртэй ажиллах дургүй бол шинэ мөөгөнцөр хэрэглээрэй: ийм хэмжээний найрлагад 20 гр хэрэгтэй болно.

Та шаардлагатай бүтээгдэхүүнээ бэлдсэн үү? Пигоди зуурсан гурилаа бэлдэж эхэл.

Үүнийг хийх:

1. Усыг 30 хэм хүртэл халаана. Яг энэ температурыг баримтал: хүйтэн шингэнд мөөгөнцөр өсөхгүй, харин халуун шингэнд чанаж, зуурсан гурил нь сэвсгэр болж хувирахгүй.
2. Мөөгөнцөрийг усанд хийнэ, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Давс, элсэн чихэр нэмнэ.
3. Гурилаа шигшиж, мөөгөнцрийн усанд бага багаар хийж, байнга хутгана.
4. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь наалдамхай хэвээр байна гэж бүү андуураарай.
5. Зуурсан гурилыг том аяга эсвэл бусад тохиромжтой саванд хийнэ. Цэвэр алчуураар таглаад 1-1.5 цаг байлгана.
6. Зуурсан гурил өсөхөд зөөлөн цохиж, дахин нэг цаг байлгана.

Мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд температур нь маш чухал тул хамгийн дулаан газар хадгална. Хэрэв гэртээ сэрүүн байвал бага зэрэг нууцыг ашиглана уу: зуурсан гурилыг бүлээн ус руу буулга - ингэснээр бялууны суурь нь босч, сэвсгэр байх болно.

Гэртээ пигоди хэрхэн хийх вэ

Зуурмаг нь пигоди жоронд ордог цорын ганц найрлага биш юм. Бөглөхийг санаж байна уу? Зуурмаг нэмэгдэж байх үед тавагны энэ бүрэлдэхүүн хэсэг дээр ажиллана.

Гахайн махыг дүүргэхийн тулд уламжлалт байдлаар ашигладаг боловч та өөр ямар ч махаар сольж болно. Мөн байцаатай хамт лууван эсвэл улаан лууван нэмнэ - та маш хурц амтыг авах болно.

Сонгодог пигоди дүүргэхийн тулд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

• гахайн мах (целлюлоз эсвэл ясгүй цавчих) - 400 гр;
• байцаа - 300 гр;
• сонгино - 100 гр;
• давс, чинжүү, кориандрын үр - амсах болно.

Солонгосчууд пигодиг нэлээд халуун ногоотой болгодог тул чинжүүгээ бүү алдаарай. Хэрэв та кориандранд дургүй бол үүнийг бүү хэрэглээрэй, гэхдээ энэ амтлагч нь хоолонд онцгой амтыг өгдөг гэдгийг санаарай.

Бөглөх ажлыг дараах байдлаар хийнэ үү.

1. Гахайн махыг нилээд жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн.
2. Байцаа нимгэн хэрчиж хэрчинэ. Сонгино шоо болгон хайчилж ав.
3. Байцаагаа саванд хийж давс нэмээд гараараа сайтар дарж шүүсийг нь гаргана.
4. Хагас болтол нь мах, сонгино хуурч, дараа нь байцаа нэмээд 5 минутын турш буцалгана.
5. Дүүргэгчийг тусдаа саванд хийж, чинжүү, кориандрагаар амтлана. Шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Тиймээс дүүргэлт нь хөргөж, зуурсан гурил хоёр дахь удаагаа өссөн - пигоди хийх цаг болжээ.

Бүх зүйл маш энгийн:

• Зуурсан гурилыг шүүрдэж, тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь дугуйлан өнхрүүлээрэй.

• Дотор нь дүүргэж тавиад гонзгой хэлбэртэй бялуу хийнэ.

• Солонгос хоолтой бүрэн төстэй байхын тулд зул сарын гацуур мод хэлбэрээр оёдол хий.

Бялууны хэмжээг өөрийн амтанд тохируулан тодорхойл.

Хамгийн хэцүү хэсэг нь дууслаа - пигоди хоол хийх л үлдлээ. Үүнийг хийхийн тулд "Уур" функцтэй давхар бойлер эсвэл олон тогооч бэлтгэ.

