El relleno de los chebureks puede consistir en algo más que carne. Al fin y al cabo, hoy en día un gran número de personas no consumen este tipo de productos. Para ellos, recomendamos utilizar diversas verduras y setas.

Entre otras cosas, el relleno de las empanadillas puede consistir en pescado y queso duro. Para preparar este tipo de productos en casa, decidimos presentarte varias recetas detalladas.

Receta paso a paso: relleno para empanadillas de carne

Si no es vegetariano, le sugerimos preparar deliciosos productos fritos con carne picada aromática. Este plato definitivamente complacerá a todos tus seres queridos. Después de todo, es bastante difícil negarse el placer de disfrutar de pasteles de carne abundantes y sabrosos.

Entonces, el relleno tradicional para chebureks requiere el uso de componentes tales como:

• carne magra - aproximadamente 300 g;
• carne de cerdo magra - unos 300 g;
• cebolla amarga - 1 trozo grande;
• hierbas frescas: úselas como desee y pruebe;
• cualquier caldo de carne: un vaso (úselo como desee).

hacer carne picada

El relleno tradicional de los chebureks es una deliciosa carne picada mixta, que es mejor prepararla usted mismo que comprarla en una tienda. Para prepararlo, debe tomar cantidades iguales de carne magra de res y de cerdo y luego lavarlas bien, cortando todas las películas y venas innecesarias. Después de esto, los trozos de carne deben cortarse en trozos grandes y picarse con una picadora de carne. También se debe pasar una cebolla grande y amarga por el dispositivo mencionado.

Para que el relleno de chebureks picados sea jugoso y sabroso, todos los ingredientes triturados se deben salar y condimentar, verter con caldo de carne fría y mezclar bien con una cuchara o con las manos.

Formar y freír productos semiacabados.

Ahora ya sabes cómo se prepara el relleno para empanadas picadas. Una vez procesados ​​todos los ingredientes, debes comenzar a formar los productos. Para hacer esto, debe pellizcar un trozo de masa y enrollarlo hasta formar una torta delgada y plana con un diámetro de 12 a 13 centímetros. A continuación, debe colocar la carne picada mezclada en la mitad del círculo y luego conectar inmediatamente los bordes de la base, presionándolos firmemente con un tenedor. De esta forma, el producto semiacabado se debe bajar en agua hirviendo y freír por ambos lados hasta que la masa se ponga roja.

¿Cómo presentarlo en la mesa?

El relleno de carne para chebureks es el más popular entre quienes gustan de estos productos fritos en una sartén. Una vez que el plato esté listo, se debe colocar en un plato y servir caliente a los miembros de la familia. Se recomienda utilizar chebureki con carne picada con mucho cuidado, ya que el caldo del interior de la masa puede quemarte bastante.

Delicioso relleno para chebureks con queso y tomates.

Si estás bastante cansado de las empanadas con carne picada, te recomendamos prepararlas con queso y tomates frescos. Con estos ingredientes los productos fritos quedan muy jugosos y sabrosos. Para asegurarse de esto, le sugerimos que los haga usted mismo. Para esto necesitamos:

Procesamiento de ingredientes

Hablamos un poco más sobre cómo se hace el relleno de carne para chebureks. Ahora queremos presentarles una receta de cómo cocinar productos fritos con queso y tomates. Para hacer esto, los tomates frescos deben lavarse bien, escaldarse con agua hirviendo, pelarse con cuidado y luego cortarse en semicírculos de 0,7 centímetros de grosor. A continuación, debes rallar el queso duro y el ajo en un rallador fino. Después de mezclar estos componentes, se deben condimentar con albahaca fresca picada.

Proceso de formación

Como puede ver, el relleno para empanadas de queso no requiere mucho tiempo para procesar los componentes principales. Pero para que un plato así resulte realmente sabroso, los productos deben formarse correctamente. Para hacer esto, extienda un pastel pequeño y delgado y luego coloque un semicírculo de tomate en la mitad. A continuación, se debe cubrir el tomate con queso duro, previamente mezclado con ajo y albahaca. Finalmente se deben juntar los bordes de la masa y pinchar con un tenedor.

Proceso de fritura y servicio.

Una vez formadas las empanadas de queso, se deben freír inmediatamente en aceite refinado. A continuación, todos los productos deben colocarse en un plato y presentarse en la mesa junto con té dulce. Cabe señalar que el relleno para empanadas de tomate y queso resulta muy sabroso y jugoso. Se recomienda utilizar esta opción cuando estés cansado de la carne picada o no tengas tiempo para cocinarla durante mucho tiempo.

Empanadas de patata para vegetarianos

¿Qué incluye esta receta? El relleno de las empanadillas de patatas no requiere muchos ingredientes caros. Pero para que un plato tan frito resulte realmente sabroso, conviene preparar con antelación un puré de verduras esponjoso y esponjoso. Para hacer esto necesitamos tomar:

• masa de hojaldre clásica: unos 900 g;
• patatas grandes - 3 piezas.;
• eneldo fresco, puerros - manojo mediano;
• cualquier especia, incluidas la pimienta y la sal, úsela a su discreción;
• huevos frescos - 2 trozos pequeños;
• Leche entera: unos 250 ml.

Preparar puré de patatas

¿Cómo preparar el relleno para empanadillas de patatas? Mucha gente sabe la respuesta a la pregunta formulada. Después de todo, casi todas las amas de casa al menos una vez en la vida han preparado puré de patatas como guarnición. Este es el plato con el que necesitas rellenar la masa de cheburek.

