Mleté maso na knedlíky není jen maso. Jedná se o pestrý sortiment náplní, který se neustále zdokonaluje. Tradiční sekanou můžete vyrobit z více druhů masa, jako je hovězí a vepřové, můžete udělat rybí mleté ​​maso a pro ty, kdo nejedí maso, můžete připravit i vegetariánskou verzi s houbami.

Zatímco těsto odpočívá, připravte si klasickou sekanou. K tomu budete potřebovat hovězí a vepřovou dužinu.

Na mleté ​​maso vezměte:

• hovězí dužina - 250 g;
• vepřová dužina – 250 g;
• krém - 60 ml;
• 2 polévkové lžíce. lžíce másla;
• 2 oloupané cibule;
• dochutíme solí podle chuti;
• přidáme mletou papriku (podle chuti).

Doba vaření: 25 minut. Obsah kalorií na 100 g je 320 kcal.

Jak připravit šťavnaté mleté ​​maso na vepřové a hovězí knedlíky:

Recept na mleté ​​vepřové maso a bylinky na knedlíky

Náplň do knedlíků může být pouze z vepřového masa, cibule a bylinek. K mletému masu se přidávají tradiční čerstvé bylinky – petržel, kopr a koriandr.

Budete potřebovat:

• tučné vepřové maso – 0,6 kg;
• cibulová hlava (velká);
• ledová voda - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• 4 snítky bylinek (kopr, petržel, koriandr);
• sůl, červený a černý pepř - podle chuti.

Musíte strávit 20-25 minut vařením. Obsah kalorií ne více než 300 kcal.

Jak to udělat:

Krok 1. U mletého masa dvakrát umelte maso na mlýnku na maso, nakrájejte cibuli a bylinky.

Krok 2. Mleté maso spojte s cibulí, bylinkami, solí, přidejte trochu pepře, vody a promíchejte rukama.

Krok 3. Umístěte mleté ​​maso na 30 minut do chladničky.

Dva recepty na mletou rybu na knedlíku

Do náplně se velmi hodí ryba zbavená pecek, mletá nebo nakrájená, ochucená kořením a cibulí.

Bílá rybí náplň

Požadované:

• filet z bílé ryby – 0,7 kg;
• 2 malé cibule;
• oloupané stroužky česneku - 2 ks;
• půl tyčinky másla;
• ghí nebo slunečnicový olej;
• sůl, mletý pepř.

Vaření bude trvat 30 minut. Obsah kalorií na 100 g bude 99 kcal.

Příprava náplně:

1. Filet by neměl být mletý; mleté ​​maso může být tekuté. Proto je třeba rybí maso nakrájet nožem na velmi malé kousky a okořenit;
2. Stroužky česneku a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Smažíme na ghí nebo slunečnicovém oleji. Dejte na talíř vychladnout. Poté smíchejte s mletými rybami;
3. Máslo nakrájejte na kostičky a vložte je do nádoby se studenou vodou;
4. Náplň (1 čajovou lžičku) dejte do středu těsta, navrch přidejte kostku másla a okraje opatrně přišpendlete.

Červená rybí náplň

Na mleté ​​maso na 1 porci budete potřebovat:

• losos - 50 g;
• losos sockey - 50 g.
• přidejte pepř a sůl podle chuti.

Vaření bude trvat 35 minut. Obsah kalorií - 79 kcal.

Chcete-li červenou rybu nasekat, umelte ji na mlýnku na maso, přidejte sůl a pepř. Namletou rybu vložte do připravených kruhů těsta a dejte jim tvar, jaký se vám líbí.

Hotové knedlíky dáme na talíř, přelijeme rozpuštěným máslem a ozdobíme nasekanými bylinkami. Rybí knedlíky je dobré podávat s omáčkou ze zakysané smetany a smetany, lehce našlehané a dochucené solí.

Recept na lahodnou sekanou na vegetariánské knedlíky

Náplň do knedlíků lze vyrobit nejen z masa. Existuje mnoho možností, ale doporučujeme udělat knedlíky s houbami. Experimentujte, ale dodržujte základní pravidlo – náplň do knedlíků by měla být rozdrcená a ne moc tekutá.

Pro první možnost budete potřebovat:

• studená pohanková kaše – 1 šálek;
• 80 g rafinovaného slunečnicového oleje;
• suché hříbky - 20 kusů;
• žárovka.

Vaření trvá 35 minut, obsah kalorií 100 g nepřesahuje 300 kcal.

Jak to udělat:

Na přípravu mletého masa uvaříme houby. Vodu slijte do samostatné misky, nakrájejte houby a smažte na oleji spolu s cibulí. Poté spojíme s pohankovou kaší a prohněteme. Hmota bude homogenní. Knedlíky s mletým žampionem nejprve pečeme v troubě, poté přendáme do hrnců, zalijeme zbylým vývarem, podle chuti přidáme koření a sůl a pečeme v troubě 15 minut.

Pro druhou možnost potřebujete:

• 25 g (lžíce) pšeničné mouky;
• nakládané máslo - sklenice (300 g);
• středně velká cibule;
• rostlinný olej - 15 g;
• Dochutíme pepřem.

Doba vaření: 40 minut, obsah kalorií: 299 kcal.

Jak to udělat:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno;
2. Marinované houby dejte do cedníku nebo síta a propláchněte vodou. Necháme v cedníku okapat vodu a houby trochu osušíme. Poté houby nakrájejte na malé kostičky;
3. Do pánve nalijte olej, zahřejte a orestujte cibuli;
4. K houbám přidáme osmaženou cibulku a mouku, dochutíme pepřem a důkladně prohněteme náplň.

Recept na domácí knedlíky s mletým kuřecím masem

Připravte knedlíky z mletého kuřecího masa přidáním syrové nakrájené dýně. Odlehčí sekanou a přiblíží ji dietní verzi. Mimochodem, můžete ho umlít i na masovém mlýnku.

Ingredience potřebné na 3 porce:

• 0,4 kg mouky;
• vejce;
• 200 ml vody;
• sůl podle chuti;
• kuřecí řízek - 300 g;
• dýně - 100 g;
• cibule - 70-80 g;
• máslo – 3 lžičky.

Doba vaření je 45 minut, kalorický obsah porce je 220 kcal.

Jak připravit náplň:

1. Kuřecí dužinu umelte spolu s cibulí na libovolném mlýnku na maso;
2. Nastrouhejte dýni pomocí jemného struhadla;
3. Spojte dýni s masem a cibulí, dochuťte kořením, promíchejte;
4. Umístěte mleté ​​maso na 30 minut do chladničky;
5. Z mouky, vody a vajec uhněteme nekynuté těsto. Zabalte do sáčku a nechte odpočívat na pracovním stole;
6. Těsto rozválíme na párky a nakrájíme na kousky. Válečkem vyválejte tenká kolečka. Do středu každého dejte náplň a vytvarujte knedlíky;
7. Mleté kuřecí knedlíky podáváme se zakysanou smetanou, rozpuštěným máslem a brusinkovou omáčkou.

Nejchutnější knedlíky z mletého masa

Hotové jídlo podáváme s různými omáčkami. Hlavní ingredience: zakysaná smetana, bylinky, kečup, majonéza, ocet, hořčice, máslo. Z těchto produktů můžete připravit omáčky pro každou chuť, stačí si vybrat a kombinovat.

Na knedlíky budete potřebovat:

• prémiová mouka - 1 kg;
• dvě sklenice studené vody;
• dvě slepičí vejce;
• vepřové, hovězí a jehněčí maso po 0,3 kg;
• zelí – 0,3 kg;
• 3 oloupané cibule;
• přidat koření podle chuti.

Příprava pokrmu trvá 40 minut. Vyrábí 10 porcí, z nichž každá obsahuje 270 kcal.