Тавиурыг ургамлын тосоор тосолж, пигодиг бие биенээсээ хол зайд байрлуулна (хамтдаа наалдахгүйн тулд). Мөөгөнцөр рүү ус хийнэ, дээр нь бялуу хийж, 40 минутын турш хооллоорой.

Удаан агшаагч эсвэл уурын тогоо байхгүй юу? Цөхрөл бүү зов: гал тогооны туслахууд нь шигшүүр эсвэл коландаар солигдох бөгөөд үүнийг буцалсан устай ердийн хайруулын тавган дээр байрлуулах ёстой.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа пигоди авч, тавган дээр тавина. Халуунаар үйлчил.

Ихэвчлэн солонгос бялууг халуун ногоотой лууван, шар буурцагны соустай хамт иддэг. Тиймээс, хэрэв та эх хувилбарт аль болох ойртохыг хүсч байвал эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бас бэлтгэ.

Пигоди, жор нь санахад хялбар бөгөөд маш амттай, тэжээллэг хоол юм. Үүнийг гэртээ хийж үзээрэй, яагаад Солонгосчууд болон ийм бялууг туршиж үзсэн хүн бүр үнэхээр баяртай байдгийг олж мэдээрэй.

Алдартай, дуртай солонгос мөөгөнцрийн бялуу пигоди нь хамгийн дур булаам тансаг хүмүүст ч таалагдах болно! Тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд хурдан байдаг тул би өөрөө энэ жорыг тантай хуваалцахдаа баяртай байна!

Ерөнхийдөө мөөгөнцрийн хоол хийх гол амжилт бол сайхан сэтгэл, сайхан сэтгэлийн байдал гэдгийг би нэг бус удаа сонссон, учир нь аяга нь таны сэтгэлийг "мэдрэмжтэй" болгодог.

Түүнчлэн, пигоди зуурсан гурилыг хутгаар огтолж эсвэл гулсмал зүүгээр зуурч болохгүй, гэхдээ зөвхөн өөрийн гараар хийх хэрэгтэй. Зарим нь бүр ийм байдлаар хоол хүнс сайн сайхан, хайрын илүү их энергийг шингээж, хадгалж байдаг гэж хэлдэг!

Зуурмаг болон пигоди зуурмагийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 600 грамм гурил;
• 400 миллилитр булгийн ус;
• 1 халбага давс;
• 50 миллилитр ургамлын тос;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• 2 хоолны халбага мөөгөнцрийн.

Бөглөхөд:

• 300-400 грамм мах;
• 1 дунд сэрээ байцаа (ойролцоогоор 800-1000 грамм);
• Хайруулын хувьд сонгино, ургамлын тос.

Пигоди зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Эхлээд та зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд аяганд 4 хоолны халбага гурил, нэг халбага элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага мөөгөнцөр холино. Би эхлээд хуурай найрлагыг нь хольж, дараа нь нэг аяга ус нэмнэ. Би мөөгөнцрийг 10-15 минутын турш хавагнахын тулд үлдээдэг.

Ийм малгай үүсэх ёстой.

Илүү том саванд үлдсэн ус, нэг халбага давс, 50 ​​миллилитр ургамлын тос, гурилын хагасаас зуурсан гурил зуурна. Хаврын эсвэл савласан рашааныг хийгүй уухыг зөвлөж байна.

Пигоди дээр дүүргэх

Тогоонд сонгино хуурч ав.

Мах нэмнэ. Энэ үе шатанд би амтлагчаар амтлана - давс, хар чинжүү, нунтагласан кориандра.

Мах бага зэрэг шарсан бол нилээд хэрчиж байцаа нэмнэ. Бөглөх нь хагас болгосон хүртэл шарсан байх ёстой.

Хайруулын явцад байцаа хоёр дахин багасна гэдгийг анхаарна уу. Пигоди хийж эхлэхээс өмнө дүүргэгчийг хөргөх хэрэгтэй.

Пигоди хэрхэн барималлах вэ?

Бүх зуурсан гурилыг теннисний бөмбөгний хэмжээтэй бөмбөг болго. Бэлэн болсон бөмбөгийг жороор хийсэн шиг ургамлын тосоор тосолсон ширээн дээр тавь.

