La palabra "salsa" tiene raíces francesas y significa "salsa". Este es un condimento para el plato principal, que incluye verduras, especias, caldo, nata y muchos otros ingredientes. Desde la aparición de las salsas en Francia en el siglo XVII, comenzaron a recibir nombres basados ​​​​en los nombres de los productos con los que se preparaban. Así apareció la cebolla con pimiento, etc. Hoy hablaremos de la salsa a base de pimiento, que se prepara tradicionalmente para los filetes de carne.

Salsa de pimienta clásica

Al mismo tiempo, el sabor picante y delicadamente cremoso de la salsa de pimientos armoniza perfectamente con la carne. Se utiliza tradicionalmente como condimento para filetes de ternera y otros platos "masculinos".

La salsa para bistec a la pimienta, cuya receta se ofrece a continuación, está hecha de granos de pimienta. El color que tendrá dependerá de las preferencias del cocinero. En el original se utiliza una mezcla de blanco, negro y rosa, pero también puedes elegir uno de los tipos presentados. Hay que triturarlo antes de cocinarlo.

Agrega pimienta a la cebolla frita en una sartén, agrega sal, vierte el coñac y prende fuego con una cerilla. Aquí hay que tener especial cuidado, ya que la llama se eleva bastante. Después de 2 minutos el coñac se evaporará. Ahora puedes añadir nata (70-100 ml), dejar hervir y retirar del fuego o hervir hasta que espese. Todo depende de la consistencia deseada. Sirva caliente, vertiendo la salsa sobre el bistec, o frío en una salsera.

Salsa de pimienta tradicional para bistec: receta con foto.

El sabor de la salsa de pimienta tradicional tiene pronunciadas notas de crema. Es tierno, pero con un sabor picante y picante. Es fácil de preparar incluso para un cocinero sin experiencia.

Para esta salsa se utilizan chalotas, que además le darán una estructura delicada. Cortar la tercera parte del tallo lo más finamente posible y sofreír en mantequilla. Agrega pimienta recién molida, pasada por un molinillo especial, y sal. Vierta el coñac y prenda fuego. Después de 2 minutos, agregue la nata. Mantén la salsa de pimientos al fuego hasta que adquiera una consistencia espesa.

Salsa de pimientos original con caldo de carne.

Incluso el mejor bistec revela verdaderamente su sabor sólo cuando se combina con salsa. Agrega picante y jugosidad a la carne, haciendo que literalmente se derrita en la boca. Tradicionalmente, el bistec se sirve con salsa de pimienta a base de granos de pimienta, coñac y nata. Para darle un sabor especial, puede agregar caldo de carne concentrado: solo una cucharadita y la salsa adquirirá notas completamente diferentes.

Primero, se caramelizan la cebolla y el ajo finamente picados en mantequilla con la adición de aceite vegetal. Las chalotas, que tienen un sabor dulzón, son más adecuadas para la salsa, pero también las cebollas. Necesitarás ½ cabeza y 2-3 dientes de ajo. Cuando la cebolla adquiera color caramelo, añade una cucharada de caldo concentrado, un puñado de granos de pimienta negra y verde (puedes triturarla un poco con un rodillo), 50 g de coñac e inmediatamente después prende fuego al contenido de la sartén. . Ésta es la peculiaridad de preparar esta salsa: el alcohol se quema, pero el aroma permanece.

En la última etapa de la cocción se vierte nata en la sartén: 100-150 ml, dependiendo del contenido de grasa (cuanto mayor sea el porcentaje indicado en el paquete, menor será el volumen). Ahora es necesario hervir la salsa de pimienta hasta obtener una consistencia espesa. Puede verterlo inmediatamente sobre la carne terminada o servirlo por separado en una salsera.

Filete a la pimienta con salsa

La peculiaridad de preparar este filete es que se fríe en pimienta, en la que hay que enrollarlo antes de enviarlo a la sartén. Y luego se prepara la salsa en el mismo aceite, infundida con los aromas y el sabor de la carne frita.

Para empanizar no es necesario molerlo, solo triturarlo un poco y puedes enrollar los filetes por ambos lados. Al mismo tiempo, derretir la mantequilla en una sartén. Coloca los filetes y fríelos a fuego alto hasta que se forme una costra. Después de esto, dejar reposar la carne y, sin retirarla del fuego, verter en la sartén 20 g de coñac, 200 ml de nata, añadir una cucharada de mostaza y sal al gusto. Cocine a fuego lento la salsa para bistec a la pimienta (receta anterior) durante 10 minutos. Luego agrega a la sartén los filetes previamente fritos, apaga el fuego y déjalos remojar en la salsa durante 5 minutos por cada lado.

