Szőlőkészítmények télre

Sokan termesztenek szőlőt, ennek ellenére a szőlőfeldolgozás egyik legnépszerűbb fajtája továbbra is a borkészítés. A bor azonban nem minden, amit a szőlőből készíthetünk télire, ezért ma a legérdekesebb recepteket vesszük sorra, amelyek lehetővé teszik a szőlő csodálatos ízének megőrzését télen is.

Szőlőlé télre

A szőlőlé nagyon egészséges, ízletes és nagyon népszerű. Általánosságban elmondható, hogy finom szőlőlé készítéséhez bármilyen szőlőfajta tökéletes. De a lé készítésének fő feltétele, hogy a szőlő érett és édes legyen, különben nem gyümölcslevet kapsz, hanem valamit a bor és az ecet között.

A szőlőlé készítéséhez ki kell válogatni és alaposan meg kell mosni. Ezután minden ágat el kell távolítani. Ezután vegyen egy zománcozott serpenyőt, és öntsön bele szőlőt. Ezután mindent meg kell tölteni tiszta, szűrt vízzel, 3 centiméterrel magasabban, mint ahol a bogyók vannak. Ezt követően mindent a tűzre kell tenni, és forralni kell, majd további 15 percig forralni. A legfontosabb dolog az, hogy ne keverjük össze, amit készítünk, különben a lé zavaros lesz. Ezután gézet kell venni, leszűrni mindent, és forrón sterilizált üvegekbe kell önteni, és feltekerni.

Télre elkészített szőlőlekvár

Szőlőből is kitűnő lekvárt készíthetsz, erről te is könnyedén meggyőződhetsz. A következő termékeket kell bevennie neki:

Egy kilogramm édes szőlő;

Víz - 300 gramm;

Citromsav és vanillin ízlés szerint.

Először is rendesen át kell válogatni a szőlőt, csak a legsűrűbb és legszebb érett bogyókat kell venni, látható mechanikai sérülések nyomai nélkül. Ezután a szár nélküli szőlőt szitába vagy szűrőedénybe kell tenni, megvárni, amíg a víz teljesen kiürül. Ezután tegyünk egy lábas vizet a tűzre, és kis adagokban blansírozzuk a bogyókat forrásban lévő vízben pontosan egy percig. Ezt követően azonnal öntse át őket nagy jégdarabokkal ellátott vízbe, hogy azonnal lehűljenek.

Ezután távolítsa el a bogyókat, hogy lefolyjon a víz.

Itt az ideje, hogy a receptben feltüntetett víz- és cukormennyiségből cukorszirupot főzzön. Ezután öntsük a forró szirupot a medencébe, ahol elkészítjük a lekvárt, helyezzük oda a szőlőt, fedjük le mindent egy tiszta törülközővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 6 órán át. Ezután össze kell keverni a medencét a tűzhelyen, forralni mindent 10 percig, és hagyni egész éjszakán át, azaz 8 órán keresztül, majd mindezt meg kell ismételni másodszor, majd harmadszor. Amikor utoljára vaníliát és citromsavat kell hozzáadni a lekvárhoz, forraljuk még néhány percig, és forrón helyezzük száraz, már sterilizált üvegekbe.

Cseresznye ízű szőlőlekvár télre

Egy ilyen szokatlan lekvár elkészítéséhez a következőket kell tennie:

Szőlő - 3 kilogramm;

granulált cukor - 3 kilogramm;

Citromsav;

Cseresznyeszár dugványok;

El kell venni a szőlőt és alaposan át kell válogatni. Ezt követően unalmas lemosni, és forrásban lévő vízben forralni körülbelül két percig. Ne feledje, hogy a szőlő kellemes cseresznye illatú legyen, ebbe a vízbe kell mosott cseresznyeszárat tenni.

Ezután vizet és cukrot kell venni, szirupot készíteni, bele kell tenni a már megfőtt bogyókat. Hagyja az egészet szobahőmérsékleten 4 órán át. Ezután mindent fel kell forralni, lassú tűzön főzni körülbelül egy órát, majd körülbelül 10 percig le kell venni a tűzhelyről. Ezután citromsavat kell hozzáadni a lekvárhoz, valamint szükség esetén vanillint. , majd készre főzzük.

