Ismerje meg, hogyan készül a szőlőkonzerv, és minden bizonnyal olyan eredeti nassolnivaló lesz az asztalán, amely családja minden tagjának örömet okoz. A lédús, aromás, fűszeres bogyók tökéletesen kiegészítik a máj és a hús ízét.

Ez a készítmény ideális szendvicsek és különféle saláták elkészítéséhez.

Szőlőkonzerv: recept

A szóban forgó finom snack receptje teljesen különböző fajták használatát teszi lehetővé.Fűszerek, például cukor, só, ecet és mások további használata segít elrejteni a termék savanyú ízét, és étvágygerjesztőbbé teszi a készítményt.

Tehát a téli konzerv szőlő elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• vörös vagy fehér szőlő - körülbelül 2 kg;
• asztali só - 10 g 1 liter páchoz;
• természetes ecet - 1-1,5 nagy kanál 1 liter páchoz (a bogyók érettségétől függően);
• durva cukor - 1-2 nagy kanál 1 liter páchoz (a bogyók érettségétől függően);
• szegfűszeg rügyben, szegfűborsó borsó, babérlevél - ízlés szerint használd.

A komponensek előkészítése

Ahhoz, hogy a konzerv szőlő (például az olajbogyó) ízletes és étvágygerjesztő legyen, a fő terméket a lehető legfrissebben kell megvásárolni. A bogyóknak nagynak, lédúsnak és sérülésmentesnek kell lenniük. Óvatosan elválasztják az ágaktól, és alaposan lemossák folyó vízzel.

Mellesleg, néhány háziasszony egyszerűen levágja a bogyókat a „farok” oldaláról. Ebben az esetben a bőr biztosan nem reped fel, ami lehetővé teszi, hogy konzerv szőlőt, például olajbogyót kapjon. Ez az eljárás azonban nem szükséges.

Amint a fő terméket feldolgozták, egy mély tálba helyezik, és forrásban lévő vízzel öntik. Miután a bogyókat fél percig ebben a formában hagytuk, ismét egy szűrőedénybe dobjuk, és ismét hideg vízzel leöntjük.

Pácolás folyamata

A télire befőtt szőlő csak akkor marad jól, ha sterilizált üvegekbe helyezzük.

Helyezzen néhány babérlevelet, szegfűborsot és szegfűszeget minden edény aljára. Ezután a szőlőt üvegekbe helyezzük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. A megtöltött edényt fedővel lefedve hagyja ebben a formában néhány percig.

Idővel a kannákból származó vizet egy mély tálba öntik, és a tűzhelyre helyezik. Forralás után adjunk hozzá sót, cukrot és természetes ecetet a serpenyőbe. Még egyszer töltse meg sterilizált fedőkkel, és fordítsa fejjel lefelé.

Az üvegeket vastag takaróba csomagolva ebben a formában pontosan egy napig hagyják. Minden második nap a pincébe kerül a konzerv szőlő. Sötét és hűvös kamrában vagy hűtőben is eltartható.

Hogyan kell használni?

A konzerv szőlőt többféleképpen fogyaszthatja. Vannak, akik hússal, hallal vagy belsőségekkel tálalják, míg mások kenyérrel és édes teával isszák. Mindenesetre a bogyós üvegeket csak több hetes érlelés után szabad kinyitni.

Édes szőlőkonzerv készítés teához

Abszolút minden szőlőkészítmény előnyös az ember számára. Használatuk hozzájárul a test általános tónusához és erősítéséhez. Az ilyen nassolnivalók segítenek helyreállítani a folyadékegyensúlyt az emberi szervezetben, valamint lebontják a veseköveket, javítják az anyagcserét és csökkentik a rossz koleszterin szintjét.

Kiváló megoldás az édes szőlőkonzerv fürtös elkészítése. Ez megőrzi a bogyók ízét. Az ilyen készítmények diverzifikálják az étrendet, és telítik a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Tehát hogyan készítsünk konzerv szőlőt? Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• szőlő fürtben - 500 g;
• ivóvíz - körülbelül 150 ml;
• répacukor - 70 g;
• citromsav - 1 csipet.

Lépésről lépésre főzési módszer

Ahhoz, hogy a szőlőt édes pácban tartósítsuk, szükségünk van egy kis összetevőkészletre. A bogyókat az ágak eltávolítása nélkül alaposan megmossuk, majd papírtörlővel megszárítjuk és forrásban lévő vízbe tesszük.

Miután a terméket 5 másodpercig tartotta, eltávolítják és előkészített sterilizált edénybe helyezik. Ezt követően elkezdik elkészíteni az édes pácot.

Az ivóvizet erősen felforraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat. Az összetevőket alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódnak. Ezt követően a forró szirupot szőlőfürtös üvegekbe töltjük, és azonnal steril bádogfedéllel lezárjuk.

A munkadarabot fejjel lefelé fordítva takarja le egy vastag takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. Ez az eljárás körülbelül két napig tarthat. Ez után az édes szőlőkonzerveket a pincébe vagy a föld alá teszik. Kívánt esetben az ilyen készítményt egész télen hűtőszekrényben tárolhatja.

Mikor fogyasztható és hogyan tálaljuk?

Ahhoz, hogy a fürtös szőlőkonzerv jól telítődjön az édes páclével, célszerű több hétig (3-4) hideg helyen tartani. Csak a hosszú távú érlelés járul hozzá az ízletes és aromás termékhez. Ha a tervezett időpont előtt kinyit egy üveg szőlőt, a szőlő savanyúnak és nem túl lédúsnak tűnhet.

Az édes konzerv készítményt lehűtve, fekete teával együtt kell tálalni. Általában lekvárként használják, először egy szelet fehér kenyérre vagy pirítósra kenve.

Ebből a készítményből gyakran sűrű lekvárt is készítenek. Ehhez a szőlőt elválasztjuk az ágaktól, sziruppal öntjük egy üvegből, és pépesítővel összetörjük.

Azt is el kell mondani, hogy a konzerv bogyókat nagyon gyakran használják különféle szószok készítésére. Turmixgéppel összetörik, fűszereket, fűszereket, paradicsompürét és egyéb összetevőket adnak hozzá, majd rövid hőkezelésnek vetik alá. A leírt műveletek eredményeként nagyon ízletes és aromás szószt kapunk, amely ideális halhoz, húshoz és belsőségekhez.

A konzerv szőlő nem csak ízletes, de nagyon egészséges is. Vitaminok, ásványi sók, pektin, cukrok és szerves savak forrása. Segít a test helyreállításában a fizikai aktivitás után és javítja a bélműködést. És milyen jó a téli hidegben egy üveg aromás finomsággal kényeztetni magát, családját és barátait!

A szőlőkonzerv téli előkészítése meglehetősen egyszerű, még egy kezdő háziasszony is könnyen megbirkózik vele. A lényeg az, hogy érett, friss bogyókat használjon romlás jelei nélkül, és kövesse a receptben feltüntetett arányokat.

Szőlő, télire befőtt

A szőlő tartósításához cukorra, vízre és citromsavra lesz szüksége. Minden kilogramm szőlőfürthöz 1 liter vízre, 200-350 g cukorra (a bogyók édességétől függően) és 0,5 teáskanál citromsavra lesz szüksége. Kívánt esetben adjon hozzá fűszereket - fahéjat, vanillint, kardamomot, narancsot vagy citromhéjat.

