Kira Stoletová

Květák je jednoletá plodina s vláknitým kořenovým systémem. Používá se při vaření jako základ nebo doplněk při přípravě pokrmu. Kalorický obsah květáku závisí na způsobu zpracování produktu, jakož i na odrůdě a poddruhu.

Složení a nutriční hodnota

Kalorický obsah květáku na 100 g produktu je 23,4 kcal. To je 1,56 % denní hodnoty.

Nutriční hodnota květáku:

• bílkoviny - 1,9 g;
• tuky - 0,4 g;
• sacharidy - 4,2 g;
• voda - 95,4 g;
• vláknina - 2,2 g;

Vitamínové složení:

• vitamín A (VE);
• vitamín B1 (thiamin);
• vitamín B4 (cholin);
• vitamin B9 (látky kyseliny listové);
• vitamín B2 (riboflavin);
• vitamín B5 (kyselina panthetonová);
• vitamín B6 (pyridoxin);
• beta-karoten;
• vitamín PP (NE);
• lutein;
• vitamín C (kyselina askorbová);
• vitamín K (fylochinon);
• betain;
• vitamin E (alfatokoferol).

Minerální složení

Makronutrienty v květáku:

• draslík;
• fosfor;
• hořčík;
• vápník;
• sodík.

Složení mikroprvků:

• zinek;
• měď;
• fluor;
• mangan;
• selen.

Zelenina obsahuje také stravitelné sacharidy. Podíl mono a disacharidů je 1,93 g Nízký obsah kalorií na 100 g produktu činí zelí užitečným při hubnutí. Také jeho bohaté minerální složení umožňuje jeho použití jako náhradu vitaminových komplexů bez rizika obezity.

Květákové kyseliny

Složení esenciálních aminokyselin:

• lysin;
• threonin;
• fenylalanin;
• arginin;
• leucin;
• valin;
• tryptofan.

Složení neesenciálních aminokyselin:

• prolin;
• alanin;
• kyselina glutamová;
• serin;
• cisterin;
• kyselina asparagová.

Mastné kyseliny:

• Omega 3;
• Omega 6.

Nasycené kyseliny:

• kyselina palmová;
• kyselina stearová.

Mono a polynenasycené mastné kyseliny:

• kyselina olejová;
• linolenová;
• linoleové

Nutriční hodnota jídel ze zelí

Kalorie vařeného květáku na 100 g produktu:

• vařené - 28,7 kcal;
• smažené - 123 kcal;
• dušená - 32,3 kcal;
• s kuřecími vejci - 55,32 kcal;
• v těstíčku - 77,85 kcal;
• se zakysanou smetanou - 53,45 kcal.

Nutriční hodnota vařeného květáku:

• bílkoviny - 1,83 g;
• tuky - 0,28 g;
• sacharidy - 3,73 g;

Nutriční hodnota smažené zeleniny:

• bílkoviny - 3,22 g;
• tuky - 11,23 g;
• sacharidy - 5,64 g.

Nutriční hodnota dušeného květáku:

• bílkoviny - 2,35 g;
• tuky - 0,28 g;
• sacharidy - 4,75 g.

Nutriční hodnota barevné odrůdy v těstíčku (g):

• proteiny - 5,32;
• tuky - 4,54;
• sacharidy - 4,33.

Nutriční hodnota květáku se zakysanou smetanou (g):

• proteiny - 2,54;
• tuky - 6,654;
• sacharidy - 4,65.

Nutriční hodnota barevné odrůdy s vejci (g):

• proteiny - 3,22;
• tuky - 2,56;
• sacharidy - 5,43.

Květák ve vaření

Je zakázáno vařit barevnou odrůdu v ​​nádobí ze železa nebo hliníku. To způsobí chemickou reakci s kyselinami obsaženými v produktu, což sníží užitečnost zeleniny.

Květák se solí

Nízkokalorický obsah květáku je dobrý, když se vaří se solí. Tato metoda zvyšuje účinek vitamínů B, C a K a také zlepšuje vstřebávání vlákniny a sodíku v těle.

Užitečné vlastnosti zelí se solí:

1. Zlepšený metabolismus. Vitamíny B6 a C9 působí jako enzymy v metabolických procesech.
2. Oxidačně-regenerační účinky. Vitamin C obohacený solí zlepšuje imunitní systém a urychluje vstřebávání mikroelementů ze zelí v těle. Zabraňuje také onemocnění dásní a praskání krevních kapilár.
3. Regulace kvality krve. Vitamin K zabraňuje srážení krve a odstraňuje krevní sraženiny.

Květák na hubnutí

Nízký obsah kalorií v květáku dělá z tohoto produktu jeden z nejúčinnějších pro hubnutí. Existuje dieta, která zahrnuje konzumaci zeleniny jako základ stravy. Monorační hubnutí je efektivní, ale extrémní. Takové diety se provádějí v krátkých kurzech.

Produkty, se kterými se zelí kombinuje pro hubnutí:

• okurky;
• pohanka;
• vodní melouny.

Zelenina je dobrým základem jídelníčku díky svému nízkému obsahu kalorií a velkému množství užitečných mikroelementů. Plody také obsahují kyselinu listovou, která normalizuje metabolismus sacharidů a zabraňuje vzniku tukových usazenin.

Třídenní kapustová dieta

Chcete-li provést třídenní program hubnutí na barevné odrůdě, musíte připravit 5 kg ovoce. Zkonzumují 1,5-1,7 kg denně. Výrobek se vaří v osolené vodě a rozděluje se na 3-4 porce, které jsou rovnoměrně rozloženy po celý den. Za 3 dny je možné zhubnout 1,5-3 kg.

Taková strava se také provádí za účelem přechodu na konstantní spotřebu nízkokalorických potravin. Po 3 dnech je lepší přejít na pohankové a melounové kaše, které jsou doplněny ovocem a zeleninou.

Kontraindikace kapustové diety

Velké množství květáku by se nemělo konzumovat, pokud:

• zvýšená kyselost žaludku;
• střevní křeče;
• akutní forma vředu;
• enterokolitida;
• dna;
• onemocnění jater a ledvin;
• vysoký krevní tlak.

Květák je kontraindikován v pooperačním období. Produkt je také zakázán, pokud máte individuální nesnášenlivost.

Díky velkému množství purinů způsobuje zelenina stagnaci kyseliny močové, která může způsobit dnu. Výrobek má také negativní vliv na štítnou žlázu, proto je zakázáno jíst hodně zeleniny, pokud má tento orgán poruchy.

Závěr

Nízký obsah kalorií květáku na 100 g a velké množství prospěšných vlastností umožňuje použití produktu pro pomocnou úpravu. Je schopen nahradit vitamínové a minerální komplexy bez rizika přibírání na váze.

Zeleninu mohou konzumovat i diabetici. Jeho glykemický index je 15.

Květák patří mezi jednoleté rostliny z čeledi zelí. Výrobek je ceněn pro svou jemnou chuť a blahodárné vlastnosti. Název zeleniny je způsoben tím, že v přírodě jsou hlávky zelí s fialovými, žlutými, bílými a zelenými květenstvími. Nejběžnější je bílé zelí. Skládá se z velké hlávky zelí s drobnými květenstvími. Na řezu vypadá hlávka zelí jako rozvětvený strom. Čerstvý produkt je elastický, křupavý s jemnou vůní. Při výběru květáku byste měli věnovat pozornost tomu, aby na něm nebyly tmavé skvrny a listy byly čerstvé.

JE DŮLEŽITÉ VĚDĚT! Kartářka Baba Nina:

“Vždy bude spousta peněz, když si je dáte pod polštář...” Přečtěte si více >>

Ukázat vše

Chemické složení a obsah kalorií Dietní produkt obsahuje velké množství makro- a mikroprvků.

• Květák obsahuje:
• vitamíny skupiny B, PP, K, H, E, které pomáhají tělu pracovat na 100%;
• vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, železo, zinek, měď, mangan, selen, kobalt, jód, chlor;
• rostlinný protein, který je ve výrobku obsažen ve velkém množství a může snadno nahradit živočišné bílkoviny;
• rostlinné kyseliny;
• potravinová vláknina;

pektin.

Obsah kalorií na 100 g produktu závisí na typu přípravy zelí:

V syrové formě je produkt nízkokalorický, což umožňuje jeho použití v dietní výživě, zelí je vhodné pro stravu malých dětí díky vysokému obsahu bílkovin a snadné stravitelnosti. KBJU na hubnutí by se mělo vypočítat v závislosti na typu přípravy zeleniny.