A lekvárhoz használt üvegeket először ki kell mosni, majd öt percig forralni, majd be kell tenni a sütőbe száradni.

Feltekerés előtt feltétlenül sterilizálja a befőttes üvegeket. A lekvárt lehűtjük anélkül, hogy az üvegeket megfordítanák.

Szőlőlekvár körtével és sütőtökkel

A recept szerinti finom lekvár elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

Szőlőlé - 3 pohár;

Sütőtök pép - 1,5 kilogramm;

édes körte - 600 gramm;

Szőlő - fél kilogramm;

Konyak - 2 evőkanál;

Citromlé két gyümölcsből;

Granulált cukor - 1,7 kilogramm.

Először meg kell mosni a szőlőt és a körtét. Utána óvatosan meghámozzuk a körtéket, és apró kockákra vágjuk. Ezután a szőlőt is vágjuk, ha kicsi, akkor félbe lehet vágni; a nagyokat jobb negyedekre vágni. Ezután el kell távolítania a magokat a szőlőből. A tököt kockákra vágva hőálló üvegtálba kell tenni, 200 gramm cukorral összekeverni, majd az egészet a mikrohullámú sütőben maximum 15-20 percig sütni.

Várja meg, amíg a sütőtök édes keverék kihűl.

Ezután öntsön szőlőlevet egy vastag aljú serpenyőbe, és forralja fel, amíg a felére csökken.

Ezután ugyanabba a serpenyőbe kell hozzáadnia a cukrot a lével, és folyamatosan keverni kell, amíg alacsony lángon teljesen fel nem oldódik. Ezután a gyümölcsöt és a sütőtököt is át kell tenni ebbe a serpenyőbe, mindent jól össze kell keverni, meg kell várni, amíg a lekvár felforr, majd azonnal kapcsolja ki.

Utána mindezt le kell venni a tűzhelyről, és hagyni kell egy órán át hűlni és infúzióban állni. Amint eltelt egy óra, helyezze újra a tartályt a tűzre, és főzze körülbelül 3 percig, ezúttal konyakot adva a tartalomhoz az ízért. Ezt követően a lekvárt tiszta üvegekbe kell önteni, és fel kell tekerni.

Szőlőzselé télre

Azok számára, akik szeretik az édes lekvár-zselét, ez a recept ideális.

Egy kilogramm édes szőlőt kell vennie;

Szűrt víz - 2 pohár;

Cukor - 700 gramm per liter gyümölcslé.

Válogassa át a szőlőt, csak a legsűrűbbet vegye ki, esetleg a még nem teljesen beérett szőlőt is. Mosás és sérülésektől való válogatás után helyezze át zománcozott serpenyőbe vagy tálba. Ezután hagyni kell felforrni a szőlőt, és 15-17 percig főzni. A végén olyan gyümölcslevet kap, amelyet szűrni kell, hogy a pép és a lé külön legyen.

Ezután lassú tűzön addig kell forralni ezt a levet, amíg mennyisége pontosan a felére csökken. Ezután mindent meg kell főzni, időnként hozzáadva a cukrot, hogy fokozatosan feloldódjon. Miután a cukor teljesen feloldódott, ellenőriznie kell a zselé készenlétét - ha besűrűsödik, miután egy kicsit tányérra öntött, akkor minden rendben van, már öntheti üvegekbe.

Az üvegeknek tisztának, száraznak és forrónak kell lenniük. Fedjük le a szőlőzselét fedővel, és tegyük az üvegeket a tűzre pasztörizálni. Hűtsük le ezt a zselét anélkül, hogy megfordítanák.

Szőlőbefőtt télre

Annak érdekében, hogy nagyon ízletes szőlőkompótot készítsen télre, a következő termékeket kell bevennie:

Bármilyen fajta szőlő érett;

Szirup egy liter vízből és 600 gramm cukorból.

A kompót elkészítéséhez ki kell venni a legszebb szőlőt, és nagyon jól meg kell mosni. Ezután le kell engedni egy szitába, hogy a felesleges folyadékot eltávolítsák. Ezt követően a szőlőt üvegekbe kell helyezni.