A szőlőt szétválogatjuk, meleg vízbe áztatjuk, megmossuk, leválasztjuk az ágakról és sterilizált üvegekbe helyezzük.

Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 5-10 percig.

Elkészítjük a szirupot: a vizet, a cukrot és a citromsavat összekeverjük, és addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Az üvegekből kiöntjük a vizet, és forró sziruppal öntjük a szőlőt.

Az üvegeket 10-25 percig sterilizáljuk - minél nagyobb a térfogat, annál tovább.

Lezárjuk, megfordítjuk, becsomagoljuk, amíg kihűl.

Szőlő lekvár

Ízletes, aromás lekvár szőlőből készül, amelyhez 1 kg érett bogyós gyümölcsre 5 evőkanál kerül. cukor, 3 evőkanál. víz, 0,5 teáskanál citromsav és 5 cseresznyelevél.

A szirup vízből és cukorból készül.

A bogyókat jól megmossuk, szirupba tesszük, felforraljuk és 6 órán át állni hagyjuk. Ezután adjuk hozzá a cseresznyeleveleket, és forraljuk további 3 percig.

10 óra elteltével forraljuk újra a lekvárt 3 percig, és tegyük félre. És 10 óra elteltével az eljárást megismételjük, a forró lekvárt azonnal sterilizált üvegekbe öntjük és lezárjuk.

Szőlőbefőtt

A szőlőt többféleképpen tartósíthatjuk, például kompótot készíthetünk belőle. Ez a készítmény megfelelő lesz egy családi lakomához, és télen telíti a szervezetet alapvető vitaminokkal.

Így készül:

1. A bogyókat válogatjuk, eltávolítjuk a túlérett és romlott bogyókat, majd alaposan megmossuk. A háromliteres üvegeket sterilizáljuk, és harmadára vagy felére megtöltjük bogyókkal.
2. 1 pohár cukorból és 2-2,5 liter vízből szirupot főzünk, a bogyókra öntjük és 10-15 percig állni hagyjuk.
3. A szirupot lecsepegtetjük, 1-2 percig forraljuk, majd egy csipet citromsav hozzáadásával visszaöntjük az üvegekbe és feltekerjük.

A recept szerint elkészített kompót inkább a szőlőlére emlékeztet. Városi lakásokban is jól tárolható.

Pácolt szőlő

A konzerv szőlőt nem csak desszertként használják, hanem kiegészítik a húsételeket is.

A készítmény a következő recept szerint készül:

1. A bogyókat megmossuk, szétválogatjuk, elválasztjuk az ágaktól és steril üvegekbe töltjük. Minden üvegbe babérlevelet, szegfűszeget és szegfűborsot teszünk.
2. A pácot úgy készítjük el, hogy 1 liter vizet, 100 g cukrot és 100 ml ecetet összekeverünk, felforraljuk és a bogyókra öntjük.
3. Az edényeket emellett sterilizálják: literes üvegek - 12 perc, három literes - 20 perc. Feltekernek.

Szőlő lekvár

A szőlő nagyon érdekes lekvárt készít, különösen, ha fűszereket, például gyömbért, fahéjat, szerecsendiót és szegfűszeget ad hozzá.

Recept:

1. Vegyünk szőlőt és cukrot 4:2 arányban.
2. A bogyókat megmossuk és forrásban lévő vízbe tesszük. 10 percig forraljuk, szűrőedényben leszűrjük, és szitán átdaráljuk.
3. Kiderül, hogy egy szőlőpüré, adjunk hozzá cukrot, és keverjük addig, amíg a massza besűrűsödik.
4. Fűszerek hozzáadása:

• 1,5 teáskanál őrölt gyömbér és fahéj mindegyike;
• kés hegyén őrölt szerecsendió;
• 5 darab. szegfű.

Keverjük össze és főzzük további 2 percig. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.

Szőlőecet

Amikor beérik a nagy szőlőtermés, felmerül a kérdés: mit főzzek belőle? Hogyan tartósítsuk a vitaminos bogyókat? Lekvár, lekvár, befőtt már elkészült, mit lehet még tenni?

Alternatív megoldásként a szőlőlé egészséges és ízletes. Nos, a lé kifacsarása után szőlőpép marad - ezt teheted meg a szőlőecet készítésével. Ez a népi gyógyászatban széles körben használt gyógyszer.

Nem nehéz otthon elkészíteni, és a termék minősége sokkal jobb lesz, mint a boltban vásárolt.

A szőlőecet elkészítéséhez 1,5 kg pépre, 1,5 liter vízre és 200 g cukorra lesz szüksége.

A pépet három literes üvegbe öntjük, vízben oldott cukrot adunk hozzá. Ezután kösse meg a nyakát gézzel, amelyet korábban néhány rétegben hajtogatott, és tegye az edényt sötét helyre. Az ecet három hónap múlva lesz kész. Szűrjük, tiszta edényekbe öntjük és recept szerint használjuk fel.

A téli szőlőkészítményeket nemcsak az étrend változatossága miatt érdemes elkészíteni, hanem az egészségre is jót tesz. Ez az aromás vitaminraktár ragyogó napsütést és nyári hangulatot hoz a hideg téli napokba, és támogatja a szervezetet, amikor különösen szüksége van rá.

A szőlő friss fürt formájában és gyümölcslé vagy bor formájában egyaránt jó. De még mindig sok módja van a gyümölcsök ízének és jótékony tulajdonságainak téli megőrzésére. Bogyókból, cukorból és vízből sokféle íz, állag és édes desszertet készíthet bármilyen alkalomra. A szőlőkészítmények nemcsak kompótok, befőttek és lekvárok. A pácban tartósított fürtök eredeti, ízletes köret a hús- és zöldségételekhez.

A szőlő befőzésének jellemzői

A szőlőbogyókat ritkán szüretelik télre. Egyes vélemények szerint a házi szőlődesszertek nem tárolhatók sokáig, és néhány hét után elkerülhetetlenül borecetté alakulnak. Az ilyen problémák elkerülése érdekében elegendő az egyszerű szabályok betartása:

1. 1. A bogyókat alaposan meg kell mosni, többször cserélve a vizet. Ez eltávolítja a felületről a viaszos lerakódásokat és az erjedést támogató anyagokat.
2. 2. Ha egy egész csomót használnak fel az előkészítéshez, akkor alaposan meg kell vizsgálni a szárat és a fürtöt, és ki kell utasítani a betegség vagy rothadás nyomait mutató példányokat.
3. 3. A szőlőt a feldolgozás módjának figyelembevételével választjuk ki: az enyhén éretlen fürtöket lekvárhoz, befőtthez, a legérettebbeket pedig gyümölcsléhez, lekvárhoz, lekvárhoz válogatjuk.
4. 4. Minél több cukrot tartalmaz a recept, és minél hosszabb a feldolgozás, annál tovább tartható a végtermék.

A télire jó minőségű készítmények elkészítésének jól ismert szabálya a termékekkel érintkező összes edény, felület, üvegedény és fedő sterilitása.

