Бұл тағам испан асханасына жатады. Классикалық рецепт бойынша газпачо әртүрлі вариацияларда дайындалуы мүмкін. Жыл мезгіліне байланысты әртүрлі көкөністер пайдаланылады, бірақ піскен қызанақ болуы керек.

Үйде газпачо жасау өте оңай. Ең бастысы - дәйектілікті сақтау - алдымен көкөністер мен шөптерді кесіңіз, содан кейін оларды араластырыңыз. Сорпаны салқын жеңіз. Қызмет көрсетер алдында ол салқындатылып, кем дегенде үш сағат бойы тұндырылады және мұз бөліктерімен бірге беріледі.

Құрамы:

• қызанақ - 460 г;
• қара бұрыш;
• пияз – 1 дана;
• тұз;
• қияр – 1 дана;
• Табаско соусы - 5 тамшы;
• бұрыш – 1 дана;
• зәйтүн майы - 40 мл;
• қызанақ шырыны - 750 мл;
• қызыл шарап сірке суы - 80 мл;
• кинза - 0,5 кесе.

Дайындық:

1. Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Теріні алып тастаңыз. Жартысын кішкене бөліктерге кесіңіз. Қиярды кесіңіз. Бірінші бөлік кішкене бөліктерде қажет болады. Пиязды кесіңіз. Бір бөлігін кесіңіз.
2. Дайындалған өнімдерді ыдысқа салыңыз. Блендерді қосыңыз. Ұнтақтау. Бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз.
3. Цилантро тураңыз. Пюреге қосыңыз. Томат шырынын құйыңыз. Сірке суын, содан кейін май құйыңыз. Табаско қосыңыз. Араластырыңыз.
4. Қалған көкөністерді кесіңіз. Бөлшектер мүмкіндігінше аз болуы керек. Пюреге қосыңыз. Біраз тұз қосыңыз. Араластырыңыз.
5. Тоңазытқышқа салыңыз.

Шаянмен пісіру нұсқасы

Егер сіз өзіңіздің қонақтарыңызды крабпен газпачомен тамақтандыруды шешсеңіз, олар тек керемет сыртқы түрімен ғана емес, сонымен қатар тағамның дәмімен де таң қалдырады. Олар сіздің аспаздық шедевріңізді бағалайды.

Құрамы:

• болгар бұрышы – 2 дана;
• краб – 210 г;
• кинза - 25 г;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• қызанақ - 1100 г;
• тұз;
• қияр – 550 г;
• қант - 1 ас қасық. қасық;
• сарымсақ – 3 түйір;
• лимон шырыны - 40 мл;
• зәйтүн майы - 35 мл;
• пияз – 1 дана. күлгін;
• қызанақ шырыны - 600 мл;
• чили - 1 дана;
• ақжелкен - 25 г.

Дайындық:

1. Суды қайнату үшін. Қызанақтардың үстіне құйыңыз. Бұл процедура теріні оңай алып тастауға мүмкіндік береді. Кесіңіз. Сізге үлкен бөліктер қажет болады.
2. Болгар бұрышын кішкене бөліктерге бөліңіз. Чили бұрышын тураңыз.
3. Пиязды майдалап тураңыз.
4. Сарымсақ пен ақжелкенді тураңыз.
5. Ыдысқа салыңыз. Блендерді қолдану, пюре.
6. Салқындату үшін қалдырыңыз.
7. Краб етін талшықтарға бөліңіз. Маймен толтырыңыз. Туралған кинза себіңіз. Шырынның екі түрін құйыңыз. Қант себіңіз. Біраз тұз қосыңыз. Бұрыш қосыңыз. Соғу. Блендерді қолданыңыз.
8. Салқындатылған пюрені ыдыстарға құйып, краб массасының бірнеше қасық қосыңыз.

Асшаяндармен

Теңіз өнімдерін ұнататын дәмді қызанақ сорпасы. Асшаяндары бар Газпачо нәзік және хош иісті.

Құрамы:

• зире – 3 г;
• тұз;
• сірке суы - 1 ас қасық. шарап қасық;
• қара бұрыш;
• көкөніс шырындарының қоспасы – 750 г;
• қияр - 0,5 дана;
• сарымсақ – 3 түйір;
• асшаяндар - 120 г кішкентай;
• кинза – 4 бұтақ;
• өз шырынындағы қызанақ – 470 г;
• пияз – 8 жасыл қауырсын;
• ақжелкен - 4 бұтақ;
• болгар бұрышы – 1 дана.

Дайындық:

1. Цилантро тураңыз.
2. Сарымсақ түйіршіктерін кесіңіз.
3. Жасыл пиязды үлкен кесектерге кесіңіз.
4. Болгар бұрышын тураңыз.
5. Қиярды кесіңіз.
6. Блендерді қосыңыз. Томаттарды шырынмен шайқаңыз.
7. Асшаяндарды қайнатыңыз.
8. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Бұрыш пен зире қосыңыз. Сірке суын құйыңыз. Біраз тұз қосыңыз. Араластырыңыз.
9. Тоңазытқышқа салыңыз.
10. Үш сағатқа қалдырыңыз.

Балдыркөк қосылған пайдалы бірінші тағам

Диетаны әртараптандыруға көмектесетін тағы бір нұсқа.

Құрамы:

• болгар бұрышы – 2 дана. жасыл;
• бұрыш;
• тұз;
• қызанақ - 4 дана;
• болгар бұрышы – 2 дана. қызыл;
• текше мұз;
• пияз – 1 дана;
• жаңа піскен насыбайгүл;
• жаңа жалбыз;
• балдыркөк – 1 дана;
• қызанақ шырыны - 1100 мл;
• қияр – 1 дана.

Дайындық:

1. Бұрыш текшелер түрінде қажет болады.
2. Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Жоғарғы қабатты алып тастаңыз. Текшелерге кесіңіз.
3. Қиярды тураңыз. Сізге кішкене бөліктер қажет.
4. Пиязды тураңыз.
5. Сізге кішкене бөліктерде балдыркөк қажет болады.
6. Ыдысқа салыңыз. Блендерді қолданып, шайқаңыз.
7. Жалбыз мен насыбайгүлді ұнтақтаңыз. Томат шырынын көкөніс пюресі құйыңыз. Шөптермен себіңіз. Біраз тұз қосыңыз. Бұрыш себіңіз. Араластырыңыз.
8. Мұзбен бірге қызмет етіңіз.

Ыстық газпачо

Дәстүрлі түрде бұл сорпа салқын түрде беріледі, бірақ қыс мезгілінде сіз өзіңіздің сүйікті тағамыңыздың жылы нұсқасымен үй шаруашылығыңызды қуанта аласыз.

Құрамы:

• ет - 1000 г;
• қызанақ – 1 дана;
• нан торттары;
• сарымсақ – 3 түйір;
• тимьян;
• ет сорпасы - 550 мл;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
• розмарин;
• Ақ шарап;
• тұз;
• лавр - 1 жапырақ.

Дайындық:

1. Томаттан теріні алып тастаңыз. Мұны істеу үшін жемістердің үстіне қайнаған су құйыңыз.
2. Сарымсақ түйіршіктерін кесіңіз. Табаға салыңыз, жоғары жақтарымен қолданыңыз. Майға құйыңыз. Қуыру.
3. Етті кесіңіз. Қуыруға жіберіңіз. Шарап құйыңыз. Қуыру. Ылғал толығымен булануы керек.
4. Ет сорпасына құйыңыз. Лаврды қойыңыз. Шафранды ұнтақтаңыз. Табаға қосыңыз. Ширек сағат қайнатыңыз.
5. Нанды сындырыңыз. Сорпаға қосыңыз. Масса қалың және қанағаттанарлық болуы керек. Ыстық ұсыныңыз.

Баяу пеште

Баяу пеште керемет салқындатқыш бұқтыруды жасауға болады.

Құрамы:

• қызанақ - 4 дана;
• тұз;
• болгар бұрышы – 1 дана;
• дәмдеуіштер;
• нан – 300 г;
• қияр – 2 дана;
• Табаско соусы - 2 шай қасық;
• пияз – 1 дана;
• сүт - 30 мл;
• күнбағыс майы - 110 мл;
• сірке суы - 3 шай қасық.

Дайындық:

1. Томатты төрт бөлікке кесіңіз. Тұқымдарды алып тастаңыз.
2. Қиярдан теріні кесіңіз. Тұқымдарды алып тастаңыз.
3. Барлық көкөністерді ұсақтап тураңыз. Ыдысқа салыңыз. Маймен толтырыңыз. Сүт қосыңыз. Сірке суын және Табаско соусын құйыңыз. Араластырыңыз.
4. Тоңазытқышқа салыңыз. Бір жарым сағатқа қалдырыңыз.
5. Блендерге жіберіңіз. Соғу. Пешке арналған ыдысқа құйыңыз.
6. Пюре өте қою болып шықса, су қосуға болады. Біраз тұз қосыңыз. Бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз.
7. «Сорпа» режимін қосыңыз. Сағаттың төрттен бірін таңдау уақыты.
8. Контейнерге құйыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз.
9. Нанды текшелерге кесіңіз. Пешке салыңыз. «Қорты» немесе «Пісіру» режимін таңдаңыз. Уақыт - сағаттың төрттен бірі.
10. Салқындатылған қоспаны ыдыстарға құйыңыз. Крекермен себіңіз.

Сальса қосылған испан газпачо сорпасы

Жаздың ыстық күндерінде салқындату үшін дәмді сорпа дайындаңыз. Тек жаңа піскен және піскен қызанақты пайдаланыңыз.

Сорпаны ұсынбас бұрын тоңазытқышта сақтау керек, бірақ егер сіз шыдамдылық танытып, оны бір күннен кейін ұсынсаңыз, бұқтырылған тағам керемет дәмді және хош иістерге толы болады.

Құрамдас бөліктер:

• бидай наны – 120 г текшелер;
• мұз – 8 текше;
• су - 500 мл салқын;
• қара бұрыш;
• қызанақ - 950 г;
• тұз;
• қияр;
• туралған қызыл болгар бұрышы;
• Табаско соусы - 5 тамшы;
• туралған чили бұрышы;
• лайм шырыны - 30 мл;
• сарымсақ – 2 түйір, туралған;
• лимон шырыны - 30 мл;
• май - 35 мл зәйтүн;
• насыбайгүл – 15 жапырақ.

Крутондар:

• бидай наны – қыртысы жоқ 120 г;
• зәйтүн майы - 150 мл;
• сарымсақ - 1 қалампыр, туралған.

Сальса:

• қияр – 2,5 см, текшелер;
• авокадо – 1 дана;
• чили бұрышы - 0,5 дана. ұсақталған;
• лимон шырыны - 5 мл.

Дайындық:

1. Нанды сулаңыз. Бес минутқа қалдырыңыз.
2. Қызанақтың үстіне қайнаған сұйықтықты құйыңыз. Таза. Тұқымдарды алып тастаңыз. Ұнтақтау.
3. Қиярдың жоғарғы қабатын кесіңіз. Кесу. Тұқымдарды таңдаңыз. Кесу.
4. Ыдысқа қияр, қызанақ, болгар бұрышы, сарымсақ, чили, шырын, май, Табаско салыңыз. Сумен толтыру үшін. Соғу. Толық сұйық масса қажет емес, кішкене бөліктерді сезіну керек. Біраз тұз қосыңыз. Маусым. Керемет. Оған үш сағат кетеді.
5. Енді крутондардың кезегі. Нанды сарымсақпен сүртіңіз. тілім. Алынған текшелерді алдын ала май құйылған контейнерге салыңыз. Шайқау. Бөлшектерді майға біркелкі сіңіру керек. Қуыруға арналған табаға салыңыз. Қуыру. Дайындама әдемі алтын түске айналуы керек.
6. Сальса үшін авокадоды тураңыз. Алынған текшелерге шырынды құйыңыз. Бұл авокадоның түсін сақтауға көмектеседі.
7. Чилиді қиярмен араластырыңыз. Авокадомен біріктіріңіз.
8. Салқындатылған массаны ыдыстарға құйыңыз. Мұзды бөліктерге салыңыз. Сальса қосыңыз. Насыбайгүл себіңіз. Крутондарды себіңіз.

Қосылған авокадо

Тағам ащы және сәл тәтті. Бал тағамға барқыт және конверттік дәм беруге көмектеседі.

Құрамы:

• насыбайгүл - 35 г;
• зәйтүн майы - 55 мл;
• қара бұрыш;
• су - 100 мл;
• қызанақ - 5 дана;
• теңіз тұзы;
• ақжелкен - 20 г;
• сарымсақ – 2 түйір;
• күлгін пияз – 1 дана;
• бал - 15 мл;
• балдыркөк – 1 сабағы;
• шырын - 50 л лимон;
• тәтті қызыл бұрыш – 1 дана;
• авокадо – 1 дана.

Дайындық:

1. Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Жоғарғы қабатты алып тастаңыз. Шырынды қосыңыз. Суға құйыңыз. Кесіңіз.
2. Сарымсақ түйіршіктерін ұнтақтаңыз. Насыбайгүлді тураңыз. Маймен толтырыңыз. Суға құйыңыз. Біраз тұз қосыңыз.
3. Блендерді қосыңыз. Соғу.
4. Авокадо қабығын аршыңыз. Кесіңіз. Пиязды тураңыз. Балдыркөк сабағын кесіңіз. Бұрышты кесіңіз. Барлық өнімдер кішкентай текшелер түрінде шығуы керек.
5. Туралған ингредиенттерді пюремен араластырыңыз. Араластырыңыз.
6. Ақжелкенді жыртыңыз. Массаға қосыңыз.
7. Бұрыш себіңіз.
8. Салқындату үшін қалдырыңыз.

Андалус стиліндегі Газпачо

Бүгінде Испанияның барлық мейрамханаларында кездесетін бұл әйгілі тағамды бастапқыда кедейлер дайындаған. Өйткені, бұқтырылған тағам арзан, толтырғыш және өте тез дайындалады.

Құрамы:

• қызанақ - 2 дана;
• ақжелкен;
• болгар бұрышы – 2 дана;
• бұрыш;
• пияз – 1 дана;
• тұз;
• сарымсақ – 1 дана;
• май - 75 мл;
• қияр – 1 дана.

Дайындық:

1. Барлық өнімдерді ұсақтау керек. Ол үшін блендерді қолданған дұрыс. Туралған көкөністер мен шөптерді ыдысқа салыңыз. Соғу.
2. Майға құйыңыз. Біраз тұз қосыңыз. Бұрыш себіңіз. Соғу.
3. Керемет. Бұл кем дегенде үш сағатты алады.

Терезенің сыртындағы термометр ыстықтан жоғары және жоғары көтерілгенде, ең соңғы нәрсе - ыстық нәрсе жеу. Лимон қосылған суық минералды су ең жақсы серіктес болады. Күн ыстық, бірақ түскі ас кесте бойынша. Жаздың аптап ыстығында түскі асқа салқын, дәмді және толтырғыш нәрсені қалай дайындау керек? Жазға арналған ең жақсы рецепттердің бірі - газпачо сорпасы. Испандық газпачо сорпасы - бұл испандық халық асханасының мақтанышы, ол қарапайым және тез жейді.

Ингредиенттер (2 порция үшін):

• қызанақ 4 дана,
• Қияр 2 дана,
• Тәтті бұрыш 1 дана,
• Сарымсақ 1 түйір,
• Газдалған минералды су 1 стакан,
• Дәміне қарай тұз
• Жарты лимон шырыны
• Бір байлам аскөк жасыл,
• Ерітіндіге 3 қара бұрыш түйірін ұнтақтаңыз
• Зәйтүн майы 1 шай қасық.

Жіберу:

• ақжелкен,
• Крекерлер.

Тағамды кезең-кезеңмен дайындау:

Испандық газпачоға арналған классикалық рецепт қызанақ, қияр, бұрыш, сарымсақ және тұзды қамтиды. Газпачоның соңғы түсі қолданылатын ингредиенттердің түсіне байланысты: қызыл газпачо сорпасы, фотодағыдай, қызыл қызанақ пен бұрыштан жасалған, сары бұрыш пен қызанақ газпачоны тиісінше сары етеді. Түсіне байланысты түрлі-түсті ингредиенттерді дайындасаңыз (алдымен барлық жасыл ингредиенттерді дайындаңыз, содан кейін қызыл), содан кейін көп түсті паста тәрізді алынған массалардан сіз қызмет көрсету кезінде сорпаны әдемі безендіре аласыз.

Бұрыштан бастайық. Пештегі қызыл болгар бұрышынан теріні алып тастаңыз. Бұрышты алдын ала қыздырылған пешке 15 минутқа қойыңыз, содан кейін оны алып тастаңыз және оны осы манипуляциялардың нәтижесінде қапшыққа салыңыз, бұрыштың терісін оңай алып тастауға болады; Бұрыштың тұқымдарымен бірге ақ ішкі өсінділері де жойылуы керек. Содан кейін бұрыш кесектерге кесіледі, оны әдемі кесуге тырысудың қажеті жоқ, бәрі блендерде пюреге дейін ұсақталады. Туралған бұрыштарды блендер ыдысына салыңыз.

Бұрыштар пеште болған кезде, қызанақтардың қабығын күтіңіз. Газпачо сорпасын жасау үшін піскен қызанақ қажет. Нағыз испан қызанақтарының таңғажайып иісі және борпылдақ, еті бар. Біздің супермаркеттерде қызанақтарды таңдағанда, қабықтың серпімділігіне назар аударыңыз, ол мыжылған немесе көрінетін зақымдануы болмауы керек. Егер қызанақ біркелкі күңгірт пленкамен қоршалған болса, онда ол шынымен жаңа. Томаттың түсі неғұрлым қою болса, соғұрлым тәтті болады. Шие қызанақтары ең тәтті болып танылады.

Сонымен, сорпамыздың рецептін қарастыруды жалғастырайық. Газпачоға арналған қызанақтың терісін де алып тастау керек. Әрқашан қызанақтан теріні алып тастау ұсынылады. Мейрамхананы дайындау тіпті салаттар үшін де қызанақтарды тазартуды қамтиды. Ал, сорпаларда қызанақтың терісін алып тастау өте қажет. Бұл келесідей жасалады: суды қолайлы мөлшердегі ыдысқа құйып, қайнатыңыз.

Су қайнап жатқанда, жұқа пышақпен қызанақтардың өзегін мұқият кесіп алу керек, содан кейін кішкене кресттер жасап, қызанақтарды қайнаған суға салыңыз. Күйіп қалмас үшін қызанақтарды қайнаған суға тастамаңыз. Томатты ас қасыққа салып, қызанақ қосылған қасықты қайнаған суға түсіріңіз. Барлық қызанақтарды қайнаған суға салып, бір минуттан артық күтпей, жалпақ табаққа салыңыз. Қызанақ салқындаған кезде, қабығы дерлік өздігінен кетеді. Егер туралған қызанақ бальзам сірке суына аздап себіліп, содан кейін бұрыш қосылған блендер ыдысына қосылса, қызанақ сорпасы одан да қызықты хош иіске ие болады.

Көкөніс тазалағышты пайдаланып, қиярдан қабығын алыңыз. Қолыңызды және бетіңізді қабықтың ішкі бетімен сүртіңіз, содан кейін ғана оны тастаңыз. Қиярды турап, оны қызанақ пен бұрышқа қосыңыз.

Қызанақ, қияр және бұрыш бар ыдысқа газдалған минералды су, тұз, аскөк, бір шай қасық таза зәйтүн майы, 1 түйір сарымсақ (немесе одан да көп, дәмді ұнататындар үшін) шырынын сығыңыз. жарты лимон (лимон шырыны қышқылды береді, егер сіз тағамдағы қышқылды жақсы көрмейтін болсаңыз, онда бір ас қасық лимон шырыны жеткілікті болады). Суық испан сорпаларын зәйтүн майының негізінде дайындауға болады, осылайша сорпаның калориясын азайтады. Барлығын блендермен араластырыңыз, қоспаны біртекті күйге келтіріңіз, табақтарға құйыңыз, туралған ақжелкенге себіңіз. Бидай мен қара бидай нанынан жасалған крекерді жақын жерде ыдыста ұсыныңыз.

Әдемі қызмет етіңіз!

Сіз екі түсті қызанақ газпачо жасап, жақындарыңызды таң қалдыра аласыз. Ол үшін блендер ыдысында жасыл ингредиенттерді (қияр, аскөк, сарымсақ, тұз, зәйтүн майы, минералды су) бөлек, ал қызыл ингредиенттерді (қызанақ, бұрыш, сарымсақ, тұз, зәйтүн майы, минералды су) басқа ыдыста араластырыңыз. тостаған. Картон парағының төменгі жиегін күнбағыс майымен майлап, картонды табаққа салып, картонның бір жағына сорпаның қызыл бөлігін, екінші жағына жасыл бөлігін тез құйыңыз. Жақтаулар мен басқа сәндік элементтер сіздің қиялыңызға байланысты.

Суық сорпа рецептіне өз қалауыңыз бойынша келесі ингредиенттерді қосуға болады: зәйтүн (немесе қара зәйтүн), пияз, пісірілген жұмыртқа, асшаяндар.

Суық газпачо сорпасын беру тәсілі жеке қалауыңызға байланысты. Кейбіреулер газпачоны пісіргеннен кейін бірден жеуді ұнатады, ал басқалары бірнеше сағат бойы отыруға қалдырылған тағамды қалайды.

Үйде дәмді және пайдалы сорпа дайындаңыз. Ас болсын!

Классикалық газпачо - испан асханасының тағамы, ол бұрын егістікте керемет ыстықта жұмыс істейтін кедей шаруалардың негізгі тағамы болған, өйткені ол шөлді қандырады және жақсы тойды. Төмен калория мөлшерімен сорпа шаршаған жоқ және одан әрі жұмысты ынталандырды.

Қазіргі әлемде оны көптеген адамдар басқа суық сорпаларға балама ретінде дайындайды.

Газпачо жасаудың құпиялары

Оны дайындау кезінде қолданылатын өнімдердің құрамы витаминдердің массасын алуды және сонымен бірге денені ыстықта «салқындатуды» қамтиды. Соңғысы, айтпақшы, салмақ жоғалту процесіне пайдалы әсер етеді, өйткені кез келген дерлік суық тағамды жеу салмақ жоғалтуға әкеледі.

Суық сорпа тамақ дайындаудағы ең көп таралған тағам емес. Сондықтан газпачо қарапайымдылығы мен бай дәмі арқасында соншалықты танымал болды.

Газпачо салқындатылған шыны ыдыстарда немесе ыдыстарда, әрқашан мұзбен бірге беріледі. Оны тоңазытқышта арнайы саз ыдыста сақтау керек, осылайша ол өзінің ерекше дәмін арттырады. Ал сорпаның шынайы дәмі дайындалғаннан кейін келесі күні пайда болады. Газпачо тек жазда, аптап ыстықта, базарларда піскен табиғи көкөністер мол болған кезде жейді.

Үйде газпачо қалай жасауға болады? Біз сізге рецепт айтып береміз!

Суық сорпаның құрамында қызанақ пюресі, зәйтүн майы, қияр, тәтті бұрыш, ескірген ақ нан, сарымсақ, лимон шырыны, шарап сірке суы, ащы бұрыш бар. Тағам Андалусиядан шыққан және Жерорта теңізі асханасының сорпаларының типтік өкілі болып табылады.

Негізінде, газпачоға арналған жалғыз рецепт жоқ - оны қанша үй шаруасындағы әйелдер дайындаса да, әртүрлі түсіндірулер бар. Әрбір аспаздың дәмді салқын сорпаны дайындаудың өзіндік құпиясы бар және өзінің сүйікті ингредиенттерін қосады. Газпачо балық, ет, құлпынай және қауын, асшаяндар мен каперс, жүзім және қаймақпен дайындалуы мүмкін.

Классикалық газпачо рецепті

Классикалық рецепт бойынша газпачо дайындау қиын емес - ең бастысы, ингредиенттер қолыңызда және, әрине, жаңа. Үйде қызанақ болмаса, оны қызанақ шырынымен оңай ауыстыруға болады. Сіз сондай-ақ басқа компоненттермен қиялдауға және тәжірибе жасауға болады. Үстелге бергенде, сарымсақ қосылған немесе онсыз, кішкене текшелерге немесе кесектерге кесілген крутондарды ұсынуды ұмытпаңыз.

Осы мақсатта сорпа суық болуы керек, үстелде мұз болуы мүмкін; Сорпаның негізін кесіп, пюреге айналдыру керек, ал ингредиенттердің кішкене бөлігін текшелерге немесе табақтарға кесу керек. Газпачоның барлық түрлерінде зәйтүн майы болуы керек (тіпті оны қыста резервте дайындасаңыз да), ол дәмді жұмсартады және тағамды байытады. Сірке суының болуы сорпаны ашытудан сақтайды, сонымен қатар оған ерекше дәм акцентін береді.

Құрамы:

• Томаттар (сәл піскен) – килограмм;
• тәтті сары бұрыш – 2 дана;
• ұзын қияр – 1 дана;
• Испандық қызыл пияз – 1 дана;
• Сарымсақ – 2 түйір;
• Ақ ескірген тілім нан (дұрысы ақ);
• Шарап сірке суы - бір ас қасық;
• Зәйтүн майы – 2 ас қасық;
• Тұз, қант - дәміне қарай.

Дайындық:

Қызанақтарды жуыңыз, содан кейін қайнаған суды пайдаланып қабығын аршыңыз (сабақтың бүйірінен көлденең кесілгеннен кейін 2 минутқа төмендетіңіз; қайнаған судан кейін, суық сумен күрт суытыңыз). Бұл қызанақтардың қабығын жеңілдетеді. Әрі қарай сабақ пен тұқымдарды кесіп, алып тастау керек. Бұрышты сабақтар мен тұқымдардан тазалаңыз, текшелерге кесіңіз. Сарымсақты пышақпен немесе пестильмен ұсақтаңыз. Пиязды тазалап, тураңыз.

Қияр қабығын аршып, үлкен текшелерге кесіңіз. Нанды бірнеше бөлікке бөліңіз. Барлығын блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз, тұз, сірке суы, қант, лимон және Табаско соусымен дәміне қарай реттеңіз. Сіз оны електен сүртуге болады, бірақ бұл қажет емес. Сорпаны зәйтүн майымен дәмдеңіз, араластырыңыз, саз құмыраға құйыңыз. Келесі күнге дейін тоңазытқышта немесе кем дегенде 3 сағат салқындатыңыз.

Бұл бірінші тағам әдетте жаңадан дайындалған ақ нан креутондарымен бірге беріледі. Оларды дайындау үшін нанды үлкен төртбұрыштап кесіп, зәйтүн майына қуыру керек. Үстелге ұсынғанда, тағамды майдалап туралған тәтті жасыл бұрышпен безендіріңіз, зәйтүн майын тамызыңыз және мұздың бірнеше бөлігін қосыңыз.

Ащы әуесқойларға арналған қызанақ сорпасы

Ащы тағамды ұнататындар үшін ыстық бұрыш қосылған суық қызанақ сорпасын дайындауға болады. Сорпаның төрт порциясы үшін сізге бір литр жаңа піскен қызанақ шырыны, екі қияр, екі ащы бұрыш, екі пияз, 50 грамм ақ сірке суы, дәміне қарай Табаско соусы, тұз, мұз қажет.

Біз барлық көкөністерді аршып, ұсақтап, блендермен ұнтақтаймыз, содан кейін оларды електен ысқылап, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің көмегімен қалаған дәмге келтіреміз. Егер сіз өте ыстық тағамдарды ұнатсаңыз, көбірек Табаско соусын қосыңыз. Алынған қоспаны тоңазытқышта кем дегенде үш сағат бойы салқындату керек. Біз стакандарға мұз саламыз (ұсақталған мұзды қолданған жөн), үстіне сорпаның бөліктерін құйып, туралған қияр мен шөптермен безендіреміз.

Әрине, гастрит немесе асқазан жарасы бар адамдарға мұндай тағамдарды жеуге қатаң тыйым салынады. Бірақ асқазан сөлінің қышқылдығы төмен адамдар үшін олар өте ыңғайлы болады.

Газпачоды экзотикалық тағам деп атауға болмайды, бірақ ол сіздің үстеліңізде тұрақты қонақ болмайтыны анық. Мүмкін, осы дәмді және пайдалы тағаммен бүгінгі жақын танысуға дейін сіз бұл туралы білмеген де шығарсыз.

Бұл тағамның басты тамаша сапасы оның барлық негізгі компоненттерін бастапқы түрінде сақтау болып табылады, сондықтан олар өздерінің барлық негізгі құнды қасиеттерін сақтайды. Ас болсын!

Бізге Италиядан суық газпачо сорпасы келді. Уақыт өте келе ол бүкіл әлемде танымал болды. Іс жүзінде бұл атаудың аудармасы «суланған нан» сияқты естіледі, өйткені... Бұрын ол тек нан, су, сарымсақ және зәйтүн майынан тұратын. Кедей шаруалар ыстықта суытып, сергіту үшін бұқтырылған бұқтырылған. Заманауи классикалық нұсқада крутондар да бар, сонымен қатар қызанақ, қияр, болгар бұрышы және басқа да көкөністер бар.

Ең жақсы газпачо - суық қызанақ сорпасы, өйткені... Рав пікірлері оның бай дәмі мен шөлді қандыру қабілетін бірауыздан растайды. Сонымен қатар, ол термиялық өңдеуден өтпейді және оны толығымен шикі тағам деп санауға болады. Назарларыңызға осы пайдалы тағамның қадамдық рецептін ұсынамыз.

Үйде классикалық газпачо жасауға арналған ингредиенттер:

Үйде классикалық газпачо жасау процесі

Сонымен, үйде бұқтырды қалай дайындау керектігі туралы сөйлесейік. Алдымен барлық көкөністерді мұқият жуыңыз. Әрбір қызанақтың сабағының бүйірінен крест тәрізді кесектер жасап, оны бір-екі минут қайнаған суға түсіреміз. Осыдан кейін жемістерді дереу мұзды суға батырып, қабығын аршып, сабағын кесіңіз. Целлюлозаны еркін кесектерге кесіп, блендер ыдысына салыңыз.

Біз сондай-ақ қызыл бұрыш кесектерін, аршылған және туралған қиярды, аршылған және ұсақталған сарымсақ қалампырларын жібереміз. Біз бәрін пюре жасаймыз, сынған нан тіліміне лақтырамыз. 5-7 минуттан кейін, үгінді ісінген кезде, массаны қайтадан шайқаңыз.

Испан сорпасының шығу тегі туралы мақалада оқи аласыз

Алынған қоспаны аздап Табаско, қант, тұз, лимон шырыны және сірке суын қосу арқылы дәміне келтіріңіз.

Итальяндық сорпаны елекке құйыңыз, тұқымдар мен қабығынан құтылу үшін оны ұнтақтаңыз. Негізінде, классикалық қадамдық рецепт сізді массаны пюре жасауға міндеттемейді, бірақ мұндай суық қызанақ тағамының консистенциясы әлдеқайда жағымды.

Испандық қызанақ сорпасына бірнеше ас қасық зәйтүн майын қосып, араластырыңыз және үш-төрт сағатқа суытыңыз.

Біз пісіруді жалғастырамыз, атап айтқанда, қызмет көрсетуге арналған крутондарды қуырамыз. Мұны істеу үшін нанның қыртысын кесіп, кішкене текшелерге кесіңіз. Қыздырылған маймен қуыру табаға салып, ашық алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

Пиязды тазалаңыз, жасыл бұрыш пен қызыл пиязды жуыңыз, көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз.

Өйткені тағам пісірусіз дайындалады, содан кейін салқын тағамды дайындау дерлік аяқталды.

Тостағандарға салқындатылған дәмді пюре сорпасын құйыңыз, текшелерге кесілген тәтті бұрыштарды, пиязды және крутондарды себіңіз.

Бұл үйде диеталық сорпаны қалай дайындау керектігі туралы фотосуреттермен әңгімені аяқтайды - жаздың ең жақсы рецепті.

Егер сіз томат шырынын немесе томат пастасын сорпаны дайындасаңыз, онда мұндай тағам жаңа піскен қызанақтан жасалған сорпадан түбегейлі ерекшеленеді. Ал мұндай тағамның пайдасы күмәнді болады.

Газпачо сорпасының негізі қандай көкөніс болып табылады?

Газпачоның үш негізгі түрі бар: қызыл, жасыл, ақ. Қай көкөністі таңдайсыз, қай көкөніс негіз болатынына байланысты болады.

Қызыл нұсқа үшін негіз қызанақ, бұрыш және қиярдан тұрады.

Жасыл көрініске арналған көкөністер - жасыл қызанақ, қияр, авокадо, жалбыз және басқа да жасыл.

Ақ сарымсақ, нан, зәйтүн майын қосып, ұнтақталған бадамнан дайындалады.

Несіз испан сорпасын жасай алмайсыз

Бұл суық сорпаның рецепті қарапайым болғанымен, оны дайындауға болмайтын ингредиенттер бар. Міндетті ингредиенттерге жаңа піскен қызанақ, басқа көкөністер, сарымсақ, зәйтүн майы, сірке суы және нан кіреді. Барлық басқа компоненттерді өзгертуге болады.

Андалус рецепті

Андалусияның отанында тағам классикалық нұсқамен бірдей дерлік дайындалады. Тек тағамның консистенциясы әлдеқайда аз кездеседі, өйткені... ол сумен сұйылтылған. Салқындағаннан кейін Андалусия газпачосын стакандарға құйып, салқындатқыш сусын ретінде ішеді. Толықтыру үшін ветчина, ысталған ет, теңіз өнімдері, ірімшік, тіпті жидектер бөлек беріледі.

Бұл аймақта тағамның көптеген басқа нұсқалары бар: қарбыз, жидектер немесе түнгі көлеңке, жасыл қызанақ пен қауын және т.б.

Испанияда рецепті бүкіл әлемде қолданылатын дәстүрлі бірінші тағамды бәрі жақсы көреді. қызанақтан жасалған тағам құрамындағы әртүрлі көкөністердің арқасында өте дәмді және пайдалы. Оның құрамына кіретін қызанақтың құрамында жүректі қорғайтын және ерлерге күш беретін ликопен заты бар. Бұл тағамды Испаниядағы мейрамхана мәзірінен табуға болады. Ұнтақталған қызанақ, қияр, пияз, сарымсақ және тәтті бұрыш лимон шырыны, сірке суы және зәйтүн майы, әртүрлі дәмдеуіштермен дәмделеді және бұл сорпа ақ нан үгінділерімен беріледі. Бұл испан тағамына көптеген рецепттер бар. Томат газпачо сорпасын қалай дайындау керектігін толығырақ қарастырайық.

Дәстүрлі газпачо

Құрамы: бір жарым килограмм қызанақ, екі тәтті бұрыш, сегіз жүз грамм жас қияр, екі жүз елу грамм ескірген бидай наны, бір пияз, үш түйір сарымсақ, сегіз жүз грамм құлпынай, жарты лимон, ыстық бұрыш, тұз және дәмдеуіштер дәміне қарай, бальзам сірке суы.

Сорпа жасау

Газпачо, біз қазір қарастыратын рецепт, дайындау өте қарапайым. Ең алдымен, барлық көкөністерді жақсылап жуыңыз. Тәтті бұрыштар пеште пісіріледі, содан кейін салқындатылады және қабығы аршылады. Етпен бірге шырын блендерге салынады. Аршылған және тұқым себілген қызанақтар да сонда жіберіледі, алдын ала төрт бөлікке кесіліп, бәрі ұнтақталған. Алынған пюре кастрюльге құйылады, оның үштен бір бөлігі ғана блендерде қалады. Аршылған қияр туралған, сонымен қатар нан, пияз және сарымсақпен бірге блендерде ұнтақталған. Сол массаға тұз және аздап зәйтүн майын қосып, жақсылап шайқаңыз. Мұның бәрі кастрюльге құйылады және араласады, ұсақталған құлпынай қосылады, тұз және дәмдеуіштер сеуіп, лимон шырынын құйып, екі сағатқа салқын жерге қояды.

Суық газпачо томат сорпасы табақтарға құйылады, олардың әрқайсысына бір шымшым қияр қабығы мен екі сақина ащы бұрыш салады. Зәйтүн майы да бөлек беріледі және қалауыңызша қосуға болады.

Испанияда (суық) тағамдардан басқа, ыстық бірінші тағамдарды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Газпачо да ерекшелік емес.

Газпачо сорпасы: рецепт

Ыстық сорпаны испандықтар ғана емес, көптеген басқа елдердің тұрғындары жақсы көреді. Оны дайындау өте оңай.

Құрамы: екі түйір сарымсақ, бір жасыл бұрыш, төрт піскен қызанақ, бір килограмм ескірген нан, бір ащы апельсин, зәйтүн майы.

Дайындық

Қызанақ пен нанның бір бөлігін кастрюльге салып, су құйып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін олар алынып тасталады және су сорпаны одан әрі дайындау үшін қалдырылады. Томаттан қабығы алынып тасталады, қалған нан қолдарыңызбен иленеді және бәрі реттеледі. Сарымсақ, туралған бұрыш, тұз, қайнатылған және жаңа піскен нан, қызанақты блендерге салып, жақсылап шайқаңыз. Егер масса қалың болып шықса, оған аздап су қосыңыз. Содан кейін зәйтүн майын қосып, шайқауды жалғастырыңыз. Томат газпачо сорпасы кастрюльге ауысып, сүлгімен оралып, он минут қайнатуға қалдырылады. Уақыт өткеннен кейін ол табақтарға ыстық құйылады және ащы апельсин шырынын себеді. Жасыл бұтағымен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.

Экстремадуран газпачо сорпасы: рецепт

Ыстық сорпаны дайындау қиын емес, бұл өте аз уақытты алады.

Құрамы: алты жұмыртқа, үш түйір сарымсақ, екі тауықтың төс еті, жүз елу грамм жұмсақ ірімшік, жүз елу грамм ветчина, бір ысталған шұжық, бір тілім ақ нан, төрт ас қасық зәйтүн майы, тұз және сірке суы , бір қызанақ.

Дайындық

Жұмыртқаны қайнағаннан кейін он бір минут қайнатыңыз. Ветчина, ысталған шұжық, ірімшік және нан кішкене текшелерге кесіледі. Тауық қайнатылады, сонымен қатар кесектерге кесіледі. Сарымсақты тұзбен бөлек жұмсартып, пісірілген сарысы мен сірке суын қосыңыз. Мұнда төрттен үш литр суық тауық сорпасы, туралған жұмыртқаның ағы, сары май, нан, қызанақ қосып, бәрін араластырып, қайнатыңыз. Ыстық қызанақ газпачо сорпасы, біз қарастырған рецепті әрқайсысына шұжық, ірімшік, ветчина және тауық етін қосып, табақтарға құйылады.

Газпачо қызанақ, қияр және асшаяндармен

Құрамы: бес жүз грамм қызанақ, екі қияр, төрт кішкентай тәтті бұрыш, бір үлкен пияз, бір тілім ақ нан, бір байлам кинза, бір байлам көк пияз, алты ас қасық зәйтүн майы, төрт жүз грамм асшаян, тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындық

Газпачо томат пюресі сорпасы келесідей дайындалады: майды қуыруға арналған табада қыздырып, пияз, тұз және дәмдеуіштерді қосып, он минут бойы қуырыңыз. Қызанақтар аршылып, бұрышпен бірге блендерге салынады, содан кейін ұнтақталған. Бөлек туралған нан мен сарымсақ майға қуырылады, содан кейін олар пияз, кинза, қиярмен бірге қызанаққа жіберіледі. Қоспаға лимон шырыны, тұз және дәмдеуіштер қосылады. Салқындатылған сорпа табақтарға құйылады, содан кейін олардың әрқайсысына төрт асшаян салынады. Шалғам, қияр, авокадо немесе манго және консервіленген жүгері қосылған табақ бөлек беріледі.

Ірімшікпен

Бұл қызанақ газпачо сорпасы өте пайдалы. Оны пісіру қиын емес.

Құрамы: жеті сары қызанақ, бір тәтті сары бұрыш, жиырма бес грамм қарағай жаңғағы, жүз грамм фета ірімшігі, екі ас қасық шарап сірке суы, бір уыс насыбайгүл жапырақтары, екі ас қасық зәйтүн майы, сондай-ақ үш жүз грамм салями, екі тілім нан, дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Аршылған бұрыш пен қызанақ блендерде ұнтақталған. Содан кейін сірке суын, май, тұз және бұрыш қосыңыз. Масса салқындатылып, табақшаларға немесе стакандарға құйылады. Дайын қызанақ газпачо сорпасы, біз жаңа ғана қарастырған рецепті насыбайгүл, ірімшік және жаңғақтар, салями және нан текшелерімен дәмделеді.

Елдік стильдегі газпачо

Ингредиенттер: екі кесе туралған қияр, екі кесе туралған қызыл болгар бұрышы, екі кесе туралған аршылған қызанақ, жарты кесе туралған пияз, екі кесе жарты кесе шарап сірке суы, сондай-ақ отыз бес грамм зәйтүн майы , дәміне қарай тұз, бұрыш және Табаско соусы.

Дайындық

Барлық ингредиенттерді ыдысқа салып, араластырыңыз. Қоспаның жартысын блендерге салып, тегіс болғанша араластырыңыз. Қоспа қайтадан ыдысқа құйылады және алты сағат бойы суық жерге қойылады. Дайын сорпа стакандарға құйылып, жаздың ыстық күнінде тұтынылады.

Ақырында...

Газпачо бұрын жасыл көкөністерден дайындалған ежелгі испан тағамы болып саналады. Алайда, уақыт өте көже қызарып кетті. Дәстүрлі түрде пеште пісірілмейді, сорпаны мұзбен ыдысқа қояды. Ол шөлді тамаша басады және сергітеді және жеңіл. Онда әдетте қызанақ, бұрыш және қияр, пияз және сарымсақ, зәйтүн майы мен сірке суы бар. Ал нәзік дәм үшін қаймақ немесе йогурт қосыңыз. Газпачо денені ыстық мезгілде қажет энергиямен қанықтырады. Ал белоктарды қордалағыңыз келсе, қуырылған етті сорпамен бірге беруге болады. Сіз сорпаны өзіңізбен бірге пикникке немесе жағажайға салқындатқыш сөмкеде ала аласыз. Кез келген жағдайда, оны дайындау көп уақытты қажет етпейді, оны жарты сағатта дайындауға болады.

Қыста, сіз жылынуды қаласаңыз, ыстық газпачо дайындауға болады, испандықтар мұндай тағамға арналған көптеген рецепттерді біледі; Ингредиенттердің құрамы «суық» нұсқасынан айтарлықтай ерекшеленбейді, пісіру процесі де солай. Сергітетін және сергітетін, жылытатын және күш беретін дәмді испан сорпасын дайындаудың бірнеше нұсқасы болуы өте ыңғайлы.