Este plato nacional de la cocina rusa apareció supuestamente en el siglo XII, pero su nombre actual le fue asignado varios siglos después. Antes, por sopa de pescado se entendían todos los primeros platos líquidos, incluidas las compotas sin azúcar. La lucioperca es una base clásica para la sopa de pescado real, pero pocas amas de casa saben cocinarla con este pescado.

Cómo cocinar sopa de lucioperca.

En primer lugar, los profesionales (y especialmente el famoso culinario soviético V.V. Pokhlebkin) recomiendan distinguir entre los conceptos de "sopa de pescado" y "sopa de pescado", ya que este último tiene una serie de características únicas. El caldo debe ser concentrado y transparente, y el pescado solo debe estar fresco. Tradicionalmente, en casa se enciende un fuego o se enciende una estufa para cocinar, se debe utilizar el horno para cocinar a fuego lento;

El esquema general es este:

1. En una olla de barro o esmalte, hierva agua y cocine brevemente con las cebollas.
2. Tíralo y salalo.
3. Agrega el pescado y cocina sin tapa, a fuego medio.
4. La sopa de pescado con lucioperca se puede condimentar con cualquier cantidad de especias, pero para la sopa de pescado solo se utilizan raíces de perejil, pimienta, laurel y eneldo.
5. Después de cocinar la oreja, se infundirá durante 8 minutos (en esta etapa se requiere una tapa).

Receta de sopa de lucioperca en casa.

Una gran cantidad de reglas estrictas para preparar este abundante plato se compensan con varias tecnologías para su creación, por lo que existe mucho más de una receta correcta para la sopa de pescado con lucioperca. Incluso en el marco creado por la cocina nacional, los chefs tienen la oportunidad de crear. A continuación analizamos casi todas las opciones adecuadas para este pescado de agua dulce: sopa de pescado al horno, sopa de pescado mixta, sopa de pescado dulce e incluso sopa de pescado griega.

Sopa de cabeza de lucioperca - receta

• Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 1612 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.

Si necesita una receta sencilla paso a paso para la clásica sopa de pescado, intente cocinarla utilizando la tecnología que se describe a continuación. La única diferencia con la versión tradicional es la mayor proporción de zanahorias, típica de la variedad dulce de este plato. La sopa de pescado con lucioperca también se puede preparar con filetes de otros pescados, tanto blancos como rojos. "Sonará" aún más interesante si no toma una carcasa fresca, sino salada.

Ingredientes:

• cabezas de lucioperca – 3 piezas.;
• filete de lucioperca – 500 g;
• patatas – 2 piezas.;
• cebollas de bulbo;
• zanahorias – 400 g;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• sal – 5 gramos.

Metodo de cocinar:

1. Llena las cabezas (sin branquias) con agua. Después de hervir, cocine durante media hora, controlando la aparición de espuma, que debe eliminarse.
2. Cuela el caldo y vierte en una cacerola. Espera a que vuelva a hervir.
3. Eche la hoja de laurel, la cebolla cortada por la mitad, la patata y los cubitos de zanahoria.
4. Pasados ​​​​los 4 minutos, añade los trozos de lucioperca. Tiempo un cuarto de hora.
5. Después de la señal del cronómetro, agregue sal a la sopa de pescado y retire la cebolla con una espumadera. Cubra la cacerola con una tapa y déjela por 8 minutos.

Sopa de pescado con lucioperca – receta con foto

• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3063 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: griega.

¿Quieres algo familiar en apariencia, pero capaz de sorprender? Prueba esta deliciosa sopa de filete de lucioperca, que utiliza una técnica de un plato griego llamado kakavia. Aquí es importante combinar varios tipos de pescado; asegúrese de freír los filetes antes de cocinarlos. Tradicionalmente, esta sopa de pescado, como la ukha rusa, tenía ingredientes sencillos, pero luego se complementó con camarones, jugo de limón y tomates.

Ingredientes:

• bacalao – 1 kg;
• lucioperca – 1 kg;
• cebolla – 300 g;
• patatas – 400 g;
• aceite de oliva – 100 ml;
• agua – 1 litro;
• sal;
• limón.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los filetes de lucioperca y bacalao en trozos pequeños iguales, lavarlos y quitarles las espinas.
2. Picar la cebolla, sofreír hasta que quede transparente.
3. Corta las patatas verticalmente en 8 gajos y agrégalas a la cebolla. Cocine por 8 minutos, bajando la potencia del fuego.
4. Por separado, dorar los trozos de filete de pescado y colocarlos sobre una capa de patata y cebolla en una cacerola. Llénelo con agua (puede necesitar menos de un litro; debe cubrir el pescado un par de centímetros). Agregue sal.
5. Cocine durante media hora sin tapar y poniendo el fuego a potencia media. No es necesario revolver.
6. Después de un cuarto de hora, vierta el jugo de limón, revuelva y apague la estufa. Cubrir con una tapa y esperar 10 minutos.

Sopa de pescado de Rostov - receta

• Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 1788 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Algunas regiones de Rusia tienen sus propias sutilezas sobre cómo preparar sopa de pescado, dependiendo principalmente del tipo de pescado que se encuentre allí. Sin embargo, esto no es lo único que puede convertirse en un rasgo distintivo de una receta regional. Ukha al estilo Rostov o Don se caracteriza por la adición obligatoria de tomates y el caldo se prepara con pescado pequeño, pero sin filtrar.

Ingredientes:

• peces pequeños – 0,9 kg;
• lucioperca – 0,5 kg;
• tomates – 0,4 kg;
• patatas – 0,5 kg;
• zanahorias – 2 piezas.;
• agua – 2,2 litros;
• especias;
• un montón de vegetación.

Metodo de cocinar:

1. Limpiar los pescados pequeños y envolverlos en una gasa. Ata la bolsa resultante y ponla en agua hirviendo. Cuece el caldo de sopa de pescado durante 17 minutos, destapado.
2. Vierta allí rodajas de cebolla y zanahoria (cortadas especialmente finas), acompañadas de dados de patata.
3. Cuando los 3 elementos se ablanden, agregue el filete de lucioperca cortado en porciones grandes.
4. Calcule el tiempo durante 12 minutos; luego deberá insertar rodajas de tomate en la oreja.
5. Otros 4 minutos, se usan las especias y se apaga el fuego debajo de la sartén.
6. Cúbrelo con una tapa y, después de 7 minutos, vierte la sopa de pescado en platos, condimentando con hierbas.

Receta de sopa de lucioperca con mijo

• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 1002 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

La sopa de lucioperca con mijo, como ocurre con cualquier cereal, suele quedar más espesa que la clásica. Puedes hacerlo de manera similar con cebada perlada, arroz e incluso trigo; esto solo afectará el sabor del guiso. Tenga en cuenta que el mijo debe enjuagarse bien hasta que el agua de drenaje esté clara y, si es posible, remojarlo durante media hora a una hora o hervirlo por separado antes de agregarlo al caldo.

Ingredientes:

• lucioperca – 400 g;
• cebolla;
• mijo – medio vaso;
• agua – 2,3 litros;
• zanahorias – 150 g;
• patatas – 2 piezas.;
• granos de pimienta – 4 piezas;
• sal – 7 g.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien el mijo para eliminar el amargor.
2. Corta la cabeza y la cola del cadáver del lucioperca, raspa ligeramente las escamas y retira las entrañas. Llene con agua y cocine por media hora.
3. Coge el pescado, filtra el caldo dos veces con una gasa y déjalo hervir nuevamente.
4. Eche el mijo y, al mismo tiempo, agregue las patatas y las rodajas de zanahoria no muy picadas.
5. Cortar el lucioperca en porciones y volver a colocarlo a los 10 minutos.
6. Agrega los aros de cebolla y la sal. Puedes agregar hoja de laurel.
7. Cuando el cereal y las patatas estén cocidos, condimentar la sopa de pescado. Apágalo y déjalo reposar.

Sopa de lucioperca en olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 887 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

La sopa de lucioperca en una olla de cocción lenta es una cena sencilla y sabrosa que incluso un niño puede preparar con confianza. También puedes alimentar a tu bebé con este plato, ya que el pescado que le echan es de los menos alérgicos. El conjunto de componentes es básico, no contiene grasas extra, por lo que no tienes que preocuparte por la digestión de los niños. Elija arroz redondo, se cocina mejor.

Ingredientes:

• lucioperca – 450 g;
• agua – 1,7 litros;
• arroz – 110 g;
• zanahorias – 200 g;
• cebollas de bulbo;
• ramitas de eneldo;
• sal, laurel.

Metodo de cocinar:

1. Destripar el lucioperca, quitarle las branquias, lavarlo y quitarle la cola y las aletas.
2. Colóquelo en el fondo del recipiente multicocina y agregue agua caliente hervida. Configure el modo "Extinción" durante 20 minutos.
3. Retire el lucioperca, quítele las espinas, córtelo en trozos pequeños y devuélvalo.
4. Lavar el arroz, rallar las zanahorias, picar la cebolla. Viértelo allí también. Cocine en modo “Sopa” durante 15 minutos.
5. Agregue sal, laurel y cocine por otros 10 minutos.
6. Agregue el eneldo y deje reposar la sopa durante media hora bajo la tapa cerrada.

Oreja de cabezas y colas de lucioperca.

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 2102 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

La sopa de pescado al horno elaborada con cabezas y colas de lucioperca se diferencia de la clásica en el tratamiento térmico adicional del filete de pescado, que debe retirarse del caldo hacia el final de la cocción. Los trozos pequeños se tratan con una masa tradicional de huevo y harina, se fríen rápidamente en mantequilla y se devuelven. En la etapa final, se vierte en él un huevo grande batido (!). La sopa resulta más grasa, más aromática y más nutritiva.

Ingredientes:

• cabezas y colas de lucioperca – 600 g;
• filete de lucioperca – 1 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• zanahoria;
• patatas – 2 piezas.;
• mantequilla – 40 g;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• huevos – 2 piezas.;
• sal, pimienta molida;
• harina – 12 g.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua fría (2,5 l) sobre las cabezas sin las branquias y las colas. Cocine sin añadir sal durante aproximadamente media hora. El fuego es medio, no es necesario utilizar tapa. Es recomendable coger una sartén sin elementos plásticos, es decir, que sea apta para el horno.
2. Colar el caldo, desechar los restos de pescado y volver a hervir el líquido.
3. Coloque el filete de lucioperca cortado en trozos en una sartén, agregue las especias, los cubos de patatas y zanahorias y las rodajas de cebolla. Cocine por 6 minutos.
4. Batir el huevo, añadir una cucharada de harina. Calentar una sartén con mantequilla.
5. Utilice una espumadera para coger el pescado de la sartén, mojarlo en esta mezcla, sofreírlo y volver a echarlo en la sopa de pescado.
6. Cocine por otros 6 minutos, manteniendo la misma potencia del quemador.
7. Precalienta el horno a 160°C. Batir el huevo restante y verter en la oreja.
8. Coloca el molde en el horno y espera 10 minutos.

Sopa de lucioperca y perca

• Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 1757 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

La versión marinera de este nutritivo y sabroso plato se caracteriza por 2 detalles: en primer lugar, antes de finalizar la cocción, se vierte un poco de vodka en la sartén. Debe estar limpio: ésta es la regla básica. En segundo lugar, la sopa de pescado se prepara con lucioperca y perca, que se pueden sustituir por cualquier pez pequeño de río. Según la tecnología clásica para el guiso de pescador, se enciende el fuego y se utiliza una tetera, pero en el fuego quedará igual de bueno.

Ingredientes:

• agua – 1,7 litros;
• lucioperca – 1 kg;
• perca – 0,5 kg;
• patatas – 0,4 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• zanahorias – 1 pieza;
• vodka – 50 g;
• especias.

Metodo de cocinar:

1. Sin limpiar las perchas, pero después de enjuagarlas bien, envuélvelas en una gasa doblada cuatro veces, formando una bolsa. Ata muy fuerte, de lo contrario tendrás que colar el caldo. Colocar en una cacerola, cubrir con agua fría, esperar hasta que hierva.
2. Sin añadir sal, cocinar durante 40 minutos en una sartén abierta. Potencia de la estufa – 55-60%. Retirar la espuma periódicamente para evitar que el caldo se enturbie.
3. Tire la bolsa con perchas y en su lugar coloque medias aros de cebolla, cubitos de patata y zanahorias.
4. Después de volver a hervir, añadir el lucioperca cortado en trozos (destripar y enjuagar primero). Cocine durante 20 minutos, o un poco menos si las verduras están listas antes.
5. Vierta un trago de vodka, apague el fuego y deje hervir la sopa de pescador tapada durante 10 minutos.

Sopa de lucioperca y salmón

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 2011 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

La tecnología de preparación de sopa de pescado prefabricada es popular entre los chefs, cuando la receta implica el uso de 2 tipos diferentes de pescado: rojo y de agua dulce, la opción más exitosa. Se garantiza que el plato tendrá un sabor, aroma y apariencia interesantes. Una sopa de pescado abundante y hermosa con pescado rojo y lucioperca es digna de una mesa real, especialmente si descubres cómo cocinarla correctamente.

Ingredientes:

• salmón – 0,6 kg;
• lucioperca – 0,6 kg;
• cebolla – 160 g;
• zanahorias – 100 g;
• patatas – 700 g;
• raiz de perejil;
• agua – 3 litros;
• granos de pimienta, sal;
• azafrán – 2 g;
• verdor.

Metodo de cocinar:

1. Destripa ambos tipos de pescado, asegúrate de quitarles las branquias para que la sopa de pescado no tenga un sabor amargo. Cortar el filete en trozos grandes.
2. Envuelva la cabeza de salmón en una gasa tres veces y colóquela en agua hirviendo. Retirar la espuma que aparezca, reducir la potencia del fuego al 60% y cocinar durante 25 minutos.
3. Deseche la cabeza, agregue los cubos de papa.
4. Después de unos minutos, agregue rodajas finas de zanahoria y cebolla. Al mismo tiempo, agrega los filetes de ambos tipos de pescado.
5. Cocer a potencia inferior a media (40%), sin tapar, durante 20 minutos.
6. Agregue un poco de sal, agregue la raíz de perejil, la pimienta y el azafrán. Dejar actuar 8 minutos, envuelto en una toalla.

Si has tenido en cuenta las características básicas de este plato y lo distingues de una simple sopa de pescado, ya estás en el camino correcto. Sin embargo, no está de más conocer algunos puntos más importantes:

• ¡No mezcles! Esta regla es la clave para la correcta estructura de la sopa de pescado.
• Si está preparando un guiso para usarlo en el futuro, coloque las verduras en platos en lugar de en una sartén.
• La sopa de pescado con lucioperca se cocina con cronómetro: tardará entre 7 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de sus trozos.
• La base se puede hacer sobre cualquier pez, incluso si el principal es el lucioperca, pero no se recomienda tomar representantes de arenque, gobios, besugos, cucarachas y cucarachas.
• Si utilizas azafrán (un par de gramos le darán al caldo un tono dorado), omite la hoja de laurel.
• ¿Estás pensando en encender un fuego para cocinar sopa de pescado? Coloque una olla de acero inoxidable debajo.

Video

¿Quieres probar una sopa maravillosa, sabrosa y saludable? Las sopas de pescado no siempre son del agrado de los niños, pero esta sopa con lucioperca, de color rojo vivo gracias al pimentón, va muy bien y siempre gusta, a pesar de que contiene mucha cebolla. ¡No hace falta hablar de adultos! Sorprenderás a tu familia de la forma más agradable.

Ingredientes

• chalotes 5-6 piezas
• mantequilla 25 gramos
• pimentón molido 1 cda. l.
• agua o caldo 1-1,5 l
• patatas 2 uds.
• filete de lucioperca 250 g
• sal al gusto
• Pimienta molida
• verdor
• pan oscuro

Cómo hacer sopa de lucioperca con pimentón

Pelar la cebolla y picarla en un rallador o batidora. En lugar de chalotes, puedes utilizar cebollas normales, 2 piezas. Pero recomiendo las chalotas (sobre todo si las cocinas para niños), quedan mucho más tiernas.

Coloca la mantequilla en una cacerola, derrítela y agrega la cebolla picada. Cocine a fuego lento la cebolla hasta que esté cremosa.

Luego agregue pimentón dulce en polvo a las cebollas.

Remueve el pimentón y la cebolla durante unos minutos.

Pela y corta las patatas en cubos pequeños, esto ayudará a que se cocinen más rápido.

Vierta agua o caldo en una cacerola, agregue las papas y, después de hervir, cocine a fuego medio.

Cortar la lucioperca pequeña en filetes y cortar todas las espinas. No puedes comprar un lucioperca entero, sino filetes de pescado ya preparados.

Cortar el filete sin piel en trozos pequeños.

Espera hasta que las patatas estén blandas y añade sal al gusto.

Coloque los trozos de pescado en una cacerola, cocine durante unos 5 minutos a fuego lento, luego apague el fuego y cubra la cacerola con una tapa. Deje la sopa terminada con lucioperca durante 10 minutos, tapada, para que se enfríe un poco y “se llene de sabor”.

Vierte la sopa de pescado en tazones de sopa, prepara picatostes de pan negro y sírvelos juntos; queda muy sabroso. Agregue verduras al gusto. Su familia apreciará la sopa espesa con lucioperca, chalotes y pimentón.

Por cierto. Puedes llorar bien mientras rallas cebollas. Llora con todo tu corazón si te gusta. Si no te gusta, prueba un truco inusual: ponte un trozo de cáscara de cebolla detrás de la oreja, sorprendentemente funciona.

El primer plato gustará tanto a los amantes de la comida gourmet (no resulta demasiado familiar) como a todos los que prefieran algo más sencillo. La sopa de pescado con lucioperca no se prepara con tanta frecuencia que resulte aburrida, pero no es un plato común, además, hay una serie de sutilezas en su preparación. En nuestro artículo aprenderá cuál es la mejor manera de prepararla y qué servir; y qué otras variedades existen además de la "sopa de pescado" normal.

El lucioperca elige sólo cuerpos de agua muy limpios para “residir”, por lo que su carne es más sabrosa, más aromática y probablemente más saludable que la de sus parientes de estanque. A pesar de que el lucioperca es un pez de agua dulce, además de cromo, azufre, magnesio y potasio, su carne contiene yodo, tan necesario para la mayoría de los habitantes de la zona media.

Con un bajo contenido calórico de sólo 85 kcal, contiene 18,5 g de proteína, lo mismo que la carne de res, y, sólo piensa en estas cifras, ¡solo 1,1 g de grasa! Es increíblemente pequeño, casi como requesón bajo en grasa, por lo que durante las vacaciones, la sopa de lucioperca será una excelente opción para un almuerzo en ayunas.

Sopa clásica de pescado doble de lucioperca

Ingredientes

• Lucioperca (en canal) – 500-600 g + -
• — 3-4 uds. + -
• - 2 uds. + -
• - 1 PC. + -
• — 3-5 uds. + -
• - 1-2 hojas + -
• - 1/2 manojo + -
• - 1/2 manojo + -
• - 1 cucharada. l. + -

Preparación paso a paso de la clásica sopa de pescado con lucioperca.

Inmediatamente cortamos el lucioperca.

• Empecemos por el pescado. Por supuesto, lo mejor es comprarlo a los pescadores o en tiendas especiales donde venden pescado fresco. Como último recurso, puedes comprar helado. Será necesario descongelarlo de forma natural a temperatura ambiente.
• Limpiamos el lucioperca, como de costumbre, con un cuchillo especial. Este es un pez bastante espinoso: aletas, escamas, todo puede lastimar tus manos, por eso los cuidamos o usamos guantes.
• Le cortamos la cabeza, las aletas y la cola, pero no la tiramos, necesitaremos todo esto.
• Destripamos la carcasa y la enjuagamos bien con agua corriente. Cortar en porciones y reservar.

Ahora comencemos a cocinar la sopa de pescado.

1. Echar agua en una cacerola de 3 litros, meter en ella las aletas, la cola y la cabeza y poner a cocer. También enviamos allí una zanahoria cortada en cuartos y una cebolla entera. Si se pica la cebolla, el sabor será diferente y el caldo quedará más rico.
2. Después de que hierva el agua, retire la espuma, agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta y cubra con una tapa. Cocine durante media hora.
3. Mientras se cocinan la cabeza y las aletas, pela las patatas y córtalas en cubos, como en la sopa normal, y haz lo mismo con la segunda zanahoria.
4. Colar el caldo terminado, volver a ponerlo al fuego y dejar hervir. Sal, agrega las verduras picadas.
5. Llevar a ebullición nuevamente y enviar el lucioperca cortado en porciones. Esperamos otros 10 minutos, agregamos hierbas frescas picadas, cocinamos literalmente 5 minutos y ¡listo! La sopa de pescado está lista, es mejor servirla con crema agria, ¡buen provecho!

Como puede ver, la sopa de lucioperca según la receta clásica se prepara con caldo doble.

Sopa rápida de pescado y patatas

Si no tienes tiempo o simplemente no quieres molestarte, puedes cocinarlo como una simple sopa.

• Para ello, mete en el agua la cabeza del pescado y varios trozos en porciones, y deja las aletas y el resto de la carne para la próxima.

Será necesario tomar menos volumen de agua, no 2,5 litros, sino 1,5, de lo contrario el oído puede volverse acuoso.

• Agregue las cebollas y las zanahorias picadas inmediatamente después de que hierva el pescado.
• Antes de añadir las patatas cortadas en cubos (después de unos 5-7 minutos), cogemos la cabeza y las aletas, añadimos sal y pimienta.
• Cocine hasta que esté medio cocido y agregue un par de cucharadas de mantequilla.

Este tipo de sopa de pescado es menos rica, pero gracias a la mantequilla, el sabor no es inferior al de la sopa doble.

Para quienes prefieren las verduras salteadas a las hervidas, nada les impide freír cebollas y zanahorias en verdura o mantequilla. Lo mejor es poner el asado en el caldo después de quitarle la cabeza y las aletas.

¡También hay otra receta para los amantes de los salteados! Una alternativa digna a la sopa de pescado es la sopa de crema.

Sopa cremosa de lucioperca rica e inusual

Ingredientes

• Caldo de cabeza y aletas de lucioperca – 500 ml
• Filete de lucioperca – 300 g
• Cebolla – 1 ud.
• Mantequilla – 1,5 cucharadas
• Harina – 2 cucharadas
• Crema – ½ taza
• Perejil, eneldo – 1/3 manojo
• Apio rallado (opcional) – 1 cucharadita

Cómo preparar una deliciosa sopa crema con lucioperca paso a paso

1. Pelar y picar la cebolla, sofreírla en aceite inmediatamente en una cacerola. Tan pronto como se vuelva transparente, agregue el perejil picado y agregue el apio. Freír durante 5-7 minutos.
2. Agrega suavemente harina a la mezcla y mezcla todo. Esperamos a que la harina se dore (3 minutos) y echamos el caldo y la sal.
3. En cuanto todo hierva, añadir el filete crudo, la pimienta y dejar cocer a fuego lento tapado a fuego lento durante 15 minutos.
4. Sacamos el pescado de la sopa de pescado, le seleccionamos las espinas, no son muchas, el lucioperca no tiene espinas y devolvemos la carne. Con una batidora de mano, muele todo hasta que quede suave, vierte la nata y deja hervir. ¡Listo!

Servimos esta sopa cremosa con picatostes de pan blanco o borodino. El sabor picante de este último se realza mejor con el aroma del apio.

Deliciosa sopa de tomate con verduras y lucioperca.

La sopa de tomate hecha con lucioperca también quedará muy sabrosa. Para prepararlo, puedes simplemente saltear las verduras, como en la segunda receta, pero con la adición de pasta de tomate (unas 2 cucharadas), o puedes agregar tomates frescos cortados en cubitos directamente al caldo.

Para 2 litros de líquido necesitarás 1 tomate fresco grande o 2 más pequeños. Las escaldamos, les quitamos la piel, las troceamos y, sin ningún tratamiento térmico adicional, las dejamos cocer junto con las patatas.

Para esta composición modificada, es mejor elegir otras especias: albahaca, ajo seco, tomillo.

Sopa de vitaminas de lucioperca con huevo

Ingredientes

• Lucioperca – 400 g
• Agua – 1,5 litros
• Pan (cualquier pan, pero mejor el de trigo) – 150 g
• Perejil (raíz picada) – ½ cucharadita.
• Apio (picado) – ½ cucharadita
• Cebolla – 1 ud.
• Yema – 1 ud.
• Vinagre 6% - 1 cucharadita
• Sal, pimienta negra, pimienta de Jamaica - al gusto

Cómo cocinar sopa de pescado fácil con lucioperca paso a paso

• Cortar el pan en cubos de 1 x 1 cm, precalentar el horno y dejar secar las galletas. Mire el video de nuestro chef para ver cómo hacer esto de manera hermosa y sencilla.

• Limpiamos, destripamos y troceamos el lucioperca.
• Llene los desechos (cabeza, cola y aletas) con agua, agregue el perejil y el apio y cocine el caldo.
• Pasados ​​​​los 30 minutos, colar el caldo, agregar el filete de lucioperca, sal, llevar a ebullición y cocinar por 20 minutos.
• Lavar el huevo, triturar la yema con vinagre, diluir con caldo caliente y, en cuanto la mezcla se caliente, verter todo en la sartén. Es necesario calentar adicionalmente para evitar que la yema se cuaje en la oreja.
• Coloque los picatostes en un plato para servir y rellénelos con sopa de pescado, decore con una ramita de perejil. ¡Listo!

Esta versión de sopa de pescado con lucioperca no lleva patatas, lo que la hace más dietética, porque siempre puedes saltarte las galletas saladas o utilizar pan integral.

Como puede ver, existe una gran cantidad de recetas variadas para un plato popular aparentemente tan simple como la sopa de pescado con lucioperca. ¡Lo más importante es que no tengas miedo de experimentar!

La sopa de lucioperca es una excelente adición a su dieta, ya que la carne de pescado no solo es sabrosa, sino que también está dotada de una gran cantidad de microelementos tan necesarios para el cuerpo humano.

Las sopas son saludables y nutritivas, por lo que es mejor consumirlas todos los días. Están dotados de muchas propiedades útiles que son tan necesarias para el correcto funcionamiento del organismo. Puedes preparar sopas de lucioperca tanto cremosas como normales. No requieren mucho tiempo y son bastante fáciles de preparar.

El lucioperca es un pez depredador y su carne es útil porque contiene calcio, cromo, magnesio, sodio, fósforo, flúor, potasio, yodo, azufre y cobalto, además de vitaminas A, C, E, PP y B. Para Para mantener un funcionamiento saludable del cuerpo, es necesario comer pescado con la mayor frecuencia posible.

Para que tus platos sean lo más sabrosos y saludables posible, prepáralos siempre con ingredientes frescos que no hayan sido congelados. Almacenan una gran cantidad de componentes útiles.

Cómo cocinar sopa de lucioperca - 15 variedades

La sopa ligera es sencilla y rápida de preparar.

Ingredientes:

• Lucioperca - 1 kg. 100 gramos.
• Patatas - 3 piezas (promedio)
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebolla - 1 cebolla
• Arroz redondo - 4 cucharadas.
• Eneldo - 0,5 manojo
• Perejil - 0,5 manojo
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.
• Agua - 2,8 litros.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Pimienta negra
• Sal al gusto

Preparación:

Cortar el pescado, lavarlo, quitarle la cabeza, el lomo, las aletas y cocinar durante unos 25 minutos.

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y sofreír hasta que estén doradas.

Picar las patatas en tiras. Cortar el filete de pescado en rodajas grandes.

Sumerja en el caldo, primero quitándole la cabeza, la cresta y las aletas.

Sal y agrega especias.

Enjuague el arroz y hierva por separado. 5 minutos antes de finalizar la cocción añadir las verduras junto con el arroz y hervir.

Servir con verduras.

La sopa de mar te vendrá bien durante la temporada de calor.

Ingredientes:

• Mejillones - 200 gr.
• Lucioperca - 400 gr.
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Patatas - 3 piezas
• Especias
• Verdor

Preparación:

Cortar el pescado, separar la carne del hueso. Pon el caldo a hervir a fuego lento.

Agrega las patatas cortadas en cubitos y la sal.

Cocine hasta que esté listo.

Picar las cebollas y las zanahorias y sofreír en aceite vegetal con la adición de mejillones.

Al final de la cocción, vierte el contenido de la sartén en la sopa.

Servir con salsas.

Una receta sencilla de preparar, pero no por ello menos nutritiva.

Ingredientes:

• Lucioperca - 500 gr.
• Patatas - 3 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Aceite vegetal
• Aceitunas y aceitunas negras - 200 gr.
• Cebolla - 1 ud.
• Especias

Preparación:

Cortar el lucioperca y lavarlo.

Cortar en trozos grandes.

Pon el caldo a hervir a fuego lento. Sal y agrega especias.

Picar las patatas en cubos y añadir a la sopa.

Cocine hasta que esté listo.

Picar finamente las cebollas y las zanahorias y sofreír en aceite vegetal.

Agregue verduras a la sopa al final de la cocción.

Picar las aceitunas en aros, apagar la sopa y añadirlas.

Puedes servirlo en la mesa.

A ti y a tus invitados les encantará esta nutritiva sopa.

Ingredientes:

• Lucioperca - 600 gr.
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahorias - 2 piezas
• Pasta - 150 gr.
• Patatas - 2 piezas
• Verdor
• Especias

Preparación:

Pelar el lucioperca, enjuagarlo y picarlo en trozos grandes.

Hervir el caldo hasta que esté cocido, agregar sal, agregar las papas cortadas en tazas.

Saltear las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal.

Agréguelo a la sopa junto con la pasta.

Una vez listos todos los ingredientes, puedes servirlo con varias salsas.

Sopa de lucioperca: una receta sencilla

Una sopa muy ligera para quienes cuidan su figura.

Ingredientes:

• Lucioperca - 1-1,2 kg.
• Agua - 2-3 litros.
• Cebollas - 1 ud.
• Zanahorias - 2 piezas (talla pequeña)
• Raíz de perejil - 1-2 piezas
• Perejil - 0,5 manojo
• Hoja de laurel - 2-3 piezas
• Pimienta de Jamaica - 10 guisantes
• Sal al gusto
• Patatas - 2-3 piezas (gusto)
• Mantequilla - 1 cucharada. (opcional)

Preparación:

Primero se corta el pescado, se le quitan las aletas, la cabeza y la cola y se cocina durante unos 25 minutos.

Pela la cebolla y agrégala a la sopa.

Suelta las zanahorias enteras.

Agrega la raíz de perejil.

Agrega el perejil y las especias.

Agrega sal al gusto.

Luego retira el pescado. Colar el caldo.

Cortar las patatas en cubos.

Corta también las zanahorias en tiras.

Hervir las patatas y las zanahorias en el caldo.

Luego agrega el pescado.

Cocine hasta que esté completamente cocido.

Esta sopa está llena de ingredientes y minerales saludables.

Ingredientes:

• Lucioperca - 500 gr.
• Tomates - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Guisantes verdes - 1 lata
• Pimienta
• Especias
• Cebolla - 1 ud.
• Aceitunas - 100 gr.

Preparación:

Para empezar, limpia y corta el pescado, pon el caldo a fuego lento y añade sal.

Lave todas las verduras y córtelas en cubos.

Freír las verduras en suficiente aceite hasta que estén tiernas.

Al final de la cocción, agrégalas a la sopa.

Hervir durante 2 minutos y ya puedes servir.

Sopa de lucioperca - receta de Marsella

La sopa de Marsella te deleitará con su aroma inusualmente delicioso.

Ingredientes:

• Pescado - 1 kg.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
• Cúrcuma - 0,5 cucharaditas.
• Patatas hervidas - 1 ud.
• Cebolla - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Tostadas - 4 piezas
• Apio - 1 ud.
• Tomillo - 1 manojo
• Tintura de anís - 60 gr.
• Badiam - 10 gr.
• Aceite de oliva - 150 gr.
• Mayonesa - 4 cucharadas.
• Ajo - 3 dientes
• Pimiento rojo - 1 cucharadita.
• Parmesano - 20 gr.

Preparación:

Cortar el pescado y picarlo en trozos bastante grandes.

Pica las zanahorias en cubos grandes.

Pica el apio de la misma forma.

Colocar el pescado en una sartén y sofreír.

Agrega especias.

Freír las verduras en una sartén.

Luego mezcle todos los ingredientes y agregue agua.

Cocine hasta que esté listo.

Al final de la cocción, colar la sopa.

Si te encantan los mariscos, entonces esta sopa es perfecta para ti.

Ingredientes:

• Lucioperca - 600 gr.
• Camarones - 400 gr.
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahorias - 2 piezas
• Patatas - 3 piezas
• Especias
• Verdor

Preparación:

Cortar el lucioperca en trozos grandes y poner el caldo a hervir, añadir sal al gusto.

Freír los camarones en aceite vegetal durante unos 2 minutos.

Picar finamente las verduras y sofreír hasta que estén cocidas.

Picar las patatas y ponerlas en la sopa.

Al final de la cocción, agregue los camarones y las verduras, cocine a fuego lento durante 1 minuto.

Servir con verduras.

Sopa de lucioperca - sopa de crema

Si está preparando sopa de crema con pescado, primero debe limpiarla de todas las espinas.

La sopa aireada te deleitará con su sabor inolvidable.

Ingredientes:

• Lucioperca - 600 gr.
• Crema - 20 ml.
• Camarones - 150 gr.
• Zanahorias - 2 piezas
• Patatas - 3 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Pepinos - 2 piezas
• Especias

Preparación:

Deja cocinar el pescado y las patatas; cuando estén listos, retira todas las espinas.

Picar finamente las verduras y sofreír hasta que estén cocidas.

Combine todos los ingredientes, agregue el caldo, la sal y mezcle con una licuadora.

Recalentar y decorar con camarones hervidos.

Puedes servirlo en la mesa en porciones.

Esta sopa tiene un maravilloso aroma a champiñones y un sabor encantador.

Ingredientes:

• Champiñones - 200 gr.
• Lucioperca - 500 gr.
• Zanahorias - 2 piezas
• Patatas - 3 piezas
• Tomates - 2 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Pimienta
• Verdor

Preparación:

Pelar y picar finamente las verduras, sofreír en aceite.

Pelar las patatas y picarlas.

Limpiar el lucioperca y cortarlo.

Ponga la sopa a fuego lento agregando pescado y papas a la sartén y agregue sal.

Agrega especias.

Freír los champiñones en aceite.

Al final de la cocción, agregue las verduras y los champiñones a la sopa y cocine a fuego lento.

Servir con crema agria.

Sopa de lucioperca - ukha

Las zanahorias y las cebollas para sopa se pueden freír o hervir. Si quieres una sopa más rica, fríela. Si quieres un plato dietético, cocínalo.

Esta sopa de pescado la puedes preparar tanto en casa como al aire libre.

Ingredientes:

• Lucioperca - 600 gr.
• Patatas - 400 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas - 1 ud.
• Mantequilla - 50 gr.
• Granos de pimienta negra - 4-6 piezas
• Sal - 2 cucharaditas.

Preparación:

Retire los huesos del lucioperca y córtelo en trozos.

Ponga el caldo a fuego lento, agregue sal y pimienta. Agrega especias.

Picar las patatas y dejarlas cocer.

Picar las zanahorias y las cebollas, sofreír y añadir a la sopa.

Servir caliente.

Esta sopa es apta para el almuerzo.

Ingredientes:

• Lucioperca - 500 gr.
• Arroz - 100 gr.
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Patatas - 2 piezas
• Especias

Preparación:

Pelar y cortar el lucioperca.

Picar las patatas en cubos y poner el caldo a fuego lento. Agrega un poco de sal.

Freír el lucioperca en aceite vegetal hasta que esté dorado y luego sumergirlo en la sopa junto con el arroz.

Agrega especias.

Picar la cebolla y las zanahorias y añadirlas al final de la cocción.

Sirva con verduras y picatostes.

Esta sopa tiene un tinte verdoso debido al contenido de guisantes.

Ingredientes:

• Lucioperca - 500 gr.
• Guisantes verdes - 1 lata
• Patatas - 3 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Pimienta
• Especias

Preparación:

Pon el caldo de pescado a fuego lento.

Cuando el pescado esté listo lo retiramos y le quitamos las espinas.

Regrese a la sopa y agregue las papas.

Hiervelo.

Al final de la cocción, agregue las zanahorias, las cebollas y los guisantes.

Batir con una licuadora, agregar sal y especias al gusto.

Servir con galletas saladas.

Si te encantan las verduras en sopa, esta receta es para ti.

Ingredientes:

• Pescado - 500 gr.
• Brócoli - 300 gr.
• Patatas - 3 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebolla - 2 piezas
• Especias
• Pimienta

Preparación:

Limpiar el pescado y cortarlo, ponerlo a cocer junto con las patatas.

Cuando el pescado esté listo, retirar y quitar las espinas.

Agregue zanahorias y cebollas a la sopa y hierva.

Agrega el pescado y el brócoli.

Batir con una batidora.

Agrega especias al gusto.

Sirva adornado con brócoli.

Una maravillosa sopa apta para toda la familia.

Ingredientes:

• Pescado - 150 gr.
• Tomates - 1 ud.
• Perejil
• Camarones - 100 gr.
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 3 dientes
• Pasta de tomate - 2 cucharadas.
• Especias

Preparación:

Cortar el tomate en cubos.

Freír en aceite vegetal.

Sazone con especias y agregue pasta de tomate.

Vierta un poco de agua y cocine a fuego lento.

Picar la cebolla finamente. Y también ajo.

Agregue a la sartén y cocine a fuego lento.

Luego agrega los filetes de lucioperca y continúa cocinando.

Luego agregue los camarones.

Al final de la cocción, agregue las verduras.

La sopa casera de lucioperca es un plato increíblemente sabroso, nutritivo, ligero y sin pretensiones que incluso un cocinero novato puede preparar. La versión clásica de cualquier sopa de pescado requiere una composición mínima de ingredientes: agua, pescado y algunas especias. Hoy propongo preparar una versión un poco menos ascética de sopa de pescado. Preparemos una deliciosa sopa casera de lucioperca, con la adición de verduras, raíces, especias y hierbas frescas, a base de un caldo rico y aromático. ¡¿Deberíamos empezar?!

Prepara los ingredientes según la lista.

Lavar el pescado y quitarle las aletas, alejándose ligeramente de la base de las aletas para no romper la integridad de la piel. Retire escamas, entrañas, ojos y branquias. Cortar el pescado en porciones.

Coloca las cabezas y colas de pescado en una cacerola y cúbrelas con agua fría.

A fuego medio, hierva el agua, quitando la espuma que se forme.

Cuando el agua hierva, reduce el fuego al mínimo. Agregue al caldo una cebolla cortada en forma de cruz, zanahorias, raíz de perejil, la parte inferior de un manojo de perejil, 2-3 hojas de laurel y 10 guisantes de pimienta de Jamaica.

Llevar nuevamente a ebullición el caldo y luego, reduciendo el fuego, cocinar durante otros 25-30 minutos, sin tapar y quitando la espuma que se forme si es necesario.

Luego retire las raíces, las colas y las cabezas del pescado; ya no las necesitaremos.

Colar el caldo y llevar a ebullición. Añade las patatas cortadas en trozos pequeños y unas pizcas de sal.

Cuando hierva el caldo con patatas añadir las zanahorias picadas.

Cuando el caldo vuelva a hervir añadir los trozos de pescado. Vuelva a hervir el caldo y cocine la sopa de pescado a fuego lento durante otros 10-15 minutos, hasta que el pescado esté cocido.

Apaga el fuego, prueba el caldo y, si es necesario, añade más sal o tus especias favoritas al gusto. Si lo desea, agregue 1 cucharada. mantequilla y unas pizcas de hierbas frescas. Luego cubra la sartén con una tapa y deje reposar la sopa de pescado durante otros 10 a 15 minutos antes de servir.

La sopa casera de lucioperca está lista. ¡Buen provecho!