Məqalədəki reseptlərin siyahısı:

Fotoşəkil Shutterstock

Donuz böyrəklərini necə hazırlamaq olar

Böyrəkləri bişirməzdən əvvəl onlar isladılmalıdır. Çiy qönçələrdən yağları çıxarın və uzununa ikiyə bölün, sonra 8 saat soyuq suya qoyun və ammonyak qoxusundan xilas olun. Suyu hər 2 saatdan bir dəyişdirin. Sidik kanallarını, membranları və böyük qan damarlarını çıxarın və böyrəkləri yenidən təmiz soyuq suda yuyun.

Donuz əti böyrəkləri fərqli şəkildə emal edilə bilər. Uzununa kəsilmiş böyrəyi hər iki tərəfə çörək soda ilə səpin və yarım saat buraxın, sonra axan soyuq suda yuyun və filmlərdən, ureterlərdən və qan damarlarından təmizləyin. Belə hazırlıqdan sonra böyrəklər xoş, özünəməxsus ətir əldə edir və onlardan hazırlanan yeməklər yumşaq və şirəli olur.

Heyvan nə qədər yaşlı olarsa, böyrəklərinin qoxusu bir o qədər güclü olur və daha sərt olur.

Qızardılmış donuz əti böyrəkləri

Sizə lazım olacaq:

• böyrəklər - 0,5 kq
• limon - ½ əd.
• təzə pomidor - 0,5 kq
• bibər
• yaşıllıq

Hazırlanmış böyrəkləri çapraz şəkildə 3-4 mm qalınlığında kiçik dilimlərə kəsin, duz və istiot əlavə edin və dərhal hər iki tərəfi isti yağda qızartmağa başlayın. Kəsikdəki qızartı yox olanda böyrəklər hazır olur. Bu əlavə məhsullar çox uzun müddət qızardılmamalıdır, onlar sərtləşir və quruyurlar.

Pomidorları dilimlərə kəsin və hər iki tərəfə qızardın. Süfrəyə verərkən, böyrəkləri bir boşqaba qoyun, limon suyu ilə səpin və göyərti ilə səpin. Hər bir böyrək diliminə bir pomidor dilimi qoyun və qızardılmış kartofla bəzəyin.

Qızardılmış böyrəklər saxlanıla bilməz: quru və sərt olur.

Xama sousunda qızardılmış donuz əti böyrəkləri

Sizə lazım olacaq:

• böyrəklər - 0,5 kq
• kərə yağı və ya kərə yağı - 50 q
• bibər
• yaşıllıq

Sous üçün:

• xama - 300 q
• buğda unu - səviyyəli kaşığı
• kərə yağı - 50 q
• yer bibəri
• soğan - 1 baş

Unu yumşaldılmış, lakin ərinməmiş yağın yarısı ilə qarışdırın. Xama bir qaynadək gətirin və davamlı qarışdıraraq un və yağ qarışığını hissə-hissə əlavə edin. 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, sonra sousa duz və istiot əlavə edin.

Soğanı incə doğrayın və qalan yağda yumşalana qədər qızardın, isti xama sousuna köçürün və yenidən qaynadın.

Böyrəkləri kiçik dilimlərə kəsin, duz və istiot əlavə edin və hər iki tərəfi isti yağda qızardın. Hazır böyrəklərin üzərinə xama sousu tökün və 2-3 dəqiqə qaynadın.

Donuz əti böyrəkləri rus dilində

Sizə lazım olacaq:

• böyrəklər - 0,5 kq
• yerkökü - 2 əd.
• soğan - 2 baş
• şalgam - 1 kiçik kök tərəvəz
• duzlu xiyar - 2 əd.
• bibər

Sous üçün:

• kərə yağı - 50 q
• buğda unu - üstü olmadan 1 xörək qaşığı
• ət bulyonu - 400 ml
• yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 baş
• cəfəri kökü - 1 əd.
• kərəviz kökü - 1 əd.
• şəkər - 1 çay qaşığı
• pomidor sousu - 2 yemək qaşığı
• yer bibəri
• dəfnə yarpağı - 2 əd.

Unu yağın yarısında qızardın, isti bulyona köçürün və qaynadək gətirin. Bitki yağında incə dilimlənmiş tərəvəzləri qızardın və un ilə bulyona əlavə edin. Orada otlar, köklər, pomidor sousu əlavə edin və 45 dəqiqə qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Bulyona duz, şəkər, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin və başqa 15 dəqiqə bişirin. Sonra sousu süzgəcdən keçirin, bir qaynadək gətirin və qalan kərə yağı ilə ədviyyat edin.

Hazırlanmış böyrəkləri 5-6 mm qalınlığında doğrayın, duz əlavə edin, hər iki tərəfə qızardın və üzərinə sous tökün.

Tərəvəz və göyərti kiçik parçalara kəsin və qızdırılan günəbaxan yağında yüngülcə qızardın. Kiçik duzlu xiyarları incə dilimlərə kəsin. Bütün tərəvəzləri böyrəkləri olan bir qaba qoyun, qarışdırın və tərəvəzlər tam hazır olana qədər qapaq altında aşağı istilikdə qaynatın.

Bir çox insan evdə müxtəlif yeməklər hazırlayaraq təcrübə etməyi xoşlayır. Ancaq eyni zamanda, bayağı səhvlər çox vaxt kulinariya üfüqlərinizi genişləndirmək və bacarıqlarınızı təkmilləşdirmək istəyini azaldır. Səhv etməmək və ləzzətli yemək hazırlamaq üçün, məsələn, donuz əti böyrəklərini nə qədər bişirəcəyinizi bilmək lazımdır.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Bu əlavə məhsulla işləmə texnologiyası aşağıdakı kimidir:

• ət hərtərəfli yuyulur, tavaya qoyulur və duz ilə səpilir;
• kiçik və orta qönçələr soyuq suda 2 və ya 3 saat, böyüklər - 4-5 saat, bəzən isə bütün gecə qalır;
• Suyu tökdükdən sonra təzə su götürün və ən güclü istiyə qoyun;
• köpüyü qaynar sudan çıxararaq, böyrəkləri təxminən 2 dəqiqə bişirin;
• suyu tökün, sakatatı yuyun və iki dəqiqə qaynatmağı təkrarlayın;
• köpüklü suyu yenidən tökün və böyrəkləri yuyun;
• Suyu yenidən qaynatın, duz əlavə edin və tavada 30 dəqiqə orta istilikdə saxlayın.

Təsvirdən göründüyü kimi, donuz əti böyrəklərini yemək üçün hazırlamaq kifayət qədər uzun müddət tələb edir. Ancaq suyun tədricən boşaldılması da daxil olmaqla, onsuz edə bilməzsiniz. Əks halda, sakatatın tərkibində olan, onun spesifik təbii funksiyası ilə bağlı olan zərərli maddələr getməyəcək və böyrəkləri qoxusuz bişirmək mümkün olmayacaq. Bəziləri vaxt xərclərini azaltmağa kömək edir:

• parçalara kəsmək;
• bütün damarların və kanalların çıxarılması;
• İlk dəfə hərtərəfli durulama.

Göstərilən texnologiyadan istifadə edərək donuz əti böyrəklərini düzgün bişirmək çətin və vaxt aparan görünürsə, işi sadələşdirməyin başqa bir yolu var. Doğranmış, yuyulmuş parçalar çörək soda ilə yuvarlanır. Onlar sadəcə yuvarlanmırlar, 20 dəqiqə buraxırlar. Bundan sonra, bütün soda çıxarmaq üçün təmiz su ilə yaxşıca yuyun. İndi sakatatı bişirmək olar: bu halda suyu dəyişməyin, tavada 40 dəqiqə odda saxlayın.

Donuz ətinin böyrəklərini qaynatmaq üçün başqa bir üsul var. Belə bir tövsiyə var: məhsul süddə isladılır. Ancaq yenə də yemək prosesi zamanı su bir neçə dəfə dəyişdirilir. Sodadan fərqli olaraq, süd zərərli maddələri kifayət qədər yaxşı qəbul etmir və yatırmır. Ancaq böyrəklər süd və ya qaymaqda isladılmışsa, hazır məhsul çox yumşaq və tutarlılıqda xoş olacaq.

Nə üçün istifadə olunur?

Donuz əti böyrəkləri bir it üçün bişirilirsə, tələblər insan qidası kimi sərt deyil. Yenə də heyvan bir heyvandır, onun mədəsi qida keyfiyyəti ilə bağlı daha az seçicidir. Buna görə kifayətdir:

• böyrəkləri suda yuyun;
• hər birini iki bərabər hissəyə kəsin;
• suyu qaynadın və boşaltın;
• Orta istilikdə 20 dəqiqə qaynatın.

Bişirmək üçün məhsulun miqdarını hesablayarkən, qaynadılmış donuz böyrəklərinin təxminən 50% kiçik olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Bişirildikdən sonra onlar salatlarda, hodgepodge üçün, mürəkkəb yan yeməyin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Bu əlavə məhsuldan güveç, turşu və kabab hazırlamaqda da istifadə olunur. Ancaq donuz ətinin böyrəklərini belə yeməklərdə istifadə etmək üçün onları suda islatmaq lazımdır, bunu unutmaq olmaz; Nəmləndirməni daha təsirli etmək üçün suya duz əlavə edin.

Təkrar qaynama böyrəklərin işlənməsinə sərf olunan vaxtı bir qədər azaltmağa imkan verir. Ancaq yenə də ən azı 2 saat soyuq suda saxlanmalıdırlar.

Donuz əti böyrəklərini bişirmək əsl reseptdə nə kimi görünür? Bəzi mümkün variantlar bunlardır:

• 500 q böyrək;
• 250 q süd;
• 150 q masa sirkəsi;
• 250 q ət və ya göbələk suyu;
• 60 q zeytun və ya günəbaxan yağı.

Bu komponentlərə əlavə olaraq dadmaq üçün əlavə olunanlar da var: duz, yaşıl tərəvəzlər, dəfnə yarpağı, bibər noxudları. Hazırlıq bütün böyrəkləri yarıya bölməklə başlayır. Filmləri, tendonları və kanalları çıxardığınızdan əmin olun. Sonra ət axan su altında yaxşıca yuyulur. Yan məhsullar südlə tökülür, onların tamamilə bir maye təbəqəsi ilə örtülməsini təmin edir.

Islatma müddəti - 30 dəqiqə; sonra böyrəklər yenidən yuyulur. Onlara 60 q duz səpin və masa sirkəsinə tökün. 20 dəqiqə keçdikdən sonra içalat yenidən yuyulur. Bu zaman onu dəsmal və ya salfetlə silmək məsləhət görülür. Səth mükəmməl qurumalıdır.

Su qaynadıqdan sonra sakatatı tavaya qoyun; Su 10-15 dəqiqə qaynadılmalıdır. Sonra bütün mayeni tökdükdən sonra böyrəklər yenidən yuyulur. Onları qaynar suyun yeni bir hissəsinə qoyun (bunu etməzdən əvvəl duzlanmalıdır). Ədviyyatlar və tərəvəzlər təqdim olunur. Sonrakı yemək zamanı görünən bütün köpüyü daim çıxarın.

Pişirmə başa çatdıqda, donuz əti böyrəkləri müstəqil qəlyanaltı kimi istehlak edilir. Ancaq onları salata da qoya bilərsiniz, həmçinin tərəvəz və digər əlavələrlə güveç edə bilərsiniz, nəticə əla ikinci yeməkdir. Qaynadılmış donuz əti böyrəklərinin enerji dəyəri aşağıdır (100 qr üçün 93 kkal).

Yaranan yeməklərin əla kulinariya və pəhriz xüsusiyyətlərinə görə, bu sakatatın hazırlanmasına sərf olunan vaxt tamamilə haqlıdır.

Donuz ətinin böyrəklərini necə qaynatmaq haqqında məlumat üçün aşağıya baxın.

Donuz ətinin böyrəyinin əla dadı var. Buna görə dadlı və sağlam yeməklər haqqında çox şey bilən gurmeler tərəfindən qiymətləndirilir. Donuz ətinin böyrəklərini necə düzgün bişirəcəyinizi bilməklə, həmişə evinizi və qonaqlarınızı gözlənilməz dadlı yeməklərlə heyran edə biləcəksiniz. Bundan əlavə, kifayət qədər ucuz əlavə məhsuldur, vitaminlərlə zəngindir və insan orqanizmi üçün böyük faydaları var.

Donuz əti böyrəklərinin bişirilməsinin sirləri

Donuz ətinin böyrəklərini necə düzgün bişirəcəyinizi və onları emal üçün necə hazırlayacağınızı bilsəniz, onlardan çoxlu yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Ətirli və tender əlavə məhsullar yalnız müəyyən şərtlərlə əldə edilir.

• Donuz ətinin böyrəkləri heç vaxt digər sakatatlarla birləşdirilməməlidir, çünki onlar öz aromalarını asanlıqla mənimsəyirlər və çox da xoş olmayan dad əldə edirlər.
• Xüsusi aromaya görə, qoxusuz donuz böyrəklərini necə bişirmək barədə sual yaranır. Çox sadədir: hər hansı bir kulinariya emalından əvvəl onlar yaxşıca isladılmalıdır. Bundan əvvəl, lazımsız hər şeyi çıxardığınızdan əmin olun: üst yağ təbəqəsi, qan damarları, filmlər, üreterlər. İçalat su ilə yaxşıca yuyulur və ən azı 8 saat soyuq suda isladılır və hər 2 saatdan bir dəyişdirilməlidir. İsterseniz, böyrəklər yarıya və ya dörddə bir kəsilə bilər.
• Böyrəklərdən nə hazırlamağı planlaşdırdığınızdan asılı olaraq, islatma prosesini bir qədər sürətləndirə bilərsiniz. Məsələn, əgər bunlar qaymaqlı və ya xama sousunda sakatatdırsa, o zaman islatma suyuna süd əlavə etmək olar. Əgər ədviyyatlı bir yemək hazırlayırsınızsa, sirkə, xiyar şoraba və ya duzlu su əlavə edə bilərsiniz.

1. Yan məhsullar isti su ilə tökülür.
2. Qaynamasını gözləyin.
3. 5-10 dəqiqə qaynadın və suyu boşaltın.
4. İçəklərin üzərinə yenidən qaynar su töküb bir az qaynadın.
5. Bu 2-3 dəfə edilir. Böyrəklərin qaynadıldığı su tamamilə şəffaf olmalıdır.
6. İndi istiliyi orta atəşə endirə və 40-60 dəqiqə sakatat bişirə bilərsiniz. Orta hesabla bütün proses təxminən 1,5 saat çəkir.

Donuz əti böyrəklərindən nə hazırlamaq olar?

Yan məhsullar ədviyyatlı maddələr, ədviyyatlar və ədviyyatlarla mükəmməl uyğunlaşır. Onlardan kabablar, güveçlər, güveçlər və qəlyanaltılar hazırlanır, hodgepodge və turşu hazırlanır. Böyrəklərdən dənli bitkilər, pürelər və makaron üçün sous hazırlanmasında istifadə olunur. Sakatat duzlu, bişmiş, bişmiş, qızardılmış və ya sadəcə qaynadılmış ola bilər.

Bu yemək donuz əti böyrəklərinin əsl biliciləri üçündür - yeni, orijinal və çox dadlıdır.

Tərkibi:

• 300 q sakatat;
• 100 q vetçina;
• 200 q hər hansı bir göbələk;
• 2 osh qaşığı. l. ədviyyatlı pomidor sousu (adi ədviyyatlı ketçup edəcək);
• 2 osh qaşığı. l. az yağlı xama;
• 1 xörək qaşığı. l. süd;
• 1 ç.q. un;
• 1 soğan;
• 100 q pendir (tercihen sərt);
• duz və soda;
• otlar, dadmaq üçün ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, mixək, qara və ətirli bibər əlavə edə bilərsiniz).

Hazırlanması:

Ləzzətli julienne hazırdır. Süfrəyə verməzdən əvvəl bir qədər sərinləyin və cəfəri yarpaqları və bir dilim limonla bəzəyin.

Soğan ilə bişmiş sakatat üçün resept

Möhtəşəm ətir və zərif dadı olan gözəl isti yemək. Hətta sakatat menyularına qərəzli münasibət bəsləyənlərin də xoşuna gələcək.

Tərkibi:

• 400-500 q donuz əti böyrəkləri (3 əd.);
• 2 soğan (böyük);
• 4 orta kartof;
• 200 q xama (xama mayonez ilə əvəz edilə bilər);
• duz;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcədən qaynadılmış böyrəkləri nazik zolaqlara kəsin (mal əti stroqanofunda olduğu kimi), onları bir çörək qabına qoyun və bir az su əlavə edin (qabın dibi tamamilə onunla örtülmüş olsun).
2. Böyrəklərin üstünə bir qat soğan və bir qat kartof qoyun (onları nazik yarım dilimlərə kəsmək yaxşıdır).
3. Xama diqqətlə kartofun səthinə yayılır.
4. Qapaq və ya folqa ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
5. 180 0-da təxmini bişirmə müddəti 1 ilə 1,5 saat arasındadır.

Donuz əti böyrəklərini dadlı və qeyri-adi bişirmək üçün necə: məzə resepti

Donuz sakatatı ədviyyatlı sousda əla iştahaaçan edir. Həm ayrıca, həm də əsas yeməklərə əlavə olaraq verilir.

Tərkibi:

• 3 donuz böyrəyi;
• 50 q kərə yağı;
• ½ osh qaşığı. bulyon və ya düz su;
• 1 xörək qaşığı. l. un;
• 2 orta soğan;
• 3 duzlu xiyar;
• 1 PC. dəfnə yarpağı;
• duz, qara bibər noxudları dadmaq üçün.

Hazırlanması:

1. Qaynadılmış donuz əti böyrəklərini dilimlərə kəsin - nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşıdır.
2. İçlik sousunu hazırlayın. Bir parça kərə yağı tavada əridin və unu qızardın. Bulyon və ya su əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynatın.
3. Böyrəkləri, xırda doğranmış və qızardılmış soğanı və orta kublara doğranmış duzlu xiyarları qalın divarlı emaye tavaya və ya qazana qoyun.
4. Hazırlanmış sousu tökün. Duz və ədviyyatlar haqqında unutmayın. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.
5. 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
6. Yaşıl salat və ya bişmiş kartof ilə xidmət edin.

Sakatat salatı

Qoxusuz donuz əti böyrəklərini necə bişirəcəyinizi bilməklə, onlardan göyərti və tərəvəz ilə gözəl aşağı kalorili salat hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• 2-3 donuz böyrəyi;
• 2-3 təzə xiyar;
• 2 soğan (orta ölçülü);
• 2 diş sarımsaq;
• bir dəstə cəfəri və şüyüd;
• 200 q mayonez;
• 1 ç.q. zəif sirkə (3%);
• duz.

Hazırlanması:

1. Qaynadılmış sakatatı kiçik kublara kəsin.
2. Xiyarları soyun və böyrəkləri ilə eyni şəkildə kəsin.
3. Soğanı incə doğrayın.
4. Yaşılları da incə doğrayın.
5. Mayonezə pres vasitəsilə sirkə və sarımsaq əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
6. Əsas inqrediyentlərə sousu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin və süfrəyə verin.

Qönçələri necə seçmək olar?

İçəri seçərkən onun rənginə diqqət yetirin. Açıq qəhvəyi, daxilolmalar və ya film qırılmaları olmadan, hamar və vahid xarici qabığa malik olmalıdır. Gənc heyvanların böyrəkləri ən qiymətlidir: zərif və xoş bir dadı var.

Çəkiyə diqqət yetirin. 200 q-dan çox olmamalıdır (bir orqan üçün). Yağlı bir kapsulda kəsilməmiş sakatat almamağa çalışın. Sonra keyfiyyəti yoxlaya bilməyəcəksiniz.

Bu əlavə məhsuldan hazırlanan yeməklər yalnız dadına görə deyil, həm də bədənimizə faydalı təsirlərinə görə qiymətləndirilir. Bu, insanların həqiqətən ehtiyac duyduğu vitaminlər və minerallar anbarıdır. Böyrəklər bir çox bədən sistemlərinin işinə faydalı təsir göstərən kalium, fol turşusu, maqnezium, kalsium və digər qiymətli maddələrdən ibarətdir.

Donuz əti böyrəkləri az kalori ehtiva edir və yüngül pəhriz məhsulu hesab olunur. Hamilə qadınların və əmizdirən anaların və rəqəmlərini izləyənlərin pəhrizinə daxil edilmələri tövsiyə olunur. Mətbəxdə onları necə məharətlə idarə edəcəyinizi bilirsinizsə, o zaman onlar yalnız faydalı maddələrin deyil, həm də qastronomik həzzin mənbəyinə çevriləcəklər.

Donuz əti və mal əti böyrəkləri qeyri-adi, xoş dadı olan əsl incəlikdir. Ancaq bir çox insanlar sakatatları necə düzgün hazırlamağı bilmədiklərinə görə özlərini müalicə etmirlər - sərt olur və xoşagəlməz bir qoxu yayırlar. Yeməyi dadlı etmək üçün, ilk növbədə, qoxu olmaması üçün böyrəkləri necə islatmağı bilmək lazımdır.

Keyfiyyətli qönçələri necə seçmək olar?

Hazır incəliyin dadı birbaşa xammalın keyfiyyətindən asılıdır. Seçərkən, mal əti böyrəklərinin daha sərt olduğunu və daha diqqətli emal tələb etdiyini nəzərə almaq lazımdır, lakin eyni zamanda onların dadı donuz əti böyrəklərindən daha zəngindir.

Aşağı keyfiyyətli məhsul almamaq üçün dərhal aşağıdakı əlamətlərə diqqət yetirməlisiniz:

• görünüş - onlar bütöv, zədəsiz, qüsursuz, kəsiksiz olmalıdır;
• rəng - qəhvəyi və ya qırmızı-qəhvəyi, vahid;
• yaş – qocalıq səthdəki qançırlar və tünd ləkələrlə ifadə edilir.

Böyrəkləri satın aldıqdan dərhal sonra bişirmək daha yaxşıdır, çünki onlar tez xarab olurlar. Bu mümkün deyilsə, onları dondurucuya yerləşdirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə onlar daha 3-4 ay yox olmayacaq, lakin onların dadı tam olaraq qorunmayacaq.

Islatma üsulları

Sakatatdan yeməklər hazırlayarkən əsas problem xoşagəlməz qoxudur. Bu, karbamidin yüksək konsentrasiyası səbəbindən baş verir. Nəmləndirmək ondan qurtulmağa kömək edir.

Gecə üçün

Bu, ən çox yayılmış üsuldur, sakatatın uzun müddət islatılmasını nəzərdə tutur. Vaxta qənaət etmək üçün evdar qadınlar axşam böyrəkləri islatmağı və səhəri səhər yeməyi bişirməyə başlamağı məsləhət görürlər.

1. Əvvəlcə xammal yuyulur və qurudulur, sonra yüngül yağ kəskin bıçaqla kəsilir.
2. Böyük qönçələr yarıya bölünür və karbamidin yuyulmasını asanlaşdırmaq üçün kiçik olanlarda dərin kəsiklər edilir.
3. Onlar böyük bir plastik qabda yerləşdirilir və soyuq su ilə doldurulur. Mümkünsə, suyu bir neçə dəfə boşaltmaq və təzə su ilə əvəz etmək məsləhətdir.

Nəmləndirildikdən sonra böyrəklər yuyulur və yenidən qurudulur, sonra damarlar və ureterlər çıxarılır. Bundan sonra onlar əlavə hazırlıq üçün hazırdırlar.

Süddə

Sakatatların qoxusunun qarşısını almaq üçün onları süddə islatmaq olar. Bu, onları yumşaldır və zərif bir dad verəcəkdir.

1. Böyrəklər kəsilir, yuyulur, yeyilməz elementlər çıxarılır.
2. Bir qaba qoyun və südlə doldurun. Onu hər saat dəyişdirmək məsləhətdir. Emal müddəti 3-4 saatdır (nə qədər çox buraxsanız, yeməyi bir o qədər dadlı olacaq).
3. Süd süzülür, böyrəklər yuyulur və salfetlərlə qurudulur.

Bundan sonra onları qızardmaq, qaynatmaq və ya bişirmək olar.

Ekspres metodu

Bu üsul uzun müddət islatma üçün vaxt olmadıqda uyğundur.

1. Böyrəklər hərtərəfli yuyulur və bütün yeyilməz fraqmentlər çıxarılır.
2. Sonra kiçik parçalara kəsin.
3. Onlar sirkə ilə tökülür və 4-5 xörək qaşığı duz əlavə edilir.
4. Qaralıncaya qədər mayedə saxlayın.

Bundan sonra böyrəklər yenidən yuyulur və sonrakı emal başlayır.

Böyrəklərin faydaları və yeməkdə istifadəsi

Donuz və mal əti böyrəkləri vitamin və mikroelementlərin yüksək tərkibinə görə qiymətləndirilir. Bundan əlavə, həkimlər və diyetoloqlar aşağıdakı səbəblərə görə onlardan istifadə etməyi məsləhət görürlər:

• aşağı kalorili məzmun - 100 qram məhsula yalnız 87 kkal (onları kilolu insanlar və pəhrizdə olanlar yeyə bilər);
• hematopoez prosesində iştirak edən və anemiyası olan insanlar üçün faydalı olan çox miqdarda dəmir;
• tiroid bezinə faydalı təsir göstərən yüksək selenium tərkibi;
• immunitet sistemini gücləndirən A, B, PP vitaminlərinin olması;
• bədənə ümumi gücləndirici təsir göstərən kalsium, kalium, fosforun olması.

İlk baxışdan əlavə məhsullar cəlbedici görünməsə də, onlardan rassolnik və ya qarışıq ətli solyanka kimi çox dadlı yeməklər hazırlamaq olar. Bundan əlavə, böyrəklər aşağıdakı dəyişikliklərdə hazırlanır:

• xardal və mürəbbə sousunda;
• quru ərik ilə şərab sousunda;
• Fransız dili;
• tərəvəz ilə bişmiş;
• alma ilə;
• uyğur dilində;
• qarabaşaq yarması ilə;
• balqabaq soya sousu ilə.

Böyrəklər birinci və ikinci yeməklər, yan yeməklər kimi verilir və bəzi souslara daxil edilir.

Donuz əti, mal əti və quzu böyrəkləri heyrətamiz bir incəlikdir, lakin onları dadlı və sağlam bişirmək üçün sakatatı düzgün islatmaq lazımdır. Sonra masada müxtəlif souslar, ədviyyatlar və yan yeməklərlə ədviyyatlı yeni yeməklər görünəcək.

Donuz ətindən hazırlanan böyrək xörəkləri bizim süfrələrimizdə xüsusilə məşhur deyil, baxmayaraq ki, digər ölkələrdə onlar praktiki olaraq incəlik hesab olunur. Bütün bunlar xüsusi bir qoxu olmadan donuz əti böyrəklərini necə düzgün bişirmək və sərt "rezin" tutarlılığın qarşısını almaq üçün məlumatsızlıqdan qaynaqlanır.

Litva üslubunda qoxusuz donuz əti böyrəklərini necə bişirmək olar?

Tərkibi:

• donuz əti böyrəkləri - 405 q;
• ağ sirkə - 345 ml;
• göbələk - 100 q;
• soğan - 40 q;
• un - 25 q;
• bitki yağı - 55 ml;
• ağ şərab - 55 ml;
• cəfəri - isteğe bağlıdır;
• ədviyyatlar.

Hazırlıq

Qoxusuz donuz böyrəklərini hazırlamaq üçün bir qaba ağ sirkə tökün və bir qaşıq duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, böyrəkləri düzün və hazırlanmış məhlulda yuyun. Bundan sonra, qabı axan soyuq suyun altına qoyun və məhsulu təxminən 20 dəqiqə "yaxalamaq" üçün buraxın. Sonra doğranmış soğanı əlavə edin və hər şeyi yüngülcə qızarana qədər qızardın. Sonra, ağ şərab tökün və yeməyi təxminən 15 dəqiqə bişirin, başqa bir qızartma qabda dilimlərə kəsilmiş göbələkləri qızardın. Unu duzla qarışdırın, böyrəklərə səpin və qarışdırın. Onları bir qaba qoyun və üst hissəsini göbələk və təzə cəfəri budağı ilə bəzəyin.

Donuz böyrəklərini qoxusuz necə bişirmək olar?

Tərkibi:

• donuz əti böyrəkləri - 985 q;
• sarımsaq - 3 diş;
• soğan - 45 q;
• yerkökü - 40 q;
• xama - 45 ml;
• - 25 ml;
• su;
• kərə yağı - 55 q;
• ədviyyatlar;
• süd - 245 ml.

Hazırlıq

Böyrəkləri yuyuruq, soyuq su ilə doldururuq və 6 saat buraxırıq. Sonra yaxşıca yuyun, yenidən su əlavə edin və qaynadək gətirin. Qaynatma prosedurunu bir neçə dəfə təkrar edirik, sonra məhsulu soyudun, qurudun və hər hansı bir şəkildə kəsin. Tərəvəzləri təmizləyirik və kəsirik: soğanı yarım halqalara, yerkökü dilimlərə, sarımsağı doğrayırıq. Onları birlikdə yağda yumşaq olana qədər qızardın. Sonra qaynadılmış donuz böyrəklərini əlavə edin və hazır olana qədər qızardın. Xama, soya sousu və ədviyyatlardan sous hazırlayıb hazırlanmış yeməyin üzərinə tökürük. Yeməyi 15 dəqiqə qaynadın və kartof və ya kartof ilə xidmət edin.

Donuz böyrəklərini qoxusuz necə qızartmaq olar?

Tərkibi:

Hazırlıq

Böyrəkləri yaxşıca yuyun, südlə doldurun və 3 saat buraxın. Sonra donuz məhsulunu parçalara ayırın, ədviyyatlara səpin və hər iki tərəfə isti yağda tez qızardın. Süfrəyə verərkən, böyrəkləri boşqaba qoyun, limon suyu ilə səpin və doğranmış göyərti ilə bəzəyin.