Та эхний бөмбөгнөөс баримал хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ хугацаанд зуурсан гурил бага зэрэг нэмэгдэж, зуурсан гурил нь сэвсгэр, зөөлөн болно.

Зуурмагийг гартаа наалдуулахгүйн тулд үе үе ургамлын тосоор тосол.

Бөмбөгийг хуруугаараа бялуу болгон хутгана.

Татсан махаа тавь.

Давхаргыг өөрт тохирсон байдлаар наа, би үүнийг алдартай "гахайн сүүл" аргаар хийсэн.

Бэлэн болсон пигодийг ургамлын тосоор тосолж тавган дээр тавь.

45-50 минутын турш уураар жигнэнэ.

Эдгээр нь ийм сэвсгэр солонгос мөөгөнцрийн бялуу юм - би пигоди авсан!

Дөнгөж сая та өөрөө харсанчлан пигоди бэлтгэхэд үнэхээр амархан бөгөөд нэг удаа туршиж үзэхэд та тэдэнд үүрд дурлах болно!

Гэрийн пигоди хийх энгийн жорыг анхаарч үзээрэй, би өөрөө аз жаргалтай гэрийн эзэгтэй, амттай гэрийн жороор таныг баярлуулах болно!

Азийн хоол Европчуудын анхаарлыг үргэлж татсаар ирсэн. Та хүмүүсийг ойлгож чадна: өдөр тутмын хоолны дэглэмд багтсан бүтээгдэхүүнээс амт, бүтээгдэхүүний хувьд огт өөр зүйлийг туршиж үзэх нь сонирхолтой юм. Дорно дахины зарим хоол нь манай эх орон нэгтнүүд болон европчуудын аль алинд нь маш их таалагдсан тул өдөр тутмын биш юмаа гэхэд баярын хоолны цэсний салшгүй хэсэг болсон. Ийм хоолны худалдан авалтад жишээлбэл, пилаф эсвэл Бээжин нугас орно (хэдийгээр жорны анхны эзэд бидний хувилбар яг тэдний хоол гэдэгтэй санал нийлэхгүй байх магадлалтай). Гэсэн хэдий ч Азийн зарим амттан нь үүнийг хүртэх ёстой хэдий ч олонд танигдаагүй байна. Ийм хоолнуудын дунд солонгос пигоди байдаг.

Энэ юу вэ

Бараг бүх улс орон жигнэмэгийн өөрийн гэсэн хувилбартай байдаг. Солонгос яагаад өрөвдмөөр үл хамаарах зүйл байх ёстой гэж? Тэр тэгээгүй. Түүний шинэ бүтээл бол пигоди бөгөөд жор нь алдартай болж эхэлсэн. Нэр нь өөр өөр байдаг: зарим газарт ийм хоолыг пегези гэж нэрлэдэг, зарим газарт пян-се гэж нэрлэдэг. Энэ нэр томъёоны ойлголтыг хялбарчлахын тулд бид пигоди (дашрамд хэлэхэд, "о" дээр онцолсон) нь уураар жигнэсэн бялууны сэдэвт солонгос хувилбар гэж хэлж болно. Хятадуудад энэ сэдвээр аналогууд байдаг бөгөөд тэдгээрийг дим сум гэж нэрлэдэг. Тэд болон пигоди хоёрын хооронд мэдээжийн хэрэг ялгаа байгаа нь тодорхой бөгөөд бидний жорыг энд авч үзэх болно. Гол нь: хятад бялууг байцаагүйгээр хийдэг - энэ бол нэг зүйл, будаа гурилыг зуурсан гуриланд хэрэглэдэг - энэ нь хоёр зүйл юм.

Гэсэн хэдий ч бид pygodi-г сонирхож байгаа тул бид тэдэнтэй харьцах болно.

