Խաղողի պատրաստուկներ ձմռան համար

Շատերն են խաղող աճեցնում, սակայն խաղողի վերամշակման ամենատարածված տեսակներից մեկը դեռևս գինեգործությունն է։ Այնուամենայնիվ, գինին այն ամենը չէ, ինչ մենք կարող ենք պատրաստել խաղողից ձմռան համար, ուստի այսօր մենք կանդրադառնանք ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերին, որոնք թույլ են տալիս պահպանել խաղողի զարմանալի համը ձմռանը:

Խաղողի հյութ ձմռանը

Խաղողի հյութը շատ առողջարար է, համեղ և շատ սիրված։ Ընդհանրապես, խաղողի համեղ հյութ պատրաստելու համար խաղողի ցանկացած սորտ կատարյալ է։ Բայց հյութ պատրաստելու հիմնական պայմանն այն է, որ խաղողը պետք է լինի հասուն և քաղցր, այլապես ոչ թե հյութ կստանաս, այլ գինու և քացախի միջև եղած մի բան։

Խաղողի հյութ պատրաստելու համար այն պետք է դասավորել և մանրակրկիտ լվանալ։ Այնուհետև բոլոր ճյուղերը պետք է հեռացվեն: Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք էմալապատ թավան և խաղող լցնել դրա մեջ: Այնուհետև դուք պետք է ամեն ինչ լցնեք մաքուր ֆիլտրացված ջրով 3 սանտիմետր ավելի բարձր, քան այնտեղ, որտեղ ընկած են հատապտուղները: Սրանից հետո պետք է ամեն ինչ դնել կրակին և եփել մինչև եռա, իսկ եռացնելուց հետո ևս 15 րոպե։ Կարևորը չխառնել այն, ինչ պատրաստում ես, այլապես հյութը կպղտորվի։ Այնուհետև հարկավոր է շղարշ վերցնել, քամել ամեն ինչ և լցնել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ձմռան համար պատրաստված խաղողի մուրաբա

Դուք կարող եք նաև հիանալի մուրաբա պատրաստել խաղողից, և դա հեշտությամբ կարող եք տեսնել ինքներդ: Նրա համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

Մի կիլոգրամ քաղցր խաղող;

Ջուր - 300 գրամ;

Կիտրոնաթթու և վանիլին ըստ ճաշակի:

Նախ անհրաժեշտ է ճիշտ տեսակավորել խաղողը, վերցնելով միայն ամենախիտ և գեղեցիկ հասած հատապտուղները՝ առանց տեսանելի մեխանիկական վնասների: Սրանից հետո առանց ցողունի խաղողը պետք է լցնել մաղի կամ քամոցի մեջ, սպասել, մինչև ջուրն ամբողջությամբ չորանա։ Այնուհետև կրակի վրա դրեք մի կաթսա, իսկ հատապտուղները փոքր խմբաքանակներով եփեք եռացող ջրի մեջ ուղիղ մեկ րոպե: Դրանից հետո դրանք անմիջապես տեղափոխեք ջրի մեջ՝ սառույցի մեծ կտորներով, որպեսզի անմիջապես սառչի։

Այնուհետև հանեք հատապտուղները, որպեսզի ջուրը չորանա:

Այժմ ժամանակն է պատրաստել շաքարի օշարակը բաղադրատոմսում նշված ջրի և շաքարի քանակից։ Սրանից հետո տաք օշարակը պետք է լցնել այն ավազանի մեջ, որտեղ պատրաստելու եք ջեմը, այնտեղ դնել խաղողը, ծածկել ամեն ինչ մաքուր սրբիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 6 ժամ։ Այնուհետև հարկավոր է ավազանը խառնել վառարանի վրա, ամեն ինչ եփել 10 րոպե և թողնել ամբողջ գիշեր, այսինքն՝ 8 ժամ, այնուհետև այս ամենը պետք է կրկնել երկրորդ անգամ, իսկ հետո՝ երրորդ անգամ։ Վերջին անգամ, երբ դուք պետք է մուրաբայի մեջ վանիլին և կիտրոնաթթու ավելացնեք, եռացրեք ևս մի քանի րոպե և տաք վիճակում դրեք չոր բանկաների մեջ, որոնք արդեն ստերիլիզացրել եք:

Խաղողի մուրաբա բալի համով ձմռանը

Նման անսովոր ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալը.

