Гуляш - венгр асханасының әйгілі тағамы, былайша айтқанда, оның мұрасы. Бүгінгі таңда ірі қара мал еті, құс еті және балық қосылған гуляштың көптеген рецептері бар. Бірақ мен сіздерге тауық етінің сорпасы қосылған гуляшқа арналған екі рецепт ұсынғым келеді. Бұл тағам оңай және өте тез дайындалады және ол өте дәмді және нәзік болып шығады. Тауық еті аузыңызда ериді.

Тауық етінің филесі бар тауық гуляшының рецепті

Ас үй құралдары:қақпағы бар кастрюль, қуырғыш таба, қасық, үккіш, кесу тақтасы, пышақ.

Ингредиенттер

Сапалы филе қалай таңдауға болады

Тауық етін сатып алғанда, еттің түсіне назар аудару керек. Ол бозғылт қызғылт, көк реңксіз болуы керек. Жақсы, жаңа піскен филе құрғақ болуы керек және саусақпен басқанда тез бастапқы пішініне оралады. Сатып алудан бұрын филенің иісін сезінуді ұмытпаңыз. Шірік, көгерген иіс жаңа піскен етке тән емес.

Қадамдық дайындық

1. 900-950 грамм тауық етінің филесін ағынды сумен жуыңыз. Етті құрғақ ұстау үшін қағаз сүлгімен сүртіңіз.
2. Тауық етінің филесін 4х5 сантиметрлік бөліктерге кесіңіз.
3. Қуыруға арналған табаны қыздырып, оған қуыру үшін 30-35 миллилитр күнбағыс майын құйыңыз. Әрбір бөлікті ет қызарғанша бірнеше минут бойы барлық жағынан қуырыңыз.
   
   
4. Осы уақытта 400-500 грамм пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
   
   
5. 300 грамм сәбізді үккіштен өткізіп, 1-2 сарымсақ түйірін жұқа тілімдерге кесіңіз.
   
   
6. 2-3 орташа қызанақ пен 1-2 болгар бұрышын орташа текшелерге кесіңіз.
   
   
7. Ет жеткілікті түрде қуырылған кезде, оны кастрюльге салыңыз, онда гуляшты қайнатамыз.
   
   
8. Тауық қуырылған сол майға пияз бен сәбізді қызарғанша қуырыңыз.
   
   
9. Содан кейін табаға туралған сарымсақ пен болгар бұрышын қосыңыз.
   
   
10. Дайын қуыруды тауық етіне жібереміз, туралған қызанақты қосамыз, 350-370 миллилитр су немесе сорпа, дәміне қарай гуляшты тұз және бұрыш қосамыз.
    
    
11. Жабық қақпақ астында баяу отта 20-25 минут қайнатыңыз.
12. Пісірудің соңында майдалап туралған жасыл қосуға болады. Менде 3 бұтақ насыбайгүл және жарты шоқ ақжелкен бар.
    
    

Бейне рецепт

Мен осы рецептпен қысқаша бейне көруді ұсынамын. Бұл қысқа бейнеде сіз тауық гулясын қалай жасау керектігін көресіз.

Бұрын гуляшты үлкен шойын қазандарда тек отта пісіретін, бұл венгр лагерінің тағамы. Өйткені гуляш венгр тілінен аударғанда «қойшының сорпасы» дегенді білдіреді. Қазіргі уақытта үй шаруасындағы әйелдер бұл тағамды көбінесе пеште дайындайды, бірақ оны баяу пеште де дайындауға болады.

Баяу пеште тұздық қосылған тауық еті гуляш

Пісіру уақыты: 35-45 минут.
Порция саны: 4-5.
Ас үй жабдықтары:тостаған, қасық, кесу тақтасы, үккіш, баяу пеш, өлшеуіш кесе, пышақ.

Ингредиенттер

Қадамдық дайындық

1. 750-800 грамм тауық етін кесектерге кесіңіз.
   
   
2. Ет кесектерін ыдысқа салыңыз, 1,5 шай қасық карри, 1,5-2 шай қасық ұсақ тұз және 1-2 шай қасық өсімдік майын қосыңыз. Етті тұздау үшін жақсылап араластырыңыз.
   
   
3. Мультипісіргішімізді қосып, «Қуыру» режимін 20 минутқа орнатыңыз. Мультипісіргіш ыдысқа 2 ас қасық өсімдік майын құйып, оны 2 минутқа қыздырыңыз.
   
   
4. Туралған тауық етінің филесін мультиваркке салып, қақпағын жауып, қуыруға қалдырыңыз.
   
   
5. Осы уақытта 360-400 грамм шампиньондарды текшелерге кесіңіз, шамамен ет мөлшерімен бірдей.
   
