Mən sizə çex mətbəxinin rahat siyahısını təqdim edirəm. Sadəcə onu çap edin və özünüzlə Çexiya restoranlarına aparın.

Çex pivəsinin dünyanın ən yaxşılarından biri olması danılmazdır. Amma çex xalqı təkcə pivə ilə zəngin deyil. Çex Respublikasının milli mətbəxi öz müxtəlifliyi ilə hətta ən görkəmli gurmeni belə təəccübləndirə bilər. İstənilən çex restoranında və ya pubında (xalq arasında “hospoda” adlanır) ən məşhur milli yeməklərdən dada bilərsiniz.

Cənablar, astanadan keçəndə etməli olduğunuz ilk şey salam verməkdir. Bu yolla siz nəinki ədəb-ərkanınızı və xoş niyyətinizi nümayiş etdirəcəksiniz, həm də sizi mehribanlıqla boş masaya aparacaq ofisiantın diqqətini çəkəcəksiniz.

Çexiyaya tez-tez səyahət edənlər yəqin ki, bilirlər ki, bəzi yerli restoranlar təkmilləşdirilmiş xidmətə görə pul alırlar, ona görə də süfrənizdə bir səbət sous (couvert) və ya çörək tapsanız, əlavə xərclərə hazır olun. Lazımsız xərclərdən qaçınmaq üçün ödənişli xidməti olmayan bir müəssisə seçin. Əlbəttə ki, örtükdən imtina edə bilərsiniz, lakin bu pis dadın əlaməti olardı.

Jídelní lístek-dən yeməklər seçməyə başlamazdan əvvəl seçdiyiniz bir stəkan pivə sifariş edin. Tipik olaraq, əksər çex restoranları ziyarətçilərinə eyni pivə istehsalçısından bir neçə növ pivə (točené pivo) təklif edir.

Sevdiyiniz pivədən bir fincan içərkən, menyunu öyrənməyə başlaya bilərsiniz. İstənilən çex restoranında və ya restoranında ofisiant sizə aşağıdakıları gətirəcək:

• jídelniček (yidelniček) – yemək menyusu
• pitníček (pithouse) - içkilərlə menyu.

Beləliklə, çex aşpazları bizə nəyi sınamağı təklif edirlər?

İstənilən bayram proqramının birinci bölməsidir Něco na zčátek

Něco na začátek – hərfi tərcümədə rus dilinə – başlanğıc üçün. Bu bölmədə siz pivə ilə uyğunlaşacaq yüngül qəlyanaltıların böyük çeşidini tapa bilərsiniz:

• Masové prkénko (soyuq ət) – səliqə ilə doğranmış donuz əti, vetçina, kolbasa, duzlu xiyar və duzlu bibər əlavə olunur.
• Sýrové prkénko (müxtəlif pendir) – seçdiyiniz pendir sortlarının seçimi. Çox vaxt Niva, Romadur, Eden və ya Hermelindir.
• Рivni sýr obložený – pivə pendiri, şırnaq, soğan, kərə yağından hazırlanmış orijinal qəlyanaltı və bir damla pivə əlavə edilməklə yayılmış çörək.
• Topinky s křupavou slaninou a česnekem – xırtıldayan donuz və sarımsaq ilə tost.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – qızardılmış bulka ilə çiy qiymə qızılbalıq. Kahı yarpağında süfrəyə verilir.
• Hovězí tatarák s topinkami - çiy kıyılmış mal əti ilə qızardılmış çörək.
• Vltavský utopenec - ləzzətli duzlu kolbasa.
• Tlačenka s cibulí a octem - soğan və sirkə ilə ədviyyatlı bud.
• Grilované klobásky s křenem a hořice – xırtıldayan qədər qızardılmış ətdən hazırlanmış ləzzətli kolbasa. Horseradish və ədviyyatlı xardal ilə verilir.

Pivə üçün isti qəlyanaltılar

"Pivə üçün isti qəlyanaltılar" bölməsində aşağıdakıları tapa bilərsiniz:

• Smažený hermelín - hermelin pendiri, hər tərəfə qızardılmış və lingonberry sousu ilə bəzədilmiş. Tərkiblərin qeyri-adi birləşməsinə baxmayaraq, qızardılmış hermelinin dadı əsl zövqdür.
• Grilovaný hermelín əvvəlki yeməyin variasiyasıdır. Fərq pendirin qrildə bişirilməsidir. Bir qayda olaraq, tərəvəz və şirin və turş sousu ilə verilir.
• Houbové (zeleninové) rizoto – göbələk (tərəvəz) risotto.
• Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – tüklü xama sousunda ispanaqlı qaynadılmış kartof.

Qəlyanaltılardan rəvan əsas yeməklərə keçəcəyik.

Şorbalar - Polevky

Drştkova (Drştkova)

Şorbalar - Polevky - Çex mətbəxində xüsusi yer tutur. İstənilən restoran seçim etmək üçün çoxlu sayda "siçan" təklif edəcək. Ən populyarlarından yalnız bir neçəsi:

• Drštková (drštkova) - qarğıdalıdan hazırlanan bu şorba çexlərin milli qürurudur. Bir vaxtlar "drştkova" yoxsullar arasında ən çox yayılmış yemək idi.
• Zelňačka - duzlu kələm şorbası.
• Česnečka (sarımsaq) - ədviyyatlı sarımsaq şorbası. “Sarımsağın” xüsusi ətri ona əlavə edilən hisə verilmiş qidalarla verilir.
• Cibulačka (tsibulachka) - pendir parçaları və xırtıldayan krutonlarla soğan şorbası.
• Bramboračka tez-tez qeyri-adi çörək qabında təqdim olunan tanış kartof və göbələk şorbasıdır.
• Jihočeská kulajda (jihočeska kulajda) - demək olar ki, bramborachka ilə eynidir, yalnız xama ilə.
• Gulášová polévka (gülaş vole) - gulaş şorbası.
• Zeleninová polévka (Zelenin siçanı) - belə gülməli bir ad altında - "Zelenin siçanı" - tərəvəz şorbasından başqa bir şey deyil.
• Pivní polévka (pivni vole) – Çexlər pivəni o qədər sevirlər ki, hətta ondan şorba hazırlamaq üçün də istifadə edirlər. İstənilən restoranda sizə Pivní polévka - pendirli kruton əlavə edilmiş pivə şorbasını dadmaq təklif olunacaq.

İkinci kurslar

Əsas kurslara gəldikdə, onların siyahısı "Yidelnichka" nın çoxunu tutur. Çexlər ətə böyük hörmət bəsləyirlər, ona görə də menyuya donuz əti (vepřovo maso), mal əti (hovězí maso) və quzu ətindən (Skopové və ya jehněčí maso) hazırlanmış çoxlu doyurucu yeməklər daxildir.

donuz əti

• Vepřo-knedlo-zelo, Çex mətbəxində ən çox yayılmış donuz əti yeməyidir. Bu, köftə və bişmiş kələm ilə sobada bişmiş donuz ətidir. Xidmət vermədən əvvəl "veprsho-knedlo-zelo" səxavətlə sous ilə tökülür.
• Pečené vepřové koleno (HIT!) – sobada horseradish və xardal ilə bişmiş donuz əti. Bir restoranda "qaban diz qaraciyəri" sifariş etsəniz, onu tək yeməyin sadəcə mümkün olmadığına hazır olun. Yemək çox məşhurdur!
• Pečený vepřový bok – əvvəlki yeməyə bənzər şəkildə, yalnız donuz ətindən hazırlanır.
• Pečená vepřová žebírka v medu – bişmiş donuz qabırğalarının qeyri-adi dadını və şirin arı balını birləşdirən yemək. Bir porsiyada çoxlu qabırğa var. Yeri gəlmişkən, "balda bişmiş qaban giləsi" bir vaxtlar yoxsulların yeməyi hesab olunurdu. Bəli, kasıb çexlər yaxşı yaşayırdılar!
• Staročeská Bašta soyuq ətdən hazırlanmış yeməkdir. Bişmiş donuz əti, bişmiş ördək əti, hisə verilmiş boyun və bişmiş kolbasalardan ibarətdir. Tərəvəzlərə pörtlədilmiş ağ və qırmızı kələm, həmçinin kartof tortları və çörək parçaları daxildir. “Qocanın başının” bir hissəsi bir neçə ac kişini doyurmağa kifayət edir.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou – yeməyin adının kontekstində panenka sözü “kukla” deməkdir. Çexlərin səxavətlə göbələk sousu ilə səpilmiş ətli çörək adlandırdıqları budur.
• Přírodní vepřový řízek na pepři - qızardılmış donuz əti. Bir qayda olaraq, ət yer bibərinin qarışığı ilə yaxşı ədviyyatlıdır.
• Vepřová kotleta v omáčce – yeməyin adında kotleta sözü olmasına baxmayaraq, bu xörək, təxmin etdiyiniz kimi, sousla tökülən bütöv donuz ətindən hazırlanır.
• Vepřový guláš - dadlı donuz əti gulaş. Veprsov gulaş çörək və ya kartof köftəsi ilə verilir.
• Královský meč – çexlər tərəfindən qılınc formalı şişə sancılmış ət kababına verilən əzəmətli addır. Çox vaxt restoranlarda bir deyil, bir neçə növ ətdən şiş kababını dadmağı təklif edirlər. Standart dəst - donuz, mal əti, quzu və tərəvəz.
• Pečená vepřová játra sobada bişmiş donuz qaraciyərindən başqa bir şey deyil.
• Moravský vrabec - bu bir qədər qeyri-adi ad - "Moravian sərçəsi" - bişmiş donuz parçalarını gizlədir.

Gördüyünüz kimi, Çexiya milli mətbəxinin ətdən hazırlanmış xörəkləri çox müxtəlif və orijinaldır. Lakin restoran menyusuna donuz ətindən hazırlanmış çox tanış bifteklər (Vepřový steyk) və şnitzellər (Vepřový řízek) də daxildir.

Mal əti

Budur ən maraqlı Çex mal əti yeməkləri:

• Svíčková na smetaně – heyrətamiz xama sousunda üzən, ləzzətli bişmiş dana əti. “Sviçkova xama ilə” bir dilim limon, yumşaq qaymaq, giləmeyvə mürəbbəsi (adətən lingonberry) və köftə ilə verilir.
• Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – bu xörək biftekdən və rəngarəng bibərlərlə boşqaba səliqə ilə düzülmüş qarnirdən ibarətdir.
• Pivovarský guláš mənim sevimli yeməyim, mal ətindən hazırlanmış gulaşdır. Köftə və sous ilə verilir.
• Rumpsteak s bylinkovým máslem - kərə yağında və ədviyyatlarda mal əti rumpsteak.
• Čertovy roštěnky (lənətə gəlmiş qovrulmuş mal əti) – Çexiyada ədviyyatlı qızardılmış mal əti üçün maraqlı bir addır.
• Çexlər qazanda bişmiş mal ətini Moravský hrnec, mal əti bifşteksini isə Hovězí steyki adlandırırlar.

Qoyun əti

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – sarımsaq və marjoramda bişmiş quzu budu

Çexlər quzu ətindən hazırlanan yeməkləri də sevirlər. Amma burada əsas olan onları sevmələri deyil, onları bişirməyi bilmələridir.

• Dušená jehněčí kýta – quzu ətinin bişmiş budu.
• Jehněčí s jáhlovou kaší – cavan quzu əti. Qarnir kimi - darı sıyığı.
• Cikánská skopová kotleta, ədviyyatlı ədviyyatlarla ədviyyatlı bişmiş bütöv quzu əti parçasıdır.
• Skopové plátky na majoránce – marjoramla bişmiş quzu əti.
• Jehněčí plec s citrónem – limon suyu ilə quzu çiyni.
• Jehněčí na fazolkách - lobya ilə quzu əti.

Oyun

Çex restoranlarının menyularında çoxlu oyun yeməkləri (Zvěřina) var.

• Bažant na víně – yüngül şərab sousu ilə qırqovul (bažant).
• Bažantí prsa s hruškami – armudla bişmiş qırqovul döşləri.
• Divočák na pivě se zelím – xırtıldayan kələm ilə pivədə bişmiş qaban.
• Polada s divočáka - çöl donuzu əti rulonu.
• Dančí guláš – maral ətindən hazırlanmış gulaş.
• Jelení guláš - maral gulaş.
• Pečená koroptev - xırtıldayan qədər bişmiş kəkliklər.
• Pečená srnčí kýta – bişmiş çobanyastığı ayağı.
• Kanec na česneku – çoxlu sarımsaq ilə bişmiş qaban əti.
• Jelení řízky na víně – şərab sousu ilə maral steyki.
• Zaječí Paštika - dovşan əti pastası.

Quş (Drůbež)

Drůbež adlı yidelnichek bölməsində çoxlu dadlı quşçuluq yeməkləri var.

• Francouzská paštika z kachních jater bu bölmənin ən məşhur delikatesidir. Ördək qaraciyərindən hazırlanan məşhur foie gras pate bütün dünyada qurmanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir.

Aşağıdakı yeməklər daha az dadlı deyil:

• Kachna s ořechy po čínsku – Çin dilində bişirilmiş qoz-fındıqlı ördək.
• Kachní prsa s mangem – ekzotik manqo ilə bişmiş ördək döşləri.
• Pečená kachna s pomerančem a jablky – alma və portağal ilə ənənəvi reseptə görə bişmiş ördək.
• Kuřecí křidélka - xırtıldayan toyuq qanadları. “Kuržeči křidełka” ilə müxtəlif souslar verilir.
• Pečená kachna - sobada bişmiş ördək. Çexiyada “peçen kahna” ənənəvi olaraq köftə ilə verilir.
• Krůtí biftek - hinduşka biftek.
• Kuřecí plátek, steak, medailonky, řízečky – fileto, biftek və ya toyuq əti dilimləri.
• Pečená husa s ovocem - meyvə ilə sobada bişmiş qaz.

Balıq

Çexiyanın ən yaxşı restoranlarında çay və dəniz balıqlarından geniş çeşiddə yeməklər tapa bilərsiniz. Beləliklə, "Ryba" bölməsindən hansı dadlı şeyləri gözləmək olar?

• Pečený pstruh - janrın klassiki, bişmiş alabalıq.
• Tradiční smažený kapr - eyni dərəcədə ənənəvi yemək - qızardılmış sazan.
• Pečený kapr na česneku – sarımsaq ilə bişmiş sazan balığı.
• Grilovaný platýs - qızardılmış kambala.
• Uzený kapr s křenovou omáčkou – hisə verilmiş sazan balığı. Horseradish sousu ilə gəlir.
• Smažená treska v pivním těstíčku – xəmirdə qızardılmış treska. Yeri gəlmişkən, xəmirə pivə əlavə olunur.
• Pečený candát s houbovou omáčkou – göbələk sousu ilə sobada bişmiş pike perch
• Pečený candát se sýrovou omáčkou – eyni pike perch, yalnız pendir sousu ilə.
• Grilovaný mořský jazyk na másle – kərə yağı ilə qızardılmış altlıq.
• Pečený tuňák - bişmiş ton balığı.
• Pečený losos na smetaně a česneku – xama və sarımsaq sousunda qızılbalıq.
• Kalamari na česneku - sarımsaqlı kalamar əti.
• Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – bişmiş ilanbalığının ləzzətli yeməyi. Adaçayı yağı ilə süfrəyə verilir.
• Grilovaná štika s bylinkovým máslem – ədviyyatlarla qızardılmış pike.

Qarnir yeməkləri

Ət, oyun, balıq - hamısı yaxşıdır. Bəs yan yeməklər? Beləliklə, "Garniyorlar" (Přílohy) bölməsində nə tapa bilərsiniz. Çex aşpazlarının təklif etdiyi yan yeməklərin siyahısı çox böyükdür:

• Krokety kartof xəmirindən hazırlanmış dərin qızardılmış toplardır.
• Kari plátky - köri ədviyyatlı, dilimlərə kəsilmiş və dərin qızardılmış kartof.
• Hranolky - dərin qızardılmış kartof heykəlcikləri.
• Rösti, qızılı rəngə qədər qızardılmış kartof və parmezanın qarışığıdır.
• Vařeny brambor - yaxşı, burada hər şey çox bayağıdır - qaynadılmış kartofdur.
• Americké brambory - gödəkçələrində qaynadılmış, böyük parçalara kəsilmiş və dərin qızardılmış kartof.
• Kořeněné americké brambory – əvvəlki yeməklə eyni, yalnız ədviyyatlarla.
• Pečený brambor v alobalu – folqa ilə bişmiş kartof.
• Bramborová kaše - ənənəvi püresi.
• Šťouchané brambory se slaninou – donuz yağı ilə doldurulmuş kartof.
• Bramboráčky – Bramborové placky – qızardılmış kartof tortları. Qızardılmış çiy kartofdan hazırlanır.
• Vařena zelenina - müxtəlif qaynadılmış tərəvəzlər.
• Dušená rýže - qaynadılmış düyü.
• Máslová brokolice - yağda brokoli.
• Fazolové lusky na slanině – qarğıdalı ilə qızardılmış lobya.
• Topinky, tousty - xırtıldayan tost və croutons.

Gördüyünüz kimi, Çexiya restoranlarında hər zövqə və büdcəyə uyğun yeməklər var. Ancaq bişirmək üçün sadəcə 5 dəqiqə çəkmirlər.

Bəs vaxt tükənirsə? Məsələn, nahar etmək üçün cəmi yarım saat vaxtınız var. Bu halda, “Hazır yeməklər” bölməsindən yeməkləri seçin (Hotova jídla). Burada bir neçə növ birinci, ikinci və yan yeməklər tapa bilərsiniz.

Desertlər

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem - meyvəli dondurma

Doyurucu bir nahar etdikdən sonra özünüzü desertlə müalicə etmək günah deyil. Üstəlik, Çex Dezerti heyrətamiz bir şeydir!

• Horká láska ehtiraslı adı "isti sevgi" olan desertdir, bu, isti moruq siropu ilə doldurulmuş soyuq dondurmadır.
• Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – təzə meyvə ilə tiramisu.
• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem desert deyil, əsl sənət əsəridir. Dondurma kublarına əsaslanır. Buraya müxtəlif meyvələr, şirin souslar, vafli, şokolad və s.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – dondurma ilə doldurulmuş və moruq şərbəti ilə səpilmiş şirin pancake. Çırpılmış krem ​​ilə bəzədilib.
• Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – qoz-fındıq, meyvə, marmelad ilə şokoladlı pancake.
• Jablečný závin – alma ilə doldurulmuş dadlı rulon.
• Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou - portağal ilə doldurulmuş havalı kəsmik tortu.
• Čokoládové fondue s čerstvým ovocem – təzə meyvə və şokolad fondü.

Ancaq çexlərin yalnız restoranlarda yemək yediyini düşünməyin. Onlar, hər hansı digər xalqın nümayəndələri kimi, küçədə yemək yeməyə heç də yad deyillər.

Və daha çox bayramlarda. Kütləvi xalq şənlikləri sevimli Çex küçələrini və mərkəzi meydanları nəhəng, şən bazarlara çevirir. Və burada nə yoxdur! Oh, tüpürcək üzərində bir parça donuz və ya təmiz havada yeyilən pivə ilə Wenceslas kolbasaları necə dadlı görünür.

Trdelniklər belə edir

Burada həmçinin müxtəlif delikatesləri dadmaq olar: Çex Oplatki - içi içlikli nazik vaflilər, qovrulmuş badam və şabalıd, bişmiş alma və təbii ki, məşhur Trdlo. Axmaq - bu milli incəlik rus dilinə belə tərcümə olunur. Trdelnik isti metal boruya bükülmüş və yaxşıca qızardılmış vanil xəmir parçasıdır. Bitmiş "axmaq" üyüdülmüş badam, darçın və şəkərlə örtülmüşdür. Niyə axmaq? Bəli, bu ləzzətin içi boş olduğu üçün xalqı “aldatdılar” deyəsən.

Çexlər arasında ən məşhur içki (əlbəttə ki, pivədən sonra) svařákdır. "Svarzak" içkisi ədviyyatlı isti şərabdır, ona bir parça portağal və ya bir dilim limon əlavə etmək adətdir.

Gənclər Coca-Cola-nın yerli ekvivalenti olan Kofolanı da içməyi sevirlər.

Nəşr tarixi: 2015-04-22

“Bir dilim qızardılmış vetçina, duzlu suda isladılmış, kartof köftəsi ilə çıtırtılara səpilmiş və kələm ilə! Əsl mürəbbə! Bundan sonra keflə pivə içirsən!... İnsana daha nə lazımdır ki?

“Yaxşı əsgər Şveykin sərgüzəştləri”, Yaroslav Haşek

Dünyanın hər yerindən milyonlarla turistin Çexiyaya illik həcc ziyarəti təkcə zəngin tarixi irs və unikal qədim memarlıq ilə bağlı deyil. Milli mətbəxi bu ölkənin tamhüquqlu cazibəsi adlandırmaq olar.

Çex mətbəxinin qısa təsviri

Çexiyanın coğrafi mövqeyi onun kulinariya ənənələrini əvvəlcədən müəyyən etmişdir. Uzun əsrlər boyu çexlərin qastronomik vərdişlərinə qonşuları - qərbdə alman-avstriya mətbəxi, cənubda macar və şərqdə slavyan mətbəxi təsir göstərmişdir. Qərb qonşuları Çex mətbəxini hər cür kolbasa və müxtəlif kələm növləri ilə zənginləşdirdilər, cənubdan onlara qalın, zəngin şorbalar, gulaş və yeməkləri ədviyyatlarla səxavətlə ədviyyat etmək ənənəsi miras qaldı və şərqin töhfəsi sıyıqlar, hazırlanmış yeməklər hesab edilə bilər. ət əlavə məhsullarından və xəmir məmulatlarından.

İlk baxışdan Çex mətbəxi olduqca sadə və sadədir. Əsas çex içkisi - pivə ilə ideal şəkildə birləşdirilən ət və quş əti yeməklərinə, kartof və un məhsullarına əsaslanır. Amma şeytan, necə deyərlər, təfərrüatlardadır. Diqqətlə araşdırdıqda görəcəksiniz ki, Çex mətbəxinin uğuru seçilmiş ətlərin və yüksək keyfiyyətli digər məhsulların istifadəsinə, onların məharətlə kulinariya emalına və müxtəlif sousların, ədviyyatların və ədviyyatların səxavətli çeşidinə əsaslanır.

Çexlərin özləri deməyi xoşlayırlar ki, onların milli mətbəxi üçlüyə əsaslanır: “ət-köftə-pivə”.

Çexiyanı ləzzətli qurmanlar üçün cənnət adlandırmaq çətindir (axı, burada məsələn, fransız və ya italyan mətbəxi kimi ləzzətli yeməklər yoxdur), lakin qidalandırıcı, dadlı və ən əsası ucuzluğu sevənlər üçün yemək, imkanlar sadəcə sonsuzdur. Çexiyadakı porsiyalar böyükdür (və turizm mərkəzlərindən nə qədər uzaqdasınızsa, bir o qədər böyükdür), qiymətlər mülayimdir və istənilən müəssisədə hər addımda ənənəvi qəlyanaltılar dəsti ilə bir stəkan təzə dəmlənmiş pivə içə bilərsiniz. məşhur restoran üçün sadə forma.

Çex mətbəxi ət yeyənlərə xüsusi zövq verəcək - onun yeməklərinin əksəriyyəti ət (əsasən donuz əti) və quş əti (ördək, hinduşka) istifadəsinə əsaslanır. Çexiyada balıq tapa bilərsiniz, lakin nadir hallarda. Çexlər əsasən şirin su balıqları yeyirlər. Əsas çex balığı sazandır. Xama və sarımsaq sousunda bişmiş ənənəvi Milad yeməyidir.

Çex milli mətbəxində mühüm yer şorbalar və əlbəttə ki, köftələrdir - nəm çörəyə qeyri-müəyyən şəkildə bənzəyən qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış un məhsulları. Sərbəst şəkildə sousla səpilir, yan yemək kimi müxtəlif yeməklərlə verilir.

Ənənəvi Çex şorbaları

Şorbalar və ya çex dilində polevky, Çex mətbəxində mühüm yer tutur. Çexlər ət bulyonu ilə qalın, ətirli şorbalara və maraqlı şirin və turş dadı olan püresi şorbalara üstünlük verirlər (“turşluq üçün”, turş kələm, turş süd və ya alma adətən şorbalara əlavə olunur). Aşpazlar ədviyyatlardan imtina etmirlər, onlara çoxlu miqdarda zirə, marjoram, kəklikotu, zəncəfil, dəfnə yarpağı, istiot, paprika və təzə otlar - şüyüd, cəfəri əlavə edirlər. Onları qalınlaşdırmaq üçün yumurta sarısı, irmik, un, tərəvəz püresi, qaymaq və yağ əlavə edin. Qalın konsistensiyasına görə bir çox çex şorbası asanlıqla souslarla qarışdırıla bilər.

Çexiyaya gələn turistlər həmişə məmnundurlar çörəkdə şorbalar. Şorba xüsusi çörək “qablarında” verilir, içərisində qırıntılar çıxarılır. Xırtıldayan qazanın üstü əvvəlcədən kəsilmiş çörək qapağı ilə örtülür. Bu porsiya ətli gulaş şorbası, püresi göbələk şorbası, qalın kartof, soğan və bir çox başqa şorbalar üçün xarakterikdir. Bir qayda olaraq, hər bir çex restoranı çörəkdə şorba üçün öz imza reseptinə malikdir. Və o qədər dadlıdır ki, nəinki içindəkiləri, həm də qalın ət ləzzətləri və ətirlərinə batırılmış xırtıldayan qazanın özünü necə yediyinizin fərqində belə olmayacaqsınız!

Sarımsaq, pendir və croutons ilə ədviyyatlı ət və toyuq bulyonları ən çox yüngül ilk yeməklər kimi istifadə olunur.

Ənənəvi Çex şorbalarına aşağıdakılar daxildir:

bramborova polevka və ya bramboračka - köhnə çex reseptinə görə hisə verilmiş ət və/və ya göbələk ilə qalın kartof şorbası. Unla qarışdırılmış xama ilə geyindirilir. Çox vaxt çörəkdə verilir.

gulášova polevka- gulaş şorbası. Donuz, mal əti, quş və ya dovşan əsasında məşhur qalın şorba. Ətdən əlavə, ona sakatat, toyuq və ördək sakatatı əlavə edilə bilər. Un, irmik və ya kartof və ya yağda və ya piydə qızardılmış tərəvəz püresi ilə qatılaşdırılmışdır. Çörəklə süfrəyə verilməsi də ənənəvi haldır.

česneková polevka və ya česnečka - kartof və hisə verilmiş ət ilə sarımsaq şorbası, ya kifayət qədər qalın (sonra döyülmüş yumurta əlavə olunur) və ya daha çox maye hazırlana bilər. Çox vaxt croutons ilə verilir.

koprová polevka- köhnə reseptə görə turş südlü şüyüd şorbası. Xama və təzə otlar ilə səxavətlə ətirli. Çex pivəsindən sonra başınız çox nadir hallarda ağrısa da, bir gün əvvəl onu absinthe, likör, gavalı brendi və ya Becherovka ilə qarışdırsanız, bu, asma xəstəliyinin ən yaxşı müalicəsidir.

cibulova polevka və ya cibulačka - croutons və pendir ilə soğan şorbası. Ət və ya sümük suyu ilə hazırlanır. Soğanlar piydə qızardılır. Zəngin, kəskin dadı var.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- qaraciyər parçaları ilə mal əti şorbası. Bu şorbanın diqqətəlayiq məqamı süddə isladılmış çörək parçaları və doğranmış qaraciyərdən hazırlanan köftələrdir.

kulajda- Cənubi Bohem üslubunda kulajda və ya kartof və göbələk şorbası - Cənubi Bohemiyadan ilk yemək üçün köhnə resept. O, haqlı olaraq Çex mətbəxinin şah əsərlərindən biri hesab olunur. Süd və ya qaymaq ilə hazırlanır. Qalın konsistensiyaya, ağ rəngə və zəngin göbələk aromasına malikdir.

zelna polevka- duzlu kələm şorbası. Deyə bilərik ki, bu, Çex mətbəxinin kələm şorbasıdır. Sadə və ya yağda qızardılmış süd (qaymaq) və qatılaşdırılmış un əlavə edilərək hazırlanır.

dršťková polevka- işkembe şorbası. Qalın, zəngin donuz əti şorbası, Çex kəndlilərinin ənənəvi yeməyi. Paprika, sarımsaq və digər ədviyyatlarla (mərcanköşk, kimyon, bibər) səxavətlə ədviyyat edin.

ipucu: Praqada ucuz otel tapmaq istəyirsinizsə, bu xüsusi təkliflər bölməsinə baxmağı məsləhət görürük. Adətən endirimlər 25-35% təşkil edir, lakin bəzən 40-50%-ə çatır.

Çex mətbəxinin əsas (ikinci) yeməkləri

İkinci yeməklər (hlavní chod) kimi çexlər yan yeməklərlə birlikdə ət yeməklərinə üstünlük verirlər. Populyarlığa görə birinci yeri donuz əti, ikinci yeri toyuq, üçüncü yeri isə mal əti tutur. Ördək, hinduşka, qaz və qırqovuldan hazırlanan yeməklər də geniş yayılmışdır. Balıq daha az populyardır, baxmayaraq ki, böyük restoranlarda həmişə bir neçə alabalıq, sazan və ya cod yeməkləri tapa bilərsiniz. Adətən qızardılmış, bişmiş və ya qızardılmışdır. Ənənəvi Milad yeməyi sobada bişirilir. sazan. Xama-sarımsaq və ya pendir-sarımsaq sousu ilə bişirilir.

Çexlər ət yeyən olduqları üçün ət yeməklərini əla bişirirlər. Ət əvvəlcədən marinadlanır, tez-tez hər kəsin sevimli çex pivəsində olur. İkinci kursların hazırlanmasının əsas üsulları qril (kömür) daxil olmaqla, bişirmə, qızartma və bişirmədir. Çexlər böyük parçalara, ya bütöv (məsələn, qızardılmış ördək və ya donuz əti) və ya gulaş üçün daha kiçik parçalara kəsilmiş ətə üstünlük verirlər. Çexlərin özləri əsas yeməklər kimi deyil, pivə qəlyanaltıları kimi təsnif etdikləri sosislər və kolbasalar (utopęci) istisna olmaqla, qiymə ətindən hazırlanan yeməklər Çex mətbəxi üçün xarakterik deyil.

İkinci kursları hazırlayarkən onlardan səxavətlə istifadə olunur ədviyyatlar və ədviyyatlar- soğan, sarımsaq, xardal, horseradish, marjoram, paprika, zirə, zəncəfil, kəklikotu, adaçayı, keşniş, hil, reyhan, şüyüd.

Souslar, və ya omáčky, Çex mətbəxində xüsusi yer tutur. Onlara əsas yeməklər, qəlyanaltılar, yan yeməklər və köftələr verilir. Çex sousları əsasən qalın, zəngin dad və ətirli olur. Onların istehlak ənənələri orta əsrlərə gedib çıxır. Qədim sousların hazırlanması üçün əsas istehlakçının müəyyən bir sinfə mənsubiyyətindən asılı olaraq su, ət və ya tərəvəz suyu, şərab, süd, qaymaq və hətta pivə ilə seyreltilmiş unun yağda qızardılması idi. Onlara ədviyyatlar, köklər və otlar əlavə edildi. O vaxtdan bəri sousların hazırlanması texnologiyası az dəyişdi.

Çex mətbəxi üçün ənənəvi souslar bunlardır: sarımsaq, pomidor, xiyar, şüyüd, soğan, göbələk, qaymaq, lingonberry, zoğal, böyürtkən. Onların dadını yaxşılaşdırmaq üçün yağ, qaymaq, süd və xama əlavə edilir.

- şəhər və əsas görməli yerlərlə ilk tanışlıq üçün qrup turu (10 nəfərə qədər) - 3 saat, 20 avro

- şəhərin əsl ruhunu hiss etmək üçün turist marşrutlarından uzaqda Praqanın az tanınan, lakin maraqlı guşələrində gəzinti - 4 saat, 30 avro

- Çex orta əsrlərinin atmosferinə qərq olmaq istəyənlər üçün avtobus turu - 8 saat, 30 avro

Əsas əsas kurslar

Bişmiş donuz əti dizi (Pečené vepřové koleno)

Turistlərin əksəriyyətinin Çexiya ilə əlaqələndirdiyi yemək. Çex mətbəxinin əsas yeməyi təzə donuz ətindən hazırlanır - baldırın ortasından budun ortasına qədər olan hissə. Knuckle müxtəlif yollarla bişirilə bilər. Əksər reseptlər arasındakı konseptual fərq qaynama mərhələsinin olmaması və ya olmasıdır. Ənənəvi reseptə görə, baldır əvvəlcə müxtəlif köklər (kərəviz, yerkökü), soğan, sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edilərək bulyonda və ya pivədə qaynadılır, sonra qrildə bişirilir. Turşu kələm və ya bişmiş kələm, kartof, turşu xiyar, sarımsaq və göyərti ilə verilir.

Balda bişmiş donuz qabırğaları (Pečená vepřová žebírka v medu)

Bu reseptin əsas məqamı bal əsaslı xüsusi marinaddır. Pişirmədən əvvəl qabırğalar uzun müddət marinadlanır və sonra aşağı istilikdə uzun müddət bişirilir, buna görə də ağızda praktik olaraq əriyir;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Başqa bir köhnə Çex yeməyi bişmiş donuz əti, köftə (xüsusi Çex “çörək” yan yeməyi, lakin daha çox onlara bir az sonra) və bişmiş kələm. Şanlı Çex ənənəsinə görə, səxavətlə qalın sous ilə tökülür.

Svičková na smetaně

Sousu ilə bişmiş gənc mal əti və ya dana əti. Bu yemək üçün ət xüsusilə diqqətlə seçilir və yeməkdən əvvəl 1-2 gün ərzində ədviyyatlarla marinadlanır. Hazır yeməyin dadında sous əsas rol oynayır. Ət bulyonunda bişmiş tərəvəzlər əsasında hazırlanır, sonra püresi olana qədər çırpılır. Dadmaq üçün sousa süd, qaymaq və ya xama əlavə edilir. Giləmeyvə souslarının və ya hətta turş giləmeyvə - mərcanı, lingonberry, böyürtkəndən hazırlanmış mürəbbənin əlavə edilməsi yeməyə xüsusi zəriflik verir. Yaxşı, yeməklə birlikdə verilən bir neçə dilim köftə bütün sousu hopdurmağa kömək edəcək.

Digər əsas kurslar

vepřový řízek - qızardılmış donuz pirzolası. Bu şnitzel və ya eskalopun Çex çeşididir. Yemək milli çex mətbəxinə Almaniya və Avstriya-Macarıstana yaxın olmasının təsiri ilə daxil olub.

rečená vepřová játra - bişmiş donuz qaraciyəri. Qaraciyərin içi yumşaq çəhrayı qalsın deyə çox tez bişir. Qızardılmış soğan və qalın un sousu ilə verilir.

Köftə ilə gulaş

hovězí guláš s knedlíkem - köftə ilə mal əti gulaş. Qalın sousda ət bişirmək üçün ənənəvi resept. Macarıstan qonşularından Çex mətbəxinə “miqrasiya” etdi. Bir damla ətirli ət sousunun boşa getməməsi üçün yeməyi bir neçə parça kartof və ya un parçaları ilə müşayiət olunur. "Düzgün" çex gulaşını hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var; onların tərkibindəki yeganə daimi inqrediyentlər şirəli ət parçaları, soğan və pomidordur (tomat pastası). Qalan hər şey (sarımsaq, istiot, paprika, zəncəfil, keşniş və digər ədviyyatlar) aşpazın ixtiyarındadır.

Duck ilə ördək

pečene kachna - bişmiş ördək və ya qaz. Çex mətbəxinin bayram yeməkləri kateqoriyasına aiddir. Bütün bişmiş quş duzlu kələm və köftə ilə verilir. Xırtıldayan, aromatik bir qabığı əldə etmək üçün quşu bal və ya duz və ədviyyatlarla xüsusi hazırlanmış bal qarışığı ilə qarışdırmaq olar.

Rozmarin ilə quzu

jehněčí na rozmarýnu - rozmarin ilə bişmiş quzu əti. Çex süfrəsində nadir rast gəlinən dadlı quzu əti yeməyi. Təzə rozmarin budaqları yeməyə zəriflik əlavə edir. Qovurma üçün müxtəlif quzu parçaları istifadə edilə bilər - onurğa (hřbetu), qabırğa (žebírka), boyun (krk) və ayaq (kýta). Reseptin varyasyonları sarımsaq, zeytun yağı, limon və hətta marmeladın istifadəsinə imkan verir. Tez-tez yemək turş giləmeyvə (lingonberries, zoğal) hazırlanmış sous ilə verilir. Quzu ətindən hazırlanan yeməklərin başqa bir çeşidi bohem əti. Yeməyi hazırlamaq üçün yumşaq quzu düzbucaqlı parçalara kəsilir, qızardılır və soğan və kartof ilə bişirilir.

tradiční smažený kapr - bişmiş sazan. Çex mətbəxində ölkənin əsas Milad yeməyi adlandırıla bilən azsaylı balıq yeməklərindən biridir. Ənənəvi olaraq Miladda bayram süfrəsində verilir. Bu münasibətlə xüsusi sazan bəslənir - böyük və yağlı. Balıq xama və pivə sousunda, soğan və limonla bişirilir. Qarın sote edilmiş soğan, yerkökü və şampinonlarla doldurula bilər. Yeməkdən əvvəl, təcrübəli evdar qadınlar 1-2 gün ərzində (mütləq qaranlıq pivədə) pivədə sazan batırırlar. Bütün il boyu pul kisənizdə Milad sazanından tərəzi aparmaq adətdir - onların pul və sərvət cəlb etdiyinə inanılır.

pečený pstruh - bişmiş alabalıq. Çex mətbəxində bir neçə balıq yeməklərindən biri. Balıq limon və ədviyyatlarla bişirilir - rozmarin, kəklikotu, sarımsaq, bibər. Balıq müxtəlif üsullarla - qrildə, kömürün üstündə, folqa ilə bişirilir.

Çex yan yeməkləri

Çex dilini təsvir edir qarnir yeməkləri(přílohy), hekayəni iki hissəyə bölmək olar - köftə haqqında və hər şey haqqında.

Həqiqətən, dünyanın demək olar ki, heç bir ölkəsində çex yeməyini uzaqdan xatırladan yemək yoxdur. köftə(knedlik). Çörək və yan yeməklər arasında bəzi xüsusi səviyyədə dayanır, eyni zamanda hər ikisini çexlərin özləri üçün əvəz edir. Baxmayaraq ki, tarixə qısa bir ekskursiya etsəniz, köftələrin heç də çex kulinariya mütəxəssislərinin ixtirası olmadığını görəndə təəccüblənəcəksiniz. Onlar Çexiyaya Almaniya və Avstriyadan gəliblər. Yeməyin özü də alman köklərinə malikdir və alman "knödel" dən gəlir. Bununla belə, Almaniyanın cənubunda və Tirolda istehlak edilən və çex köftələrinin bacısı (daha dəqiq desək, ulu babası) olan knodellər “marka” statusunu qazana bilmədilər və regionda əhəmiyyət kəsb edən gözə çarpmayan bir fenomen olaraq qaldılar. bu ölkələrin kulinariya xəritəsi. Çex köftələri ölkənin əsas milli simvollarından birinin rəsmi statusunu aldı və hər bir özünə hörmət edən çex evdar qadın ən "düzgün" evdə hazırlanmış köftə üçün ən azı üç resept bilir: kartof, un (çörək) və şirin.

Beləliklə, klassik Çex köftəsi nədir? Burada ən böyük problem yaranır. Köftələri "düzgün" və "yanlış" olaraq təsnif etməyin heç bir yolu yoxdur - onları hazırlamaq üçün bir çox variant var, hər bölgənin (nə bölgədir - hər ailənin!) özünəməxsus köftə resepti və təbii ki, ən orijinal və dadlısı var. .

Bütün köftələrin mahiyyətcə bir ortaq cəhəti var - müxtəlif maddələrdən qarışdırılmış xəmirə bənzər kütlə hazırlamaq üçün buxarda və ya qaynadılmış su. “Xəmir”ə çiy və ya qaynadılmış kartof püresi, un, nişasta, yumurta, bayat çörək parçaları və ya süddə isladılmış çörək daxil ola bilər. Bu bazaya müxtəlif məhsullar əlavə edilə bilər: kəsmik, qarğıdalı və ya irmik, qaraciyər, donuz, pendir, tərəvəz, göbələk, göyərti. Xəmirə şəkər, meyvə və giləmeyvə əlavə edildikdə, çex mətbəxində desert kimi istifadə edilən şirin köftələr alınır. Onlara şirin souslar, dondurma, meyvə, haşhaş toxumu, qoz-fındıq və şokolad verilə bilər.

Reseptdən asılı olaraq köftə xəmiri maya və ya mayasız ola bilər.

Köftələrin gözəlliyi ondadır ki, onlar özlərində ifadəsiz dada malik olsalar da, tutarlılıqlarına görə əsas yeməyin bütün ləzzət çalarlarını mükəmməl udurlar. Buna görə də, onlar qalın şorbalar və Çex mətbəxinin məşhur olduğu müxtəlif souslar üçün mükəmməldir.

Ənənəvi yan yeməklərdənÇex mətbəxinə daxildir:

• bramborova kase- kartof püresi. Qalın souslar və balıq ilə ət yeməkləri ilə mükəmməldir;
• bramborové hranolky- klassik fransız kartofu. Çexlər, ümumiyyətlə, kartof yan yeməklərini çox sevirlər, ona görə də menyuda kartofu müxtəlif variantlarda tapa bilərsiniz. - qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış donuz, sarımsaq, şüyüd və s.;
• crokety - kroketlər. Dərin qızardılmış kartof püresi topları. Onlar kiçik çubuqlar, güllər və başqaları şəklində ola bilər;
• dušene zelí(pişmiş kələm) və dušene kysané zelí(pişmiş kələm) - duzlu kələmdən hazırlanır. Başqa bir məşhur Çex yan yeməyi. Müstəqil olaraq əsas yeməklərlə və ya mürəkkəb yan yeməklərin bir hissəsi kimi verilir. Donuz əti, utopenki, bişmiş qabırğalar və digər ənənəvi Çex yeməkləri ilə mükəmməl uyğunlaşır. Ağ və qırmızı kələmdən, dəfnə yarpağı, kimyon toxumu, zoğal, lingonberries, yerkökü, alma əlavə etməklə hazırlana bilər;
• fazolové lusky- qaynadılmış və ya bişmiş yaşıl lobya.

Pivə qəlyanaltıları

Çex mətbəxi haqqında bir hekayə ənənəvi pivə qəlyanaltılarını qeyd etmədən natamam olardı. Çex Respublikasında pivə istehlakı çoxəsrlik milli ənənədir və ölkəyə gələn milyonlarla turist tərəfindən məmnuniyyətlə dəstəklənir. Hər bir içki müəssisəsində siz ən ac qurdu tez öldürə bilən və çoxsaylı pivə növlərinin - tünd, yarı tünd, yaqut, açıq, acı, turş, hisə verilmiş, buğda və bir çox pivənin ən yaxşı dad keyfiyyətlərini vurğulayan qəlyanaltıların təsirli siyahısını tapa bilərsiniz. , bir çox başqaları.

İstənilən yaxşı pivə qəlyanaltısının iki məqsədi var: köpüklü içkinin unikal dadını vurğulamaq və növbəti stəkanı sifariş etməyə aparan susuzluğu oyatmaq. İkincisini nəzərə alsaq, Çex pivə qəlyanaltılarının əsas hissəsi bol duz və hər cür ədviyyat ilə fərqlənir.

- interaktiv tapşırıqların yerinə yetirilməsi və cavabların tapılması, addım-addım Praqa və onun tarixi ilə daha yaxından tanış olacaqsınız - 3 saat, 20 avro

- Saksoniyanın paytaxtına səyahət - incəsənət şəhəri, incə memarlıq, möhtəşəm muzey kolleksiyaları - 11 saat, 35 avro

Əsas qəlyanaltılar

Turşu hermelin (nakládaný hermelín)

Çex dilindən tərcümədə Hermelin "ermin" deməkdir. Bu, səthində ağ kif olan müxtəlif yumşaq, yağlı inək südü pendirinin adıdır. Hermeline dadı Fransız Camembertinə bənzəyir. Ağ şərabla məzə kimi verilir. Pivə qəlyanaltısı kimi turşu verilir. Bunun üçün pendir iki həftə ədviyyatlar - soğan, sarımsaq, ətirli bibər və qara bibər, çili bibəri, dəfnə yarpağı, kəklikotu və duzlu acı bibər əlavə edilməklə bitki (kolza) yağı əsasında xüsusi şorabada isladılır. "(pálivé feferonky).

İsti məzə olaraq, hermelin çörək qırıntılarında qızardılmış şəkildə verilir ( smažený hermelín) və ya qızardılmış ( grilovany hermelin). İstilik müalicəsi pendirin dadının və aromasının bütün aspektlərini ortaya qoyur. Pendirin xarici hissəsi iştahaaçan xırtıldayan qabıqla örtülmüşdür və içərisində ağzınızda sanki əriyən yumşaq, axan məzmun var. Sarımsaq, xiyar-şüyüd, zoğal və ya lingonberry sousu ilə verilir.

Utopiyaçılar (utopenci)

Utopentsi - çex dilindən "boğulmuş insanlar" kimi tərcümə olunur. Yağlı ətli kolbasa (təxminən iki həftə turş marinadda marinadlanmış) orijinal təqdimatla - hər bir kolbasa uzununa kəsilir, dilimlərə pomidor, duzlu soğan, şirin bibər, turşu xiyar, turşu bibər və s. Təzə otlar səxavətlə üstünə səpilir.

Qızardılmış çörək ilə mal əti tartar (hovězý tatarák s topinkami)

Çörək ilə Tərtər

Yumurta sarısı ilə çiy kıyılmış mal ətindən hazırlanan məşhur tatar qəlyanaltısının bir variantıdır. Xırtıldayan çörək və ədviyyatlarla - qırmızı və qara bibər, sarımsaq, turşu soğan, zeytun və müxtəlif souslarla verilir. Ətin keyfiyyətinə zəmanət verilən etibarlı yerlərdə tartarı sınamaq daha yaxşıdır. Unutmayın ki, qiymə çiydir və bişmir.

Olomouc cheesecakes

“Hər kəs üçün” bir növ çex qəlyanaltısı. Yetişən kəsmik pendirinin bir növüdür. Onların kəskin, spesifik qoxu və dadı var. Yağlı tost ilə istehlak etmək tövsiyə olunur. Olomouc yaxınlığındakı Loštice kəndindən olan çex kəndlilərinin bu qədim "ləzzətini" dadmağa cəsarət edənlər (burada hələ 15-ci əsrdə istehsal olunmağa başladılar) deyirlər ki, qoxuya fikir verməsəniz, pendirin dadı və incə konsistensiyası hisə verilmiş halibutu xatırladır.

Klassik qəlyanaltı yeməkləri, yəqin ki, hər hansı bir Çexiya pub və ya restoranında tapa bilərsiniz:

• tlačenka - tlachenka. Bu adın altında donuz ətindən və ət əlavə məhsullarından hazırlanmış məşhur buğa yatır. Turşu soğan, horseradish, xardal və ağ souslarla verilir;
• qrillované klobásky - qızardılmış kolbasa. Xırtıldayan qabığı olan ləzzətli ızgara ət kolbasaları. Müxtəlif isti souslar və xardal ilə verilir. Daha xırtıldayan qabıq yaratmaq üçün onlar bir və ya hər iki tərəfdən çarpaz şəkildə kəsilə bilər;
• tatarský biftek z lososa - xam qızılbalıq tartar. Qızardılmış tost, limon, bibər və duz ilə kahı üzərində xidmət edilir;
• pivni sýr oblozený - pivə pendiri. Orijinal qəlyanaltı pivə pendiri, duzlu sprat, soğan, yağ və bir damla pivə ilə çörək.

Kütləvi pivə istehlakı mədəniyyətini nəzərə alsaq, hər bir içki müəssisəsi sizə qızardılmış yemək təklif edəcək qızartmaq(topinky) müxtəlif içliklərlə (qiymə və ya balıq, pendir, hamsi, donuz əti, sarımsaq, soğan), həmçinin ət(masové prkenko) və ya Pendir(sýrové prkenko) çeşidli.

Salatlar

Doyurucu ət və kartof yeməklərinə olan sevgilərinə baxmayaraq, çexlər daha yüngül qəlyanaltıları da unutmurlar. Baxmayaraq ki, həm də yerli kulinariya ləzzətinə toxunur. Məsələn, ən məşhur Çex salatlarından biri kartof salatıdır - bramborovy salatı. Qaynadılmış kartofdan əlavə, yerkökü, kərəviz və cəfəri kökləri, qırmızı soğan, turşu xiyar, donuz çıtırtıları və sahibənin seçdiyi digər inqrediyentlər daxildir. Bu salat tez-tez Milad süfrəsində verilir. "Daha kasıb" versiyaya kartof, soğan, göyərti və sirkə və ya şərab ilə xardal sousu (ilıq verilir) əlavə olaraq daxildir. Çexlərin qastronomik üstünlüklərinin başqa bir bariz nümunəsi Vlaş salatıdır ( vlasský salam) kartofdan, yaşıl noxuddan və ət inqrediyentləri dəsti - kolbasa, vetçina, dana əti, dil və s. (Olivier salatının çex analoqu). Avstriya-Macarıstan ilə ümumi tarixin özünəməxsus əks-sədası duzlu şirin bibər, soğan, kərəviz kökü və hisə verilmiş ətdən ibarət salatdır.

Desertlər, tortlar

Bir qayda olaraq, Çexiyadan qayıdan səyahətçilər nadir hallarda yerli desertləri qeyd edirlər. Və tamamilə boş yerə! Əlbətdə ki, bu, daha çox çex pivəsinin dequstasiya sortlarına və brendlərinə hopmuş turistlərin əsas hissəsinin pivə qəlyanaltıları ilə məşğul olması ilə bağlıdır. Təbii ki, bu vəziyyətdə insanların çoxunun desertlərə vaxtı yoxdur. Bununla belə, şirin dişi olanlar fərqli Avstriya ləzzətləri və aydın slavyan kökləri olan bişmiş məmulatları ilə heyrətamiz çeşidli çex desertləri və bişmiş məmulatları kəşf edəcəklər.

Dünyanın heç bir ölkəsində tapıla bilən məşhur beynəlxalq desertlər - tiramisu, cheesecake, Napoleon və ya keks üzərində dayanmayacağıq. Çexiyada da onları necə bişirəcəyini bilirlər və bu bacarığın dərəcəsi konkret müəssisədən asılıdır. Ölkədən kənarda tapmaq çətin olan unikal çex desertləri haqqında danışacağıq.

- Çex pivə istehsalının tarixi və ənənələri ilə tanışlıq, öz pivə zavodu olan ənənəvi pivə zavoduna baş çəkmək - 3 saat, 40 avro

- mənzərəli vadidəki məşhur kurortun sehrli təbiəti, zəngin tarixi və dəmləmə sirləri - 11 saat, 30 avro

Trdelnik, trdlo

Çexiyada ən çox yayılmış küçə xəmiri. Trdelnikli çadırlara hər küncdə rast gəlmək olar və siz onların yerini darçın, vanilin və bütün ərazini bürüyən təzə bişmiş məmulatların ağıllara gətirən qoxusundan şübhəsiz müəyyən edə bilərsiniz. Onlar yuvarlanan sancağa yuvarlanmış, şəkər və darçın qarışığı, bəzən əzilmiş qoz-fındıq, haşhaş toxumu və ya hindistan cevizi ləpəsi ilə səpilmiş, bal, şokolad və ya isti karamellə örtülmüş zəngin maya xəmirinin içi boş borulardır. Açıq odda bişirilir. Çexiyada hər hansı xalq festivalını, yarmarkasını və ya küçə festivalını trdelniklərsiz təsəvvür etmək mümkün deyil.

Maraqlıdır ki, Slovakiyanın Skalitsa kəndi (və 18-ci əsrdə orada işləmiş macar yazıçısı İosif Quadaninin aşpazı) və qədim Çeski Krumlov ən məşhur çex ləzzətinin yaradıcısı adlandırılmaq hüququ uğrunda mübahisə edirlər. Sonuncu versiyanın tərəfdarları iddia edirlər ki, trdelniki məhsullarını böyük bir yarmarkada satmaq qərarına gələn bir şəhər çörəkçisi tərəfindən icad edilmişdir. O illərdə ənənəyə görə, hər bir tacir və ya sənətkar məhsula diqqət çəkmək üçün piştaxtanın arxasına yaraşıqlı qız qohumlarını yerləşdirirdi. Çörəkçinin qızı o qədər də gözəl deyildi, amma əla əyirici idi. Çörəkçi öz məhsuluna diqqəti cəlb etmək üçün qızın xəmirdən borular bişirməsini, onları taxta milin üzərinə bükməsini və heyran müştərilərin qarşısında darçın şəkəri səpməsini qərara aldı. Yeni ləzzətin taleyini nəzərə alsaq, deyə bilərik ki, çörəkçinin ideyası böyük uğur qazandı və onun marketinq hərəkəti son dərəcə uğurlu oldu. Yeri gəlmişkən, çex dilindən tərcümə olunan trdlo "blokbaşı" və ya "axmaq" deməkdir.

Haqqında bölmədə artıq köftələri ətraflı təsvir etdik. Şirin köftə daha zəngin xəmirə malikdir, onların tərkibində kəsmik, yumşaq pendir, vanilin, darçın, limon və portağal qabığı, şəkərli meyvələr, qoz-fındıq, meyvələr və giləmeyvə var. Üzərinə kərə yağı, şokolad, mürəbbə və ya mürəbbə əlavə edilərək xama, yağ və ya kremlə verilir. Şirin köftələrin məşhur çeşididir szilvás gombóc(Asılı.) və ya knedlíky se švestkami - gavalı ilə köftə. Bunlar gavalı və ya digər şirin və turş meyvələrlə doldurulmuş kartof və ya kəsmik xəmirindən yuvarlaq toplardır. Qaynar suda qaynadın və sonra çörək qırıntıları, şəkər tozu, hindistan cevizi, xaşxaş toxumu və ya əzilmiş qoz-fındıqların içində yuvarlayın.

Çörəkxana meyvə, giləmeyvə, qoz-fındıq, kişmiş, quru ərik və ya qaymaqlı pendir içlikləri ilə müxtəlif formalı zəngin maya xəmirinə əsaslanır. Nümunələr daxildir: kalach(koláč) - kiçik yuvarlaq çörək və hamam(vánočka) - uzadılmış hörük.

Zavin - Çex strudeli. Bu, demək olar ki, Avstriya strudelinin bir nüsxəsidir. Alma, giləmeyvə, kəsmik, xaşxaş toxumu və şokolad içlikləri ilə nazik şirniyyat pastası rulon şəklində bişirilir. Çex şirniyyatçıları giləmeyvə və gənc nanə və ya limon balzamı yarpaqları ilə bəzədilmiş qaymaq, dondurma, şokolad və ya vanil sousu ilə strudelə xidmət edirlər.

Věneček- üzük şəklində kiçik bir kremli tort. Çex ekvivalentidir eklerlər. Onun daha böyük “qardaşı”dır vetrnik. Çırpılmış krem, krem, kərə yağı və ya yumurta ağ krem ​​ilə doldurulur, şirlə örtülür, qaymaq, qoz-fındıq və ya giləmeyvə ilə bəzədilir. Onun başqa bir çeşidi, yəqin ki, qara yumor həvəskarı tərəfindən adlandırılan uzunsov formalı eklerdir. "rakvička" - tabut.

Palačinky- şirin nazik pancake. Çex şirniyyatçıları onları xüsusilə zərif və incə edir. Dondurma, qaymaq, marmelad, şərbət, mürəbbə və ya ərinmiş şokoladla verilir. Giləmeyvə, badam çipləri, şəkər tozu səpin.

Oplatky- nazik dəyirmi içlikli vafli. "poplatek" - lövhə sözündən yaranıb. Onlar bu adı çox güman ki, sikkələrə xarici oxşarlıqlarına görə alıblar. Onlar səthində relyef naxışı ilə bişmiş və xoş qızılı-sarımtıl rəngə malikdir. Onlar şokolad, nuqa, çırpılmış qaymaq və meyvə parçaları ilə doldurulur. Dadı məşhur Vyana vaflilərini xatırladır. Eşarpların vətəni Karlovı Varıdır, burada onlar 18-ci əsrin sonlarında yerli evdar qadınların masalarında göründülər.

Pernik - zəncəfil çörək. Çexiyanın müxtəlif bölgələrində qədim reseptlərə görə bişirilir. Ən məşhur - Pardubice zəncəfil çörəyi(Pardubický perník) ürək şəklində və Shtramber qulaqları(Štramberské uši), nazik zəncəfil xəmirindən toplar şəklində bişmiş.

Küçə yeməkləri və Çex fastfudları

Praqa, demək olar ki, bütün Çex Respublikası kimi, dünyanın hər yerindən turistlərin fəal şəkildə ziyarət etdiyi bir yerdir. Buna görə də, sürətli küçə ticarəti olmadan edə bilməz. Artıq təsvir edilənlərə əlavə olaraq trdelnikov, Çexiyada məşhur küçə yeməyi sosiska (párek), qazan yan yeməkləri ilə qızardılmış kolbasa - makaronlu kartof və bişmiş kələmdir. Çex şawarmanın unikal versiyası bramborákdır - vetçina, donuz, otlar və tərəvəzlərlə kartof pancake ilə bükülmüş salam. Mərkəzi meydanlarda məşhur donuz dizli şişlər və hətta bütöv donuz cəmdəyi öz cazibədar ətirləri ilə zəhlətökəndir. Onların qeyri-adi görünüşü ac (və hətta o qədər də ac olmayan) müştəriləri taxta mini şişlərə bərkidilmiş qızardılmış kartof spiralları - belə unikal çipslərlə cəlb edir. Yaxşı, çılğın ətir baxımından mübahisəsiz lider hisə verilmişdir Prosciutto di Praga(məşhur Köhnə Praqa vetçinası). Dad xassələrinə görə italyan prosciutto və ya Balkan prosciuttolarından heç bir şəkildə geri qalmır. Qızardılmış pendir (smazak) və lanqos (macar dilindən lángos - alovlu) qoxusu - pendir, sarımsaq sousu və ya xama ilə qızardılmış xırtıldayan xırtıldayan çörək - onunla rəqabət aparmağa çalışır.

Fast foodÇexiyada onun da öz milli “ləzzəti” var. Ənənəvi McDonald's, Burger King və KFC ilə yanaşı, o, məşhur Avropa brendi Nordsee (bəlkə də dəniz məhsulları yeməkləri ilə ən yaxşı fast food), McDonald's Fasty's, Bageterie Bulvarı və Express Sandwich (Metronun Çex analoqu) milli analoqları ilə təmsil olunur. Beynəlxalq şəbəkələrin menyusu çexlərin ətə marağının artdığını nəzərə alır, ona görə də siz milli ləzzətli yeməklər tapa bilərsiniz, məsələn, McDonald's-da ziyarətçilərə çex mal ətindən hazırlanmış Maestro Bohemia burgeri və böyük miqdarda donuz əti təklif olunur. Yerli yeməkxanalar geniş seçim təklif edir Xlebiçkov- sendviçlərin çex versiyası, ən məşhurları vetçina, pendir, müxtəlif hisə verilmiş ət və qızılbalıq ilə çörəkdir. Dadmaq üçün çörəyə tez-tez kahı yarpaqları, göyərti, pivə pendiri, mayonez sousu, kərə yağı əlavə edilir.

Çexiyada xüsusilə turizm bölgələrində çox inkişaf etmiş bir küçə yemək sənayesi var. Və hər şey iştahaaçan görünür və siz hər şeyi sınamaq istəyirsiniz, bəziləri isə... Bu səhifədə desertlər və şirniyyatlar haqqında danışacağıq. Ən dadlı və populyar 11 reytinqimizi oxuyun.

11-ci yer

Pişik dilləri - narahat olmayın, onlar sadəcə şokoladlardır

Çex dilində “Kočičí jazýčky” (Kočič dilləri).

Bu şokoladlar bu adı bir qədər dili xatırladan formalarına görə alıblar.

Bu şokoladın forması və adı fikri ümumiyyətlə çex deyil, Avstriyadır. İlk dəfə 1892-ci ildə Avstriyanın Küfferle şirkəti (indiki Lindt şirkəti) tərəfindən istehsal edildi, çexlər sadəcə olaraq bu ideyanı götürdülər.

"Pişik dilləri" siyahımıza daxil edildi, çünki bir çox turist onları Almaniyada, Polşada və hətta Braziliyada istehsal olunsa da, ilk dəfə Çexiyada görür. Turistlərin ilk reaksiyası həmişə maraqlı olur: “Bu nədir? Pişiklər üçün şokolad? Pişik yeməyi?".

Çexiyada ən məşhur şokolad barları ORION brendi altında "Kočičí jazýčky"dir. Əvvəlcə onları tövsiyə edirik. 2013-cü ildə prozeny.cz qadın internet portalı müxtəlif istehsalçıların bir neçə "pişik dilləri" nümunələrinin tədqiqatını dərc etdi və ORION qiymətdən başqa bütün parametrlərdə qalib gəldi. Ümid edirik ki, keyfiyyət zamanla pisləşməyib. ORION brendi Nestle şirkətinə məxsusdur.

Şokoladların qiyməti: 100 qramı üçün 25-dən 50-yə qədər çex tacı. Mağazalarda ORION qiyməti: 100 qram üçün 40 ilə 45 CZK arasında. Çex tacının cari məzənnəsi üçün "" məqaləmizə baxın.

10-cu yer

Pie frgal - Çex şirin pizzası

Çex dilində "Frgál" (Frgal).

Əvvəlcə xəmir qırıntılarına belə ad verilirdi. Onları bir yerdə istifadə etmək üçün sadəcə xəmiri yaydınız, üstünə hər hansı bir içlik qoyduq (adətən çuğundur və ya kələm) və tortu bişirdiniz. Zamanla belə piroqlar frgal adlandırılmağa başladı.

Ənənə Wallachia bölgəsindən gəlir, onun kiçik bir hissəsi (Moraviya Wallachia) hazırda Çexiyada yerləşir. Texniki baxımdan, çexlərin bu yeməyi özlərinə məxsus adlandırmaq hüququ var.

Çexiyada frgal pastası yalnız şirin içliklərlə hazırlanır, ən məşhurları kəsmik, haşhaş toxumu, armud və almadır. Ənənəvi frgal yalnız bir içliklə hazırlanır, yəni içliklər qarışdırılmır. Tipik olaraq, tortun diametri təxminən 30 santimetrdir. Zahirən, frgal pizzaya çox bənzəyir, bəzi turistlər hətta onları belə adlandırmağa çalışırlar, amma çexlər inciyir.

Qiymət - bütöv bir pasta üçün 100-120 CZK (qiymət doldurulma növündən asılıdır), bütün tortun çəkisi - 650-750 qram. Şarküteri və ya kafedə bir parça alsanız, onda bir parça üçün 15-20 kron.

9-cu yer

Paris tortu - klassik şokolad

Çex dilində “Pařížský dort” (Paris kir).

Çexiyada buna "harlequin" və ya "pəri" də deyilir. Bu, ən məşhur olmasa da, çexlər arasında ən məşhur tortlardan biridir.

Xarici olaraq, Çexiya "Paris tortu" bizim "Praqa" tortumuza bənzəyir, ancaq görünüşü ilə. Əslində, bizim “Praqa” tortumuzun Çexiya ilə demək olar ki, heç bir əlaqəsi yoxdur, onu “Praqa” restoranının aşpazı icad edib, baxmayaraq ki, təcrübə mübadiləsi üçün SSRİ-yə gələn çex şirniyyatçılarının təcrübəsinin təsiri altındadır; .

Klassik çex "Paris tortu" rom və ya konyakda isladılmış süngər bazasından, süngərin üstünə şokolad kremindən ibarətdir və bütün tort şokoladlı buzlanma ilə örtülmüşdür. Çexiyada onun hazırlanması üçün dəqiq standart yoxdur, buna görə də hər bir qənnadı məmulatı onu bir az fərqli hazırlayır.

Mağazada zavod istehsalı olan “Pařížský dort”un kiloqramı 500-600 CZK-dır. Ancaq evə gətirmək problemlidir, onun raf ömrü adətən 3-5 gündür və soyuducuda saxlanmalıdır. Buna görə də, risk olmadan, yalnız "Paris tortu" ilə bağlı ev təəssüratlarını gətirə bilərsiniz, ancaq tortun özü deyil.

8-ci yer

Meyvə köftəsi – çex üslubunda şirin köftə

Çex dilində "Ovocné knedlíky" (Ovocne parçaları).

Köftə milli çex köftəsidir. Köftələrin içərisinə şirin içlik qoyularsa, nəticədə "meyvə parçaları" kimi tərcümə olunan "ovokne köftələri" əldə edilir. "Ovce" sözü çex dilindən "meyvə" kimi tərcümə olunsa da, rus dilindəki "tərəvəz" sözünə daha çox bənzəyir.

İndi ən populyar içliklər çiyələk, ərik, şaftalı və qaragilədir. Çexlər onları demək olar ki, hər hansı bir meyvə və giləmeyvə və ya karamel və ya şirin kəsmik ilə hazırlayır. Meyvə köftələrinə şəkər tozu və ya incə rəndələnmiş kəsmik, daha az ərinmiş yağ, xaşxaş toxumu və ya pendir səpilir.

Dadı və formasına görə Çexiya meyvəli köftələri bizim adət etdiyimiz şirin içlikli köftələrdən demək olar ki, fərqlənmir. Çexlərin ölçüsü təxminən 2-3 dəfə böyükdür.

Qoyun köftesi mağazalarda soyudulmuş (dondurulmamış) satılır. Qiymət - kiloqramı üçün 80-100 CZK. Bunları evə gətirmək olar, təcrübəyə görə, Rusiyaya uçuşdan normal şəkildə sağ çıxırlar və pisləşmirlər.

Kafe və restoranlarda 150 qramlıq porsiyalar müəssisənin səviyyəsindən asılı olaraq 40-100 CZK arasında dəyişir.

7-ci yer

Medovnik - yerli slavyan deserti

Çex dilində “Medovník” (Medovnik).

Görünüşü və dadı ilə bizim məşhur Bal tortumuza çox bənzəyir. Çexiyada "Medovník" adı 1997-ci ildən etibarən Vizard S.r.o şirkətində qeydiyyatdan keçib və yalnız bu ad altında desert istehsal etmək hüququ var. Onların resepti ciddi şəkildə gizli saxlanılır. Ayda 60.000 böyük bal qabı hazırlayırlar.

Digər müəssisələr və çörək zavodları da bu tortu istehsal edirlər, lakin bir qədər fərqli adlar altında. Bir çox çex onu evdə hazırlayır. Tort, Vizard S.r.o-dan bir tortda, bal ilə qarışdırılmış xəmir və karamel qatlarından ibarətdir. Hər biri 5 qat.

Moraviyada Marlenka adlı çox oxşar tort var. Ümumiyyətlə, bal tortu ümumi slavyan hesab olunur. İndi onu harada və kimin icad etdiyini müəyyən etmək artıq mümkün deyil.

Vizard S.r.o.-dan orijinal Medovník üçün tövsiyə olunan pərakəndə satış qiymətləri: 350 qramlıq tort üçün 100 CZK, 850 qramlıq tort üçün 250 CZK, 1600 qramlıq tort üçün 320 CZK. Otaq temperaturunda saxlama müddəti 7 gündür, ona görə də bu şirniyyat heç bir problem olmadan evə gətirilə bilər.

6-cı yer

Palachinki - şirin doldurulması ilə pancake

Çex dilində "Palačinky" (Palačinki) və ya "Sladké palačinky" (Şirin palačinky).

Ruslar üçün bu yeməkdə xüsusi bir şey yoxdur, onlar nazik (mayasız) pancakedir; Buğda unu, inək südü və yumurta qarışığı tavada qızardılır. Sonra pancake içərisində şirin bir içlik bükülür: ya təzə meyvə, ya şərbət, ya da mürəbbə, ya da şokolad yayılması. Üstünə karamel, şokolad, çırpılmış qaymaq və ya sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik səpin.

Palacinki küçə dükanlarında populyarlıq baxımından Çexiyada çox məşhurdur, desertlər arasında trdelniki-dən sonra ikincidir (bu məqalədə onlar haqqında daha sonra danışacağıq). Çex Respublikasında ləzzətli içliklərlə palačinki hazırlayırlar - ət və ya pendir, lakin bu nadirdir, palačinki ilk növbədə desertdir;

Maraqlı məqam ondan ibarətdir ki, fast food, kafe və restoranlar hazır (qablaşdırılmış) cəlladlara xidmət edir. Ancaq çexlər onları evdə bişirirlərsə, onda pancake ayrı, içliyi ayrı, hər kəs öz pancakesini qablaşdırır.

Kafe və ya fast foodda 250 qramlıq bir xidmətin qiyməti müəssisənin səviyyəsindən və doldurulmasından asılı olaraq 30-45 CZK təşkil edir. Yaxşı bir restoranda bir xidmətin qiyməti 100 CZK-a qədərdir.

Mağazalarda dondurulmuş palachinki ala bilərsiniz, qiyməti doldurulmadan asılı olaraq kiloqram üçün 100-150 CZK təşkil edir.

5-ci yer

Kremroll - dadlı saman

Çex dilində "Kremrole" (Kremrole) və ya Slovakiyada "Trubička" (Tubichka).

Bu, yağ kremi ilə doldurulmuş şiş pastası borusudur. Əsas odur ki, kremroll və trdelnik qarışdırmayın, bunlar fərqli desertlərdir. Kremrolle şiş pastasından, trdelnik isə maya xəmirindən bişirilir. Kremrol yalnız kremlə doldurulur, lakin trdelnik içərisində demək olar ki, hər hansı bir şirin doldurulma ola bilər.

Kremroll bizim məşhur krem ​​borularımıza çox bənzəyir. Əsas fərq ondan ibarətdir ki, bizdə samanları konus formasında hazırlayırlar ki, qaymaq qarşı tərəfdən çıxmasın, amma Çexiyada saman həqiqətən samandır. Düzünü desəm, konus forması hələ də daha rahatdır və çex qaymaqlı rulonları diqqətlə yemək lazımdır ki, içlik tökülməsin.

Oxşar desert qonşu Almaniya, Avstriya və Polşada məşhurdur. İndi Kremrollun kim, nə vaxt və necə icad etdiyini öyrənmək artıq mümkün deyil. Bununla belə, çexlər bunu milli hesab edirlər. Məşhur çex yazıçısı və yemək tənqidçisi Vladimir Postulka iddia edir ki, çex kremerolları fransız yeməyi olan “kornets d’amour”un (sevgi konusları) uyğunlaşdırılmış surətidir.

Kafelərdə və nimçələrdə kremrolun qiyməti bir ədəd üçün 10-20 CZK təşkil edir. Onları evə gətirə bilməyəcəksiniz, çünki krem ​​tez xarab olur və xəmir sərtləşir. Raf ömrü cəmi 24 saatdır.

Bununla belə, Çexiya mağazalarında siz kulinariya xəmir silindrlərini satın ala və evdə krem ​​rulon hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. 30 silindr üçün qiymət - 100-120 CZK.

4-cü yer

Vetrnik - Fransadan ən dadlı alış

Çex dilində “Větrník” (Vetrnik).

Çexlər bu deserti fransız mətbəxindən götürdülər, lakin bir qədər dəyişdirilmiş formada. Yəqin ki, bu səbəbdən Çexiyada veternik milli yemək hesab olunur.

Vetrnik choux pastasından hazırlanır; çörəyin içərisində boşluq yaranır. Üstündə dalğalı bir səth meydana gəlir, buna görə desertin adı. "Vetrnik" sözü çex dilindən "hava dəyirmanı" və ya "yel dəyirmanı" kimi tərcümə olunur, belə bir uşaq oyuncağı var. Çörək adətən diametri təxminən 15 santimetrdir.

Çörək bişdikdən sonra yarıya bölünür və içlik ortasına qoyulur. Klassik yel dəyirmanında iki qatlı bir doldurma var. Alt qat vanil və rom ilə yağ kremidir. Üstü qəhvə və ya karamel əlavə edilmiş çırpılmış kremdən hazırlanmışdır. Çörəyin üstünə şokolad və ya karamel qoyulur.

Şirin çox dadlı, lakin çox yüksək kalorili çıxır. Nəzərə alın ki, xəmir çörəkləri tez sərtləşir və bir neçə saatdan sonra anemon sərt və dadsız olur.

Kafelərdə və ya mağazaların kulinariya şöbələrində qiymət bir ədəd üçün 10-20 kron təşkil edir. Raf ömrü - 24 saat.

Mağazalarda zavod istehsalı olan anemonlar ala bilərsiniz, adətən paket başına 3 ədəd, qiyməti 100 qram üçün 12-16 CZK təşkil edir. Raf ömrü daha uzundur - 7 günə qədər, lakin onlar soyuducuda saxlanılmalıdır. Tətilinizin son günündə tamamilə təzəsini alsanız, Rusiyaya uçuşdan sağ çıxacaqlar.

3-cü yer

Strudel - Avstriya-Macarıstan İmperiyasının ləzzətli mirası

Çex dilində “Štrůdl” (Strudl) və ya “Jablečný závin” (Apple zavin).

Strudel çexlərin qəbul etdiyi və sevdiyi milli Avstriya yeməyidir. Çex reseptində içlik almadan darçın, qoz və kişmiş əlavə edilir və üzərinə şəkər tozu səpilir. Çexlər yalnız klassik alma strudeli deyil, həm də albalı, gavalı, ərik, haşhaş toxumu və ya kişmiş ilə növlərini sevirlər.

Ancaq Çex resepti arasındakı əsas fərq xəmirdədir. Klassik Avstriya strudeli elastik xəmirdən, Çex strudeli isə qatı xəmirdən hazırlanır. Çex strudelinin dadı və təəssüratı bir qədər fərqlidir.

Şirniyyat mağazalarında təzə strudelin qiyməti (və ya çatdırılma ilə) kiloqramı üçün 300-400 CZK təşkil edir. Belə strudelin raf ömrü 48 saatdır, yəni onu evə gətirə bilməzsiniz.

Kafe və ya restoranda bir parça müəssisənin səviyyəsindən asılı olaraq 70-100 CZK-dır.

2-ci yer

Poppy kolaček - Çex üslubunda dadlı cheesecake

Çex dilində "Makový koláček" (Haşhaş Koláček) və ya "Koláč" (Koláč).

Bu şirin xəmir bizim cheesecake-ə çox bənzəyir. Amma çexlər onu kəsmiklə deyil, xaşxaş toxumu ilə hazırlayırlar. Daha doğrusu, mürəbbə ilə və bir qat haşhaş toxumu ilə örtülmüşdür. Üstünə nazik badam və ya kokos dilimləri əlavə edilir. İçliyə vanilin və ya darçın əlavə etmək olar.

Xaşxaş toxumu kiçikdir, adətən diametri 10-12 santimetr, çəkisi 40-50 qramdır. Baxmayaraq ki, bəzi Çex çörəkləri 30 santimetrə qədər nəhəng nümunələr hazırlayır. Bunları mütləq “kolaç” deyil, “kolaç” adlandırmaq lazımdır.

2018-ci ilin fevral ayında vitalia.cz onlayn portalı Praqadakı on qənnadı mağazasından xaşxaş toxumlarının sınaq alışını həyata keçirdi. Dadı və qiyməti müəyyən edən ən mühüm amil xaşxaş toxumunun miqdarı idi. 10 ilə 25 CZK arasında dəyişən məhsul qiymətləri ilə 18 CZK üçün ən yaxşı kolaçik Pekarna Kabát çörək zavodundan idi. Təəssüf ki, Çexiyada xaşxaşın miqdarını normallaşdıracaq standartlar yoxdur. Nəticə budur: ucuz xaşxaş toxumu kolaçi almayın, kolaçik deyil, mürəbbə ilə pendir yeyəcəksiniz.

Bir haşhaş toxumunun qiyməti (50 qram) 10 ilə 25 CZK arasındadır. Mağazada zavod istehsalı olan kolaçik alsanız, saxlama müddəti 5 gündür. Əgər onu bir kafedə və ya çörək sexində alsanız, ertəsi gün xəmir quruyur və dadı itir.

1-ci yer

Trdelnik turistlər arasında bestsellerdir

Çex dilində “Trdelník” (Trdelnik) və ya “Staročeské Trdlo” (Staročeske Trdlo).

Bu, Çexiyada ən populyar küçə yeməyidir, heç olmasa turistik bölgələrdə.

Mayalı xəmir zolaqlara kəsilir, metal silindrə bükülür və şəkərlə səpilir. Bu silindr "trdlo" adlanır, buna görə də "trdelnik" adı verilir. Təsadüfən, çex dilindəki “trdlo” sözü o qədər də böyük intellektə malik olmayan insanlara aiddir. Bu, "klub" sözünü axmaq insan adlandırmaq üçün necə istifadə etdiyimizə bənzəyir. Məlum oldu ki, "trdelnik" adını "axmaq" kimi tərcümə etmək olar.

Bu silindrlərdə xəmir kömür üzərində bişirilir, sonra demək olar ki, bitmiş trdelnik şəkər, darçın və incə rəndələnmiş qoz-fındıq qarışığı ilə örtülür. Doldurma içəriyə qoyulur, ən məşhur variantlar dondurma, çırpılmış krem, əlavələrlə yüngül kremdir. İnanılmaz dərəcədə dadlı çıxır.

Turist bölgələrində küçə yeməklərində trdelniki bolluğuna görə turistlərin çoxu bunun orijinal çex deserti olduğunu düşünür. Amma bu heç də doğru deyil. Yeməyin vətəni Rumıniyanın Transilvaniya bölgəsidir. Oradan trdelnik Slovakiyaya, artıq yerli yemək hesab edilən Skalica şəhərinə yayıldı. "Skalický trdelník" (Skalick trdelnik) adı indi PGI (qidaların mənşəyinin qorunması üzrə Avropa sistemi) tərəfindən qorunur.

Artıq Slovakiyadan trdelnik Çexiyaya "gəldi" və bu yaxınlarda - 2010-cu ildə. Trdelniki tez bir zamanda turistlər arasında populyarlıq qazandı. Hal-hazırda trdelnik hətta Çexiya turizm sənayesinin mühüm hissəsi adlandırıla bilər.

Amma fakt odur ki, trdelnikin çex mətbəxi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Məşhur çex jurnalisti Janek Rubesin yazdığı kimi: “Hətta hamburger də daha ənənəvi çex yeməyidir”.

Nə paradoks! Çex desertlərinin reytinqində birinci yerdə Çex mətbəxi ilə heç bir əlaqəsi olmayan trdelnik olub. Amma trdelniki artıq Çexiya və çexlərlə o qədər bağlıdır ki, biz onu reytinqimizdə aşağı yerləşdirə bilmədik.

Doldurulmadan bir trdelnik üçün qiymət 50-60 CZK təşkil edir. Şəkərlə örtülmüş bir parça xəmir üçün bir az bahadır, lakin burada yemək üçün deyil, "təşviq edilmiş" ad üçün pul ödəmək ehtimalı daha yüksəkdir.

Çex desertlərindən xoş təəssürat əldə edin və Çexlər və Çexiya haqqında məqalələrimizi oxuyun ( aşağıdakı linklər).

Ölkənin milli qüruru olan ənənəvi yeməkləri dadmadan Çexiyanın gözəlliyini tam başa düşmək mümkün deyil. Ancaq hər hansı, hətta ən təvazökar restorana daxil olanda, ayrıca menyu üçün kifayət edəcək pivə qəlyanaltılarının müxtəlifliyini demirəm, birinci və ikinci yeməklərin böyük seçimi sizi heyrətə gətirir.

Yeri gəlmişkən, Çexiya milli mətbəxinin bütün ən ləzzətli və məşhur yeməklərini dadmaq qərarına gəlsəniz, omba və belinizdə bir neçə əlavə santimetrə dözməli olacaqsınız - buradakı yeməklər çox yüksək kalorili və dolğundur; Çexlər müxtəlif üsullarla hazırlanan ətləri (quş əti, ov, donuz və mal əti) çox sevirlər. Və restoranlarda porsiyalar o qədər böyükdür ki, bir yeməyi iki nəfərlik asanlıqla sifariş edə bilərsiniz... geriyə tam olaraq nə sifariş edəcəyinizə qərar vermək qalır?

Ənənəvi Çex mətbəxinin sınamağa dəyər TOP 10 ən məşhur və dadlı yeməklərini təqdim edirik.

Bu məqalədə oxuyun

Qovrulmuş donuz dizi

Ənənəvi dadlı yemək (Pečené vepřové koleno) İtaliyadakı spagetti və ya Özbəkistandakı plovla müqayisə oluna bilər və əsl qastronomik brenddir. Sümükdə ətirli, sulu, çəhrayı, donuz əti diz bitdikdə demək olar ki, bir kiloqram ağırlığında və adətən 2-4 nəfər üçün sifariş verilir. Hər restoran və pubda hazırlanır, lakin müxtəlif üsullarla verilir: horseradish, pomidor, sarımsaq və ədviyyatlarla, çoxlu souslar və qraviyaları qeyd etməmək.

Xardal və pivə ilə horseradish ilə bişmiş ayaq 200 CZK-a başa gələcək. Yalnız bir diz sifariş etsəniz, onun dəyəri 150-160 CZK olacaq.

Köftələr

Köftələr Çex milli mətbəxinin müqəddəsləridir. Baxmayaraq ki, ən maraqlısı odur ki, əvvəlcə bu yemək Avstriya və Alman mətbəxinə aid idi, lakin bu gün o, Çexiyanın milli yeməyinə, onun kulinariya simvoluna çevrilib. Əslində, bu, çox miqdarda suda qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış uzun bir xəmir parçasıdır (unla yoğrulur və ya kartof əlavə olunur), sonra bulka kimi çarpaz şəkildə kəsilir və məsələn, qarnir kimi verilir. eyni bişmiş diz. Maraqlıdır ki, köftələrin özləri əhəmiyyətsizdir və parlaq dadı yoxdur, lakin ət və souslarla birlikdə əsas yeməyin bütün ləzzətlərini mükəmməl şəkildə mənimsəyir.

Yaxşı, köftələri şirin giləmeyvə siropu ilə töksəniz və meyvələrlə bəzəsəniz, dadlı bir desert alacaqsınız. Parçalar ucuzdur - 5 ilə 20 tac arasında.

Unutma! Çexiyadakı hissələr səxavətlidir, buna görə hər şeyi bir anda sifariş etməyə tələsməyin; 2-3 nəfər üçün bir kurs almaq daha yaxşıdır.

Boğulmuş insanlar, klobasy, tlachenki

Kraker, çips və ya qoz-fındıq kimi pivə qəlyanaltıları əsl çex qəlyanaltılarından – ləzzətli ətli kolbasalardan fərqli olaraq solğundur! Onlar adətən müxtəlif souslarla qrildə verilir.

Çexiyada mütləq sınamalı olduğunuz ən məşhur kolbasalar bunlardır:

Menyuda utopenci kimi görünən boğulmuş ətlər, parlaq dadına görə sirkə marinadına batırılmış kifayət qədər güclü donuz ətləridir, onlar yalnız pivə ilə istehlak olunur;

Klobasa kimi tanınan qızardılmış kolbasa daha az sərt dadı olan məhsuldur; Bu dadlı kolbasa öz-özünə yaxşıdır, lakin köpüklü içki ilə birləşdirildikdə, sadəcə ilahi olurlar.

Tlaçenka (və çex dilində - tlacenka) donuz ətindən, dildən və ya sakatatdan hazırlanmış və sirkə ilə yeyilən güclü jele ətini və ya ətini xatırladan ət yeməyidir. Süfrəyə verərkən istiot, soğan və sirkə ilə səpin.

Məsləhət! Çexiyadakı pab və restoranlarda yeməklər həmişə səhərlər hazırlanır və yalnız təzə hazırlanmış şəkildə verilir. Buna görə də, ən məşhur yeməkləri dadmaq istəyirsinizsə, səhər yeməyinə və ya nahara yaxın getməyiniz daha yaxşıdır, çünki... Axşama doğru ilk tələb olunan yerli ləzzətlərdən əsər-əlamət qalmayıb.

Diqqət edin: çox vaxt kolbasa Praqa küçələrində satılır. Bu köhnə bir ənənədir, ona görə də Çexiyanın paytaxtı bir əlində kolbasa ilə görməli yerlərə baxan çoxsaylı çeynəmə turistləri heç də təəccübləndirmir. Küçə çeşidləri arasında qiyməti 50 ilə 80 CZK arasında dəyişən Bavariya, Köhnə Praqa, Praqa və Wenceslas kolbasalarını sınamağa dəyər. Qiymətə köftə və ya çörək və souslar daxildir: mayonez, xardal, ketçup.

Vepro-knedlo-zelo

Yerli ləzzətləri yaxşı niyyətlə dadmağa qərar versəniz, yalnız bir donuz dizinizdən qurtulmayacaqsınız. Restoranda bişmiş kələm ilə qızardılmış donuz əti olan Vepřo-knedlo-zelo kimi ləzzətli bir yemək sifariş etməyi unutmayın.

Tipik olaraq, çiyin və ya bel hissələri yemək üçün istifadə olunur, ədviyyatlarda marinadlanır və əvvəlcə tavada qızardılır, sonra isə sobada bişirilir. Pişirmə prosesində donuz əti bulyon və nəticədə şirəsi ilə tökülür ki, ortaya çıxan ət çox incə və şirəli, sanki əriyir. Çexlər ümumiyyətlə donuz ətini sevir və məharətlə bişirirlər, bu da quzu və ya mal ətindən xeyli ucuzdur. Yaxşı, yan yemək kimi bişmiş kələm Almaniyada olduğu kimi janrın klassikidir.

Bu əfsanəvi yeməyi Strahov monastırından cəmi 140 krona sifariş edə bilərsiniz.

Çex şorbaları

Çexiyada olmaq və yerli şorba - polevki dadmamaq əsl cinayətdir. Buradakı ilk kurslar çox doyurucu, zəngin və dadlıdır. Onları haqlı olaraq ölkənin mülkü hesab etmək olar. Maye şəffaf şorbalar çexlərə aid deyil, yox. Burada qalın ilk yeməklərə hörmət edilir və uyğun bir tutarlılıq yaratmaq üçün adətən tərəvəz püresi, irmik və ya un püresi əlavə edilir. Maraqlı bir dad verən şorbalarda istifadə edilən qeyri-adi tərkib hissəsi qovrulmuş mayadır.

Qeyd! Çox vaxt şorbalar çörək rulonunda verilir - sınadığınızdan əmin olun, çox gözəldir, amma ən əsası - dadlıdır!

Çexiyada ən populyar ilk kurslar:

Česnečka - sarımsaq və hisə verilmiş ət ilə ətirli və inanılmaz dadlı şorba,

Pivní polévka - orijinal pivə ilə şorba, pendir krutonları ilə verilir,

Bramboračka – məşhur kartof və göbələk şorbası; Yeri gəlmişkən, ənənəvi olaraq çörəkdə xidmət edilən budur,

Kulajda - xama ilə ətirli, qaynadılmış yumurta ilə süfrəyə verilən göbələk və kartof ilə qalın güveç.

Çex şorbasının bir porsiyası 40 CZK və yuxarıdan başlayır.

gulaş

Görünür, ənənəvi macar yeməyini Çex mətbəxinin ən məşhur yeməkləri siyahısında nə edir? Əslində, çexlər bunu çoxdan özləri üçün borc alıblar və həqiqətən sevirlər və hörmət edirlər. İctimai iaşə müəssisələrində gulaşın müxtəlif çeşidlərini tapa bilərsiniz - o, ənənəvi mal və donuz ətindən hazırlanır, həm də dana, dovşan, quzu və soyuq parçalardan hazırlanır. Seqedinski, kənd, ovçuluq, slovak, macar və başqa gulaş növləri var. Onun variantlarından birini orijinal Çexiya müəssisələrində sınamağı tövsiyə edirik - bu, turist yeməyi deyil, buna görə də onu yerli sakinlərə yönəlmiş restoranlarda tapmaq asandır.

200 qram, məsələn, köftə ilə Pilsner mal əti gulaşının qiyməti 100-120 CZK-dır.

Qızardılmış sazan

Çexlərin hər hansı formada donuz ətinin qızğın pərəstişkarları olmasına baxmayaraq, burada balığa da hörmət edilir. Xüsusilə qızardılmış sazan balığını dadmaq tövsiyə olunur (menyuda - pečený kapr) - bu yemək Milad bayramı süfrəsində mütləq olmalıdır. Siz həmçinin bişmiş alabalıqdan imtina etməməlisiniz - Pečený pstruh.

1 balığın qiyməti 110-150 CZK-dır.

Olomouc cheesecakes

Pendir Çex Respublikasında xüsusilə pivə qəlyanaltısı kimi sevilir. Ağ kiflə Camemberti xatırladan yumşaq Hermelin pendirini, həmçinin Pivni Syr və Zlata Niva kimi çeşidləri mütləq dadın.

Ancaq ilk olaraq dadılması lazım olan ən vacib pendir yeməyi çörək və qızardılmış Olomuki pendirləridir. Olomuka pendirinin özü yalnız Çexiyada hazırlanır və xüsusi bir xoşagəlməz qoxuya malikdir, lakin qızardılan zaman tamamilə yox olur. Olamuk pendirləri xüsusilə pivə və soğanlı adi çovdar çörəyi ilə yaxşı uyğunlaşır.

Tatar sousu ilə qızardılmış pendirin (150 q) bir porsiyası 120-150 CZK-a başa gələcək.

Trdlo

Siz trdelnik və ya “axmaq” kimi tanınan trdlo-nu əsasən yalnız küçədə dada bilərsiniz. Bu şirin xəmir zəngin maya xəmirindən hazırlanır, metal yayma sancağına yuvarlanır və manqalda və ya sobada qızardılır. Hazır trdlo yuvarlanan sancaqdan çıxarılır və üzərinə şəkər, xaşxaş toxumu, doğranmış qoz-fındıq və ya aromatik kokos lopaları səpilir.

Maraqlıdır ki, Macarıstan və Slovakiya küçələrində fərqli adlarla da olsa, oxşar xəmirlər bişirilərək satılır.

Bir Trdlo 45-50 CZK, onun dadına Nutella əlavə etsəniz, 60 CZK-dır.

Strudel

Çexiyada bir çox milli desertlər (vanochki, kolache və s.) olmasına baxmayaraq, dad və tələbat baxımından lider, menyuda “závin” sözü ilə tanıya biləcəyiniz yaxşı köhnə Alman-Avstriya strudelidir.

Onu burada ən yüksək səviyyədə hazırlayırlar, nazik yayılmış mayasız xəmirə müxtəlif içliklər bükürlər: meyvə, giləmeyvə, kəsmik və s.

Çexiyaya səyahət sizə təkcə ölkənin tarixi və onun görməli yerləri ilə tanışlıq deyil, həm də çex mətbəxinin rəngarəng və təəccüblü dərəcədə dadlı yeməklərini sınamaq imkanı verəcək. Çex kulinariya mütəxəssislərinin unikal reseptləri, dövlətin tarixi kimi, minlərlə ildir. Bu yazıda Çexiyada milli yeməklərin xüsusiyyətləri və yerli mətbəxin ən maraqlı yeməkləri haqqında danışacağıq.

Çex milli yeməklərinin mənşəyi

Uzun müddət ölkə çexlərin milli mətbəxində iz qoymuş Avstriya-Macarıstan İmperiyasının hakimiyyəti altında idi. Burada Avstriya şnitzeli, macar gulaş, alman duzlu kələm və qovrulmuş qaz tapa bilərsiniz. Bəzi çex yeməkləri əvvəlcə slavyandır: şorbalar, taxıllar, yan yeməklər.

Sağdakı fotoda (böyütmək üçün klikləyin) məşhur Çex yeməyi "qarışdırılmış rizek". Bu, Avstriya-Macarıstan irsinin ən parlaq nümunəsidir - məşhurun ​​surəti.

Ancaq hətta Çexiyadan götürülmüş yeməklər də öz xüsusi dadlarını qazanıb və onlar öz inqrediyentlərinin əlavə edilməsi ilə çex üsulu ilə hazırlanır. Biz indi yemək kitablarına baxmayacağıq, lakin Çex restoranlarında dada biləcəyiniz yeməklərə qısa bir ekskursiya edəcəyik.

Çex mətbəxinin xüsusiyyətləri

Çexlər şirniyyatı sevirlər. Hətta salatlara, souslara və qravirələrə şəkər qatırlar ki, bu da yeməkləri şirin edir. Məsələn, çex uşaqları xaşxaş toxumu və bişmiş süd ilə şirin əriştə sevirlər.

Çexlərin sevimli ədviyyatları arasında zirə, marjoram, xaşxaş toxumu, qırmızı bibər, zəncəfil, şüyüd var. Xardal sirkə ilə marinadlanmış bütün ət yeməklərinə əlavə edilir. Şirin ketçup həm də çexlərin sevimli sousudur.

Əsas milli xörəklər və desertlər çox yağlı və yüksək kalorilidir. Bundan əlavə, kafe və restoranlarda porsiyalar təsir edicidir. Sizi birdən çox yemək sifariş etməməyə çağırırıq; bir porsiya çox vaxt iki yemək üçün kifayətdir. Yüksək kalorili məzmun ölkə vətəndaşlarının ölçüsünə təsir edir, əhalinin 21% -i obezdir; Bəlkə də ilk etdiyimiz şey yeməkdən sui-istifadə etməkdir.

Şorbalar - onların növləri və xüsusiyyətləri

Çexlər şorbaları "voles" adlandırırlar; çex mətbəxini onlarsız təsəvvür etmək mümkün deyil. Rus ənənəsində olduğu kimi, şorbalara yeməyin ən əvvəlində yer verilir. Çex şorbaları qalın bir tutarlılığa malikdir, daha çox sousları xatırladır. Bişirərkən irmik və ya tərəvəz püresi, yağ və yumurta sarısı əlavə edirlər.

Əsas tərkib hissəsindən asılı olaraq bunlar var: sarımsaq şorbaları, duzlu kələm şorbaları, soğan şorbaları, tərəvəz şorbaları, hisə verilmiş ətli, göbələkli, gulaş şorbaları, pendir şorbaları, zirə ilə pivə şorbaları, alma ilə duzlu kələm şorbaları, turş südlü şorbalar və s. .

Yemək bir boşqabda və ya çörəkdə verilir (belə bir yeməyi iki dəfə baha başa gələcək). Məşhur şorbalar arasında "sarımsaq" adını verəcəyik. Bu, təxminən 10 diş sarımsağın qoyulduğu kartof ilə toyuq bulyonuna əsaslanır. Çovdar çörəyində xidmət edirlər. Bu əla antimikrobiyal agentdir. Sevgilinizlə yeməyi sınamasanız, belə bir yeməkdən sonra görüşə getməməyiniz aydındır.

Əti sevirsinizsə, gulaş şorbasını sifariş edin. İçində çoxlu ət var, püresi var, qalın sıyığa bənzəyir.

Soyuq pivə şorbası qeyri-adi görünəcək. Pivəyə rəndələnmiş çörək, şəkər, kişmiş, limon əlavə edilir. Hər gurme bir boşqabda belə inqrediyentləri idarə edə bilməz. Bu yeməyi ilə diqqətli olun.

Südlü şüyüd şorbasını başqa yerdə tapa bilməyəcəyiniz ehtimalı azdır. Çexiyada isə onu hazırlayırlar. Tərkibində süd, xama, yumurta, un və şüyüd var. Dadı qeyri-adi və hər kəsin xoşuna gəlməyəcək.

Çexiya ət yeyənlər üçün cənnətdir

Çex mətbəxinin əsas yeməyini daddığınızdan əmin olun - knuckle: bişmiş donuz əti diz (Recene veprove koleno, sağda təsvir, böyütmək üçün şəklin üzərinə klikləyin). Bu yemək Çexiyadakı hər bir restoran və kafenin menyusundadır.

Ət müəyyən müddət pivədə isladılır, sonra qaynadılır, sonra hisə verilir. Şirəli və zərif olur. Adətən souslar, xardal və ya horseradish ilə verilir, onlar da duzlu kələm gətirə bilərlər; Çex yeməkləri də qrildə çöldə hazırlanır. Böyük baldırları qızardırlar, istədiyiniz qədər kəsirlər.

Qədim çex yeməyi “vepro-knedlo-zelo”. Bu, köftə və bişmiş kələm ilə bişmiş donuz ətidir. Bütün bunlar qalın sous ilə səxavətlə tökülür. Mədə belə bir yeməkdən "sağ qala" biləcəkmi?

Gulaş Çexiyada həmişə ənənəvi yemək olub. Hər restoranın bu yeməyi üçün öz resepti var. Mal əti, donuz əti, dovşan, quş əti, qaraciyər və ya müxtəlif növlərdən hazırlana bilər. Qulaş souslarla, həmişə köftə ilə, bəzən duzlu kələmlə, sarımsaq və zirə ilə ədviyyatlarla verilir.

Ət xörəkləri müxtəlifliyi və hazırlanma üsulu ilə təəccübləndirir. Və onlar üçün souslar nədir? Donuz boyunları, vetçinalar, şnitzellər, ədviyyatlı qızardılmış ördək və ya çex kolbasalarını qeyd etmədik. Sifariş edin, cəhd edin, həzz alın!

Balıq həvəskarları Çex mətbəxində müxtəliflik tapa bilməyəcəklər. Ənənəvi olaraq Milad bayramında çexlər sazan balığını qızardıb kartof salatı ilə yeyirlər. Restoran və kafelərdə menyuya daxildir: sazan şorbası, pirzola və ya qızardılmış sazan. Əgər ətdən sonra mədənizdə hələ də yer varsa, onu balıq üçün rezerv edin, peşman olmazsınız.

Əsas yeməklər üçün yan yeməklər

Çexiyada əsas və əvəzolunmaz yan yemək köftədir. Un və ya kartof xəmiri buxarlanır, içərisinə ciyər, ət, soğan və ya kələm qoyulur. Xörəklər xörəklər üçün, əsasən ət üçün hissə-hissə verilir. Onlara sous və donuz ilə xidmət etmək olar. Şirin köftələr var, tərkibində meyvə və ya kəsmik var və şəkərlə səpilir.

Populyar yan yeməklərə kartof xörəkləri, kələm, tərəvəzlər və kroketlər daxildir.

"Bramboraki" - kartof xəmirlərini sınayın (sağdakı şəkildəki kartof pancakelərimiz kimi, böyütmək üçün şəklin üzərinə klikləyin). Onların tərkibində marjoram (çoxillik bitkidən ətirli ədviyyat) və ya ət var.

Qarnir sifariş etməzdən əvvəl onun əsas yeməyə daxil olmadığından əmin olun.

Pivə üçün salatlar və qəlyanaltılar

Salatlar arasında “Bramborovy salat”ı qeyd edirik. İçərisinə kartofdan əlavə yerkökü, cəfəri kökü, turşu xiyar, qırmızı soğan, donuz xiyarları və aşpazın istəyi ilə digər inqrediyentlər qoyulur. Çexlər bu salatı Milad süfrəsi üçün hazırlayırlar. “Vlaşski” salatı sizə adi “Olivier”i xatırladacaq.

Çexlər bu məhsulla pendirləri və xörəkləri sevirlər. Milli yeməyi "Kamember" - çörək və qızardılmış pendirdir. İsti sous və ya kələmlə verilir. Başqa bir milli qəlyanaltı "utopentsi" dir, bunlar marinadlanmış kolbasa və ya bibər və soğan ilə ədviyyatlı kiçik kolbasalardır.

Sousların bolluğu və müxtəlifliyi

Çex sousu müstəqil gurme yeməyidir. Bir neçə əsr əvvəl sousun əsasını (bu yiha adlanırdı) yağda qızardılmış un idi. Ona şərab, su və ya pivə, ədviyyatlar və müxtəlif ədviyyatların kökləri əlavə edilirdi. Müstəqil bir yemək idi, bəzən ətlə verilirdi.

İndiki vaxtda sousun əsas inqrediyentləri xiyar, horseradish, pomidor, sarımsaq, şüyüd, soğan və s. ola bilər. Onlara “omaçki” (“dip” sözündən) deyilir. Bu sous qızardılmış ət, xama və ya şərabın suyu ilə hazırlanır. Omachki ət və kartof yeməkləri ilə verilir.

Çex desertləri

Bu, içərisində doldurulmuş nazik xəmir rulonudur: meyvələr, giləmeyvə, qoz-fındıq, haşhaş toxumu, şokolad, kəsmik. Çırpılmış krem, dondurma və ya şokolad siropu ilə xidmət edin.

Trdelnik - açıq odda hazırlanmış, vanil, şəkər şirəsi və ya darçın ilə örtülmüş boş borular. Bu söz rus dilinə "axmaq" kimi tərcümə olunur, içindəki şirinliyin boş olduğuna işarədir.

Başqa bir maraqlı tort, xüsusən də adına görə, "Rakvicka" (rus dilində "tabut"). Bu çexlər arasında məşhur desertdir. Tortun uzunsov forması var və tərkibində çoxlu şəkər və krem ​​var.

Naharın sonunda, əgər öhdəsindən gələ bilsəniz, “palachinki” (pancake) sifariş edin. Onlara dondurma və ya çırpılmış qaymaq veriləcək. Yeri gəlmişkən, çexlər dondurmanı çox sevirlər, o, hər yerdə və müxtəlif variantlarda satılır. Ənənəvi çex desertləri arasında biz “Qaynar məhəbbət”i - isti moruq siropu ilə hopdurulmuş vanil dondurmasını vurğulayırıq.

Çexiyada sevimli içkilər

Əlbəttə, pivə. 70-ə yaxın pivə zavodu çex pivəsinin dünya şöhrətini təbliğ etmək üçün çalışır. Bu fabriklərin məhsullarını dadmaq əksər rus turistlərinin sevimli məşğuliyyətidir.

Milli bitki mənşəli likör Becherovka və ya limonlu çay əla həzm prosesinə kömək edəcəkdir. Çexlər sodalı su və şirələri sevirlər: portağal, alma, armud.

Çex Respublikasında iaşə xidməti

Çexiyada hər yerdə yeyə bilərsiniz: küçədə qablardan yemək, avtomatlardan yemək almaq, qəlyanaltılarda, yeməkxanalarda, pirozhkilərdə, kafe və restoranlarda. Sadəcə, saysız-hesabsız meyxanalar var.

Bir kafe və ya restorana gedirsinizsə, o zaman bu cür müəssisələrdə Çexiya xidmətinin bəzi nüanslarına hazır olun. Menyu tez-tez müəssisənin qarşısında göstərilir, girməzdən əvvəl onunla tanış ola bilərsiniz. Qonşular sizin masanıza qoşula bilər, bu olduqca normaldır. Bunu fəlsəfi qəbul edin, çünki dostluq etmək şansı olacaq.

Başqa bir sürpriz isə sahibinin insanların yemək yediyi yerə gətirdiyi it olacaq. Çexlər itləri və ümumiyyətlə heyvanları sevirlər. Köpək süfrənizi, yeməyinizi iyləyə bilər və bu, hər şeyin qaydasında olacaq.

Bir neçə yemək sifariş etməyə tələsməyin, hamısı ürəkaçandır, porsiyalar böyükdür, buna görə də müəyyən bir tezlikdə yeməklər sifariş edərək tədricən özünüzü doldurun.

Çexiyada əsas yeməklərdən sonra desertlər yeyilmir: aclıq sizi təəccübləndirərsə və ya nahar çox qısa olarsa, kiçik qəlyanaltıdır.

Ölkədə yeməkləri xeyli miqdarda pivə ilə yumaq adətdir, çünki yemək ağır, yağlı, çoxlu marinadlar, hisə verilmiş ət, duzlu, şirindir. Buna görə də kafe və restoranlarda onun bolluğuna təəccüblənməyin.

Pivə xidmət etdikdən dərhal sonra sərxoş deyil, köpük çökənə qədər gözləyirlər. Eyni anda bir neçə növ sifariş etməyin. Pivənizlə birlikdə qəlyanaltı da almalısınız.

Əgər spirt sizin içkiniz deyilsə, çay və bir parça Praqa tortu sifariş edin.

Həftə içi işgüzar nahar (denny nabidke) təklif edən restoranlarda nahar edə bilərsiniz. Buraya əsas yemək, salat, desert və içki daxildir.

Məsləhətlər qanun layihəsinə daxil edilə bilməz. Xidməti və yeməyi bəyənmədinizsə, əvvəlcədən bizə bildirin ki, hesabı yuvarlaqlaşdırmasın, ancaq menyuya uyğun olaraq ciddi şəkildə ödəyin. Bununla belə, qanun layihəsinə məsləhətlərin daxil edildiyi müəssisələr tapa bilərsiniz.

Diqqət yetirin ki, çexlər erkən qalxıb tez yatırlar, buna görə də səhər yeməyi saat 9-da başlayır, nahar on ikiyə yaxındır, axşam yeməyi isə axşam saat 9-a qədər davam edir. Bu müddətdən sonra tam menyusu olan bir müəssisə tapmaq çətin olacaq.

Çexiyadan suvenir kimi məhsullar

Turistlər Çexiyadan qeyri-adi bir şey gətirməyə çalışırlar. Çox vaxt yeməklər də suvenir kimi alınır. Ən məşhur içki hədiyyələri likörlər, araq, pivə və Moraviya şərablarıdır.

Şirin dişi olanlar evlərinə otlatki, strudel, Praqa tortu və zəncəfilli çörək aparırlar. Pendir həvəskarları suvenir kimi Hermelin, Olomouc pendirli kəsmik alırlar.

Yeməkləri özünüzlə apararkən onların yararlılıq müddətini və saxlama şəraitini nəzərə almalısınız. Rəyimizi oxumağı tövsiyə edirik "".

Sizə Çex mətbəxindən tam zövq almağınızı və Çexiya haqqında maraqlı məqalələrimizi oxumağınızı arzu edirik ( aşağıdakı linklər).