Francuska kuhinja i pečenje vrlo su popularni, posebno njihovi kolači i slatki recepti. Brioche je francusko tijesto za izradu peciva i peciva. Maslačno tijesto s jajima i maslacem.

Osim toga, pečenje i samo tijesto dobili su ime po poznatom slastičaru Brioche.

Počnimo kuhati:

Brašno - 1 kg; Mlijeko – 300 ml; Jaja - 5-6 kom .; Šećer – 50 g; Maslac - 250 g; Sol - ½ žličice; Suhi kvasac - 20 g; Korica jednog manjeg limuna.

1. U posudi zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, sol, šećer i 3 žlice brašna. Sve promiješajte i ostavite nekoliko minuta da fermentira.
2. Prosijati glavno brašno, umutiti jaja, limunovu koricu (ili limunovu esenciju) te dodati kvasac i omekšali maslac. Zamijesiti tijesto i ostaviti da se diže.
3. Gotovo tijesto stavite u podmazan pleh, ali ga napunite do pola. Ostavite da se tijesto diže u kalupu.
4. Francuska pahuljasta peciva peku se na temperaturi od 170-180 stupnjeva oko 30 minuta.

Sve ovisi o veličini tepsije – što je tepsija veća to se duže peče i obrnuto.

Klasični recepti: francuska lepinja

Zahvaljujući poznatom izumu - aparatu za kruh, domaći kruh stječe sve veću popularnost. Pečenje ispunjava kuhinju očaravajućim mirisom i zasigurno će okupiti cijelu vašu obitelj da kuša svježi kruh s hrskavom koricom.

Francuska lepinja u pećnici neće ispasti ništa lošija nego u stroju za kruh. Moji recepti ispadnu vrlo ukusni, ne morate brinuti o tome! U nastavku saznajmo kako se pripremaju naša jednostavna peciva!

Sve što trebamo je:

Voda – 650 g; Brašno - 1 kg; sirovi kvasac - 40 g; sol - 15 g.

Počnimo kuhati:

1. Uzmite manju posudu i u nju ulijte pola tople vode, stavite komadiće kvasca i dobro promiješajte pjenjačom.
2. Stavite pola brašna u drugi lonac i umiješajte sol. Postupno dodavati svu vodu i brašno i izraditi tijesto. Po potrebi dodati još brašna.
3. Pokrijte posudu jednokratnom vrećicom i stavite posudu na grijaću podlogu, tako će tijesto brže narasti. Posudu možete omotati i ručnikom.
4. Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite na obložen pleh. Pustite da se ponovno digne. Kada je tijesto gotovo, oštrim nožem napravite nekoliko rezova na vrhu.
5. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Peciva se peku oko 40 minuta, čekajući zlatnu hrskavu koricu. Na dno pećnice stavite posudu za pečenje s vodom, tako će zrak biti vlažan i spriječiti da kruh zagori.
6. Kada je spreman, ostavite kruh da se ohladi na rešetki.

Ako vam je ostalo francuskog kruha i želite ga sačuvati, možete ga jednostavno zamrznuti. Nakon što se zamrznu, stavite kriške u mikrovalnu pećnicu na 2 minute na postavci za odmrzavanje. Francuska lepinja ponovno je na vašem stolu.

Vremenski testirani recepti. Više ne morate trošiti puno vremena na internetu tražeći nešto bolje; ovdje možete pronaći sjajne recepte za kolače!

Kada sve ispečete kao što sam rekao, recepti za kolače će ispasti nevjerojatno nježni i ukusni, moji recepti su savršeni za vaš svakodnevni život!

Recepti za ovu slasticu idealni su za svaku proslavu ili samo za uljepšavanje sivih dana. Tako je lijepo uzeti šalicu vrućeg čaja, komad francuskog kolača, umotati se u toplu deku i uživati ​​u večeri.

Popis proizvoda koji će nam trebati:

Brašno - 280 g; Med - 300 g; Jaje – 1 kom.; Prašak za pecivo - 2 žličice; Mlijeko – 100 ml; Sol - po ukusu; Cimet - 0,5 žličice.

Faze izrade cupcakea:

1. Pomiješajte mlijeko i med u šalici multicookera. Postavite ga na "topli" način rada i pričekajte da se sav med otopi.
2. Za to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte sve preostale sastojke i ulijte smjesu od meda te izradite tijesto.
3. Operite čašu multicookera, obrišite je i premažite uljem.
4. Stavite gotovo tijesto u zdjelu i postavite način "Pečenje" na jedan sat.
5. Nakon signala o kraju načina rada, okrenite kolačić i postavite tajmer na još 30 minuta.
6. Gotovu tortu ukrasite šećerom u prahu ili vrhnjem.

Dobar tek!

Ovi kolačići su nam došli iz francuske kuhinje. Prema legendi, izumila ga je kraljičina sluškinja, koja je pritekla u pomoć kuharima. Iz nekog razloga, očito jakog poštovanja, nisu pripremili desert.

Skromna i vrijedna djevojka po imenu Madeleine brzo je riješila problem i ispekla vrlo ukusne kolačiće u obliku školjki. Od tada se ova poslastica često služila kralju, a popularnost nije izgubila do danas.

Glavna poteškoća u izradi kolačića je što morate nabaviti posebne kalupe za pečenje. Ali ako ih nema, onda će drugi učiniti, glavna stvar je da su u duhu morske teme.

Okus kolačića je jednostavno nezaboravan. Nakon što ste samo jednom probali deliciju, poželjet ćete iskusiti ovaj užitak uvijek iznova.

Dakle, za kolačiće Madeleine trebat će vam:

3 jaja; 110 g neslanog maslaca; žličica tekućeg meda; 120 g vrhunskog brašna; prstohvat soli; 100 g šećera u prahu; pola kasike praska za pecivo.

Kako pravilno kuhati kolačiće? Slijedite moj savjet i sigurno ćete uspjeti:

1. U jednoj zdjeli pomiješajte med, šećer u prahu i jaja. Smjesu mutite mikserom 4 minute na srednjoj brzini
2. U dobivenu zračnu masu dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i soli.
3. Maslac otopite i ohladite, ulijte u tijesto i sve do kraja izmiješajte.
4. Preostalo je samo ostaviti smjesu da odstoji u hladnjaku. Vrijeme - 50-60 minuta. Zdjelu s tijestom prekrijte prozirnom folijom, tako ćete zaštititi masu od pucanja.

Čim izvadite tijesto iz hladnjaka, premjestite ga u pojedinačne kalupe, napunite ih do dvije trećine.

Kolačiće treba peći u skladu s temperaturnim režimom: 2 minute na 220 stupnjeva, zatim 3 minute na 200, a preostalih 5 minuta na 180 stupnjeva.

Ukusna poslastica je spremna, vrijeme je da sve pozovete za stol!

Najpoznatije francuske slastice: povijest, recepti i tajne kuhanja.