Пигоди зуурмагийн сонголтууд

Бүх жорууд нь туршилт хийх эсвэл идэштэн хамгийн дуртай зүйлийг сонгох боломжийг олгодог. Үүнтэй ижил нөхцөл байдал pygodi-д хамаарна. Эдгээр бялууг хийх жор нь зуурсан гурилаас эхлээд янз бүр байдаг. Сонголтуудын дийлэнх нь ердийн улаан буудайн гурилыг санал болгодог боловч зарим нь жинхэнэ пигоди зуурмаг нь цардуул агуулсан байх ёстой гэж үздэг. Мөн цагаан будааны гурил хэрэглэдэг жор байдаг. Бид хамгийн түгээмэл, алдартай бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд анхаарлаа хандуулах болно.

Зуурмагийг мөөгөнцөрөөс хийдэг. Хүн бүр үүнтэй ажиллах дургүй, хүн бүр амжилтанд хүрдэггүй, гэхдээ та жинхэнэ пигодийг туршиж үзэхийг хүсч байвал хичээх хэрэгтэй. Зуурмагийн жор нь 800 гр гурил (бид өндөр чанартай улаан буудайн дээр аль хэдийн суурьшсан), хагас литр ус, нэг халбага мөөгөнцрийн (хуурай аваад, жор нь тусгайлан зориулагдсан), ижил хэмжээний элсэн чихэр, 50 ширхэг орно. гр ургамлын тос. Энэ хэмжээний эхлэл материалаас та 20 пигоди авах болно. Хэрэв та илүү ихийг хүсч байвал тоолоорой.

Бүх усны дөрөвний нэгийг халааж (биеийн температур хүртэл, түүнээс дээш биш), элсэн чихэр, мөөгөнцөрийг нь хутгана. Өөр нэг саванд үлдсэн усыг ургамлын тос, давстай хольж, дараа нь гурилын хагасыг нэмнэ. Хэрэв та солонгос пигодигоо сэвсгэр байгаасай гэж хүсч байвал шигшихээс залхуурах хэрэггүй. Зуурсан гурил зуурч, үлдсэн гурил нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, зуурсан гурил руу шууд шигших нь дээр, энэ нь илүү агаартай болно. Ирсэн мөөгөнцрийг цутгаж, бүх зүйлийг сайтар, урам зоригтой холино. Дараа нь савыг (алчуур, салфетка, таглаагаар) таглаж, зуурсан гурил нэмэгдэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Хагас цагийн дараа та зуурах хэрэгтэй болно - дахин халуунд хийнэ.

Бөглөх сонголтууд

Бүх бялууг өөр өөрөөр дүүргэж болно. Энэ нь пигодид ч хамаатай. Энэ нь байцаатай махыг хэлдэг боловч энэ хоолны эх нутагт үүнийг дайконоор дүүргэдэг бөгөөд тэд үүнд маш их дуртай байдаг. Улаан лууван дүүргэх нь маш халуун ногоотой байвал зөв гэж тооцогддог.

Энэ улсад дүүргэх өөр нэг дуртай сонголт бол солонгос шош юм. Энэ нь бас халуун ногоотой, халуун байх ёстой, гэхдээ daikon-аас бага.

Оросын пигоди шүтэн бишрэгчид өөрсдийн дуртай бялууг дүүргэх сонголтуудыг зохион бүтээжээ. Тэдний дундаас хамгийн сонирхолтой нь цагаан хоолтон юм. Энэ нь байцаа агуулсан хэвээр байгаа боловч исгэлэн нь шинэ байцаагаар нэмэгддэг. Мөн махны газрыг мөөг (жор зохиогч шиитак зөвлөж байна) болон хаш авчээ. Гэсэн хэдий ч манай хүн амын дунд цагаан хоолтон тийм ч олон байдаггүй тул мацаг барих өдрүүдээс бусад тохиолдолд ийм дүүргэлт нь хэн нэгний сонирхлыг татах магадлал багатай юм.

Солонгосчууд бас чихэрт дуртай байдаг тул амттан болох пигоди нь бас өөрийн гэсэн байр суурьтай байдаг. Энэ тохиолдолд дүүргэгч нь манай улсад чихэрлэг зүйлд ихэвчлэн ашиглагддаггүй шош юм. Тиймээс сонгодог бүтээлээр хязгаарлъя.