Salsa de pimiento rojo

Esta salsa podría considerarse análoga a la famosa Red Devil (diablo rojo), si no fuera por la composición. En el original se prepara a partir de rojo. La receta presentada no contiene este ingrediente, pero esto no lo empeora, e incluso beneficia, ya que tiene una composición más natural.

Para hacer salsa de pimiento picante en casa, necesitarás dos pimientos rojos dulces grandes, 1 chile, ½ cebolla y 2 dientes de ajo.

Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en aceite vegetal. Agrega los pimientos dulces y el chile cortado en tiras en una sartén caliente. Freír todos los ingredientes hasta que estén suaves, agregar sal. Transfiera la mezcla caliente a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Transfiera a una salsera y sirva con filetes de res tradicionales.

Esta salsa será útil para los amantes de la carne, y especialmente para aquellos que gustan del filete de ternera con salsa. Siempre asocio la salsa de pimienta con un bistec jugoso. Hacer esta salsa en casa no es nada complicado. Resulta aromático debido a que la mezcla de pimientos se tritura en un mortero antes de preparar la salsa y el aroma del pimiento hace que la salsa sea picante, pero la nata y la cebolla le dan suavidad y dulzura a la salsa.

Casi todos los ingredientes son comunes, sin embargo, hice un par de desviaciones de la receta clásica. No tenía chalotes, así que los reemplacé con cebollas normales. Hice caldo de res con un cubo de caldo y, del vodka o coñac sugerido, elegí coñac.

Entonces, preparemos los ingredientes para hacer salsa de pimienta para bistec.

Picar la cebolla muy, muy fina. Derretir la mantequilla en una sartén o cacerola, agregar la cebolla y sofreír durante 5 minutos hasta que esté suave.

Ahora vierte el coñac y, si no temes por tu seguridad, prende fuego al coñac en la sartén. El alcohol debería evaporarse rápidamente y el fuego debería apagarse por sí solo. Si tienes miedo de manipulaciones tan extremas, simplemente cocina todo a fuego lento durante 3 minutos para que el alcohol se evapore.

Muele los granos de pimienta en un mortero. Es mejor utilizar pimientos de diferentes colores para la salsa.

En un recipiente aparte, prepare el caldo con un cubito de caldo de res y agua hirviendo.

Agrega una mezcla de pimientos y caldo a la sartén con la cebolla y el coñac. Cocine la salsa a fuego lento durante 10 minutos hasta que las cebollas estén completamente cocidas.

Vierte la nata en la sartén y sala la salsa al gusto. Deja que la salsa hierva y retírala inmediatamente del fuego.

Vierta la salsa de pimienta preparada para bistec en una salsera y sirva.

O vierta salsa de pimienta sobre un filete de ternera recién cocido y luego sirva el plato. ¡Buen provecho!

Sabemos que le encanta la carne, por eso buscamos periódicamente las recetas más interesantes para usted y respondemos a las preguntas más urgentes, y también nos complace comprobar la popularidad de estas secciones en nuestro sitio web. Pero no se puede negar que incluso el filete más excelente tiene algo que añadir: por ejemplo, una salsa adecuada que revelará el sabor de la carne.

Hemos recopilado 10 recetas que son adecuadas para una variedad de ocasiones y satisfarán los gustos de una amplia variedad de personas, desde conservadores acérrimos hasta aquellos a los que les gusta experimentar. Y lo más importante es que ninguno de ellos requiere mucho tiempo ni esfuerzo y se preparan en cuestión de minutos. ¿Qué se adapta a tu estado de ánimo hoy?

1. salsa verde

Estará listo en 15 minutos.

Para preparar esta sabrosa salsa italiana, no es necesario hacer nada especial. Simplemente pique pequeños puñados de perejil, menta y cebollas verdes, luego mézclelos en un bol con 1 cucharadita de alcaparras, 2-3 anchoas picadas, jugo de 1 limón y 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar bien, agregar sal y pimienta al gusto.

2. Salsa de pimienta

Estará listo en 20 minutos.

Esta salsa espesa y cremosa se ha convertido en un clásico gracias a su rico sabor. Vierte 2 cucharadas de vino tinto en la sartén y calienta hasta que el vino comience a evaporarse. Luego agregue 150 ml de caldo de pollo (el caldo de res también funcionará) y evapore la mezcla a fuego alto aproximadamente a la mitad. Agrega 2 cucharaditas de semillas de pimiento verde, triturando algunas suavemente con el dorso de una cuchara. Sazone con sal y pimienta y agregue 4 cucharadas de crema espesa. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese un poco.

