Қырыққабат, қияр және қызанақ қосылған қыста ассорти көкөністер. Түсті қырыққабатпен рецепт. Қыста банкалардағы қырыққабатпен қиярды тұздауға арналған қадамдық рецепттер және сақтау үшін сақтау шарттары Қыста ащы қырыққабат пен қияр салаты
1-қадам: қырыққабатты дайындаңыз.
Қырыққабаттың үстіңгі жапырақтарын алып тастаңыз, қалған жапырақтарды шайыңыз, сабақты алыңыз және ыңғайлы болу үшін қырыққабаттың басын төртке бөліңіз. Қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз.2-қадам: қиярды дайындаңыз.
Қиярды жуып, құрғатыңыз. Көкөністерді жұқа тілімдерге кесіңіз. Мұны істеудің ең оңай жолы - көкөністерді кесуге арналған арнайы пышақ.
3-қадам: пиязды дайындаңыз.
Пиязды тазалап, ағынды суық сумен шайыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
4-қадам: сарымсақты дайындаңыз.
Сарымсақтың басын бөлшектеңіз, әрбір қалампырды тазалаңыз, содан кейін оны арнайы пресс арқылы ұсақтаңыз.
5-қадам: салатты араластырыңыз.
Ұсақталған қырыққабатты үлкен табаққа, ыдысқа немесе бассейнге салыңыз, қияр тілімдерін, пиязды және сарымсақ целлюлозасын қосыңыз. Онда жуылған және майдалап туралған пияз қауырсындары мен балдыркөк жапырақтарын қосыңыз. Содан кейін қант пен тұздың қажетті мөлшерін құйыңыз, өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз (басудың қажеті жоқ) және бөлме температурасында қалдырыңыз 2 сағат.
6-қадам: қыста қырыққабат пен қияр дайындаңыз.
Қырыққабат пен қияр салаты тұндырылғаннан кейін оны таза, зарарсыздандырылған банкаларға салып, лавр жапырағын қосыңыз. Дайындамаларды қақпақтармен жабыңыз және табаға салыңыз, оның түбі сүлгімен немесе шүберекпен жабылған. Құмыраларды сумен толтырыңыз, сонда олар биіктіктің 2/3 бөлігіне батырылады, қайнатыңыз және пастерлендіріңіз. 20 минут. Содан кейін қайнаған ыдыстарды қайнаған сумен табадан алып тастаңыз, дереу қақпақтарды мықтап жабыңыз және суытыңыз.
7-қадам: қыста дайындалған қияр қосылған қырыққабатты ұсыныңыз.
Қырыққабат пен қиярды күн сәулесінен алыс қараңғы жерде сақтау керек. Салат ретінде қызмет етіңіз - ыстық ет тағамдары немесе балық тағамдары.
Ас болсын!
Салаттың банкаларын қайнатудың қажеті жоқ, бірақ бұл жағдайда оны тек тоңазытқышта және 3-4 аптадан артық емес сақтаңыз.
Кейде бұл салатты дайындаған кезде қияр шеңберлерге емес, жолақтарға кесіледі.
Ингредиенттердің осы мөлшерінен әрқайсысы 900 миллилитрден 4 банка аласыз.
Қыста дайындалған қияр мен қырыққабат салаты тек төмен калориялылығымен ғана емес, сонымен қатар талғампаз дәмімен де ерекшеленеді.
Бұл тағам дайындауда ерекше орынды табатын қыста дайындалған қияр мен қырыққабат салаттары.
Бұл дәмді ходжеподқа немесе керемет тұздалған қиярға арналған тамаша дайындық және көптеген салаттардың негізі, сонымен қатар гарнирлердің барлық түрлеріне қосымша және таңғажайып дәмді автономды тағамдар.
Қыста қияр қосылған қырыққабат салаты
Таңғажайып, біршама өткір дәмі бар ерекше түрлі-түсті салат үй шаруашылығының мүшелеріне ғана емес, сонымен қатар қонақтарға да ұнайтыны сөзсіз. Оны қолданып көргеннен кейін олар осы керемет туындының рецептін сұрай бастайды.
Саған қажет болады:
- 1 кг. кішкентай қияр;
- 1 кг. қызанақ;
- 100 гр. майлар;
- 1 кг. кәдімгі қырыққабат;
- 1 кг. жас сәбіз;
- 1 кг. тәтті бұрыш;
- 50 гр. тұз;
- 200 гр. сірке суы 9%;
- 2 ас қасық. л. Сахара.
- Мүлдем барлық көкөністер жуылады және кептіріледі.
- Қырыққабатты жұқа жолақтарға кесу керек.
- Томаттар ықшам тілімдерге кесіледі.
- Бұрыш тұқымдық қораптан бөлініп, жұқа жолақтарға кесіледі.
- Сәбіз алдын ала тазартылады және жуылады. Осыдан кейін ғана оны жұқа жолақтарға кесуге болады.
- Қияр сақиналардың өте жұқа жартысы кесіледі.
- Туралған көкөністер барлық басқа ингредиенттермен араласады және шамамен он минут қайнатылады.
- Осы уақытта қырыққабат салаты болашақта сақталатын тағамдарды дайындау керек. Ол сода ерітіндісінде жуылады және пастерленеді.
- Салат жоғары температурада өңделген банкаларға салынып, кідіріссіз оралады.
Жаздың жемісін қайда пайдаланамыз деген мәселе қазір шешімін тапты. Бұл таңғажайып оңай дайындалатын салат - тамаша шешім. Бұл біршама ерекше және жұмбақ болып шығады. Күтпеген қонақтарды қабылдаудың тамаша нұсқасы. Олардың көңілінен шығатыны сөзсіз.
Саған қажет болады:
- 250 гр. қызанақ;
- 250 гр. қияр;
- 250 гр. кәдімгі қырыққабат;
- 250 гр. тәтті бұрыш;
- 2 сәбіз;
- 1 кәдімгі пияз;
- 2 түйір жылдық сарымсақ;
- 20 гр. кез келген жасыл;
- 2 шай қасық. тұз;
- 1/2 ас қасық. л. сірке суы 70%;
- 2 ас қасық. л. майлар
- Барлық көкөністерді жуу керек.
- Сәбізді тазартып, мұқият жұқа жолақтарға кесу керек. Бұл мақсат үшін үккіштен пайдалану ұсынылмайды, өйткені сәбіз жеткілікті жұмсақ болып шығуы мүмкін.
- Пияз аршылып, кішкене текшелерге кесіледі.
- Тұқымдық қорап бұрыштан алынып, пияз сияқты текшелерге кесіледі.
- Қияр қатты қабығынан аршып, содан кейін ғана сәбіз сияқты жолақтарға кесілуі керек.
- Жасыл қызанақтарды кішкентай текшелерге кесу керек.
- Қырыққабат жұқа жолақтарға кесіледі. Оның үстіне, оның бөліктерінің өлшемі басқаларына қарағанда бірнеше есе үлкен болуы керек.
- Көкөніс салатына пресспен ұсақталған сарымсақ пен тұз қосылады. Салатты бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін қайнатыңыз.
- Қайнау процесінде салатқа сірке суы мен май қосылады.
- Кейінірек консервілеу үшін қажет болатын тағамдарды дайындаңыз. Ол сабынды ерітіндіде жуылады және дереу зарарсыздандырылады.
- Салат термиялық өңделген банкаларға салынып, дереу судың кең табасына ауыстырылады, онда ол шамамен он бес минут бойы зарарсыздандырылады.
- Осыдан кейін ғана банктер бірден жиналады.
- Енді оны дереу аударып, жабу керек.
Кеңес: бұл салаттағы көкөністердің пропорциялары маңызды емес. Қаласаңыз, оларды қауіпсіз өзгертуге болады. Салат кем емес дәмді болады. Мұнда мүлдем басқа нәрсе маңызды - оны пешке шамадан тыс түсірмеңіз. Тек термиялық өңдеу кезінде уақытты қатаң сақтау көкөністердің қытырлақ күйінде қалуына мүмкіндік береді, өйткені олар банкада сақталмаған, бірақ жай ғана бақшадан әкелінген.