Խաղող - 3 կիլոգրամ;

Շաքարավազ - 3 կիլոգրամ;

Կիտրոնաթթու;

Բալի ցողունի հատումներ;

Պետք է վերցնել խաղողը և մանրակրկիտ տեսակավորել։ Սրանից հետո այն լվանալը և խմբաքանակը եռացրած ջրի մեջ մոտ երկու րոպե եռացնելը հոգնեցուցիչ է։ Հիշեք, որպեսզի խաղողը կեռասի հաճելի հոտ ստանա, այս ջրի մեջ պետք է լցնել լվացված բալի ցողունները։

Այնուհետեւ պետք է ջուրն ու շաքարավազը վերցնել, օշարակ պատրաստել, մեջը լցնել հատապտուղները, որոնք արդեն եփվել են։ Թող ամեն ինչ 4 ժամ մնա սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև հարկավոր է ամեն ինչ հասցնել եռման, եփել մոտ մեկ ժամ ցածր ջերմության վրա, այնուհետև մոտ 10 րոպե հանել վառարանից, այնուհետև պետք է մուրաբայի մեջ ավելացնել կիտրոնաթթու, ինչպես նաև վանիլին , իսկ հետո եփել մինչև պատրաստ լինի։

Այն բանկաները, որոնք կօգտագործեք մուրաբայի համար, նախ պետք է լվանալ, ապա հինգ րոպե եփել, ապա դնել ջեռոցը, որ չորանա։

Համոզվեք, որ մանրէազերծեք ձեր ջեմի բանկաները, նախքան դրանք փաթաթելը: Ջեմը սառչում է առանց տարաները շուռ տալու։

Խաղողի մուրաբա տանձով և դդումով

Այս բաղադրատոմսով համեղ ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

Խաղողի հյութ - 3 բաժակ;

Դդմի միջուկ - 1,5 կիլոգրամ;

Քաղցր տանձ - 600 գրամ;

Խաղող - կես կիլոգրամ;

Կոնյակ - 2 ճաշի գդալ;

Կիտրոնի հյութ երկու մրգերից;

Շաքարավազ - 1,7 կիլոգրամ:

Նախ պետք է լվանալ խաղողը և տանձը։ Այնուհետև զգուշորեն մաքրել տանձը և կտրատել փոքր խորանարդի։ Այնուհետև մենք կտրում ենք խաղողը, եթե դրանք փոքր են, ապա դրանք կարելի է կիսով չափ կտրել մեծերը, ավելի լավ է կտրել քառորդը: Այնուհետեւ պետք է խաղողի միջից հանել սերմերը։ Դդումը խորանարդի կտրելուց հետո այն պետք է լցնել ջերմակայուն ապակե տապակի մեջ, խառնել 200 գրամ շաքարավազի հետ, ապա ամբողջը թխել միկրոալիքային վառարանում առավելագույն հզորությամբ առնվազն 15-20 րոպե։

Սպասեք, մինչև դդումի քաղցր խառնուրդը սառչի։

Այնուհետև պետք է խաղողի հյութը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և եռացնել, մինչև այն կիսով չափ կրճատվի։

Այնուհետև հյութի հետ նույն թավայի մեջ պետք է շաքարավազ ավելացնել, անընդհատ խառնել, մինչև մարմանդ կրակի վրա ամբողջությամբ լուծարվի։ Այնուհետև այս թավայի մեջ պետք է տեղափոխել և՛ միրգը, և՛ դդումը, ամեն ինչ լավ խառնել, սպասել, մինչև մուրաբանը եռա, և անմիջապես անջատել այն։

Այնուհետև այս ամենը պետք է հանել վառարանից և թողնել սառչի և թրմվի մեկ ժամ։ Մեկ ժամն անցնելուն պես տարան նորից դնել կրակի վրա և եփել մոտ 3 րոպե՝ այս անգամ պարունակության մեջ ավելացնելով կոնյակ՝ համի համար։ Դրանից հետո ջեմը պետք է լցնել մաքուր բանկաների մեջ և փաթաթել։

Խաղողի ժելե ձմռան համար

Նրանց համար, ովքեր սիրում են քաղցր ջեմ-ժելե, այս բաղադրատոմսը իդեալական է։

Դուք պետք է վերցնեք մեկ կիլոգրամ քաղցր խաղող;

Զտված ջուր - 2 բաժակ;

Շաքարավազ - 700 գրամ մեկ լիտր հյութ:

Դասավորեք խաղողի միջով, վերցրեք միայն ամենախիտը, հնարավոր է նույնիսկ նրանք, որոնք լիովին չեն հասունացել: Այն լվանալուց և վնասվելուց հեռացնելուց հետո տեղափոխեք էմալով կամ ավազանի մեջ։ Սրանից հետո պետք է թողնել, որ խաղողը եփվի, ամբողջը եփել 15-17 րոպե։ Դուք կստանաք հյութ, որը պետք է զտվի այնպես, որ միջուկն առանձին լինի, իսկ հյութը՝ առանձին:

Դրանից հետո դուք պետք է եփեք այս հյութը մարմանդ կրակի վրա, մինչև դրա քանակը ուղիղ կիսով չափ կրճատվի։ Հաջորդը, դուք պետք է ամեն ինչ եփեք, ժամանակ առ ժամանակ շաքարավազ ավելացնելով, որպեսզի այն աստիճանաբար լուծարվի: Շաքարն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո անհրաժեշտ է ստուգել դոնդողը պատրաստ լինելու համար. եթե այն խտանում է ափսեի մեջ մի փոքր լցնելուց հետո, ապա ամեն ինչ կարգին է, արդեն կարող եք լցնել այն բանկաների մեջ:

Բանկաները պետք է լինեն մաքուր, չոր և տաք: Խաղողի դոնդողը ծածկում ենք կափարիչներով և տարաները դնում կրակի վրա՝ պաստերիզացնելու համար։ Հովացրեք այս դոնդողը՝ առանց շուռ տալու։

Խաղողի կոմպոտ ձմռանը

Ձմռան համար շատ համեղ խաղողի կոմպոտ պատրաստելու համար պետք է վերցնել հետևյալ մթերքները.

Ցանկացած սորտի խաղողը հասուն է.

Օշարակ մեկ լիտր ջրից և 600 գրամ շաքարից։

Կոմպոտը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել ամենագեղեցիկ խաղողը և շատ լավ լվանալ։ Այնուհետեւ դրանք պետք է իջեցնել մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի։ Դրանից հետո խաղողը պետք է դնել բանկաների մեջ։

Քաղցր օշարակ պատրաստելու համար ջուրն ու շաքարավազը պետք է վերցնել և եռացնել։ Այս օշարակը կթափենք խաղողի վրա, քանի դեռ այն եռում է։

Բանկերը պետք է փակել կափարիչներով, որոնք նախապես եռացրել ենք ջրի մեջ, որից հետո այդ ամենը դնում ենք ստերիլիզացման։ Երբ դուք բեռնում եք բանկաները ջրի մեջ, այն արդեն պետք է տաքացվի մինչև 60 աստիճան: Բանկաները մանրէազերծվում են, այնուհետև շրջվում և սառչում:

Ձմռան համար թթու խաղող

Ձմռանը թթու խաղող պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

Խոշոր խաղող - 2 կիլոգրամ;

Երեք լիտր բանկա - 5 բաժակ ջուր;

Շաքարավազ - կես կիլոգրամ;

Քացախ - կես բաժակ;

Դարչին - 1 գրամ;

Մեխակ - 10 հատ:

Խաղողը կարելի է թթու դնել այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ որպես ամբողջ փունջ, բայց կարող եք նաև օգտագործել առանձին հատապտուղներ:

Հատապտուղները պետք է լինեն բավականաչափ մեծ և խիտ: Ավելի լավ է դրանք չպոկել, այլ մկրատով կտրել՝ չվնասելու համար։ Այնուհետև խաղողը պետք է չորացնել և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Մարինադը թթու խաղողի համար պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Վերցրեք մեխակն ու դարչինը, լցրեք ջրի մեջ և եռացրեք մոտ 12 րոպե, ապա ավելացրեք շաքարավազը և սպասեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Հենց որ շաքարավազի վերջին հատիկները հալվեն, ավելացրեք քացախը և տարան անմիջապես հանեք կրակից։

Անմիջապես լցնել բանկաների մեջ դրված խաղողը։ Այնուհետև ամեն ինչ պետք է ծածկել կափարիչներով: Տեղադրել տապակի մեջ մանրէազերծման համար և ստերիլիզացնել երեք լիտրանոց բանկաները մոտ 50 րոպե, իսկ մեկ լիտրի համար 20 րոպե:

Մարինացված խաղող, բաղադրատոմս երկրորդ

Խաղողի թթու պատրաստելու բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան. յուրաքանչյուր ազգ կարող է ունենալ իր բաղադրատոմսը. Այս բաղադրատոմսի համար դուք պետք է օգտագործեք խաղող ամենափոքր հատապտուղներով, ուստի ընտրեք հատուկ սորտեր:

Այս խաղողի համար մարինադ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

Ջուր - 100 մլ;

Քացախ - 200 գրամ;

Աղ - 20 գրամ;

Շաքարավազ - 50 գրամ;

Բնական մեղր - 50 գրամ;

Հիլ, մեխակ՝ յուրաքանչյուր համեմունքից մինչև 6 հատ։

Խաղող, մեկ կիլոգրամ հատապտուղ ցանկացած միջին չափի սորտի:

Նախ պետք է վերցնել հասուն մարինադ և շատ լավ լվանալ բոլոր վրձինները։ Այնուհետև եփեք ավելի շատ եռացող ջուր՝ հատապտուղների վրա եռացող ջուր լցնելու համար:

Չորացրեք ամեն ինչ և դրեք այն բանկաների մեջ, որոնք արդեն ստերիլիզացրել եք: Վերը նկարագրված բոլոր բաղադրիչներից պատրաստել մարինադը, ամեն ինչի վրա լցնել տաք լուծույթը։ Դրանից հետո դուք պետք է փակեք բանկաները կափարիչներով և ուղարկեք դրանք ստերիլիզացման:

Երեք լիտրանոց բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն 45 րոպե։

Թրջած խաղող

Թրջած խաղող պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ մթերքները.

Խաղող - 5 կիլոգրամ ցանկացած սորտից, բայց քաղցր-թթու ավելի լավ է:

Խաղողի համար մարինադը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

Ջուր - 2,5 լիտր;

Շաքարավազ - 80 գրամ;

Աղ - 25 գրամ;

Մանանեխ - 25 գրամ չոր փոշի։

Պետք է ընտրել շատ գեղեցիկ, հասուն, բայց ամուր հատապտուղներ՝ առանց վնասելու։ Լվացեք խաղողը, մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։ Այնուհետև խաղողը պետք է դնել ապակե տարայի կամ էմալապատ դույլի կամ էմալապատ թավայի մեջ, որպեսզի ամուր պառկի և չլողանա։ Այնուհետև դրեք կտորից անձեռոցիկ և սեղմեք փայտե շրջանակի վրա:

Այժմ պատրաստում ենք այն հեղուկը, որի մեջ թրջելու ենք խաղողը։ Դա անելու համար հարկավոր է խառնել բոլոր բաղադրիչները, տաքացնել, բայց թույլ չտալ, որ եռա։ Հենց ամեն ինչ սառչում է, խաղողը թափվում է։ Խաղողը պետք է խոհանոցում լինի մոտ երեք օր, մինչև խմորումը սկսվի, այնուհետև տեղափոխվի ցրտին։ Այս բաղադրատոմսով խաղողը պատրաստ կլինի 25 օրից։

Ձմռանը պահածոյացված խաղողի հյութով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի խաղող և շաքարավազ։

Այս բաղադրատոմսով խաղող պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել միայն ամենահասած հատապտուղները։ Լվացեք դրանք մի քանի անգամ: Պետք է խաղողի մի մասը վերցնել և հյութը քամել։ Դուք կարող եք օգտագործել հյութեղացուցիչ: Հյութը 3 ժամ մի փոքր նստելուց հետո անհրաժեշտ է ամեն ինչ զտել և լցնել էմալապատ թավայի մեջ։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է, եթե ցանկանաք, հյութի մեջ շաքարավազ ավելացնել։ Հաջորդը, դուք պետք է թողեք, որ հյութը եռա, ապա սառչի մինչև 40 աստիճան:

Այնուհետև հարկավոր է հատապտուղների մեկ այլ մասը վերցնել և դնել բանկաների մեջ, որոնք արդեն ստերիլիզացրել եք։ Սրանից հետո ամեն ինչ պետք է լցնել հյութով և դնել ստերիլիզացման վրա։ Հաջորդը, դուք պետք է ամեն ինչ շրջեք և տեղափոխեք սառը տեղ:

Ասպիրինով պահածոյացված խաղող

Այս բաղադրատոմսով խաղողի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

Մեկ լիտրանոց բանկայի համար - 3 ճաշի գդալ աղ, նախընտրելի է ծովի աղ;

Շաքարավազ - 8 ճաշի գդալ;

Ասպիրին - մեկ դեղահատ;

Մանանեխի սերմեր - 1 ճաշի գդալ;

Բալի տերևներ - 2 հատ;

Քացախ - 70 մլ:

Պետք է վերցնել խաղողը, տեսակավորել, ընտրել միայն ամենագեղեցիկ և ամուր հատապտուղները։ Այնուհետև լվացեք այն և դրեք այն բանկաների մեջ, որոնք արդեն ստերիլիզացրել եք։ Սրանից հետո բանկաների մեջ պետք է լցնել աղ ու շաքար, մանանեխ և տերևներ, ասպիրին։

Այնուհետև հարկավոր է ջուրը եռացնել և լցնել քացախով տարաների մեջ։ Ծածկեք կափարիչներով և պահեք սառնարանում։