Podívejme se na recept krok za krokem:

Krok 1. Mouku prosejte přes síto a na pracovním stole z ní vytvarujte kopeček. Uprostřed udělejte malý důlek a rozklepněte do něj vejce. Rukama hněťte od okrajů ke středu a postupně přidávejte vodu. Je nutné, aby se vejce a tekutina nerozmazaly na pracovním stole, ale zcela se vmíchaly do mouky. Na těsto je důležité použít ledničku vychlazenou vodu. Je třeba hníst dlouho a velmi opatrně, dokud nedosáhnete homogenity a pružnosti. Poté jej zabalte do fólie nebo vlhkého ručníku. Dejte mu čas „sednout“, po kterém bude ještě pružnější.

Krok 2. Cibuli nakrájejte na velké kusy. Všechno maso omyjte vodou a nakrájejte na kousky. Vše semelte dohromady. Je lepší to udělat dvakrát;

Krok 3. Zelí umelte, přidejte do náplně, okořeňte kořením a promíchejte. Zelí dodá sekanému masu šťavnatost, chuť knedlíků to vůbec neovlivní a zároveň náplň zjemní.

Krok 4. Na stůl nasypte trochu mouky. Těsto nakrájejte na kousky a vyválejte z nich párky. Výsledné klobásy nakrájejte na kousky. Poté pomocí válečku vyválejte jednotlivé kousky.

Krok 5. Do každého kruhu položte mleté ​​maso a zaštípněte. Hlavní věc je, že náplň v těstě volně leží, těsto se pak při vaření neroztrhne a nevyteče šťáva.

Náplň musí být šťavnatá, takže suché maso, například bílé kuře, je nutné kombinovat s tučným masem nebo zeleninou. Velmi často se pro přidání šťavnatosti suchého masa přidává vývar nebo kousky ledu. Vychlazená náplň se navíc dobře odděluje od celé hmoty a výroba knedlíků bude jednodušší.

Na vegetariánské knedlíky lze použít náplň z vařených brambor, kysaného zelí, které je nutné uvařit do měkka a poté dát do cedníku okapat. Knedlíky ve stylu Vyatka se dělají z nastrouhané ředkve, smažené na oleji s cibulí.

V dalším videu je pár dalších tajemství přípravy mletého masa na knedlíky.

Chcete-li připravit lahodné jídlo, musíte mít recept, inspiraci a touhu. Ale aby jídlo dopadlo úžasně, musíte znát zvláštní jemnosti. Tato recenze je věnována přípravě ideální sekané na domácí knedlíky. 5 receptů a tipů.
Obsah receptu:

Pelmeně jsou pokrmy spojené s dětstvím, kdy se celá rodina sejde a uděláme společně malé knedlíčky. Mnoho začínajících hospodyněk začíná ovládat základy kulinářského umění s knedlíky. A i když se na první pohled zdá, že je vše velmi snadné: zadělala jsem nekynuté těsto, naplnila mletým masem, zalepila okraje a uvařila ve vodě. Toto jednoduché jídlo má však svá tajemství.

Tajemství výroby domácích knedlíků

• Konzistence těsta by měla být elastická a tuhá, takže byste to s tekutinou neměli přehánět.
• Mouku je vhodné prosít přes síto na pracovní desku a ve vzniklém kopečku udělat malou prohlubeň, kam se tenkým pramínkem přidává sůl, voda a vejce.
• Těsto se hněte pouze s teplou vodou nebo ohřátým mlékem, postupně a po obvodu, jedním směrem, nabíráním mouky od okrajů ke středu. V opačném případě se bude ingredience obtížněji kombinovat.
• Hotové těsto zakryjte čistou utěrkou a nechte půl hodiny odpočívat. Bude „dýchat“ bez zvětrávání. Během této doby lepek nabobtná a dodá těstu požadovanou pružnost.
• Připravenost těsta se kontroluje stisknutím prstu: zůstane důlek, což znamená, že je hotové, odpruží, není dostatečně elastické. A s nezralým těstem se bude hůř pracovat.
• Aby bylo těsto měkké, mělo by být hněteno s mlékem a máslem.
• Náplň do knedlíků se připravuje především s masem, méně často rybou. Používají se všechny druhy masa: hovězí, vepřové, kuřecí, jehněčí. Mleté maso na knedlíky najdete také z krůty, husy, lososa, medvědího masa a zvěřiny, protože knedlíky se vyrábějí v mnoha zemích. Maso lze používat samostatně nebo kombinovat ve stejném množství.
• K mletému masu musíte přidat cibuli nebo česnek a koření. Díky tomu bude šťavnatější.
• Do masové náplně můžete přidat rostlinné přísady: nasekané bylinky, čerstvé zelí, strouhaná ředkev. To dodá knedlíkům klasickou chuť a dodatečnou křehkost.
• Maso a cibuli byste měli umlít na mlýnku na maso 2x, bude to křehčí.
• Aby byly všechny knedlíky stejně velké, je třeba těsto vyválet v jedné velké vrstvě asi 1-2 mm. Poté sklenicí vykrajujeme kolečka. Odřezky knedlíkového těsta lze použít k výrobě domácích nudlí.
• Náplň je umístěna ve středu každého kusu. Poté těsto přeložíme napůl a okraje dobře uštípneme, aby nevytékala šťáva. Špičky knedlíků se spojí k sobě, aby knedlík získal kulatý tvar.
• Nejchutnější knedlíky mají poměr těsta a mletého masa 1:1.
• Je zvykem jíst knedlíky lžící, i když se podávají bez vývaru. Protože když do nich píchnete vidličkou, vyteče šťáva.

Recept na knedlíkovou náplň: co do ní můžete dát?

Náplň do knedlíků musí být šťavnatá, pokud volíte suché maso, jako kuřecí prsa, rozhodně ji smíchejte s tučnější odrůdou. Můžete si vybrat a kombinovat mnoho druhů masa, protože neexistují žádná pevná pravidla.

Mezi nejoblíbenější náplně do knedlíků patří vepřové a hovězí, jehněčí nebo telecí maso. Existují také originálnější výplně:

• Ryba. Rybí filet a cibuli protáhněte mlýnkem na maso, přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte.
• Houba. Jakékoli oloupané a vařené čerstvé houby jemně nasekáme a osmažíme. Poté smícháme s orestovanou nakrájenou a zelenou cibulkou.
• Z kysaného zelí. Zelí, osolené sádlo a cibuli umelte na masovém strojku, přidejte nastrouhaný česnek a promíchejte.
• Sýr a rajče. Vmícháme nakrájená rajčata, nastrouhaný sýr, sůl, pepř a případně najemno nakrájenou bazalku.
• Ze zeleně. Nakrájenou cibuli, petržel, kopr, koriandr, bazalku a celer smícháme s rozpuštěným máslem a vařenými vejci.
• Kuře. Kuřecí řízek nasekaný v mixéru se smíchá s krouceným mletým masem.
• Z masa a zeleniny. Jakékoliv kroucené mleté ​​maso na knedlíky smícháme s najemno nastrouhanou a osmaženou mrkví a syrovou kroucenou cibulí.
• Tvaroh. Míchaný tvaroh s nakrájenou zelenou cibulkou.

Mleté kuře: recept

Mleté kuře je považováno za jeden z nejoblíbenějších, dostupných a levných polotovarů. Jedná se o vynikající surovinu nejen pro přípravu mnoha originálních pokrmů, ale také jako dietní potravinu s nízkým obsahem kalorií.

Knedlíky s mletým kuřecím masem jsou nejoblíbenější verzí z mnoha variací tohoto slovanského pokrmu. Na mleté ​​maso se používají převážně kuřecí prsa, která jsou suchá. Proto je hlavní věcí při přípravě mletého masa, aby bylo šťavnatější. Chcete-li to provést, musíte použít následující tipy:

• Mleté maso by mělo být připraveno výhradně z čerstvého kuřecího masa, pak se ukáže chutné, zdravé a výživné. Ve mraženém produktu se ztrácí určitá část živin.
• Kuře by se nemělo znovu zmrazovat.
• Aby bylo mleté ​​maso měkké a šťavnaté, musí se několikrát zkroutit v mlýnku na maso. Měli byste také přidat šťavnatou cibuli a koření.
• Dalším tajemstvím šťavnatosti je jeho poražení. Hmota by se měla zvednout a hodit silou na stůl. Proveďte tento postup 15-20krát. Tím sekaná dále změkne a směs začne pouštět šťávu.
• Ušlehaný bílek dodá kuřecí směsi další vzdušnost. Pak bude nadýchaný a knedlíky budou úžasně jemné.
• Dalším způsobem, jak udělat mleté ​​kuře křehčí, je přidat malé množství smetany.

Tyto tipy pomohou udělat mleté ​​kuře na knedlíky šťavnaté a vznikne báječný polotovar.

• Obsah kalorií na 100 g - 143 kcal.
• Počet porcí - 1 kg
• Doba vaření - 30 minut

Ingredience:

• Kuřecí filet - 800 g
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 3 stroužky
• Petržel - malá parta
• Sůl a pepř na dochucení
• Rostlinný olej - na smažení

Příprava mletého kuřecího masa:

1. Oloupanou a najemno nakrájenou cibuli smažte na středním plameni v rostlinném oleji dozlatova.

Přidejte oloupaný česnek prolisovaný lisem, minutu opékejte a pánev sundejte ze sporáku.

Kuřecí řízek rozemelte v mixéru do hladka.

Smícháme mleté ​​kuřecí maso na knedlíky, osmaženou cibulku a česnek. Osolíme, opepříme a přidáme nasekanou petrželku.

To pravé mleté ​​maso na domácí knedlíky

Domácí knedlíky z vybraných surovin jsou opravdovou lahůdkou. Protože jsem zaneprázdněná, občas musím kupovat polotovary, ale občas si chci dopřát výborné knedlíky plněné masem. Chcete-li to provést, měli byste nejen hníst dobré elastické těsto, ale také vyrobit „správné“ mleté ​​maso.

• Když dáváte přednost hovězímu masu, měli byste vzít hruď nebo plec a při výběru vepřového masa krk nebo plec.
• U mletého masa se doporučuje kombinovat vepřové a hovězí nebo telecí maso. Vepřový kousek by měl být hodně tučný, knedlíky pak nebudou suché.
• Mleté hovězí maso je vhodné ředit mletým vepřovým sádlem.
• Za nejchutnější mleté ​​maso je považováno spojení různých druhů masa. Ke knedlíkům se hodí drůbež, jehněčí maso a dokonce i lesní exotika - medvědí maso, los a zvěřina.
• Je lepší použít čerstvé maso bez filmu nebo pruhů.
• K mletým rybám se hodí jakákoli ryba: moře, řeka, hlavně s co nejmenším množstvím kostí. Pokud je ryba suchá, přidá se k ní sádlo nebo máslo.
• Na Sibiři přidávají hospodyňky do náplně ledovou tříšť, mraženou šťávu z borůvek, morušek nebo brusinek. Pro křehkost - mleté ​​zelí, kroucené brambory nebo cuketa.
• Hmotu můžete dochutit muškátovým oříškem a dalším kořením.

S ohledem na výše uvedené rady získáte to správné a chutné mleté ​​maso, které využijete nejen jako náplň do knedlíků, ale také na výrobu řízků, zelí nebo paprik.

Ingredience:

• Čerstvé hovězí hrudí - 500 g
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 1–2 stroužky
• Mletý černý pepř se solí - podle chuti
• Studená voda - 50 ml

Příprava:

1. Omyté maso nakrájíme na malé kostičky o velikosti asi 5 mm.
2. Oloupanou cibuli a česnek nakrájejte v mixéru nadrobno, dokud nevznikne jemná pasta.
3. V míse smícháme mleté ​​maso, nastrouhanou cibuli, česnek, sůl a pepř.
4. Vezměte si do rukou malou hrudku hmoty a odklepněte ji, házejte ji na povrch stolu nebo prkénka.
5. Zalijeme ledovou vodou a mleté ​​maso znovu prohněteme.