Poznato je da je francuska kuhinja poznata po obilju slatkih jela, čiji su recepti nastajali i usavršavani stoljećima. Soufflé, kroasani, profiteroli, charlotte, brioche, chaudeau, blancmange, clafoutis, mille-feuille, meringue, creme brulee, brioche lepinje, Tarte Tatin - ovo je samo mali dio poznatih francuskih slatkiša.

Prvi čokoladni deserti pojavili su se u Francuskoj još u srednjem vijeku. Od tada je ova zemlja ta koja diktira modu slatkih poslastica cijelom svijetu. Francuska je pravi raj za sladokusce. U slastičarnicama oči jednostavno bježe od obilja poslastica. U svakom kafiću, restoranu i trgovini možete vidjeti ogroman asortiman slatkiša.

Ne morate ići u slastičarnu da biste uživali u okusima francuskih slastica. Možete ih pripremiti kod kuće, od dostupnih proizvoda, bez posebnih vještina.

Podijelit ćemo s vama recepte za najpoznatije francuske slastice - reći ćemo vam kako se pripremaju clafoutis, kroasani, tartufi, creme brulee, parfe, profiteroli, mille-feuille i makaroni, upoznat ćemo se s njihovom poviješću i tajnama kuhanja. Krenimo od možda najpopularnijeg francuskog peciva... kroasana!

Kroasani - slatki simbol Francuske

Francuski doručak jednostavno je nezamisliv bez ovih peciva od lisnatog tijesta. Tradicionalno se poslužuju uz kavu ili vruću čokoladu. Istina, bagele u obliku polumjeseca, koji su odavno postali ukusni simbol Francuske, nisu izmislili Francuzi. Riječ je o izumu bečkih pekara, navodi se.

Marie Antoinette iz Austrije donijela je recept za kroasane u Francusku. Pečenje bečkih peciva najprije se počelo u jednoj kavani u Richelieuovoj ulici: 1839. godine tamo je otvorena austrijska pekara.

Kombinacija zlatno-smeđe hrskave korice s finim nadjevom koji se topi u ustima - čokolada, sir, džem od bobičastog voća, krema s maslacem... ovaj desert vjerojatno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Recept: Kroasani s nadjevom od čokolade

Za tijesto je potrebno: 300 g maslaca, 200 ml mlijeka, 4 g soli, 50 g kukuruznog škroba, 2 sirova žumanjka, 10 g suhog kvasca, 50 g šećera, 500 g pšeničnog brašna. Za fil: 10 g putera, 10 ml gustog vrhnja, 50 g crne čokolade. Za mazanje: 20 ml mlijeka, 10 g šećera.

Otopite kvasac u toploj vodi i ostavite da odstoji 10 minuta. U zdjelu prosijte brašno i škrob, dodajte šećer, sol, žumanjke, mlijeko, 50 g otopljenog maslaca, a zatim i kvasac. Sve dobro promiješajte. Tijesto mijesite 8-10 minuta dok ne postane elastično. Tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 4 sata. 250 g hladnog maslaca zamotajte u prozirnu foliju i dobro istucite valjkom za tijesto. Zatim u maslac dodajte 40 g brašna, stavite na papir za pečenje, valjkom za tijesto oblikujte kvadrat i stavite u hladnjak na najmanje 50 minuta. Izvadite tijesto iz hladnjaka, napravite križ u sredini, razvucite tijesto u kvadrat i zarolajte u sloj, u sredinu stavite hladni maslac, pa tijesto omotajte oko maslaca i stisnite rubove spoja. Odozgo pritisnuti valjkom, okrenuti koru i ponoviti postupak. Razvaljajte tijesto u oblik pravokutnika. Važno je zapamtiti u kojoj ravnini ga valjate, a repove bez ulja potrebno je odrezati s obje strane. Presavijte tijesto u 3 sloja, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 50 minuta. Zatim tijesto ponovno oblikujte u pravokutnik (razvaljajte u jednoj ravnini!), razvaljajte u 3 sloja i ostavite u hladnjaku sat vremena. Sve ove korake ponovite 4 puta, nakon čega je poželjno tijesto ostaviti preko noći u hladnjaku. Ujutro ga je potrebno tanko razvaljati, podijeliti na trake i od njih izrezati duge trokute. Za nadjev pomiješajte otopljenu čokoladu (već ohlađenu), omekšali maslac i vrhnje. Na trokutima napravite male zareze (dužine oko 1 cm), preko svakog zareza stavite nadjev i zarolajte u pecivo (u obliku polumjeseca). Gotove slažite u pleh obložen papirom za pečenje, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se dižu 40 minuta. Nakon tog vremena peciva premažite mlijekom pomiješanim sa šećerom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180° 20-25 minuta.

Clafoutis - u tradicijama francuskog sela

Ovaj desert istovremeno podsjeća na pitu, slatku tepsiju i punjene palačinke. Jednostavan za pripremu, au isto vrijeme elegantan, idealan je za romantične večere.

Clafoutis dolazi iz pokrajine Limousin. Ovo je tipično seosko jelo. Ime mu dolazi od riječi "fil": u klasičnom receptu u pitu se dodaju samo višnje. No ovu slasticu možete pripremiti i s drugim nadjevima – od šljiva i borovnica do krušaka i marelica. Ispeći ćemo clafoutis s malinama.

Recept: Clafoutis od malina

Potrebno vam je: 500 g malina, 100 g brašna, prstohvat soli, 2 čaše mlijeka, 5 žlica šećera, 1 žlica otopljenog putera za tijesto i 1 žlica maslaca za podmazivanje kalupa, 4 jaja, 200 g sladoleda.

Zagrijte pećnicu na 200°. Pospite šumsko voće s pola šećera (2,5 žlice). U dublju zdjelu prosijte brašno, dodajte ostatak šećera u prahu i prstohvat soli. U drugoj posudi umutite jaja, ulijte mlijeko i otopljeni maslac. Dobivenu smjesu dodajte u brašno, miješajte dok ne bude glatka i ostavite pokriveno ručnikom 25-30 minuta na sobnoj temperaturi. Kalup namazati maslacem. Maline ocijedite od viška soka i bobičasto voće stavite na dno kalupa. Tijesto prelijte preko malina i stavite u vruću pećnicu na 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180° i pecite pitu oko 20 minuta dok ne porumeni. Poslužite clafoutis s kuglicom sladoleda. A ako nemate ovu deliciju pri ruci, pročitajte naš članak. Ispast će mnogo ukusnije, i što je najvažnije, zdravije od kupovnog.

Čokoladni tartufi - kraljevska poslastica

Prema legendi, ova francuska slastica prvi put je pripremljena krajem 19. stoljeća u mjestu Chambery, u južnim Alpama. Uoči Nove godine, čokoladijer po imenu Louis Dufour suočio se s katastrofalnom nestašicom kakaovca. Odlučio ju je zamijeniti onim što mu je bilo pri ruci - nježnom kremom i aromatičnom vanilijom. Tako je nastao ganache - osnova poznatog tartufa.

Danas se ovaj ukusni desert, koji se ističe izuzetnom nježnošću okusa, smatra jednim od najfinijih u svijetu čokolade. Priprema se isključivo ručno i samo od najkvalitetnije čokolade: prvo se otopi u vodenoj kupelji, a zatim sjedini s vrhnjem.

