Պարզեք, թե ինչպես է պատրաստվում խաղողի պահածոները, և դուք անպայման կունենաք օրիգինալ խորտիկ ձեր սեղանին, որը կուրախացնի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին: Հյութալի, անուշաբույր, կծու հատապտուղները հիանալի կերպով լրացնում են լյարդի և մսի համը։

Այս պատրաստուկը իդեալական է կանապեներ և տարբեր աղցաններ պատրաստելու համար։

Պահածոյացված խաղողի բաղադրատոմս

Համեղ խորտիկի խնդրո առարկա բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել բոլորովին այլ սորտեր: Համեմունքների լրացուցիչ օգտագործումը, ինչպիսիք են շաքարավազը, աղը, քացախը և այլն, կօգնի թաքցնել արտադրանքի թթու համը՝ դարձնելով ձեր պատրաստումը ավելի ախորժելի:

Այսպիսով, ձմռանը պահածոյացված խաղողի պատրաստման համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• կարմիր կամ սպիտակ խաղող - մոտ 2 կգ;
• սեղանի աղ - 10 գ 1 լիտր մարինադի համար;
• բնական քացախ - 1-1,5 մեծ գդալ 1 լիտր մարինադի համար (կախված հատապտուղների հասունությունից);
• կոպիտ շաքարավազ - 1-2 մեծ գդալ 1 լիտր մարինադի համար (կախված հատապտուղների հասունությունից);
• մեխակ բողբոջներում, բուրավետ ոլոռ, դափնու տերեւ - օգտագործեք ըստ ձեր ճաշակի:

Բաղադրիչների պատրաստում

Խաղողի պահածոները (ինչպես ձիթապտուղները) համեղ և ախորժելի դարձնելու համար հիմնական արտադրանքը պետք է հնարավորինս թարմ գնել: Հատապտուղները պետք է լինեն մեծ, հյութալի և առանց վնասելու: Դրանք խնամքով բաժանվում են ճյուղերից և մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրով։

Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիներ հատապտուղները պարզապես կտրում են «պոչի» կողմից։ Այս դեպքում կեղևը հաստատ չի պայթի, ինչը թույլ կտա ձիթապտղի նման պահածոյացված խաղող ստանալ։ Այնուամենայնիվ, այս ընթացակարգը պարտադիր չէ:

Հենց հիմնական արտադրանքը մշակվում է, այն դնում են խորը ամանի մեջ և լցնում եռման ջրով։ Այս տեսքով հատապտուղները կես րոպե թողնելուց հետո դրանք նորից գցում են քամոցի մեջ և նորից սառը ջրով լցնում։

Մարինացման գործընթաց

Ձմռան համար պահածոյացված խաղողը լավ կպահպանվի միայն այն դեպքում, եթե այն տեղադրվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Յուրաքանչյուր տարայի հատակին դրեք մի քանի դափնու տերև, բուրավետ պղպեղ և մեխակ: Դրանից հետո խաղողը դրվում է բանկաների մեջ և լցնում եռացող ջրով։ Լցված տարան ծածկելով կափարիչներով, թողեք այս ձևով մի քանի րոպե։

Ժամանակից հետո բանկաների ջուրը լցնում են խորը ամանի մեջ և դնում վառարանի վրա։ Եռացնելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ և բնական քացախ։ Կրկին լցրեք այն ստերիլիզացված կափարիչներով և շրջեք այն գլխիվայր:

Բանկաները հաստ վերմակով փաթաթելով՝ դրանք այս տեսքով թողնում են ուղիղ մեկ օր։ Երկու օրը մեկ խաղողի պահածոները դրվում են նկուղ։ Այն կարելի է պահել նաև մութ ու զով մառան կամ սառնարանում։

Ինչպես օգտագործել?

Խաղողի պահածոները կարելի է ուտել տարբեր ձևերով։ Ոմանք այն մատուցում են սեղանին մսի, ձկան կամ ենթամթերքի հետ, իսկ ոմանք խմում են հացի և քաղցր թեյի հետ։ Ամեն դեպքում, հատապտուղների բանկաները պետք է բացել միայն մի քանի շաբաթ ծերանալուց հետո։

Թեյի համար քաղցր պահածոյացված խաղողի պատրաստում

Բացարձակապես բոլոր խաղողի պատրաստուկները օգտակար են մարդկանց համար։ Դրանց օգտագործումը նպաստում է մարմնի ընդհանուր տոնուսին և ամրապնդմանը։ Նման նախուտեստները օգնում են վերականգնել հեղուկի հավասարակշռությունը մարդու օրգանիզմում, ինչպես նաև քայքայել երիկամների քարերը, բարելավել նյութափոխանակությունը և նվազեցնել վատ խոլեստերինի մակարդակը:

Քաղցր պահածոյացված խաղողի փնջերով պատրաստելը հիանալի լուծում է։ Սա կպահպանի հատապտուղների համը։ Նման պատրաստուկները կդիվերսիֆիկացնեն ձեր սննդակարգը և կհագեցնեն օրգանիզմը վիտամիններով և հանքանյութերով։

Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում պահածոյացված խաղող: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• խաղող փնջերով - 500 գ;
• խմելու ջուր - մոտ 150 մլ;
• ճակնդեղի շաքարավազ - 70 գ;
• կիտրոնաթթու - 1 պտղունց:

Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակը

Քաղցր մարինադի մեջ խաղողը պահպանելու համար մեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների փոքր փաթեթ: Հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում են՝ առանց ճյուղերը հանելու, այնուհետև չորացնում են թղթե սրբիչներով և դնում եռացող ջրի մեջ։

Ապրանքը 5 վայրկյան պահելուց հետո այն հանվում և տեղադրվում է պատրաստված ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Դրանից հետո նրանք սկսում են պատրաստել քաղցր մարինադը։

Խմելու ջուրը ուժեղ եռացնում են, ապա ավելացնում շաքարավազն ու կիտրոնաթթուն։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։ Դրանից հետո տաք օշարակը լցնում են խաղողի ողկույզներով բանկաների մեջ և անմիջապես փակում ստերիլ թիթեղյա կափարիչով։

Աշխատանքային կտորը գլխիվայր շուռ տալով, ծածկել այն հաստ վերմակով և թողնել մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Այս ընթացակարգը կարող է տևել մոտ երկու օր: Այս ժամանակից հետո քաղցր պահածոյացված խաղողը դրվում է նկուղում կամ գետնի տակ: Ցանկության դեպքում կարելի է նման պատրաստուկը պահել սառնարանում ամբողջ ձմռանը։

Ե՞րբ կարելի է այն ուտել և ինչպես մատուցել։

Որպեսզի ողկույզներով պահածոյացված խաղողը լավ հագեցած լինի քաղցր մարինադով, խորհուրդ է տրվում մի քանի շաբաթ պահել սառը տեղում (3-4): Միայն երկարատև ծերացումը կնպաստի համեղ և բուրավետ մթերք ստանալուն։ Եթե ​​դուք ժամանակից շուտ բացեք խաղողի բանկա, ապա խաղողը կարող է թթու և ոչ շատ հյութալի թվալ:

Քաղցր պահածոյացված պատրաստուկը պետք է մատուցել սառեցված վիճակում՝ սև թեյի հետ միասին։ Այն սովորաբար օգտագործում են որպես մուրաբա՝ նախ քսելով սպիտակ հացի կամ տոստերի վրա։

Բացի այդ, այս պատրաստումից հաճախ պատրաստվում են հաստ ջեմ: Դրա համար խաղողը առանձնացնում են ճյուղերից, օշարակով լցնում բանկաից և տրորում տրորման միջոցով։

Պետք է ասել նաև, որ պահածոյացված հատապտուղները շատ հաճախ օգտագործվում են տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար։ Դրանք մանրացնում են բլենդերի միջոցով, ավելացնում են համեմունքներ, համեմունքներ, տոմատի մածուկ և այլ բաղադրիչներ, այնուհետև ենթարկվում կարճ ջերմային մշակման։ Նկարագրված գործողությունների արդյունքում ստացվում է շատ համեղ և անուշաբույր սոուս, որն իդեալական է ձկան, մսի և ենթամթերքի համար։

Խաղողի պահածոները ոչ միայն համեղ են, այլեւ շատ առողջարար։ Այն վիտամինների, հանքային աղերի, պեկտինի, շաքարների և օրգանական թթուների աղբյուր է։ Այն օգնում է վերականգնել օրգանիզմը ֆիզիկական ակտիվությունից հետո և բարելավում է աղիների աշխատանքը։ Եվ որքա՜ն հաճելի է ձմեռային ցրտին փայփայել ինքներդ ձեզ, ձեր ընտանիքին և ընկերներին մի բանկա անուշաբույր նրբագեղությամբ:

Ձմռանը պահածոյացված խաղող պատրաստելը բավականին պարզ է նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին: Հիմնական բանը հասած, թարմ հատապտուղներ օգտագործելն է՝ առանց փչանալու նշանների, ինչպես նաև հետևել բաղադրատոմսում նշված համամասնություններին։