A vizet és a cukrot fel kell venni és fel kell forralni, hogy édes szirupot kapjunk. Ezt a szirupot a szőlőre öntjük, amíg forr.

Az üvegeket fedővel le kell zárni, amit előzetesen vízben felforraltunk, majd az egészet sterilizálásra tesszük. Amikor az üvegeket a vízbe töltjük, már 60 fokra kell melegíteni. Az üvegeket sterilizáljuk, majd megfordítjuk és kihűtjük.

Télre pácolt szőlő

A télre pácolt szőlő elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

nagy szőlő - 2 kilogramm;

Három literes üveghez - 5 pohár víz;

Granulált cukor - fél kilogramm;

Ecet - fél pohár;

Fahéj - 1 gramm;

Szegfűszeg - 10 darab.

A szőlőt tetszés szerint pácolhatjuk – tetszés szerint, egész fürtként, de használhatunk külön-külön is.

A bogyóknak elég nagynak és sűrűnek kell lenniük. A legjobb, ha nem tépjük le, hanem ollóval vágjuk le, hogy ne sérüljenek meg. Ezután a szőlőt meg kell szárítani, és sterilizált üvegekbe kell helyezni.

A pácolt szőlő pácát a következőképpen készítjük el. Vegyünk szegfűszeget és a fahéjat, tegyük vízbe, forraljuk kb. 12 percig, majd adjuk hozzá a cukrot, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik. Amint az utolsó cukorszemek is elolvadtak, adjunk hozzá ecetet, és azonnal vegyük le az edényt a tűzről.

Azonnal öntsük az üvegekbe helyezett szőlőt. Utána mindent le kell fedni. Helyezze egy serpenyőbe sterilizáláshoz, és sterilizálja a háromliteres üvegeket körülbelül 50 percig, és 20 percig egy litert.

Ecetes szőlő, második recept

Nagyon sok recept létezik a szőlő savanyítására, minden nemzetnek megvan a maga receptje. Ehhez a recepthez a legkisebb bogyós szőlőt kell használnia, ezért válasszon speciális fajtákat.

A szőlő pác elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

Víz - 100 ml;

Ecet - 200 gramm;

Só - 20 gramm;

granulált cukor - 50 gramm;

Természetes méz - 50 gramm;

Kardamom, szegfűszeg - minden fűszerből legfeljebb 6 darab.

Szőlő, egy kilogramm bogyó bármilyen közepes méretű fajtából.

Először meg kell venni egy érett pácot, és nagyon jól meg kell mosni az összes ecsetet. Ezután forraljon fel több forrásban lévő vizet, hogy forrásban lévő vízzel öntse a bogyókat.

Száríts meg mindent, és tedd a már sterilizált üvegekbe. A fent leírt összes hozzávalóból elkészítjük a pácot, a forró oldatot ráöntjük. Ezt követően le kell zárni az üvegeket fedővel, és el kell küldeni sterilizálásra.

A három literes üvegeket 45 percig sterilizálni kell.

Áztatott szőlő

Az áztatott szőlő elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

Szőlő - 5 kilogramm bármilyen fajta, de az édes-savanyú jobb.

A szőlő pác elkészítéséhez a következőket kell tennie:

Víz - 2,5 liter;

Cukor - 80 gramm;

Só - 25 gramm;

Mustár - 25 gramm száraz por.

Nagyon szép, érett, de szilárd bogyókat kell kiválasztani, sérülés nélkül. Mossa meg a szőlőt, többször cserélje ki a vizet. Utána a szőlőt üvegedénybe vagy zománcozott vödörbe vagy zománcozott serpenyőbe kell helyezni, hogy szorosan feküdjenek és ne lebegjenek. Ezután helyezzen rá egy szalvétát, és helyezzen nyomást egy fa körre.

Most elkészítjük a folyadékot, amibe áztatjuk a szőlőt. Ehhez az összes összetevőt össze kell keverni, melegíteni kell, de ne hagyja felforrni. Amint minden kihűlt, leöntjük a szőlőt. A szőlőnek körülbelül három napig a konyhában kell lennie az erjedés megkezdéséig, majd átteszik a hidegbe. A recept szerint a szőlő 25 nap alatt elkészül.

Szőlőlével befőzött szőlő télre

Szükséged lesz szőlőre és cukorra.

A recept szerinti szőlő elkészítéséhez csak a legérettebb bogyókat kell szednie. Mossa meg őket többször. Ki kell venni a szőlő egy részét, és ki kell préselni belőle a levét. Használhat facsarót. Miután a lé 3 órán keresztül kissé leülepedt, mindent szűrni kell, és egy zománcozott serpenyőbe kell önteni. Ezután cukrot kell hozzáadnia a léhez, ha akarja. Ezután hagyni kell a levet felforrni, majd lehűteni 40 fokra.

Ezután vegyen egy másik részt a bogyókból, és tegye azokat üvegekbe, amelyeket már sterilizált. Ezt követően mindent meg kell tölteni lével, és sterilizálni kell. Ezután mindent fejjel lefelé kell fordítania, és hideg helyre kell vinnie.

Szőlőkonzerv aszpirinnel

A recept szerinti szőlőhöz a következőket kell venni:

Egy literes üveghez - 3 evőkanál só, lehetőleg tengeri só;

Granulált cukor - 8 evőkanál;

Aspirin - egy tabletta;

mustármag - 1 evőkanál;

Cseresznye levelek - 2 darab;

Ecet - 70 ml.

Ki kell venni a szőlőt, szét kell válogatni, csak a legszebb és legerősebb bogyókat kell kiválasztani. Utána mosd ki az egészet, és tedd a már sterilizált üvegekbe. Ezután sót és cukrot, mustárt és leveleket, valamint aszpirint kell üvegekbe tenni.

Ezután fel kell forralni a vizet, és ecettel üvegekbe kell önteni. Fedjük le fedővel és tároljuk a hűtőszekrényben.

Hasonló anyagok

A szőlő téli tartósításának egyik jó módja a tartósítás. Ugyanakkor a hasznos anyagok megmaradnak, és az íz nem vész el. A szőlő téli befőzésének receptjei nem túl változatosak, de más bogyók, gyümölcsök vagy fűszerek hozzáadásával az íz változatossá tehető. A szőlő tartósításának leghíresebb módjai a pácolás, az üveges kompót, a gyümölcslé, a befőtt, a lekvár. A készítményekhez való bogyók teljesen különböző fajtákban és színekben használhatók, keverhetők. A recepttől függően túlérett vagy éppen ellenkezőleg, alulérett gyümölcsök is használhatók.

Szőlő saját levében cukor nélkül

Ez a recept egy finom készítmény elkészítését jelenti cukor hozzáadása nélkül. A bogyókban található természetes cukroknak köszönhetően édeské válik. Ezért ez az elkészítési mód inkább diétás és hipoallergén.

Hozzávalók:

• Édes szőlőfajta

Készítmény:

1. A fürtöket alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a rothadt bogyókat. Kívánt esetben a bogyók szétszedhetők és a bojtok eltávolíthatók. Egész csokorhoz használható.
2. Forraljuk fel a vizet és hűtsük le. Ha forró vizet öntünk a gyümölcsökre, megrepednek.
3. Helyezze a bogyókat egy üvegbe, és töltse fel lehűtött vízzel.
4. Sterilizáljuk a fedél alatt fél órán keresztül.
5. Feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Szőlő befőzési receptje snackekhez

Hozzávalók:

• 3 kg bogyó
• 4 liter vizet
• 2 evőkanál cukor
• 4 evőkanál só
• Szegfű
• babérlevél
• Őrölt fahéj
• 200 g 6%-os ecet
• 4 evőkanál mustárpor

Készítmény:

1. Készítsünk szirupot. Ehhez adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat lassan forrásban lévő vízhez, majd forralás után adjunk hozzá ecetet. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni.
2. A megmosott szőlőt sterilizált üvegekbe helyezzük.
3. Felöntjük a kihűlt páccal.
4. Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.
5. Tárolja hűvös helyen.

