Թռչնամսի վերամշակման արդյունաբերությունը վստահորեն առաջ է շարժվում։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ նուրբ հավը գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում ավանդական ուտեստ է: Ժողովրդական սիրված ուտեստներից մեկը կոտլետներն են։ Ըստ էության, սա տապակած աղացած միս է կամ հավելումներով ֆիլե - երկրորդ ճաշատեսակների հիմքը: Հավի կոտլետները, հատկապես շոգեխաշած, համարվում են դիետիկ ուտեստ։ Այն պատրաստվում է աղացած մսից, աղացած ֆիլեից կամ ոսկորով ամբողջական մսից, ինչպես հայտնի հավի կիևյան կոտլետում։ Դրանք հեշտ են մարսվում, պատրաստման համար շատ ժամանակ չեն պահանջում և պարզապես զարմանալիորեն համեղ են։

Հավի կոտլետներ - սննդի պատրաստում

Հավի միսը աղալը կամ մանրացնելը դժվար չի լինի։ Բայց ֆիլեները ճիշտ առանձնացնելն ավելի դժվար է։ Նախ պետք է հեռացնել հավի թևի երկու հատվածը՝ թողնելով միայն մեկը՝ ամենամեծ ոսկորը։ Մաշկը հեռացնում են, իսկ ոսկորի ծայրը դանակով թեթևակի կտրում են։ Ֆիլեն հանվում է սուր դանակով, կտրելով սրածայրի երկայնքով։ Կտրեք ֆիլեը երկու մասի և օգտագործեք ըստ նախատեսվածի։ Եթե ​​ֆիլեը նախատեսված է հավի Կիևի համար, մի քանի հատումներ արեք՝ թաղանթները և ջլերը կտրելու համար և թեթևակի կտրեք կտորները:

Հավի կոտլետներ՝ լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Հավի կոտլետներ կարագով

Այս ուտեստի բազմաթիվ տարբերակներից այս կոտլետներն ամենապարզն են, դասականը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ դրանք ամենահամեղն են։ Քնքուշ, հյութալի և ոչ շատ յուղոտ: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հավի մաշկով կրծքամիս։

ԲաղադրիչներՀավի կրծքամիս (2 հատ, մոտավորապես 1 կգ): հաց կամ կոտրիչ (150-200 գրամ), աղ, պղպեղ, կարագ (40 գրամ), բուսական յուղ՝ տապակելու համար, կաթ (200 գրամ)։

Խոհարարության մեթոդ

Հավի միսը մսաղացով կամ կոմբայնով մանրացրեք նախապես կաթով թրջած հացի հետ։ Աղ, պղպեղ և խառնել աղացած միսը։ Մասերի ենք բաժանում և հարթ թխվածքներ ենք պատրաստում։ Յուրաքանչյուր տափակ հացի մեջտեղում դրեք մի կտոր կարագ: Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։ Դրեք ափսեի մեջ և 5 րոպե միկրոալիքային վառարանում:

Բաղադրատոմս 2. Հավի կոտլետներ ձիաձավարով

Այս բաղադրատոմսի աղացած միսը մի փոքր հեղուկ է ստացվում, այնպես որ մենք այն կթափենք գդալով: Մայոնեզն ու թթվասերը կարելի է հավասար քանակությամբ խառնել։

ԲաղադրիչներՀավի ֆիլե (1 կգ), սոխ (4 հատ), ձու (4-5 հատ), ձիթապտուղ (կարելի է օգտագործել օսլա, 7 գդալ), մայոնեզ կամ թթվասեր (6 գդալ), հավի համար համեմունք, աղ, կարագ տապակել.

Խոհարարության մեթոդ

Քանի որ կոտլետները կտրատված են, միսը մսաղացով չենք անցնում, այլ մանր կտրատում ենք։ Սոխը նույնպես մանր կտրատում ենք, որ այնքան լինի, որքան միսը։ Միսը խառնում ենք ու ավելացնում ձավարը, ձուն, թթվասերը կամ մայոնեզը։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ։ Տապակի մեջ գդալով կոտլետները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել երկու կողմից։ Ավելի հարուստ համի համար կարող եք ավելացնել սխտոր, բայց սա միայն սիրողականների համար է: Ձիաձավարի շնորհիվ ուռչում են, դառնում փարթամ ու փափուկ։

Բաղադրատոմս 3. Հավի կոտլետներ կաղամբով

Պարզապես զարմանալի բաղադրատոմս խառը աղացած մսի համար. Հավի կրծքամիս և կաղամբի խյուսի հիման վրա։ Չնայած տարբեր բաղադրությանը, հացը բացարձակապես չի պահանջվում, պարզապես խմորը գդալով լցրեք տապակի մեջ, նրանք չեն էլ մտածում քանդվելու մասին։

ԲաղադրիչներՀավի կրծքամիս (700 գրամ), սոխ (2-3 հատ), կաղամբ (700 գրամ), ձու (1 հատ):

Խոհարարության մեթոդ

Աղացած միսն ու սոխը մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Կաղամբն առանձին կտրատել, հյութը քամել և հավի միսը խառնել կաղամբի խյուսի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ և թողնել սառնարանում 1 ժամ։ Այնուհետեւ կոտլետներ ենք ձեւավորում եւ տապակում տապակի մեջ։ Ստացվում են փափուկ և հյութալի, հարմար սառը սենդվիչների համար։ Սոուսը պատրաստելու համար օգտագործում ենք կաղամբի հյութ - այն ավելացնում ենք բնական մածունի մեջ, կես կիտրոնի հյութը քամում ենք և ավելացնում մի քիչ օսլա և տաքացնում։ Լցնել կոտլետների վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Համեղ և գեղեցիկ!

Բաղադրատոմս 4. Հավի կոտլետներ պանրով

ԲաղադրիչներՀավի ֆիլե (300 գրամ), պանիր (50 գրամ), սպիտակ հաց (50 գրամ, կաթ (50 գրամ), ձու, աղ, պղպեղ, պաքսիմատ, բուսական յուղ։

Խոհարարության մեթոդ

Կտրած կեղևներով հացը թրջում ենք կաթի մեջ։ Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիներով և կտրատել հավի ֆիլեը և մանրացնել սննդի պրոցեսորի կամ մսաղացի մեջ։ Աղացած միսին ավելացնել քամած հացը, ավելացնել աղը, հարել ձուն և մանրակրկիտ խառնել։ Մենք հարթ տորթեր ենք կազմում, իսկ մեջտեղում թաքցնում ենք պանրի խորանարդներ։ Ծայրերը սեղմում ենք և փխրեցուցիչի մեջ գլորում։ Բուսական յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ տապակել կոտլետները (յուրաքանչյուրը 5 րոպե, մինչև խրթխրթան ընդերքը հայտնվի)։ Ծածկեք կափարիչով, մի քիչ ջուր ավելացրեք և եփեք ևս 10-15 րոպե։ Կարտոֆիլը, բրինձը և բանջարեղենի աղցանը հիանալի են որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրատոմս 5. Հավի կոտլետներ կրկնակի կաթսայում

Շոգեխաշած կերակուր պատրաստելիս մեծ հաճույք կստանաք՝ այն ինքն է եփում, միայն պետք է աղացած միսը խառնել և կիսաֆաբրիկատը լցնել տարայի մեջ։ Համեղ կոտլետներ ուտում են ինչպես քմահաճ փոքրիկները, այնպես էլ մեծերը։

Բաղադրիչներսոխ (2-3 հատ), հավի ֆիլե (1 կգ), կանաչի, ձու (2 հատ), կարագ (70 գրամ),

