Crni ribiz je vitaminski rezervat za zimu. Konzervirani crni ribiz

20.02.2024 Simptomi

Slični članci

Pekmez, džem, žele od ribiza bogati su vitaminima i ukusni su

Kao i u sirovom pekmezu, bobicama dodajte šećer i sameljite mikserom, ne nužno dok ne postane glatko.

Obični džem - priprema ovakvog tijesta obično ne traje više od sat vremena.
ribizle – 1000g, šećer – 500g.

Kao rezultat pripreme predloženom metodom, imat ćete zalihe bogatog vitaminima i nevjerojatno ukusnog marshmallowa, koji se može jesti umjesto slatkiša (puno korisnije), a također se koristi za ukrašavanje kolača i voćnih salata, što , čak i od najobičnijih sastojaka, mogu se kupiti takve pastile vrlo pikantnog okusa.

Džem od ribizla pruža, u tom svjetlu, nama naprednim domaćicama, nevjerojatan prostor za maštu, svojom aromom, neusporedivom bojom, okusom pa čak i nekim svojstvima karakterističnim samo za džem od ribizla, sve je vrlo traženo.

Kuhanje

Kuhanje
Crveni ribiz jedno je od najčešćih bobičastog voća u našem vrtu ili povrtnjaku. Jeste li znali da se od njega može napraviti vrlo ukusan i zdrav pekmez za zimnicu?
U zimskoj hladnoći grijemo se čajem koji je odličan za pojesti uz teglicu pekmeza. Napravimo to od "bobica zdravlja" - tako ljudi zovu male svijetle plodove. Po provjerenim receptima možete napraviti pripravke od crvenog ribiza koje nitko kod kuće neće moći odbiti.

Dobivenu smjesu ostavite neko vrijeme da se šećer otopi, a zatim stavite na laganu vatru i miješajte dok ne zavrije.

Postoje dvije vrste bobica ribiza: crne i crvene. Obje bobice su vrlo zdrave, ali se malo razlikuju po kemijskom sastavu. Crni ribiz sadrži više vitamina od crvenog ribiza, posebno vitamina C i željeza. Stoga se crni ribiz koristi u liječenju prehlade, u prevenciji skorbuta te bolesti krvnih žila i srca. Ali crvene bobice su također superiornije od crnih u nekim aspektima, na primjer, u sadržaju vitamina A.

Priprema džema prema ovom receptu moguća je samo od takvih jedinstvenih bobica kao što su ribizli, koji imaju svojstvo brzog stvaranja želea kada se prerade.

Dakle, operemo i ogulimo ribizle, pa ih usitnimo kuhačom. U dobivenu masu dodajte šećer, sve dobro promiješajte i stavite na vatru, a prethodno stavite razdjelnik vatre ispod dna posude.
Naravno, recepti za pjene, soufflée itd. postoje od pamtivijeka, ali tek u naše moderno doba slastice s njihovom uporabom postale su super popularne. Zato, ako želite biti “na razini” i dočekati goste s nevjerojatnim desertima, koji se, usput, pripremaju vrlo jednostavno, ali s velikim učinkom, morate se opskrbiti raznim domaćim džemovima, posebno džemom od ribiza.

Pažljivo sortiramo maline i crveni ribiz, uklanjamo pokvarene plodove i temeljito ih isperemo u cjedilu. Zatim pustite da se voda ocijedi i bobice stavite u zdjelu za pekmez, ravnomjerno posipajući granuliranim šećerom. Ostavite dok se ne pojavi sok, a zatim stavite na laganu vatru i zagrijte do vrenja.

Stavite bobice u kipuću vodu, kuhajte točno 2 minute, a zatim ih temeljito protrljajte kroz sito. U dobiveni pire ulijte šećer, stavite na srednju vatru i kuhajte dok ne postane gusto. Zatim dodajte očišćene višnje i kuhajte džem od bobica dok ne omekša uz povremeno miješanje.

Pekmez od crvenog ribiza

Ali prvo, razgovarajmo o posebnostima rada s ovom bobicom. Općenito, nije ništa teže od drugih napraviti džem.

Čim džem prokuha pričekati 5 minuta i sipati u staklenke da se zatvore.
Proces pripreme džema od crnog i crvenog ribiza se ne razlikuje, tako da za ovaj recept možete odabrati bobice bilo koje boje. Najviše vitamina ostaje u Vitamin pekmezu. Ne podvrgava se termičkoj obradi, već dugo stoji u staklenci zbog velike količine šećera (šećer djeluje kao konzervans). Pogledajmo korak po korak shemu pripreme ovog jela. Sastojci:
Kao rezultat pripreme predloženom metodom, imat ćete zalihe bogatog vitaminima i nevjerojatno ukusnog marshmallowa, koji se može jesti umjesto slatkiša (puno korisnije), a također se koristi za ukrašavanje kolača i voćnih salata, što , čak i od najobičnijih sastojaka, mogu se kupiti takve pastile vrlo pikantnog okusa.

Za pripremu džema od ribizla potrebno je: ribizla - 1000g, šećer - 1500g.

ribizle – 1000g,

I to je razumljivo, jer je u prodaji gotovo nemoguće pronaći nešto što iole podsjeća na domaći džem. Osim toga, ne treba zaboraviti ni vitaminsku stranu problema, a bobice ribiza su jednostavno živa ljekarna, sadrže velike količine vitamina C, B9, K1, P - aktivnih tvari, karotena, kalija, željeza i to nije sve. .

Pekmez kuhajte uz povremeno miješanje oko 40 minuta. Bez gubljenja vremena, pripremimo staklenke od pola litre i metalne poklopce. Vrući džem stavite u čistu posudu i odmah zarolajte. Staklenke stavite na ravnu površinu s poklopcem prema dolje, umotajte u deku i ostavite da se polako ohlade. Nakon toga preuređujemo poslasticu za skladištenje na bilo kojem hladnom mjestu.
Džem od crvenog ribiza i naranče

Sastojci:

Jedina razlika je u tome što se tradicionalno, kada se spremaju zalihe, voće melje kroz sito, što većina recepata zahtijeva.

Recepti za džem od ribiza oduševljavaju kuhare svojim obiljem, bez obzira koje dodatke dodate u masu slatkih bobica, vaš "napitak" za zimu bit će aromatičan i vrlo ukusan. Dat ćemo vam tri opcije za kombiniranje crnog i crvenog bobičastog voća s drugim sastojcima, a detaljno ćemo govoriti o svakoj kombinaciji, detaljno opisujući kako sami reproducirati recept kod kuće.

1 kg crnog ili crvenog bobičastog voća;

šećer - 1000 g

U ne tako davnim vremenima naše su majke i bake za zimu pripremale uglavnom sokove i kompote od svježeg bobičastog i voća, pripremale sve vrste džemova i pekmeze. Riječ pekmez smatrala se jednostavno stranim sinonimom za riječ pekmez i dugo se na našim prostorima nisu uočavale razlike među njima.

Bobice se sortiraju, temeljito operu pod tekućom vodom i osuše, rasporede u jednom sloju na papir. Zatim se stave u sterilizirane staklene posude, pokriju poklopcima i stave u duboku zdjelu s malom količinom vode, a na dno se stavi krpa ili rešetka. Posuđe se stavi na štednjak i zagrijava na laganoj vatri. Kad bobice daju sok i smanji im se volumen u staklenci, sjedini se sadržaj dviju staklenki, zagrije voda na 85°C i steriliziraju staklenke: staklenke od pola litre - 20 minuta, staklenke od litre - 25 minuta. . Nakon toga su zapečaćeni.

womanadvice.ru

Metode žetve ribiza toplinskom obradom

Ribizli u vlastitom soku

Sastojci:

Žele od ribiza

crveni ribiz – 1 kg;

Sirup od ribiza

To nije tako teško kao što se čini, ali nakon takvog rada nećete naći ni sjemenku ni koru ni u jednom desertu od ribiza. Stoga će biti vrlo nježno i ukusno.

Kompot od ribiza

Nećemo dugo lupati okolo, ali odmah nabrojimo potrebne sastojke koji će vam pomoći da napravite ukusan džem od crnog ribiza:

1 kg šećera (neki recepti sadrže 2 kg šećera, ovisi koliko volite slatko).

Pekmez, pekmez i pekmez od ribiza

Cijelu masu uz stalno miješanje i "trenje" po dnu kuhati 4 sata, potom cijelu masu rasporediti u pleh, odozgo prekriti nauljenim papirom za pečenje i staviti da se suši na temperaturi od 40 - 50* C. Nakon toga masu ohladimo, režemo na kvadrate ili bilo koje druge oblike, uvaljamo u šećer, poslastica je odlična, džem od ribizla po ovom receptu je gotov, dobar tek.Sirup od šećera i dvije čaše vode kuhajte dok postane bistro, pa dodajte pripremljeno bobičasto voće u ribizle, pažljivo da ne oštetite bobice, žlicom ili špatulom sa dugom drškom promiješajte smjesu za džem od ribiza - šećer - 1500g.

Ovaj recept za pravljenje džema od ribiza odgovara onima koji nemaju vremena ostaviti džem da odstoji dugo vremena, već ga žele odmah skuhati. Ribiz biramo dosta zreo, ali ne mekan. Kod pripreme pekmeza po ovom receptu najprije blanširamo oprane i prethodno oguljene bobice ribizla, dok su razlike između džema i slatkog dosta značajne. Na primjer, džem se smatra želatinastom masom napravljenom od jedne ili više vrsta bobica ili voća, ili možda voća i bobica općenito. Dok se džem radi, u pravilu, samo od jedne vrste, a pritom bobice ili voće zadržavaju svoj izvorni oblik, a sirup džema je čist i proziran.

Bobice ribiza (bilo koje vrste) pripremaju se kao što je navedeno u prvom receptu, nakon čega se prebacuju u caklinu i zagrijavaju dok se ne pojavi para. Nakon toga, bobice se trljaju u malim obrocima kroz sito pomoću drvene žlice. Dodajte šećer (jedan i pol kilogram po litri) u posudu s dobivenim sokom, zakuhajte na laganoj vatri, uklonite pjenu i maknite sa štednjaka četvrt sata. Nakon toga se postupak ponavlja - žele je spreman ako se više ne pojavljuje pjena. Proizvod se sipa u pripremljene staklenke i začepi. crveni ribizl - 5 kg;

voda - 1 žlica;

Otkrijmo najpopularnije provjerene recepte za džem od crvenog ribiza. Ljudi su razvili bogatu kulinarsku tradiciju rada s ovom bobicom. Stoga postoji veliki izbor načina za pripremu delicija.

mir-yagod.ru

Crni ribiz (gdje bismo bili bez njega) - 1 kilogram;

Prije pripreme "uvrnutog deserta", bobice je potrebno oprati i očistiti od grančica.

ribizle – 1000g, šećer – 1500g.

Možete jednostavno protresti zdjelu da se bobičasto voće brzo pomiješa sa sirupom, smjesu zakuhati i ostaviti preko noći ili 6 sati da se bobičasto voće natopi sirupom. Nakon nekog vremena, stavimo posudu na plamenik s vatrogascem, koji nam je jednostavno potreban da džem ne zagori, i kuhamo masu dok ne bude kuhana.

Džem od crnog ribiza

Smiješno je to što je recept za pravljenje džema od crnog ribiza koji vam danas nudimo vjerojatno mnogima poznat kao "pasirani džem od crnog ribiza". Ovaj džem je izuzetan po tome što nije podvrgnut termičkoj obradi, što znači da svi vitamini u njemu ostaju nepromijenjeni, što udvostručuje njegovu vrijednost.

1 kg bobičastog voća pospite šećerom (trebat će vam 1,5 kg) i ostavite nekoliko tjedana. Nakon toga se dobiveni slatki sok ocijedi, doda još pola kilograma šećera, prokuha, ulije u staklenke ili boce i zatvori.

šećer - 5 kg;

Sastojci za pripremu džema od crnog ribiza:

šećer – 1 kg

Mnoge domaćice jako vole recepte za džem u kojima bobice nisu termički obrađene. S njima je ne samo lakše i brže raditi: zbog nedostatka toplinske izloženosti, maksimum vitamina i mikroelemenata ostaje u plodovima. Za tako zdravu poslasticu od crvenog ribiza potrebni su nam sljedeći sastojci:

Recept za džem od crnog ribiza:

Šećer - 2 kilograma;

Potom bobičastom voću dodajte šećer i sameljite ga u blenderu;

Rizzle visokog stepena zrelosti oprati, oguliti i samljeti u multipraktiku ili blenderu, dodati šećer, sve dobro izmiješati i masu rasporediti u oprane i dobro osušene tegle, potrebno je masu čvrsto stisnuti prilikom slaganja. .

Spremnost džema od ribizla određujemo ravnomjernom raspodjelom bobica u sirupu, kao i kapljicom sirupa od džema koju smo kapnuli na tanjurić; trebao bi zadržati svoj konveksni oblik.

- crni ribiz - 1000 grama (1 kg);

Recept za džem od ribiza s fotografijom

Za pripremu pekmeza od ribiza potrebno vam je:

Pripremljene velike bobice crnog, crvenog ili bijelog ribiza stavljaju se u staklenke (ako se kompot priprema od različitih bobica, onda se one izmjenjuju), zatim se protresu i dodaju do pune zapremine. Sirup se ulije u staklenke i zagrijava u vodenoj kupelji na temperaturi od 85°C (20 minuta za staklenke od pola litre, 25 minuta za staklenke od litre).

naranče - 1 kg

Recept:

Kuhanje

1 kg bobičastog voća;

To je to, sada idemo korak po korak kroz nijanse kuhanja prema ovom receptu:

Dobivenu masu ostavite neko vrijeme da se šećer otopi.

Nakon što napunite staklenku, sipajte sloj šećera na vrh i prekrijte pergament papirom, čvrsto ga pričvrstivši za grlo staklenke. Visoko obogaćeni proizvod podržavat će vas i vašu obitelj tijekom cijele zime.

Recept za džem od ribiza sa fotografijama, recept 1 na 1

Za pripremu pekmeza od ribiza potrebno vam je:

Gotov džem od ribiza ulijte u sterilne staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima na vruće, zatim sve staklenke zatvorimo nečim što zadržava toplinu i držimo na toplom, zatim nakon skidanja izolacije i hlađenja staklenki odložimo na skladištenje.

- bobice crvenog ribiza - 1000 g,

Recept:

- šećer - 1500 grama (1,5 kg).

Sirup se priprema u količini: na 1 litru vode - 600-900 g šećera (za zrele crvene i bijele ribizle), odnosno 1,2 kg (za kisele crvene i bijele, kao i za crne ribizle).

Kuhanje

Dakle, da biste napravili džem od crvenog ribiza, prvo pripremite bobice: razvrstajte ih, operite, uklonite grane i stavite u emajliranu posudu. Zatim ulijte potrebnu količinu vode, uključite vatru, zakuhajte i kuhajte oko 2 minute. Nakon toga bobičasto voće odmah propasirati kroz sito i u pire uliti šećer. Pekmez kuhajte na umjerenoj vatri još 30 minuta i odmah pažljivo ulijte u sterilne staklenke. Zarolajte ih poklopcima i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Za pripremu pekmeza od ribiza potrebno vam je:

2 kg šećera.

Operite crno bobičasto voće i naranče. Crni ribiz očistite od grančica i lišća.

Recept:

Za to vrijeme steriliziramo staklenke i poklopce. Neki to rade na pari ili u pećnici, ali ako je vruće ljeto, dovoljno je staklenku i poklopac oprati sodom i staviti na sunce.

Za pripremu džema od crvenog ribiza potrebno je: bobice crvenog ribiza - 1000g, šećer - 1000g.

Za pripremu džema od ribizla potrebno je: ribizla - 1000g, šećer - 1000g.

- šećer - 1000 g

Zrele bobice crnog ribiza dobro operite i stavite u cjedilo te ostavite da se ocijede. Zatim bobičasto voće propasirajte kroz mlin za meso.

Recept za džem od ribiza s fotografijama, recept za marshmallow

Za pripremu pekmeza od ribiza potrebno vam je:

Bobice odvojimo od grana i sameljemo pomoću stroja za mljevenje mesa. Bez guljenja naranče, također ih uvijamo kroz mlin za meso i pomiješamo s masom bobičastog voća. Zatim uspite šećer, stavite na vatru, zagrijte do vrenja i odmah stavite u staklenke. Pekmez zarolati i čuvati u hladnjaku.

Recept:

Ukusan džem od crvenog ribiza

Pekmez počinjemo obradom bobičastog voća. Potrebno ih je sortirati, oprati, osušiti, a zatim zdrobiti. To se može učiniti pomoću mljevenja mesa ili miješalice. Nakon toga se masa procijedi i doda šećer.

Naranče zajedno s korom narežite na komadiće i stavite u blender, dodajte crni ribizl i usitnite.

Šećer se otopio, možemo zatvoriti. Ovaj džem se čuva u podrumu, gdje se održava stalna niska temperatura.

Za pripremu sirovog džema od ribiza potrebno vam je:

Recept:

Preporučljivo je kupiti velike bobice za džem, oprati ih i staviti u kipući bistri sirup koji se priprema od šećera i jedne čaše vode. Džem se kuha u jednom koraku i ne više od 20 minuta, vrlo je prikladno i brzo, a kao rezultat dobit ćete prekrasan želeasti i visoko obogaćeni džem, dodajte mu malo vanilina.

- ribizle – 1000g,

Za pripremu džema od ribiza potrebno vam je:

Dobljenu kašu od bobica pospite šećerom u omjeru: po kilogramu bobica ribizla, jedan i pol kilogram šećera u prahu.

džem

Recept:

Džem od crvenog ribiza u laganom kuhalu

Sastojci:

Sada preostaje samo dobro izmiješati sastojke dok se šećer potpuno ne otopi.

Dobivenu masu pospite šećerom i stavite na laganu vatru, pazeći da džem miješate. To se radi da se šećer otopi i da masa ravnomjerno prokuha. Pekmez od ribizla prokuhajte.

Za pripremu sirovog džema od ribiza potrebno vam je:

Ako marmeladu od ribiza planirate čuvati u hladnjaku, možete je jednostavno pokriti plastičnim poklopcima.

Recept:

Za blanširanje bobičasto voće stavite u posudu i prelijte kipućom vodom, zatim vodu zakuhajte, ostavite da odstoji 3-4 minute i ribizle stavite da se ocijede u bilo koju posudu s rupama.

Na kraju kuhanja još je potrebno, osim provjere vremena, napraviti test spremnosti pekmeza grabicom žlicom, kada se nagne, ne smije se ocijediti. Vruću pripremljenu marmeladu sipati u sterilne staklenke jednu po jednu i zatvoriti poklopcima, odmah zatvoriti.

- šećer - 300 g

recept-kulinariya.ru

Recept: Recept za džem od ribiza sa fotografijom -

Potom sve dobro promiješajte i pokrivši zdjelu s pekmezom laganom krpom da u nju ne uđu insekti, ostavite 10-12 sati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme šećer bi se trebao otopiti u pireu od ribiza i masa će poprimiti želatinastu konzistenciju.

kuha se od cijelih bobica pripremljenih na uobičajeni način. Stavljaju se u posudu, napune sirupom (1,5 kg šećera i čaša vode na 1 kg bobica) i ostave 12 sati. Nakon toga pekmez se kuha na laganoj vatri oko 45 minuta.

Sastojci:

crveni ribiz - 2 kg;

Važno je koristiti drvenu žlicu.

Recept za džem od ribiza sa fotografijama - 1 metoda

Sipati u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Poslije “Vitaminskog” ili sirovog pekmeza, po sastavu vitamina, ide pekmez od 5 minuta.Podsjećamo da se recept za džem od crnog ribizla ne razlikuje od džema od crvenog voća. Sastojci za 5 minuta:

Zatim skuhamo sirup od šećera i dvije čaše vode oduzete od vode koja je ostala nakon blanširanja, a ako želite da pekmez ne bude jako gust, možete skuhati sirup od tri čaše vode. Inherentna sposobnost džema od ribiza da brzo želira privlači većinu potrošača, ali za ljubitelje tekućeg džema postoji još jedan način da ga učine tečnijim.

Staklenke možete zatvoriti plastičnim poklopcima za vruće zatvaranje, a također nakon hlađenja i formiranja gornjeg filma pekmez zavežemo pergamentom postavljenim na staklenku. Od džema pripremljenog po ovom receptu, po želji, uz minimalno truda i maksimum mašte, možete pripremiti izvrsne slastice za sebe i svoje goste.

Recept za džem od ribiza sa fotografijama - metoda 2

Nakon isteka gore navedenog vremena, džem od ribiza ulijte u prethodno pripremljene, čiste i sterilizirane staklenke.

džem

šećer - 1 žlica;

granulirani šećer - 600 g;

Nakon toga pire od bobičastog voća možete staviti u sterilizirane staklenke. Prekriveni su polietilenskim poklopcima koji su prošli sterilizaciju. Ovaj džem čuvajte na hladnom mjestu.

Usput, po ovom receptu možete napraviti i džem od crvenog ribiza. Kombinacija crvenog bobičastog voća i naranče nije ništa gora nego s tamnim bobičastim voćem.

Recept za džem od ribiza sa fotografijama - metoda 3

1 kilogram ribiza (crnog ili crvenog);

Sastoji se u tome da se dio sirupa, otprilike 1/3, nakon što je gotov ocijedi i doda na kraju kuhanja u gotov džem. U pročišćeni sirup koji se smatra gotovim staviti pripremljeni ribizl i kuhati uz stalno miješanje dok ne omekša, u jednom koraku.

Takav desert može biti, na primjer, omamljujući mousse pripremljen od džema od ribiza, koji se može poslužiti uz bilo koju kremu, sladoled ili voće.

Staklenke se mogu sterilizirati na nekoliko načina: na pari ili u zagrijanoj pećnici, prokuhavanjem ili u perilici posuđa, pa čak i u mikrovalnoj pećnici. Izbor metode sterilizacije spremnika za konzerviranje apsolutno nije važan i prilično je demokratski. Na kraju, možete izmisliti novu metodu koja vam osobno odgovara.

skuhano od bilo koje vrste ribiza (možete koristiti zgnječenu, ali ne trulu). Bobice se stave u posudu, napune vodom i kuhaju četvrt sata (1 čaša vode na 3 kg bobica). Ohlađene bobice propasirati, staviti na vatru, kuhati do gustoće, dodati šećer (1,25 kg), prokuhati, staviti u staklenke i zatvoriti.

Recept za džem od ribiza sa fotografijama - metoda 4

crveni ribiz - 500 g.

banane - 5 kom

Ako vas zanimaju najjednostavniji mogući recepti, onda postoje neki koji se odnose na preradu crvenog ribiza. Na primjer, možete probati džem bez mljevenja.

Kao rezultat fuzije takvih naizgled neobičnih proizvoda, dobit ćete vrlo ukusno jelo koje će se svidjeti ne jednom slatkoljupcu. Potrebni proizvodi:

1,5 kilograma šećera;

Recept za džem od ribiza sa fotografijama - 5. metoda

Za pripremu sirovog džema od ribizla potrebno je: crveni ribizl - 1000g, šećer - 1000g.

Potom vruću marmeladu od ribiza stavimo u sterilne staklenke i poklopimo sterilnim metalnim poklopcima s lakiranom unutarnjom površinom i jednu po jednu začepimo.

crveni ribiz – 1000g,

Recept za džem od crvenog ribiza sa fotografijom

Na kraju staklenke s džemom zatvorite sterilnim, hermetički zatvorenim poklopcima. Ovakav džem od crnog ribiza možete čuvati kao i svaki drugi džem. Staklenke možete zatvoriti plastičnim ili jednostavno najlonskim poklopcima, kao i samo pergament papirom. U tom slučaju pekmez čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Kuhanje

Recept za džem od sirovog ribiza sa fotografijom

Bobice je potrebno odvojiti od grana, oprati, posuti šećerom i prokuhati.

Crveno i crno voće - po 500 grama (ako postoji jedna bobica, onda, prema tome, uzimamo 1 kilogram).

1,5 šalica vode (voda je potrebna ako želite da bobice ostanu netaknute).

that-cooking.ru

Džem od ribiza, najukusniji recepti

Za pripremu džema od ribizla potrebno je: ribizla - 1000g, šećer - 300g.

Džem od ribiza - kakav je?

šećer - 1000 g

Ako se odlučite povećati temperaturu pasterizacije na 100*C, odnosno držati staklenke džema od ribiza na temperaturi vrenja, tada će se vrijeme držanja smanjiti na 7 minuta. Zatim jednu po jednu staklenku vadimo iz vode i odmah zatvaramo, spuštamo poklopce i poklopimo dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih spremimo na čuvanje.
Dobar tek!
Priprema se na sljedeći način: zgnječite ribizle, dodajte šećer i vodu (na 1 kg bobičastog voća - 700 g šećera i 2 čaše vode), zatim kuhajte četvrt sata i maknite sa štednjaka 8 sati. Zatim se pekmez zagrije, doda još 800 gr šećera, kuha dok se ne zgusne, stavi u staklenke i zatvori.

Korisna svojstva ribiza

Ribiz sortiramo, operemo i sokovnikom iscijedimo sok iz bobica. Sada čašom izmjerite količinu dobivenog soka i dodajte istu količinu šećera. Stavite zdjelu u multicooker, uključite program "Jam" i pecite oko 25 minuta. Vruću konfituru ulijte u čiste staklenke, zarolajte poklopcima, okrenite dok se potpuno ne ohlade i čuvajte na bilo kojem hladnom mjestu.

Sirovi džem od ribiza ili “Vitamin”

Od bobica crvenog ribiza iscijediti sok, uliti u emajliranu posudu, pošećeriti i dodati oguljene i zgnječene banane. Stavite sve na srednju vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte točno 40 minuta uz povremeno miješanje. Zatim džem od crvenog ribiza s bananom stavimo u staklenke i zarolamo poklopce.

A za njega trebamo uzeti:
Jabuke - 500 grama;

Upute za kuhanje

Sada slijedi naša shema korak po korak za pravljenje džema kod kuće od cijelih bobica.
Predloženi recept za džem od ribiza omogućuje vam da dobijete izvrstan obogaćeni džem od ribiza s visokim sadržajem pektina; za to će nam trebati vrlo zrele bobice.
Zrele bobice crvenog ribiza operemo, pustimo da se ocijedi voda i iscijedimo sok iz njih, pomoću komada gaze, pulpu ne bacamo, od nje možete napraviti odličan voćni napitak. U dobivenom soku otopite šećer, sve dobro promiješajte, a zatim sirup ulijte u male staklenke, zavežite pergamentom ili pokrijte plastičnim poklopcima.

- ribizle – 1000g,

Petominutni džem od ribiza

Nadamo se da će vam metode pripreme ribiza navedene u našem članku biti korisne, a ova zdrava bobica će vas dugo oduševljavati svojim okusom.

Džem od malina i crvenog ribiza
Pekmez od crvenog ribiza
1 kg bobičastog voća;

Sesija kuhanja slatkih zaokreta

6 Džem-žele od crvenog ribiza

Kao i u prethodnom receptu, bobice je potrebno oprati i očistiti od preostalih grana.
Pekmez je poslastica koja nas vraća u djetinjstvo, a njegov okus uvijek odaje brigu i ljubav najmilijih. Želite uroniti u slatko djetinjstvo kušajući svoju omiljenu poslasticu od bobičastog voća iz prašnjave staklenke koja je stajala u podrumu?! Nudimo vam varijantu poslastice u teglicama kao što je džem od ribizla koji je bogat vitaminima.
U ovom načinu pravljenja džema postoje još dva načina, prvi od njih: oprane ribizle preliti sa dvije čaše vode i staviti na vatru, zagrijati na 70*C. Zatim protrljamo bobice kroz sito, dodamo šećer, umjesto toga možete dodati med, koji će džemu dati poseban fantastičan okus i pojačati njegova blagotvorna svojstva.
Nakon hlađenja na temperaturi od 6*C, dobit ćete nježan i ukusan žele, bogat vitaminima i aktivnim tvarima koje su vrlo korisne za organizam, a koji će na ovoj temperaturi ostati do proljeća.

- šećer - 1500 g
O tome kako brati ribiz bez toplinske obrade možete pročitati u ovom članku.
Sastojci:

Ostali recepti za džem od ribiza

Sastojci:

Crni ribiz+naranča

1,5 čaša vode;

Iako je crveni ribiz blizak rođak crnog ribiza, među njima postoje značajne razlike. Ne leže samo u boji ili tehnologiji uzgoja: plodovi ovih grmova imaju različite sastave i stoga se razlikuju u svojim svojstvima.
Nakon toga sterilizirajte staklenke. Operemo ih sodom, a zatim svaki stavimo na paru ili stavimo u pećnicu da se osuši.

Započinjemo s vama "priču" o tome kako napraviti džem od ribiza vlastitim rukama.

Svu masu dobro izmiješati i staviti u prethodno pripremljene sterilne staklenke, poklopiti sterilnim poklopcima i staviti na pasterizaciju na temperaturu od 85*C, 15 minuta za staklenke od pola litre.
- ribizle – 1000g,
Ako uspijete kupiti bobice ribiza visokog stupnja zrelosti, tada možete dodati mnogo manje šećera, a sam džem, napravljen od takvih zrelih bobica, bit će mnogo ukusniji nego od bobica srednje zrelosti. Operemo ribizle, napunimo ih hladnom vodom, nakon što suhi cvjetovi isplivaju na površinu, izvadimo ih i stavimo bobice u cjedilo, dopuštajući da voda iscuri.

Recepti - Zalasci sunca

Crveni ribiz+ orasi+med+jabuke

svježe maline - 1 kg;

pire od crvenog ribiza – 1,5 kg;
1,2 kg šećera

gotovite.ru

Crveni ribiz - pripreme za zimu

Zanimljivo je da su donedavno naši preci više cijenili nevjerojatno lijepe bobice koje ljetnog dana sjaje na suncu zbog njihove ljekovitosti nego zbog okusa. Stoga se crveni ribiz uzgajao u većim količinama od crnog ribiza.

Zanimljive i korisne činjenice o rubin crvenim bobicama

Ujedno s točkom dva možete napraviti i sirup. Da biste to učinili, dodajte vodu u šećer i stavite ga na laganu vatru. Čim se voda zagrije, potrebno ju je miješati dok se šećer potpuno ne otopi.

Svi smo toliko navikli na ovo jelo da ide s nama kroz život gotovo iz lonca. Ali kakav je ovo desert? Ispostavilo se da je džem izvorni slavenski slatkiš, svojstven istočnim Slavenima, pa čak i kavkaskim narodima. Uglavnom se radi od voća i bobičastog voća, ali ponekad možete pronaći džem od povrća, orašastih plodova, češera, pa čak i cvijeća, na primjer, džem od maslačka. Postoji nekoliko glavnih vrsta džema: Ako odlučite povećati temperaturu pasterizacije na 100*C, odnosno držati staklenke džema od ribiza na temperaturi vrenja, tada će se vrijeme držanja smanjiti na 7 minuta. Zatim jednu po jednu staklenku vadimo iz vode i odmah zatvaramo, spuštamo poklopce i poklopimo dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih spremimo na čuvanje.

- šećer - 500 g

Pravimo ukusan i nježan džem

Skuhajte sirup od šećera i dvije čaše vode dok ne postane bistar, pa u njega dodajte pripremljene ribizle, pažljivo da ne oštetite bobice, žlicom ili špatulom sa dugačkom drškom promiješajte smjesu za džem od ribizla.

Tradicionalna upotreba džema od ribiza u naše je vrijeme nevjerojatno proširila svoje granice, sada se ne pije samo čaj, maže se na kruh i kao nadjev za pite, već se pripremaju i sve vrste ukusnih slastica. Vrlo moderni primjeri takvih slastica su fantastične kombinacije raznih derivata pekmeza s voćem i kulinarskim kremama.

crveni ribiz – 500 g;

višnje bez koštica – 500 g;

Priprema pekmeza po ovom receptu je brza i jednostavna. Prvo morate oprati i osušiti bobice. Zatim skuhajte sirup od šećera i vode. Kad prokuha, u njega postupno počinjemo uvoditi ribizle. Zatim džem pripremimo i zatvorimo na uobičajeni način.

Maksimalna korist u pekmezu bez kuhanja

Također ima visoku sposobnost želiranja, pa se za zimu od bobica koristi ne samo kompot ili džem, već i lijepi, ukusni želei i džemovi.

U dobiveni sirup umočite bobičasto voće i kuhajte 5 minuta. Sada još samo preostaje dobiveni džem uliti u staklenke i zarolati.
Pet minuta - ovaj pekmez se kuha 5 minuta.

Drugi način: oprane ribizle propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili blender, dodajte šećer i masu stavite u emajliranu posudu, stavite na vatru i uz stalno miješanje dovedite do vrenja.

Takvi derivati su želei, moussei, souffléi, sambuc, slatki umaci, svi se pripremaju pomoću raznih džemova, kako cijelih tako i od sirupa i bobičastog voća odvojeno.Priprema džema prema ovom receptu moguća je samo od tako jedinstvenog bobičastog voća kao što je ribizl , koji imaju svojstvo brzog stvaranja želea prilikom obrade.Možete jednostavno protresti zdjelu da se bobice brzo pomiješaju sa sirupom, dovesti masu do vrenja i ostaviti preko noći ili 6 sati da se bobice natapaju u sirupu. Nakon nekog vremena, stavimo posudu na plamenik s vatrogascem, koji nam je jednostavno potreban da džem ne zagori, i kuhamo masu dok ne bude kuhana.

Jednostavan i brz način pripreme zimnice

Takvi derivati su želei, pjene, souffléi, sambuca, slatki umaci, a svi se pripremaju od različitih džemova, kako cijelih tako i od sirupa i bobičastog voća odvojeno.

šećer - 1,5 kg

šećer – 1 kg

Sjećajući se velike tendencije želiranja koju ima ovo bobičasto voće, proučimo recepte na ovu temu. U kuhanju postoje različite mogućnosti za pripremu nevjerojatno lijepog želea. Štoviše, možete koristiti jednu ili više sorti ribiza u različitim omjerima.
Ovaj grm došao nam je iz Europe. Zanimljivo je znati po kojim receptima pripremaju zimnicu. Svaka se zemlja može pohvaliti vlastitom kulinarskom tradicijom. Primjerice, u Njemačkoj se crveni ribizl najčešće koristi kao nadjev za kolače, koji se izvrsno slaže s kremom ili meringom. U Skandinaviji bobičasto voće radije koriste u voćnim juhama i pudinzima.
Da bi se džem duže zadržao, nakon motanja ga zamotajte u plastičnu foliju i deku, okrećući poklopce prema dolje. Ova “starinska” metoda dodatno sterilizira naše posude i poklopce, te naravno provjerava jeste li zimnicu dobro zatvorili. Ako vam nije bitno da bobice ostanu cijele, možete i bez vode.

Sirovi džem, ili kako ga mi zovemo „Vitaminski“, koji se ne podvrgava toplinskoj obradi tijekom procesa kuhanja i zadržava većinu hranjivih tvari;

Svijetli žele od crvenog ribiza: metode pripreme

Nakon što masa prokuha, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta, zatim vruću stavite u sterilne tegle, zatvorite sterilnim poklopcima, radite sve jedno po jedno, ne odjednom, pa zatvorite. Stavite staklenke s poklopcima prema dolje i poklopite ih, nakon hlađenja izvadite staklenke s marmeladom od ribiza na čuvanje.

ProRecepty.com

Ribiz je ukusna, lijepa, aromatična i tako vitaminska bobica.

Razne varijante pripreme ribiza

Džem od crnog ribiza

4 žlice. crni ribiz, 2,5 žlice.

Sahara, I sv. voda.

Ribiz sortirati, odstraniti sve grane, oprati u hladnoj vodi i malo osušiti. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Stavite vodu na štednjak i zakuhajte. Smanjite toplinu i dodajte 1 žlicu u vodu. ribizle Zakuhajte i dodajte još 1 žlicu. ribizle Ponavljajte dok se sav ribiz ne zapali. Zatim dodajte šećer, lagano promiješajte, kuhajte 3-4 minute dok se šećer potpuno ne otopi. Kipući pekmez ulijte u staklenke, zarolajte i preokrenite
odozdo prema gore.

Nema potrebe da ga zamotate.

Džem s okusom limuna

1 kg crnog ribiza, 0,2 kg šećera, 0,6 l vode, korica pola limuna.

Ribiz prebrojati, otkinuti sve grane, a bobice oprati. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Pomiješajte šećer s vodom i limunovom koricom, prokuhajte par minuta i maknite s vatre. Bobice što čvršće složite u staklenke, prelijte vrućim sirupom i sterilizirajte - 15 litara, a pola litre 10 minuta. Zarolajte, preokrenite i zamotajte.
Ribizla "Delikatesa"

2,5 kg crnog ribiza,

1 kg šećera, 3 žlice. octa, 5-6 pupoljaka klinčića, 10 zrna crnog papra.

Sterilizirajte staklenke i navojne čepove. Ribizle dobro operite, malo osušite i čvrsto stavite u staklenke. Pomiješajte ocat, šećer i začine, prokuhajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kipuću marinadu prelijte preko ribiza, brzo zavrnite poklopce, preokrenite i ostavite da se ohlade.

Ribizli prema ovom receptu su originalni i vrlo nestandardni
poslastica. Svidjet će se ljubiteljima slatko-kiselog pekmeza. A osim toga, može poslužiti i kao prilog... uz meso!

Suhi džem od crvenog ribiza

I kg ribiza,

0,5 kg šećera u prahu, 4 žlice. l. voda,

1 žlica. l. sok od limuna.

Ribiz operite i osušite tako da na bobicama ne ostane ni kap vode. Obložite veliki pleh papirom za pečenje i sterilizirajte male staklenke i navojne čepove. Pomiješajte šećer u prahu, vodu i limunov sok te mljevejte dok smjesa ne pobijeli. U malim porcijama
Bobičasto voće uvaljajte u šećerni “sirup” i poslažite u jednom sloju na pladanj. Suha. Pripremljene ribizle ulijte u staklenke i dobro zategnite poklopce.

Rok trajanja ovog “pekmeza” je do 3 mjeseca u hladnjaku.

Kompot od ribizle (bez šećera)

Zreli gusti ribiz, crni, bijeli ili crveni, bez oštećenja.

Sterilizirajte staklenke kapaciteta do 1 litre. Razvrstajte bobice, otkinite sve grane, isperite vodom i osušite. Prokuhajte nekoliko litara vode i pustite da se ohladi (na oko 50 °C - voda bi trebala biti vruća, ali podnošljiva). Bobičasto voće što čvršće složite u staklenke, napunite vodom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 (za staklenke od pola litre) do 25 minuta (za staklenke od litre). Zarolajte, preokrenite, ostavite da se ohladi bez umotavanja.

Ribiz u ribizu

1 kg gustog zrelog bijelog ribiza,

2 kg zrelog crvenog ribiza, mekog.

Obje vrste ribiza dobro sortirajte i isperite. Sterilizirajte staklenke i u njih čvrsto složite bijeli ribizl. Crvenu stavite u lonac, stavite na vatru i prokuhajte. Malo ohladite, ulijte sok, bobičasto voće sameljite, pire sjedinite sa sokom i ponovno prokuhajte. Malo ohladite, ulijte ribizle. Staklenke od litre sterilizirajte 15 minuta, a staklenke od pola litre 10 minuta, zarolajte, preokrenite i ostavite da se ohlade.

Džem od crnog ribiza

1 kg crnog ribiza,
1,5 kg šećera, 2 žlice. voda + voda za blanširanje.

Bobičasto voće sortirati, isprati i blanširati 2 minute u kipućoj vodi. Bobičasto voće stavite u lonac, malo zgnječite, dodajte šećer i vodu i lagano promiješajte. Stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok džem ne postane gust koliko želite (20 do 40 minuta). Sterilizirati staklenke i poklopce,pakirati džem.Urolati i okrenuti.

žele "Aloe"

1 kg crvenog ribiza,

0,3 kg jagoda,

1,3 žlice. voda + voda za blanširanje, 1,8 kg šećera.

Razvrstajte bobice, isperite i osušite. Sterilizirajte staklenke kapaciteta do 0,5 litara. Jagode sirove protrljajte kroz sito, a najprije ribizle
Blanširajte u kipućoj vodi 3 minute, a zatim sameljite kroz sito. Skuhajte sirup od vode i šećera (kuhajte 5-7 minuta), malo ohladite i miješajući ulijte u pire od bobičastog voća. Miješajte dok smjesa ne postane homogena. Složiti u staklenke i ostaviti otvorene na suncu 5 dana. Nakon toga staklenke prekrijte kolutovima pergamenta namočenim u alkohol i na vrhu zavežite pergamentom (možete ih zatvoriti vijkom ili najlonskim poklopcem). Čuvati u hladnjaku.

Pekmez protiv prehlade

Za 1 kg crnog ribiza - 1,5 kg šećera.

Razvrstajte bobice, isperite i sameljite ili izmiksajte mikserom. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Sterilizirajte staklenke do 0,5 litara volumena.Ako ribiz raste na vlastitoj parceli, preporučujemo da pripremite ne samo plodove, već i lišće, kao i grančice (potonje su one koje će ostati nakon rezidbe grma). Osušite ih na otvorenom (ali ne na izravnom suncu), spremite u staklenke i skuhajte kao čaj zimi. Ovo je izvrsna prevencija prehlade i opći tonik.
namažite pekmezom i ostavite otvorene nekoliko sati.

Nakon toga vrh pospite slojem šećera, pokrijte najlonskim poklopcima i spremite na hladno mjesto.

Žele od crvenog ribiza bez kuhanja

1,0 kg zrelog sočnog crvenog ribiza,

2 kg šećera.
Od bijelog ribiza rade se isti džemovi kao i od crvenog ribiza. Okus je izvrstan, samo što boja nije tako svijetla. Da bi pripravci od bijelog ribiza izgledali poput jantara, dodajte im malo soka i korice naranče.
Pripremite bobice - sortirajte, uklonite grane, isperite, osušite. Ribizle procijedite kroz sokovnik - trebali biste dobiti gusti sok. Dodajte mu šećer i polako miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Staklenke sterilizirati, sipati u njih sok i šećer, poklopiti najlonskim poklopcima i ohladiti.

Usput, mogu se pripremiti i preostali ribizli iz sokovnika

Samo ih zbijeno složite u staklenke, pospite šećerom (potrebno je 1,5 puta više težine od kore ribiza. Ovim se pripravkom mogu puniti pite i pite, a također i pripremati slatke umake i kompote. Ni u boji ni u korama ribiza nema ne gubi nimalo okusa ili prednosti u usporedbi sa svježim bobicama.

Džem od ribiza-višanja

I kg crne

Ribiz, I kg

Višnje, 1 kg šećera.

Pripremite bobice - sortirajte, uklonite grane
ribizle, repove i koštice trešanja. Stavite bobičasto voće odvojeno u dvije različite posude. Podijelite šećer između bobičastog voća. Trešnje kuhajte 5, a ribizle 15 minuta na laganoj vatri od trenutka vrenja. Zatim pomiješajte bobice, promiješajte i kuhajte 5 minuta. Sterilizirajte staklenke i poklopce, zapakirajte pekmez, zarolajte i ostavite da se ohladi.

Ribiz-lubenica žele

I kg crvenog ribiza, I kg pulpe lubenice,

0,8 kg šećera.

Ribiz sortirajte, uklonite grane, bobice operite i osušite. Uklonite sve sjemenke iz lubenice. Pomiješajte sve sastojke za žele i umutite mikserom. Stavite na vatru i kuhajte uz često miješanje pola sata. Staklenke sterilizirati, sipati u njih žele, poklopiti najlonskim poklopcima i čuvati u hladnjaku.

Ribizle u vlastitom soku (sa šećerom)

Za 1 kg crvenog ribiza - 1 kg šećera.

Razvrstajte i isperite bobice, temeljito operite
te staklenke (zapremnine do 1 litre). Bobice stavite što je moguće čvršće u staklenke, pospite šećerom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Brzo zarolajte, okrenite naopako i ostavite da se ohladi.

Kompot od bijelog ribiza s bokovima šipka

Za staklenku od 1 litre

bijeli ribizl,

200,0 šipka; za sirup: na 1 litru vode - 1,0 kg šećera.

Staklenke dobro operite, kao i ribizle i plodove šipka. Na dno svake staviti plodove šipka, a na vrh što čvršće staviti ribizle (koliko stane u teglu, obično

Od 0,8 do 1,2 kg). Skuhajte sirup od vode i šećera, ohladite na sobnu temperaturu.Sirupom prelijte bobičasto voće i sterilizirajte staklenke 20 minuta. Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Šipak u ovom pripravku ribizlu daje posebnu notu mirisa, ali što je najvažnije, nijansira kompot kako bi bio ljepši. Umjesto šipka, kompot možete zatamniti šakom bobica drijena, trešanja, crnog ili crvenog ribiza.

Stvarno želim ponijeti komad sunčanog i svijetlog ljeta sa sobom u zimsku hladnoću! U tome nam obično pomažu brojni domaći pripravci, a danas ćemo naučiti kako napraviti pekmez i kompot od ribizla, te upoznati druge, ne manje popularne načine njihovog spremanja.

Ribizli u vlastitom soku

Žele od ribiza

Nadamo se da će vam metode pripreme ribiza navedene u našem članku biti korisne, a ova zdrava bobica će vas dugo oduševljavati svojim okusom.

Možete naučiti kako brati ribiz bez toplinske obrade.

Crni ribiz doista se smatra najzdravijom bobicom. Po količini raznih korisnih tvari, vitamina i minerala koje sadrži nadmašuje sve ostale bobičasto voće. Izvrsnog okusa, ukiseljeni crni ribiz bez sterilizacije vole i odrasli i djeca. Možete naučiti kako pravilno kiseliti bobice za zimu iz recepata u nastavku.

Na našim stranicama možete pronaći i recepte za kiseljenje, kao i one koji vas neće ostaviti ravnodušnima.

Zreli crni ribiz, konzerviran prema ovom receptu, savršen je za mesna jela. Njegov slatko-kiseli okus u kombinaciji sa začinima bit će pomalo neobičan, ali će se svakako svidjeti ljubiteljima novih okusa i kulinarskih eksperimenata. Oni koji preferiraju tradicionalne opcije prehrane ipak bi trebali isprobati ovaj pripravak kako bi otkrili drugu stranu bobičastog voća.

Potrebno:

jedan i pol kilograma crnog ribiza;
100 grama octene kiseline (9%);
400 grama granuliranog šećera;
450 grama filtrirane vode;
6 kom. crni grašak papar;
1 mali štapić cimeta;
šest suhih cvatova klinčića.

Kako to učiniti:

Prije kuhanja morate sortirati bobice, ukloniti višak ostataka (grančice, lišće), ukloniti bobice s nedostacima. Ribizle operite u hladnoj vodi u cjedilu i za sada ostavite sa strane da se ocijedi višak tekućine iz voća.
U tavu ulijte filtriranu vodu navedenu u popisu recepata, stavite na vatru i dodajte granulirani šećer, neprestano miješajući, pričekajte dok se kristali šećera potpuno ne otope.
Zatim dodajte začine: crni papar u zrnu, sušeni klinčić i mali štapić cimeta. Alternativno, možete dodati mljeveni cimet; od ove količine proizvoda dobit ćete dvije žličice praha.
Sadržaj posude promiješajte i pričekajte da tekućina prokuha, a čim se to dogodi marinadu kuhajte još jednu minutu, maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Procijedite kroz gazu ili gusto cjedilo i ulijte 9% ocat, promiješajte žlicom.
Za pripremu je bolje uzeti male staklenke: pola litre, 800 grama. Treba ih unaprijed sterilizirati i osušiti, baš kao i metalne poklopce.
Sve crne ribizle stavite u pripremljene posude (do ramena staklenke).
Ohlađenu i procijeđenu marinadu prelijte preko šumskog voća, poklopite staklenke poklopcima.
Napunjene staklenke stavite u široki lonac ili metalni lavor, napunite hladnom vodom do “ramena” staklenki.
Zakuhajte tekućinu u posudi (lavoru), zatim kuhajte vodu još tri minute.
Nakon tri minute odmah izvadite staklenke i pažljivo zarolajte poklopce.
Čim se obradak ohladi na sobnim uvjetima, premjestite ga na hladnije mjesto.

Ukiseljeni crni ribiz za zimu

Ovaj postupak kiseljenja crnog ribiza je prilično jednostavan, unatoč dvodnevnom periodu pripreme. Početnici u poslu konzerviranja sigurno će se nositi s ovom pripremom, slijedeći sve točke recepta, ali za iskusne domaćice ova metoda kiseljenja neće izazvati dodatna pitanja ili poteškoće. Kao rezultat, ovako ukiseljene bobice dobivaju ugodan pikantan okus koji se dobro slaže s prženim mesom i peradi.

Popis namirnica:

jedan kg plodova ribizle (crne);
0,2 litre bilo kojeg voća. ocat;
150 grama rasutog šećera;
dva pupoljka suhih klinčića;
tri komada pimenta u grašku.

Kako kuhati:

Sakupljeni ribiz isperite pod mlazom hladne vode, uklonite ostatke i oštećene bobice (za kiseljenje su potrebni samo cijeli i jaki plodovi). Čiste ribizle malo prosušite.
Uzmite male posude za čuvanje, sterilizirajte ih na bilo koji prikladan način i učinite isto s limenim poklopcima.
U loncu pomiješajte voćni ocat i šećer. pijesak, stavite na vatru, dodajte pupoljke klinčića i tuširajte. papar u zrnu. Miješajte ovu smjesu dok ne prokuha. Čim se to dogodi, na površini tekućine stvara se pjena koju morate ukloniti, a zatim kuhajte marinadu na laganoj vatri dok ne bude prozirna.
Šupljikavom žlicom izvadite začine (klinčiće i papar) iz tave, možete ih baciti, već su izgubili okus.
Zatim sve crne ribizle ulijte u tavu s marinadom i lagano promiješajte. Mješavina octa i ribiza treba prokuhati. Čim počne proces vrenja, brzo maknite posudu s vatre, zatvorite poklopac i ostavite u kuhinji jedan dan.
Nakon isteka vremena vratite ribizle u šerpu na vatru i prokuhajte, a čim zavrije odmah maknite sa štednjaka.
Ribizle stavite u pripremljene staklenke, zatim ih prelijte marinadom iz iste posude i dobro zatvorite poklopcima.
Stavite ove staklenke u drugu posudu s kipućom vodom na deset minuta. (tekućina bi trebala doseći "ramena" limenki).
Posudu s pripremama pažljivo izvadite iz posude, preokrenite i ostavite da se ohladi.
Potpuno ohlađene posude staviti na čuvanje u smočnicu ili drugo prikladno mjesto.

Lako kiseljenje crnog ribiza

Jednostavan recept za kiseljenje ribiza bez sterilizacije.

Moram:

crni ribiz - 1,5 kg bobica;
ocat. kiselina (9%) - 100 ml;
čista voda - 0,5 litara;
granulirani šećer - 0,5 kg;
klinčići - 3 suha pupoljka;
crni papar (grašak) - 5 komada.

Vodič korak po korak:

Plodove crnog ribiza odvojite od nepotrebnih ostataka i oštećenih bobica, operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocijede u cjedilu.
Za ovu pripremu uzmite staklenke zapremine ne veće od litre, činjenica je da se otvoreni kiseli ribizli ne čuvaju dugo. Odabrane posude očistite sodom, dobro operite i osušite u pećnici - ovdje će se i sterilizirati. Operite metalne poklopce u vrućoj vodi i obrišite ih kuhinjskom krpom.
Obrađeni crni ribiz slagati u pripremljene staklenke do vrha.
Prokuhajte vodu u bilo kojoj posudi. Pažljivo prelijte preko bobičastog voća u staklenkama (također do vrha); kipuću vodu morate ulijevati vrlo pažljivo, nemojte uliti kipuću vodu odjednom, inače staklena posuda jednostavno neće izdržati temperaturnu razliku i će puknuti. Kipuća voda se ulijeva ili u tankom mlazu ili u malim dijelovima, na primjer, možete koristiti kutlaču.
Naliveno voće poklopite poklopcima i ostavite da odstoji oko 15 minuta, a zatim vodu iz staklenki ulijte natrag u šerpu. Ovdje će biti vrlo koristan poseban odvodni poklopac s rupama, koji će spriječiti ispadanje bobica, a tekućina će slobodno prolaziti kroz rupe.
Vodu s ribizlom ponovno zakuhajte i ponovite postupak ulijevanja u staklenke kao i prvi put.
U ocijeđenu vodu po drugi put uz miješanje dodajte šećer i začine po receptu, pričekajte da tekućina provrije, zatim ugasite štednjak, maknite šupljikavom žlicom i izbacite začine, u šerpu ulijte octenu kiselinu, promiješajte.
Na kraju dobivenu vruću marinadu prelijte preko plodova crnog ribiza i dobro zatvorite staklenke.
Preokrenite konzervu, zamotajte je u toplu odjeću i ostavite 24 do 48 sati dok se potpuno ne ohladi.
Zatim se ribizle mogu premjestiti u tamnu, hladnu sobu.

Ovaj recept će vam reći kako ukiseliti malu količinu plodova crnog ribiza.

Potrebni sastojci:

svježe ubrani ribiz (crni) - jedan kg;
ocat za marinadu (9%) - 100 ml;
rasuti šećer - 400 grama;
lovorov list - 3 komada;
osušeni pupoljci klinčića - 3 kom .;
papar (crni) - 4 komada;
voda - pola litre.

Recept za kiseli crni ribizl:

Odvojite svježe ubrane bobice od nasumičnih grančica, lišća i drugog vrtnog otpada. Oštećene plodove također treba ukloniti (potrebni su samo cijeli), to je mukotrpan posao, ali mora se obaviti. Operite sve bobice odabrane za kiseljenje i ostavite ih da se ocijede u cjedilu ili cjedilu.
Prikladne su staklenke od pola litre i litre, treba ih sterilizirati zajedno s poklopcima.
Crni ribiz ulijte u odabrane posude do vrha.
U zasebnoj posudi otopite šećer u vodi prema receptu, stavite na jaku vatru, dodajte preostale sastojke: pupoljke klinčića, papar i lovor.
Sadržaj posude treba prokuhati, zatim isključite štednjak, tekućina se treba malo ohladiti.
Zatim dodajte 9% octenu kiselinu, promiješajte i ulijte marinadu u staklenke.
Zatim se staklenke s radnim dijelom moraju podvrgnuti postupku sterilizacije. Da biste to učinili, u veliku šerpu stavite ručnik (ili presavijenu gazu), stavite napunjene staklenke, au samu šerpu ulijte hladnu vodu tako da pokrije staklenke do “vješalica”. Upalite štednjak i pričekajte da voda zakipi, zatim smanjite vatru i sterilizirajte desetak minuta. posuda od pola litre, dvadeset minuta. - volumen jedna litra.
Zatim posebnim hvataljkama izvadite staklenke i odmah ih zatvorite pripremljenim poklopcima.
Premjestite posude ohlađene na sobnu temperaturu na mjesto pogodno za čuvanje konzervi.

Kako pripremiti crni ribiz za zimu

Ovaj recept za kiseljenje bobičastog voća pogodan je za pripremu velikih količina.

Proizvodi:

5 kg bobica crnog ribiza;
ocat (6%) - jedna čaša;
jedan kg šećera;
30 kom. zrna papra i klinčića;
1 žlica. l. cimet u prahu;
obična voda - jedna i pol litra.

Korak po korak upute:

Sakupljene bobice operite i osušite.
Pripremite staklenke unaprijed: operite i sterilizirajte.
Po staklenkama ravnomjerno rasporedite začine: papar, klinčiće i mljeveni cimet. U posude se prvo stavljaju začini, na dno, zatim se sipa crni ribiz do rubova staklenki.
U malom loncu pomiješajte vodu, šećer i čašu octene kiseline i zakuhajte ovu smjesu.
Plodove u staklenkama prelijte kipućom vodom i poklopite poklopcima.
Napunjene staklenke sterilizirajte: staklenke od litre 20 do 25 minuta, staklenke od pola litre 10 do 15 minuta.
Zatim, čvrsto zatvorite poklopcima.

Ukiseljeni crni ribiz je nekonvencionalna zimnica. Ne koristi se kao slatki desert ili koncentrat za piće. Zahvaljujući izvornom slatko-kiselom okusu, dobro se slaže sa svim mesnim jelima, a može se uključiti u neke recepte za salate.

Domaća priprema i konzerviranje hrane

Poglavlje:
Nabava voća, bobičastog voća i povrća
8. stranica

PRIPREME LJETI
dio 4

SADRŽAJ STRANICE:
8. CRNI RIZIZ
9. CRVENI RIBIZ

8. CRNI RIZIZ

Glavno bogatstvo bobica crnog ribiza je askorbinska kiselina (vitamin C), koja se dobro čuva čak i tijekom dugotrajnog skladištenja.Osim toga, ova bobica sadrži vitamine B1, B2, B9, P, K, karoten, kao i mnoge šećere. i organske kiseline (limunska, jabučna). Sadrži pektine, tanine, kumarine (normaliziraju zgrušavanje krvi) i antisklerotične tvari. Ribiz je bogat solima magnezija i željeza.
Bobice ribiza pojačavaju aktivnost kore nadbubrežne žlijezde. Koristi se kod psihičkog i tjelesnog umora, letargije, niskog krvnog tlaka, oslabljenih imunoloških reakcija.
Od bobica crnog ribiza rade se pekmezi, kompoti, sokovi i sl. Najbolje sorte za pekmeze, kompote i sl. su Lea fertile, Kent, Napolitan.

DŽEM OD CRNOG RIZZA (1 način)
Razvrstajte bobice, uklonite peteljke i suhe ostatke cvijeta. Bobice crnog ribiza imaju debelu i gustu kožicu, pa se relativno sporo natapaju u sirup, a nepravilnim kuhanjem postaju tvrde i naborane. Da bi se to izbjeglo, bobičasto voće prije pravljenja džema najprije treba prokuhati u vodi 3 minute, potom ohladiti u vodi i vodu ocijediti. Ovako pripremljeno bobičasto voće potopiti u kipući sirup i kuhati uz neprekidno kuhanje 5-8 minuta, skidajući pjenu. Nakon toga kuhati na laganoj vatri pazeći da pekmez ne zagori.
Za 1 kg bobica - 1,5 kg šećera, 200 ml vode.

DŽEM OD CRNOG RIZZA (način 2)
Bobice razvrstati, temeljito oprati, uroniti 2-3 minute (ovisno o debljini kožice) u kipuću vodu, zatim uliti kipući sirup. Nakon što prelijete bobičasto voće sirupom, odmah počnite kuhati. Pekmez treba kuhati u dva maha s pauzom od 5-6 sati.
Za 1 kg bobica - 1,5 kg šećera, 2 čaše vode.
Za kisele sorte ribiza trebat će vam više šećera - 1,75 kg.

(1. metoda)
Operite bobice i stavite ih u emajliranu posudu s kipućim sirupom. Potom kuhajte ne više od 5 minuta uz stalno miješanje i skidanje pjene. Cjediljkom pokupite kožice i zrna koja su isplivala na vrh, a vrući sok ulijte u zagrijane staklenke, prekrijte pergamentom i zavežite. Smrznuti sok trebao bi biti gust i proziran, poput želea.
Za 1,5 kg bobica - 3 kg šećera, 1 čaša vode.

TOPLO KUHANJE CRNI RIZIZ SA ŠEĆEROM
(2. metoda)
Ribizle operite, osušite i svaku bobicu lagano zgnječite. Smjesu šećera i mljevenog ribiza stavite na vatru i odmah počnite neprestano miješati da ne zagori. Čim se ribizli počnu “puhati” (ali ne i kuhati) izvadite ga, sipajte u staklenke, a kada se ohlade prekrijte debljim papirom i zavežite. Ovako pripremljeni ribizli su očuvani, ne kisele, izvrsnog su mirisa, okusa i boje. Sadrži znatno više vitamina C od ribiza mljevenog na stroju za mljevenje mesa.
Za 1 kg bobica - 1,3 kg šećera.

TOPLO KUHANJE CRNI RIZIZ SA ŠEĆEROM
(3. metoda)
Razvrstajte ribizle, isperite, osušite, ali nemojte zgnječiti. Bobičasto voće stavite u posudu i uz miješanje zagrijte na 65°C. Zatim dodajte šećer i stavite na jaku vatru, snažno miješajući da ne zagori i da se ravnomjerno zagrije (ali ne prokuha). Na temperaturi od 90°C sipati u suhe, vruće staklenke i zatvoriti limenim poklopcima. Priprema ribiza traje samo 8-10 minuta, a rezultat je vrlo ukusan proizvod s puno soka.
Za 1 kg bobica - 0,5 kg šećera.

PEKMEZ OD ZELENOG RIZIZLA (stari recept)
Operite zeleni ribiz u hladnoj vodi. Stavite nekoliko listova trešnje u lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Kad voda pozeleni, uklonite listove i dodajte bobice u kipuću vodu na minutu. Zatim bobice propasirajte, prelijte hladnom vodom, stavite u vodu s ledom i ostavite nekoliko sati da bobice ojačaju. Zatim ocijedite vodu. Pripremite šećerni sirup, prokuhajte, dodajte bobičasto voće i prokuhajte tri puta, svaki put maknite posudu s vatre na 2-3 minute da se skine pjena. Zatim kuhati do kraja na najslabijoj vatri. Pustite da se pekmez ohladi bez da ga poklopite poklopcem. Zatim stavite u male staklenke, prekrijte voštanim papirom i zavežite.
Za 400 g bobica - 800 g šećera, 1 čaša vode.

SIROVI DŽEM OD CRNOG RIZZA
Razvrstajte bobice, uklonite peteljke i, ako je moguće, osušene cvjetne čašice, zatim ih isperite, uranjajući ih nekoliko puta u veliku količinu vode (sve nečistoće i ostaci će isplivati na površinu). Čim se bobice osuše, ulijte ih u emajliranu posudu, dodajte šećer i, miješajući, zdrobite drvenom gnječilicom. Nemojte koristiti mašinu za mljevenje mesa, u tom slučaju će se pire duže čuvati i u njemu će ostati više vitamina C. Dobiveni pire prebacite u čiste, suhe teglice, po mogućnosti male, da se sadržaj tegle može pojesti. bez skladištenja tjednima. Odozgo malo pospite šećerom, pokrijte debelim papirom ili bilo kojim poklopcem. Pazite da su vam i ruke i pribor besprijekorno čisti jer će inače džem brzo ukiseliti. Staklenke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Za 1 kg bobica - 2 kg šećera.

KOMPOT OD CRNOG RIZZA (1 NAČIN)
Za pripremu kompota koristite samo svježe ubrane velike, ravnomjerno obojene bobice. Razvrstajte bobice, odvojite ih od grozdova, odbacite nezrele, bolesne i zgnječene plodove, zatim isperite u hladnoj vodi, stavite u cjedilo da se ocijede i ulijte u pripremljene staklenke. Kada punite staklenku bobičastim voćem, nekoliko puta je protresite radi boljeg zbijanja. Bobičasto voće stavljeno u staklenku prelijte vrućim šećernim sirupom. U staklenku od pola litre treba staviti otprilike 300 g bobičastog voća i 200 ml sirupa. Staklenke od pola litre pasterizirajte u vrućoj vodi na 90°C 20 minuta.
Za sirup: 1 l vode, 1,5 kg šećera.

KOMPOT OD CRNOG RIZZA (2 NAČINA)
Probranim krupnim bobičastim voćem napunite staklenke do ramena, prelijte sokom od ribiza, malina ili ljetnih jabuka, stavite u lonac s hladnom vodom, zagrijte na 80°C. Staklenke od pola litre zagrijavajte 10 minuta, staklenke od litre 14 ili držite u kipućoj vodi 4 odnosno 6 minuta. Zatim staklenke zarolajte i stavite naopako da se ohlade. Nije potreban šećer.

ŽELE OD CRNOG RIZZA (1 NAČIN)
Zrele bobice operite, stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Kad temperatura dosegne 70°C, bobice brzo protrljajte kroz sito, dodajte šećer, smjesu stavite na vatru, zakuhajte, ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim sipati u staklenke, ohladiti, pokriti papirom za pečenje i zatvoriti.
Za 1 kg pire mase - 600-700 g šećera.

ŽELE OD CRNOG RIZZA (2 NAČINA)
Iz bobičastog voća ocijediti sok, dodati šećer, staviti na vatru i uz miješanje kuhati na temperaturi od 105°C. Vruće sipati u staklenke i nakon hlađenja zatvoriti papirom za pečenje.
Za 1 litru soka - 1 kg šećera.

