Recetas paso a paso para preparar gelatina de abadejo con varios ingredientes

2018-01-22 Natalia Kondrashova

Calificación
receta

5508

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

14 gr.

1 gr.

carbohidratos

2 gr.

74 kcal.

Opción 1: receta clásica para hacer gelatina de abadejo

El abadejo en gelatina es un plato que no requiere la compra de ingredientes costosos. Otra ventaja es que incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar este plato, siempre que se siga la receta.

Para crear un caldo rico, deberás poner en la sartén la cola de pescado, así como una bolsa de gasa con escamas. Y para que la base quede transparente y hermosa, después de cocinar el pescado será necesario colarlo.

Ingrediente:

• 1 canal de pescado;
• 2 cebollas grandes;
• zanahoria;
• agua filtrada;
• 30 g de gelatina;
• sal;
• granos de pimienta negra;
• laurel

Cómo cocinar gelatina de abadejo de la forma clásica.

Limpiamos el pescado de escamas y entrañas, cortamos la carcasa en trozos de 1-1,5 cm de espesor, lo enjuagamos con agua corriente y lo ponemos en una cacerola, lo llenamos con agua y le añadimos sal, laurel y granos de pimienta. Para evitar que la base se enturbie, será necesario quitar constantemente la espuma flotante con una cuchara o espumadera.

Pela las cabezas de cebolla, enjuágalas bajo el grifo y colócalas enteras en la sartén.

Pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en rodajas gruesas y colocarlas en una cacerola.

Cuando todos los ingredientes estén cocidos, saca el pescado, la cebolla (puedes tirarla porque ya no te servirá) y las rodajas de zanahoria, enfría un poco el caldo y cuela.

Retire con cuidado las espinas del abadejo, coloque el pescado en una bandeja, colocando rodajas de zanahoria entre los trozos.

Vierta la gelatina en la base, ponga la sartén al fuego y revuelva constantemente hasta que los gránulos espesantes se disuelvan, luego deje que la base se enfríe un poco.

Verter con cuidado el caldo sobre los trozos de pescado y verduras y dejar endurecer el plato.

Al servir, el áspic de abadejo se puede decorar con rodajas de limón y hierbas frescas, y como complemento es adecuado rábano picante rallado o mostaza.

Opción 2: Receta rápida para hacer gelatina de abadejo con limón y guisantes

Cuando necesite preparar rápidamente una gelatina de abadejo, debe utilizar este método para crear un plato.

Ingredientes:

• canal de abadejo;
• cabeza de cebolla;
• limón;
• guisantes enlatados;
• sal;
• granos de pimienta negra;
• hojas de laurel;
• condimento para pescado;
• agua purificada;
• gelatina.

Cómo preparar rápidamente áspic de abadejo

Enjuagar la carcasa del abadejo, cortarla y cocer en agua con sal, añadiendo sal, pimienta en grano, condimento para pescado y hojas de laurel. No te olvides de quitar la espuma, para no estropear el aspecto y sabor del caldo.

Lavar la cebolla grande pelada y añadirla al pescado. Cuando la base del gelatina esté lista, retiramos la verdura cocida y la tiramos, y le quitamos las semillas al abadejo y lo colocamos en una bandeja.

Colar el caldo con una gasa, luego disolver en él los gránulos de gelatina y dejar que la base se enfríe un poco y espese.

Corta el limón en rodajas, colócalo con el pescado y agrega los guisantes enlatados.

Vierte el caldo en la bandeja y deja el plato en un lugar fresco para que el líquido se endurezca.

Al preparar gelatina de abadejo de forma rápida, está permitido sustituir los guisantes por granos de maíz dulce.

Opción 3: Abadejo en gelatina con huevos de codorniz

El áspic de abadejo se verá hermoso y festivo si decoras el plato con huevos de codorniz hervidos, cortados a lo largo.

Ingredientes:

• canal de abadejo;
• zanahoria;
• huevos de codorniz;
• sal;
• granos de pimienta negra;
• agua filtrada;
• condimentos adecuados;
• espesante de gelatina.

Receta paso a paso

Limpiamos el pescado, lo cortamos en trozos, lo enjuagamos con agua fría y lo mandamos a cocer, espolvoreando con sal, condimentos y añadiendo granos de pimienta negra.

Le quitamos la piel a la cebolla, enjuagamos el “nabo” y lo ponemos entero en la sartén, y cortamos la zanahoria en rodajas, tras lo cual la echamos también a la sartén.

En otro recipiente cuece los huevos de codorniz hasta que estén cocidos, luego enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.

Cuando todos los componentes del caldo estén cocidos, retíralos de la sartén, cuela el líquido y agrega un espesante de gelatina, luego cocina la base a fuego lento hasta que los gránulos se disuelvan.

Le quitamos las espinas al pescado y pasamos los trozos a un recipiente hondo, poniendo las rodajas de zanahoria y los huevos de codorniz.

Vierta con cuidado el caldo espesado en el recipiente y deje que el gelatina se endurezca.

Al preparar gelatina de abadejo con la adición de huevos de codorniz, puede reemplazarlos con huevos de gallina y cortar las zanahorias en estrellas, en lugar de círculos. Antes de servir, el plato se decora con plumas de cebolla verde u hojas de lechuga.

Opción 4: Áspic de abadejo con tomates, pimientos morrones y aceitunas

El pescado se suele combinar con tomates y se puede preparar un áspic de abadejo utilizando pimientos morrones y estas verduras. Para que la comida luzca brillante y festiva, debes tomar frutas multicolores: rojo, naranja, amarillo y verde.

Ingredientes:

• abadejo;
• tomates fuertes;
• pimiento morrón;
• Olivos;
• sal;
• hojas de laurel;
• condimentos;
• agua purificada;
• gránulos de gelatina.

Cómo cocinar

Cortamos el pescado limpio, lo lavamos bajo el grifo y lo cocinamos en agua con sal y especias, recogiendo periódicamente la espuma.

Cuando el abadejo esté cocido, colar la base, quitarle las semillas al pescado y colocarlo en una bandeja ancha de al menos 5-7 cm de profundidad.

Vierta los gránulos de gelatina en el caldo colado y caliente al fuego, revolviendo constantemente la mezcla hasta que el espesante se disuelva.

Lavamos los tomates, les quitamos los tallos y las semillas a los pimientos morrones, luego cortamos los tomates en círculos y las frutas multicolores en aros o medias anillas.

Disponemos bellamente las verduras en la bandeja, añadimos las aceitunas y rellenamos el plato con la base, tras lo cual dejamos que endurezca.

Este áspic de abadejo debe comerse inmediatamente después de que el caldo se haya espesado, ya que las verduras frescas y crudas pueden “fermentar” rápidamente y el plato dejará de ser apto para el consumo.

Opción 5: Abadejo en gelatina con camarones, limón y zanahoria

En el áspic de abadejo, puedes combinar pescado con camarones si tienes la capacidad financiera para comprar mariscos.

Para cocinar necesitarás:

• canal de abadejo;
• camarones pelados (para reducir el tiempo de cocción, puede elegir una versión enlatada del producto en lugar de congelada);
• zanahoria;
• limón;
• agua filtrada;
• sal;
• granos de pimienta;
• especias para pescados y mariscos;
• gránulos de gelatina.

Cómo cocinar

Hervir el pescado en agua con sal, añadiendo granos de pimienta, hojas de laurel y los condimentos adecuados. Será necesario quitar la espuma con regularidad. Cuando se utilizan camarones congelados para preparar un plato, los enviamos aquí, y si compraste mariscos enlatados, solo debes colarlos de la marinada.

Pelar las cebollas y las zanahorias y enjuagar con agua corriente.