   
6. Пісірудің аяқталуына 9 минут қалғанда, тауық етіне туралған шампиньондарды қосып, гуляшты араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және уақыттың соңына дейін пісіріңіз.
   
   
7. Біздің гуляшқа 200-220 миллилитр су немесе сорпа қосыңыз.
   
   
8. «Бұқтыру» режимін 15 минутқа қосып, жабық қақпақтың астында қайнатыңыз.
   
   
9. Гуляш дайындалып жатқанда, майда үккіште 80-100 грамм пармезан ірімшігін үккіштен өткізіңіз. Әрине, жақсы еритін кез келген ірімшікті қолдануға болады. Бірақ Пармезанмен тағам дәмдірек болады. Пісірудің аяқталуына 4 минут қалғанда гуляшқа 170-200 грамм қаймақ пен үгітілген ірімшік қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Уақыттың соңына дейін пісіруге рұқсат етіңіз.
   
   

Бейне рецепт

Баяу пеште қаймақ қосылған тауық гуляшын дайындауға арналған бейне рецептін көргеннен кейін сіз тауық еті мен шампиньондарды қандай бөліктерге кесу керектігін түсінесіз.

Қалай және немен қызмет ету керек

Тауық гуляшты кез келген гарнирмен бірге беруге болады. Ол картоп пюресімен де, макаронмен де тамаша үйлеседі. Тауық гуляшпен пісірілген қарақұмық немесе күріштің өте жақсы үйлесімі. Қызмет көрсетер алдында гуляшты туралған шөптермен себуді ұмытпаңыз. Жасылдар тағамға жаңа дәм мен жарқын түс береді.

Қаласаңыз, тұздықты қуырылған ұнмен немесе крахмалмен қоюлатуға болады. Қуырылған ұн гуляшты дәмді етеді, ол тағамға жаңғақ дәм мен түс береді. Гуляш жасау үшін жаңа піскен қызанақтың орнына томат пастасын қолдануға болады.

Сондай-ақ мен сіздерге өте танымал тағамды ұсынғым келеді - тұздық қосылған. Бұл нағыз венгр тағамына жақынырақ нұсқасы. Ал сиыр еті жұмсақ әрі қанық болып шығады. Менің ойымша, баяу пеште әрқашан дәмді болады. Мен де баяу пеште пісіріп көрдім.

Мен үшін, әрине, бұл аздап майлы болды, бірақ менің күйеуім бұл гуляшты мақұлдады. Бірде қайын енем тамақ әзірлепті. Ет аузыңда еритіндей болып шықты. Мұндай нәзік және шырынды тағамды кәдімгі майсыз күркетауықтан дайындауға болатын сияқты.

Гуляшты қалай дайындағаныңызды түсініктемелерде жазыңыз. Бұл тағамда қандай етті ұнатасыз?

Гуляш - көкөністермен әртүрлі ет түрлерінен жасалған венгр тағамы. Дәстүрлі түрде ол сорпа ретінде жіктеледі, сондықтан гуляш қаймақ немесе томат соусымен дайындалады. Бүгін мен біздің отбасылық рецепт бойынша тұздық қосылған керемет дәмді тауық гуляш пісіргім келеді. Ет өте нәзік және шырынды болып шығады, ол аузында ериді. Ұн мен дәмдеуіштерді қосудың арқасында тұздық қалың және хош иісті болады.

ВИДЕО: сорпа қосылған ең дәмді тауық гуляшты қалай дайындау керек

Сорпа қосылған тауық гуляш кез келген гарнирмен тамаша үйлеседі. Мен қайнатылған картоп немесе үй кеспесі қосылған тауық гуляшын ұсынғанды ​​қалаймын. Қаласаңыз, сорпа қосылған тауық гуляшына болгар бұрышы, саңырауқұлақ немесе жасыл бұршақ қосуға болады.

Құрамы:

• 600 г тауық еті
• 1 пияз
• 1 сәбіз
• 2 түйір сарымсақ
• 2 ас қасық. л. қызанақ пастасы
• 2 ас қасық. л. шикі қаймақ
• 2 ас қасық. л. бидай ұны
• дәміне қарай тұз
• 0,5 шай қасық. ұнтақталған қара бұрыш
• 0,5 шай қасық. тауық дәмдеуіштері
• 1 лавр жапырағы
• 3 бұрыш бұршақ
• аскөк пен ақжелкеннің бірнеше бұтақтары
• 100 мл өсімдік майы

Сорпа қосылған тауық гуляшты қалай дайындау керек:

Етті жуып, майлықпен құрғатыңыз. Тауық етінен мембраналарды алып тастап, кішкене текшелерге кесіңіз.