Knedlíky se velmi snadno zkazí, pokud uděláte špatnou nádivku. Proto, abyste ji připravili, musíte si zapamatovat několik důležitých triků, které pomohou udělat hmotu šťavnatou a chutnou.

• Jakékoli maso, které si vyberete pro mleté ​​maso, musí být čerstvé, jinak nedosáhnete dobrého výsledku.
• Je třeba vzít v úvahu také následující vlastnosti. Po nakrájení kuřete přidejte vejce se zakysanou smetanou a mleté ​​maso uložte na 15 minut do lednice.
• Při kombinování druhů masa je vhodné míchat hovězí s vepřovým. Krůtí maso s kuřecím masem raději nekombinujte a králičí maso ničím nepřidávejte.
• Mleté maso můžeme ztenčit trochou hovězího vývaru. Díky tomu bude šťavnatější a měkčí.
• Pro větší obsah tuku v masové hmotě se doporučuje přidat rostlinný, olivový nebo sezamový olej. Přidat můžete i hovězí nebo vepřový tuk.
• Ještě suché mleté ​​maso můžeme mírně naředit smetanou, vodou, mlékem, zakysanou smetanou a rajčatovou šťávou.

Ingredience:

• Hovězí dřeň - 500 g
• Dužnina z vepřové krkovice - 500 g
• Bílé zelí - 200 g
• Cibule - 2 ks.
• Kostky ledu - 8–7 ks.
• Sůl a pepř na dochucení

Příprava mletého masa na knedlíky:

1. Oba druhy masa umelte pomocí mlýnku na maso.
2. Oloupanou cibuli, česnek a zelí rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu.
3. Maso smícháme se zeleninou, přidáme sůl a černý pepř a důkladně promícháme. Mleté maso zakryjte fólií a dejte na 15–20 minut do lednice.
4. Poté do masové směsi přidejte kostky drceného ledu a znovu promíchejte.

Lahodné mleté ​​maso na knedlíku

Tajemství přípravy chutného, ​​jemného, ​​šťavnatého a aromatického mletého masa je velmi jednoduché. Hlavní věcí je sledovat všechny jemnosti jeho přípravy:

• Aby se mleté ​​maso na knedlíky obohatilo vzduchem, změklo a nadýchalo, mělo by se dobře promíchat a hnětat prsty.
• Čím lépe je maso nakrájené, tím křehčí bude mleté ​​maso a tím i chuť knedlíků.
• Další produkty dodají spoustu chuti a pikantnosti. Mohou to být bylinky, paprika, koření, cibule, česnek a další přísady podle chuti.

Ingredience:

• Mastné vepřové maso s tukovou vrstvou - 500 g
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky
• Zelená cibule - svazek
• Sůl a mletý pepř - podle chuti

Příprava:

1. Vepřové maso, oloupanou cibuli a česnek otočte na velkém mlýnku.
2. K mletému masu přidejte nakrájenou zelenou cibulku, sůl a pepř.
3. Směs hněteme asi 10 minut.
4. Poté pro elasticitu přidejte 30 ml vody.

Mleté maso doma

Není žádným tajemstvím, že mleté ​​maso z obchodu je vždy chuťově horší než domácí mleté ​​maso. Domácí mleté ​​maso se ukáže být chutnější a kvalitnější, zvláště pokud znáte některé jemnosti jeho přípravy. Dbejte na zdravou výživu své rodiny a přátel a sekanou na knedlíky si připravte sami.

Ingredience:

• Jehněčí - 500 g
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky
• Vepřové sádlo - 50 g
• Zelený koriandr - parta
• Sůl a pepř na dochucení

Příprava:

1. Jehněčí maso, sádlo, oloupanou cibuli a stroužky česneku propasírujeme mlýnkem na maso.
   

Není žádným tajemstvím, že současná generace hospodyněk vyrostla na knedlíkech z obchodu. Móda domácího, domácího jídla se ale vrací. A jedním z hitů je, že recept je velmi chutný a výživný.

Ne nudné, bledé a jednotvárné, jak jsme je zvyklí vídat, když přijdeme z práce a házíme do vařící vody první balíček těsta s náplní ze supermarketu, ale knedlíky pravé, aromatické, domácí a výborné.