Enviamos las cebollas enteras al caldo y cortamos las zanahorias en círculos o formas antes de colocarlas en la sartén.

Cuando los ingredientes estén listos, retíralos de la sartén y cuela el caldo, luego disuelve en él los gránulos de gelatina.

Colocamos el pescado deshuesado en una bandeja honda, colocamos aquí gambas, trozos de zanahoria y rodajas de limón, tras lo cual vertemos los ingredientes con la base colada y ligeramente espesa.

La gelatina de abadejo y camarones debe endurecerse por completo, después de lo cual se puede servir, adornada con aceitunas y hierbas.

Con base en las recetas anteriores, puedes preparar abadejo en gelatina combinando este pescado con otros tipos de habitantes del mar o del río y agregando diversas verduras, huevos o frijoles enlatados.

Hasta el 23/01/2016

Un plato excelente para una mesa festiva o una cena diaria es el pescado en gelatina. Incluso un cocinero novato y sin experiencia puede repetir la receta paso a paso por su cuenta. El pescado resulta sabroso y apetitoso, picante y tierno. Puedes cocinarlo en porciones o en un plato grande.

Para que la receta no decepcione, debes seguir varias reglas. A la hora de elegir pescado, conviene dar preferencia al pescado de mar. Es sabroso y saludable, es más fácil trabajar con él (especialmente quitando los huesos) y el caldo se endurecerá sin gelatina. Aunque entre los habitantes del río el plato no resulta peor. Simplemente hay más problemas con la extracción de huesos. Y para que después endurezca, a la hora de cocinar el caldo, se mete en la cacerola una bolsa de gasa llena de escamas de pescado, que es un sustituto natural de la gelatina. Es importante que el caldo de pescado quede claro. Se cuece a fuego moderado, hay que quitarle la espuma. Debe tener cuidado al agregar hierbas (especialmente perejil) al pescado en gelatina. Puede dominar el sutil sabor del caldo de pescado. Es mejor servirlo como complemento de un plato.

Ingredientes

• Pescado fresco (abadejo) - 500 g
• Zanahoria - 1 ud.
• Cebolla - 1 pieza
• Agua (hirviendo) - 800 ml
• Condimento universal para pescado - al gusto.
• Grosella negra - 30 g

El pescado en gelatina no es nada repugnante (recordad, eso es lo que dijo el héroe de la famosa película). Este es un verdadero plato festivo que no solo es sabroso, sino también muy hermoso.

El pescado en gelatina se cocina mucho más rápido que la carne, ya que el pescado se hierve mucho mejor. A continuación se presentan varias recetas para hacer pescado en gelatina con fotos.

El pescado en gelatina no es repugnante, pero sí un maravilloso plato festivo (fotograma de la película "La ironía del destino")

Inmediatamente podemos hacer una reserva de que la materia prima para preparar pescado en gelatina puede ser casi cualquier pescado, tanto de mar como de río. El más popular:

• salmón chum;
• trucha;
• caballa;
• lucioperca;
• lucio;
• carpa, etc

En este caso, es necesario usar gelatina de todos modos; de lo contrario, no logrará la consistencia deseada.

Las únicas excepciones son las variedades rojas de pescado, siempre que se hiervan con la cabeza, por ejemplo, trucha, salmón o salmón. Sin embargo, incluso en este caso, es mejor ir a lo seguro y añadir al menos una cucharada de gelatina por 1 litro de caldo.

Para preparar gelatina de pescado, en general, necesitarás los siguientes componentes:

Ingredientes para gelatina de pescado con gelatina

• pescado – 1 canal (600-800 g);
• agua – un poco menos de 1 litro;
• gelatina: una cucharada colmada (son 30 g);
• zanahorias y cebollas – 1 pieza cada una;
• huevos duros – 2 piezas (opcional);
• sal, especias y hierbas, a su discreción.

