Si la planta creció en un invernadero o en un área ubicada lejos de carreteras transitadas y empresas industriales, no es necesario lavarla. En este caso, se corta por la mañana, una vez que ha disminuido el rocío de la mañana. Si hay una instalación de producción cerca, las verduras deben lavarse.

Lo revisan, retiran ramitas amarillentas y escombros. Se deja escurrir el perejil lavado y se extiende sobre una servilleta para quitar la humedad.

En el video aprenderá sobre las propiedades beneficiosas de las verduras.

Hay varias formas de secar adecuadamente el perejil.

La forma más suave es secar el perejil de forma natural. Lo mejor es extenderlo, después de quitarle los tallos más gruesos, sobre una superficie de malla o sobre una toalla de algodón. Debe elegir un lugar bien ventilado y a la sombra. Si las verduras se secan al sol, se queman y se destruyen las vitaminas. Es mejor no cortar el perejil para secarlo, sino dejar que sus hojas se sequen enteras. Este secado dura desde varios días hasta dos semanas.

Si el verano es lluvioso, no hay espacio libre para colocar el césped, o necesitas realizar este proceso rápidamente, puedes utilizar el horno.

El perejil preparado se coloca en una bandeja para horno, previamente cubierta con papel, y se mete al horno. Para ello, encienda el horno a la temperatura más baja y deje la puerta entreabierta para que el aire pueda circular libremente.

En 3-4 horas tendremos las verduras completamente secas. Determinamos si el perejil seco está listo por la facilidad con la que se desmorona entre los dedos. Después de enfriar, se retiran los tallos de la masa verde seca. La especia terminada se vierte en recipientes de almacenamiento.

Puede atar las verduras preparadas con hilos en pequeños manojos y colgarlas debajo de un dosel o en una habitación con buen intercambio de aire. El tiempo de secado depende de la temperatura y la humedad y puede tardar hasta dos semanas. Cuando las verduras secas estén completamente listas, se trituran para quitar los tallos ásperos.

El perejil seco resultante permanece verde, fragante y no pierde sus propiedades durante dos años. Es cómodo de usar y fácil de dosificar. Hay que recordar que el perejil seco tiene un sabor más pronunciado. Por lo tanto, es necesario agregar muy poco a los platos, al final de la cocción.

Ahora existen dispositivos eléctricos que ayudan a las amas de casa a secar las hierbas. Son una estructura de malla de varios niveles en la que se colocan las verduras preparadas.

Mediante un calentador eléctrico, la secadora mantiene la temperatura constante más adecuada para secar el producto seleccionado. El modo de secado se selecciona de tal forma que la pérdida de nutrientes sea mínima.

Al igual que las verduras, se puede cosechar la raíz de perejil. Para ello, se desentierran sus raíces, se les quitan las hojas verdes y se lavan. No es necesario limpiarlos, basta con rasparlos bien. Con un cuchillo afilado, corte finamente la raíz en aros o tiras. Es mejor secar las raíces en el horno, siguiendo las mismas reglas que para las verduras comunes, o en una secadora eléctrica, siguiendo las instrucciones correspondientes. Guarde la raíz de perejil seca en bolsas de papel o de tela.

El perejil es un complemento agradable para los platos que mejora su sabor. Lo que pasa es que en invierno es bastante difícil conseguir hierbas frescas. ¿Cómo secar el perejil para el invierno para enriquecer tu comida con sabor y beneficios durante el clima frío? Descúbrelo en este artículo.

¿Cómo secar el perejil en casa?

Cómo secar el perejil en casa.

El secado permite conservar las vitaminas y microelementos de las verduras y no requiere mucho tiempo. Además de las hojas, también puedes secar los rizomas de perejil; este es un excelente complemento para la sopa.

Para el secado, se seleccionan hojas tiernas y se eliminan los tallos ásperos. También se eliminan las verduras con cualquier grado de amarillez. Después de clasificar, el perejil se lava en un recipiente con agua y luego se coloca bajo el chorro de agua. Finalmente, seca con una toalla de algodón.

La hierba lavada se tritura o se divide en hojas y los rizomas se cortan en rodajas.

La forma más sencilla de secar el perejil es en una secadora eléctrica. Solo necesitas colocar los ingredientes en las bandejas del dispositivo, ajustar la temperatura a unos 60 grados y dejar que se seque por completo.

Si no tiene un dispositivo de este tipo, puede utilizar un horno. Extienda el perejil finamente en una bandeja para hornear, colóquelo en un horno precalentado a 60 grados y seque hasta que esté cocido con la puerta entreabierta.

Una freidora también funcionará: muchos modelos tienen una función de "secado" y solo necesita colocar el perejil en una malla, configurar la velocidad del ventilador en media o baja (según el modelo) y esperar.

Si no tiene prisa, simplemente puede colocar las verduras y los rizomas en una bandeja y exponerlos al aire libre. Pero asegúrese de que no estén expuestos a la luz solar, de lo contrario el perejil se volverá amarillo y perderá la mayoría de sus propiedades beneficiosas. Durante el proceso de secado, es necesario remover el contenido de las bandejas varias veces.

Cómo secar el perejil en manojos.

Si no quieres molestarte con la preparación, puedes simplemente lavar las ramas enteras, secarlas y juntarlas en manojos, asegurándolas con una banda elástica o hilo. Luego cuelgue los paquetes terminados de una cuerda en una habitación seca y ventilada o al aire libre. Sin embargo, no deben exponerse a la luz solar directa. Este método tarda en promedio hasta una semana, dependiendo de la temperatura y la humedad.

¡Todos sabemos muy bien que son las verduras las que le dan al plato ese sabor final y único! ¡La albahaca, el eneldo, el hinojo, el cilantro y el perejil no pueden faltar en la caja de especias de un verdadero chef! Sin embargo, ¿qué hacer si afuera es invierno y las especias solo se venden en la tienda? Además, ¡es imposible adivinar desde la primera vez qué se vierte exactamente en esos paquetes de condimentos!

Para no adivinar y no utilizar ingredientes desconocidos al preparar platos para toda la familia, abastecerse de hierbas en verano secándolas en el horno o en una secadora eléctrica especial. El condimento más popular para todos los primeros y segundos platos es el perejil seco.

Compuesto

• 2 manojos grandes de perejil

Cómo secar el perejil

1. Para secar, en una bandeja para hornear caben dos manojos grandes de perejil. Enjuague las verduras con agua tibia y córtelas de las ramas, tratando de excluir los tallos; ¡pueden contener amargor! Aunque los fabricantes suelen añadir hojas verdes y tallos a los condimentos envasados. Pica las verduras en una tabla. Pícalo muy fino o, por el contrario, déjalo más grande: ¡tú decides!

2. Coloca el perejil picado en un recipiente y forra la bandeja para hornear con papel pergamino. Si seca el perejil en una secadora eléctrica, entonces no es necesario picarlo, ya que cuando se seca, puede caer del nivel superior al inferior; es mejor simplemente cortar las ramas de los tallos y colocarlas. en los niveles.

3. Luego extiende las rodajas sobre papel pergamino en una capa uniforme. Coloque la bandeja para hornear en el horno a 890-100C durante 30-40 minutos. Este tiempo será suficiente para que las verduras se sequen por completo, ¡pero será necesario abrir un poco la puerta del horno!

4. Retirar las hierbas secas del horno y dejarlas enfriar.

5. Si desea obtener un polvo fino, vierta las hojas secas de perejil en el recipiente de un procesador de alimentos o licuadora.

Desafortunadamente, en nuestro país no es posible cultivar verduras durante todo el año, por lo que muchos cultivos de huerta se recolectan para el invierno. El perejil seco es muy popular.

Este método de recolección es bueno porque el perejil prácticamente no pierde su sabor y su aroma se vuelve aún más pronunciado. El condimento preparado de esta manera se agrega a los primeros platos, con él se elaboran carnes, pescados, ensaladas y salsas.

Si las hierbas frescas se guardan en el refrigerador por no más de una semana, el perejil seco puede seguir siendo comestible durante dos años si se siguen las reglas de almacenamiento.

Composición química

El perejil seco tiene un contenido calórico bastante alto.– 276 kcal por 100 g de producto. Pero dado que este condimento se agrega a los platos en pequeñas cantidades, no afecta mucho el valor energético.

Las verduras y raíces de esta planta contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. La composición química del perejil incluye:

• vitaminas A, C, D, P, K, E, PP, vitaminas B;
• betacaroteno;
• luteína;
• glucosa;
• sacarosa;
• fructosa;
• calcio;
• magnesio;
• potasio;
• zinc;
• cobre;
• selenio;
• hierro;
• sodio;
• fósforo.

El perejil seco prácticamente no cambia su composición en comparación con el fresco. Conserva las mismas sustancias beneficiosas que ayudan a mantener el cuerpo.

GOST Y TU

Como ocurre con cualquier producto, existe una norma estatal para el perejil seco. GOST 32065-2013 “Verduras secas. Las "condiciones técnicas generales" se aplican a los vegetales secados mediante tratamiento térmico hasta alcanzar una fracción masiva de humedad que garantice su conservación.

La norma explica términos y definiciones, proporciona clasificación de productos, requisitos y características técnicas y requisitos para las materias primas con las que se elaboran las hierbas secas. Se especifican las reglas de embalaje, etiquetado, aceptación, almacenamiento y transporte. Los apéndices enumeran el valor nutricional de 100 g de verduras, las condiciones de almacenamiento y la vida útil. Las especificaciones para el perejil seco ya no son válidas.

Propiedades beneficiosas y posibles daños.

El perejil se valora no solo por su agradable sabor y aroma pronunciado, sino también por la gran cantidad de sustancias beneficiosas para el cuerpo humano.

Los beneficios de la planta seca son los siguientes:

El perejil puede ser perjudicial para las personas que padecen urolitiasis, cistitis, enfermedades renales y alergias. El consumo excesivo de esta planta puede provocar dolores de cabeza, náuseas, indigestión, dolores musculares e incluso calambres.

Preparación de materias primas.

Para que el perejil seco retenga más nutrientes y se almacene el mayor tiempo posible, debes elegir las plantas adecuadas para cosechar. Por supuesto, Lo mejor es utilizar verduras cultivadas en su propio jardín. Sólo en este caso podrá tener plena confianza en su seguridad y utilidad. La hierba se debe recoger en tiempo seco durante el día, cuando no hay rocío. Para las preparaciones son adecuadas ramitas verdes frescas con hojas tiernas. La recolección debe realizarse antes de que florezca la planta.

Si no tiene su propia parcela, puede comprar perejil para cosecharlo en una tienda o en el mercado. En este caso, la planta debe elegirse con especial cuidado. Las verduras deben verse como recién recogidas del jardín:

• seco;
• brillante;
• fresco;
• sin hojas marchitas o dañadas.

El perejil de alta calidad tiene un aroma especiado brillante. No conviene tomar verduras arrugadas, secas y pálidas, con una capa incomprensible y manchas en las hojas. Las hojas pegajosas y brillantes indican que la planta ha sido tratada con productos químicos. El perejil en mal estado tiene un distintivo olor a podrido.

¡Atención! Nunca se debe comprar perejil al costado de la carretera, ya que la planta absorbe polvo, gases de escape y otras emisiones nocivas.

Si el perejil se cosecha para el invierno no el día de la compra, se puede guardar fresco en el refrigerador. Los racimos se colocan en una jarra con agua y se guardan en el frigorífico. Debe asegurarse de que no haya productos con olor fuerte cerca.

1. Antes de secar, se clasifica el perejil y se eliminan las ramas estropeadas, amarillentas y marchitas.
2. Es mejor recortar los tallos gruesos inferiores. Luego, la hierba se lava bien con agua corriente y se coloca sobre una toalla de papel para escurrir el líquido.
3. Las raíces de perejil se lavan y limpian con un cepillo rígido.
4. Con un cuchillo, retire la piel y córtela en rodajas o tiras finas.

¿Cómo secar verduras en casa?

Hay muchas formas de preparar perejil seco para el invierno. Cada ama de casa elige el que más le conviene.

Al aire

Este método es el más largo de todos. Pero al mismo tiempo, la planta retiene la mayoría de los nutrientes y se almacena durante mucho tiempo. El perejil secado al aire se puede conservar en un lugar fresco durante 2 o 3 años. Lo principal es que la planta no debe exponerse a la luz solar directa, de lo contrario se volverá amarilla.

Las verduras para el invierno se pueden secar en forma de rodajas o de ramas enteras.

Las verduras finamente picadas se secan más rápido que ramitas con hojas.

racimos

Secar el perejil en manojos permite conservar toda la variedad de sustancias valiosas de la planta. El perejil secado de esta manera no es inferior al perejil fresco en términos de contenido de vitamina C y ácido fólico. Preparar verduras lleva menos tiempo porque no es necesario cortarlas.

Las ramitas de perejil lavadas y preparadas se atan en pequeños manojos y se atan sobre una cuerda, con las hojas hacia abajo, en un lugar cálido y ventilado. En aproximadamente una semana, el perejil seco estará listo.

En el horno

Una forma mucho más rápida y cómoda de preparar. En este caso, se pierde una cierta cantidad de sustancias útiles, en particular aceites esenciales. Son destruidos por las altas temperaturas. La vida útil de este perejil es de unos dos años.

1. Para secar las verduras en el horno, pique finamente el perejil y extiéndalo en una capa fina sobre una bandeja para hornear.
2. La pieza de trabajo se seca durante aproximadamente 5 a 6 horas con la puerta del horno abierta.
3. La temperatura no debe exceder los 50 grados.

En una secadora eléctrica

Este método es similar al secado en horno. El perejil seco pierde una pequeña cantidad de vitaminas durante el procesamiento. pero conserva su color y aroma. Debe conservarse en un recipiente de vidrio bien cerrado durante dos años.

1. Las verduras se cortan con un cuchillo o se dejan ramas enteras.
2. En la secadora, configure el modo "Para hierbas" o ajuste manualmente la temperatura a 40-45 grados.
3. Las bandejas se cambian periódicamente para que el perejil se seque uniformemente.

En un horno de convección

Secar perejil en una freidora prácticamente no es diferente a secarlo en una secadora eléctrica. Las verduras retienen la máxima cantidad de nutrientes. y sigue siendo igual de sabroso.

1. Las hierbas picadas se colocan en un horno de convección.
2. La puerta se deja ligeramente abierta para permitir que circule el aire.
3. La temperatura no debe exceder los 45 grados, la potencia se establece al valor máximo.
4. No necesitarás más de 20 minutos para secar la planta.

en el microondas

Ésta es la forma más rápida de preparar perejil seco para el invierno. Gracias a esto, las verduras conservan la máxima cantidad de sustancias curativas, aroma y sabor. Estas materias primas se almacenan durante más de dos años.

1. El perejil prelavado se pica con un cuchillo afilado y se coloca en un plato plano.
2. Llevar al microondas durante dos minutos a máxima potencia.
3. Si durante este tiempo la hierba no se seca del todo, puedes dejarla un minuto más.

¿Cómo abastecerse de verduras?

Puedes cosechar no solo el perejil para el invierno, sino también las raíces. Se añaden a sopas, borscht y platos principales.

1. Para secar la raíz de perejil en el horno, lávala bien, pélala y córtala en rodajas finas.
2. Las materias primas se colocan en una bandeja para hornear y se envían al horno durante 4 a 5 horas a una temperatura de 50 a 60 grados.
3. Guarde el perejil en un recipiente bien cerrado.

También puedes hacer los preparativos para el invierno en una secadora eléctrica. Las raíces se cortan en tiras o rodajas pequeñas y se secan a una temperatura de 40 a 45 grados.

Signos de daño a la pieza de trabajo.

El perejil seco debe guardarse en un lugar seco y oscuro. lejos de aparatos de calefacción. Si se cumplen todas las normas, las piezas de trabajo conservan su alta calidad durante más de dos años.

Si se almacena incorrectamente, el perejil puede echarse a perder. El primer signo de deterioro es el moho. Esto sucede si la hierba seca se encuentra en un lugar húmedo o se expone periódicamente al agua. Los insectos, como las polillas alimenticias, pueden vivir en el césped, por lo que los suministros deben revisarse y ventilarse periódicamente.

Con una preparación y almacenamiento adecuados, podrá obtener una excelente reserva de perejil seco para el invierno. Esta especia será una excelente adición a muchos platos, les agregará sabor y saturará el cuerpo con sustancias útiles.

El perejil es una hierba excelente que se puede utilizar para preparar una variedad de platos de carne, pescado y aves. Al mismo tiempo, no solo son populares las verduras frescas, sino también la masa y las raíces verdes secas. Para saber cómo preparar adecuadamente el perejil seco para el invierno en casa, lea este artículo.

Preparando perejil

La mejor opción es cultivar tus propias verduras en tu propio jardín. La hierba se debe recoger en tiempo seco y soleado, una vez que haya desaparecido el rocío.

Para secar, elija ramitas verdes frescas con follaje delicado. Es recomendable recolectar el perejil para su posterior almacenamiento antes de que florezca la planta.

Si no tienes tu propia cosecha de esta especia, puedes comprarla en cualquier mercado de alimentos. En este caso, conviene elegir manojos elásticos frescos, sin hojas amarillentas. También debes evitar comprar verduras que estén en tazas de agua, ya que los vendedores utilizan este método para prolongar la presentación de verduras que pueden no estar frescas en absoluto.

El siguiente paso es separar el perejil, quitando las partes amarillentas y las ramas marchitas. Si la parte inferior de los tallos está marchita, también es necesario recortarla.

Después de este procedimiento, se coloca sobre toallas de papel y se deja secar. También puedes secar las ramitas colocándolas en un vaso o taza vacía y esponjando las hojas.

Antes de secar, la raíz de perejil se lava bien con agua corriente, preferiblemente con un cepillo áspero. Luego use el lado afilado de un cuchillo para raspar una fina capa de piel. Las raíces peladas se cortan en rodajas o tiras finas.

Cómo secar el perejil

Al aire

La forma de secado más larga, pero no menos eficaz, es al aire libre.

Las verduras se pueden secar en forma de rodajas o de ramas enteras. Puedes picar no solo las hojas, sino también picar y secar los tallos de la planta.

Los cortes verdes se colocan en platos o bandejas planas, en una capa de no más de 1 centímetro, y se colocan en una habitación bien ventilada. Para garantizar que las verduras conserven la clorofila y no se pongan amarillas, se debe proteger el secado de la luz solar directa. La agitación periódica de los esquejes también contribuye a una deshidratación uniforme.

En manojos, el perejil se seca con las hojas hacia abajo, se ata con una cuerda o se coloca en paletas. El primer método le permite no controlar el proceso de secado y, con la segunda opción, será necesario revolver las verduras con frecuencia.

Las raíces de perejil se secan de forma natural del mismo modo que las hierbas: en paletas trituradas.

El tiempo total de secado varía de 5 a 14 días, dependiendo del tipo de producto, forma de corte y condiciones climáticas.

Un horno te ayudará a afrontar la tarea mucho más rápido. Para ello, se calienta a una temperatura de 45 a 50 grados. Las verduras o raíces se colocan en el horno y se secan con la puerta abierta durante aproximadamente 5 a 6 horas.

Para ahorrar tiempo, la masa verde se tritura y se extiende sobre bandejas para hornear en una capa fina. De esta forma, el perejil se puede secar por completo literalmente en 1,5 a 2 horas.

En una secadora eléctrica

Las verduras se pueden secar en ramitas enteras o picar. Las raíces se cortan en tiras o ruedas.

En la unidad, active el modo especial "Para hierbas" o ajuste manualmente la temperatura entre 40 y 45 grados. Con tal exposición al calor, el perejil se secará rápidamente y retendrá todas las sustancias beneficiosas y el aroma en cantidades máximas.

El tiempo de secado depende de la humedad ambiental, el tipo de especia y el tamaño de su corte. Para que los alimentos se sequen de manera más uniforme, las bandejas con perejil deben cambiarse cada 1,5 horas.

Microonda

Coloca el perejil en un plato plano cubierto con una servilleta. Puedes usar platos de papel en su lugar. El dispositivo se enciende a máxima potencia durante 2 minutos. Después de la señal de preparación, se retira la placa y se inspecciona el producto. Si se requiere secado adicional, se continúa el procedimiento. A continuación se realizan controles de control a intervalos de 1 minuto.

En un horno de convección

Las hierbas o raíces picadas se colocan en un horno de convección. La puerta de la unidad no está completamente cerrada, lo que permite que circule el aire. La temperatura de calentamiento se establece entre 40 y 45 grados y la potencia de soplado se establece en el valor máximo. Se necesitarán literalmente 20 minutos para secar la masa verde. Las raíces tardan un poco más en secarse, unos 40 minutos.

Cómo almacenar perejil seco

Un producto bien seco se desmorona perfectamente, por lo que si seca la hierba en las ramas, las verduras se pueden desprender fácilmente de los tallos.

El perejil picado se vierte en frascos y se enroscan bien las tapas. El condimento de raíz de perejil se debe envasar en bolsas de papel o lino.

El lugar de almacenamiento debe ser oscuro y bien ventilado.

Cómo secar el perejil en casa: hierbas secas y raíz de perejil para el invierno

Cómo secar el perejil en casa: hierbas secas y raíz de perejil para el invierno El perejil es una hierba excelente con la que se pueden preparar varios platos desde

Cómo secar el perejil en casa.

En verano, pocas personas piensan que en invierno el perejil costará, aunque no vale su peso en oro, mucho más.

Bueno, aquellos que se preocupan por la seguridad del perejil para uso futuro suelen secarlo. De hecho, en invierno, aromáticas y saludables, estas verduras picantes no solo enriquecerán cualquier plato con vitaminas, sino que también mejorarán su sabor.

Cómo preparar perejil para secar.

El perejil con hojas tiernas y tallos crudos es apto para secar.

Si las verduras se compran en el mercado, no deben estar marchitas, amarillentas ni con tallos podridos.

El perejil que ha reposado en agua no es apto para secar (muchos vendedores hacen esto para darle a la vegetación una apariencia comercializable). Estas verduras están muy saturadas de agua y, por lo tanto, no se secan bien.

Si el perejil crece en su propio jardín, se recolecta en clima seco, ya que será más fácil de secar.

Se clasifican los tallos de perejil y se eliminan las hojas marchitas y amarillentas. Recorta un poco la parte inferior de las ramas.

Las verduras se lavan bien con agua fría: primero en un recipiente y luego con agua corriente.

Coloque el perejil sobre una toalla de algodón para que se seque completamente del agua. Para acelerar el proceso, seque las verduras por encima con una toalla de papel.

Cómo secar el perejil en manojos.

Las ramitas secas de perejil se conectan en varios trozos y se forman pequeños “ramos” sueltos, atándolos con hilo o agarrándolos con una banda elástica. Se cuelgan de una cuerda estirada “al revés” en una corriente de aire, pero evitando la luz solar directa.