Сарымсақ түйіршіктерін тазалап, жуыңыз. Оларды жұқа тілімдерге кесейік. Аскөк пен ақжелкенді жуып, майдалап тураңыз. Туралған тауық етіне тұз, дәмдеуіштер, туралған сарымсақ және шөптерді қосыңыз. Араластырыңыз және дәмдеуіштердің хош иістерін маринадтау және сіңіру үшін етті 30 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақытта көкөністерді аршып алайық. Пиязды ширек сақиналарға, ал сәбізді жолақтарға кесіңіз, тұздық қосылған тауық гуляшының рецепті бойынша.

Қуыруға арналған табаға күнбағыс немесе зәйтүн майының жартысын құйып, оған туралған көкөністерді құйыңыз. Араластырып, жұмсақ болғанша оларды баяу отта қуырыңыз.

Содан кейін қуырылған пияз мен сәбізді құрғақ табаға құйыңыз.

Қалған өсімдік майын қуыруға арналған табаға құйыңыз. Оны дұрыс жылытып, маринадталған тауықты табаға құйыңыз. Ингредиенттерді мезгіл-мезгіл шпательмен араластырып, етті қызарғанша қуырыңыз.

Қуырылған көкөністермен табаға тауық етінің филесін қосыңыз.

Бөлек ыдыста суды қайнатыңыз. Біздің ингредиенттерді толығымен жабатынша табаға ыстық су қосыңыз.

Ыдысты қақпақпен жауып, орташа отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, тауық етінің гуляшын тұздықпен 20 минут қайнатуды жалғастырыңыз.

Осы уақытта қаймақ, томат пастасы мен бидай ұнын біріктіріңіз.

Қоспа қалың және біртекті болғанша мұқият араластырыңыз.

Тауық еті қосылған гуляш 20 минут қайнаған кезде, қызанақ-қаймақ соусын қосыңыз. Дәмі үшін иісті бұрыш бұршақ пен лавр жапырағын қосыңыз.

Тауық етін салқын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Жеткілікті үлкен текшелерге кесіңіз. Қуырғаннан кейін тауық етінің көлемі азаяды, ылғал кетеді, ал бөліктер кішірейеді. Сондықтан гуляш үшін етті өте ұсақ кесіп алмаймыз. Етті май қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз. Тауық бірден шырылдап, пісіре бастайды.

Етті қызарғанша қуырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Тауық тез піседі, әсіресе біз қолданатын филе, сондықтан көп күтпеңіз. 7-8 минут ішінде ет дерлік дайын болады.

Етті табаға салыңыз, туралған сәбіз мен пиязды бірдей қуырғыш табада қуырыңыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды текшелерге кесіңіз. Табада май жеткіліксіз болса, көкөністер күйіп кетпеуі үшін аздап қосыңыз.

Ет пен көкөністі бір табада біріктіріңіз. Біз кастрюльде сорпа қосылған гуляшты пісіреміз.

Гуляш үшін сізге тұздық қажет: томат пастасын, қаймақ пен ұнды араластырыңыз. Ұн түйіршіктер пайда болмайтындай етіп араластырыңыз.

Sp-force-hide (дисплей: none;).sp-form (дисплей: блок; фон: #ffffff; толтыру: 15px; ені: 600px; макс-ені: 100%; шекара радиусы: 8px; -moz-шектері -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px border-width: 1px font-family, sans-serif; -блок; мөлдірлік: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( маржа: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control (фон: #ffffff border-color: border-width: 15px padding-left: 8.75px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ені: 100%;).sp-form .sp-өріс белгісі ( түсі: #444444; шрифт өлшемі: 13px; шрифт-стиль: қалыпты; шрифт-салмақ : қалың;).sp-form .sp-түймесі ( жиек-радиусы: 4px; -moz-шектік-радиусы: 4px; -webkit-шектік-радиусы: 4px; фон -түсі: #0089bf; түсі: #ffffff; ені : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( мәтінді туралау: солға;)

Ет пен көкөністерге тұздықты қосыңыз, көп тұздықты жасау үшін суға құйыңыз. Алдымен күшті отты жасаңыз, тұздықтың қайнауын күтіңіз. Осыдан кейін біз оттың қуатын азайтып, ең төменгі температурада 15-20 минут қайнатамыз. Дайын болғанға дейін 5 минут бұрын гуляштың дәмін татыңыз, сонымен қатар лавр жапырағын қосыңыз.

Дайын гуляш хош иісті, дәмді және тәбетті болады. Кез келген гарнирді гуляшпен ұсынсаңыз, бірнеше есе дәмді болады. Бұл жағдайда тауық етінен. Тауық гуляш сиыр етінен немесе шошқа етінен ешбір кем түспейді.