Պատրաստման եղանակը՝ սոխն ու աղացած միսը մանր կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու հալեցրած կարագը։ Մանրակրկիտ խառնել, կոտլետները հարթ գնդիկներ կազմել, ալյուրի մեջ գլորել և դնել շոգեխաշած սկուտեղի վրա։ 15 րոպեն բավական է, որ փափուկ, ախորժելի կտորները եփվեն։

Բաղադրատոմս 6. «Կոտլետ Կիև»

Այս ուտեստը ռեստորանների խորհրդանիշն է ոչ միայն Կիևում։ Կիևի հավը դասական ուտեստ է, ոմանք սկսում են «կռկռալ»: Ենթադրվում է, որ բավականին դժվար է այն պատրաստել տանը, բայց ոչ մեր բաղադրատոմսով: Նախ, եկեք վարժվենք ամենապարզ մեթոդին, հետո կգա ոսկորների վրա բազմաշերտ ուտեստների ժամանակը։

ԲաղադրիչներՀավի ֆիլե (800 գրամ), կարագ (150 գրամ), պաքսիմատ (8 գդալ), 2 ձու, աղ, բուսայուղ՝ տապակելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

Հիմնական բանը, միջուկը զգուշորեն փաթաթել հարած ֆիլեի մեջ և ստացված ռուլետը հացահատիկի մեջ թխել։ Մեզ ձողիկների տեսքով կարագը պետք կգա, ուստի ավելի լավ է այն բաժանել կտորների և դնել սառցախցիկի մեջ։ Ֆիլեի կտորները զգուշորեն հարում ենք, որպեսզի միսը մնա անձեռնմխելի։ Աղ և պղպեղ այն երկու կողմից: Կենտրոնում դրեք մի կտոր կարագ և պինդ փաթաթեք, որպեսզի տապակման ժամանակ ձեթը դուրս չգա։ Ձվերը հարում ենք պատառաքաղով կամ հարումով և կրեկերները պատրաստում ուտեստի մեջ։ Կոտլետը 2 անգամ թաթախել ձվի ու պաքսիմատի մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև եփվի։ Մատուցել բանջարեղենով և կարտոֆիլով։

Կան սնկով կոտլետների բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակ, օրինակ՝ խանութից գնված ոստրե սնկով։ Որպեսզի այս կոտլետները կտոր-կտոր չընկնեն, աղացած մսի մեջ ձվերը կավելացնենք։ Նրանք պետք է սոսնձեն այն և պատրաստի կերակրատեսակին գեղեցիկ տեսք տան։

200 գրամ սնկի համար վերցրեք 300 գրամ հավի միս, 2-3 ճաշի գդալ ալյուր և 2-3 ձու։ Ընտրեք պրովանսյան խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Բաղադրատոմսը ավանդական է՝ միսն ու սունկը շրջել, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և լավ խառնել։ Տապակել մինչև կեղևը, ապա մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ։ Տաք թե սառը, դրանք պարզապես զարմանալի են:

Բարի ախորժակ!

Հավի աղացած կոտլետները իմ ընտանիքի սննդակարգի հիմնական ուտեստներից են։ Նրանց սիրում են բոլորը, հատկապես երեխաները: Դրա համար ես հավաքում ու փորձում եմ տարբեր բաղադրատոմսեր։

Շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն համոզվել են այս ուտեստի պարզության մեջ։ Ի վերջո, երեկոյան աշխատանքից հետո, ընթրիքին կողմնակի ճաշատեսակով համեղ և հյութալի կոտլետներ պատրաստելը նույնիսկ կես ժամ չի տևի, պայմանով, որ աղացած միսն արդեն հալված է:

Սակայն կոտլետները համեղ դարձնելու համար պետք է ընտրել հավի թարմ միս (ցանկալի է կրծքեր)։ Միսը պետք է լինի փափուկ, բնական գույնով և հոտով։ Որպեսզի աղացած միսը ավելի քիչ յուղոտ լինի, պետք է հեռացնել թռչնի մաշկը։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի կոտլետները տապակի մեջ առանց ալյուրի և հացի, որպեսզի դրանք հյութալի լինեն։

Սա աղացած մսի կոտլետներ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս է, որը կարող է գլուխ հանել նույնիսկ սկսնակ խոհարարից։ Այն պարունակում է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ: Բայց կա մի գաղտնիք, որը դրանք դարձնում է շատ փափկամազ և օդային։ Ո՞րը: Շարունակեք կարդալ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած հավ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

Սա է մեր կոտլետների քնքշության և օդի գաղտնիքը։

Հավի ֆիլեի բաղադրատոմսը կաթով և բոքոնով

Ինձ շատ է դուր գալիս այս բաղադրատոմսը։ Կոտլետները շատ հյութալի են ստացվում բաղադրության մեջ առկա կաթի և բոքոնի շնորհիվ, իսկ կանաչի շնորհիվ՝ թարմ։ Դրանցից բույրն ուղղակի անհավանական է։ Հիանալի ճաշ կամ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• բոքոն - 4 շերտ;
• ձու - 1 հատ;
• կանաչապատում;
• աղ, պղպեղ, սխտոր ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Հավի ֆիլեը մանրացնել մսաղացի մեջ։
2. Սոխը մանր կտրատել։

Եթե ​​չեք սիրում սոխը կոտլետներում, մանրացրեք այն մսաղացով կամ բլենդերով։ Այս կերպ այն ընդհանրապես չի զգացվի ճաշատեսակի մեջ, բայց այն շատ հյութալի կդարձնի:

Եթե ​​աղացած միսը շատ թանձր է դուրս գալիս, վրան մի քիչ կաթ կամ ջուր ավելացրեք։

Ինչպե՞ս տապակել աղացած մսի կոտլետները կարտոֆիլով:

Կոտլետներին բանջարեղենային միջուկ ավելացնելը շատ ու շատ տարածված է։ Եվ լավ պատճառով: Չէ՞ որ այս կերպ դուք ստանում եք ամբողջական ու շատ հագեցնող ուտեստ, որից հետո շուտով այլեւս չեք ցանկանա ուտել։

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են հում կարտոֆիլ, որը դուք նույնիսկ չեք զգա պատրաստի ուտեստի մեջ: Իսկ դուք շատ ավելի շատ կոտլետներ կստանաք, քան միայն աղացած մսից պատրաստելու դեպքում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած հավ - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• սերուցք 10% - 0,5 բաժակ;

Պատրաստում:

Նուրբ կոտլետներ եփած կարտոֆիլով, տապակած տապակի մեջ

Աղացած միսին կարող եք ավելացնել ոչ միայն հում կարտոֆիլ, այլ նաև խաշած։ Այս ուտեստը պատրաստելու ևս մեկ հիանալի միջոց.