La secuencia de acciones es la siguiente:

Paso 1. Primero necesita obtener caldo de pescado; para esto, el pescado limpio y lavado junto con la cebolla se coloca en agua fría. Es mejor cocinar las zanahorias por separado.

Paso 2. Tan pronto como hierva el caldo, cocine por otros 30-40 minutos y apague. Al comienzo de la cocción se puede agregar sal, pero es mejor agregar especias (granos de pimienta, hojas de laurel) unos minutos antes de que esté listo.

Paso 3. Mientras tanto, disuelva 30 g de gelatina en medio vaso de agua hervida fría. Remueve bien y deja que se hinche media hora.

Paso 4. Coloque trozos de pescado, verduras y huevos precocidos, así como verduras y otras decoraciones (guisantes, arándanos) en el fondo del plato (molde) para hacer gelatina.

Paso 5. Agrega la gelatina hinchada al caldo enfriado, caliéntalo (pero no hasta que hierva) y revuelve. Luego cuele con una gasa y vierta el pescado y las verduras.

Tan pronto como el líquido se haya enfriado, colóquelo en el frigorífico durante la noche y listo. Esta receta paso a paso de gelatina de pescado con gelatina es esencialmente universal. Todo lo demás son sólo detalles, pero el principio será exactamente el mismo.

Aspic de pescado de río: cómo cocinar

Cualquier gelatina se prepara en dos etapas. Primero, se hierve un caldo fuerte al que se le agrega gelatina hinchada. Y luego se mezcla bien toda la mezcla y se vierte sobre pescado, verduras, hierbas y otros ingredientes, y se guarda el plato en el frigorífico para que tenga tiempo de endurecerse.

Lucioperca en gelatina: receta con gelatina

En el caso del lucioperca en gelatina, todo el proceso es muy rápido, porque la carne del lucioperca es tierna y no es necesario cocinarla durante mucho tiempo.

Para la preparación necesitaremos los siguientes componentes:

• 1 trozo de lucioperca (pesa 1 kg);
• 2 litros de agua;
• 60 g de gelatina (es decir, 2,5 cucharadas);
• 1 zanahoria y cebolla;
• verduras para decoración;
• 10 huevos de codorniz también para decoración;
• 1-2 cucharadas de guisantes;
• 1 limón;
• sal y especias, a su discreción.

Para preparar el plato procederemos de la siguiente manera:

Paso 1. Preparar todos los ingredientes, destripar el pescado, lavar las verduras. Si el lucioperca se congeló y no se enfrió, es necesario descongelarlo simplemente manteniéndolo a temperatura ambiente durante 5 a 6 horas.

Otra opción es ponerlo en agua fría (2 litros por kg de canal) y añadirle 2 cucharadas de sal. Gracias a esto, la carne queda bien salada y en ella quedan todos los minerales beneficiosos.

Paso 2. Ahora necesitas cortar la carcasa en porciones del mismo tamaño.

Paso 3. Rellenar el pescado con 2 litros de agua, añadir también las verduras peladas y cocinar durante 15 minutos después de hervir. Al mismo tiempo, retira toda la espuma y agrega las especias.

Paso 4. Es muy importante que los trozos permanezcan intactos: la carne está muy tierna y puede desmoronarse fácilmente en sus componentes. Para hacer esto, no es necesario cocinarlos más del tiempo especificado y luego retirarlos con cuidado en un plato.

Paso 5. Mientras tanto, remoja 60 g de gelatina en 2 vasos de agua fría o caldo completamente frío. Es importante revolverlo muy bien y esperar de media hora a 60 minutos.

Al mismo tiempo, puedes cortar las zanahorias en flores y los huevos de codorniz duros por la mitad. También cortan el limón en rodajas finas, pican las verduras y colocan los guisantes.

Paso 6. Agrega la gelatina hinchada al caldo enfriado y cuela con una gasa o un colador fino, luego caliéntala a fuego medio y revuelve nuevamente. Bajo ninguna circunstancia debes llevarlo a ebullición; de lo contrario, el gelatina de lucioperca simplemente no funcionará.

Se deja enfriar el caldo y luego se vierten sobre él los ingredientes cuidadosamente dispuestos en el plato. Luego enfriar en el frigorífico durante 3-4 horas.

Lucio en gelatina con gelatina

Preparemos lucio en gelatina para la mesa navideña según la receta con gelatina.

Necesitaremos los siguientes componentes:

• lucio – 1 o 2 peces pequeños;
• agua - 2 litros;
• gelatina – 60-80 g;
• cebollas y zanahorias - 1 pieza cada una;
• medio limón para decorar;
• verduras para servir; sal y especias, a su discreción.

El principio de preparación de gelatina de lucio según esta receta paso a paso con una foto es exactamente el mismo: es necesario obtener un caldo fuerte con gelatina y luego verter y decorar el plato. Sin embargo, existen ciertos trucos asociados con el servicio.

Actuaremos así:

Paso 1. Lavar el lucio, limpiarlo, quitarle las branquias y cortarlo inmediatamente en porciones de 3-4 cm de grosor.

Paso 2. Estos trozos se deben llevar a ebullición en un cazo junto con las verduras. Luego, debe cocinar desde ebullición durante otros 15 a 20 minutos, a fuego lento.

Paso 3. Mientras tanto, vierte agua fría sobre la gelatina para que se hinche. Y retiramos los trozos de pescado y verduras de la sartén.

Un punto muy importante es que el pescado no se debe cocinar demasiado. La pulpa del lucio debe conservar su consistencia, por lo que debes cocinar este pescado después de hervirlo durante no más de 20 minutos.

Paso 4. Enfriar un poco el caldo, reducir el fuego al mínimo posible. Agregue la gelatina y, revolviendo bien, deje reposar el caldo durante otros 10 minutos. Sin embargo, no puedes llevarlo a ebullición, de lo contrario toda la gelatina se colapsará.

Paso 5. Así que ya queda poco: coger el pescado, quitarle por completo la cebolla y cortar las zanahorias en flores o en círculos. Colocamos todos los componentes del futuro gelatina junto con ramitas de vegetación a lo largo del fondo del plato.

Paso 5. Vierta con cuidado el líquido (caldo con gelatina) encima, luego déjelo reposar un rato para que deje de salir vapor del plato. Colocar en el frigorífico durante 1-2 horas y olvidar. Y pasado este tiempo ya se puede servir el gelatina de pescado.

Pescado de mar en gelatina: receta de salmón rosado con gelatina

El pescado no aporta tanto colágeno como, por ejemplo, las patas de cerdo. Pero la cabeza de salmón rosado contiene una cierta cantidad de sustancias pegajosas que crean la consistencia correcta del producto terminado.

Sin embargo, no estaría de más añadir gelatina al preparar gelatina con salmón rosado, así el plato definitivamente quedará bien.

Tomemos los componentes en las siguientes cantidades:

• 2 litros de agua;
• pescado salmón rosado (cabeza y varios trozos de pulpa): solo 650-700 g;
• gelatina – 30 g por litro de agua (se necesitarán un total de 60 g);
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• 3 cucharadas de guisantes;
• hoja de laurel, pimienta, sal y otras especias, a su discreción;
• 2 huevos de gallina (previamente cocidos).

Para preparar gelatina de salmón rosado reproduciremos la receta clásica con explicaciones en forma de fotografías.

Cómo preparar gelatina de salmón rosado - receta con fotos paso a paso:

Paso 1. Prepara todos los ingredientes: corta el pescado en trozos, lava y pela las verduras. Solo es necesario quitar las branquias de la cabeza del salmón rosado; todo lo demás será útil para el caldo.

Paso 2. Cocine el caldo: coloque el pescado y las verduras en agua fría y déjelo hervir rápidamente, para luego cocinar a fuego moderado por otros 30 minutos. El agua debe hervir muy bajo en este momento.