Kromě ideálního těsta je důležitou složkou správně připravená sekaná na knedlíky. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept, často napsaný od maminky nebo babičky z cenného tlustého sešitu a někdy i svůj vlastní, získaný metodou pokus-omyl. Příprava mletého masa na značkové knedlíky je totiž celá věda, která má svůj rámec a omezení, která je třeba dodržovat.

Mleté knedlíky mají řadu odlišností od běžných Proč? Protože se vaří ve vlastní šťávě, na malé kousky. Jak správně připravit takové mleté ​​knedlíky, které neuvíznou jako tvrdý knedlík v krku, ale naopak vzbudí obdiv ostatních?

Pokud připravujete mleté ​​maso, je lepší vzít ho do vlastních rukou hned od začátku. Tito. žádné zakoupené mleté ​​maso neznámého plemene. Neholte ho, i když je na cenovce velkým písmem napsáno „mleté ​​maso na knedlíky“. Recept stále není stejný.

Jaký je tedy nejčastější recept na mleté ​​knedlíky? Pokud vezmeme 700 g hovězího + 500 g vepřového + 300 g sádla, tak budeme potřebovat 3 velké cibule. A to je všechno. Věřte, že k tomuto mletému knedlíku nemusíte přidávat nic jiného než sůl a pepř. Celé tajemství je v jeho přípravě. K výběru masa pro mleté ​​knedlíky je třeba přistupovat se vší odpovědností. Pro tento recept nejsou povoleny žádné! Pouze dušené nebo chlazené. A se správnou technologií získáme přesně ty mleté ​​knedlíky, které budete chtít vyzkoušet i bez knedlíků.

Dobré mleté ​​knedlíky jsou jemné a rozplývají se na jazyku, při vaření by měly do vody uvolnit minimum živin a chuti, ale vývar, který je uvnitř každého knedlíku, prostě musí být chuťově i nutričně přesycený.

Co je tedy zvláštního na takovém postupu, jako je příprava mletého masa na knedlíky? Pouze v píli. Nejprve musíme připravené produkty nakrájet. Maso na budoucí mleté ​​maso nakrájíme na stejnoměrné kousky a cibuli na malé plátky. Vezmeme nejhrubší pletivo do mlýnku na maso a naše polotovary třikrát otočíme. Nejedná se o výhradu, pokud použijete velké nebo malé, připravíte si rovnou masovou kaši, která se na knedlíky již nebude hodit. Aby se mlýnek na maso nezanášel a proces přípravy mletého masa byl zábavný a rychlý, musí být maso velmi chladné. Pokud máte ruční mlýnek na maso, pak máte v tomto případě právo přitahovat mužskou sílu. Úsilí vašeho manžela se plně vyplatí, když ochutná připravené mistrovské dílo.

Nyní nejdůležitější práce. Podle receptu je třeba do našeho mletého masa na knedlíky přidat sůl a pepř, pokud máte pochybnosti o množství, je lepší dát méně, než je norma. A začneme to porážet na prkně, samozřejmě bez fanatismu, pokud nechceme okamžitě začít uklízet kuchyň. Postupně na každých 10 tepů přidejte 1 lžíci ledové vody. Pět takových cyklů bude stačit za předpokladu, že jsme získali asi jeden a půl kilogramu mletého masa (přibližný poměr výchozích produktů byl uveden výše).

Tyto jednoduché manipulace během procesu vaření dávají přesně vzdušnost, která by měla být přítomna v mletých knedlících. Nikdy nepřidávejte vejce, mléko nebo namočený bochník. Vajíčko dodá tvrdost a suchost a mléko a chléb naruší harmonickou chuť masa, kterou by naše knedlíky měly mít.

Připravte si mleté ​​knedlíky pro zdraví a pak se celá rodina bude s velkou radostí těšit na večeři!