Նմանատիպ նյութեր

Խաղողի ձմռանը պահպանելու լավ միջոցներից է այն պահպանելը։ Միաժամանակ օգտակար նյութերը պահպանվում են, իսկ համը չի կորչում։ Ձմռանը խաղողի պահածոյացման բաղադրատոմսերը շատ բազմազան չեն, բայց ավելացնելով այլ հատապտուղներ, մրգեր կամ համեմունքներ, համը կարելի է դիվերսիֆիկացնել: Խաղողի պահպանման ամենահայտնի մեթոդներն են թթու դնելը, կոմպոտը բանկաների մեջ, հյութը, մուրաբաները, ջեմը։ Պատրաստուկների համար հատապտուղները կարող են օգտագործվել բոլորովին տարբեր սորտերի և գույների մեջ և կարող են խառնվել: Կախված բաղադրատոմսից՝ կարելի է օգտագործել գերհասուն կամ հակառակը՝ թերհասունացած պտուղները։

Խաղողը սեփական հյութի մեջ՝ առանց շաքարի

Այս բաղադրատոմսը ներառում է համեղ պատրաստում առանց շաքարավազ ավելացնելու։ Այն քաղցր է դառնում հատապտուղների մեջ պարունակվող բնական շաքարների շնորհիվ։ Ուստի պատրաստման այս եղանակն ավելի դիետիկ է և հիպոալերգենային։

Բաղադրությունը:

• Քաղցր խաղողի տեսականի

Պատրաստում:

1. Փնջերը մանրակրկիտ լվացեք և հեռացրեք փտած հատապտուղները: Ցանկության դեպքում հատապտուղները կարելի է ապամոնտաժել, իսկ ծղոտները հեռացնել: Կարելի է օգտագործել ամբողջական փնջերի հետ։
2. Եռացնել ջուրը և սառեցնել։ Եթե ​​մրգերի վրա եռման ջուր լցնես, դրանք կճաքեն։
3. Լցնել հատապտուղները տարայի մեջ և լցնել սառեցված ջրով։
4. Ստերիլիզացրեք կափարիչի տակ կես ժամ:
5. Փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել։

Խորտիկների համար խաղողի պահածոյացման բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 3 կգ հատապտուղներ
• 4 լիտր ջուր
• 2 ճ/գ շաքարավազ
• 4 ճ/գ աղ
• Մեխակ
• Դափնու տերեւ
• Աղացած դարչին
• 200 գ քացախ 6%
• 4 ճ/գ մանանեխի փոշի

Պատրաստում:

1. Պատրաստել օշարակ. Դրա համար դանդաղ եռացող ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, դարչին, իսկ եռալուց հետո ավելացնել քացախը։ Հեռացրեք կրակից, թողեք սառչի։
2. Լվացված խաղողը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
3. Լցնել սառեցված մարինադի վրա։
4. Փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:
5. Պահել զով տեղում։

Ձիթապտուղ ռուսերեն

Արտասահմանյան ձիթապտուղների հետ ամենամեծ նմանության համար բաղադրատոմսում օգտագործվում են հատապտուղների մեծ կանաչ սորտեր:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ կանաչ խաղող
• 1 թ/գ անանուխ (կարելի է չորացնել)
• 1 ճ/գ խնկունի (կարելի է չորացնել)
• Սև պղպեղի հատիկներ
• 10 գ կոճապղպեղի արմատ
• Դափնու տերեւ
• 200 մլ ջուր
• 100 գ շաքարավազ
• 5 ճ/գ քացախ

Պատրաստում:

1. Պատրաստեք մարինադը. ջրի մեջ ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի հատապտուղներից և քացախից: Եռացնել 4-5 րոպե։
2. Լցնել քացախի մեջ և եռացնել ևս 2-3 րոպե։
3. Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Լվացեք հատապտուղները, առանձնացրեք ճյուղերից և դրեք տարայի մեջ։
5. Լցնել մարինադի վրա։
6. Ծածկեք ամուր կափարիչով և պահեք սառնարանում։

Ինչպե՞ս օգտագործել թթու խաղողը:

Պատրաստությունների ամենակարևոր խնդիրն է պահպանել ձեր սիրած մթերքները ձմռան համար։ Իհարկե, այժմ խանութների դարակներում կան թարմ հատապտուղների և մրգերի առատություն: Բայց հաճախ նրանց համը մեղմ է լինում, և արտերկրից բերված գրեթե բոլոր թարմ մրգերը ավելի լավ պահպանման համար մշակվում են քիմիական նյութերով։ Ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են իրենց տնային տնտեսություններին և հյուրերին վերաբերվել իրենց բարձրորակ և ապացուցված արտադրանքով: Ավելին, խաղողի հատապտուղներից պատրաստված պատրաստուկները հարմար են ինչպես ամենօրյա ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Այսպիսով, թթու դրած չքաղցրած խաղողը կարող եք մատուցել մսի, թռչնամսի և քյաբաբի հետ։ Նրանք հիանալի համադրվում են նաև պանիրների հետ: Կարող եք նաև պատրաստուկներ ավելացնել բոլորի սիրելի աղցաններին։ Եվ, իհարկե, խաղողի պատրաստուկները իդեալական են որպես ապերիտիվի նախուտեստ: Քաղցր պատրաստուկները կարող են օգտագործվել աղանդերի համար։ Հատապտուղները որպես դեկոր, հավելում կամ շերտ թխում: Պահպանման օշարակ տորթերի և կեքսների ներծծման համար: Տարբերակները շատ են, ամեն ինչ կախված է խոհարարի երևակայությունից։