Խաղող՝ պահածոյացված ձմռան համար

Խաղողը պահպանելու համար ձեզ հարկավոր է շաքար, ջուր և կիտրոնաթթու։ Յուրաքանչյուր կիլոգրամ խաղողի ողկույզի համար անհրաժեշտ կլինի 1 լիտր ջուր, 200-350 գ շաքարավազ (կախված նրանից, թե որքան քաղցր են հատապտուղները) և 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։ Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ՝ դարչին, վանիլին, հիլ, նարնջի կամ կիտրոնի կեղև։

Խաղողը տեսակավորվում է, թրջում տաք ջրով, լվանում, առանձնացնում ճյուղերից և դնում մանրէազերծված տարաների մեջ։

Լցնել եռման ջուրը և թողնել 5-10 րոպե։

Պատրաստում ենք օշարակը. խառնում ենք ջուրը, շաքարավազը և կիտրոնաթթուն և եփում այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Քամել ջուրը բանկաներից և տաք օշարակ լցնել խաղողի վրա։

Բանկաները մանրէազերծվում են 10-25 րոպե՝ որքան մեծ է ծավալը, այնքան երկար:

Փակեք, շրջեք, փաթաթեք մինչև սառչի։

Խաղողի մուրաբա

Համեղ, անուշաբույր մուրաբա պատրաստվում է խաղողից, որի համար 1 կգ հասած հատապտուղի դիմաց վերցնում են 5 ճ/գ։ շաքարավազ, 3 ճ.գ. ջուր, 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու եւ 5 բալի տերեւ։

Օշարակը պատրաստվում է ջրից և շաքարից։

Հատապտուղները լավ լվանում են, լցնում օշարակի մեջ, բերում եռման աստիճանի և թողնում 6 ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել բալի տերեւները եւ եռացնել եւս 3 րոպե։

10 ժամ հետո ջեմը կրկին եռացրեք 3 րոպե և մի կողմ դրեք։ Եվ կրկին 10 ժամ հետո ընթացակարգը կրկնվում է, տաք մուրաբան անմիջապես լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում։

Խաղողի կոմպոտ

Խաղողը կարելի է տարբեր կերպ պահել, օրինակ՝ կարող եք կոմպոտ պատրաստել։ Այս պատրաստուկը տեղին կլինի ընտանեկան խնջույքին և ձմռանը օրգանիզմը կհագեցնի անհրաժեշտ վիտամիններով։

Այն պատրաստվում է այսպես.

1. Հատապտուղները տեսակավորվում են՝ հեռացնելով գերհասունացած և փչացածները և մանրակրկիտ լվանում։ Երեք լիտրանոց բանկաները մանրէազերծվում են և մեկ երրորդով կամ կեսով լցվում են հատապտուղներով:
2. 1 բաժակ շաքարավազից և 2-2,5 լիտր ջրից օշարակ եռացնել, լցնել հատապտուղների վրա և թողնել 10-15 րոպե։
3. Օշարակը քամել, եռացնել 1-2 րոպե և մի պտղունց կիտրոնաթթու ավելացնելով, նորից լցնել տարաների մեջ և փաթաթել։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կոմպոտը ավելի շատ խաղողի հյութ է հիշեցնում։ Այն լավ է պահվում նույնիսկ քաղաքի բնակարաններում:

Մարինացված խաղող

Պահածոյացված խաղողը ոչ միայն օգտագործվում է որպես դեսերտ, այլև լրացնում է մսային ուտեստները։

Պատրաստումը պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով.

1. Հատապտուղները լվանում են, տեսակավորում, ճյուղերից առանձնացնում ու լցնում ստերիլ բանկաների մեջ։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրվում է դափնու տերեւ, մեխակ և բուրավետ պղպեղ։
2. Մարինադը պատրաստում ենք՝ խառնելով 1 լիտր ջուր, 100 գ շաքարավազ և 100 մլ քացախ, եռացնելով և լցնելով հատապտուղների վրա։
3. Բանկերը լրացուցիչ մանրէազերծվում են՝ լիտր բանկա՝ 12 րոպե, երեք լիտր բանկա՝ 20 րոպե։ Նրանք պտտվում են:

Խաղողի մուրաբա

Խաղողից ստացվում է շատ հետաքրքիր մուրաբա, հատկապես եթե ավելացնեք համեմունքներ, ինչպիսիք են կոճապղպեղը, դարչինը, մշկընկույզը և մեխակը։

Բաղադրատոմսը:

1. Վերցրեք խաղողը և շաքարավազը 4։2 հարաբերակցությամբ։
2. Հատապտուղները լվանում են և դրվում եռացող ջրի մեջ։ Եռացրեք 10 րոպե, քամեք քամոցով և մանրացրեք մաղով։
3. Ստացվում է խաղողի խյուս, ավելացնել շաքարավազը և եփել՝ հարելով մինչև զանգվածը թանձրանա։
4. Ավելացնել համեմունքներ.

• 1,5 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ և դարչին;
• դանակի ծայրին, աղացած մշկընկույզ;
• 5 հատ. մեխակներ.

Խառնել և եփել ևս 2 րոպե։ Տաք ջեմը փաթեթավորվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվում:

Խաղողի քացախ

Երբ հասունանում է խաղողի մեծ բերքը, հարց է առաջանում՝ ի՞նչ պատրաստել դրանից։ Ինչպե՞ս պահպանել վիտամինային հատապտուղները: Մուրաբա, մուրաբա, կոմպոտներ արդեն պատրաստվել են, էլ ի՞նչ անել։

Որպես տարբերակ՝ խաղողի հյութը առողջարար է և համեղ։ Դե, հյութը քամելուց հետո խաղողի միջուկը մնում է՝ ահա թե ինչ կարող եք գործի դնել՝ պատրաստելով խաղողի քացախ։ Սա ժողովրդական բժշկության մեջ լայնորեն կիրառվող դեղամիջոց է։

Տանը պատրաստելը դժվար չէ, և ապրանքի որակը շատ ավելի լավ կլինի, քան խանութում գնվածը։

Խաղողի քացախ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1,5 կգ միջուկ, 1,5 լիտր ջուր և 200 գ շաքարավազ։

Միջուկը լցնում են երեք լիտր տարայի մեջ, ավելացնում են ջրի մեջ լուծված շաքար։ Այնուհետև պարանոցը կապում ենք շղարշով, որը նախկինում մի քանի շերտով ծալված է, և բանկաը դնում ենք մութ տեղում։ Երեք ամսից քացախը պատրաստ կլինի։ Այն ֆիլտրում են, լցնում մաքուր տարաների մեջ և օգտագործում ըստ բաղադրատոմսերի։

Արժե ձմռանը խաղողի պատրաստուկներ պատրաստել ոչ միայն սննդակարգի բազմազանության համար, այն նաև օգտակար է առողջության համար։ Վիտամինների այս անուշաբույր պահեստը մի կտոր պայծառ արև և ամառային տրամադրություն կբերի ձմռան ցուրտ օրերին և կաջակցի մարմնին, երբ դա հատկապես կարիք ունի:

Խաղողը լավն է ինչպես թարմ ողկույզի տեսքով, այնպես էլ հյութի կամ գինու տեսքով։ Սակայն ձմռան համար մրգերի համն ու օգտակար հատկությունները պահպանելու բազմաթիվ եղանակներ դեռ կան։ Հատապտուղներից, շաքարավազից և ջրից դուք կարող եք ստեղծել տարբեր երանգների համի, հետևողականության և քաղցրության բազմաթիվ աղանդերներ ցանկացած առիթի համար։ Խաղողի պատրաստուկները միայն կոմպոտներ, մուրաբաներ և մուրաբաներ չեն: Մարինադում պահպանված կլաստերները օրիգինալ, համեղ կողմնակի ուտեստ են մսային և բանջարեղենային ուտեստների համար։

Խաղողի պահածոյացման առանձնահատկությունները

Խաղողի հատապտուղները հազվադեպ են հավաքվում ձմռան համար: Կարծիք կա, որ տնական խաղողի աղանդերը չեն կարող երկար պահել և մի քանի շաբաթ անց անխուսափելիորեն վերածվում են գինու քացախի։ Նման անախորժություններից խուսափելու համար բավական է հետևել պարզ կանոններին.