A száraz fűszeres fűszerek (fahéj, gyömbér, csillagánizs) hozzáadása emellett megvédi a konzerv bogyókat a romlástól. A receptben szereplő citrom, narancs, méz növeli a desszert főzési idejét a jobb tartósítás érdekében.

Szőlőlé

A bogyók aprítási módszerei befolyásolják a késztermék ízét. Elválaszthatja a folyadékot a péptől, ha a szőlőt egy szitán átdörzsöli. A lé könnyű és tiszta lesz, az íze pedig könnyű. Ha a gyümölcsöket húsdarálón átengedjük, élénk, fanyar, gazdag ízű italt kapunk. A magvak és héjak feldarabolásával a tápanyag-tartalom nő.

A muskotály aromában gazdag italt Isabella szőlőből és annak hibridjeiből nyerik. Technikai fajtákból, apró bogyós gyümölcslevekből készülnek a legjobb gyümölcslevek, asztalnyi szép fürtök hagyhatók más desszertek elkészítéséhez.

Gyümölcslé forralás nélkül

Készítmény:

1. 1. Szedd le a bogyókat a szárról, különválasztva a romlottakat. A rothadás és penészesedés jelei nélkül fonnyadt gyümölcsöket nem kell kidobni.
2. 2. A szőlőt bármilyen módon mechanikusan aprítjuk: zúzógéppel, turmixgépben, húsdarálóval. Egyszerűen összetörheti a bogyókat kézzel, miközben gumikesztyűt visel.
3. 3. Tegye a masszát egy mély serpenyőbe. Alumínium edények használata elfogadhatatlan, rozsdamentes vagy zománcozott edények megfelelőek.
4. 4. Melegítse a szőlőt a legalacsonyabb lángon, amíg „párolódik”. Vegye le az edényt a tűzhelyről, mielőtt a keverék felforr.
5. 5. Az elválasztott levet lecsepegtetjük, a pépet több réteg gézen átnyomkodjuk, vagy szitán átdörzsöljük.
6. 6. A keletkező folyadékot legalább egy órán át leülepedni hagyjuk, majd óvatosan lecsepegtetjük a képződött üledékből.

Öntse a forró levet steril üvegekbe és üvegekbe. A tartályokat kezelt fedővel lezárják, és levegőhűtésre hagyják. A lehűtött darabokat sötét helyre kell küldeni, és körülbelül 10 °C hőmérsékleten kell tárolni.

Leve cukorral és vízzel

Nem mindenki szereti a természetes szőlőlé tömény ízét. Vízzel hígítva és cukor hozzáadásával finomabb ízt kapunk, és megmarad a jellegzetes aroma.

Lé recept cukorral:

• 3 kg bogyó;
• 1 liter víz;
• 50-100 g cukor, a szőlő édességétől függően.

A sűrített gyümölcslé elkészítése után, az előző recepthez hasonlóan, öntsük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet. A cukor hozzáadása után tedd tűzre és forrald 15-20 percig. Az italt forrón steril üvegekbe töltjük és azonnal lezárjuk. A cukros gyümölcslé otthon is jól tárolható, a lényeg, hogy sötét helyet találjunk neki.

Szőlőbefőtt

Kompót készítésére bármilyen szőlőfajta alkalmas. Ezek lehetnek szép, érett, édes fürtök, vagy éretlen, apró bogyók és technikai minőségű szőlők. Az ital eredeti aromáját és színét különböző színű és ízű fajták felhasználásával nyerik.

Az utasítások gondos követésével sterilizálás nélkül készíthet kompótot, amely megőrzi a jótékony tulajdonságait és természetes ízt biztosít az italnak. Ha betartják az arányokat és a sterilitási szabályokat, az ilyen tartósítást télen nem rosszabbul tárolják, mint a főtt készítményeket.

3 liter kompót elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• szőlő - körülbelül 1 kg;
• cukor - 250 g;
• citromsav - 1/4 teáskanál;
• fűszerek ízlés szerint: vanília, csillagánizs, menta, fahéj vagy szegfűszeg.

Az előkészítés a szőlő és az edények feldolgozásával kezdődik: a bogyókat folyó vízzel mossuk, és a tiszta üvegedényeket előzetesen sterilizáljuk. Következő lépések:

1. 1. A szárról leválasztott bogyókat üvegedénybe tesszük, harmadával megtöltjük. Ez a gyümölcs és a szirup optimális aránya a gazdag íz eléréséhez.
2. 2. Melegítsen fel külön 2,5 liter vizet cukorral. Töltse fel az üvegeket a tetejéig forrásban lévő oldattal.
3. 3. Fedje le a nyakát steril fedéllel, és 10-15 percig infundálja a készítményt.
4. 4. A kihűlt folyadékot egy serpenyőbe öntjük, és citromsavval és fűszerekkel felforraljuk.
5. 5. Töltsük meg másodszor is az üvegeket sziruppal, azonnal zárjuk le szorosan, fordítsuk meg, és melegen becsomagolva hagyjuk állni egy napig.

Még a sötét szőlőfajtákból is a kompót ebben a szakaszban halványnak bizonyul. Egy hónap múlva végre behatol, jellegzetes színt és ízt kap.

A bogyók utolsó öntése előtt a szirupot szűrni kell. Ez eltávolítja a fűszer főzése során véletlenszerűen hozzáadott szennyeződéseket, és átláthatóbbá teszi a kompótot.

Téli kompót egész szőlőfürtből készíthető a bogyók szétválasztása nélkül. Az üvegeket ugyanúgy egymásra rakják, és azonos összetétellel töltik meg, de lezárás előtt az italt 10-15 percig sterilizálni kell.

Lekvár a sütőben

Bármilyen szőlőt használhatsz ehhez a recepthez, de a mag nélküli fajtákból, például a kismishből készült lekvár különösen sikeres. A főzés sajátossága, hogy a sütőben lévő felesleges folyadék különösen intenzíven elpárolog, és gyorsan elérheti a kívánt állagot. Hiszen a szőlőlekvár vonakodva sűrűsödik.

Szükséges összetevők:

• szőlőbogyó - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• víz - 1 pohár;
• fűszerek (citromhéj, csillagánizs, szegfűszeg, ánizsmag) ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. 1. A főzéshez kiválasztott egész bogyókat alaposan megmossuk, és hagyjuk kifolyni a vizet.
2. 2. A szőlőt egy mély tepsire terítjük, felöntjük vízzel, egyenletesen megszórjuk cukorral és fűszerezzük.
3. 3. A tepsit 1 órára 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
4. 4. Egy óra múlva vegyük ki a fűszereket, és küldjük vissza a szőlőt a forró sütőbe.
5. 5. Amikor a lekvár ismét felforr, kapcsolja le a tüzet, és hagyja a terméket a zárt sütőben további órán át párolni.

Ahogy a szirup lehűl, sűrűvé és viszkózussá válik. A még meleg lekvárt sterilizált üvegekbe csomagoljuk, és fedővel lefedjük. A szokatlan főzési mód megőrzi a bogyók aromáját, az így kapott sűrű állag édes péksütemények töltésére is alkalmas.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a természetes fűszerek túlságosan kifejezett aromájúak, és beárnyékolhatják a finom szőlő ízét. Ezeket az összetevőket minimális mennyiségben használja, és a lezárás előtt feltétlenül távolítsa el őket a desszertből.

Lekvár zselatinnal

Zselészerű massza készítéséhez el kell választani a szőlőpépet a héjtól, és el kell távolítani a magokat. Ehhez blansírozza a bogyókat - merítse őket forrásban lévő vízbe 2 percre. Miután lyukas kanál segítségével eltávolította a gyümölcsöket, dörzsölje át őket egy szűrőedényen, nagy szitán vagy több réteg gézen, távolítsa el a kemény darabokat. A kapott püréből elkezdhetjük lekvárt, lekvárt vagy zselét készíteni.

Termékarány:

• szőlőmassza héj és mag nélkül – 1,5 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• zselatin (instant) - 10 g.

A cukrot és a szőlőt egy zománcozott edényben egyesítjük, és 10 percig közepes lángon, folyamatos keverés mellett forraljuk. Miután félretette a munkadarabot, hagyja teljesen kihűlni. Melegítsük fel és hűtsük le a lekvárt szobahőmérsékletre annyiszor, ahányszor szükséges a kívánt állag eléréséhez.

A hosszan tartó hőkezelés megfosztja a szőlőt az aromától, így a második főzés során a forró masszához zselatint adhatunk, hogy besűrűsödjön, majd feloldódásig keverve azonnal az előkészített üvegekbe töltjük. A lezárt lekvárt letakarva lassan kihűl, és szobahőmérsékleten, sötét helyen tároljuk.

Lekvár cukor nélkül

A nyers bogyókat szitán átdörzsöljük. A folyamat megkönnyítése érdekében a gyümölcsöket egy turmixgépben előre ledarálhatja. Miután elválasztotta a pépet a magoktól és a héjtól, helyezze a kapott szőlőpürét alacsony lángra. A kívánt állag eléréséhez hosszú főzésre lesz szükség. Hogy a keverék ne égjen le, válasszon vastag fenekű rozsdamentes acél serpenyőt.

A készenlétet úgy ellenőrizzük, hogy egy fa spatulával a felületre húzunk - egy „út” marad a kívánt konzisztenciájú lekváron. A forró masszát félliteres üvegekbe rakjuk, a szélétől 1,5 cm-re, és óvatosan 180 fokra előmelegített sütőbe sorakoztatjuk. A tartályok fedelére még nincs szükség.

Az üvegek szétosztása után zárja le a sütőt és kapcsolja ki. A felső lekvárrétegnek kicsit meg kell dermednie, 15 perc elég ehhez. Ezután az üvegeket kivesszük, és sterilizált fedővel azonnal feltekerjük.

A sötét szőlőfajták gyönyörű lekvárt készítenek, míg a fehér és zöld gyümölcsök kellemetlen szürke árnyalatot kaphatnak. A szín javítása érdekében ajánlott néhány piros vagy sötétkék bogyós gyümölcsöt hozzáadni a desszerthez.

Lekvár héjjal

Ez az eredeti édes étel olyan szőlőfajtákból készül, amelyeknél a pép könnyen elválasztható a héjtól. A gyümölcs elkészítéséhez a megmosott bogyókat az egyik oldalon késsel levágjuk, majd a pépet az ujjaival könnyedén kinyomjuk a héjból. Ezzel a technikával a szőlő teljes mennyiségét feldolgozzák, a héjat külön hajtogatják.

A lekvár további elkészítése lépésről lépésre:

1. 1. Forraljuk a pépet néhány percig egy külön edényben, majd szűrőedényen vagy nagy fémszitán őröljük át, eltávolítva a magokat.
2. 2. A kész szőlőmasszát összedolgozzuk a héjjal, és lassú tűzön felforraljuk.
3. 3. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, óvatosan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. 4. Az összes hozzávaló összekeverése után a masszát további 2-3 percig forraljuk.

A lekvárt legfeljebb 500 ml-es tartályokba csomagolják, és steril fedővel hermetikusan lezárják.

A cukormentes termékeket +6 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten, fényforrás nélkül tárolják. Az édes szőlő lekvár 6 hónaptól egy évig friss marad otthon, szobahőmérsékleten.

Pácolt szőlő

A bogyók nem csak édes ételeket készítenek, hanem télre pácban is készíthetünk szőlőt. Ezt az eredeti köretet hús-, zöldségételekhez tálaljuk, salátákhoz adjuk vagy külön fogyasztjuk. A világos fajták éretlen fürtjei jól illeszkednek a recepthez.

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• szőlő - 2 kg;
• víz - 1 l;
• ecet (9%) - 100 ml;
• cukor - 100 g;
• babérlevél - 1 db;
• szegfűbors - 3 db;
• szegfűszeg – 3 db.

A szőlőt eltávolítjuk a fürtből, rugalmas, folt és repedés nélküli gyümölcsöt választunk ki. A jól megmosott bogyókat szűrőedényben hagyjuk, hogy a víz kiürüljön. A tiszta üvegeket sterilizáljuk, és megtöltjük szőlővel, hozzáadjuk a fűszereket.

A pác elkészítéséhez zománcozott tálban keverje össze a vizet, az ecetet és a cukrot, és forralja fel. Az elkészített üvegeket forró páccal leöntjük, fedővel lazán lefedjük és 20 percig sterilizáljuk, majd szorosan feltekerjük, és megfordítva hűlni hagyjuk.

Ecet

Bizonyos típusú szőlőkonzerveknél a pép marad - hámozd meg a magvakkal és a maradék péppel. Könnyen készíthető belőle borecet, amely kiváló házilag helyettesíti a bolti balzsamot. Ez a sötét bogyós fajtákból készült fűszerezés különösen szép és aromás lesz.

Hozzávalók:

• vörös szőlő pép;
• forralt hideg víz;
• kristálycukor.

Célszerű az ecetet üvegedényben elkészíteni, amelyet előzetesen sterilizálnak és lehűtnek. Helyezze a pépet egy edénybe, hogy a térfogat körülbelül 1/6-ával megtöltse, adjon hozzá ugyanannyi cukrot, és töltse fel forralt vízzel, ne érje el a szélét. A nyakat több réteg tiszta gézzel borítják és megkötik.

Sötét, meleg helyen az ecet 3 hónap alatt elkészül. Az üledékből lecsepegtetve felhasználható saláták ízesítőjeként, pácok készítéséhez, hal- és húsételekhez.

A szőlő nem a legelterjedtebb befőzési bogyó, de nem is a legnehezebb. A desszertek és sós ételek elkészítésének egyszerű receptjei segítenek kellemesen változatossá tenni a téli asztalt, és tavaszig megtartani a napbogyót az étrendben.

Szőlőkészítmények– hasznosak, általános erősítő és tonizáló hatásúak. A szőlő rostokat, cukrot, szerves savakat, B-vitamint, aszkorbinsavat, nyomelemeket és enzimeket tartalmaz. Ha naponta egy pohár szőlőlevet iszol, szervezeted feltöltődik a napi B-vitamin szükséglettel.

A szőlő C-vitamint is tartalmaz, ami jól felszívódik a szervezetben, mert a szőlő P-vitamint is tartalmaz, ami elősegíti a gyors felszívódást.