Պղպեղի հայտնի և օրիգինալ բաղադրատոմսեր…

Այս սեզոնին բավականին մեծ խաղողի բերք կա և, բնականաբար, դրա գինը բավականին ցածր է։ Ես կցանկանայի ինձ և իմ ընտանիքին փայփայել համեղ հատապտուղներով ոչ միայն ամռանը, այլև ցուրտ ձմռանը:

Առաջարկում եմ ձմռան համար պատրաստել խաղողի պահածոներ։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։

• խաղող 1,2-1,3 կգ;
• ջուր 500 մլ;
• շաքարավազ 70-100 գ;
• կիտրոնաթթու 0,5 թեյի գդալ:

Բերքատվությունը՝ 3 բանկա 450 գ տարողությամբ

Խոհարարության գործընթացը

Պահածոյացման համար ընտրեք ցանկացած սորտի և գույնի հասած և պինդ խաղող։ Խաղողը դնել քամոցի մեջ և լավ լվանալ հոսող սառը ջրով։ Զգուշորեն, որպեսզի չխախտեք ամբողջականությունը, ընտրեք բոլոր հատապտուղները: Միևնույն ժամանակ ստուգեք յուրաքանչյուր հատապտուղը, որպեսզի այն անձեռնմխելի լինի և առանց փչանալու նշանների:

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կափարիչներով բանկաները: Լվանալ դրանք մանրակրկիտ լվացող միջոցով և լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Կափարիչները եռացրեք 8-10 րոպե։ Ստերիլացրեք բանկաները գոլորշու վրա, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Դա կարելի է անել նախօրոք կամ պահածոյացման ժամանակ: Պատրաստի բանկաները լցրեք խաղողով։ Դրանք խտացնելու կարիք չկա։

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Մեկ ճաշի գդալ խաղողի տարայի մեջ դնել և վրան մինչև վերև լցնել եռման ջուր։ Անմիջապես ծածկեք ստերիլ կափարիչներով: Թողնել 10 րոպե։

Հեռացրեք երկաթե կափարիչը և այն փոխարինեք նեյլոնե անցքերով: Քամեք հեղուկը կաթսայի մեջ։ Ավելացնել հատիկավոր շաքար և կիտրոնաթթու: Խառնել ու եռացնել։

Եփած օշարակը լցնել մինչև վերև հատապտուղներով տարաների մեջ։ Ծածկեք ստերիլ կափարիչներով: Կաթսա պատրաստեք բանկաները եռացնելու համար։ Ներքևի մասում դրեք կտորի անձեռոցիկ: Տեղափոխեք խաղողի բանկաները: Տաք ջուր լցնել տապակի մեջ՝ բանկայի վզից անմիջապես ներքեւ։ Տեղադրել բարձր կրակի վրա։ Այնուհետև կրակը դարձրեք չափավոր և եփեք 5 րոպե։

Ամուր փակեք և անմիջապես շրջեք՝ ստուգելու կնիքի ամբողջականությունը: Ծածկեք տաք վերմակով և թողեք մի քանի օր, մինչև տարաները դառնան սենյակային ջերմաստիճանի։ Խաղողի պահածոները պատրաստ են ձմռանը։ Պահպանման համար տեղափոխեք նկուղ կամ բնակարանի մառան: Համեղ պատրաստություններ ձեզ համար:

Ներկայումս կարելի է ձեռք բերել գործնականում գործարանային արտադրության ցանկացած խմիչք, սակայն դրանց մեջ շատ դժվար է գտնել բարձրորակ և համով արտադրանք, իսկ խաղողի ըմպելիքներն այնքան էլ տարածված չեն: Հետեւաբար, տնական խմիչքները միշտ վայելում են ընտանիքի ուշադրությունը։ Տնական կոմպոտները շատ անհանգստացնող չեն, և կան շատ դրական կողմեր: Հիմնական բանը բնական բաղադրիչներն են, պահածոյացումն առանց արդյունաբերական քիմիական նյութերի, հատապտուղների և մրգերի ձմռանը պահպանելու ունակությունը:

Խաղողի կոմպոտի համը նման է հյութի, այն ամենախտացված և համեղ կոմպոտներից է։ Հարմար է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամենօրյա օգտագործման համար։ Երեխաները նրան շատ են սիրում: Եթե ​​այգում խաղող կա, ապա այս կերպ հատապտուղներ հավաքելը լավ ձևի նշան է:

Խաղողի կոմպոտը պատրաստվում է տարբեր բաղադրատոմսերով՝ օգտագործելով որոշ տեխնոլոգիական նրբերանգների իմացություն.