1. 1. Հատապտուղները պետք է մանրակրկիտ լվանալ՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։ Սա մակերեսից հեռացնում է մոմային նստվածքները և ֆերմենտացմանը նպաստող նյութերը:
2. 2. Եթե պատրաստման ժամանակ օգտագործվում է մի ամբողջ փունջ, ապա դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք ցողունները և կլաստերը՝ մերժելով հիվանդության կամ փտման հետքերով նմուշները:
3. 3. Խաղողն ընտրում են՝ հաշվի առնելով վերամշակման տեսակը՝ մուրաբայի և կոմպոտի համար թողնում են մի փոքր չհասուն ողկույզներ, իսկ հյութի, մարմելադի, մուրաբայի համար ընտրում են ամենահասունները։
4. 4. Որքան շատ շաքարավազ լինի բաղադրատոմսում և որքան երկար լինի մշակումը, այնքան վերջնական արտադրանքը կարող է երկար պահպանվել։

Ձմռանը բարձրորակ պատրաստուկներ պատրաստելու հայտնի կանոնը արտադրանքի հետ շփվող բոլոր սպասքի, մակերեսների, ապակե տարաների և կափարիչների ստերիլությունն է:

Չոր կծու համեմունքների (դարչին, կոճապղպեղ, աստղային անիսոն) ավելացումը լրացուցիչ պաշտպանում է պահածոյացված հատապտուղները փչանալուց։ Բաղադրատոմսի մեջ ներառված կիտրոնը, նարինջը, մեղրը մեծացնում են աղանդերի պատրաստման ժամանակը՝ ավելի լավ պահպանման համար:

Խաղողի հյութ

Հատապտուղները կտրելու մեթոդները ազդում են պատրաստի արտադրանքի համի վրա: Կարող եք հեղուկը միջուկից առանձնացնել՝ խաղողը մաղով քսելով։ Հյութը կլինի թեթև ու թափանցիկ, իսկ համը՝ թեթև։ Պտուղները մսաղացի միջով անցկացնելով՝ ստանում եք թթու, հարուստ համով վառ ըմպելիք։ Սերմերը և կեղևները կտրատելով՝ ավելանում է սննդանյութերի պարունակությունը։

Մուսկատի բույրով հարուստ ըմպելիքը ստացվում է Իզաբելլա խաղողից և նրա հիբրիդներից։ Լավագույն հյութերը պատրաստվում են տեխնիկական սորտերից՝ փոքրիկ հատապտուղներով, կարելի է թողնել այլ աղանդերի պատրաստման համար։

Հյութ առանց եռման

Պատրաստում:

1. 1. Հատապտուղները քաղեք ցողուններից՝ առանձնացնելով փչացածները։ Թառամած պտուղները, առանց փտման և բորբոսի նշանների, պետք չէ դեն նետել:
2. 2. Խաղողը ճզմում են մեխանիկորեն՝ ջարդիչով, բլենդերի մեջ, մսաղացի միջոցով։ Դուք կարող եք պարզապես տրորել հատապտուղները ձեր ձեռքերով ռետինե ձեռնոցներ կրելիս։
3. 3. Զանգվածը դնել խորը թավայի մեջ։ Անընդունելի է օգտագործել ալյումինե սպասք, հարմար է չժանգոտվող կամ էմալապատ սպասք:
4. 4. Խաղողը տաքացրեք ամենացածր կրակի վրա, մինչև «շոգեխաշվի»: Մինչեւ խառնուրդը եռալը կաթսան հանում ենք վառարանից։
5. 5. Առանձնացված հյութը քամում են, իսկ միջուկը քամում են շղարշի մի քանի շերտերով կամ քսում մաղով։
6. 6. Ստացված հեղուկին թույլ են տալիս նստել առնվազն մեկ ժամ և զգուշորեն քամել առաջացած նստվածքից։

Լցնել տաք հյութը ստերիլ բանկաների և շշերի մեջ։ Տարաները փակվում են մշակված կափարիչներով և թողնում օդի սառեցման համար: Սառեցված կտորները պետք է ուղարկվեն մութ տեղ և պահվեն մոտ 10 °C ջերմաստիճանում:

Հյութ շաքարով և ջրով

Ոչ բոլորին է դուր գալիս բնական խաղողի հյութի խտացված համը։ Ջրով նոսրացնելով և շաքարավազ ավելացնելով` ստացվում է ավելի նուրբ համ, և պահպանվում է բնորոշ բույրը։

Հյութի բաղադրատոմս շաքարով.

• 3 կգ հատապտուղներ;
• 1 լիտր ջուր;
• 50-ից 100 գ շաքարավազ՝ կախված խաղողի քաղցրությունից։

Խտացրած հյութը պատրաստելով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, լցնում ենք կաթսայի մեջ և ավելացնում ջուր։ Շաքարավազ ավելացնելուց հետո դնել կրակին և եռացնել 15–20 րոպե։ Խմիչքը տաք վիճակում լցնում են ստերիլ շշերի մեջ և անմիջապես փակում։ Շաքարավազով հյութը կարելի է լավ պահել տանը, գլխավորը դրա համար մութ տեղ գտնելն է։

Խաղողի կոմպոտ

Կոմպոտ պատրաստելու համար հարմար է խաղողի ցանկացած տեսականի։ Սրանք կարող են լինել կամ գեղեցիկ, հասած, քաղցր ողկույզներ, կամ չհասունացած, մանր հատապտուղներ և տեխնիկական դասի խաղող: Ըմպելիքի օրիգինալ բույրն ու գույնը ստացվում է տարբեր գույների ու համով սորտեր օգտագործելով։

Ուշադիր հետևելով հրահանգներին՝ կարող եք կոմպոտ պատրաստել առանց մանրէազերծման, որն ավելի օգտակար հատկություններ կպահպանի և խմիչքին բնական համ կհաղորդի։ Եթե ​​պահպանվում են համամասնությունները և ստերիլության կանոնները, ապա նման պահպանումը ձմռանը պահվում է ոչ ավելի վատ, քան խաշած պատրաստուկները:

3 լիտր կոմպոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խաղող - մոտ 1 կգ;
• շաքարավազ - 250 գ;
• կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ վանիլին, աստղային անիսոն, անանուխ, դարչին կամ մեխակ:

Պատրաստումը սկսվում է խաղողի և կերակրատեսակների մշակմամբ. հատապտուղները լվանում են հոսող ջրով, իսկ մաքուր ապակյա տարաները նախապես մանրէազերծվում են։ Հաջորդ քայլերը:

1. 1. Ցողուններից անջատված հատապտուղները դնում են ապակե տարայի մեջ՝ լրացնելով այն մեկ երրորդով։ Սա մրգի և օշարակի օպտիմալ հարաբերակցությունն է՝ հարուստ համ ստանալու համար։
2. 2. Առանձին տաքացրեք 2,5 լիտր ջուրը շաքարով։ Տարաները մինչև վերև լցրեք եռացող լուծույթով։
3. 3. Ծածկեք պարանոցը ստերիլ կափարիչով և թրմեք պատրաստուկը 10–15 րոպե։
4. 4. Սառեցրած հեղուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ և կիտրոնաթթուով և համեմունքներով եռում ենք։
5. 5. Երկրորդ անգամ տարաները լցնել օշարակով, անմիջապես պինդ փակել, շրջել ու տաք փաթաթելով թողնել մեկ օր։

Նույնիսկ մուգ խաղողի սորտերից կոմպոտը այս փուլում գունատ է ստացվում։ Այն վերջապես կթրմվի և ձեռք կբերի բնորոշ գույն ու համ մեկ ամիս անց։

Մինչ հատապտուղների վերջին լցնելը, օշարակը պետք է քամել։ Սա կհեռացնի համեմունքը եփելու ընթացքում ավելացված պատահական կեղտերը և կոմպոտը կդարձնի ավելի թափանցիկ:

Ձմռանը կոմպոտ կարելի է պատրաստել խաղողի ամբողջական ողկույզներից՝ առանց հատապտուղները բաժանելու։ Բանկաները նույն ձևով շարվում են և լցվում նույն բաղադրությամբ, բայց նախքան կափարիչը փակելը ըմպելիքը պետք է ստերիլիզացվի 10-15 րոպե:

Ջեմ ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած խաղող, բայց հատկապես հաջողակ է առանց սերմերի, ինչպիսին Քիշմիշն է, պատրաստված մուրաբան: Խոհարարության առանձնահատկությունն այն է, որ ջեռոցում ավելորդ հեղուկը գոլորշիանում է հատկապես ինտենսիվ, և դուք կարող եք արագ հասնել ցանկալի հետևողականության: Չէ՞ որ խաղողի մուրաբան ակամա թանձրանում է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խաղողի հատապտուղներ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,5 կգ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• համեմունքներ (կիտրոնի համ, աստղային անիսոն, մեխակ, անիսոնի սերմեր) ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. 1. Խոհարարության համար ընտրված ամբողջական հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում են, և ջուրը թողնում է ցամաքեցնել:
2. 2. Խաղողը քսել խորը թխման թերթիկի վրա, լցնել ջրի մեջ, հավասարաչափ շաղ տալ շաքարավազով և ավելացնել համեմունքներ։
3. 3. Թխման թերթիկը 1 ժամով դնում ենք 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
4. 4. Մեկ ժամ հետո հանեք համեմունքները և խաղողը նորից ուղարկեք տաք ջեռոց։
5. 5. Երբ ջեմը նորից եռա, անջատեք կրակը և թողեք արտադրանքը եփվի փակ ջեռոցում ևս մեկ ժամ։

Երբ օշարակը սառչում է, այն դառնում է խիտ և մածուցիկ: Դեռևս տաք ջեմը փաթեթավորվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկված կափարիչներով: Արտասովոր պատրաստման մեթոդը պահպանում է հատապտուղների բույրը, իսկ ստացված հաստ խտությունը հարմար է քաղցր խմորեղենի մեջ լցնելու համար։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բնական համեմունքները չափազանց ընդգծված բուրմունք ունեն և կարող են ստվերել խաղողի նուրբ համը: Օգտագործեք այս բաղադրիչները նվազագույն քանակությամբ և անպայման հեռացրեք դրանք աղանդերից մինչև կնքումը:

Ջելատինով ջեմ

Դոնդողանման զանգված պատրաստելու համար պետք է խաղողի միջուկն առանձնացնել կեղևից և հեռացնել կորիզները։ Դա անելու համար հատապտուղները սպիտակեցրեք - 2 րոպե ընկղմեք եռացող ջրի մեջ: Մրգերը փորված գդալով հեռացնելուց հետո դրանք քսեք քամոցի, մեծ մաղի կամ շղարշի մի քանի շերտերի միջով՝ հեռացնելով կոշտ բեկորները: Ստացված խյուսից կարելի է սկսել ջեմ, ջեմ կամ դոնդող պատրաստել։

Ապրանքի հարաբերակցությունը:

• խաղողի զանգված առանց կեղևի և կորիզի – 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ;
• ժելատին (ակնթարթային) – 10 գ:

Շաքարավազն ու խաղողը միացնում են էմալապատ ամանի մեջ և 10 րոպե եփում միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Աշխատանքային մասը մի կողմ դնելուց հետո թողեք այն ամբողջովին սառչի: Ջեմը տաքացրեք և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում այնքան անգամ, որքան անհրաժեշտ է՝ ցանկալի խտությունը ստանալու համար։

Երկարատև ջերմային մշակումը խլում է խաղողը բույրից, ուստի երկրորդ եփման ժամանակ տաք զանգվածին կարելի է ավելացնել ժելատին, որպեսզի թանձրանա և խառնելուց հետո մինչև լուծարվի, անմիջապես լցնել պատրաստված տարաների մեջ։ Փակված ջեմը ծածկում են, որ դանդաղ սառչի և պահում սենյակային ջերմաստիճանում մութ տեղում։

Ջեմ առանց շաքարի

Հում հատապտուղները քսում են մաղով: Գործընթացը հեշտացնելու համար պտուղները կարող եք նախապես մանրացնել բլենդերի մեջ։ Միջուկը սերմերից և կեղևից բաժանելուց հետո ստացված խաղողի խյուսը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ցանկալի հետևողականության հասնելու համար կպահանջվի երկար եփել: Որպեսզի խառնուրդը չայրվի, ընտրեք հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից տապակ:

Պատրաստությունը ստուգվում է մակերեսի վրա փայտե սպաթուլա անցկացնելով. ցանկալի հետևողականության ջեմի վրա կմնա «ուղի»: Տաք զանգվածը դնում ենք կես լիտր տարողությամբ տարաների մեջ, եզրից 1,5 սմ հեռավորության վրա, զգուշորեն շարում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Տարաների կափարիչները դեռ պետք չեն։

Տարաները բաժանելուց հետո փակեք ջեռոցը և անջատեք այն։ Ջեմի վերին շերտը պետք է մի փոքր թանձրանա, դրա համար 15 րոպեն բավական է։ Դրանից հետո բանկաները հանվում են և անմիջապես փաթաթում ստերիլիզացված կափարիչներով:

Մուգ խաղողի տեսակները պատրաստում են գեղեցիկ մուրաբա, իսկ սպիտակ և կանաչ մրգերը կարող են տհաճ մոխրագույն երանգ ստանալ: Գույնը բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում աղանդերի մեջ ավելացնել մի քանի կարմիր կամ մուգ կապույտ հատապտուղներ։

Ջեմ կեղևով

Այս օրիգինալ քաղցր ուտեստը պատրաստված է խաղողի տեսակներից, որոնց միջուկը հեշտությամբ բաժանվում է կեղևից: Պտուղը պատրաստելու համար լվացված հատապտուղները դանակով կտրում են մի կողմից, որից հետո մատներով հեշտությամբ քամում են միջուկը կեղևից։ Այս տեխնիկան օգտագործվում է խաղողի ամբողջ ծավալը մշակելու համար՝ կեղևները առանձին ծալելով։

Ջեմի հետագա պատրաստումը քայլ առ քայլ.

1. 1. Առանձին ամանի մեջ մի քանի րոպե եփեք միջուկը և մանրացրեք քամոցով կամ մեծ մետաղյա մաղով՝ հանելով սերմերը։
2. 2. Պատրաստի խաղողի զանգվածը միացրեք կեղևների հետ և թույլ կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի։
3. 3. Շաքարավազը ավելացվում է աստիճանաբար՝ նրբորեն խառնելով յուրաքանչյուր բաժին, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։
4. 4. Բոլոր բաղադրիչները միացնելով՝ զանգվածը եռացրեք ևս 2-3 րոպե։

Ջեմը փաթեթավորված է 500 մլ-ից ոչ ավելի ծավալով տարաներում և հերմետիկորեն փակված ստերիլ կափարիչներով։

Առանց շաքարի արտադրանքը պահվում է +6 °C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում՝ առանց լույսի հասանելիության։ Քաղցր խաղողի ջեմը թարմ է մնում 6 ամսից մինչև մեկ տարի տանը, սենյակային ջերմաստիճանում։

Մարինացված խաղող

Հատապտուղները պատրաստում են ոչ միայն քաղցր ուտեստներ, դուք կարող եք նաև ձմռանը խաղող պատրաստել մարինադի մեջ: Այս օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակը մատուցվում է մսով, բանջարեղենային ուտեստներով, ավելացվում աղցանների մեջ կամ ուտում առանձին: Լույսի սորտերի չհասունացած կլաստերները լավ են համապատասխանում բաղադրատոմսին:

Մեկ 3 լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• խաղող - 2 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• քացախ (9%) - 100 մլ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 3 հատ;
• մեխակ – 3 հատ.

Փնջից հանվում է խաղողը, ընտրվում են առանց բծերի կամ ճաքերի առաձգական պտուղներ։ Լավ լվացված հատապտուղները թողնում են քամոցում՝ ջուրը քամելու համար։ Մաքուր բանկաները մանրէազերծվում և լցվում են խաղողով, ավելացվում են համեմունքներ։

Մարինադը պատրաստելու համար արծնապատ ամանի մեջ միացրեք ջուրը, քացախը և շաքարավազը և հասցրեք եռման աստիճանի: Պատրաստի բանկաները լցնում են տաք մարինադով, թույլ ծածկում կափարիչներով և 20 րոպե մանրէազերծում, որից հետո սերտորեն գլորում են և, շրջելով, թողնում են սառչի։

Քացախ

Պահածոյացված խաղողի որոշ տեսակների դեպքում միջուկը մնում է` կեղևը սերմերով և մնացած միջուկը: Դրանից հեշտ է պատրաստել գինու քացախ՝ որպես խանութից գնված բալզամիկի հիանալի տնական փոխարինում։ Հատկապես գեղեցիկ և բուրավետ կլինի հատապտուղների մուգ տեսակներից պատրաստված այս համեմունքը:

Բաղադրությունը:

• կարմիր խաղողի միջուկ;
• եփած սառը ջուր;
• շաքարավազ.

Հարմար է քացախ պատրաստել ապակե տարայի մեջ, որը նախապես մանրէազերծված և սառեցված է։ Միջուկը լցնում ենք տարայի մեջ, որպեսզի լրանա ծավալի մոտավորապես 1/6-ը, ավելացնում ենք նույն քանակությամբ շաքարավազ և լցնում եռացրած ջրով, մինչև ծայրը չհասնի։ Վիզը ծածկված է մաքուր շղարշի մի քանի շերտով և կապվում։

Մութ, տաք տեղում քացախը պատրաստ կլինի 3 ամսից։ Այն կարելի է քամել նստվածքից և օգտագործել որպես համեմունք աղցանների, մարինադների պատրաստման, ձկան և մսային ուտեստների մեջ։

Խաղողը պահածոյացման համար ամենատարածված հատապտուղը չէ, բայց նաև ամենադժվարը չէ։ Աղանդերի և կծուծ ախորժակային ըմպելիքների պատրաստման պարզ բաղադրատոմսերը կօգնեն հաճելիորեն դիվերսիֆիկացնել ձմեռային սեղանը և մինչև գարուն պահել արևային հատապտուղները ձեր սննդակարգում:

Խաղողի պատրաստուկներ– օգտակար են, ունեն ընդհանուր ամրացնող և տոնիկ ազդեցություն։ Խաղողի պտուղները պարունակում են բջջանյութ, շաքար, օրգանական թթուներ, վիտամին B, ասկորբինաթթու, հետքի տարրեր և ֆերմենտներ: Եթե ​​օրական մեկ բաժակ խաղողի հյութ խմեք, ձեր օրգանիզմը կհամալրվի B խմբի վիտամինների ամենօրյա պահանջով։

Խաղողը պարունակում է նաև վիտամին C, որը լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քանի որ խաղողը պարունակում է նաև վիտամին P, որը նպաստում է արագ կլանմանը։

Խաղողի հյութը խորհուրդ է տրվում խմել տարբեր հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունները՝ ստամոքսահյութի սեկրեցիայի նվազեցմամբ, շնչառական ուղիների բորբոքային հիվանդություններով, պլերիտի և բրոնխիալ ասթմայի դեպքում։