3. Salsa Bearnesa

Estará listo en 25 minutos.

Si te gustan las salsas cremosas espesas y delicadas, la bearnesa con sus increíbles notas de estragón seguramente ocupará un lugar entre tus favoritas. Coloca la sartén a fuego medio, derrite en ella 25 g de mantequilla y vierte la yema de huevo y revuelve. Luego agregue las chalotas finamente picadas y cocine durante 5-6 minutos, seguido de 1 cucharadita de vinagre de vino blanco. Cocine un par de minutos más y luego diluya esta mezcla con 100 g de crema agria, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, ½ cucharadita de alcaparras y un puñado pequeño de estragón picado. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que espese. Sazone con sal y pimienta antes de servir.

4. Chimichurri picante

Estará listo en 5 minutos.

El chimichurri, una salsa originaria de la bochornosa América del Sur, recuerda algo a la salsa verde, pero más atrevida. Para prepararlo, coloca en un procesador de alimentos un diente de ajo, chile rojo, un puñado pequeño de cilantro, orégano (orégano) y perejil y 3 cucharadas de vinagre de vino tinto. Presiona el botón hasta que todos los ingredientes estén finamente picados y mezclados, luego agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y vuelve a mezclar. Agregue sal y pimienta y refrigere antes de servir.

5. Salsa de sésamo con frijoles negros

Estará listo en 25 minutos.

Para hacer esta salsa espesa, primero tendrás que buscar una tienda de comestibles asiática, pero créeme, los resultados valdrán la pena. Con su sabor distintivo, parece fusionarse con el rico bistec en un conjunto sorprendente. Entonces, ponga ½ lata de frijoles negros en un procesador de alimentos, agregue 1 cucharadita de azúcar morena, 2 cucharaditas de miel, 1 cucharadita de mezcla de especias chinas, ½ cucharadita de jengibre molido, chile rojo, 2 cucharaditas de pasta de tahini, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana. cucharaditas de salsa de soja y 5 cucharadas de agua. Moler hasta que los ingredientes se combinen en una masa homogénea. Luego colócalo en una sartén a fuego lento. Revolviendo constantemente, cocine por unos 5 minutos hasta que la salsa espese.

6. Salsa rápida de vino tinto

Estará listo en 20 minutos.

Hay muchas maneras de disfrutar el vino tinto, y asegúrese de preparar esta salsa rica y ligeramente alcohólica en algún momento. Vierta 250 ml de caldo de res en la sartén y reduzca a la mitad. Luego añade 125 ml de vino tinto, 2 cucharaditas de azúcar moreno y 1 cucharadita de vinagre balsámico. Cocine durante unos 10 minutos a fuego alto hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Agrega sal y pimienta antes de servir.

7. Salsa teriyaki

Estará listo en 20 minutos.

Esta salsa japonesa es conocida por su excelente equilibrio entre dulce y picante. Mezcle 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de sake, 2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés) y ½ cucharadita de jengibre rallado mezclado con 1 cucharadita de miel. Luego agrega la mezcla a una sartén pequeña y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la salsa espese. Retire del fuego y agregue las cebollas verdes finamente picadas. Agrega sal y pimienta antes de servir.

8. Salsa De Mostaza Súper Fácil

Estará listo en 10 minutos.

No hay nada más fácil que esta salsa de dos ingredientes. Mezclar 2 cucharadas de mostaza de Dijon con 100 g de crema agria y luego calentar suavemente en una sartén hasta que espese. Agrega sal y pimienta antes de servir.

9. Salsa de queso azul

Estará listo en 20 minutos.

El bistec y el queso azul son una combinación perfecta, y trata de decir lo contrario cuando pruebes esta salsa. Derrita 25 g de mantequilla en una sartén a fuego medio y luego agregue 1 cucharada de harina. Vierta lentamente 150 ml de leche en la sartén, revolviendo constantemente hasta que la salsa comience a espesarse. Llevar a fuego lento y luego añadir 50 g de queso azul picado a la sartén, revolviendo. Cocine hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave y espesa. Agrega sal y pimienta antes de servir.

10. Salsa de champiñones

Estará listo en 15 minutos.