Oblik klasičnog tartufa sličan je istoimenoj gljivi. Istina, često se nalaze njegove prilično neobične varijacije - u obliku kupole, polovice prepeličjega jaja itd.

Recept: Čokoladni tartufi

Potrebno vam je: 50 g omekšalog maslaca + 0,5 žličica za umakanje, 150 g crne tamne čokolade + 50 g za umakanje, 2 žlice ruma ili rakije, 150 g vrhnja 35% masti, 1 žlica kakaa u prahu, 2 žlice mljevenih neslanih oraha .

Čokoladu izlomiti na komadiće i blenderom samljeti u brašno. Morate uzeti pravu, gorku crnu čokoladu koja sadrži najmanje 60% kakaovca. Ulijte vrhnje u lonac, dodajte maslac i po želji alkohol. Neprestano miješajući, smjesu zagrijte u vodenoj kupelji, a kada zavrije, odmah maknite lonac s vatre. Uz mućenje vruću smjesu vrhnja ulijte u komadiće čokolade u tankom mlazu, dobro umutite, ulijte u zdjelu i pustite da se ohladi, pokrivši prozirnom folijom. Preporučljivo je čokoladnu smjesu (nakon što se ohladi) staviti u hladnjak na par sati (može i preko noći). Prosijte kakao prah na ravnu posudu. Ohlađenu čokoladnu masu podijeliti na 3 dijela. Prvu trećinu razvaljajte u kuglice (veličine oraha), uvaljajte ih u kakao, stavite na ravnu posudu ili u posebne papirnate kalupe za bombone (tako će biti ljepše) i odmah stavite u hladnjak. Od druge trećine čokoladne mase na isti način formirati kuglice. Otopite 50 g čokolade u vodenoj kupelji s 50 g maslaca. Kuglice jednu po jednu umačite u vruću čokoladu, odmah stavljajte na ravni tanjur i stavite u hladnjak. Treći dio čokoladne smjese uvaljajte u kuglice i uvaljajte ih u mrvice od oraha. Stavite u hladnjak, pustite da se ohlade i uživajte!

Creme brulee - desert od zagorjelog vrhnja

Nježna kremasta krema koja se topi u ustima, hrskava korica od karamele koja dolazi od “pregorenog vrhnja”, suptilna aroma prirodne vanilije...

Ova božanstvena slastica jedna je od najstarijih u francuskoj kuhinji i jedna od najpoznatijih. Prvi put se spominje krajem 17. stoljeća, u staroj kuharici. Prema jednoj verziji, creme brulee je izumio francuski kuhar François Messialo posebno za vojvodu od Orleansa. Drugi izvori pripisuju njegovo autorstvo Britancima: navodno je creme brulee prvi put pripremljen na jednom od koledža u Cambridgeu u istom 17. stoljeću. Postoji još jedna verzija prema kojoj je rodno mjesto creme brulee Španjolska: jedan od tradicionalnih deserata katalonske kuhinje priprema se na isti način kao i creme brulee, samo se umjesto vrhnja koristi mlijeko.

Recept: klasični creme brulee

Za karamel kora.

Zagrijte pećnicu na 160°C. Žumanjke pjenasto miksati sa šećerom u prahu dok se ne dobije svijetla masa i dok se šećer potpuno ne otopi, dodati vrhnje, vaniliju i dobro izmiješati smjesu. Pleh za pečenje 1/3 napuniti vodom. Gotovu kremu izlijte u kalupe, pažljivo ih stavite na lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu na 50-55 minuta - trebate pričekati da se rubovi deserta stvrdnu, ali sredina ostane tekuća. Izvadite pleh iz pećnice i pričekajte da se creme brulee ohladi (pravo u plehu). Prije posluživanja svaku porciju pospite krupnim šećerom i stavite u zagrijanu pećnicu 2-3 minute.

Parfe nije desert, već samo savršenstvo

U svom sastavu ovaj desert podsjeća na blancmange, a njegovo ime se s francuskog prevodi kao "bezgrešno, lijepo". Parfe se priprema od vrlo hladnog vrhnja - dobro se umuti, pomiješa sa smjesom jaja i mlijeka, a u dobivenu kremu doda se sezonsko voće i bobičasto voće, kakao, čokolada, vanilija, kava, orasi, keks i drugi proizvodi.

U Rusiji se ovaj poznati desert, koji izgleda kao smrznuti mousse, prvi put pojavio na kraljevskom stolu. Kao što znate, Aleksandra i Marija, kćeri Aleksandra II, bile su nepopravljivi sladokusci. Posebno za njih, po nalogu carice Marije Aleksandrovne, dvorski su kuhari osmislili lagani i vrlo zdravi parfe od naranče, bogat vitaminom C. A mi ćemo naučiti kako napraviti parfe od kave.

Recept: Parfe od kave

Potrebno vam je: 4 žumanjka, 280 g vrhnja, 100 g mlijeka, 16 g prirodne kave, 2 žlice šećera. Za ukras - bobice, voće, karamela ili čokolada.

U mlijeko dodajte kavu, stavite na vatru, prokuhajte i ostavite da se smjesa ohladi. Žumanjke umutiti sa šećerom u tankom mlazu, neprestano miješajući, uliti u njih ohlađeno mlijeko za kavu, staviti na laganu vatru i kuhati dok ne postane gusto. Maknite posudu sa štednjaka i pustite da se smjesa mlijeka i jaja ohladi. Vrhnje dobro umutiti i dodati u ohlađenu smjesu. Gotovu slasticu izlijte u zdjelice i stavite u zamrzivač. Poslužite s orašastim plodovima, bobičastim voćem, karamelom ili čokoladom.

Profiteroli - “nagrada za desert”

Ova minijaturna choux peciva s vrhnjem izravni su potomci poznatih francuskih eklera. Njihovo ime obećava beneficije i koristi: u prijevodu s francuskog, riječ "profitrole" znači "unosna akvizicija, mala nagrada".

Zanimljivo je da francuski profiteroli ne postoje samo kao desert. Sitne šuplje kuglice pune se i slanim nadjevima - povrćem, mesom, sirom, gljivama.

Recept: profiteroli s kremom od maslaca

Potrebno vam je: za tijesto – 100 g maslaca, 1 čaša vode, 4 jaja, 1 čaša brašna, 1 prstohvat soli. Za kremu: 150 g domaćeg maslaca (sadržaj masti više od 82%), 150 g prirodnog kuhanog kondenziranog mlijeka (od punomasnog mlijeka).

Ulijte vodu u lonac, posolite, dodajte maslac, stavite na štednjak i zakuhajte. U dobivenu smjesu dodajte prosijano brašno uz stalno miješanje drvenom kuhačom i ugasite vatru. Vrlo brzo umijesite tijesto - treba se dobro lijepiti za stijenke posude. Pustite da se tijesto malo ohladi. Zatim dodavati jedno po jedno jaje: jedno umutiti, dobro promiješati, dodati drugo jaje, opet miksati i isto ponoviti sa svakim jajetom. Pleh obložite papirom za pečenje, malo premažite uljem i poškropite s malo vode – tako će tijesto bolje narasti. Pomoću slastičarske šprice grabite tijesto na lim za pečenje, oblikujte kuglice veličine oraha. Ostavite prilično velike razmake između kuglica - oni će se povećati najmanje 2 puta. Profiterole pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 200º, a zatim smanjite vatru na 180º i pecite dok ne porumene - još 15-20 minuta (ne otvarajte pećnicu!). Kad se profiterole ohlade, punite ih kremom (žlicom, zarezima nožem ili slastičarskom špricom): umutite omekšali maslac da pobijeli i u obrocima dodajte kuhano kondenzirano mlijeko, bez prestanka mućenja. Gotove mini kolače možete posuti šećerom u prahu ili preliti otopljenom čokoladom.

Millefeuille – “stolisnik ljubavi”

"Tisuću listova" je kako se naziv ovog deserta prevodi s francuskog. Mille-feuille je, naime, kolač od prozračnog lisnatog tijesta u kojem je između nekoliko slojeva zatvorena nježna krema od badema s voćem i bobicama.

Punjenje je u pravilu krema od vanilije, ali okus mille-feuille može biti nezaslađen, ali slan i pikantan. Na primjer, ovo jelo možete pripremiti sa sirom i špinatom.

Recept: Mille-feuille od jagoda

Potrebno vam je: 400 g svježih jagoda, 250 g gotovog lisnatog tijesta, 2 žlice šećera, 50 g otopljenog maslaca, nekoliko listića mente. Za kremu: 500 g mascarpone sira, 400 ml gustog prirodnog jogurta, prstohvat vanilin šećera, pola čaše šećera u prahu.

Operite jagode i osušite ih na papirnatim ručnicima. Lisnato tijesto razvaljajte u jednom smjeru i nožem izrežite na 10 jednakih kvadrata. Svaki komad tijesta pospite šećerom i pecite u tavi na otopljenom maslacu dok ne porumeni s obje strane. Gotove kolače ohladite na papirnatim ubrusima. Za kremu mikserom umutiti mascarpone sir sa jogurtom, vanilijom i šećerom u prahu. Jagode narežite na ploške. Odvojite nekoliko bobica za ukrašavanje torte. Sada možete krenuti sa slaganjem stolisnika: na dno lijepog tanjura stavite prvi koru, namažite je kremom, posložite komade jagoda, prekrijte drugom korom i ponovite isto dok se kore ne postave. otišao. Prelijte mille-feuille s mentom i jagodama.

Macaron kolačići - duga boja i okusa

Čak i Talijani, koji se stoljećima natječu s Francuzima za kulinarsku nadmoć, macaron nazivaju najukusnijim kolačem na svijetu. Nježni, tope u ustima, mekani iznutra, hrskave korice, s puno nijansi, ovi kolačići oduševljavaju izgledom i nezaboravnim okusom.

Macaron se pravi od bijelog bademovog brašna, a dolazi u okusima višnje, maline, crnog ribiza, čokolade, kave, karamele, oraha, sambuke, sicilijanskog pistacija... Filovi u ovoj torti mogu biti vrlo raznoliki, od voća i bobičastog do cvjetnog, kremasto-čokoladnog pa čak i egzotičnog. Macaron dolazi u okusima smokve, kestena, mente, kokosa, latica ruže, đurđice, ljubičice, zelenog limuna itd.

U Parizu se poznati makaroni poslužuju za kraljevskim stolom od 1682. godine. Ova tradicionalna francuska slastica potječe iz Italije: tamo su se kolači od bademovog praha, bjelanjaka, soli i šećera počeli pripremati još u 18. stoljeću.

Recept: tjestenina s punjenjem od bobičastog voća, čokolade, orašastih plodova i limuna

Potrebno vam je: za kolačiće – 400 g šećera u prahu (ili šećera), 6 bjelanjaka, 250 g mljevenih badema, prstohvat soli, 1 kap boja različitih nijansi. Za nadjev: 240 g omekšalog maslaca, 350 g šećera u prahu, 1 žlica vrhnja, 1 kafena žličica vanilin šećera, 1 žličica kakaa, 1 žličica džema od jagoda, 1 žličica limunove korice, 1 žličica mljevenih pistacija.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite u pjenasti snijeg i u dijelovima im dodajte šećer u prahu. Mutiti dok ne postane glatko, zatim dodati mljevene bademe, lagano promiješati i dobivenu masu podijeliti na 4 dijela. Svakoj dodajte kap boje i dobro promiješajte. Dobivenim tijestom napunite slastičarsku vrećicu i slažite kolačiće na pleh obložen papirom za pečenje. Pokušajte napraviti kolačiće iste veličine. Zagrijte pećnicu na 170º. Nakon što su kolačići odstajali barem pola sata i malo se stvrdnuli, stavite ih u pećnicu. Pecite oko četvrt sata pa ohladite na plehu. Za kremu umutiti maslac sa šećerom u prahu (šećerom), dodati vrhnje i vaniliju. Gotov fil podijeliti na 4 jednaka dijela i u svaki dodati različite nadjeve: u prvi kakao, u drugi džem, u treći mljevene pistacije, u četvrti koricu limuna. Kada se kolačići ohlade, možete krenuti sa slaganjem kolača: zelene kolačiće slagati kremom od pistacija, roze kolačiće s kremom od jagoda, žute kolačiće s kremom od limuna, a smeđe kolačiće s kremom od kakaa.

Oduvijek su se odlikovale profinjenošću, ljepotom i nezaboravnim okusom jer su rezultat dugogodišnjeg kulinarskog eksperimentiranja poznatih slastičara i kuhara. Neka vas naši recepti za poznate francuske slastice otvore u svijet prave kulinarske bajke u kojoj su glavni junaci slatke delicije koje će oduševiti i velike i male sladokusce. Dobar tek!

Francuska peciva su vrlo popularna kod nas. Ali ne morate ići u trgovinu da biste ga isprobali. Uostalom, možete ga pripremiti i sami kod kuće.

Danas ćemo vam reći kako se ukusna i brza francuska peciva prave. Nekoliko recepata bit će vam predstavljeno. Koji ćete odabrati za počast svojih najmilijih i rodbine na vama je da odlučite.

Francuski kolači: recepti, fotografije

Ako još niste probali pitu Brillat-Savarin, predlažemo da je napravite odmah. Za njega će nam trebati:

• bijelo brašno - oko 500 g;
• meki maslac - oko 250 g;
• svježa velika jaja - 6 kom .;
• granulirani šećer - oko 60 g za tijesto i 100 g za sirup;
• prirodno mlijeko srednjeg sadržaja masti - oko 100 ml (koristite toplo);
• rum - oko 200 ml;
• Topla voda za piće - ½ l.

Mijesiti tijesto

Francuska peciva razlikuju se od ostalih proizvoda od brašna po tome što uvijek ispadnu vrlo nježna, ukusna i doslovno se tope u ustima. Da biste mogli napraviti takav desert, morate se strogo pridržavati svih zahtjeva recepta.