Կարմիր խաղողը անփոխարինելի է սրտի աշխատանքի համար: Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել հեմոգլոբինի մակարդակը բարձրացնելու, արյան ճնշումը նորմալացնելու, լյարդի ֆունկցիայի բարելավման համար:

Խաղողի բերքահավաք ձմռան համար

Ձմռանը սնունդ պատրաստելու ամենամեծ առավելությունն այն է, որ այն պահպանում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և սննդանյութեր։ Ինչպես գիտեք, դրանից չամիչ են պատրաստում, որն ավելի մեծ օգուտներ ունի։ Խաղողի օգտագործումը կարող է վերականգնել էներգիայի և ջրի կորուստը, օգնել քայքայել երիկամների քարերը, իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը և նաև բարելավել նյութափոխանակությունը:

Խաղողի մուրաբա

• 1 կգ խաղող
• 5 բաժակ շաքարավազ
• 3 բաժակ ջուր
• 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու
• 5 բալի տերեւ

Պատրաստում:Մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են խաղողի հասած ողկույզներ՝ առանց ճաքերի, լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Մուրաբա պատրաստելու համար շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Բովանդակությամբ տապակը պետք է դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման, այս կերպ կստանանք մեզ անհրաժեշտ օշարակը։

Այնուհետև հատապտուղները դրվում են շաքարի օշարակի մեջ և բերում եռման աստիճանի, որից հետո տապակը հանում են կրակից և թողնում վեց ժամ։ Վեց ժամից հետո հատապտուղներով օշարակի մեջ ավելացրեք բալի տերեւները, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 3 րոպե։

10 ժամ հետո ջեմը եռալուց հետո կրկին եռացրեք 3 րոպե և նորից կրկնեք տասը ժամ հետո։ Տաք ջեմը պետք է անմիջապես լցնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։

Ինչպես ծածկել խաղողը ձմռանը - համեղ կոմպոտի բաղադրատոմսեր

• 1 բաժակ շաքարավազ
• կիտրոնի թթու
• խաղող - քառորդ կամ կես երեք լիտր բանկա

Խոհարարության եղանակը.Խաղողի հասած ողկույզները պետք է տեսակավորել և փչացնել, գերհասունացած խաղողը հանել, ապա դնել քամոցի մեջ և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ: Ջուրը քամելուց հետո յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է հավաքել և լցնել նախապես պատրաստված (ստերիլիզացված) երեք լիտրանոց բանկաների մեջ։

Վերցրեք հավելյալ տապակ, մեջը լցրեք 2,5 լիտր ջուր և ավելացրեք շաքարավազ և մանրակրկիտ եռացրեք։ Ստացված շաքարի օշարակը լցնել հատապտուղներով տարաների մեջ և փակել փակ կափարիչներով 10-15 րոպե, որպեսզի պարունակությունը լավ թրմվի։

10-15 րոպե հետո նորից քամեք օշարակը, եռացրեք և եփեք 1-2 րոպե, ավելացրեք մի պտղունց թթու և նորից լցրեք խաղողը։ Որից հետո կոմպոտի տարաները կարելի է փաթաթել։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն կոմպոտը բարձր խտացված է, ուստի այն իսկական հյութի համ ունի: Այն շատ լավ է պահվում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս պատրաստուկը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես պատրաստուկ, այլ նաև մուս, ժելե և այլն պատրաստելու համար։

Կոմպոտ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր հատապտուղներ, կարող եք նաև հատապտուղներ ընտրել խոզանակից կամ վրձիններից։ Հարկ է հիշել, որ խաղողը շատ քաղցր հատապտուղ է, ուստի շաքարավազ ավելացնելով այն շատ քաղցր կդառնա:

• 300 գրամ խաղող մեկ տարայի մեջ 0,5 ծավալով
• 600 գրամ մեկ լիտր բանկա
• 1,8-ից 3 լիտր

Խոհարարության եղանակը.Զգուշորեն հանեք հատապտուղները խոզանակից և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Խաղողը դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնել տաք օշարակով։ Ծածկված բանկաները պետք է դնել տարայի մեջ, որտեղ ջուրը տաքացվում է մինչև 55 աստիճան և պաստերիզացվում է 85 աստիճանում։ Կախված բանկայի չափից՝ պաստերիզացման ժամանակը տատանվում է։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաը պետք է եփել 20 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ տարաը 25 րոպե, իսկ 3 լիտր տարողությամբ տարաը 40 րոպե։

Ինչպես պատրաստել խաղողի հյութ ձմռանը

Հյութը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 5 կգ մուսկատ խաղող, լավ ողողել և հանել հատապտուղները խոզանակից։ Այնուհետև այն դնում ենք էմալապատ ամանի մեջ և լցնում 2 լիտր ջուր։ Ճաշատեսակները դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ կես ժամ։

Եփելուց հետո կաթսան հանում ենք կրակից և քամում։ Հյութի մեջ ավելացնում ենք մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և նորից դնում կրակի վրա, եռում ենք և եփում 10 րոպե։

Ստացված հյութը հանում ենք կրակից և լցնում նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում։ Հյութի պատրաստման այս եղանակը թույլ է տալիս այն երկար պահել։

Հատապտուղները պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա առանձնացնել ճյուղերից։ Եթե ​​դուք ունեք ճնշման կաթսա, ապա օգտագործեք այն քամելու հյութը, եթե ոչ, ապա կարող եք լցնել հատապտուղները քամոցի մեջ և դնել գոլորշու բաղնիքում: Նախքան տարաները հյութ լցնելը, կարող եք քամել այն, բայց դա պարտադիր չէ: Հյութը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև վերև և փաթաթել:

Խաղողի պահպանում ձմռան համար - տանը պատրաստում, համեղ բաղադրատոմսեր

Խաղող գիտակների համար հիանալի հնարավորություն կա այն համտեսելու ոչ միայն սեզոնին, այլ նաև ձմռանը, եթե ժամանակին պատրաստեք և պահպանեք խաղողի կոմպոտը կամ հյութը։ Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք համեղ բաղադրատոմսեր։

Ձմռանը խաղողի պահածոյացման բաղադրատոմսեր

Խաղողի մշակույթի պտուղները օգտակար են ցանկացած ձևով. Դրանք պարունակում են օրգանական թթուներ, մանրաթել, ֆերմենտներ, B խմբի վիտամիններ, հետքի տարրեր, ասկորբինաթթու և այլ օգտակար նյութեր։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս խմել խաղողի հյութ ցածր թթվայնությամբ գաստրիտների, պլերիտի, բրոնխիալ ասթմայի, անեմիայի և արյան անկայուն ճնշման դեպքում:

Խաղողի բերքահավաքի ամենամեծ արժեքը արտադրանքի էներգիայի ներուժը և հիդրոբալանսը վերականգնելու կարողությունն է: Հատապտուղը նվազեցնում է խոլեստերինը, բարելավում է նյութափոխանակությունը և քայքայում երիկամների քարերը: Եկեք տիրապետենք խաղողի պահածոյացմանը և ուրախացնենք մեր ընտանիքին առողջ ուտեստներով։

Խաղողի պահածոյացման պարզ տեխնոլոգիա

Խաղողի պահպանման ամենապարզ բաղադրատոմսը երեք բաղադրիչների վրա հիմնված մեթոդ է.

Ջուրը եռում է։ Մրգերը տեղադրվում են ստերիլիզացված տարայի մեջ, լցնում եռացող ջրով և ծածկում կափարիչով։ 20 րոպե հետո ջուրը լցնում են մեկ այլ տարայի մեջ, շաքարավազով քաղցրացնում ու նորից եռացնում։ Օշարակը լցնում են հատապտուղների բանկա, և արտադրանքը կնքվում է կարի մեքենայով: Սափորը շուռ են տալիս և ծածկում տաք լաթով։

Խաղողի պահպանում փնջերով

Խաղողը ողկույզներով պահպանելու համար առաջարկում ենք կիտրոն և կիտրոնաթթու պարունակող բաղադրատոմս։ Նախքան աշխատանքային մասի արտադրությունը սկսելը, դուք պետք է համալրեք.

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր են 2 լիտր տարողությամբ բանկա և կարող մեքենա: Տարան նախապես լվանում և ստերիլիզացվում է։

1. Փնջերը ստուգվում են, և թերի հատապտուղները հավաքվում են.
2. Լվացեք խոզանակները հոսող ջրով, դրանք կախված պահելով;
3. Հումքը դրվում է բանկաների մեջ՝ 1 փունջ 1 միավոր տարայի համար.
4. Կիտրոնաթթուն լցնում են շշերի մեջ (յուրաքանչյուրի մեջ 0,5 թեյի գդալ): Ցանկության դեպքում փնջերի վրա դրեք կիտրոնի մի քանի կտոր հաստ կեղևի մեջ;
5. Օշարակը եփել 5 րոպե և լցնել շշերի պարունակությունը;
6. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և մանրէազերծեք 7 - 10 րոպե;
7. Ջերմային բուժումից հետո ճաշատեսակը կնքվում է:

Խաղող սեփական հյութում. բաղադրատոմս առանց շաքարի

Պարտադիր չէ ձմռանը պահածոյացված խաղողը շաքարով պատրաստել։ Առանց դրա պատրաստումը կարող է համեղ լինել, քանի որ հատապտուղները օրգանական շաքարների ազդեցությամբ հյութ են թողնում և բառացիորեն լողանում դրա մեջ՝ մարդուն տալով բոլոր ամենաօգտակար բաները։

Ինչպես պատրաստել խաղող առանց շաքարի ձմռանը.

Առանց շաքարի պահածոյացնելը լավ է, քանի որ այն հիպոալերգեն է: Այն կարելի է տալ նույնիսկ փոքր երեխաներին։ Բացի իր մաքուր ձևով ուտելուց, դեսերտը կարող է օգտագործվել տնական թխվածքաբլիթներ զարդարելու համար և ավելացնել մրգի կտորներին:

Մարինացված խաղող ձմռան համար

Եթե ​​դուք երբեք չեք կերել թթու խաղող, ապա ձմռանը այն ձեզ համար հետաքրքիր աղանդեր և մսային ճաշատեսակների համեղ նախուտեստ կլինի: Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ոչ միայն հատապտուղներ և շաքար, այլ նաև քացախ և համեմունքներ.

Նախապատրաստումը պատրաստվում է ամբողջական փնջերով կամ առանձին հատապտուղներով։

Տեսնենք, թե ինչպես է պահպանվելու թթու խաղողը.

1. Մարինադը սկզբում պատրաստվում է ջրից, դարչինից և մեխակից՝ այս բաղադրիչները եփում են 10 րոպե։ Այնուհետև շաքարավազը լցվում է հեղուկի մեջ և մարինադը բերում է եռման;
2. Տապակը հանել վառարանից և մի քանի րոպե հետո ավելացնել քացախ;
3. Մարինադը խառնում են և լցնում բանկաների մեջ ընկած հատապտուղների վրա;
4. Տարաները փակվում են կափարիչներով՝ փակելու համար և տեղադրվում են լայն կաթսայի մեջ՝ ստերիլիզացման համար;
5. Կես ժամ հետո բանկաները հանվում են գոլորշու բաղնիքից և պտտվում մեքենայի միջոցով։

Թթու դրած խաղողը լավ պահպանված է և օգտագործում է առօրյա և տոնական սեղաններին:

Պահածոյացված կոմպոտ

Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել խաղողը կոմպոտի տեսքով ձեր տան համար, ապա ձեզ հարկավոր են հատապտուղներ, շաքարավազ և ջուր։ Շաքարավազի և ջրի հարաբերակցությունը օշարակի համար կազմում է 550 գ 1 լիտրում։

Ինչպես պատրաստել խաղողի կոմպոտ ձմռանը.

Դուք ունեք և՛ պահածոյացված խաղող, և՛ հարստացված խմիչք:

Խաղողի հյութ

Որպես ձմռան նախապատրաստություն ավելի լավ է մուսկատ սորտերից խաղողի հյութ պատրաստել։ Վերցրեք 5 կգ մաքուր տեսակավորված հատապտուղներ և 2 լիտր ջուր լցրեք էմալապատ ավազանում։ Կաթսայի պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք կես ժամ։

Քամեք արտադրանքը և ավելացրեք 1 կգ շաքարավազ։ Եռացնել հեղուկը ևս 10 րոպե։ Լցնել հյութը բանկաների մեջ և փակել: Իհարկե, հատապտուղները պետք է դեն նետվեն: Բայց նրանք հյութին տալիս են բոլոր ամենաթանկ բաները, որ բնությունն է տվել նրանց։

Պահածոյացված խաղող ձմռանը տանը (բաղադրատոմսեր)

Պարտադիր չէ ձմռանը պահածոյացված խաղողը շաքարով պատրաստել։ Առանց դրա պատրաստումը կարող է համեղ լինել, քանի որ հատապտուղները օրգանական շաքարների ազդեցությամբ հյութ են թողնում և բառացիորեն լողանում դրա մեջ՝ մարդուն տալով բոլոր ամենաօգտակար բաները։

Պահածոյացված խաղող

Օգտակար են խաղողի տարբեր պատրաստուկներ, քանի որ դրանց օգտագործումն օգնում է ամրապնդել և ընդհանուր տոնուսավորել մարդու օրգանիզմը։ Ի դեպ, եթե դուք ամեն օր խմեք մեկ բաժակ բարձրորակ խաղողի հյութ, ապա ձեր օրգանիզմը կստանա B խմբի վիտամինների ամենօրյա պահանջը: Բացի այդ, խաղողի օգտագործումը օգնում է վերականգնել էներգիայի և հեղուկի հավասարակշռությունը, նպաստում է երիկամների քարերի քայքայմանը, նվազեցնում է վատ խոլեստերինը: և բարելավում է նյութափոխանակությունը:

Ձմռանը խաղողի պահածոյացումը հիանալի միջոց է ոչ միայն այս համեղ հատապտուղները պահպանելու, այլև ցուրտ սեզոնի ընթացքում ձեր ընտանիքի սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար: Իհարկե, սա ձմռանը պատրաստվելու անսովոր բաղադրատոմս է, քանի որ մեծ մասամբ մենք սովոր ենք այս կերպ պատրաստել տեղական բանջարեղենն ու մրգերը։ Բայց ձմռան համար պահածոյացված խաղող պետք է միայն մեկ անգամ պատրաստել, և ամեն տարի այն կպահես հետագա օգտագործման համար:

Բաղադրությունը:

Ծառայությունների քանակը: 1

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը լուսանկարներով.

Այսպիսով, ձմռանը պահածոյացված խաղող պատրաստելու համար, բացի հասած խաղողից (ցանկալի է՝ առանց կորիզների), մեզ անհրաժեշտ է ջուր, հատիկավոր շաքար և մի փոքր կիտրոնաթթու։

Մենք առանձնացնում ենք հատապտուղները կլաստերներից։ Վնասված, կնճռոտ ու փտածները դեն ենք նետում, օգտագործում ենք միայն ամբողջական ու գեղեցիկ։ Լվանում ենք և չորացնում, ապա լցնում քամոցի մեջ և 5 վայրկյան հարում ենք եռման ջրի մեջ։ Այսպես ենք ստերիլիզացնում մաշկը։ Հատապտուղները տեղափոխեք պատրաստված (ստերիլիզացված) տարայի մեջ և դրեք ջուրը եռալու:

Երբ ջուրը լավ տաքանա և համարյա եռա, վրան ավելացրեք հատիկավոր շաքար և կիտրոն։ Խառնել այնքան, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Թողեք օշարակը եռա մի քանի րոպե և լցրեք հատապտուղներով տարայի մեջ։

Բանկը փակեք ստերիլ կափարիչով և շրջեք այն գլխիվայր: Խաղողի պահածոները թողեք այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Դրանից հետո մենք աշխատանքային մասը ձմռանը պահում ենք նկուղում, նկուղում կամ սառնարանում:

Ես ձեզ հետ կիսվել եմ բաղադրատոմսով, որը նախատեսված է 1 մատուցման համար՝ 700 մլ բանկա: Բնականաբար, եթե ավելի շատ եփեք, մթերքի քանակը նույնքանով կավելանա։ Օգնեք ձեզ, ընկերներ, համեղ և քաղցր պահածոյացված խաղողի համար:

Պահածոյացված խաղող - բաղադրատոմս լուսանկարով

Օգտակար են խաղողի տարբեր պատրաստուկներ, քանի որ դրանց օգտագործումն օգնում է ամրապնդել և ընդհանուր տոնուսավորել մարդու օրգանիզմը։

Պահածոյացված խաղող ձմռան համար

Խաղողից ավելին է ստացվում, քան պարզապես համեղ գինի: Այս ապրանքից կարելի է շատ հետաքրքիր պատրաստուկներ պատրաստել։ Ձմռան համար պահածոյացված խաղողի բաղադրատոմսերը ձեզ սպասում են ստորև։

Ինչպե՞ս պահպանել խաղողը ձմռանը:

Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և թողնում, որ եռա։ Խաղողը լցնում ենք մաքուր շոգեխաշած տարայի մեջ, լցնում եռացող ջրի մեջ և պարզապես վերևը ծածկում ենք կափարիչով։ 20 րոպե հետո ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և թողնել, որ նորից եռա։ Ստացված օշարակը լցնել խաղողի մեջ և անմիջապես փակել։ Տարաները գլխիվայր դնում ենք ու փաթաթում։

Պահածոյացված խաղողը նման է ձիթապտղի

• ջուր - 1 լիտր;
• սեղանի քացախ - 2/3 բաժակ;
• մեխակի բողբոջներ - 6 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 6 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• դարչինի ձողիկ - 1 հատ;
• խաղող.

Լվացեք խաղողը և առանձնացրեք հատապտուղները ճյուղերից։ Դրանցով տարաներ ենք լցնում։ Լրացնելու համար եռացրեք ջուրը, ավելացրեք համեմունքներ և քացախ։ Ստացված մարինադը լցնել խաղողի վրա և փաթաթել: Պահածոյացված խաղողը կարելի է պահել նաև սենյակային ջերմաստիճանում՝ առանց մանրէազերծման։

Ձմռան համար օշարակի մեջ պահածոյացված խաղող

• հասած խաղող - 1 կգ;
• մաքրված ջուր - 1 լիտր;
• հատիկավոր շաքար - 350 գ;
• կիտրոնաթթու - ½ թեյի գդալ:

Մենք տեսակավորում ենք խաղողը և հեռացնում փչացած հատապտուղները։ Եվ հետո բոլոր խաղողը լցնում ենք տաք ջրով, որպեսզի տաքանան և հետագայում չպայթեն եռման ջրի հետ շփվելիս։ Հետո հատապտուղները լցնում ենք մաքուր շոգեխաշած բանկաների մեջ ու վրան եռման ջուր լցնում։ 10 րոպե հետո ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և կիտրոնաթթուն, իսկ եռալուց հետո նորից լցնել հատապտուղները։

Ինչպե՞ս պահպանել խաղողը:

Խաղողը քաղում ենք ճյուղերից, հանում կորիզները, թաթախում նախապես պատրաստված շաքարի օշարակի մեջ և եռացնում մոտ 15 րոպե։ Այնուհետեւ զանգվածը վերցնել կրակից եւ թողնել 5 ժամ։ Ջեմով տարան նորից դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, մի կողմ դնել և նորից թողնել 5 ժամ։ Կրկին թողնում ենք օշարակի մեջ եփել, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել կիտրոնաթթուն, եռացնել ևս 10 րոպե, լցնել ջեմը բանկաների մեջ և փակել։

Պահածոյացված խաղող՝ փնջերով

Խաղողի ողկույզները մանրակրկիտ լվացեք, 2 րոպե սպիտակեցրեք եռման ջրի մեջ, ապա բաժանեք բանկաների մեջ։ Շաքարավազից ու ջրից օշարակ ենք պատրաստում, որն անմիջապես լցնում ենք խաղողի մեջ ու փակում։ Դրանից հետո բանկաները շուռ տալ, փաթաթել և թողնել, որ սառչի։

Պահածոյացված խաղող ձմռան համար

Խաղողի պահածոյացված ձմռանը Խաղողը ոչ միայն համեղ գինի է պատրաստում: Այս ապրանքից կարելի է շատ հետաքրքիր պատրաստուկներ պատրաստել։ Ձմռանը պահածոյացված խաղողի բաղադրատոմսերը սպասում են

Գո՞հ եք խաղողի բերքից։

Այն պետք է պատրաստել ձմռանը:

Բուրավետ հյութերն ու կոմպոտները, քաղցր մուրաբաները, կծուծ ախորժակային լուծույթները և թանձր մուրաբաները ձմռանը կհիշեցնեն ձեզ ամառը։

Միգուցե տնական գինի պատրաստե՞լ: Ինչու ոչ!

Խաղողի պատրաստուկներ ձմռան համար - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Շատ փոշի, սարդոստայն և աղբ է հավաքվում հատապտուղների և ճյուղերի վրա, որոնք պետք է հեռացվեն: Լվացեք խաղողը մի քանի փուլով, հատապտուղներն առանձնացնելով ծղոտներից։ Այնուհետև դրանք պետք է դնել քամոցի մեջ կամ չորացնել սրբիչի վրա։ Փչացած, փափուկ, կանաչ և ճաքճքած հատապտուղները անմիջապես դեն են նետվում:

Ինչ է պատրաստված խաղողից.

Քաղցր ըմպելիքներ (կոմպոտներ, հյութեր);

Ջեմ (ջեմեր, մարմելադ, ժելե, մեղր);

Տնային գինի;

Մարինացված, ֆերմենտացված պատրաստուկներ.

Ցանկացած տարբերակում ձմռան նախապատրաստումը պետք է ապահովվի ստերիլությամբ։ Ուտեստները մանրակրկիտ լվանում են՝ օգտագործելով խմորի սոդա։ Այնուհետև բանկաները մանրէազերծվում են գոլորշու վրա կամ ջեռոցում և սառչում։ Հատապտուղները դնելուց հետո ավելացնում են օշարակներ և մարինադներ։ Ջեմը և ձմռան համար նախատեսված այլ քաղցր զանգվածները պետք է լցնել պատրաստելուց անմիջապես հետո, քանի դեռ զանգվածը տաք է։ Կնքման համար օգտագործվում են հատուկ գլխարկներ և կարող բանալի: Պատրաստուկների մեծ մասը պետք է գլխիվայր սառեցնել տաք վերմակի տակ:

Կոմպոտ՝ ձմռան համար խաղողի ընտանեկան պատրաստում

Կոմպոտը ձմռան համար քաղցր, անուշաբույր և համեղ խաղողի պատրաստման տարբերակ է, որը բացարձակապես բոլորն են սիրում: Առանց ստերիլիզացման ըմպելիքի բաղադրատոմս, որը պահպանում է թարմ հատապտուղների զարմանալի համն ու բույրը։ Բաղադրատոմս մեկ երեք լիտրանոց բանկա.

Բաղադրիչներ

2,2 լիտր ջուր;

700 գ խաղող;

250-300 գ շաքարավազ;

1 ճ.գ. կիտրոնաթթու;

Ցանկության դեպքում մի կտոր համ։

Նախապատրաստում

1. Բանկը պետք է լվանալ սոդայով և լցնել եռման ջրով։ Կափարիչները նույնպես բուժեք, բայց առանց սոդայի:

2. Ողողում ենք խաղողը, հանում ենք շղարշները, հատապտուղները չորացնում անձեռոցիկի վրա, ապա տեղափոխում պատրաստված տարայի մեջ։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ համ:

3. Ջրից ու շաքարավազից օշարակը եռացնել, թող եփվի առնվազն երեք րոպե։

4. Այժմ թթուն լցնել տարայի մեջ և լցնել այն եռացող օշարակով։

5. Անմիջապես փաթաթել, շուռ տալ, ծածկել տաք վերմակով։

6. Կոմպոտը պետք է սառչի

7. Գլխիվայր՝ այն կկանգնի մինչև երկու օր։ Այնուհետև սափորը կարելի է վերադարձնել իր նորմալ դիրքին և տեղափոխել նկուղ:

Ջեմ՝ ձմռան համար խաղողի համեղ պատրաստում

Խաղողի մուրաբա կարելի է պատրաստել ցանկացած սորտից, հատապտուղները կարող են լինել տարբեր գույների, ցանկացած տարբերակում նրբագեղությունը շատ բուրավետ է, քաղցր և համեղ։

Բաղադրիչներ

1 կգ խաղող;

0,8 կգ շաքարավազ;

1 ճ.գ. կիտրոնաթթու;

1 բաժակ ջուր։

Նախապատրաստում

1. Ազատեք հատապտուղները ճյուղերից, լավ լվացեք և թողեք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի։

2. Շաքարավազն ու ջուրը միացրեք կաթսայի մեջ։ Տաքացրեք օշարակը թույլ կրակի վրա և թողեք, որ հատիկները լուծվեն: Հետո թող եռա։ Անջատեք կրակը։

3. Օշարակի մեջ ավելացնել հատապտուղները, հարել ու թողնել մեկ ժամ։

4. Միացնել կրակը, մուրաբանը եռացնել 40 րոպե եռալուց հետո։ Օգտագործելով մեծ, մաքուր գդալ, պարբերաբար հեռացրեք ցանկացած հաստ փրփուր, որը հայտնվում է վերևում:

5. Ավելացնել վանիլին եւ կիտրոնաթթու, եփ գալ եւս մեկ քառորդ ժամ։

6. Այս ընթացքում պետք է պատրաստել բանկաները՝ ողողել, ստերիլիզացնել։ Կափարիչները պարզապես կարող են այրվել:

7. Շերեփով տաք ջեմը քսել պատրաստված տարաների մեջ, փակել կափարիչները և դնել պահեստավորման համար։

Գինի - ալկոհոլային պատրաստում խաղողից ձմռան համար

Տնական խաղողի գինին հիանալի այլընտրանք է խանութից գնված խմիչքներին: Պատրաստման գործընթացը բավականին երկար է և պահանջում է ուշադրություն, բայց արդյունքն արժե այն։

Բաղադրիչներ

10 կգ խաղող;

3,5 կգ շաքարավազ;

Մի բաժակ ազնվամորի կամ հաղարջ;

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել վայրի խմորիչի նախուտեստ: Մի բաժակ ազնվամորին կամ հաղարջը խառնել կես կիլոգրամ շաքարավազի հետ, թողնել 4 օր տաք տեղում, դրանք պետք է խմորվեն։

2. Գինու համար խաղողը հավաքվում է միայն չոր և արևոտ եղանակին։ Հատապտուղները պետք է հեռացվեն, բոլոր բեկորները և ճյուղերը հեռացվեն, լվացվեն և չորացվեն:

3. Մանրացրեք հատապտուղները, ավելացրեք նախուտեստը, թողեք խմորվի երեք օր։ Առավոտյան և երեկոյան հարեք փայտե գդալով։

4. Ստացված հյութը քամել, քամել տորթը, այն այլեւս օգտակար չի լինի։

5. Հեղուկը խառնել 1,5 կգ շաքարավազի հետ, լցնել 10 լիտրանոց ապակե տարայի մեջ։

6. Ձեռնոց դնել, մի մատի վրա անցք անել, թողնել տաք տեղում, որ խմորվի։

7. 4 օր հետո ավելացրեք եւս մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և հարեք։ Թողնել ևս 7-8 օր։

8. Ավելացնում ենք երկու լիտր ջրի մեջ լուծված մնացած շաքարը։ Գինին վերցրեք մինչև 20 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող սենյակ, պահեք 18-ից 25 օր։

9. Հենց որ գինին դադարում է խաղալ, դուք պետք է վերցնեք գուլպանը և գինին նստվածքից հանեք մաքուր տարայի մեջ:

10. Թողեք հասունանա 60 օր, այժմ բանկաները կարելի է ծածկել նեյլոնե կափարիչով կամ ըմպելիքը շշալցնել։ Եթե ​​նստվածքը նորից ձևավորվի, այն նորից պետք է քսել:

Ջեմ - վառ պատրաստում խաղողից ձմռան համար

Ջեմի համար ավելի լավ է օգտագործել խաղողի մուգ սորտեր, օրինակ՝ Իզաբելլա։ Այնուհետեւ նրբագեղությունը կստացվի շատ պայծառ ու հարուստ: Ընտրեք հյութալի և հասած հատապտուղներ:

Բաղադրիչներ

1800 գ խաղող;

1 կգ շաքարավազ;

Կիտրոն տերմին 90 մլ;

1 ճ.գ. համեղություն.

Նախապատրաստում

1. Լվացեք խաղողը, յուրաքանչյուրը: Կտրել կիսով չափ և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մի բաժակ ջուր և դնել վառարանի վրա։

2. Կափարիչի տակ եռացնել 10-15 րոպե, խաղողը պետք է լավ գոլորշիանա։

3. Հեռացնել եւ սառեցնել։

4. Քսել մաղով, որպեսզի ստացվի հարթ խյուս: Վերադարձեք այն թավայի մեջ, իսկ մնացածը դեն նետեք։

5. Ավելացնում ենք շաքարավազը, մանր կտրատած համը, հարում ենք ու դնում ենք վառարանի վրա։

6. Ջեմը եռացրեք քառորդ ժամ մարմանդ կրակի վրա։

7. Ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ եփել ջեմը ցանկալի խտության: Պարբերաբար խառնել, որպեսզի խառնուրդը չայրվի:

8. Մինչ ջեմը պատրաստվում է, պատրաստեք կափարիչներով բանկաները, դրանք պետք է լինեն մաքուր և չոր։

9. Տեղադրել խաղողի տաք բուժումը և կնքել:

Բեքմես՝ ձմռան համար խաղողից պատրաստված մեղր

Խաղողի մեղրը հիանալի պատրաստուկ է, որի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ամենահաս և հյութալի հատապտուղները։ Դրանցից կարելի է հյութ հանել ցանկացած եղանակով, օրինակ՝ էլեկտրական սարքի կամ հյութաքամիչի միջոցով։

Բաղադրիչներ

Խաղողի հյութ;

Համեմունքներ (ըստ ցանկության):

Նախապատրաստում

1. Վերցրեք ցանկացած քանակությամբ խաղողի հյութ։ Լցնել ավազանի կամ լայն թավայի մեջ, որքան մեծ է գոլորշիացման տարածքը, այնքան ավելի արագ կեփվի մրգային մեղրը:

2. Դնել վառարանի վրա, եռալիս հեռացնել փրփուրը։

3. Զանգվածը եռացնել 3 կամ 3,5 անգամ։ Որքան ավելի հաստ է դառնում, այնքան ավելի հաճախ անհրաժեշտ կլինի խառնել հյութը:

4. Համի համար կարող եք ավելացնել կեղև, դարչին, կոճապղպեղ կամ պարզապես վանիլին։

5. Ստուգեք զանգվածի հաստությունը՝ ափսեի վրա մի քանի կաթիլ սառեցնելով։

6. Ստերիլ բանկաների մեջ լցնել եռացող մեղրը, փակել և թողնել ձմռանը:

Մարինացված հատապտուղներ - չքաղցրած խաղողի պատրաստում ձմռան համար

Մարինացման համար ընտրեք երկար, խիտ հատապտուղներ: Փափուկ և հյութալի խաղողը չի աշխատի, այն լավագույնս օգտագործվում է մուրաբայի կամ մուրաբայի համար:

Բաղադրիչներ

0,9-1 կգ խաղող;

100 մլ գինու քացախ;

700 մլ ջուր;

1 մեխակ;

1 դարչինի ձողիկ;

10 գ աղ;

100 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

1. Մարինադի բոլոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ և դրեք վառարանի վրա։ Մի երկու րոպե բերեք եռման աստիճանի։ Անմիջապես ավելացնել դարչինն ու մեխակը, բայց լցնելուց առաջ հեռացրեք դրանք։

2. Խաղողը կարելի է թթու դնել հատապտուղներով կամ փոքր շղարշներով։ Ամեն դեպքում, հումքը պետք է լավ լվանալ և չորացնել։

3. Խաղողը դրեք մաքուր բանկաների մեջ։ Տարաները պետք է լցնել մինչև վերև:

4. Բանկերը լցնել եռացող մարինադով։

5. Դատարկ կաթսայի մեջ դնել սրբիչ կամ ցանկացած այլ կտոր, տեղադրել բանկաները, ծածկել կափարիչներով, բայց մի փակել:

6. Այժմ անհրաժեշտ է կաթսայի մեջ այնքան եռման ջուր ավելացնել, որպեսզի հեղուկը ծածկի տարաները վերևի 2/3-ով:

7. Միացրեք վառարանը։ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաները 10 րոպե մանրէազերծել, քառորդ ժամվա ընթացքում լիտր տարաները։ Հետհաշվարկը սկսվում է թավայի մեջ ջուրը եռալու պահից։

8. Այնուհետեւ զգուշորեն հանում ենք թավայից եւ բանալիով ամրացնում։ Կափարիչը հեռացնելու կամ փոխելու կարիք չկա։

Մանանեխով թրջած խաղողը ձմռանը եռանդուն պատրաստություն է

Ձմռան համար խաղողի հետաքրքիր պատրաստման բաղադրատոմս. Թթու, խիտ հատապտուղները լավագույնս համապատասխանում են դրա համար: Բաղադրատոմսը նախատեսված է 10 կգ հատապտուղների համար, բայց դուք կարող եք ավելի քիչ պատրաստել: Դա անելու համար համաչափ կրճատեք բոլոր բաղադրիչների քանակը:

Բաղադրիչներ

5 լիտր ջուր;

10 կգ հատապտուղներ;

50 գ աղ;

150 գ շաքարավազ;

50 գ մանանեխ:

Նախապատրաստում

1. Հատապտուղները պետք է ազատել ճյուղերից, լվանալ, դնել տանկի, թավայի կամ այլ տարայի մեջ, որի վրա հարմար կլինի ճնշում գործադրել։

2. Լցնելու համար անհրաժեշտ է բաղադրատոմսի համաձայն բոլոր բաղադրիչները լուծել հինգ լիտր ջրի մեջ, ներառյալ մանանեխը։

3. Խաղողը ծածկել փայտե շրջանակով կամ հարթ ափսեով կամ կափարիչով։ Վերևում ճնշում գործադրեք:

4. Պատրաստի մարինադը լցնել տանկի մեջ։ Խաղողի պաշարը 4 օր թողնել տաք տեղում։

5. Այնուհետև բաքը պետք է հանել մինչև 15 աստիճան ջերմաստիճանով զով տեղ։

6. 3-4 շաբաթ անց դուք կարող եք նմուշ վերցնել աշխատանքային մասից: Թրջված հատապտուղները կպահպանվեն մինչև գարուն, բայց համն ամեն անգամ կուժեղանա։

Եթե ​​աշխատանքային մասի համար անհրաժեշտ է մանրէազերծում եռացող ջրի մեջ, ապա հետհաշվարկը սկսվում է այն բանից հետո, երբ հեղուկը եռում է թավայի մեջ:

Խաղողից քաղցր դելիկատեսներ պատրաստելիս (ջեմ, մարմելադ, ջեմ) պետք է մակերեսից հեռացնել փրփուրը։ Եթե ​​այն մտնի բանկա, ապա աշխատանքային մասը երկար չի տևի:

Եթե ​​բանկաները հնարավոր չէ շոգեխաշել, կարող եք դրանք ողողել և դնել ջեռոցում տեղադրված մետաղական դարակի վրա։ Միացրեք ջեռոցը և մանրակրկիտ տաքացրեք սպասքը։

Ջեմի կամ խաղողի մուրաբայի հաստությունը ստուգելու համար հարկավոր է մի քիչ նրբություն գցել ափսեի մեջ և սառեցնել: