Bu meze, tatil masası için ara sıra hazırlanabilir çünkü muhteşem bir görünüme ve muhteşem bir tada sahiptir, ancak aynı zamanda hazırlanması da çok kolaydır. Lezzet ve hazırlama maliyetinin mükemmel birleşimi onu favorilerinizden biri haline getirecek ve aile menünüzde sık sık yer alacak.
Bu teknolojiyi kullanarak herhangi bir balığı pişirebileceğinizi, kırmızı balığın (somon veya alabalık) özellikle lezzetli olduğunu ancak çekirdeksiz ve orta derecede yağlı olması önemlidir. Bu nedenle uskumru mükemmel bir seçenek olacaktır - hem lezzetli hem de çok pahalı değildir. Bugün size bu muhteşem yemeğin fotoğrafını içeren ayrıntılı bir tarif anlattım. Balık, havuç ve yumurtanın orijinal kombinasyonu, bitmiş atıştırmalıkların tadını çok rafine, yumuşak ve tatmin edici hale getiriyor. Temel malzemelere zeytin, kapari veya turşu ekleyebilirsiniz, ardından jelatin ve yumurta ile doldurulmuş uskumru daha lezzetli olacaktır.




İçindekiler:

- taze dondurulmuş balık (uskumru) – 1 adet,
- tavuk yumurtası – 1-2 adet.,
- havuç – 1 adet,
- gıda jelatini (hazır) – 30 g.,
- ince tuz,
- balık için baharatlar.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Önce balığı yemeğe hazırlıyoruz. Çözülmüş karkası dikkatlice filetolara ayırın ve cımbız kullanarak tüm kemikleri çıkarın.




Daha sonra havuçları kabuklarıyla haşlayın. Temizliyoruz ve rende üzerine öğütüyoruz.
Yumurtaları sertleşene kadar en az 8 dakika pişirin. Daha sonra soğutun, temizleyin ve dilimler halinde kesin.
Şimdi filetonun ilk kısmını iç tarafa tuz ve baharatlarla serpin.
Daha sonra yenilebilir jelatinin yarısını filetoya serpin.

Daha sonra balıkları topluyoruz. Filetoyu deri tarafı aşağı bakacak ve hazırlanan tarafı yukarı bakacak şekilde streç film üzerine yerleştirin. Üzerine bir kat doğranmış havuç koyun.










Filetonun ikinci kısmına tuz, baharat ve jelatin serpin.




Bundan sonra her iki filetoyu birbirine bağlarız.




Filmle birkaç kat halinde sıkıca sarıyoruz.
Balığın şeklini daha sıkı tutması için mutfak ipiyle bağlıyoruz ve kürdan ile birkaç delik açıyoruz.




Balıkları hafif tuzlu suda yaklaşık yarım saat kadar pişirin.






Isıl işlemden sonra, gece boyunca buzdolabında presin altına koyun ve ardından filmi çıkarıp masa için kesin.




Afiyet olsun!

Çeşitli malzemelerle pollock jölesi hazırlamak için adım adım tarifler

Seviye
yemek tarifi

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

14 gr.

1 gr.

Karbonhidratlar

74 kalori.

Seçenek 1: Pollock jölesi yapmak için klasik tarif

Jöleli pollock, pahalı malzemelerin satın alınmasını gerektirmeyen bir yemektir. Bir diğer avantajı ise tarife uyulması şartıyla tecrübesiz bir ev hanımının bile böyle bir yemek hazırlayabilmesidir.

Zengin bir et suyu oluşturmak için, balık kuyruğunun yanı sıra pullu bir gazlı bez torbasını tavaya koymanız gerekecektir. Tabanın şeffaf ve güzel çıkması için balık pişirildikten sonra süzülmesi gerekecektir.

Bileşen:

• 1 balık karkası;
• 2 büyük soğan;
• havuç;
• filtrelenmiş su;
• 30 gr jelatin;
• tuz;
• Karabiber;
• lavruşka

Pollock jölesi klasik şekilde nasıl pişirilir

Balıkları pullardan ve bağırsaklardan temizliyoruz, karkası 1-1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesiyoruz, akan suda durulayıp bir tavaya koyuyoruz, suyla doldurup tuz, defne yaprağı ve karabiber ekliyoruz. Tabanın bulanıklaşmasını önlemek için, yüzen köpüğü bir kaşıkla veya oluklu kaşıkla sürekli olarak almanız gerekecektir.

Soğan başlarını soyun, musluğun altında durulayın ve bütün olarak tavaya koyun.

Havuçları soyun, yıkayın, kalın dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun.

Tüm malzemeler pişince balığı, soğanı (artık işe yaramayacağı için atabilirsiniz) ve havuç dilimlerini çıkarın ve suyu biraz soğutup süzün.

Pollock'un kemiklerini dikkatlice çıkarın, balıkları bir tepsiye yerleştirin ve parçaların arasına havuç dilimleri yerleştirin.

Jelatini tabana dökün, tavayı ateşe verin ve koyulaştırıcı granüller eriyene kadar sürekli karıştırın, ardından tabanın hafifçe soğumasını bekleyin.

Et suyunu balık ve sebze parçalarının üzerine dikkatlice dökün ve tabağı sertleşmeye bırakın.

Servis yaparken pollock jölesi limon dilimleri ve taze otlarla süslenebilir ve ek olarak rendelenmiş yaban turpu veya hardal da uygundur.

Seçenek 2: Limon ve yeşil bezelye ile pollock jölesi yapmak için hızlı bir tarif

Pollock jölesini hızlı bir şekilde hazırlamanız gerektiğinde, bu yemek oluşturma yöntemini kullanmalısınız.

İçindekiler:

• pollock karkası;
• soğan başı;
• limon;
• konserve yeşil bezelye;
• tuz;
• Karabiber;
• Defne yaprakları;
• balık için baharat;
• Arıtılmış su;
• Jelatin.

Pollock jölesi hızlı bir şekilde nasıl hazırlanır

Pollock karkasını durulayın, kesin ve tuzlu suda tuz, karabiber, balık baharatı ve defne yaprağı ekleyerek pişirin. Et suyunun görünümünü ve tadını bozmamak için köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Soyulmuş büyük soğanı yıkayıp balığa ekleyin. Jöle tabanı hazır olduğunda, pişmiş sebzeyi çıkarıp atın, pollockun çekirdeklerini çıkarıp bir tepsiye yerleştirin.

Et suyunu tülbentten süzün ve ardından içindeki jelatin granüllerini çözün ve bazın biraz soğumasını ve koyulaşmasını sağlayın.

Limonu dilimler halinde kesin, balığın yanına koyun ve konserve bezelyeyi ekleyin.

Et suyunu tepsiye dökün ve sıvının sertleşmesi için kabı serin bir yerde bırakın.

Pollock'tan hızlı bir şekilde jöle hazırlarken yeşil bezelyenin tatlı mısır taneleri ile değiştirilmesine izin verilir.

Seçenek 3: Bıldırcın yumurtası ile jöleli Pollock

Yemeğinizi uzunlamasına kesilmiş haşlanmış bıldırcın yumurtasıyla süslerseniz Pollock jölesi güzel ve şenlikli görünecektir.

İçindekiler:

• pollock karkası;
• havuç;
• bıldırcın yumurtası;
• tuz;
• Karabiber;
• filtrelenmiş su;
• uygun baharatlar;
• jelatin koyulaştırıcı.

Adım adım tarif

Balıkları temizliyoruz, parçalara ayırıyoruz, soğuk suyla durulayıp pişirmeye gönderiyoruz, tuz, baharat serpip karabiber ekliyoruz.

Soğanın kabuğunu çıkarıyoruz, şalgamı durulayıp bütün olarak tavaya koyuyoruz, havucu dilimler halinde doğradıktan sonra onu da tavaya atıyoruz.

Başka bir kapta bıldırcın yumurtalarını pişene kadar pişirin, ardından soğuk suda soğutun, soyun ve ikiye bölün.

Et suyundaki tüm bileşenler pişince tavadan çıkarın, sıvıyı süzün ve jelatin koyulaştırıcı ekleyin, ardından granüller eriyene kadar bazı kısık ateşte pişirin.

Balığın kemiklerini çıkarıp parçaları derin bir kaba taşıyıp içine havuç dilimleri ve bıldırcın yumurtası koyuyoruz.

Koyulaştırılmış et suyunu dikkatlice kabın içine dökün ve jölenin sertleşmesini sağlayın.

Bıldırcın yumurtası ilavesiyle pollocktan jöle hazırlarken, bunların yerine tavuk yumurtası koyabilir ve havuçları daire yerine yıldız şeklinde kesebilirsiniz. Servis yapmadan önce yemek yeşil soğan tüyleri veya marul yapraklarıyla süslenir.

Seçenek 4: Domatesli, dolmalık biberli ve zeytinli pollock jölesi

Balık genellikle domatesle birleştirilir ve bu sebzelerle birlikte dolmalık biberleri kullanarak pollock jölesi yapabilirsiniz. Yemeğin parlak ve şenlikli görünmesi için çok renkli meyveler almalısınız: kırmızı, turuncu, sarı ve yeşil.

İçindekiler:

• pollock;
• güçlü domatesler;
• dolmalık biber;
• zeytin;
• tuz;
• Defne yaprakları;
• baharatlar;
• Arıtılmış su;
• jelatin granülleri.

Nasıl pişirilir

Temizlenmiş balıkları kesip musluğun altında yıkayıp tuzlu ve baharatlı suda köpüğünü toplayarak pişiriyoruz.

Pollock pişince tabanını süzün, balığın çekirdeklerini çıkarın ve en az 5-7 cm derinliğinde geniş bir tepsiye yerleştirin.

Jelatin granüllerini süzülmüş et suyuna dökün ve ocakta ısıtın, koyulaştırıcı eriyene kadar karışımı sürekli karıştırın.

Domatesleri yıkarız, dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarırız, ardından domatesleri halkalar halinde, rengarenk meyveleri ise halkalar veya yarım halkalar halinde keseriz.

Sebzeleri tepsiye güzelce dizip zeytinleri ekleyip tabağın içine tabanı doldurup sertleşmesini sağlıyoruz.

Bu pollock jöle, et suyu kalınlaştıktan hemen sonra yenmelidir, çünkü taze, pişmemiş sebzeler hızla "fermente edilebilir" ve yemek tüketime uygun hale gelmez.

Seçenek 5: Karides, limon ve havuçlu pollock jölesi

Pollock jölesinde, deniz ürünleri satın alacak maddi gücünüz varsa balıkları karidesle birleştirebilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• pollock karkası;
• soyulmuş karides (pişirme süresini kısaltmak için ürünün dondurulmuş yerine konserve versiyonunu alabilirsiniz);
• havuç;
• limon;
• filtrelenmiş su;
• tuz;
• karabiber;
• balık ve deniz ürünleri için baharatlar;
• jelatin granülleri.

Nasıl pişirilir

Balıkları tuzlu suda, karabiber, defne yaprağı ve uygun baharatları ekleyerek haşlayın. Köpüğün düzenli olarak çıkarılması gerekecektir. Dondurulmuş karidesler yemek hazırlamak için kullanıldığında onları buraya gönderiyoruz ve konserve deniz ürünleri satın aldıysanız, onları turşudan süzmeniz yeterli.

Soğanları ve havuçları soyun ve akan suda durulayın.

Soğanları bütün olarak et suyuna gönderiyoruz ve havuçları tavaya koymadan önce daire veya şekil halinde kesiyoruz.

Malzemeler hazır olduğunda tavadan çıkarın ve suyu süzün, ardından içindeki jelatin granüllerini çözün.

Çekirdekleri çıkarılmış balıkları derin bir tepsiye yerleştirip buraya karides, havuç parçaları ve limon dilimlerini koyuyoruz, ardından süzülmüş ve hafif koyulaştırılmış tabanı olan malzemeleri döküyoruz.

Pollock ve karides jölesi tamamen sertleşmeli, ardından zeytin ve otlarla süslenerek servis edilebilir.

Yukarıdaki tariflere dayanarak, bu balığı diğer deniz veya nehir sakinleriyle birleştirerek ve çeşitli sebzeler, yumurta veya konserve fasulye ekleyerek jöleli pollock hazırlayabilirsiniz.

Uskumru jölesi yapma fikri ilk bakışta tuhaf görünebilir. Sonuçta, bu şenlikli yemek genellikle daha "asil" balıklardan yapılır.

Ancak ünlü jöleli hazırlamak için bu seçeneğin avantajları vardır.

1. Uskumru çok yağlı bir balıktır, bu nedenle yemek zengin olur ve zengin bir tada sahiptir. Özellikle baharat ve aromatik bitkiler kullanıyorsanız.
2. Bu balığın avantajı, ölçeklendirilmesine gerek olmamasıdır, bu da yemeğin hazırlanma sürecini büyük ölçüde basitleştirir.
3. Bu bütçeye uygun bir yemektir çünkü uskumru ucuzdur ve bir balık büyük bir yemek yapar.

İçindekiler

• Su - 1 bardak.
• Jelatin - 10 gr.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Limon - 1⁄2 adet.
• Soğan - 1⁄2 adet.
• Havuç - 1⁄2 adet.
• Taze maydanoz – 3 dal
• Taze dereotu – 3 dal
• Taze uskumru – 1,2 kg
• Biber karışımı - 0,25 çay kaşığı.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.

Bıldırcın yumurtası, konserve mısır ve zeytin parçalarıyla süsleyebilirsiniz.

Hazırlık

Soğanları ve havuçları soyun. Büyük parçalar halinde kesin. Sebzeleri, bütün dereotu dallarını ve maydanozu bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Ateşe koyun ve kaynatın.

Jelatini bir bardak soğuk kaynamış suya dökün.

Uskumruyu temizliyoruz, solungaçlarını çıkarıyoruz, kuyruğunu ve kafasını kesiyoruz. Karkası suyla iyice durulayın. Fileto kısmını ayırın.

Ocaktaki sebzelere kemikleri, başı ve kuyruğu ekleyin. 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.

Filetoyu büyük parçalar halinde kesin.

Diğer malzemelerle birlikte tavaya ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Şu anda yemeği süslemek için ürünler hazırlıyoruz. Limonu ince dilimler halinde kesin. Yeşillikleri yıkıyoruz. Balık hazır olduğunda onu ve sebzeleri tavadan çıkarın.Et suyunu bir süzgeçten geçirin. Üzerine jelatin ekleyin ve kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve ısınana kadar soğumaya bırakın.

Jöleli balık hiçbir şekilde iğrenç değildir (unutmayın, ünlü filmin kahramanı da böyle söylemişti). Bu sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel olan gerçek bir tatil yemeğidir.

Jöleli balık, balık çok daha iyi kaynatıldığı için etten çok daha hızlı pişirilir. Fotoğraflarla jöleli balık yapmak için çeşitli tarifler aşağıda sunulmaktadır.

Jöleli balık iğrenç değil, harika bir tatil yemeği (yine "Kaderin İronisi" filminden)

Balık jölesi hazırlamak için hammaddenin hem deniz hem de nehir olmak üzere hemen hemen her balık olabileceği konusunda hemen rezervasyon yapabiliriz. En popüler:

• dostum somonu;
• alabalık;
• orkinos;
• zander;
• turna balığı;
• sazan vb.

Bu durumda her durumda jelatin kullanmak gerekir - aksi takdirde istediğiniz kıvamı elde edemezsiniz.

Tek istisna, alabalık, somon veya somon gibi kafayla kaynatılması şartıyla kırmızı balık çeşitleridir. Ancak bu durumda bile riske girmemek ve 1 litre et suyu başına en az bir çorba kaşığı jelatin eklemek daha iyidir.

Balık jölesi hazırlamak için genel olarak aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacaktır:

Jelatinli balık jölesi için malzemeler

• balık – 1 karkas (600-800 g);
• su - 1 litreden biraz az;
• jelatin - bir yığın çorba kaşığı (bu 30 g'dır);
• havuç ve soğan – her biri 1 adet;
• haşlanmış yumurta – 2 adet (isteğe bağlı);
• tuz, baharatlar ve otlar - sizin takdirinize bağlı olarak.

Eylem sırası aşağıdaki gibidir:

Adım 1. Öncelikle balık suyu almanız gerekir - bunun için temizlenmiş ve yıkanmış balıklar soğanla birlikte soğuk suya konur. Havuçları ayrı ayrı pişirmek daha iyidir.

Adım 2. Et suyu kaynadığı anda 30-40 dakika daha pişirin ve kapatın. Pişirmenin başında tuz ekleyebilirsiniz ancak hazır olmadan birkaç dakika önce baharatları (karabiber, defne yaprağı) eklemek daha iyidir.

3. Adım. Bu arada, 30 g jelatini yarım bardak kaynamış soğuk suda eritin. İyice karıştırın ve yarım saat şişmeye bırakın.

Adım 4. Balık parçalarını, sebzeleri ve önceden pişirilmiş yumurtaları, ayrıca yeşillikleri ve diğer süsleri (bezelye, kızılcık) jöle için tabağın (küfün) altına yerleştirin.

Adım 5. Şişmiş jelatini soğutulmuş et suyuna ekleyin, ısıtın (ancak kaynatmayın) ve karıştırın. Daha sonra tülbentten süzüp balık ve sebzeleri dökün.

Sıvı soğur soğumaz, gece boyunca buzdolabına koyun - işte bu kadar. Jelatinli balık jölesi için bu adım adım tarif aslında evrenseldir. Geri kalan her şey sadece detaydır, ancak prensip tamamen aynı olacaktır.

Nehir balığı jölesi: nasıl pişirilir

Herhangi bir et jölesi iki aşamada hazırlanır. İlk önce, şişmiş jelatinin eklendiği güçlü bir et suyu kaynatılır. Daha sonra karışımın tamamı iyice karıştırılarak balıkların, sebzelerin, şifalı otların ve diğer malzemelerin üzerine dökülür ve yemek sertleşmesi için buzdolabına konur.

Jöleli pike levrek: jelatinli tarif

Jöleli turna levreği durumunda tüm süreç çok hızlı ilerler çünkü turna levreğinin eti yumuşaktır ve çok uzun süre pişirilmesine gerek yoktur.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• 1 adet turna levreği (ağırlığı 1 kg olarak hesaplayın);
• 2 litre su;
• 60 gr jelatin (yani 2,5 yemek kaşığı);
• 1 havuç ve soğan;
• dekorasyon için yeşillikler;
• Dekorasyon için de 10 bıldırcın yumurtası;
• 1-2 yemek kaşığı yeşil bezelye;
• 1 limon;
• tuz ve baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak.

Yemeği hazırlamak için şu şekilde ilerleyeceğiz:

Adım 1. Tüm malzemeleri hazırlayın, balığın bağırsaklarını çıkarın, sebzeleri yıkayın. Turna levreği donmuş ve soğutulmamışsa 5-6 saat oda sıcaklığında bekletilerek çözülmesi gerekir.

Diğer bir seçenek ise onu soğuk suya (kg karkas başına 2 litre) koymak ve üzerine 2 yemek kaşığı tuz eklemektir. Bu sayede et iyice tuzlanır ve tüm faydalı mineraller içinde kalır.

Adım 2. Şimdi karkası aynı boyutta porsiyonlara ayırmanız gerekiyor.

3. Adım. Balıkları 2 litre suyla doldurun, soyulmuş sebzeleri de ekleyin ve kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Aynı zamanda tüm köpüğü çıkarın ve baharat ekleyin.

Adım 4. Parçaların sağlam kalması çok önemlidir; et çok yumuşaktır ve bileşenlerine kolayca ayrılabilir. Bunu yapmak için, belirtilen süreden daha fazla pişirmemeniz ve ardından dikkatlice bir tabağa çıkarmanız gerekir.

Adım 5. Bu arada, 60 gr jelatini 2 bardak soğuk suya veya tamamen soğutulmuş et suyuna batırın. Çok iyi karıştırıp yarım saatten 60 dakikaya kadar beklemek önemli.

Aynı zamanda havuçları çiçeklere ve haşlanmış bıldırcın yumurtasını ikiye bölebilirsiniz. Ayrıca limonu ince dilimler halinde kestiler, yeşillikleri doğradılar ve yeşil bezelyeleri serdiler.

Adım 6. Şişmiş jelatini soğutulmuş et suyuna ekleyin ve tülbentten veya ince bir elekten geçirin, ardından orta ateşte ısıtın ve tekrar karıştırın. Hiçbir durumda kaynatmamalısınız - aksi takdirde turna levreği jölesi işe yaramaz.

Et suyu soğumaya bırakılır, ardından tabağa dikkatlice serilen malzemeler üzerine dökülür. Daha sonra buzdolabında 3-4 saat soğutun.

Jelatinli jöleli pike

Tatil masasına jelatinli tarife göre jöleli turna hazırlayalım.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• turna balığı – 1 veya 2 küçük balık;
• su - 2 litre;
• jelatin – 60-80 gr;
• soğan ve havuç - her biri 1 adet;
• dekorasyon için yarım limon;
• servis için yeşillikler; tuz ve baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak.

Fotoğraflarla birlikte bu adım adım tarife göre turna jölesi hazırlama prensibi tamamen aynıdır - jelatin ile güçlü bir et suyu elde etmeniz ve ardından yemeği döküp süslemeniz gerekir. Ancak servis yapmanın bazı püf noktaları vardır.

Şöyle davranacağız:

Adım 1. Turna balığını yıkar, temizler, solungaçlarını çıkarır ve hemen 3-4 cm kalınlığında porsiyonlar halinde keseriz.

Adım 2. Bu parçalar sebzelerle birlikte bir tencerede kaynatılmalıdır. Daha sonra kısık ateşte 15-20 dakika daha kaynatmanız gerekir.

Adım 3. Bu arada jelatinin şişmesi için üzerine soğuk su dökün. Ve balık ve sebze parçalarını tavadan çıkarın.

Çok önemli bir nokta balığın fazla pişirilmemesi gerektiğidir. Turna etinin kıvamının korunması gerekir, bu nedenle bu balığı kaynattıktan sonra 20 dakikadan fazla pişirmemelisiniz.

Adım 4. Et suyunu hafifçe soğutun, ısıyı mümkün olan en aza indirin. Jelatin ekleyin ve iyice karıştırarak et suyunun 10 dakika daha demlenmesine izin verin. Ancak kaynatamazsınız, aksi takdirde tüm jelatin çökecektir.

Adım 5. Yani çok az şey kaldı: balığı alın, soğanı tamamen çıkarın ve havuçları çiçekler veya daireler halinde kesin. Gelecekteki jölenin tüm bileşenlerini tabağın alt kısmı boyunca yeşillik dallarıyla birlikte yerleştiriyoruz.

Adım 5. Üzerine sıvıyı (jelatinli et suyu) dikkatlice dökün, ardından tabaktan buhar gelmemesi için bir süre bekletin. 1-2 saat buzdolabına koyun ve unutun. Ve bu sürenin sonunda balık jölesi servis edilebilir.

Jöleli deniz balığı: jelatinli pembe somon tarifi

Balık, örneğin domuz ayağı kadar kolajen sağlamaz. Ancak pembe somonun kafası, bitmiş ürünün doğru kıvamını oluşturan belirli miktarda yapışkan madde içerir.

Bununla birlikte, pembe somonlu jöle hazırlarken yine de jelatin eklemekten zarar gelmez - o zaman yemek kesinlikle işe yarayacaktır.

Bileşenleri aşağıdaki miktarlarda alalım:

• 2 litre su;
• pembe somon balığı (kafa ve birkaç parça et) - sadece 650-700 g;
• jelatin – litre suya 30 g (toplamda 60 g gerekli olacaktır);
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• 3 yemek kaşığı yeşil bezelye;
• defne yaprağı, karabiber, tuz ve diğer baharatlar - kendi takdirinize bağlı olarak;
• 2 tavuk yumurtası (önceden haşlanmış).

Pembe somon jölesi hazırlamak için klasik tarifi fotoğraf şeklinde açıklamalarla çoğaltacağız.

Pembe somon jölesi nasıl hazırlanır - adım adım fotoğraflı tarif:

Adım 1. Tüm malzemeleri hazırlayın: Balıkları parçalara ayırın, sebzeleri yıkayıp soyun. Pembe somonun başından sadece solungaçların çıkarılması gerekir - geri kalan her şey et suyu için faydalı olacaktır.

Adım 2. Et suyunu pişirin: Balıkları ve sebzeleri soğuk suya koyun ve hızla kaynatın ve ardından orta ateşte 30 dakika daha pişirin. Bu sırada suyun çok düşük kaynaması gerekiyor.