Dakle, prvo morate zamijesiti tijesto. Da biste to učinili, potrebno je prosijati brašno u zdjelu, a zatim napraviti udubljenje u sredini i uliti toplo mlijeko u udubljenje. Usput, u istom piću preporuča se unaprijed razrijediti granulirani kvasac i dodati tučena jaja. U ovom sastavu umiješeno tijesto ne smije se lijepiti za dlanove. Treba ga pokriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu točno 1 sat. U tom slučaju volumen bi se trebao približno udvostručiti. Nakon toga u temeljac treba dodati omekšalu masnoću za kuhanje, te kristalni šećer i sol. Nakon ponovnog miješanja sastojke treba ostaviti na toplom mjestu još isto toliko vremena.

Proces pečenja

Sada znate kako mijesiti francusko tijesto za pečenje. Nakon što je pečenje spremno, mora se staviti u duboki oblik, podmazan običnim uljem. Zatim napunjenu posudu stavite u pećnicu i pecite kolač 50 minuta na 180 stupnjeva. Gotovu slasticu na kraju izvadite iz kalupa tako da je okrenete i stavite na kalup za torte ili bilo koju drugu ravnu posudu.

Postupak impregnacije

Da bi francuski kolači bili nježniji i sočniji, potrebno ih je natopiti domaćim sirupom. Da biste ga napravili, trebate pomiješati toplu vodu za piće s granuliranim šećerom i rumom, a zatim je dovesti gotovo do vrenja. Zatim cijelu pitu treba preliti gotovim sirupom. Po želji možete po vrhu ukrasiti jagodama ili namazati nekom kremom. Uživajte u jelu!

Francusko pečenje: recepti za ukusne kolače

Francuske muffine vole ne samo odrasli, već i djeca. Glavna prednost ovog pečenja je što se priprema brzo i jednostavno.

Dakle, trebamo:

• prosijano bijelo brašno - oko ½ šalice;
• pijesak-šećer - oko ½ šalice;
• prašak za pecivo - mala žlica;
• nasjeckani muškatni oraščić - ¼ mala žlica;
• sol srednje veličine - 1/8;
• veliko svježe jaje - 1 kom .;
• prirodno mlijeko niske masnoće - ½ šalice;
• rastopljeni maslac - oko 40 g za tijesto i isto toliko za ukrašavanje;
• pijesak-šećer - 4 velike žlice;
• mljeveni cimet - ½ žlice za desert.

Priprema tijesta

Francuski kolači, recepti za koje razmišljamo, poslužit će kao izvrstan desert za svaki stol. Da biste ga sami napravili, morate mijesiti viskozno tijesto. Da biste to učinili, u jednoj zdjeli trebate pomiješati bijelo brašno sa kristalnim šećerom, praškom za pecivo i soli. Zatim u dobivenoj smjesi potrebno je napraviti malo udubljenje, a potom uliti tekuću masu koju čine umućeno jaje, mlijeko i otopljena masnoća. Nakon dugog miješanja trebali biste dobiti viskozno tijesto. Možda nije ujednačeno.

Oblikovati i peći u pećnici

Sigurno mnogi znaju da je pečenje po njezinim receptima najfinije u cijelom svijetu; popularno je ne samo u Europi, već iu Aziji, pa čak iu Americi. Da biste uživali u ukusnim francuskim muffinima, morate ih pravilno oblikovati i ispeći. U tu svrhu žlicom rasporedite temeljac u pripremljene kalupe i zatim ih stavite u pećnicu. Preporučljivo je slasticu peći na 200 stupnjeva 25 minuta.

Proces ukrašavanja

Dok se kolačići peku, možete krenuti s pripremom ukusnog ukrasa. Da biste to učinili, morate pomiješati 4 velike žlice granuliranog šećera i mljevenog cimeta. Kada je slastica gotova, njen gornji dio prvo treba umočiti u otopljeni maslac, a zatim u prethodno pripremljenu smjesu. Ukrašeni cupcakesi moraju se poslužiti topli.

Pečenje kruha kod kuće

Pečenje francuskog kruha ne oduzima puno truda i vremena. U tom smislu, takav se proizvod ne može kupiti u trgovini, već se može napraviti samostalno kod kuće. Da biste to učinili potrebno vam je:

• topla voda za piće - oko 300 ml;
• biljno ulje - 2 velike žlice;
• prosijano brašno - oko 600 g;
• granulirani kvasac - ½ male žlice;
• sol srednje veličine - 1 mala žlica;
• pijesak-šećer - velika žlica.

Umijesiti tijesto

Da biste zamijesili bazu, trebate otopiti pijesak-šećer u toploj vodi za piće, a zatim dodati sol i granulirani kvasac. Nakon što posljednja komponenta nabubri, ulijte biljno ulje u istu zdjelu i dodajte prosijano brašno. Kada pomiješate sastojke, na kraju bi trebalo dobiti prilično gusto tijesto koje je potrebno pokriti bilo kakvom prozračnom krpom i ostaviti na toplom mjestu 70 minuta. U tom slučaju, baza bi se trebala približno udvostručiti.

Pečenje kruha u pećnici

Pečenje domaćeg kruha ne oduzima puno vremena. Da biste to učinili, potrebno je uzeti bilo koji kalup i namastiti ga. Zatim dignuto tijesto staviti u zdjelu i peći. Kruh se mora kuhati 55 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Nakon što je proizvod spreman, treba ga izvaditi iz posude, a zatim namazati vrh maslacem. Preporuča se poslužiti francuski kruh topao uz svako prvo ili drugo jelo.

Izrada ukusnih peciva s cimetom

Sada znate kako se prave ukusna peciva s maslacem. mogu se pripremati prema različitim receptima. Ipak, odlučili smo vam predstaviti najjednostavniju i najpristupačniju metodu.

Dakle, trebamo:

• bijelo brašno - od 450 g;
• meki maslac - oko 150 g;
• svježe veliko jaje - 1 kom .;
• granulirani šećer - oko 100 g;
• prirodno mlijeko srednjeg sadržaja masti - oko 500 ml (koristite toplo);
• granulirani kvasac - nepotpuna žlica za desert;
• fina sol - nekoliko prstohvata;
• mljeveni cimet - oko 70 g.

Izrada tijesta

Podloga za francuske lepinje radi se potpuno isto kao i za gornju pitu. Šećer u prahu otopiti u toplom mlijeku, a zatim dodati razmućeno jaje i sitni kvasac. Zatim se dobivena masa ulije u prosijano brašno, koje se unaprijed pomiješa sa šećerom. Nakon gnječenja temeljac treba ostaviti na toplom mjestu točno 50 minuta. Nakon određenog vremena u tijesto se dodatno dodaje mekana masnoća za kuhanje.

Kako oblikovati i peći?

Da biste napravili ukusne, tijesto s maslacem razvaljajte u ne baš tanki sloj, a zatim ga pospite nasjeckanim cimetom. Zatim se baza mora smotati u valjak i izrezati na komade debljine 7-8 centimetara. Treba ih složiti u podmazan pleh, a potom staviti u pećnicu. Preporuča se peći pecivo 47-54 minute.