Olajbogyó oroszul

A tengerentúli olajbogyóhoz való legnagyobb hasonlóság érdekében a recept nagy, zöld bogyófajtákat használ.

Hozzávalók:

• 0,5 kg zöld szőlő
• 1 tk menta (szárítható)
• 1 tk rozmaring (szárítható)
• Fekete bors
• 10 g gyömbér gyökér
• babérlevél
• 200 ml víz
• 100 g cukor
• 5 evőkanál ecet

Készítmény:

1. Készítse el a pácot: a bogyók és az ecet kivételével az összes hozzávalót adjon vízhez. 4-5 percig forraljuk.
2. Felöntjük ecettel, és további 2-3 percig forraljuk.
3. Szobahőmérsékletre hűtjük.
4. Mossa meg a bogyókat, válassza le az ágakról, és tegye egy üvegbe.
5. Felöntjük a páccal.
6. Fedjük le szoros fedéllel és tároljuk a hűtőszekrényben.

Hogyan használjuk a pácolt szőlőt?

Az előkészületek legfontosabb feladata, hogy kedvenc ételeinket télire megőrizzük. Természetesen most rengeteg friss bogyó és gyümölcs van a boltok polcain. De gyakran nyájas az ízük, és szinte minden külföldről hozott friss gyümölcsöt vegyszerekkel kezelnek a jobb tartósítás érdekében. Ezért sok háziasszony szívesebben kezeli háztartását és vendégeit kiváló minőségű és bevált termékeivel. Sőt, a szőlőbogyóból készült készítmények alkalmasak a mindennapi családi vacsorára és az ünnepi asztalra is. Tehát pácolt, cukrozatlan szőlőt kínálhat húshoz, baromfihúshoz és kebabhoz. Sajtokhoz is remekül passzolnak. Készítményeket is hozzáadhat mindenki kedvenc salátájához. És természetesen a szőlőkészítmények ideálisak előételként egy aperitifhez. Az édes készítmények desszertekhez használhatók. Bogyók díszítésként, adalékként vagy pékáru rétegként. Tartósító szirup sütemények és muffinok impregnálására. Rengeteg lehetőség van, minden a szakács fantáziáján múlik.

Népszerű és eredeti paprika receptek…

Ebben a szezonban elég nagy a szőlőtermés, és természetesen az ára is meglehetősen alacsony. Nem csak nyáron, de hideg télen is szeretném magamat és családomat finom bogyós gyümölcsökkel kényeztetni.

Javaslom a szőlőkonzerv elkészítését télre. A recept nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt.

• szőlő 1,2-1,3 kg;
• víz 500 ml;
• cukor 70-100 g;
• citromsav 0,5 tk.

Hozam: 3 450 g-os üveg

Főzési folyamat

Befőzéshez válasszon érett és kemény szőlőt, bármilyen fajtájú és színű. Tegye a szőlőt egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le hideg folyó vízzel. Óvatosan, hogy ne sértse meg az integritást, szedje le az összes bogyót. Ugyanakkor ellenőrizze az egyes bogyókat, hogy épek-e, és ne legyenek romlási jelek.

Most elő kell készítenie az üvegeket fedővel. Mossa le alaposan tisztítószerrel és öblítse le hideg folyóvíz alatt. Forraljuk a fedőket 8-10 percig. Sterilizálja az üvegeket gőz fölött, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Ezt megtehetjük előre vagy a befőzéskor. Töltsük meg az előkészített üvegeket szőlővel. Nem szükséges tömöríteni őket.

Forraljunk vizet egy vízforralóban. Tegyünk egy evőkanál szőlőt, és öntsünk rá forrásban lévő vizet a tetejéig. Azonnal fedjük le steril fedővel. 10 percig állni hagyjuk.

Távolítsa el a vasfedelet, és cserélje ki egy lyukas nejlonra. Öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá kristálycukrot és citromsavat. Keverjük és forraljuk fel.

Öntsük a főtt szirupot az üvegekbe, tetejére bogyókkal. Fedjük le steril fedőkkel. Készítsen egy edényt az üvegek felforralásához. Helyezzen egy szövet szalvétát az aljára. Mozgassa az üvegeket a szőlőből. Öntsön forró vizet a serpenyőbe, közvetlenül az edény nyaka alatt. Tedd magas lángra. Utána mérsékeljük a hőt, és főzzük 5 percig.

