La carne picada para albóndigas no es solo carne. Se trata de un surtido variado de rellenos que se mejora constantemente. Puedes hacer carne picada tradicional a partir de varios tipos de carne, como carne de res y cerdo, puedes hacer pescado picado y también puedes preparar una versión vegetariana con champiñones para quienes no comen carne.

Mientras reposa la masa, prepara la clásica carne picada. Para ello necesitarás pulpa de ternera y cerdo.

Para carne picada, tome:

• pulpa de res – 250 g;
• pulpa de cerdo – 250 g;
• crema – 60 ml;
• 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
• 2 cebollas peladas;
• Sazonar con sal al gusto;
• agregue pimienta molida (al gusto).

Tiempo de cocción: 25 minutos. El contenido calórico por 100 g es de 320 kcal.

Cómo hacer carne picada jugosa para albóndigas de cerdo y ternera:

Receta de carne de cerdo picada y hierbas para albóndigas

El relleno para albóndigas solo se puede preparar con carne de cerdo, cebolla y hierbas. A la carne picada se le añaden hierbas frescas tradicionales: perejil, eneldo y cilantro.

Necesitará:

• cerdo graso – 0,6 kg;
• cabeza de cebolla (grande);
• agua helada - 2 cucharadas. cucharas;
• 4 ramitas de hierbas (eneldo, perejil, cilantro);
• sal, pimienta roja y negra - al gusto.

Necesitas dedicar entre 20 y 25 minutos a cocinar. Contenido calórico no más de 300 kcal.

Cómo hacer:

Paso 1. Para la carne picada, muela la carne dos veces en una picadora de carne, pique la cebolla y las hierbas.

Paso 2. Combina la carne picada con la cebolla, las hierbas, la sal, agrega un poco de pimienta, agua y mezcla con las manos.

Paso 3. Coloca la carne picada en el frigorífico durante 30 minutos.

Dos recetas de pescado picado sobre albóndigas

Para el relleno es muy adecuado el pescado, deshuesado, molido o picado, condimentado con especias y cebolla.

Relleno de pescado blanco

Requerido:

• filete de pescado blanco – 0,7 kg;
• 2 cebollas pequeñas;
• dientes de ajo pelados – 2 piezas;
• media barra de mantequilla;
• ghee o aceite de girasol;
• sal, pimienta molida.

La cocción tardará 30 minutos. El contenido calórico por 100 g será de 99 kcal.

Preparando el relleno:

1. El filete no debe quedar picado; la carne picada puede quedar líquida. Por ello, la carne del pescado hay que picarla en trozos muy pequeños con un cuchillo y condimentar;
2. Corta los dientes de ajo y la cebolla en cubos pequeños. Freír en ghee o aceite de girasol. Colocar en un plato para que se enfríe. Luego mezcle con pescado picado;
3. Corta la mantequilla en cubos y colócalos en un recipiente con agua fría;
4. Coloque el relleno (1 cucharadita) en el centro de la masa de pan plano, agregue un cubo de mantequilla encima y pellizque con cuidado los bordes.

Relleno de pescado rojo

Para carne picada para 1 ración necesitarás:

• salmón – 50 g;
• salmón rojo – 50 g.
• agregue pimienta y sal al gusto.

Tardará 35 minutos en cocinarse. Contenido calórico: 79 kcal.

Para picar el pescado rojo, tritúrelo con una picadora de carne, agregue sal y pimienta. Coloca el pescado picado en los círculos de masa preparados y dales la forma que más te guste.

Coloque las albóndigas terminadas en un plato, vierta sobre mantequilla derretida y decore con hierbas picadas. Es bueno servir albóndigas de pescado con salsa de crema agria y nata, ligeramente batidas y sazonadas con sal.

Receta de deliciosa carne picada para albóndigas vegetarianas

El relleno para albóndigas se puede hacer no solo con carne. Hay muchas opciones, pero te proponemos hacer empanadillas con champiñones. Experimente, pero siga la regla básica: el relleno para albóndigas debe estar triturado y no muy líquido.

Para la primera opción necesitarás:

• gachas frías de trigo sarraceno – 1 taza;
• 80 g de aceite de girasol refinado;
• champiñones porcini secos – 20 piezas;
• bulbo.

Se tarda 35 minutos en cocinar, el contenido calórico de 100 g no supera las 300 kcal.

Cómo hacer:

Para preparar la carne picada, hervir los champiñones. Escurrir el agua en un recipiente aparte, picar los champiñones y sofreír en aceite junto con la cebolla. Luego combine con gachas de trigo sarraceno y amase. La masa quedará homogénea. Las albóndigas con champiñones picados primero se hornean en el horno, luego se transfieren a ollas, se vierten con el caldo restante, se agregan especias y sal al gusto y se cocinan en el horno durante 15 minutos.

Para la segunda opción necesitas:

• 25 g (cucharadas) de harina de trigo;
• mantequilla en escabeche - un frasco (300 g);
• cebolla mediana;
• aceite vegetal – 15 g;
• Sazone al gusto con pimienta.

Tiempo dedicado a la preparación: 40 minutos, contenido calórico: 299 kcal.

Cómo hacer:

1. Pelar la cebolla y picarla finamente;
2. Coloca los champiñones marinados en un colador o colador y enjuágalos con agua. Dejar en un colador para que escurra el agua y se sequen un poco los champiñones. Luego pique los champiñones en cubos pequeños;
3. Echar aceite en una sartén, calentar y sofreír la cebolla;
4. Agregue cebollas fritas y harina a los champiñones, sazone con pimienta y amase bien el relleno.

Receta de empanadillas caseras con pollo picado

Prepare albóndigas de pollo picado agregando calabaza cruda picada. Esto hará que la carne picada sea más ligera y la acercará a la versión dietética. Por cierto, también puedes molerlo en una picadora de carne.

Ingredientes necesarios para 3 porciones:

• 0,4 kg de harina;
• huevo;
• 200 ml de agua;
• sal al gusto;
• filete de pollo – 300 g;
• calabaza – 100 g;
• cebollas – 70-80 g;
• mantequilla – 3 cucharaditas.

El tiempo necesario para cocinar es de 45 minutos, el contenido calórico de una ración es de 220 kcal.

Cómo preparar el relleno:

1. Muele la pulpa de pollo junto con la cebolla utilizando cualquier picadora de carne;
2. Ralla la calabaza con un rallador fino;
3. Combine la calabaza con la carne y la cebolla, sazone con especias y mezcle;
4. Coloca la carne picada en el frigorífico durante 30 minutos;
5. Amasar masa sin levadura con harina, agua y huevos. Envolver en una bolsa y dejar reposar sobre la mesa de trabajo;
6. Estirar la masa formando salchichas y cortar en trozos. Estire círculos finos con un rodillo. Coloca el relleno en el centro de cada uno y forma bolas de masa;
7. Las albóndigas de pollo picadas se sirven con crema agria, mantequilla derretida y salsa de arándanos rojos.

Las albóndigas de carne picada más deliciosas

Sirve el plato terminado con varias salsas. Ingredientes principales: crema agria, hierbas, salsa de tomate, mayonesa, vinagre, mostaza, mantequilla. A partir de estos productos puedes preparar salsas para todos los gustos, solo elige y combina.

Para las albóndigas necesitarás:

• harina premium – 1 kg;
• dos vasos de agua fría;
• dos huevos de gallina;
• pulpa de cerdo, ternera y cordero 0,3 kg cada una;
• repollo – 0,3 kg;
• 3 cebollas peladas;
• agregue condimentos al gusto.

Se necesitan 40 minutos para preparar el plato. Rinde 10 porciones, cada una con 270 kcal.

Veamos la receta paso a paso:

Paso 1. Tamizar la harina por un colador y formar un montículo sobre la mesa de trabajo. Haz un pequeño agujero en el centro y rompe los huevos en él. Con las manos, amase desde los bordes hacia el centro, añadiendo agua poco a poco. Es necesario que los huevos y el líquido no se manchen sobre la mesa de trabajo, sino que se mezclen completamente con la harina. Es importante utilizar agua refrigerada por el frigorífico para la masa. Es necesario amasar durante mucho tiempo y con mucho cuidado hasta conseguir homogeneidad y elasticidad. Luego envuélvelo en film o una toalla húmeda. Dale tiempo para que se "asiente", después de lo cual se volverá aún más elástico.

Paso 2. Corta las cebollas en trozos grandes. Lavar toda la carne con agua y cortar en trozos. Muele todo junto. Es mejor hacer esto dos veces;

Paso 3. Muele el repollo, agrégalo al relleno, sazona con especias y mezcla. El repollo agregará jugosidad a la carne picada; no afectará en absoluto el sabor de las albóndigas y, al mismo tiempo, hará que el relleno esté más tierno.

Paso 4. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa. Corta la masa en trozos y enróllalos formando salchichas. Corta las salchichas resultantes en trozos. Luego, usa un rodillo para extender las piezas individualmente.

Paso 5. Coloque la carne picada en cada círculo y pellizque. Lo principal es que el relleno de la masa queda suelto, entonces la masa no se romperá durante la cocción y el jugo no se filtrará.

El relleno debe quedar jugoso, por lo que la carne seca, como el pollo blanco, debe combinarse con carnes grasas o verduras. Muy a menudo, para darle jugosidad a la carne seca, se agrega caldo o trozos de hielo. Además, el relleno frío se separa bien de toda la masa y será más fácil hacer bolas de masa.

Para las albóndigas vegetarianas, puede utilizar el relleno de patatas hervidas, chucrut, que se debe hervir hasta que esté suave y poner en un colador para escurrir. Las albóndigas al estilo Vyatka se preparan con rábano rallado y se fríen en aceite con cebolla.

Hay algunos secretos más para preparar carne picada para albóndigas en el siguiente video.

Para preparar un plato delicioso es necesario tener receta, inspiración y ganas. Pero para que la comida resulte increíble, es necesario conocer sutilezas especiales. Esta reseña está dedicada a preparar la carne picada ideal para empanadillas caseras. 5 recetas y consejos.
Contenido de la receta:

Pelmeni es un plato asociado a la infancia, cuando toda la familia se reúne y prepara pequeñas bolas de masa. Muchas amas de casa novatas comienzan a dominar los conceptos básicos del arte culinario con albóndigas. Y aunque a primera vista parece que todo es muy fácil: amasé masa sin levadura, la rellené con carne picada, sellé los bordes y la herví en agua. Sin embargo, este sencillo plato tiene sus propios secretos.

Secretos para hacer empanadillas caseras

• La consistencia de la masa debe ser elástica y dura, por lo que no debes excederte con el líquido.
• Es recomendable tamizar la harina por un colador sobre la encimera y hacer una pequeña depresión en el montículo resultante, donde se añade en chorro fino sal, agua y huevos.
• La masa se amasa solo con agua tibia o leche caliente, gradualmente y alrededor de la circunferencia, en una dirección, recogiendo la harina desde los bordes hacia el centro. De lo contrario, será más difícil que los ingredientes se combinen.
• La masa terminada se debe cubrir con una toalla limpia y dejar reposar durante media hora. "Respirará" sin desgastarse. Durante este tiempo, el gluten se hinchará y dará a la masa la elasticidad deseada.
• La preparación de la masa se verifica presionando con un dedo: queda un hoyuelo, lo que significa que está lista, retrocede, no es lo suficientemente elástica. Y será más difícil trabajar con masa verde.
• Para que la masa quede tierna se debe amasar con leche y mantequilla.
• El relleno de las albóndigas se prepara principalmente con carne, con menos frecuencia con pescado. Se utilizan todo tipo de carnes: ternera, cerdo, pollo, cordero. También puede encontrar carne picada para albóndigas de pavo, ganso, salmón, carne de oso y venado, ya que las albóndigas se elaboran en muchos países. La carne se puede utilizar sola o combinada en cantidades iguales.
• Debes agregar cebolla o ajo y especias a la carne picada. Esto lo hará más jugoso.
• Puede agregar aditivos vegetales al relleno de carne: hierbas picadas, repollo fresco, rábano rallado. Esto le dará a las albóndigas un sabor clásico y una ternura adicional.
• Debes moler la carne y la cebolla en una picadora de carne 2 veces, esto la hará más tierna.
• Para que todas las bolas de masa tengan el mismo tamaño, es necesario extender la masa en una capa grande de aproximadamente 1-2 mm. Después de esto, recorta círculos con un vaso. Los restos de masa de bola de masa se pueden utilizar para hacer fideos caseros.
• El relleno se coloca en el centro de cada pieza. Después se dobla la masa por la mitad y se pellizcan bien los bordes para que no se escape el jugo. Las puntas de las bolas de masa se unen entre sí para que la bola de masa adquiera una forma redonda.
• Las albóndigas más deliciosas tienen una proporción de masa y carne picada de 1:1.
• Es costumbre comer las albóndigas con cuchara, aunque se sirvan sin caldo. Porque al pincharlos con un tenedor sale el jugo.

Receta de relleno de bola de masa: ¿qué le puedes poner?

El relleno de las albóndigas debe quedar jugoso; si eliges carne seca, como pechugas de pollo, definitivamente debes mezclarla con una variedad más grasa. Puedes elegir y combinar muchos tipos de carne, ya que no existen reglas estrictas.

Los rellenos más populares para las albóndigas incluyen carne de cerdo y ternera, cordero o ternera. También hay rellenos más originales:

• Pez. Pasar el filete de pescado y la cebolla por una picadora de carne, agregar la mantequilla derretida y mezclar.
• Champiñón. Cualquier champiñón fresco pelado y hervido, finamente picado y frito. Luego se mezcla con cebollas verdes picadas y salteadas.
• De chucrut. Muele el repollo, la manteca de cerdo salada y la cebolla en una picadora de carne, agrega ajo rallado si lo deseas y mezcla.
• Queso y tomate. Agregue los tomates picados, el queso rallado, la sal, la pimienta y, si lo desea, la albahaca finamente picada.
• De verdor. Se mezclan cebolla picada, perejil, eneldo, cilantro, albahaca y apio con mantequilla derretida y huevos duros.
• Pollo. El filete de pollo picado en una licuadora se mezcla con carne picada torcida.
• De carnes y verduras. Cualquier carne picada retorcida para albóndigas se mezcla con zanahorias finamente ralladas y fritas y cebollas crudas retorcidas.
• Requesón. Requesón mixto con cebolla verde picada.

Pollo picado: receta

El pollo picado se considera uno de los productos semiacabados más populares, accesibles y económicos. Es una excelente materia prima no solo para la preparación de muchos platos originales, sino también como alimento dietético con bajo contenido calórico.

Las albóndigas con pollo picado son la versión más popular de las muchas variaciones de este plato eslavo. Para la carne picada se utilizan principalmente pechugas de pollo y están secas. Por eso, lo principal a la hora de preparar carne picada es hacerla más jugosa. Para hacer esto, debe utilizar los siguientes consejos:

• La carne picada debe prepararse exclusivamente con pollo fresco, luego resultará sabrosa, saludable y nutritiva. En un producto congelado se pierde una cierta parte de los nutrientes.
• El pollo no se debe volver a congelar.
• Para que la carne picada quede suave y jugosa, se debe retorcer varias veces en una picadora de carne. También debes agregar cebollas jugosas y especias.
• Otro secreto de la jugosidad es batirlo. Se debe recoger la masa y arrojarla con fuerza sobre la mesa. Realice este procedimiento de 15 a 20 veces. Esto ablandará aún más la carne picada y la mezcla comenzará a soltar jugo.
• La clara de huevo batida agregará ligereza adicional a la mezcla de pollo. Entonces quedará esponjoso y las albóndigas quedarán increíblemente tiernas.
• Otra forma de hacer que el pollo picado quede más tierno es añadir una pequeña cantidad de nata.

Estos consejos ayudarán a que el pollo picado para albóndigas quede jugoso, lo que dará como resultado un excelente producto semiacabado.

• Contenido calórico por 100 g - 143 kcal.
• Número de porciones - 1 kg
• Tiempo de cocción - 30 minutos

Ingredientes:

• Filete de pollo - 800 g
• Cebollas - 2 piezas
• Ajo - 3 dientes
• Perejil - un manojo pequeño
• Sal y pimienta para probar
• Aceite vegetal - para freír

Preparación de pollo picado:

1. Freír las cebollas peladas y finamente picadas a fuego medio en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Agrega los ajos pelados prensados ​​con una prensa, sofríe un minuto y retira la sartén del fuego.

Muele el filete de pollo en una licuadora hasta que quede suave.

Mezcle el pollo picado para hacer albóndigas, la cebolla frita y el ajo. Agrega sal, pimienta y perejil picado.

La carne picada adecuada para las empanadillas caseras

Las empanadillas caseras elaboradas con ingredientes seleccionados son una auténtica delicia. Como estoy ocupada, a veces tengo que comprar productos semiacabados, pero a veces quiero darme un capricho con unas deliciosas bolas de masa rellenas de carne. Para ello, no sólo conviene amasar una buena masa elástica, sino también hacer la carne picada “correcta”.

• Al dar preferencia a la carne de res, conviene elegir pechuga o paleta, y al elegir carne de cerdo, elegir la parte del cuello o la paleta.
• Para la carne picada, se recomienda combinar carne de cerdo y ternera o ternera. El trozo de cerdo debe quedar muy graso, entonces las albóndigas no quedarán secas.
• Es recomendable diluir la carne molida con manteca de cerdo molida.
• Se considera que la carne picada más deliciosa es una combinación de diferentes tipos de carne. Para las albóndigas son adecuadas las aves de corral, el cordero e incluso las carnes exóticas del bosque (carne de oso, carne de alce y venado).
• Es mejor utilizar carne fresca, sin película ni vetas.
• Cualquier pescado es apto para pescado picado: de mar, de río, lo más importante con la menor cantidad de espinas. Si el pescado está seco, se le añade manteca o mantequilla.
• En Siberia, las amas de casa añaden al relleno hielo picado, arándanos congelados, moras o jugo de arándano. Para que quede tierno: repollo molido, patatas torcidas o calabacín.
• Puedes condimentar la masa con nuez moscada y otras especias.

Teniendo en cuenta los consejos anteriores, obtendrá la carne picada adecuada y sabrosa, que podrá utilizar no solo como relleno para albóndigas, sino también para hacer chuletas, rollitos de col o pimientos.

Ingredientes:

• Pechuga de ternera fresca - 500 g
• Cebollas - 2 piezas
• Ajo - 1 o 2 dientes
• Pimienta negra molida con sal - al gusto
• Agua fría - 50 ml

Preparación:

1. Cortar la carne lavada en cubos pequeños de unos 5 mm de tamaño.
2. Pica finamente la cebolla pelada y el ajo en una licuadora hasta que se forme una pasta fina.
3. En un bol, combine la carne picada, la cebolla rallada, el ajo, la sal y la pimienta.
4. Tome un pequeño trozo de masa en sus manos y bátalo, tirándolo sobre la superficie de una mesa o tabla de cortar.
5. Vierta agua helada y vuelva a amasar la carne picada.

Las albóndigas se estropean muy fácilmente si se hace el relleno equivocado. Por eso, para prepararlo es necesario recordar algunos trucos importantes que ayudarán a que la masa quede jugosa y sabrosa.

• Cualquier carne que elijas para la carne picada debe ser fresca, de lo contrario no obtendrás un buen resultado.
• También se deben tener en cuenta las siguientes características. Después de picar el pollo, añadir el huevo con crema agria y conservar la carne picada en el frigorífico durante 15 minutos.
• A la hora de combinar tipos de carne, conviene mezclar carne de vacuno con carne de cerdo. Es mejor no combinar pavo con pollo y no complementar la carne de conejo con nada.
• La carne molida se puede diluir con un poco de caldo de res. Esto lo hará más jugoso y suave.
• Para un mayor contenido de grasa en la masa cárnica, se recomienda añadir aceite vegetal, de oliva o de sésamo. También puedes agregar grasa de res o cerdo.
• La carne picada aún seca se puede diluir ligeramente con nata, agua, leche, crema agria y jugo de tomate.

Ingredientes:

• Pulpa de res - 500 g
• Pulpa de cuello de cerdo - 500 g
• Repollo blanco - 200 g
• Cebolla - 2 piezas
• Cubitos de hielo: 8 a 7 unidades
• Sal y pimienta para probar

Preparación de carne picada para albóndigas:

1. Muele ambos tipos de carne con una picadora de carne.
2. Haga puré la cebolla pelada, el ajo y el repollo en una licuadora o procesador de alimentos.
3. Mezcle la carne con las verduras, agregue sal y pimienta negra y mezcle bien. Cubrir la carne picada con film y meter en el frigorífico durante 15-20 minutos.
4. Luego agregue cubitos de hielo picado a la mezcla de carne y revuelva nuevamente.

Deliciosa carne picada sobre albóndigas

Los secretos para preparar una carne picada sabrosa, tierna, jugosa y aromática son muy sencillos. Lo principal es observar todas las sutilezas de su elaboración:

• Para que la carne picada para albóndigas se enriquezca con aire, quede más suave y esponjosa, conviene mezclarla bien, amasándola con los dedos.
• Cuanto mejor esté picada la carne, más tierna quedará la carne picada y, en consecuencia, el sabor de las albóndigas.
• Los productos adicionales agregarán mucho sabor y picante. Pueden ser hierbas, pimientos, especias, cebollas, ajo y otros ingredientes al gusto.

Ingredientes:

• Cerdo graso con capa de grasa - 500 g
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 3 dientes
• Cebollas verdes - manojo
• Sal y pimienta molida - al gusto

Preparación:

1. Pasar la carne de cerdo, la cebolla pelada y el ajo por un molinillo de malla grande.
2. Agregue cebollas verdes picadas, sal y pimienta a la carne picada.
3. Amasar la mezcla durante unos 10 minutos.
4. Luego, para darle elasticidad, agregue 30 ml de agua.

Carne picada en casa.

No es ningún secreto que la carne picada comprada en la tienda siempre tiene un sabor inferior al de la carne picada casera. La carne picada casera resulta más sabrosa y de mayor calidad, sobre todo si se conocen algunas de las sutilezas de su preparación. Cuida la nutrición saludable de tus familiares y amigos y prepara tú mismo la carne picada para las albóndigas.

Ingredientes:

• Cordero - 500 g
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 2 dientes
• Manteca de cerdo - 50 g
• Cilantro verde - un manojo
• Sal y pimienta para probar

Preparación:

1. Pasar el cordero, la manteca, la cebolla pelada y los dientes de ajo por una picadora de carne.
   

No es ningún secreto que la generación actual de amas de casa creció comiendo bolas de masa compradas en las tiendas. Pero la moda de la comida casera y casera está volviendo. Y una de las pegas es que la receta es muy rica y nutritiva.

No aburridas, pálidas y monótonas, como estamos acostumbrados a verlas cuando volvemos del trabajo y tiramos al agua hirviendo el primer paquete de masa con relleno del supermercado, sino auténticas, aromáticas, caseras y deliciosas empanadillas.

Además de la masa ideal, un componente importante es la carne picada adecuadamente preparada para albóndigas. Cada ama de casa tiene su propia receta, a menudo escrita por su madre o su abuela en un cuaderno grueso y preciado, y a veces la suya propia, obtenida mediante prueba y error. Después de todo, preparar carne picada para albóndigas de marca es toda una ciencia que tiene sus propios marcos y limitaciones que deben seguirse.

Las albóndigas picadas tienen varias diferencias con las normales. ¿Por qué? Porque se cuece en su propio jugo, en trozos pequeños. ¿Cómo preparar adecuadamente esas albóndigas picadas que no se atascarán como un nudo duro en la garganta, sino que, por el contrario, despertarán la admiración de los demás?

Si está preparando carne picada, es mejor hacerlo usted mismo desde el principio. Aquellos. No se permite comprar carne molida de raza desconocida. No lo afeites, incluso si la etiqueta del precio dice "carne picada para albóndigas" en letras grandes. La receta todavía no es la misma.

Entonces, ¿cuál es la receta más común de albóndigas picadas? Si tomamos 700 g de ternera + 500 g de cerdo + 300 g de manteca de cerdo, necesitaremos 3 cebollas grandes. Y eso es todo. Créame, no necesita agregar nada más que sal y pimienta a estas albóndigas picadas. Todo el secreto está en su preparación. La elección de la carne para las albóndigas picadas debe abordarse con toda responsabilidad. ¡No se permite ninguno para esta receta! Sólo al vapor o frío. Y con la tecnología adecuada, el resultado que obtendremos son exactamente las bolas de masa picadas que querrás probar incluso sin bolas de masa.

Las buenas bolas de masa picadas son tiernas y se derriten en la lengua; deben liberar un mínimo de nutrientes y sabor en el agua durante la cocción, pero el caldo que hay dentro de cada bola de masa simplemente debe estar sobresaturado, tanto en sabor como en valor nutricional.

Entonces, ¿qué tiene de especial un proceso como el de preparar carne picada para albóndigas? Sólo en diligencia. En primer lugar, debemos picar los productos preparados. Corte la carne para la futura carne picada en trozos iguales y la cebolla en rodajas pequeñas. Llevamos la malla más gruesa a una picadora de carne y volteamos nuestros productos semiacabados tres veces. Esto no es una reserva; si usas grandes o pequeños, inmediatamente prepararás puré de carne, que ya no servirá para albóndigas. Para que la picadora de carne no se obstruya y el proceso de preparación de la carne picada sea divertido y rápido, la carne debe estar muy fría. Si tienes una picadora de carne manual, en este caso tienes derecho a atraer el poder masculino. Los esfuerzos de su cónyuge darán sus frutos cuando pruebe la obra maestra preparada.

Ahora el trabajo más importante. Según la receta, a nuestra carne picada para albóndigas hay que añadir sal y pimienta; si tienes dudas sobre la cantidad, es mejor poner menos de la norma. Y empezamos a golpearlo en el tablero, por supuesto, sin fanatismo, si no queremos empezar inmediatamente a limpiar la cocina. Poco a poco, por cada 10 latidos, agregue 1 cucharada de agua helada. Cinco de estos ciclos serán suficientes, siempre que obtengamos aproximadamente un kilo y medio de carne picada (la proporción aproximada de los productos de partida se indicó anteriormente).

Estas simples manipulaciones durante el proceso de cocción dan exactamente la ligereza que debería estar presente en las albóndigas picadas. Nunca agregue huevos, leche o pan remojado. Un huevo aportará dureza y sequedad, y la leche y el pan alterarán el armonioso sabor de la carne, que debe estar presente en nuestras albóndigas.

¡Prepare bolas de masa picadas para su salud y luego toda la familia esperará con gran alegría la cena!

Tradicionalmente, para preparar carne picada para albóndigas se utiliza carne de cerdo y ternera. Sin embargo, la carne picada para albóndigas se puede preparar con otros productos: pollo, pescado e incluso repollo o hierbas. En nuestra selección de hoy se describe en detalle cómo hacer carne picada para albóndigas.