Poslužite odmah za stolom

Nakon što su peciva s cimetom pečena, izvadite ih iz pećnice i premažite vrhove otopljenom čokoladom (po želji). Treba ih poslužiti uz neki topli napitak (kava, čaj ili kakao). Uživajte u jelu!

Jednostavan recept za francuski clafoutis s višnjama

Clafoutis je jedan od najstarijih francuskih deserata. Osnova je tijesto za palačinke, na dnu kalupa ima bobičasto voće koje se puni tijestom, tradicionalno ovo bobičasto voće je višnja, ali možete koristiti i neko drugo)

Sastojci:

3-4 šalice višanja
- 3 jaja
- 100 grama brašna
- 200 g mlijeka
- prstohvat soli
- šećer - 80 g + žlica
- šećer u prahu za posipanje

Način kuhanja:

1. Višnje oguliti i pomiješati sa jednom žlicom šećera.

2. Umutiti jaja s preostalim šećerom, dodati sol i mlijeko. Nastavljajući tući, dodajte brašno. Miješajte dok tijesto ne postane homogeno.

3. Posudu za pečenje namažite maslacem, poslažite višnje i napunite tijestom. Clafoutis pecite na 180 stupnjeva 40 minuta, a prilikom posluživanja pospite šećerom u prahu. Clafoutis s višnjama je spreman.

Sve je vrlo jednostavno i ukusno)

Recept.

500g brašna.
2 jaja.
75 g maslaca.
160 g toplog mlijeka.

60 g šećera
1 žličica soli

vanilija.

Punjenje.

Izvrsna peciva u obliku pupoljka ruže.
Recept.

500g brašna.
2 jaja.
75 g maslaca.
160 g toplog mlijeka.
5 g brzog kvasca (u originalnom receptu je potreban jedan paketić brzo sušećeg kvasca, iako ja toplo preporučam uzeti pola porcije kvasca i fermentirati tijesto duže)
60 g šećera
1 žličica soli
limunova korica (po želji)
vanilija.

Punjenje.
Evo kuhane brusnice sa šećerom, začinima i žlicom škroba.
Francuzi preporučuju puding od čokolade ili komadiće čokolade

Tijesto mijesite od navedenih sastojaka, tijesto će se prvo mijesiti oko 15 minuta
izgleda kao gusta zobena kaša, koja stvarno traži da se poprska još toplim mlijekom... ali ne treba žuriti, tijesto je postalo elastičnije i mekše, ali kvasi tijesto 1.30 minuta... kod mene je trebalo duže da se diže i diglo se 5 puta. Gotovo tijesto je vrlo podatno za rad, ne lijepi se za ruke i nije potrebno dodatno brašno pri oblikovanju proizvoda...
Podijelite tijesto na dijelove, oblikujte krugove (ja imam 80g po porciji), ostavite da odstoji 10 minuta, zatim razvaljajte svaki dio tijesta u pljosnati kolač i oblikujte pupoljak ruže...pogledajte fotografije korak po korak na the French website.Potom premažite jajetom (ja sam posula i šećerom) i pecite ih na 170C oko 20 minuta tako da se malo dodiruju.A ako želite peći pojedine porcije, onda je najbolje staviti u kalup...npr. Kalup za male muffine, onda u toku pečenja kiflica će narasti i latice se mogu odvojiti..

Izvrsna peciva u obliku pupoljka ruže.
Recept.

500g brašna.
2 jaja.
75 g maslaca.
160 g toplog mlijeka.
5 g brzog kvasca (u originalnom receptu je potreban jedan paketić brzo sušećeg kvasca, iako ja toplo preporučam uzeti pola porcije kvasca i fermentirati tijesto duže)
60 g šećera
1 žličica soli
limunova korica (po želji)
vanilija.

Punjenje.
Evo kuhane brusnice sa šećerom, začinima i žlicom škroba.
Francuzi preporučuju puding od čokolade ili komadiće čokolade

Tijesto mijesite od navedenih sastojaka, tijesto će se prvo mijesiti oko 15 minuta
izgleda kao gusta zobena kaša, koja stvarno traži da se poprska još toplim mlijekom... ali ne treba žuriti, tijesto je postalo elastičnije i mekše, ali kvasi tijesto 1.30 minuta... kod mene je trebalo duže da se diže i diglo se 5 puta. Gotovo tijesto je vrlo podatno za rad, ne lijepi se za ruke i nije potrebno dodatno brašno pri oblikovanju proizvoda...
Podijelite tijesto na dijelove, oblikujte krugove (ja imam 80g po porciji), ostavite da odstoji 10 minuta, zatim razvaljajte svaki dio tijesta u pljosnati kolač i oblikujte pupoljak ruže...pogledajte fotografije korak po korak na the French website.Potom premažite jajetom (ja sam posula i šećerom) i pecite ih na 170C oko 20 minuta tako da se malo dodiruju.A ako želite peći pojedine porcije, onda je najbolje staviti u kalup...npr. Kalup za male muffine, onda u toku pečenja kiflica će narasti i latice se mogu odvojiti..

Kiflice od kiselog vrhnja.

Vrijeme kuhanja: 35 min.
Porcije: 4
Težina jela: #d3_od_5
Slični recepti: #kuhanje_pečenje #od_pavlake

Trebat će vam:

200g maslaca
200g kiselog vrhnja
2 jaja
90 g šećera
½ žličice sol
5 g praška za pecivo
300g brašna

Kako kuhati:

1. Otopite maslac, malo ohladite. Umutiti jaja sa šećerom i dodati maslacu. Tamo dodajte kiselo vrhnje. Brašno prosijati i pomiješati sa solju i praškom za pecivo.

2. U smjesu jaja-pavlaka postepeno dodavati brašno.

3. Umijesite mekano plastično tijesto. Možda će vam trebati malo više brašna nego što je navedeno u receptu.

4. Od tijesta razvaljajte male flagele i oblikujte ih u kuglice. Kiflice slažite u lim za pečenje namazan maslacem.

5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 15 minuta dok lagano ne porumene. Poslužite toplo uz čaj ili mlijeko.

Tepsija od sira i bundeve

Spoj:
1 čaša = 250 ml

600 g svježeg sira
250 g kiselog vrhnja
3-4 jaja
1/2 žlice Sahara
2 žlice. sitno ribane bundeve
2 žličice vanilin šećera
4 žlice krumpirov škrob

priprema:

1. Umutiti jaja sa šećerom, dodati svježi sir - umutiti, dodati kiselo vrhnje - umutiti, dodati vanilin šećer i škrob - umutiti, dodati bundevu - dobro izmiješati.
2. Podmažite zdjelu multicookera uljem i postavite način rada "Pečenje" na 1 sat.
3. Pustite da se lonac malo ohladi u multicookeru sa zatvorenim poklopcem, zatim izvadite zdjelu i ostavite na kuhinjskoj ploči 30 minuta. Preokrenite zdjelu lonca na veliki tanjur.
Tepsija se može jesti topla ili hladna.

