Алда жаздың соңы, күз мезгілі, ашық түстерімен көзімізді қуантқан болгар бұрышының пісетін мезгілі. Бұл пайдалы көкөністен дайындалуы мүмкін ең танымал тағам, әрине, толтырылған бұрыш.

Толтырылған бұрыштарды қуыруға арналған табада, кастрюльде, баяу пеште немесе пеште пісіруге болады. Әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің отбасының талғамына қарай бірегей «кеселерді» толтыру үшін қандай толтыруды шешеді.

Бұрыштың бір уақытта дайын болуын қамтамасыз ету үшін бірдей тығыздықтағы және бірдей мөлшердегі бұршақтарды таңдаған дұрыс. Үстелдегі тағам жарқын және тәбетті болуы үшін түрлі-түсті бұрыштарды таңдаңыз.

Ет пен күрішпен толтырылған бұрышты дайындау үшін пеште қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

Күрішті таза сумен шайып, жартысы дайын болғанша пісіріңіз. Содан кейін оны дуршлагқа салып, салқын сумен шайыңыз. Мен буға пісірілген күрішті аламын, сіз өзіңізге ұнайтын күрішті аласыз.

Күріш пісіріп жатқанда, бұрышты жуыңыз, шыңдарымен сабақтарын кесіңіз (бұл бұрыштың болашақ қақпақтары), тұқымдарды алып тастаңыз.

Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Өсімдік майында көкөністерді шамамен 5-7 минут қуырыңыз.

Ыдысқа біріктіріңіз: жартылай дайын болғанша қайнатылған күріш, тартылған ет, майдалап туралған аскөк және қуырылған көкөністердің жартысы. Шырынды болу үшін мен үгітілген қызанақтың целлюлозасын қостым. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Бұрышқа арналған салма дайын. Біз оны біраз уақытқа қалдырдық.

Тұздықты дайындаңыз. Қалған қуырылған көкөністерге томат пастасы мен суды қосып, араластырыңыз. Қайнатыңыз, дәміне қарай тұз, бұрыш қосып, отты азайтып, 4-5 минут қайнатыңыз.

Қаймақ пен насыбайгүлді (немесе сүйікті дәмдеуішті) қосыңыз, араластырыңыз және тұздықты 1 минут қайнатпай қыздырыңыз.

Бұрыштарды дайындалған салмамен толтырып, қалыпқа салыңыз. Бұрыштар тұратын немесе тығыз жататын биік жақтары бар пішінді таңдаңыз. Бұрыштың үстіңгі бөлігін кесілген «қалпақтармен» жабуға болады немесе мендікі сияқты қақпақтарды бүйіріне қоюға болады.

Тұздықты пішінге құйыңыз, ол бұрыштың биіктігінің шамамен 2/3 бөлігін жабуы керек. Егер көгеру үшін тұздық жеткіліксіз болса, тұзды қажет ететін қайнаған суды қосуға болады. Бірақ пісірген кезде бұрыш көп шырын бөлетінін есте сақтаңыз.

Пішінді алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Ет пен күрішпен толтырылған бұрышты пеште 180-190 градуста 50-60 минут, піскенше пісіріңіз. Пісірудің алғашқы 20-30 минутында табаны фольгамен жауып, содан кейін бұрыш қызаруы үшін оны алып тастауға болады.

Дәмді және қанағаттанарлық тағам дайын. Ас болсын!

Жаз - жаңа піскен көкөністерден дәмді тағамдар дайындаудың ең жақсы уақыты. Егер сіз әуесқой бағбан болсаңыз немесе тіпті кәсіпқой болсаңыз, онда көкөністер жылыжайлар мен төсек-орындарда піседі, ал егер сіз қала тұрғыны болсаңыз, онда дүкендердегі көкөністер арзандап, сізді үлкен әртүрлілікпен қуантады. Жаның көбірек көкөніс сұраса, одан ыстық тағамдар жасағың келеді. Осындай сәтте классикалық рецепт бойынша ет пен көкөніспен толтырылған бұрыш бүкіл отбасы үшін нағыз аспаздық мерекеге айналады.

Бақшаға немесе базарға барыңыз, түрлі-түсті піскен бұрыштармен оралыңыз және дәмді түскі асымызды бірге дайындаймыз. Менің отбасымда барлығы дерлік ет толтырылған бұрыштарды жақсы көреді және толтырылған көкөністер хош иісті қызанақ-қаймақ сорпасында ұзақ уақыт пісірілген кезде, бұқтырылған нұсқаны жақсы көреді.

Бірақ мен сізді осы тағамды дайындаудың бірнеше әдісімен таныстыруды шештім. Ақыр соңында, әркімнің өзінің сүйікті рецепті болады.

Ет пен күрішпен толтырылған бұрышты қалай дайындау керек

Бұл өте қарапайым рецепт және сізге бірнеше сағат уақытыңызды босатудың қажеті жоқ. Көкөністер мен тартылған етті дайындауға өте аз уақыт жұмсаңыз, содан кейін оларды дайын болғанша қайнатыңыз.

Бұрыштарды дайындау үшін сізге қажет:

• аралас тартылған ет (шошқа және сиыр еті) - 500-600 грамм,
• тәтті болгар бұрышы - 6-8 дана (көлеміне байланысты, кішкентайларға көбірек қажет болуы мүмкін),
• күріш - 0,5 кесе,
• ақ пияз - 2 дана,
• сәбіз - 2 дана,
• томат пастасы - 2 ас қасық (немесе жаңа піскен қызанақ - 3-4 дана),
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық:

1. Бұрыштарды толтыру үшін тартылған етті дайындаудан бастаңыз. Бұл тағамға арналған ең жақсы таңдау - жарты немесе жарты шошқа еті мен сиыр етінен тұратын үй тартылған ет деп аталады. Дүкеннен сатып алынған дайын тартылған етді алуға немесе өзіңіз ұнтақтауға болады.

Өз қолыңызбен дайындаған тартылған ет міндетті түрде дәмді болады, өйткені ол жерде тек ет салынғанын анық білесіз.

2. Болгар бұрышын жуып, ортасынан дәндерін алып тастаңыз. Бұл үстіңгі жағын кесіп, өзегін қасықпен алып тастау арқылы жасауға өте ыңғайлы. Ешбір тұқым қалмас үшін ішін сумен шайыңыз.

3. Күрішті жақсылап шайып, жартысы дайын болғанша қайнатыңыз. Күріш бұрыштың ішіндегі тартылған етпен бірге толығымен жұмсақ болғанша пісіреді. Күрішті тіпті суық суда қайнатуға болады, ал жеке дәннің ортасында аздап қатты болған кезде оны алып тастауға болады.

Күріш тартылған етді жақсы ұстап тұруға және бұрыштан түсіп кетпеуге көмектеседі.

4. Пиязды майдалап тураңыз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Содан кейін олар жұмсақ және сәл ғана алтын болғанша оларды өсімдік майына қуырғыш табада аздап қуырыңыз.

5. Тартылған етті, күрішті және қуырылған пияздың және сәбіздің жартысын араластырыңыз. Мұны істеу үшін бөлек ыдысты алыңыз. Араластырған кезде дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Пияз мен сәбіздің екінші жартысын табада қалдырыңыз.

6. Егер сіз томат пастасын емес, жаңа піскен қызанақты пайдалансаңыз, онда олар да дайындалуы керек. Олардан теріні алып тастаңыз. Егер сіз оларды қайнаған сумен күйдіріп алсаңыз, мұны істеу өте оңай болады. Содан кейін целлюлозаны үккіштен өткізіңіз немесе блендермен ұнтақтаңыз. Өзіңіздің томат пюресін жасаңыз.

7. Біз қалдырған пияз бен сәбіздің екінші жартысын томат пюресі немесе томат пастасымен бірге бұқтырыңыз. Егер сізде томат пастасы болса, оны көкөністермен араластырыңыз және бір минут қуырғаннан кейін тұздықтың бір түрін жасау үшін аздап су қосыңыз. Бұқтырған кезде аздап тұз қосыңыз, өйткені қызанақ тәтті дәм береді.

8. Дайындалған бұрыштарды алып, ішіне толтырыңыз. Тартылған етті қасықпен қолдануға болады, содан кейін ол әрбір бұрышты толығымен толтыратындай етіп тығыздалады.

Егер тартылған ет қалса, бұл үлкен мәселе емес. Бұл кейде менде болады және мен бірнеше ұсақ фрикаделькалар жасаймын, содан кейін мен бұрышпен бірге қайнатамын. Өте дәмді болып шығады.

9. Ет пен күрішпен толтырылған бұрыштарды үлкен кастрюльге салыңыз. Ең дұрысы, егер сіз бәрін бір ыдысқа салып, бұрыштың ашық бөлігі жоғары бағытталған болса. Бірақ егер сіз оларды тек олардың жағында пісіре алсаңыз, бұл қорқынышты емес. Менің тәжірибемде тартылған ет бұрыштан ешқашан құлап кетпеген.

Бұрыштарды салып болған соң, оның үстіне қуырғыш табада қанатында күтіп тұрған қызанақпен бұқтырылған пияз мен сәбізді жабыңыз. Үстіне су құйып, бұрыш дайын болғанша қақпақпен шамамен 40 минут қайнатыңыз.

Егер бұрыш өте үлкен болса, онда сіз 60 минутқа дейін пісіруге болады, бірақ көп емес.

Дайын бұрыш ыстық және қаймақпен бірге беріледі. Ас болсын!

Қаймақ соусында ет пен күріш қосылған фарш

Мен сіздермен отбасымдағы ең үлкен сүйіспеншілікке ие болған қаймақ соусындағы толтырылған бұрыш рецептімен бөлісемін. Бәлкім, барлық мәселе тұздыққа араласқан қаймақ пен қызанақтың тәтті болгар бұрышын керемет дәмді етіп шығаратыны және толықтыратыны, ал нәтиже жай ғана таңғажайып тағам. Екі нұсқаны да пісіріп көріңіз және қайсысы сізге жақсырақ екенін шешіңіз.

Бұл рецепттің бүкіл құпиясы мынада: толтырылған бұрыштарды қарапайым суда емес, тұздықта қайнату керек. Мұны істеу үшін қаймақ пен томат пастасын шамамен 3-тен 1-ге дейін араластырыңыз, содан кейін қажетті мөлшерге дейін сумен сұйылтыңыз. Естеріңізге сала кетейін, бұл тұздық табадағы бұрыштарды кем дегенде үштен екіге жабу үшін жеткілікті болуы керек. Бұл жағдайда бұрыш тамаша бұқтырылады.

Томат пастасының орнына сіз блендерде туралған жаңа піскен қызанақты немесе тіпті қоспасыз классикалық кетчупты пайдалана аласыз. Мен оны Heintz кетчупімен жасадым, ол өте дәмді болды.

Енді қаймақ соусында толтырылған бұрышты дайындаудың бейне рецептін көрейік.

Пеште ет пен күрішпен толтырылған бұрыш

Толтырылған бұрышты дайындаудың тағы бір нұсқасы бар, ол да өте керемет және дәмі аздап ерекшеленеді, өйткені бұрыш қайнатылған және бұқтырылған емес, бірақ пісірілген. Сонымен қатар, олар жеткілікті құрғақ және тұздық түрінде артық сұйықтықсыз. Оларды тіпті ірімшік қыртысының астында пісіруге болады, бұл тағамды тек дәмді етеді.

Дайындау үшін сізге қажет:

• тартылған ет (араласуға болады) - 500-600 грамм,
• тәтті бұрыш - 6-8 дана,
• күріш - 100 грамм,
• пияз - 1 дана,
• ірімшік - 150 грамм,
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық:

1. Ең алдымен, фаршты дайындаңыз. Мұқият шайып, жартылай дайын болғанша күрішті пісіріңіз.

2. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Содан кейін тартылған етті, күрішті және пиязды араластырыңыз. Толтырғыш қоспаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

3. Бұрыштың ішінен тұқымдарды жуып, алып тастаңыз. Қандай да бір қайық жасау үшін оны ұзынынан екіге бөліңіз. Бұл оларды пісіруге ыңғайлы етеді, өйткені оларды кең пісірме табаққа немесе пісіру парағына салуға болады. Толтырылған бұрыштар құлап кетпейді.

4. Әрбір бұрыштың жартысын тартылған етпен толтырыңыз. Оны жақсылап басып, тегістеңіз. Бұл пісіру әдісімен тартылған ет тым ұсақ болмайды, ол күрішпен тамаша ұсталады.

5. Бұрыштарды пешке салып, 180-200 градус температурада шамамен 20 минут пісіріңіз. Осы уақытта ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Ет пен күрішпен толтырылған бұрышты себу үшін сіз таңдаған кез келген қатты ірімшік жарайды, ең бастысы ол жақсы ериді және тәбетті алтын қоңыр қыртысын құрайды.

6. Жиырма минуттан кейін бұрышты пештен алып тастап, оған үгітілген ірімшік себіңіз. Ірімшік пісіруге рұқсат етіңіз және тағам дайын.

Ал енді мен сізге бұрылыстардан аздап үзіліс жасап, отбасыңызды дәмді кешкі аспен қуантуды ұсынамын.

Көкөніс маусымында не пісіруге болады? Әрине, ет пен күрішпен толтырылған болгар бұрышы. Бұл тағам бала кезімнен келеді. Анасы мен әжесі оны әрқашан дайындады, ал мерекелерде ол мерекелік дастарханға міндетті қонақ болды. Ал мен тамақ әзірлеп жатқанда, ас үйде осындай хош иіс пайда болды, сіз жынды бола аласыз!

Қазір отбасымды осындай тамақпен қуантамын. Мен оны әртүрлі нұсқада, әртүрлі салмасымен пісіремін. Сондықтан бүгін мен сіздерге қызықты рецепттер ұсынғым келеді. Олардың ерекшелігі - біз бұрышты пеште пісіреміз, бірақ оларды классика бойынша кастрюльге бұқтырмаймыз. Бұл керемет дәмді, өте толтырғыш, хош иісті және түрлі-түсті болып шығады.

Мен бұл тағамға ұзақ уақыт бойы ода айта аламын, бірақ мен сізді жалықтырмаймын және бизнеске кірісуді ұсынамын... Өз талғамыңызға сай рецепт таңдап, рахаттанумен және жақсы көңіл-күймен, отбасыңызды қуанта отырып пісіріңіз. достар.

Тұмшапеште ет пен күріш қосылған толтырылған бұрышты қалай дайындау керек?

Тәтті бұрыш жай ғана толтыру үшін жасалған! Егер сіз өзегін және өзегін алып тастасаңыз, оны әр түрлі салмалармен толтыру және пеште дәмді пісіру оңай және қарапайым. Бірінші рецептте мен көкөніс «кәстрөлдерін» қуырылған шошқа еті мен күрішпен толтыруды ұсынамын - бұл жай ғана бомба!

Құрамы:

• Бұрыш - 8-10 дана.
• Томат 1 дана.
• Пияз 2 дана.
• Сәбіз 1 дана.
• Ет 400-500 грамм.
• Күріш 70-100 грамм
• Дәміне қарай тұз
• Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш

Пісіру процесі:

1. Ең алдымен көкөніспен айналысуды ұсынамын. Бұрышты суда жуыңыз, сабағы мен тұқымын алыңыз. Пияз мен сәбізді тазалап, ағынды сумен шайыңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді кішкене үккіште сүртіңіз. Томатты текшелерге кесіңіз. Жасылдарды жуып, таза ас сүлгімен кептіріп, майдалап тураңыз.

2. Қабырғасы биік табаны немесе кастрюль/қазанды пешке қойыңыз, өсімдік майын құйыңыз. Май аздап қызған кезде, пияз бен сәбізді қосыңыз. 2 минут қуырыңыз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

3. Сәбіз мен пиязға кішкене төртбұрыштап кесілген шошқа етін қосыңыз. 3-4 минут қуырыңыз.

4. Енді майдалап туралған қызанақты табаға салыңыз. Араластырыңыз.

Томатты 1/2 кесе қызанақ шырынымен ауыстыруға болады.

5. Енді ет пен көкөністерге күрішті қосыңыз.

Күрішті жақсылап жуу керек.

6. 100 мл су қосып, араластырыңыз. Қақпақпен жауып, баяу отта 5 минут қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріңіз.

6. Тұз, бұрыш және шөптерді қосыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз және біздің толтыру «жететін» етіп жабық қақпақтың астына 10 минут қалдырыңыз.

7. Бұрыш жеуге жарамды, дәмді және хош иісті болуы үшін оны ішіне тұздау керек.

8. Енді шарықтау шегі - толтыру келеді. Біз әрбір жемісті тығыздап, оны толтыруымыз керек.

9. Толтырылған жемістерді біз пісіретін пішінге салыңыз. Менің жағдайда бұл қуырғыш таба. Қалыптың жартысын кәдімгі сүзгіден өткізілген сумен құйып, 200 C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Су қайнаған бойда температураны 200 C дейін азайтып, 40 минут пісіріңіз.

Войла, керемет тағам дайын!

Ірімшікпен тұтас пісірілген фарш

Бұл теңдесі жоқ тағам, мен оны мерекелерде немесе ерекше жағдайларда дайындаймын! Бұрыш өте дәмді, біз оны тек фаршпен толтырып қана қоймай, ішіне бөдене жұмыртқасын жасырамыз. Ерекше, дәмді және өте хош иісті! Ал қонақтар жай ғана жағымды шок болады, тамақ пісіріп көріңіз, сізге ұнайды ...

Құрамы:

• Болгар бұрышы - 10 дана.
• Аралас тартылған ет - 400 -450 гр.
• Күріш - 2 - 3 ас қасық. қасықтар
• Жүгері (консервіленген) - 250 гр.
• Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
• Бөдене жұмыртқасы - 10 дана.
• Қатты ірімшік - 100 гр.
• Сары май/маргарин - 100 гр.
• Үгітілген қызанақ - 0,5 л.
• Бидай наны (ескірген) - 200 г дейін.
• Пияз - 1 дана.
• Жасылдар (аскөк, ақжелкен) - 1/2 байлам
• Жасыл пияз - 1
• Қызыл бұрыш (толтыру үшін) - жартысы
• Ұнтақталған қара бұрыш

Пісіру технологиясы:

1. Пісіру алдында көкөністер мен етті дайындау керек. Біз болгар бұрышынан сабақтар мен тұқымдарды алып тастаймыз, жемістер бүлінбеген және зақымдалмаған болуы үшін бәрін мұқият жасаймыз. Бөдене жұмыртқаларын жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін оларды салқындатуға және қабығынан бұл үгінділерді тазартуға уақыт беріңіз. Пиязды майдалап тураңыз. Жарты қызыл тәтті бұрышты кішкене текшелерге кесіңіз. Жүгеріні дуршлаг арқылы сүзіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз, жасыл пиязды сақиналарға кесіңіз. Қатты нанды жылы суға салып қойыңыз.

2. Енді толтыруды дайындауды бастау керек. Фаршқа жүгері, шөптер, пияз, туралған қызыл бұрыш қосыңыз, тауық жұмыртқасын, жақсы жуылған күрішті шайқаңыз, мен әдетте дөңгелек Краснодардан пісіремін. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Суланған нанды сығып алып, оны салмаға қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Толтыруға аз мөлшерде су қосыңыз, содан кейін ол шырынды болады

3. Бұрыштарды жақсылап тығыздап, жартысына дейін тартылған етпен толтырыңыз. Біз бөдене жұмыртқасын салып, содан кейін оны ең шетіне дейін толтыруды жалғастырамыз, сондықтан біз кішкентай жұмыртқаны жасырдық. Толтырылған бланкілерді терең пісірме табаққа немесе қазанға/қазанға салыңыз.

4. Толтыру үшін біз қызанақты теріге дейін үккіштен өткізіп, қызанаққа еріген сары майды қосып, дәміне қарай тұз қосып, араластырамыз.

5. Қызанақ-кілегей қоспасын ішке кірмейтіндей етіп, біздің бұрыштарға құйыңыз. Толтыру деңгейі бұрыштардан 2 см төмен болуы керек. Әрбір бөлікті үстіне қатты ірімшік себіңіз, сонда тартылған ет толығымен жабылады. Алдын ала қыздырылған пешке 200 градусқа 60 минутқа қойыңыз. Қақпақпен жабудың қажеті жоқ.

6. Дайын тағамды туралған шөптермен себіңіз.

Бөлшектерді табаққа салыңыз, үстіне соус пен қаймақ құйыңыз!

Ас болсын!

Томат соусында болгар бұрышын пісіруге арналған қарапайым рецепт (тұздық)

Мен тіпті қарапайым рецептті де білмеймін. Бұл тағамды пеште пісірілген томат соусында тартылған етпен дайындаудың классикалық нұсқасы. Ол оңай және тез дайындалады, бірақ ол өте дәмді, қанағаттанарлық және хош иісті болып шығады! Енді мен сізді ынталандырдым, тамақ әзірлеуге кірісейік пе?

Қажетті ингредиенттер:

• Кесілген шошқа еті мен сиыр еті - 1 кг
• күріш - 100 гр
• Болгар бұрышы - 10 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Сарымсақ - 3-4 түйір
• Томат пастасы - 3 ас қасық. өтірік
• Томаттар - 2 дана.
• Аскөк - топтама
• Өсімдік майы - 3 ас қасық. өтірік
• Тұз - дәміне қарай
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

1. Ең алдымен күрішті өте жақсылап жуыңыз. Краснодар бұл тағамға ең қолайлы екенін жоғарыда айттым. Жуылған күрішті тартылған етке қосып, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз, күріш пен дәмдеуіштер тартылған етке біркелкі бөлінеді.

2. Тартылған ет тұз бен ұнтақталған бұрышқа малынған кезде, мен болгар бұрышымен жұмыс істеуді ұсынамын. Біз қақпақты сабақпен бірге кесіп тастаймыз және жеміске зақым келтірмеу үшін тұқымдар мен бөлімдерді мұқият алып тастаймыз. Ағын суда шайыңыз.

3. Әр жемісті қасықпен салмамен тығыз толтырыңыз.

4. Бөлшектерді қайнаған суға салып, оларды 5 минуттан артық емес қайнатыңыз. Мұның бәрі пеште пісіру кезінде күріш қатты болып қалмауы үшін жасалады.

5. Содан кейін пісіру парағына ауысып, бұрыш пісірілген сорпаға құйыңыз.

6. Пиязды жұқа жарты сақинаға, ал сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз. Үстіне себіңіз.

8. Пісіру парағын алдын ала қыздырылған 200С пешке салып, дайын болғанша 40-50 минут пісіріңіз.

Тарелкеге ​​бөліктерге салып, қаймақ немесе майонез қосып, үстелге шақырыңыз.

Қуанышпен тамақтаныңыз!

Бұрыш жартысы (қайық) тауық еті, көкөніс және қаймақтағы күріш

Мен бұл тағамды әдеттен тыс түрде дайындауды ұсынамын. Біз толтырылған жемістерді тұтас емес, қайық түрінде екіге бөлеміз. Кәдімгі тартылған етті тауық еті мен баклажан бөліктерімен ауыстырайық ммм Алтын ірімшік қыртысының астында керемет дәмді және тәбетті толтырылған бұрыштар шығады!

Құрамы:

• тәтті бұрыш - 4 дана.
• Буға пісірілген ұзын дәнді күріш - 1/2 кесе
• Тауық еті - 250 - 300 гр.
• Баклажан - 1 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Қатты ірімшік - 50 гр.
• Томат кетчуп - 1 ас қасық. өтірік
• Өсімдік майы - 30 гр.
• Қаймақ - 50 гр.
• Тұз - 1 шай қасық.
• Ақжелкен/аскөк - аздап

Пісіру процесі:

1. Алдымен салмасын дайындауымыз керек. Мұны істеу үшін күрішті су мөлдір болғанша өте жақсы шайып, жартысы дайын болғанша қайнатыңыз.

Мен мұны істеймін: күріштің үстіне суық су құйып, пешке қойыңыз. Максималды температурада қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Мен табаны пештен шығармаймын, сондықтан күріш тамаша буланады.

2. Пиязды тазалап, сумен шайып, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз. Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, өсімдік майының аз мөлшерін құйыңыз және мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін пияз жұмсақ болады.

3. Баклажанның қабығын кесіп, орташа өлшемді текшелерге кесіңіз. Пиязбен бірге табаға салыңыз. Баклажанның ащысын кетіру үшін аздап тұз себіңіз.

4. Тауық етін орташа өлшемді кесектерге кесіп, көкөністермен бірге табаға қосыңыз.

5. Ең соңында үлкен сәбізді тазалап, майда үккіштен өткізіңіз. Ет пен көкөніспен қуыруға арналған табаға салыңыз.

6. Көкөністер алтын түске ие болған кезде, оларды буға пісірілген күрішке жіберіңіз. Кетчуп немесе томат пастасы (тұздық), дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер, аздап шөптер (аскөк + ақжелкен) қосыңыз.

7. Енді біз тәтті бұрыштарды дайындауымыз керек. Сабағы мен өзегін алып тастаңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және екіге кесіңіз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, болгар бұрышының жартысын салыңыз.

8. «Қайықтарды» ет пен көкөніс салмасымен толтырыңыз, үстіне майонез немесе қаймақ құйыңыз немесе қоспасыз табиғи йогурт ұнайтын шығар. Қатты ірімшік себіңіз, ол алдымен дөрекі үгітілген болуы керек. Пешті 180С дейін қыздырып, толтырылған бұрышымызды 25 - 30 минутқа қойыңыз.

9. Көкөніс салатымен немесе гарнирмен бірге қызмет етіңіз.

Міндетті түрде пісіріңіз, өте дәмді!

Тұмшапеште пісірілген ұсақталған тауық еті мен күрішпен толтырылған бұрыш

Өте дәмді тағам, толтырғыш және қоректік. Томат соусында пісірілген күріш пен тартылған тауық етімен толтырылған бұрыш керемет дәмді болады!

Қажетті ингредиенттер:

• тәтті бұрыш – 1 кг
• Тауық еті - 750 гр.
• Күріш - 2 ас қасық.
• Пияз - 3 дана.
• Сәбіз - 5 дана.
• Ұнтақталған қара бұрыш - 1/2 шай қасық.
• Дәміне қарай тұз
• Қуыруға арналған өсімдік майы - 3 ас қасық. өтірік

Сорпа үшін:

• Томат шырыны - 1 литр
• Томат пастасы - 2 ас қасық. өтірік
• Қаймақ / майонез - 5 ас қасық. өтірік
• Тұз - 1 шай қасық.
• Қант - 2 ас қасық. өтірік

Пісіру процесі:

1. Күрішті бірнеше рет жылы сумен жақсылап жуыңыз. Кәстрөлге салыңыз, қайнаған суды құйыңыз және қайнағаннан кейін жартысы дайын болғанға дейін 6 минут пісіріңіз. Әрі қарай, күрішті дуршлагқа ағызып, жылы сумен шайыңыз. Толық салқындағанша қалдырыңыз.

2. Мен фаршты өзім дайындаймын - филені сүйектен бөліп, етті ет тартқыштан өткіземін, ал сүйектерден сорпаға немесе борщқа сорпа пісіруге болады.

Етпен айналысуға ниетіңіз немесе уақытыңыз болмаса, дүкеннен дайын тартылған етті сатып алуға болады.

3. Сәбіз мен пиязды тазалаңыз. Пиязды текшелерге майдалап тураңыз, үлкен тесіктері бар үккіште сәбізді сүртіңіз. Туралған көкөністерді өсімдік майымен қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз. Үнемі араластыра отырып, қызарғанша қуырыңыз.

4. Салмасы үшін 4 ас қасық қуырылған сәбіз мен пиязды бөлек қойыңыз. Содан кейін табаға томат шырынын, томат пастасын, тұзды және қантты қосыңыз. Қайнатыңыз, температураны азайтыңыз және тұздықты 3 минут қайнатыңыз.

4. Біз тәтті бұрыштың сабағын алып тастаймыз, оны ішке қарай басамыз, содан кейін оны өзегімен бірге алып тастаймыз. Қалған тұқымдарды шайқаңыз және жемістерді ағынды сумен шайыңыз.

5. Терең ыдыста ұсақталған тауық етін, жартысы піскенше қайнатылған күрішті және қызарғанша қуырылған 4 ас қасық пияз мен сәбізді біріктіріңіз. Тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және қасықпен тығыз басып, бұрыш толтырыңыз.

6. Шұңғыл пісірме табада, қабырғалары биік пісірме табаққа немесе үйрек/қазға арналған табада пісіруге болады, бұл сізге көбірек таныс және ыңғайлы. Толтырылған бөліктерді біз пісіретін ыдыстарға бір қабатқа орналастырамыз, оларды маймен алдын ала майлаудың қажеті жоқ; Менің бұрышым екі қалыпқа сыйды. Алдын ала дайындалған томат соусын үстіне құйыңыз.

7. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, 40-50 минут пісіруге қойыңыз. Пісіруден 5 минут бұрын бұрышты алыңыз. Үстіне 3-4 ас қасық қаймақ құйып, бетіне біркелкі жайып, пешке қайта саламыз.

Оны табақтарға салып, отбасыңыз бен достарыңызды дәмді тағаммен сыйлаңыз!

Фольга астындағы пеште бұрышқа арналған рецепт

Міне, тағы бір дәмді рецепт. Пісірген кезде бұрышты фольгамен жабыңыз, ол шырынды, қанағаттанарлық, тәбетті болады! Ал хош иіс... Бұл тағам мерекелік дастарханды тамаша толықтырады және қонақтарды қуантады!

Құрамы:

• Болгар бұрышы - 1 кг,
• тартылған ет - 700 г,
• Пісірілген күріш - 200 г,
• Сарымсақ - 2 қалампыр,
• Пияз - 1 үлкен бас,
• Сәбіз - 2 дана.
• қызанақ - 1 кг,
• Дәміне қарай тұз.

Бұл тағамды қалай дайындауды осы бейненің авторы егжей-тегжейлі сипаттайды, мен оны көруге кеңес беремін. Сіз өзіңіздің көзіңізбен кезең-кезеңімен көруге және пісіру процестерін кезең-кезеңмен қайталауға болатын жерде ...

Жасап көріңіз, өте дәмді!

Сонымен дәмді рецепттерді таңдау аяқталды. Сізге ұнайды деп сенемін және бұл тағамды отбасыңызға міндетті түрде дайындайсыз.

Пікірлерде өз пікіріңізбен бөлісуді және әлеуметтік желілердегі түймелерді басуды ұмытпаңыз! Егер сіз өзіңіздің бетбелгілеріңізге мақала қоссаңыз, оны өте жылдам таба аласыз және іздеуге уақытты жоғалтпайсыз (менің ойымша, сіз кеңес алдыңыз)

Сізге асүйдегі керемет хош иістерді және дәмді тағамдар үшін отбасыңыздың мақтауларын тілеймін!

Шығу тегі бойынша қызанақ, күріш және ет қосылған бұрыш балқан және әзірбайжан тағамдарының тағамы болып табылады. Егер сіз түрлі-түсті шырынды жемістерді майсыз ет пен көкөністермен толтырсаңыз, содан кейін оларды пеште пісірсеңіз, сіз диеталық мәзірлерге сәйкес келетін орташа калориялы пайдалы тағам аласыз.

Тұмшапеште пісірілген салмасы бар толтырылған бұрыштың фотосы, оның тағамдық құндылығы және ілеспе ингредиенттердің кең ассортименті бар «ет» және «көкөніс» рецепттерін қарастырайық.

Пеште пісірілген толтырылған бұрыш - қадамдық рецепт

Тәтті бұрыш - төмен калориялы көкөніс: 100 г құрамында тек 27 килокалория бар. Бірақ салмамен пісіргенде, оның толтырылуына және пісіру әдісіне байланысты азды-көпті энергетикалық қаныққан болады.

Диеталық пісірілген тағамды жасау үшін сізге қажет:

• Қараңғыланбай, біркелкі түсі бар тығыз, піскен, етті бұрыштарды таңдаңыз.
• Толтыру үшін майсыз ет (ақ тауық еті жақсы) және аз қуырумен төмен калориялы көкөністерді пайдаланыңыз.
• Бояғыштарсыз, дәмді күшейткіштер мен консерванттарсыз табиғи шикізаттан жасалған қаймақ пен қызанақ концентраттарының майсыз сорттарын пайдаланыңыз.

Ет пен көкөніспен толтырылған пеште орташа жоғары калориялы бұрыш пісіруді қарастырыңыз.

Бірінші рецепт тауық, қызанақ және ірімшікпен толтырылған бұрышпеште:

Дайындық:

• Бұрыштарды жуып, құрғатыңыз. Сабақтарды бөлмей, оларды ұзындығы бойынша екіге кесіңіз. Ішкі камераны тұқымдар мен бөлімдерден босатыңыз.
• Тауықты ет тартқыштан өткізіңіз немесе кішкене текшелерге кесіңіз.
• Пиязды аршып, шайып, төртбұрыштап кесіңіз. Цуккиниден қабығы мен тұқымын алып тастап, кішкене текшелерге кесіңіз. Жуылған қызанақты да дәл осылай тураңыз.
• Дайындалған көкөністерді туралған тауық етімен араластырыңыз, қаймақ қосыңыз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз, мұқият араластырыңыз.
• Бұрыш қабығын салмамен толтырып, май жағылған пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салып, 180ºC дейін қыздырылған пешке жарты сағатқа қойыңыз.
• Ірімшік ірімшікті үккіштен өткізіп, оны толтырылған бұрыштың үстіне себіңіз де, соңында тағы 15 минут пісіріңіз.

100 грамм дайын тағамның энергия баламасы шамамен 150 килокалория.

Екінші рецепт вегетариандық толтырылған бұрыш:

Дайындық:

• Күрішті жуып, жартылай дайын болғанша қайнатыңыз (10 минут).
• Бұрыштарды жуыңыз, үстіңгі және сабағын алыңыз, тұқымдар мен қабықтарды алыңыз.
• Пиязды және сәбізді тазалап, жуыңыз, оларды кішкене текшелерге кесіңіз. Өсімдік майымен жақсы қыздырылған қуырғыш табада, мөлдір болғанша пиязды қуырыңыз, сәбізді қосып, баяу отта 7 минут қайнатыңыз.
• Баклажандарды тазалап, шайыңыз, текшелерге кесіңіз және бөлек қуыру табада 5 минут қайнатыңыз. Қайнаған қызанақтың қабығын алып тастаңыз, оларды дәл осылай текшелерге кесіңіз, баклажанға қосыңыз, тағы 3 минут қайнатыңыз.
• Күрішті пияз, сәбіз, баклажан, қызанақпен біріктіріңіз, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз, бұрыш «контейнерлерін» толтырыңыз және оларды жоғары қабырғалары бар ыстыққа төзімді ыдысқа тығыз жолдарға салыңыз.
• Қаймақты томат пастасымен араластырыңыз, алынған тұздықты бұрыштың үстіне құйыңыз, лавр жапырағын, дәмдеңіз және 200ºC пеште 45 минут пісіріңіз.

Жалпы калория мөлшері – шамамен. 130 бірлік 100 граммда.

Диеталардың практикада қолданылуы

Егер толтыруда көкөніс ансамблі болса, мұндай тағам жұмсақ болады ас қорыту жолдарын тазартадыжалпы құрамның бөлігі болуына байланысты, сондай-ақ денені сауықтырады және нығайтадыоның бай минералды және дәрумендік букет арқасында. Калориясы шектеулі бұл тағам арықтататын диеталар үшін жарамды.

Диеталық ет қосылған тартылған ет тағамды ақуыздармен қосымша байытады, нәрлендіретін бұлшықет тіндері. Осылайша толтырылған бұрыш салмақ жоғалтуды физикалық белсенділікпен біріктіретіндер үшін қалыпты калориялы диетаның қолайлы құрамдас бөлігі болып табылады.

Түсті қабық астындағы бай мазмұн - рецептура нұсқалары

Пеште пісірілген тәтті бұрыш көптеген ингредиенттермен толтырылады:

• Басқа көкөністер - бұршақ, қырыққабат, жүгері, сарымсақ, жасыл бұршақ, картоп. Соңғы түбірлік көкөніс тағамның жалпы калориясын айтарлықтай арттырады.
• Жемістер – , .
• Саңырауқұлақтар – ең алдымен шампиньондар.
• Асшаяндар сияқты балық және теңіз өнімдері.
• Ащы шөптер – , .
• Тауық және бөдене жұмыртқалары - олар толтырғышқа байланыстырушы компонент ретінде шикі түрде қосылады және тартылған етдің жалпы массасына қайнатылады.
• Кептірілген жемістер – қара өрік, кептірілген өрік, мейіз.
• Жаңғақтар – толтыруға көбінесе туралған жаңғақ қосылады.
• Дәнді дақылдардың басқа сорттары – қоңыр күріш, қарақұмық, соның ішінде.
• Еттің әртүрлі түрлері, соның ішінде шошқа, қой және ысталған ет. Бұл опциялар диеталар үшін қолайлы емес.

Тұмшапеште толтырылған бұрышты қалай дайындау керек - бейне

Ұсынылған бейнелер пеште пісірілген бұрышқа арналған салманың ет және вегетариандық түрін көрсетеді. Олардың біріншісінде ұсақталған ақ тауық еті мен қызанақ өндірісі егжей-тегжейлі көрсетілген. 180ºC температурада алдын ала пісіру жарты сағатты алады. Содан кейін толтырылған бұрыш жартысы үгітілген ірімшікке себіліп, тағы 15 минут пісіріледі.

Екінші бейнеде шампиньондар, күріш, қызанақ және ақжелкен қосылған бұрыштар туралы. Дайындалған толтырылған бұрыштар жоғары қабырғалары бар ыстыққа төзімді пішінге салынып, аз мөлшерде тауық сорпасы толтырылады. 180ºC пеште жарты сағаттан кейін бұрыш қаймақпен майланып, үгітілген ірімшікке себіледі. Соңғы пісіру тағы 15 минутты алады.

Салманың диеталық құрамын ескере отырып, пеште пісірілген толтырылған болгар бұрыштары арықтататын мәзірлер мен спорттық диеталар үшін қолайлы тағам болып табылады. Бай минералды және дәрумендер құрамы өсімдік талшықтарымен үйлескенде жалпы денсаулық пен денені тазартуға ықпал етеді.

Тұмшапеште толтырылған бұрышты қалай пісіруге болады? Бұл тағамға қандай толтыру опциясы оңтайлы деп ойлайсыз? Сіз оларды жемістермен пісіресіз бе? Сіз оны диеталық тәжірибеде қолданасыз ба? Түсініктемелерде бізбен аспаздық тәжірибеңіз, әсерлеріңіз және пайдалы кеңестеріңізбен бөлісіңіз!

Пешке толтырылған болгар бұрыштары әлемнің көптеген елдерінің ұлттық тағамдарында берік орын алды. Тағам бірден ұнады және өте танымал болды.

Таңдаудың әртүрлілігі

Бұрыштарды толтырудың көптеген жолдары бар. Олар бір-бірінен ерекшеленеді:

• толтыру түрі бойынша;
• негізгі өнімдерді дайындау тәсілі бойынша;
• толтыруға арналған өнімдердің құрамы бойынша;
• тағамның өзін дайындау әдісіне сәйкес.

1. Бұрыштарды жуыңыз, аршып, жартысын кесіңіз.
2. Сырды ұнтақтаңыз, консервілерді шанышқымен езіңіз, жасылдарды мұқият кесіңіз.
3. Барлық ингредиенттерді рецепт бойынша біріктіріңіз (ірімшіктің жартысын ғана алыңыз) және тартылған етті дайындаңыз.
4. Алынған қоспамен бұрыш жартыларын толтырыңыз, оларды қалған ірімшікпен себіңіз, пішінге салып, пешке салыңыз.

Мұндай тағамның дайындығы алтын қоңыр қыртысымен жақсы анықталады. Осыдан кейін бұрыштарды табақтарға салып, көкөністермен, шөптермен безендіріп, қауіпсіз қызмет етуге болады.

Дұрыс комбинация

Жұмысты бастағанда, дәмді болуы керек салма немесе негіз емес, тартылған етпен толтырылған бұрыш екенін есте сақтау керек. Бұған пеште қол жеткізу әлдеқайда оңай. Мұнда бәрі компоненттерді дұрыс таңдауға байланысты болады. Мысалы, мүлдем басқа өнімдердің қоспасынан жасалған опцияны алайық: 3 үлкен болгар бұрышы, 300 грамм тауық еті, пияз, 200 грамм саңырауқұлақ, 150 грамм қатты ірімшік, тұз, өсімдік майы және бұрыш.

Пісіру процесі:

1. Майға қуырылған табада туралған пиязды және жаңа саңырауқұлақтарды қуырыңыз.
2. Тартылған тауық етін жасап, оған жаңа піскен туралған ақжелкенді қосыңыз.
3. Ингредиенттерді біріктіріп, олармен аршылған бұрыш кесектерін толтырыңыз.
4. Жартылай фабрикаттарды пішінге салыңыз, содан кейін үгітілген ірімшікпен молынан себіңіз және пісіру үшін пешке салыңыз. Бұл жағдайда 190 градус аралығындағы температура өте қолайлы.

35 минуттан кейін дайын, қызғылт бұрышты табақшаларға салып, жеуге болады.

Ерекше композиция

Салмасын дайындау үшін барлығы күрішті қолдануға дағдыланған. Ал, мысалы, қарақұмықпен, пеште толтырылған болгар бұрыштары одан да дәмді болады. Бұл жарма өзінің ерекше хош иісімен тағамға ерекше сүйкімділік береді. Мұнда сізге келесі мөлшердегі өнімдер қажет: 8 тәтті тәтті бұрыш, 3 сәбіз, бір стақан қарақұмық, 150 грамм шампиньондар, тұз, 50 грамм кез келген өсімдік майы, 100 грамм томат пастасы, 25 грамм қант, бұрыш бұршақ, шөптер (ақжелкен, аскөк) және лавр жапырағы.

Дайындау әдісі:

1. Жуылған бұрыштың жоғарғы бөлігін кесіп, ұқыпты шыныаяқтарды жасау үшін тұқымдарды алыңыз.
2. Қарақұмықты аздап тұздалған суда қайнатыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды кездейсоқ кесіп, майға қуырыңыз.
4. Бөлек қуырғыш табада, сондай-ақ майға үгітілген сәбізді қуырыңыз.
5. Қарақұмық, саңырауқұлақтар мен сәбіздің бір бөлігін біріктіріңіз. Бұрыш шыныаяқтарын қоспамен толтырыңыз.
6. Қалған сәбізге қызанақ, қант қосып, қоспаны баяу отта 5 минут қуыру арқылы таңғышты дайындаңыз.
7. Бұрыштарды кастрюльге тігінен салыңыз, 2/3 сумен толтырыңыз, таңғышпен жабыңыз және отқа қойыңыз. Су қайнағаннан кейін табаны пешке салып, 35 минут қайнатыңыз.

Енді тек бұрыштарды табақтарға салып, майдалап туралған шөптермен безендіру ғана қалады.

Ет мүлде жоқ

Ал ет ұнатпайтындар пеште көкөністермен толтырылған бұрыш пісіре алады. Өнімдерді сіздің талғамыңызға сай таңдауға болады. Мысалы, 1 килограмм болгар бұрышы, 2 килограмм сәбіз, бір литр қызанақ шырыны, ½ килограмм пияз, 50 грамм қант, 1 лимон, тұз, 50 миллилитр өсімдік майы және аздап бұрыш жақсы комбинация болады.

Пісіру процесі:

1. Пияздың жарты сақинасы мен үгітілген сәбізді қақпақ астындағы майға 10 минут қуырыңыз.
2. Тұз, шырын, 25 грамм қант, бұрыш, жарты лимон шырынын қосып, барлығын бірге тағы 15 минут қайнатыңыз.
3. Бұрыш, шайыңыз, қабығын аршып, пышақпен ұзындығы бойынша 2 бөлікке бөліңіз.
4. Әрбір жартысын тартылған етпен толтырып, пішінге салыңыз.
5. Қалған ингредиенттерден таңғышты дайындап, оны бұрыштарға құйыңыз.
6. Пішінді пешке 25 минутқа қойыңыз. Пісіру үшін 180 градус температура жеткілікті болады.

Қызмет көрсетер алдында бұрыш бұқтырылған тұздықпен құйылып, шөптерге мол себілген болуы керек.