A szőlőlé fogyasztása különféle betegségek esetén ajánlott, például gyomor-bélrendszeri betegségek, csökkent gyomornedv-elválasztással, légúti gyulladásos betegségek, mellhártyagyulladás és bronchiális asztma esetén.

A vörös szőlő nélkülözhetetlen a szívműködéshez, fogyasztása a hemoglobinszint emelésére, a vérnyomás normalizálására, a májműködés normalizálására, a vérösszetétel javítására javasolt.

Téli szőlő betakarítása

A téli ételkészítés legnagyobb előnye, hogy nagy mennyiségű vitamint és tápanyagot megtart. Mint tudják, mazsolát készítenek belőle, aminek nagyobb előnyei vannak. A szőlő fogyasztása helyreállíthatja az energia- és vízveszteséget, elősegítheti a vesekő lebontását, csökkentheti a koleszterinszintet és javíthatja az anyagcserét is.

Szőlő lekvár

• 1 kg szőlő
• 5 pohár cukor
• 3 pohár vizet
• 0,5 teáskanál citromsav
• 5 cseresznyelevél

Készítmény: A lekvár elkészítéséhez érett, repedésmentes szőlőfürtre lesz szüksége, alaposan mossa le folyó víz alatt. A lekvárkészítéshez tegyük a cukrot egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. A serpenyőt a tartalmával kis lángra kell helyezni és felforralni, így megkapjuk a szükséges szirupot.

Ezután a bogyókat a cukorszirupba helyezzük és felforraljuk, majd levesszük a serpenyőt a tűzről és hat órán át állni hagyjuk. Hat óra elteltével adjunk hozzá cseresznyeleveleket a bogyós sziruphoz, forraljuk fel és főzzük 3 percig.

10 óra elteltével forralás után 3 percig forraljuk újra a lekvárt, majd tíz óra múlva ismételjük meg. A forró lekvárt azonnal előre elkészített üvegekbe kell önteni, és fedővel le kell zárni.

Hogyan takarjuk le a szőlőt télre - finom kompót receptek

• 1 csésze cukor
• citromsav
• szőlő - három literes üveg negyede vagy fele

Főzési mód: az érett szőlőfürtöket ki kell válogatni és megrontani, a túlérett szőlőt eltávolítani, majd szűrőedénybe helyezni és folyó víz alatt jól megmosni. A víz lefolyása után minden bogyót ki kell szedni, és előre elkészített (sterilizált) háromliteres üvegekbe kell önteni.

Vegyünk egy másik serpenyőt, öntsünk bele 2,5 liter vizet, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel alaposan. Öntse a kapott cukorszirupot bogyós üvegekbe, és fedje le 10-15 percig zárófedéllel, hogy a tartalom jól átjárja.

10-15 perc elteltével ismét lecsurgatjuk a szirupot, felforraljuk és 1-2 percig főzzük, csipetnyi savat adunk hozzá, és visszaöntjük a szőlőt. Ezután a befőttes üvegeket fel lehet tekerni.

Az e recept szerint készült kompót erősen tömény, így igazi lé íze van. Nagyon jól eltartható, még szobahőmérsékleten is. Ez a készítmény nem csak készítményként használható, hanem habok, zselék stb.

A kompót elkészítéséhez nagy és kis bogyókat is használhat, de ecsettel vagy ecsettel is kiválaszthatja a bogyókat. Érdemes megjegyezni, hogy a szőlő nagyon édes bogyó, így a cukor hozzáadásával nagyon édes lesz.

• 300 gramm szőlő 0,5 térfogatú üvegenként
• 600 gramm literenkénti üvegben
• 1,8-3 liter

Főzési mód:Óvatosan távolítsa el a bogyókat a keféről, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Helyezze a szőlőt előre sterilizált üvegekbe, és töltse fel forró sziruppal. A lefedett üvegeket 55 fokra felmelegített vízzel 85 fokon pasztőrözött edénybe kell helyezni. A pasztőrözési idő az edény méretétől függően változik. Egy 0,5 literes üveget 20 percig, egy 1 literes 25 percig, egy 3 literes üveget 40 percig kell forralni.

Hogyan készítsünk szőlőlevet télre

A lé elkészítéséhez 5 kg muskotályszőlőre lesz szüksége, alaposan öblítse le, és távolítsa el a bogyókat a keféről. Ezután zománcozott tálba tesszük és felöntjük 2 liter vízzel. Helyezzük az edényeket a tűzre, forraljuk fel és főzzük körülbelül fél órán keresztül.

Főzés után a tálat levesszük a tűzről és leszűrjük. Adjunk hozzá egy kilogramm cukrot a léhez, és tegyük újra a tűzre, forraljuk fel és főzzük 10 percig.

A keletkező levet levesszük a tűzről, és előre sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Ez a gyümölcslé elkészítési módja lehetővé teszi a hosszú távú tárolást.

A bogyókat jól meg kell mosni folyó víz alatt, majd el kell választani az ágaktól. Ha gyorsfőzőed van, akkor azzal nyomd ki a levét, ha nincs, akkor szűrőedénybe öntheted a bogyókat és gőzfürdőbe helyezheted. Mielőtt megtöltené az üvegeket lével, szűrheti le, de ez nem kötelező. Öntse a levet sterilizált üvegekbe a tetejéig, és tekerje fel.

Szőlő tartósítása télre - házi előkészületek, finom receptek

A szőlő ínyencei számára nemcsak szezonban, hanem télen is kiváló lehetőség nyílik a kóstolásra, ha időben elkészíti az előkészületeket és tartósítja a szőlőbefőtt vagy -levet. Ízletes recepteket készítettünk az Ön számára.

Receptek a szőlő befőzéséhez télre

A szőlőkultúra gyümölcsei bármilyen formában hasznosak. Szerves savakat, rostot, enzimeket, B-vitaminokat, nyomelemeket, aszkorbinsavat és egyéb hasznos anyagokat tartalmaznak. Az orvosok szőlőlé ivását javasolják alacsony savasságú gyomorhurut, mellhártyagyulladás, bronchiális asztma, vérszegénység és instabil vérnyomás esetén.

A szüret legnagyobb értéke a termék energiapotenciál- és vízegyensúly-visszaállító képessége. A bogyó csökkenti a koleszterinszintet, javítja az anyagcserét és lebontja a veseköveket. Sajátítsuk el a szőlőbefőzést, és kedveskedjünk háztartásunknak egészséges ételekkel.

Egyszerű technológia a szőlő befőzéséhez

A szőlő tartósításának legegyszerűbb receptje három összetevőn alapuló módszer:

A vizet felforraljuk. A gyümölcsöket sterilizált edénybe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük és fedővel lefedjük. 20 perc elteltével a vizet egy másik edénybe öntjük, cukorral édesítjük és újra felforraljuk. A szirupot bogyós üvegbe öntjük, és a terméket varratgéppel lezárjuk. Az edényt fejjel lefelé fordítjuk, és meleg ronggyal lefedjük.

Szőlő tartósítása fürtben

A fürtös szőlő tartósításához citromot és citromsavat tartalmazó receptet ajánlunk. A munkadarab gyártásának megkezdése előtt fel kell töltenie:

Ezenkívül szüksége lesz 2 literes üvegekre és egy varratógépre. A tartályt előzetesen kimossák és sterilizálják.