Қыста қияр мен қырыққабат салаты
Бұл керемет қарапайым, ешнәрсесіз салатты жеңуге болмайды. Ол жеңіл ғана емес, сонымен қатар балғын және хош иісті. Қырыққабаттың жағымды ащылығы қиярдың нәзіктігін тамаша толықтырады. Тәтті сәбіз дәмді талғампаздыққа баса назар аударады.
Саған қажет болады:
- 500 гр. қияр;
- 2 кг. орамжапырақ;
- 500 гр. кәдімгі пияз;
- 500 гр. жас сәбіз;
- 3 ас қасық. л. тұз;
- 50 гр. сірке суы 9%;
- 300 гр. майлар
- Қырыққабат бірден жұқа жолақтарға кесіліп, дереу тұз, май, сірке суы және қантпен араласады.
- Қияр жұқа жолақтарға кесілуі керек.
- Сәбізді қияр сияқты тазалап, кесу керек.
- Пиязды аршып, сақиналардың жартысына кесу керек.
- Барлық көкөністер қырыққабатпен араласып, шамамен бес минут қайнатылады.
- Сондай-ақ, ыдыс-аяқты дайындау керек. Содан кейін салат қай жерде сақталады. Ол сода ерітіндісінде жуылады және дереу пастерленген.
- Салаттың өзі термиялық өңделген банкаларға салынып, бірден оралады.
Кеңес: егер сіз дәмді тағамды алғыңыз келсе, оған ащы бұрыш пен қыша дәндерін қосуға болады. Сонымен қатар, ол енді нәзік болмайды, бірақ отты тағамдарды ұнататындар үшін бұл керемет дәмді болады.
Қыста қияр қосылған қырыққабат салаты
Балмен қыста қияр қосылған қырыққабат салаты ерекше деп атауға болады. Оған бал қосу - сақтаудың күтпеген тәсілі. Дәл осы компоненттің арқасында барлық көкөністер нәзік және таңқаларлық дәмді болады.
Саған қажет болады:
- 500 гр. орамжапырақ;
- 500 гр. қияр;
- 500 гр. сәбіздер;
- 500 гр. тәтті бұрыш;
- 1,5 л. су;
- 2 ас қасық. л. тұз;
- 3 ас қасық. л. бал;
- 50 гр. сірке суы 9%.
- Қырыққабат жолақтарға немесе кесектерге кесілуі керек.
- Сәбізді корей тілінде көкөністерді дайындауға арналған үккіште аршып, үгітуге болады.
- Қиярды қарапайым сақиналарға кесу жеткілікті болады.
- Бұрыш тұқымдардан бөлініп, қырыққабат сияқты жолақтарға кесіледі.
- Мұндай керемет салат шын мәнінде салынатын тағамдарға ерекше назар аудару керек. Ол сода әлсіз ерітіндісінде жуылады және дереу пастерленген.
- Салат қажетті өңдеуден өткен банкаларға келесі ретпен салынады: алдымен қырыққабат, содан кейін сәбіз, содан кейін қияр мен бұрыштың өзі. Осылайша әрбір банка ең жоғарғы жағына дейін толтырылады.
- Толтырманы дайындау басталады. Суға тұз, бал және сірке суы қосылады, содан кейін ол қайнатылады.
- Салат жақсы қайнатылған тұздықпен құйылады және банкалар он бес минут зарарсыздандыру үшін сумен кең кастрюльге қойылады.
- Стерилизациядан кейін ғана банкаларды орауға болады.
Маңызды! Балды кәдімгі қантпен алмастыру ұсынылмайды. Салаттың дәмді болатыны сөзсіз, бірақ балдың дайындыққа беретін тәттілігі мен өзіндік ерекшелігі бұдан былай болмайды. Қант маринадтары көптеген жағынан оның балдық әріптесінен төмен.
Қысқы салат қияр қырыққабат
Ең сүйікті және танымал көкөністердің барлығын қамтитын таңғажайып салат. Жаз маусымының барлық сыйлықтары бір құмыраға сыйды. Бұл салат - бұл барлық өнімдердің ассортименті өте бай;
Саған қажет болады:
- 500 гр. кәдімгі қырыққабат;
- 250 гр. қияр;
- 2 сәбіз;
- 250 гр. қызанақ;
- 250 гр. жас цуккини;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 аскөк қолшатыры;
- 2 насыбайгүл жапырағы;
- 2 жүзім жапырағы;
- 2 кәдімгі бұрыш бұршағы;
- 50 гр. Сахара;
- 2 ас қасық. л. тұз;
- 2 шай қасық. сірке суы 70%.
- Бастапқыда сіз салат қыс мезгіліне дейін сақталатын барлық тағамдарды дайындауыңыз керек. Оны сода ерітіндісінде жуып, зарарсыздандыру керек.
- Аскөк, жүзім және насыбайгүл жапырақтары, бұрыш және сарымсақ алдын ала өңделген банкаларға салынады. Сарымсақты кесудің қажеті жоқ. Оны тазалау оңай.
- Қырыққабат өте үлкен кесектерге кесіліп, банкаға салынған.
- Сәбізді аршып, ерікті қалыңдықтағы шеңберлерге кесіп, қырыққабаттың үстіне қою керек.
- Цуккини сақиналардың жартысын кесіп, сәбізден кейін төселеді.
- Бұрыш тұқымдық қораптан бөлініп, кесіледі. Құмыраның бүйірлерінің астына қою керек 4 бөлікті аяқтау керек.
- Қияр тұтас салынған; ауа жиналмауы үшін оларға тесіктер жасау керек.
- Томаттар да тұтас болуы керек. Сабақ аймағындағы пункциялар олардың жарылуын болдырмайды.
- Көкөністерді осы ретпен орналастыру банка толығымен толтырылғанша жалғасады.
- Соңында аскөк, қант және тұз қосылады.
- Салатты қайнаған сумен құйып, он бес минут зарарсыздандыру үшін кең табаға қою керек.
- Бұл процестің соңында сірке суы құйылады және салаттың банкілері бірден оралады.
- Олар төңкеріліп салқындап, мықтап жабылуы керек.
Қияр қосылған қысқы қырыққабат салаты консервацияның ерекше түрі болып табылады, оны меңгергеннен кейін сіз өзіңіздің жақындарыңызды үнемі таң қалдыра аласыз. Әрбір құты - бұл жазғы сыйлықтар қауіпсіз сақталатын ерекше ыдыс.
Әрбір үй шаруасындағы әйел бұл дайындықтың қаншалықты ыңғайлы және практикалық екенін біледі. Оның көмегімен қыста да жазға көбірек таныс тағамдарды дайындауға болады. Бұл препаратта да сақталған витаминдер кешені туралы тіпті ештеңе айтуға болмайды.
Ал, көкөністердің пайдасы туралы кім білмейді?
Дереккөз: http://receptynazimu.com/receptysalatov/ogurcy-s-kapustoi.html
Жазда және күздің басында үнемді үй шаруасындағы әйелдер болашақта пайдалану үшін көкөністерді жинақтауға тырысады, өйткені маусым өтіп, ағзаға витаминдер одан да көп қажет болады. Көкөністерді дайындаудың бір түрі - оларды консервілеу.
Бір уақытта бірнеше көкөністі қамтитын жеңіл тағамдар әсіресе танымал, өйткені олар дәмді және пайдалы, сонымен қатар олар жай ғана ашып, салат ыдысына салу керек дайын тағам. Консервіленген көкөністердің ең үнемді нұсқаларының бірі - қыста қияр мен қырыққабат салаты.
Рецепттердің үлкен саны сіздің дәміңізге сәйкес тағамдарды таңдауға мүмкіндік береді, ал оны дайындаудың қарапайымдылығы және негізгі ингредиенттердің төмен құны оны әрбір отбасына қолжетімді етеді.
Пісіру ерекшеліктері
Қыста қияр мен қырыққабат салатын дайындау өте қарапайым болғанына қарамастан, тіпті бұрын ештеңе консервілемеген жас үй шаруасындағы әйел де бұл тапсырманы жеңе алады, сіз білуіңіз керек нюанстар бар. Бірнеше қарапайым, бірақ маңызды ережелерді сақтасаңыз ғана, қияр мен қырыққабаттан жасалған тағамдар шырынды, дәмді болып шығады және қыс бойы жақсы сақталады.