Կարտոֆիլը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, ընդհանրապես չի զգացվում, այնպես որ դուք նույնիսկ ստիպված չեք լինի մեզ ասել, թե ինչ եք ավելացրել կոտլետներին, քանի որ ոչ ոք չի կռահի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած հավ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:

Պատրաստում:

Ինչպես համեղ պատրաստել zrazy աղացած հավից սոուսով

Այս կոտլետները պարզապես չեն կարող ձախողվել: Անպայման շատ հյութալի են դուրս գալիս, քանի որ սուսի մեջ եփվում են։

Այս հրաշալի երկրորդ ուտեստը հիանալի համադրվում է հացահատիկի հետ, քանի որ կողմնակի ճաշատեսակը կարելի է լցնել սոուսով և այն չի չորանա։ Ընդհանրապես, ես անպայման խորհուրդ եմ տալիս ճաշ պատրաստել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած հավ - 800 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ;
• աղ պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

Ինչպես պատրաստել հյութալի հավի կոտլետներ ցուկկինիով

Այս ուտեստը հատկապես կարևոր է ամռանը։ Ես իսկապես սիրում եմ ցուկկինի, դրանք համեղ են և էժան: Փորձում եմ դրանք օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ՝ լինի դա, թե... Հավի կոտլետները բացառություն չէին:

Եթե ​​դուք, ինչպես ինձ, այս բանջարեղենի սիրահար եք, ապա ազատ զգալ տապակել ցուկկինիով զրազը այս բաղադրատոմսով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս կամ աղացած միս;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:

Պատրաստում:

Ցուկկինի պատճառով աղացած միսը հեղուկ կդառնա, դրանում վատ բան չկա։

Գրեչանիկի հավի կրծքամիս սուսի մեջ հնդկաձավարով

Կոտլետների մեկ այլ հիանալի տարբերակ հնդկաձավարն է: Սա ընդամենը կողմնակի ճաշատեսակի և մսի համադրություն է մեկ ճաշատեսակի մեջ։ Նրանք կօգնեն ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը: Եվ նրանք ձեզ հաստատ անտարբեր չեն թողնի, քանի որ պատրաստվում են պարզ, իսկ սոուսի շնորհիվ շատ հյութալի ու հագեցնող են ստացվում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Պատրաստում:

Վարսակի ալյուրով և օսլայով փափկամազ կոտլետներ պատրաստելու տեսանյութ

Վարսակի ալյուրը եփվելիս ուռչում է և այս հավի կոտլետները դարձնում է աներևակայելի փարթամ և օդային: Հացը կամ ալյուրը ճաշատեսակի մեջ փոխարինելու հիանալի այլընտրանք:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած հավ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• վարսակի ալյուր - 0,5 բաժակ;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• օսլա - 1 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Ամենահամեղ զռազին պատրաստված աղացած մսից՝ ներսում պանրով

Իմ ընտանիքի սիրելի բաղադրատոմսերից մեկը պանրով կոտլետներն են։ Սա շատ պարզ, բայց միևնույն ժամանակ օրիգինալ ուտեստ է։ Հատկապես երեխաներին դուր է գալիս: Տաք վիճակում պանիրը տարածվում է ներսում, որը շատ ախորժելի տեսք ունի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած հավ - 1 կգ;
• բոքոն - 4 հատ;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

Կոտլետներ կաթնաշոռով պարզ բաղադրատոմսով

Սա հիանալի ուտեստ է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին: Կաթնաշոռը բաղադրության մեջ չես զգում, բայց այն հյութեղ է դարձնում ուտեստը և հալեցնում բերանում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե - 450 գ;
• կաթնաշոռ - 60 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սպիտակուց - 2 հատ;
• աղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

Իհարկե, համեղ կոտլետների հիմքը հավն է, բայց մի մոռացեք ձվի, հացի և սոխի մասին։ Ճաշատեսակի համը նույնպես կախված է դրանց որակից։ Ես ձեզ կպատմեմ կատարյալ աղացած միս պատրաստելու մի քանի խոհարարական գաղտնիքների մասին.

• Կոտլետների մեջ ձվերը կապող օղակ են, առանց որի տապակելիս դրանք կցրվեն, բայց պետք չէ շատ ավելացնել, քանի որ ձուն կոշտություն է հաղորդում պատրաստի ուտեստին։
• Հաց. Դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում է հաց, ավելի ճիշտ՝ նրա փշուրը՝ սպիտակ, կաթի մեջ թաթախված։ Բայց դուք կարող եք նաև կոտրիչ ավելացնել: Կարծիք կա, որ կոտրիչները կլանում են խոնավությունը և հյութեղություն հաղորդում կոտլետներին։ Բայց կան խոհարարներ, որոնք ավելացնում են օսլա, վարսակի ալյուր, ցորենի ալյուր։ Այստեղ ընտրությունն անսահման է:
• Սոխը աղացած մսին ​​հաղորդում է կծու համ և, իհարկե, հյութեղություն։ Սոխը կարելի է մանր կտրատել, կամ քերել կամ բլենդերի մեջ խյուս անել։ Սոխը կարող եք ավելացնել նաև հում կամ մի փոքր տապակած։ Փորձից կարող եմ ասել, որ սոխը կարևոր է այս ուտեստի մեջ: Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ այն շատերին դուր չի գալիս, այն իր հիմնական վիճակում բացարձակապես նկատելի չէ պատրաստի ուտեստի մեջ։
• Կոտլետները պետք է եփել տաք տապակի մեջ՝ տաք յուղով, որից հետո արագ կտապակվեն՝ կազմելով ոսկե ընդերք։ Այսպես մեր ուտեստը կմնա հյութալի։ Այնուհետև դրանք կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա բերեք պատրաստի:

Այսքանն է, ընկերներ։ Կհանդիպենք շուտով և բարի ախորժակ:

Հավի աղացած միսից կարելի է շատ համեղ կոտլետներ պատրաստել։ Դեպի հավի կոտլետներպարզվեց հյութալի և օդային, օգտագործեք մեր բաղադրատոմսը և խորհուրդները։

Բաղադրությունը:

Հավի միս- 800 գրամ

Ձու- 1 հատ

Կարտոֆիլ– 1 հատ (100 – 150 գրամ)

Լամպ սոխ- 1 հատ (70-100 գրամ)

Սխտոր- 3-4 մեխակ

Ալյուր- 100-150 գրամ

ՀամեմունքներԱղ, աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր (ըստ ցանկության):

Ինչպես պատրաստել հյութալի աղացած հավի կոտլետներ

1 . Կլպել սոխն ու սխտորը և կտրատել շատ փոքր խորանարդիկների։

2 . Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին, կոպիտ կամ նուրբ քերիչով (ինչպես ցանկանում եք): Եթե ​​կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում եք խոշոր քերիչով, ապա ամենալավ քերիչով ավելացրեք մի քանի կտրտած կարտոֆիլ։ Այս օսլա պարունակող կարտոֆիլները ձեր կոտլետներին փարթամություն կհաղորդեն: Ավելացնել աղ և քամել հյութը։

3 . Խառնել աղացած հավը, քերած քամած կարտոֆիլը, սոխը, սխտորը, ձուն։ Ավելացնել համեմունք.

4 . Ալյուրն ավելացնում ենք այնքան, մինչև աղացած միսը դառնա այնքան հաստ, որ կոտլետների ձևը տա։ Ալյուրի ճշգրիտ քանակությունը բավականին դժվար է ասել, քանի որ աղացած հավի խտությունը կարող է տարբեր լինել.

5 . Ավելի հեշտ է թաց ձեռքերով (սառը ջրով ավլած) հավի աղացած կոտլետներ պատրաստել։ Յուրաքանչյուր կոտլետ պետք է լցնել ալյուրի մեջ՝ նախքան տապակի մեջ դնելը։

6 . Կոտլետները երկու կողմից բուսայուղով տապակել տաք տապակի մեջ։ Կախված նրանից, թե որքան կոպիտ եք քերել կարտոֆիլը և մանր կտրատել սոխը, կոտլետները եփել միջին ցածր ջերմության վրա։ Որպեսզի կոտլետները չքանդվեն, տապակը կափարիչով մի փակեք։

Համեղ աղացած հավի կոտլետները պատրաստ են։

Բարի ախորժակ!