Tüm köpüğü çıkardığınızdan emin olun - o zaman et jölesi güzel ve şeffaf hale gelecektir. Pişirme işlemi sırasında karabiber ve defne yaprağını eklemeyi unutmayın.

Adım 3. Bu arada haşlanmış yumurtaları pişirin. Kabuğun erken patlamasını önlemek için pişirme sırasında suyun bol miktarda tuzlanması gerekir.

Adım 4. Aynı zamanda jelatin hazırlayın: 30 g jelatini 1,5 bardak soğuk suda çözün ve iyice karıştırın. Daha sonra serin (ancak soğuk olmayan) bir yerde bir saat bekletin.

Adım 5. Bu arada, elde edilen suyu süzün, soğanları atın ve havuçları ve balıkları bir tabağa koyun - soğumaları gerekir. Pembe somon, fotoğrafta gösterildiği gibi aynı büyüklükte küçük parçalar halinde doğranabilir.

Adım 6. Havuçları çiçeklere kesin (önce daireler çizin ve ardından onlardan 4-5 köşeyi kesin).

Adım 7. Yumurtalar ikiye bölünür. Her yarının ortasına bir havuç çemberi koyabilir veya yeşil bezelye ekleyebilirsiniz - daha lezzetli ve daha güzel olacaktır.

Adım 8. Şimdi şişmiş jelatini et suyuna dökün ve iyice karıştırarak biraz ısıtın. Hiçbir durumda kaynatmamalısınız: jelatin çözülür çözülmez ocaktan alabilirsiniz.

Balık ve sebze bileşimini sıvıyla doldurun. Harika bir eklenti, balık etini karidesle süslemektir (fotoğraftaki gibi).

Adım 10. Tek yapmanız gereken 3-4 saat beklemek. İlk önce yemek oda sıcaklığına soğur ve ardından buzdolabına konur. Kısacası, ertesi sabah veya akşam lezzetli pembe somon jölesi alacağınız garantidir.

Balık jölesi: jelatinsiz adım adım tarif

Peki ya jelatinsiz balık jölesi yapmak istiyorsanız ve sertleşmeyeceğinden endişeleniyorsanız? İşin sırrı çok basit: Balığın kafasında ve omurgasında yeterince doğal jelleştirici madde var.

Bu nedenle, kesinlikle kafa ve omurga kemiğiyle birlikte çok zengin ve güçlü bir balık suyu pişirmeniz gerekir ve o zaman jöle için jelatine ihtiyacınız olmaz. Ancak yalnızca balık filetonuz varsa jölenin sertleşmeyeceği gerçeğine hazırlıklı olun.

Size jelatin olmadan pike levrek jölesi nasıl hazırlanacağını anlatacağız - aşağıda fotoğraflarla birlikte basit bir adım adım tarif verilmiştir.

Bu sefer malzemeleri alalım:

• baş ve kuyruklu turna levreği karkası - 1,5-2 kg;
• ayrıca diğer nehir balıklarının balık sırtları, kuyrukları ve kafaları: aşk tanrısı, çipura, sazan, yayın balığı, sazan;
• su - 2 litre;
• havuç - 1-2 adet;
• kereviz kökü - 1 adet;
• maydanoz kökü - tatmak;
• soğan - 1-2 adet;
• defne yaprağı - tatmak;
• dekorasyon için maydanoz ve kereviz;
• tuz ve baharatlar - tatmak.

TAVSİYE

Jelatinsiz jöleli turna levreği hazırlamak için nehir balıklarının balık başlarını, kuyruklarını ve yüzgeçlerini almanız gerekir. Deniz balıkları bu jöleye uygun değildir.

Jelatinsiz jöleli balık (turna levrek) tarifi adım adım:

Adım 1. Balık karkasını iyice yıkayıp temizleyin, solungaçları kesmemiz gereken yüzgeçleri, kuyruğu, başı çıkarın. Solungaçlar dışında her şeyi atmıyoruz. Turna levreğinin ve diğer balıkların kuyruklarını, yüzgeçlerini, başlarını ve sırtlarını bir tencereye koyun ve suyla doldurun.

Tava içeriğini kaynatın ve ardından pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarın.