Солонгос бялууг дүүргэх ("залхуу")

Пигодигийн хамгийн энгийн дүүргэлтээс эхэлье. Хоол хийх жор нь хэт их төвөг учруулахыг хүсдэггүй хүмүүст зориулагдсан болно. Танд 300 гр гахайн мах эсвэл түгалын мах, ижил хэмжээний байцаа (цагаан байцаа), 2 сонгино, килантро, дилл, үнэргүй ургамлын тос (хоёр халбага хангалттай), сармис шаардлагатай (амтлах, гэхдээ дор хаяж 4 хумс) , давс, чинжүү, кориандра.

Эхлээд бид байцаатай харьцдаг. Энэ нь нилээд жижиглэсэн, дараа нь мөн хөндлөн огтолно. Энэ нь давсалсан, буталсан, шүүсийг арилгахын тулд үлдсэн байна. Хэрэв энэ нь бага бол энэ нь бялуу руу орох болно, хэрэв хэт их байвал илүүдэл нь шавхагдах болно.

Махыг ялтсууд болгон нимгэн зүсэж, дараа нь тууз болгон хуваана. Ногоон хэрчсэн, сармис нь буталсан байна. Бүх зүйл тосоор холилдож, энэ хольц нь байцаа дээр цутгаж, кориандра нэмнэ. Махыг байцаатай хольж, чинжүү, давсалсан - дүүргэх нь бэлэн болсон.

Кимчи чухал!

Хэрэв та залхуу биш бол кимчигээ урьдчилан нөөцөлсөн нь дээр. Энэ найрлагагүйгээр пигоди хэрхэн хоол хийхийг олон хүн төсөөлж чадахгүй. Ойролцоогоор давсалсан байцаа, гэхдээ шаардлагад нийцүүлэн бэлтгэсэн байцаа (Хятад байцаа, мөн Бээжингийн байцаа) нь давсаар бүрхэгдсэн, хүйтэн усаар дүүргэж, шөнөдөө хүйтэнд үлдээдэг. Дараа нь навчийг зайлж, шахаж авна. Халуун ногоог халуун усанд хийнэ: нилээд жижиглэсэн цагаан гаа, сармис, ногоон сонгино (тус бүр 1 халбага), жижиглэсэн хуурай улаан чинжүү, элсэн чихэр (тус бүр 2 халбага), хоолны халбага давс. Энэ бүгдийг байцаа руу хийнэ, аяга нь хальсаар хучигдсан бөгөөд 2 өдрийн турш хүйтэнд байлгана. Энэ хугацааны дараа пигоди дүүргэлтэнд кимчи нэмж болно.

Барианы шугам

Бялууг таны хүссэнээр хэлбэржүүлнэ. Ямар ч хатуу дүрэм байдаггүй, гол зүйл бол пигоди жижиг байх явдал юм. Та солонгос маягийн пигодиг уурын зуухгүйгээр хийж чадахгүй, гэхдээ усан ваннд ч хийж чаддаг гар урчууд байдаг. Гэсэн хэдий ч та уурын усан онгоцтой гэж бодъё.

Түүний ёроолыг ургамлын тосоор тосолж, илүү боловсронгуй болгосон. Зуурмагийг оёдлын талыг доош нь байрлуулсан бөгөөд тэдгээрийн хоорондох зай нь хангалттай том байх ёстой - мөөгөнцрийн зуурмаг нь чанаж болгосон үед илүү том хэмжээтэй болдог. Туршлагатай "пигодиварууд" уурын зуухны тагийг алчуураар боож өгөхийг зөвлөж байна, ингэснээр зуурсан гурил живэхгүй, дүүргэх нь илүү шүүслэг болдог.

Процесс өөрөө 45 минут болно. Энэ хугацаанд ширээ засаж, тааламжтай нэмэлтүүдийг бэлтгэх бүрэн боломжтой. Тэд ихэвчлэн шар буурцагны соус хэрэглэдэг боловч олон хүмүүс пигодиг хамтрагч гэж магтдаг.

Ерөнхийдөө оролдоод үзэх нь зүйтэй юм! Уурын машингүй байсан ч найз нөхөд, танилаасаа зээлж авч болно. Дараа нь та харж, өөрөө худалдаж авах талаар бодож үзээрэй.