Հավի աղացած կոտլետներ

Հավի կոտլետները համեղ են, առողջարար, տնտեսական, քնքուշ և միշտ ուրախացնում են տնային տնտեսությանը։ Համեղ և հյութալի աղացած հավով ուտեստ պատրաստելու համար պետք է ընտրել բաղադրիչները և պահպանել բոլոր համամասնությունները։ Հիմնական բանը կոտլետները չեփել տապակի մեջ կամ ջեռոցում, քանի որ հավի միսը, թեև աներևակայելի քնքուշ է, բայց տաքանալու դեպքում արագ չորանում և անփույթ է դառնում: Ահա թե ինչու, կանոն թիվ 1Փորձեք անընդհատ, ուշադիր հետևեք ժամանակին: Այսպիսով, դուք պետք է սկսել ընտրելով աղացած հավի միս՝ խանութի՞ց, թե՞ տնական:

Խանութից գնված աղացած հավ. բաղադրություն և առավելություններ

Խանութից գնված աղացած հավը նույնքան առողջարար և համեղ է, որքան այն ինքներդ պատրաստելը: Եթե ​​որակյալ է ու թարմ, իհարկե։ Դուք կարող եք ուտել աղացած հավ առանց կազմվածքի մասին անհանգստանալու, քանի որ արտադրանքի 100 գրամում կա 140 կալորիա, 7 գրամ ճարպ և ​​կես գրամ ածխաջրեր։ Բայց արտադրանքը հարուստ է սպիտակուցներով, 100 գրամի դիմաց՝ 20 գրամ սպիտակուց: Աղացած միսը պարունակում է մի շարք տարրեր՝ նատրիում և կալցիում, ֆոսֆոր և կալիում, մագնեզիում, երկաթ, պղինձ և ցինկ։ Կան նաև B խմբի գրեթե բոլոր վիտամինները, վիտամին K և E:

Օգուտն այն է, որ հավի մսից դիետիկ կոտլետներ պատրաստելով՝ կարող եք օրգանիզմը հագեցնել բոլոր օգտակար նյութերով։ Արտադրանքի մեջ պարունակվող տարրերն ու վիտամինները ամրացնում են ոսկրային և նյարդային համակարգերը, կայունացնում են շաքարի մակարդակը, ուժեղացնում են արյունատար անոթները և աշխուժացնում սիրտն ու մկանները: Հավի աղացած միսը նույնպես հիանալի է մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։

Խանութից գնված աղացած հավ. ինչպես ընտրել

• Վարդագույն գույն. Թարմ հավը, նրա մեջքի հատվածը, գունատ վարդագույն գույն ունի, հենց այդպիսին պետք է լինի աղացած միսը։ Եթե ​​մոխրագույն է, նշանակում է միսը փչացել է։ Հարուստ վարդագույն գույնը նույնպես ընդունելի չէ, ավելի մոտ է նարնջագույնին կամ կարմրավուն, եթե աղացած միսն այդպիսին է, նշանակում է, որ մսի վրա համեմունքներ են ավելացվել, ինչը կարող է նշանակել, որ ֆիլեը թարմ չէ։ Սովորաբար համեմունքներ են ավելացնում՝ փչացած մսի հոտը ծածկելու համար։
• Հոտը հազիվ նկատելի է։ Եթե ​​հոտը ուժեղ է, թթու նոտա է տալիս, ապա աղացած միսը փչանում է։ Լավ չէ նաև, եթե աղացած միսը շատ սև պղպեղի հոտ է գալիս. սա այն համեմունքն է, որն օգտագործվում է հավի մսի տհաճ հոտը քողարկելու համար։
• Հետևողականությունը հաստ է և մածուցիկ: Եթե ​​աղացած միսը ձեր մատների միջից հոսում է, ապա ձեզ հաստատ նման ապրանքի կարիք չկա։ Աղացած հավը խիտ է ու մածուցիկ, նրանից կարելի է անմիջապես կոտլետ պատրաստել՝ նույնիսկ առանց ալյուր ավելացնելու։ Համոզվեք, որ աղացած միսը չի պարունակում ավելի շատ ճարպ և ​​երակներ, քան ինքնին միսը. սպիտակ երակները պետք է հազվադեպ լինեն: Նաև այս ներդիրները, եթե կարելի է շոշափել, պետք է փափուկ լինեն, մի խոսքով յուղոտ լինեն, առանց դրա կոտլետները անլուր կլինեն։

Ինչպես պատրաստել հավի համեղ կոտլետներ՝ գաղտնիքներ և բաղադրատոմսեր

Հավի աղացած կոտլետներ

• Հավի ֆիլե
• Սեւ պղպեղ, աղ եւ դափնու տերեւ՝ կտրատած
• Սպիտակ բուլկի
• Կաթ, բայց եթե ձեռքի տակ չունեք, կարող եք ջուր վերցնել (բուլկիները թրջելու համար)
• Խոզի ճարպ - եթե առկա է, ավելի հարուստ համ տալու համար
• Սոխ - 2 հատ
• Ձու - 3 հատ
• Սեմոլին կամ ալյուր

Ֆիլեն պետք է մանրացնել մսաղացի, կոմբայնի կամ բլենդերի մեջ։ Նախ մաքրեք ֆիլեը թաղանթից, ոսկորներից, եթե այդպիսիք կան, երակներից և աճառից:

Կանոն թիվ 2.Եթե ​​ցանկանում եք նուրբ և հյութալի աղացած հավի կոտլետներ, ապա պետք է ֆիլեի միջից հեռացնել բոլոր ավելորդ բաղադրիչները։ Որքան միասեռ լինի աղացած միսը, այնքան կոտլետները փարթամ կլինեն։ Ֆիլեն կտրատել խորանարդի մեջ և մանրացնել ֆարշի մեջ։

Հիմա թողնենք միսը և անցնենք լրացուցիչ բաղադրիչներին՝ բրդուճ կամ սպիտակ հաց՝ 20 րոպե կաթի մեջ թրմած։ Եթե ​​կաթ չկա, միեւնույն է, ջուրն էլ կփափկի բուլկին։ Շատ խոհարարներ, ի դեպ, խորհուրդ են տալիս հացը թրջել ոչ թե կաթի, այլ ջրի մեջ։ Մինչ հացը թրջվում է, սոխը մանր կտրատում ենք, ապա աղացած միսով լցնում բլենդերի կամ մսաղացի մեջ և նորից, մինչև սոխը ամբողջությամբ կտրատվի, սրբում ենք աղացած միսը։ Հացը կարելի է փոխարինել քերած կարտոֆիլով։ Շատ հյութալի են թակած տապակած խնձորով պատրաստված հավի մսից պատրաստված կոտլետները։

Այժմ սոխն ու աղացած միսը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում բուլկիը՝ նախ քամելով կաթից։ Աղացած միսը լավ հունցել և հունցել։

Կանոն թիվ 3ինչքան շատ ու մանրակրկիտ խառնեք աղացած միսը, այնքան այն կհագեցվի թթվածնով, ինչը նշանակում է, որ կոտլետները որքան փարթամ կլինեն, կբարձրանան և չեն պինդ դառնա։

Այժմ դուք կարող եք ծեծել ձվերը և կրկին խառնել: Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, կրկին հարել մոտ 15 րոպե, ապա համտեսել աղ և պղպեղ:

Գաղտնիք թիվ 4: մի փոքրիկ հնարք. Նայեք խտությանը, եթե հեղուկ է, ավելացրեք մի գդալ ձավար և խառնեք։ Այսպես ավելի շատ աղացած միս կլինի, իսկ կոտլետներն ավելի լավ կձևակերպվեն։ Աղացած միսը պատրաստ է, կարող եք սկսել տապակել կոտլետները։ Տեղադրեք մի բաժակ ջուր ձեր մոտ:

Կանոն թիվ 5.Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, և հետևաբար կոտլետներն ավելի գեղեցիկ չդառնան, ձեռքերը թրջեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև պատրաստեք կոտլետները։ Մի չորացրեք ձեր ձեռքերը, թող դրանք թաց լինեն:

Այժմ կոտլետները տապակել, շատ չեփել։ Որպեսզի ընդերքը խրթխրթան լինի, ավելացրեք ավելի շատ ձեթ, 5 րոպե տաքացրեք և շրջեք կոտլետները։ Այնուհետև կարող եք նվազեցնել կրակը և ծածկել կափարիչով, որպեսզի միսը եփվի ներսում: Այժմ դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած կողմնակի ուտեստ և վայելել համեղ տաք աղացած հավի կոտլետներ.