Empanadillas de carne de cerdo y ternera picadas

Ingredientes:

• carne de res – 200 g;
• cerdo – 200 g;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• cebollas – 2 piezas.;
• ajo – 4-5 dientes;
• sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación

Lavar la carne, secarla, quitarle las películas, enjuagar nuevamente y cortar en trozos pequeños. Trituramos la carne en una picadora de carne con cebolla y ajo, mezclamos la carne picada, batimos el huevo, agregamos sal y pimienta, volvemos a mezclar bien y dejamos reposar un rato.

Empanadillas de cerdo picadas

Ingredientes:

• pulpa de cerdo grasosa - 600 g;
• cebolla - 1 pieza;
• cebolla (pluma) - 1 manojo;
• ajo - 5 dientes;
• sal - 1 cucharada. cuchara;
• Pimienta negra molida, pimiento rojo molido y cilantro: 1 cucharadita cada uno.

Preparación

Lavamos la carne, la cortamos en trozos y la trituramos en una picadora de carne mediante una malla gruesa, puedes triturar la carne con un hacha, en este caso la carne picada quedará más jugosa. Moler en una picadora de carne o picar finamente la cebolla, el ajo y los tallos de cebolla verde. Salar la carne picada y agregar especias, luego mezclar la carne picada con la cebolla y el ajo picados.

Después de eso, el relleno para albóndigas de carne picada se debe mezclar bien con las manos durante 10 minutos. En esta receta de carne picada para albóndigas, la viscosidad se consigue mediante un amasado de alta calidad. Hay que recordar que el tiempo de cocción de las albóndigas rellenas con un solo cerdo es ligeramente menor que con la adición de carne de res.

Empanadillas de carne picada

Ingredientes:

• pulpa de res - 1 kg;
• cebollas - 2 piezas.;
• patatas - 1 pieza;
• ajo - 3-5 dientes;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Lavar la carne y cortarla en trozos. Muele la carne, la cebolla, el ajo, las patatas en una picadora de carne, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien la carne picada y podrás formar bolas de masa.

Albóndigas de pollo picadas

Ingredientes:

• pechuga de pollo – 500 g;
• manteca de cerdo – 150 g;
• cebollas – 3 – 4 piezas.;
• granos de pimienta negra, albahaca, cúrcuma, sal - al gusto.

Preparación

Moler la pechuga, la manteca y la cebolla en una picadora de carne. Luego muele los granos de pimienta, la sal, la albahaca y la cúrcuma hasta convertirlos en polvo en un mortero. Agregue los condimentos a la carne picada, mezcle bien y déjela reposar un rato antes de hacer las bolas de masa.

Albóndigas picadas con repollo

Ingredientes:

• cerdo – 200 g;
• carne de res – 200 g;
• ajo – 2 dientes;
• cebolla – 1 pieza;
• repollo – 200 g;
• sal, pimienta, azúcar - al gusto.

Preparación

Muele la carne de res y de cerdo, junto con la cebolla y el ajo, en una picadora de carne; puedes agregar un poco de agua a la carne picada para que quede jugosa; Picar finamente el repollo y cocinar a fuego lento, agregando sal, azúcar y pimienta. Cuando la col esté lista enfriar un poco y mezclar con la carne picada, añadir un poco más de sal y mezclar bien la carne picada.

Carne picada y hierbas para albóndigas.

Ingredientes:

• carne de res – 450 g;
• cordero – 350 g;
• caldo de carne - 0,5 tazas;
• cerdo – 20 g;
• cebollas – 3 piezas.;
• perejil – 100 g;
• hojas tiernas de ortiga – 100 g;
• huevo – 1 pieza;
• Pimienta negra molida, sal, laurel - al gusto.

Preparación

Pasamos la carne y la cebolla por una picadora de carne, picamos finamente la ortiga y el perejil y mezclamos con la carne picada. Luego agrega el huevo, la pimienta y la sal, vierte y mezcla todo bien.

Albóndigas de pescado picadas