Երեխային կերակրելը երբեմն այնքան էլ հեշտ չէ. երեխան երշիկ է ուզում, բայց խանութից այս ապրանքը գնելը բավականին սարսափելի է։ Ոչ մանկական խնդրի լուծում կարող են լինել տնական նրբերշիկները։ Երեխաների համար նման ապրանքների բաղադրատոմսը հաճախ ներառում է հավի միս կամ աղացած միս: Դուք պետք է ընտրեք միայն բնական, ապացուցված բաղադրիչներ, որոնք ձեր երեխայի մոտ ալերգիկ ռեակցիա կամ սննդային թունավորում չեն առաջացնի։ Աղացած միսը պետք է ինքներդ պատրաստեք, այնպես որ մսի որակը երաշխավորված կլինի։

Պանրով

Տնական հավի երշիկ պատրաստելը բավականին հեշտ է։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բարձրորակ կաթի փոշի՝ 5-6 ճ.գ. գդալ;
• նուրբ աղ - 5-6 թեյի գդալ;
• 700-800 գ թարմ հավի միս (ֆիլե կամ ոտքի միս);
• մի ճաշի գդալ սպիտակ նուրբ հատիկավոր շաքար;
• 200-250 գ կոշտ որակի պանիր;
• 2 ճ.գ. գդալներ (կարող եք ապահով կերպով հրաժարվել, եթե երեխաներին դուր չի գալիս մանանեխի համը);
• 200 գ տնական ցածր յուղայնությամբ կաթ;
• (առանց սլայդի) աղացած պղպեղ:

Պանրով տնական նրբերշիկները հրաշալի ուտեստ են ցանկացած մանկական սեղանի համար։ Հավի մսի համադրությունը հիանալի պանրի հետ հիանալի կերպով կդիվերսիֆիկացի երեխաների կերակուրները, իսկ փոքրիկ գունավոր մակարոնեղենով կերակուրը երեխաներին շատ կուրախացնի:

Խոհարարական արտադրանք պանրով

Երշիկի ֆարշը հյութալի դարձնելու համար պետք է խառնել հավի կրծքամիսն ու թմբուկի միսը։ Աղացած միսը ոլորելուց հետո պետք է մանրակրկիտ հարել։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կտորներն ամբողջությամբ խառնվեն իրար, ինչը նրբերշիկներին անգերազանցելի համ կհաղորդի։ Կարող եք նաև միսը երկու անգամ պտտել, այնուհետև աղացած մսի խտությունը կդառնա փափուկ և կնմանվեն խանութից գնված երշիկեղենի։ Շատ բաղադրատոմսեր առաջարկում են սառույց օգտագործել միսը գլորելիս: Տնային ճաշ պատրաստելու համար այս խորհուրդը տեղին չէ։ Ֆիլեի ոլորման ժամանակը կարճ է, ուստի խուսափում են մսի գերտաքացումից։

Աղացած միսը պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել համեմունքներ ավելացնել։ Բոլոր չոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն մեծ, բարձր ամանի մեջ։ Որից հետո հիմքը պետք է ավելացնել համասեռ չոր խառնուրդին։ Մի անգամ ոլորված աղացած միսը մանրակրկիտ հունցել է պահանջում, բայց երկու անգամ ոլորված միսը հեշտությամբ խառնվում է համեմունքների հետ, ինչը մեծապես հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը: Տնական հավի երշիկները ավելի բուրավետ դարձնելու համար ավելացրեք կաթը սենյակային ջերմաստիճանում։

Պատրաստի պանիրը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ, որպեսզի հետագայում դրանք հեշտությամբ խրվեն կամ փաթաթվեն սննդի թաղանթով: Օգտագործելով երշիկեղենի պատրաստման առաջին տարբերակը, դուք պետք է ուշադիր կատարեք լցոնման ամբողջ գործընթացը։ Կեղևները շատ բարակ են. մսի ուժեղ ճնշման դեպքում դրանք կարող են արագ պայթել, և վնասված եզրը նորից պետք է արձակել: Տնական երշիկները եփել 15 րոպե տաք (80 ºС) ջրի մեջ։

