Se puede decir del ajo lo mismo que de la cebolla: es "de siete dolencias". Pero el ajo no sólo ayuda a evitar muchas enfermedades y curar las existentes, sino que también es una verdura que mejora el sabor de un plato y aumenta el apetito.

El ajo se puede conservar bien en casa. Pero si hay mucho, por ejemplo, tienes tu propio jardín con un lecho de ajos, pero no hay dónde guardarlo (aunque puede haber otras razones), entonces puedes secar el ajo. Después de todo, este no es un proceso tan laborioso como parece a primera vista. El ajo seco además ocupa poco espacio y es muy cómodo de usar.

Cómo preparar ajo para secar.

Las siguientes variedades de ajo son adecuadas para el secado: Kirovogradsky, Starobelsky White, Southern Violet, Bronitsky, Ucranian White, Kalininsky, Rostovsky, Creole y otras.

Si estás cosechando tu propio ajo, no lo riegues durante varios días antes de desenterrarlo, ya que la tierra debe estar completamente seca. Por la misma razón, no excavan inmediatamente después de la lluvia.

Los ajos deben estar maduros. Esto se evidencia en las propias hojas, que se vuelven amarillas y caen al suelo.

Si desentierras ajos que aún no están completamente maduros, sus bulbos quedarán sueltos y sueltos. Estarán mal almacenados y secos.

Pero el ajo demasiado maduro tampoco es muy bueno, ya que al desenterrar las escamas se separan fácilmente de las cabezas, al igual que los propios dientes. Esto dificulta el procesamiento posterior. Al fin y al cabo, los dientes pueden mancharse de tierra y no se recomienda lavar los ajos que se van a secar. Este ajo tardará mucho en secarse y es posible que simplemente se enmohezca y se eche a perder.

Sólo el ajo sano, limpio, intacto y completamente formado es apto para secar.

El ajo se seca tomándolo en trozos, cortándolo en rodajas o haciéndolo polvo.

Cómo secar ajos en manojo

Inmediatamente después de excavar, es necesario secar el ajo. El secado primario se realiza directamente en el campo. Para ello, se saca del suelo y se deja allí durante varios días. Durante este tiempo, las puntas y las raíces se secarán y el ajo madurará. Las escamas también se secarán y presionarán firmemente contra el bulbo. En tiempo lluvioso o frío, el secado se realiza en una habitación cálida a una temperatura de unos 30°C durante seis a ocho días.

Cuando las puntas se secan, se cortan dejando un pequeño muñón. Pero la mayoría de las veces, el ajo y las puntas se trenzan en trenzas y se cuelgan de ellas en una habitación seca y fresca.

Cómo secar ajos sin destruir los bulbos

El ajo se pela de las escamas duras superiores sin destruir el bulbo.

Luego se corta el ajo en trozos de 5 mm de espesor.

Colocar sobre coladores o bandejas de horno forradas con papel pergamino y secar en el horno o en el horno a una temperatura de unos 50°C. Para evitar que se cocine al vapor o se seque de manera desigual, el ajo se debe revolver periódicamente.

El ajo también se puede secar al sol, extendido en una capa fina. Pero este método es inconveniente porque es necesario asegurarse de que la humedad de la lluvia o el rocío no entre en contacto con el ajo.

El ajo se considera seco cuando las rodajas ya no se doblan ni se rompen con facilidad.

Se enfría bien el ajo machacado colocándolo sobre un paño o sobre los mismos coladores.

Luego se aventa el ajo a mano para separar las rodajas de las hojuelas.

El ajo listo se envasa en cajas, bolsas de papel, frascos de vidrio herméticamente cerrados y se almacena en una habitación seca, oscura y fresca durante aproximadamente un año.

Cómo secar ajos ya pelados

Las cabezas de ajo se desmontan en dientes y se pelan por completo. Se corta el cuello de la raíz de los dientes. Compruebe que los dientes estén libres de daños y manchas marrones.

Algunas personas recomiendan rallar el ajo, pero este método libera mucho jugo, lo que hace que secar el ajo sea casi imposible. Puedes picar el ajo con un procesador de alimentos, pero las rodajas no deben quedar muy húmedas. Por tanto, el mejor método de corte sigue siendo el manual. Es decir, armados con un cuchillo afilado, los dientes se cortan en rodajas finas e inmediatamente se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.

Este ajo se seca en horno o secadora eléctrica a una temperatura de 50-60°C.

El ajo picado se revuelve periódicamente con una espátula y se ventila, abriendo de vez en cuando la puerta. Esto debe hacerse para que las materias primas no se vaporicen y se sequen uniformemente. El secado continúa durante varias horas.

Método 2. El ajo se desmonta en dientes, se pela y se corta el cuello de la raíz. Los dientes se cortan por la mitad. Se colocan en una capa sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino, con el lado cortado hacia arriba. Secar en estufa u horno de la misma forma que en el caso anterior.

El tiempo de secado depende de la calidad del ajo, del grado de molienda, de la temperatura de secado y de la elección del dispositivo de secado.

El ajo seco listo se rompe fácilmente.

Se enfría al aire y se envasa en bolsas de papel o frascos de vidrio herméticamente cerrados.

Cómo hacer ajo en polvo con ajo seco

Las rodajas de ajo bien secas y enfriadas se muelen en un molinillo de café o en una licuadora hasta obtener un polvo. Luego tamizar por un colador para que el polvo resultante sea homogéneo. Puedes picar el ajo hasta obtener migajas gruesas, luego la cobertura preparada tendrá buen sabor en el plato.

Si los dientes de ajo no se pican bien es que no están lo suficientemente secos. Además, es necesario secarlos en el horno, enfriarlos nuevamente y molerlos.

Guarde el ajo en polvo en frascos de vidrio bien cerrados. La vida útil es de aproximadamente un año.

Resulta que el ajo es un placer caro. Su precio medio de mercado no es en absoluto inferior al de las costosas verduras y frutas exóticas. Muchos residentes de verano, conociendo la sencillez de la planta, intentan cultivar y preparar el cultivo para la invernada por su cuenta. Esto significa que es hora de aprender a secar el ajo y determinar las características de su almacenamiento.

Es difícil imaginar la cocina nacional rusa sin ajo.

Características de la cosecha.

Un suelo bien seco es la clave para una cosecha exitosa de ajo. Como regla general, dejan de regar el suelo aproximadamente 2-3 días antes de su recolección programada. El ajo simplemente se saca (excava) del suelo. En este punto, el trabajo de recolección se puede considerar completado.

Ahora es necesario quitar la capa superior de cáscara para eliminar la suciedad y los terrones de tierra. Al mismo tiempo, los dientes no pueden quedar completamente expuestos.

¡Importante! Está prohibido lavar el ajo después de excavarlo, de lo contrario existe el riesgo de terminar con un producto mohoso.

Métodos para preparar ajo para almacenamiento.

La planta desenterrada después de la maduración completa se seca de varias maneras:

• en habitación
• afuera bajo el sol
• En el horno
• en una secadora eléctrica.

En este caso, las cabezas de ajo se pueden secar por completo o procesar solo los dientes. Consideremos todos los métodos.

Secado en el interior

Coloca el ajo en una sola capa en una habitación seca y bien ventilada. No cortamos los tallos, hojas y raíces. En definitiva, es por su estado que podremos determinar el grado de preparación de los dientes para su posterior almacenamiento. El tiempo de secado es de aproximadamente 1 mes. Las hojas uniformes, descoloridas y quebradizas son una señal de que el cultivo está listo para su posterior procesamiento.

Ha llegado el momento de cortar las raíces, dejando unos 0,3 cm desde la cabeza, y también deshacerse de las puntas, dejando unos 3-5 cm desde el tallo.

Colocamos el producto terminado en cajas y lo guardamos en el ático o sótano para almacenarlo.
Por cierto, a muchas personas les gusta guardar el ajo seco en manojos, como si fueran cebollas. ¿Qué te parece esta opción?

Secar afuera

1. los cultivos cosechados no se lavan
2. las plantas se colocan sobre una superficie de madera o cualquier otra superficie en una fila
3. Durante el proceso de secado, se da la vuelta al ajo y se guarda en el interior por la noche (en caso de precipitaciones inesperadas).
4. Se cortan los tallos y raíces secos, manteniendo una proporción de 3-5 cm y 0,3 cm.
5. El ajo se guarda en la despensa u otro lugar preparado previamente para su almacenamiento.

Secado al horno

Las amas de casa se han acostumbrado a secar el ajo en un horno normal. Sugieren el siguiente método:

• los dientes de ajo se pelan, se lavan y se cortan en platos (pétalos) de aproximadamente 1 mm de espesor
• cubra la bandeja para hornear con film transparente o papel de aluminio
• Coloque el ajo picado en la superficie preparada en 1 fila.
• Coloca la bandeja para hornear en el horno durante media hora, ajustando la temperatura a 50°C.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, el ajo seco enfriado se coloca en un recipiente con tapa hermética.

¡Importante! Es necesario controlar constantemente el producto que se está preparando, de lo contrario se quemará y adquirirá un antiestético tinte marrón.

Ajo en secadora eléctrica.

Se pueden preparar especias aromáticas para el invierno con una secadora eléctrica. Primero se pelan los dientes, se cortan en aros o medias rodajas y se colocan en bandejas de secadora eléctrica con el lado cortado hacia arriba. El tiempo de tratamiento térmico del producto dura una media de 5 a 18 horas y depende del tipo de electrodoméstico.
Para obtener ajo granulado o en polvo, se muelen los pétalos secos con un molinillo de café.

Consejo: no realizar preparaciones en polvo durante más de 1 mes. Este condimento se apelmaza rápidamente y se vuelve inadecuado para el consumo. Guarde el ajo en rodajas y muela hasta convertirlo en polvo sólo cuando sea necesario.

¿Cómo quitar la piel del ajo sin problemas?

Esta pregunta es irrelevante para quienes pelan no más de una cabeza, por ejemplo, para una ensalada. Sin embargo, a la hora de preparar ajo para el invierno, tendrás que pelar más de un kilogramo. Si tenemos en cuenta que con 2,5 kg de materia prima se obtiene una media de hasta 0,5 kg de ajo seco, habrá que dedicar mucho esfuerzo y tiempo al trabajo preparatorio.
El agua corriente ayudará a facilitar el proceso de limpieza. Los dientes deben remojarse durante 20-30 minutos, después de lo cual, sin lastimarse los dedos, retire la piel blanda con un cuchillo.

Y finalmente, sobre las especias preparadas.

Algunas amas de casa prefieren secar el ajo junto con otras verduras. El resultado es un condimento listo para usar, por ejemplo, para pizza.

Primero, corte en aros finos los tomates lavados de variedades "no jugosas" como "Crema". Si es necesario, retire el núcleo acuoso. Enviamos los esquejes a la secadora eléctrica. A medida que los tomates se sequen, agregue rodajas de ajo y albahaca al espacio libre. Vierta las verduras y hierbas completamente secas, junto con el ajo, en un frasco con tapa hermética. Parte del relleno de pizza está listo.

Para concluir el tema, te sugerimos ver el video, que describe en detalle uno de los métodos para secar el ajo en una secadora eléctrica:

Todos los materiales del sitio web se presentan únicamente con fines informativos. ¡Antes de utilizar cualquier producto, la consulta con un médico es OBLIGATORIA!

El ajo es un producto universal que mejora el sabor de los platos y aumenta el apetito. Se utiliza principalmente fresco, pero cuando hay mucha cantidad se suele secar la verdura. Hay varias formas de secar el ajo, cada una de las cuales hace que el cultivo sea conveniente para su uso posterior.

Preparación

Es mejor tomar variedades que sean más adecuadas para el secado y posterior almacenamiento en esta forma, por ejemplo, criolla. Sólo es adecuado el ajo maduro, sano y en buen estado. Una verdura poco madura no se secará bien y a una verdura demasiado madura se le desmoronarán los dientes, lo que tampoco es bueno.

¡Consejo! Para determinar si el ajo está maduro, preste atención a las hojas: cuando están listas, se vuelven amarillas, pierden su elasticidad y caen al suelo. Al no secar la verdura a tiempo se corre el riesgo de perder parte de la cosecha.

Dos días antes de excavar, no es necesario regar el ajo; la tierra debe permanecer seca para que el cultivo no se ensucie. El ajo debe retirarse del jardín en tiempo seco; sin embargo, no es necesario arrancar las hojas ni recortar las raíces. No se recomienda lavar la verdura antes de secarla: tardará mucho en secarse y puede deteriorarse rápidamente.

Antes de secar el ajo en casa, es necesario decidir en qué capacidad se utilizará: como especia en polvo, preparado en platos en rodajas o dientes enteros.

Métodos de cosecha

Puedes secar el ajo de diferentes formas, según las condiciones y como se desee:

en conjunto

Limpie ligeramente las cabezas maduras de la tierra seca y déjelas secar con buen tiempo o en una habitación cálida durante unos 8 días. No cortes los tallos, tejelos formando una trenza, distribuyendo uniformemente las cabezas. Si por alguna razón no se conserva todo el tallo, puedes atar los ajos en manojos, por ejemplo, tres para cada uno. Almacenar suspendido en un lugar seco, sombreado y fresco.

En el sol

Corte los dientes por la mitad y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio, con el lado cortado hacia arriba. Secar naturalmente al sol durante unos 7 días. Sin embargo, el ajo secado de esta manera no dura mucho y la calidad del producto se deteriora.

En el horno

Corta el ajo en rodajas y colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Precalienta el horno a 60 grados. Seque con la puerta entreabierta durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enfriar el producto terminado.

En una secadora eléctrica

Coloca los dientes preparados sobre una rejilla y enciende la secadora eléctrica a alta potencia. El producto sazonador seco estará listo en aproximadamente 6 horas.

Puedes hacer ajo en polvo a partir de rodajas secas simplemente moliéndolas en un molinillo de café o en una licuadora. Para que el polvo sea homogéneo, conviene tamizarlo a través de un colador. Si no picas los platos demasiado finos, las migas gruesas se notarán más en el plato.

¡Consejo! Es importante saber no solo cómo secar el ajo, sino también cómo almacenarlo correctamente: es mejor poner el producto en frascos de vidrio para especias con tapa hermética. La vida útil de las verduras secas no es más de un año.

El deseo de preparar este cultivo para uso futuro indica la demanda de su consumo, ya que el producto está enriquecido con muchos microelementos útiles y debe estar presente en la dieta diaria de una persona, dándole una apariencia saludable y vigorosa.

Sobras para que no se desperdicien.

Composición química del producto.

La composición del ajo seco es idéntica a la de las verduras frescas. El ajo contiene una gran cantidad. vitaminas y más útil minerales. Entonces, el ajo seco es rico en:

• colina;
• vitaminas del grupo B, C, E, PP;
• macro y microelementos: potasio, magnesio, zinc, selenio, cobre y manganeso, hierro, cobalto, fósforo, sodio.

El ajo seco es una fuente natural. fitoncidas, que participan en la lucha contra todos los tipos de microorganismos patógenos conocidos actualmente.

Beneficios y daños

El consumo regular de ajo seco/fresco tiene efectos muy beneficiosos para la salud.

Ajo seco - propiedades beneficiosas:

• ayuda en el tratamiento de diversos viral enfermedades;
• aumenta inmunidad;
• proporciona antibacteriano impacto en el cuerpo;
• participa en la reducción de los niveles sanguíneos colesterol;
• previene el desarrollo de enfermedades cardiovascular sistemas;
• reduce el riesgo accidente cerebrovascular y ataque cardíaco;
• destruye helminto infestaciones;
• ayuda en el tratamiento articular enfermedades;
• utilizado como complemento del tratamiento de enfermedades hígado;
• advierte impotencia en hombres.

Con todas las ventajas del producto, ajo seco. contraindicado para uso de personas que padecen trastornos funcionales del sistema digestivo, así como en caso de intolerancia individual.

¿Cómo secar el ajo en casa?

Preparación

Si decide secar este tubérculo, debe elegir ajo de ciertas variedades amargas. Plata, criolla.

Lo que pasa es que otras variedades, después de pasar por el proceso de secado, pueden pierde tu gusto Y el ajo de determinadas variedades seguirá siendo igual de aromático y sabroso.

Entonces, antes de comenzar a secar el ajo, debes prepararlo. Para ello, las cabezas de verduras deben dividirse en dientes y pelarse.

Importante: existe la opinión de que es necesario el ajo pelado. enjuagar con agua corriente. Sin embargo, esta opinión es errónea, ya que después de tal procedimiento es mucho más difícil secar el producto y su vida útil se reduce.

El jugo de ajo tiene un efecto muy influencia agresiva en la piel humana. Por lo tanto, después de limpiar los dientes, se recomienda usar guantes de goma en las manos. Para secar al aire, los dientes preparados se cortan a lo largo en 2 partes.

Si el secado se realiza en un horno o secadora eléctrica, corte los dientes con un cuchillo afilado. A lo ancho con “pétalos” finos.(puedes utilizar un rallador para acelerarlo).

Una de las condiciones importantes para preparar el ajo para secar es cortarlo en interior. con buena ventilacion, ya que las sustancias contenidas en el ajo muy pronto empezarán a irritar las mucosas de la nariz y la garganta.

Métodos

Como cualquier otro producto, el ajo se puede secar de forma natural o artificial.

Secado al aire

¿Cómo hacer ajo seco en casa? Para secar al sol, coloque el ajo picado en una bandeja para hornear, cubriéndolo primero con papel pergamino, papel de aluminio o un paño grueso y limpio.

Es necesario disponer los esquejes de tal manera que núcleo de clavo(sitio de la incisión) estaba mirando hacia arriba.

Esto se hace para que el ajo no se pierde jugo durante el secado y no fue absorbido por el material con el que se cubrió la bandeja para hornear. El proceso de secado natural dura de 5 a 7 días.

Horno

¿Cómo secar el ajo en casa en el horno? Coloque los dientes de ajo machacados en una capa sobre una bandeja para hornear previamente forrada con papel de horno o papel de aluminio. Coloque la bandeja para hornear en el horno, calentado a 55-60°C.

El secado se realiza con la puerta del horno ligeramente abierta durante 30-40 minutos. Periódicamente se deben remover los “pétalos” de ajo para que no se quemen. Pasado el tiempo asignado, se saca el ajo del horno y se enfría a temperatura ambiente.

Secadora electrica

¿Cómo secar el ajo para condimentar en la secadora? Secar ajo en una secadora eléctrica da excelentes resultados, de forma rápida y sin complicaciones innecesarias.

El producto preparado se coloca sobre rejillas y se enciende la secadora eléctrica. a plena capacidad.

Y ya despues 6-7 horas la especia está lista

¿Cómo secar ajos en secadora eléctrica? Consejos para secar ajos en casa en secadora eléctrica en este vídeo:

Si está interesado en cómo secar en casa, lea nuestros artículos sobre esto.

Almacenamiento

¿Cómo determinar la preparación? Ajo seco listo cruje y se desmorona en la mano.

¿Cómo y dónde conservar el ajo seco en casa? El ajo seco se almacena en un recipiente herméticamente cerrado. vaso recipientes en el compartimento frigorífico. Duración - 3-5 meses.

Para que el producto no se echó a perder antes de lo previsto, se debe sacar del recipiente utilizando cubiertos limpios y secos.

El ajo seco se puede almacenar de la misma forma. en forma de polvo, para cuya preparación se debe triturar el producto seco con una batidora, en un molinillo de café o con un mortero de mano común. El ajo en polvo también se puede conservar en el frigorífico.

El ajo merece ser llamado un curandero natural. La combinación de la disponibilidad de la verdura y sus propiedades beneficiosas hace que el ajo muy en demanda producto. Se debe incluir tanto ajo fresco como seco en dieta diaria cada persona, trayendo a la casa el aroma de la salud y el vigor.

El ajo se utiliza en la cocina de todo el mundo, así como en el ámbito médico para la preparación de medicamentos y suplementos dietéticos. El condimento de esta planta perenne tiene un aroma y sabor especiales. Con su ayuda, incluso el plato más común se puede convertir en algo especial y original. Las amas de casa experimentadas preparan ajo seco en casa utilizando diversos métodos y electrodomésticos disponibles. El artículo discutirá cómo secar adecuadamente la planta para obtener un condimento con un rico sabor.

Composición química

Los expertos señalan que el ajo seco prácticamente no se diferencia del producto fresco en su composición. Conserva muchos oligoelementos y minerales que tienen un efecto beneficioso para la salud. El producto se considera una fuente natural de fitoncidas; estos elementos desempeñan un papel importante en la protección de nuestra salud: combaten todos los microelementos patógenos conocidos en la actualidad.

La planta seca contiene los siguientes elementos:

• vitaminas – PP, E, B y C;
• colina;
• diversos macro y microelementos, como sodio, hierro, zinc, sodio, fósforo, cobre, etc.

Beneficios y daños

Antes de analizar los distintos métodos para preparar condimentos en casa, es necesario saber cómo afecta el ajo seco al organismo. El condimento popular tiene aspectos tanto positivos como negativos. Antes de comenzar a preparar el producto y consumirlo, asegúrese de leer la información a continuación.

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Empecemos por el impacto positivo.

Digestión

El ajo seco tiene un efecto beneficioso sobre los procesos digestivos. Esta útil característica es importante para todos, sin excepción, independientemente del estado del tracto gastrointestinal. Una planta aromática añadida a platos con alto contenido en grasas ayuda a absorber y digerir los alimentos "pesados" sin consecuencias desagradables. Los elementos del condimento actúan sobre el hígado, estimulándolo a producir enzimas especiales necesarias para la absorción de los alimentos.

Colesterol

El consumo regular del sabroso producto ayudará a reducir el nivel de colesterol en sangre que se acumula en el cuerpo humano. Los vasos sanguíneos bloqueados causan presión arterial alta.

Aterosclerosis

Enfermedades malignas

El ajo tiene la propiedad especial de inhibir el desarrollo de células cancerosas en el cuerpo. Este efecto lo tiene el microelemento alicina, que forma parte de la planta. Los datos sobre las propiedades curativas se obtuvieron tras un estudio realizado por un grupo de especialistas israelíes. Descubrieron que el ajo tiene un efecto neutralizante sobre los radicales libres, impidiendo el desarrollo de células cancerosas.

Virus

El producto tiene un poderoso efecto antimicrobiano y antiviral. Debido a estas propiedades, el ajo se consume para prevenir resfriados y enfermedades virales. Los elementos fitoncidas destruyen bacterias peligrosas, incluidos estafilococos, E. coli, salmonella, etc.

Salud de la Mujer

El ajo puede aumentar el nivel de la hormona sexual femenina: el estrógeno. Gracias a lo cual el componente hace frente al desequilibrio hormonal en el cuerpo.

la salud del hombre

El ajo seco también se recomienda para la mitad más fuerte de la humanidad. Con un uso regular, los hombres no tienen que preocuparse por la potencia. Y también el condimento aromático y picante tendrá un efecto positivo en la función reproductiva. Vale la pena señalar que el producto puede prevenir procesos inflamatorios en la próstata.

Desventajas

A pesar de muchas características positivas, el condimento tiene varias contraindicaciones.

Todo está bien con moderación, por lo que el consumo excesivo de ajo tendrá consecuencias indeseables. La mayoría de las personas, después de haber estudiado las propiedades curativas del ajo, abusan de estos productos. La dosis recomendada al día es de 2-3 dientes.

Las mujeres durante la lactancia deben evitar el ajo seco y granulado. En este momento, la leche adquiere el sabor de los alimentos consumidos por la madre. El rico y expresivo sabor del ajo puede estropear la leche.

Los expertos identifican una serie de contraindicaciones, por lo que el uso de condimentos debe reducirse al mínimo o abandonarse por completo:

• enfermedades del hígado: nefrosis, hepatitis y nefritis;
• Problemas gastrointestinales: úlceras, pancreatitis, gastritis.

Preparación y secado del producto.

Cuando se produce ajo seco a escala de producción, el producto principal se prepara y procesa utilizando equipos especiales. Le permite producir grandes volúmenes de productos en el menor tiempo posible.

En casa, las amas de casa utilizan diversos métodos y técnicas improvisados. No debes lavar la planta antes de secarla, ya que esto puede provocar que se pudra. Si planeas utilizar ajo cultivado en un jardín privado para preparar el condimento, deja de regar las plantas unos días antes de cavar.

Si el ajo se compró en el mercado o en una tienda, se debe extender sobre una superficie plana para eliminar el exceso de humedad. Puedes dejar el ingrediente principal en el balcón o en el alféizar de la ventana. Mucha gente deja el producto al aire libre si el clima exterior es soleado y seco.

Asegúrate de que el ajo no quede expuesto a la luz solar directa durante el proceso de secado. Esto es necesario para conservar microelementos y vitaminas beneficiosos en la planta.

Técnicas

Hay muchas formas de preparar ajos secos en casa. Cada técnica implica el uso de uno u otro electrodoméstico. Con métodos simples, usted mismo puede preparar ajo en polvo para usarlo cómodamente en la cocina, así como preparar la planta para el invierno. Veamos las formas más populares de preparar condimentos.

Secar naturalmente

Esta es la forma más fácil y económica de lograr el resultado deseado. Antes de comenzar el proceso de secado de la planta, es necesario dividir el ajo en dientes y pelarlos.

• Con un cuchillo ancho, podrás deshacerte rápidamente de las cáscaras. Simplemente presione el lado plano de la hoja sobre la cabeza de ajo. Se deshará y la cáscara se desprenderá sola, sin esfuerzo.
• Para el segundo método de limpieza, necesitará un recipiente de metal. Trate los dientes como se describe arriba y colóquelos en un recipiente. Después de tapar el bol con otro recipiente, agita enérgicamente durante varios segundos. Después solo queda retirar los ajos limpios del bol.

El producto se revisa para detectar diversos defectos (manchas y daños diversos). Los dientes se cortan por la mitad y se dejan secar sobre una superficie plana. La planta se deja con el lado cortado hacia arriba. El lugar ideal es una habitación seca y bien ventilada. Pero también puedes dejar el producto al aire libre, ocultándolo a la sombra. Durante el secado, es necesario voltear periódicamente el ajo. Todo el proceso dura de una a dos semanas, dependiendo de las condiciones climáticas, la variedad de la planta y el microclima interior.

Procesamiento en secadora eléctrica.

Hoy en día, las tiendas de electrodomésticos ofrecen a las amas de casa modernas una amplia gama de diversos electrodomésticos. Una amplia selección abre nuevas posibilidades en el campo de la cocina. Si tienes secadora eléctrica en casa, puedes utilizarla para preparar ajos secos en casa.

Al comienzo del proceso, es necesario limpiar la planta de cáscaras. A continuación, se corta cada diente. No existen indicadores exactos del espesor de corte. La pieza de trabajo se coloca sobre la parrilla en una capa. El ajo se procesa a una temperatura de 50 a 60 grados centígrados. La planta se seca durante 3 a 6 horas. Este indicador depende del espesor de las piezas y de la potencia del equipo.

Este método se considera uno de los más populares y utilizados.

Cocinar en el horno

El ingrediente se coloca en una bandeja para hornear, previamente forrada con papel de horno (pergamino). La planta se seca a una temperatura de aproximadamente 50 grados centígrados. Este es el indicador óptimo para eliminar la humedad y conservar todos los microelementos útiles en la composición. El ajo se seca durante tres horas o más. Una vez transcurrido el tiempo, asegúrese de comprobar el estado del producto.

Durante el proceso, es necesario retirar periódicamente el plato, remover el ajo y, después de enfriar un poco, volver a colocar el producto para que se seque. Una vez que la planta se ha vuelto quebradiza, el proceso puede considerarse completo. Las puertas del horno se pueden dejar abiertas durante un breve periodo de tiempo para permitir que circule el aire. Si el modelo lo permite, puede utilizar el modo de convección.

El ajo seco preparado adecuadamente tendrá todas las cualidades beneficiosas de una planta fresca.

Suelo

A partir de preparaciones secas preparadas mediante cualquiera de los métodos anteriores, se puede preparar un condimento molido sabroso y saludable. Para su preparación se utiliza únicamente un producto completamente seco, que se rompe fácilmente con un poco de presión y tiene un agradable color dorado. Para moler las rodajas hasta obtener gránulos, puede utilizar una licuadora normal o un molinillo de café.