1. A fürtöket megvizsgálják, és a hibás bogyókat leszedik;
2. Mossa le a keféket folyó vízzel, felfüggesztve;
3. A nyersanyagokat üvegekbe rakják, 1 egységnyi tartályonként 1 csomót;
4. Citromsavat öntünk a palackokba (0,5 teáskanál mindegyikbe). Ha szükséges, tegyen több szelet citromot vastag héjában a fürtökre;
5. Forraljuk a szirupot 5 percig, és öntsük az üvegek tartalmát;
6. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 7-10 percig;
7. Hőkezelés után az edényt lezárjuk.

Szőlő saját levében: recept cukor nélkül

Nem szükséges cukorral télire elkészíteni a szőlőkonzervet. A készítmény enélkül is ízletes lehet, hiszen a bogyók a szerves cukrok hatására levet eresztenek, és szó szerint fürdenek benne, így minden hasznos dolgot megadnak az embernek.

Hogyan készítsünk szőlőt cukor nélkül télre:

Cukor nélküli befőzés azért jó, mert hipoallergén. Kisgyerekeknek is adható. A desszert a tiszta formában történő fogyasztás mellett házi pékáruk díszítésére és gyümölcsszeletekre adható.

Pácolt szőlő télire

Ha még soha nem evett ecetes szőlőt, télen érdekes desszertnek és ízletes előételnek találja a húsételekhez. Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez nem csak bogyókra és cukorra lesz szüksége, hanem ecetre és fűszerekre is:

A készítmény egész fürtökből vagy egyes bogyókból készül.

Nézzük meg, hogyan fogják tartósítani a pácolt szőlőt:

1. A pác először vízből, fahéjból és szegfűszegből készül - ezeket az összetevőket 10 percig forraljuk. Ezután cukrot öntünk a folyadékba, és a pácot felforraljuk;
2. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és néhány perc múlva adjon hozzá ecetet;
3. A pácot megkeverjük, és az üvegekben heverő bogyókra öntjük;
4. A tartályokat fedővel le kell fedni a lezáráshoz, és egy széles serpenyőbe helyezik sterilizáláshoz;
5. Fél óra múlva az üvegeket kivesszük a gőzfürdőből, és géppel összecsavarjuk.

A pácolt szőlő jól megőrződött, mindennapi és ünnepi asztalokon is használható.

Konzerv kompót

Ha a szőlőt befőtt formában szeretné tartósítani a háztartásban, akkor bogyókra, cukorra és vízre lesz szüksége. A cukor és a víz aránya a sziruphoz 550 g/1 liter.

Hogyan főzzünk szőlőkompótot télre:

Van szőlőkonzerv és szeszezett ital is.

Szőlőlé

Téli előkészületként érdemes muskotályfajtákból szőlőlevet készíteni. Vegyünk 5 kg tiszta, szétválogatott bogyót, és töltsük fel 2 liter vízzel egy zománcozott edénybe. Forraljuk fel az edény tartalmát, és főzzük fél órán át.

Szűrjük le a terméket és adjunk hozzá 1 kg cukrot. A folyadékot további 10 percig forraljuk. A levet üvegekbe töltjük és lezárjuk. Természetesen a bogyókat ki kell dobni. De ők adják a lének mindazt a legértékesebb dolgot, amit a természet adott nekik.

Otthon télire befőtt szőlő (receptek)

Nem szükséges cukorral télire elkészíteni a szőlőkonzervet. A készítmény enélkül is ízletes lehet, hiszen a bogyók a szerves cukrok hatására levet eresztenek, és szó szerint fürdenek benne, így minden hasznos dolgot megadnak az embernek.

Szőlőkonzerv

Különféle szőlőkészítmények hasznosak, mivel használatuk erősíti és általános tonizálja az emberi szervezetet. Egyébként, ha minden nap megiszol egy pohár jó minőségű szőlőlevet, akkor a szervezeted megkapja a napi B-vitamin szükségletet, emellett a szőlőfogyasztás segít helyreállítani az energia- és folyadékháztartást, segít a vesekő lebontásában, csökkenti a rossz koleszterinszintet és javítja az anyagcserét.

A szőlő téli befőzése nagyszerű módja annak, hogy ne csak tartósítsuk ezeket a finom bogyókat, hanem a hideg évszakban is változatosabbá tegyük családja étrendjét. Természetesen ez egy szokatlan recept a téli előkészületekhez, hiszen többnyire a helyi zöldségeket és gyümölcsöket szoktuk így elkészíteni. De csak egyszer kell télire elkészíteni a szőlőkonzervet, és minden évben be kell rakni későbbi felhasználásra.

Hozzávalók:

Adagok száma: 1

Főzési idő: 30 perc

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

Tehát a konzerv szőlő téli előkészítéséhez az érett (lehetőleg mag nélküli) szőlő mellett vízre, kristálycukorra és egy kis citromsavra van szükség.

Elválasztjuk a bogyókat a fürtöktől. A sérült, ráncos, korhadtakat kidobjuk, csak épeket és szépeket használunk. Megmossuk és megszárítjuk, majd szűrőedénybe tesszük és 5 másodpercre forrásban lévő vízbe keverjük. Így sterilizáljuk a bőrt. Tegye a bogyókat egy előkészített (sterilizált) edénybe, és forralja fel a vizet.

Amikor a víz jól felmelegszik és majdnem felforr, adjunk hozzá kristálycukrot és citromot. Addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Hagyja pár percig forrni a szirupot, majd öntse egy üveg bogyós gyümölcsbe.

Zárja le az edényt steril fedéllel, és fordítsa fejjel lefelé. Hagyja a konzerv szőlőt ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően a pincében, pincében vagy hűtőben tároljuk a téli előkészítést.

Megosztottam veletek egy receptet, ami 1 adagra készült - egy 700 ml-es üveg. Természetesen, ha többet főz, az étel mennyisége ugyanannyival nő. Segíts magadnak, barátaim, finom és édes szőlőkonzervekhez!

Szőlőkonzerv - recept fényképpel

Különféle szőlőkészítmények hasznosak, mivel használatuk erősíti és általános tonizálja az emberi szervezetet.

Szőlőkonzerv télre

A szőlőből nem csak finom bor. Nagyon sok érdekes készítmény készíthető ebből a termékből. Téli konzerv szőlő receptjei alább várnak.

Hogyan tartósítsuk a szőlőt télre?

Öntsön vizet a serpenyőbe, és hagyja felforrni. Tegye a szőlőt egy tiszta, párolt üvegbe, öntse fel forrásban lévő vízzel, és egyszerűen fedje le a tetejét. 20 perc múlva öntsük a vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk újra felforrni. A kapott szirupot a szőlőbe öntjük, és azonnal lezárjuk. Az üvegeket fejjel lefelé tesszük és becsomagoljuk.

A konzerv szőlő olyan, mint az olajbogyó

• víz - 1 liter;
• asztali ecet - 2/3 csésze;
• szegfűszeg rügyek - 6 db;
• szegfűborsó - 6 db;
• babérlevél - 2 db;
• cukor - 300 g;
• fahéjrúd - 1 db;
• szőlő.