1. պատրաստել ըմպելիքը բանկաների մանրէազերծմամբ և առանց դրա;
2. նրանք առանձին հատապտուղներ կամ խաղողի ամբողջական ողկույզներ են դնում տարայի մեջ (ճյուղն ավելացնում է թթվայնությունը), բայց ճյուղերը հաճախ պոկվում են, քանի որ կեղտը կամ միջատները կարող են ներթափանցել դրանց մեջ.
3. որոշ դեպքերում հատապտուղները կորիզավորված են.
4. խաղողը կարող է լինել խմիչքի անկախ բաղադրիչ կամ այլ մրգերի հետ համատեղ (սալոր, խնձոր, տանձ, ծիրան, դեղձ, ազնվամորի և այլ սեզոնային մրգեր);
5. կոմպոտ եփում են ինչպես սև, այնպես էլ թեթև խաղողի սորտերից (հարուստ գույնի համար կանաչ հատապտուղներին ավելացվում են բալի տերևներ և chokeberries);
6. կծու համ ստեղծելու համար ավելացրեք դարչին, մեխակ, հիլ, վանիլին (0,5 թեյի գդալ 1 կգ հատապտուղի համար) կամ կիտրոնի (նարնջի) համը;
7. Այս ապրանքը օգտագործվում է ոչ միայն խմելու, այլև ժելե և մուսս պատրաստելու համար;
8. համը բարելավելու համար 1 կգ հատապտուղի համար ավելացրեք 30 մլ Մադեյրա կամ պորտ;
9. կիտրոնաթթուն ավելացվում է ոչ միայն թթվայնություն ավելացնելու համար, այլև այն դարձնում է ավելի վառ և հարուստ գույն, փոխարենը շատերը ավելացնում են մի կտոր կիտրոն;
10. Կոմպոտ պատրաստելու համար հարմար են խաղողի գրեթե բոլոր տեսակները՝ քաղցր կամ թթու (կարծիք կա, որ կարևոր է անգամ ոչ թե տեսակը, այլ... խաղողի ճյուղի գեղեցկությունը), ուտիլիտարական տեսանկյունից՝ փոքրիկ կապույտը։ խաղողը լավագույնն է. այն հարմար չէ սննդի համար, բայց կատարյալ կոմպոտի համար: Սովորաբար նրանք օգտագործում են սորտեր, որոնք օգտագործվում են գինիներ պատրաստելու համար («Իզաբելլա», «Գոլուբոկ», «Լիդիա», «Քիշմիշ», «Մոլդովա»):

Որոշ փաստեր.

• Անկախ պահածոյացման եղանակից, կոմպոտը պահվում է ամբողջ ձմեռ սենյակային ջերմաստիճանում;
• այս ըմպելիքի միջին կալորիականությունը 77 կկալ է 100 գրամի դիմաց;
• Կոմպոտի առավելությունը հյութի նկատմամբ. հյութը ուղղակիորեն սեղմված մթերք է և կարող է ալերգիա առաջացնել, ճիշտ այնպես, ինչպես խաղողը, այն ավելի փափուկ և հավասարակշռված ըմպելիք է.

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Պահածոյացում չկա

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, նույնիսկ երեխան կարող է նման կոմպոտ պատրաստել։

Բաղադրիչներ 700 գր. խաղող, 200 մլ շաքարավազ, 2 լ. ջուր, 2 գր. կիտրոնաթթու (ըստ ցանկության):

ԱռաջընթացԿաթսայի մեջ ջուր լցնել, մեջը լցնել լվացված հատապտուղները, կոմպոտը հասցնել եռման, ապա թողնել թույլ կրակի վրա մինչև կես ժամ (կամ եռացնել 8 րոպե, ապա թողնել սառչի)։ Կոմպոտը եփել փակ կափարիչով։ Ինչ վերաբերում է շաքարավազին, ապա կան տարբերակներ՝ այն կարելի է դնել եփելու ժամանակ կամ ավելի ուշ՝ յուրաքանչյուր բաժակի մեջ։ Եթե ​​անմիջապես շաքարավազ ավելացնեք և երկու օրվա ընթացքում չխմեք կոմպոտը, ապա ըմպելիքը կարող է փչանալ; շաքարի բացակայությունը դանդաղեցնում է այս գործընթացը։

Առանց ստերիլիզացման

Ի. 1 կգ խաղող, 150-200 գր. շաքարավազ, 2,5-2,8 լ. ջուր, 2 գր. կիտրոնաթթու.