Ինչպես պատրաստել համեղ կոտլետներ

Փորձելով պատրաստել աղացած հավի կոտլետներ ըստ մեր բաղադրատոմսի լուսանկարներով, դուք ինքներդ կհամոզվեք, որ հեշտ, պարզ և արագ պատրաստել իսկապես համեղ ուտեստներ

30 րոպե

160 կկալ

5/5 (3)

Մեզանից յուրաքանչյուրը ցանկանում է դիվերսիֆիկացնել մեր ամենօրյա ճաշացանկը, բայց ոչ բոլորի մոտ ցանկություն է առաջանում փնտրել հետաքրքիր բաղադրատոմսեր՝ դժվար գտնվող բաղադրիչներով։ Պարզ ուտեստներկարող է համեղ լինել - դուք կարող եք համոզվել դրանում, եթե գոնե մեկ անգամ պատրաստել եք մեր կայքում տեղադրված բաղադրատոմսերի համաձայն: Մսային ուտեստները պարտադիր են մեր սննդակարգում, ուստի այս հոդվածում կխոսենք հավի կոտլետների մասին։

Հավի կոտլետների առավելությունը

Նույնիսկ աղացած հավի ֆիլեից պատրաստված կոտլետները միշտ ավելի քիչ կարժենան, քան այլ տեսակի մսից պատրաստված կոտլետները։ Բացի այդ, աղացած մսից հավի կոտլետներ պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի. դուք կարող եք ավելի արագ տապակել նման կոտլետները, քան խոզի և տավարի աղացած միսից կոտլետները, քանի որ դրանք շատ ավելի հեշտ և արագ են պատրաստվում։

Ինչ է հավի կոտլետների կալորիականությունը? Այս ցուցանիշով հավի միսը նույնպես հաղթում է, ուստի հավի կոտլետները օգտակար կլինեն դիետիկ սնուցման համար՝ որպես մսային ուտեստ։ Իսկ ամենադիետիկ միսը հավի միսն է։ Ավելին, նման կոտլետներում սպիտակուցի պարունակությունը բավարար է այս ուտեստը առաջարկելու համար այն մարզիկներին, ովքեր սպիտակուցներ են պահանջում մկանային զանգված կառուցելու համար։ Դուք կարող եք ավելի նվազեցնել կոտլետների կալորիականությունը՝ դրանք կամ եփելով ձիթապտղի յուղի մեջ, կամ օգտագործել այն այս ուտեստը պատրաստելու համար շոգենավ, կամ դրա բացակայության դեպքում միշտ կարելի է կոտլետներ պատրաստել հեղուկ աղացած հավից ջեռոցում.

Աղացած միս պատրաստելու գաղտնիքները

Իհարկե, ամենահեշտ ձևը խանութից գնված աղացած միսից քայլ առ քայլ կոտլետներ պատրաստելն է. նույնիսկ խանութից գնվածները կարող են նաև համեղ դառնալ, եթե մի փոքր ջանք գործադրեք: Բայց ավելի լավ է կոտլետների համար աղացած միս պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով. Շատ ժամանակ չի պահանջի, քանի որ հավի միսը շատ նուրբ և հեշտ է մանրացնել մսաղացի մեջ: Սովորաբար հավի մսի հետ խորհուրդ է տրվում մանրացնել սոխը, սակայն կոտլետների համը կարող եք մի փոքր փոխել՝ սոխի փոխարեն ավելացնելով սխտորի մամլիչով քամած մի քանի պճեղ սխտոր։

Ի տարբերություն սովորական կոտլետների, ձուն անմիջապես ավելացնում են աղացած մսին, որպեսզի կոտլետներն ավելի հեշտ ձևավորվեն։ Նախքան տապակի մեջ ուղարկելը, դրանք պետք չէ լրացուցիչ թաթախել ձվի մեջ, այլ միայն փշրանքների մեջ գլորել։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել աղացած հավի կոտլետները

Բաղադրիչներ

Կոտլետներ «անակնկալով». ինչպես ավելի համեղ դարձնել ուտեստը

Բարի լույս բոլորին! Եկատերինան կապի մեջ է ձեզ հետ։ Վաղուց չէի հրապարակում մսային ուտեստներ, ինքս ինձ ուղղում եմ. 🙂 Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ կոտլետների ամենահայտնի բաղադրատոմսերը և ոչ թե ամենասովորականները, այլ շատ անսովորները՝ պատրաստված հավի մսից աղացած։

Ընդամենը երկու տարի առաջ ես նույնիսկ չգիտեի նման դելիկատեսների մասին, ես միշտ պատրաստում և ուտում էի ավանդականները՝ պատրաստված տավարի և խոզի մսից։ Այս տեսակը, ինչպես դասականները, կարելի է նաև սառեցնել օգտագործման համար, այնուհետև արագ դնել տապակի մեջ կամ ջեռոցում։ Եվ voila, հավի մսի կոտլետները սեղանին են:

Այս տարբերակը ամենահեշտն ու ավանդականն է, հավանաբար բոլորն են այն պատրաստում առանց բացառության։ Քանի որ այն շատ պարզ է, բացարձակապես ոչ մի ավելորդ բաղադրիչ: Այս կոտլետները մատուցվում են մեր դպրոցի ճաշարանում։ Կոտլետները կհացվեն, սա նկատի ունեցեք։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Աղացած հավ - 1 կգ;Հավի ձու - 2 հատ:Սոխ - 2 հատ:Աղ - ըստ ճաշակի Պղպեղ - ըստ ճաշակիԱլյուր - 2 ճ.գ. Հացի փշրանքներ - 200 գԲուսական յուղ - տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի աղացած հավի միսը լցնում ենք մաքուր բաժակի մեջ, ավելացնում ենք աղ և խառնում, ապա պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հարել մեկ կամ երկու ձվի մեջ։

2. Օգտագործելով ձեր ձեռքերը, մանրակրկիտ հունցեք և խառնեք այս խտությունը:

Եթե ​​աղացած միսը հեղուկ է ստացվում, մի նեղվեք, վրան մի քիչ ալյուր ավելացրեք, մոտ 4 ճաշի գդալ ալյուր, և խնդիրն ինքնին կվերանա։

3. Պատրաստեք հացի փշրանքներ մեր մսի կտորները փաթաթելու համար: Ես նախընտրում եմ գնել պատրաստի պաքսիմատ, իսկ դու քո՞նն ես պատրաստում։ Մի անգամ նույնիսկ համեմունքներով գնեցի, շատ համեղ ստացվեց։

4. Ձեռքերով մսի խառնուրդից սկզբում գնդիկներ ենք կազմում, իսկ հետո ձեռքերով հարթեցնում դրանք՝ դարձնելով կլոր կամ օվալ։ Գլորում ենք հացի փշրանքների և վուալայի մեջ, դրանք արդեն տապակի մեջ են:

Կարևոր! Տապակելուց առաջ պետք է տապակը բուսայուղով լավ տաքացնել, ապա կրակն իջեցնել, հետո տապակել։

Ծածկեք կափարիչով և տապակեք մոտ 3 րոպե, երբ կափարիչը բացեք, կարող եք տեսնել մի փոքր ոսկեգույն եզր, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է դրանք շրջել մյուս կողմում:

5. Պարզվեց, որ սրանք այնպիսի գեղեցկուհիներ են՝ շատ հյութալի և անուշաբույր ամենակարևոր համեղ և սննդային բաղադրիչից, ինչպես անուշաբույր հավը։