Una receta clásica para una salsa siempre deliciosa. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego alto, luego agrega los champiñones porcini finamente picados. Saltee durante 5 minutos hasta que los champiñones estén ligeramente dorados, luego agregue el diente de ajo machacado y 2 cucharadas de brandy. Cocine hasta que el brandy se haya evaporado casi por completo. Luego agregue 2 cucharadas de crema espesa y 1 cucharadita de mostaza integral a la sartén. Reducir el fuego y llevar a ebullición ligera. Cocine durante 1-2 minutos, agregue sal y pimienta y sirva.

¡Buen provecho!

Receta clásica

La salsa de pimienta se prepara rápidamente. Puede variar fácilmente la composición de los productos. Agregue pimentón para realzar el sabor o las hierbas. O tal vez algo alcohólico, al fin y al cabo ¡ya no son niños! Para preparar una salsa para bistec clásica necesitarás:

• Mezcla de pimientos – 25 g;
• Cebolla – 1 pieza;
• Mantequilla – 50 g;
• Coñac – 100 mg;
• Crema – 60 ml;

Tritura el pimiento y no respires. Estornudar no ayudará. Picar finamente la cebolla. Por cierto, para evitar llorar mientras cortas, pide que alguien te ayude. Calentar la mantequilla en una sartén, agregar la cebolla finamente picada. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.

El pimiento pasa a la cebolla. Y ahora... la parte más interesante. Vierta 150 ml de coñac en 2 vasos de 50 y 100 ml. ¡Utilice una dosis más pequeña internamente para tener valor! Vierte el resto del coñac en la sartén y enciéndelo con cuidado con una cerilla. Cuida tu cabello ya que el fuego se disparará hacia arriba. ¡Mira el video sobre cómo hacer salsa de pimienta clásica sin llamar a los bomberos! Cuando el alcohol se haya evaporado añadir la nata y remover. No olvides agregar sal.

Llevar la salsa a ebullición y retirar del fuego. Esta es la receta perfecta que no requiere mucho dinero. El sabor picante le dará al cerdo un sabor inusual. La salsa es universal, apta para platos de cordero o ternera.

Fuego y agua. Salsa de pimienta con nata

Pero si tienes miedo de incendiarse, utiliza la receta sin prenderle fuego. La extravagante combinación de la suavidad de la crema y el picante de la pimienta enloquecerá tu paladar. Intente servir esta salsa con carne; nunca antes había probado algo así. Para prepararnos necesitaremos:

• Granos de pimienta – 25 g;
• chalote – 1 pieza;
• Mantequilla – 20 g;
• Ajo – 2 dientes;
• Caldo de carne – 250 ml.
• Crema espesa – 200 ml.
• Sal.

Cualquier pimiento es adecuado para esta receta; puedes utilizar una mezcla diferente. En un abrigo de piel de oveja especial, pique el pimiento, pero en partículas grandes. No se necesita polvo para esta receta.

Picar las chalotas muy finas; es incluso mejor utilizar una batidora para picarlas. Triturar el ajo.

Agrega un cubo de mantequilla a una sartén alta y derrite. Freír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, cocinar un poco a fuego lento. ¿Puede usted olerlo? Y esto es sólo el principio.

Ahora agrega agua o caldo. Mejor, por supuesto, el caldo: esto hará que nuestra salsa sea aún más picante. Cocina a fuego alto para que la cebolla absorba la mayor cantidad de humedad posible. Después de 10 minutos, puedes reducir el fuego y agregar la nata.

¿Se propagaron los olores por todo el apartamento y reunieron a curiosos en la cocina? Esto era de esperarse. Pero la salsa aún no está lista. Es necesario evaporar la nata. (Por cierto, si realmente no puedes esperar a probarla, puedes hacer la salsa sin nata).

Sea creativo y cambie la cantidad de ingredientes según su gusto. Pero no te excedas con la sal, una pizca es suficiente. Cuando la salsa espese, no olvides añadir sal y ¡listo! Vierta generosamente la salsa cremosa de pimienta sobre el bistec caliente y déjelo reposar durante 5 minutos. Comience su comida y no olvide chasquear los labios.

Si te gustaron las recetas, ¡no olvides suscribirte a mi página! ¿Ya has intentado preparar una cena picante para tu otra mitad? ¡Deja que la salsa agregue un poco de sabor a tu amor!

El sabor de cualquier plato se puede variar eligiendo una receta de bistec, ensalada de verduras, frutas o postre. Especialmente interesantes pueden ser los condimentos, cuya preparación es simplemente necesaria para platos de carne. Si hay hombres en la familia, entonces es festivo para ellos cuando comen salsa de pimiento picante con carne, de cualquier tipo. Francia se convirtió en pionera en salsas. Los cocineros nombran las salsas según el ingrediente principal. La pimienta se ha convertido en el “protagonista” de numerosas recetas. Uno de ellos es la salsa de pimienta para bistec.