- Сіз салатқа кез келген қырыққабатты пайдалана аласыз, бірақ олар шырынды және жақсырақ сақталатындықтан, кеш сорттарға артықшылық беріледі. Қырыққабаттың бастары бұзылмағаны маңызды, ал көбінесе ақсап тұратын жоғарғы жапырақтарды алып тастау керек.
- Қырыққабат пен қияр салатына жас және өсіп кеткен көкөністер де жарамды, бірақ өте үлкен тұқымдары бар қиярды пайдаланбаған жөн - олар препараттың дәмін жақсартпайды.
- Кейде қырыққабат пен қияр салатына қызанақ кіреді. Бұл тағамдар үшін қатты жемістерді, тіпті піспегендерді де таңдау керек, әйтпесе дайын тағамның дәмі мен оның сыртқы түрі күтілгеннен алыс болады.
- Қырыққабатты ұсақтап немесе рецепт бойынша талап етілетін пішін мен өлшемдегі бөліктерге кескеннен кейін, шырынды босату үшін оны қолыңызбен жақсылап езбеңіз.
- Егер сіз қытырлақ көкөністерді ұнатсаңыз, онда зарарсыздандырумен рецепттерді таңдаңыз. Бұл манипуляция пісіру процесін күрделендіреді, бірақ бұл көкөністерді дайындаудан аулақ болуға және олардың балғындығы мен артықшылықтарын сақтауға көмектеседі. Егер сіз қырыққабаттың салатта жұмсақ болғанын қаласаңыз, зарарсыздандырусыз рецепт таңдаған дұрыс: көкөністерді неғұрлым көп пісірсеңіз, соғұрлым олар жұмсақ болады.
- Таңдалған рецептке қарамастан, қыста дайындалған салатқа арналған банкаларды мұқият жуып, әрқашан сода қолданып, содан кейін өзіңізге ыңғайлы кез келген әдіспен зарарсыздандыру керек. Қақпақтарды да зарарсыздандыру керек: мұны істеу үшін оларды қайнатыңыз.
- Дайын тағамдар салынған банкалар мықтап жабылуы керек. Мұны бұрандалы қақпақтарды немесе металл қақпақтарды пайдалану арқылы жасауға болады. Пластикалық қақпақтар дұрыс тығыздауды қамтамасыз етпейді.
- Салат жапырақтары бар контейнерлер жабылғаннан кейін, оларды қақпақтармен төмен түсіріп, жылы киімге орау керек. Бу моншасында салқындату кезінде көкөністер сақталады, бұл оларды әлдеқайда жақсы етеді.
Қырыққабат пен қияр салатын сақтау технологиясы көбінесе нақты рецептке байланысты, сондықтан таңдалған рецептке ілеспе нұсқауларды мұқият зерделеу керек.
Қырыққабат, қияр, сәбіз және пияз салаты
Құрамы (3 л үшін):
- қырыққабат - 1,8 кг;
- қияр - 0,7 кг;
- сәбіз - 0,5 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- тұз - 60 г;
- үстел сірке суы (9 пайыз) – 60 мл;
- өсімдік майы - 0,3 л.
Дайындау әдісі:
- Көкөністерді жуыңыз.
- Қырыққабаттың басынан жоғарғы ақсаған жапырақтарды алып тастап, сабағын кесіңіз. Қырыққабатты ұсақтаңыз. Оны қолыңызбен есте сақтаңыз, оған тұз, қант және сары май қосыңыз. Оны біраз уақытқа қалдырыңыз.
- Қиярды жуып, қаттырақ және қытырлақ ету үшін оларды кем дегенде бір сағат суық суға салып қойыңыз.
- Пиязды тазалап, пияздың мөлшеріне байланысты жұқа жарты немесе төрттен сақинаға кесіңіз.
- Корей салатының үккішімен сәбізді аршып, тураңыз. Бұл пайдалы құрылғы болмаған жағдайда, сәбізді ауыр пышақпен қаруланған жұқа жолақтарға кесуге тура келеді.
- Қиярды қайтадан жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қиярдың ұштарын кесіңіз, содан кейін көкөністерді жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Сәбізді, пиязды және қиярды қырыққабат қосылған кастрюльге салып, араластырыңыз. Осы уақытқа дейін қырыққабат шырынды босатып, аздап шөгеді.
- Кәстрөлді көкөністермен баяу отқа қойып, оның мазмұны қайнағанша күтіңіз. Салатыңыздағы көкөністердің қытырлақ күйінде қалуын қаласаңыз, 5 минут пісіріңіз немесе жұмсақ көкөніс тағамдарын ұнатсаңыз, 10-15 минут пісіріңіз. Салатты дәмін татып, қажет болса, аздап тұз немесе қант қосыңыз.
- Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және қоспаны оттан алыңыз.
- Қияр мен қырыққабат салатын стерильденген банкаларға салып, дереу орап алыңыз.
- Банкалардың түбін жоғары қойып, көрпемен жабыңыз. Бір күннен кейін оны қоймада сақтаңыз.
Бұл қыста дайындалған қияр мен қырыққабат салатының ең қарапайым және кең таралған рецепті. Сондықтан бұл рецепт классикалық деп атауға болады.
«Дунай» қияр және қырыққабат салаты
Құрамы (7 л үшін):
- қияр – 1 кг;
- қырыққабат - 1 кг;
- тәтті бұрыш - 1 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- пияз - 1 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- ақжелкен - 100 г;
- қант - 0,25 кг;
- сірке суы - 40 мл;
- тұз - 120 г;
- өсімдік майы - 0,2 л.
Дайындау әдісі:
- Жуып, қырыққабаттың солған жапырақтарын алып тастап, майдалап тураңыз. Шырынды босату үшін оны қолыңызбен илеуді ұмытпаңыз.
- Тәтті бұрыштарды жуып, сабақтарын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Бұрыштарды жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Сәбізді тазалаңыз, кішкене жолақтарға кесіңіз немесе дөрекі үккіштен өткізіңіз.
- Қиярларды кішкене текшелерге кесіңіз. Егер сізде көкөністер өсіп кетсе, тұқымдарды кесіп тастау немесе оларды шай қасықпен алып тастау жақсы.
- Пиязды аршып, жұқа жарты сақиналарға немесе тіпті ширек сақиналарға кесіңіз.
- Қызанақтарды текшелерге немесе жұқа тілімдерге кесіңіз. Бұл жағдайда оларды қабығынан тазарту қажет емес, бірақ егер сіз теріні алып тастасаңыз, дайын салаттың дәмі неғұрлым талғампаз болады. Егер сіз қызанақтарды крест тәрізді кесіп тастасаңыз, оларды қайнаған суға бір минут пісіріп, салқындатсаңыз, мұны істеу қиын болмайды. Бұл манипуляциядан кейін сіз қызанақтың терісін қысқа мерзімде алып тастайсыз.
- Сарымсақ түйіршіктерін тазалап, пышақпен майдалап тураңыз.
- Ақжелкенді жуып, кептіргеннен кейін майдалап тураңыз.
- Барлық көкөністерді үлкен кастрюльге салып, сірке суын қоспағанда, рецептте көрсетілген барлық ингредиенттерді қосыңыз.
- Табаны пешке қойып, оның мазмұнын баяу отта қайнатыңыз.
- Тісбасарды 10 минут қайнатқаннан кейін сірке суын құйып, тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Көкөністерді дайындалған банкаларға салып, оларды табада қалған шырынмен толтырыңыз. Банкаларды қайнатылған қақпақтармен жабыңыз.
- Кең табаның түбіне шүберекті төсеп, үстіне салат банкаларын салыңыз. Егер сіз матаны қоюды ұмытып қалсаңыз, стерильдеу процесінде банкалар жарылып кетуі мүмкін.
- Табаға су құйыңыз. Ол банкалардың ілгіштеріне жетуі керек.