Հավի կոտլետներ ջեռոցում՝ պանրով թխած

Այս տարբերակը պարզապես զարմանալիորեն համեղ է, քանի որ այն օգտագործում է կարտոֆիլ և վերամշակված պանիր։ Կարտոֆիլը հաղորդում է փափկություն, իսկ պանիրը հաղորդում է փափկություն և յուղալիություն, ինչպես նաև հյութալիություն նման անուշաբույր կոտլետներին։ Եվ գլխավորն այն է, որ այս ուտեստը թխվում է անմիջապես ջեռոցում, ինչը նշանակում է, որ այն նաև առողջարար է։ Պատկերացնու՞մ եք, թե որքան գայթակղիչ է այն արդեն հնչում:

Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի ֆիլե – 1 կգ Կարտոֆիլ – 2 հատ. Հալած պանիր – 2 տուփ 80 գ Աղ – ըստ ճաշակի Աղացած պղպեղ – ըստ ճաշակի Հավի սպիտակուց – 1-2 հատ. (կոտլետները քսելու համար) Համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի Չորացրած խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի Բուսական յուղ - 1 ճ.գ. (Տապակը յուղելու համար) Հացի փշրանքներ – եթե ցանկանում եք

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեն պետք է մանր կտրատել և հարել, որպեսզի այն վերածվի խյուսի, մոտավորապես ինչպես նկարում է։ Եթե ​​շատ ժամանակ չունեք, պարզապես ֆիլեի կտորները հարեք բլենդերի մեջ։

2. Ավելի լավ է մշակված պանիրը մանր քերիչով քերել: Այնուհետև ավելացրեք հավի զանգվածին։ Նաև կեղևավորված թարմ կարտոֆիլը արագ քերել և ավելացնել այնտեղ։

Կարևոր! Կարտոֆիլի չիփսի փոխարեն կարող եք ցուկկինի վերցնել, օրինակ՝ ամռանը, երբ սեզոնն է, ցուկկինիով այն էլ ավելի փափուկ կստացվի։

3. Պղպեղ, աղ, ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերն ու համեմունքները: Ես սիրում եմ ավելացնել աղացած համեմ կամ կարի:

4. Վերցրեք կերամիկական կաղապար, ես սիրում եմ այս կաղապարները, քանի որ դրանցից ոչինչ չի կպչում, և դրանք անվնաս են մեր առողջության համար, քան չկպչող ծածկույթով: Քսեք այն սիլիկոնե խոզանակով կամ սովորական զտված բուսական յուղով ամբողջ մակերեսով:

5. Ձևավորեք ձեր ձեռքերով կամ օգտագործելով մեր հավի աղավնիների ճաշի գդալը 😆

6. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Ընդամենը սպիտակն է պետք, պետք է հարել մի քիչ հարել։

7. Կոտլետների վերին մասում քսել ձվի սպիտակուցը։ Այնուհետեւ դրանք փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք։

8. Մի կողմից թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե, այնուհետև դրանք շրջում ենք, մյուս կողմից կրկին հարած սպիտակուցով քսում և վրան ցողում, դնում ջեռոցը և թխում ևս 15 րոպե։

Սա այնպիսի գեղեցկություն է, որ դուք, անկասկած, չեք կարողանա պոկվել ձեզ նման համեղությունից:

Շոգեխաշած կոտլետներ դանդաղ կաթսայում, դիետիկ

Ընտանիքում ավելի ու ավելի հաճախ եմ օգտագործում բազմաբնակարան, որտեղ կլինեի առանց այս օգնականի: Դուք ունե՞ք այս հրաշքը։

Այս բազմաբնույթ օգնականի տարբերակը բավականին հետաքրքիր է և անսովոր, այն օգտագործում է սպիտակ բոքոն կամ կարող է փոխարինվել հացով: Բուրմունք ավելացնելու համար կազմին ավելացնում են կանաչի։ Այս կոտլետները իսկապես կարելի է դիետիկ անվանել, քանի որ դրանք շոգեխաշած կլինեն։

Նման կոտլետներ միանգամայն հնարավոր է տալ կերակրող մայրերին կամ կերակրել երեխաներին։ Բաղադրությունից հանելով պղպեղն ու խոտաբույսերը՝ կարելի է նույնիսկ շատ փոքր երեխաներին կերակրել, օրինակ՝ մեկ տարեկան երեխային։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի կրծքամիսը, ֆիլեն պետք է վերցնել սառեցված և մանր կտրատել։

2. Նույնը պետք է անել սոխի հետ։

3. Բոքոնի կտորների վրա լցնել կաթը և ձեռքերով հունցել, ապա քամել և քամել կաթը, որպեսզի բոքոնը փափկի և դառնա փափուկ։

4. Խոհանոցային դանակով կանաչիները հնարավորինս մանր կտրատել։

5. Սոխն ու ֆիլեն անցկացրեք մսաղացով։

6. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր: Մանրակրկիտ խառնել։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։

7. Ձևավորեք այս օվալաձև գնդիկները և դրեք դրանք հատուկ շոգենավի ամանի վրա։ Ջուրը լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ: Փակեք կափարիչը, ընտրեք «Steam» կամ «Steam» ռեժիմը և եփեք մոտ 25 րոպե:

8. Սա այնքան հյութեղ, պարզ և թեթև հաճույք է: Բարի ախորժակ!

Կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում տապակի մեջ՝ ձավարձի ավելացումով

Բոլոր ապրանքները նախագծված են այնպես, որ ձեզ հարկավոր կլինի 1 կգ տնական աղացած միս, եթե ունեք ավելի քիչ, ապա պարզապես կրճատեք բաղադրիչների ճիշտ քանակը: Թթվասերը կարելի է փոխարինել մայոնեզով, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի, այն չի պարունակում սխտոր, բայց կարող եք ավելացնել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Աղացած հավ - 1 կգ Սոխ - 2 հատ. Թթվասեր (մայոնեզ) - 1 tbsp. Ձու - 1 հատ: Semolina - 7-8 tbsp. Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի Բուսական յուղ՝ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ խոհանոցային դանակով սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։ Այնուհետև այն ավելացնել աղացած մսի մեջ և ավելացնել աղը։

2. Ավելացնում ենք ձավարը, հարում մեկ ձվի մեջ։ Եվ միայն դրանից հետո ավելացնել թթվասերը։ Համեղ կլինի նույնիսկ առանց թթվասերի։ Խառնել։

Կարևոր! Կոտլետների մեջ ձիաձավարն ընդհանրապես չեք զգալ, այնպես որ առանց վախենալու ավելացրեք այն։

3. Սա այն խառնուրդն է, որը մենք ստացել ենք: Թողնել կափարիչով 20 րոպե կանգնել, որպեսզի ձիաձուլը ուռչի։

4. Տապակը յուղով տաքացնել առավելագույն կրակի վրա, ապա կրակն իջեցնել, ցանկացած ձևի կոտլետներ ձևավորել և տապակել դրանք նախ մի կողմից մինչև գեղեցիկ կեղևը, ապա մյուս կողմից։

5. Գեղեցիկ, վարդագույն, համեղ, օ՜, յամ!!!