Կաթնամթերք

Նրանք, ովքեր սիրում են փափուկ, ներդաշնակ համը, կարող են պատրաստել տնական կաթնային նրբերշիկներ։ Բաղադրատոմսը պարզ է, և նույնիսկ դեռահասները կարող են դա անել: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ կիլոգրամ ցանկացած որակի միս;
• 1 միջին հավի ձու;
• մի բաժակ տնական ցածր յուղայնությամբ կաթ;
• 100-110 գ կարագ;
• մի պտղունց աղ և անուշաբույր նուրբ մշկընկույզ:

Տավարի կամ խոզի աղացած միսը պետք է դանդաղորեն մի քանի անգամ անցկացնել մսաղացով։ Այսպիսով, դրա խտությունը կդառնա ճկուն և փափուկ, ինչը կաթնային նրբերշիկներին ներկայանալի տեսք կտա: Շատերը չգիտեն, թե ինչպես կարելի է տանը երշիկ պատրաստել՝ խանութից գնված խաշած երշիկի բույրով։ Հիմա բացահայտենք գաղտնիքը. Դրա համար տնական աղացած մսին ​​ավելացնում են բարձրորակ մշկընկույզ։ Հենց դա էլ նրբերշիկներին խանութից գնվածի ծանոթ հոտը կտա։

Պատրաստ լինելուց հետո ավելացրեք ձուն, չոր համեմունքները և պատրաստի տաք կաթը։ Դրանից հետո խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, ապա հարել։ Տավարի և խոզի միսը բավականին կոշտ միս են: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է բազմիցս ծեծել նման աղացած միսը, ապա արտադրանքը կդառնա հյութալի եւ փափուկ: Երշիկները լցնելու համար կարող եք օգտագործել կամ մսաղացի կցորդ, կամ միսը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով:

Որպեսզի կենցաղային ապրանքները չպայթեն ճաշ պատրաստելու, պատյան կամ թաղանթ լցնելու համար անհրաժեշտ է ազատ տարածություն թողնել։ Երբ երշիկեղենի փունջը պատրաստ է, դուք պետք է մի քանի փոքր անցք անցկացնեք յուրաքանչյուր ապրանքի մեջ, որպեսզի եփելու ընթացքում օդը ազատորեն դուրս գա:

Իտալական

Գուրմանները կամ համեմունքների սիրահարները կարող են պատրաստել տնական իտալական նրբերշիկներ։ Օրիգինալ մսամթերքի բաղադրատոմսը ներառում է սամիթ, որը գույն ու համեմունք է հաղորդում նրբերշիկներին։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 450-500 գ մանր կտրատած խոզի միս;
• կես կարմիր մեծ քաղցր պղպեղ;
• 1,5 թեյի գդալ սամիթ և նուրբ աղ։

Առաջին խառնումից հետո չոր բաղադրիչները պետք է ավելացնել պատրաստված խոզի աղացած միսին։ Իտալական երշիկեղենի համար արժե վերցնել ամենաբարակ պատյանը (բնական պատյանը բացառիկ տարբերակ կլինի, միսը միշտ հյութալի կլինի նման «պատյանում» տապակելու ժամանակ):

Արտադրանքին հավելյալ համ հաղորդելու համար դրանք պետք է տապակել կեղևավորված բալի ճյուղերի վրա, որոնք դրված են տապակի մեջ: Իրենց հյութի շնորհիվ երշիկները ոսկե դարչնագույն կդառնան։

իռլանդական

Տան տիրոջ համար կարող եք ապահով կերպով պատրաստել տնական իռլանդական նրբերշիկներ։ Գունավոր արտադրանքի բաղադրատոմսը ներառում է կոճապղպեղ և կայեն պղպեղ, որը հիանալի հարստացնում է մսի համը: Իռլանդական հյութալի երշիկեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 700-800 գ գերազանց թարմ խոզի միս;
• 250-270 գ աղած խոզի միս;
• մի փոքր պտղունց մարջորամ (եղեսպակ);
• 2 լիքը ճաշի գդալ կոտրիչ (ավելի լավ է սպիտակները վերցնել);
• միջին պտղունց աղացած պղպեղ, նուրբ մշկընկույզ, կայենյան պղպեղ, լավ որակի

Իռլանդական համեմված երշիկեղենի համար միսը պետք է լավ մանրացնել կամ ոլորել մեկ անգամ։ Հենց արտադրանքի կառուցվածքն է խոսում դրանց իռլանդական բնույթի մասին։ Երբ միսը կտրատվի, դրան կարելի է ավելացնել նուրբ ոլորված խոզի ճարպ, և չոր համեմունքները կդառնան ավարտական ​​շոշափում: Միսը մանրակրկիտ հունցելուց հետո կարող եք կեղևը լցնել կամ թաղանթով փաթաթել։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ նրբերշիկներ տանը: Ինչպես տեսնում եք, մսամթերքի ստեղծման բազմաթիվ տարբերակներ կան, ընտրեք ձեզ դուր եկածը:

Երեխայի սնվելու ձևը որոշում է, թե որքան առողջ կլինի նա և՛ հիմա, և՛ որպես մեծահասակ: Ցավոք սրտի, երեխաները սիրում են այնպիսի բաներ, որոնք առնվազն իրենց համար օգտակար չեն: Ներառյալ երշիկեղենի տեսականի։ Սակայն փաթեթավորման վրա նույն նրբերշիկների բաղադրությունը կարդալուց հետո մայրիկները դառնում են՝ ծանոթ Բնական մթերքների ցանկում, ըստ երևույթին, դրանք ընդհանրապես ներառված չեն դրանց մեջ։ Այնուամենայնիվ, երշիկեղենը հեշտ է պատրաստվում և առանց քմահաճույքի օգտագործում են երեխաները։ Իսկ դրանցից լիովին հրաժարվելը ծնողների ուժերից վեր է։ Սա նշանակում է, որ դուք ստիպված կլինեք պատրաստել մանկական երշիկները ձեր սեփական ձեռքերով։ Գործընթացը ամենաարագը չէ, բայց արտադրանքը կարելի է սառեցնել և աստիճանաբար օգտագործել։ Եվ ամենակարևորը, դրանում ավելորդ բան չի լինի:

Մանկական երշիկեղեն՝ ամենապարզ բաղադրատոմսը

Շատ փոքր երեխաների համար՝ մինչև մեկուկես տարեկան, ավելի լավ է խուսափել օտարերկրյա ընդգրկումներից։ Նույնիսկ աղը պետք է օգտագործվի նվազագույն քանակությամբ։

Հարկ է նշել, որ տանը մանկական երշիկեղենի պատրաստման մի քանի եղանակ կա. Դուք կարող եք տարակուսել՝ փնտրելով բնական պատյան (աղիներ) կամ նրբերշիկի հատուկ փաթեթավորում, բայց դա ոչ մի կերպ անհրաժեշտ չէ: Դուք հեշտությամբ կարող եք անցնել փայլաթիթեղով:

Եթե ​​վերջնական արտադրանքը նախատեսված է փոքր երեխաների համար, ապա ավելի լավ է հավի ֆիլեից պատրաստել տնական նրբերշիկներ։ Կես կիլոգրամ միսը բլենդերով հարում են մինչև հարթ, խառնում են ձվի և կես բաժակ կաթի հետ։ Մի քիչ աղ ավելացրեք (կամ նույնիսկ կարող եք մի կողմ դնել աղամանը): Զանգվածը կրկին անցնում է բլենդերով, որից հետո սկսում է փաթեթավորվել։ Փայլաթիթեղի կամ ֆիլմի եզրին մի փոքր աղացած միս դրեք; դրանից մի խողովակ է գլորվում: Պետք է մի փոքր ուժով սեղմել, որպեսզի ներսի զանգվածը մի փոքր սեղմվի։ Ծայրերը խնամքով փակված են, և երեխաների համար տնական հավի երշիկները պատրաստ են: Եփում են մոտ քառորդ ժամ։ Պատրաստի երշիկն ազատվում է փաթեթավորումից և սերունդներին տալիս տաք։

Երշիկեղեն «ինչպես խանութում»

Շատ տնային տնտեսուհիներ հրաժարվում են այդ մտքից՝ իրենց աննկարագրելի արտաքինի պատճառով, ինչը երբեմն խանգարում է երեխաներին համաձայնվել գոնե փորձել։ Իրոք, մոխրագույն, «անկանոն» ձևի երշիկները խանդավառություն չեն առաջացնում, չնայած իրենց գերազանց համին: Այնուամենայնիվ, այս թերությունը կարելի է վերացնել:

Նախ, ձեզ անհրաժեշտ է ներկ, որը նրբերշիկներին կտա գեղեցիկ վարդագույն երանգ: Այն ստանալու համար ճակնդեղը քերում են, իսկ հյութը շղարշի միջով քամում են դրանց սափրվելու միջից։ Այն պետք է զգուշորեն ավելացնել աղացած մսին, որպեսզի նրբերշիկը վախեցնող բորդո երանգ չստանա։ Մոտ 25 միլիլիտր մեկ քառորդ կիլոգրամ հավի մսի համար:

Երկրորդ՝ աղացած մսին ​​պետք է ավելացնել մի քիչ թարմ խոզի ճարպ՝ չորս անգամ պակաս օգտագործված մսի քանակից։ Այն հյութեղություն կհաղորդի նրբերշիկներին։ Երրորդ՝ կաթը պետք է փոխարինել կրեմով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի դրանցից 50 գրամանոց փաթեթ, բայց համը շատ ավելի նուրբ կլինի։ Եվ վերջապես՝ կեղևը: Քանի որ երեխաները սովորաբար չեն ուտում այն, դուք պետք չէ անհանգստանալ աղիքներով և արհեստական ​​գնել: Այն լցնում են աղացած միսով կամ հատուկ ներարկիչով կամ մսաղացի մեջ երշիկի կցորդով։ Երբ նրբերշիկը հասնում է նախատեսված երկարությանը, պատյանը կամ ոլորում են՝ ծաղկեպսակ ձևավորելու համար, կամ կապում են հաստ թելով և կտրում։

Թուրքական տարբերակ

Երեխաների համար ամենահամեղ և կծու երշիկները պատրաստվում են հնդկահավից։ Եվ մեծահասակները չեն հրաժարվի նման նրբագեղությունից: Կուրծքի մեկ ֆունտը մանրակրկիտ աղացած է: Մոտավորապես նույն զանգվածը խնձորից մաքրվում է, մանր կտրատում և մանր կտրատած սոխի հետ միասին եփում տապակի մեջ մոտ չորս րոպե։ Տապակը քամում են ավելորդ ձեթից, սառչում և ավելացնում աղացած միսին։ Բացի սրանից, ավելացրեք մի բաժակ նուրբ պաքսիմատ (ցանկալի է ինքներդ պատրաստել կամ գոնե ստուգել թարմությունը): Որպես համեմունք խորհուրդ է տրվում եղեսպակ, չորացրած մաղադանոս և պղպեղի մի փոքր խառնուրդ՝ բնականաբար, եթե երեխաներն արդեն նշել են իրենց երեքամյա հոբելյանը։ Այնուամենայնիվ, այս համեմունքների մեջ «ծանր» բան չկա, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով դրանք ավելացնել մանկական երշիկեղենի մեջ: Աղացած միսը փաթեթավորվում է ձեր ընտրած ցանկացած եղանակով: Մատուցելուց առաջ երշիկները կարելի է եփել կամ տապակել (եթե պատյանը թույլ է տալիս)։

Տավարի երշիկեղեն

Նրանք բավականին հարմար են ճաշի համար նույնիսկ փոքր երեխաների համար, քանի դեռ նրանք արդեն սովորել են ծամել և բավականաչափ ատամներ են աճեցրել: Բացի մսից, որից բոլոր երակները հանվել են, իսկ միսն ինքնին երեք անգամ աղացել է, աղացած միսը պարունակում է երկու ձու (մեկուկես կիլոգրամ տավարի մսի համար), մեկ բաժակ ամենաթանձր սերուցքը, որը կարող եք։ գտնել, և մի քիչ ճակնդեղի հյութ ներկելու համար: Համեմունքների համար բաղադրատոմսի հեղինակն առաջարկում է կենտրոնանալ մշկընկույզի և սամիթով չորացրած սխտորի վրա։ Երբ աղացած միսը խառնվում է կատարելության, կտրատել լավ կարագի կես ձողիկը, որը նախկինում հանվել է սառնարանից։ Այն նաև ավելացվում է հիմքի վրա, որից հետո կատարվում է վերջնական խառնումը։ Հիմա նրբությունը՝ նախքան երշիկները ձևավորելը, աղացած միսը պետք է առնվազն կես օր կանգնի սառնարանում։ Այս կերպ այն կկորցնի ավելորդ օդը, ավելի լավ կփաթեթավորվի և կհագեցվի համեմունքների բույրերով։ Տավարի մսով մանկական երշիկները եփելու համար ավելի երկար կպահանջվեն, քան հավի, բայց պատրաստության համար արժե մի փոքր երկար սպասել:

Դասական բաղադրատոմս

Եթե ​​երեխաներն արդեն բավական մեծ են և սնվում են գրեթե նույնը, ինչ մեծերը, ապա նրանց կարելի է փայփայել իսկական երշիկներով։ Աղացած միսը, ըստ դասական բաղադրատոմսի, ներառում է ավելի ճարպոտ տավարի և նիհար խոզի միս հավասար քանակությամբ, գումարած խոզի ճարպը` մոտավորապես 150-200 գրամ յուրաքանչյուր կիլոգրամ մսի համար: Կարգավորեք դրա համամասնությունը՝ կախված աղացած մսի ընդհանուր յուղայնությունից: Մսի հետ միասին սննդի պրոցեսորով կամ բլենդերով անցնում են երկու սոխ։ Համեմունքներ - աղ և պղպեղ են պահանջվում, մնացածը կախված է ձեր ընտանիքի ճաշակից: Ավելի լավ է երշիկները փաթեթավորել աղիքներում, որոնք այնքան էլ երեխաների համար չեն, բայց այլ տարբերակները արգելված չեն:

Երշիկեղեն անգլերենով

Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է ինչպես մսի բաղադրությամբ, այնպես էլ համեմունքների հավաքածուով։ Հիմնական զանգվածը խոզի միսն է (կրկին դիակի նիհար մասերից)։ Այն լրացվում է խոզի ճարպով, որը պետք է լինի մոտ մեկուկես անգամ պակաս։ Կրկին կենտրոնացեք ճարպի ցանկալի մակարդակի վրա, չնայած բրիտանացիները նախընտրում են այս հարաբերակցությունը: Աղացած միսը համեմում ենք եղեսպակով, աղացած պղպեղով, ուրցով և մշկընկույզով։ Համեմունքների բավարարությունը ստուգելու համար առաջարկվում է պատրաստությունից փոքրիկ թխվածք պատրաստել, եփել և փորձել։ Եթե ​​համը ձեզ դուր է գալիս, լցրեք կեղևները։ Ավելին, անգլիական ոճի երշիկները բնական աղիքներ են պահանջում՝ ենթադրվում է, որ դրանք տապակված են, ոչ թե խաշած: Եվ դրանք շատ ամուր մի՛ լցրեք. պատյանը կարող է պայթել տապակի մեջ, և դուք կկորցնեք համեղ մսի հյութը։ Ձևավորված նրբերշիկները անհրաժեշտ է մեկ օր պահել սառը (բայց ոչ սառը) վիճակում՝ կախովի վիճակում։ Այնուհետև կարող եք այն եփել կամ դնել պահեստավորման համար:

Զարգացումներ և տատանումներ

Եթե ​​երեխաների համար երշիկները պատրաստվում են հավից, ապա կես կիլոգրամ մսի դիմաց կարելի է մեկ գդալ օսլա ավելացնել աղացած միսին։ Դա կդարձնի միջուկը ավելի խիտ և կհեշտացնի երշիկի գլորումը։

Ամենափոքր երեխաների համար հնդկահավը կարելի է համադրել հավի հետ. այս երշիկները ավելի փափուկ և հյութալի են: Բացի այդ, դուք չեք կարող եփել դրանք, բայց դրանք դնել ջեռոցում, եթե կեղևը փայլաթիթեղ է:

Երեխան միայն երշիկներով չի ապրում

Նույնիսկ տնական սնունդը չի բավարարում աճող օրգանիզմի բոլոր կարիքները։ Պնդեք, որ ձեր սերունդը չանտեսի կողմնակի ճաշատեսակը: Ի դեպ, երեխաները պատրաստակամորեն ուտում են թարմ բանջարեղենով աղցան իրենց երշիկի հետ։ Նույնիսկ եթե նրանք սովորաբար հրաժարվում են դրանից։

Առաջին անգամ պատրաստելով տնական նրբերշիկներ՝ նուրբ, համեղ և սննդարար, դուք կդադարեք դրանք գնել խանութից, քանի որ արագ եք վարժվում լավ ուտելիքին։ Ինչու՞ կոտրել սովորությունը: Խանութից գնված երշիկեղենի արտադրանքն այնքան շատ կոնսերվանտներ է պարունակում, որ երբեմն դրանք վտանգավոր են առողջության համար, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է մանկական սննդին: Հետաքրքիր է, որ առաջին մսային երշիկները հայտնվել են Գերմանիայում 15-րդ դարում, իսկ ժամանակակից նրբերշիկները սկսել են պատրաստել միայն 19-րդ դարի կեսերից։ Մեր օրերում նրբերշիկները և նրբերշիկները դասվում են արագ սննդի շարքին. պատահական չէ, որ դրանք կոչվում են բակալավրիական սնունդ, որը կարելի է պատրաստել 10 րոպեում։ Այնուամենայնիվ, ոչ մի իրեն հարգող գուրման կամ առողջ ապրելակերպի կողմնակից չի ուտի խանութից գնված երշիկեղեն: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է հրաժարվեք երշիկեղենի արտադրանքից, պարզապես պետք է հասկանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել երշիկեղենը տանը, և դուք կարող եք դրանք ուտել առնվազն ամեն օր:

Տանը համեղ նրբերշիկներ պատրաստելը՝ սկսած աղացած միսից

Նրանք պատրաստվում են ցանկացած որակի մսից, բայց սովորաբար վերցնում են տավարի և խոզի միս, հավի կամ դիետիկ հնդկահավի խառնուրդ։ Միսը լավ մանրացված է և հարում բլենդերի մեջ, խառնում ձվի, կաթի, կարագի, աղի և համեմունքների հետ՝ սև պղպեղ, մշկընկույզ, քրքում, պապրիկա և անուշաբույր խոտաբույսեր։ Երբեմն աղացած մսին ​​ավելացնում են լավ կտրատած սոխ ու սխտոր, իսկ կաթնային երշիկների բաղադրատոմսում կարող է լինել նաև փոշի կաթ։

Երշիկները պատրաստվում են պանրի կտորներով, խոզի ճարպով (կծու բեկոն) կամ բանջարեղենով. երեխաները հատկապես սիրում են կանաչ ոլոռով և գազարով գունավոր երշիկները: Զանգվածը շատ երկար և մանրակրկիտ հունցել՝ վրան ջուր ավելացնելով, քանի որ որքան ավելի թաց լինի աղացած միսը, այնքան ավելի նուրբ է պատրաստի ուտեստը։ Երշիկեղենի պատրաստման գործընթացում շատ կարևոր կետ է միսը բավականաչափ կտրատել և ստանալ հարթ, միատարր աղացած միս, որը ոչ միշտ է ստացվում տանը, եթե լավ կտրիչ չունեք: Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս միսը առնվազն չորս անգամ անցկացնել մսաղացի միջով, հակառակ դեպքում երշիկի փոխարեն կհայտնվի տնական նրբերշիկ։

Տնական երշիկեղենի պատրաստում. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Աղացած մսից երշիկները գլորում են՝ փաթաթում են թաղանթով, ծայրերը կապում ամուր թելերով։ Երբեմն դրանք գլորում են սեղանի վրա՝ ճիշտ ձևը տալու համար։ Երշիկները խորհուրդ է տրվում մի քանի ժամ պահել սառնարանում և հետո միայն 20 րոպե և ավելի եփել եռման ջրի մեջ։ Սովորաբար պատրաստության նշան է մսի փոխված գույնը։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ թաղանթի փոխարեն օգտագործում են խոշոր եղջերավոր անասունների աղիքներ, որոնք կարելի է գնել շուկայում կամ տնական երշիկ պատրաստելու մասնագիտացված խանութներից։ Աղիները լցվում են աղացած միսով, օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ կամ հատուկ կցորդ՝ ծորակով մսաղացի համար: Նրբերշիկների մեջ ասեղով կապում են աղիների ծայրերը, ծակումներ անում։ Աղիքները շատ պինդ մի փաթեթավորեք, այլապես եփելու ժամանակ դրանք կճաքեն, դատարկություն մի թողեք, որպեսզի նրբերշիկները գեղագիտական ​​տեսք ունենան, առանց խոռոչի ներսից։ Երշիկները աղիքներում եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և այս գործընթացը համարվում է բավականին աշխատատար, թեև արդյունքն արժե այն։ Երշիկները դուրս են գալիս այնպես, ինչպես խանութից են եկել։

Համեղ նրբերշիկ պատրաստելու ևս մի քանի տարբերակ

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ոչ թե պատրաստի, այլ կիսաֆաբրիկատ, որը կարելի է պահել սառնարանում, երշիկները եփեք մինչև 90 աստիճան ջերմաստիճանում, բայց ջուրը չպետք է եռա։ 50 րոպե անց կիսաֆաբրիկատը պատրաստ է, բայց փորձեք ուտել այն հինգ օրվա ընթացքում։ Մի պտղունց մեջ տնական երշիկները կարելի է սառեցնել և հանել ըստ անհրաժեշտության։

Կիսաֆաբրիկատը պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կա՝ արագ եռացնելը 7–8 րոպե, որից հետո թաղանթը հանում են և սառեցրած երշիկները դրվում են սառնարանում։ Երշիկները ոչ միայն խաշում են, այլև տապակում և թխում են ջեռոցում թխում թերթիկի վրա՝ ավելի համեղ է ստացվում։ Նրանք մատուցվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ հացահատիկային, մակարոնեղեն, հատիկաընդեղեն, բանջարեղեն, կարտոֆիլի պյուրե և սնկով:

Բազմաթիվ համեղ ուտեստներ պատրաստվում են տնական երշիկներից՝ երշիկեղեն խմորով, բիգոսներ, կարկանդակներ, ձվածեղներ, կաթսաներ, խորոված երշիկեղեն, բեռլինյան կարրի նրբերշիկներ և շատ ավելին:

Առողջ նրբերշիկները կդիվերսիֆիկացնեն ձեր ընտանիքի սննդակարգը և կզարդարեն տոնական սեղանը։ Այժմ դուք չեք կարող ժխտել ձեր երեխաներին իրենց սիրելի դելիկատեսը, քանի որ այն պատրաստված է թարմ բաղադրիչներից։ Եվ եթե դուք գիտեք, թե ինչպես արագ պատրաստել երշիկեղեն տանը, ապա սեղանին միշտ համեղ ուտելիք կունենաք, որի վրա ստիպված չեք լինի շատ ժամանակ ծախսել:

Խանութից գնված ապրանքների գերազանց այլընտրանք են տնական երշիկները: Կարող եք դրանք պատրաստել հավի, տավարի կամ հնդկահավի մսից, ապա պահել սառնարանում։ Դա շատ հարմար է, հատկապես, եթե միշտ չէ, որ ժամանակ ունեք լիարժեք ընթրիք կամ ճաշ պատրաստելու համար, հանեք այն սառնարանից, եփեք, և առողջ ուտեստը պատրաստ է։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար են բանջարեղենը, մակարոնեղենը կամ հացահատիկը:

Տնական երշիկներին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր, քաղցր պղպեղ կամ նույնիսկ պիստակ։ Ավելի մեղմ համի համար կարելի է կաթի փոխարեն կրեմ օգտագործել։

Հավի երշիկների համար փորձում եմ հավի կրծքից բացի ավելի հյութեղ միս օգտագործել։ Ուղղակի երկուսն էլ միացնում եմ, հետո նրբերշիկները դառնում են ավելի փափուկ ու հյութալի։ Երշիկները ձևավորելու համար մեզ անհրաժեշտ է թաղանթ։

Բաղադրությունը տնական հավի երշիկի համար.

• Հավի միս - 1 կգ
• Կաթ 3,5% կամ սերուցք՝ 150 մլ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարագ - 50 գրամ
• Սխտոր - 1-2 պճեղ
• Մաղադանոս
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Տնական տավարի երշիկեղեն՝ բաղադրատոմս

Տանը տավարի մսով նրբերշիկ պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 1 ժամ։ Կարող եք գնել պատրաստի աղացած միս, կամ պատրաստել ինքներդ՝ օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր։

Երշիկները հյութալի դարձնելու համար կարելի է թթվասերը փոխարինել կարագով կամ պարզապես կաթի մի մասի փոխարեն ավելացնել փոքր քանակությամբ կարագ։

Նրբերշիկներին ավելի գրավիչ գույն տալու համար աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել մի քիչ ճակնդեղի հյութ (ճակնդեղը մանր քերել կամ բլենդերով մանրացնել)։

Երշիկների ներսում կարելի է դնել 0,5-1 սանտիմետր հաստությամբ պանրի փայտիկ։

Տավարի երշիկեղենի պատրաստման բաղադրիչները.

