Toto národní jídlo ruské kuchyně se údajně objevilo již ve 12. století, ale současný název mu byl přiřazen až o několik století později. Předtím rybí polévka znamenala všechny tekuté první chody, včetně neslazených kompotů. Candát je klasickým základem královské rybí polévky, ale málokterá hospodyňka ví, jak ji k této rybě uvařit.

Jak vařit polévku z candáta

Především odborníci (a zejména slavný sovětský kulinářský specialista V.V. Pokhlebkin) doporučují rozlišovat mezi pojmy „rybí polévka“ a „rybí polévka“, protože ta má řadu jedinečných vlastností. Vývar by měl být koncentrovaný a průhledný a ryby by měly být pouze čerstvé. Tradičně se doma zapálí oheň nebo se zapálí sporák, k dusání byste měli používat troubu.

Obecné schéma je toto:

1. Pomocí smaltovaného/hliněného hrnce dáme vařit vodu a krátce povaříme s cibulí.
2. Vyhoďte to a osolte.
3. Přidejte rybu a vařte bez pokličky při střední teplotě.
4. Rybí polévka z candáta může být ochucena libovolným počtem koření, ale na rybí polévku se používají pouze kořeny petržele, pepř, bobkový list a kopr.
5. Po uvaření ucha bude louhováno po dobu 8 minut (v této fázi je nutné víko).

Recept na polévku z candáta doma

Velké množství přísných pravidel pro vaření tohoto vydatného pokrmu je kompenzováno několika technologiemi jeho výroby, takže existuje daleko více než jeden správný recept na candátovou rybí polévku. I v rámci vytvořeném národní kuchyní mají kuchaři možnost tvořit. Níže zvažujeme téměř všechny možnosti vhodné pro tuto sladkovodní rybu: pečená rybí polévka, míchaná rybí polévka, sladká rybí polévka a dokonce i řecká rybí polévka.

Polévka z candáta - recept

• Doba vaření: 1 hodina 5 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 1612 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.

Pokud potřebujete jednoduchý recept na klasickou rybí polévku krok za krokem, zkuste ji uvařit pomocí níže popsané technologie. Jediným rozdílem oproti tradiční verzi je zvýšený podíl mrkve, který je typický pro sladkou odrůdu tohoto pokrmu. Rybí polévku z candáta lze připravit i s filety z jiných ryb: bílých i červených druhů. Bude to „znít“ ještě zajímavěji, pokud si nevezmete čerstvé, ale solené jatečně upravené tělo.

Ingredience:

• hlavy candáta – 3 ks;
• filet z candáta – 500 g;
• brambory - 2 ks;
• cibule cibule;
• mrkev - 400 g;
• bobkový list - 2 ks;
• sůl - 5 g.

Způsob vaření:

1. Naplňte hlavy (bez žáber) vodou. Po varu vařte půl hodiny a sledujte vzhled pěny, kterou je třeba odstranit.
2. Vývar přecedíme a nalijeme do rendlíku. Počkejte, až se znovu uvaří.
3. Vhoďte bobkový list, rozpůlenou cibuli, brambory a kostky mrkve.
4. Po 4 minutách přidejte kousky candáta. Čas čtvrt hodiny.
5. Po signálu časovače rybí polévku osolte a děrovanou lžící vyjměte cibuli. Zakryjte pánev poklicí a nechte 8 minut.

Rybí polévka z candáta – recept s fotografií

• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 3063 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Řecká.

Chcete něco na pohled známého, ale schopného překvapit? Vyzkoušejte tuto lahodnou filetovou polévku z candáta, která využívá techniku ​​z řeckého pokrmu zvaného kakavia. Zde je důležité kombinovat několik druhů ryb, ujistěte se, že jejich filé před vařením smažíte. Tradičně byla tato rybí polévka, stejně jako ruská ukha, jednoduchá ve svých ingrediencích, ale později byla doplněna o krevety, citronovou šťávu a rajčata.

Ingredience:

• treska – 1 kg;
• candát – 1 kg;
• cibule - 300 g;
• brambory - 400 g;
• olivový olej - 100 ml;
• voda – 1 l;
• sůl;
• citrón.

Způsob vaření:

1. Filety candáta a tresky nakrájíme na malé stejné kousky, omyjeme, zbavíme kostí.
2. Nakrájejte cibuli, smažte, dokud nebude průhledná.
3. Brambory nakrájejte svisle na 8 měsíčků a přidejte k cibuli. Vařte 8 minut, snižte výkon hořáku.
4. Odděleně opečte kousky rybího filé a položte na bramborovo-cibulovou vrstvu v kastrolu. Naplňte vodou (může to trvat méně než litr - měla by pokrýt ryby o několik centimetrů). Přidat sůl.
5. Vařte půl hodiny bez použití pokličky a nastavení sporáku na střední výkon. Není třeba míchat.
6. Po čtvrt hodině vlijte citronovou šťávu, zamíchejte, vypněte sporák. Zakryjte pokličkou a počkejte 10 minut.

Rostovská rybí polévka - recept

• Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 1788 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Některé regiony Ruska mají své vlastní jemnosti, jak připravit rybí polévku, hlavně v závislosti na druhu ryby, která se tam nachází. To však není jediné, co se může stát výrazným znakem regionálního receptu. Ukha ve stylu Rostov nebo Don se vyznačuje povinným přidáním rajčat a vývar se připravuje s malými rybami, ale bez filtrace.

Ingredience:

• malé ryby – 0,9 kg;
• candát – 0,5 kg;
• rajčata - 0,4 kg;
• brambory - 0,5 kg;
• mrkev - 2 ks;
• voda – 2,2 l;
• koření;
• hromada zeleně.

Způsob vaření:

1. Malé ryby očistíme a zabalíme do gázy. Vzniklý sáček zavažte a vložte do vroucí vody. Vývar z rybí polévky vařte 17 minut odkryté.
2. Nasypte tam plátky cibule a mrkve (obzvlášť nakrájené) spolu s kostkami brambor.
3. Když všechny 3 prvky změknou, musíte přidat filet candáta nakrájený na velké porce.
4. Nechte to 12 minut - poté budete muset vložit plátky rajčat do ucha.
5. Další 4 minuty - a koření je použito a oheň pod pánví se vypne.
6. Zakryjte pokličkou a po 7 minutách nalijte rybí polévku do talířů a ochuťte bylinkami.

Recept na candátovou polévku s jáhly

• Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 1002 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Polévka z candáta s jáhlou, stejně jako každá cereálie, bývá hustší než ta klasická. Podobně to můžete udělat s kroupy, rýží, dokonce i pšenicí – to ovlivní pouze chuť guláše. Mějte na paměti, že jáhly je potřeba dobře propláchnout, dokud stékající voda nebude čirá, a pokud možno půl hodiny až hodinu namočit, nebo před přidáním do vývaru zvlášť povařit.

Ingredience:

• candát – 400 g;
• cibule;
• proso - půl sklenice;
• voda – 2,3 l;
• mrkev - 150 g;
• brambory - 2 ks;
• kuličky pepře - 4 ks;
• sůl - 7 g.

Způsob vaření:

1. Jáhly důkladně propláchněte, abyste odstranili případnou hořkost.
2. Z kostry candáta odřízněte hlavu a ocas, lehce oškrábejte šupiny a odstraňte vnitřnosti. Zalijte vodou a vařte půl hodiny.
3. Rybu vylovte, vývar dvakrát přefiltrujte přes gázu a znovu nechte vařit.
4. Vhoďte jáhly a zároveň přidejte ne příliš nahrubo nakrájené brambory a plátky mrkve.
5. Candáta nakrájejte na porce a po 10 minutách vraťte zpět.
6. Přidejte kolečka cibule a sůl. Můžete přidat bobkový list.
7. Když jsou cereálie a brambory uvařené, rybí polévku opepřete. Vypněte a nechte vyluhovat.

Polévka z candáta v pomalém hrnci

• Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 887 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Polévka z candáta v pomalém hrnci je jednoduchá a chutná večeře, u které se dá věřit i dítěti. Tímto pokrmem můžete krmit i své dítě, protože ryby, které na něj hází, jsou jednou z nejméně alergických. Sada komponentů je základní, neobsahují žádné tuky navíc, takže se nemusíte bát o trávení dětí. Zvolte kulatou rýži – lépe se vaří.

Ingredience:

• candát – 450 g;
• voda – 1,7 l;
• rýže - 110 g;
• mrkev - 200 g;
• cibule cibule;
• snítky kopru;
• sůl, bobkový list.

Způsob vaření:

1. Candáta vykucháme, odstraníme žábry, omyjeme a odstraníme ocas a ploutve.
2. Umístěte na dno misky multivarku a přidejte převařenou horkou vodu. Nastavte režim „Hašení“ na 20 minut.
3. Vyjměte candáta, odstraňte kosti, nakrájejte na malé kousky a pošlete zpět.
4. Rýži omyjeme, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme. Nalijte to tam taky. Vařte v režimu „Polévka“ 15 minut.
5. Přidejte sůl, bobkový list, vařte dalších 10 minut.
6. Přidejte kopr a nechte polévku půl hodiny odležet pod zavřenou pokličkou.

Ucho z hlavy a ocasu candáta

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 2102 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Zapečená rybí polévka z hlav a ocásků candáta se od klasické liší dodatečnou tepelnou úpravou rybího filé, které je nutné ke konci vaření z vývaru vyjmout. Malé kousky jsou ošetřeny tradičním těstem z vajec a mouky, rychle smažené na másle a vráceny zpět. V konečné fázi se do ní vlije rozšlehané (!) velké vejce. Polévka je tučnější, aromatičtější a výživnější.

Ingredience:

• hlava a ocas candáta – 600 g;
• filet z candáta – 1 kg;
• cibule - 2 ks;
• mrkev;
• brambory - 2 ks;
• máslo - 40 g;
• bobkový list - 3 ks;
• vejce - 2 ks;
• sůl, mletý pepř;
• mouka - 12 g.

Způsob vaření:

1. Hlavy s odstraněnými žábrami a ocasem přelijte studenou vodou (2,5 l). Vařte bez přidání soli asi půl hodiny. Teplo je střední, není třeba používat poklici. Je vhodné vzít pánev bez plastových prvků, tedy tak, aby byla vhodná do trouby.
2. Vývar sceďte, rybí odpad vyhoďte a tekutinu znovu přiveďte k varu.
3. Filet candáta nakrájený na kousky vložíme do pánve, přidáme koření, kostky brambor a mrkve a plátky cibule. Vařte 6 minut.
4. Rozšleháme vejce, přidáme lžíci mouky. Rozpálíme pánev s máslem.
5. Děrovanou lžící vylovte rybu z pánve, ponořte ji do této směsi, zlehka opečte a vhoďte zpět do rybí polévky.
6. Vařte dalších 6 minut při zachování stejného výkonu hořáku.
7. Troubu předehřejte na 160°C. Zbylé vejce rozklepneme a nalijeme do ucha.
8. Vložte pánev do trouby a počkejte 10 minut.

Polévka z candáta a okouna

• Doba vaření: 1 hodina 15 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 1757 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Rybářská verze tohoto výživného chutného pokrmu se vyznačuje 2 detaily: za prvé, před koncem vaření se do pánve nalije trochu vodky. Musí být čistý – to je základní pravidlo. Za druhé, rybí polévka se vaří z candátů a okounů, které lze nahradit jakýmikoli malými říčními rybami. Podle klasické technologie na rybářský guláš zapalují oheň a používají kotlík, ale na sporáku to dopadne stejně dobře.

Ingredience:

• voda – 1,7 l;
• candát – 1 kg;
• okoun – 0,5 kg;
• brambory – 0,4 kg;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• vodka - 50 g;
• koření.

Způsob vaření:

1. Bez čištění bidýlka, ale po dobrém opláchnutí je zabalte do čtyřikrát přeložené gázy a vytvořte sáček. Svažte velmi pevně, jinak budete muset vývar přecedit. Vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a počkáme, až se vaří.
2. Bez přidání soli vaříme 40 minut na otevřené pánvi. Výkon sporáku – 55-60 %. Pěnu pravidelně odebírejte, aby se vývar nezakalil.
3. Vyhoďte pytel s okounem a na jeho místo vložte půlkroužky cibule, kostky brambor a mrkev.
4. Po opětovném varu přidáme candáta nakrájeného na kousky (nejdříve vykucháme a opláchneme). Vařte 20 minut, nebo o něco méně, pokud je zelenina hotová dříve.
5. Zalijte panákem vodky, vypněte sporák a rybářskou polévku nechte pod pokličkou 10 minut provařit.

Polévka z candáta a lososa

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 2011 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Technologie vaření prefabrikované rybí polévky je oblíbená mezi kuchaři, když recept zahrnuje použití 2 různých druhů ryb: červené a sladkovodní - nejúspěšnější možnost. Pokrm má zaručeně zajímavou chuť, vůni i vzhled. Vydatná a krásná rybí polévka s červenými rybami a candátem je hodna královského stolu, zvláště pokud zjistíte, jak ji správně vařit.

Ingredience:

• losos – 0,6 kg;
• candát – 0,6 kg;
• cibule - 160 g;
• mrkev - 100 g;
• brambory - 700 g;
• kořen petržele;
• voda – 3 l;
• pepř, sůl;
• šafrán - 2 g;
• zeleň.

Způsob vaření:

1. Oba druhy ryb vykuchejte, nezapomeňte odstranit žábry, aby rybí polévka neměla hořkou chuť. Filet nakrájejte na velké kusy.
2. Hlavu lososa třikrát zabalte do gázy a vložte do vroucí vody. Odstraňte veškerou pěnu, která se objeví, snižte výkon hořáku na 60 % a vařte 25 minut.
3. Vyhoďte hlavu, přidejte kostky brambor.
4. Po pár minutách přidejte tenké plátky mrkve a cibule. Zároveň přidáme filety z obou druhů ryb.
5. Vařte na méně než střední výkon (40 %), bez použití pokličky, po dobu 20 minut.
6. Osolíme, přidáme kořenovou petržel, pepř, šafrán. Nechte 8 minut zabalené v ručníku.

Pokud jste vzali v úvahu základní charakteristiky tohoto pokrmu a odlišili ho od jednoduché rybí polévky, jste již na správné cestě. Není však na škodu znát několik dalších důležitých bodů:

• Nemíchejte! Toto pravidlo je klíčem ke správné struktuře rybí polévky.
• Pokud připravujete guláš pro budoucí použití, umístěte zeleninu na talíře, nikoli na pánev.
• Rybí polévka s candátem se vaří s časovačem: bude to trvat 7-20 minut, v závislosti na velikosti jeho kusů.
• Základ lze vyrobit na jakékoli rybě, i když hlavní je candát, ale nedoporučuje se brát zástupce sleďů, gudgeonů, cejnů, plotic a plotic.
• Pokud používáte šafrán (pár gramů dodá vývaru zlatavý odstín), vynechejte bobkový list.
• Plánujete rozdělat oheň na vaření rybí polévky? Vezměte pod něj nerezový hrnec.

Video

Chcete vyzkoušet báječnou, chutnou a zdravou polévku? Rybí polévky děti ne vždy vítají, ale tato polévka s candátem, jasně červená kvůli paprice, se hodí a vždycky se líbí, i když obsahuje hodně cibule. O dospělých není třeba mluvit! Překvapíte svou rodinu tím nejpříjemnějším způsobem.

Ingredience

• šalotka 5-6 ks.
• máslo 25 g
• mletá paprika 1 lžička. l.
• voda nebo vývar 1-1,5l
• brambory 2 ks.
• filet z candáta 250 g
• sůl podle chuti
• mletý pepř
• zeleň
• tmavý chléb

Jak vařit polévku z candáta s paprikou

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na struhadle nebo mixéru. Místo šalotky můžete použít běžnou cibuli, 2 kusy. Šalotku ale doporučuji (zvláště pokud vaříte pro děti), je mnohem křehčí.

Máslo dáme do hrnce, rozpustíme a přidáme nakrájenou cibuli. Na mírném ohni podusíme cibuli do krémova.

Poté k cibuli přidejte sladkou papriku.

Papriku a cibuli několik minut mícháme.

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, pomůže jim to uvařit se rychleji.

Do hrnce nalijeme vodu nebo vývar, přidáme brambory a po uvaření vaříme na středním plameni.

Malého candáta nakrájíme na filety, odřízneme všechny kosti. Můžete si koupit ne celého candáta, ale již připravené rybí filé.

Filet bez kůže nakrájíme na malé kousky.

Počkáme, až budou brambory měkké a podle chuti dosolíme.

Kousky ryby vložte do hrnce, vařte asi 5 minut na mírném ohni, poté vypněte sporák a hrnec přikryjte pokličkou. Hotovou polévku s candátem necháme 10 minut přikryté, aby trochu vychladla a „nabyla chuti“.

Rybí polévku nalijte do polévkových misek, udělejte k ní tmavé chlebové krutony a podávejte je společně - je to velmi chutné. Přidejte zelí podle chuti. Hustou polévku s candátem, šalotkou a paprikou ocení vaše rodina.

Mimochodem. Při strouhání cibule si můžete pořádně pobrečet. Vyplač si srdce, jestli se ti to líbí. Pokud se vám to nelíbí, zkuste neobvyklý trik: dejte si kousek cibulové slupky za ucho, kupodivu to funguje.

První jídlo osloví jak milovníky gurmánského jídla - není příliš známé -, tak každého, kdo má raději něco jednoduššího. Rybí polévka z candáta se nepřipravuje tak často, aby to nudilo, ale také to není běžné jídlo, navíc je v její přípravě řada jemností Z našeho článku se dozvíte, jak ji nejlépe připravit podávejte a jaké další druhy existují kromě běžné rybí polévky "rybí polévka"

Candát si k „pobytu“ vybírá pouze velmi čisté vodní plochy, takže jeho maso je chutnější, aromatičtější a pravděpodobně zdravější než jeho rybniční příbuzní. Navzdory skutečnosti, že candát je sladkovodní ryba, jeho maso kromě chrómu, síry, hořčíku a draslíku obsahuje jód, který je pro většinu obyvatel středního pásma tak nezbytný.

S nízkým obsahem kalorií, pouhých 85 kcal, obsahuje 18,5 g bílkovin, což je stejně jako hovězí maso, a jen se zamyslete nad těmito čísly, pouze 1,1 g tuku! To je neuvěřitelně malé, skoro jako nízkotučný tvaroh, takže o prázdninách bude candátová polévka výbornou variantou postního oběda.

Klasická dvojitá rybí polévka z candáta

Ingredience

• Candát (jatečné tělo) – 500-600 g + -
• — 3-4 ks. + -
• - 2 ks. + -
• - 1 PC. + -
• — 3-5 ks. + -
• - 1-2 listy + -
• - 1/2 svazku + -
• - 1/2 svazku + -
• - 1 polévková lžíce. l. + -

Krok za krokem příprava klasické candátové rybí polévky

Candáta ihned naporcujeme

• Začněme s rybou. Nejlepší je ho samozřejmě koupit u rybářů nebo ve speciálních obchodech, kam přivezou čerstvě ulovené ryby. Jako poslední možnost si můžete koupit zmrzlinu. Bude nutné rozmrazit přirozeně při pokojové teplotě.
• Candáta čistíme jako obvykle speciálním nožem. Jedná se o poměrně pichlavou rybu - ploutve, šupiny, vše může poranit ruce, takže se o ně staráme nebo používáme rukavice.
• Hlavu, ploutve a ocas odřízneme, ale nevyhazujeme, to vše budeme potřebovat.
• Korpus vykucháme a důkladně opláchneme v tekoucí vodě. Nakrájejte na porce a dejte stranou.

Nyní se pustíme do vaření rybí polévky

1. Nalijte vodu do 3litrového hrnce, vložte do něj ploutve, ocas a hlavu a dejte vařit. Pošleme tam i jednu mrkev nakrájenou na čtvrtky a celou cibuli. Pokud je cibule nakrájená, chuť se změní a vývar bude bohatší.
2. Po varu vody odstraňte pěnu, přidejte bobkový list, kuličky pepře a přikryjte pokličkou. Vařte půl hodiny.
3. Zatímco se vaří hlava a ploutve, oloupejte brambory a nakrájejte je na kostičky jako u běžné polévky a to samé udělejte s druhou mrkví.
4. Hotový vývar přecedíme, dáme zpět na oheň a přivedeme k varu. Osolíme, přidáme nakrájenou zeleninu.
5. Znovu přivedeme k varu a po částech posíláme nakrájeného candáta. Počkáme dalších 10 minut, přidáme čerstvé nasekané bylinky, vaříme doslova 5 minut a je to! Rybí polévka je hotová, nejlépe se zakysanou smetanou, dobrou chuť!

Jak vidíte, candátová polévka podle klasického receptu se připravuje z dvojitého vývaru.

Rychlá rybí a bramborová polévka

Pokud nemáte vůbec čas nebo se jen nechcete obtěžovat, můžete si to uvařit jako jednoduchou polévku.

• Za tímto účelem vložte hlavu ryby a několik porcovaných kousků do vody a ploutve a zbytek masa nechte na příště.

Objem vody bude muset být odebrán méně, ne 2,5 litru, ale 1,5, jinak se ucho může ukázat jako vodnaté.

• Ihned po uvaření ryby přidejte nakrájenou cibuli a mrkev.
• Před přidáním brambor nakrájených na kostičky (asi po 5-7 minutách) chytíme hlavu a ploutve, osolíme a opepříme.
• Vařte do poloviny a přidejte pár lžic másla.

Tento typ rybí polévky je méně sytý, ale díky máslu není chuťově horší než dvojitá polévka.

Těm, kteří dávají přednost dušené zelenině před vařenou, nic nebrání orestovat cibuli a mrkev na zelenině nebo másle. Pečeně je nejlepší vložit do vývaru poté, co odstraníme hlavu a ploutve.

Pro milovníky restování je tu i další recept! Důstojnou alternativou rybí polévky je krémová polévka.

Neobvyklá bohatá krémová candátová polévka

Ingredience

• Vývar z hlavy a ploutví candáta – 500 ml
• Filet z candáta – 300 g
• Cibule - 1 ks.
• Máslo - 1,5 lžíce
• Mouka – 2 lžíce
• Krém - ½ šálku
• Petržel, kopr – 1/3 svazku
• strouhaný celer (volitelně) - 1 lžička

Jak připravit lahodnou krémovou polévku s candátem krok za krokem

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme, ihned orestujeme na oleji v hrnci. Jakmile zprůhlední, přidáme nasekanou petrželku a přidáme celer. Smažte 5-7 minut.
2. Do směsi jemně přidejte mouku a vše promíchejte. Počkáme, až mouka zezlátne (3 minuty) a zalijeme vývarem a solí.
3. Jakmile se vše vaří, přidejte syrové filé, opepřete a nechte 15 minut na mírném ohni dusit pod pokličkou.
4. Rybu z rybí polévky vyjmeme, vybereme z ní kosti, je jich málo, candát není kostnatý a maso posíláme zpět. Ponorným mixérem vše rozmixujeme dohladka, zalijeme smetanou a přivedeme k varu. Připraveno!

Tuto krémovou polévku podáváme s bílými nebo borodinskými chlebovými krutony. Kořenitou chuť posledně jmenovaného nejlépe podtrhne vůně celeru.

Vynikající rajčatová polévka se zeleninou a candátem

Velmi chutná bude i rajčatová polévka z candáta. K jeho přípravě můžete zeleninu jednoduše orestovat, jako ve druhém receptu, ale s přidáním rajčatového protlaku (asi 2 polévkové lžíce), nebo můžete přidat čerstvá rajčata nakrájená na kostičky přímo do vývaru.

Na 2 litry tekutiny budete potřebovat 1 velké čerstvé rajče nebo 2 menší. Opaříme je, zbavíme slupky, nakrájíme a bez další tepelné úpravy dáme vařit spolu s bramborami.

Pro toto upravené složení je lepší zvolit jiné koření: bazalku, suchý česnek, tymián.

Vitamínová polévka z candáta s vejcem

Ingredience

• Candát – 400 g
• Voda - 1,5 litru
• Chléb (jakýkoli, ale lepší je pšeničný) – 150 g
• Petržel (nasekaný kořen) - ½ lžičky.
• Celer (nakrájený) - ½ lžičky
• Cibule - 1 ks.
• Žloutek - 1 ks.
• Ocet 6% - 1 lžička
• Sůl, černý pepř, nové koření - podle chuti

Jak uvařit snadnou rybí polévku s candátem krok za krokem

• Chléb nakrájejte na kostky 1 x 1 cm, předehřejte troubu a nechte sušenky oschnout. Podívejte se na video našeho šéfkuchaře, abyste viděli, jak to udělat krásně a snadno.

• Candáta očistíme, vykucháme a naporcujeme.
• Odpad (hlava, ocas a ploutve) zalijeme vodou, přidáme petržel a celer a uvaříme z nich vývar.
• Po 30 minutách vývar přecedíme, přidáme filet z candáta, osolíme, přivedeme k varu a vaříme 20 minut.
• Vejce omyjeme, žloutek rozetřeme s octem, zředíme horkým vývarem a jakmile se směs zahřeje, vlijeme vše do pánve. Dodatečné zahřátí je nutné, aby se žloutek nesrazil v uchu.
• Na servírovací talíř dejte krutony a naplňte je rybí polévkou, ozdobte snítkou petrželky. Připraveno!

Tato verze rybí polévky z candáta neobsahuje brambory, díky čemuž je dietnější, protože můžete vždy vynechat krekry nebo použít celozrnný chléb.

Jak vidíte, na tak zdánlivě jednoduchý lidový pokrm, jako je rybí polévka z candáta, existuje obrovské množství rozmanitých receptů. Hlavně se nebojte experimentovat!

Polévka z candáta je vynikajícím doplňkem vaší stravy, protože rybí maso je nejen chutné, ale také obdařené velkým množstvím mikroelementů, které jsou pro lidské tělo tak nezbytné.

Polévky jsou zdravé a výživné, proto je nejlepší je konzumovat každý den. Jsou obdařeny spoustou užitečných vlastností, které jsou tak nezbytné pro správné fungování těla. Připravit můžete jak krémové candátové polévky, tak běžné. Nezaberou moc času a jejich příprava je docela snadná.

Candát je dravá ryba a jeho maso je užitečné, protože obsahuje vápník, chrom, hořčík, sodík, fosfor, fluor, draslík, jód, síru a kobalt a také vitamíny A, C, E, PP a vitamíny skupiny B. Pro udržení zdravého fungování těla je nutné jíst ryby co nejčastěji.

Aby byly vaše pokrmy co nejchutnější a nejzdravější, připravujte je vždy z čerstvých surovin, které nebyly zmrazeny. Ukládají velké množství užitečných komponent.

Jak vařit polévku z candáta - 15 druhů

Lehká polévka je jednoduchá a rychlá na přípravu.

Ingredience:

• Candát - 1 kg. 100 gr.
• Brambory - 3 ks. (průměrný)
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 cibule
• Kulatá rýže - 4 polévkové lžíce.
• Kopr - 0,5 svazku
• Petržel - 0,5 svazku
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Voda - 2,8l.
• Bobkový list - 2 ks.
• Černý pepř
• Sůl podle chuti

Příprava:

Rybu nakrájejte, omyjte, vezměte hlavu, páteř, ploutve a vařte asi 25 minut.

Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nastrouhejte a poté smažte do zlatova.

Brambory nakrájejte na nudličky. Rybí filé nakrájíme na velké plátky.

Ponořte do vývaru, nejprve z něj odstraňte hlavu, hřeben a ploutve.

Osolte a přidejte koření.

Rýži propláchneme a uvaříme zvlášť. 5 minut před koncem vaření přidáme zeleninu spolu s rýží a provaříme.

Podávejte se zelení.

V horkém období přijde vhod mořská polévka.

Ingredience:

• Mušle - 200 gr.
• Candát - 400 gr.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Koření
• Zeleň

Příprava:

Rybu nakrájíme, maso oddělíme od kosti. Nechte vývar vařit.

Přidáme na kostičky nakrájené brambory a osolíme.

Vařte, dokud nebude hotový.

Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte v rostlinném oleji s přidáním mušlí.

Na konci vaření vlijte obsah pánve do polévky.

Podáváme s omáčkami.

Jednoduchý recept na přípravu, ale neméně výživný.

Ingredience:

• Candát - 500 gr.
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Rostlinný olej
• Olivy a černé olivy - 200 g.
• Cibule - 1 ks.
• Koření

Příprava:

Candáta nakrájejte a omyjte.

Nakrájejte na velké kusy.

Nechte vývar vařit. Osolte a přidejte koření.

Brambory nakrájíme na kostičky a přidáme do polévky.

Vařte, dokud nebude hotový.

Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji.

Zeleninu do polévky přidejte až na konci vaření.

Olivy nakrájejte na kolečka, vypněte polévku a přidejte je.

Můžete podávat na stůl.

Vy i vaši hosté si tuto výživnou polévku zamilujete.

Ingredience:

• Candát - 600 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Těstoviny - 150 gr.
• Brambory - 2 ks.
• Zeleň
• Koření

Příprava:

Candáta oloupeme, opláchneme a nakrájíme na větší kousky.

Vývar vařte do vaření, osolte, přidejte brambory, nakrájejte na šálky.

Na rostlinném oleji orestujte cibuli a mrkev.

Přidejte do polévky spolu s těstovinami.

Jakmile jsou všechny ingredience hotové, můžete podávat s různými omáčkami.

Polévka z candáta – jednoduchý recept

Velmi lehká polévka pro ty, kteří si hlídají svou postavu.

Ingredience:

• Candát - 1-1,2 kg.
• Voda - 2-3 l.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks. (malá velikost)
• Kořenová petržel - 1-2 ks.
• Petržel - 0,5 svazku
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Nové koření - 10 hrách
• Sůl - podle chuti
• Brambory - 2-3 ks. (chuť)
• Máslo - 1 polévková lžíce. (volitelný)

Příprava:

Nejprve nakrájejte rybu, vezměte ploutve, hlavu a ocas a vařte asi 25 minut.

Cibuli oloupeme a přidáme do polévky.

Vypusťte celou mrkev.

Přidejte kořen petrželky.

Přidejte petržel a koření.

Podle chuti dosolíme.

Poté rybu vyjměte. Vývar přecedíme.

Brambory nakrájíme na kostičky.

Mrkev také nakrájíme na nudličky.

Brambory a mrkev uvaříme ve vývaru.

Poté přidejte rybu.

Vařte do úplného uvaření.

Tato polévka je plná zdravých ingrediencí a minerálů.

Ingredience:

• Candát - 500 gr.
• Rajčata - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Zelený hrášek - 1 plechovka
• Pepř
• Koření
• Cibule - 1 ks.
• Olivy - 100 gr.

Příprava:

Nejprve očistěte a nakrájejte rybu, nechte vývar vařit a přidejte sůl.

Veškerou zeleninu omyjeme a nakrájíme na kostičky.

Zeleninu orestujte na dostatečném množství oleje do měkka.

Ke konci vaření je přidejte do polévky.

Povařte 2 minuty a můžete podávat.

Polévka z candáta - recept z Marseille

Marseillská polévka vás potěší svou neobvykle lahodnou vůní.

Ingredience:

• Ryby - 1 kg.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
• Kurkuma - 0,5 lžičky.
• Vařené brambory - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Toasty - 4 ks.
• Celer - 1 ks.
• Tymián - 1 svazek
• Tinktura z anýzu - 60 gr.
• Badiam - 10 gr.
• Olivový olej - 150 g.
• Majonéza - 4 polévkové lžíce.
• Česnek - 3 stroužky
• Červená paprika - 1 lžička.
• Parmazán - 20 gr.

Příprava:

Rybu nakrájejte a nakrájejte na poměrně velké kusy.

Nakrájejte mrkev na velké kostky.

Stejným způsobem nakrájejte celer.

Vložte rybu do pánve a smažte.

Přidejte koření.

Na pánvi orestujte zeleninu.

Poté smícháme všechny ingredience a přidáme vodu.

Vařte, dokud nebude hotový.

Ke konci vaření polévku přecedíme.

Pokud milujete mořské plody, pak je tato polévka pro vás jako stvořená.

Ingredience:

• Candát - 600 gr.
• Krevety - 400 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Koření
• Zeleň

Příprava:

Nakrájejte candáta na velké kusy a pošlete vývar do varu, přidejte sůl podle chuti.

Smažte krevety v rostlinném oleji asi 2 minuty.

Zeleninu nakrájejte najemno a smažte, dokud se neuvaří.

Brambory nakrájíme a vložíme do polévky.

Ke konci vaření přidáme krevety a zeleninu, dusíme 1 minutu.

Podávejte se zelení.

Candátová polévka – krémová polévka

Pokud připravujete krémovou polévku z ryb, pak je potřeba ji nejprve očistit od všech kostí.

Vzdušná polévka vás potěší svou nezapomenutelnou chutí.

Ingredience:

• Candát - 600 gr.
• Krém - 20 ml.
• Krevety - 150 gr.
• Mrkev - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Okurky - 2 ks.
• Koření

Příprava:

Nechte ryby a brambory vařit, jakmile jsou hotové, odstraňte všechny kosti.

Zeleninu nakrájejte najemno a smažte, dokud se neuvaří.

Všechny ingredience smícháme, přidáme vývar, sůl a rozmixujeme mixérem.

Prohřejte a ozdobte vařenými krevetami.

Můžete podávat na stůl po částech.

Tato polévka má nádhernou houbovou vůni a okouzlující chuť.

Ingredience:

• Houby - 200 gr.
• Candát - 500 gr.
• Mrkev - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Pepř
• Zeleň

Příprava:

Zeleninu oloupeme a nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji.

Brambory oloupeme a nakrájíme.

Candáta očistíme a nakrájíme.

Polévku nechte provařit přidáním ryby a brambor do pánve a přidejte sůl.

Přidejte koření.

Na oleji orestujeme houby.

Ke konci vaření přidáme do polévky zeleninu a houby a podusíme.

Podávejte se zakysanou smetanou.

Polévka z candáta - ukha

Mrkev a cibuli na polévku lze smažit nebo vařit. Pokud chcete sytější polévku, tak ji usmažte. Pokud chcete dietní pokrm, tak si ho uvařte.

Tuto rybí polévku lze připravit jak doma, tak venku.

Ingredience:

• Candát - 600 gr.
• Brambory - 400 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Máslo - 50 gr.
• černý pepř - 4-6 ks.
• Sůl - 2 lžičky.

Příprava:

Z candáta odstraňte kosti a nakrájejte ho na kousky.

Vývar necháme vařit, osolíme a opepříme. Přidejte koření.

Brambory nakrájíme a necháme vařit.

Nakrájejte mrkev a cibuli, smažte, přidejte do polévky.

Podávejte horké.

Tato polévka je vhodná k obědu.

Ingredience:

• Candát - 500 gr.
• Rýže - 100 gr.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Brambory - 2 ks.
• Koření

Příprava:

Candáta oloupeme a nakrájíme.

Brambory nakrájíme na kostičky a vývar dáme vařit. Přidejte trochu soli.

Candáta zlehka opečte na rostlinném oleji dozlatova a poté ponořte do polévky spolu s rýží.

Přidejte koření.

Nakrájejte cibuli a mrkev a přidejte na konci vaření.

Podávejte se zeleninou a krutony.

Tato polévka má nazelenalý nádech díky obsahu hrášku v ní.

Ingredience:

• Candát - 500 gr.
• Zelený hrášek - 1 plechovka
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Pepř
• Koření

Příprava:

Rybí vývar nechte vařit.

Když je ryba hotová, vyjměte ji a odstraňte kosti.

Vraťte do polévky a přidejte brambory.

Vařte to.

Ke konci vaření přidejte mrkev, cibuli a zelený hrášek.

Prošlehejte mixérem, přidejte sůl a koření podle chuti.

Podávejte s krekry.

Pokud milujete zeleninu v polévce, pak je tento recept pro vás.

Ingredience:

• Ryby - 500 gr.
• Brokolice - 300 g.
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Koření
• Pepř

Příprava:

Rybu očistíme a nakrájíme, dáme vařit spolu s bramborami.

Když je ryba hotová, vyjměte ji a odstraňte kosti.

Do polévky přidáme mrkev a cibuli a provaříme.

Přidejte rybu a brokolici.

Prošlehejte mixérem.

Přidejte koření podle chuti.

Podáváme ozdobené brokolicí.

Výborná polévka vhodná pro celou rodinu.

Ingredience:

• Ryby - 150 gr.
• Rajčata - 1 ks.
• Petržel
• Krevety - 100 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Koření

Příprava:

Rajče nakrájíme na kostičky.

Smažte v rostlinném oleji.

Dochutíme kořením a přidáme rajčatový protlak.

Podlijeme trochou vody a dusíme.

Cibuli nakrájíme nadrobno. A také česnek.

Přidáme na pánev a dusíme.

Poté přidejte filety candáta a pokračujte ve vaření.

Poté přidejte krevety.

Na konci vaření přidejte zeleninu.

Domácí candátová polévka je neuvěřitelně chutné, výživné, lehké a nenáročné jídlo, které zvládne připravit i začínající kuchař. Klasická verze jakékoli rybí polévky zahrnuje minimální složení přísad: vodu, ryby a některé koření. Dnes navrhuji připravit trochu méně asketickou verzi rybí polévky. Připravte si lahodnou domácí candátovou polévku s přídavkem zeleniny, kořenů, koření a čerstvých bylinek na základě bohatého aromatického vývaru. Můžeme začít?!

Připravte si ingredience podle seznamu.

Rybu omyjte a odstraňte ploutve, mírně se odsuňte od spodní části ploutví, abyste neporušili celistvost kůže. Odstraňte šupiny, vnitřnosti, oči a žábry. Rybu nakrájejte na porce.

Rybí hlavy a ocasy dejte do hrnce a zalijte studenou vodou.

Na středním plameni přiveďte vodu k varu a odstraňte veškerou pěnu, která se vytvoří.

Když se voda vaří, snižte teplotu na minimum. Do vývaru přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, kořenovou petržel, spodní část svazku petržele, 2-3 bobkové listy a 10 hrášku z nového koření.

Vývar znovu přiveďte k varu a poté, snižte plamen, vařte dalších 25–30 minut, odkryté a v případě potřeby stáhněte veškerou vytvořenou pěnu.

Poté rybám odstraňte kořeny, ocasy a hlavy – již je nebudeme potřebovat.

Vývar přecedíme a přivedeme k varu. Přidejte brambory nakrájené na malé kousky a pár špetky soli.

Když se vývar s bramborami vyvaří, přidáme nakrájenou mrkev.

Když se vývar znovu vaří, přidejte kousky ryby. Vývar opět přiveďte k varu a rybí polévku vařte na mírném ohni dalších 10-15 minut, dokud se ryba neuvaří.

Vypněte oheň, ochuťte vývarem a případně dosolte nebo dochuťte oblíbeným kořením. Pokud chcete, přidejte 1 polévkovou lžíci. máslo a pár špetek čerstvých bylinek. Poté pánev přikryjte pokličkou a před podáváním nechte rybí polévku ještě 10-15 minut odležet.

Domácí candátová polévka je hotová. Dobrou chuť!