Asegúrese de quitar toda la espuma, entonces el gelatina quedará hermoso y transparente. No te olvides de los granos de pimienta y las hojas de laurel, añadiéndolos durante el proceso de cocción.

Paso 3. Mientras tanto, cocine los huevos duros. Para evitar que la cáscara reviente prematuramente, se debe salar generosamente el agua durante la cocción.

Paso 4. Al mismo tiempo, prepare la gelatina: disuelva 30 g de gelatina en 1,5 vasos de agua fría y revuelva muy bien. Luego déjelo en un lugar fresco (pero no frío) durante una hora.

Paso 5. Mientras tanto, cuele el caldo resultante, deseche las cebollas y simplemente ponga las zanahorias y el pescado en un plato; deben enfriarse. El salmón rosado se puede cortar en trozos pequeños del mismo tamaño, como se muestra en la foto.

Paso 6. Corta las zanahorias en flores (primero haz círculos y luego corta 4-5 esquinas).

Paso 7. Los huevos se cortan por la mitad. Puede poner un círculo de zanahorias en el centro de cada mitad o agregar guisantes; quedará más sabroso y hermoso.

Paso 8. Ahora vierte la gelatina hinchada en el caldo y caliéntala un poco, revolviendo bien. En ningún caso debes llevarla a ebullición: en cuanto la gelatina se haya disuelto, puedes retirarla del fuego.

Rellena la composición de pescado y verduras con líquido. Una gran adición es decorar el gelatina de pescado con camarones (como en la foto).

Paso 10. Todo lo que tienes que hacer es esperar de 3 a 4 horas. Primero, el plato se enfría a temperatura ambiente y luego se guarda en el refrigerador. En una palabra, a la mañana o a la noche siguiente tiene la garantía de obtener un delicioso gelatina de salmón rosado.

Aspic de pescado: receta paso a paso sin gelatina

¿Qué pasa si quieres hacer gelatina de pescado sin gelatina y te preocupa que no se endurezca? El secreto es muy sencillo: hay suficiente sustancia gelificante natural en la cabeza y el lomo del pez.

Por lo tanto, debes cocinar un caldo de pescado muy rico y fuerte, definitivamente con la cabeza y la espina dorsal, y entonces no necesitarás gelatina para el gelatina. Pero si solo tienes filetes de pescado, prepárate para que el gelatina no se endurezca.

Le diremos cómo preparar gelatina de lucioperca sin gelatina; a continuación se muestra una receta sencilla paso a paso con una foto.

Esta vez tomemos los ingredientes:

• canal de lucioperca con cabeza y cola - 1,5-2 kg;
• además, crestas de pescado, colas y cabezas de otros peces de río: cupido, besugo, carpa, bagre, carpa;
• agua - 2 litros;
• zanahorias - 1-2 piezas.;
• raíz de apio - 1 pieza;
• raíz de perejil - al gusto;
• cebollas - 1-2 piezas.;
• hoja de laurel - al gusto;
• perejil y apio para decoración;
• sal y especias - al gusto.

CONSEJO

Para preparar lucioperca en gelatina sin gelatina, es necesario tomar cabezas, colas y aletas de pescado de río. El pescado de mar no es adecuado para este tipo de gelatina.

Receta de gelatina de pescado sin gelatina (lucioperca) paso a paso:

Paso 1. Lavar y limpiar a fondo la canal del pescado, quitarle las aletas, la cola, la cabeza, de la que debemos cortar las branquias. No tiramos todo excepto las branquias. Coloque las colas, aletas, cabezas y crestas del lucioperca y otros pescados en una cacerola y llénela con agua.

Llevar a ebullición el contenido de la cacerola y luego retirar periódicamente la espuma resultante durante el proceso de cocción.

Paso 2. Pelar las verduras y las raíces, picarlas en trozos grandes o rallarlas y sofreírlas en una sartén sin añadir aceite. Ahora añade las zanahorias fritas, las cebollas, las raíces de apio y el perejil a la sartén con los subproductos del pescado. Ponemos el fuego al mínimo, salpimentamos ligeramente el caldo y lo cocemos durante 1,5-2 horas.

Paso 3. Cuando todas las sustancias gelificantes de las crestas y cabezas de pescado hayan hervido y el caldo haya reducido su volumen, retire el caldo del fuego. Cogemos una gasa o un colador y colamos el caldo, y tiramos las cebollas, raíces, espinas, crestas y cabezas del pescado.

Deja las zanahorias para decorar.

Paso 4. Añadimos a nuestro rico caldo de pescado (para entonces su volumen habrá reducido a la mitad) hoja de laurel, especias y sal al gusto, y volvemos a poner la sartén al fuego. Cuando el caldo hierva, agregue el filete de lucioperca picado y cocine a fuego lento durante no más de 20 minutos.

Paso 5. Retira la sartén del fuego y déjala enfriar un poco. Retirar el pescado del caldo, colocarlo en una fuente para gelatina o en porciones y decorar.

Aquí damos rienda suelta a la imaginación y la creatividad: rodajas de zanahoria, huevos (de pollo o de codorniz), limón, aceitunas y hierbas frescas. Una elegancia especial es decorar la gelatina de lucioperca con caviar rojo (como en la foto).

Paso 6. Vuelve a colar el caldo (también puedes aligerarlo con clara de huevo) y viértelo sobre el pescado preparado. Para que el áspic sin gelatina se endurezca por completo será necesario un día en frío.

Aspic de pescado para la mesa de Año Nuevo.

¡Es hora de pensar en el menú de la mesa de Año Nuevo, amigos! De acuerdo en que es imposible imaginar nuestra mesa navideña sin gelatina: a algunas personas les gusta la gelatina, a otras les gusta la gelatina. Y, por supuesto, el pescado en gelatina siempre es un invitado bienvenido en la mesa.

Mire el video para aprender cómo preparar rápidamente una deliciosa gelatina de pescado para el Año Nuevo.

¡Buen provecho!

Paso 1: prepara el pescado.

Coloque los cadáveres de abadejo congelados en un tazón mediano y déjelos a un lado para que alcancen temperatura ambiente. Atención: En ningún caso aceleramos este proceso utilizando el microondas o un chorro de agua caliente, de lo contrario el pescado perderá su sabor y densidad. Inmediatamente después, con un cuchillo especial, limpiamos el componente de escamas y entrañas y, con unas tijeras de cocina, cortamos todas las aletas.
Lavamos bien el abadejo con agua tibia, lo secamos con papel de cocina y lo colocamos sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo normal, corte el pescado en trozos y transfiéralo nuevamente a un tazón pequeño nuevo.

Paso 2: prepara las cebollas.

Con un cuchillo, pela la cebolla y enjuágala bien con agua corriente. Coloque el componente sobre una tabla de cortar y córtelo por la mitad. Pica finamente cada parte en tiras finas y vierte inmediatamente las medias anillas en un plato limpio.

Paso 3: prepara las zanahorias.

Con un cuchillo, pela las zanahorias y enjuágalas bien con agua corriente. Ahora coloque la verdura en una tabla de cortar y córtela en cubos pequeños, círculos, barras o medias lunas. Esto no cambiará el sabor, por eso trituramos el componente a nuestro gusto. Transfiera las zanahorias finamente picadas a un plato libre.

Paso 4: cocina el pescado en gelatina con tomate.

Vierte la harina en un recipiente hondo y comienza a cocinar el pescado. Vierta en la primera sartén. 2 cucharadas Aceite vegetal y colocar a fuego medio. Cuando el contenido del recipiente esté bien caliente, colocamos aquí trozos de abadejo, que previamente enrollamos en harina por todos lados. Freír el componente durante 2-3 minutos hasta que aparezca una costra dorada en la superficie. Para ello, voltea el pescado con una espátula de madera de un lado a otro. Luego dejamos el recipiente a un lado y transferimos el componente al caldero.

Vierta el aceite vegetal restante en otra sartén y colóquelo en el mismo fuego. Cuando esté caliente, baja el fuego y vierte medias aros de cebolla en el recipiente. Revolviendo de vez en cuando con el equipo disponible, sofreír el componente hasta que esté transparente. A continuación, añade las zanahorias picadas a la sartén y continúa cocinando la verdura frita hasta que adquiera un color dorado suave.

Inmediatamente después de esto, vierte aquí la pasta de tomate y el agua limpia, y también agrega azúcar, laurel y sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclar todo nuevamente y cocinar a fuego lento la salsa de tomate durante 4 a 5 minutos. Pasado el tiempo asignado, apaga el fuego y transfiere el contenido de la sartén con una espátula de madera a un caldero con trozos de abadejo frito.
Ahora ponga el recipiente a fuego lento, cúbralo con una tapa y cocine el plato durante 15 a 20 minutos hasta que la salsa de tomate se absorba completamente en el pescado. Al finalizar apagamos el fuego y ya podemos empezar a poner la mesa del comedor.

Paso 5: sirve la gelatina de pescado con tomate.

Coloque el pescado en gelatina terminado con tomate en un plato especial y sírvalo en la mesa junto con una guarnición como puré de papas, arroz hervido, varios cereales y también con trozos de pan. Si lo desea, puede espolvorear el plato con una pequeña cantidad de perejil finamente picado.
¡Buen provecho a todos!

Para quitar con cuidado las escamas del pescado, hágalo en agua vertida en un tazón mediano. Entonces la cocina permanecerá limpia y el equipamiento disponible no se saturará con el olor a pescado, lo cual también es importante;

Para preparar la salsa, también puedes picar las zanahorias usando un rallador mediano o grueso;

En lugar de abadejo, puedes añadir merluza al plato. Este es también un pescado muy sabroso, que viene prácticamente sin espinas y se cocina rápidamente;

Para la salsa lo mejor es utilizar ketchup casero. Si no tiene ese aderezo a mano, puede reemplazarlo con pasta de tomate con agua o jugo de tomate.

Se colocan trozos de abadejo o el pescado entero en un molde con un huevo, zanahorias o hierbas y se rellenan con gelatina de pescado. En algunos casos se mezclan trozos de abadejo con la gelatina y se ponen en frío hasta que endurezca. Las siguientes son las variaciones:

Desde aquí puedes navegar a la receta seleccionada.

Nombre	Un país	ingrediente original	La esencia de la receta.
Aperitivo “Abadejo Gelatinado Con Huevo”	Rusia	Huevo, laurel, perejil.	Se colocan en un molde pescado hervido, huevos y hierbas, se rellenan con caldo y gelatina y se refrigeran hasta que endurezca.
Receta de abadejo en gelatina	Rusia	Zanahorias, perejil, laurel, pimienta de Jamaica.	Se colocan zanahorias hervidas y ramitas de hierbas sobre trozos de pescado hervido, se vierten con una solución de gelatina y se enfrían en un lugar frío. La solución de gelatina se prepara a partir de caldo de pescado con cebollas, zanahorias, hojas de laurel, especias y la adición de gelatina remojada.
gelatina de pescado	Rusia	Zanahorias, raíces, mayonesa, laurel, hierbas, jugo de limón.	Se mezclan el pescado y la gelatina de pescado, se vierten con salsa (gelatina con mayonesa) y se congelan en el frigorífico. Las verduras se sumergen en gelatina (preparada con un tirón), se colocan sobre el gelatina preparado, se vierten con la gelatina restante y se solidifican nuevamente en el refrigerador.

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