Tabulka BZHU na 100 g čerstvého produktu:

Zelenina má mnoho prospěšných vlastností, ale při nadměrné konzumaci může tělu uškodit.

Výhody a poškození těla

• normalizace trávicího systému;
• normalizace stolice;
• poskytování tělu denní normou vitamínu B, C a železa;
• odstranění zánětlivých procesů;
• zvýšení ochranných funkcí těla;
• snížení hladiny cholesterolu;
• udržování kardiovaskulárního systému;
• zlepšení fungování oběhového systému.

Při nadměrné konzumaci může zelí způsobit vážné poškození lidského zdraví. Kontraindikace zahrnují přítomnost patologií a stavů, jako jsou:

• enterokolitida;
• vřed;
• gastritida během exacerbace;
• chirurgická intervence v břišní dutině;
• individuální nesnášenlivost;
• dna.

Před konzumací produktu byste se měli poradit s odborníkem na výživu, pokud existují kontraindikace.



Dopad na mužské tělo

Muži by rozhodně měli kapustu zařadit do svého jídelníčku po 40. roce života. V tomto věku se zvyšuje riziko vzniku srdečních a cévních onemocnění. Květák snižuje riziko infarktu a mozkové mrtvice, snižuje hladinu špatného cholesterolu a zabraňuje vzniku trombóz.

Aby se zabránilo vzniku prostatitidy, stačí jíst 150 g produktu denně. Pravidelná konzumace zeleniny několikrát snižuje riziko onemocnění. Přípravek chrání prostatu před rakovinou.

Aby se muž zbavil pivního břicha, stačí k večeři sníst 100 g vařené zeleniny. Je lepší do něj nepřidávat další komponenty, kromě soli.

Léčivé vlastnosti zeleniny pomáhají obnovit tělo a psycho-emocionální pozadí člověka po náročném dni v práci.



Zelenina pro ženy

Květák lze zařadit do jídelníčku v boji s nadváhou, zatímco oea pomáhá tělu dodávat všechny potřebné živiny.

Zeleninu se doporučuje zařadit do každodenního jídelníčku pro ženy trpící bolestivou menstruací a gynekologickými onemocněními. Květák se dobře vyrovnává s bolestí a zánětlivými procesy.

V těhotenství můžete zeleninu jíst místo hlavní přílohy. Pomáhá zbavit se otoků a aktivně se podílí na tvorbě nervového systému a mozku dítěte. Pomáhá udržovat optimální váhu nastávající maminky a příznivě působí na ledviny.

Produkt pro dětskou výživu

Květák je jednou z prvních doplňkových potravin pro děti. Často se zavádí do dětské stravy spolu s brokolicí. Tyto dva druhy zeleniny lze zavádět ve formě zeleninového pyré od 4 měsíců věku.



Květák a brokolice (zelená)

Produkt pomáhá:

• poskytnout rostoucímu tělu všechny potřebné živiny;
• poskytnout tělu dítěte rostlinné bílkoviny, které se vstřebávají lépe než živočišné bílkoviny;
• obnovit fungování trávicího systému;
• zlepšit stav nervového a endokrinního systému.

Květák se rychle vstřebává do těla, měl by být zaváděn do stravy dítěte postupně, počínaje 1 lžící.

Recepty na vaření

Existuje mnoho receptů na přípravu různých pokrmů na bázi květáku. Nejjednodušší způsob, jak vařit vařenou zeleninu. Tento pokrm obsahuje minimum kalorií a je vhodný pro dietní výživu.

Recept na vaření: Květák rozdělíme na růžičky a vhodíme do vroucí osolené vody. Zeleninu vařte 5-10 minut, poté slijte vodu. Před podáváním můžete produkt posypat bylinkami nebo přidat kousek másla, které pokrmu jistě přidá kalorie.

Zelí můžeme dusit na smetaně. K tomu je třeba květenství lehce smažit na másle, zalít smetanou a dusit 15 minut. Ke konci vaření přidáme koření podle chuti. Pokud chcete, můžete zkrátit dobu vaření o 5 minut, přemístit zeleninu do zapékací misky, posypat sýrem a dát do trouby na 5 minut. Pečeme na 200 stupňů. Dušené zelí na smetaně je dobré jako samostatné jídlo, konzumované k večeři.