• Տավարի միս – 0,5 կգ
• Խոզի միս - 0,5 կգ
• Կաթ (կամ կարագ) - 50 մլ:
• Ձու - 1 հատ:
• Կոշտ պանիր - 150 գրամ
• Մշկընկույզ (աղացած)
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Բարի ախորժակ!

Տնական հավի երշիկների հիմնական բաղադրիչը, բնականաբար, կլինի աղացած հավը։ Ուստի համոզվեք, որ աղացած միսը կամ հավի ֆիլեն թարմ են։ Կարող եք օգտագործել խանութից պատրաստված պատրաստի հավի միս, կամ կարող եք պատրաստել ինքներդ։

Հավի ֆիլեը կտորների կտրատում ենք և անցնում ենք ամենալավ (այնպես որ աղացած միսն ավելի նուրբ կլինի) քերել մսաղացի մեջ։ Եթե ​​դուք ունեք միայն միջին և մեծ մետաղական դարակ, ապա երկու անգամ պտտեք ֆարշը, որպեսզի միսը հնարավորինս շատ աղացած լինի:

Աղացած միսին ավելացրեք միջին չափի հավի ձու, փափուկ կարագ, կաթ (ճարպի պարունակությունը սկզբունքորեն կարևոր չէ, ես օգտագործել եմ 2,5%), աղ, պղպեղ և աղացած համեմ դանակի ծայրին։

Եթե ​​ձեր ընտանիքը փոքր երեխաներ ունի, ապա համոզվեք, որ նրանց երշիկները նվազագույն համեմունք ունեն: Աղացած միսին նախ ավելացնում ենք ձուն, կաթն ու աղը, լավ խառնում ենք և բաժանում երկու մասի։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք սև պղպեղ, քաղցր պղպեղ և համեմ, կարող եք նաև համեմել քաղցր պղպեղով, իսկ մանկական բաժինը թողնել անձեռնմխելի։

Այժմ գալիս է զվարճալի մասը՝ երշիկեղենի ձևավորումը: Որոշեք չափը. դա կլինի հաստ երշիկեղեն, երկար ու բարակ, կամ շատ փոքր նորածինների համար:
Կպչուն թաղանթի վրա դնել մոտ 2 ճաշի գդալ աղացած միս։

Ամուր գրտնակել՝ մի քանի անգամ փաթաթելով, որպեսզի աղացած միսը «չփախչի»՝ ձևավորելով որոշակի չափի երշիկ։

Քաղցրավենիքի պես փաթաթեք՝ ծայրերը հանգույցով պինդ կապելով կամ թելով կապելով։ Մանկական նրբերշիկները մեծերից տարբերելու համար առաջինները կապեք կարմիր կամ այլ գույնի թելով, այնպես որ դրանք հաստատ չեք շփոթի։ Փորձեք թաղանթն ամուր գլորել և կապել, այնուհետև ավելորդ օդ չի մնա և եփելուց հետո նրբերշիկը կստացվի հարթ և խիտ, առանց փոսերի։

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Երշիկները եփել 15 րոպե։ Ամեն ինչ պատրաստ է։

Հավի երշիկները կարող են սառեցնել հետագա օգտագործման համար: Երկու տարբերակ կա.

Սառեցրեք հումքը թաղանթի մեջ, այնուհետև եռացրեք առանց հալեցնելու:

Պատրաստի (խաշած)ները սառեցրեք, այնուհետև, օգտագործելով ցանկացած հասանելի ջերմային մշակման եղանակ (օրինակ՝ միկրոալիքային վառարան կամ ջեռոց), տվեք նրանց ցանկալի տեսք։

Երշիկները կարելի է ուտել ուղղակի խաշած վիճակում, ես երեխայիս այսպես եմ մատուցում։ Ինձ և ամուսնուս համար երշիկները տապակում եմ տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա կարելի է անել բուսական, ձիթապտղի և նույնիսկ կարագով: Ես օգտագործում եմ և՛ սովորական տապակ, և՛ գրիլ թավա, շերտերն իսկապես գեղեցիկ են դուրս գալիս։

Երշիկների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած դասական կողմնակի ճաշատեսակ կամ նույնիսկ ապավինել սեփական ճաշակին։ Նույնը վերաբերում է սոուսներին և աղցաններին: Սրանք երշիկեղեն են, տնական հավի երշիկեղեն: Նրանք իրենց մեջ արդեն լավն են։