- Банкаларды баяу отқа қойып, көлеміне қарай 10-20 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Консервілерді орап, төңкеріңіз, оларды жылы көрпеге ораңыз. 24 сағаттан кейін көрпе астындағы салат банкаларын алып тастап, әдетте қысқы керек-жарақтарды сақтайтын жерге апарыңыз.
Бұл көп компонентті салат қоректік, дәмді және өте пайдалы, сондықтан ол көбінесе көп мөлшерде дайындалады. Алайда, егер сіз мұндай көлемді дереу қабылдауға дайын болмасаңыз, онда ингредиенттердің мөлшерін екі есе азайтуға болады. 3,5 литр салат дайындау сізге көп уақыт пен күш жұмсамайды.
«Royal» қияр және қырыққабат салаты
Құрамы (4,5 л):
- қырыққабат - 3 кг;
- қияр – 1 кг;
- болгар бұрышы – 1 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- өсімдік майы - 0,25 л;
- үстел сірке суы (9 пайыз) – 80 мл;
- тұз - 80 г.
Дайындау әдісі:
- Қырыққабатты майдалап тураңыз.
- Бұрышты жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, сақиналардың немесе жолақтардың төрттен бір бөлігін кесіңіз.
- Сәбізді ұсақтап сүртіңіз. Корей салаттарын дайындау үшін үккішті қолданған дұрыс, бірақ егер жоқ болса, кәдімгісін пайдалануға болады.
- Қиярды жұқа жарты шеңберге кесіңіз.
- Қырыққабатты есте сақтаңыз және оны қиярмен араластырыңыз. Оларды әлі қысқы тағамдар дайындайтын табаға жібермеңіз.
- Осы табаның түбіне май құйып, оны қыздырыңыз. Оған пиязды, бұрышты және сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан кейін көкөністердің қалған бөлігін қосыңыз. Сірке суын құйыңыз, тұз қосыңыз.
- Араластырып, салатты 5-10 минут қайнатыңыз.
- Тағамды стерильденген банкаларға салып, оларды жабыңыз. Оны төңкеріп, орап, бу моншасында салқындату үшін қалдырыңыз.
Келесі күні тағамдарды қоймаға қоюға болады, оны бөлме температурасында сақтауға болады. Қытырлақ қияр мен қырыққабаттың нәзік бұрышпен үйлесуі өте ерекше. Бұрыш салатқа ерекше және асыл көрініс береді. Ал оның арқасында тіскебасар патшаға ұқсайды.
«Ауылдық» қияр мен қырыққабат салаты
Құрамы (4 л үшін):
- қырыққабат - 1,5 кг;
- қияр – 1 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- пияз - 1 кг;
- сарымсақ – 1 бас;
- тұз - 20 г;
- алма сірке суы (6 пайыз) – 80 мл;
- өсімдік майы - 80 мл.
Дайындау әдісі:
- Қырыққабатты ұсақтаңыз.
- Қиярларды тілімдерге кесіңіз.
- Сәбізді ұсақтап сүртіңіз.
- Сарымсақты жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Қызанақтарды тазаламай, оларды жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз.
- Көкөністерді араластырыңыз, тұз қосып, бір сағатқа қалдырыңыз.
- Көкөніс қоспасын араластырыңыз және онымен дайындалған литрлік банкаларды толтырыңыз.
- Әрбір құмыраға бір ас қасық сірке суы мен өсімдік майын құйыңыз.
- Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және жарты сағат бойы зарарсыздандырыңыз.
- Оны бұрап, қақпақтарға салыңыз, көрпемен жабыңыз. Банкалар салқындаған кезде, оларды қоймаға ауыстыруға болады.
Осы рецепт бойынша салат қытырлақ болады, оған сарымсақ беретін ащы, ащы дәмі мен хош иісі бар.
Дүкенде көкөніс консервілерін сатып алуға мүмкіндігіңіз болса да, қыста қияр мен қырыққабат салатын жабу мағынасы бар. Үйде жасалған тағамдар әлдеқайда дәмді және пайдалы болады, оны дайындау көп уақыт пен күш жұмсамайды.
Дереккөз: http://OnWomen.ru/salat-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu.html
Қырыққабат пен қияр қосылған қысқы салат: қадамдық рецепт. Қыста витаминдік салаттар: рецепттер
Жазда әрқайсымыз денемізді пайдалы микроэлементтермен және витаминдермен қанықтыруға тырысамыз, диетаны әртүрлі жемістер мен көкөністермен байытамыз. Дегенмен, қыста иммунитетіміз қосымша қолдауды қажет ететінімен келісе алмаймыз. Суық мезгілде витаминге бай көкөніс салаттары оларды алдын ала дайындау туралы алаңдату керек;
Қырыққабат пен қияр қосылған дәмді қысқы салат
Қырыққабат пен қияр тұздалған қиярға арналған көптеген рецепттер бар. Дәмі мен пайдалы қасиеттерінің арқасында бұл көкөністер үй шаруасындағы әйелдер қыста дайындайтын барлық көкөністердің ең танымалы болды.
Әрине, сіз қырыққабат пен қиярды бөлек жинай аласыз, бірақ оларды бірден бір салатқа біріктіріп, банкаларға салған жөн. Бұл таңдаудың артықшылығы дайындық уақытын үнемдеуді қамтиды.
Біз сондай-ақ көкөніс тұзды қиярдың жоғары дәміне құрмет көрсетуіміз керек.
Енді қарапайым қысқы салатты кезең-кезеңмен дайындау рецептін қарастырайық. Бұл дәмді тағам үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 3 кг қияр;
- 10 кг қырыққабат;
- 1 кг сәбіз;
- аскөк қолшатырларының байламы;
- тұз.
Бұл салатты дайындау үшін кішкентай, ұстағанда қатты және жасыл қиярды алған дұрыс. Қажет болса, консервация көлемін азайтуға болады. Мұны пропорцияларға сәйкес жасау керек.
Салатты дайындау кезеңдері
- Барлық көкөністерді пісірер алдында суық сумен жақсылап шаю керек. Бұл әсіресе қиярға қатысты, содан бері олар қытырлақ болады.
- Қырыққабатты ұсақтаңыз.
- Сәбізді тазалаймыз. Содан кейін оны дөрекі үккіште сүртіңіз немесе жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Дайындалған көкөністерді араластырыңыз. Қырыққабатты қолмен көп езбеу керек.
- Қиярларды тілімдерге кесіңіз.
- Тұздауға арналған контейнерді алыңыз да, көкөністерді қырыққабаттан бастап қабаттарға қойыңыз. Мұны қатаң түрде жасау керек. Әрбір қабат жақсы тұздалған және аскөк үстіне қойылуы керек.
- Үстіңгі жағына қағаз майлықты немесе тағам қағазын қойыңыз. Біз оның үстіне біраз салмақ саламыз. Мұның бәрі тұздалған контейнердің мөлшеріне байланысты. Жүк су толтырылған таба болуы мүмкін.
- Бірнеше күннен кейін қырыққабат шырын шығарады. Егер ол салатты толығымен жаппаса, тұзды ерітінді қосу керек. Оны дайындау үшін сізге тұз, қант және су қажет. Бір литр сұйықтық үшін 2 ас қасық тұз және бір стақан қант қосу керек. Тұзды ерітіндіні баяу отта қайнатыңыз. Салқындағаннан кейін оны қырыққабатпен контейнерге құю керек. Өкінішке орай, тұзды ерітіндінің нақты мөлшерін көрсету мүмкін емес. Жалғыз түсініктеме - ол көкөністерді толығымен жабуы керек.
- Қырыққабат пен қияр қосылған қысқы салатты бір апта бойы қысыммен қоямыз.
- Енді жүкті алып тастауға болады және біздің дәмді тағамды салқын жерге қоюға болады.
- Тамақтану алдында салатқа тек жасыл пиязды және хош иісті өсімдік майын қосу ұсынылады.
Қыста кез-келген көкөністі дайындауға болатынын бәрі біледі. Егер біздің үй шаруашылығымызды қияр мен қызанақ тұздарымен таң қалдыру өте қиын болса, онда қызықты ассорти салат олардың көңілінен шығады және олардың талғамына сай болады. Бұл түрдегі бланкілер өте ыңғайлы.