Mossa meg a szőlőt, és válassza le a bogyókat az ágakról. Üvegeket töltünk meg velük. A töltéshez forraljunk fel vizet, adjunk hozzá fűszereket és ecetet. Az így kapott pácot a szőlőre öntjük és feltekerjük. A szőlőkonzerv szobahőmérsékleten is tárolható sterilizálás nélkül.

Télre szirupban befőtt szőlő

• érett szőlő - 1 kg;
• tisztított víz - 1 liter;
• granulált cukor - 350 g;
• citromsav - ½ teáskanál.

A szőlőt szétválogatjuk, a romlott bogyókat eltávolítjuk. Ezután az összes szőlőt megtöltjük forró vízzel, hogy felmelegedjenek, és a jövőben ne törjenek szét, amikor forró vízzel érintkeznek. Ezután a bogyókat tiszta, párolt üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. 10 perc múlva öntsük a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és citromsavat, majd forralás után öntsük újra a bogyókat.

Hogyan kell tartósítani a szőlőt?

A szőlőt leszedjük az ágakról, kiszedjük a magokat, előre elkészített cukorszirupba mártjuk és kb 15 percig forraljuk. Ezután vegye le a masszát a tűzről, és hagyja 5 órán át. Ismét tegyük a tűzhelyre a lekvárt tartalmazó edényt, forraljuk fel, tegyük félre, és hagyjuk állni 5 órán át. Ismét forraljuk fel a szirupban lévő bogyókat, forraljuk 10 percig, adjunk hozzá citromsavat, forraljuk még 10 percig, majd öntsük a lekvárt üvegekbe és zárjuk le.

Szőlőkonzerv fürtben

A szőlőfürtöket alaposan megmossuk, forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk, majd üvegekbe osztjuk. Cukorból és vízből szirupot készítünk, amit azonnal a szőlőbe öntünk és lezárjuk. Ezután fordítsa meg az üvegeket, csomagolja be és hagyja kihűlni.

Szőlőkonzerv télre

Szőlőkonzerv télre A szőlőből nem csak finom bor. Nagyon sok érdekes készítmény készíthető ebből a termékből. Téli szőlőkonzerv receptek várnak

Elégedett a szőlőterméssel?

Fel kell készülni a télre!

Az illatos gyümölcslevek és befőttek, édes lekvárok, sós savanyúságok és sűrű lekvárok télen a nyárra emlékeztetnek.

Esetleg házi bort készíthetsz? Miért ne!

Szőlőkészítmények télre - az előkészítés általános elvei

A bogyókon és gallyakon sok por, pókháló és alom gyűlik össze, amelyeket el kell távolítani. Mossa meg a szőlőt több lépésben, a bogyókat elválasztva a bojtoktól. Ezután szűrőedénybe kell helyezni vagy törölközőn szárítani. A romlott, puha, zöld és repedezett bogyókat azonnal eldobjuk.

Amit szőlőből készítenek:

Édes italok (kompótok, gyümölcslevek);

Lekvár (lekvár, lekvár, zselé, méz);

Házi bor;

Pácolt, fermentált készítmények.

Minden változatnál biztosítani kell a téli előkészítés sterilitását. Az edényeket alaposan elmossuk, szódabikarbónával. Ezután az üvegeket gőz fölött vagy sütőben sterilizáljuk és kihűtjük. A bogyók lerakása után szirupokat és pácokat adunk hozzá. A téli lekvárt és egyéb édes masszákat az elkészítést követően azonnal fel kell önteni, amíg a massza forró. A tömítéshez speciális kupakokat és varratkulcsot használnak. A legtöbb készítményt fejjel lefelé meleg takaró alatt kell lehűteni.

Kompót - szőlő családi előkészítése télre

A kompót egy édes, aromás és ízletes téli szőlőkészítmény változata, amelyet abszolút mindenki szeret. Sterilizálás nélküli ital receptje, amely megőrzi a friss bogyók csodálatos ízét és aromáját. Recept egy három literes üveghez.

Hozzávalók

2,2 liter víz;

700 g szőlő;

250-300 g cukor;

1 tk. citromsav;

Igény szerint egy darab héjat.

Készítmény

1. Az üveget szódabikarbónával ki kell mosni, és forrásban lévő vízzel fel kell önteni. Kezelje a fedőket is, de szóda nélkül.

2. Öblítse le a szőlőt, távolítsa el a bojtokat, szárítsa meg a bogyókat egy szalvétán, majd tegye át egy előkészített edénybe. Hozzáadhatunk egy kis héjat.

3. A vízből és a cukorból szirupot forralunk, és legalább három percig főzzük.

4. Most öntse a savat az üvegbe, és töltse fel forrásban lévő sziruppal.

5. Azonnal feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaróval letakarjuk.

6. A kompótnak ki kell hűlnie

7. Fejjel lefelé állva akár két napig is eláll. Ezután az edényt vissza lehet helyezni normál helyzetébe, és át lehet helyezni a pincébe.

Lekvár - ízletes készítmény szőlőből télre

Szőlőlekvár bármilyen fajtából készíthető, a bogyók különböző színűek lehetnek, bármilyen változatban nagyon aromás, édes, ízletes a finomság.

Hozzávalók

1 kg szőlő;

0,8 kg cukor;

1 tk. citromsav;

1 pohár vizet.

Készítmény

1. Szabadítsuk meg a bogyókat az ágakról, alaposan öblítsük le, és hagyjuk egy szűrőedényben, hogy a folyadék lefolyjon.

2. Keverje össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben. Melegítsük fel a szirupot alacsony lángon, és hagyjuk, hogy a szemek feloldódjanak. Ezután hagyjuk felforrni. Kapcsolja le a hőt.

3. Adjunk hozzá bogyókat a sziruphoz, keverjük össze és hagyjuk állni egy órát.

4. Kapcsolja be a tüzet, 40 perc forralás után forralja fel a lekvárt. Egy nagy, tiszta kanál segítségével időnként távolítsa el a tetején megjelenő vastag habot.

5. Adjunk hozzá vaníliát és citromsavat, pároljuk további negyed óráig.

6. Ez idő alatt elő kell készítenie az üvegeket: öblítse le, sterilizálja. A fedők egyszerűen leforrázhatók.

7. A forró lekvárt merőkanál segítségével az előkészített edényekbe kenjük, fedjük le, majd rakjuk el tárolásra.

Bor - alkoholos készítmény szőlőből télre

A házi szőlőbor csodálatos alternatívája a bolti italoknak. Az elkészítési folyamat meglehetősen hosszú és odafigyelést igényel, de az eredmény megéri.

Hozzávalók

10 kg szőlő;

3,5 kg cukor;

Egy pohár málna vagy ribizli;

Készítmény

1. Készítsen elő egy vadélesztőt. Keverjünk össze egy pohár málnát vagy ribizlit fél kilogramm cukorral, hagyjuk 4 napig meleg helyen, erjedni kell.

2. Bornak szánt szőlőt csak száraz és napos időben szüretelnek. A bogyókat el kell távolítani, minden törmeléket és gallyat eltávolítani, mosni és szárítani.

3. Törjük össze a bogyókat, adjuk hozzá az előételt, hagyjuk erjedni három napig. Reggel és este fakanállal keverjük össze.