6. Սրանք այն փափուկ «փափկամազներն» են, որոնք մենք ստացել ենք: Նրանք պարզապես հիանալի համ ունեն: Փորձեք պատրաստել այս խնայող և մատչելի տարբերակով:

Կոտլետներ աղացած հավի և վարսակի փաթիլներով

Երբևէ փորձե՞լ եք վարսակի ալյուրով կոտլետներ։ Վստահ եմ, որ ոչ, չնայած միգուցե դուք շատ երկար ժամանակ գիտեիք այս տեսակի մասին, ես, ցավոք, վերջերս իմացա դրա մասին, ես այցելում էի ընկերոջս ծննդյան տարեդարձին այնտեղ և փորձեցի այս նրբագեղությունը:

Ես զարմացա, որ կային այս հացահատիկները, և ոչ մի բոքոն կամ հաց, երբ հարցրի բաղադրության մասին։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել և եփել դրանք տանը, մանավանդ որ կարող եք օգտագործել խանութից պատրաստի հավի միս։ Պարզ, հեշտ և արագ տարբերակ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած հավ - 250 գ; ձու - 1 հատ; լուծվող վարսակի ալյուր - 0,3 ճաշի գդալ; կաթ (կամ ջուր) - 0,3 ճաշի գդալ; սոխ - 1 հատ; սխտոր - 1 մեխակ; պապրիկա; աղացած սև պղպեղ; աղ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք մի աման և մեջը լցրեք կովի թարմ կաթը, ավելացրեք վարսակի ալյուր։ Հաջորդը, մեկ ձու կոտրեք այս խառնուրդի մեջ: Լավ խառնել։ Ստացված խառնուրդը 30 րոպե թողնում ենք տաք տեղում։

Կարևոր! Մի անտեսեք այս ակցիան, եթե վարսակի ալյուրը որոշ ժամանակ չնստի, փաթիլները չեն ուռչի, իսկ կոտլետներն այնքան էլ հաճելի չեն լինի համտեսել և ոչ այնքան օդափոխիչ։

2. Սոխն ու սխտորը քերիչով անցկացնում ենք բլենդերով ու ավելացնում աղացած մսի մեջ։ Հաջորդը, լցնել հացահատիկի խառնուրդը: Աղ, պղպեղ, ամեն ինչ խառնել ամանի մեջ: Նրանց համար, ովքեր սիրում են պապրիկա, կարող եք ավելացնել այն։ Այն ճաշատեսակին կհաղորդի համեղություն և ինքնատիպություն։

3. Եթե աղացած միսը հեղուկ է ստացվում, ապա վրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ալյուր։

Կարևոր! Եթե ​​ցանկանում եք կոտլետներ պատրաստել ցամաքում, ապա պարզապես կտրատեք սոխն ու սխտորը, ոչ թե քերեք:

4. Մսային գեղեցկուհիները լցնել յուղով տաք տապակի մեջ։

Այս տարբերակում ավելի լավ է զանգվածը քսել ճաշի գդալով, քան ձեռքերով ձևավորել:

5. Այս կոտլետները պետք է տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը տեսնեք։ Նույնքան գեղեցիկ, որքան այս լուսանկարում։ Տեսեք, թե ինչ փափկամազ և օդային ստացվեցին տապակած կոտլետները։ Հուսով եմ, որ ձեզ նույնպես իսկապես դուր կգա այս նրբագեղությունը: Բարի ախորժակ!

Հավի աղացած կոտլետներ պանրով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած հավ - 600 գ, սոխ - 1 հատ, պանիր - 150 գ, հավի ձու - 2 հատ, թթվասեր կամ մայոնեզ - 2 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պանիրը քերել, իսկ սոխը խորանարդի կտրատել։ Թվարկված բոլոր բաղադրիչները ավելացնել աղացած միսին։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։

2. Ավելացնում ենք ձավարը և սամիթը։

3. Ձեռքերով և գդալով ձևավորեք այս մսի կտորները։ Տապակել դրանք երկու կողմից բուսայուղով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Սկզբում տապակը պետք է շատ տաք լինի։

4. Պատառաքաղի օգնությամբ կոտլետները զգուշորեն շրջում ենք, հենց որ ներքևում ոսկե դարչնագույն ընդերք եք տեսնում։

Հետաքրքիր է! Դուք գիտեք, որ այս կոտլետները կոչվում են «փոքրիկ գորտեր»: 😆

Հետևաբար, թող ձեր փոքրիկ գորտերը, անշուշտ, ուրախացնեն ձեզ իրենց համով:

Հավի կրծքամիս կոտլետներ

Կա նաև կաթնաշոռի ավելացման տարբերակ, բայց մի կարծեք, որ դրանց մեջ կաթնաշոռը կզգացվի, այն օգտագործվում է որպես գաղտնի բաղադրիչ, և եթե չասեք այդ մասին, ապա ոչ ոք չի կռահի։ Ուզու՞մ եք իմանալ, թե ինչու է նա այնտեղ: Այնուհետև դիտեք այս տեսանյութը YouTube-ից Իրինա Խլեբնիկովայի հետ.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հիմնական բաղադրիչներըհավի ֆիլե - 500-600 գ, սոխ - 1 հատ, կաթնաշոռ - 1 տուփ 200 գ, թթվասեր - 1 թ.գ., ձավար - 2 ճ.գ.
• Բուսական բարձ.սոխ - 1 գլուխ։ գազար - 1 հատ, բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը լվանալ ջրով, մանր կտրատել, սոխը մաքրել։ Այս երկու հիմնական բաղադրիչներն անցկացրեք մսաղացով։

Կարևոր! Տնական աղացած մսի հետ կոտլետները միշտ ավելի համեղ են ստացվում։ Որովհետև դրա մեջ բացի հավի միսից ու սոխից ոչինչ չկա։

2. Այնուհետև ավելացնել կաթնաշոռը, թթվասերը, ձուն և աղ ու պղպեղ։ Սեմոլին էլ ավելացրեք, այն ձեր ուտեստը հեղուկ չի դարձնի։ Ստացված զանգվածը թողնում ենք 20 րոպե հանգստանա, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Կարելի է ձավարի փոխարեն 1-2 ճաշի գդալ ալյուր կամ օսլա դնել։

3. Բանջարեղենային բարձ պատրաստելու համար նախօրոք պատրաստել թարմ քերած գազար, մանր կտրատած սոխ և իհարկե պլաստմասե կտորներով կտրատած բուլղարական պղպեղ։

4. Աղացած միսից հավի կոտլետներ ձևավորեք, մոտավորապես այսպես, կարող եք նաև կլորացնել, տարբերություն չկա։ Գրտնակել դրանք ալյուրի մեջ։

Կարևոր! Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր կոտլետները խրթխրթան լինեն, դրանք փաթաթեք ձավարի մեջ։ Չկարծեք, որ այն համեղ չէ կամ ձիաձավարը քերելու է ատամների վրա, շատ խրթխրթան է ստացվում։ Ես սովորաբար միշտ այն փաթաթում եմ ձիաձավարի մեջ։ Փորձեք այն, չեք փոշմանի: 🙂

5. Տապակել բուսայուղով տաք տապակի մեջ՝ փակ կափարիչով, մինչև ներքևից երևա ոսկե կեղև։ Շրջել մյուս կողմից և ավարտել եփելը։

6. Բանջարեղենի բարձի համար նախատեսված բոլոր բանջարեղենները դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև եփվի։ Չմոռանաք խառնել։ Տապակել 5-7 րոպե։

8. Լցնել դրանք տաք ջրով մինչև բանջարեղենի կեսը, առանց կոտլետներին դիպչելու:

9. Եփել փակ կափարիչով մոտ 20 րոպե։

10. Այսպիսի հրաշք է տեղի ունեցել. Մատուցել բանջարեղենով և կարտոֆիլի պյուրեով։

Հավի կոտլետներ՝ պատրաստված ցուկկինից

Եկել է ցուկկինիի ժամանակը և սեզոնը, դրանք արդեն կարող եք գտնել մթերային դարակներում։ Շուտով նրանք կհայտնվեն այգում։ Ուրեմն ինչու չենք օգտագործում դրանք այս ուտեստի մեջ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե - 300 գ, ցուկկինի - 1 հատ: փոքր, գազար - 1 հատ, սոխ - 1 հատ, սիրելի համեմունքներ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ քերիչով անցկացնում ենք գազարն ու մաքրած ցուկկինին։ Լցնել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը և հավի ֆիլեն բլենդերի մեջ և մշակել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Համեմեք, շատ բուրավետ կլինի։ Լավ հունցել։