Жақын адамдарыңызды хош иісті және пайдалы көкөністердің бүкіл ассортиментімен емдеу үшін сізге тек бір құмыраны ашу жеткілікті.
Қыста қияр мен қырыққабат салатын қабылдаудан және сәтті тәбет дайындаудан, сондай-ақ онымен кез келген бірінші немесе екінші тағамды безендіруден оңай ештеңе жоқ. Мұндай дайындықтың пайдасы бірнеше есе артады. Ассортиментті тұтас көкөністер немесе туралған түрінде дайындауға болады. Олар шөптермен және кез келген дәмдеуіштермен дәмді немесе жай тұзды болуы мүмкін.
Түсті қырыққабат қосылған қысқы салат
Енді сіз басқа рецептті үйренесіз - қыста дәмді салат. Қырыққабат, қияр, қызанақ оның негізгі ингредиенттері болып табылады. Ассортиментті дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- алты дана гүлді қырыққабат гүлшоғыры;
- орташа өлшемді сегіз қияр;
- бес түйір сарымсақ;
- бес кішкентай қызанақ;
- үш болгар бұрышы;
- бір желкек жапырағы;
- бір аскөк қолшатыры;
- аздап ақ қырыққабат (дәміне қарай).
Қыста қияр мен қырыққабат салатын киюге арналған маринадтарды дайындау үшін сізге қажет:
- үш ас қасық қант;
- бес дана қара бұрыш бұршағы;
- үш дана қалампыр;
- бір ас қасық сірке суы мәні (70%).
Біріншіден, барлық көкөністерді суық ағынды сумен мұқият жуу керек. Содан кейін ақ қырыққабатты алып, одан жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз. Көкөністерді мүмкіндігінше жұқа етіп кесу керек. Тәтті бұрышты кішкене тілімдерге кесіңіз. Одан тұқымдарды алып тастаңыз. Қиярды тым жұқа емес тілімдерге кесіңіз. Осылайша, барлық көкөністер дайындалды.
Алдын ала зарарсыздандырылған шыны ыдыстың түбіне желкек пен аскөк жапырағын салыңыз. Біраз сарымсақ қосыңыз. Көкөністерді қабаттарға құмыраға салыңыз.
Суды қайнатыңыз, тұз, қант, бұрыш және қалампыр қосыңыз. Көкөністердің үстіне құйыңыз. Соңында банкаларға сірке суының мәнін қосыңыз. Қақпақты бұрап жабыңыз немесе консерві ашқышпен орап алыңыз.
Біздің салат қыс мезгіліне дайын! Қырыққабат, қияр, қызанақ суық мезгілде де дастарханыңызды безендіреді.
«Қысқы дастарханға арналған» витаминді салаты
Әдемі қырыққабат - әртүрлі салаттардың таптырмас көкөнісі. Оның дәмі басқа өнімдермен, сондай-ақ дәмдеуіштердің барлық түрлерімен жақсы үйлеседі. Егер сіз рецепт бойынша жүрсеңіз, өнім өзінің пайдалы қасиеттерін сақтайды және өте ұзақ уақыт сақталады. Бүгін осы салатты жасайық. Қыста сәбіз, қырыққабат, қияр, қызанақ кез келген үстелге тамаша қосымша болады.
Рецепт бойынша бізге қажет:
- бір килограмм ақ қырыққабат;
- 1 кг қияр;
- жарты килограмм сәбіз;
- 1,5 кг қызанақ;
- 1,5 кг болгар бұрышы;
- жарты килограмм пияз;
- 200 мл күнбағыс майы;
- екі ас қасық тұз;
- бір ас қасық қант;
- үштен бір кесе алма сірке суы 10%.
Алдымен қырыққабатты турау керек. Содан кейін сәбіз мен қиярды дөрекі үккіште сүртіңіз (олардың қабығын тазартудың қажеті жоқ). Тәтті бұрыш пен пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Қызанақтарды ыстық сумен өңдеу керек, бұл олардың қабығын жеңілдетеді.
Барлық көкөністерді үлкен контейнерге салыңыз, өсімдік майы, тұз, қант, сірке суын қосыңыз. Араластырып, баяу отта 3 минут пісіріңіз. Қырыққабат пен қиярмен қыста салат дайындағанда, оны бұрын зарарсыздандырылған шағын шыны банкаларға ыстық етіп қою керек. Қақпақтарды орамас бұрын, көкөністермен контейнерлерді 5 минут бойы зарарсыздандыру керек.
Енді қыста тағы бір салат дайындауды үйренеміз. Қырыққабат, қияр, қызанақ, ұнтақталған бұрыш - келесі дайындықты дайындау үшін бізге осы ингредиенттер қажет болады.
Қытырлақ қырыққабат пен қиярдан, шырынды қызанақтан, хош иісті пияздан және бұрыштан тұратын салат үстеліңіздегі ең жақсы тағамға айналуы мүмкін.
Бір қызығы, бұл рецепт көкөністердің жаңа дәмін ғана емес, олардың құрамындағы витаминдерді де сақтауға мүмкіндік береді.
«Қысқа қырыққабат қосылған қияр» салатының рецепті
Салатты дайындау үшін бізге қажет:
- ақ қырыққабат - 1,5 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- пияз - 1 кг;
- сарымсақ - бір бас;
- қияр – 1 кг;
- ұнтақталған бұрыш - жарты шай қасық;
- бір ас қасық ұсақ тұз.
Бір литрлік банка үшін бір лавр жапырағын, бір ас қасық сірке суын (9%), екі ас қасық күнбағыс майын алу керек.
Қырыққабаттың алғашқы жапырақтары жойылып, майдалап туралған болуы керек. Бұрын жуылған және аршылған сәбіз дөрекі үккіште үгітілген болуы керек. Тәтті және шырынды салатты алу үшін корей сәбізін дайындау үшін үккішті пайдалану ұсынылады. Жуылған қызанақты төрт тілімге кесіңіз.
Қиярды қытырлақ ету үшін дүкенде немесе базарда күштірек көкөністерге артықшылық беру керек. Оларды сақиналарға кесіңіз. Пиязды аршып, жарты сақинаға кесу керек. Сарымсақ түйіршіктерін кішкене тілімдерге кесіңіз.
Барлық дайындалған ингредиенттерді терең ыдыста араластырыңыз. Тамақты тұз бен бұрышпен себіңіз және 15 минутқа қалдырыңыз. Қысқы салатымыз дайын. Қияр, қызанақ, пияз, қырыққабат жаз күндерін еске түсіріп, кез келген мерекелік кешкі асты безендіреді.
Банкаларды дайындау
Енді банкаларды дайындау уақыты келді. Әрбір литрлік контейнердің түбіне, бұрын зарарсыздандырылған, лавр жапырағын қою керек. Салат қосыңыз. Үстіне өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз.
Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және 30 минут қайнаған суға салыңыз. Біз оларды кілтпен орап, төңкеріп, жылы жерге қоямыз.
Контейнерлер салқындағаннан кейін оларды қоймаға ауыстыруға болады.
- Қыста қияр, бұрыш, қырыққабат салаттарын үй майымен дәмдеу жақсы. Тазартылмаған өнім тағамға көбірек дәм береді.
- Рецепттер үшін ақ қырыққабаттың орнына қызыл қырыққабатты қолдануға болады.
- Жинауға арналған қияр мен қызанақ піскен болуы керек, бірақ артық емес. Тек осы жағдайда ғана салат қытырлақ және сергітетін болады.
Бұл қарапайым кеңестер сіздің қысқы салатыңызды одан да жақсы етеді.
Қырыққабат, қияр, қызанақ, бұрыш керемет дәмге ие болады.
Көкөніс қоспасы
Бұл рецепт дәмді тағамдарды ұнататындарды қуантады және мерекелік үстелде тіпті тағамдармен бәсекелеседі. Үй шаруасындағы әйелдердің барлығы дерлік қыста қиярдан, бұрыштан, қырыққабаттан түрлі салаттар дайындайды.
Дегенмен, көкөністер барлық дерлік рецепттерде қайталанатынына қарамастан, пісіру кезінде пропорциялар мен кейбір нюанстар әрбір жеке жағдайда жеке дәмге қол жеткізуге мүмкіндік береді.