4. A kapott levet szűrjük le, nyomjuk ki a süteményt, már nem lesz hasznos.

5. Keverjük össze a folyadékot 1,5 kg cukorral, öntsük egy 10 literes üvegedénybe.

6. Vegyünk fel kesztyűt, az egyik ujján lyukat készítünk, meleg helyen hagyjuk kelni.

7. 4 nap múlva adjunk hozzá még egy kilogramm cukrot és keverjük össze. Hagyja még 7-8 napig.

8. Hozzáadjuk a maradék cukrot két liter vízben feloldva. Vigye a bort legfeljebb 20 fokos hőmérsékletű helyiségbe, tartsa 18-25 napig.

9. Amint a bor leáll, vegyen egy tömlőt, és vegye ki a bort az üledékből egy tiszta tégelybe.

10. Hagyja érlelni 60 napig, most már letakarhatja az üvegeket nejlon fedéllel, vagy palackozhatja az italt. Ha az üledék újra képződik, azt ismét le kell bontani.

Jam - egy fényes készítmény a szőlőből télre

Lekvárhoz jobb sötét szőlőfajtákat, például Isabella-t használni. Ezután a finomság nagyon fényes és gazdag lesz. Válasszon lédús és érett bogyókat.

Hozzávalók

1800 g szőlő;

1 kg cukor;

Citrom term 90 ml;

1 tk. lelkesedés.

Készítmény

1. Mossa meg a szőlőt, mindegyiket. Vágjuk félbe, és tegyük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy pohár vizet, és tegyük a tűzhelyre.

2. Fedő alatt 10-15 percig forraljuk, a szőlő jól pároljon.

3. Vegye ki és hűtse le.

4. Szitán átdörzsöljük, hogy lágy pürét kapjunk. Tegye vissza a serpenyőbe, a többit dobja ki.

5. Adjuk hozzá a cukrot, az apróra vágott héjat, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre.

6. Forraljuk a lekvárt negyed órán át alacsony lángon.

7. Adjunk hozzá citromlevet, és főzzük a lekvárt a kívánt állagúra. Rendszeresen keverje meg, hogy a keverék ne égjen le.

8. Amíg a lekvár készül, készítse elő az üvegeket fedővel, tisztának és száraznak kell lenniük.

9. Helyezze be a forró szőlőcsemegét és zárja le.

Bekmes - szőlőből készült méz télre

A szőlőméz csodálatos készítmény, amelyhez a legérettebb és leglédúsabb bogyókra lesz szüksége. Levet bármilyen módon lehet kinyerni belőlük, például elektromos készülék vagy facsaró segítségével.

Hozzávalók

Szőlőlé;

Fűszerek (opcionális).

Készítmény

1. Vegyünk tetszőleges mennyiségű szőlőlevet. Öntsük egy medencébe vagy széles serpenyőbe; minél nagyobb a párolgási terület, annál gyorsabban sül meg a gyümölcsméz.

2. Tedd a tűzhelyre, forraláskor leszedd a habot.

3. Forraljuk fel a masszát 3-3,5-szeresére. Minél sűrűbb lesz, annál gyakrabban kell keverni a levét.

4. Ízért adhatunk hozzá héjat, fahéjat, gyömbért vagy éppen vaníliát.

5. Ellenőrizze a massza vastagságát úgy, hogy néhány cseppet lehűt egy tányéron.

6. A forrásban lévő mézet öntsük steril üvegekbe, zárjuk le, és tegyük el télre.

Ecetes bogyók - cukrozatlan szőlőkészítmény télre

Pácoláshoz válasszon hosszú, sűrű bogyókat. A puha és lédús szőlő nem működik, leginkább lekvárhoz vagy befőtthez használható.

Hozzávalók

0,9-1 kg szőlő;

100 ml borecet;

700 ml víz;

1 szegfűszeg;

1 fahéjrúd;

10 g só;

100 g cukor.

Készítmény

1. Keverje össze a pác összes hozzávalóját egy serpenyőben, és tegye a tűzhelyre. Pár percig forraljuk. Azonnal adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget, de kiöntés előtt távolítsuk el.

2. A szőlőt pácolhatjuk bogyókkal vagy apró bojtokkal. Mindenesetre a nyersanyagokat alaposan meg kell mosni és szárítani.

3. Tegye a szőlőt tiszta üvegekbe. A tartályokat a tetejéig meg kell tölteni.

4. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő páccal.

5. Helyezzen egy törülközőt vagy bármilyen más ruhát egy üres serpenyőbe, helyezze el az üvegeket, fedje le fedővel, de ne zárja le.

6. Most annyi forrásban lévő vizet kell önteni a serpenyőbe, hogy a folyadék 2/3-ig ellepje az üvegeket.

7. Kapcsolja be a tűzhelyet. A 0,5 literes üvegeket 10 percig, a litereseket negyed óráig sterilizáljuk. A visszaszámlálás attól a pillanattól kezdődik, amikor a víz felforr a serpenyőben.

8. Ezután óvatosan vegye ki a serpenyőből, és húzza meg egy kulccsal. Nincs szükség a burkolat eltávolítására vagy cseréjére.

Áztatott szőlő mustárral - erőteljes felkészülés a télre

Recept a szőlő érdekes elkészítéséhez télre. A savanyú, sűrű bogyók a legalkalmasabbak hozzá. A recept 10 kg bogyós gyümölcsre készült, de készíthet kevesebbet is. Ehhez arányosan csökkentse az összes összetevő mennyiségét.

Hozzávalók

5 liter víz;

10 kg bogyó;

50 g só;

150 g cukor;

50 g mustár.

Készítmény

1. A bogyókat meg kell szabadítani az ágaktól, meg kell mosni, tartályba, serpenyőbe vagy más edénybe kell helyezni, amelyen kényelmes lesz nyomást helyezni.

2. Az öntéshez fel kell oldani az összes összetevőt a recept szerint öt liter vízben, beleértve a mustárt is.

3. Fedjük le a szőlőt egy fa körrel vagy lapos tányérral vagy fedővel. Helyezzen nyomást a tetejére.

4. Öntse az elkészített pácot a tartályba. Hagyja a szőlőlevet 4 napig meleg helyen állni.

5. Ezután a tartályt hűvös, legfeljebb 15 fokos helyre kell vinni.

6. 3-4 hét múlva mintát vehet a munkadarabból. Az áztatott bogyók tavaszig kitartanak, de az íze minden alkalommal felerősödik.

Ha a munkadarabot forrásban lévő vízben kell sterilizálni, a visszaszámlálás azután kezdődik, hogy a folyadék felforr a serpenyőben.

Szőlőből készült édes finomságok (lekvár, lekvár, lekvár) főzésekor el kell távolítania a habot a felületről. Ha az edénybe kerül, a munkadarab nem sokáig bírja.

Ha az üvegeket nem lehet gőzölni, akkor kiöblíthetjük és rácsra helyezhetjük a sütőben. Kapcsolja be a sütőt, és alaposan melegítse fel az edényeket.

A lekvár vagy szőlőlekvár vastagságának ellenőrzéséhez egy tányérra kell cseppenteni egy kis finomságot, és le kell hűteni.