Moji komentari:
Ja koristim nemasni svježi sir u pakiranju, u sitnom zrnu, radila sam ga i sa rustikalnim svježim sirom, također je ukusan. U posljednje vrijeme radim složence od svježeg sira „s kravljim“, proizvedenog u selu Vorobyi, Kaluška regija, kupljenog iz očaja u lokalnoj trgovini, sada kuham složence samo s njim, ispadnu neobično nježni i prozračni .
Ovu tepsiju pečem u laganom kuhalu u načinu Pečenje 1 sat s jedne strane, zatim je ostavim 20 minuta zatvorenog poklopca, zatim akrobatskom vještinom dva tanjura okrenem na drugu stranu i pečem još jedan 20 minuta da se i druga strana zapeče.
Tepsiju, naravno, možete kuhati i u pećnici. Pecite 50-60 minuta na 180 stupnjeva. Ostavite u posudi za pečenje na pultu oko 20 minuta, pa pažljivo izvadite.

Tajne za test 1.

1. U tijesto uvijek dodajte razrijeđeni krumpirov škrob – lepinje i pite bit će rahle i mekane i sljedeći dan.
Glavni uvjet za ukusne pite je pahuljasto, dobro dignuto tijesto: brašno za tijesto mora biti prosijano: iz njega se uklanjaju strane nečistoće i obogaćuje se kisikom iz zraka

2. Svakom tijestu (osim za knedle, lisnato, choux, prhko tijesto), odnosno tijestu za pite, palačinke, kruh, palačinke, uvijek dodajte griz na pola litre tekućine (oko pune žlice). Časne sestre su poučavale: „Prije se najkvalitetniji kruh pravio od krupice. Dugo se nije sušilo i bilo je bujno. Sada nema grita. Sada dodajte malo griza i uvijek ćete imati dobra peciva.” Ovaj savjet je tako neprocjenjiv.

3. U tijesto, osim mlijeka, dodajte pola čaše mineralne vode. Žličicu sode bikarbone razrijedite u pola čaše vode i lagano ugasite limunskom kiselinom ili octom.
Peciva stvarno ispadnu sjajna. Čak su i ostaci sljedeći dan pahuljasti.

4. U prostoriji u kojoj se reže tijesto ne smije biti propuha: doprinosi stvaranju vrlo guste kore na piti.

5. Kada mijesite tijesto s kvascem, svi proizvodi trebaju biti topli ili na sobnoj temperaturi; proizvodi iz hladnjaka će usporiti dizanje tijesta
6. Za proizvode od kvasca, tekućinu treba uvijek zagrijati na 30-35ºS, budući da gljivice kvasca u tekućini koja ima nižu ili višu temperaturu gube svoju aktivnost

7. Kada mijesite tijesto, ruke vam trebaju biti suhe.

8. Prije stavljanja proizvoda u pećnicu, ostavite da se diže 15-20 minuta. Ostavite tijesto da se potpuno digne prije pečenja. Ako se ne digne, ne diže se dobro i pite se dugo ne peku.

9. Pite pecite u plehu na srednje jakoj vatri da se nadjev ne osuši.

10. U tijesto je najbolje dodati neotopljeni maslac (kvasac i beskvasni maslac), jer otopljeni maslac pogoršava strukturu tijesta.

11. Pite s mlijekom su ukusnije i aromatičnije, kora nakon pečenja je sjajna lijepe boje.

12. Kvasac za tijesto treba biti svjež, ugodnog alkoholnog mirisa. Testirajte kvasac unaprijed. Da biste to učinili, pripremite mali dio tijesta i pospite slojem brašna. Ako se nakon 30 minuta ne pojave pukotine, kvaliteta kvasca je loša.

Panukakku (finske palačinke)

Ukusni finski kolači Panukakku sigurno će se svidjeti svakom sladokuscu, pogotovo ako ih poslužite s bobičastim voćem, šećerom u prahu, sirupom ili drugim glatkim preljevom.

Sastojci:
Maslac 30 g
Pileće jaje 6 kom.
Mlijeko 180 ml
Brašno 60 g
Šećer 1 žlica. l.
Sol 0,2 žličice.
Ekstrakt vanilije 1 žličica.
Bobice po ukusu

Zagrijte pećnicu na 190C.
Stavite maslac u tavu od lijevanog željeza i stavite u pećnicu da se otopi.
Razbijte jaja u zdjelu i tucite dok ne postanu pjenasta.
Dodajte mlijeko, brašno, šećer, sol i vaniliju pa umutite gustu kremu.
Izvadite maslac iz pećnice i ulijte u smjesu od jaja.
Pecite u pećnici 20-25 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom.
Gotova pečenja bit će zlatna i blago hrskava po rubovima i dignut će se. Kad pečenja izvadite iz pećnice, malo će se slegnuti.
Izvaditi iz posude na tanjur.
Narežite i odmah poslužite sa šećerom u prahu i bobičastim voćem ili drugim slatkim preljevom.

"Clafoutis od jabuka"
Sastojci
Porcije: 12
1,5 kg jabuka - oguliti, očistiti od koštice i narezati na kriške
2 šalice brašna
1 1/2 šalice šećera
2 žličice prašak za pecivo
1 žličica sol
2 jaja, umutiti
1 šalica biljnog ulja
1 žličica mljeveni cimet
Način kuhanja
Priprema: 20 min | Kuhanje: 45 min
1.
Zagrijte pećnicu na 180 C. Pravokutnu posudu za pečenje malo namastite.
2.
Nasjeckane jabuke stavite u posudu za pečenje. U maloj posudi pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodati jaja i ulje; Stavite tijesto na vrh jabuka. Pospite cimetom.
3.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40 do 45 minuta, odnosno dok nadjev ne napuhne i porumeni.
Recept za pečenje od jabuke. Na francuskom - clafoutis. Narezane jabuke se slažu u slojevima, sve se puni tijestom na vrhu.

ČOKOLADNI TEMELJ

Sastojci za 3 porcije:

crna čokolada 100 g,
maslac 30 g,
kokošja jaja 2 kom.,
brašno 2 žlice. l.,
kakao 2 žličice,
šećer u prahu 50 g,
prašak za pecivo 5 gr.
sol 1 prstohvat,

ČOKOLADNI TEMELJ
Fondant au chocolat – francuski desert od čokolade koja se topi
Fondant je brat muffina (ili cupcakea, ako ste tako navikli). Neki izvori kažu da se lijevalo zbog pogreške kuhara; čokoladna torta jednostavno nije bila pečena, a gostima je poslužena tekuća sredina. Snalažljivi Francuzi su se izvukli, au francuskoj kuhinji pojavio se novi desert.

Da, a najbolji dio je vrijeme kuhanja. 15 minuta za pripremu i 7 minuta u pećnici, rekord za desert.