PRIPRAVAK CRNOG RIZIZLA (PEKTIN)
Stavite čiste zrele bobice u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Kad temperatura dosegne 70°C, bobice brzo protrljajte kroz sito, dodajte šećer, dobro promiješajte i stavite u čiste staklenke. Pokrijte ih čistim lakiranim limenim poklopcima i pasterizirajte na temperaturi od 85 °C: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre - 20 minuta ili potopite u kipuću vodu 7 odnosno 10 minuta. Zatim zarolajte staklenke s poklopcima i okrenite ih naopako.
Za 1 kg bobica - 1 čaša vode, 300 g šećera.

CRNI RIZIZ U VLASTITOM SOKU BEZ ŠEĆERA
Odabrane velike bobice operite, osušite i stavite u staklene posude, zatvorite poklopcima, stavite u posudu s vodom sobne temperature, a na dno stavite rešetku ili krpu. Posudu držite na laganoj vatri. Kad se voda zagrije, bobice će dati sok, a sadržaj staklenke će se smanjiti za pola. Ulijte bobice iz dvije staklenke u jednu, pokrijte poklopcima i ponovno zagrijte u loncu s vodom na 80-85 ° C, pasterizirajte staklenke od pola litre 20 minuta, litre - 25. Izvadite staklenke iz vode, zatvorite i okrenite naopačke dok se potpuno ne ohladi..

CIJELI CRNI RIZIZ SA ŠEĆEROM
Pripremljene suhe bobice stavite u staklenke, posipajući svaki sloj granuliranim šećerom. Odozgo još posuti šećerom i pokriti eventualnim poklopcima ili papirom, celofanom.

NOSIO CRNI RIZIZ
Šalicu finog šećera otopite u sirovom bjelanjku, ulijte žlicu limunovog soka i mljevejte dok se smjesa ne zgusne. U to umočite pripremljene bobice, stavite na posudu posutu sitnim šećerom ili šećerom u prahu, ostavite da se osuše i stavite u staklenke.

SVJEŽI CRNI RIZIZ (1 NAČIN)
Razvrstajte bobice, odaberite one koje nisu zrele i bez ikakvih oštećenja, zatim ih isperite hladnom vodom i osušite u hladu, ali ne na novinama. Nakon toga pripremite posuđe - kuhane, osušene boce širokog grla. Na dno svake od njih stavite sloj tanko narezanih komadića svježe iskopanog korijena hrena. Obložite ih okruglim kartonom izrezanim po obliku i veličini dna boce. Prvo napravite nekoliko rupa u kartonu i natopite ga voskom ili parafinom kako ne bi “izvlačio” vlagu iz hrena i bobičastog voća. Nakon toga bocu napuniti bobičastim voćem, zatvoriti prokuhanim čepovima i napuniti pečatnim voskom. Umjesto boca, možete koristiti staklenke od pola litre, motati ih poklopcima. U podrumu, pod zemljom ili u hladnoj prostoriji, zahvaljujući fitoncidnom djelovanju hrena, bobice će ostati do proljeća.

SVJEŽI CRNI RIZIZ (2 NAČINA)
Operite bobice na grmlju na sunčanom vremenu i ostavite ih da se osuše. Zatim, nakon pranja ruku slabom otopinom kalijevog permanganata, steriliziranim škarama izrežite velike bobice u suhu, sterilnu bocu. Kako bi bobice čvršće pristajale, neprestano tresite bocu. Kada je boca napunjena do vrha zatvoriti je sterilnim čepom, napuniti pečatnim voskom, voskom ili parafinom i čuvati u hladnoj i suhoj prostoriji na temperaturi ne višoj od 5-6°C u vodoravnom položaju. .

SMRZNUTI CRNI RIZIZ
Bobice ubrane po suhom vremenu stavite u hladnjak uključen na punu snagu. Bobice bi se trebale zamrznuti što je brže moguće. Nakon smrzavanja, bobice se moraju čuvati na temperaturi od 1-3. Bobičasto voće morate postupno odmrzavati jer brzo odmrzavanje uništava vitamine sadržane u bobicama. Odmrznuti ribiz praktički se ne razlikuje po okusu, mirisu i korisnim svojstvima od svježeg.

UKISELJENI CRNI RIZIZ
Bobice operite i odvojite od peteljki. Nakon pranja i guljenja bobice držite u kipućoj vodi 1-2 minute, odmah ih stavite u staklenke i prelijte vrućom otopinom šećera. U svaku staklenku dodajte ocat i začine (klinčiće, cimet, piment). Staklenke od pola litre pasterizirati u vrućoj vodi temperature 85°C 15 minuta, staklenke od litre 20 minuta. Nakon pasterizacije staklenke zarolati i ohladiti.

9. CRVENI RIBIZ

Bobice crvenog ribiza sadrže do 11 posto šećera (uključujući lako probavljive šećere glukozu i fruktozu), do 3,8 posto organskih kiselina i 0,4 posto pektinskih tvari. Vitamin C u bobicama sadrži 60 mg na 100 g težine, P - 0,4 mg, B1 - 0,09 mg, riboflavin (vitamin B2) - 0,02 mg, nikotinska kiselina (vitamin PP) - 0,03 mg, karoten - 0,09 mg.
Crveni ribiz se može preraditi u kompote, džem, sokove, marmeladu, žele itd.

DŽEM OD CRVENOG RIBIZLA
Bobice odvojite od grozdova, isperite hladnom vodom, stavite u posudu, prelijte šećernim sirupom i ostavite 6-8 sati, nakon čega odvojite plodove od sirupa. Zakuhajte sirup, zatim malo ohladite, dodajte bobičasto voće i kuhajte na laganoj vatri.
Za 1 kg bobica - 1,5-1,8 kg šećera, 1 litra vode.

KOMPOT OD CRVENOG RIBIZLA
Razvrstajte bobice, odvajajući ih od grozdova, odbacite nezrele, bolesne i zgnječene plodove, ostavljajući samo velike. Zatim ih isperite u hladnoj vodi, stavite u cjedilo da se ocijede i ulijte u pripremljene staklenke. Kada punite staklenku bobičastim voćem, nekoliko puta je protresite radi boljeg zbijanja. Bobice stavljene u staklenku prelijte ohlađenim šećernim sirupom, stavite u posudu s vodom, pokrijte poklopcima i lagano zagrijavajući pasterizirajte 15-20 minuta, a zatim zarolajte. Kompot će biti i ljepši i zdraviji ako mu dodate malo šipka.
Za sirup: 1 l vode, 400 g šećera.

ČEŠKI SIRUP OD CRVENOG RIBIZA
Bobice ogulite, operite i izgnječite drvenim tučkom. Dodajte malo šećera (50-100 g), promiješajte i ostavite na hladnom mjestu 3-4 dana. Nakon toga masu prebaciti u flanelsku vrećicu i pustiti da sok ocijedi gravitacijom (da bi sok bolje isticao, prvu porciju sipati nazad u vrećicu). Dobiveni sok pomiješajte s preostalim šećerom, dodajte sok od crnog ribiza ili maline, prokuhajte, ulijte u pripremljene boce ili staklenke, zatvorite i okrenite naopako.
Za 1 kg bobica - 60 ml soka od crnog ribiza ili maline, 800-850 g šećera.

MARMELADA OD CRVENOG RIBIZA
Bobice kuhajte na pari pod poklopcem s malom količinom vode dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito. Zatim pomiješajte sa šećerom i kuhajte dok marmelada ne bude vaga 1 kg. Gotovu marmeladu stavite u emajlirani kalup navlažen vodom. Smrznutu masu narežite na komade i pospite šećerom.
Za 1 kg crvenog ribiza - 550 g šećera.

ŽELE OD CRVENOG RIBIZLA
Sameljite bobice i iscijedite sok. Sok lagano zagrijte i uz dodavanje šećera miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte u male teglice da žele potrošite u 1-2 porcije. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima ili papirom za pečenje. Čuvati na hladnom mjestu.
Za 1 čašu soka 1 i četvrt šalice šećera.

CRVENI RIBIZ U VLASTITOM SOKU
Bobice odvojite od grozda, operite, osušite i zagrijavajte u loncu s poklopcem dok ne puste sok. Vruće ih prebacite u zagrijane staklenke i zatvorite ih tako da budu prekriveni sokom odozgo. Staklenke od pola litre pasterizirajte na temperaturi od 90°C 15 minuta, staklenke od litre 20 minuta.

MARINIRANI CRVENI RIBIZ
Bobice operite, odvojite od grana, stavite u staklenke i prelijte vrućom šećernom otopinom. U svaku staklenku dodajte ocat i začine (klinčiće, cimet, piment). Staklenke od pola litre pasterizirati u vrućoj vodi temperature 85°C 15 minuta, staklenke od litre 20 minuta. Nakon pasterizacije staklenke zarolati i ohladiti.
Za prelijevanje: na 1,5 l vode - 1 kg šećera. Za staklenku od litre - 40 ml 5 posto ili 20 ml 9 posto octa.

CRVENI RIZIZ MARINIRAN U VLASTITOM SOKU
Iz bobica crvenog ribiza ocijedite sok, pomiješajte s vodom, zagrijte, dodajte šećer, začine, prokuhajte, dodajte ocat, ponovno prokuhajte i ohladite. Napunite staklenke bobičastim voćem do ramena i prelijte hladnom marinadom. Sterilizirajte ih u kipućoj vodi 3 minute, zatim zarolajte poklopce i okrenite ih naopako dok se ne ohlade.
Punjenje: za 1 litru soka od crvenog ribiza - 0,5 litara vode, 4 žlice. žlice octa, 1 kg šećera. Za staklenku od litre - 8-10 komada klinčića i pimenta, komad cimeta.