Los gourmets saben bien que existen muchas variedades de carnes o pescados. Cada tipo de plato de carne se sirve con su propio tipo de vino. Y de igual forma, cada plato tiene una receta de salsa específica.

Salsa de pimienta clásica

Lo principal es recordar la regla de oro al preparar salsa para filetes de carne de res, pollo y paletas de cordero: el condimento debe complementar el sabor de la carne, hacerla más rica, suave y picante, para que el regusto permanezca en la memoria durante un largo tiempo.

La receta incluye los siguientes ingredientes:

• Pimienta - guisantes de diferentes colores (negro, blanco, rosa, verde) - al gusto;
• 1 cebolla mediana;
• Coñac – 50 ml;
• Crema – 100 ml.

1. Prepáralo así: pica los granos de pimienta, sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté transparente y dorada.
2. Luego agrega el pimiento picado y mezcla. Después de eso, vierte coñac en la masa y prende fuego.
3. Es importante recordar que arde bien y la llama sube bastante, por lo que conviene tener precaución.
4. Si tiene miedo, simplemente cocine a fuego lento la masa resultante por más tiempo; el coñac se evaporará y dejará su espíritu único.
5. El siguiente paso es añadir nata.
6. La mezcla debe hervir y hervir hasta que espese.
7. Se vierte salsa picante sobre la carne antes de servir, pero la salsa también queda excelente cuando se enfría.

Versión tradicional de salsa de pimienta

A diferencia de la clásica, la receta incluye un mayor porcentaje de nata, lo que hace que la salsa quede más tierna, a pesar del sabor a pimiento picante. Es fácil de preparar, sólo necesitas conocer los ingredientes, las proporciones y el procedimiento de cocción. Hacemos todo igual que en la versión clásica, solo que la nata puede tener un mayor contenido de grasa, el coñac se puede sustituir por vodka y las chalotas se pueden sustituir por cebollas normales. Sí, y una cosa más: es mejor pasar el pimiento por un molinillo especial para que quede recién molido.

La salsa para bistec más “masculina” es el pimiento picante.

Juzga por ti mismo qué tan fuerte será el golpe con estos ingredientes:

• Ají – 1 vaina grande;
• Pimiento dulce búlgaro – 2 frutas;
• Cebolla azul - 2-3 cebollas;
• Adjika picante – 200 g;
• Vinagre de vino – 30 ml;
• Azúcar – 10 g;
• Sal gruesa (sin yodo) - al gusto.

1. Picante, muy picante. La base es una vaina de chile, sin semillas y pasada por una licuadora.
2. Usando nuevamente una licuadora, muele los frutos del pimiento morrón, sin tallos ni semillas.
3. Agrega la cebolla picada a la mezcla obtenida en el vaso de la licuadora.
4. Junto con los ingredientes anteriores obtenemos un puré, al que le añadimos adjika, vinagre de vino, azúcar y sal.
5. Toda la masa se debe mezclar muy bien y dejar reposar durante media hora.

¡No es una salsa, sino un fuego sin llama!

Salsa cremosa de pimienta - condimento delicado

La base cremosa de esta salsa suaviza el picante de los pimientos. Esta salsa es tierna, delicada, pero con su propio “entusiasmo” en forma de granos de pimienta.

La composición de los productos también es algo diferente:

• Granos de pimienta (diferentes colores) – 15 g;
• chalote – 50 g;
• Mantequilla – 60 g;
• Coñac – 100 ml;
• Crema alta en grasas – 80 ml;
• Sal al gusto.

Esta versión de la salsa se prepara de la misma forma que la clásica y tradicional salsa para carnes y cualquier tipo de filete. Actúe únicamente con cuidado y cuidado al quemar alcohol. Recuerde que esta es una manipulación opcional: simplemente puede cocinar la mezcla a fuego lento en el recipiente por más tiempo. Saltee las chalotas en mantequilla hasta que estén doradas y traslúcidas. La salsa se sirve fría en una cacerola.

Entonces, si desea mimarse a usted mismo, a sus hombres e invitados con una salsa de "pimienta", de las recetas siempre podrá elegir exactamente la que le gustará a todos. No solo sabrá la carne que cocines, sino también la salsa, que se convertirá en un complemento brillante para tus delicias culinarias y será recordada durante mucho tiempo.

En contacto con