Adım 2. Sebzeleri ve kökleri soyun, iri doğrayın veya rendeleyin ve tavada yağ eklemeden kızartın. Şimdi kızarmış havuçları, soğanları, kereviz köklerini ve maydanozu balık yan ürünleriyle birlikte tavaya ekleyin. Isıyı en aza indirin, suyu hafifçe tuzlayıp karabiberleyin ve 1,5-2 saat pişirin.

3. Adım. Balık sırtlarındaki ve kafalarındaki tüm jelleştirici maddeler kaynayıncaya ve et suyunun hacmi azalıncaya kadar et suyunu ocaktan alın. Tülbent veya elek alıp suyu süzüp balıkların soğanlarını, köklerini, kemiklerini, sırtlarını ve kafalarını atıyoruz.

Havuçları dekorasyon için bırakın.

Adım 4. Zengin balık suyumuza defne yaprağını, baharatları ve tuzu ekleyin (o zamana kadar hacmi yarı yarıya azalacaktır) ve tavayı tekrar ateşe verin. Et suyu kaynayınca doğranmış turna levreği filetosunu ekleyin ve en fazla 20 dakika pişirin.

Adım 5. Tavayı ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Balıkları et suyundan çıkarın, et jölesi için veya porsiyon halinde bir tabağa koyun ve süsleyin.

Burada hayal gücüne ve yaratıcılığa tam anlamıyla yer veriyoruz: havuç dilimleri, yumurta (tavuk veya bıldırcın), limon, zeytin ve taze otlar. Özel bir şıklık, turna levreği jölesini kırmızı havyarla süslemektir (fotoğraftaki gibi).

6. Adım. Et suyunu tekrar süzün (yumurta akı ile de açabilirsiniz) ve hazırlanan balığın üzerine dökün. Jelatinsiz jölenin tamamen sertleşmesi soğukta bir gün sürecektir.

Yılbaşı sofrası için balık jölesi

Yılbaşı masasının menüsünü düşünmenin zamanı geldi arkadaşlar! Tatil masamızı jöleli et olmadan hayal etmenin imkansız olduğunu kabul edin - bazı insanlar jöleli sever, diğerleri jöleli sever. Ve tabii ki jöleli balık her zaman masanın hoş karşılanan konuğudur.

Yeni Yıl için lezzetli balık jöleli balıkların nasıl hızlı bir şekilde hazırlanacağını öğrenmek için videoyu izleyin.

Afiyet olsun!

Balık jölesi için malzemeler:

alabalık kuyruğu ve başı, 2 yumurta,
1 havuç, 1 soğan,
100 ml krema, 2 adet defne yaprağı,
3 yemek kaşığı. jelatin, 1 limon
5 bezelye yenibahar,
3 karanfil, yeşillik

Balık jölesi hazırlanışı:

Balığın kafasını ve kuyruğunu temizleyip parçalara ayırın. Bir tencereye alıp balıkların üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin.

Kaynatın ve bütün soğanı, havuçları ve baharatları ekleyin. Tuz ekle. Yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Tavaya yarım limon sıkıp 3-4 dakika daha pişirin.

Et suyundaki yağı alın, balığı ekleyin ve et suyunu süzün. Jelatini bir bardak et suyunda eritin.

Jöle için kemiksiz balık etini seçin.

Toplamda yaklaşık 900 ml et suyuna ihtiyacınız olacak. Bir tencereye dökün ve ısıtın, jelatinli bir bardak et suyuna dökün, eriyene kadar karıştırın, kaynatmayın. Serin.

Beyaz katman için 150 ml, şeffaf katman için 350 ml bırakın. Balıkları et suyunun geri kalanıyla karıştırın ve jöle haline getirin, sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Yumurtaları kaynatın, kesin. Pişmiş havuçları ve limonu doğrayın.

İkinci kat için 150 ml et suyunu kremayla karıştırın. İkinci katmanı birincinin üzerine dökün. Buzdolabında sertleşmesini sağlayın.

Dondurulmuş beyaz tabakanın üzerine yumurtaları, limonu, havuçları, otları koyun ve suyu dikkatlice dökün (bunu bir çorba kaşığı ile yapmak en iyisidir). Buzdolabında sertleşmesini sağlayın.