Entonces, para preparar productos de papa frita, es necesario pelar finamente los tubérculos, cortarlos por la mitad y hervirlos en agua con sal hasta que estén completamente blandos. A continuación, debes escurrir todo el caldo de la sartén. En este caso, definitivamente debes agregar huevos frescos a las verduras, así como leche hervida. Al triturar las patatas con un machacador, debes obtener un puré aireado que no tendrá ni un solo grumo. Si lo desea, puede agregar pimienta negra picada, así como eneldo y puerros picados.

¿Cómo formarse correctamente?

Una vez que el delicioso relleno para empanadas de papa esté listo, debe comenzar a formar productos semiacabados. Para hacer esto, es necesario dividir la masa clásica en trozos y enrollarlos en finas tortas planas. A continuación, debe colocar puré de papas en las mitades del producto, cubrirlo con la segunda parte de la base y conectarlo firmemente, presionándolo con un tenedor.

Asar y servir

Una vez formadas todas las empanadas de papa, se deben colocar en aceite refinado hirviendo y freír por ambos lados hasta que se enrojezcan. Después de los pasos descritos, es necesario retirar el producto, colocarlo en un plato y servirlo a amigos junto con té dulce y salsa de tomate. ¡Disfrute de su comida!

Cocinar chebureks de champiñones para toda la familia.

La masa y el relleno para empanadas de champiñones se preparan con bastante rapidez. Entonces, para la base, solo necesitamos combinar el huevo con agua, sal y harina, y luego amasar la base firme. En cuanto a su preparación, necesitamos un poco más de componentes, a saber:

• champiñones frescos: aproximadamente 200 g;
• crema espesa - unos 70 ml;
• huevos frescos - 2 piezas.;
• verduras frescas: úselas como desee;
• cualquier especia, incluidas la pimienta y la sal, úsela a su discreción;
• cebolla - 1 pieza;
• mantequilla - un par de cucharadas grandes.

haciendo el relleno

Para preparar este relleno, lavar bien los champiñones, picarlos finamente y luego sofreírlos junto con la cabeza de cebolla en mantequilla. Después de eso, en un recipiente aparte, debes batir los huevos frescos con crema espesa, hierbas picadas y varias especias. Una vez lograda la homogeneidad, se debe verter la masa en una cacerola con champiñones, mezclar bien y cocinar hasta obtener un relleno crujiente.

Formamos empanadas y las cocinamos al fuego.

Después de cocinar el relleno de champiñones, los trozos de masa se deben extender en forma de tortas planas y luego se debe colocar la masa frita en ellas, se deben juntar los bordes y asegurar bien con un tenedor. Finalmente, los productos semiacabados terminados se deben freír en aceite refinado hasta que la base se ponga roja.

Es recomendable servir empanadas de champiñones en la mesa familiar junto con té dulce y salsa de tomate picante.

Cocinar deliciosas empanadas con arroz y pescado.

Si quieres sorprender a tus familiares con una cena inusual, te recomendamos preparar empanadas con productos como arroz y salmón ligeramente salado. Estos componentes combinan muy bien entre sí. Además, gracias a ellos, los productos fritos resultan increíblemente jugosos, sabrosos y aromáticos.

Entonces, para preparar el plato presentado necesitaremos:

• masa de hojaldre clásica: unos 900 g;
• arroz de grano largo - 3 piezas.;
• eneldo fresco - manojo mediano;
• cualquier especia, incluidas la pimienta y la sal, úsela a su discreción;
• salmón ligeramente salado - aproximadamente 200 g.

Preparando los componentes

¿Cómo preparar el jugoso relleno para empanadillas de pescado rojo? Para ello, coge un trozo de salmón ligeramente salado, pélalo, quítale las espinas grandes y pequeñas y luego córtalo en trozos muy pequeños. A continuación, debe separar los cereales de grano largo, luego ponerlos en un colador y enjuagarlos con agua varias veces hasta que estén completamente transparentes. De esta forma, el arroz se debe verter en agua hirviendo con sal y cocinar durante 20 minutos hasta que esté tierno. Una vez transcurrido el tiempo indicado, se debe volver a tirar el cereal al colador, lavarlo y privarlo de toda humedad en la medida de lo posible.

Finalmente, agregue salmón ligeramente salado al arroz, sazone con eneldo picado y especias y luego mezcle bien.

¿Cómo dar forma a los productos y freírlos al fuego?

Una vez que el relleno de pescado rojo y arroz esté listo, debes dividir la masa de cheburek en trozos y enrollarlos hasta formar tortas no demasiado gruesas. A continuación, debe colocar cereal con salmón en cada mitad de los círculos y luego conectar los bordes de la base y presionarlos firmemente con los dientes de un tenedor normal. De esta forma, los productos semiacabados deben sumergirse uno por uno en aceite refinado hirviendo. Es recomendable no freírlos por mucho tiempo al fuego. Lo principal es que la masa de cheburek esté bien dorada por todos lados.

Servicio adecuado en la mesa familiar.

Después de preparar empanadas con arroz y salmón, se deben colocar en un plato y servir a los miembros de la familia junto con ketchup y té dulce.

Cabe señalar que estos productos se pueden preparar no solo con pescado rojo, sino también con pescado blanco. En este caso, se recomienda hervir o freír previamente el producto mencionado en aceite vegetal. Pero en cualquier caso, estas empanadas resultan muy jugosas, sabrosas y nutritivas. Para asegurarte de ello, te sugerimos que los hagas tú mismo en casa.

resumámoslo

Como puede ver, los chebureks no solo pueden ser productos fritos con relleno de carne. Después de todo, se pueden preparar con casi cualquier ingrediente. Por eso, algunas personas prefieren comer empanadillas con patatas y champiñones, mientras que otras incluso utilizan como relleno pescado rojo, como salmón ligeramente salado. Pero no importa qué ingredientes utilice, al final obtendrá productos muy sabrosos y satisfactorios que ninguno de los miembros de su hogar podrá rechazar. Por cierto, se recomienda servir este plato solo con té caliente y dulce, así como con salsa de tomate o ketchup. ¡Disfrute de su comida!

Las empanadillas de carne son una delicia muy sabrosa. Pero el empaste mal preparado puede arruinar toda la impresión. Para obtener carne picada jugosa para chebureks, es necesario preparar adecuadamente los productos.

El secreto de unos chebureks perfectos reside en el relleno de los chebureks, que debe quedar jugoso. Es muy importante prepararlo correctamente para que el jugo no se escape de la masa durante la fritura. La receta original y tradicional implica el uso de carne de cordero.

Ingredientes:

• pimienta;
• carne de cordero – 750 g
• agua – 300 ml;
• sal;
• grasa de la cola – finamente picada 3 cucharadas. cucharas;
• cebollas - 3 nabos.

Preparación:

1. Retire la piel de la cebolla y córtela en cuartos.
2. Enjuagar la carne, quitar venas y películas. Rebanada.
3. Coloque la grasa, la carne y la cebolla en una picadora de carne.
4. Espolvorea con pimienta. Agrega un poco de sal. Mezcla.
5. Para que la carne picada se distribuya uniformemente sobre el cheburek y no se aglomere en un bulto denso, es necesario agregar agua. Vierta el líquido gradualmente, debe obtener una masa parecida a una papilla.

Cocinar relleno de pollo - receta paso a paso

La carne de pollo es un relleno tierno y que se derrite en la boca para empanadas.

Ingredientes:

• filete de pollo – 600 g;
• khmeli-suneli;
• agua – 100 ml;
• cebolla – 2 piezas.;
• eneldo seco;
• sal;
• mantequilla – 100 g;
• pimienta.

Preparación:

1. Enjuague el pollo y retire la película. Rebanada.
2. Corta la cebolla pelada en cuartos.
3. Coloca la cebolla y el solomillo en el recipiente de la picadora de carne.
4. Vierta ingredientes a granel en los productos triturados. Remover.
5. Para que el producto cocido quede jugoso, añadir agua poco a poco.

Para que el relleno quede jugoso y te deleite con un sabor maravilloso, siempre se agrega agua a la carne picada preparada. La opción ideal es cuando se obtiene una mezcla espesa parecida a una papilla, similar a la crema agria alta en grasas.

receta de cocina georgiana

Esta receta se diferencia de la versión clásica en que la carne picada se prepara con arroz.

Ingredientes:

• lúpulo-suneli – 1 cucharadita;
• pimienta;
• carne de cerdo (la parte del cuello es mejor) – 750 g;
• arroz hervido – 120 g;
• agua – 250 ml;
• cebollas - 4 nabos grandes;
• sal.

Preparación:

1. Enjuague la carne, corte las venas y las películas y séquela con una toalla de papel. Cortar en piezas.
2. Enciende la picadora de carne. Pase el producto cárnico semiacabado dos veces, esto hará que la carne picada esté más tierna.
3. Pica la cebolla.
4. Mezcla los ingredientes.
5. Para llenar de agua. Remover.
6. Agregue especias y sal.
7. Déjelo reposar durante una hora en frío.

Cerdo picado jugoso

El sabor de los chebureks depende en gran medida de la carne picada adecuadamente preparada. La percepción final del plato está influenciada por la jugosidad y aroma del relleno. En esta receta, para obtener jugosidad, el agua habitual se reemplaza por kéfir.

Ingredientes:

• cerdo – 600 g;
• kéfir graso – 140 ml;
• pimienta negra;
• verduras secas;
• cebolla – 8 cabezas.

Preparación:

1. Retire las cáscaras de las cebollas y pique.
2. Lavar la pulpa, quitar películas y tendones. Corta a lo largo de la fibra.
3. Coloque los productos preparados en la picadora de carne.
4. Sazonar. Agrega un poco de sal. Espolvorea con hierbas.
5. Vierta el kéfir. Remover.

Relleno de carne

Esta opción de cocción contiene una pequeña sorpresa. Aquí, el agua corriente de la carne picada se sustituye por leche o caldo. Resulta muy sabroso.

Ingredientes:

• solomillo de ternera – 550 g;
• caldo de carne rico (puedes usar leche) – 250 ml;
• eneldo – 50 g;
• cebolla grande;
• pimienta;
• sal.

Preparación:

1. Lavar el lomo y cortarlo en trozos.
2. Prepara la cabeza de cebolla.
3. Enciende la picadora de carne. Saltee las cebollas y luego el lomo.
4. Lavar el eneldo y picar. Mezclar con carne picada.
5. Agregue sal. Espolvorea con pimienta.
6. Vierta la leche o la cantidad indicada de caldo. Mezcla.

Opciones de prueba

El relleno, por supuesto, influye en el sabor de los chebureks, pero no se olvide de la masa bien preparada, que seguramente resaltará el increíble sabor del plato. Cualquiera que sea la receta que elijas, la masa hay que extenderla muy fina para que durante la cocción la masa quede crujiente por fuera y al mismo tiempo tierna y empapada en jugo de carne por dentro.

Receta clásica

Ingredientes:

• agua – 250 ml;
• aceite de girasol – 4 cucharadas. cucharas;
• sal – 0,5 cucharadita;
• harina – 450 g.

Preparación:

1. Necesitas un recipiente hondo para verter la harina.
2. Hacer un hueco en el centro y verter agua.
3. Agregue sal, vierta aceite.
4. Remover. Si la masa resulta fría y se riza formando una bola sin problemas, colócala en una bolsa y déjala en frío durante media hora. Si la masa está líquida, agrega más harina.

Masa de chir-chir

Se trata de una masa choux con la que es fácil trabajar. Tiene una consistencia suave, no requiere la adición constante de harina y no está tan desgarrado como la receta clásica.

Ingredientes:

• harina – 375 g;
• sal – 0,5 cucharadita;
• agua hirviendo – 250 ml;
• aceite vegetal – 2 cucharaditas.

Preparación:

1. Vierta sal en agua hirviendo y revuelva hasta que los cristales se disuelvan.
2. Tamizar la harina en un bol. Vierta agua hirviendo. La harina formará instantáneamente un grumo.
3. Agregar el aceite. Amasar.
4. No es necesario añadir más harina durante el proceso de amasado. La masa saldrá elástica y no se pegará a tus manos. Dejar reposar media hora.

En kéfir

Se cree que la masa preparada con kéfir ayuda a que los chebureks terminados permanezcan suaves incluso después de que se hayan enfriado.

Ingredientes:

• kéfir – 250 ml;
• huevo – 1 pieza;
• sal – 0,5 cucharadita;
• harina – 450-600 g.

Preparación:

1. Vierta kéfir en el recipiente.
2. Batir el huevo. Agregue sal. Remover.
3. Agrega harina. Amasar. Déjalo reposar media hora.

Masa de levadura

Ingredientes:

• sal – 0,5 cucharadita;
• harina – 450 g;
• agua tibia – 250 ml;
• azúcar – 1 cucharadita;
• levadura seca – 0,5 cucharadita;
• Aceite de girasol – 2 cucharaditas.

Preparación:

1. Mezclar todos los productos. ¡Importante! La temperatura ideal para el desarrollo de la levadura es de 25 a 30 grados, por lo que se deben cumplir estas condiciones al diluir el componente en líquido.
2. Dejar reposar una hora, bien tapado con una toalla, en un lugar cálido. No es necesario conservar la masa durante mucho tiempo, su calidad se deteriora y los productos pueden adquirir un tinte amargo.
3. Amasar. Amasar durante cinco minutos hasta que la mezcla quede suave.

Para preparar chebureks clásicos con carne de cerdo picada, necesitaremos: carne de cerdo picada, cebolla grande, harina, agua hirviendo, aceite vegetal, sal y pimienta. Y también buen humor y una amplia sonrisa.

Primero preparamos la masa. Para ello, vierte 2 tazas de harina en un bol y mezcla con sal.

Vierta un vaso de agua hirviendo en un recipiente aparte. Agregue una cucharada de aceite vegetal. Mezcla.

En esta etapa, es necesario verter agua hirviendo con mantequilla en un recipiente con harina y sal. Es necesario verter gradualmente, revolviendo constantemente. Y luego mezcle todo bien con una espátula o batidor. ¡Atención! La mezcla aún está caliente, así que no la amases todavía con las manos.

Una vez que la masa esté tibia, puedes amasarla con las manos hasta formar una bola. Y espera a que se enfríe por completo. Mientras tanto, puedes preparar el relleno.

Para preparar el relleno, primero pique finamente la cebolla. Debería haber bastantes cebollas. Esto agregará un delicioso aroma y jugosidad al relleno.

Combine la carne picada con la cebolla en un bol. Sal y pimienta para probar.

¡Ahora el momento importante! Un cheburek adecuado debería producir un jugo delicioso. Para hacer esto, vierta agua en el relleno. No tenemos miedo de que la carne picada se deshaga. Absorberá lo necesario y, al freír, desprenderá un caldo fragante. Entonces el relleno está listo.

Volvamos a la prueba. Se ha enfriado y ahora es necesario llevarlo al estado requerido. Vierta una pequeña cantidad de harina sobre la mesa. Amasar la masa firme, añadiendo harina. La masa debe quedar suave, elástica y no debe pegarse a las manos. Este es un paso de preparación importante. Si amasas la masa incorrectamente, se romperá. En consecuencia, al freír, el jugo se filtrará al aceite caliente. De este modo corre el riesgo de quemarse con el spray. El sabor del cheburek dependerá de cómo se amase la masa.

Entonces la preparación está completa. Empecemos a esculpir el primer cheburek. Corta un pequeño trozo de la masa. Colócalo sobre una mesa espolvoreada con harina. Extiéndelo. Necesitas extenderlo finamente. Si amasaste la masa correctamente, saldrá fácilmente. Y la masa no se romperá cuando hagamos el cheburek. Recorta un círculo. En este caso, proceda del tamaño de su sartén. Puedes hacer empanadas grandes. Estos serán un poco más grandes que la palma de tu mano.

Coloque la carne picada en la mitad del círculo. Triture con una cuchara. Lo principal es dejar un lugar en el borde donde se pegue la masa.

Pocas personas se atreverían a clasificar los chebureks como un alimento saludable, pero siempre son populares. El jugoso relleno de carne, encerrado en una fina capa de masa frita, puede abrir el apetito a casi cualquier persona. Por eso puede resultar tan difícil resistirse a comprar un cheburek en una cafetería de comida rápida. Sin embargo, es mucho más seguro cocinar este plato en casa. Los chebureks caseros no son más dañinos que las patatas fritas. Al mismo tiempo, son mucho más sabrosos, ya que las amas de casa, tratando de complacerse a sí mismas y a sus invitados con un plato popular, no escatiman en productos. Sin embargo, no todo el mundo sabe cómo preparar correctamente los rellenos para empanadillas. Y de hecho, se pueden elaborar no solo con carne, sino también con otros productos que diversificarán el menú familiar y sorprenderán a los invitados.

Funciones de cocina

Hacer chebureks es una especie de arte, pero cualquiera puede dominarlo. Lo principal es conocer algunas sutilezas, y luego el resultado seguramente cumplirá, y tal vez incluso supere, sus expectativas.

• El principal secreto de un delicioso relleno para chebureks es utilizar productos de alta calidad. Por lo tanto, es mejor prepararles la carne picada usted mismo para asegurarse de que contenga carne fresca y de primera calidad.
• No muelas demasiado la carne para hacer chebureks. Cuanto más grande esté picado, más jugoso quedará el relleno.
• No escatimes en cebollas. Cuanto más haya en la carne picada, mejor. Para que sea más fácil pelar y picar las cebollas con un cuchillo, moje frecuentemente el cuchillo en agua fría.
• Las hierbas y los condimentos frescos nunca estropearán el relleno si se prepara para empanadillas. A la hora de elegir hierbas y especias, puedes ser independiente y añadirlas al relleno a tu gusto.
• Intenta que el relleno no quede demasiado líquido, de lo contrario será problemático moldear los bordes de la masa y formar un cheburek.
• Los bordes de la masa hay que sellar con mucho cuidado, porque todo el jugo que se desprende del relleno durante la fritura del cheburek debe quedar en el interior. Si se filtra, el sabor del plato estará lejos del deseado.

Las empanadas se pueden rellenar con algo más que carne. No son menos sabrosos con champiñones, queso, repollo, patatas y pescado, arroz y huevos. Lo principal es encontrar una receta exitosa y hacer el relleno, teniendo en cuenta las recomendaciones anteriores.

Relleno para chebureks de carne picada.

• carne de vacuno – 0,3 kg;
• cerdo – 0,3 kg;
• cebollas – 100 g;
• caldo de carne – 100 ml;
• sal, especias - al gusto;
• hierbas frescas (eneldo, perejil) - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar ambos tipos de carne y secar los trozos con servilletas. Cortar en trozos grandes y, alternativamente, pasar por una picadora de carne.
• Pelar y picar finamente la cebolla, mezclar los trozos de cebolla con la carne picada.
• Sal la carne picada y pimienta.
• Agregue las verduras finamente picadas y amase la carne picada con las manos.
• Vierte el caldo y deja reposar durante 20-30 minutos.
• Revuelve con una cuchara y úsala para rellenar empanadas.

El relleno para chebureks se prepara con mayor frecuencia según esta receta y muchos la consideran un clásico. De hecho, el relleno de cordero es más tradicional y no se acostumbra añadirle caldo.

Relleno para chebureks de cordero

• cordero – 0,3 kg;
• carne de vacuno – 0,3 kg;
• grasa de la cola – 0,2 kg;
• cebollas – 0,25 kg;
• cilantro fresco – 100 g;
• sal, khmeli-suneli - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar la carne y secarla. Retire la película, las venas, el exceso de grasa. Picar en trozos muy pequeños con un cuchillo pesado o triturar en una picadora de carne con una rejilla de agujeros grandes.
• Muele la manteca con una licuadora o picadora de carne. También se puede congelar y rallar con un rallador grueso.
• Mezclar la carne de ternera y cordero con la grasa de la cola.
• Quitar la piel a las cebollas, picarlas finamente con un cuchillo y mezclar con la carne picada.
• Lavar y secar el cilantro. Picarlo finamente y añadir al resto de ingredientes.
• Sal y sazona la carne picada, amasa con las manos.

No se agrega caldo al relleno preparado de acuerdo con esta receta; sin él, resulta bastante jugoso. El cilantro le aporta su aroma característico.

Relleno para empanadas de pollo

• filete de pollo – 0,3 kg;
• crema agria – 100 ml;
• huevo de gallina – 2 piezas.;
• ajo – 2 dientes;
• mostaza francesa – 40 ml;
• mantequilla – 40 g;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar el filete de pollo y secar con una servilleta. Picar finamente.
• Triturar el ajo, mezclarlo con mostaza y crema agria.
• Batir los huevos con unas varillas añadiendo un poco de sal.
• Agrega la salsa resultante a los huevos, bate todo.
• Vierta en la carne, mezcle bien.
• Coloca el relleno sobre la masa.
• Coloque una fina capa de mantequilla encima.
• Cepille los bordes de la masa con agua tibia y forme un cheburek.

Se recomienda no freír los chebureks con relleno elaborados según la receta dada, sino hornearlos en el horno hasta que estén dorados. Sin embargo, también se pueden preparar de forma tradicional. Es poco probable que el sabor picante y el aroma apetitoso de las empanadas con pollo, ajo y mostaza dejen indiferentes a sus invitados y miembros de su familia.

Relleno para empanadillas de pescado y patatas

• patatas – 0,2 kg;
• abadejo – 0,3 kg;
• cebollas – 0,2 kg;
• margarina – 30 g;
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar y pelar las patatas. Cortar en trozos grandes y hervir hasta que estén tiernos. Triture con un machacador de papas para hacer un puré.
• Limpiar el pescado y lavarlo. Separar el filete y pasar por una picadora de carne. Algunas amas de casa pasan el abadejo por una picadora de carne junto con los huesos. Esto ahorra tiempo, pero el relleno queda menos tierno.
• Después de liberar la cebolla de la cáscara, rallarla o pasarla por una picadora de carne. Mezclar con abadejo picado.
• Salpimentar el pescado picado, agregar hierbas picadas si lo desea.
• Derretir la margarina y combinarla con el pescado picado.
• Agrega puré de papas a la carne picada y revuelve hasta formar una masa homogénea.

Este relleno atraerá a los amantes de los platos de pescado. Si la masa para chebureks se elabora según una receta tradicional que no requiere el uso de huevos, se pueden servir en una mesa de Cuaresma.

Relleno para chebureks con queso y hierbas.

• queso duro – 0,4 kg;
• hierbas frescas – 50 g;
• cebollas verdes – 50 g;
• mayonesa – 20 ml.

Metodo de cocinar:

• Muele el queso en un rallador grueso.
• Lave y seque las cebolletas, el eneldo, el perejil y la albahaca.
• Mezcle el queso con las hierbas y agregue una cucharada de mayonesa.

Mientras se fríen las empanadas, el queso se derretirá, se volverá viscoso y muy sabroso. Cualquiera que haya probado al menos una vez los chebureks rellenos de queso, los cocina con bastante frecuencia. Quedará aún más sabroso si le añades unos champiñones cortados en rodajas y fritos con aceite de cebolla.

Relleno para chebureks con tomate y queso.

• queso duro – 0,5 kg;
• ajo – 4 dientes;
• tomates – 0,2 kg;
• albahaca fresca – 50 g.

Metodo de cocinar:

• Picar finamente la albahaca con un cuchillo.
• Rallar el queso en trozos grandes.
• Triturar el ajo con una prensa especial.
• Mezclar el queso con el ajo y la albahaca.
• Lavar los tomates y secarlos. Córtelos en semicírculos finos con un cuchillo especial; esto evitará que se escape el exceso de jugo de los tomates.
• Colocar una cucharada de la mezcla de queso sobre la masa, alisar, poner encima unos trozos de tomate y espolvorearlos con queso. Después de eso, las empanadas se deben freír inmediatamente en una gran cantidad de aceite hirviendo.

Gracias a la “capa” de queso, el jugo de tomate no empapará la masa, por lo que las empanadas quedarán sabrosas y crujientes. Es cierto que es mejor comerlos inmediatamente después de cocinarlos, de lo contrario aún podrían quedar empapados.

Relleno para empanadillas de champiñones con huevos.

• champiñones frescos – 100 g;
• crema – 100 ml;
• cebollas – 100 g;
• huevo de gallina – 3 piezas.;
• mantequilla: cuánta cantidad se necesitará;
• hierbas frescas, sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar y secar los champiñones, cortarlos en rodajas finas.
• Pelar y cortar la cebolla en cubos pequeños.
• Batir los huevos junto con la nata, la sal y las especias. En esta etapa, puedes agregar hierbas picadas.
• Derretir la mantequilla en una sartén, ponerle la cebolla. Freírlo hasta que esté suave y traslúcido.
• Agregue los champiñones a las cebollas.
• Cuando el exceso de líquido se haya evaporado de la sartén, verter los huevos sobre los champiñones y sofreír.

El relleno elaborado según esta receta se parece un poco a una tortilla, pero no debes tratarlo con desdén por eso. Los chebureks con un relleno tan inusual resultan muy sabrosos.

Relleno para chebureks de arroz y huevos.

• arroz – 120 g;
• huevo de gallina – 2 piezas.;
• cebollas verdes – 50 g;
• eneldo – 20 g;
• perejil – 20 g;
• crema agria – 20 ml.

Metodo de cocinar:

• Clasificar, enjuagar y hervir el arroz en agua con sal.
• Hervir los huevos, pelarlos y picarlos finamente con un cuchillo.
• Lavar, secar y picar finamente las verduras.
• Mezclar el huevo y las hierbas con el arroz, añadiendo una cucharada de crema agria.

Las empanadillas rellenas de arroz y huevos llenan y tienen un sabor único. Al mismo tiempo, no son nada caros.

Relleno para empanadas de col

• col blanca – 0,5 kg;
• zanahorias – 100 g;
• cebollas – 100 g;
• aceite vegetal: cuánto se necesitará;
• agua – 100 ml;
• sal, condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Picar finamente el repollo.
• Después de pelar la cebolla, cortarla en mitades finas.
• Rallar finamente las zanahorias.
• Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén doradas.
• Agrega el repollo, sofríelo durante 5 minutos, revolviendo.
• Agregue sal, pimienta, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Los chebureks rellenos de repollo atraerán a los vegetarianos. Este plato también se puede preparar durante la Cuaresma.

Los rellenos para chebureks no pueden ser solo de carne, sino que están hechos de verduras, champiñones y queso, y a muchas personas les gustan estas opciones incluso más que las tradicionales. Así que no tengas miedo de experimentar.

Vienen con una variedad de rellenos, queso, patatas, champiñones, pero aún así, el más popular es el clásico con carne.

En cuanto a la historia de este plato, el cheburek se considera un plato tradicional de los pueblos turco y mongol. En estos países se prepara con carne picada o carne finamente picada. A los rusos les gusta mucho este plato y lo preparan en diferentes interpretaciones.

El contenido calórico de este producto es relativamente alto, ya que por cada cien gramos del plato hay 250 kilocalorías. En promedio, en términos porcentuales, un cheburek contiene aproximadamente un 50% de proteínas, un 30% de grasas y menos del 20% de proteínas.

Los chebureks son una comida muy abundante y sabrosa. Se suele utilizar como merienda y la delicada masa que se presenta en las siguientes recetas te sorprenderá por su ligereza y agradable sabor.

Empanadas con carne - receta fotográfica paso a paso

Esta receta utiliza pollo picado; con él, las empanadas no quedan tan grasosas como las de carne de res y cerdo picadas.

Puedes experimentar con el relleno y hacer empanadillas no solo con carne, sino también, por ejemplo, con repollo, champiñones o patatas.

Hora de cocinar: 2 horas 30 minutos

Cantidad: 8 porciones

Ingredientes

• Huevos: 2 uds.
• Harina: 600 gramos
• Sal: 1 cucharadita.
• Azúcar: 1 cucharadita.
• Aceite vegetal: 8 cucharadas l.
• Agua: 1,5 cucharadas.
• Vodka: 1 cucharadita.
• Carne picada: 1kg
• Pimienta negro: gusto
• Arco: 2 uds.

Instrucciones de cocina

Vierta el azúcar, la sal, el aceite en un recipiente hondo, rompa el huevo y mezcle. Luego vierta agua en la mezcla resultante y, para que las empanadas queden más crujientes, agregue vodka.





Coloca la masa resultante sobre una tabla y amasa hasta que quede suave.



Deja reposar la masa envuelta en film transparente durante 30 minutos.



Ahora necesitas preparar el relleno para las empanadas. Pelar y picar la cebolla.



Ponga la cebolla picada en la carne picada, pimienta y sal al gusto, mezcle todo, el relleno para empanadas está listo.



Después de 1 hora, separa un trozo pequeño de la masa y enróllalo hasta formar una lámina fina (2-3 mm) con un rodillo.



Con la ayuda de un vaso grande, corte círculos de una hoja enrollada (en esta receta, las empanadas son pequeñas; para las más grandes, puede usar un platillo).



Coloca el relleno resultante en las tazas.



Sella bien los bordes de cada círculo y dales una forma hermosa.



Con la masa restante, utiliza el mismo principio para hacer todas las empanadas.



Llenar una sartén o cazo hondo con aceite vegetal (a 3-4 cm del fondo), calentarlo bien y colocar las empanadas, freír a fuego alto durante unos 2 minutos por un lado.



Luego dar la vuelta a las empanadas y sofreír la misma cantidad por la otra.





Una variación de la receta de masa choux: la masa crujiente más exitosa

La receta para hacer chebureks con masa choux atraerá a todos sin excepción, porque preparar este plato es muy fácil y sencillo.

Ingredientes:

• 350 gramos de harina de trigo
• 0,2 litros de agua potable
• 1 huevo de gallina
• 0,5 kilogramos de carne de cerdo
• 100 mililitros de caldo de pollo
• 1 cebolla
• 2-3 ramitas de eneldo
• 2/3 cucharadita de sal
• 1 puñado de pimienta molida
• 250 mililitros de aceite vegetal

Preparación:

1. Vierta harina en un bol o recipiente para preparar la masa, rompa un huevo de gallina, agregue 3 cucharadas de aceite vegetal refinado y mezcle todo con una cuchara, formando una masa suave y elástica. Hervir agua y agregarla a la harina, mezclar bien. Agrega 1/3 de cucharadita de sal. Cubrimos la masa con film o una bolsa de plástico y la reservamos mientras preparamos el relleno.
2. Con una picadora de carne o una licuadora, muele la carne de cerdo hasta obtener carne picada.
3. Lave bien el eneldo con agua corriente para eliminar el polvo y los residuos de tierra, y colóquelos sobre un paño de cocina seco para que se sequen completamente. Del mismo modo, pela la cebolla de la capa superior, enjuágala y córtala en tres partes. Después de esto, coloque el eneldo y la cebolla en una licuadora y muela finamente. Si el ama de casa no tiene robot de cocina, puede rallar la cebolla y picar finamente el eneldo con un cuchillo afilado.
4. Vierte el caldo de carne en la licuadora con la cebolla y el eneldo, agrega la carne y muele hasta que quede suave. Lleve el relleno al gusto agregando 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra molida, mezcle bien.
5. Para formar las empanadas, divide la masa. De esta cantidad de ingredientes deberíamos sacar 10 productos medianos. Para ello, formamos una especie de salchicha a partir de la masa, que dividimos en 10 partes iguales. Extendemos cada uno de ellos con un rodillo. Ponemos la carne picada en la mitad del círculo, lo cerramos y sellamos con cuidado los extremos del cheburek con un tenedor o un cuchillo especial para cortar los bordes. Preparamos todo lo demás de la misma forma.
6. Coloque una sartén honda en la estufa. Cuando la sartén esté caliente, vierte unos 200 ml de aceite vegetal. Freír cada cheburek por ambos lados durante unos 5 minutos a fuego medio hasta que se doren. Una comida deliciosa y aromática sin duda sorprenderá a tus seres queridos y amigos.

Elaborado con kéfir: sabroso y sencillo.

Los chebureks preparados con masa de kéfir resultan tiernos y aromáticos no solo cuando se fríen por primera vez, sino también cuando se enfrían. No se endurecerá y permanecerá tierno, incluso en frío.

Ingredientes:

• 0,5 litros de kéfir
• 0,5 kilogramos de harina
• 1 cucharadita de sal
• 0,5 kilogramos de carne picada
• 1 cebolla
• 1 cucharada de agua
• sal y pimienta para probar
• 100 gramos de aceite vegetal

Preparación:

1. Tome un tazón, vierta kéfir en él, agregue sal y agregue harina en porciones, revolviendo constantemente. Cuando la mezcla espese, colócala sobre una encimera enharinada y amasa hasta que quede elástica. Luego cubre con film y reserva la masa hasta preparar el relleno.
2. Coloca la carne picada en un bol pequeño, agrega sal, pimienta molida y diversas especias que la anfitriona desee. Pelar la cebolla y rallarla o picarla finamente. Agrega una cucharada de agua al relleno.
3. Extienda la masa sobre la encimera con un rodillo y use una taza grande para cortar círculos para hacer empanadas. Extienda cada pan plano al tamaño requerido y ponga la carne picada en una mitad. Sellar bien los bordes.
4. Calentar una sartén grande al fuego, verterle aceite vegetal y freír cada cheburek durante 5 minutos por cada lado hasta que se doren. Después de freírlos, colóquelos sobre una toalla de papel para eliminar la grasa innecesaria. Las empanadas increíblemente sabrosas hechas con masa de kéfir seguramente harán las delicias de su familia.

¿Cómo cocinar chebureks de ternera o ternera en casa?

Los chebureks cocidos rellenos de ternera o ternera sorprenden por su sabor delicado y único. La masa choux es la más adecuada porque complementa perfectamente el sabor de la carne de ternera y ternera.

Ingredientes:

• 300 gramos de harina de trigo tamizada
• 1 huevo de gallina
• 1 pizca de sal
• 5 cucharadas de agua potable
• 400 gramos de carne de res o ternera
• 1 cebolla grande
• pimienta negra molida al gusto

Preparación:

1. Limpiamos a fondo una cabeza de cebolla grande, la enjuagamos y la trituramos cuidadosamente junto con la carne de res o ternera usando una picadora de carne o una licuadora. Agregue las especias y reserve para que la carne se sature de especias.
2. Mientras tanto, prepara la masa. Coloque 5 cucharadas de harina tamizada en un tazón grande y vierta agua hirviendo sobre ella para prepararla. Romper el huevo de gallina, añadir el resto de la harina y amasar hasta obtener una masa obediente y elástica. Después de eso, colócalo sobre la encimera y usa un rodillo para formar un cuadrado. Cortamos la masa en rectángulos iguales, ponemos carne picada en cada uno de ellos, aseguramos con cuidado los bordes de las empanadas con los dedos.
3. Calentar la sartén al fuego y hornear sin aceite vegetal. Hay que darles la vuelta a las empanadillas cuando la masa esté inflada. Colocar el plato en un plato y engrasar con aceite vegetal. Este plato combina perfectamente con crema agria casera.

Empanadas jugosas de cerdo y ternera

Los chebureks rellenos de carne mixta de ternera y cerdo sorprenden por su ligereza y jugosidad. Son muy fáciles de preparar, los ingredientes son sencillos y no requieren mucho dinero.

Ingredientes:

• agua - 500 mg
• huevo de gallina - 1 pieza
• harina de trigo tamizada - 1 kg
• carne de cerdo y ternera picada - 1 kg
• cebollas - 2 cabezas
• agua potable - 100 ml
• sal - 1 cucharadita
• pimienta, especias al gusto

Preparación:

1. Muele bien 1 kg de carne de cerdo y ternera (en cualquier proporción) con una picadora de carne o una licuadora.
2. En un bol mezcla agua y sal hasta que se disuelva. Agrega un huevo y, revolviendo constantemente, agrega la harina en porciones. Cuando la masa sea difícil de mezclar con una cuchara, ponerla sobre la encimera y amasar. Cubrir la masa formada con film o una bolsa de plástico y dejar reposar.
3. Pelar la cebolla y picarla finamente para la carne picada. Después de usar un mortero, debe triturar la carne picada con la cebolla para que se libere una cantidad suficiente de jugo. Agregue sal, especias y agua, mezcle bien.
4. Dividir la masa en varias partes iguales. De cada parte formamos una bola, que extendemos. Coloca el relleno en una parte del círculo, cierra las empanadillas y sella con cuidado los bordes con las manos o con un tenedor. Freír en mantequilla derretida en una sartén. Darle la vuelta al otro lado cuando aparezca una costra dorada.