ԱռաջընթացԽաղողը հանվում է խոզանակից, փչացած հատապտուղները հանվում են, մանրակրկիտ լվանում և տեղադրվում ստերիլիզացված տարայի մեջ: Հատապտուղները պետք է զբաղեցնեն բանկայի ծավալի մոտ կեսը, 1/3-ը բավարար է:

Հաջորդը, ավելացնել շաքարավազ; եթե հատապտուղները քաղցր են, երեք լիտրանոց բանկայի համար լցնում ենք 4 ճաշի գդալ շաքարավազ և կիտրոնաթթու, եթե ընտրված խաղողը թթու է, ապա դնում ենք 5-6 ճաշի գդալ շաքարավազ, բայց պետք չէ ավելացնել կիտրոնաթթու։

Տարայի մեջ լցրեք եռման ջուր (այնպես, որ ծայրից մի փոքր լցվի), կափարիչները փաթաթեք, հանեք եռացող ջրից, թափահարեք տարան, որպեսզի շաքարավազը լուծվի և կափարիչը դրեք ներքև։ Սովորաբար բանկաները «փաթաթում են», օրինակ՝ վերմակի մեջ, մինչև սառչեն։

II. Տարբերակ «կրկնակի լցոնմամբ»:

Բաղադրիչներ երեք լիտրանոց բանկախաղող՝ տարայի մեկ երրորդը (1 կգ), մեկ բաժակ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու (ըստ ցանկության), ջուր՝ 2,5 լ։

ԱռաջընթացԽաղողը մաքրվում է ճյուղերից և փչացած հատապտուղներից, լվանում, թողնում չորանա և տեղադրում ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Այնուհետև եռացող ջուրը (օշարակը) նորից լցնում են թավայի մեջ և նորից բերում են եռման՝ ավելացնելով կիտրոնաթթու; եթե եռացող ջուր էր, ապա ավելացրեք շաքարավազ։ Ջրահեռացման համար սովորաբար օգտագործվում է անցքերով նեյլոնե կափարիչ:

Կրկին լցնել օշարակը բանկաների մեջ մինչև վերև (որպեսզի մի փոքր հեղուկ դուրս գա), փաթաթեք եռացրած մետաղական կափարիչներով, շրջեք, ծածկեք մինչև սառչի:

Հնարավոր է երրորդ տարբերակը՝ առաջնային ստերիլիզացումից հետո շաքարավազը լցնում են տարայի մեջ և երկրորդ անգամ լցնում եռացրած ջրով։

Ստերիլիզացման հետ

I. Մանրէազերծման ժամանակ պահպանվում է ցանկացած տնային պատրաստուկների համար օգտագործվող տեխնոլոգիան (բանկաները լվանում և ստերիլիզացվում են, կափարիչները եռում են):

Բաղադրիչներ երեք լիտրանոց բանկա 1 կգ խաղող, 150-350 գր. շաքարավազ (ըստ ցանկության), 2,5լ. ջուր.

ԱռաջընթացԽաղողը մաքրում են փչացած հատապտուղներից, լվանում և թողնում են ցամաքեցնել։ Տեղադրել հատապտուղները բանկաների մեջ;

Ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել։ Եռալուց հետո օշարակը եփել 10 րոպե՝ խառնելով (որ չայրվի)։

Բանկաները լցնում են պատրաստի օշարակով, 30 րոպե մանրէազերծում, որից հետո կափարիչները փաթաթում են։ Ստերիլիզացումը հնարավոր է ջեռոցում կամ ջրով տարայի մեջ՝ տնային տնտեսուհու հայեցողությամբ:

Ամեն դեպքում, ներկայացված բաղադրատոմսերը վերջնական ճշմարտությունը չեն։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ի վերջո գալիս է ամենագեղեցիկ և համեղ կոմպոտը պատրաստելու իր ձևերին: Սննդի արդյունաբերության արդյունաբերականացումը հանգեցրել է նրան, որ շատ մարդիկ հրաժարվել են ձմռանը տնական սննդի պատրաստումից: Հետևաբար, տանը պահպանելու ունակությունն այսօր անգին է: Խաղողի կոմպոտը պարզ է, բայց ձմռանը կախարդական: