Предлагам ви удобен списък от чешка кухня. Просто го отпечатайте и го носете със себе си в чешки ресторанти.

Безспорен е фактът, че чешката бира е една от най-добрите в света. Но чешкият народ не е богат само на бира. Националната кухня на Чешката република може да изненада дори най-изтъкнатия гурме със своето разнообразие. Можете да опитате най-популярните национални ястия във всеки чешки ресторант или кръчма (популярно наричана "hospoda").

Първото нещо, което трябва да направите, когато прекрачите прага, господа, е да поздравите. Така не само ще покажете своето добро възпитание и добронамереност, но и ще привлечете вниманието на сервитьора, който любезно ще ви отведе до празна маса.

Тези, които често пътуват до Чехия, вероятно знаят, че някои местни ресторанти изискват такса за подобрено обслужване, така че ако намерите кошница със сосове (couvert) или хляб на масата си, бъдете готови за допълнителни разходи. За да избегнете ненужни разходи, изберете заведение без платена услуга. Разбира се, можете да откажете корицата, но това би било признак на лош вкус.

Преди да започнете да избирате ястия от Jídelní lístek, поръчайте чаша бира по ваш избор. Обикновено повечето чешки ресторанти предлагат на своите посетители няколко вида наливна бира (točené pivo) от една и съща пивоварна.

Докато пиете желана халба от любимата си бира, можете да започнете да изучавате менюто. Във всеки чешки ресторант или ресторант сервитьорът ще ви донесе:

• jídelniček (yidelniček) – хранително меню
• pitníček (pithouse) - меню с напитки.

И така, какво ни предлагат да опитаме чешките готвачи?

Първият раздел на всяка празнична програма е Něco na zčátek

Něco na začátek – буквално преведено на руски – за начало. В този раздел ще намерите голям асортимент от леки закуски към бира:

• Masové prkénko (студено месо) – добре нарязан бекон, шунка, наденица и кисели краставици и кисели чушки, добавени за пикантност.
• Sýrové prkénko (сирене асорти) – селекция от сортове сирена по ваш избор. Най-често това е Niva, Romadur, Eden или Hermelin.
• Рivni sýr obložený – хляб, намазан с оригинална закуска, приготвена от бирено сирене, цаца, лук, масло и с добавка на капка бира.
• Topinky s křupavou slaninou a česnekem – тост с хрупкав бекон и чесън.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – сурова смляна сьомга с препечен хляб. Сервира се върху листа от маруля.
• Hovězí tatarák s topinkami – пържен хляб със сурова телешка кайма.
• Vltavský utopenec – вкусна маринована наденица.
• Tlačenka s cibulí a octem – пикантно брашно с лук и оцет.
• Grilované klobásky s křenem a hořice – вкусни месни колбаси, изпечени на скара до хрупкавост. Сервира се с хрян и пикантна горчица.

Топли закуски за бира

В секция „Топли закуски за бира” можете да намерите следното:

• Smažený hermelín – сирене хермелин, запържено, панирано от всички страни и украсено със сос от боровинки. Въпреки необичайната комбинация от съставки, вкусът на пържения хермелин е истинско удоволствие.
• Grilovaný hermelín е вариант на предишното ястие. Разликата е, че сиренето се пече на скара. По правило се сервира със зеленчуци и сладко-кисел сос.
• Houbové (zeleninové) rizoto – гъбено (зеленчуково) ризото.
• Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – варени картофи със спанак в пухкав сос от заквасена сметана.

От предястията плавно ще преминем към основните ястия.

Супи – Polevky

Дрщкова (Дръщкова)

Супите – Polévky – заемат специално място в чешката кухня. Всеки ресторант ще предложи огромно разнообразие от „полевки“, от които да избирате. Ето само някои от най-популярните:

• Drštková (drštkova) - тази супа от шкембе е националната гордост на чехите. Някога дърщковата е била най-разпространената храна сред бедните.
• Zelňačka – супа от кисело зеле.
• Česnečka (чеснова) – пикантна чеснова супа. Специалният аромат на „чесъна“ се придава от добавените към него пушени храни.
• Цибулачка (цибулачка) - лучена супа с парченца сирене и хрупкави крутони.
• Bramboračka е позната супа от картофи и гъби, често сервирана в необичайна купа за хляб.
• Jihočeská kulajda (jihočeska kulajda) - почти същото като bramborachka, само със заквасена сметана.
• Gulášová polévka (гулаш полевка) – супа от гулаш.
• Zeleninová polévka (Зеленинова полевка) - под такова смешно име - "Зеленинова полевка" - не се крие нищо повече от зеленчукова супа.
• Pivní polévka (бира от полевки) – чехите обичат бирата толкова много, че я използват дори за приготвяне на супа. Във всеки ресторант ще ви бъде предложено да опитате Pivní polévka - бирена супа с добавка на сирене крутони.

Втори курсове

Що се отнася до основните ястия, техният списък заема по-голямата част от „Йиделничка“. Чехите имат голямо уважение към месото, така че менюто включва много обилни ястия, приготвени от свинско (vepřovo maso), говеждо (hovězí maso) и агнешко (Skopové или jehněčí maso).

Свинско

• Vepřo-knedlo-zelo е най-често срещаното ястие от свинско месо в чешката кухня. Това е свинско на фурна с кнедли и задушено зеле. Преди сервиране "вепршо-кнедло-зело" се залива обилно със сос.
• Pečené vepřové koleno (ХИТ!) – свински джолан, изпечен на фурна с хрян и горчица. Ако поръчате „черен дроб от глиганско коляно“ в ресторант, бъдете готови за факта, че е просто невъзможно да го ядете сам. Ястието е много популярно!
• Pečený vepřový bok - приготвя се подобно на предишното ястие, само от свинска страна.
• Pečená vepřová žebírka v medu – ястие, което съчетава необичайния вкус на печени свински ребра и сладък пчелен мед. В една порция има много ребра. Между другото, „хрилете от глиган, печени в мед“ някога се смятаха за храна на просяците. Да, добре живееха бедните чехи!
• Staročeská Bašta е трудно за приготвяне ястие от колбаси. Състои се от печено свинско месо, печено патешко месо, пушен врат и печени колбаси. Зеленчуците включват задушено бяло и червено зеле, както и картофени сладки и кнедли. Една порция „старческа баща“ е достатъчна, за да нахрани няколко гладни мъже.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou – думата panenka в контекста на името на ястието означава „кукла“. Така чехите наричат ​​рулетка, обилно полята с гъбен сос.
• Přírodní vepřový řízek na pepři – свинско месо на скара. По правило месото се овкусява добре със смес от смлени чушки.
• Vepřová kotleta v omáčce – въпреки факта, че името на ястието съдържа думата kotleta, това ястие се приготвя от цяло парче свинско месо, което, както се досещате, се залива със сос.
• Vepřový guláš – вкусен свински гулаш. Гулашът Veprsov се сервира с хляб или картофени кнедли.
• Královský meč – това е величественото име, дадено от чехите на месния кебап, нанизан на шиш във формата на меч. Често в ресторантите предлагат да опитате шиш кебап от не един, а няколко вида месо наведнъж. Стандартен комплект - свинско, телешко, агнешко плюс зеленчуци.
• Pečená vepřová játra не е нищо повече от приготвен на фурна свински дроб.
• Moravský vrabec – това малко необичайно име – „моравско врабче“ – крие печени парчета свинско месо.

Както можете да видите, ястията от чешката национална кухня, приготвени от месо, са много разнообразни и оригинални. Но менюто на ресторанта включва и доста познати пържоли (Vepřový steak) и шницели (Vepřový řízek), направени от свинско месо.

говеждо месо

Ето най-интересните чешки говежди ястия:

• Svíčková na smetaně – вкусно приготвено телешко филе, плуващо в невероятен сос от заквасена сметана. „Свичкова със заквасена сметана“ се сервира с резен лимон, мека сметана, конфитюр от горски плодове (обикновено червени боровинки) и кнедли.
• Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – това ястие се състои от бифтек и гарнитура, спретнато подредени в чиния с шарени чушки.
• Pivovarský guláš е любимото ми ястие, гулаш от говеждо месо. Сервира се с кнедли и сос.
• Rumpsteak s bylinkovým máslem - говежди рамстек в масло и подправки.
• Čertovy roštěnky (проклетото печено говеждо) – това е интересно име за пикантно печено говеждо в Чехия.
• Телешкото месо, изпечено в тенджера, чехите наричат ​​Moravský hrnec, а телешкия стек Hovězí steak.

овнешко

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – агнешко бутче, изпечено в чесън и майорана

Чехите обичат и ястия с агнешко. Но основното тук не е, че ги обичат, а че знаят как да ги приготвят.

• Dušená jehněčí kýta – задушено агнешко бутче.
• Jehněčí s jáhlovou kaší – младо агнешко месо. Като гарнитура - каша от просо.
• Cikánská skopová kotleta е варено цяло парче агнешко месо, подправено с пикантни подправки.
• Skopové plátky na majoránce – агнешко филе, приготвено с майорана.
• Jehněčí plec s citrónem – агнешка плешка с лимонов сок.
• Jehněčí na fazolkách – агнешко с боб.

Игра

В менютата на чешките ресторанти има много ястия от дивеч (Zvěřina).

• Bažant na víně – фазан (бажан) с лек винен сос.
• Bažantí prsa s hruškami – гърди от фазан, изпечени с круши.
• Divočák na pivě se zelím – диво прасе, приготвено в бира с хрупкаво зеле.
• Polada s divočáka – руло от диво прасе.
• Dančí guláš – гулаш от месо от елен лопатар.
• Jelení guláš – еленски гулаш.
• Pečená koroptev – яребици, изпечени до хрупкава кора.
• Pečená srnčí kýta – печен бут от дива коза.
• Kanec na česneku – месо от диво прасе, изпечено с много чесън.
• Jelení řízky na víně – еленска пържола с винен сос.
• Zaječí Paštika – пастет от заешко месо.

Птица (Drůbež)

Секцията yidelnichek, наречена Drůbež, има много вкусни ястия от домашни птици.

• Francouzská paštika z kachních jater е най-известният деликатес в тази секция. Прочутият пастет от гъши дроб, приготвен от патешки дроб, е високо ценен от гастрономите по света.

Следните ястия са не по-малко вкусни:

• Kachna s ořechy po čínsku – патица с ядки, приготвена по китайски.
• Kachní prsa s mangem – патешки гърди, изпечени с екзотично манго.
• Pečená kachna s pomerančem a jablky – патица, изпечена по традиционна рецепта с ябълки и портокали.
• Kuřecí křidélka – хрупкави пилешки крилца. Към „kuržeči křidełka“ се сервира голямо разнообразие от сосове.
• Pečená kachna – патица на фурна. В Чешката република “pechen kahna” традиционно се сервира с кнедли.
• Krůtí steak – пуешка пържола.
• Kuřecí plátek, steak, medailonky, řízečky – филе, пържола или филийки пилешко месо.
• Pečená husa s ovocem – гъска, изпечена на фурна с плодове.

Риба

В най-добрите ресторанти в Чешката република можете да намерите богата гама от ястия от речна и морска риба. И така, какви вкусни неща можете да очаквате от раздела „Риба“?

• Pečený pstruh – класика в жанра, печена пъстърва.
• Tradiční smažený kapr – също толкова традиционно ястие – пържен шаран.
• Pečený kapr na česneku – шаран, печен с чесън.
• Grilovaný platýs – писия на скара.
• Uzený kapr s křenovou omáčkou – пушен шаран. Предлага се със сос от хрян.
• Smažená treska v pivním těstíčku – треска, пържена в тесто. Между другото, бирата се добавя към тестото.
• Pečený candát s houbovou omáčkou – щука костур, приготвен на фурна с гъбен сос
• Pečený candát se sýrovou omáčkou – същият щука костур, само със сос от сирене.
• Grilovaný mořský jazyk na másle – морски език, изпечен на скара с масло.
• Pečený tuňák – печена риба тон.
• Pečený losos na smetaně a česneku – сьомга в сос от сметана и чесън.
• Каламари на чеснеку – месо от калмари с чесън.
• Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – деликатесно ястие от печена змиорка. Сервира се с масло от градински чай.
• Grilovaná štika s bylinkovým máslem – щука на скара с подправки.

Гарнитури

Месо, дивеч, риба - всичко е добро. Какво ще кажете за гарнитурите? И така, какво можете да намерите в раздела „Гранитури“ (Přílohy). Списъкът с гарнитури, предлагани от чешки готвачи, е много голям:

• Krokety са дълбоко пържени топки, направени от картофено тесто.
• Kari plátky - картофи с подправка къри, нарязани на филийки и дълбоко пържени.
• Хранолки – фигурки от пържени картофи.
• Rösti е смес от картофи и пармезан, дълбоко пържени до златисто кафяво.
• Vařeny brambor – добре, тук всичко е много банално – това са варени картофи.
• Americké brambory – картофи, сварени в люспите си, нарязани на големи парчета и дълбоко пържени.
• Kořeněné americké brambory – същото като предишното ястие, само с подправки.
• Pečený brambor v alobalu – картофи, изпечени във фолио.
• Bramborová kaše – традиционно пюре.
• Šťouchané brambory se slaninou – картофи, пълнени със свинска мас.
• Bramboráčky – Bramborové placky – пържени картофени сладкиши. Приготвя се от настъргани сурови картофи.
• Vařena zelenina – разнообразие от варени зеленчуци.
• Dušená rýže – варен ориз.
• Máslová brokolice – броколи в масло.
• Fazolové lusky na slanině – боб, пържен с пръжки.
• Topinky, tousty – хрупкав тост и крутони.

Както можете да видите, чешките ресторанти предлагат ястия за всеки вкус и бюджет. Но те просто не отнемат 5 минути за готвене.

Ами ако времето изтича? Например, имате само половин час, за да обядвате. В този случай изберете ястия от раздела „Готови ястия“ (Hotova jídla). Тук можете да намерите няколко вида първи, втори и гарнитури.

Десерти

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – сладолед с плодове

След обилен обяд не е грях да се поглезите с десерт. Освен това чешкият Dezerty е нещо невероятно!

• Horká láska е десерт със страстното име „гореща любов“, това е студен сладолед, покрит с горещ малинов сироп.
• Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – тирамису с пресни плодове.
• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem не е десерт, а истинско произведение на изкуството. В основата му са кубчета сладолед. Тук се добавят различни плодове, сладки сосове, вафли, шоколад и др.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – сладки палачинки, пълни със сладолед и поляти с малинов сироп. Украсява се с разбита сметана.
• Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – шоколадови палачинки с ядки, плодове, мармалад.
• Jablečný závin – вкусно руло с плънка от ябълки.
• Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – ефирен сладкиш с извара, пълнен с портокали.
• Čokoládové fondue s čerstvým ovocem – фондю от пресни плодове и шоколад.

Но не си мислете, че чехите ядат само в ресторанти. Те, като представители на всяка друга нация, изобщо не са чужди на яденето на улицата.

И още повече по празниците. Масовите фолклорни фестивали превръщат прекрасните чешки улици и централни площади в огромни, весели базари. И какво ли не тук! О, колко вкусно изглежда парче прасе на шиш или венцеславски колбаси с бира, изядени на чист въздух.

Това правят търделниците

Тук можете да опитате и голямо разнообразие от деликатеси: чешки Oplatky - тънки вафли с пълнеж отвътре, печени бадеми и кестени, печени ябълки и, разбира се, известното Trdlo. Глупак - така се превежда този национален деликатес на руски. Търделникът е парче ванилов тесто, увито около нагорещена метална тръба и добре изпържено. Готовата “шута” се овалва в смлени бадеми, канела и захар. Защо глупак? Да, тъй като вътре този деликатес е празен, изглежда, че са "заблудили" хората.

Най-популярната напитка сред чехите (след бирата, разбира се) е svařák. Напитката "сварзак" е горещо вино с подправки, към което е обичайно да се добавя парче портокал или резен лимон.

Младите обичат да пият и Кофола, местния еквивалент на Кока-Кола.

Дата на публикуване: 2015-04-22

„Парче пържена шунка, накисната в саламура, с картофени кюфтета, поръсени с шкварки, и със зеле! Истинско сладко! След това пиеш бира с удоволствие!... Какво повече му трябва на човек?“

„Приключенията на добрия войник Швейк“, Ярослав Хашек

Ежегодното поклонение в Чешката република на милиони туристи от цял ​​свят е свързано не само с богатото историческо наследство и уникалната старинна архитектура. Националната кухня може да се нарече пълноправна атракция на тази страна.

Кратко описание на чешката кухня

Географското положение на Чешката република предопредели нейните кулинарни традиции. В продължение на много векове гастрономическите навици на чехите са били повлияни от техните съседи - немско-австрийската кухня на запад, унгарската на юг и славянската на изток. Западните съседи обогатиха чешката кухня с всякакви колбаси и различни видове зеле, от юг те наследиха гъсти, богати супи, гулаш и традицията за щедро подправяне на ястия с подправки, а приносът на изтока може да се счита за каши, ястия, приготвени от месни субпродукти и сладкиши.

На пръв поглед чешката кухня е доста проста и неусложнена. Основава се на ястия от месо и птици, картофи и продукти от брашно, идеално съчетани с основната чешка напитка - бира. Но дяволът, както се казва, е в детайлите. При по-внимателно разглеждане ще забележите, че успехът на чешката кухня се основава на използването на подбрани меса и други продукти с най-високо качество, тяхната умела кулинарна обработка и богата гама от различни сосове, подправки и подправки.

Самите чехи обичат да казват, че националната им кухня се основава на триединството: „месо-кнедли-бира“.

Трудно е да се нарече Чешката република рай за претенциозните гастрономи (в края на краищата, тя няма толкова изискани ястия, както например френската или италианската кухня), но за тези, които обичат питателни, вкусни и най-важното - евтини храна, възможностите са просто безкрайни. Порциите в Чешката република са огромни (и колкото по-далеч сте от туристическите центрове, толкова по-големи), цените са умерени и можете да изпиете чаша прясно сварена бира с традиционен набор от закуски във всяко заведение буквално на всяка крачка - от проста униформа за популярен ресторант.

Чешката кухня ще достави специално удоволствие на месоядците - повечето от ястията й се основават на използването на месо (главно свинско) и птици (патица, пуйка). В Чешката република можете да намерите риба, но рядко. Чехите ядат предимно сладководна риба. Основната чешка риба е шаран. Печено в заквасена сметана и чеснов сос, това е традиционно коледно ястие.

Важно място в чешката национална кухня заемат супи и, разбира се, кнедли - варени или задушени продукти от брашно, които смътно приличат на мокър хляб. Обилно поръсени със сос, те се сервират с различни ястия като гарнитура.

Традиционни чешки супи

Супи, или на чешки полевки, заемат важно място в чешката кухня. Чехите предпочитат гъсти, ароматни супи с месен бульон и супи-пюрета с интересен сладко-кисел вкус (за „киселост“ обикновено се добавят кисело зеле, кисело мляко или ябълки към супите). Готвачите не пестят и от подправките, като добавят големи количества кимион, майорана, мащерка, джинджифил, дафинов лист, черен пипер, червен пипер и пресни билки - копър, магданоз. За да станат по-плътни, добавете жълтъци, грис, брашно, пасирани зеленчуци, сметана и масло. Поради гъстата си консистенция много чешки супи лесно могат да бъдат объркани със сосове.

Туристите, идващи в Чешката република, винаги са доволни супи в хляб. Супата се сервира в специални хлебни “гювечета”, в които е извадена мръвката. Отгоре хрупкавата тенджера се покрива с предварително изрязан капак за хляб. Тази порция е типична за месна супа гулаш, пюрирана гъбена супа, гъста картофена, лучена и много други супи. По правило всеки чешки ресторант има своя собствена рецепта за супа в хляб. И е толкова вкусно, че дори няма да забележите как ще изядете не само съдържанието, но и самата хрупкава тенджера, напоена с плътни месни вкусове и аромати!

Като леки първи ястия най-често се използват месни и пилешки бульони, подправени с чесън, сирене и крутони.

Традиционните чешки супи включват:

брамборова полевкаили брамборачка - гъста картофена супа с пушени меса и/или гъби по стара чешка рецепта. Облечен със заквасена сметана, смесена с брашно. Често се сервира в хляб.

гулáшова полевка- супа гулаш. Популярна гъста супа от свинско, говеждо, птиче или заешко месо. В него освен месо могат да се добавят карантия, пилешки и патешки вътрешности. Сгъстен с брашно, грис или пюре от картофи и зеленчуци, запържени в масло или мас. Традиционно е и да се сервира в хляб.

česneková polevkaили česnečka - чеснова супа с картофи и пушени меса, може да се приготви както доста гъста (след това се добавят разбити яйца), така и по-течна. Често се сервира с крутони.

копрова полевка- супа от копър с квасено мляко по стара рецепта. Щедро овкусено със заквасена сметана и пресни билки. И въпреки че главата ви боли след чешка бира изключително рядко, ако сте я смесили предната вечер с абсент, ликьор, сливовица или бехеровка, това е най-добрият лек за махмурлук.

цибулова полевкаили цибулачка - лучена супа с крутони и сирене. Приготвя се с месен или костен бульон. Лукът се запържва в маста. Има богат, остър вкус.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- телешка супа с дробчета. Акцентът на тази супа са кнедлите, приготвени от парчета хляб и смлян черен дроб, накиснати в мляко.

кулайда- Кулайда или южнобохемска супа от картофи и гъби - стара рецепта за първото ястие от южна Бохемия. С право се смята за един от шедьоврите на чешката кухня. Приготвя се на основата на мляко или сметана. Има плътна консистенция, бял цвят и наситен гъбен аромат.

zelná polevka- супа от кисело зеле. Можем да кажем, че това е зелева супа от чешката кухня. Приготвя се обикновена или с добавка на прясно мляко (сметана) и запържено в маслото брашно.

dršťková polevka- шкембе чорба. Гъста, богата свинска шкембе чорба, традиционно ястие на чешките селяни. Овкусете обилно с червен пипер, чесън и други подправки (риган, кимион, черен пипер).

улика: Ако искате да намерите евтин хотел в Прага, препоръчваме да разгледате този раздел със специални оферти. Обикновено отстъпките са 25-35%, но понякога достигат 40-50%.

Основни (втори) ястия от чешката кухня

Като втори ястия (hlavní chod) чехите предпочитат месни ястия с гарнитури. На първо място по популярност е свинското, следвано от пилешкото, а на трето място е телешкото. Разпространени са и ястия от патица, пуйка, гъска и фазан. Рибата е много по-малко популярна, въпреки че в големите ресторанти винаги ще намерите няколко ястия от пъстърва, шаран или треска. Обикновено се пържи, пече или пече на скара. Традиционно коледно ястие се пече във фурна. шаран. Пече се със сметаново-чеснов или сирене-чеснов сос.

Тъй като чехите са месоядни, те готвят месни ястия отлично. Месото се маринова предварително, често в любимата на всички чешка бира. Основните методи за приготвяне на втори ястия са задушаване, пържене и печене, включително скара (въглища). Чехите предпочитат месо, нарязано на големи парчета, цяло (като печена патица или свински джолан) или на по-малки парчета за гулаш. Ястията от мляно месо не са типични за чешката кухня, с изключение на виенските колбаси и колбасите (utopęci), които самите чехи класифицират не като основни ястия, а като закуски за бира.

При приготвянето на втори ястия те се използват щедро подправки и подправки- лук, чесън, горчица, хрян, майорана, червен пипер, кимион, джинджифил, мащерка, градински чай, кориандър, кардамон, босилек, копър.

сосове, или omáčky, заемат специално място в чешката кухня. Сервират се с основни ястия, предястия, гарнитури и кнедли. Чешките сосове са предимно гъсти, с богати вкусове и аромати. Традициите на консумацията им датират от Средновековието. Основата за приготвянето на древни сосове беше пърженето на брашно в мазнина, която се разреждаше, в зависимост от принадлежността на потребителя към определен клас, с вода, месен или зеленчуков бульон, вино, мляко, сметана и дори бира. Към тях се добавят подправки, корени и билки. Оттогава технологията за приготвяне на сосове се е променила малко.

Традиционни сосове за чешката кухня са: чесън, домат, краставица, копър, лук, гъби, сметана, червени боровинки, червена боровинка, къпина. За подобряване на вкуса им се добавят масло, сметана, мляко и заквасена сметана.

- групова обиколка (до 10 човека) за първо запознаване с града и основните забележителности - 3 часа, 20 евро

- разходка из малко известни, но интересни кътчета на Прага далеч от туристическите маршрути, за да усетите истинския дух на града - 4 часа, 30 евро

- автобусен тур за тези, които искат да се потопят в атмосферата на чешкото средновековие - 8 часа, 30 евро

Основни основни ястия

Печено свинско коляно (Pečené vepřové koleno)

Ястие, с което повечето туристи свързват Чехия. Основното ястие на чешката кухня се приготвя от пресен свински джолан - частта от средата на пищяла до средата на бедрото. Джоланът може да се пече по различни начини. Концептуалната разлика между повечето рецепти е липсата или наличието на етап на варене. Според традиционната рецепта джоланът първо се вари в бульон или бира с добавка на различни корени (целина, моркови), лук, чесън и подправки, след което се пече на скара. Сервира се с кисело или задушено зеле, картофи, кисели краставици, чесън и билки.

Печени свински ребра в мед (Pečená vepřová žebírka v medu)

Акцентът на тази рецепта е специалната марината на основата на мед. Преди печене ребрата се мариноват дълго време и след това се пекат дълго време на тих огън, поради което практически се топят в устата;

Вепро-кнедло-зело (Vepřo-knedlo-zelo)

Друго старо чешко ястие от печено свинско месо, кнедли (специална чешка гарнитура „хляб“, но за тях малко по-късно) и задушено кисело зеле. Според славната чешка традиция се залива щедро с гъст сос.

Svičková na smetaně

Задушено телешко или телешко филе със сос. За това ястие месото се подбира особено внимателно, а преди готвене се маринова в подправки за 1-2 дни. Сосът играе ключова роля за вкуса на готовото ястие. Приготвя се на базата на задушени в месен бульон зеленчуци, които след това се разбиват до пюре. За вкус към соса се добавя мляко, сметана или заквасена сметана. Добавянето на ягодови сосове или дори конфитюр от кисели плодове - червена боровинка, боровинка, къпина - придава на ястието специална пикантност. Е, няколко резена кнедли, сервирани заедно с ястието, ще ви помогнат да попиете целия сос.

Други основни ястия

vepřový řízek - пържена панирана свинска пържола. Това е чешка разновидност на шницел или ескалоп. Ястието навлиза в националната чешка кухня под влияние на близостта си с Германия и Австро-Унгария.

rečená vepřová játra - печен свински дроб. Пече се много бързо, така че вътрешността на дроба да остане нежно розова. Сервира се със запържен лук и гъст брашнен сос.

Гулаш с кнедли

hovězí guláš s knedlíkem - телешки гулаш с кнедли. Традиционна рецепта за задушаване на месо в гъст сос. „Мигрира“ към чешката кухня от своите унгарски съседи. И за да не се губи нито капка ароматен месен сос, ястието се придружава от няколко парчета картофи или брашнени кнедли. Има много рецепти за приготвяне на "правилен" чешки гулаш, единствените постоянни съставки в тях са парчета сочно месо, лук и домати (доматено пюре). Всичко останало (чесън, черен пипер, червен пипер, джинджифил, кориандър и други подправки) е по преценка на готвача.

Патица с кнедли

печене качна - печена патица или гъска. Принадлежи към категорията празнични ястия на чешката кухня. Цялата печена птица се сервира с кисело зеле и кнедли. За да се получи хрупкава, ароматна коричка, птицата може да се намаже с мед или специално приготвена медена смес със сол и подправки.

Агнешко с розмарин

jehněčí na rozmarýnu - агнешко печено с розмарин. Вкусно ястие от агнешко, рядко срещано на чешката трапеза. Стръкчета пресен розмарин придават пикантност на ястието. За печене могат да се използват различни парчета агне - гръбнака (hřbetu), ребра (žebírka), врат (krk) и бут (kýta). Вариантите на рецептата позволяват използването на чесън, зехтин, лимон и дори мармалад. Често ястието се сервира със сос, приготвен от кисели плодове (червени боровинки, боровинки). Друго разнообразие от ястия с агнешко е бохемско месо. За приготвяне на ястието мекото агнешко се нарязва на правоъгълни парчета, запържва се и се задушава с лука и картофите.

tradiční smažený капр - печен шаран. Едно от малкото рибни ястия в чешката кухня, което може да се нарече основното коледно ястие на страната. Традиционно се сервира на празничната трапеза по Коледа. За този случай се хранят специални шарани - големи и тлъсти. Рибата се пече в заквасена сметана и бирен сос, с лук и лимон. Шкембето може да се напълни със задушени лук, моркови и шампиньони. Преди готвене опитните домакини накисват шарана в бира за 1-2 дни (задължително в тъмна бира). Прието е целогодишно да носите люспи от коледния шаран в портфейла си – вярва се, че те привличат пари и богатство.

печен пструх - печена пъстърва. Още едно от малкото рибни ястия в чешката кухня. Рибата се пече с лимон и подправки - розмарин, мащерка, чесън, черен пипер. Рибата се пече по различни начини - на скара, върху въглища, във фолио.

Чешки гарнитури

Описвайки чешки гарнитури(přílohy), историята може да бъде разделена на две части - за кнедли и за всичко останало.

Наистина, в почти никоя страна по света няма ястие, което дори малко да напомня чешкото кнедли(кнедлик). Стои на някакво специално ниво между хляба и гарнитурите, замествайки и двете за самите чехи едновременно. Въпреки че, ако направите кратка екскурзия в историята, може да се изненадате да откриете, че кнедлите изобщо не са изобретение на чешки кулинарни специалисти. Те са дошли в Чехия от Германия и Австрия. А името на самото ястие има немски корени и идва от немското „knödel“. Въпреки това, кноделите, консумирани в Южна Германия и Тирол и които са братя и сестри (или, по-точно, пра-пра-дядовци) на чешките кнедли, не могат да получат статут на „марка“ и остават незабележимо явление от регионално значение на кулинарната карта на тези страни. Чешките кнедли са получили официалния статут на един от основните национални символи на страната и всяка уважаваща себе си чешка домакиня знае поне три рецепти за най-„правилните“ домашни кнедли: картофи, брашно (хляб) и сладко.

И така, какво е класически чешки кнедли? Тук възниква най-големият проблем. Няма абсолютно никакъв начин да се класифицират кнедли на „правилни“ и „грешни“ - има много възможности за приготвянето им, всеки регион (какъв регион - всяко семейство!) Има своя собствена рецепта за кнедли и, естествено, най-автентичните и вкусни .

Всички кнедли имат по същество едно общо нещо - варене на пара или вода за приготвяне на маса, подобна на тесто, смесена от различни съставки. „Тестото“ може да включва пюре от сурови или варени картофи, брашно, нишесте, яйце, парчета стар хляб или хляб, накиснат в мляко. Към тази основа могат да се добавят различни продукти: извара, царевица или грис, черен дроб, бекон, сирене, зеленчуци, гъби, билки. Когато към тестото се добавят захар, плодове и плодове, се получават сладки кнедли, използвани в чешката кухня като десерт. Могат да се сервират със сладки сосове, сладолед, плодове, маково семе, ядки и шоколад.

В зависимост от рецептата, тестото за кнедли може да бъде мая или без мая.

Красотата на кнедлите е, че въпреки че сами по себе си имат неизразителен вкус, поради консистенцията си те перфектно абсорбират всички вкусови нюанси на основното ястие. Затова са идеални за гъсти супи и различни сосове, с които е известна чешката кухня.

От традиционни гарнитуриЧешката кухня включва:

• брамборова каса- картофено пюре. Перфектен за месни ястия с гъсти сосове и риба;
• bramborové hranolky- класически пържени картофи. Чехите като цяло много обичат гарнитурите с картофи, така че можете да намерите картофи в голямо разнообразие от опции в менюто. - варени, печени, с пържена сланина, чесън, копър и др.;
• crokety - крокети. Дълбоко пържени топчета от картофено пюре. Те могат да бъдат под формата на малки пръчици, рози и други;
• dušene zelí(задушено зеле) и dušene kysané zelí(задушено кисело зеле) - прави се от кисело зеле. Друга популярна чешка гарнитура. Сервира се самостоятелно с основни ястия или като част от сложни гарнитури. Съчетава се перфектно със свински джолан, утопенки, печени ребра и други традиционни чешки ястия. Може да се приготви от бяло и червено зеле, с добавяне на дафинови листа, семена от кимион, червени боровинки, червени боровинки, моркови, ябълки;
• fazolové lusky- варен или задушен зелен фасул.

Закуски за бира

Една история за чешката кухня би била непълна, без да се споменават традиционните закуски за бира. Консумацията на бира в Чешката република е вековна национална традиция, която се поддържа с радост от милиони туристи, които идват в страната. Във всяко питейно заведение ще намерите впечатляващ списък от закуски, които могат бързо да убият и най-гладния червей и да подчертаят най-добрите вкусови качества на много видове бира - тъмна, полутъмна, рубинена, светла, горчива, кисела, пушена, пшенична и много други. , много други.

Всяка добра закуска за бира има две цели: да подчертае уникалния вкус на пенливата напитка и да събуди жажда, което да доведе до поръчка на следващата чаша. Като се има предвид второто, по-голямата част от чешките закуски за бира се отличават с изобилие от сол и всякакви подправки.

- изпълнявайки интерактивни задачи и намирайки отговори, стъпка по стъпка, ще опознаете по-добре Прага и нейната история - 3 часа, 20 евро

- екскурзия до столицата на Саксония - град на изкуствата, изящна архитектура, страхотни музейни колекции - 11 часа, 35 евро

Основни предястия

Маринован хермелин (nakládaný hermelín)

В превод от чешки Hermelín означава „хермелин“. Така се нарича разновидност на мекото, мазно сирене от краве мляко с бяла плесен по повърхността. Hermeline е подобен на вкус на френския Camembert. Сервира се като мезе с бяло вино. Поднася се мариновано като разядка за бира. За да направите това, сиренето се накисва в продължение на две седмици в специална марината на базата на растително (рапично) масло с добавка на подправки - лук, чесън, бахар и черен пипер, лют червен пипер, дафинов лист, мащерка и маринована люта чушка "feferonky". “ (pálivé feferonky).

Като горещо предястие хермелинът се сервира дълбоко запържен в галета ( смажен хермелин) или на скара ( гриловани хермелин). Термичната обработка разкрива всички аспекти на вкуса и аромата на сиренето. Сиренето отвън е покрито с апетитна хрупкава коричка, а отвътре има меко, течащо съдържание, което буквално се топи в устата. Сервира се с чесън, краставица-копър, червена боровинка или сос от червени боровинки.

утописти (utopenci)

Утопенти - преведено от чешки като „удавени хора“. Тлъсти месни колбаси (мариновани в кисела марината около две седмици) с оригинална презентация - всяка наденица се разрязва по дължина, в разреза се вкарват резенчета домат, кисел лук, сладък пипер, кисела краставица, мариновани пеперони и др. Отгоре щедро се поръсват пресни билки.

Телешки тартар с препечен хляб (hovězý tatarák s topinkami)

Тартар с хляб

Това е вариант на известната татарска закуска, приготвена от сурова телешка кайма с яйчен жълтък. Сервира се с хрупкава питка и подправки - червен и черен пипер, чесън, маринован лук, маслини и различни сосове. По-добре е да опитате тартар на надеждни места с гарантирано качество на месото. Не забравяйте, че каймата е сурова, а не варена.

Оломоуцки чийзкейкове

Един вид чешко предястие „за всеки“. Това е вид зрееща извара. Имат остър, специфичен мирис и вкус. Препоръчва се да се консумира с препечен хляб. Онези, които се осмеляват да опитат този древен „деликатес“ на чешките селяни от село Лоштице, в околностите на Оломоуц (където започва да се произвежда още през 15 век), казват, че ако не обърнете внимание на миризмата, вкусът и деликатната консистенция на сиренето напомнят на пушена камбала.

Класически закуски, които вероятно ще намерите във всяка чешка кръчма или ресторант:

• tlačenka - тлаченка. Под това име се крие добре познатото брашно от свински джолан и месни субпродукти. Сервира се с маринован лук, хрян, горчица и бели сосове;
• grillované klobásky - колбаси на скара. Вкусни месни колбаси на скара с хрупкава коричка. Сервира се с различни лютиви сосове и горчица. За по-хрупкава коричка могат да се нарежат напречно от едната или от двете страни;
• tatarský biftek z lososa - тартар от сурова сьомга. Сервира се върху зелена салата с препечен тост, лимон, черен пипер и сол;
• pivni sýr oblozený - бирено сирене. Питка с оригинална разядка от сирене за бира, осолена цаца, лук, масло и капка бира.

Като се има предвид културата на масова консумация на бира, всяко питейно заведение ще ви предложи пържено препечен хляб(топинки) с различни пълнежи (кайма или риба, кашкавал, аншоа, бекон, чесън, лук), както и месо(masové prkenko) или сирене(sýrové prkenko) асорти.

Салати

Въпреки любовта си към обилните ястия с месо и картофи, чехите не забравят и по-леките закуски. Въпреки това, също с нотка на местна кулинария. Например, една от най-популярните чешки салати е картофената салата - брамборова салата. Освен варени картофи включва моркови, корени от целина и магданоз, червен лук, кисели краставици, шкварки от сланина и други съставки по избор на домакинята. Тази салата често се сервира на коледната трапеза. „По-бедният“ вариант включва освен картофи, лук, билки и горчичен дресинг с оцет или вино (сервира се топъл). Друг ярък пример за гастрономическите предпочитания на чехите е салатата Влаш ( влашски салат) от картофи, зелен грах и набор от месни съставки - наденица, шунка, телешко, език и др. (чешки аналог на салата Оливие). Своеобразно ехо от общата история с Австро-Унгария е салата от кисели чушки, лук, корен от целина и пушено месо.

Десерти, пайове

По правило пътниците, които се връщат от Чешката република, рядко споменават местните десерти. И напълно напразно! Разбира се, това до голяма степен се дължи на факта, че по-голямата част от туристите, погълнати от дегустацията на сортове и марки чешка бира, се отдават на бирени закуски. Естествено, в тази ситуация повечето хора нямат време за десерти. Любителите на сладкото обаче ще открият удивително разнообразие от чешки десерти и печива, с подчертан австрийски вкус и печива с ясно славянски корени.

Няма да се спираме на популярни интернационални десерти, които можете да намерите във всяка страна по света - тирамису, чийзкейк, Наполеон или брауни. В Чехия също знаят как да ги приготвят, като степента на това умение зависи от конкретното заведение. Ще говорим за уникални чешки десерти, които едва ли ще намерите извън страната.

- запознаване с историята и традициите на чешкото пивоварство, посещение на традиционна пивоварна със собствена пивоварна - 3 часа, 40 евро

- очарователна природа, богата история и пивоварни тайни на известния курорт в живописна долина - 11 часа, 30 евро

Тръделник, трдло

Най-разпространеният уличен сладкиш в Чехия. Палатки с търделник има на всеки ъгъл, а местоположението им можете безпогрешно да определите по умопомрачителната миризма на канела, ванилия и прясна печива, която се носи из целия район. Те представляват кухи тръби от богато тесто с мая, навито на точилка, поръсено със смес от захар и канела, понякога с натрошени ядки, маково семе или кокосови стърготини, покрити с мед, шоколад или горещ карамел. Пече се на открит огън. Без trdelniks е невъзможно да си представим всеки фолклорен фестивал, панаир или уличен фестивал в Чехия.

Интересно е, че словашкото село Скалица (и готвачът на унгарския писател Йозеф Гуадани, работил там през 18 век) и древният Чешки Крумлов спорят за правото да се нарекат създатели на най-популярния чешки деликатес. Поддръжниците на последната версия твърдят, че трделниците са изобретени от градски пекар, който решил да продаде продуктите си на голям панаир. В онези години, според традицията, всеки търговец или занаятчия, за да привлече вниманието към продукта, поставя красиви момичета-роднини зад тезгяха. Дъщерята на хлебаря не беше особено красива, но беше отлична предачка. За да привлече вниманието към своя продукт, пекарят решил да накара момичето да изпече тръби от тесто, като ги навива на дървено вретено и ги поръсва с канелена захар точно пред възхитените клиенти. Имайки предвид съдбата на новия деликатес, можем да кажем, че идеята на пекаря пожъна изключителен успех, а маркетинговият му ход се оказа изключително успешен. Между другото, trdlo в превод от чешки означава „тъпак“ или „глупак“.

Вече описахме кнедлите подробно в раздела за. Сладките кнедли имат по-богато тесто, съдържат извара, меко сирене, ванилин, канела, лимонова и портокалова кора, захаросани плодове, ядки, плодове и плодове. Сервира се със заквасена сметана, масло или крем, гарнирани с масло, шоколад, конфитюр или конфитюр. Популярно разнообразие от сладки кнедли са szilvás gombóc(Унг.) или knedlíky se švestkami - кнедли със сливи. Представляват кръгли топчета от картофено или изварено тесто, с плънка от сливи или други сладко-кисели плодове. Сварете във вряща вода и след това оваляйте в галета, пудра захар, кокос, мак или натрошени ядки.

Пекарнана основата на богато тесто с мая с различни форми с пълнеж от плодове, горски плодове, ядки, стафиди, сушени кайсии или крема сирене. Примерите включват: калач(koláč) - малък кръгъл кок и баня(vánočka) - удължена плитка.

Завин - чешки щрудел. Почти е копие на австрийския щрудел. Пече се под формата на руло от тънко бутер тесто с пълнеж от ябълки, горски плодове, извара, мак и шоколад. Чешките сладкари сервират щрудел с бита сметана, сладолед, шоколадов или ванилов сос, гарниран с горски плодове и млади листа от мента или маточина.

Věneček- малка торта с крем във формата на ринг. Е чешкият еквивалент еклери. Неговият по-голям „брат“ е вятърник. Пълнени с разбита сметана, крем, маслен или белтъчен крем, отгоре с глазура, украсени с разбита сметана, ядки или горски плодове. Друга разновидност от него е еклер с продълговата форма, наречен, очевидно, от любител на черния хумор "раквичка" - ковчег.

Палачинки- сладък тънък палачинки. Чешките сладкари ги правят особено нежни и деликатни. Сервира се със сладолед, бита сметана, мармалад, сироп, конфитюр или разтопен шоколад. Поръсете с горски плодове, бадемови стърготини, пудра захар.

Oplatky- тънък кръг вафли с пълнеж. Произлиза от думата "поплатек" - дъска. Те получиха това име най-вероятно поради външното си сходство с монетите. Изпечени са с релефна шарка на повърхността и имат приятен златисто-жълтеникав цвят. Пълнят се с шоколад, нуга, бита сметана и парченца плодове. Вкусът напомня на прочутите виенски вафли. Родното място на шаловете е Карлови Вари, където те се появяват на трапезите на местните домакини в края на 18 век.

Перник - меденки. Печени по древни рецепти в различни региони на Чешката република. Най-известният - Пардубишки меденки(Pardubický perník) във формата на сърце и Щрамберови уши(Štramberské uši), изпечени под формата на топки от тънко джинджифилово тесто.

Улична храна и чешка бърза храна

Прага, както и почти цяла Чехия, е място, активно посещавано от туристи от цял ​​свят. Следователно не може без оживена улична търговия. В допълнение към вече описаните трделников, популярна улична храна в Чешката република са хот-дог (párek), пържени колбаси с гарнитура от котле - картофи с паста и задушено зеле. Уникална версия на чешката шаурма е bramborák - шунка, бекон, салам с билки и зеленчуци, увити в картофена палачинка. На централните площади шишове с прочутото коляно от глиган и дори цял труп на прасе дразнят със съблазнителните си аромати. Необичайният им външен вид привлича гладни (и дори не толкова) клиенти със спирали от дълбоко пържени картофи, нанизани на дървени мини-шишчета - уникален чипс. Е, безспорен лидер по отношение на влудяващ аромат е пушено Прошуто ди Прага(известната стара пражка шунка). По вкусови качества не отстъпва по нищо на италианското прошуто или балканското прошуто. Миризмата на пържено сирене (smazak) и лангош (от унгарски lángos - огнено) - пържена хрупкава питка със сирене, чеснов сос или сметана - се опитва да му съперничи.

Бързо храненев Чешката република също има своя национална „жар“. В допълнение към традиционните McDonald's, Burger King и KFC, той е представен от известната европейска марка Nordsee (може би най-добрата бърза храна с ястия от морски дарове), национални аналози на McDonald's Fasty's, Bageterie Boulevard и Express Sandwich (чешки аналог на Subway). Менюто на международните вериги отчита повишения интерес на чехите към месото, така че можете да намерите ястия с национален привкус. Например в McDonald's посетителите предлагат бургер Maestro Bohemia, приготвен от чешко говеждо месо и голяма порция бекон. Местните заведения за хранене предлагат богат избор Хлебичков- чешка версия на сандвичи, най-популярните от които са хляб с шунка, сирене, различни пушени меса и сьомга. За вкус към хляба често се добавят маруля, билки, бирено сирене, майонезен сос и масло.

Чешката република има много развита индустрия за улично хранене, особено в туристическите райони. И всичко изглежда апетитно, и искаш да опиташ от всичко, и някои... На тази страница ще говорим за десерти и сладкиши в. Прочетете нашия рейтинг от 11 най-вкусни и популярни.

11 място

Котешки езици - не се притеснявайте, това са просто шоколадови бонбони

На чешки „Kočičí jazýčky” (Кочич езици).

Тези шоколадови бонбони получиха това име поради формата си, която донякъде напомня на език.

Идеята за формата и името на този шоколад изобщо не е чешка, а австрийска. За първи път е произведен през 1892 г. от австрийската компания Küfferle (сега фирма Lindt), чехите просто подхванаха идеята.

„Котешките езици“ бяха включени в нашия списък, защото много туристи ги виждат за първи път в Чехия, въпреки че се произвеждат в Германия, Полша и дори Бразилия. Първата реакция сред туристите винаги е интересна: „Какво е това? Шоколад за котки? Котешка храна?".

Най-популярните шоколадови блокчета в Чешката република са „Kočičí jazýčky” под марката ORION. Първо ги препоръчваме. През 2013 г. женският интернет портал prozeny.cz публикува проучване на няколко проби от „котешки езици“ от различни производители и ORION спечели във всички отношения, с изключение на цената. Надяваме се, че качеството не се е влошило с времето. Марката ORION принадлежи на Nestle.

Цена на шоколадите: от 25 до 50 чешки крони за 100 грама. Цена на ORION в магазините: от 40 до 45 CZK за 100 грама. За текущия обменен курс на чешката крона вижте нашата статия „“.

10 място

Pie frgal – чешка сладка пица

На чешки “Frgál” (Frgal).

Първоначално това е името, дадено на парчетата тесто. За да ги използвате някъде, просто разточвате тестото, слагате наличната плънка отгоре (обикновено цвекло или зеле) и печете пая. С течение на времето такива пайове започнаха да се наричат ​​frgal.

Традицията идва от региона на Влахия, малка част от която (Моравска Влахия) сега се намира в Чехия. Технически чехите имат пълното право да наричат ​​това ястие свое.

В Чешката република фригалският пай се прави само със сладък пълнеж; Традиционният фргал се прави само с една плънка, тоест плънките не се смесват. Обикновено диаметърът на пая е около 30 сантиметра. Външно frgal много прилича на пицата, някои туристи дори се опитват да ги нарекат така, но чехите се обиждат.

Цена - 100-120 CZK за цял пай (цената зависи от вида на плънката), тегло на цял пай - 650-750 грама. Ако купите парче в деликатес или кафене, тогава 15-20 крони на парче.

9 място

Парижка торта - шоколадова класика

На чешки “Pařížský dort” (парижка мръсотия).

В Чешката република го наричат ​​още "арлекин" или "фея". Това е една от най-популярните торти сред чехите, ако не и най-популярната.

Външно чешката „Парижка торта“ е подобна на нашата „Пражка“, но само на външен вид. Всъщност нашата торта „Прага” няма почти нищо общо с Чехия, тя е измислена от сладкар от ресторант „Прага”, макар и под влияние на опита на чешките сладкари, дошли в СССР за обмен на опит. .

Класическата чешка "Парижка торта" се състои от пандишпан, напоен с ром или коняк, шоколадов крем върху пандишпана и цялата торта е покрита с шоколадова глазура. В Чехия няма ясен стандарт за приготвянето му, така че всяка сладкарница го приготвя малко по-различно.

Фабрично произведеният “Pařížský dort” в магазина струва 500-600 CZK за килограм. Въпреки това е проблематично да се носи у дома, срокът на годност обикновено е 3-5 дни и трябва да се съхранява в хладилник. Следователно, без рискове, можете да донесете у дома само впечатления от „Парижката торта“, но не и самата торта.

8 място

Плодови кнедли – сладки кнедли по чешки

На чешки “Ovocné knedlíky” (Ovocne кнедли).

Кнедлите са национални чешки кнедли. Ако вътре в кнедлите се постави сладък пълнеж, резултатът е „кнедли ovocne“, което се превежда като „кнедли с плодове“. Думата "овце" се превежда от чешки като "плод", въпреки че е по-близка до руската дума "зеленчук".

Най-популярните пълнежи сега са ягоди, кайсии, праскови и боровинки. Чехите ги приготвят с почти всякакви плодове и плодове, или с карамел, или със сладка извара. Плодовите кнедли се поднасят поръсени с пудра захар или ситно настъргана извара, по-рядко с разтопено масло, мак или сирене.

На вкус и форма чешките кнедли с плодове почти не се различават от кнедлите със сладък пълнеж, с които сме свикнали. Чешките са около 2-3 пъти по-големи като размери.

Овчите кнедли се продават в магазините охладени (не замразени). Цена - 80-100 CZK за килограм. Те могат да бъдат донесени у дома; според опита те понасят нормално полет до Русия и не се развалят.

В кафенетата и ресторантите порциите от 150 грама варират от 40 до 100 CZK в зависимост от нивото на заведението.

7 място

Медовник - роден славянски десерт

На чешки “Medovník” (Медовник).

На вид и вкус много наподобява популярния у нас Меден сладкиш. В Чешката република името “Medovník” е регистрирано от компанията Vizard S.r.o. и само те имат право да произвеждат десерт под това име. Рецептата им се пази в строга тайна. Те правят 60 000 големи гърнета с мед на месец.

Други предприятия и пекарни също произвеждат тази торта, но под малко по-различни имена. Много чехи го приготвят у дома. Тортата се състои от пластове тесто и карамел, смесени с мед, в торта от Vizard S.r.o. 5 слоя всеки.

В Моравия има много подобна торта, наречена Марленка. Като цяло медената питка се счита за общославянска. Сега вече не е възможно да се определи къде и кой го е измислил.

Препоръчителни цени на дребно за оригинален Medovník от Vizard S.r.o.: 100 CZK за торта от 350 грама, 250 CZK за торта от 850 грама, 320 CZK за торта от 1600 грама. Срокът на годност при стайна температура е 7 дни, така че тази сладост може да се носи у дома без проблеми.

6-то място

Палачинки - палачинки със сладка плънка

На чешки „Палачинки“ (Palačinki) или „Sladké palačinky“ (Сладки палацинки).

За руснаците няма нищо особено в това ястие; това са тънки (без мая) палачинки. В тиган се запържва смес от пшенично брашно, краве мляко и яйца. След това в палачинката се увива сладък пълнеж: или пресни плодове, или сиропи, или конфитюри, или шоколадова мазнина. Отгоре поръсете с карамел, шоколад, бита сметана или настъргана извара.

Palacinki са много популярни като улична храна в Чешката република; по отношение на популярността на уличните сергии те са на второ място след trdelniki сред десертите (ще говорим за тях по-късно в тази статия). В Чехия правят палачинки с пикантен пълнеж - месо или сирене, но това е рядкост, палачинките са предимно десерт.

Интересен момент е, че заведенията за бързо хранене, кафенета и ресторанти сервират готови (опаковани) палачи. Но ако чехите ги приготвят у дома, тогава сервират палачинките отделно, плънката отделно и всеки сам си опакова палачинките.

Цената на порция от 250 грама в кафене или заведения за бързо хранене е 30-45 CZK, в зависимост от нивото на заведението и пълнежа. В добър ресторант цената на една порция е до 100 CZK.

В магазините можете да си купите замразени палачници, цената е 100-150 CZK за килограм, в зависимост от пълнежа.

5-то място

Кремрол - вкусна сламка

На чешки „Кремроле” (Kremrole) или на словашки „Трубичка” (Tubichka).

Това е туба от бутер тесто, пълна с маслен крем. Основното нещо е да не бъркате kremroll и trdelnik, това са различни десерти. Кремролът се пече от бутер тесто, а търделникът се прави от тесто с мая. Кремрол се пълни само със сметана, но трделникът може да има почти всякаква сладка плънка вътре.

Kremroll е много подобен на нашите популярни туби с крем. Основната разлика е, че у нас сламките се правят във формата на конус, за да не изтича кремът от обратната страна, но в Чехия сламката си е наистина сламка. Честно казано, формата на конус все още е по-удобна и чешките крем рула трябва да се ядат внимателно, така че пълнежът да не изпадне.

Подобен десерт е популярен в съседни Германия, Австрия и Полша. Сега вече не е възможно да се разбере кой, кога и как е изобретил Kremroll. Чехите обаче го смятат за национално. Известният чешки писател и кулинар Владимир Постулка твърди, че чешките кремороли са адаптирано копие на френското ястие „cornets d’amour“ (любовни шишарки).

Цената на kremrolle в кафенета и на тави е 10-20 CZK за парче. Малко вероятно е да можете да ги донесете у дома, тъй като кремът бързо се влошава и тестото става твърдо. Срокът на годност е само 24 часа.

В чешките магазини обаче можете да закупите кулинарни цилиндри за тесто и да ги използвате за приготвяне на крем руло у дома. Цена за 30 цилиндъра – 100-120 CZK.

4 място

Vetrnik - най-вкусната покупка от Франция

На чешки “Větrník” (Ветрник).

Чехите са заимствали този десерт от френската кухня, но в леко модифициран вид. Вероятно поради тази причина в Чехия ветерникът се смята за национално ястие.

Ветрник се приготвя от заварено тесто, вътре в кифличката се прави кухина. Отгоре се образува вълнообразна повърхност, откъдето идва и името на десерта. Думата "ветрник" се превежда от чешки като "ветропоказател" или "вятърна мелница", има такава детска играчка. Обикновено кифличката е с диаметър около 15 сантиметра.

След изпичане кифличката се разполовява и в центъра се поставя плънката. Класическата вятърна мелница е с двуслоен пълнеж. Долният слой е маслен крем с ванилия и ром. Блат от бита сметана с добавка на кафе или карамел. Бухтата се залива с шоколад или карамел.

Десертът се оказва много вкусен, но много калоричен. Имайте предвид, че кифличката се втвърдява бързо и само след няколко часа анемонията става твърда и безвкусна.

Цената в кафенетата или в кулинарните отдели на магазините е 10-20 крони на парче. Срок на годност – 24 часа.

В магазините можете да закупите фабрично произведени анемонии, обикновено 3 броя в опаковка, цената е 12-16 CZK за 100 грама. Срокът на годност е по-дълъг - до 7 дни, но трябва да се съхраняват в хладилник. Ако си купите съвсем пресни в последния ден от ваканцията си, те ще оцелеят при полета до Русия.

3-то място

Щрудел – вкусно наследство от Австро-Унгарската империя

На чешки „Štrůdl” (Strudl) или „Jablečný závin” (Ябълков завин).

Щрудел е национално австрийско ястие, което чехите възприеха и обикнаха. В чешката рецепта плънката се прави от ябълки с добавка на канела, орехи и стафиди, а отгоре се поръсва с пудра захар. Чехите обичат не само класическия ябълков щрудел, но и неговите разновидности с череши, сливи, кайсии, маково семе или стафиди.

Но основната разлика между чешката рецепта е в тестото. Класическият австрийски щрудел се приготвя от еластично тесто, а чешкият щрудел е от бутер тесто. Вкусът и впечатлението от чешкия щрудел са малко по-различни.

Цената на пресния щрудел в сладкарниците (или с доставка) е 300-400 CZK за килограм. Срокът на годност на такъв щрудел е 48 часа, тоест не можете да го донесете у дома.

В кафене или ресторант едно парче струва 70-100 CZK, в зависимост от нивото на заведението.

2-ро място

Poppy kolaček – вкусен чийзкейк по чешки

На чешки „Makový koláček“ (Poppy Koláček) или „Колач“ (Koláč).

Този сладък сладкиш много прилича на нашия чийзкейк. Но чехите го правят не с извара, а с маково семе. Или по-скоро със сладко и покрито със слой маково семе. Отгоре се слагат тънки резени бадеми или кокос. Към пълнежа може да се добави ванилин или канела.

Маковото зърно е малко, обикновено с диаметър 10-12 сантиметра и тегло 40-50 грама. Въпреки че някои чешки пекарни приготвят гигантски екземпляри до 30 сантиметра. Тези определено трябва да се наричат ​​„колач“, а не „колачик“.

През февруари 2018 г. онлайн порталът vitalia.cz направи тестова покупка на маково семе от десет сладкарски магазина в Прага. Най-важният фактор, който определя вкуса и цената, беше количеството маково семе. С цените на продуктите, вариращи от 10 до 25 CZK, най-добрият колачик за 18 CZK беше от пекарната Pekárna Kabát. За съжаление в Чешката република няма стандарти, които да нормализират количеството мак. Оттук и изводът: не купувайте евтини колачи с маково семе, няма да ядете колачик, а чийзкейк със сладко.

Цената на едно маково семе (50 грама) е от 10 до 25 CZK. Срокът на годност е 5 дни, ако закупите фабричен колачик от магазин. Ако го купите в кафене или пекарна, по-добре е да го изядете веднага, още на следващия ден тестото става сухо и вкусът се губи.

1-во място

Търделникът е бестселър сред туристите

На чешки “Трделник” (Trdelnik) или “Староческе Тръдло” (Staročeske Trdlo).

Това е най-популярната улична храна в Чешката република, поне в туристическите райони със сигурност.

Втасалото тесто се нарязва на ленти, навива се около метален цилиндър и се поръсва със захар. Този цилиндър се нарича трдло, откъдето идва и името трделник. По случайност думата „trdlo“ в чешкия ежедневен език се отнася за хора с не особено голяма интелигентност. Това е нещо като начина, по който използваме думата „клуб“, за да наречем глупав човек. Оказва се, че името “търделник” може да се преведе като “глупак”.

На тези цилиндри тестото се пече върху въглища, след което почти готовият трделник се покрива със смес от захар, канела и ситно настъргани ядки. Пълнежът се поставя вътре; най-популярните варианти са сладолед, бита сметана, лека сметана с добавки. Получава се невероятно вкусно.

Поради изобилието от трделници в уличните храни в туристическите райони, повечето туристи смятат, че това е оригинален чешки десерт. Но това изобщо не е вярно. Родината на ястието е областта Трансилвания в Румъния. Оттам търделникът се разпространява в Словакия, в град Скалица, където вече се смята за местно ястие. Името "Skalický trdelník" (Skalick trdelnik) вече е защитено от ЗГУ (Европейска система за защита на произхода на храните).

И вече от Словакия trdelnik „дойде“ в Чешката република и съвсем наскоро - през 2010 г. Trdelniki бързо спечели популярност сред туристите. Сега trdelnik дори може да се нарече важна част от чешката туристическа индустрия.

Но остава фактът, че trdelnik няма нищо общо с чешката кухня. Както пише известният чешки журналист Янек Рубес: "Дори хамбургерът е по-традиционно чешко ястие."

Какъв парадокс! На първо място в класацията на чешките десерти беше търделникът, който няма нищо общо с чешката кухня. Но trdelniki вече е толкова свързан с Чехия и чехите, че не бихме могли да го поставим по-надолу в нашата класация.

Цената за трделник без пълнеж е 50-60 CZK. Малко е скъпо за парче захаросано тесто, но тук е по-вероятно да платите за „популяризираното“ име, отколкото за ястието.

Имайте добри впечатления от чешките десерти и прочетете нашите статии за чехите и Чехия ( връзки по-долу).

Невъзможно е да разберете напълно красотата на Чешката република, без да опитате традиционни ястия - националната гордост на страната. Но когато влезете във всеки, дори и в най-скромния ресторант, вие сте затрупани от огромния избор от първи и втори ястия, да не говорим за разнообразието от закуски за бира, което би било достатъчно за отделно меню.

Между другото, ако решите да опитате всички най-вкусни и известни ястия от чешката национална кухня, ще трябва да се примирите с няколко допълнителни сантиметра на бедрата и талията си - храната тук е много калорична и засищаща; Чехите много обичат месото (птиче, дивечово, свинско и телешко), приготвено по различни начини. А порциите в ресторантите са толкова големи, че лесно можете да поръчате едно ястие за двама...остава само да решите какво точно да поръчате?

Представяме ТОП 10 на най-известните и вкусни ястия от традиционната чешка кухня, които определено си заслужава да опитате.

Прочетете в тази статия

Печено свинско коляно

Традиционното вкусно ястие (Pečené vepřové koleno) е сравнимо със спагетите в Италия или пилафа в Узбекистан и е истинска гастрономическа марка. Ароматно, сочно, розово, свинско коляно с кокал тежи близо килограм готово и обикновено се поръчва за 2-4 човека. Приготвя се във всеки ресторант и кръчма, но се сервира по различни начини: с хрян, домати, чесън и подправки, да не говорим за много сосове и сосове.

Печен бут с горчица и хрян с бира ще струва 200 CZK. Ако поръчате само коляно, цената му ще бъде 150-160 CZK.

кнедли

Кнедлите са светая светих на чешката национална кухня. Въпреки че най-интересното е, че първоначално това ястие е принадлежало на австрийската и немската кухня, но днес се е превърнало в национално ястие на Чехия, нейният кулинарен символ. По същество това е дълго парче тесто (замесено с брашно или с добавка на картофи), сварено в голямо количество вода или на пара, което след това се нарязва на кръст като питка и се сервира като гарнитура, например с същото печено коляно. Интересно е, че самите кнедли са незначителни и нямат ярък вкус, но в комбинация с месо и сосове те перфектно абсорбират всички вкусове на основното ястие.

Е, ако залеете кнедлите със сладък сироп от горски плодове и ги украсите с плодове, ще получите вкусен десерт. Кнедлите са евтини - от 5 до 20 крони.

Помня! Порциите в Чешката република са щедри, така че не бързайте да поръчате всичко наведнъж; по-добре е да вземете втори ястия в размер на едно за 2-3 души.

Удавници, клобаси, тлаченки

Бирените закуски като крекери, чипс или ядки просто бледнеят пред истинската чешка закуска – вкусни месни колбаси! Обикновено се сервират на скара с различни сосове.

Най-популярните колбаси, които определено трябва да опитате в Чехия са:

Удавените меса, които в менюто приличат на утопени, са доста буйни свински пържоли, накиснати в оцетна марината, поради яркия си вкус се консумират само с бира.

Пържените колбаси, известни още като клобаса, са продукт с по-малко остър вкус; Тези вкусни колбаси са добри сами по себе си, но в комбинация с пенлива напитка стават просто божествени.

Тлаченка (и на чешки - tlacenka) е месно ястие, напомнящо силно желирано месо или брашно, приготвено от свински бут, език или вътрешности и консумирано с оцет. При сервиране се подправя с черен пипер, лук и оцет.

съвет! В кръчмите и ресторантите в Чешката република храната винаги се приготвя сутрин и се сервира само прясно приготвена. Ето защо, ако искате да опитате най-известните ястия, по-добре е да отидете на храна сутрин или по-близо до обяд, защото... До вечерта не остава и следа от местните деликатеси на първо търсене.

Моля, обърнете внимание: много често колбасите се продават точно по улиците на Прага. Това е стара традиция, така че чешката столица изобщо не се учудва на многобройните джъвкащи туристи, които разглеждат забележителностите с наденица в едната ръка. Сред уличния асортимент си струва да опитате баварски, старопражки, пражки и венцеславски колбаси, чиято цена варира от 50 до 80 CZK. Цената включва кнедли или хляб и сосове: майонеза, горчица, кетчуп.

Вепро-кнедло-зело

Ако решите добросъвестно да опитате местни деликатеси, няма да се разминете само с едно свинско коленце. Не забравяйте да поръчате такова обилно ястие в ресторанта като Vepřo-knedlo-zelo, което е пържено свинско със задушено зеле, поднесено с кнедли.

Обикновено за готвене се използват части от плешката или филе, мариновани в подправки и първо запържени в тиган, а след това изпечени във фурната. По време на печенето свинското месо се залива с бульона и получения сок, така че полученото месо да е много крехко и сочно, буквално да се топи. Чехите обикновено обичат и умело готвят свинско месо, което също е много по-евтино от агнешкото или телешкото. Е, задушеното зеле като гарнитура е класика в жанра, точно както в Германия.

Можете да поръчате това легендарно ястие от Страховския манастир само за 140 крони.

Чешки супи

Истинско престъпление е да си в Чехия и да не опиташ местните супи – полевки. Първите ястия тук са много задоволителни, богати и вкусни. Те с право могат да се считат за собственост на страната. Течните прозрачни супи не са за чехите, не. Тук се спазват гъстите първи ястия и за създаване на подходяща консистенция обикновено се добавят зеленчукови пюрета, грис или каша от брашно. Необичайна съставка, използвана в супите, която добавя интересен вкус, е печената мая.

Забележка! Често супите се сервират в хлебче - не забравяйте да го опитате, много е красиво, но най-важното - вкусно!

Най-популярните първи курсове в Чехия са:

Česnečka – ароматна и невероятно вкусна супа с чесън и пушени меса,

Pivní polévka – оригинална супа с бира, поднесена с крутони със сирене,

Брамборачка – известна супа от картофи и гъби; между другото, това е, което традиционно се сервира в хляб,

Кулада – гъста яхния с гъби и картофи, подправена със заквасена сметана, поднесена с варено яйце.

Една порция чешка супа струва от 40 CZK и повече.

Гулаш

Изглежда, какво прави традиционно унгарско ястие в списъка на най-популярните ястия от чешката кухня? Всъщност чехите отдавна са го заимствали за себе си и наистина го обичат и уважават. В заведенията за обществено хранене можете да намерите най-различни варианти на гулаш - приготвя се от традиционно говеждо и свинско месо, но също и от телешко, заешко, агнешко и колбаси. Има сегедински, селски, ловен, словашки, унгарски и други видове гулаш. Препоръчваме да опитате една от неговите вариации в автентични чешки заведения - това не е туристическо ястие, така че е най-лесно да го намерите в ресторанти, насочени към местните жители.

Цената на 200 грама, например, Pilsner телешки гулаш с кнедли е 100-120 CZK.

Пържен шаран

Въпреки факта, че чехите са запалени почитатели на свинското под всякаква форма, рибата също е на почит тук. Особено препоръчително е да опитате пържен шаран (в менюто - pečený капр) - това специално ястие е задължителен елемент от коледната празнична трапеза. Не трябва да отказвате и печена пъстърва - Pečený pstruh.

1 риба струва 110-150 CZK.

Оломоуцки чийзкейкове

Сиренето е обичано в Чешката република, особено като закуска за бира. Не пропускайте да опитате мекото сирене Hermelin, което напомня на камамбер с бялата си плесен, както и сортове като Pivni Syr и Zlata Niva.

Но най-важното ястие със сирене, което трябва да опитате първо, са панираните и пържени сирена Olomuki. Самото сирене Olomuka се произвежда само в Чехия и има специфична неприятна миризма, която обаче напълно изчезва при пържене. Сирената със сирене Olamuk хармонират особено добре с бира и обикновен ръжен хляб с лук.

Порция пържено сирене (150 г) с татарски сос ще струва 120-150 CZK.

Тръдло

Можете да опитате търделник, или трдло, известно още като "глупак", основно само на улицата. Този сладък сладкиш се приготвя от богато маяно тесто, което се разточва на метална точилка и се пържи на скара или във фурна. Готовото тръдло се изважда от точилката и се поръсва със захар, мак, нарязани ядки или ароматни кокосови стърготини.

Интересно е, че подобни сладкиши, макар и под различни имена, се пекат и продават по улиците на Унгария и Словакия.

Едно Trdlo струва 45-50 CZK, а ако добавите Nutella към вкуса му, тогава 60 CZK.

Щрудел

Въпреки факта, че Чешката република има много национални десерти (ваночки, колаче и др.), Лидерът по вкус и търсене е добрият стар немско-австрийски щрудел, който можете да разпознаете в менюто по думата „zavin“.

Те го приготвят тук на най-високо ниво, увивайки различни пълнежи в тънко разточено безквасно тесто: плодове, плодове, извара и др.

Едно пътуване до Чешката република ще ви даде не само запознаване с историята на страната и нейните забележителности, но и възможността да опитате цветни и изненадващо вкусни ястия от чешката кухня. Уникалните рецепти на чешките кулинарни специалисти, както и историята на държавата, са на хиляди години. В тази статия ще говорим за характеристиките на националната храна в Чехия и най-интересните ястия от местната кухня.

Произходът на чешките национални ястия

Дълго време страната е под управлението на Австро-Унгарската империя, което оставя своя отпечатък върху националната кухня на чехите. Тук ще открием австрийски шницел, унгарски гулаш, немско кисело зеле и печена гъска. Някои чешки ястия са първоначално славянски: супи, зърнени храни, гарнитури.

На снимката вдясно (щракнете за уголемяване) популярно чешко ястие, наречено „намазан ризек“. Това е най-яркият пример за наследството на Австро-Унгария - копие на известния.

Но дори заимстваните ястия от Чешката република са придобили свои собствени специални вкусове и се приготвят по чешки начин с добавяне на собствени съставки. Сега няма да разглеждаме готварски книги, а ще направим кратка екскурзия в ястията, които можете да опитате в чешките ресторанти.

Характеристики на чешката кухня

Чехите обичат сладкиши. Те дори добавят захар към салати, сосове и сосове, което прави ястията сладки. Например, чешките деца обичат сладки юфка с маково семе и печено мляко.

Сред любимите подправки на чехите са: кимион, майорана, мак, червен пипер, джинджифил, копър. Горчицата се добавя към всички месни ястия, които се мариноват в оцет. Сладкият кетчуп също е любим сос на чехите.

Основните национални ястия и десерти са много мазни и висококалорични. Освен това порциите в кафенета и ресторанти са впечатляващи. Призоваваме ви да не поръчвате много ястия наведнъж; една порция често е достатъчна за двама. Високото съдържание на калории влияе на размера на гражданите на страната, 21% от населението е на 6-то място в списъка на най-дебелите страни в Европа. Може би първото нещо, което правим, е да злоупотребяваме с храната.

Супи - техните разновидности и характеристики

Чехите наричат ​​супите „полевки“ и е невъзможно да си представим чешката кухня без тях. Както в руската традиция, супите се поставят в самото начало на храненето. Чешките супи са с плътна консистенция, често повече напомнящи на сосове. При готвене добавят грис или пюрирани зеленчуци, масло и жълтъци.

В зависимост от основната съставка биват: чеснови супи, чорби от кисело зеле, лучени чорби, зеленчукови супи, с пушени меса, гъби, супи за гулаш, супи със сирене, бирени супи с кимион, супи от кисело зеле с ябълки, супи от копър с кисело мляко и др. .

Ястието се сервира в чиния или в хляб (такова ястие ще струва два пъти повече). Сред популярните супи ще посочим „чеснова“. За основа е пилешки бульон с картофи, в който се слагат около 10 скилидки чесън. Сервират го в ръжен хляб. Това е отличен антимикробен агент. Ясно е, че не трябва да излизате на среща след такова хранене, освен ако не опитате ястието с любовника си.

Ако обичате месо, поръчайте супа гулаш. В него има много месо, пасирано е и прилича на гъста каша.

Студената бирена супа ще изглежда необичайна. Към бирата се добавят настърган хляб, захар, стафиди и лимон. Не всеки гурме може да се справи с такива съставки в една чиния. Внимавайте с това ястие.

Малко вероятно е да намерите супа от копър с мляко другаде. И в Чехия го приготвят. Съдържа мляко, сметана, яйце, брашно и копър. Вкусът е необичаен и не всеки ще го хареса.

Чехия е рай за месоядците

Не пропускайте да опитате основното ястие на чешката кухня - джолан: печено свинско коляно (Recene veprove koleno, на снимката вдясно, щракнете върху снимката, за да я увеличите). Ястието е в менюто на всеки ресторант и кафене в Чехия.

Месото се накисва в бира за определено време, след това се вари, след което се опушва. Става сочно и крехко. Обикновено се сервира със сосове, горчица или хрян; Чешката храна се приготвя и на открито на скара. Пържат големи джолани, режете ги колкото искате.

Древно чешко ястие „vepro-knedlo-zelo“. Това е печено свинско с кнедли и задушено кисело зеле. Всичко това се залива обилно с гъст сос. Ще успее ли стомахът да „оцелее“ при такова хранене?

Гулашът винаги е бил традиционна храна в Чехия. Всеки ресторант има своя собствена рецепта за това ястие. Може да се направи от телешко, свинско, заешко, птиче, черен дроб или асорти. Гулашът се сервира със сосове, винаги с кнедли, понякога с кисело зеле, подправено с чесън и кимион.

Месните ястия изненадват със своето разнообразие и начин на приготвяне. А какви са им сосовете! Не споменахме свински вратове, бутове, шницели, печена патица с подправки или чешки колбаси. Поръчайте, опитайте, насладете се!

Любителите на рибата няма да намерят разнообразие в чешката кухня. Традиционно на Коледа чехите пържат шаран и го ядат с картофена салата. В ресторантите и кафенетата менюто включва: супа от шаран, пържоли или пържен шаран. Ако все още има място в стомаха ви след месо, запазете го за риба, няма да съжалявате.

Гарнитури към основни ястия

Основната и незаменима гарнитура в Чешката република са кнедлите. Задушава се брашнено или картофено тесто, вътре се слагат дробчета, месо, лук или зеле. Кнедли се сервират на парчета за ястия, предимно месо. Може да се сервират със сос и бекон. Има сладки кнедли, те съдържат плодове или извара и се поръсват със захар.

Популярните гарнитури включват ястия от картофи, зеле, зеленчуци и крокети.

Опитайте “брамбораки” - картофени питки (като нашите картофени палачинки, на снимката вдясно, щракнете върху снимката, за да я увеличите). Съдържат майорана (ароматна подправка от многогодишно растение) или месо.

Преди да поръчате гарнитура, уверете се, че тя не е включена в основното ястие.

Салати и закуски за бира

Сред салатите отбелязваме „Брамборов салат“. Освен картофи, в него се слагат моркови, корен от магданоз, кисели краставици, червен лук, шкварки и други съставки по желание на готвача. Чехите приготвят тази салата за коледната трапеза. Салата „Влашки“ ще ви напомни за обичайната „Оливие“.

Чехите обичат сирена и ястия с този продукт. Национално ястие е “Камамбер” – панирано и пържено сирене. Сервира се горещо със сосове или зеле. Друга национална закуска е „утопенци“, това са мариновани колбаси или малки колбаси, подправени с черен пипер и лук.

Изобилие и разнообразие от сосове

Чешкият сос е самостоятелно гурме ястие. Преди няколко века основата на соса (наричан е yiha) е брашно, запържено в мазнина. Към него се добавяли вино, вода или бира, подправки и корени от различни подправки. Това беше самостоятелно ястие, понякога се сервираше с месо.

В наши дни основните съставки в соса могат да бъдат краставица, хрян, домат, чесън, копър, лук и др. Наричат ​​се „омачки” (от думата „дип”). Този сос се приготвя с помощта на сок от пържено месо, заквасена сметана или вино. Омачките се поднасят към ястия с месо и картофи.

чешки десерти

Това е тънко тестено руло с пълнеж вътре: плодове, горски плодове, ядки, маково семе, шоколад, извара. Сервирайте с бита сметана, сладолед или шоколадов сироп.

Търделник - празни туби, направени на открит огън, покрити с ванилия, захарна глазура или канела. Думата се превежда на руски като „глупак“, намек, че сладостта вътре е празна.

Друг интересен сладкиш, особено заради името си, е „Раквичка” (на руски „ковчег”). Това е популярен десерт сред чехите. Тортата е с продълговата форма и съдържа много захар и сметана.

В края на обяда, ако можете да се справите, поръчайте „палачинки“ (палачинки). Сервират се със сладолед или бита сметана. Между другото, чехите много обичат сладолед, той се продава навсякъде и в различни варианти. Сред традиционните чешки десерти подчертаваме „Гореща любов“ - ванилов сладолед, залят с горещ малинов сироп.

Любими напитки в Чехия

Разбира се, бира. Около 70 пивоварни работят за популяризиране на световната слава на чешката бира. Дегустацията на продуктите на тези фабрики е любимо забавление на повечето руски туристи.

Националният билков ликьор Becherovka или чай с лимон ще допринесе за отличен процес на храносмилане. Чехите обичат газирана вода и сокове: портокал, ябълка, круша.

Кетъринг услуги в Чехия

Можете да ядете навсякъде в Чешката република: на улицата от тави, купувайки храна от автомати, в закусвални, столове, pirozhki, кафенета и ресторанти. Ами просто има безброй кръчми.

Ако отидете в кафене или ресторант, тогава бъдете подготвени за някои нюанси на чешкото обслужване в такива заведения. Менюто често е изложено пред заведението, можете да се запознаете с него преди да влезете. Съседите може да се присъединят към вас на вашата маса, това е съвсем нормално. Приемете това философски, защото ще има шанс да създадете приятели.

Друга изненада ще бъде куче, което стопанката му води на място, където се хранят. Чехите обичат кучета и животни като цяло. Кучето може да подуши вашата маса, храна и това ще бъде в реда на нещата.

Не бързайте да поръчате няколко ястия, всички са обилни, порциите са големи, така че се напълвайте постепенно, като поръчвате ястия на определена честота.

В Чешката република не се ядат десерти след основните ястия: това е малка закуска, ако гладът ви изненада или обядът е твърде кратък.

В страната е обичайно да се измива храната със значително количество бира, тъй като храната е тежка, мазна, много маринати, пушено месо, солено, сладко. Затова не се изненадвайте от изобилието му в кафенета и ресторанти.

Бирата не се пие веднага след сервиране, изчаква се, докато пяната се утаи. Не поръчвайте няколко разновидности едновременно. Трябва също да вземете лека закуска с бирата си.

Ако алкохолът не е вашето питие, тогава поръчайте чай и парче пражка торта.

Можете да вечеряте през делничните дни в ресторанти, предлагащи бизнес обеди (denny nabidke). Включва основно ястие, салата, десерт и напитка.

Бакшишите може да не са включени в сметката. Ако не сте харесали обслужването и храната, кажете ни предварително да не закръгляме сметката, а да плащаме стриктно според менюто. Въпреки това ще намерите заведения, където бакшишите са включени в сметката.

Обърнете внимание на факта, че чехите стават рано и си лягат рано, така че закуската им започва около 9 сутринта, обядът е по-близо до дванадесет, а вечерята продължава до 21 часа. След това време трудно ще намерите заведение с пълно меню.

Продукти като сувенири от Чехия

Туристите се опитват да донесат нещо необичайно от Чехия. Често храна се купува и като сувенир. Най-популярните подаръци за напитки са ликьори, водка, бира и моравски вина.

Любителите на сладкото си носят отлатки, щрудел, пражка торта и меденки. Любителите на сиренето купуват чийзкейк Hermelin, Olomouc, като сувенир.

Когато носите храна със себе си, трябва да вземете предвид срока на годност и условията на съхранение. Препоръчваме да прочетете нашия преглед "".

Желаем ви да се насладите напълно на чешката кухня и да прочетете нашите интересни статии за Чехия ( връзки по-долу).