Nejjednodušší je smažit zeleninu v těstíčku. K jeho přípravě stačí vzít 1 velkou lžíci mléka, 1 vejce, sůl, pepř. Všechny ingredience smícháme a rozšleháme vidličkou. Kudrnatou zeleninu rozdělíme na květenství, opláchneme, osušíme a namáčíme v těstíčku. Smažíme na rozehřáté pánvi se slunečnicovým olejem.

A něco málo o tajemství...

Příběh jedné z našich čtenářek Ingy Ereminy:

Deprimovala mě především váha ve 41 letech, vážil jsem až 3 zápasníci sumo dohromady, konkrétně 92 kg. Jak úplně shodit přebytečná kila? Jak se vyrovnat s hormonálními změnami a obezitou? Ale nic neznetvoří a nezpůsobí, že člověk vypadá mladší než jeho postava.

Co ale můžete udělat, abyste zhubli? Laserová liposukce? Zjistil jsem - ne méně než 5 tisíc dolarů. Hardwarové procedury - LPG masáž, kavitace, RF lifting, myostimulace? Trochu dostupnější - kurz stojí od 80 tisíc rublů s poradcem na výživu. Můžete samozřejmě zkusit běhat na rotopedu, dokud se nezblázníte.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití

Kromě toho, že vařené zelí má příjemnou chuť a je kompatibilní s mnoha potravinami, má řadu prospěšných vlastností pro tělo.

• Antioxidanty obsažené v květáku stimulují imunitní systém a spouštějí enzymy, které neutralizují účinky volných radikálů.
• Konzumace vařeného květáku chrání cévy a srdce, působí protizánětlivě, vyrovnává systém srážení krve a zlepšuje oběhové procesy.
• Vláknina, na kterou je květák bohatý, podporuje normální střevní motilitu a antioxidanty chrání sliznici před produkty peroxidace.
• Zařazení květáku do jídelníčku výrazně snižuje projevy papilomatózy, chrání buňky před působením volných radikálů a ultrafialového záření a snižuje riziko vzniku rakoviny.
• Kyselina askorbová, jejíž značné množství se v květáku podílí na procesu syntézy kolagenu, snižuje zánětlivé procesy v kloubech a vitamin K zabraňuje osteoporóze.
• Konzumace vařeného květáku chrání sítnici před oxidačním stresem a pomáhá zachovat zrak a zabraňuje rozvoji šedého zákalu.
• Odborníci na výživu doporučují tuto zeleninu jako prevenci Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby pro ty, kteří chtějí během těhotenství zhubnout pro nastávající maminky.
• Konzumace květáku má dobrý vliv na nervový systém (obnovuje se buněčná membrána).
• Draslík obsažený v květáku reguluje hladinu glukózy, což je nezbytné pro osoby s cukrovkou a pro těhotné ženy, kterým hrozí rozvoj těhotenské cukrovky.

• Vzhledem k velkému množství komplexních sacharidů v zelí může v některých případech jeho konzumace způsobit zvýšenou tvorbu plynu. Tato okolnost by měla být sledována při krmení dětí.
• Květák obsahuje mnoho purinů, které se při trávení rozkládají na kyselinu močovou. Lidé, kteří porušují využití kyseliny močové, by si měli pamatovat, že konzumace květáku ve velkém množství může vyvolat exacerbaci dny a tvorbu ledvinových kamenů.
• Květák může způsobit alergie ve formě kopřivky a dokonce anafylaktického šoku. Pokud má člověk nějakou potravinovou alergii, pak by tato zelenina měla být při prvním ochutnání konzumována opatrně a v malých dávkách.

Přečtěte si také:

Výběr květáku a interakce této zeleniny s léky

Při nákupu květáku byste měli zvolit silná květenství se zelenými, svěžími listy. Zažloutlá, tmavá a zkažená květenství nejen naznačují, že zelenina dlouho ležela na pultu, ale při přípravě takového produktu už nebude k ničemu.

Květák obsahuje hodně vitamínu K, takže jeho konzumace může snížit účinnost antikoagulační léčby. Léčba, která zahrnuje léky na ředění krve, v tuto chvíli vylučuje konzumaci vařeného květáku. Před zahájením léčby se poraďte se svým lékařem o dietě, která obsahuje tuto zeleninu.

Kulinářské využití vařeného květáku

Na vaření je lepší koupit středně velkou hlávku zelí. V tomto případě by listy měly být zelené, ne ochablé, bez skvrn a poškození. Květenství kvalitního zelí je bílé, bez černých skvrn a odříznutých vrcholů.

Pro zachování všech vitamínů a minerálů obsažených v květáku by se měl vařit ne déle než 5 minut v hrnci, ve dvojitém hrnci - 30 minut, v pomalém hrnci - 15, v mikrovlnné troubě - 3-5. Je lepší vařit tuto zeleninu v páře nebo v mikrovlnné troubě. Můžete jej jíst s jinou zeleninou nebo s omáčkami, podle vašich chuťových preferencí.

Recepty a způsoby přípravy vařeného květáku

Vaření vařeného květáku v mikrovlnné troubě. Hlávku zelí rozdělíme na květenství a opláchneme pod tekoucí vodou. Zeleninu dejte do nádoby, přidejte 3 lžíce vody, špetku soli, přikryjte pokličkou a vložte do mikrovlnky na plný výkon. Vařte 4 minuty, poté promíchejte a vařte další 3 minuty. Při podávání potíráme máslem.

Vaření v pomalém hrnci. Nalijte vodu do misky multivarku. Nahoru položte nádobu na vaření v páře. Pevně ​​umístěte květenství zelí, zavřete víko a nastavte režim „Steam“. Doba vaření - 15 minut. Podáváme jako přílohu, potřeme máslem a posypeme nasekaným koprem.

Vaření v troubě. Připravená květenství zelí (předem vařená ve vodě po dobu 10 minut) vložte do nádoby s vysokými stranami, namazané máslem. Rozšlehejte 3 vejce se 3 lžícemi mléka. Zelí přelijeme směsí vaječného mléka, posypeme strouhaným tvrdým sýrem (150 g) a dáme na 20 minut do trouby. Podáváme posypané koprem.

Ti, kteří si hlídají postavu a dodržují zdravou výživu, jsou oblíbeným pokrmem květákové pyré.

Ingredience:

• Hlava květáku.
• 2-3 stroužky česneku.
• Podle chuti kopr nebo petržel.
• Sůl podle chuti.

Příprava:

1. Hlávku zelí omyjeme a osušíme.
2. Rozdělte na růžičky a česnek nakrájejte na poloviny.
3. Zelí s česnekem uvaříme v dvojitém kotli do měkka.
4. Uvařenou zeleninu a bylinky rozdrťte v mixéru a při podávání pyré dosolte.

Pokud neexistují žádné kontraindikace pro konzumaci vařeného květáku, určitě zařaďte zdravou zeleninu do svého jídelníčku, obohacte ji a zpestřete.

Kalorie, kcal:

Bílkoviny, g:

Sacharidy, g:

Květák, letnička rodiny Brassicas, je v současné době distribuován téměř všude, nepočítáme-li regiony Sever. Mnoho lidí miluje a oceňuje květák pro jeho jemnou chuť a zdravotní přínosy. Své jméno získala ne kvůli své světlé barvě, ale proto, že její květenství připomínají jemné béžové květy.

Historie květáku

Jen málo lidí zná historii této úžasné zeleniny. Květák začíná svou historii ve starověké Sýrii, kde se rostlina začala pěstovat, pravděpodobně v důsledku selekce kapusty. Evropané, nejprve Španělé, pak Italové a další, úspěšně pěstovali zeleninu jako zahradní plodinu. Hlavním dodavatelem semínek květáku byl dlouhou dobu ostrov Kypr. Byly velmi drahé. Zpočátku si tak lahodnou zeleninu mohli dovolit jíst pouze šlechtici a členové císařské rodiny.

Pokusili se pěstovat rostlinu ve středních zeměpisných šířkách Ruska, ale chladné klima bylo vážnou překážkou. Později ruský agronom A. Bolotov vyvinul speciální odrůdu, která snesla ruské klima.

Dnes je květák milován, úspěšně pěstován a užíván po celém světě. Mark Twain ji velmi miloval a dokonce ji žertem nazval „zelí s vyšším vzděláním“.

Květák se skládá z velkého hustého květenství tvořeného malými, těsně vedle sebe umístěnými květenstvími (hlavičkami). Na průřezu každé květenství a celá hlávka květáku vypadá jako strom se silným kmenem a kudrnatou, přerostlou korunou. Tradiční květák má hlávky jasně bílé barvy, ale existují odrůdy s oranžovými a dokonce fialovými květenstvími. Květák je elastický, křupavý, se svěží vůní zelí a příjemnou chutí.

Obsah kalorií v květáku

Obsah kalorií v květáku je 30 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a příznivé vlastnosti květáku

Květák obsahuje hodně vlákniny, nestravitelná hrubá vláknina, která prochází střevy, shromažďuje nepotřebný odpad a hlen a přirozeně je odstraňuje. Květák je jednou z mála zeleninových plodin, které obsahují rostlinné bílkoviny v dostatečném množství, produkt obsahuje také vitamíny, stejně jako makro- a mikroprvky:, a,. 100 gramů syrového květáku obsahuje denní hodnotu (70 mg). Přípravek má choleretické vlastnosti a doporučuje se při užívání antibiotik. Jedinečná látka diindolylmethan působí jako prevence rakoviny prostaty tím, že ničí rakovinné buňky.

V této úžasné a bohaté zelenině najdete i jednu extrémně vzácnou, která se aktivně podílí na tvorbě enzymů.

Další informace o výhodách květáku najdete ve videu „Květák – jídlo pro muže“ z televizního pořadu „Žijte zdravě“.

Škodlivost květáku

Květák, na rozdíl od všeobecného mínění, by lidé se žaludečními vředy měli konzumovat opatrně, protože přípravek stimuluje tvorbu žaludeční šťávy. Těm, kteří trpí dnou, se nedoporučuje konzumovat produkt, protože květák obsahuje puriny.

Čerstvý květák je zespodu orámován zelenými listy, které by měly mít „energický“ vzhled, bez známek letargie. Je lepší zvolit středně velké hlávky zelí, husté, těžké, bez známek suchosti (kalorizátor). Nejmenší známky plísně, černé skvrny nebo hnědé skvrny by měly být důvodem k odmítnutí nákupu produktu. Květák byste neměli skladovat déle než týden v chladničce, v přihrádce na zeleninu nebo ve vakuové nádobě. Hlavním nepřítelem zelí je vlhkost, která vytváří ideální podmínky pro vznik hnilobných procesů.

Květák lze zmrazit tak, že jej nejprve rozebereme na malá květenství, takže produkt neztratí své příznivé vlastnosti po dobu šesti měsíců.

Květák na hubnutí

Květák má tzv negativní obsah kalorií – na jeho trávení tělo vydá více kalorií, než přijalo. Nízký obsah kalorií s významným objemem produktu dělá z květáku oblíbenou zeleninu pro ty, kteří hubnou a udržují si normální váhu. Když své obvyklé přílohy párkrát týdně vyměníte za květákové, můžete si být jisti, že se kila navíc neobjeví.

Květák ve vaření

Maximální přínos je obsažen v syrovém květáku, hodí se k němu a salát je velmi elegantní a šťavnatý (kalorizátor). Tradiční květák, smažený, je velmi chutný, ale absolutně ne zdravý. Ztrátu minimalizujete, když květák nevaříte, ale pár minut blanšírujete ve vroucí vodě. Květák je zdravá a chutná příloha, vaří se z něj polévky, připravují se dušené pokrmy, produkt se solí a nakládá.

Další informace o výhodách květáku a způsobech vaření najdete ve videoklipu „Květák“ v televizním pořadu „O nejdůležitější věci“.

Zejména pro
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Kalorický obsah zelí:~ 32 kcal*
* průměrná hodnota na 100 g, závisí na odrůdě a způsobu vaření

Zelí je pro své příznivé složení a nízkou energetickou hodnotu považováno za dietní produkt. Existují různé druhy zeleniny, z nichž každá má jedinečnou chuť a jedinečné vlastnosti.

Kalorický obsah různých odrůd čerstvého zelí

Zelí obsahuje velké množství látek nezbytných pro normální fungování těla: mikro- a makroelementy, vitamíny. Zelenina je vynikající antioxidant přírodního původu, je hypoalergenní, bohatá na vlákninu a vlákninu. Nejoblíbenější odrůdou je bílé zelí s obsahem kalorií 27 kcal. Jiné se liší nejen barvou, ale i strukturou a tvarem plodů.

Hlavní odrůdy:

• červené zelí - 24 kcal;
• brokolice - 28 kcal;
• Peking - 16 kcal;
• Růžičková kapusta – 43 kcal;
• barevné – 30 kcal;
• kedlubna – 42 kcal.

Při přípravě pokrmů lze použít několik druhů zelí v kombinaci s jinými rostlinnými složkami. Více o tom prozradí náš článek. Nejdietnější variantou je čínské zelí, které se používá do salátů a přesnídávek. Perfektně se hodí k mořským plodům. Vzácná odrůda kedlubny, tvarem i barvou připomínající tuřín, se prakticky nekonzumuje syrová.

Dušené, kysané zelí a smažené zelí – rozdíl v kaloriích

Při tepelné úpravě se energetická hodnota zeleniny prakticky nemění nebo mírně klesá. Pokud přidáte další produkty, konečná čísla se získají sečtením obsahu kalorií všech složek.

U vařeného zelí je ukazatel 24 kcal, pokud se použije odrůda bílého zelí.

Hodnota se snižuje zpracováním produktu ve vroucí vodě, čímž se zvyšuje objem vláken. Současně se snižuje počet užitečných látek. Výživnější je dušená zelenina s přídavkem hub, rajčat, másla nebo klobásy. V tomto případě se může ukazatel zvýšit o dalších 80 jednotek (bez přísad, hodnota = 36 kcal).

Kalorický obsah mořských řas závisí na dalších přísadách. Surový produkt obsahuje ~5 kcal, pokud přidáte koření nebo krevety, bude údaj ~50 kcal.

Pro dietní výživu je vhodná i nakládaná zelenina (18 kcal), nakládaná zelenina (19 kcal). Druhá možnost má navíc negativní obsah kalorií. Hodnota smaženého a pečeného zelí přímo závisí na druhu a množství oleje. Při použití běžného slunečnicového oleje je ukazatel ~50 kcal při pražení, 98 kcal při pečení.

Kolik kalorií obsahuje zelný salát?

Studené předkrmy obsahující křupavou čerstvou zeleninu jsou uspokojujícím a dietním pokrmem. Zasytí tělo a zabrání přibírání na váze.

Možnosti zelného salátu:

• s octem - 45 kcal;
• s mrkví a cukrem – 120 kcal;
• s paprikou a bylinkami – 102 kcal;
• s okurkou a sezamem – 30 kcal;
• s majonézou (10 g omáčka) – 90 kcal;
• s tuňákem a olivami – 140 kcal;
• z mořských řas s kořením a cibulí – 160 kcal;
• s máslem a solí – 68 kcal;
• z čínského zelí – 15 kcal.

Nejlepší dresinky jsou sójová omáčka, citronová šťáva nebo trocha olivového oleje. Přečtěte si o obsahu kalorií v rostlinných olejích.

Kalorická tabulka zelí na 100 gramů

Tabulka obsahu kalorií na 100 g vám pomůže dozvědět se více o energetické hodnotě zdravé a chutné zeleniny.

Kalorický obsah zelí v různých pokrmech

Existuje mnoho jídel ze zdravé zeleniny, která je bohatá na minerály a vitamíny. Všechny přispívají k dlouhodobému nasycení těla a normalizaci metabolismu. Při střídmé konzumaci se nebudete muset bát přidat pár centimetrů do pasu.

Druhy jídel se zelím:

• dušené bílé zelí s bramborami – 140 kcal;
• zapečené s houbami – 300 kcal;
• knedlíky - 80 kcal;
• kapustová polévka s čerstvou zeleninou – 30 kcal (s nakládanou zeleninou – 29 kcal);
• smažené koláče – 250 kcal, pečené – 190 kcal;
• s kuřecími prsy – 118 kcal;
• barvené ve vaječném těstíčku – 80 kcal;
• dušené maso s mletým masem – 100 kcal;
• koláč - 210 kcal;
• kotlety – 98 kcal;
• s masem (vepřové) – 85 kcal.

Je důležité vybrat libové maso, abyste vytvořili jídlo s nízkou hodnotou. Při výběru zeleniny byste měli dbát na její čerstvost, kvalitu a složení. Například při dietě je nežádoucí jíst potraviny s vysokým obsahem škrobu (kukuřice, sladké brambory, brambory). Kolik zjistíte z naší publikace.

Čerstvá křupavá zelenina je nepostradatelným prvkem jídelníčku. Každý druh působí blahodárně na tělo a hodí se k ostatním produktům.