Příprava mletého masa na knedlíky tradičně zahrnuje použití vepřového a hovězího masa. Mleté maso na knedlíky však můžete vyrobit i z jiných produktů: kuřecího masa, ryb a dokonce i zelí nebo bylinek. Jak vyrobit mleté ​​maso na knedlíky, je podrobně popsáno v našem dnešním výběru.

Mleté vepřové a hovězí knedlíky

Ingredience:

• hovězí maso - 200 g;
• vepřové maso - 200 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 4-5 stroužků;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava

Maso omyjte, osušte, odstraňte fólie, znovu opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Maso umeleme na masovém mlýnku s cibulí a česnekem, mleté ​​maso rozmixujeme, zašleháme vejce, osolíme, opepříme, znovu dobře promícháme a necháme chvíli povařit.

Mleté vepřové knedlíky

Ingredience:

• tučná vepřová buničina - 600 g;
• cibule - 1 ks;
• cibule (peří) - 1 svazek;
• česnek - 5 stroužků;
• sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
• mletý černý pepř, mletá červená paprika a koriandr - každý po 1 lžičce.

Příprava

Maso omyjeme, nakrájíme na kousky a umeleme na masovém mlýnku přes hrubé pletivo, maso můžete umlít sekerkou, v tomto případě bude sekaná šťavnatější. Namelte na mlýnku na maso nebo najemno nakrájejte cibuli, česnek a stonky zelené cibule. Mleté maso osolíme a přidáme koření, poté mleté ​​maso smícháme s nakrájenou cibulí a česnekem.

Poté je třeba náplň do knedlíků z mletého masa 10 minut dobře promíchat rukama. V tomto receptu na mleté ​​maso na knedlíky je viskozity dosaženo kvalitním hnětením. Je třeba si uvědomit, že doba vaření knedlíků plněných jedním vepřovým masem je o něco kratší než s přidáním hovězího masa.

Hovězí knedlíky z mletého masa

Ingredience:

• hovězí dužina - 1 kg;
• cibule - 2 ks;
• brambory - 1 ks;
• česnek - 3-5 stroužků;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na kousky. Maso, cibuli, česnek, brambory umeleme na masovém mlýnku, podle chuti osolíme a opepříme. Mleté maso důkladně promíchejte a můžete tvořit knedlíky.

Mleté kuřecí knedlíky

Ingredience:

• kuřecí prsa - 500 g;
• vepřové sádlo – 150 g;
• cibule - 3-4 ks;
• černý pepř, bazalka, kurkuma, sůl - podle chuti.

Příprava

Prsa, sádlo a cibuli umeleme na masovém strojku. Poté v hmoždíři rozdrťte kuličky pepře, sůl, bazalku a kurkumu na prášek. K mletému masu přidejte koření, důkladně promíchejte a před přípravou knedlíků nechte chvíli odležet.

Mleté knedlíky se zelím

Ingredience:

• vepřové maso - 200 g;
• hovězí maso - 200 g;
• česnek - 2 stroužky;
• cibule - 1 ks;
• zelí - 200 g;
• sůl, pepř, cukr - podle chuti.

Příprava

Hovězí a vepřové maso spolu s cibulí a česnekem umelte na mlýnku na maso, pro šťavnatost můžete do mletého masa přidat trochu vody. Zelí nakrájíme nadrobno a na mírném ohni dusíme, přidáme sůl, cukr a pepř. Když je zelí hotové, trochu ho zchladíme a smícháme s mletým masem, ještě trochu osolíme a mleté ​​maso dobře promícháme.

Mleté maso a bylinky na knedlíky

Ingredience:

• hovězí maso - 450 g;
• jehněčí - 350 g;
• masový vývar - 0,5 šálku;
• vepřové maso - 20 g;
• cibule - 3 ks;
• petržel - 100 g;
• zelené kopřivy – 100 g;
• vejce - 1 ks;
• mletý černý pepř, sůl, bobkový list - podle chuti.

Příprava

Maso a cibuli propasírujeme mlýnkem na maso, kopřivu a petrželku nasekáme nadrobno a smícháme s mletým masem. Poté přidejte vejce, pepř a sůl, zalijte a vše dobře promíchejte.

Mleté rybí knedlíky