Ақ тауық еті - бұл капризді өнім. Қуырған кезде оны кептіру өте оңай. Сонымен қатар, тауықтың төс еті - барлығына сәйкес келетін тамаша диеталық ет. Мен көкөністермен тұздықта тауық еті пісіруді ұсынамын. Нәзік, шырынды, қарапайым.

Құрама

• 500 г тауық еті
• 1 сәбіз
• 2 пияз
• 1 тәтті бұрыш
• 2 ас қасық томат пастасы
• тұз, ұнтақталған қара және қызыл бұрыш
• қуыруға арналған өсімдік майы

Дайындық

Тауық етінің филесін 2х2 см текшелерге кесіңіз Пиязды және сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз. Бұрыштан тұқымдар мен сабақтарды алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз. Етті қызған майға ақ түске дейін қуырыңыз, ойық қасықпен кастрюльге (қалың табаға, терең табаға) жіберіңіз.

Қуыруға арналған табада қалған майға пиязды мөлдір болғанша қуырып, етке жіберіңіз. Ет кесектерін суытып алмас үшін табаны өте баяу отта ұстау керек. Сәбіз мен болгар бұрышы 3-4 минут бойы қуырылады.

Біз оларды етке жібереміз. Енді сізге тұз қосу керек (мен толтырусыз 1 шай қасық тұзды қолдандым), дәміне қарай бұрыш (ұнтақталған қызыл бұрыштың орнына жарты жаңа піскен ащы бұрыш алуға болады, бірақ ол өте ащы, мен екеуін де аздап себдім). Аздап газ қосып, томат пастасын 150 мл қайнаған суға сұйылтып, ет пен көкөністерді құйыңыз.

Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 30 минут қайнатыңыз. Бүйір тағам ретінде, менің ойымша, қайнатылған күріш жақсы, бірақ ол кез келген ботқа, макаронға, картопқа немесе көкөністерге жақсы келеді.

Ескерту

Көкөністердің мөлшерін сіздің талғамыңызға қарай көбейтуге болады. Бұл тағамда жасыл бұршақ жақсы сезінеді, олар қайнаған суда 2-3 минут бойы ағартылған және тауық етімен біріктірілген. Тауықтың кез келген жерінен гуляш жасап, етін сүйектен кесіп, кесектерге бөліп, баруға болады!
Ас болсын!

Пісіру нұсқаулары

40 минут Басып шығару

1. Тауық еті салқын сумен шайып, кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды аршып, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз.

2. Алдын ала қыздырылған табаға салып, баяу отта қуыруға қалдырыңыз. Шырынды, хош иісті және әдемі соусты, қуыруды (пияз, сәбіз, болгар бұрышы) дайындау үшін ұсақтап немесе үгітпей, кішкене ұзын жолақтарға кескен дұрыс. Жасыл Пан бельгиялықтары тефлонға қарсы көтеріліс жасады. Уағызшының құмарлығымен олар 260 градустан жоғары қыздырылған политетрафторэтиленнің улы екенін, тіпті кейбір құстарды сол жерде өлтіретінін айтады. Оның орнына, құрамында зиянды химиялық заттар жоқ және майдың аз мөлшерінде қуыруға мүмкіндік беретін жаңа жабыспайтын термолон жабыны ұсынылады.

3. Корейлік сәбіз үккішімен сәбізді үккіштен өткізіңіз - осылайша олар тез қуырылады және әдемірек болады. Ал пиязды қуырғаннан кейін шамамен үш минуттан кейін оған үгітілген сәбізді қосыңыз. Сәбіз мен пиязды жақсы қуыру керек - біз тауық етін салғаннан кейін бәрі бұқтырылады, ал филе қуырылған көкөністердің хош иісі мен дәмін сіңіруі керек.
Шпаргалка Пиязды қалай кесуге болады

4. Болгар бұрышын жұқа жолақтарға кесіңіз. Сәбіз мен пиязға тауық етінің бөліктерін қосып, жақсылап араластырыңыз, 5 минуттан кейін туралған бұрыш қосыңыз.
Шпаргалка Тәтті бұрыштарды қалай өңдеуге болады

5. Кішкене ыдыста томат пастасын, кетчупты, тұзды, бұрышты араластырыңыз. Тегіс болғанша қасықпен жақсылап араластырыңыз.

6. Тауық еті сәл алтын қыртысты ала бастағанда, қоспаны қуыруға арналған табаға құйыңыз, араластырыңыз және екі стакан суық су, тұз, бұрыш қосыңыз, дәмдеуіштерді қосып, максималды отқа қойыңыз.