Бұл рецепт бір үш литрлік банкаға негізделген. Түрлі көкөністер үшін бізге қажет:
- 4 қызанақ;
- 7 кішкентай қияр;
- 3 тәтті бұрыш;
- бір кішкентай ақ қырыққабат;
- 1 сәбіз;
- 2 пияз;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 аскөк қолшатыры;
- кейбір қарақат, шие және желкек жапырақтары;
- шамамен 10 қара бұрыш бұршағы;
- 2 дана қалампыр;
- үш ас қасық алма сірке суы (9%).
Тұзды дайындау үшін сізге бір жарым литр су, 2 ас қасық тұз, 3 ас қасық еріген мамыр балын алу керек. Енді біз қиярдан, қырыққабаттан, сәбізден қыста салат жасауды үйренеміз.
Қадамдық нұсқаулық
Пісіруді бастамас бұрын, бірнеше банкаларды зарарсыздандыру керек. Олардың әрқайсысының түбіне желкек, шие, қарақат жапырақтары мен аскөк қолшатырын қою керек. Суық суда алдын ала жуылған көкөністер қабат-қабат банктерге салынуы керек. Бұл жағдайда болгар бұрышын бірнеше бөлікке кесу керек, сәбізді тілімдерге кесу керек, ал қырыққабатты ұсақтау керек.
Банкаларға қайнаған су құйыңыз. Бірнеше минуттан кейін суды төгіп тастаңыз. Енді біздің болашақ тұзды ерітіндіні қайтадан құйып, салатты кем дегенде 25 минут қайнатыңыз. Суды қайтадан төгіп, оған тұз бен балды сұйылтыңыз.
Тұздықты қайнатыңыз. Бұл кезеңде банкаларға сірке суын, қалампыр мен қара бұрыш қосу керек. Дайындалған тұзды ерітіндіге құйыңыз. Біз қақпақтарды арнайы кілтпен орап, банкаларды жылы көрпемен орап аламыз.
Қырыққабат пен қияр қосылған дәмді қысқы салат дайын!
Сіз бен біз көргендей, қыста сүйікті көкөністерден салаттар дайындау - бұл шығармашылық процесс және мүлде күрделі емес. Кішкене қиялмен сіз өзіңіздің ерекше салатыңызды оңай жасай аласыз. Мұны істеу үшін консерванттардың пропорциялары мен мөлшерін бірдей қалдырып, өнімдердің құрамын сәл өзгерту керек.
Күз бізді маусымдық егінмен қуантқанымен, мен қыста қияр мен қырыққабат салатын дайындауды ұсынамын. Күнделікті тамаша салат, пикник, мерекелік дастархан. Дайындау қиын емес, бастысы - жаңа піскен көкөністер, жақсырақ, әрине, өз бақшаңыздан.
Қыста қияр мен қырыққабат салатын дайындау үшін осы өнімдерді алыңыз.
Қырыққабатты жолақтарға кесіп, қолайлы табаға салыңыз.
Жолақтарға кесілген болгар бұрышын қосыңыз.
Қиярды жуыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз. Кесу үшін тағамдық процессорды пайдалануға болады.
Жартылай сақиналарға кесілген пиязды қосыңыз.
Томаттарды жуыңыз, пластикалық кесектерге кесіңіз, қалған ингредиенттерге қосыңыз.
Тұз, қант, күнбағыс майы, ас сірке суын қосыңыз. Араластырыңыз. Көкөністер шырынын босату үшін 1,5-2 сағатқа қалдырыңыз. Кейде араластырыңыз. Тұз бен қант мөлшерін өз талғамыңызға қарай реттеуге болады.
Таза банкаларға салыңыз. Аздап төмен түсіріңіз. Қайнаған сәттен бастап 20-25 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Қақпақпен жабыңыз, төңкеріңіз және толығымен салқындағанша ораңыз.
Қысқа қияр мен қырыққабат салаты дайын.
Қиярды қырыққабатпен бірге домалатып жүргенім бірінші жыл емес. Қияр да, қырыққабат та өте дәмді. Қыста бұл дайындық әрқашан танымал. Қиярды да, қырыққабатты да әртүрлі гарнирлермен және етпен беруге болады, ал қияр әртүрлі салаттарды дайындауға да жарайды. Есептеу көлемі 3 литр болатын 1 банка үшін берілген.
Қырыққабатпен маринадталған қиярды дайындау үшін қияр, қырыққабат және дәмдеуіштер жиынтығын дайындаңыз. Қиярды бірнеше сағат бойы суық суға батырған жөн, бірақ егер сіз оларды бақшаңыздан жинап алсаңыз, сіз бірден егін жинауға кірісе аласыз.
Қиярларды жақсылап жуып, екі жағынан кесіңіз. Сондай-ақ банкаларды жақсылап жуыңыз, қауіпсіз болу үшін оларды зарарсыздандыруға болады;
Әрбір құмыраның түбіне үлкен аскөк қолшатырын сабағымен бірге, қырыққабаттың жартысы, сарымсақ қалампыры, қара бұрыш пен хош иісті бұрыш, лавр жапырағы салыңыз.
Құмыраларды қиярмен толтырыңыз, қырыққабаттың қалған бөлігін құмыраның ортасында бір жерге қойыңыз.
Суды қайнатыңыз және 15 минут бойы қиярды құйыңыз. Содан кейін суды қайтадан табаға құйып, оны қайтадан қайнатыңыз. Құмыраға қант, тұз және сірке суын қосыңыз.
Үстіне қайнаған су құйып, банканы кілтпен ораңыз.
Банкаларды қақпаққа төңкеріп, оларды түкті сүлгімен орап, толығымен суығанша қалдырыңыз. Қырыққабатпен маринадталған қияр пәтерде тамаша сақталады. Қыста біз дәмді тағамдардан рахат аламыз.
Сәлем менің қымбатты достарым! Бүгін мен тағы да бос орындар тақырыбына ораламын. Қыста дәмді қырыққабат салаттары үшін әртүрлі рецепттерді қарастырамыз. Сіз оны қай жолмен жасасаңыз да, ол әрқашан барлық жағдайларда таңғажайып тағамдар болады.
Сіз бұл керемет көкөністен қанша нәрсе жасауға болатынына сенбейсіз - және оны толтыру арқылы қалай жасауға болады. Иә, көп нәрсе мүмкін.
Суық мезгілде бізде әрқашан дәрумендер жетіспейді және мұндай препараттар кез келген үстелге сыйып қана қоймайды, сонымен қатар біздің денемізге өте пайдалы. Бұл салаттың құмырасын ашқан сайын жаздың иісі сезіліп, аздап жылыйсыз.
Бірақ, шынымды айтсам, мен ешқашан көп дайындамаймын, тек бірнеше банка. Біз оларды тез жеп, қайтадан жаңа бөліктерді жасауымыз керек, бірақ бұл жолы басқа жолмен, мен әртүрлілікті жақсы көремін.
Осылайша, барлық рецепттерді менің отбасымның мүшелері жеке тексеріп, бағалады және барлығына ұсынылады, өйткені олар керемет дәмді.
Қыста болгар бұрышы, сәбіз және пияз қосылған «Күз» қырыққабат салаты
Дайындықты әрқашан осы салаттан бастаймын. Бұл өте қарапайым және өте дәмді және қытырлақ қырыққабат шығарады. Оны үстелге тәуелсіз тағам ретінде ұсынуға болады немесе онымен керемет қырыққабат сорпасын жасауға болады.
Ингредиенттер (аршылған пішінде өлшенген салмақ):
- Қырыққабат - 5 кг
- Сәбіз – 1 кг
- Пияз – 1 кг
- Өсімдік майы - 0,5 л
- қызыл болгар бұрышы – 1 кг
Маринад:
- Қант - 350 гр
- Ірі тұз - 4 ас қасық.
- Су - 1 литр
- Сірке суы (жеміс) 6% – 300 мл
Дайындық:
1. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Сәбізді дөрекі немесе корей үккіште сүртіңіз. Болгар бұрышын кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Барлық көкөністерді терең табаққа салып, шырынды босату үшін аздап басыңыз.
2. Енді тұз, қант, су, өсімдік майы және кез келген жеміс сірке суын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, екі сағат қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде көкөністер өз шырынын шығарады.
Айтпақшы, ең танымал жеміс сірке суы - алма сірке суы. Ол тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар косметологияда немесе медицинада өте кең қолданылады.
3. Көкөністер тұндырылғаннан кейін оларды иықтарына дейін банкаларға салып, қалған шырынды біркелкі құйыңыз. Толтырылған банкаларды үлкен кастрюльге салыңыз, қақпақтармен жабыңыз және кастрюльге су құйыңыз. Су банкаларды ортасына дейін жабуы керек. Отқа қойып, қайнаған сәттен бастап 20-дан 40 минутқа дейін зарарсыздандырыңыз.
Егер сізде 0,5 литрлік банкалар болса, онда сізге 20 минут жеткілікті болады. 700 грамм банкалар 30 минут зарарсыздандыруды қажет етеді. 1 литрлік банкалар үшін 40 минут кетеді.
4. Стерилизациядан кейін оларды кастрюльден абайлап алып, қақпақтарды ораңыз. Банкаларды бөлме температурасында салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін оларды сақтау орнына қоюға болады. Бұл салатты салқын жерде немесе бөлме температурасында қыс бойы сақтауға болады.
Стерилизациясыз қырыққабат, қияр және қызанақтың Кубан салаты
Бұл ең танымал рецепттердің бірі, мұндай салатты кім білмейді. Бұл жай ғана витаминдер қоймасы, өйткені оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар бірнеше түрлі көкөністер бар. Мен бұл тәбетті дайындағанда, қалғанын бірден жеуге болатындай етіп, мен әрқашан аздап көп жасаймын. Өйткені ол пісіріп жатқанда, иісі жай ғана ойландырады және сіздің тәбетіңізді арттырады.
Құрамы:
- Қырыққабат - 1 кг
- қызанақ - 1 кг
- Болгар бұрышы - 5-6 дана.
- Қияр – 1 кг
- Сәбіз – 500 гр
- Пияз - 500 гр
- Тұз - 1,5 ас қасық
- Қант - 100 гр
- Сірке суы 9% - 150 мл
- Өсімдік майы - 250 мл
- Қара бұрыш бұршақтары
Дайындық:
1. Қырыққабатты өзіңізге ыңғайлы кез келген жолмен ұсақтаңыз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Пиязды сақиналардың төрттен бір бөлігін кесіңіз. Томаттарды орташа кесектерге кесіңіз. Қияр - өте жұқа емес жарты сақиналар. Бұрыштарды орташа жолақтарға кесіңіз.
2. Барлық көкөністерді бір ыдысқа салып, араластырыңыз. Тұз, қант, аздап сірке суын және өсімдік майын қосыңыз. Қайта жақсылап араластырыңыз және шырынды босату үшін 1-2 сағатқа қалдырыңыз.
Қаласаңыз, жаңа піскен туралған шөптерді қосуға болады. Мысалы, аскөк немесе ақжелкен.
3. Уақыт өткеннен кейін, көкөністерді босаған шырынмен бірге табаға жіберіңіз, бұрыш түйірін қосыңыз, сірке суының қалған бөлігін құйыңыз және отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін мезгіл-мезгіл араластыра отырып, тағы 15 минут пісіріңіз.
4. Содан кейін көкөніс шырынын біркелкі таратып, салатты банкаларға салыңыз. Банкаларды қақпақпен орап, төңкеріңіз. Жылы көрпемен жабыңыз және толығымен салқындағанша қалдырыңыз. Содан кейін оны бланкілер үшін қоймаға салыңыз.
Болгар бұрышы қосылған гүлді қырыққабат пен қызанақтың дәмді қысқы салаты
Бұл тәбет өте қарапайым болып көрінеді. Бірақ шын мәнінде бұл сіздің аузыңызда керемет және таңғажайып дәммен жарылып кететін жай ғана бомба. Менің аузым суып кетті. Міндетті түрде көріңіз. Өнімдердің бұл құрамы 4,5 литр салат береді.
Құрамы:
- Түсті қырыққабат - 2 кг
- қызанақ - 2 кг
- Болгар бұрышы - 2 дана
- Сарымсақ - 2 бас
- Қант - 100 гр
- Тұз - 2 ас қасық
- Өсімдік майы - 1 кесе
- Дәмдеуіш жүгері - дәміне қарай
- Үстел сірке суы 9% - 10 ас қасық
Дайындық:
1. Қырыққабатты гүлшоғырға бөліп, жуыңыз. Томатты жуып, терең ыдысқа салыңыз. Олардың үстіне қайнаған су құйып, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін олардан теріні алып тастаңыз. Содан кейін шырын сыққыштан немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Блендерді де пайдалануға болады.
Бұрыштарды жартысын кесіп, сабақтарын, қабықтарын және тұқымдарын алып тастаңыз. Содан кейін оларды үлкен кесектерге, әрқайсысының жартысын үш немесе төрт бөлікке кесіңіз. Сарымсақты майдалап тураңыз.
2. Бұрышты кастрюльге салыңыз, дайындалған қызанақ шырынын құйыңыз, тұз, қант және өсімдік майын қосыңыз. Барлығын араластырып, табаны орташа отқа қойыңыз. Қайнатыңыз.
3. Қайнағаннан кейін қырыққабатты қосыңыз. Қайтадан қайнатыңыз, қақпағын жауып, 20 минут қайнатыңыз. Аяқтауға 5 минут қалғанда иісті бұрыш, сарымсақ және сірке суын қосыңыз.
4. Дайын тағамдарды стерильді банкаларға салып, қақпақтармен жабыңыз. Банкаларды төңкеріп, көрпемен жабыңыз. Оларды толығымен салқындағанша осы күйде қалдырыңыз. Содан кейін оларды сақтау орнына қоюға болады.
Дәмі туралы өтірік айтпайтыныма көз жеткізу үшін, тәрелкеңізге аздап салып көріңіз, сонда бәрін түсінесіз.
Қыста қияр мен қырыққабат салатының бейне рецепті - саусақтарыңызды жалайсыз
Бір құмырада екі ең танымал және сүйікті тағамдар көкөністері. Бұл ғажайып емес пе? Әрине, сіз бұл салатты жеп көруіңіз керек және оны бірінші рет ұнатасыз. Ыңғайлы болу үшін мен рецепттің ингредиенттерін жаздым, ал дайындықтың өзін бейнеден қараңыз.
Құрамы:
- Қияр - 2,5 кг
- Қырыққабат - 2,5 кг
- Пияз – 1 кг
- Сарымсақ – 150 гр
- Ащы бұрыш - 3 дана
- Аскөк - 200 гр
- Тұз - 3-4 ас қасық
- Қант - 1 стакан
- Лавр бұрышы - 5 дана
- Бұрыш бұршақтары - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - 250 мл
- Сірке суы 9% - 250 мл
Мен одан қыста винегрет жасаймын. Өте дәмді болып шығады. Бұл тамаша тәуелсіз тағамдар ретінде өздігінен жүретініне қарамастан. Ал оны картоппен ұсынсаңыз, тіпті тіліңізді жұтуыңыз мүмкін.
Темір қақпағы бар банкаларда тұзды ерітіндісі бар бес минуттық қырыққабат салаты
Неліктен мен оны «бес минут» деп атаймын? Иә, өйткені бұл салат өте тез және оңай дайындалады. Ал келесі күні оны жеуге болады. Ұсынылған өнімдердің құрамынан 2,5 литр дайын тағамдар алынады және сынауға аздап көп қалды.
Құрамы:
- Қырыққабат - 2 кг
- Болгар қызыл бұрышы – 5 дана.
- Пияз - 5 дана.
- Сәбіз – 5 дана.
- Тұз (дөрекі, йодсыз), ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай
- Қант - 1 стакан
- Сірке суы 9% - 1 стакан
- Өсімдік майы - 1 кесе
Дайындық:
1. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Содан кейін сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз. Болгар бұрышын сабақ пен тұқымнан тазалаңыз, оны жолақтарға кесіңіз. Барлық көкөністерді терең ыдысқа салыңыз, тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
2. Жеке ыдысқа сірке суын, өсімдік майын құйып, қантты қосыңыз. Қант толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз.
3. Көкөністерді біркелкі араластырып, қырыққабат шырыны шыққанша қолыңызбен ұсақтаңыз. Содан кейін тұзды ерітіндіге құйып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
4. Осыдан кейін көкөністерді зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, оларды дұрыс нығыздап, тұзды ерітіндіні біркелкі таратыңыз, сонда барлық жерде жеткілікті.
5. Енді кең табаның түбіне ас үй сүлгісін немесе кез келген басқа таза шүберекті салыңыз. Банкаларды сол жерге қойып, қақпақтармен жабыңыз. Құмыраның үштен екі бөлігін суық сумен толтырып, табаны отқа қойыңыз. Су қайнаған кезде, құмыраның көлеміне байланысты шамамен 15-25 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
6. Салатты зарарсыздандырғаннан кейін, банкаларды өте мұқият алып тастаңыз және қақпақтарды мықтап бұраңыз. Бөлме температурасында суығанша қалдырыңыз. Содан кейін оны жәшіктерге салыңыз.
Зарарсыздандырусыз қырыққабат пен баклажан қосылған дәмді салат
Міне, корей асханасының бір нұсқасы. Менің күйеуім бұл рецептті ерекше бағалайды. Салат өте ащы болып шығады. Дәмді нәрсені ұнататындар үшін бұл оларға қажет нәрсе болады. Көкөністерден жасалған «Ол» деп аталады - танымал корей тағамдарының бірі, оның рецепттері де көп. Мынау солардың бірі.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 1 кг
- Баклажан – 1 кг
- Сарымсақ - 1 бас
- Сәбіз – 350 гр
- Қызыл ащы бұрыш - 1 дана.
- Хош иісті бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - 1,5 ас қасық.
- Сірке суы 5% - 0,5 кесе
Дайындық:
1. Баклажанның сабақтарын кесіп, қайнаған суға арналған табаға салыңыз. Оларды 6-8 минут пісіріңіз, содан кейін табадан шығарып, суытыңыз.
2. Содан кейін қырыққабатты тураңыз. Корей қосымшасы бар үккіште сәбізді үккіштен өткізіңіз. Сарымсақты пресс арқылы сығыңыз. Ащы бұрыштың сабақтары мен тұқымдарын аршып, содан кейін кішкене кесектерге кесіңіз. Қайнатылған баклажандарды текшелерге кесіңіз. Барлық дайындалған көкөністерді терең ыдысқа салыңыз, тұз, хош иісті бұрыш және сірке суын қосыңыз.
3. Қолыңызбен салатты жақсылап араластырыңыз. Содан кейін банкаларға салып, қақпақтарды мықтап жабыңыз. Салқын жерде сақтаңыз. 8-10 күннен кейін бұл тәбет дайын болады. Сіз оны салқын жерде сақтауға немесе жеуге болады.
Қыста «Аңшы» қырыққабат салатының қадамдық рецепті
Кеңес дәуірінде салат өте танымал болды. Ол кез келген гарнирмен және ет тағамымен тамаша үйлеседі. Құрамына байланысты оның құрамында көптеген дәрумендер бар. Және, әрине, бұл өте дәмді. Басқаша болуы мүмкін емес!
Құрамы:
- Қырыққабат - 0,5 кг
- Сәбіз - 0,5 кг
- Қияр - 0,5 кг
- Болгар бұрышы - 0,5 кг
- Пияз - 0,5 кг
- қызанақ - 1,5 кг
- Қант - 100 гр
- Тұз (дөрекі) - 45 кг
- Өсімдік майы - 125 мл
- Сірке суы 9% - 75 мл
- Қара бұрыш бұршақтары - 5 дана.
- Лавр жапырағы - 3 дана
Дайындық:
1. Барлық көкөністерді мұқият жуып, қажет болса қабығын тазалаңыз. Қырыққабатты майдалап тураңыз. Сәбіз мен қиярды тілімдерге кесіңіз. Бұрышты тұқымдардан тазалап, үлкен жолақтарға кесіңіз. Пиязды ширек сақиналарға кесіңіз. Томаттар үлкен тілімдерге кесілуі керек.
Үлкен кастрюльге жарты өсімдік майын құйыңыз. Енді біз көкөністерді қабаттарға сала бастаймыз - алдымен сәбіз, содан кейін қырыққабат, пияз, қияр, бұрыш және соңғы қабатқа қызанақ қойыңыз. Үстіне майдың екінші жартысын құйыңыз.
2. Табаны отқа қойып, орташа отта қайнағанша бетін жауып пісіріңіз. Бұл шамамен 15 минутты алады. Содан кейін тұз, қант, лавр жапырағы, бұрыш бұршақтарын қосып, көкөністерді араластыруға болады. Содан кейін қайнатыңыз және сірке суын құйыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және 5 минут пісіріңіз.
3. Таза, стерильденген банкаларды дайындап, қақпақтарды қайнатыңыз. Көкөністерді және босатылған шырындарды біркелкі таратып, оларға салат салыңыз.
4. Табаның түбіне шүберекті төсеп, банкаларды сол жерге қойыңыз. Оларды қақпақтармен жабыңыз. Ыстық суды банкалардың ілгіштеріне дейін құйып, отқа қойыңыз. Қайнатыңыз және 5-10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Егер сізде 0,5 литрлік банкалар болса, онда 5 минут жеткілікті болады. Егер ол 1 литр болса, 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
5. Стерилизация процесі аяқталғаннан кейін банкаларды абайлап алып, қақпақтармен жабыңыз. Төңкеріп, орап, 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны аударып, бөлме температурасында толығымен суығанша қалдырыңыз.
Құмырада қызылша қосылған тәтті қырыққабат салаты
Бұл көкөністерді бірге дайындаудың көптеген жолдары бар, бірақ бұл менің сүйіктілерімнің бірі. Ол толығымен дайын болғанда, ол әдемі және қанық қызылша түсіне ие болады. Қыста одан керемет борщ жасауға немесе сүйікті гарнирмен бірге жеуге болады.
Құрамы:
- Қырыққабат - 3 кг
- Қызылша (орташа) – 3 дана.
- Сарымсақ - 5 түйір
- Сәбіз - 2 дана.
- Болгар бұрышы - 3 дана
- Тұз - 3 ас қасық
- Қант - 0,5 кесе
- Сірке суы 9% - 0,5 кесе
- Су - 3 литр
- Бұрыш бұршақтары - 10 дана.
- Лавр жапырағы - 3 дана
Дайындық:
1. Қырыққабатты үлкен текшелерге кесіңіз. Сәбізді, болгар бұрышын және қызылшаны үлкен жолақтарға кесіңіз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз. Содан кейін барлық көкөністерді араластырыңыз.
2. Сарымсақты тазалап, қалампырды тілімдерге немесе шеңберлерге кесіңіз. Оны стерильді банкалардың түбіне қойыңыз. Содан кейін көкөністердің ассортиментін ең жоғарғы жағына мықтап қойыңыз, бірақ оларды тығыздамаңыз.
3. Кәстрөлге су құйыңыз, бұрыш бұршағын, лавр жапырағын, қант пен тұзды қосыңыз. Маринадты қайнатыңыз. Қайнаған кезде сірке суын қосып, 5 минут қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріңіз.
4. Көкөністердің үстіне маринадты құйып, қақпақтармен жабыңыз. 3 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оларды мықтап бұраңыз. Бөлме температурасында бір күн қалдырыңыз, содан кейін салқын жерде сақтаңыз. Сіз оны үш күнде көріңіз.
Қымбатты достар, сіз өзіңізге ұнайтын кез келген рецептті таңдай алуыңыз үшін мүмкіндігінше көп және әртүрлі нұсқаларды ұсынуға тырыстым. Тек көкөністерді жинап, пісіруді бастау ғана қалады.
Дайындықтарыңызға сәттілік! Сау болыңыз!