Szorosan zárja le és azonnal fordítsa meg a tömítés integritásának ellenőrzéséhez. Takarjuk le meleg takaróval, és hagyjuk állni néhány napig, amíg az üvegek szobahőmérsékletűek lesznek. A konzerv szőlő készen áll a télre. Tárolás céljából költözz pincébe vagy lakás kamrába. Finom előkészületek Nektek!

Jelenleg gyakorlatilag bármilyen gyári ital beszerezhető, de ezek között nagyon nehéz jó minőségű és ízű terméket találni, a szőlőitalok pedig nem túl elterjedtek. Ezért a házi készítésű italok mindig élvezik a család figyelmét. A házi kompótok nem túl zavaróak, de sok pozitív oldala van. A lényeg a természetes összetevők, az ipari vegyszerek nélküli befőzés, a bogyók és gyümölcsök télire való tartósításának lehetősége.

A szőlőbefőtt olyan ízű, mint a lé, az egyik legtöményebb és legfinomabb befőtt. Ünnepi asztalra és mindennapi használatra egyaránt alkalmas. A gyerekek nagyon szeretik! Ha van szőlő a kertben, a bogyók ilyen módon szüretelése a jó forma jele!

A szőlőbefőtt különféle receptek szerint készül, néhány technológiai árnyalat ismeretében:

1. készítse el az italt a dobozok sterilizálásával és anélkül is;
2. az egyes bogyókat vagy egész szőlőfürtöket egy edénybe teszik (az ág fanyarságot kölcsönöz), de az ágak gyakran leszakadnak, mivel szennyeződés vagy rovarok kerülhetnek beléjük;
3. egyes esetekben a bogyókat kimagozzák;
4. a szőlő önálló összetevője lehet egy italnak, vagy más gyümölcsökkel (szilva, alma, körte, sárgabarack, őszibarack, málna és más szezonális gyümölcsök) kombinálva;
5. fekete és világos szőlőfajtákból kompótot főznek (a gazdag szín érdekében a zöld bogyókhoz cseresznyelevelet és aróniát adnak);
6. a fűszeres íz létrehozásához adjon hozzá fahéjat, szegfűszeget, kardamomot, vanillint (0,5 teáskanál 1 kg bogyós gyümölcsre) vagy citrom (narancs) héját;
7. Ezt a terméket nemcsak ivásra, hanem zselék és habok készítésére is használják;
8. az íz javítása érdekében adjunk hozzá 30 ml Madeira-t vagy portékát 1 kg bogyóhoz;
9. A citromsavat nemcsak a savanyúság fokozása érdekében adják hozzá, hanem élénkebbé és gazdagabbá teszi a színt, sokan inkább egy szelet citromot adnak hozzá;
10. Gyakorlatilag minden szőlőfajta alkalmas befőtt készítésére - édes vagy savanyú (van az a vélemény, hogy nem is a fajta a lényeg, hanem... a szőlőág szépsége), haszonelvű szempontból kicsi kék a szőlő a legjobb: étkezésre nem alkalmas, kompótnak viszont tökéletes! Általában borkészítésre használt fajtákat használnak („Isabella”, „Golubok”, „Lidiya”, „Kishmish”, „Moldova”).

Néhány tény:

• A befőzési módtól függetlenül a kompótot egész télen szobahőmérsékleten tárolják;
• ennek az italnak az átlagos kalóriatartalma 77 kcal 100 grammonként;
• A kompót előnye a gyümölcslével szemben: a gyümölcslé közvetlenül préselt termék, allergiát okozhat, akárcsak maga a szőlő, a befőtt „főzés” terméke, lágyabb, kiegyensúlyozottabb ital.

Főzési receptek

Nincs befőzés

A recept meglehetősen egyszerű, még egy gyerek is elkészíthet egy ilyen kompótot.

Hozzávalók: 700 gr. szőlő, 200 ml cukor, 2 l. víz, 2 gr. citromsav (opcionális).