Vrijeme pripreme: 15 minuta priprema, 7 minuta pečenje
Sastojci za 3 porcije:

crna čokolada 100 g,
maslac 30 g,
kokošja jaja 2 kom.,
brašno 2 žlice. l.,
kakao 2 žličice,
šećer u prahu 50 g,
prašak za pecivo 5 gr.
sol 1 prstohvat,
maslac od čokolade i oraha 1 žlica. l.
Recept za kuhanje: Otopite čokoladu, maslac i pastu od čokolade i orhideje u vodenoj kupelji.
Umutiti jaja sa šećerom u prahu.
Dodajte brašno, prašak za pecivo, sol i kakao. Miješati.
U smjesu s otopljenom čokoladom dodajte umućena jaja. Dobro promiješajte.
Posude za pečenje namažite maslacem. Dobivenom masom ih napunite do 2/3 i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C.

Pecite 7 minuta. Za 7 minuta imat ćete prilično tekuću sredinu; ako pretjerate, izgledat će kao cupcake.

Čokoladni fondant posebno je ukusan poslužen s kuglicom sladoleda.

ČOKOLADNI TEMELJ

Fondant au chocolat – francuski desert od čokolade koja se topi
Fondant je brat muffina (ili cupcakea, ako ste tako navikli). Neki izvori kažu da se lijevalo zbog pogreške kuhara; čokoladna torta jednostavno nije bila pečena, a gostima je poslužena tekuća sredina. Snalažljivi Francuzi su se izvukli, au francuskoj kuhinji pojavio se novi desert.

Da, a najbolji dio je vrijeme kuhanja. 15 minuta za pripremu i 7 minuta u pećnici, rekord za desert.

Vrijeme pripreme: 15 minuta priprema, 7 minuta pečenje
Sastojci za 3 porcije:

crna čokolada 100 g,
maslac 30 g,
kokošja jaja 2 kom.,
brašno 2 žlice. l.,
kakao 2 žličice,
šećer u prahu 50 g,
prašak za pecivo 5 gr.
sol 1 prstohvat,
maslac od čokolade i oraha 1 žlica. l.
Recept za kuhanje: Otopite čokoladu, maslac i maslac od čokolade i oraha u vodenoj kupelji.
Umutiti jaja sa šećerom u prahu.
Dodajte brašno, prašak za pecivo, sol i kakao. Miješati.
U smjesu s otopljenom čokoladom dodajte umućena jaja. Dobro promiješajte.
Posude za pečenje namažite maslacem. Dobivenom masom ih napunite do 2/3 i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C.

Pecite 7 minuta. Za 7 minuta imat ćete prilično tekuću sredinu; ako pretjerate, izgledat će kao cupcake.

Čokoladni fondant posebno je ukusan poslužen s kuglicom sladoleda.

Dizanje i pečenje dizanog tijesta u mlijeku!
Ovo je zanimljiv način dizanja i pečenja tijesta s kvascem u mlijeku. Pecivo ispadne nevjerojatno. Ako niste probali, svakako probajte.

1.Radimo bilo koje puter tijesto. Sve je kao i obično: pravimo lepinje, pite, kiflice itd. Stavite na lim s visokom stranom. Na listu papira, tko je lijen da kasnije opere lim, samo se stranice trebaju podudarati s visinom stranica posude, inače će mlijeko curiti ispod papira tijekom pečenja.

2. Ulijte TOPLO SLATKO MLIJEKO ili vrhnje. U mlijeko možete dodati žlicu kiselog vrhnja. Do polovice visine kiflica (oko 1 cm, jer su kiflice visoke oko 2 cm) izliti direktno na vrh kiflica. Nije potrebno premazivati ​​jajetom. Napunite pletenice i namažite ih istim mlijekom.

3. Pokrijte folijom (ili staklenim limom iz pećnice) i stavite na toplo mjesto. Na primjer, stavimo ga na štednjak, au ovom trenutku pećnica je već uključena na 100 stupnjeva.

4.Prije pečenja kiflice trebaju narasti 2,5 puta i djelomično upiti mlijeko.
Stavite u pećnicu, temperatura 200 stupnjeva. Mlijeko gotovo odmah počinje kuhati. Dok mlijeko ne prokuha, kiflice ostaju blijede i nastavljaju se dizati. Ne bojte se mirisa zagorjelog mlijeka, lepinje ne zagore!!!

Ali čim mlijeko prokuha, za samo 5 minuta žemlje porumene i mogu se izvaditi.
Pritiskom pečenje vraća svoj oblik 100%, a tijesto je mekano i prozračno.

P.S. Zanimljivo je da s vrhnjem nije bilo mokrih uglova i bilo je bolje. Pa ga možete preliti vrhnjem.

Brzo prhko tijesto od biljnog ulja.
Da da. Ovo je jako fino i brzo tijesto napravljeno s biljnim uljem. Pogodno za razne pekarske proizvode. Probajte, nećete požaliti. Peciva su jako ukusna.

Potreban:
4 šalice - brašna
2 jaja
1 staklo - biljno ulje
1 šalica šećera
1/2 žlice - kefira ili jogurta (može i bez)
0,5 žličice - gašena soda s octom.

Samljeti brašno s biljnim uljem u mrvice.
Dodajte jaja, šećer, kefir, sodu i zamijesite čvrsto tijesto.
Možete ga ispeći. Pogodno za orahe, kekse, a jako dobro i za kolač mravinjak. Vrlo brzo i povoljno.

Meringue: desert iz zraka Priča o meringue (poljubac)

Meringue ili meringue je najlakši, najdelikatniji i najromantičniji desert. Pomalo hrskav ali se topi u ustima... čisti užitak. Kako i priliči jelu s takvim imenom, povijest njegova nastanka obavijena je ne samo jednom, već čitavim spletom legendi.

Postoje tri verzije rođenja deserta, koji je osvojio sve - od francuskih monarha do sovjetske djece. Prva govori o ekstravagantnom švicarskom slastiču Gaspariniju, rodom iz Meiringena. Jednog dana, ne znajući što će s nepreuzetim bjelanjcima, jednostavno ih je umutio sa šećerom u čvrstu pjenu i ispekao. Od tada nije imao viška proteina. Inače, podrijetlo drugog naziva za beze - meringue - povezuje se s imenom ovog grada.

Druga legenda govori o dovitljivom francuskom kuharu Françoisu Massialu, au prilog ovoj verziji navode čak i dokumentarne dokaze: knjigu u kojoj je autor opisao recept. A treća nas priča vodi u Poljsku do kuhara kralja Stanislava I. Leszczynskog. Navodno je upravo on izmislio recept za čarobno pečenje, a potom ga podijelio s francuskim gurmanima.

francuski kruh

Za 750 g:

francuski kruh

Za 750 g:

260 ml vode (27°C)

1,5 žlice. biljno ulje

1,5 žličice sol

450 g brašna prvog razreda

1 žličica suhi kvasac

Dodajte sastojke u posudu za pečenje stroja za kruh.

Pritisnite gumb izbornika i odaberite način kuhanja.

Odaberite težinu prema receptu.

Odaberite boju kore (nije obavezno).

Pritisnite gumb za početak.

Sretno i dobar tek!