Aunque las verduras se secan más rápido al sol y algunas personas suelen utilizarlo, es mejor no utilizar este método. En primer lugar, los rayos del sol destruyen la clorofila y esto hace que las hojas secas se vuelvan amarillentas. Y en segundo lugar, debido al secado al sol, los aceites esenciales por los que se valoran estas verduras desaparecen.

El perejil tarda de dos a siete días en secarse al aire libre. Todo depende de las condiciones climáticas, la temperatura ambiente y la humedad del aire.

Cuando las hojas estén completamente secas y se rompan con facilidad al presionarlas, podrás terminar de secar.

Los racimos se separan de la cuerda y se trillan, es decir, se liberan de los tallos.

Luego se trituran las hojas. Para conservar mejor las materias primas, se pueden secar más colocándolas en una bandeja o bandeja para hornear.

El perejil seco se vierte en un frasco de vidrio con tapa y se almacena en un lugar seco, oscuro y fresco.

La vida útil del perejil es de 1 año.

Cómo secar el perejil en el horno.

Si las condiciones climáticas no te permiten secar el perejil al aire libre, puedes secarlo en el horno.

Para que el perejil se seque más rápido, lo mejor es secarlo sin los tallos. Por tanto, se arrancan todas las hojas del perejil preparado. La bandeja para hornear se cubre con pergamino. Las verduras se esparcen sobre él en una capa fina.

Coloque las verduras en un horno calentado a 45-50° y séquelas con la puerta entreabierta para que las verduras no se evaporen.

El perejil se echa periódicamente para que se seque uniformemente.

El tiempo de secado puede durar hasta varias horas, pero no se puede acelerar el proceso para que la materia prima no se queme ni se ponga marrón.

El perejil también se puede secar picado.

Para hacer esto, pique el perejil junto con los tallos finos, colóquelo en una capa sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino y métalo al horno. También se secan a una temperatura de 45-50°.

Las materias primas bien secas se desmoronan fácilmente.

El perejil correctamente secado tiene un color verde. El olor es especiado, el sabor ligeramente amargo.

El perejil picado se guarda en tarros de cristal con tapa de rosca para evitar que se escape el aroma. Almacenar en un área seca y bien ventilada.

Cómo secar la raíz de perejil

Junto con el perejil, también se puede secar la raíz de perejil.

Lo desentierran de la misma forma que las zanahorias.

Las puntas y las raíces pequeñas se cortan desde la raíz. Las raíces se lavan con agua fría. Por lo general, no se corta la piel, solo se raspa ligeramente la capa superior.

Secar con agua, colocándolo sobre una toalla de algodón.

Luego, las raíces de perejil se cortan en círculos o tiras finas.

Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino y déjelo secar un poco en una corriente de aire.

Coloque la bandeja para hornear en el horno y seque las rodajas a una temperatura de 35-40°. La puerta se mantiene entreabierta.

Guarde la raíz de perejil en bolsas de papel o de lona en un área seca, oscura y bien ventilada.

Cómo utilizar perejil seco

El perejil seco tiene un sabor y aroma más pronunciados que el perejil fresco. Por lo tanto, debe usarse en platos con mucha moderación, literalmente una pizca a la vez, y se agrega al final de la cocción.

Cómo secar el perejil para el invierno en casa: 3 métodos (reseñas)

Cómo secar el perejil en casa En verano, pocas personas piensan que en invierno el perejil costará, aunque no vale su peso en oro, mucho más. Bueno, aquellos que se preocupan por la seguridad.

Cómo preparar y secar adecuadamente el perejil en casa.

Cómo preparar

Si la planta creció en un invernadero o en un área ubicada lejos de carreteras transitadas y empresas industriales, no es necesario lavarla. En este caso, se corta por la mañana, una vez que ha disminuido el rocío de la mañana. Si hay una instalación de producción cerca, las verduras deben lavarse.

Lo revisan, retiran ramitas amarillentas y escombros. Se deja escurrir el perejil lavado y se extiende sobre una servilleta para quitar la humedad.

Hay varias formas de secar adecuadamente el perejil.

La forma más suave es secar el perejil de forma natural. Lo mejor es extenderlo, después de quitarle los tallos más gruesos, sobre una superficie de malla o sobre una toalla de algodón. Debe elegir un lugar bien ventilado y a la sombra. Si las verduras se secan al sol, se queman y se destruyen las vitaminas. Es mejor no cortar el perejil para secarlo, sino dejar que sus hojas se sequen enteras. Este secado dura desde varios días hasta dos semanas.

Si el verano es lluvioso, no hay espacio libre para colocar el césped, o necesitas realizar este proceso rápidamente, puedes utilizar el horno.

El perejil preparado se coloca en una bandeja para horno, previamente cubierta con papel, y se mete al horno. Para ello, encienda el horno a la temperatura más baja y deje la puerta entreabierta para que el aire pueda circular libremente.

En 3-4 horas tendremos las verduras completamente secas. Determinamos si el perejil seco está listo por la facilidad con la que se desmorona entre los dedos. Después de enfriar, se retiran los tallos de la masa verde seca. La especia terminada se vierte en recipientes de almacenamiento.

Puede atar las verduras preparadas con hilos en pequeños manojos y colgarlas debajo de un dosel o en una habitación con buen intercambio de aire. El tiempo de secado depende de la temperatura y la humedad y puede tardar hasta dos semanas. Cuando las verduras secas estén completamente listas, se trituran para quitar los tallos ásperos.

El perejil seco resultante permanece verde, fragante y no pierde sus propiedades durante dos años. Es cómodo de usar y fácil de dosificar. Hay que recordar que el perejil seco tiene un sabor más pronunciado. Por lo tanto, es necesario agregar muy poco a los platos, al final de la cocción.

En casa

Ahora existen dispositivos eléctricos que ayudan a las amas de casa a secar las hierbas. Son una estructura de malla de varios niveles en la que se colocan las verduras preparadas.

Mediante un calentador eléctrico, la secadora mantiene la temperatura constante más adecuada para secar el producto seleccionado. El modo de secado se selecciona de tal forma que la pérdida de nutrientes sea mínima.

Al igual que las verduras, se puede cosechar la raíz de perejil. Para ello, se desentierran sus raíces, se les quitan las hojas verdes y se lavan. No es necesario limpiarlos, basta con rasparlos bien. Con un cuchillo afilado, corte finamente la raíz en aros o tiras. Es mejor secar las raíces en el horno, siguiendo las mismas reglas que para las verduras comunes, o en una secadora eléctrica, siguiendo las instrucciones correspondientes. Guarde la raíz de perejil seca en bolsas de papel o de tela.

Cómo secar el perejil en casa para conservar sus propiedades beneficiosas

El perejil se puede congelar, enlatar o secar. La forma más sencilla es secar el perejil. ¿Cómo secar adecuadamente el perejil en casa?

Cómo secar hierbas (eneldo, cebolla verde, perejil) para el invierno en casa.

Creo que todo el mundo sabe bien que las verduras contienen muchos minerales y vitaminas que son beneficiosos para nuestro organismo. En muchos huertos se cultivan eneldo, albahaca, perejil, rúcula, apio, acedera y espinacas. Las verduras contienen muchas vitaminas P, K, E, micro y macroelementos, fibra dietética, caroteno, ácido ascórbico, etc. etc. Las amas de casa utilizan verduras en la preparación de casi todos los platos, no sólo les aportan beneficios, sino que también les confieren un sabor maravilloso y un aroma único. Por eso lo necesitamos en la cocina durante todo el año. Y el verano es el momento de hacer preparativos útiles para el invierno.

Hoy hablaremos sobre cómo secar adecuadamente hierbas como el eneldo, el perejil, la albahaca y las cebolletas. Por supuesto, las verduras frescas son más saludables que las secas o congeladas. Pero todavía contiene muchas sustancias útiles para el cuerpo humano. Además, es mejor preparar usted mismo las especias saludables que comprarlas en bolsas en el supermercado. Al fin y al cabo, todavía se desconoce qué ponen allí los fabricantes.

La forma más común de preparar verduras para el invierno es secarlas. Por supuesto, puedes congelar cebollas, eneldo, perejil y otras hierbas, encurtirlas o incluso cultivarlas en el alféizar de una ventana durante todo el invierno. Pero el secado sigue siendo la forma más fácil y popular de conservar las hierbas para el invierno. Puedes secarlo usando varios métodos. Lo principal es que no se vuelve amarillo. Veamos cada uno de los métodos con más detalle. Por supuesto, puedes simplemente dejar el eneldo o el perejil sobre la mesa o colgarlos directamente en manojos de un hilo, pero de esta manera nuestras hierbas se secarán durante varios días. Y buscaremos formas más rápidas.

Cómo secar verduras en el horno.

Este método es uno de los más simples y excelente si tienes muchas verduras.

1. Se desmontan los verdes, eliminando las partes amarillas y dañadas. Si hay raíces y ramas gruesas y ásperas, córtalas. Las hojas tiernas y frescas son aptas para secar. Si se trata de un producto de tu jardín, basta con lavarlo en varias aguas. Pero si lo compramos en un supermercado o mercado, es mejor sumergir el manojo en agua ligeramente salada durante 10 minutos (una cucharada colmada de sal por 1 litro de líquido). En el siguiente paso, coloque las hojas sobre un algodón limpio o una toalla de papel en una capa (una toalla servirá) para que se sequen.

2. Nuestras hierbas o cebollas hay que picarlas; si las hojas no son grandes, puedes dejarlas como ramitas.

3. Coloca las hojas picadas en una bandeja para hornear del horno. La capa no debe ser muy gruesa, 1,5-2 cm, para que las hojas se sequen bien. Cubre la parte superior con papel de horno.

4. Establezca la temperatura de secado a 40 ° C durante un par de horas. Después de que las hojas se marchiten, aumente el fuego a 50 ° C. Las raíces de las plantas de zanahoria, perejil o apio se secan a una temperatura más alta, de aproximadamente 65 °C.

Al secar verduras o raíces con este método, es mejor dejar el horno entreabierto.

Y no olvides revolverlo para que se seque uniformemente. El tiempo de secado es de aproximadamente 4-5 horas, dependiendo del tamaño y número de hojas.

5. El producto terminado se puede guardar en frascos de vidrio o cajas de cartón (yo uso cajas de zapatos), tapados con una tapa.

Cómo secar verduras en el microondas.

Este método requiere menos tiempo. También es genial si te sobra un pequeño manojo de hierbas o cebollas.

Pero cuidado, porque el eneldo, por ejemplo, puede incendiarse si se seca en el microondas. Por tanto, es necesario controlar el proceso de secado cada minuto, porque el tiempo depende del volumen de la porción.

1. Cortar las hojas malas y las partes carnosas de la planta. No son aptos para secar en microondas. Necesitamos hojas finas y ramitas.

2. Lavamos nuestras verduras con agua corriente. Sécalo un poco con una servilleta de papel.

3. Ahora decidamos los platos. Un plato plano grande que se pueda colocar en el microondas servirá.

4. Coloque un par de servilletas de papel en un plato y encima las hierbas preparadas. No hagas la capa demasiado espesa. Y encima ponemos otra servilleta.

5. Ajuste la potencia de secado en el microondas al máximo 700-800 W. Secar durante unos 4 minutos. No es necesario interferir, pero es mejor comprobarlo cada minuto. Si las hojas pierden su brillo y se vuelven quebradizas y secas, entonces el proceso ha terminado. De lo contrario, aumente el tiempo de 1 a 2 minutos.

Secar verduras en una secadora eléctrica.

En la era de la alta tecnología, varios aparatos eléctricos acuden en ayuda de las amas de casa. Se inventó una secadora eléctrica para secar hierbas, verduras y frutas. Consta de varios niveles, que representan una malla. Al utilizar este dispositivo, las sustancias beneficiosas de las verduras se conservan al máximo.

1. Seleccionamos materias primas de alta calidad, las lavamos y dejamos escurrir el agua. Te aconsejo que utilices sólo hojas de plantas. Los tallos y las ramitas no son adecuados para este método.

2. Coloque las hojas o cebollas picadas en bandejas de malla en una capa de 1-2 cm. Colóquelas en la base de la unidad.

3. La temperatura de secado depende del tipo de verduras. Normalmente es entre 35 y 40 ° C. Todo está escrito en detalle en las instrucciones.

4. El tiempo de secado es de aproximadamente 4 horas. Cada hora es necesario mover los palés de un nivel a otro. Si es necesario, aumente el tiempo de secado hasta que esté listo. Los verdes se volverán frágiles, quebradizos y cambiarán de color a más oscuros y descoloridos.

Puedes secar cualquier hierba según tu gusto. Se puede utilizar individualmente o combinado. Puedes crear tus combinaciones favoritas, por ejemplo, albahaca + perejil + rúcula o eneldo + hojas de cilantro + apio.

Es mejor almacenar los productos terminados de diferentes tipos por separado para que sus olores no se mezclen ni se superpongan. Las hierbas secas se almacenan en recipientes bien cerrados; lo mejor es usar frascos de vidrio.

Etiquete el nombre de cada hierba directamente en el frasco. Yo uso cinta blanca opaca. Corto una pequeña cinta, escribo en ella el nombre de la hierba y la pego al recipiente. Después del secado, las hierbas se pueden triturar. Puedes usar un mortero o molerlo con las manos. Las especias secas se añaden a platos elaborados con carne, verduras, pescado y patatas. Agregándolo a los platos preparados, incluso en invierno su mesa estará perfumada con los aromas veraniegos de las hierbas.

Cómo secar hierbas (eneldo, cebolla verde, perejil) para el invierno en casa.

Cómo secar verduras (eneldo, cebolletas, perejil) para el invierno en casa. Creo que todo el mundo sabe bien que las verduras contienen muchos minerales y vitaminas que son beneficiosos para nuestro organismo. Eneldo,