Előrehalad: öntsünk egy lábasba vizet, tegyük bele a megmosott bogyókat, forraljuk fel a befőtt, majd hagyjuk alacsony lángon legfeljebb fél óráig állni (vagy forraljuk 8 percig, majd hagyjuk kihűlni). A kompótot zárt fedéllel főzzük meg. Ami a cukrot illeti, van lehetőség: főzés közben vagy később is beleteheti minden bögrébe. Ha azonnal hozzáadja a cukrot, és nem igya meg a kompótot két napon belül, az ital megromolhat; a cukor hiánya lelassítja ezt a folyamatot.

Sterilizálás nélkül

ÉN. : 1 kg szőlő, 150-200 gr. cukor, 2,5-2,8 l. víz, 2 gr. citromsav.

Előrehalad: a szőlőt levesszük az ecsetről, a romlott bogyókat eltávolítjuk, alaposan megmossuk, majd sterilizált üvegbe tesszük. A bogyóknak az edény térfogatának körülbelül felét kell elfoglalniuk, egy háromliteres üveghez 1/3 elegendő.

Ezután adjunk hozzá cukrot; ha édesek a bogyók, egy háromliteres üveghez 4 evőkanál cukrot és citromsavat teszünk, de ha savanyú a kiválasztott szőlő, akkor 5-6 evőkanál cukrot adunk hozzá, de nem kell hozzá citromsavat.

Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel (úgy, hogy egy kicsit túlfolyjon a szélén), tekerje fel a fedeleket, vegye le a forrásban lévő vízből, rázza fel az üveget, hogy a cukor feloldódjon, és tegye le a fedőt. Általában az üvegeket „becsomagolják”, például egy takaróba, amíg ki nem hűlnek.

II. Lehetőség „kettős töltéssel”.

Hozzávalók egy három literes üveghez: szőlő - a tartály harmada (1 kg), egy pohár cukor, egy teáskanál citromsav (opcionális), víz - 2,5 liter.

Előrehalad: a szőlőt megtisztítjuk az ágaktól és a romlott bogyóktól, megmossuk, hagyjuk megszáradni, majd sterilizált üvegekbe helyezzük.

Ezután a forrásban lévő vizet (szirupot) visszaöntjük a serpenyőbe, és citromsav hozzáadásával újra felforraljuk; ha forrásban lévő víz volt, akkor adjunk hozzá cukrot. A leeresztéshez általában lyukakkal ellátott nylon fedelet használnak.

Ismét öntsük a szirupot az üvegekbe a tetejéig (hogy egy kis folyadék kifolyjon), tekerjük fel főtt fémfedéllel, fordítsuk meg, fedjük le, amíg kihűl.

Egy harmadik lehetőség is lehetséges: az elsődleges sterilizálás után a cukrot egy edénybe öntik, és másodszor töltik fel forralt vízzel.

Sterilizálással

I. A sterilizálás során megőrzik az otthoni előkészületekhez használt technológiát (üvegeket mosnak, sterilizálnak, fedőket felforralnak).

Hozzávalók egy három literes üveghez: 1 kg szőlő, 150-350 gr. cukor (elhagyható), 2,5 l. víz.

Előrehalad: a szőlőt megtisztítjuk a romlott bogyóktól, megmossuk és hagyjuk lecsepegni. Tegye a bogyókat üvegekbe, a térfogat egyharmadát teszik ki.

Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és keverje össze. Forralás után a szirupot 10 percig főzzük, kevergetve (hogy ne égjen meg).

Az üvegeket megtöltjük a kész sziruppal, 30 percig sterilizáljuk, majd a fedőt feltekerjük. Sterilizálás lehetséges sütőben vagy vízzel töltött edényben - a háziasszony belátása szerint.

Mindenesetre a bemutatott receptek nem a végső igazság. Minden háziasszony végül megtalálja a saját módját a legszebb és legfinomabb kompót elkészítésének. Az élelmiszeripar iparosodása oda vezetett, hogy sokan elhagyták a házi készítésű ételeket télire. Ezért az otthoni tartósítás lehetősége ma felbecsülhetetlen! A szőlőbefőt egyszerű, de télen varázslatos!