Կարևոր! Կարելի է ավելացնել 1-2 ճ/գ ձավար, որպեսզի աղացած միսը ջրալի չլինի։

2. Այժմ ձևավորեք և կաղապարեք կոտլետները, դրանք գրտնակեք ալյուրի մեջ կամ փխրեցուցիչի մեջ։ Մուլտիօջախը միացրեք «Frying» ռեժիմին, բուսական յուղ լցնել ամանի հատակին և տաքացնել այն:

Կարևոր! Ջերմաստիճանը դրեք 150 աստիճանի, որպեսզի կարագն ավելի արագ պառակտվի։

Մեր գեղեցիկ գնդիկներն ու հարթեցրած գնդիկները հերթով տեղադրում ենք տաք մակերևույթի վրա

3. Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

4. Ահա թե ինչպես են ստացվել հավի աքլորները. Այս անունը նրանց տվել է մեր ռուս ժողովուրդը) Փափուկ, հյութալի, փափկամազ և քնքուշ, և ամենակարևորը նրանք հալչում են ձեր բերանում, նրանք կուրախացնեն ձեր ընտանիքի բոլոր սիրելի անդամներին: Ցուկկինին կավելացնի նուրբ համ։ Այս օրիգինալ տարբերակը արժանի է ձեր ուշադրությանը, և, ի դեպ, այս ուտեստը, ի վերջո, կարելի է օգտագործել բուրգերների համար։

Աղացած հավի կոտլետներ կաղամբով

Անսովոր տարբերակ՝ առանց ձվի, բոքոնի, հացի և առանց կաթի, բայց կաղամբի սուպեր բաղադրիչով, որը դիվերսիֆիկացնում է այս մսային դելիկատեսները: Նման կոտլետները օգտակար են ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների համար:

Կարելի է նաև տապակել, բայց տապակածները, իհարկե, պարունակում են շատ քաղցկեղածին նյութեր, որոնք շատ վնասակար են բացարձակապես բոլորի համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սառեցված հավի կրծքամիս - 600 գ
• կաղամբ - 500 գ
• սոխ - 1 հատ.
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը մանրացնել բլենդերով։ Այնուհետև կաղամբը կտորներով կտրատեք և այնտեղ նույնպես ուղարկեք։

2. Այնուհետեւ սոխը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Օ՜, սոխը կարող է ստիպել ձեզ լաց լինել:

Կարևոր! Եթե ​​չեք ուզում սոխի արցունքները, ապա սոխը նախապես դրեք սառնարանում, որ մեկ ժամ պառկեք։ Իսկ ինչ մեթոդ եք օգտագործում, գրեք մեկնաբանություններ այս խնդրից խուսափելու համար։

Ձեր ճաշակի վրա ավելացնել աղ և պղպեղ: Ամեն ինչ ձեռքով խառնել։

3. Հաջորդ քայլը մոդելավորումն է: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել կոտլետներ. Աղացած միսից նախ պետք է փոքր գնդիկ կազմել, ապա ափով հարթեցնել։

Կարևոր! Ամեն անգամ ձեռքերը ջրով թրջեք։ Այս կերպ դրանք չեն կպչի ձեր ձեռքերին և կստացվի, որ դրանք ճիշտ ձև են։

4. Թավան ծածկել հատուկ թղթով եւ ավելացնել հավի համը։

5. Թխել 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում, երբ տեսնեք, որ կեղևը ոսկեգույն է դարձել, հանեք այն և շրջեք մյուս կողմը։ Սա այնպիսի գեղեցկություն է, և, իհարկե, կստացվի, որ այն մսային նրբություն է: Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ կոտլետները հիանալի կերպով պահպանում են իրենց ձևը։ Բարի ախորժակ!

Հավի կոտլետներ առանց ձվի եփելու ամենատարածված միջոցը

Ամառային սեզոնին օգտակար է պատրաստել այս տեսակը՝ դդումի և դեղաբույսերի ավելացումով։ Կանաչի համար օգտագործեք սպանախ։ Ինչու ոչ? Դդումը կտա քաղցր համ, սպանախը՝ հյութեղություն։ Այս տարբերակը կարելի է համարել վիտամին-դիետիկ տարբերակ, քանի որ այն առանց ձվի է և առանց հացի։ Հետևաբար, եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա օգտագործեք այս քայլ առ քայլ ուղեցույցը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած հավ - 500 գ, եփած դդում - փոքր կտոր, սոխ - 1 հատ. սպանախ - 150 գ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Դդումը պետք է եռացնել, ավելի ճիշտ՝ մի կտոր, տրորել կարտոֆիլի մածուկով, որպեսզի մածուկ ստացվի։ Սոխի մի մասը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ մյուս մասը դանակով մանր կտրատում։ Վերցրեք մի գավաթ և խառնեք բոլոր բաղադրիչները։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։

2. Սպանախը շատ լավ ողողեք ջրով, այնուհետև ձեռքերով պարզ և թեթև մանր կտրատեք։ Դուք կարող եք կտրել այն, բայց դա ավելի արագ կլինի ձեր ձեռքերով: Որքա՜ն գեղեցիկ և զով տեսք ունի այն արդեն։ Երանգների այսպիսի պայծառություն. Խառնել։

3. Կոտլետներ ենք պատրաստում, գրտնակում ալյուրի մեջ և փակ կափարիչով տապակում ենք տաք բուսայուղով տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն եզրեր հայտնվեն, այնուհետև շրջում ենք մյուս կողմից և շարունակում տապակել։

Կարևոր! Կոտլետների համար ընտրեք ցանկացած ձև՝ լինի կլոր, թե երկարավուն։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա։ 😀

4. Կարող եք թխել նաեւ ջեռոցում։ Դա անելու համար կաղապարի մեջ տեղադրեք փայլաթիթեղի թերթիկ և դրա վրա դրեք մսային դելիկատեսները: Թխել 180 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի։

5. Ընտրելով ցանկացած մեթոդ՝ դուք կստանաք շատ բուրավետ և խրթխրթան հավի կոտլետներ, որոնք կգնահատեն նույնիսկ փոքրիկ գուրմանները) 😆 Մատուցեք դրանք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրե կամ բանջարեղեն։ Համեղ պատմություններ ձեզ համար:

Խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել ամենահամեղ և հյութալի աղացած հավի կոտլետները:

Այսքանը, հաճույքով թխել, տապակել, շոգեխաշել։ Կտեսնվենք!

P.S.Դուք կարող եք ցանկացած տեսակի կոտլետ լցնել սնկով կամ մանր կտրատած ձվերով, և հավանաբար կհայտնվեք, ես կասեի, զրազիով: Հետաքրքիր կլինի նաև, եթե բներ անեք։

Դրանց վրա կարելի է բրինձ ավելացնել և կոլոլակ պատրաստել։ Ինչպե՞ս է ձեզ դուր գալիս այս գաղափարը: Ինչո՞վ եք լցնում:

Իրականում տարբերակները շատ են, նախարարական կոտլետներ կան, և նույնիսկ ֆրանսիական, կիևյան, հրեական: Չի կարելի ամեն ինչի մասին մեկ գրառմամբ գրել. Այսպիսով, սպասեք և բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին, որպեսզի բաց չթողնեք որևէ նոր և հետաքրքիր բան:

Հարգանքներով՝